Delikatne kruche ciasto z kwaśną śmietaną. Kruche ciasto na śmietanie. Przepis ze zdjęciem. Ciasto ze śmietaną

Ciasto kruche przygotowywane jest na ciasteczka, ciasta i ciasta. Posiada miękką puszystą konsystencję. Ciasto wyrabia się wyłącznie z mąki, masła i wody lub z dodatkiem jajek lub orzechów, kokosa, rodzynek, bakalii, śmietany, twarogu, marcepanu, przypraw, cukru, proszku do pieczenia, drożdży. Ale najważniejsze są wszystkie odmiany takiego testu - jest to zasada mielenia bardzo zimnego ciasta z mąką, którą chcę pokazać.

Wielu od dawna zna ten test, wielokrotnie go przygotowywało. Ale z dziwnego powodu w Internecie prawie zawsze widzę metodę wyrabiania ciasta, która różni się od klasycznej, a która jest publikowana w szwajcarskich książkach kucharskich. Już w kilku moich przepisach pokazałem, jak go ugotować. Oczywiście można gotować mikserem kuchennym, co ułatwia procedurę. Ale najdelikatniejsze ciasto uzyskuje się właśnie dzięki pracy z nim rękami. Ciasto kruche na kwaśnej śmietanie długo zachowuje świeżość i jest idealne do ciast i miękkich tortów, kręcić. A teraz zacznijmy!

Kompot na zimę. Kompot z derenia. Przepis ze zdjęciem. Lato to czas zamykania kompotów na zimę. Kompot z Cornel jest bogaty i słodko-kwaśny w smaku. Składniki: dereń, 1kg cukier granulowany, 2st. Stan magazynowy: bank 2l, 1szt. Metalowa osłona do konserwacji, 1 szt. Klucz do konserw Czajnik z wrzącą wodą Garnek do sterylizacji Brak tagów dla tego postu.

Cięcie nogi jagnięcej. Zdjęcie....

Rozbiór tylnego udźca jagnięcego. Zdjęcie. Najlepiej kupować świeże mięso w dużych kawałkach i kroić je samemu w domu, po drodze planując, co ugotujesz z każdego kawałka lub kości. Tym razem udało mi się kupić na targu (bazar) właśnie taką nogę jagnięcą za trzy kilogramy. Jagnięcina była świeża, według sprzedawcy jagnięcina rano biegała i nie ...

Kurczak Lavangi. Lawangin. Przepis ze zdjęciem....

Kurczak Lavangi. Lawangin. Przepis ze zdjęciem. Co za dziwne imię, mówisz. Ale w zasadzie jest to zwykły faszerowany kurczak w piekarniku, słowo lavangi w tłumaczeniu oznacza „w żołądku”. To danie kuchni Talysh, ludzi żyjących na południu Azerbejdżanu. Możesz zacząć faszerować nie tylko kurczaka, ale także ryby, a potem dostajesz ryby lyavyangi. Zdjęcie przedstawia już pokrojony kawałek kurczaka, w szczególności ...

Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem. Barszcz ze szczawiem. Odnośnie...

Barszcz zielony ze szczawiem. Przepis ze zdjęciem. Barszcz zielony to bardzo smaczne i zdrowe pierwsze danie na ciepło. Gotowanie zielonego barszczu zajmuje dużo czasu i świeżych zieleni, ale moja rodzina uwielbia go bardziej niż zwykły barszcz z burakami (buraki), więc gotuję go dość często, ale jednocześnie, aby mi to nie przeszkadzało. Poniżej będzie…

Kotlety z dodatkami. Zdjęcie.

Kotlety. Gryka. Tłuczone ziemniaki. Pyszne klopsiki. Zdjęcie Wszystkie te potrawy ugotowaliśmy osobno: klopsiki, kasza gryczana, tłuczone ziemniaki. Dlatego dziś będą tylko zdjęcia ogólnego podawania kotletów na stół z dowolnym z wymienionych dodatków. Tagi: drugie, gorące, klopsiki, kuchnia rosyjska

Świńskie serce. Marynata na serce wieprzowe.Wieprzowina z...

Marynata do serca wieprzowego.Serce wieprzowe do grilla. Zdjęcie. Analogicznie do marynaty do wieprzowiny z cytryną i śliwką wiśniową tego samego dnia zamarynowałem serce wieprzowe. Bardzo smaczny szaszłyk pozyskiwany jest z serca wieprzowego. Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, zdecydowanie powinieneś spróbować! Składniki: Serce wieprzowe, 5 szt. Cebula, 3 szt. Cytryna, 1szt. Śliwka wiśniowa, 5-6 szt. Salo wieprzowina sól, pieprz ...

Leniwe pierogi. Przepis ze zdjęciem....

Jak gotować leniwe pierogi? Na blogu pojawił się już artykuł o tym, jak gotować domowe pierogi z kurczakiem mielony, dziś będziemy gotować leniwe pierogi z mieloną wieprzowiną. I dlaczego pierogi tak naprawdę nazywa się leniwymi? Wykorzystamy formę na pierogi - pierogi! Składniki: ciasto na pierogi mielone wieprzowina zielenina sól, pieprz bulion z kurczaka Brak tagów dla tego postu.

Ciasta w piekarniku. Placki ziemniaczane. Pyszne do...

Ciasta w piekarniku. Placki ziemniaczane. Placki ziemniaczane. Przepis ze zdjęciem. Po pasztetach mięsnych najbardziej popularne i powszechne są paszteciki ziemniaczane. Chociaż ziemniaki pojawiły się w Rosji nie tak dawno temu według standardów historycznych, pod koniec XVII wieku początkowo rozwój nowych warzyw korzeniowych był powolny, ale na początku XX wieku ziemniaki stały się „drugim chlebem”. I teraz…

Dobry, pyszny dzień, drodzy czytelnicy! Bardzo lubię ciasto kruche. Jako dziecko moja mama wypiekała z niego kruche i delikatne ciasteczka. I co jest podwójnie przyjemne – można go stosować zarówno do słodkich, jak i słonych wypieków. Dzisiaj podzielę się z Wami klasycznym przepisem na kruche ciasto, który nadaje się do robienia ciast, ciasteczek, a nawet ciasta.

Klasyczny przepis na kruche ciasto składa się z masła, mąki i cukru zebranych w różnych częściach.

Na przykład:

• 100 gramów cukru;
• 200 gramów oleju;
• 300 gramów mąki.

Do gotowania wszystkie potrawy muszą być zimne, w przeciwnym razie mogą ze sobą kolidować i rozdzielać się. W tym samym czasie ciasto okaże się ciasne i słabo rozwałkowane, pieczenie stanie się trudne.

• Najpierw wymieszaj cukier i masło. Dla wygody pokroiłam masło na kawałki. Następnie dodaj przesianą mąkę i wyrabiaj ciasto rękoma, aż się kruszy. Po prostu zrób to szybko, zanim masło się rozpuści. Na ostatnim etapie bardzo szybko zagnieść ciasto rękami, zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą i wysłać do lodówki na 30-50 minut.
• To najłatwiejszy przepis na kruche ciasto. Idealnie nadaje się do słodkich ciast, ciasteczek i ciast.

Ciasto kruche bez jajek

Moja ulubiona wersja tego przepisu wszech czasów bez użycia jajek. Dostosowałem go do swoich upodobań.

Czego potrzebujesz:

• Masło - 170 gramów;
• Cukier - 80 gramów;
• Mąka pszenna - 210 gramów.

Gotowanie:

• Robię to w kombajnie. W misce ubij cukier i masło, dla wygody pokrój na kawałki, przy dużych prędkościach. Olej wcześniej stał przez chwilę, aż lekko zmięknie, dzięki czemu łatwiej się ubija.
• Następnie dodaję mąkę. Ubijaj na niskich obrotach tylko trochę, aż zacznie zbierać się w grudki. Następnie przenoszę go do formularza i taranuję. Używam tego przepisu do robienia batoników cytrynowych, możesz zobaczyć pełną wersję.
• W przypadku innych wypieków zwiń masę w bryłę, do torebki i odstaw do lodówki.

Ciasto kruche do tartlets

Lubię podawać przekąski w postaci tartletów. Jest zarówno estetyczny, jak i pyszny. Ale znowu wysokokaloryczne, bo w składzie ma masło. W takim przypadku możesz wziąć lżejsze nadzienie, aby zrównoważyć użyteczność i zawartość kalorii.

Czego będziemy potrzebować?

• Masło lub margaryna 200 gramów;
• Mąka 250 gramów;
• Jajko 1 sztuka;
• Szczypta soli.

Gotowanie:

• Tym razem przygotujemy pikantne ciasto. Idealnie nadaje się do tartletów i otwartych ciast, takich jak quiche lub tarta... Najpierw pokrój masło na kawałki. Ale musi być zimno. Połącz z mąką, aż będzie gładka.
• Rozbij jajko do osobnej miski i dodaj szczyptę soli. Ubijamy wszystko i wysyłamy do kubka z mąką i masłem. Dokładnie i szybko zagnieść pyszne ciasto na tartlets w domu.
• Gotową bryłę ciasta zawijamy w folię spożywczą lub wkładamy do plastikowej torby i wysyłamy do lodówki. W tym czasie możesz przygotować nadzienie.

Opcje nadzienia do tartletów:

1. Z jajek, sera i czosnku;
2. Rozgotuj pieczarki z cebulą;
3. Szynka z serem i ogórkiem;
4. Sałatka Olivier;
5. Paluszki krabowe z jajkiem;
6. Kawior;
7. Czerwona ryba z ziemniakami;
8. Pasta z wątroby.

• Nie będę się szczegółowo rozwodził nad nadzieniami - nie są trudne do przygotowania.
  Po odstawieniu ciasta rozwałkuj je na cienką warstwę i wytnij kształtem lub szklanką nacięcia. Jeśli masz foremki do babeczek, umieszczamy tam nasze półfabrykaty. Nie można smarować ścian, ponieważ ciasto ma bardzo tłustą konsystencję z powodu oleju. Nakłuć całe dno widelcem.
• Na dno można wylać wstępnie umyty groszek, fasolę lub inne zboża, aby ciasto nie rosło i wyglądało pięknie. Możesz oczywiście po prostu ugniatać go rękoma. Ale w tym przypadku jest mało prawdopodobne, aby można było uzyskać płaską powierzchnię, a to będzie brzydkie. Dlatego radzę najpierw rozwałkować warstwę ciasta.
• Jeśli nie ma foremek, możesz wyciąć kwadraty lub prostokąty zakręconym nożem do pizzy lub zwykłym, posiekać i upiec, a następnie używać ich jak krakersów. Otrzymasz również oryginalną porcję do dekoracji stołu.
• Pieczemy w piekarniku (koniecznie nagrzać) w temperaturze około 180-190 stopni przez 7-12 minut. Każdy piekarnik ma swoją własną charakterystykę, więc jeśli pieczesz po raz pierwszy, miej oko na temperaturę i stan tartletów. Jak tylko pokryją się równomierną opalenizną, wyjmij je i pozwól im trochę ostygnąć. I dopiero potem wyjmij je z formy, po delikatnym zerwaniu nożem ze ścian.

Ciasto kruche z kwaśną śmietaną

Ciasto z dodatkiem kwaśnej śmietany jest bardziej miękkie i sprężyste. Wytwarza doskonałe ciasta kruche i ciasteczka. Możesz też gotować delikatne.

Co będzie potrzebne?

• Mąka 180 gramów;
• Olej 75 gramów;
• Cukier lub cukier puder 50 gramów;
• Śmietana 75 gramów;
• Żółtko jednego jajka.

Gotowanie:

• Jak zawsze, produkty muszą być schłodzone, aby uzyskać jak najlepsze i prawidłowe ugniatanie. Zimne masło pokroić w kostkę, dodać przesianą mąkę i cukier. Szybko zmiel rękami na okruchy. Jeśli planujesz upiec ciastka o wysokości powyżej 1 centymetra, dodaj pół łyżeczki proszku do pieczenia. Do filiżanki z okruchami dodaj żółtko i śmietanę.
• Najważniejsze, żeby nie przesadzić z ręcznym wyrabianiem ciasta. Zwykle biorę kawałek ciasta, ściskam go w dłoniach i wrzucam z powrotem do kubka. I robię to kilka razy, aż zbierze się w jedną bryłę. Jednocześnie kontakt z testem jest minimalny, co jest wymagane. Powstałą grudkę zawijam w folię i wysyłam na zimę w lodówce. Ciasto kruche na śmietanie jest gotowe do użycia za 20-40 minut.
• Sprawdzi się znakomicie rozpływające się w ustach ciasteczka lub placki z jagodami lub dżemem.

Kruche ciasto twarogowe

Ciasto kruche z dodatkiem twarogu nadaje się na ciasta, ciasteczka i warstwy ciasta. Jest lżejszy i zdrowszy niż klasyczna receptura. Lubię smak twarogu luzem. Ponadto konsystencja ciasta zależy od ziarnistości twarogu. Jeśli twarożek jest suchy, ciasto wchłania mniej mąki. Jeśli mokre, to odpowiednio więcej. Tutaj już musisz zajrzeć, aw trakcie gotowania dostosować ilość mąki.

Więc czego potrzebujemy do kruchego ciasta twarogowego:

• Twaróg o dowolnej zawartości tłuszczu 200 gramów;
• masło 120 gramów;
• Cukier 50-70 gramów w zależności od preferencji (słodszy lub nie);
• Mąka 200-250 gramów;
• Pół paczki proszku do pieczenia;
• 1 jajko;
• Szczypta soli.

Proces gotowania:

1. Masło pokroić na kawałki, przechowywać w lodówce, a następnie wymieszać z cukrem;
2. Dodaj jajko i ponownie dokładnie wymieszaj, ale szybko;
3. Twarożek wlać do kubka i zagnieść widelcem masę na gładką masę;
4. Dodaj trochę mąki, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Tutaj już spójrz, jeśli masa mocno przykleja się do rąk, to dodaj więcej mąki. Powinieneś otrzymać jednorodny kawałek ciasta;
5. Zawiń w celofan i wstaw do lodówki.

Kruche ciasto twarogowe jest gotowe do kreatywności. To, co z niego ugotować, ogranicza tylko twoja wyobraźnia.

Technologia ciasta kruchego

Aby właściwie przygotować ciasto, musisz przestrzegać pewnych zasad. Teraz je rozważymy.

1. Wszystkie produkty muszą być przechowywane w lodówce. Tylko pod tym warunkiem uzyskuje się prawidłowe elastyczne ciasto;
2. Używaj tylko produktów wysokiej jakości. Masło można zastąpić margaryną, ale nie polecam. Jakość margaryny jest gorsza od masła;
3. Ciasto nie można ugniatać przez długi czas - stanie się gęste, trudniej je rozwałkować, a po zakończeniu okazuje się twarde i szorstkie;
4. Jeśli przesuniesz olej, stopi się, a produkty okażą się zbyt kruche. To samo może się zdarzyć, jeśli do masy doda się zbyt dużo żółtek;
5. Nadmierna ilość mąki i wody prowadzi do pogorszenia jakości produktu – staje się on szczelny i nieplastyczny. Nie dodaję wody.
6. Ciasto należy rozwałkować na grubość od 3 mm do jednego centymetra. Jeśli jest gęstsze, dodaj proszek do pieczenia.
7. Jeśli ciasto jest miejscami przypalone, oznacza to, że nierówno je zwijałeś;
8. Aby uzyskać bardziej jednolitą strukturę zamiast cukru, lepiej użyć cukru pudru;
9. Piecz na blasze na papierze do pieczenia, niczego nie smarując. W cieście jest dużo tłuszczu.

Trochę historii

Czy zastanawiałeś się kiedyś, skąd wzięło się ciasto kruche? I zainteresowałem się historią pojawienia się pysznego przepisu i zacząłem go studiować. Niestety w Internecie jest bardzo mało informacji na ten temat.

Wiadomo tylko, że przepis pojawił się gdzieś w XII-XIII wieku w Szkocji i Wielkiej Brytanii. Początkowo pieczono chleb, a z resztek ciasta suszono w niskich temperaturach małe kawałki krakersów lub nawet okruchy. Potem zaczęli dodawać masło i cukier i tak stopniowo ciasto stało się takie, jakie znamy teraz.

Ponadto składniki ciasta można urozmaicić – wyrabiać z jajkiem lub bez, dodać śmietanę lub twarożek, w dni postu zastąpić masło margaryną. Jakość wypieków nie uległa zmianie. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że jeśli w cieście jest masło, pieczenie okazuje się bardzo wysokokaloryczne.

A jeśli jesteś na diecie, powinieneś powstrzymać się od smacznych, ale zwiększających objętość talii, deserów. Ale jeśli jeszcze daleko do lata, a nie dołączyłeś do grona tych, którzy chudną, możesz skosztować pysznych wypieków. Nie pożałujesz.

Kolejny ciekawy fakt z historii. Mówią, że nasza cesarzowa Katarzyna II bardzo lubiła kruchy i smaczny deser. A każdego ranka zaczynała od filiżanki aromatycznej kawy i słodkiego koszyczka ciasta, które rozpływa się w jej ustach. Dowiedzmy się, jak zrobić ciasto kruche.

Zgodnie z tymi prostymi wymaganiami, ciasto kruche zawsze się dla Ciebie sprawdzi i zachwycisz swoich bliskich domowymi ciastami, korzystając nie tylko z klasycznego przepisu na ciasto kruche, ale także ze wszystkich opcji wymienionych powyżej. Wkrótce powiem Ci, co możesz z tego ugotować. Jeśli chcesz być na bieżąco, zasubskrybuj aktualizacje! Życzę miłej herbaty!

Krok 1: Przygotuj jabłka.

Na początek myjemy jabłka pod bieżącą wodą, a następnie kładziemy je na desce do krojenia. Za pomocą noża pokroić składnik na dwie połówki, a zaraz potem wyciąć ogryzek z każdej części jabłka. Uwaga: w razie potrzeby możesz wyciąć skórkę z owoców, ale jeśli jabłka są młode, możesz zostawić skórkę, ponieważ zmięknie podczas procesu gotowania. Teraz pokrój każde jabłko na pół na małe cienkie kawałki i przenieś je do średniego rondla. Wlej rum lub koniak do pojemnika i po dokładnym wymieszaniu składników do uzyskania gładkości, postaw patelnię na ogniu mniejszym niż przeciętny. Gotuj, aż jabłka zmiękną. Na koniec dodaj rodzynki i ponownie wszystko dobrze wymieszaj z improwizowanym ekwipunkiem. Wyłącz palnik i odstaw pojemnik z nadzieniem do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 2: przygotuj masło.

Zimne masło rozprowadzamy na desce do krojenia i nożem kroimy składnik na małe kwadraty. Posiekany kremowy składnik przełożyć na talerz i odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 3: przygotuj cytrynę.

W rzeczywistości nie potrzebujemy samej cytryny, a jedynie jej skórkę. Za pomocą drobnej tarki zetrzyj skórkę z cytryny. Otrzymujemy prawdziwą skórkę, która nada cieście delikatną pikantną kwaskowatość i ledwo wyczuwalny cytrusowy posmak. Zaraz po tym przesuwamy element w spodku.

Krok 4: przygotuj ciasto.

Miękkie masło włóż do głębokiej miski, a także dodaj śmietanę, cukier, cukier waniliowy i oczywiście skórkę. Używając łyżki stołowej, dobrze wymieszaj składniki, aż utworzy się jednorodna masa. Następnie przesyp mąkę z proszkiem do pieczenia na sitko na ciasto i przesiej te dwa składniki do tej samej miski. Następnie czystymi, suchymi rękami zagnieść ciasto na gładką masę. Ciasto powinno być bardzo miękkie i w ogóle nie kleić się do rąk i wałka do ciasta.

Krok 5: Gotowanie kruchego ciasta z kwaśną śmietaną.

Uformuj ciasto w kulkę rękoma i połóż je na desce do krojenia. Nożem pokrój ciasto na dwie równe połówki i odłóż na jakiś czas jedną część. Drugą część ciasta przekładamy na stół kuchenny, posypujemy niewielką ilością mąki i za pomocą wałka do ciasta rozwałkowujemy okrąg z komponentu, który powinien być nieco większy niż rozmiar naczynia do pieczenia. W międzyczasie zakrywamy naczynie do pieczenia, jeśli to konieczne, papierem do pieczenia, a następnie przenosimy krążek testowy bezpośrednio do pojemnika na papier. Własnymi rękami wyrównujemy ciasto tak, aby ściśle przylegało do ścian formy, a także ręcznie tworzymy małe pofałdowane boki ciasta wzdłuż krawędzi naczynia do pieczenia. Używając łyżki stołowej rozprowadź nadzienie jabłkowe na środku ciasta i równomiernie wypoziomuj kawałki jabłek improwizowanym sprzętem na całej powierzchni naczynia. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkowujemy również pozostały kawałek ciasta w okrąg o takiej samej średnicy jak pierwszy i kroimy go nożem na paski o szerokości około 2 centymetrów. Paski ciasta układamy na wierzchu nadzienia, pamiętaj o skrzyżowaniu, a także tak, aby między paskami była niewielka przestrzeń. A na koniec delikatnie dociśnij palcami ciasto wzdłuż krawędzi. Ciasto wkładamy do nagrzanego do temperatury piekarnika 180°С i upiecz danie za 40 minut na złoty kolor. W międzyczasie przygotowujemy ciastka, wsypujemy cukier puder i cynamon do miski i przy pomocy łyżeczki dobrze mieszamy oba składniki na gładką masę. W razie potrzeby po przygotowaniu pieczenia posyp jeszcze gorące ciasto mieszanką cynamonu i cukru pudru.

Krok 6: podawaj kruche ciasto z kwaśną śmietaną.

Kruche ciasto na śmietanie okazuje się bajecznie pachnące, bardzo smaczne, z delikatnym, rozpływającym się w ustach nadzieniem i chrupiącą skórką na zewnątrz. Taki tort można z przyjemnością podawać przy stole wraz z herbatą i poczęstować drogimi gośćmi lub bliskimi tak pysznymi wypiekami. Delikatnie podważając ciasto od spodu drewnianą szpatułką, przełóż do naczynia do serwowania, a jeśli zostawiłeś papier do pieczenia wzdłuż krawędzi naczynia, to możesz pociągnąć ekwipunek za krawędzie i tym samym przenieść naczynie do innego pojemnika . Smacznego!

- - Do ciasta kruchego można użyć dowolnego nadzienia. Na przykład, aby w naczyniu nie znalazły się kawałki jabłek, owoce po ugotowaniu można zmiażdżyć zmiażdżyć na puree ziemniaczane, a następnie dodać jeszcze 1 łyżkę kaszy manny. Możesz również użyć gęstego dżemu lub dżemu.

- - Ciasto można przed pieczeniem przykryć nie tylko paskami ciasta, ale także wiciami w kółko w niewielkiej odległości od siebie, lub nadzienie przykryć kółkiem ciasta i zrobić dziurkę w środku nożem .

- - Zamiast masła do ciasta można użyć margaryny. Tylko wtedy musi być kremowe i z dużą zawartością tłuszczu.

- - Pamiętaj, aby używać mąki premium, drobnego mielenia i sprawdzonej marki do robienia pysznego kruche ciasto.

- - Do przygotowania nadzienia najlepiej wziąć słodkie, twarde jabłka.

Chciałbyś zrobić ciasto z nadzieniem z kruchego ciasta? Zapisz przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak zrobić kruche ciasto ze śmietaną i masłem. To uniwersalne ciasto, które jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Przepis wideo.

Ciasto kruche jest smaczne i nie jest trudne do przygotowania. Istnieje ogromna liczba jego rodzajów. Może być na słodko, przaśny, z twarogiem, kwaśną śmietaną, drożdżowym ciastem kruchym i innymi rodzajami. Ale wszystkie odmiany ciasta mają główną zasadę - pocieranie zimnego tłuszczu mąką. Dziś porozmawiamy o tym, jak ugotować pyszne, kruche i delikatne ciasto kruche z kwaśną śmietaną i masłem. Doskonale nadaje się do wypieku ciastek, ciast otwartych i zamkniętych, tortów, bułek, zarówno z nadzieniem słodkim, jak i słonym. Dobrze komponuje się z mięsem i warzywami, a także z owocami czy twarogiem. Przed przystąpieniem do gotowania poznajemy ogólne zasady.

• Podstawą testu jest tłuszcz. Dlatego to on jest odpowiedzialny za kruchą strukturę miękiszu. Zwykle używa się masła lub margaryny z tłuszczów. Czasami ciasto wyrabia się na słoninie - smalcu.
• Do ciasta używa się nie tylko mąki pszennej, ale także innych rodzajów: żytniej, kukurydzianej, owsianej ...
• Aby konsystencja ciasta była bardziej krucha, włóż skrobię.
• Lepiej nie używać zbyt płynnego nadzienia, aby dno nie stało się kwaśne i nie pozostało surowe.
• Przed nałożeniem nadzienia na ciasto można posypać warstwę ciasta bułką tartą lub skrobią. Wchłoną część wydzielanego soku.
• Ciasto kruche dobrze trzyma się w lodówce i toleruje zamrażanie. Dlatego możesz zrobić to więcej za niewielką marżę.
• Im dłużej mieszasz ciasto ze wszystkimi składnikami, tym twardsze będzie kruche ciasto. Wystarczy kilka obrotów, aby zebrać produkty w bryłę, a następnie połączą się podczas formowania produktu i rozwijania warstwy.
• Podczas układania ciasta w formie, dobrze dociśnij warstwę rękami, aby uwolnić całe powietrze. W przeciwnym razie podczas pieczenia ciasto zdeformuje się, a powierzchnia będzie nierówna.

• Zawartość kalorii na 100 g - 485 kcal.
• Ilość porcji - 600 g ciasta
• Czas gotowania - 15 minut

Składniki:

• Mąka - 400 g
• Masło - 150
• Śmietana (tłusta domowej roboty) - 100 g
• Cukier - 1 łyżka
• Sól - szczypta

Krok po kroku przygotowanie ciasta kruchego ze śmietaną i masłem, przepis ze zdjęciem:

1. Zainstalować nasadkę „nóż do krojenia” w robocie kuchennym i włożyć do niego schłodzony, ale nie zamrożony, pokrojony na średnie kawałki.

2. Dodaj śmietanę do procesora. Można go zastąpić domową śmietanką.

3. Wlać do miski kombajnu, którą przesiać przez drobne sito. Będzie więc wzbogacony tlenem, a ciasto będzie bardziej miękkie i bardziej kruche. Następnie dodaj szczyptę soli i cukru.

4. Włącz kombajn i wyrabiaj ciasto. Produkty wymieszają się w zaledwie 1 minutę. Nie trzeba ich długo wyrabiać, ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania.

5. Wyjmij ciasto z robota kuchennego i uformuj z niego „grudkę”.

6. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny lub do zamrażarki na 15 minut. Po tym czasie z ciasta kruchego z kwaśną śmietaną i masłem przyrządzić dowolne wypieki.

Zobacz także przepis wideo, jak zrobić kruche ciasto na kwaśnej śmietanie.

• Artykuł