Niezwykły przepis na ciasto z kremem. Najsmaczniejsze kremy do ciast - szykowny wybór! Przepisy na pyszne kremy do ciastek i innych domowych ciast

Chcę zaproponować przepis na ciasto miodowe z pionowymi ciastami. Wygląda bardzo nietypowo! Proces gotowania jest trochę bardziej skomplikowany niż robienie zwykłego ciasta miodowego, ale warto. I na pewno uda Ci się zaskoczyć swoich gości tak pozornie zwyczajnym ciastem.

mąka, miód, cukier, masło, jajka, napoje gazowane, sok z cytryny, śmietana, śmietana, cukier puder, maliny

Przepis na ciasto miodowe bez oleju. Szybko, smacznie i oszczędnie. Ciasto miodowe z orzechami przygotowuje się szybko i bez problemów, będziesz potrzebować minimum składników. W rezultacie otrzymasz warstwy ciasta miodowego lub jedno ciasto - w zależności od tego, jak chcesz podać ciasto miodowe. Zrobiłam proste domowe ciasto miodowe ze śmietaną. Krem jest również bez oleju - ze skondensowanego mleka i serka śmietankowego.

mąka, miód, orzechy włoskie, jajka, cukier, soda, serek, mleko skondensowane, ciasteczka

Przepis na popularne amerykańskie ciasto Red Velvet. Mogę powiedzieć na pewno - to najlepszy przepis na ciasto z czerwonego aksamitu, jaki próbowałem wcześniej. Ciasto na nim jest niesamowite! Ciasta aksamitne i soczyste bez impregnacji, intensywnie czerwone, z delikatnym kremem maślanym. Jednocześnie wszystkie składniki są proste, znajome - nie bez powodu to legendarne ciasto ma tak wielu fanów! Jeśli nie znasz jeszcze Red Velvet, koniecznie weź do użytku przepis na ciasto. Poza tym nie bez powodu - na świątecznym stole na cześć 8 marca taki tort byłby bardzo odpowiedni!

kefir, jajka, olej słonecznikowy, masło, cukier, kakao w proszku, mąka, sól, proszek do pieczenia, soda, barwnik, serek, masło, cukier puder...

Kiedy nie ma czasu na pełnowartościowe ciasto, możesz zrobić takie „nieszczelne” ciasto biszkoptowe. Dzięki otworom krem ​​czekoladowy ściślej styka się z herbatnikiem, a ciasto nawet bez impregnacji okazuje się wilgotne i delikatne.

mąka pszenna, jajka, cukier, proszek do pieczenia, woda, masło, cukier, kakao w proszku, śmietana, płatki kokosowe

Delikatne, pyszne i bardzo piękne ciastko biszkoptowe o bogatym kremowym smaku. Nasączone powietrzem biszkopt, magiczny krem ​​„Plombir”, który smakuje jak lody oraz płatki kokosowe dostarczą Ci niezapomnianej przyjemności!

jajka, cukier, mąka, proszek do pieczenia, olej roślinny, śmietana, jajka, cukier, masło, mąka, cukier waniliowy, cukier, woda, sok z cytryny, płatki kokosowe

Szybkie ciasto „Napoleon” z trzech składników. Gorąco polecam gotowanie! Z czasem będziesz potrzebować 30-40 minut plus czas na impregnację. Ale smaku i delikatności tego ciasta nie da się opisać słowami! Wszyscy miłośnicy ciasta napoleońskiego będą zachwyceni. Delikatne nasączone ciasta francuskie z pysznym kremem! Minimum składników i kosztów czasu, ale okazuje się, że ciasto jest proste, szybkie i smaczne.

Pyszny krem ​​na biszkopt to główny składnik świątecznego deseru. Nawet perfekcyjne ciasta można łatwo zepsuć przez nieudaną impregnację. Najlepsze przepisy na kremowe smakołyki biszkoptowe zostały opublikowane poniżej.

Krem na ciasto biszkoptowe

Składniki: litr pełnotłustego mleka krowiego, 2,5 łyżki. łyżki wysokiej jakości mąki, cukier waniliowy do smaku i szklanka zwykłej białej, pół standardowej paczki masła, 5 łyżek jajek.

1. Jajka ze wszystkimi składnikami luzem są ubijane do uzyskania gładkości. Nawet najmniejsze grudki nie powinny pozostać w mieszance.
2. Nie zimne mleko wlewa się do rondla z ubitymi składnikami. Mieszaninę gotuje się przy ciągłym mieszaniu przez 3-4 minuty.
3. Do prawie gotowej śmietany dodaje się roztopione masło.

Pozostaje pokonać delikatność mikserem przy najwolniejszej prędkości.

Przepis na kwaśną śmietanę

Składniki: 260 ml średniotłustej kwaśnej śmietany, pełna szklanka cukru (ze szkiełkiem) i torebka wanilii, 1 łyżeczka zagęszczacza.

1. Aby przygotować najprostszą śmietanę na ciasto biszkoptowe, musisz włożyć schłodzony produkt mleczny do głębokiej miski.
2. Śmietana ubija się mikserem z najwolniejszą prędkością, a równolegle wlewa się do niej cienkim strumieniem cukier granulowany. Jego kryształki powinny całkowicie rozpuścić się w masie.
3. Dodaje się aromatyzowany cukier waniliowy. Mieszanka kontynuuje bicie, aż będzie gęsta.
4. Jeśli konsystencja kremu nie odpowiada gospodyni, możesz poprawić sytuację za pomocą zagęszczacza. Ale w żadnym wypadku nie jest to obowiązkowy krok. Po dodaniu zagęszczacza masę ponownie ubijamy.

Po posmarowaniu ciast takim kremem do wysokiej jakości impregnacji powinny stać co najmniej 5-6 godzin.

Twaróg na ciasto

Składniki: 80 g masła, 440 g cukru pudru, szczypta ekstraktu waniliowego (5-7 g), 320 g twarogu półtłustego.

1. Na wolnych obrotach roztopione masło, puree z twarogu i ekstrakt waniliowy łączy się z mikserem. Masę ubija się, aż stanie się bujna i jak najbardziej jednorodna.
2. Następnie mikser zastępuje się łyżką. Cukier puder wlewa się do mieszanki w minimalnych porcjach. Następnie powtarza się ubijanie mikserem. Musisz pracować z urządzeniem przez co najmniej 2,5-3 minuty.

Zgodnie z tym przepisem krem ​​twarogowy na ciasto biszkoptowe okazuje się bardzo przewiewny i lekki.

Warstwa białkowa na ciasto

Składniki: 120 ml filtrowanej wody, fasetowana szklanka cukru pudru, białka z 3 jaj kategorii C1, 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

1. Najpierw piasek wylewa się określoną ilością wody. Syrop cukrowy gotuje się na małym ogniu w rondlu. Gdy jest już całkowicie gotowy, łatwo będzie wytoczyć kulkę z masy.
2. Równolegle białka są ubijane do gęstej piany. Dodaje się do nich sok cytrusowy.
3. Natychmiast po zdjęciu z ognia syrop dodaje się do ubitych białek stale mieszając.
4. Następnie masę należy dalej ubijać, aż całkowicie się ochłodzi. Możesz przyspieszyć ten proces, umieszczając pojemnik z kremem w misce z lodowatą wodą.

Jak tylko masa ostygnie, możesz nią pokryć ciastka.

Krem jogurtowy do ciasta biszkoptowego

Składniki: 420 ml dowolnego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, ¾ standardowa szklanka przegotowanej zimnej wody, 1,5 łyżki stołowej. łyżki proszku żelatynowego, pół szklanki syropu jagodowego lub płynnego dżemu.

1. Żelatynę wlewa się do wody, dobrze miesza i pozostawia do zaparzenia na 15-20 minut. Zwykle na opakowaniu znajduje się szczegółowa instrukcja, jak prawidłowo go hodować.
2. Spęczniony produkt przenosi się do rondla, zalewa syropem lub dżemem i podgrzewa na minimalnym ogniu. Musisz ciągle mieszać składniki i upewnić się, że wszystkie ziarna się rozpuściły.
3. Masę ostudzoną do około temperatury ciała łączy się z jogurtem i aktywnie ubija trzepaczką.

Ciasta posmarowane powstałym kremem jogurtowym powinny stać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

Jak gotować z czekoladą?

Składniki: 2 standardowe szklanki pełnotłustego mleka, 1 pełna szklanka cukru pudru, 4 łyżki. łyżki ciemnego proszku kakaowego, 2 łyżki. łyżki wysokiej jakości mąki, 2/3 standardowej paczki masła.

1. Najpierw wszystkie suche składniki miesza się w rondlu.
2. Stopniowo do produktów masowych wlewa się nie zimne mleko. Za każdym razem wyrabia się gęstą masę, którą należy stopniowo rozcieńczać płynem.
3. Patelnia przechodzi na średni ogień. Jego zawartość doprowadza się do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
4. Gdy masa nieco się ochłodzi, wprowadza się do niej olej.

Gotowy krem ​​czekoladowy przed użyciem należy całkowicie schłodzić.

Krem maślany na herbatniki

Składniki: 1,5 standardowego opakowania zmiękczonego masła, 220 g cukru pudru, 120 ml mleka pełnotłustego, szczypta wanilii.

1. Mleko wlewa się do dużego rondla i doprowadza do wrzenia. Następnie płyn należy schłodzić do około temperatury pokojowej. Jeśli stosuje się pasteryzowany produkt mleczny, ten krok można zignorować.
2. Do schłodzonej cieczy wlewa się wanilinę i proszek. Dodaje się lekko zmiękczone masło. Mieszankę należy ubijać przez 3-4 minuty, aż będzie gładka i przewiewna.

Aby krem ​​​​maślany był gęsty i bardzo delikatny, musisz wybrać do niego wysokiej jakości olej tłuszczowy.

Oryginalna warstwa cytryny

Składniki: ¼ łyżeczki nasion wanilii, 1,5 standardowej szklanki przefiltrowanej wody, 4 łyżki. łyżki skrobi kukurydzianej, 80 g masła, 3 duże cytryny, 4 żółtka, pełna szklanka cukru pudru, szczypta soli kuchennej.

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia są cytryny. Pozbywają się skórki, która ociera się na drobnej tarce. Sok jest również starannie wyciskany z owoców cytrusowych.
2. W rondlu miesza się skrobię kukurydzianą i cukier. Dodaje się skórkę z cytryny i nasiona wanilii.
3. Do masy wlewa się wodę i sok owocowy. Rondel jest wysyłany na średni ogień, gdzie jego zawartość doprowadzana jest do wrzenia.
4. Żółtka miesza się trzepaczką. Połowę mieszaniny z poprzedniego etapu wprowadza się do nich energicznie mieszając.
5. Masę przesyła się do rondla na resztę składników, doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje.
6. Po zdjęciu z ognia do przysmaku wprowadzany jest olej.

Pozostaje schłodzić śmietankę i posmarować nią ciastka. Produkt jest przechowywany pod folią spożywczą.

Opcja mleka skondensowanego

Składniki: 2 standardowe opakowania wysokiej jakości masła, 380 g mleka skondensowanego, 60 g koniaku.

1. Masło mięknie do tego stopnia, że ​​można je łatwo ubić mikserem. Jest przetwarzany przy niskiej prędkości urządzenia, aż stanie się przewiewny.
2. Stopniowo do masy dodaje się mleko skondensowane. W razie potrzeby możesz go trochę ugotować w słoiku, aby kolor produktu stał się karmelowy. Najważniejsze, aby nie prześwietlać skondensowanego mleka, dopóki nie zgęstnieje.
3. Na koniec do mieszanki wlewa się koniak. Ogólnie rzecz biorąc, każdy napój alkoholowy wystarczy. Lepiej wybrać opcję bez wyraźnych smaków, które mogą zepsuć apetyczny aromat przyszłego ciasta.

1. Pełną szklankę cukru pudru zalewa się wskazaną ilością wody i gotuje w rondlu na dużym ogniu, aż płyn nabierze ciemnobursztynowego odcienia. Zaraz po tym dodaje się do niego masło. Szybko zacznie się topić. W tej chwili musisz aktywnie mieszać wszystkie składniki.
2. Do rondla wlewa się płynny miód. Składniki są ponownie mieszane.
3. W osobnej misce do mleka dodaje się sodę oczyszczoną i resztę cukru pudru. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
4. Mleko będzie się gotować, aż kryształki cukru całkowicie się w nim rozpuszczą. Dopiero potem można wlać do słodkiej mieszanki mleka, lekko schłodzony karmel z rondla.
5. Krem jest prawie gotowy. Pozostaje tylko dobrze wymieszać wszystkie jego składniki, usunąć masę z ognia i dodać do niej wanilinę. Możesz użyć innych naturalnych smaków według własnych upodobań. Na przykład cynamon.

Gdy krem ​​jest już prawie całkowicie chłodny, czas zacząć składać i dekorować ciasto.

Krem z twarogu

Składniki: 130 g cukru pudru, nieco ponad funt chudego twarogu, 60 g żelatyny, 220 g świeżych lub konserwowanych moreli i truskawek, 2 łyżki. łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 550 ml gęstej śmietany.

1. Żelatyna jest rozcieńczana w wodzie lub syropie z owoców w puszkach. Następnie produkt pozostawia się do spęcznienia na około 20 minut. Po upływie czasu oczekiwania żelatyna rozpuszcza się w kąpieli wodnej i ochładza.
2. Twarożek zagniata się widelcem, zagniata z piaskiem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
3. Przygotowaną żelatynę wprowadza się do masy. Produkty miesza się do uzyskania gładkości.
4. Mieszankę dzieli się na dwie części.
5. Jagody i owoce są oddzielnie tłuczone. Świeże morele są wstępnie obierane ze skóry. Składniki w puszkach nie muszą być przygotowywane do mielenia.
6. Do jednej połowy dodaje się część truskawkową, do drugiej część morelową. Do obu mas dodawana jest bita śmietana. Powinny być bardzo przewiewne i puszyste.

Jak wiadomo, tradycyjnego ciasta lub ciasta nie można sobie wyobrazić bez śmietanki. Pozwala nie tylko ozdobić i dodać oryginalności, ale także podkreślić główny smak danego produktu kulinarnego. Istnieje wiele odmian kremów. Na szczęście większość z nich można zrobić w domu. Ponadto może to zrobić nawet początkująca gospodyni. Tak więc dzisiaj proponujemy wspólnie odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić krem ​​​​na ciasto w domu. Przyjrzymy się kilku przepisom na przygotowanie polewy do produktów kulinarnych.

Krem kremowy „Pięć minut”

Jeśli myślisz o tym, jak zrobić krem ​​​​na ciasto w domu, nie poświęcając dużo czasu i wysiłku, pamiętaj, aby wziąć pod uwagę ten przepis. Ten produkt kulinarny jest szybko przygotowywany i doskonale nadaje się do ciast, bułek i innych różnorodnych wypieków. Proponujemy więc dowiedzieć się, czego potrzebujemy, aby zrobić krem.

Składniki

Aby przygotować ten bardzo smaczny i delikatny krem, potrzebujemy prostych i niedrogich produktów. Wśród nich: masło - 250 gramów (należy je wcześniej wyjąć z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej), 200 gramów cukru pudru, 100 ml mleka (można wziąć więcej, w takim przypadku śmietana się odwróci bardziej delikatne i mniej tłuste), saszetka waniliowa.

Proces gotowania

Kremowy krem ​​​​domowy jest dość prosty w wykonaniu. Dlatego najpierw należy zagotować mleko i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie dodaj do niego masło, proszek i wanilię. Ubijaj mikserem, aż masa stanie się jednorodna i nabierze perłowego koloru. Ten proces trwa średnio od trzech do pięciu minut. Jednak w niektórych przypadkach może to zająć więcej czasu. Jednocześnie należy pamiętać, że ubijanie śmietany powinno odbywać się tylko za pomocą miksera (a nie robota kuchennego lub blendera) na najniższych obrotach. W skrajnych przypadkach można również użyć do tego celu trzepaczki, ale czas gotowania w tym przypadku wydłuży się. Gotowy krem ​​maślany będzie delikatny, puszysty i przewiewny, z lekkim posmakiem wanilii. Będzie doskonałym dodatkiem do szerokiej gamy ciast i wypieków.

Jak zrobić twaróg cytrynowy?

Jeśli chcesz rozpieszczać domowników lub gości wypiekami o oryginalnym smaku, koniecznie weź ten przepis pod uwagę. Co więcej, gotowanie na nim wcale nie jest trudne. Ogólnie można powiedzieć, że przepis na krem ​​cytrynowy jest bardzo podobny do klasycznego kremu. Tylko zamiast mleka używa się tu soku cytrusowego. Jeśli chodzi o składniki, potrzebujemy: dwie szklanki cukru pudru, trzy jajka kurze i pięć żółtek, szklankę soku z cytryny, łyżkę skórki z cytryny, 5 łyżek masła i szczyptę soli.

Przejdźmy do gotowania

W głębokiej misce połącz żółtka z cukrem i solą. Ubijaj mikserem, aż masa stanie się biała. Kontynuując ubijanie, dodawaj jajka pojedynczo. Za pomocą drobnej tarki usuń skórkę z cytryn i dodaj ją do masy jajecznej. Następnie wyciśnij sok z cytrusów, przefiltruj i również wlej do miski z resztą składników. Wszystko dobrze miksujemy. Następnie wkładamy nasz przyszły krem ​​do kąpieli wodnej. Gdy masa trochę się rozgrzeje, dodaj do niej zmiękczone masło i dobrze wymieszaj. Krem przechowujemy w kąpieli wodnej aż do zgęstnienia, nie zapominając o regularnym mieszaniu. Następnie szczelnie przykryj naczynia folią spożywczą tak, aby leżała bezpośrednio na powierzchni powstałej masy. Wstaw do lodówki na 5-6 godzin. Po ostygnięciu naszego kremu cytrynowego można nim pokryć przygotowany produkt kulinarny.

przepis na serek śmietankowy

Jeśli podążasz za swoją figurą, ale nadal nie możesz się oprzeć pysznym ciastom i wypiekom, spróbuj zastąpić standardową śmietankę lub budyń analogiem twarogu. Jest mniej kaloryczny, a także zawiera substancje przydatne dla naszego organizmu. Aby przygotować twaróg, musimy zaopatrzyć się w następujące produkty: 300 gramów twarogu, 200 mililitrów śmietanki 33%, trzy czwarte szklanki cukru pudru.

Gotowanie śmietany twarogowej

Proces przygotowania tego kulinarnego produktu zajmie Ci nie więcej niż 10 minut. Najpierw dobrze schłodź śmietankę, a następnie ubij ją cukrem w głębokiej misce. Twarożek wkładamy do miski blendera, dodajemy kilka łyżek śmietany i mielimy do konsystencji pasty. Następnie łączymy masę twarogową ze śmietaną i cukrem i dobrze ubijamy mikserem. Pyszny krem ​​jest gotowy! Smacznego!

Jak zrobić krem ​​​​do ciasta w domu: przepis na krem ​​​​biskwitowy

Jeśli planujesz ugotować biszkopt, to ten lekki, delikatny i przewiewny krem ​​będzie do niego pasował. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko dwóch produktów: puszki mleka skondensowanego i masła (180 gramów). Proces tworzenia kremu jest dość prosty. Na początek masło i mleko skondensowane należy przez pewien czas przechowywać w temperaturze pokojowej. Następnie wlej olej do głębokiej miski i zacznij ubijać mikserem. Kiedy zmięknie, zaczynamy dodawać trochę skondensowanego mleka. Kontynuujemy bicie masy, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Krem biszkoptowy powinien być przewiewny i mocny. Doskonale komponuje się z wypiekami, zachowuje swój kształt i dodaje smaku głównemu produktowi kulinarnemu. Smacznego!

Krem klasyczny

Jedną z najpopularniejszych i najsmaczniejszych opcji napełniania i dekorowania ciast i wypieków w naszym kraju jest niewątpliwie budyń. Istnieje kilka opcji jego przygotowania. Proponujemy zacząć od klasycznego przepisu, którego wiele gospodyń domowych używa do powlekania ciast z ciasta napoleońskiego uwielbianego przez miliony naszych rodaków. Do jej przygotowania potrzebujemy następujących produktów: dwa jajka kurze, litr mleka, 200 gram masła, szklanka cukru i 3-4 łyżki mąki.

W małym rondelku wymieszać jajka, mąkę i cukier. Wymieszaj te składniki, aż będą gładkie. Stopniowo dodawać mleko na patelnię i dobrze wymieszać. Powinieneś otrzymać mieszankę o jednorodnej konsystencji. Postaw rondel na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Następnie zdejmij miksturę z ognia i pozwól jej ostygnąć. Do już schłodzonej śmietany dodaj trochę ciepłego masła i dobrze ubij mikserem. Masa powinna być przewiewna i lekka. Krem budyniowy jest gotowy! Możesz go użyć do "Napoleona" lub innych produktów kulinarnych. Smacznego!

Krem białkowy

Do przygotowania kremu białkowego używa się białek ubitych z cukrem lub cukrem pudrem. Może być zarówno surowy, jak i budyniowy, często stosuje się różne dodatki. Custard jest zwykle przygotowywany przez tych, którzy nie chcą używać surowych białek jaj w swoich produktach kulinarnych z obawy przed zarażeniem salmonellozą. Tak więc do gotowania potrzebujemy następujących składników: dwóch białek jaj, pięciu łyżek cukru pudru lub zwykłego cukru, 30 ml wody i jednej łyżeczki soku z cytryny.

Wsyp cukier do małego rondelka lub chochli i zalej wodą. Stawiamy na średnim ogniu i gotujemy syrop. Jego gotowość jest sprawdzana w bardzo prosty sposób. Syrop należy nabierać łyżeczką. Jeśli płyn spływa cienkim strumieniem, podobnym do nici, syrop nie jest jeszcze gotowy. Jeśli strumień jest gęsty, rondel można zdjąć z ognia. Należy pamiętać, że syrop należy doprowadzić do gotowości. W przeciwnym razie krem ​​będzie niestabilny i nie będziesz w stanie przykryć nim ciasta lub ciasta.

Kontynuujemy gotowanie. Dobrze schłodzone białka ubić na gęstą masę. Następnie stopniowo zacznij wlewać do nich gorący syrop, nie przestając bić. Po wylaniu całego syropu dodaj sok z cytryny i dalej ubijaj masę przez około 4-5 minut. Krem proteinowy Custard jest gotowy! Najlepiej nadaje się do posypywania ciast i ciastek.

Tak więc dzisiaj dowiedzieliśmy się, jak zrobić tort z kremem w domu. Oczywiście opcje tego kulinarnego produktu nie ograniczają się do proponowanych przez nas przepisów. Dodatkowo zawsze możesz eksperymentować ze składnikami. Jesteśmy pewni, że już niedługo będziecie mieli swój własny, autorski przepis na domowy krem.

Chcę zaproponować przepis na ciasto miodowe z pionowymi ciastami. Wygląda bardzo nietypowo! Proces gotowania jest trochę bardziej skomplikowany niż robienie zwykłego ciasta miodowego, ale warto. I na pewno uda Ci się zaskoczyć swoich gości tak pozornie zwyczajnym ciastem.

mąka, miód, cukier, masło, jajka, napoje gazowane, sok z cytryny, śmietana, śmietana, cukier puder, maliny

Przepis na ciasto miodowe bez oleju. Szybko, smacznie i oszczędnie. Ciasto miodowe z orzechami przygotowuje się szybko i bez problemów, będziesz potrzebować minimum składników. W rezultacie otrzymasz warstwy ciasta miodowego lub jedno ciasto - w zależności od tego, jak chcesz podać ciasto miodowe. Zrobiłam proste domowe ciasto miodowe ze śmietaną. Krem jest również bez oleju - ze skondensowanego mleka i serka śmietankowego.

mąka, miód, orzechy włoskie, jajka, cukier, soda, serek, mleko skondensowane, ciasteczka

Przepis na popularne amerykańskie ciasto Red Velvet. Mogę powiedzieć na pewno - to najlepszy przepis na ciasto z czerwonego aksamitu, jaki próbowałem wcześniej. Ciasto na nim jest niesamowite! Ciasta aksamitne i soczyste bez impregnacji, intensywnie czerwone, z delikatnym kremem maślanym. Jednocześnie wszystkie składniki są proste, znajome - nie bez powodu to legendarne ciasto ma tak wielu fanów! Jeśli nie znasz jeszcze Red Velvet, koniecznie weź do użytku przepis na ciasto. Poza tym nie bez powodu - na świątecznym stole na cześć 8 marca taki tort byłby bardzo odpowiedni!

kefir, jajka, olej słonecznikowy, masło, cukier, kakao w proszku, mąka, sól, proszek do pieczenia, soda, barwnik, serek, masło, cukier puder...

Kiedy nie ma czasu na pełnowartościowe ciasto, możesz zrobić takie „nieszczelne” ciasto biszkoptowe. Dzięki otworom krem ​​czekoladowy ściślej styka się z herbatnikiem, a ciasto nawet bez impregnacji okazuje się wilgotne i delikatne.

mąka pszenna, jajka, cukier, proszek do pieczenia, woda, masło, cukier, kakao w proszku, śmietana, płatki kokosowe

Delikatne, pyszne i bardzo piękne ciastko biszkoptowe o bogatym kremowym smaku. Nasączone powietrzem biszkopt, magiczny krem ​​„Plombir”, który smakuje jak lody oraz płatki kokosowe dostarczą Ci niezapomnianej przyjemności!

jajka, cukier, mąka, proszek do pieczenia, olej roślinny, śmietana, jajka, cukier, masło, mąka, cukier waniliowy, cukier, woda, sok z cytryny, płatki kokosowe

Szybkie ciasto „Napoleon” z trzech składników. Gorąco polecam gotowanie! Z czasem będziesz potrzebować 30-40 minut plus czas na impregnację. Ale smaku i delikatności tego ciasta nie da się opisać słowami! Wszyscy miłośnicy ciasta napoleońskiego będą zachwyceni. Delikatne nasączone ciasta francuskie z pysznym kremem! Minimum składników i kosztów czasu, ale okazuje się, że ciasto jest proste, szybkie i smaczne.

Każdy krem ​​cukierniczy powstaje poprzez mieszanie, ubijanie, a czasem gotowanie. Z reguły kremy wyróżniają się słodkim, delikatnym smakiem i wysoką kalorycznością. Ze względu na swój blask i plastyczność znajdują szerokie zastosowanie do smarowania ciast, ozdabiania ciast i ciastek oraz innych deserów.

Dzięki staraniom słynnych cukierników z Francji, Anglii, Włoch powstały przepisy na już klasyczne kremy do ciast. Swój wkład w recepturę kremów mieli cukiernicy, tacy jak austriacki szef kuchni Franz Sacher, bawarski cukiernik Johann Konrad Vogel, węgierski mistrz Jozsef Dobos i inni. Ten materiał przedstawia klasyczne przepisy na najsmaczniejsze i najsłynniejsze kremy na świecie. Przepis na pyszny krem ​​to już połowa sukcesu w stworzeniu dobrego deseru.

beza włoska

Beza włoska to zasadniczo budyń białkowy zrobiony z białek jaj, cukru, wody i soli. Krem ten doskonale utrzymuje swój kształt i jest szeroko stosowany do tworzenia musów, dekorowania wyrobów cukierniczych, a także jako samodzielne danie.

Aby przygotować krem ​​​​białkowy, musisz wziąć schłodzone białka z 2 jajek, szczyptę soli, 40 ml zimnej wody i 120 gr. Sahara. Cukier należy wymieszać w rondelku z wodą i na średnim ogniu. W tym samym czasie musisz rozpocząć proces ubijania białek solą. Po gotowaniu syropu przez 5 minut należy go lekko schłodzić i wlać cienkim strumieniem do ubitych na sztywną pianę białek, kontynuując proces ubijania, przez kolejne 4 minuty. Wszystko, beza włoska jest gotowa!

Kremowy krem ​​klasyczny

Krem typu Custard okazuje się średniej gęstości, odpowiedni do ciast Napoleon i Honey, może być również stosowany do smarowania wszelkich ciast piaskowych, napełniania tubek, eklerów.

Aby ugotować krem, musisz wziąć 500 gr. mleko, 200 gr. cukier, 5 gr. cukier waniliowy, 40 gr. mąka i cztery jajka. Najpierw musisz ubić cukier i jajka, a następnie wymieszać wanilię i mąkę. Następnie masę rozcieńcza się chłodnym mlekiem i dobrze miesza, aż do uzyskania pełnej jednorodności. Teraz zagotuj śmietankę na średnim ogniu. Ciągle mieszaj masę budyniową, aby się nie zwijała. Po ugotowaniu jest schładzany, w razie potrzeby ubijaj ponownie.

Film z przepisem na krem:

Krem bawarski

Krem bawarski bardziej przypomina nie zwykły krem, ale delikatny mus. Od kilku stuleci jest podawany jako świąteczny deser w wielu krajach świata. Składniki bawarskiego przysmaku pozostają niezmienione: śmietana, żelatyna i klasyczny budyń. Jako opcjonalne dodatki mogą służyć jagody, czekolada, likier, rum, kawa i inne składniki.

Przepis na krem ​​bawarski jest prosty. Najpierw musisz przygotować krem ​​z dwóch jaj, 125 gr. cukier, 500 ml mleka i cukier waniliowy bez dodawania mąki. Przepis podano powyżej. Następnie musisz wlać 20 gr. proszek żelatynowy 150 ml wody, pozostawić do spęcznienia przez 15 minut i podgrzać płyn. Po ostygnięciu wmieszać do gorącego kremu. Teraz do ubijania śmietany 33% tłuszczu będą potrzebować 500 ml. Bita śmietana jest mieszana z kremową masą, wlewana do foremek i chłodzona przez cztery godziny.

Krem „Tiramisu”

Krem ten jest zwykle używany zarówno do przygotowania słynnego deseru Tiramisu (delikatna masa posmarowana warstwami ciasteczek Savoyardi), jak i do stworzenia samodzielnego deseru.

Składniki kremu to: 500 gr. Ser mascarpone, 4 jajka, 100 gr. cukier granulowany, wanilina. Schłodzone białka ubijamy w mocną piankę, żółtka ubijamy w piankę z wanilią i cukrem. Ser, rozgnieciony szpatułką, jest dokładnie ubijany z żółtkami, a następnie białka mieszają się z kremem.

Bita śmietana

Bita śmietana to bardzo prosty, ale dla wielu najsmaczniejszy krem. Jego zastosowanie jest bardzo szerokie - od dekoracji po produkcję lodów, musów i innych deserów. Do ubijania nadaje się tylko bardzo ciężka śmietana - od 30% tłuszczu. Główną zasadą ich udanego ubijania jest to, że wszystko powinno być bardzo zimne, łącznie z trzepaczką, naczyniami i samą śmietaną. Pokonaj je stopniowo, zaczynając od minimalnej prędkości. Wysokiej jakości śmietanka bardzo szybko ubije, zajmie to 5-7 minut. W razie potrzeby możesz dodać do nich cukier puder.

kremowy krem

Krem maślany jest zazwyczaj dość tłusty i bardzo słodki, przeznaczony wyłącznie do dekoracji słodyczy.

Aby przygotować krem, musisz wziąć 250 gr. wysokiej jakości masło, 200 gr. proszek (cukier), 100 ml mleka i szczypta waniliny. Masę przygotowuje się po prostu: gotowane mleko należy schłodzić do ciepłego stanu, dodać do niego wszystkie składniki, z wyjątkiem masła, dobrze ubić i podgrzewać przez 5 minut na małym ogniu, ubijając. W lekko schłodzonej mieszance delikatnie dodaj masło, kontynuując ubijanie śmietany.

Krem białkowy

Krem białkowy nazywa się, ponieważ białka są jego głównym składnikiem. Oprócz białek zawiera wodę, sól i cukier. Możesz przygotować masę białkową w zaledwie dziesięć minut.

Od 200 gr. cukier i 100 ml wody trzeba zagotować syrop (czas gotowania - 20 minut). Następnie musisz ubić 4 białka szczyptą soli do szczytów i wlać umiarkowanie gorący syrop do pianki w cienkim strumieniu. Gotową masą możesz udekorować ciasta, napełnić tuby i koszyczki.

Możesz zobaczyć proces tworzenia kremu białkowego na wideo:

krem twarogowy

Krem z twarogu jest nie mniej wszechstronny, nadaje się zarówno do dekoracji, jak i do napełniania ciast cukierniczych. Aby to przygotować, musisz wziąć 200 gr. masło, 400 gr. twarożek, 150 gr. cukier granulowany, wanilia. Twaróg należy przetrzeć przez sito, a zmiękczone masło ubić z wanilią i cukrem. Następnie twarożek i słodkie masło należy wymieszać, dodając stopniowo twarożek i ubijać do uzyskania jednolitej i jednolitej masy.

kwaśna śmietana

Śmietana typu śmietankowego jest mniej tłusta i gęsta niż kremy twarogowe i maślane. Jego receptura wymaga użycia wyjątkowo świeżej i dość gęstej śmietany, idealna zawartość tłuszczu to 30%.

Aby przygotować śmietanę, musisz ubić szklankę schłodzonej śmietany trzepaczką. Najlepiej ubić masę umieszczając pojemnik w innym, większym, wypełnionym zimną wodą z lodem. Bitą śmietanę należy stopniowo mieszać z wanilią i czterema łyżkami cukru pudru.

Krem olejowy

Krem maślany, podobnie jak krem, przeznaczony jest do dekoracji. Aby to przygotować, musisz pokonać 200 gr. miękkie masło z torebką cukru waniliowego i sześcioma łyżkami skondensowanego mleka. Do oleju stopniowo dodawaj mleko skondensowane, łyżka po łyżce. Gotowy krem ​​można wzbogacić, dodając do niego łyżkę likieru, koniaku, syropu jagodowego.