Delikatniejszy niż delikatny: jak gotować kwiaty cukinii. Smażone kwiaty cukinii Danie z kwiatów cukinii
Czy wiesz, że kwiaty cukinii są doskonałym składnikiem wykwintnych dań?
Można je nadziewać, smażyć puste w cieście, a nawet używać do pieczenia pikantnych ciast! Najsmaczniejszą częścią takiego kwiatu jest działka - zielona kula u nasady płatków. Ale same płatki nadają potrawie dyskretny, przyjemny smak.
W dzisiejszym odcinku będziecie mieli szczęście nie tylko uwierzyć, ale i przekonać się, że istnieje takie danie jak smażone kwiaty. A to danie jest bardzo jadalne!
Cukinia, cukinia i kwiaty dyni są idealne do tego przepisu.
„Szkoda żniw!” – mówisz, bo każdy kwiat to potencjalna cukinia lub dynia. Ale do tak niezwykłego dania warto zebrać przynajmniej kwiatek z każdego grządki. A dla szczególnie wyrafinowanych odpowiednie są także płatki róż, które można wykorzystać nie tylko w herbacie i dżemie, ale także do przygotowania kwiatów w cieście.
W fotoprzepisie krok po kroku do przygotowania wykorzystamy kwiaty cukinii, a w powolnej kuchence przygotujemy nadziewane pączki w cieście. Chociaż nic nie stoi na przeszkodzie, aby smażyć kwiaty z nadzieniem w tradycyjny sposób na kuchence (również dlatego, że Twój model nie gotuje potraw smażonych w głębokim tłuszczu ze względu na małą moc).
Jeśli więc posiadasz własną daczę z grządką cukinii, koniecznie zaopatrz się w kwiaty i przygotuj kwiaty cukinii nadziewane kiełbaskami! Ta pyszna przekąska z pewnością zadowoli każdego!
Oprócz kiełbasek do nadzienia można użyć bloków sera, kawałków filetu z kurczaka, ryby lub mięsa mielonego.
Składniki:
- Kwiaty cukinii – 8 szt.,
- Kiełbasa z serem – 1 duża lub 2 małe,
- Jajko – 1 szt.,
- Mąka – 1 łyżka. l. bez góry,
- Sól dla smaku
- Olej roślinny do smażenia.
Proces gotowania:
Najpierw musisz się zaopatrzyć. Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu tego przysmaku jest wybór odpowiednich kwiatów cukinii. Nie powinny być ani za małe, ani za duże: małe będą niewygodne do upchania, a duże mogą okazać się wiotkie. Dlatego w Twoim najlepszym interesie jest znalezienie kwiatów średniej wielkości, które nie więdną na słońcu.
Zbierz je i dobrze umyj w kilku wodach, aby pozbyć się pyłków. Następnie ostrożnie usuń pręcik z każdego kwiatu. Jest duży i łatwo go ułamać. To prawda, że delikatne płatki mogą się rozerwać, dlatego będziesz musiał usunąć pręciki, podnosząc je samym palcem wskazującym. W przygotowaniu tego dania nie będzie nic skomplikowanego!
Kiełbasę pokroić na 8 równych części. Jeśli wybierzesz mniejsze kiełbaski, to każdą podziel na 4 części. Możesz wziąć zwykłe kiełbaski lub możesz użyć tych, z serem w środku. Dzięki temu danie będzie bardziej soczyste!
Ostrożnie otwórz kwiat cukinii i włóż do niego kawałek kiełbasy. Te kwiaty są dość małe, więc nie będzie można ukryć całego kawałka kiełbasy pod płatkami. Tutaj chciałbym zauważyć, że kiełbaski są najwygodniejszą opcją wypełniania kwiatów cukinii. Możesz spróbować zrobić to samo z mięsem mielonym lub warzywami, ale będzie to wymagało umiejętności. O wiele łatwiej jest włożyć do kwiatka coś twardego, np. kawałek kiełbasy czy sera. Można dodać także zioła i kawałki szynki, a także boczek. Jeśli zawijasz nadzienie w płatki róż, musisz nadziać płatek z obu stron wykałaczkami.
Następnie przygotowujemy najprostsze ciasto: jajko wbijamy do miski i mieszamy z mąką. Inna wersja ciasta: jajko, mleko lub kefir i mąkę ubić trzepaczką/mikserem, dodać sól, pieprz do smaku i szklankę wódki.
Następnie podgrzej olej roślinny we frytownicy, patelni lub powolnej kuchence.
Jak gotować kwiaty cukinii w powolnej kuchence
Wlej trochę oleju roślinnego do garnka multicooker i włącz tryb „Smażenie” na 10 minut. Zanurzaj nadziewane kwiaty cukinii w cieście i układaj na dnie wolnowaru. Posolić naczynie i smażyć kwiaty z obu stron, aż uzyskają złoty kolor i chrupkość. Aby przygotować ten smakołyk w multicookerze PHILIPS HD 3077/40 o mocy 980 W, wystarczy zaledwie 10 minut.
Kwiaty cukinii nadziewane kiełbaskami są gotowe! Można je ozdobić ziołami (pietruszką, koperkiem, rukolą) i podawać od razu.Nie ma wątpliwości, wyszło całkiem jadalne i niezwykle smaczne!
To są smażone kwiaty! Powtarzam, to danie można przygotować w powolnej kuchence lub można to zrobić na zwykłej patelni.
Dziękuję Wiktorii za przepis i zdjęcie.
Notatnik Anyuty życzy wszystkim smacznego.
Kwiaty cukinii to prawdopodobnie najbardziej romantyczne letnie danie. Kto ma cukinię na swojej daczy? Pospiesz się i odbierz bukiet!
Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie kwiatów jest trendem. Żucie fiołków i chrupanie bratków to już nawet nie egzotyka, ale restauracyjny mainstream. Często jednak te kwiaty, choć piękne, są pozbawione jakiegokolwiek smaku. Jesz je i zupełnie nie masz pojęcia dlaczego. A może po to, żeby się upewnić, że tak, można je zjeść. Ale nie musimy jeść wszystkiego, co jest do jedzenia, prawda?
Żadna z tych myśli nie przyjdzie Ci do głowy, gdy spróbujesz kwiatów cukinii. To prawdziwa przyjemność, którą w pełni zrozumieją nie tylko wyrafinowani koneserzy wyrafinowania, ale także ci, którzy ponad każdy inny przysmak wolą ziemniaki z cebulą.
Smak kwiatów jest wyraźny i prosty, a jednocześnie delikatny i lekki.
Jednym słowem na temat.
Czasami kwiaty cukinii są sprzedawane na targach, ale oczywiście zbieranie ich z własnej grządki ogrodowej jest o wiele ciekawsze.
Zrywanie kwiatów niekoniecznie zaszkodzi przyszłym zbiorom. Zbieraj tylko kwiaty męskie, ale zostaw żeńskie.
Męskie to te z cienkimi nogami. Damskie - z grubymi.
Aby cukinia pomyślnie owocowała, należy pozostawić 1 kwiat męski na każde 3-4 kwiaty żeńskie. Wszystkie pozostałe kwiaty męskie można bezpiecznie zrywać.
Kwiaty należy zbierać wraz z łodygami. Następnie podczas gotowania wygodnie będzie trzymać kwiaty za te nogi.
Po zebraniu bukietu idziemy do kuchni. Kwiaty należy bardzo dokładnie umyć w zimnej wodzie i pozostawić do wyschnięcia.
Teraz zaczynamy je nadziewać.
Kubek kwiatowy to wygodny pojemnik, do którego zmieścisz niemal pełną łyżkę nadzienia. Najwygodniej jest faszerować kwiaty, które jeszcze nie w pełni rozkwitły. Te, które spotkały już ten sam los, będą musiały zostać lekko zmiażdżone, wypchane, aby płatki nie wystawały w różnych kierunkach.
Najbardziej tradycyjnym nadzieniem do kwiatów cukinii jest ser. Można użyć mozzarelli lub przygotować mieszankę twarogu i świeżych ziół (koperek, kolendra, pietruszka). Wyobrażać sobie! Nadzienie musi być delikatne i kremowe – to wszystko. Ser kozi sprawdza się w tej roli znakomicie.
Po nadziewaniu kwiatów należy je zanurzyć w cieście. Dzięki temu konstrukcja będzie trwalsza.
Jak zrobić ciasto?
100 gr. mąka;
200 ml wody
1 jajko
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
szczypta soli
Wszystkie składniki wymieszać i doprowadzić do idealnie jednorodnego stanu bez grudek. To jest nasze ciasto.
W międzyczasie rozgrzej rondelek, wlewając na dno olej. Smaż kwiaty przez 5 minut.
Wszystko jest gotowe!
Produkty na 2 porcje
Mistrzowskie lekcje prowadzone przez Jamiego Olivera Gotowanie cukinii: kwiaty cukinii smażone w cieście
Gotowanie cukinii w tym przypadku ogranicza się do użycia kwiatów cukinii. Chodźmy więc razem do ogrodu, aby wybrać odpowiednie kwiaty i prawidłowo je zebrać...
Jego subtelności, jak w każdym biznesie...
Aby przygotować naczynie z kwiatami, będziesz potrzebować kwiatów, które nie są jeszcze całkowicie otwarte - może z małymi owocami.
*** Koniecznie obejrzyj film - a dowiesz się, jak i jakie kwiaty zbierać, aby nie zniszczyć całego krzewu cukinii.
Danie przygotowywane jest w głębokim tłuszczu. Kwiaty można kupić lub zebrać w ogrodzie.
Do wypełniania kwiatów...
Ricotta dopraw solą i pieprzem, dodaj garść świeżo startego parmezanu, zetrzyj skórkę z cytryny...
*** Ricotta
Ricotta (w języku włoskim: ricotta) to tradycyjny włoski produkt mleczny. Ricottę często nazywa się serem, ale formalnie jest to błędne: ricottę nie produkuje się z mleka, lecz z serwatki pozostałej po zrobieniu mozzarelli lub innych serów. Zatem bazą białkową ricotty nie jest kazeina, ale albumina.
Ricotta to tradycyjny produkt południowych regionów Włoch (Lacjum, Sycylia, Kampania, Apulia, Kalabria), a także niektórych północnych (Friuli-Wenecja Julijska, Lombardia, Piemont).
Ricotta to popularny składnik wielu deserów (do których często jest rozdrabniana i ubijana na miękką masę): ciasta cannoli, ciasta z ricottą i czekoladą, ciasta na słono, pastiera napoletana. Ricottę wykorzystuje się także w przepisach na dania gorące (w szczególności niektóre odmiany lasagne) oraz wykorzystuje się ją do wypieku tradycyjnego chleba wielkanocnego Pastiera.
Drobno posiekaj miętę.
Uwolnij chili z nasion i błon wewnątrz. Posiekaj bardzo drobno.
Zetrzeć gałkę muszkatołową...
Wymieszaj wszystko.
„Można to wykorzystać na różne sposoby – małe kuleczki kładziemy na pizzę, jajecznicę czy omlety, można je układać na grzybach, można je smażyć na oliwie…”
Przygotuj kwiaty...
- usuń zielone liście,
- usuń „pręciki-słupki”,
- odpędzaj owady... i inne żywe stworzenia...
- rozsuń płatki i wypełnij kwiat.
*** Jamie pokaże Ci na filmie jak łatwo i szybko to zrobić... zobaczysz też spotkanie Jamiego z jednym stworzeniem...
Po wypełnieniu kwiatu należy delikatnie ścisnąć płatki.
***Jeśli zostało trochę ricotty, uformuj małe kulki.
*** Jamie podpowie Ci, jak przyrządzić kulki serowe, aby były smaczne i chrupiące.
Rzadkie ciasto - Do mąki naleśnikowej wlewamy wino tak, aby powstało gęste ciasto naleśnikowe, dodajemy odrobinę soli.
*** Jamie opowie Ci i pokaże jak sprawdzić gotowość ciasta. Obejrzyj wideo!
Zanurzaj kulki sera i kwiaty, potrząsając miską z ciastem, tak aby wszystkie kwiaty były pokryte ciastem ze wszystkich stron.
Rozgrzej olej we frytownicy lub głębokim naczyniu, aż będzie miękki –
*** Jamie podpowie Ci jak sprawdzić czy masło jest już gotowe...
Ostrożnie włóż kulki sera i kwiaty cukinii do tłuszczu.
Piec, aż będą chrupiące.
„Czas odebrać nasze dzieci”.
Układać na talerzu wyłożonym kilkoma warstwami papierowych serwetek. Dodaj trochę soli.
*** Jamie usmażył też liść cukinii i kwiat nagietka (tłumacz upiera się, że nazywa je nagietkami).
Kwiaty wyszły chrupiące...
Wyłożyć na talerz, skropić sokiem z cytryny... i zjeść od razu!
Jamie ściął kwiat i był zachwycony tym, co zobaczył!
„Po prostu bajka!”
Potrawy z samej cukinii są nam znane i lubiane. Okazuje się, że można jeść także kwiatostany tego warzywa. Zaskoczony? Spróbuj ugotować tak pyszne danie, jak kwiaty cukinii w cieście - i przekonaj się o prawdziwości tego faktu.
Kwiaty cukinii w cieście nazywane są „rzymską przystawką”
Składniki
Kwiaty cukinii 20 kawałków) Woda mineralna 150 mililitrów Skrobia kukurydziana 0 stosów Proszek do pieczenia 1 łyżeczka Mąka pszenna 1 stos
- Liczba porcji: 4
- Czas gotowania: 20 minut
To niezwykłe danie pochodzi z Grecji, gdzie jest bardzo popularne. Kwiaty cukinii są jeszcze bardziej kochane we Włoszech - lokalni mieszkańcy kiedyś przejęli przepis kulinarny od Greków i unowocześnili go według swoich upodobań.
Kwiatostany można po prostu usmażyć w cieście lub wstępnie nadziewać. Nadzienie może być dowolne, ale preferowane są różne sery z przyprawami. Nie zaleca się nadziewania kwiatów mięsem mielonym - ich własny smak bardzo łatwo ulega zakłóceniu. Chociaż istnieją takie przepisy, kieruj się własnymi preferencjami.
Przed gotowaniem różyczki należy namoczyć na chwilę w zimnej wodzie w celu ich oczyszczenia, a następnie produkt wysuszyć. Następnie należy ostrożnie usunąć słupki (płeć męską cukinii łatwo rozpoznać po większym kwiatku i dłuższej łodydze – to one najlepiej nadają się do nadziewania mięsem mielonym) lub pręciki.
Kwiaty można przechowywać przez kilka tygodni. Aby to zrobić, po umyciu są dokładnie suszone i ostrożnie umieszczane w pojemniku. Nie można zamrozić.
Jak przygotować ciasto na kwiatostany
Teraz dowiedzmy się, jak prawidłowo przygotować ciasto na takie dania.
Na 20 kwiatostanów musisz wziąć:
¾ szklanki bardzo schłodzonej gazowanej wody mineralnej.
Szklanka mąki pszennej.
½ szklanki skrobi (najlepiej kukurydzianej).
1,5 łyżeczki proszek do pieczenia (proszek do pieczenia).
Sól dla smaku).
Olej roślinny.
Wymieszaj skrobię, proszek do pieczenia i mąkę. Powoli wlewaj wodę mineralną, dokładnie mieszając. Grubość ciasta powinna być taka sama jak na naleśniki. Ciasto jest gotowe. Pozostaje tylko dobrze rozgrzać olej na patelni i podsmażyć wcześniej zanurzone w mieszance kwiaty cukinii.
Przepisy na gotowanie kwiatów cukinii
Kwiatostany po grecku
Aby przygotować to klasyczne danie, będziesz potrzebować:
Feta – 2 szklanki.
Suszone pomidory – 1 szklanka.
Przygotowane ciasto.
Olej roślinny do smażenia.
Sól morska.
Wymieszaj ser i pokrojone pomidory. Do każdego kwiatka włóż łyżeczkę mięsa mielonego, zawiń płatki w środku tak, aby utworzyły zamkniętą „kapsułkę”. Na wysoką patelnię wlać olej w ilości przeznaczonej do głębokiego smażenia. Zanurzaj kwiatostany w cieście i smaż na złoty kolor. Ułożyć na cząstkach cytryny. Posyp solą na wierzchu.
Włoskie smażone kwiaty cukinii
Będziesz potrzebować następujących składników:
Gotowe ciasto.
Olej roślinny.
Sól morska.
Ser Mozzarella.
W każdym kwiatku umieszcza się kawałek mozzarelli i małą anchois. Zawijają brzegi do środka, maczają w cieście i smażą w głębokim tłuszczu. Gotowe danie posyp solą.
Teraz wiesz, jak ugotować tak niezwykłe danie. Ma delikatny smak, szczególnie w połączeniu z topionym serem. Koniecznie spróbuj i przekonaj się, jakie jest smaczne.