Niezwykłe ciasto z kapusty bez mąki. Kapusta otwarta bez mąki i drożdży Jak ugotować ciasto z kapusty bez mąki

Chcę wam zwrócić uwagę na przepis na kolejny dietetyczny placek - tym razem to leniwy skecz. Muszę powiedzieć, że nadzienie może być w zasadzie dowolnym cząberem - mięsem, rybą. Zrobiłem z tego, co zawsze ma każda gospodyni domowa - z kapusty.

Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut i jest absolutnie łatwe i proste. Niewielki jest również asortyment produktów.

Na początek wymieszaj 3 jajka.

Możesz użyć miksera, trzepaczki lub po prostu widelca, nie potrzebujemy wiele splendoru. Dodaj 4 łyżki. łyżki płatków owsianych i 2 łyżki. łyżki otrębów pszennych (zmielonych wcześniej w blenderze lub młynku do kawy), 1 saszetka (mam 11 g) suchych drożdży, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 200 ml beztłuszczowego kefiru, 4 łyżki. łyżki miękkiego beztłuszczowego twarogu, trochę soli. Wszystko dobrze wymieszaj i zostaw nasze ciasto w spokoju w ciepłym miejscu. Ciasto wygląda jak kwaśna śmietana, a gdy otręby pęcznieją, nieco bardziej zgęstnieje. Cóż, jeśli wszystkie produkty mają początkowo tę samą temperaturę, drożdże zaczną działać szybciej.

W międzyczasie przejdźmy do nadzienia. Pokrój kapustę i usmaż na suchej patelni.

Sól i pieprz trochę do smaku. Na początek dodaję trochę wody, aby kapusta była bardziej miękka i delikatna. Jeśli lubisz „chrupkość”, możesz obejść się bez wody. Miłośnikom cebuli nie zaszkodzi drobno posiekać 1 cebulę na tej samej patelni. Smażyć do pięknego złotego koloru - nadzienie jest gotowe.

W tym czasie nasze ciasto trochę wyrosło. Włączamy piekarnik do ogrzewania (do 180 stopni) i zaczynamy składać ciasto. W formie (mam taką silikonową, która nie wymaga smarowania) rozsmarowujemy naszą kapustę

i na wierzch z ciastem.

To wszystko! Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30-40 minut, w zależności od możliwości Twojego piekarnika.

Niezwykłe ciasto z kapusty

Ciasto jest naprawdę niezwykłe, ponieważ w przepisie nie ma ani grama mąki! Szukałem szybkiego kucharza na obiad, bo cała rodzina już się zebrała i nie było czasu na myślenie. Postanowiłam zaryzykować, wypróbować nowy przepis i upiec niezwykłe ciasto z kapusty. Bardzo wątpiłem, czy dzieci będą jeść. I o cudzie! Dzieciaki zjadły i poprosiły o więcej! Ciasto z kapusty okazało się bardzo miękkie, delikatne i pyszne! Więc teraz podam ci przepis.

Składniki na ciasto z kapustą

Kapusta biała - 700-1000 g
Jajko kurze - 2 szt
Kasza manna - 1 szklanka
Mleko - 1 szklanka
Margaryna - 200 g
Cukier - 1 łyżeczka
Sól dla smaku

Jak gotować
Natychmiast włączamy piekarnik, aby rozgrzał się do 200 ° C, podczas gdy przygotowujemy podstawę ciasta.

Drobno posiekaj kapustę, sól i wyrabiaj rękami, aż pojawi się sok.

Wlać kaszę mannę z mlekiem.

Dodaj jajka i cukier.

Wlać roztopioną margarynę (zastąpiłam ją masłem, bo bardzo lubię jej smak). Wszystko dobrze miksujemy.

Dodaj kapustę i ponownie wszystko wymieszaj w jednolitą masę.

Powstałą masę wlać do formy do pieczenia i piec przez 30-40 minut, aż do złocistego brązu.

Pozwól parzyć przez kolejne 5-10 minut i podawaj porcjami na stole.

Górny placek z kapusty można posypać drobno posiekanym koperkiem. Smacznego!

Nie zawiera mąki zbożowej, pseudoziarna, orzechów, skrobi, roślin strączkowych, produktów mlecznych, cukru, zagęszczaczy i drożdży. Ciasto jest uniwersalne, świetnie nadaje się do wypieku chleba w postaci małego bochenka, bagietek czy bułeczek, a także do wypieku pikantnych burgerów, placków, placków, serników, a nawet pizzy. W przepisie na ten test możliwe są różne wymienne opcje składników. Możesz użyć świeżego jabłka lub musu jabłkowego, zmielonych nasion lub pestek dyni. Przyprawę kminkowo-pikantną w przepisie można zastąpić innymi przyprawami i przyprawami lub w ogóle ich nie używać. Zwykle piekę ciasto otwarte z prostym nadzieniem z kapusty na zwykłym bezglutenowym cieście drożdżowym z mieszanek handlowych lub własnej mąki, ale od bardzo dawna chciałam upiec ciasto otwarte z bardziej złożonym nadzieniem z kapusty, ciasto który bardziej przypomina sernik lub pizzę niż tradycyjne ciasto.

Jedną z najbardziej niezwykłych cech tego testu jest miękkość wytwarzanych z niego produktów i ich delikatny smak, który wcale nie odpowiada niesamowitemu wyglądowi produktów wykonanych z tego testu. Produkty z tego testu nie tracą swojej miękkości po schłodzeniu i zachowują ją nawet po 2 dniach przechowywania.

W tym artykule w szczególności zamieściłem zdjęcia krok po kroku, jak zrobić to ciasto z wymienionymi składnikami: komercyjny mus jabłkowy, mielone nasiona słonecznika i złocista mączka z siemienia lnianego. Podano również krok po kroku proces przygotowania zwykłego, podstawowego nadzienia z kapusty do ciast, które można wykorzystać do pieczenia ciast i ciast z kapustą na cieście drożdżowym, którego przepis podano w artykule.

Składniki:

ciasto

• 150g musu jabłkowego
• 2 duże jajka, 102-106 g bez skorupki
• 100g nasion słonecznika, zmielonych i przesianych
• 50g mąki lnianej
• 20g nasion chia, zmielonych i przesianych
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 5g
• 1 łyżeczka soli, 6 g (jeśli użyta przyprawa jest słona, zmniejsz ilość soli do 5 g)
• 1/2 łyżeczki kminku w proszku
• 1 łyżeczka własnego preparatu (opcjonalnie)
• masło (masło lub kokos) do smarowania pergaminu

farsz z kapusty

składniki bazowe

• czwarta część widelca to niezbyt duża kapusta
• 25-30 g masła (masło lub warzywo w zależności od diety)
• sól do smaku (bardzo ważne)
• 1/2 łyżeczki cukru

dodatkowe składniki ciasta użyte w przepisie

• 3 plastry chudego boczku (można użyć kawałków mięsa lub kurczaka)
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 cebula (ja użyłam czerwonej cebuli, można też użyć pora)
• szczypta nasion kopru
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka suszonych domowych małych pomidorów (opcjonalnie)
• 2 gałązki tymianku
• 1 jajko do posmarowania skórki i wierzchu nadzienia

Przygotowane nadzienie nie zostało wykorzystane do przygotowania ciasta. Pozostałe około 1/3 zamroziłem do późniejszego wykorzystania w pierogach.

Gotowanie:

przygotować farsz

• posiekać boczek i cebulę
• na patelni rozgrzać oliwę, dodać nasiona kopru
• Smażyć kawałki boczku z cebulą do zeszklenia, posolić i skrzyżować, odstawić i ostudzić

• pokroić kapustę na duże kawałki
• umieścić kawałki w misce blendera i zmielić, najlepiej zrobić to w 2 krokach, zapewni to bardziej równomierne siekanie kapusty
• włożyć posiekaną kapustę do szerokiej miski
• zalać wrzątkiem, całą kapustę zalać wodą
• odstawić namoczoną kapustę na 15 minut
• odcedź kapustę wodą w durszlaku
• spuścić cały płyn, pozostawić do ostygnięcia na 10-15 minut (aby można było wycisnąć wodę rękami) lub spłukać zimną wodą i dobrze wycisnąć nadmiar płynu z kapusty

• do dobrze wyciśniętej kapusty dodać olej, sól, cukier, wszystko dobrze wymieszać, kapusta pozostawiona do wystygnięcia straci więcej koloru, kapusta umyta zimną wodą zachowa bardziej zielony kolor
• proces przygotowania kapusty nadziewanej na zdjęciach krok po kroku pokazano na przykładzie 2 procesów rozdzielonych czasem
• wymieszać podstawowy farsz z kapusty ze smażoną cebulką i boczkiem, dodać suszone pomidory
• sprawdź nadzienie pod kątem smaku, w razie potrzeby dosolić, niedosolona kapusta może zepsuć całe ciasto

ugotuj ciasto

Do robienia mąki z migdałów, siemienia lnianego i pestek dyni używam filiżanki blendera do przypraw Cuisinart. Orzechy i nasiona mielę na wysokich obrotach przez 10-20 sekund w małych porcjach, przesiewam mąkę przez sito i ponownie mielę resztę.

Często różne nasiona w przepisie mieszam i mielę razem. Zwykle ponownie ważę już zmielone nasiona, ponieważ w procesie mielenia i przesiewania część mąki jest tracona.

• wymieszaj nasiona i nasiona chia
• zmiel mieszankę i przesiej, ponownie zmiel duże cząstki
• przesiać mąkę lnianą
• w szerokiej misce wymieszaj mąkę słonecznikową i chia z mąką lnianą, kminkiem w proszku
• dodać sodę oczyszczoną, przesiać przez drobne sito, jeśli zawiera grudki
• ubij suche składniki, aż będą gładkie

• W osobnej misce ubij jajka z musem jabłkowym i solą do podwojenia objętości.
• dodać mieszankę suchych składników i ostrą przyprawę
• wymieszaj mokre i suche składniki trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji, ciasto zgęstnieje, będzie miękkie i podatne na pracę oraz bardzo dobrze się skleja

ugotuj ciasto

• wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia
• posmaruj papier olejem (masłem, kokosem lub tłuszczem zwierzęcym)
• zmocz ręce, weź ciasto i uformuj z niego kulę, stopniowo spłaszczając ją z obu stron
• połóż gruby krążek ciasta na natłuszczonym pergaminie
• ponownie zmocz ręce
• ciasto rozprowadzić po powierzchni palcami i dłońmi, formując okrąg lub kwadrat według uznania, można zrobić osobne porcjowane serniki
• nałożyć nadzienie na ciasto i rozsmarować je po powierzchni, pozostawiając 2 cm wolne na całym obwodzie
• posyp liśćmi tymianku (tymianku)
• Widelcem lekko ubij jajko z 2 łyżkami wody.
• posmaruj brzegi ciasta, a w niektórych miejscach samą powierzchnię ciasta
• piec w piekarniku rozgrzanym do 170C z termoobiegiem przez 35-45 minut, czas zależny od piekarnika i grubości ciasta w cieście

Podawaj na ciepło, ciepło lub na zimno z dowolną lekką sałatką. Marynowane marchewki są również dobre.

Drugi taki placek, z innym nadzieniem, upiekę zgodnie ze wszystkimi zasadami dietetycznymi z mojego drugiego angielskiego bloga, używając tylko oleju roślinnego i kokosowego, i bez świeżej kapusty i boczku, które nie są dozwolone na liście składników. Najprawdopodobniej będzie to nadzienie z brokułami gotowanymi na parze, duszoną marchewką z porem i kawałkami kurczaka lub łososia jako białko. Mam jeszcze 3 dni na podjęcie decyzji o wypełnieniu. Dla siebie bardzo chciałam upiec to ciasto faszerowane świeżą kapustą, tak jak upiekła moja ciocia. Ciasto okazało się bardzo smaczne. Prawdopodobnie bardziej tradycyjne jest pieczenie zamkniętego ciasta lub ciast, ale bardziej interesują mnie ciastka otwarte, gdzie można znacznie zwiększyć ilość nadzienia w stosunku do ciasta. Mniej ciasta i więcej nadzienia na jednostkę produktu. Samo to ciasto jest pełnowartościowym, zrównoważonym produktem, ale z nadzieniem jest obfitym i pożywnym daniem. Jedyną wadą jest to, że ten chleb, podobnie jak produkty z tego ciasta, nie wyglądają tak dobrze, jak są smaczne.