Delikatne mielone jeże z ryżem. Jak zrobić mielone jeże z ryżem i sosem Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Ostatnio postanowiłam ugotować jeże mięsne z mięsa mielonego z dodatkiem ryżu i sosu śmietanowego. To proste, ale niezwykle smaczne danie, któremu po prostu nie można się oprzeć. Aby uzyskać idealny efekt, gorąco polecam zakup wysokiej jakości świeżego mięsa i samodzielne przygotowanie mięsa mielonego. Żadne mięso mielone kupowane w sklepie nie może się równać smakiem z domowym.

W razie potrzeby warzywa można dodać do mięsa mielonego i surowego, a następnie należy je również przepuścić przez maszynę do mięsa. Ale wolę je wstępnie usmażyć na oleju słonecznikowym, dzięki temu jeże są jeszcze smaczniejsze. Poniżej opowiem szczegółowo, jak ugotować mielone jeże z ryżem, duszone z sosem, aby okazały się soczyste i aromatyczne.

Składniki na mięso mielone

300 g wieprzowiny
300 g wołowiny
100 g ryżu
1 duża cebula
1 marchewka
2 ząbki czosnku
1 jajo kurze
sól dla smaku
0,5 łyżeczki przyprawy do mięsa
0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny

Składniki sosu

200 ml kwaśnej śmietany
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy
1 łyżka. l. mąka
30 g masła
500 ml wrzącej wody
sól dla smaku
0,5 łyżeczki każdy czarny pieprz i zioła prowansalskie

Kroki gotowania

Przygotujmy wszystkie niezbędne składniki. Ryż dokładnie umyć, kilkakrotnie zmieniając wodę. Przelać do rondla, zalać dużą ilością zimnej wody, przykryć naczynie pokrywką i dusić na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj trochę soli. Gotuj ryż przez 7-8 minut, aż będzie w połowie ugotowany. Następnie dodaj wodę i ostudź ryż do temperatury pokojowej.

2. Umyj wołowinę i wieprzowinę, obierz i pokrój na średniej wielkości kawałki. Przepuścić mięso przez maszynę do mięsa z drobną siatką, aby uzyskać jednorodne mięso mielone.

3. Obierz cebulę. Kroimy go w małe kostki. Na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy i wrzucamy na niego posiekaną cebulę. Mieszając, smaż, aż będzie przezroczysty.

4. Obierz marchewki i drobno je zetrzyj. Dodaj go do podsmażonej cebuli i kontynuuj smażenie warzyw, aż staną się miękkie. Przygotowane warzywa ostudź.

5. W głębokiej misce wymieszaj na wpół ugotowany ryż, smażone warzywa i mięso mielone.

6. Obierz ząbki czosnku. Przepuszczamy je przez prasę i dodajemy do mięsa mielonego. Następnie wbij jajko, pomoże to połączyć składniki, aby jeże dobrze zachowały swój kształt. Posolić mieszaninę do smaku i dodać przyprawy dla smaku.

7. Dokładnie wymieszaj mięso mielone, uzyskując jednolitą konsystencję.

8. Możesz ugotować danie w szerokim rondlu lub dużej głębokiej patelni. Z mięsa mielonego uformuj kulki o średnicy 5 centymetrów i włóż je do miski do smażenia.

9. Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą nasze kulki tak, aby były nią do połowy pokryte. Postaw patelnię lub rondelek na ogniu, przykryj pokrywką i gotuj mielone jeże przez 30 minut na małym ogniu.

Przygotowanie sosu

W chochli roztapiamy kawałek masła. Dodać mąkę pszenną i dokładnie wymieszać.

10. Następnie dodać śmietanę, ponownie wymieszać i gotować sos przez 1 minutę, ciągle mieszając trzepaczką.

Dania z mięsa mielonego zawsze będą popularne wśród gospodyń domowych. Bez większego wysiłku i bałaganu ten półprodukt zamienia się w smaczny i satysfakcjonujący obiad. Ponadto z mięsa mielonego można przygotować także świąteczne dania. Mogą to być na przykład mielone jeże. Przepis jest na tyle uniwersalny, że klopsiki można gotować na patelni, w piekarniku, w powolnej kuchence, a nawet na parze. Pozostaje tylko wybrać ten, który najlepiej odpowiada Twoim preferencjom smakowym.

Jeże w sosie śmietanowym

Ponieważ najwygodniej jest robić mielone jeże na kuchence, lepiej zacząć od tego przepisu. Dzięki sosowi okazują się bardzo delikatne i gotowane na parze. To prawda, że aby wszystko się udało, będziesz musiał trochę majstrować. Cały proces gotowania dzieli się na 2 etapy: najpierw formowane są same klopsiki, a następnie przygotowywany jest sos śmietanowy.

Aby przygotować klopsiki z jeża, ugotuj 60 gramów ryżu, aż będzie do połowy ugotowany. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 15 minut. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż je na oleju roślinnym wraz z suszonymi ziołami i przyprawami. Do 400 gramów świeżego mięsa mielonego dodaj ryż i warzywa. Lepiej ugotować samemu, używając równych ilości wieprzowiny i wołowiny. Dodać jajko, przyprawy i sól do smaku, zagnieść mięso mielone i uformować klopsiki. Włóż je do ognioodpornej miski, zalej do połowy bulionem (lub zwykłą wodą), przykryj pokrywką i gotuj, aż będą prawie gotowe.

Pozostaje tylko przygotować sos. Aby to zrobić, na suchej patelni lekko podsmaż 2 łyżki mąki, aż stanie się kremowa. Bardzo ważne jest, aby go nie rozgotować, aby nie zepsuć smaku. Mieszając trzepaczką, wlać 3 szklanki gorącego bulionu (można zastąpić wodą). Na koniec dodać pół szklanki kwaśnej śmietany, łyżeczkę cukru i sól do smaku. Doprowadź sos do wrzenia i wyłącz ogień. Sos należy dodać, gdy jeże są już prawie gotowe. Oto sekret ich delikatnego smaku.

Mielone jeże z sosem grzybowym

Nie mniej smaczne są jeże pieczone w piekarniku, zwłaszcza jeśli podamy je z ciekawym sosem grzybowym. Na klopsiki wymieszaj 350 gramów mięsa mielonego, 150 gramów ryżu gotowanego do połowy, 1 jajko. Sól i dodaj przyprawy do smaku. Dobrze zagniataj masę, aż stanie się gęsta i uformuj kulki o średnicy około 4-5 centymetrów. Za pomocą łyżki cedzakowej włóż każdą porcję do wrzącej wody (będzie Ci potrzebny 1 litr) na kilka minut i włóż do ognioodpornego naczynia z pokrywką. Ten manewr pomoże im zachować kształt podczas gotowania.

Teraz możesz przygotować sos. Na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmaż cebulę i 200 g pieczarek do miękkości. Grzyby powinny znacznie zmniejszyć objętość. Do wody w której wcześniej gotowały się klopsiki dodać razem z 2-3 łyżkami koncentratu pomidorowego. Powstałe nadzienie przełóż do formy, przykryj pokrywką i piecz w temperaturze 150-170 stopni przez 35-40 minut. To cały sekret gotowania mielonych jeży z ryżem w piekarniku.

Jeże z cebulą i marchewką

Dla tych, którzy lubią gotować w powolnej kuchence, mamy ciekawy przepis na mielone jeże z ryżem. W tym cudownym rondlu gotuje się je w taki sam sposób, jak w piekarniku, tyle że nie trzeba ich smażyć.

Na 8-10 sztuk potrzebne będzie 500 gramów mięsa mielonego, 6 łyżek ryżu, marchewki i cebuli. Ryż najpierw dobrze opłucz, zalej pół szklanki wrzącej wody i odstaw na 10 minut. Następnie wymieszać z mięsem mielonym wraz z posiekaną cebulą i marchewką (płynu nie spuszczać). Dodać sól i przyprawy do smaku, zagnieść i uformować kulki. Ich rozmiar powinien być taki, aby wszystkie mieściły się w jednym rzędzie.

Aby wypełnić, wymieszaj 50 gramów kwaśnej śmietany i 2 szklanki wody. Koniecznie dodaj suszone pomidory, zioła, mielony pieprz i odrobinę soli. Ostrożnie wlej powstały płyn na klopsiki. Gotuj mielone jeże w powolnej kuchence przez 1 godzinę, używając trybu „gulasz”. Świetnie komponują się z nimi spaghetti lub bardziej dietetyczny makaron ryżowy.

Klopsiki z kurczaka na parze z jeża

Zastanawiam się, czy istnieje sposób na ugotowanie mielonych jeży z ryżem dla małych dzieci? Oczywiście, że tak. Można je gotować na parze. Co więcej, nie okażą się gorsi od swoich pieczonych „braci”. Ta opcja gotowania nie ucierpi w żaden sposób na smaku i wyglądzie.

Najpierw musisz przygotować ryż. Aby to zrobić, zalej pół szklanki płatków zimną wodą (będziesz potrzebować 2 razy więcej) i pozostaw na 1,5-2 godziny. Ryż wchłonie płyn i powiększy swoją objętość. Ułożyć na sicie, aby odsączyć pozostałą wodę. Przełóż przez maszynę do mięsa (lub posiekaj blenderem) 400 gramów filetu z kurczaka i 20 gramów cebuli (to ćwierć małej główki). Dodać startą marchewkę i cukinię. Jeśli są soczyste, lekko je wyciśnij. Sól i pieprz. Mięso mielone zagniatamy rękami i formujemy klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Każdą z nich obtaczamy w ryżu, lekko dociskając rękami. Umieścić w naczyniu do gotowania na parze i gotować przez 30 minut. Wiedząc, jak gotować mielone jeże z ryżem dla niemowląt, możesz robić je częściej.

A jednak dlaczego?

Wielu, zastanawiając się, jak gotować mielone jeże z ryżem, zastanawia się, dlaczego tak się nazywają. Faktem jest, że ryż wystający z klopsików bardzo przypomina igły. I ktoś zauważył, że pod tym względem przypominają jeże. A kochane są przede wszystkim za delikatny smak, przyjemny aromat i łatwość przygotowania.

Nowoczesna kuchnia może zachwycić Cię mnóstwem różnych potraw i przepisów na ich przygotowanie. Decydując się na ugotowanie pysznych mielonych jeży z ryżem, należy wziąć pod uwagę kilka subtelności. Danie można przygotować z sosem na patelni. Te kulki zachwycą każdego członka rodziny. Ze względu na swoje wartości odżywcze nie ma potrzeby podawania ich z ziemniakami, makaronem i płatkami zbożowymi.

Mielone jeże z ryżem i sosem na patelni - przepisy

Przepis na tworzenie jeży z mięsa mielonego i ryżu jest dość prosty. Nawet jeśli wcześniej nie przygotowałeś takiego dania, nie będziesz miał żadnych trudności. Uzbrój się w wiedzę i zacznij tworzyć wyjątkowy przysmak.

Jeże z mięsa mielonego i ryżu na patelni: „klasyka gatunku”

mięso mielone (wołowina/wieprzowina) - 450 gr.
czosnek - 3 ząbki
jajko - 1 szt.
cebula - 1 szt.
pasta pomidorowa - 35 gr.
pietruszka - 20 gr.
marchewki - 1 szt.
gotowany ryż - 150 gr.
bazylia - 6 gałązek
śmietana - 90 gr.
mąka - 25 gr.
przyprawy - według własnego gustu

1. Obierz i umyj warzywa, jeśli to konieczne. W misie blendera umieść cebulę, marchewkę i czosnek. Zamień składniki w jednorodną pastę. W tym samym czasie posiekaj warzywa. Gotowanie pysznych jeży z mięsa mielonego i ryżu nie zajmie dużo czasu.

2. Zmieszaj fusy warzywne z przygotowanym mięsem mielonym. Dodać ryż, przyprawy i dodać jajko kurze. Zagnieść ciasto mięsne. Formuj małe kulki i obtaczaj w mące. Smaż jeże na złoty kolor.

3. W tym samym czasie przystąp do przygotowania sosu. Wymieszaj śmietanę i koncentrat pomidorowy we wspólnym pojemniku. W razie potrzeby dodać sól i zalać niewielką ilością ciepłej wody. Gotuj składniki na małym ogniu przez 10-12 minut.

4. Podawaj po kilka jeży na porcję, polewając je przygotowanym sosem. Danie okazuje się smaczne i aromatyczne. Smacznego. Zachwyć swoje gospodarstwo domowe niezwykłym produktem mięsnym.

Jeże mielone wieprzowe z sosem i ryżem

ryż - 180 gr.
mielona wieprzowina - 500 gr.
cebula - 2 szt.
marchewki - 1 szt.
świeże pomidory - 3 szt.
mąka - 30 gr.
cukier granulowany - 15 gr.
pietruszka - 6 gałązek
olej roślinny - do smażenia
przegotowana woda - 400 ml.

1. Odpowiadając na pytanie, jak gotować mielone jeże z ryżem, warto zastosować prosty przepis z sosem na patelni. Aby to zrobić, należy opłukać ryż zgodnie z klasycznym schematem i wysłać go do ugotowania w lekko osolonej wodzie. Doprowadź płatki do stanu półgotowości. Odcedzić na durszlaku i przepłukać wodą.

2. Obierz cebulę i posiekaj ją w dowolny możliwy sposób. Do mięsa mielonego dodać miąższ, wymieszać z ryżem, jajkiem i niezbędnymi przyprawami. Dokładnie wymieszaj składniki, aż będą gładkie. Rozwałkuj mięso mielone na małe kulki.

3. Połóż kawałki na patelni o grubym dnie i smaż na maśle na złoty kolor. W tym samym czasie zacznij przygotowywać sos na patelni. Umyj marchewki i zetrzyj je na grubej tarce, drugą cebulę posiekaj na półpierścienie. Smaż warzywa na złoty kolor.

4. W ten sposób zrozumiesz, jak ugotować pyszne mielone jeże z ryżem. W międzyczasie zalać pomidory wrzątkiem i zdjąć skórkę. Przełóż owoce przez blender i dodaj powstałą masę do smażenia. Następnie wmieszać mąkę.

5. Gotować mieszaninę przez kilka minut, następnie cienkim strumieniem wlać 400 ml. gotowana woda. Składniki dokładnie wymieszać i chwilę gotować. Na 3-4 minuty przed końcem gotowania sos dodać przyprawy do smaku, posiekane zioła, cukier i odrobinę soli.

6. Włóż jeże do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Pokrywa musi być zamknięta; wymagany jest zawór odprowadzający parę. Podawać danie w porcjach w miseczkach z sosem. Jeże dobrze komponują się z piklami.

Mielone jeże z indyka z ryżem

surowy ryż - 110 gr.
marchewki - 3 szt.
indyk (filet) - 750 gr.
cebula - 1 szt.
pomidory - 350 gr.
bulion - 280 l.
pasta pomidorowa - 35 gr.
Zioła prowansalskie - według własnego gustu

1. Jeśli zastanawiasz się jak ugotować jeże z mielonego indyka z ryżem, warto skorzystać z tego przepisu z sosem na patelni. Aby to zrobić, należy usunąć skórę z pomidorów i przepuścić miąższ przez blender.

2. Połącz mieszaninę z koncentratem pomidorowym i bulionem. Przełóż mięso, marchewkę i cebulę przez robot kuchenny lub maszynę do mięsa. Mięso mielone połączyć z ryżem i przyprawami. Uformuj kulki. Do gotowania użyj głębokiej patelni z grubym dnem.

3. Smażyć jeże na złoty kolor. Następnie polej przygotowanym sosem kulki mięsne. Gotować pod przykryciem około 40 minut, po czym można podawać gorące danie. Posyp produkty świeżymi ziołami. Smacznego!

Mielone jeże z kurczaka w piekarniku z ryżem

jajko - 1 szt.
masło – faktycznie
mielony kurczak - 480 gr.
ryż - 160 gr.
świeża natka pietruszki - 20 gr.
ulubione przyprawy - do smaku
mąka - 25 gr.
cebula - 1 szt.
śmietana - 90 gr.

1. Łatwo jest zrozumieć, jak gotować wyjątkowe mielone jeże z ryżem. Aby to zrobić, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Umyj i ugotuj ryż wcześniej, aż będzie do połowy ugotowany. Połącz płatki z mielonym kurczakiem.

2. Zamień cebulę w miąższ i wymieszaj z główną masą. Dodaj także jajko, przyprawy i sól, jeśli to konieczne. Dokładnie wymieszaj mięso mielone. Następnie rzuć małe kulki. Blachę pergaminową nasączamy olejem i układamy na blasze do pieczenia.

3. Połóż produkty mięsne na pergaminie. W tym samym czasie zacznij przygotowywać sos. Na suchej patelni podsmaż mąkę pszenną na złoty kolor. Śmietanę rozcieńczyć niewielką ilością wody, tak aby konsystencja była w miarę płynna. Dodać mąkę i wymieszać.

4. Przygotowanym sosem polej kulki. Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 40-45 minut. Podawaj koloboki w partiach po 3 sztuki, polane pysznym sosem. Talerz można uzupełnić pokrojonymi w plasterki świeżymi warzywami. Posyp danie posiekanymi ziołami.

Pyszne mielone jeże z ryżem i sosem

ryż - 120 gr.
jajko - 1 szt.
cebula - 2 szt.
mięso mielone - 550 gr.
marchewki - 1 szt.
pasta pomidorowa - 30 gr.
mąka - 35 gr.
woda - 0,5 l.
przyprawy, sól - według własnego gustu

1. Warto wiedzieć, że zanim ugotujesz mielone jeże z ryżem, musisz je usmażyć, a następnie dusić na patelni z sosem. Gotuj płatki do połowy ugotowane, a następnie wyrzuć je na durszlak.

2. Połącz masę mięsną z przyprawami, jajkiem, drobno posiekaną cebulą i płatkami zbożowymi. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Z powstałej mieszanki uformuj małe kulki.

3. Drobno posiekaj drugą cebulę i zetrzyj marchewki. Smażyć składniki na złoty kolor, następnie dodać masę pomidorową i mąkę. Mieszaj przez 2-3 minuty. Ostrożnie wlej wodę.

4. Smażyć kulki na osobnej patelni, aż lekko się zarumienią. Gdy sos się zagotuje, dodaj do niego produkty mięsne. Gotuj naczynie na małym ogniu przez około pół godziny. Gotowy!

Jeże z mielonej wołowiny z sosem i ryżem

krem - 90 ml.
cebula - 1 szt.
mielona wołowina - 950 gr.
mleko - 350 ml.
ryż - 150 gr.
czosnek - 5 ząbków
masło – faktycznie
żółtka - 2 szt.
przyprawy - według własnego gustu

1. Zetrzyj cebulę i połącz z mięsem mielonym i płatkami zbożowymi. Dokładnie wymieszaj składniki. Mięso mielone zwiń w kulki. Podgrzej żeliwny pojemnik z olejem. Smaż kulki mięsne, aż będą chrupiące, następnie zalej wodą do połowy wysokości produktów.

2. Gotuj produkty przez pewien czas pod pokrywką. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj jeże przez jedną trzecią godziny. Nie zapomnij się przewrócić. W tym samym czasie na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.

3. Podsmaż posiekany czosnek, następnie dodaj śmietanę. Odczekaj 2 minuty, wlej mleko. Ustaw piec na minimalną moc i gotuj mieszaninę przez 4-6 minut. W osobnym pojemniku ubić żółtka.

4. Wlać kompozycję do preparatu mlecznego. Dokładnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty. Dodaj przyprawy do sosu do smaku. Zdejmij jeże z ognia i polej przygotowanym sosem. Pozostaw naczynie do zaparzenia na 30-35 minut.

Jeże mięsne w sosie

Składniki na jeże:

mielona wieprzowina - 0,5 kg.
cebula - 1 szt.
ryż - 130 gr.
jajko - 1 szt.
przyprawy - według własnego gustu
olej rafinowany - 60 ml.

Składniki na sos:

pasta pomidorowa - 35 gr.
śmietana - 95 gr.
marchewki - 1 szt.
sok pomidorowy - 240 ml.
Zioła prowansalskie – według własnego uznania
mąka - 40 gr.
woda - 190 ml.

1. Aby ugotować jeże mięsne z ryżem, warto rozważyć prosty przepis w sosie. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Połączyć z mięsem mielonym, przyprawami, ryżem i jajkiem. Dokładnie wymieszać.

2. Marchewkę pokroić w paski i smażyć na złoty kolor. Aby zrozumieć, jak ugotować pyszne mielone jeże z ryżem, musisz postępować zgodnie z przepisem. Kulki smażymy na patelni z sosem. Przejdź do następnego kroku.

3. Do soku dodaj koncentrat pomidorowy, mąkę, śmietanę i ulubione przyprawy. Wlać wodę. Następnie z mięsa mielonego uformuj kulki i włóż na patelnię do smażenia. Dodać przygotowany sos. Kompozycja powinna pokrywać kulki.

4. Przykryj żywność pokrywką. Po zagotowaniu ustaw ogień na minimalną moc. Poczekaj około 30 minut. Koloboki w sosie pomidorowym są gotowe.

Jeże z mięsa mielonego i ryżu z sosem w piekarniku

cukier - 10 gr.
mięso mielone - 0,45 kg.
cebula - 2 szt.
ryż - 150 gr.
marchewki - 2 szt.
pietruszka - 15 gr.
pasta pomidorowa rozcieńczona wodą - 0,7 l.

1. Łatwo zrozumieć, jak zrobić wyjątkowe jeże z mięsa mielonego i ryżu z pysznym sosem, wystarczy postępować zgodnie z przepisem; Połącz ryż i mięso mielone. W razie potrzeby dodaj swoje ulubione przyprawy. Wymieszaj produkty, aż będą gładkie.

2. Rzuć małe kulki. Nasmaruj olejem blachę pergaminową i wyłóż nią blachę do pieczenia. Piec jeże w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 40 minut. Jednocześnie przejdź do następnego kroku.

3. Rozgrzej patelnię z olejem i podsmaż na niej cebulę i marchewkę. Osiągnij złoty kolor. Procedura zajmie nie więcej niż 5 minut. Wlać rozcieńczoną koncentrat pomidorowy do warzyw. Dodaj cukier i przyprawy według własnego uznania.

4. Gotować około 10 minut. Na jakiś czas przed końcem pieczenia klopsików otwórz piekarnik. Polać przygotowanym sosem i kontynuować gotowanie. Poczekaj kwadrans. Podawać danie udekorowane świeżymi ziołami.

Samodzielne przygotowanie jedzenia nie jest trudne; przepisy są dostępne. Dlatego nie jest trudno zrozumieć, jak ugotować pyszne mielone jeże z ryżem. Danie podawane jest z sosem, a kulki często smaży się na patelni. Istnieją również alternatywne przepisy na dania z piekarnika i rondla. Spraw radość swoim domownikom mięsnym przysmakiem. Powodzenia!

Jeże mięsne to jedno z ulubionych dań dzieci i dorosłych. Jednak nie każdy zna przepisy i zasady ich przygotowania. W rzeczywistości jeże otrzymały tę nazwę, ponieważ ich ryż wystający jak igły. Te przepisy kulinarne przyszły do nas ze starożytnej kuchni chińskiej.

W XVIII wieku jeże przygotowywano jako kompletne danie dla Chińczyków, gdyż mięso było dla zwykłych Chińczyków bardzo kosztowną przyjemnością. Teraz oczywiście to danie jest dostępne dla każdego. Takie przepisy można znaleźć w różnych książkach, ale każda gospodyni domowa nadal robi je na swój sposób.

Duszone mięso jeży w sosie pomidorowym

Ten przepis jest dość powszechny w naszym kraju. Przepis ten dzielą zarówno babcie, jak i matki, a przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.

Do przygotowania będziemy potrzebować: 1 kg mięsa mielonego, 150 g surowego ryżu, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli, szczyptę pieprzu, 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia na patelni.

Na sos: 2 duże marchewki, 2 cebule, 3 duże pomidory, szczypta soli, zioła (natka pietruszki, cebula dymka, koperek). Możesz także wziąć suszone warzywa, jeśli na zewnątrz jest zima.

Mięso mielone najlepiej przygotować samodzielnie, ale jeśli nie masz na to czasu, możesz kupić je gotowe na targu. W sklepie zwykle leży długo, więc może być zwietrzałe, ale na targu za 10 rubli można poprosić o zmielenie mięsa.

Ryż należy gotować do połowy ugotowanego. Weź surowy ryż, wsyp go do małego rondla i dodaj 1,5 porcji wody. Ryżu nie trzeba myć; w sklepach zwykle sprzedaje się ryż gotowany na parze. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż woda odparuje. Nie musisz dodawać soli. Ryż wychodzi trochę niedogotowany, co jest dobre. Przecież będziemy wtedy dusić nasze jeże, a ziarna ryżu muszą osiągnąć gotowość w mielonym mięsie, wtedy spęcznieją i będą wystawać jak igły.

Gdy ryż ostygnie, należy go wymieszać z mięsem mielonym, dodać sól i pieprz do smaku. Dodaj 1 jajko, aby jeże nie rozpadły się na patelni. Następnie formujemy jeże i podczas ich rzeźbienia włączamy patelnię, aby je trochę usmażyć. Wlać niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i ułożyć na niej nasze mięsne jeże. Można też użyć masła, ale jest ono pełne substancji rakotwórczych, dlatego za radą dietetyków będziemy je smażyć na oleju roślinnym. Smaż je przez około 5 minut z każdej strony. Najważniejsze jest to, że tworzy się złota skorupa. Gdy jeże się usmażą, włóż je do małego rondla.

Teraz musisz przygotować sos. Aby to zrobić, weź marchewki, zetrzyj je, drobno posiekaj cebulę i pomidory. Na patelni podsmaż marchewkę i cebulę, następnie dodaj pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż pomidory będą całkowicie miękkie. Na samym końcu dodaj posiekane warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Teraz mieszamy całe smażenie, można je dodać do jeży. Wlej tyle wody, aby jeże były całkowicie zanurzone. Niech się gotuje na małym ogniu. Dusić przez około pół godziny. Jeże są gotowe! Przepis zakłada podanie jeży z ziemniakami i sosem pod spodem.

Jeże mięsne w piekarniku z białym sosem

Ten przepis jest uważany za bardziej wyrafinowany, ponieważ opiera się na sosie, którego przygotowanie nie jest takie proste. Do gotowania jeży w piekarniku potrzebne są następujące produkty: 1 kg mięsa mielonego, 150 g surowego ryżu, 1/2 łyżeczki soli, 150 g sera na skórkę.

Do sosu: 1 łyżka. łyżka mąki, 1/2 litra bulionu mięsnego, szczypta kolendry.

Bierzemy również mięso mielone, dodajemy ryż już ugotowany do połowy i robimy jeże. Umieść je w naczyniu do pieczenia. Włącz piekarnik na 180 stopni. I zaczynamy przygotowywać biały sos.

2 łyżki stołowe. Musimy smażyć łyżki mąki na suchej patelni, aż mąka nabierze pięknego miedzianego odcienia. Teraz wlej do niego bulion mięsny i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Gdy sos zacznie lekko gęstnieć, dodajemy do niego szczyptę kolendry. I gotuj ten sos, aż osiągnie konsystencję gęstej śmietany.

Teraz polej sosem jeże i włóż naczynie do piekarnika na około 40 minut. 10 minut przed przygotowaniem posypujemy wierzch tartym serem. Gdy tylko na wierzchu pojawi się złotobrązowa skórka, jeże są gotowe! Można je podawać z duszonymi warzywami i świeżą sałatką lub jako samodzielne danie. Podczas serwowania koniecznie polej jeże sosem bezpośrednio na talerzu: wtedy smak będzie jeszcze delikatniejszy, a jeże jeszcze bardziej aromatyczne. I nie zapomnij posypać jeży ziołami, im więcej, tym lepiej. To wcale nie zepsuje smaku.

Mięsne jeże duszone w kremowym sosie czosnkowym

A to najprostszy i najszybszy przepis na jeże.

Będziesz potrzebować: 1 kg mięsa mielonego, 150 g surowego ryżu, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli, zioła (koperek i natka pietruszki), 500 ml świeżej śmietany (najlepiej wiejskiej), 2 ząbki czosnku.

Robimy wszystko dokładnie tak, jak dyktowały nam poprzednie przepisy, czyli gotujemy ryż do połowy ugotowanego, mieszamy z mięsem mielonym, dodajemy jajko i formujemy nasze jeże. Smażymy je na patelni po 5 minut z każdej strony.

Następnie musimy bardzo drobno posiekać 2 ząbki czosnku lub zetrzeć je na najdrobniejszej tarce, dodać posiekany czosnek do śmietanki i dokładnie wymieszać. Następnie wlewamy cały ten splendor na patelnię z jeżami. I gotuj nasze danie przez 20 minut. Na koniec dodajemy posiekane zioła i dusimy kolejne 5 minut. Te jeże warto podawać także z sosem!

Nadzienie do jeży to najprostsze połączenie jakie można sobie wyobrazić, ale jakie pyszne dania powstają, gdy włoży się w nie całą duszę. Ale są też jeże z sosem grzybowym i jeże w sosie śmietanowym i wiele więcej. Zwykle przepisy na ich przygotowanie niewiele różnią się od tych opisanych powyżej. Rzecz w tym, że zawsze trzeba do nich dodać różne sosy.

A robienie sosów to sztuka! Zwłaszcza jeśli masz pewność, które składniki nadają się do konkretnego sosu. A jeśli ciągle eksperymentujesz, wypróbowujesz nowe przepisy, czytasz przepisy w Internecie, zbierasz przepisy od znajomych, możesz zostać uznany za najbardziej godnego pozazdroszczenia szefa kuchni, który nawet tak proste danie, jak zwykłe jeże mięsne, potrafi zamienić w arcydzieło sztuki kulinarnej!

Jeśli uwielbiasz dania z mięsa mielonego, jeże z ryżem staną się jednym z Twoich ulubionych przysmaków na obiad. Nazwę zawdzięczają ryżowi, który jest widoczny w mięsie i przypomina wystające igły jeża. Podczas serwowania wiele matek rysuje twarze na klopsikach dla swoich dzieci ze śmietaną lub innym sosem. Dlatego dzieci tak bardzo lubią to danie, nawet jeśli nie przepadają za produktami mięsnymi.

Składniki:

500 g mięsa mielonego

2-3 łyżki ryżu

przyprawy

sos pomidorowy lub śmietana

olej roślinny

Jak gotować jeże mięsne z ryżem:

Jeże najlepiej gotować na patelni, rondlu lub rondlu o wysokich ściankach.

Drobno posiekaj cebulę i smaż na patelni na złoty kolor, dodając odrobinę oleju roślinnego. Następnie włóż go do mięsa mielonego.

Ryż ugotuj do połowy ugotowanego, aby miał czas na spęcznienie, ale nadal był twardy. Najlepiej używać ryżu białego długoziarnistego, który dobrze zachowuje swój kształt podczas gotowania. Następnie dodać go także do mięsa mielonego, popieprzyć i posolić potrawę, dodać jajko, ulubione zioła i przyprawy i dobrze wymieszać. Teraz możesz formować koloboki. Rozgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Weź trochę mieszanki mięsa mielonego, uformuj małą kulkę wielkości kurzego jaja i włóż ją do rozgrzanego oleju do smażenia.

Szybko włóż jeże na patelnię, obsmaż je ze wszystkich stron, ostrożnie przewracając je na drugą stronę, aby się nie rozpadły. Następnie przełóż je do rondla lub rondla, zalej wodą tak, aby całkowicie przykryła bułki, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Pod koniec gotowania z powstałego bulionu przygotowuje się sos. Ponieważ mieszanie wszystkich składników na patelni lub rondlu jest niewygodne, lepiej byłoby wlać część bulionu spod jeży do osobnej miski lub talerza. Można to bardzo łatwo zrobić za pomocą chochli. Nie ma potrzeby spuszczania całej cieczy - w przeciwnym razie jeże się spalą.

Do bulionu dodaj 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu, a jeśli chcesz zrobić biały sos, śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli sos okaże się zbyt płynny, można do tej mieszanki dodać łyżkę mąki i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Teraz wlej sos z powrotem do naczynia głównego, zmniejsz ogień do małego i chwilę gotuj. Wkrótce sos zgęstnieje i będzie można wyłączyć kuchenkę. Śmietanę i koncentrat pomidorowy można wymieszać w równych częściach lub w ogóle nie dodawać do bulionu żadnych dodatkowych składników, po prostu odparować, aż sam zgęstnieje. Te jeże podaje się z dodatkiem z duszonej kapusty, makaronu i puree ziemniaczanego. Świetnie komponują się z nimi sałatki ze świeżych warzyw.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł