Norweska zupa rybna z łososiem. Kremowa zupa norweska z łososiem

Kremowa zupa z łososiem to jasny przedstawiciel obfitej i prostej kuchni skandynawskiej. Popularne jest u nas również danie o delikatnym, mlecznym smaku. Nawet wysoki koszt łososia nie powstrzymuje gospodyń domowych przed rozpieszczaniem bliskich pachnącym ciepłem, ponieważ można go ugotować z dowolnej części ryby, unikając w ten sposób dużych strat finansowych.

Jak ugotować zupę z łososia ze śmietaną?

Kremowa zupa z czerwonej ryby ma delikatny smak, aromat i gęstą konsystencję. W trakcie gotowania z pewnością gotuje się domowy bulion rybny: kroi się tuszę, filet odstawia do serwowania w porcjach, a ogon i głowę gotuje się przez 40 minut. Do odcedzonego bulionu dodaje się ziemniaki, zarumienione warzywa, a na 5 minut przed zakończeniem procesu - kawałki śmietany i polędwicy.

1. Szczególnie smaczna okazuje się zupa z łososiem i śmietaną gotowana w bulionie rybnym. Szczególnie bogaty i nasycony, pozyskiwany jest z głowy, ogona, płetw i brzucha ryby.
2. Nie zapomnij o przyprawach. Smaku dodają proste dodatki, takie jak liście laurowe, czarny pieprz i świeży koperek.
3. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, śmietanę można rozcieńczyć mąką lub dodać ser.

Zupa norweska z łososiem i śmietaną

Kraje skandynawskie słyną z różnorodnych bezpretensjonalnych dań rybnych, wśród których norweska zupa z łososia ze śmietaną nie jest ostatnia. Dzieje się tak, ponieważ ciepło jest idealnie zbalansowane: połączenie fileta z łososia z kremowym bulionem sprawia, że ​​zupa jest lekka i delikatna, a zwykła cebula, marchewka i ziemniaki dodają sytości i gęstości.

Składniki:

• filet z łososia - 550 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• śmietana 20% - 400 ml;
• woda - 2,5 l;
• marchewki - 1 szt .;
• pietruszka - 20 g;
• olej - 40 ml.

Gotowanie

1. Cebulę i marchew podsmażyć na oleju.
2. Wlej wodę i dodaj ziemniaki.
3. Po 10 minutach dodaj śmietanę, łososia i trzymaj w ogniu przez 7 minut.
4. Zaparzaj kremową norweską zupę z łososiem przez 10 minut.

Zupa z łososia ze śmietaną to nie zawsze droga przyjemność. Nie mniej smaczne i bogate na gorąco będą pochodzić z boczków łososia. Ten produkt jest nie tylko korzystny finansowo, ale także niezwykle użyteczny: ogromna podaż aminokwasów i tłuszczów nienasyconych jest skoncentrowana w jamie brzusznej. Ponadto gotują się szybko, więc zupa zajmie nie więcej niż 30 minut twojego czasu.

Składniki:

• boczki łososiowe - 450 g;
• woda - 2 l;
• ziemniaki - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• olej - 40 ml;
• liść laurowy - 2 szt .;
• śmietana 10% - 350 ml;
• pieprz czarny - 3 szt.

Gotowanie

1. Boczki z łososia gotujemy z przyprawami przez 10 minut.
2. Dodaj ziemniaki i gotuj przez 10 minut.
3. Podsmażyć cebulę i marchewkę i włożyć pieczeń do zupy.
4. Wlej śmietanę i zdejmij z ognia po 5 minutach.

Kremowa zupa z łososiem - przepis, który pozwala ugotować rozgrzewające, gorące danie nie tylko z najdelikatniejszego fileta, ale także z niepłynnych części ryby. Najczęściej używana głowa ryby. Ta technika pozwala znacznie zaoszczędzić finanse i nie stracić jakości, ponieważ głowa ryby daje bogaty bulion i zawiera mięso na kilka porcji.

Składniki:

• głowy rybne - 800 g;
• woda - 2 l;
• krem - 200 ml;
• ziemniaki - 3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• koperek - 20 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• cebula - 1 szt.

Gotowanie

1. Zagotuj bulion z głowy ryby.
2. Odcedź, usuń mięso z głowy.
3. Do bulionu włożyć ziemniaki, marchewki i gotować przez 15 minut.
4. Zdjąć z ognia, dodać mięso, koperek i śmietanę.
5. Zaparzaj zupę kremową z łososiem przez 5 minut.

Kremowa zupa z łososiem i krewetkami

Kremowa zupa z czerwoną rybą i krewetkami to wykwintne danie kuchni francuskiej z doskonałym połączeniem produktów. Soczysty miąższ łososia dobrze komponuje się ze słodkawymi ogonkami krewetek i wyróżnia się jaskrawo na tle rosołu przygotowanego ze śmietaną. Na pikantność można podać zupę z posiekanymi oliwkami, której cierpkość i lekka kwaskowatość odświeżą danie.

Składniki:

• łosoś - 1,8 kg;
• krewetki - 200 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• oliwki - 8 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• woda - 3 l;
• koperek - 20 g;
• krem - 500 ml.

Gotowanie

1. Łososia pokroić, filet odłożyć na bok i ugotować bulion z ogona, głowy i kości.
2. Odcedź bulion, dodaj ziemniaki i gotuj przez 10 minut.
3. Wprowadź oliwki, kawałki filetów i śmietanę.
4. Po 5 minutach włożyć krewetki i koperek.

Kremowa zupa serowa z łososiem to gęste i bogate danie. Dzięki połączeniu śmietanki i sera zupa nabiera kremowej konsystencji, która dobrze utrzymuje temperaturę i nie pozwala jej szybko ostygnąć. Każdy ser nadaje się do gotowania, ale lepiej wybrać ser topiony - jego neutralność pozwoli łososiowi zachować własny smak i aromat.

Składniki:

• łosoś - 550 g;
• woda - 1,5 l;
• krem - 250 ml;
• ser topiony - 80 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• sok z cytryny - 20 ml;
• koperek - 20 g.

Gotowanie

1. Gotuj ziemniaki przez 10 minut.
2. Włożyć łososia i podsmażyć 5 minut.
3. Dodaj śmietanę, ser, wymieszaj.
4. Doprawić śmietaną i sokiem z cytryny oraz ziołami.

Tradycyjnie zupa rybna z łososia ze śmietaną gotowana jest z ziemniakami, cebulą i marchewką. Świeże pomidory pomogą poszerzyć granice smaku. Dzięki nim zupa stanie się gęsta i apetyczna. Wystarczy posiekać pomidory, włożyć je do bulionu i cieszyć się daniem lub można je wstępnie ugotować na parze i uzyskać pikantny słodko-kwaśny smak.

Składniki

• łosoś - 400 g;
• woda - 1 l;
• ziemniaki - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• pomidory - 3 szt .;
• olej - 40 ml;
• krem - 500 ml.

Gotowanie

1. Smażyć cebulę i marchew.
2. Włóż pomidory i duś przez 5 minut.
3. Dodaj wodę i ziemniaki, a po 10 minutach filet.
4. Wyjmij z pieca po 5 minutach.

Biorąc pod uwagę, że śmietana pochodzi z krajów bogatych w owoce morza, tylko te ostatnie mogą nadać potrawie królewskiego wyglądu. W rzeczywistości tak nie jest, a nawet ci, którzy są tysiące kilometrów od najbliższego oceanu, mogą kupić niedrogi koktajl morski, po królewsku urozmaicając swoją dietę.

Składniki:

• filet z łososia - 350 g;
• koktajl morski (kałamarnice, małże, krewetki) - 450 g;
• kukurydza w puszkach - 80 g;
• krem - 250 ml;
• olej - 40 g;
• mąka - 40 g;
• woda - 1,5 l.

Gotowanie

1. Gotuj łososia przez 5 minut.
2. Podgrzej mąkę, śmietanę i masło.
3. Do zupy dodaj sos, owoce morza, kukurydzę i gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Zaparzaj kremową zupę królewską z łososiem przez 10 minut.

Ze śmietanką - najdelikatniejsze, pożywne danie o wielu zaletach. Gęsta, jednorodna konsystencja takiego gorącego napoju szybko się nasyca, nie obciąża żołądka i jest odpowiednia dla diet dzieci i dorosłych. Ponadto jest to kolejny sposób, aby w domowej kuchni zrobić danie o jakości restauracyjnej i spędzić na wszystkim nie więcej niż 40 minut za pomocą blendera.

Składniki:

• zestaw rybny (głowa, kręgosłup, płetwy) - 600 g;
• ziemniaki - 4 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• krem - 250 ml;
• woda - 1,2 l.
• łosoś - 350 g.

Gotowanie

1. Zagotuj bulion z zestawu rybnego.
2. Odcedź, dodaj ziemniaki, cebulę i gotuj przez 15 minut.
3. Odstawić część łososia do podania, resztę poddusić przez 5 minut.
4. Puree, wlej śmietanę, podgrzej.
5. Podawaj kremową zupę z łososia z kawałkami polędwicy.

Kremowa zupa z łososiem w powolnej kuchence

Najlepszym sposobem na zachowanie smaku i witamin jest przygotowanie zupy z łososia ze śmietaną w powolnym naczyniu. I choć danie gotuje się dłużej niż na kuchence i trwa dłużej, wiele gospodyń domowych woli dostać miękkie, nieugotowane warzywa i łososia, który rozpada się na włókna, co jest możliwe tylko podczas gotowania w gadżecie.

1. Typ - pierwszy kurs
2. Waga - 1500g.
3. Krajem dania jest Norwegia.
4. Liczba porcji to 4.
5. Zawartość kalorii (na 100 g) -

• ziemniaki - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• łosoś - 350 g;
• masło - 50 g;
• krem - 160 ml;
• zielenie - do smaku;
• woda - 1 l;
• seler - 25 g;
• twardy ser - 50 g.

1. Do bulionu potrzebujesz 1 litra wody, którą wlewa się kości łososia. Wystarczy, że gotują się przez 1 godzinę. Następnie odcedź zupę, wystarczy bulion. Warto zauważyć, że w krajach ojczystych często używają kostki bulionu rybnego, co ułatwia zadanie, ale wpływa na jakość potrawy.

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W ten sam sposób zmiel seler. Pokrój marchewki w kostkę.

1. Włóż warzywa do rondla, wlej bulion i gotuj, aż będą prawie gotowe.
2. Pokrój cebulę w krążki, a resztę marchewki zetrzyj na tarce lub posiekaj w kostkę. Weź seler i pokrój go na małe kawałki. Posiekane składniki smażymy na patelni z masłem, aż będą miękkie. Nie zapomnij zamieszać warzyw, w przeciwnym razie spalą się i zepsują smak zupy.

1. Smażone składniki wkładamy do bulionu z ziemniakami i gotujemy zupę przez około 3 minuty.
2. Pokrój łososia, oddziel filet, pokrój na porcje. Dodaj rybę do zupy z resztą składników i gotuj przez 10 minut.

1. Do przygotowania dania według tradycyjnej receptury wskazane jest użycie śmietanki o zawartości tłuszczu 30%. Wlej je do zupy, ale nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie śmietana może się skrzepnąć.

1. Zetrzyj twardy ser. Zaleca się wybór produktu bez zbyt wyrazistego smaku. Dodaj ser do zupy.

1. Zupa z łososia norweskiego ze śmietaną gotowa. Pozwól mu się zaparzyć i podawaj do stołu.

Inne odmiany norweskiej zupy kremowej z ryb

Wideo: jak gotować norweską zupę z łososia ze śmietaną w domu

Łatwa do przygotowania kremowa zupa z łososia jest ulubioną w Norwegii. To on jest najczęściej podawany na lunch w tym kraju. Koniecznie spróbuj go ugotować, ponieważ nie zajmie ci to dużo czasu i wysiłku, ale doda do listy twoich ulubionych dań. Dzięki wyśmienitemu smakowi zupa ta zyskała dużą popularność w Rosji. Możesz cieszyć się nim w każdej restauracji, a jeśli chcesz, możesz sam go ugotować.

Klasyczny norweski przepis

Wizytówką kuchni skandynawskiej jest połączenie nabiału i ryb. Najczęściej z tych produktów przygotowywane są zupy. Jedną z opcji jest zupa przygotowana według norweskiej receptury.

Aby przygotować zupę z łososia norweskiego ze śmietaną, potrzebujesz następujące produkty:

Sekwencjonowanie:

1. Odetnij rybie ogon, płetwy i głowę. Załaduj je na patelnię i odłóż na bok główną część ryby.
2. Zalej kości łososia wodą i gotuj na wolnym ogniu.
3. Gotuj je przez 50-70 minut, a następnie przecedź bulion przez sito.
4. Usuń skórkę z ziemniaka i pokrój w centymetrową kostkę. Pokrój seler w ten sam sposób.
5. Oczyść marchewkę. Jedną połowę pokrój w kółka, a drugą zostaw w całości.
6. Warzywa włożyć do rondla i polać bulionem. Włącz średni ogień i umieść garnek na kuchence.
7. Cebulę obrać i pokroić w bardzo cienkie półpierścienie. Dodaj posiekanego selera i marchewki.
8. Smaż warzywa na gorącej patelni, aż zmiękną. Zwykle dzieje się to po 5-7 minutach.
9. Przełóż smażone warzywa na patelnię i zajmij się łososiem.
10. Pokrój filet rybny na małe kawałki. Wcześniej należy go dokładnie wypłukać w zimnej wodzie i wyczyścić.
11. Przełóż kawałki ryby do garnka i zamieszaj zupę. Gotuj przez kolejne 12-15 minut.
12. Gdy ryba się ugotuje, zmniejsz ogień i dodaj śmietanę na patelnię. Nie doprowadzaj ich do wrzenia, ponieważ mogą się zsiadać.
13. Ser zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj do zupy i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
14. Przed podaniem udekoruj naczynie posiekanymi ziołami.

Przydatne wskazówki dotyczące przepisów:

1. Do gotowania norweskiej zupy rybnej ze śmietaną najlepiej wykorzystać łososia złowionego w Norwegii. Jednak smak potrawy nie pogorszy się, jeśli weźmiesz inną odmianę tej ryby.
2. Możesz dodać kostkę bulionową o smaku rybnym. Pomoże Ci to poprawić smak potrawy, ale znacznie wpłynie na jej jakość.
3. Do tego dania najlepiej dodać twarde sery bez wyraźnego smaku.

Kremowe ucho z owoców morza

To przepis na kolejne danie z kuchni skandynawskiej. Różni się od poprzedniego tym, że zostaną tu dodane różne owoce morza. Do przygotowania tej zupy potrzebne będą następujące produkty:

1. Łosoś - 1 kg.
2. Krewetki - 250 g.
3. Małże - 200–220 g.
4. Kalmary - 150 g.
5. Pstrąg - 300 g.
6. Pomidory - 300−350 g.
7. Marchewki średniej wielkości - 1 szt.
8. Ziemniak - 300−400 g.
9. Cebula - 1 szt.
10. Ser topiony - 250 g.
11. Krem o niskiej zawartości tłuszczu - 180 ml.
12. Olej roślinny - 15-20 ml.
13. Sól i przyprawy - według własnego uznania.
14. Woda - 2 litry.

Kroki przygotowania tej zupy:

Zupa z pstrąga i śmietaną

Aby przygotować to danie, ty będziesz potrzebować następujących produktów:

Sekwencjonowanie:

1. Pstrąga dokładnie opłucz w chłodnej wodzie. Do przygotowania tej zupy można użyć zarówno pstrąga morskiego, jak i potokowego.
2. Jeśli używasz fileta, powinieneś pokroić go w drobną kostkę. A zestaw do zupy można pozostawić bez zmian.
3. Wlej wodę do rondla i poczekaj, aż się zagotuje.
4. Wrzuć pstrąga do wrzącej wody i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Następnie musisz wyciągnąć rybę.
5. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Włóż je do zupy i gotuj przez kolejne 15 minut.
6. Gdy ziemniaki się gotują, pokrój rybę na małe kawałki.
7. Obierz marchewki i pokrój je w cienkie kółka.
8. Obierz cebulę i posiekaj jak najdrobniej.
9. Smaż warzywa w oleju roślinnym, aż zmiękną.
10. Dodaj pieczeń i przyprawy do garnka. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
11. Po 3 minutach dodaj do zupy pokrojone kawałki pstrąga i wlej śmietanę na patelnię.
12. Ustaw ogień na małym ogniu na kuchence, dokładnie wymieszaj zupę i gotuj przez kolejne 6 minut.
13. Zdejmij rondel z ognia. Udekoruj powstałą zupę posiekanymi ziołami, przykryj pokrywką i odstaw na 12 minut. Pomoże to Twojemu daniu „sięgnąć” i nabrać bardziej wyrafinowanego smaku.

Kremowa zupa z pstrąga jest bardzo smaczna. Ty i Twoi bliscy zjecie go z wielkim apetytem.

Zupa z rybą i serem

Wcześniej tego dania można było skosztować tylko w jakiejś drogiej restauracji. A teraz każdy może go ugotować w domu. Gotować dla ciebie będziesz potrzebować następujących składników:

1. Czerwona ryba - 250 g.
2. Ser topiony - 150 g.
3. Ziemniak - 250−300 g.
4. Cebula - 100-150 g.
5. Sól - 2-3 szczypty.
6. Pieprz do smaku.

Kroki gotowania:

1. Weź filet rybny i pokrój go w centymetrową kostkę. Do tej zupy odpowiedni jest filet z dowolnej czerwonej ryby (łosoś, jesiotr, łosoś, kumpel, różowy łosoś).
2. Oczyść i posiekaj cebulę.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie słupki.
4. Zalej rybę zimną wodą i zagotuj.
5. Posolić wodę i gotować rybę do miękkości.
6. Odcedź bulion i dodaj do niego posiekane warzywa.
7. Zwiększ ogień i gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
8. Roztopiony ser pokrój w drobną kostkę i włóż na patelnię.
9. Poczekaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
10. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól naczyniu parzyć przez 10-15 minut.
11. Podczas serwowania możesz udekorować zupę ulubionymi ziołami.

Istnieje również opcja budżetowa z serem. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących składników:

Sposób przygotowania zupy:

1. Pokrój filet z dorsza na małe kawałki.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie słupki.
3. Posolić wodę i doprowadzić do wrzenia.
4. Dodaj ziemniaki do garnka z wodą i gotuj przez 10 minut.
5. Dodaj filet rybny na patelnię i gotuj przez kolejne 10-12 minut.
6. Umyj warzywa. Obierz je i pokrój do smażenia.
7. Rozgrzej olej na patelni i dodaj warzywa. Smaż je, aż będą w pełni ugotowane.
8. Upieczone warzywa wrzucić do garnka z wodą i posolić zupę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i ustaw na małym ogniu.
9. Ser topiony zetrzyj na tarce i dodaj do zupy. Delikatnie mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
10. Podczas serwowania udekoruj naczynie posiekanymi ziołami.

Bardzo udane jest połączenie czerwonej ryby i topionego sera. Stosuje się go nie tylko w zupach, ale także w bułkach i innych przekąskach.

Kuchnia szwedzka

Mieszkańcy Szwecji bardzo lubią na obiad zupy z ryb, mleka i warzyw. Jeden z popularnych przepisów tej kuchni:

Przepis krok po kroku:

Kilka przydatnych wskazówek, jak sprawić, by to danie było smaczniejsze i apetyczne.

Wiele przepisów zawiera cebulę. Może nadać podniebieniu delikatny smak, ale też je zepsuć. Aby zupa nie zepsuła smaku, należy ją namoczyć w zimnej wodzie. Najważniejsze jest to, że cebula zawiera związki siarki. To one nadają cebuli ostry smak i sprawiają, że ludzie płaczą podczas jej krojenia. A zimna woda neutralizuje te związki i nadaje cebuli przyjemniejszy smak. Optymalny czas namaczania to 30-40 minut.

Norweską zupę rybną ze śmietaną można podawać nie tylko z ziołami, ale także z grzankami. A jeśli jesteś prawdziwym smakoszem, to kromki smażonego chleba nacierane czosnkiem są dla Ciebie odpowiednie.

Do przygotowania takich zup można kupić sery topione od następujących producentów:

1. Karat.
2. Przyjaźń.
3. Altówka.
4. Hochland.

Niezwykle ważne jest, aby był to ser, a nie produkt serowy. W przeciwnym razie smak zupy nie będzie tak przyjemny.

Zupa krem ​​z czerwonej ryby jest również bardzo dobrą opcją na lunch. Oprócz śmietany i filetu rybnego potrzebne będzie białe wino. Po ugotowaniu wszystkich składników należy je wymieszać do uzyskania gładkości za pomocą blendera zanurzeniowego. Następnie musisz ponownie zagotować. Podczas serwowania możesz udekorować danie małymi krewetkami.

Aby zupa była smaczna, musisz odpowiednio połączyć składniki i odmiany ryb. Nie należy łączyć dorsza i łososia w jednym daniu, ponieważ żadna z tych ryb nie zdradzi swojego prawdziwego smaku.

Oczywiście te zupy są bardzo smaczne. Są jednak również bardzo kaloryczne. Dlatego, aby taki obiad nie wpłynął w żaden sposób na twoją sylwetkę, spróbuj użyć do gotowania niskotłuszczowego kremu. Koniecznie spróbuj tej Kremowej Czerwonej Zupy Rybnej, a będziesz chciał robić to raz za razem.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Podczas połowów norwescy rybacy nadal mówią (przynajmniej tak mówią turystom) tylko w specjalnym języku morskim - sjomannsprak. Zgodnie z ich pomysłami ta ostrożność jest konieczna, aby duchy morskie, słysząc ludzką mowę, nie odstraszyły połowu.

Nie da się dokładnie określić, kiedy powstał ten język, ale wiadomo, że powstał przez kilka stuleci dzięki wymianie handlowej między Pomorami, Norwegami, Anglikami, Duńczykami i Holendrami. Pierwsze naukowe opisy „języka marynarzy” pojawiły się w drugiej połowie XIX wieku, a pierwszy słownik anglo-norweskiego języka morskiego opublikował w 1875 roku językoznawca Peter Andreas Clausen. Z czasem niektóre wyrażenia z języka morskiego stały się powszechnym słownictwem Norwegów. Na przykład, Ta en spansk en(dosłownie tłumaczone - „działać po hiszpańsku”) oznacza „wybrać najprostsze rozwiązanie”. Geneza tego idiomu wywodzi się z windy, która w norweskim języku morskim nazywana była hiszpańską wciągarką, za pomocą której najłatwiej jest rozładować statek.

Norwescy rybacy mają różne uprzedzenia dotyczące wyjazdu w morze. Niektórzy uważają, że na statku nie wolno gwizdać i wymawiać słowa „koń”. Inni zabraniają sobie poprzedniego wieczoru jedzenia ciastek waflowych, a podczas łowienia nazywają halibuta halibuta. Jeszcze inni twierdzą, że jeśli na maszcie usiądzie czarny ptak, to pilnie należy odciąć wszystkie sieci i wrócić do domu. A żeby łowienie było udane, trzeba spędzić noc z piękną dziewczyną. Jest też alternatywny znak: nie możesz kochać się w przeddzień wyjścia w morze, inaczej wrócisz do domu z pustymi sieciami.

Od czasów powracających z połowem Wikingów norwescy rybacy i ich rodziny przygotowali prostą i obfitą zupę rybną. Rosół dla niej został ugotowany z kości każdej ryby - halibuta, dorsza, flądry, batalion. Dla zawartości kalorii dodano śmietanę lub masło, aw ostatniej chwili, dosłownie przez kilka minut, dodano kawałki fileta rybnego, aby ryba nie zagotowała się miękko, zachowała soczystość i stała się delikatna. Dziś na świecie to danie nazywa się norweską zupą. A mieszkańcy Norwegii fiskeuppe(zupa rybna). Jednak w każdym regionie kraju jest przygotowywany na swój sposób. Na przykład w polarnym Tromsø używa się więcej śmietany, w obecnej naftowej stolicy Norwegii, Stavanger, nakłada się masło. Na zachodzie, w Bergen, wolą grubszą wersję zupy, ze skorupiakami i ziemniakami.

W zupie najważniejszy jest bogaty bulion rybny. W celu złagodzenia smaku dodaje się mleko i masło, których w lokalnych gospodarstwach zawsze było pod dostatkiem. Warzywa nadają rybom smak, który z kolei dodaje bogactwa. Do zup norweskich do niedawna najczęściej używano najtańszej ryby, dorsza. Stopniowo przepis się zmienił: do bulionu zaczęto dodawać owoce morza - małże i krewetki, warzywa - marchew, cebulę, seler, ziemniaki. Nowoczesne wersje restauracyjne wykorzystują łososia i pstrąga. Wlewa się białe wino, którego nie ma w tradycyjnej recepturze (wino zawsze sprowadzano do Norwegii). Przekąsek nie podaje się do zupy norweskiej - nalewa się duże porcje.

Wywiad Stig Fagerholt Pochodzący z Rjukan szef kuchni Norweskiego Instytutu Gastronomii w Stavanger opowiada o tradycjach i eksperymentach z mlekiem i rybami. Co jest najważniejsze w norweskiej wersji zupy rybnej? Jakość produktu. Wszystko powinno być bardzo świeże - ryby, warzywa, mleko i masło. Jeśli zdecydujesz się dodać wino, to tylko wytrawne białe. A zupę najlepiej gotować na ogniu w żeliwnym garnku. Smak będzie niezapomniany, zwłaszcza jeśli spróbujesz go na łonie natury. A czy można użyć suszonej ryby? Tak, możesz wziąć klipfisk - bardzo słony suszony dorsz, który jest wstępnie namoczony przez kilka godzin. Ale ta zupa rybna ma zupełnie inny smak. Jak przygotowywano to danie w Twojej rodzinie? Mój dziadek ugotował zupę z dorsza, jak wszyscy sąsiedzi. A ja wolę eksperymentować: używam łososia i małży, naprzemiennie różne warzywa. Dla Rosji połączenie ryb i mleka nie jest najbardziej oczywiste... I nie boimy się ich mieszać. Ryby i mleko to nasze tradycyjne produkty. Można było zjeść nudny rosół rybny, ale ruszyliśmy dalej. Zapewne to kwestia odpowiedniej obróbki cieplnej. Nie zjadłbym ryb z surowym mlekiem.

Oczywiście pomysł zup rybno-mlecznych przyszedł do głowy nie tylko Norwegom. W Szkocji cullen skink jest wytwarzany z wędzonego plamiaka, masła, cebuli, ziemniaków i mleka. W Finlandii istnieją dwie odmiany: codzienne kalakeitto – rosół, ziemniaki, filet z białej ryby i mleko – oraz świąteczne lohikeitto z łososiem i śmietaną. A na Łotwie zupę na bazie mleka przygotowuje się ze śledzia i ziemniaków.

W Norwegii dzień rybny odbywał się we wtorek. Tradycja rozpoczęła się w XI wieku, kiedy Norwegowie przyjęli chrześcijaństwo. We wtorki podczas postu wolno było jeść ryby. I choć na początku XVI wieku kraj przyjął luteranizm, zwyczaj jedzenia ryb we wtorki pozostał. Jednak dziś ta tradycja jest prawie zapomniana. Norwegowie lubią jeść ryby w każdy dzień tygodnia.

Norweska zupa rybna (przepis ze Stavanger)

PRZEPIS

Dla ilu osób: 6
Czas na przygotowanie: 15 minut

Bulion rybny - 1 l Małże - 1 kg Wytrawne białe wino - 100 ml Filet rybny (łosoś, halibut, dorsz) - 600g Marchewka - 2 szt. Ogórek - 1 szt. Seler - 1 łodyga szczypiorek - 1 mała wiązka Mleko - 200 ml Ciężka śmietana - 300 ml Masło - 100 gramów pół cytryny Sól i pieprz do smaku

1. Dokładnie opłucz małże, zalej winem i podpal na kilka minut (aż się otworzą). Zagotuj bulion rybny na średnim ogniu. Wlej zimne mleko i śmietanę i ponownie zagotuj. Odsącz wywar z małży i dodaj go na patelnię. Po 10 minutach dodaj masło. 2. Wymieszaj zupę blenderem, aby uzyskać jednolitość. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 3. Rybę pokroić w kostkę (2x2 cm) i ostrożnie opuścić na patelnię. Wyjmij zupę z ognia po 3 minutach. Marchew, seler i ogórek, szczypiorek posiekać w kółko. 4. Na dno talerza lub kubka wyłożyć małże i ryby, polać zupą, na wierzchu ułożyć warzywa. W razie potrzeby zupę można zagęścić mąką lub skrobią.

Zdjęcia: GRIGORY SOBCHENKO, Styl: OLGA OPENOK

Kremowa Zupa z Łososia Norweskiego to idealna zupa rybna w stylu nordyckim, której nie trzeba przeprawiać przez Morze Bałtyckie, aby przygotować własną wersję.

Nawet z kukurydzą w puszkach i wcześniej zamrożonym łososiem przywożonym z Atlantyku ta zupa pozostaje pyszna. W chłodniejszych miesiącach możesz dłużej gotować ziemniaki, pozwalając im stopić się w skrobię, dzięki czemu zupa będzie bardziej pożywna. Innym sposobem na zagęszczenie zupy jest zmiana ilości używanego mleka.

Możesz go jeszcze bardziej zagęścić, używając śmietanki zamiast mleka lub nadać mu inny smak, używając zamiast tego mleka kokosowego lub migdałowego.

Ziemniaki są stałym składnikiem fińskich zup rybnych. Każda z odmian ziemniaków będzie bardzo przydatna w tej zupie. Boczek i odrobina śmietany dodają bulionowi bogactwa, ale bez zagęstników to danie nadal będzie zaskakująco lekkie.

Jak gotować zupę z łososia norweskiego ze śmietaną - 15 odmian

Zupa z łososia norweskiego ze śmietaną - tradycyjna receptura

Ta niezwykła norweska zupa rybna jest bogata i sycąca.

Składniki:

• Filet z łososia - 400 g
• Cebula - 1-3 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Seler - 200 g
• Ziemniaki - 4-6 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Masło
• Czosnek
• Mleko - 260 ml
• Pietruszka
• białe wino
• Przyprawy

Gotowanie:

Zrób bulion gotując łososia.

Pokrój i wyślij do patelni cebulę, marchew, seler. Gotuj 30 minut.

Dodaj pieprz, wawrzyn i pietruszkę.

Wszystkie pozostałe warzywa pokroić i usmażyć. Dodaj do zupy.

Łososia pokroić i dodać do zupy.

Mąkę podsmażyć na maśle z mlekiem, dodać pietruszkę i przyprawy.

Dodaj mieszaninę do zupy i wymieszaj.

Na europejskich stołach możesz spróbować podawać zupę w małych porcjach, być może między posiłkami.

Składniki:

• Kości łososia - 300 g
• białe wino
• Por - 1 szt.
• liście pietruszki
• Koperek
• Pieprz
• Krem - 200 ml
• Łosoś filetowany - 2 szt.

Gotowanie:

Do rondla włożyć łososia, wodę, wino, por, pietruszkę, 1 szklankę koperku i pieprzu. Doprowadzić do wrzenia i usunąć pianę. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż płyn się zmniejszy (około 1 godziny). Przecedź przez sito.

Śmietanę ułożyć na patelni z pozostałymi porami. Szybko zmniejsz ogień do 2 filiżanek. Odcedź por i zwróć śmietankę na patelnię. W umiarkowanym upale powoli wlewaj łososia do zredukowanego bulionu.

Dodaj 1 łyżkę posiekanego koperku i połowę pasków wędzonego łososia, gotując je przez około 1 minutę. Pozostałe paski wędzonego łososia podzielić między miski, a następnie zalać je ciepłą zupą.

Lohikeitto lub fińska zupa to jedna z najbardziej znanych fińskich potraw.

Składniki:

• Łosoś - 1 głowa
• Cebula - 1 szt.
• Pieprz
• Liść laurowy
• Masło
• Krem tłusty - 200 ml
• Mąka - 1 łyżka
• Ziemniaki - 4 szt.
• Pieprz

Gotowanie:

Zestaw do zupy rybnej napełnić wodą i zagotować bulion.

Usuń piankę i dodaj cebulę. Pokrój i dodaj warzywa.

Zostaw trochę ziemniaków i ubij blenderem. Następnie dodaj do zupy.

Możesz ubić wszystkie ziemniaki w blenderze, a dopiero potem dodać do bulionu. To sprawi, że zupa będzie gęstsza.

Dodaj mieszaninę mąki śmietankowej, którą należy wstępnie podsmażyć.

Dodaj przyprawy i koperek.

Norweska zupa rybna dla każdego – smak uniwersalny

Masz gości w ten weekend? Spróbuj pysznej zupy rybnej z łososiem z dostosowanymi przepisami na każdy gust.

Składniki:

• Filet z łososia - 350 g
• Filet z łososia - 350 g
• Krewetki - 100 g
• Pomidory - 6 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek
• Chilli
• Por - 1 szt.
• Olej
• koncentrat pomidorowy
• Sól i pieprz
• Krem - 200 ml
• Pietruszka

Gotowanie:

Pomidory sparzyć, zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast włożyć do zimnej wody. Usuń skórkę i nasiona i drobno posiekaj pomidora.

Drobno posiekaj cebulę, czosnek i por.

Cebulę podsmażyć na maśle, dodać czosnek, chili, por, przecier pomidorowy i bulion rybny.

Gotuj zupę przez kilka minut. Dodaj śmietanę i zagotuj.

Dodaj dorsza, łososia i pomidory, podgrzej i odstaw na 3-4 minuty.

Doprawić przyprawami.

Dodaj krewetki tuż przed podaniem.

Posyp natką pietruszki i podawaj.

Świetny lekki dodatek do głównego posiłku w letni dzień.

Składniki:

• Łosoś - 300 g
• Ziemniaki - 2 szt.
• Marchewka - 1 sztuka
• Pomidory - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Krem - 200 ml

Gotowanie:

Przygotowywanie posiłków

Umyj i oczyść warzywa

Pokrój ziemniaki, pomidory, cebulę

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce

Zagotuj bulion rybny w rondlu.

Podsmażyć cebulę i marchewki, dodać do bulionu. Dodaj smażone pomidory.

Do bulionu dodaj posiekane ziemniaki. Wlej śmietanę.

Dodaj pozostałe składniki, w tym posiekaną rybę.

Gotuj 15 minut.

Do tej kremowej zupy z gulaszu rybnego możesz dodać łososia, przegrzebki lub krewetki.

Składniki:

• Olej - 6 łyżek
• Czosnek - 4 goździki
• Seler - 2 łodygi
• Pieprz - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Sól i czarny pieprz
• Marchewki - 2 średnie
• Pasternak - 1 duży
• Seler - 1 mały
• Ziemniaki - 4 średnie
• Wywar rybny - 3 filiżanki
• Mleko - 2 szklanki mleka
• Krem - 1 szklanka
• sos Worcestershire
• Filet z łososia - 300 g
• Koperek
• liście pietruszki
• Sok cytrynowy
• chrupiący chleb

Gotowanie:

W rondelku rozgrzać olej.

Dodaj czosnek, seler, cebulę, pieprz i por, dopraw solą i pieprzem. Gotuj, mieszając, do miękkości, 8-10 minut.

Dodaj marchew, pasternak, seler, ziemniaki, bulion, mleko, śmietanę i sos Worcestershire; gotować. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 25 minut.

Dodaj łososia i dalej smaż, delikatnie mieszając, aż ryba będzie gotowana przez 6-8 minut. Dodaj koperek, pietruszkę, sok z cytryny. Podawać z chlebem.

Uproszczony przepis na pyszną norweską zupę do szybkiego przygotowania.

Składniki:

• Pieprz - 1 szt.
• Ziemniaki - 30 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Łosoś - 200 g
• Sól pieprz
• Warzywa
• Kwaśna śmietana
• Masło

Gotowanie:

Zagotuj bulion ze smażonego fileta z łososia, napełniając rybę wodą. Dodaj przyprawy.

Smaż marchew, cebulę i pomidory. Dodaj do zupy.

Dodaj paprykę i ziemniaki.

Dodaj masło.

Pod koniec gotowania po 10 minutach dodać śmietanę i podawać.

Ten przepis nie przewiduje odgrzewania, dlatego lepiej przygotować go na jeden posiłek.

Ryba i kukurydza dodają odrobinę lata, a ziemniaki i śmietana sprawiają, że zupa jest gęsta i sycąca tak, jak lubisz.

Składniki:

• Łosoś - 200 g
• Olej
• Rosół z kurczaka - 4 szklanki
• Kukurydza - 300 g
• Ziemniaki - 4 szt.
• Mleko kokosowe lub śmietana - 1 szklanka

Gotowanie:

Rozpuść masło w rondlu. Dodaj bulion z kurczaka i zagotuj. Dodaj ziemniaki i gotuj przez około 15 minut.

Ubij kukurydzę w blenderze. Dodaj mieszaninę do bulionu.

Dodaj pozostałą kukurydzę do zupy. Dusić na małym ogniu, aż kukurydza będzie miękka.

Dodaj rybę na patelnię i gotuj na wolnym ogniu.

Dodaj sól i pieprz do smaku. Przenieś niewolnika do bulionu.

Królewskie danie o bogatym smaku i przystępnych składnikach.

Składniki:

• Łosoś - 500 g
• Krewetki - 10 szt.
• bulion
• Mleko - 1 szklanka
• Krem - 200 ml
• Marchewka - 1 szt.
• Pieprz - 1 szt.
• Pietruszka

Gotowanie:

Obierz wszystkie składniki, w tym rybę, i umieść posiekane w rondlu.

Dodaj przyprawy. Gotować 5 minut.

Dodaj mleko i gotuj przez kolejne 10 minut.

Dodaj śmietanę.

Dodaj przyprawy i pietruszkę.

Pod koniec gotowania dodaj obrane krewetki i podawaj. Nie możesz się rozgrzać.

Ten przepis wykorzystuje niektóre warzywa korzeniowe wraz z pysznym łososiem.

Składniki:

• Zielona papryka - 1 szt.
• Czosnek
• Olej
• Bulion z kurczaka
• Ziemniaki - 2 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Przyprawy
• Koperek
• kukurydza
• Krem - 200 ml
• Łosoś - 300 g

Gotowanie:

Smażyć seler, cebulę, zieloną paprykę i czosnek na oleju w dużym rondlu, aż warzywa będą miękkie. Dodaj bulion, ziemniaki, marchew, sól, pieprz i koperek; gotować.

Zredukować ciepło; przykryj i gotuj przez 40 minut, aż warzywa będą prawie miękkie. Wymieszać z kukurydzą, dodać śmietanę i rybę. Gotować przez 15 minut lub do podgrzania.

Ta kremowa zupa na bazie puree. Bazę można przygotować wcześniej, wystarczy ją podgrzać i dodać łososia, dorsza i krewetki.

Składniki:

• Filet z dorsza - 150 g
• Łosoś - 150 g
• Krewetki - 100 g
• Szalotka - 2 szt.
• Czosnek - 1 ząbek
• Por - 1 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Olej rzepakowy - 1 łyżka stołowa
• Rosół warzywny - 5 filiżanek
• Krem - 200 ml
• Ocet winny - 1 łyżka stołowa
• Groszek - 100 g
• Sól i pieprz

Gotowanie:

Rybę pokroić w kostkę i posypać solą i pieprzem.

Drobno posiekaj szalotki i czosnek.

Por pokroić, obrać i pokroić w kostkę ziemniaki i marchewki.

Smażyć szalotki, czosnek, pory, ziemniaki i marchewkę w oleju rzepakowym, aż cebula będzie błyszcząca.

Dodaj bulion warzywny do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 5 minut.

Zmiksuj zupę blenderem ręcznym.

Dopraw solą, pieprzem i octem winnym.

Dodaj rybę i groszek do zupy i zagotuj.

Gotuj zupę przez kilka minut.

Dodaj krewetki tuż przed podaniem.

Istnieją różne, równie autentyczne sposoby przyrządzania tej zupy. Duży rozłam jest między tymi, którzy lubią zagęszczać zupę mąką i śmietaną, dzięki czemu staje się jak gulasz, a tymi, którzy wolą chudnąć. Łatwiej docenić wyjątkową słodko-kwaśną świeżość zupy, gdy jest przygotowana z minimalnym dodatkiem zagęszczacza.

Składniki:

• Bulion rybny - 3 filiżanki
• Marchewki - 4 szt.
• Seler - 1 szt.
• Pietruszka
• Krem - 1 szklanka
• Cukier - 2 łyżki
• czerwony ocet
• Pierogi rybne
• Filet z łososia - 300 g

Gotowanie:

Zagotuj bulion rybny w dużym rondlu. Dodaj warzywa, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.

Jeśli używasz mąki, ubij ją razem ze śmietaną w małej misce, dodaj śmietanę do zupy i zagotuj. Dodaj cukier i ocet do smaku; zupa powinna mieć subtelny słodko-kwaśny smak. Dodaj przyprawy jeśli używasz i sól do smaku. Dodaj knedle rybne, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 7-8 minut, aż ryba się ugotuje.

Jednocześnie w małej misce wymieszać żółtka i śmietanę. Zupę wlać do miseczek, równomiernie dodać rybę i knedle. Do każdej miski delikatnie dodaj śmietanę. Posyp cebulą jeśli lubisz i podawaj.

Kremowy i niskotłuszczowy to nie tylko ładne słowa, ale właśnie to otrzymujesz dzięki temu prostemu bulionowi.

Składniki:

• Por - 2 szt.
• Olej
• Liść laurowy
• Ziemniaki - 2 szt.
• Rosół z kurczaka - 2 szklanki
• Krem - 100 ml
• Łosoś wędzony - 200 g
• Cebula - 1 szt.

Gotowanie:

Rozgrzej oliwę w dużym rondlu i dodaj por oraz liść laurowy. Gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut lub do momentu, gdy por będzie naprawdę miękki, a następnie wymieszaj z ziemniakami.

Śmietanę wlej do zupy i zagotuj, a następnie delikatnie gotuj przez 10-15 minut, aż ziemniaki zmiękną.

Dodać dwie trzecie ryby, wymieszać i doprawić. Zupę podawać w głębokich miseczkach z resztą wędzonej ryby.

Bardzo oryginalna i delikatna zupa z suszonym łososiem.

Składniki:

• Ocet winny
• Szparagi - 100 g
• Filet z łososia - 200 g
• Olej
• Mleko - 1 szklanka
• Śmietanka - 200 g
• Sok cytrynowy
• Cukier
• Koperek
• Przyprawy

Gotowanie:

W rondelku zagotować szparagi i 4 szklanki wody. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź wodę, zachowując wodę ze szparagów.

Do rondla wlać ocet i 2 szklanki wody i zagotować. Dodaj rybę i gotuj przez 7 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Rozgrzać się.

Odłóż część szparagów i umieść pozostałe szparagi w blenderze razem z wodą z gotowania. Ubij, a następnie przecedź przez sito.

W rondelku roztopić masło, dodać mąkę i gotować przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wlać mleko, śmietanę i oczyścić szparagi cały czas mieszając i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut. Dopraw do smaku i dodaj szczyptę cukru i soku z cytryny. Dodaj szparagi.

Tę aksamitną zupę jarzynową z łososiem możesz przygotować na pół godziny przed podaniem. To świetna zupa na zimny dzień; możesz do niego dołączyć chrupiące krakersy lub chrupiące pieczywo.

Składniki:

• Cytryna - 1 szt.
• Olej
• Cebula - 1 szt.
• Rosół warzywny - 4 szklanki
• Ziemniaki - 4 szt.
• Krem - 200 ml
• Gałka muszkatołowa
• Mleko - kubki
• Pietruszka
• Gravlax - 300 g
• Przyprawy

Gotowanie:

Napełnij miskę wodą, dodaj sok z cytryny i sól.

W rondelku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodaj bulion i zagotuj. Odcedź sól i dodaj ją do garnka razem z ziemniakami i gotuj przez 25 minut.

Dodaj śmietanę, mleko i ubij. Dodaj gałkę muszkatołową, trochę soku z cytryny i dopraw. Doprowadzić do wrzenia, a następnie krótko dusić. Dodaj pietruszkę i podawaj z gravilaxem.