Co idzie z ciecierzycą. Dania z ciecierzycy - oryginalne przepisy na orientalne smakołyki na każdy gust! Pieczony groszek barani

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Najstarsza ciecierzyca z roślin strączkowych jest tradycyjnie stosowana w kuchni orientalnej, ale w naszych szerokościach geograficznych nie jest zbyt powszechna. - Orzech - co to jest? - to pytanie często można usłyszeć od kupujących w sklepach, a sprzedawcy wyjaśniają, jak właściwie wykorzystać dobroczynne właściwości rośliny. Ciecierzyca (nohut) jest tak wszechstronna, że używa się jej do przyrządzania zup, płatków śniadaniowych, a nawet słodyczy. Spróbuj urozmaicić swoje codzienne menu - dowiedz się, czym jest ciecierzyca i jak ją gotować.

Jaka jest różnica między ciecierzycą a groszkiem

Rośliny są „krewnymi”, ale groszek barani (ciecierzyca) nadal różni się od zwykłych pod względem składu witaminowego - znacznie przewyższają swój odpowiednik pod względem zawartości aminokwasów i białka. Cechą tego rodzaju roślin strączkowych jest to, że zboże należy najpierw namoczyć, ponieważ skórka ziaren jest bardzo gęsta. Jeśli odpowiednio ugotujesz ciecierzycę, otrzymasz pyszne, maślano-aksamitne danie z przyjemnym orzechowym akcentem.

Co to jest przydatna ciecierzyca

Ze względu na dużą zawartość witamin, minerałów i aminokwasów ten rodzaj rośliny strączkowej jest bardzo popularny wśród ludów Wschodu. Stosowanie kiełków ciecierzycy i tradycyjnych dań zbożowych poprawia pracę układu krążenia, eliminuje zły cholesterol, korzystnie wpływa na wzrok. Ten rodzaj grochu pozytywnie wpływa na potencję u mężczyzn, pobudza pracę jelit. Ważne jest, aby wiedzieć, jak ciecierzyca jest przydatna dla kobiet: wysoka zawartość żelaza sprawia, że jest nieodzownym elementem żywienia w okresie laktacji.

Z czym jesz ciecierzycę?

Jeśli jesteś zwolennikiem zdrowej diety lub często jesteś na diecie, zdecydowanie powinieneś włączyć ten rodzaj roślin strączkowych do swojej diety. Co ciekawe, ciecierzyca może zastąpić mięso ze względu na wysoką zawartość białka, które jest bardzo cenione w kuchniach wegańskich i wegetariańskich. A więc ciecierzyca - co to jest i jak ją ugotować, aby zadowolić domowników? Istnieje wiele dań z tego rodzaju grochu: jest smażony i gotowany, przygotowywane są przekąski, przystawki i pyszne zupy, a do przyrządzania koktajli witaminowych i sałatek używa się kiełkującej ciecierzycy.

Jak gotować ciecierzycę

Najzdrowszym sposobem gotowania ciecierzycy jest jej kiełkowanie. Łatwo to zrobić, wsypując płatki do słoika i napełniając go trochę wodą - po chwili pojawią się lecznicze kiełki. Czym jest ciecierzyca w gotowaniu i z czym się ją jada? Chyba najpopularniejsze dania z ciecierzycy to hummus i przystawki z falafeli. Do ich przygotowania tradycyjnie kaszę moczy się przez noc, a następnie miele do stanu pasty.

Bardzo często przygotowuje się z niego pachnący pilaw, dodawany do dolmy i ciast, a smażona fasola jest jedną z ulubionych przekąsek na Wschodzie. Mąka z ciecierzycy jest aktywnie wykorzystywana w cukiernictwie, puree z fasoli często można znaleźć w kuchni indyjskiej, kuchni azjatyckiej. Przepisy fotograficzne i wideo na przygotowanie tych smakołyków są obfite w Internecie i książkach kucharskich.

gotowana ciecierzyca

Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 127 kcal na 100 g.
Kuchnia: Wschodnia.

To wegetariańskie danie jest doskonałym dodatkiem do Twojego codziennego stołu. Ciecierzyca gotowana jest bogata w błonnik roślinny, błonnik pokarmowy, dlatego polecana jest dla dzieci. Gotowanie rozpoczyna się od moczenia, które pozwala zmiękczyć zbyt gęstą skórkę groszku. Ten proces zajmie co najmniej 4 godziny (lepiej moczyć przez noc). Gotowe danie może być używane jako dodatek, a także uzupełnione przyprawami, przyprawami i wypiekami.

Składniki:

groszek barani -1 łyżka;
woda - 4 łyżki .;
sól - 1 łyżeczka;
przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

Posortuj groszek, usuwając zepsute ziarna. Dokładnie spłucz.
Umieść fasolę w głębokim pojemniku, napełnij wodą. Pozostaw na 4-12 godzin.
Odsącz fasolę na durszlaku, a następnie umieść w rondlu z 1 szklanką wrzącej wody.
Gotuj przez 60-90 minut na średnim ogniu, dodając sól i przyprawy do smaku.
Pod koniec procesu pozwól kaszy parzyć przez 15-20 minut i podawaj.

Hummus

Czas gotowania: 90 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 146 kcal na 100 g.
Cel: na śniadanie, obiad.
Kuchnia: Wschodnia.
Trudność przygotowania: łatwa.

Danie arabskie w postaci sosu lub pasty z ciecierzycy i tahini (mielonego sezamu) od dawna podawane jest jako dodatek do dań głównych. Hummus jest bardzo pożywny, bogaty w węglowodany, a jego niezrównany orzechowy smak nie pozostawia nikogo obojętnym. Zdjęcie tego, jak gotować hummus, jak wygląda ciecierzyca w swoim składzie, można zobaczyć w Internecie.

Składniki:

Groszek turecki - 200 g;
czosnek - 3 ząbki;
sok z cytryny -100 ml;
pasta tahini -100 g;
oliwa z oliwek -120 ml;
papryczka chili lub inne przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Ciecierzycę moczyć przez noc w wodzie w ilości 1 szklanki ciecierzycy na 4 szklanki wody.
Odcedź płyn, zalej wrzącą wodą i gotuj płatki przez 40 minut na średnim ogniu.
Usuń płyn, ostudź groszek.
Drobno posiekaj czosnek. Ciecierzycę, czosnek, sok z cytryny i oliwę włożyć do blendera i zmiksować.
Dopraw danie do smaku orientalnymi przyprawami i podawaj z kanapkami i warzywami pokrojonymi w duże paski.

Owsianka

Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 97 kcal na 100 g.
Cel: na śniadanie, obiad.
Kuchnia: Wschodnia.
Trudność przygotowania: łatwa.

Pachnąca, obfita owsianka nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Ponadto danie zachwyci osoby będące na diecie, ponieważ kaloryczność ciecierzycy jest niższa niż niektórych innych roślin strączkowych, a zalety ciecierzycy udowodnili lekarze. Ten przepis może być doskonałą podstawą do przygotowania innych, równie pysznych smakołyków - wystarczy dodać ulubione warzywa i przyprawy.

Składniki:

Groszek turecki - 1 łyżka .;
woda - 750 ml;
olej roślinny -10 ml;
cebula - 1 szt .;
marchewki -1 szt .;
papryka - 1 szt .;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Dokładnie opłucz płatki i zalej wodą. Pozostaw na 12 godzin.
Warzywa obrać, pokroić w paski.
Smażyć paprykę, cebulę i marchewkę na średnim ogniu do miękkości.
Groszek zalać wrzątkiem, podpalić i gotować przez 30 minut do miękkości.
Gdy płatki są ugotowane, dodaj mieszankę warzyw, wymieszaj.
Doprawić przyprawami, solą do smaku i dusić przez kolejne 5-7 minut.

zupa

Czas gotowania: 120 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 113 kcal na 100 g.
Cel: na śniadanie, obiad.
Kuchnia: Wschodnia.
Trudność przygotowania: łatwa.

Wiele gospodyń domowych często zadaje sobie pytanie: ciecierzyca - co to jest, jak prawidłowo i smacznie gotować płatki zbożowe? Rozpocznij swoją znajomość z tego rodzaju roślinami strączkowymi, robiąc zupy. Zaletą przepisu jest to, że danie okazuje się obfite, satysfakcjonujące i z powodzeniem zastępuje grochówkę, która dla niektórych stała się nudna. Ponadto taki przysmak można uzupełnić dowolnymi przyprawami, aromatycznymi ziołami - ciecierzyca jest uniwersalna.

Składniki:

ciecierzyca - 250 g;
ziemniaki - 3 szt .;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
zielenie - do smaku;
bulion warzywny - 3 l;
olej roślinny - 60 ml.

Metoda gotowania:

Ciecierzycę opłukać, namoczyć w zimnej wodzie na 8 godzin. Po tym czasie wrzuć płatki do durszlaka, pozwól płynowi spłynąć.
Groszek umieścić w pojemniku z bulionem warzywnym, doprowadzić do połowy ugotowanego przez 15-20 minut.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do zupy.
Warzywa obrać, pokroić w paski, podsmażyć na oleju roślinnym.
Połącz wszystkie składniki, dodaj przyprawy, liść laurowy, sól do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.
Gotowe danie podawaj z posiekanym czosnkiem i ziołami.

falafele

Czas gotowania: 120 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 333 kcal na 100 g.
Cel: na śniadanie, obiad.
Kuchnia: Wschodnia.
Trudność przygotowania: średnia.

Produkt o lakonicznej nazwie „ciecierzyca” można znaleźć również pod innymi nazwami: groszek barani, groszek turecki. Co to jest naprawdę, czy używanie ciecierzycy jest bezpieczne, a jeśli jest to przydatne, to jak ubrać tę korzyść w dania kulinarne - ta i inne ciekawe cechy ciecierzycy zostaną omówione poniżej.

Spotkaj się: tylko ciecierzyca lub trudny groszek

Ciecierzyca to roślina strączkowa z rodziny o tej samej nazwie, pochodząca z Bliskiego Wschodu, gdzie jest tradycyjnie używana jako główny składnik wielu potraw. Hummus, falafel, samosy nadziewane ciecierzycą, tortille, zupy, a nawet słodycze to tylko niektóre z rzeczy, które można zrobić z ciecierzycy.

Ziarna owoców ciecierzycy występują w różnych odcieniach: zielonym, czerwonym, beżowym, czarnym, wszystkie równie smaczne i zdrowe. Co nie jest zaskakujące, ponieważ skład ciecierzycy zawiera około 8 tuzinów przydatnych witamin, mikro i makroelementów. Właściwości dietetyczne ciecierzycy są podobne do soczewicy, ale posmak pozostaje z nutą orzechów.

Kaloryczność ciecierzycy jest niska - 100 g surowca zawiera w zależności od odmiany 310 - 360 kcal. Podczas gotowania wartość energetyczna produktu znacznie spada, więc 100 g gotowanej ciecierzycy ma tylko 120 kcal. Przy tak niskiej kaloryczności ciecierzyca zyskała popularność wśród wielu osób, zwolenników różnych diet i wegetarian.

Korzyść

Szereg korzyści zdrowotnych sprawia, że ta pyszna fasola jest jeszcze bardziej atrakcyjna:

nasycenie selenem – unikalną substancją, która spowalnia proces starzenia się komórek organizmu, stymuluje aktywność mózgu;
dzięki temu samemu selenowi jest stosowany w profilaktyce nowotworów, ponieważ mikroelement skutecznie blokuje nowotwory komórek nowotworowych;
zawartość aminokwasów, które przyczyniają się do usuwania cholesterolu z organizmu;
wzmocnienie układu odpornościowego i nerwowego, dzięki wysokiej zawartości manganu;
wsparcie dla wszystkich chorych na cukrzycę, możliwość regulacji poziomu cukru we krwi, niski własny indeks glikemiczny;
Osoby z nietolerancją glutenu skorzystają z mąki z ciecierzycy.

Przyglądając się szczegółowo i analizując skład chemiczny ciecierzycy, będzie można znaleźć więcej niż jedną zaletę stosowania ciecierzycy do jedzenia. Ale każdy medal ma wadę – wady ciecierzycy, choć nieistotne w stosunku do otrzymywanych korzyści, nadal mają miejsce.

Zaszkodzić

Negatywne konsekwencje spożywania tej rośliny strączkowej obejmują:

zawartość oligosacharydów nierozkładalnych w organizmie człowieka prowadzi do powstawania gazów w jelitach, wzdęcia z ciecierzycy zwiększają się w połączeniu z wodą, dlatego nie należy pić potraw z tym groszkiem;
indywidualna nietolerancja roślin strączkowych;
ciecierzyca jest przeciwwskazana u osób z ostrymi problemami z nerkami i pęcherzem;
osoby cierpiące na dnę moczanową, wrzody trawienne, zakrzepowe zapalenie żył również powinny powstrzymać się od przyjmowania ciecierzycy.

Biorąc pod uwagę możliwy negatywny wpływ na organizm, każda osoba decyduje, czy użyć tej rośliny, czy nie. Dla tych, którzy nie są ograniczeni chorobami, istnieje wiele możliwości przygotowania tej bardzo zdrowej i smacznej fasoli.

Ciecierzyca nie jest tak popularna w naszej kuchni jak zwykły groszek, ale opcji gotowania jest sporo. Same przepisy na zupy mogą liczyć kilkanaście.

Możesz ugotować dowolną zupę przez analogię z groszkiem, dodatkowo używając produktów według własnego gustu, lub możesz skorzystać z poniższego przepisu i ugotować naprawdę oryginalną zupę z ciecierzycy.

Rozważ przepis krok po kroku na zupę. Ciecierzycę zalać czystą chłodną wodą w proporcji 1 do 4, pozostawić na noc lub 8-10 godzin. Nie używaj wrzącej wody!

Ziarna nie staną się z tego powodu bardziej miękkie, ale wręcz przeciwnie, zostaną pokryte twardą skórką. Podczas moczenia ciecierzyca kilkakrotnie pęcznieje, dlatego wybierz miskę odpowiedniej wielkości. Po namoczeniu spuścić pozostały płyn i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

Umytą fasolę włożyć do miski, zalać wodą w częściach 1 do 3, wstawić do kuchenki, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez około 2 godziny, aż groszek zmięknie. Po upływie czasu wyłącz, wlej bulion do osobnego pojemnika, nadal się przyda.

Gdy ciecierzyca się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w małe paski. Pomidory ugotować, zdjąć skórkę, zetrzeć lub zmiksować blenderem. Obierz i pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę.

Na dobrze rozgrzanej patelni, ale nie z skwierczącą oliwą, smażymy mięso na złoty kolor, nie wyłączamy ognia, tylko dodajemy cebulę, marchewkę i smażymy wszystko razem, aż warzywa będą gotowe. Następnie wymieszać z pomidorami, doprawić przyprawami i solą. Przełożyć do rondla, zalać 2 litrami wody, gotować do miękkości.

Gdy mięso się gotuje, zetrzyj ugotowaną ciecierzycę. Aby to zrobić, odłóż część całego groszku, pozostałe zagnieść lub zmiksować, dodając wywar, aby puree nie okazało się zbyt gęste, ale średniej gęstości.

Wlej puree do przygotowanego bulionu mięsnego, dobrze wymieszaj i gotuj wszystko razem przez kolejne 5-8 minut. Wyłącz ogień, wrzuć lewą fasolę do gotowej zupy. Pozostaw na kilka minut do ostygnięcia i zaparz. To wszystko, zupa z puree z ciecierzycy z pomidorami i kurczakiem gotowa! Udekoruj świeżymi zielonymi gałązkami i podawaj w misce, możesz dodać kwaśną śmietanę.

Jako przyprawy do zup dobrze nadają się:

zmielony czarny pieprz;
kolendra;
mielona słodka papryka;
sucha bazylia, nasiona kopru.

Korzystając z tego przepisu jako podstawy, możesz przygotować szeroką gamę puree z ciecierzycy, dodając składniki według własnego gustu.

Łatwy i prosty przepis na przygotowanie ciecierzycy na dodatek

Dobrą alternatywą dla zwykłego makaronu, ziemniaków, warzyw i kaszy gryczanej jest przystawka z ciecierzycy. Jest łatwy do przyrządzenia i nie tylko smaczny dodatek do mięsa i drobiu, ale także zdrowy.

Składniki:

Groszek turecki - 300 g;
cebula czerwona lub biała - 1 szt .;
korzeń selera - 100 g;
olej kukurydziany lub słonecznikowy - 40 g;
duże marchewki - 1 szt .;
sól, pieprz, przyprawy do smaku;
zielenie do serwowania - 1 pęczek.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 g: 140 Kcal.

Rozważ szczegółowo prosty przepis na gotowanie ciecierzycy na dodatek. Płucz ciecierzycę namoczoną przez noc lub co najmniej 4 godziny. Podpalić i gotować w 2 litrach wody przez 40-50 minut, w razie potrzeby dodać więcej wody.

Cebulę kroimy, seler i marchewkę siekamy na tarce, następnie smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju przez 10 minut.

Z ugotowanej ciecierzycy odcedź wodę, połóż ją na warzywach, dopraw przyprawami i solą, odrobiną wody i gotuj wszystko razem w umiarkowanej temperaturze przez około 20 minut, aż fasola będzie w pełni ugotowana.

Podczas serwowania udekoruj zielenią, jeśli chcesz. Taki łatwy do przyrządzenia dodatek, który dobrze komponuje się z mięsem i drobiem, ale może być również używany jako samodzielne danie wielkopostne.

Jak gotować ciecierzycę z warzywami

Składniki:

gotowana ciecierzyca - 500 g;
marchewki średniej wielkości - 2 szt .;
świeże pomidory - 3 szt .;
czosnek - 4 zęby;
słodka bułgarska papryka wielokolorowa - 2 szt .;
miękkie masło krowie - 50 g;
koperek - 1 pęczek;
sól, kurkuma, mielona papryka, pieprz - do smaku.

Czas gotowania: 25-30 minut. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 g: 180 Kcal.

Rozważ szczegółowo przepis na gotowanie ciecierzycy z warzywami. Jeśli wcześniej namoczyłeś i ugotowałeś ciecierzycę, przygotowanie tego przepisu zajmie bardzo mało czasu i wysiłku.

Paprykę i marchewkę umyć, obrać i pokroić w paski. Pomidory pokroić w duże plastry. Rozgrzej patelnię, rozpuść masło i zacznij smażyć warzywa.

Najpierw smaż marchewki przez kilka minut, potem paprykę słodką, po kilku minutach dodaj pomidory. Dodaj wybrane przyprawy do smaku, z wyjątkiem soli. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez 10-15 minut.

Uwolnij czosnek z łuski i drobno posiekaj lub przejedź przez prasę do czosnku. Koper pokroić i wymieszać z czosnkiem. Otwórz pokrywkę patelni i dodaj ugotowaną ciecierzycę, zioła i czosnek, po kolei sól. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Smacznego!

Jak zrobić pyszną ciecierzycę z mięsem w powolnej kuchence

Wiele gospodyń domowych od dawna docenia wszystkie zalety multicookerów i aktywnie przygotowuje z ich pomocą wiele potraw. Ciecierzyca z mięsem, wytworzona przy pomocy technologii, będzie równie smaczna jak duszona w piekarniku.

Składniki:

polędwica mięsna z barana, wołowina - 400 g;
sucha ciecierzyca - 250 g;
cebula - 1 szt .;
pasta pomidorowa lub miazga pomidorowa w puszkach - do smaku;
marchewki - 2 szt .;
rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
liść laurowy - 3 szt .;
sól, przyprawy - do smaku.

Czas gotowania - 3 godziny. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 g: 310 Kcal.

Jak smacznie gotować ciecierzycę z mięsem w powolnej kuchence? Tak więc ciecierzyca, jak w przypadku każdego innego dania, moczyć i gotować. Obierz i posiekaj cebulę i marchew. Dodaj olej, warzywa do miski multicooker i smaż przez kilka minut w trybie „smażenia” lub „pieczenia”, aż będą pół ugotowane.

Pokrój mięso w plastry, włóż do warzyw, nie zmieniając trybu, gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut. Następnie możesz dodać ugotowaną ciecierzycę, koncentrat pomidorowy i wodę. Wlej tyle wody, aby wszystkie produkty były przykryte 2-3 cm.

Zmieniamy tryb na „gaszenie” i czekamy kolejne 2,5 godziny, aż multicooker da sygnał „Gotowe”! Okazuje się bardzo smaczny i satysfakcjonujący, więc jeśli chcesz, możesz zmniejszyć ilość produktów.

Hummus: domowy przepis

Hummus to klasyczna żydowska i arabska przekąska, ale mając pod ręką wszystkie składniki, łatwo ją przygotować w domu.

Składniki:

sucha ciecierzyca - 1 szklanka;
nasiona sezamu i kminku - do smaku;
cytryna - 1 szt .;
czosnek - 1 szt .;
obrane orzechy włoskie - 100 g;
oliwa z oliwek - 80 ml;
sól i inne przyprawy - do smaku.

Czas gotowania: 10 minut. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 g: 300 Kcal.

Jak zrobić hummus z ciecierzycy? Zmiksuj dobrze namoczoną i wstępnie ugotowaną ciecierzycę do stanu puree za pomocą blendera lub kruszarki.

Posiekaj również orzechy i wymieszaj z powstałym puree. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, przyprawy, nasiona.

Mieszać. Wyciśnij sok ze świeżej cytryny do naczynia, dodaj oliwę. Ponownie delikatnie wymieszaj.

Teraz hummus jest gotowy, możesz podawać go z tortillami lub chlebem razowym.

Dla tych, którzy nie znają jeszcze tej fasoli, która różni się od zwykłego grochu, przedstawione przepisy będą dobrą pomocą w włączeniu ciecierzycy do swojej diety. Ponadto nie będzie problemów z pozyskaniem tureckiego grochu.

Dziś ciecierzycę można kupić w prawie każdym supermarkecie, na targu warzywnym, zamówić dowolną odmianę i kolor w Internecie.

Biorąc pod uwagę egzotyczny charakter produktu, koszt nie będzie stosunkowo wysoki – jedno opakowanie ciecierzycy kosztuje więcej niż opakowanie zwykłego groszku, tylko o 20-30%, natomiast ciecierzyca przyniesie wielokrotnie więcej korzyści.

Hummus na Bliskim Wschodzie - chleb i sól na stole. Podawany jest w najprostszej kawiarni ulicznej oraz w eleganckiej restauracji.

I wszędzie jego smak jest inny – w zależności od przypraw i sposobu przygotowania.

Ogólnie rzecz biorąc, sama ciecierzyca, znana również jako groszek barani, główny składnik przekąski, to Syriusz i jednocześnie jedna z najstarszych kultur.

Zaczęto go przetwarzać siedem i pół tysiąca lat temu, a pierwsze wzmianki o makaronie można znaleźć w pismach arabskich z XII wieku.

Wyobraź sobie tę historyczną ścieżkę!

I to nie przypadek. W groszku tureckim niezastąpiona rzecz - 19 g białka na 100 g suchego produktu, plus długie uczucie sytości, błonnik, wapń, witaminy A i B, zdolność do uzupełniania zapasów energii w sposób jakościowy.

I ten smak, którego raz spróbowany nie sposób zapomnieć...

Ale co mogę powiedzieć: nawet faraon Echnaton jest przedstawiony na freskach z gałązką ciecierzycy w dłoni.

Tak więc dzisiaj przygotowujemy dania z ciecierzycy - w tym artykule znajdziesz ponad 10 przepisów ze zdjęciami i prostymi pysznymi składnikami. Zacznijmy oczywiście od hummusu.

Przepis krok po kroku na robienie hummusu w domu

Niestety, w naszym kraju ciecierzyca jest najbardziej popularna wśród adeptów.

Reszta woli unikać półek z niezrozumiałymi produktami: zarówno koszt, jak i brak wiedzy, co z nimi zrobić, przerażają.

Spróbujmy jednocześnie zwalczyć dwa nieporozumienia: cena 600-gramowej paczki groszku to około dwa dolary, a przepisy na jego przygotowanie opierają się zawsze na przyprawach i oliwie z oliwek.

Do hummusu potrzebujesz:

400 g ciecierzycy
3 art. łyżki sezamu
2 ząbki czosnku
7 art. łyżki oliwy z oliwek
Sok z połowy cytryny
Przyprawy: kolendra, kminek, papryka, kolendra

Robienie hummusu w domu jest prawdziwe!

W autentycznym przepisie używa się tahini zamiast nasion sezamu, czyli tahini, pasty z mielonych nasion z oliwą z oliwek i przyprawami.

Ale jego uniwersalny zamiennik łatwo przygotujesz samodzielnie za pomocą blendera.

Krok 1: Namocz groszek

Pierwszym krokiem jest namoczenie groszku.

Wieczorem zalać wodą i pozostawić do spęcznienia do rana. Pod względem wielkości, jak widać na zdjęciu, ciecierzyca znacznie się zwiększa.

Do rana będzie więcej fasoli

Krok 2: Ugotuj ciecierzycę

Przekładamy go do rondla, napełniamy wodą, aby wilgoć stale odparowywała. Posolimy trochę. Groszek całkowicie zmięknie po około godzinie.

Gotuj w osolonej wodzie do miękkości

Krok 3: robienie tahiny

Na tahini weź 3 łyżki sezamu i dwa ząbki czosnku

Podczas gotowania ciecierzycy przygotuj domowy substytut pasty sezamowej.

Aby to zrobić, wrzucamy trzy łyżki nasion (w każdym dużym supermarkecie kosztują pensa) do blendera z dwoma ząbkami czosnku i kilkoma łyżkami oliwy z oliwek.

Zacznij ubijać w blenderze z oliwą z oliwek

Dodaj sok z połowy cytryny i ponownie włącz blender.Tak wygląda gotowy makaron:

domowe tahini

Krok 4: Przygotuj Hummus

Chodźmy na główną scenę

Wodę z groszku spuść na osobną patelnię - nadal się przyda. Pozostawiamy trochę ciecierzycy do dekoracji gotowego dania.

Wsyp fasolę do blendera

Część groszku wkładamy do miski blendera i zaczynamy mielić, dolewając w razie potrzeby wodę.

Rezultatem powinna być konsystencja gęstej śmietany. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj kolejne pięć łyżek oliwy z oliwek.

Jeśli nie masz szczególnej obsesji na punkcie walki z dodatkowymi kilogramami, możesz zrobić więcej – nie możesz zepsuć hummusu masłem.

Nie zapomnij o oliwie z oliwek

Krok 5: przyprawy

Dodaj przyprawy na końcu.

Przyprawy są następne w kolejce. W moim przypadku była to łyżeczka mielonej ziry i ta sama kolendra.

Paprykę i ostrą paprykę postanowiłam zachować do podania.Kontynuujemy bicie, aż otrzymamy coś podobnego do zdjęcia.

Krok 6: Przygotuj się do służby

Upiecz fasolę do przybrania

Umieść niewielką ilość pozostałej ugotowanej ciecierzycy na patelni, aż będą chrupiące.

Krok 7: ciesz się smakiem

Smacznego!

Połowę makaronu włożyć do miski, polać oliwą, posypać prażonym groszkiem, papryką i ostrą papryką. Podawać z oliwkami i świeżymi.

Niestety, w najbliższym supermarkecie nie było tradycyjnych orientalnych ciast.

Pozostałą pastę przelałem do pasteryzowanego szklanego słoika i wysłałem do lodówki - można ją bezpiecznie przechowywać przez tydzień. Ale nie sądzę, że to potrwa tak długo.

Wskazówka: jeśli zamierzasz ugotować coś „orientalnego, egzotycznego”, zaopatrz się wcześniej w przyprawy.

10+ dań z ciecierzycy - proste i pyszne przepisy ze zdjęciami

Na bazie tureckiego groszku można ugotować wiele potraw - kotlety wegetariańskie, gulasze i sałatki.

Aby uprościć zadanie, wiele z nich można wykonać za pomocą .

klasyczny falafel

Będziesz potrzebować:

szklanka ciecierzycy
3 art. l. bulgur
Żarówka
Pół główki czosnku
Pęczek kolendry i pietruszki?
olej do smażenia
4 łyżki. l. mąka
0,5 łyżeczki Soda
Przyprawy do smaku: zira, kmin rzymski, kolendra, pieprz czarny i cayenne, curry, kardamon

falafele

Groszek namoczyć w wodzie na noc. Drobno posiekaj cebulę i zioła. Przełóż czosnek przez kruszarkę.

Odsącz wodę z ciecierzycy i zmiel ją w blenderze, przełóż do miski, wymieszaj ze wszystkimi składnikami.

Dodaj mąkę na końcu. Mokrymi rękami formujemy z masy kulki i smażymy na złoty kolor na patelni w dużej ilości oleju.

Umieść na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawać z sałatką warzywną, pitą i hummusem.

Wskazówka: Aby falafel był mniej kaloryczny, możesz upiec go w piekarniku.

Gulasz z ciecierzycy w wolnym naczyniu

100 g groszku
5 bulw ziemniaków
szpik warzyw
papryka
Marchewka
Żarówka
Pomidor
Pół pęczka kolendry i koperku
Oliwa z oliwek
Przyprawy do smaku: kolendra, kurkuma, pieprz czarny mielony, kminek
Sól

Ragout z ciecierzycą

Ciecierzyca tradycyjnie moczona jest wieczorem.

W misce multicooker lekko podsmażyć posiekaną cebulę i marchew, dodać pozostałe warzywa, pokrojone w kostkę, groszek, doprawić przyprawami, dokładnie wymieszać.

Gotujemy przez pół godziny w trybie „Gaszenie”. Gotowy gulasz układamy na talerzach i posypujemy ziołami.

Dolma z warzywami

Będziesz potrzebować:

Pomidor
Żarówka
Marchewka
30 młodych liści winogron
0,5 szklanki ryżu i ciecierzycy
Cytrynowy
3 art. l. Oliwa z oliwek
Pół pęczka kolendry, bazylii i mięty
Sól dla smaku
Przyprawy: berberys, pieprz czarny mielony, czosnek suszony

Wegetariańska dolma

Na patelni usmaż cebulę i marchew z mielonym czosnkiem. Dodaj startego pomidora i gotuj na małym ogniu przez kolejne pięć minut.

Wymieszaj ze smażoną wstępnie ugotowaną i ciecierzycą, drobno posiekaną zieleniną. Sól, pieprz do smaku. Na koniec wlej berberys i dokładnie wymieszaj.

Powstałe nadzienie zawijamy w liście winogron.

Wkładamy go do rondelka o grubych ściankach i napełniamy wodą, aby przykryć dolmę o około centymetr.

Gotujemy pół godziny. Takie przepyszne gołąbki z kapusty winogronowej można również gotować w powolnej kuchence.

Chana Masala

Jest jedną z .

W Indiach i Pakistanie to jasne pikantne danie przygotowywane jest zarówno w dni powszednie, jak i na święta - wcale nie trzeba być przekonanym wegetarianinem, aby docenić bogaty smak orientalnych przypraw.

Będziesz potrzebować:

300 g ciecierzycy
2 łyżki stołowe. l. oleje do smażenia
1 żarówka
2 ząbki czosnku
Puree z jednego pomidora i 4 całych blanszowanych
0,5 łyżeczki skórka cytrynowa
Sól dla smaku
Korzeń imbiru - ok. 4 cm
Pół szklanki wody

Przyprawy:

Garam masala - 0,5 łyżki. l.
Chana masala - 0,5 łyżki stołowej. l.
Kolendra mielona - 2 łyżeczki
Kminek mielony - 1 łyżeczka
Kurkuma - 0,5 łyżeczki
Kawałek pieprzu cayenne opcjonalnie

Chana Masala

Gotuj ciecierzycę do miękkości. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i usmaż drobno posiekany korzeń.

Wysyłamy tam cebulę pokrojoną w półpierścienie i dalej smażymy na złoty kolor.

Kolejne to czosnek, sól, przyprawy. Gotuj przez kolejne 30 sekund i dodaj posiekane blanszowane pomidory, a następnie skórkę z cytryny.

W pogoń wysyłamy startego pomidora (lub łyżkę koncentratu pomidorowego), ciecierzycę i wodę.

Dokładnie wymieszać. Gdy się zagotuje, posolić do smaku i gotować przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką. Gotowe danie posyp ziołami i podawaj z gotowanym ryżem.

Wskazówka: możesz sam wymieszać przyprawę chana masala lub kupić gotową mieszankę. Zawiera goździki, imbir, sól, kardamon, kminek, cynamon, liść laurowy, pieprz mielony, kozieradkę, suszoną miętę i gałkę muszkatołową. Wszystko jest mielone w równych częściach w młynku do kawy.

Sałatka z ciecierzycy i feta

Będziesz potrzebować:

szklanka ciecierzycy
250 g sera feta
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
1 czerwona cebula
5 ząbków czosnku
Pół pęczka zielonej cebuli
1 cytryna
1 papryczka chili
Mielona kolendra i pietruszka do smaku
Nasiona granatu do dekoracji

Sałatka Z Fetą

Ciecierzycę namoczyć i ugotować w tradycyjny sposób. Cebulę, czosnek i pieprz drobno posiekać i lekko podsmażyć na oleju.

W salaterce wymieszać wszystkie składniki, wlać pokrojony w kostkę ser. Dopraw sokiem z cytryny.

Kotlety z ciecierzycy

Będziesz potrzebować:

Półtorej szklanki gotowanego groszku
1 żarówka
2 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe. l. drobno posiekana kolendra i natka pietruszki
Sól i pieprz do smaku
0,5 łyżeczki. papryka i kminek
pół papryczki chili
olej do smażenia

Tureckie kotlety grochowe

Ugotuj ciecierzycę i zmiel w blenderze. Resztę składników drobno posiekać i wymieszać z masą grochową.

Mokrymi rękami uformuj małe i smaż po kilka minut z każdej strony, aż pojawi się złota skórka. Podawać z duszonymi warzywami.

Pieczony groszek barani

Będziesz potrzebować:

200 g ciecierzycy
2 łyżki stołowe. l. obrazy olejne
1 łyżeczka mielona papryka
1 łyżeczka mielony kminek
Sól dla smaku
2 łyżki stołowe. l. sos sojowy

smażona ciecierzyca

Ta przystawka smakuje jak orzechy i popcorn i będzie wspaniałym dodatkiem do wieczornego oglądania filmu.

Ciecierzycę namoczyć, gotować przez pół godziny, włożyć do durszlaka.

Wszystkie przyprawy wymieszać z sosem sojowym. Wsyp groszek do torby i wyślij tam sos. Dobrze wstrząśnij, aby był równomiernie rozłożony na powierzchni.

Groszek rozprowadzamy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i wysyłamy do piekarnika na 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Wegetariańska zupa z ciecierzycy?

Będziesz potrzebować:

Szklanka gotowanego groszku
2 łodygi selera
3 blanszowane pomidory
1 żarówka
Pół główki czosnku
papryka
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka Gałka muszkatołowa
Oliwa z oliwek, sól, pieprz do smaku

Pożywna zupa jarzynowa

Cebulę, czosnek i seler kroimy, smażymy bezpośrednio w rondlu na oliwie z oliwek, dodajemy tam paprykę, pomidory i ciecierzycę.

Gotujemy jeszcze przez kilka minut. Wlać wodę do konsystencji zupy, posolić, doprawić przyprawami i gotować do miękkości.

Gęsta zupa pomidorowa

Będziesz potrzebować:

1,5 l bulionu warzywnego
200 g ciecierzycy
1 bakłażan
2 pomidory
1 żarówka
Sól
Przyprawy: cynamon, papryka, mieszanka pieprzu

Zupa warzywna

Bakłażana pokroić w kostkę, posolić, wymieszać i chwilę odstawić.

Cebulę w oleju słonecznikowym podajemy w rondlu, wysyłamy tam również drobno pokrojone pomidory i przyprawy. Po pięciu minutach dodaj groszek i bulion, ugotuj kolejne 10.

Dokładnie myjemy bakłażany z soli, a także wysyłamy je na patelnię. Gotuj zupę, aż będzie gotowa.

Zupa marokańska "Harera"

W oryginalnej wersji przygotowywany jest na bazie bulionu mięsnego, ale nawet bez niego smak będzie równie dobry.

Będziesz potrzebować:

1/3 szklanki ciecierzycy
Jedna trzecia szklanki soczewicy
Jedna trzecia filiżanki ryżu
4 pomidory
1 żarówka
3 łodygi selera
1 papryka
Zielona kolendra i pietruszka
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy
3 art. l. mąka
1 łyżeczka. kurkuma i papryka
Sól dla smaku

Harera

Ciecierzycę moczyć przez noc. Soczewicę gotujemy osobno do połowy ugotowanej, aby nie była zbyt ciemna.

Pomidory parzymy wrzątkiem, usuwamy skórkę i mieszamy w blenderze. Dodajemy również seler, kolendrę, cebulę i pietruszkę.

Ciecierzycę zalać puree warzywnym, dodać półtora litra gorącej wody i gotować pół godziny. Następnie dodaj ryż i soczewicę.

Mąkę rozcieńczamy niewielką ilością wody i mieszając wlewamy do zupy cienkim strumieniem.

Dodaj przyprawy i gotuj, aż będzie gotowe. W kuchni marokańskiej to obfite pierwsze danie jest czymś w rodzaju naszego analogu.

Więcej opcji gotowania prostych i pysznych dań z ciecierzycy z przepisami, w tym w wolnej kuchence, znajdziesz w tym filmie:

Te dania można przygotować zarówno z ciecierzycy w puszkach, jak i suchej. W pierwszym przypadku gotowanie zajmuje mniej czasu, ale ciecierzyca gotowana samodzielnie jest bardziej pachnąca i smaczna.

Jeśli przepis wymaga namoczonej ciecierzycy, suchą ciecierzycę należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez noc. Jeśli potrzebna jest gotowana ciecierzyca, po namoczeniu spuść z niej wodę, spłucz, zalej ją czystą wodą i gotuj na małym ogniu przez 1,5–2 godziny.

Uwaga: Po namoczeniu ciecierzyca zwiększy się mniej więcej dwukrotnie. Tak więc waga suchej ciecierzycy powinna wynosić połowę wskazanej ilości ciecierzycy namoczonej lub ugotowanej.

smak.com.au

Składniki

8 ud z kurczaka;
sól dla smaku;
1 łyżka oleju roślinnego;
1 cebula;
2 ząbki czosnku;
1 łyżeczka mielonej kolendry;
400 g miąższu pomidorowego;
150 g namoczonej ciecierzycy;
80 g suszonych moreli;
120 ml lub woda;
1 łyżka miodu.

Gotowanie

Udka z kurczaka przekroić na pół i natrzeć przyprawami ze wszystkich stron. Rozgrzej trochę oleju na średnim ogniu na głębokiej patelni lub naczyniu żaroodpornym. Smaż kurczaka przez kilka minut z każdej strony na złoty kolor. Następnie przenieś na talerz.

Wlej pozostały olej na patelnię. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj zmielony czosnek i przyprawy i smaż przez kolejną minutę, aby uzyskać smak. Następnie dodać miąższ pomidorowy, ciecierzycę, przekrojone na pół suszone morele, bulion lub wodę i miód. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i dodać smażonego kurczaka.

Przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 45 minut. Kurczak powinien stać się miękki. Podawać z kuskusem, ryżem lub innym dodatkiem do wyboru.

smak.com.au

Składniki

500 g miazgi wieprzowej;
1 czerwona cebula;
2 łodygi selera;
3 marchewki;
2 ząbki czosnku;
2 łyżeczki startego świeżego imbiru;
1 łyżeczka mielonego kminku;
½ łyżeczki cynamonu;
½ łyżeczki kurkumy;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
400 g posiekanych pomidorów we własnym soku;
250 ml bulionu z kurczaka lub wody;
150 g namoczonej ciecierzycy;
2 łyżki rodzynek.

Gotowanie

Rozgrzej połowę oleju na patelni na dużym ogniu. Pokrój wieprzowinę w dużą kostkę i smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu obracając, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron. Przełóż wieprzowinę do dużej brytfanny.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, seler w drobną kostkę, a marchewkę w cienkie kółka. Pozostały olej rozgrzać na patelni i dodać warzywa. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut, aż zmiękną.

Dodaj imbir i przyprawy, mieszaj i smaż jeszcze minutę. Następnie dodaj pomidory, bulion lub wodę, ciecierzycę i rodzynki i zagotuj.

Zalej wieprzowinę sosem warzywnym, zamknij pokrywkę i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 1,5 godziny, aż mięso zmięknie. Podawaj gulasz z gotowanymi warzywami, kuskusem lub innym dodatkiem do wyboru.

milionreceptov.ru

Składniki

200 g namoczonej ciecierzycy;
2 udka z kurczaka;
1 cebula;
1 marchewka;
1 łodyga selera;
½ czerwonej papryki;
2 łyżki oleju roślinnego;
kilka gałązek pietruszki;
sól dla smaku;

Gotowanie

Ciecierzycę opłukać, przełożyć do rondla i zalać czystą wodą. Gotuj przez pół godziny na małym ogniu. Następnie dodaj kurczaka do ciecierzycy i gotuj jeszcze przez około 30 minut.

W międzyczasie pokrój cebulę w półpierścienie, a resztę warzyw w kostkę. Rozgrzej olej na patelni i usmaż cebulę i marchewkę. Dodaj seler i gotuj przez kilka minut. Następnie wrzuć paprykę do warzyw i smaż przez kolejne 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Udka wyjąć z patelni, mięso oddzielić od kości, grubo posiekać i odłożyć. Dodaj bulion warzywny do bulionu i zagotuj zupę. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i w razie potrzeby odrobinę wody. Wymieszać, zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na kolejne 15 minut.

W tym artykule znajdziesz jeszcze kilka przepisów na zupy z ciecierzycy:

smak.com.au

Składniki

1 czerwona cebula;
2 zielone papryczki chili;
1 łyżeczka kminku;
2 ząbki czosnku;
2 łyżeczki mielonej kolendry;
½ łyżeczki mielonej kurkumy;
1 mała główka kalafiora;
400 g pomidorków koktajlowych;
120 ml wody;
250 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
200 g zielonej fasoli;
kilka gałązek kolendry;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na złoty kolor. Chili przekroić na pół, usunąć nasiona i drobno posiekać. Lekko zmiel kminek w moździerzu i moździerzu. Do cebuli dodać chili, kminek, drobno posiekany czosnek, kolendrę i kurkumę. Mieszaj i gotuj przez kolejną minutę.

Pokrój kalafiora na różyczki. Na patelnię włożyć połówki pomidorów i kalafiora i wlać wodę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 6 minut. Dodaj ciecierzycę i zieloną fasolkę i gotuj pod przykryciem jeszcze przez około 3 minuty.

Dodaj posiekane zioła, sól i pieprz i wymieszaj. Podawaj curry z ryżem lub innym dodatkiem do wyboru.

smak.com.au

Składniki

400 g fileta z łososia bez skóry i kości;
2 łyżki oliwy z oliwek;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
8 jaj;
½ łyżeczki mielonego kminku;
1 ząbek czosnku;
2 cytryny;
200 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
120 g ricotty;
kilka gałązek kolendry.

Gotowanie

Filet z łososia posmaruj łyżką oleju i dopraw solą i pieprzem. Włóż rybę na rozgrzaną patelnię i smaż na dużym ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony. Łosoś nie powinien być całkowicie ugotowany. Połóż rybę na talerzu i wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem.

Ubij jajka w misce, dodaj kminek, sól, pieprz, zmielony czosnek i startą skórkę z dwóch cytryn i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj odsączoną ciecierzycę, pokruszoną ricottę i kolendrę, zachowując kilka gałązek do przybrania i lekko wymieszaj.

Rozgrzej pozostały olej na patelni na dużym ogniu i posmaruj nim spód i boki. Wlej masę jajeczną i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Pokrój rybę na małe kawałki i ułóż na frittacie.

Patelnię wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na kilka minut. Przed podaniem posyp frittatę liśćmi kolendry.

themediterraneandish.com

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek;
1 cebula;
250 g mielonej wołowiny;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego;
1 ząbek czosnku;
150 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
½ pęczka pietruszki;
200 g ryżu;
½ łyżeczki papryki;
3 łyżki koncentratu pomidorowego;
650 ml wody;
6 dużych papryczek.

Gotowanie

Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodaj mięso do cebuli i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż się zrumieni. Dodaj przyprawy, zmielony czosnek i odsączoną ciecierzycę i smaż jeszcze przez kilka minut.

Następnie dodaj posiekaną pietruszkę, ryż namoczony w wodzie przez 10-15 minut, paprykę i koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj. Wlej 500 ml wody i gotuj, aż płyn zmniejszy się o połowę. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 15-20 minut.

Odetnij wierzchołki papryki, usuń nasiona i wypełnij warzywa farszem. Wlej resztę wody do głębokiego naczynia do pieczenia i umieść papryki nadziewaną stroną do góry. Przykryj naczynie folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-30 minut.

lisovskaya/Depositphotos.com

Składniki

2 cebule;
800 g miąższu jagnięcego;
5-6 marchewek;
1 główka czosnku;
1 czerwona papryczka chili;
200 g namoczonej ciecierzycy;
sól dla smaku;
600 g brązowego ryżu;
1 łyżeczka całego kminku.

Gotowanie

Pokrój cebulę w krążki. Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub kotle na dużym ogniu i usmaż cebulę na ciemnozłoty kolor. Do cebuli wrzucamy mięso pokrojone w dużą kostkę. Smażyć około 8 minut, od czasu do czasu odwracając kawałki.

Marchewki pokroić w małe grube paski, włożyć na patelnię i gotować przez kolejne 5 minut. Następnie wlej wodę, aby całkowicie zakryła jagnię. Obierz czosnek z łuski. Na patelnię wrzuć cały czosnek i chili.

Dodaj ciecierzycę i sól. Lepiej włożyć więcej, ponieważ ryż wchłonie część soli. Dolej trochę więcej wody, aby przykryć składniki i gotuj przez około 10 minut. Wyjmij czosnek i pieprz, dodaj ryż namoczony w wodzie przez pół godziny i gotuj, aż woda wyparuje.

Włóż czosnek i chili do ryżu i posyp kminkiem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Delikatnie wymieszaj przed podaniem.

ratatui.org

Składniki

1 cebula;
kilka łyżek oleju roślinnego;
200 g gotowanej ciecierzycy;
sól dla smaku;
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
1 łyżeczka suszonej bazylii;
½ pęczka pietruszki;
½ pęczka koperku;
1 jajko;
50-70 g bułki tartej.

Gotowanie

Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Zmiel ciecierzycę w blenderze, aż będzie gładka. Wymieszaj z cebulą, przyprawami, posiekanymi ziołami i jajkiem. Możesz dodać inne przyprawy do swojego gustu.

Z powstałej masy uformuj kotlety i obtocz w bułce tartej z obu stron. Smażyć kotlety na rozgrzanym oleju przez kilka minut z obu stron, od czasu do czasu obracając, aż się zarumienią.

wellplated.com

Składniki

½ małej czerwonej cebuli;
1 czerwona papryka;
1 zielona papryka;
1 żółta papryka;
1 ogórek;
100 g sera feta;
1 pęczek pietruszki;
3 łyżki oliwy z oliwek;
3 łyżki octu z czerwonego wina;
2 ząbki czosnku;
1 ½ łyżeczki suszonego oregano;
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
sól dla smaku.

Gotowanie

Pokrój cebulę w drobną kostkę i zalej zimną wodą. To usunie nadmiar goryczy. Resztę warzyw pokroić w kostkę, pietruszkę posiekać. Ciecierzycę wymieszać z papryką, ogórkiem, ziołami i pokruszoną fetą.

Do dressingu wymieszaj olej, ocet, mielony czosnek i przyprawy. Dodaj cebulę, dressing do głównych składników i dobrze wymieszaj sałatkę. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Składniki

300 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
4 ząbki czosnku;
1 łyżeczka mielonego kminku;
sól dla smaku;
½ pęczka pietruszki;
2 cytryny;
2-4 łyżki mąki;
50–70 g bułki tartej;
olej roślinny - do smażenia;
200 g niskotłuszczowej śmietany lub jogurtu greckiego;
1 mały ogórek;
kilka gałązek koperku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
2-4 pity;
kilka liści sałaty;
1-2 pomidory;
1 czerwona cebula.

Gotowanie

Do blendera wrzuć ciecierzycę, 3 ząbki czosnku, kminek, sól, posiekaną pietruszkę i skórkę z jednej cytryny. Powinieneś dostać mały okruch. Dodaj mąkę do tej mieszanki i dobrze wymieszaj.

Zaślep kulki o średnicy 3-5 cm i obtocz je w bułce tartej. Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby kulki z ciecierzycy mogły się w nim unosić. Włóż je do gorącego oleju i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron. Przełóż falafel na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz.

Do przygotowania sosu połącz śmietanę lub jogurt, ząbek czosnku mielony, drobno starty ogórek, posiekany koperek, sól, pieprz i pozostałą skórkę z cytryny. Każdą pitę przeciąć na pół i otworzyć. Nasmaruj je od środka sosem, włóż do środka liście sałaty, plastry pomidora, krążki cebuli i kilka falafeli.

injohnnaskitchen.com

Składniki

100 g orzeszków ziemnych lub innych orzechów;
4 suszone daktyle;
1 łyżka kakao;
½ łyżeczki cynamonu;
200 g gotowanej ciecierzycy;
1 łyżka miodu.

Gotowanie

Zmiel orzechy, daktyle, kakao i cynamon w blenderze. Dodaj ciecierzycę partiami i ubijaj, aż będzie gładka. Jeśli danie okaże się raczej suche, dolej trochę bulionu, w którym gotowała się ciecierzyca. Następnie dodaj miód i dobrze wymieszaj.

Przechowuj hummus w lodówce do 3 dni. Może być stosowany jako krem do ciasta lub do robienia słodkich kanapek. Możesz też zanurzyć w nim owoce.

lovethycarbs.com

Składniki

450 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
150 g cukru pudru + 2 łyżeczki;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
2 ½ łyżeczki cynamonu;
1 pomarańcza;
trochę oleju roślinnego.

Gotowanie

Odcedź płyn z ciecierzycy i wetrzyj w dłonie, aby usunąć skórkę. Jeśli ciecierzyca jest ugotowana, opłucz ją zimną wodą, aby uniknąć poparzenia. Zmiel ciecierzycę w blenderze, aż będzie gładka.

Wymieszać puree z ciecierzycy z ubitymi jajkami, 150 g cukru pudru, proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cynamonu, startą skórką i sokiem z całej pomarańczy. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i włóż do niego ciasto.

Piec w 180°C przez godzinę. Po upieczeniu otworzyć piekarnik i pozostawić ciasto na kolejne 10 minut. Połącz pozostały cukier puder i cynamon i posyp ciasto przed podaniem.

Składniki

mięso - 750 g;
groszek - 160 g;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
papryczka chili - 1 strąk;
tymianek - 1 gałązka;
pomidory - 2 szt .;
sól dla smaku;
zielenie - do smaku;
wrząca woda - 2,5 l;

Gotowanie

Ciecierzycę moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Jak tylko ziarna puchną, zmień wodę i postaw patelnię na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, gotować 10-15 minut. Ponownie odcedź gorącą wodę, przykryj groszek pokrywką i odstaw na bok.
Mięso pokroić na duże kawałki, przełożyć do kociołka.
Wlej olej roślinny do kociołka, smaż mięso na złoty kolor, następnie dodaj marchewki starte na grubej tarce i cebulę pokrojoną w półpierścienie. Smażyć około 5-7 minut.
Po warzywach dodaj posiekany czosnek.
Paprykę „chili” wolną od pestek i szypułek, posiekać, przełożyć do kociołka, dodać tymianek. Wszystko dobrze wymieszaj. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez około godzinę przy zamkniętej pokrywie.
Zmiel pomidory, przełóż na groszek, sól, wymieszaj. Przenieś powstałą mieszaninę do wołowiny. Wszystko zalać wrzątkiem (ilość wody zależy od grubości zupy).
Gotuj zupę przez godzinę.
Opłucz warzywa, posiekaj, dodaj do zupy, zagotuj i wyłącz ogień, pozwól pierwszemu daniu parzyć przez 30 minut.
Zupa z ciecierzycy dobrze komponuje się z adżyką lub kwaśną śmietaną.

Ciecierzyca z Mięsem

To danie można gotować w powolnej kuchence, dzięki czemu nie tylko zaoszczędzisz swój czas osobisty, ale także nakarmisz rodzinę pysznym orientalnym obiadem.

Składniki

jagnięcina - 950 g;
namoczona ciecierzyca - 450 g;
cebula - 2 szt .;
woda - 430 ml;
czosnek - 3 ząbki;
sok pomidorowy (domowy) lub pomidory - 400 g;
przyprawy (mielona papryka, zira, cynamon) - do smaku;
sól dla smaku;
olej roślinny - do smażenia;
zielenie - do smaku.

Gotowanie

Pokrój cebulę na półpierścienie, usmaż na patelni z dodatkiem oleju roślinnego na złoty kolor.
Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w słupki o grubości 1 cm Przełożyć do cebuli i smażyć około 25 minut w trybie „pieczenia” z otwartą pokrywką.
Jeśli zamiast soku pomidorowego wziąłeś pomidory, należy je obrać i ubić blenderem. Dodaj do jagnięciny. Sól, pieprz, posyp ulubionymi przyprawami, przełóż czosnek przepuszczony przez praskę czosnkową do wolnowaru. Całość zalewamy wodą i dodajemy przygotowaną ciecierzycę.
Ustaw tryb „gotowania” i ustaw minutnik na 2 godziny. Pół godziny przed wyłączeniem sprawdź gotowość ciecierzycy i grubość sosu. Jeśli jest za gęsty, dodaj więcej wody.
Gotowe danie udekoruj świeżymi ziołami i podawaj ze świeżymi warzywami.

Prosta sałatka z kurczakiem, ciecierzycą i ogórkiem

Okazuje się pożywne i smaczne. Możesz napełnić danie oliwą z oliwek, ale będzie pyszne z majonezem (kwaśną śmietaną).

Składniki

groszek - 150 g;
ogórek średniej wielkości - 2 szt .;
gotowany filet z kurczaka - 350 g;
koperek - mała wiązka;
sól dla smaku;
oliwa z oliwek - do dressingu.

Gotowanie

Ugotuj ciecierzycę do miękkości, odcedź na durszlaku, aby spuścić wodę. Lekko ostudzić, przełożyć do salaterki.
Mięso pokroić w drobną kostkę, dodać do groszku.
Opłucz ogórki, pokrój w kostkę, wyślij po kurczaka.
Usuń twardą łodygę z kopru, posiekaj miękkie liście nożem. Wlać do salaterki.
Posolić zawartość pojemnika, dodać oliwę z oliwek, wszystko wymieszać.
Ułożyć w porcjach, udekorować świeżymi ziołami i można podawać.

Pieczona ciecierzyca z warzywami

Składniki

ciecierzyca - 230 g;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
papryczka chili - 1 strąk;
czosnek - 4 ząbki;
korzeń imbiru - 30 g;
sos sojowy - 40 ml;
sól, mielony pieprz - do smaku;
olej roślinny - do smażenia.

Gotowanie

Gotuj namoczoną ciecierzycę do miękkości, około godziny.
Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Usuń nasiona z papryki i posiekaj nożem razem z czosnkiem.
Zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce.
Wlej olej roślinny na patelnię, rozgrzej na średnim ogniu i jak tylko olej się nagrzeje, dodaj do niego cebulę. Smaż przez około 2 minuty, następnie dodaj marchewki. Smażyć około 5 minut.
Po wyznaczonym czasie dodaj resztę warzyw i zalej wszystko sosem sojowym. Mieszaj, gotuj przez około 10 minut.
Wrzuć ciecierzycę na patelnię, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
Do podania przełożyć na talerze, udekorować ziołami.

Jak gotować ciecierzycę do dekoracji

Zauważam, że dodatek grochu łączy się z wieloma potrawami.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł