Kilka kompozycji mieszanek warzywnych do zamrożenia do wykorzystania w przyszłości. Jak gotować mrożone warzywa? Subtelności gotowania i zdrowe przepisy

Na początek kilka uwag ogólnych. Twarde warzywa, takie jak marchew, ziemniaki, buraki, brukselka, fasolka szparagowa, plastry kalarepy i buraki, należy gotować do połowy ugotowania, a następnie ostudzić i osuszyć ręcznikiem lub na powietrzu. To samo tyczy się różnego rodzaju makaronów, grochu, ziaren kukurydzy czy ryżu, jeśli ma się ochotę na takie mieszanki, aby później można było żłobić pyszne zupy, czy mieszane dodatki.
Miękkie i delikatne warzywa, takie jak brokuły, kalafior, por, groszek w strąkach, słodka papryka, młoda fasolka szparagowa, należy tylko lekko ugotować lub zalać wrzątkiem i również osuszyć.
Grzyby, cebulę, zioła, szpinak, kiełki i pędy należy tylko umyć i osuszyć.

Po wymieszaniu mieszaniny należy ułożyć cienką warstwą na naczyniu lub tacy przeznaczonej do zamrażarki iw takiej formie zamrozić szokowo. Temperatura zamrażania szokowego w różnych zamrażarkach może być różna, ale na pewno musi być poniżej -30. W znanych mi instalacjach przemysłowych temperatura wynosi -36 i przepływ powietrza, co zapewnia najbardziej pusty kontakt składników mieszanki z zimnem. Ważne jest, aby wiedzieć, że po zamrożeniu mieszaniny nie należy zamrażać, zachować płynność i separację składników.

Gotowanie lub smażenie gotowych mieszanek należy wykonywać bez rozmrażania, wrzucania wymaganej ilości do wrzącej wody lub dobrze rozgrzanego oleju.

A właściwie mieszaniny:
"Rustykalny".
Groszek (ze słoika, wstępnie suszony), marchew w kostce, kalafior w kawałkach, ziemniaki w kostce, brokuły i kalafior w małych kawałkach, fasolka szparagowa. Możesz dodać seler pokrojony w małe plasterki.
Nadaje się jako dodatek do gotowanych ziemniaków, ryżu, makaronu, kuskusu. Do kuskusu podczas gotowania potrzeba trochę więcej wody, aby powstała taka półzupa, nadaje się również jako baza warzywna do pełnowartościowej zupy.

"Chiński"
Zielony groszek Capsicum, kilka kiełków z pędami (nazywamy to "nevatim"), plastry czerwonej słodkiej papryki, ostre krążki zielonej papryki, pory, cienkie plasterki pieczarek.
Nadaje się do samego gotowanego ryżu lub smażonego ryżu (wtedy smażymy mieszankę), makaronów i klusek ryżowych.

„Beijinskaya”
Groszek zielony, groszek, seler, pietruszka, kiełki bez pędów, kalarepa w plastrach, zielona rzepa w plastrach, fasolka szparagowa żółta lub biała, ziemniaki pokrojone w kostkę.
Aplikacja jest taka sama jak w przypadku chińskiej mieszanki.

"Włoska Zupa Warzywna"
Mieszanka zupy Minestrone.
Ziemniaki pokrojone w kostkę, „rogi”, czerwona fasola, seler naciowy, por w pół krążkach, fasolka szparagowa, cebula prażona w pół krążkach.
Ugotuj mocny bulion, najlepiej kurczaka, dodaj do niego ziemniaki. W trakcie gotowania przygotuj sos do zupy. Do podgrzanego oleju wlewamy wymaganą ilość mieszanki, a gdy tylko składniki lekko się zagotują z wrzącym olejem, dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego lub lepiej rozgniecionych pomidorów. Gotuj przez pięć minut, a na koniec wlej pół plasterka drobno posiekanego czosnku do tego sosu. Nic specjalnego, ale całkiem dobra zupa. Nadaje się jako dodatek do ryżu, podawany osobno.

"Włoski"
Słodka papryka w półpierścieniach, por, prażona cebula, pokrojone w kostkę ziemniaki, orzo, kawałki brokuła i kalafiora, drobno posiekany szpinak, groszek.

Moje podsumowanie jest takie:
W przygotowaniu i stosowaniu mieszanek w biznesie należy kierować się indywidualnymi gustami, doświadczeniem i zdrowym rozsądkiem. W powyższych kompozycjach mamy na myśli w przybliżeniu równe części, ale mimo to nie należy dodawać, powiedzmy, ostrej papryki tyle, ile pokrojonych w kostkę ziemniaków lub tyle sadzonek, ile grzybów. Fantazjuj, pamiętając o ukochanej, a będziesz szczęśliwy. Mimo wszystko gotowanie to proces twórczy i nie warto niewolniczo podążać za sekundami i gramami. Osobiście używam takich mieszanek wyłącznie po to, by ożywić smak nudnych w czystej postaci dodatków, jak same ziemniaki, sam ryż czy tylko makaron, ale znam osoby, które mrożone mieszanki stosują jako samodzielne dodatki do dań mięsnych i rybnych.
Spróbuj różnych sposobów, jeśli wynik wydał Ci się ciekawy i zachęcający, ale jeśli nie, nie przejmuj się, może to po prostu nie Twój sposób i styl karmienia. I w każdym razie moim zdaniem nie należy nadużywać częstotliwości przygotowywania posiłków na bazie gotowych mieszanek, jednak moim zdaniem jest to raczej sposób na podtrzymanie poczucia własnej wartości (Heh, kasza parzona siekierą! ) W warunkach pożaru, a nie sposób jedzenia.

W miesiącach zimowych wiele osób używa kupionych w sklepie mieszanek warzywnych do przygotowania gulaszu lub zupy jarzynowej w domu. Dziś chcę Wam zaproponować przepis na mrożenie warzyw do gulaszu na zimę w domu.

Mieszanka na gulasz może składać się z różnych warzyw. Głównymi składnikami mogą być:

• szpik warzyw;
• bakłażan;
• słodka lub słodka papryka;
• pomidor;
• marchewka;
• fasolka szparagowa;
• kalafior;
• zielony groszek;
• kukurydza;
• warzywa.

Tutaj możesz działać samodzielnie, zmieniając ilość i skład warzyw. Porozmawiajmy teraz o przygotowaniu każdego warzywa osobno.

Młodej cukinii, bez wykształconych ziaren, nie trzeba myć przed zamrożeniem. Duże okazy są obrane, wnętrzności z nasionami są usuwane, a następnie cięte.

Do gulaszu można użyć surowej cukinii lub blanszowanej przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, preferowana jest druga opcja.

Zobacz film z kanału "Z nami Smacznie" - Jak blanszować warzywa

Bakłażanów nie należy obierać, ale konieczne będzie pozbycie się goryczy. Aby to zrobić, bakłażany pokrojone w pierścienie lub talerze są obficie posypane solą i pozostawione w tej formie na 30 minut, aby wydostał się gorzki sok. Następnie bakłażan myje się w wodzie i kroi w kostkę.

Podobnie jak cukinia, bakłażan można zamrozić na surowo lub blanszować. Blanszuj bakłażana przez około 4 minuty, a następnie szybko ostudź.

słodka papryka

Paprykę do tego preparatu wystarczy umyć i pokroić w paski lub plasterki, w zależności od upodobań. Kolor papryki w gulaszu nie ma znaczenia.

Pomidor do gulaszu warzywnego pokroić w duże plastry. Lepiej jest, jeśli najpierw usunie się skórę z pomidora. W tym celu wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża u podstawy łodygi i zanurza pomidora we wrzącej wodzie na kilka sekund. Po tej manipulacji skórę można łatwo usunąć.

Marchewka

Marchewki dokładnie myje się, obiera cienką skórką, a następnie kroi w koła, kostki lub słomki.

Aby marchewki zachowały kolor i kształt, lepiej blanszować je przez 5 minut we wrzątku. Chociaż możliwe jest użycie surowej marchwi do zamrożenia gulaszu.

fasolka szparagowa

Z zielonej fasoli wycina się łodygę, a sam strąk kroi się na kawałki o długości 3-4 centymetrów. Następnie fasola jest koniecznie gotowana we wrzącej wodzie przez 5 minut.

kalafior

Kalafior jest rozkładany na kwiatostany. Następnie musisz namoczyć warzywo w słonej wodzie przez 30 minut, aby wyszły wszystkie małe owady, które wybrały kędzierzawą główkę kapusty. Przed zamrożeniem kalafior należy blanszować przez 3 minuty we wrzącej wodzie.

Zielony groszek

Groszek zielony może być stosowany zarówno w postaci strąków, jak i ziaren. Ale obie opcje należy najpierw trzymać we wrzącej wodzie przez 4 minuty.

kukurydza

Kukurydzę można blanszować od razu w kolbie lub po oddzieleniu ziaren. Procedura zanurzenia warzywa we wrzącej wodzie trwa 4 minuty. Następnie kukurydzę należy schłodzić w lodowatej wodzie.

Warzywa

Aby zamrozić gulasz, możesz użyć dowolnych warzyw. Może to być cebula, pietruszka, koperek, bazylia lub inne zioła. Zieloni należy posiekać nożem i dodać do przedmiotu obrabianego.

Gulasz warzywny na zimę: metody zamrażania

Pierwszym i najbardziej ekonomicznym sposobem jest zamrożenie warzyw w torbie lub pojemniku bez ich uprzedniego zamrażania.

Aby to zrobić, pokrojone warzywa są składane do dużego pojemnika i dokładnie mieszane.

Uwaga! Warzywa pod żadnym pozorem nie powinny być solone! W przeciwnym razie warzywa dadzą sok, który nie jest pożądany do zamrażania.

Rozłóż mieszankę warzyw porcjami, na raz, w przygotowanym pojemniku. Zapakowane szczelnie i wysłane do zamrażarki w celu przechowywania.

Zobacz film Lubov Kriuk - Zamrażanie warzyw. Zbiór warzyw na gulasz na zimę.

Drugi sposób polega na zamrożeniu warzyw osobno na deskach do krojenia, a następnie zmiksowaniu ich razem.

Ta metoda zajmuje więcej czasu, ale wynik jest na twarzy. Zamrażanie okazuje się kruche, jak w sklepie, i łatwiej jest ugotować taki blank, ponieważ nie skleja się w jedną bryłę.

Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, zamrażanie warzyw można przeprowadzać osobno, gdy dojrzewają. A po zamrożeniu wystarczającej liczby różnych wykrojów będzie można przystąpić do formowania mieszanek warzywnych.

Zobacz wideo - Przygotowania do zimy. Zamrażanie warzyw do gulaszu i zup

Marzeniem każdej gospodyni domowej jest pyszne nakarmienie rodziny. Dziś oprócz świeżych warzyw jesteśmy przyzwyczajeni do używania produktów mrożonych. Pozwala to znacznie skrócić czas przygotowania warzyw i uwolnić go na tworzenie najsmaczniejszych dań. Jednak nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo gotować mrożone warzywa, dlatego zalecamy zapoznanie się z głównymi niuansami, czytając ten artykuł.

Niuanse wyboru

Dobrze, jeśli gospodyni sama potrafi przygotować i zamrozić warzywa na zimę. Jeśli jednak chcesz kupić odpowiednie produkty w sklepie, ważne jest, aby zrozumieć niuanse ich wyboru. Podstawą pysznego dania jest nie tylko jego prawidłowe przygotowanie. Od samego początku ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki. Na przykład, jeśli jest to wersja opakowana, ważne jest zwrócenie uwagi na integralność opakowania. Jeśli plomba opakowania zostanie zerwana, takie produkty uważa się za zepsute.

Nietrudno zrozumieć, czy warzywa z opakowań były zamrażane raz czy wielokrotnie: opakowanie można lekko potrząsnąć. Jeśli w tym samym czasie wyczuwalne są grudki, oprócz jednorodnej masy, produkt jest zaznajomiony z wielokrotnym zamrażaniem.

Aby danie było smaczne, musi mieć odpowiednie proporcje warzyw. Nie ignoruj ​​pęcznienia opakowania, które wymownie mówi o obecności i rozwoju mikroorganizmów.

tajniki gotowania

Przechodząc do samego procesu gotowania, należy wziąć pod uwagę, że warzywa mrożone są zwykle gotowane 2 razy krócej w porównaniu ze świeżymi odpowiednikami. Z tego powodu w niektórych potrawach (na przykład w zupach) stawia się je na końcu. Dzięki najnowszym technologiom mrożenia warzywa nie tracą swoich dobroczynnych właściwości. Dzięki temu nie tylko ulegają minimalnemu uszkodzeniu podczas procesu zamrażania, ale również zachowują większość witamin.

Z mrożonych warzyw można ugotować różne potrawy; proces ten jest praktycznie taki sam, jak gotowanie świeżej żywności. Czasami kupione w sklepie opakowania warzyw zawierają już pewne przepisy, które mogą ułatwić gotowanie. Ponadto mrożone warzywa wcale nie muszą być gotowane: można je również jeść na surowo. Aby rozmrozić, nie trzeba otwierać opakowania. Wystarczy umieścić go w jakimś pojemniku.

Aby prawidłowo rozmrozić warzywa, wystarczy umieścić je na dolnej półce lodówki, ponieważ optymalnym warunkiem rozmrażania nie jest ciepło, a chłód. Przystawkę z takich warzyw należy przygotować przed podaniem ich na stół. Niektóre mieszanki wcale nie są rozmrażane, ale są już zanurzone we wrzącej wodzie. Ponieważ jednak wszystkie warzywa są inne, warto wziąć pod uwagę inny czas ich przygotowania.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę ilość płynu do gotowania. Na przykład na opakowanie mieszanki o wadze 400 g potrzebujesz nie więcej niż półtora litra wody. Gdy tylko woda się zagotuje, dodaj do niej dodatkowe składniki (w tym sól i przyprawy), gotuj nie dłużej niż 10 minut. Aby gotowa mieszanka nie była wodnista, pod koniec gotowania stosuje się durszlak.

Jak piec?

Aby ugotowane warzywa były wyjątkowo smaczne, przed pieczeniem ich w piekarniku należy je najpierw usmażyć w rondlu lub patelni. To wyeliminuje nadmiar wilgoci, a zatem naczynie umieszczone w specjalnej formie nie będzie się rozprzestrzeniać. Jeśli nie planujesz smażyć warzyw, ale musisz pozbyć się wilgoci, możesz je całkowicie rozmrozić.

Aby utworzone naczynie nie paliło się na blasze do pieczenia lub innej formie, same formy są smarowane olejem roślinnym. Nadaje się zarówno do oliwek jak i słonecznika, a nawet rzepaku. Solenie natychmiast rozmrożonych składników jest niepożądane, ponieważ sól powoduje dodatkową produkcję soku. Odparuje szybciej niż to konieczne, przez co danie stanie się suche.

Przyprawy stosuje się również prawie pod koniec gotowania. Średni zakres temperatur pieczenia może wynosić od 180 do 190 stopni. Wskazane jest pieczenie nie dłużej niż 30 minut, a około 10 minut przed końcem procesu należy posolić i popieprzyć potrawę, a także doprawić niezbędnymi przyprawami. Wspaniale, jeśli w domu jest ser: możesz go pocierać i posypać przyszłym przysmakiem na wierzchu.

Po wyjęciu naczynia z powrotem do piekarnika piecze się je przez pozostałe minuty. Następnie wyjmują go i podają do stołu. Jednocześnie można go jeść nie tylko na gorąco, ale także na zimno. Pieczone warzywa są pyszne nie tylko z serem, ale także z jajkiem.

Jak gasić?

Duszenie różni się od smażenia tym, że pozwala oszczędniej przetwarzać warzywa. W rzeczywistości są bardziej duszone niż smażone. Metoda polega na użyciu patelni, tylko ogień, w przeciwieństwie do smażenia, będzie tu mniejszy. Takie warzywa nie będą potrzebowały więcej oleju. Mały ogień eliminuje przypalanie i przywieranie jedzenia do dna.

Warzywa umieszcza się na rozgrzanej patelni i zaczyna gotować. Olej nie jest dodawany od razu, ponieważ najpierw trzeba pozbyć się wilgoci. Warzywa są duszone, a gdy tylko wilgoć odparuje, dodaje się olej. Zajmie to trochę czasu, więc danie nie będzie tłuste. Można podawać z ziemniakami, rybą lub mięsem.

Jak gotować na patelni?

Smażenie na patelni jest uważane za najszybszy sposób gotowania warzyw. Jest to mniej uciążliwe niż pieczenie w piekarniku, choć ma swoje wady. Patelnia jest podgrzewana, następnie na dno wlewa się olej. Po ułożeniu warzyw przystępujemy do smażenia.

Smaż je na średnim ogniu, ponieważ mogą się spalić na dużym ogniu. Po odparowaniu wody i usmażeniu warzyw zmniejszamy ogień i dusimy jeszcze kilka minut. Przepisy na smażenie na patelni mogą być bardzo różnorodne. Na przykład posiekane owoce i zioła często dodaje się pod koniec smażenia, mieląc je w blenderze, mieszając ze skrobią. Takie „dodatki” marnieją wraz ze smażonymi warzywami.

Jak gotować w powolnej kuchence?

Metoda gotowania na parze jest niezwykła, ponieważ jako jedyna pomaga zachować maksymalną ilość substancji leczniczych i witamin podczas przetwarzania. Lepiej jest dusić w powolnej kuchence, która ma specjalny tryb do gotowania takich potraw.

Do głównej miski wlewa się wodę, nad nią umieszcza się pojemnik z warzywami, które należy gotować na parze. Urządzenie jest zamknięte, ustawiony jest timer (z reguły czas przetwarzania nie zajmie więcej niż 8-15 minut). Pod koniec obróbki parowej warzywa są wyjmowane, przenoszone do innego naczynia, doprawiane niezbędnymi przyprawami. Po wymieszaniu podaje się je na stół.

W ten sposób można gotować nie tylko same warzywa. Przepisy można urozmaicać, dodając płatki zbożowe, a nawet mięso. Niektóre warzywa przygotowane tą metodą są uważane za żywność dietetyczną. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę niuans, że multicooker ma własne potrawy, dlatego nie trzeba próbować używać w nim czegoś, co kategorycznie nie pasuje do urządzenia.

Jak gotować warzywa?

Aby nie gotować warzyw, należy wziąć pod uwagę proces ich zamrażania. Z reguły przed zamrożeniem kultur oblewa się je wrzącą wodą i natychmiast umieszcza w zimnej wodzie. Eliminuje to całkowite gotowanie lub gotowanie produktów. Sam proces gotowania będzie następujący.

Wlej wodę na patelnię, zagotuj, a następnie włóż do niej zamrożone warzywa. W takim przypadku nie ma potrzeby wstępnego rozmrażania. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj niezbędne przyprawy i sól i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Nie trzeba prześwietlać warzyw, ponieważ z tego powodu będą nie tylko nasycone wilgocią, ale także całkowicie stracą swoje użyteczne właściwości.

Po wyjęciu warzyw z patelni i przewróceniu w durszlaku umieszcza się je w innym pojemniku, w razie potrzeby dodaje się trochę sosu. Z reguły poprawia to smak potrawy. Teraz można go podać do stołu.

Przepisy z piekarnika

z bekonem

Istnieje wiele przepisów na pieczenie, dzięki którym ugotujesz warzywa smacznie i łatwo.

Można je na przykład połączyć z boczkiem. Do tego będziesz potrzebować:

• przyprawy i zioła (do smaku);
• boczek (300-350 g);
• opakowanie mrożonych warzyw (0,9 kg).

Gotowanie rozpoczynamy od pokrojenia boczku na małe kawałki. Umieszcza się je na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku, pozostawiając w nim bekon przez nie więcej niż 6 minut w temperaturze 190 stopni.

Po wyjęciu boczku z piekarnika posyp go najpierw warzywami, a następnie przyprawami. Następnie ponownie umieszcza się je w piekarniku do pieczenia, ale tym razem marnieją przez nie więcej niż pięć minut. Po wyjęciu danie można je podać do stołu. Możesz ulepszyć ten przepis tartym serem, jeśli posypesz nim wierzch potrawy, gdy jest jeszcze gorąca.

Z jajkiem i mlekiem

Taką zapiekankę można przygotować, jeśli jest dostępna:

• mieszanka warzywna - co najmniej 900 g;
• twardy ser - 150 g;
• mleko - 150 ml;
• jajka - 3 szt .;
• olej roślinny - 30-35 gramów;
• sól dla smaku.

Ten przepis różni się od poprzedniego tym, że wymaga wstępnego ugotowania warzyw.

Proces tworzenia pysznego dania będzie składał się z kilku następujących po sobie etapów:

• włożyć mieszankę warzywną do wrzącej wody, gotować nie dłużej niż 5-6 minut;
• po ugotowaniu wrzuca się z powrotem do durszlaka i czeka, aż płyn całkowicie spłynie;
• mieszanka warzywna jest rozprowadzana na natłuszczonej formie;
• ubij jajka osobno, dodaj do nich mleko i starty ser, sól;
• warzywa zalewa się masą, a przyszłe danie umieszcza się w piekarniku, który jest już nagrzany do około 180 stopni;
• po około 10-12 minutach naczynie wyjmuje się z piekarnika, doprawia świeżymi ziołami i podaje.

Z filetem z kurczaka

Aby smacznie nakarmić rodzinę, możesz ugotować danie z warzyw w torebkach i mięsie z kurczaka. Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki:

• woda oczyszczona - 60-65 ml;
• filet z kurczaka - 400-450 g;
• kwaśna śmietana - co najmniej 80 g;
• warzywa - 1000-1200 gramów;
• sól, zioła, przyprawy do smaku;
• nasiona sezamu - nie więcej niż 15 g;
• pieprz - 5-6 szt.

Gdy piekarnik się nagrzewa, wyjmij mieszankę warzywną, umieść ją na blasze i zalej wodą. Biorą filet z kurczaka, kroją go na kawałki, obtaczają w przyprawach. Mieszankę posypuje się solą, układa na niej plastry mięsa. Nasiona sezamu dodaje się do kwaśnej śmietany, a powstałe „ciasto” wylewa się na wierzch.

Następnie możesz piec warzywa w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 20 minut. Jeśli wydaje się, że czas nie wystarczy na ugotowanie mięsa, można go wydłużyć o 5-7 minut. Po upływie wyznaczonego czasu naczynie wyjmuje się z pieca, układa na talerzach i dekoruje świeżymi ziołami. Możesz urozmaicić przepis, dodając trochę grzybów do sosu śmietanowego z sezamem.

Zamrożenie domu

Nie sposób nie wspomnieć o tym, jak samemu ugotować zamrożenie, ponieważ nie będzie gorsze niż sklepowe. Ponadto nie jest to trudne do zrobienia i zawsze będzie można użyć go jako przystawki w przyszłości. Taką mieszankę warzywną można również smażyć, gotować, piec i gotować na parze. Możesz również zamrozić wiosenne warzywa.

W celu wykonania mrożenia są one wstępnie ustalane z określonymi rodzajami produktów. Są wybierane, dokładnie sprawdzane pod kątem uszkodzeń i gnicia. Ponadto rośliny warzywne są myte, suszone i usuwane z nich wszystko, co niejadalne. Następnie wybrane warzywa są krojone na kawałki, wybierając rozmiar według własnego uznania.

Należy wziąć pod uwagę fakt, że niektóre warzywa trzeba będzie zalać wrzątkiem. Na przykład, jeśli planujesz zamrozić paprykę, marchew, buraki lub warzywa, ten proces jest obowiązkowy. Jednak natychmiast po włożeniu i wyjęciu z wrzącej wody należy wszystko włożyć do zimnej wody. Następnie ponownie następuje etap suszenia, w przeciwnym razie warzywa zamienią się w lodową kulę w zamrażarce.

Musisz dobrze wysuszyć pokrojone kawałki, przygotować dla nich plastikowe torby. Pożądane jest, aby miały zamki błyskawiczne - uratuje Cię to przed żmudnym wiązaniem, a także pozwoli pozbyć się nadmiaru powietrza w środku. Opakowania należy dobierać ściślej, aby nie rozerwały się podczas pracy.

Po umieszczeniu warzyw w torbie starają się usunąć z niej jak najwięcej powietrza. Możesz wstępnie zamrozić, układając kawałki na formie i umieszczając ją w zamrażarce. Po zamrożeniu kawałki są pakowane w worki i ponownie odkładane do przechowywania. Oleju można również użyć do zamrożenia zieleniny, tworząc z niego oryginalne kostki lodu. Aby to zrobić, możesz użyć formularzy do kostek; po ich zapakowaniu i przechowywaniu w zamrażarce. Smak takiej zieleniny zawsze będzie niezwykły, jakby dopiero co zerwana z ogrodu.

Aby zamrożona mieszanka była wysokiej jakości, dobrze przechowywana w zamrażarce i przez długi czas, konieczne jest monitorowanie reżimu temperaturowego. Dla niej najlepszym wskaźnikiem jest odczyt -20 stopni. Ponadto należy wziąć pod uwagę ważny punkt: nie ma potrzeby zamrażania warzyw w dużych workach, jeśli rodzina jest mała.

Zamrażanie i rozmrażanie pogarsza jakość produktu, dlatego lepiej jest zużyć całą małą torebkę niż wyjmować dużą ilość z zamrażarki i rozmrażać.

Zobacz poniższy film, aby dowiedzieć się, jak gotować mrożone warzywa.

W dzisiejszym dynamicznym społeczeństwie jesteśmy przyzwyczajeni do robienia wszystkiego w biegu. Metody gotowania również dostosowują się do rytmu życia. Gospodynie domowe wolą zamrozić warzywa przed przygotowaniem frytek i zup, ponieważ oszczędza to czas. Jak zamrozić mieszanki warzywne na zimę, by później cieszyć się urozmaiconymi i smacznymi pierwszymi daniami?

Każda gospodyni ma swój przepis na idealną zupę lub barszcz: ktoś nie wyobraża sobie gorącego bez brokułów, ktoś lubi dodać kalafior i fasolę. Każdy większy sklep spożywczy będzie miał do wyboru różne mieszane mieszanki warzywne, ale po co kupować gotowe składniki, skoro można zrobić domową mieszankę według własnych upodobań?

Jak zamrozić mieszankę warzywną na zupę?

Wszystkie składniki są dobierane indywidualnie, dzięki czemu możesz bawić się recepturą, jak chcesz. Główną zasadą jest używanie tylko świeżych warzyw bez śladów gnicia, w przeciwnym razie jeden produkt może zrujnować całe zbiory.

Ważny: niepożądane jest dodawanie zieleni do mieszanki warzyw, ponieważ produkty w kompozycji są stałe i potrzebują czasu na zagotowanie. Natkę pietruszki lub koperek najlepiej zamrozić osobno, aby dodać do zupy na końcu.

Składniki

Porcje: - +

• kapusta 500 gr
• cebula 300g
• marchewka 400 gr
• pomidory 300g
• fasolki 200 gr
• Słodka papryka 200 gr
• cukinia 300g

na porcję

Kalorie: 30 kcal

Białka: 1,3 gr

Tłuszcze: 0,1 g

Węglowodany: 5,9 gr

40 min. Wydruk przepisu wideo

Oceń artykuł

Podobał Ci się przepis?

Wykwintny! Muszę to naprawić

Powstałą mieszaninę można natychmiast dodać do wrzącej wody lub użyć do smażenia. Jeśli przeliczyć cenę używanych warzyw w sezonie, okazuje się, że znacznie taniej jest kupić świeży zestaw i spędzić pół godziny na mrożeniu, niż kupić gotowy mix sklepowy.

Zamrażanie mieszanki warzywnej na pyszny barszcz

Jeśli czas nie pozwala Ci poświęcić 2 godzin tygodniowo, aby zapewnić całej rodzinie zdrowe pierwsze danie, ale musisz wyjść, to śmiało możesz zamrozić warzywa!

Ten przepis przypadnie do gustu zapracowanym osobom i studentom. Powstałą mieszankę można wykorzystać do przygotowania zup, dań głównych i sałatek, dostarczając sobie witamin przez cały rok.

Czas na przygotowanie: 40 minut

Porcje: 20

Wartość energetyczna

Na 100 g gotowego produktu:

• kalorie - 33,9 kcal;
• białka - 1,2 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 7,1 g.

Składniki

• cebula - 300 gramów;
• marchewki - 400 gramów;
• pomidory - 300 gramów;
• buraki - 300 gramów;
• słodka papryka - 200 gramów;
• cukinia - 300 gr.

Rada: możesz pominąć buraka, jeśli planujesz zrobić uniwersalną mieszankę na pyszny kisiel, gulasz mięsny lub ziemniaczany.

Gotowanie krok po kroku

1. Dokładnie myjemy warzywa i płuczemy bieżącą wodą: obieramy cebulę i buraki, oczyszczamy brud z marchwi, usuwamy łodygę z nasionami ze słodkiej papryki.
2. Za pomocą wymyślnego noża zamieniamy warzywa w dzieło sztuki, jak na zdjęciu. Zgadzam się, o wiele bardziej interesujące jest zobaczenie falujących buraków i marchewkowych gwiazdek w barszczu niż tylko kostki. Zakrzywiony nóż może zamienić posiłek w święto, zwłaszcza jeśli barszcz jest przygotowany dla dzieci.
3. Pokrojone warzywa wysyłamy do miski i mieszamy, równomiernie rozprowadzając wszystkie kontrasty kolorystyczne.
4. Powstałą masę układa się w paczkach z łącznikami. Zaleca się pakowanie mieszanki w 100 gramach, aby rozmrozić wymaganą ilość we właściwym czasie bez żadnych problemów.
5. Chowamy paczki w zamrażarce. Zapas warzyw na zimę gotowy!

Rada: do mieszanki można dodać przyprawy lub zioła. Ale jeśli planujesz ugotować uniwersalną mieszankę, ogranicz się do warzyw wskazanych w przepisie.

Tajemnice zamrażania

Do przygotowania mieszanek używaj tylko świeżych, niegnijących warzyw. Lepiej jest natychmiast przetwarzać produkty, które już zaczęły się psuć, lub smażyć na pierwsze danie, a nie pozostawiać ich w zamrażarce na zimę.

Nie zaniedbuj magii kręconego noża, który jest w stanie urozmaicić nawet nudne danie. Podczas korzystania z mrożonych warzyw należy przestrzegać jednego warunku: nie należy ich poddawać dodatkowemu rozmrażaniu. Dodaj mieszaninę natychmiast do gotującego się bulionu lub gorącej patelni.

Jak długo można przechowywać mieszane warzywa?

W zamrażarce mieszanki są przechowywane przez 12 miesięcy. Ale nie powinieneś robić ogromnych partii, które zajmą całą zamrażarkę, ponieważ wkrótce zmęczy Cię właśnie taki zestaw warzyw. Lepiej zamrażać różne mieszanki, naprzemiennie produkty, aby co tydzień cieszyć się wyjątkową zupą lub dodatkiem.

Gdzie przechowywać mieszanki warzywne?

Do zamrażania wygodnie jest używać małych torebek z zamkami błyskawicznymi, które są przeznaczone do porcjowanych półfabrykatów. Ale można je zastąpić małymi plastikowymi pojemnikami lub zwykłymi torbami.

Rada: Sekret kruchej mieszanki z supermarketu jest prosty. 2-3 godziny po zamrożeniu należy zmiażdżyć torebkę rękami lub potrząsnąć pojemnikiem z plasterkami warzyw, aby kostki się nie skleiły. Takie działania powtarza się kilka razy, aż do całkowitego zamrożenia, a następnie można zbierać warzywa z zamrażarki łyżką, niezależnie dostosowując porcję.

Przepis na te mieszanki jest prosty. Nie musisz się martwić, co ugotować na obiad. Wystarczy wyjąć gotową torebkę z lodówki, dodać do barszczu, kiszonej zupy lub innej zupy i cieszyć się nowym daniem. Taka porcja witamin i składników odżywczych w codziennej zimowej diecie podniesie ogólny ton i złagodzi przygnębienie.

Oceń artykuł

Podobał Ci się przepis?

Wykwintny! Muszę to naprawić