Nowe pomidory na zimę. Film jak gotować słodkie pomidory z ogórkami i bardzo smaczną zalewą. Pyszne słodkie pomidory z kwaskiem cytrynowym

Witam moich drogich czytelników. Konserwujecie według moich przepisów i od dawna mnie prosicie, abym opowiedziała, jak zapieczętuję kiszone pomidory na zimę. Przepraszamy, nie było zdjęć. Zebrałem się więc i, że tak powiem, uchwyciłem proces.

Jak zawsze opiszę kilka przepisów, wszystkie są podobne i zasługują na uwagę i pochwałę. Ostatnio zamykam słoiki 1,5 i 2 litrowe, żeby otworzyć i zjeść raz. Dlatego korzystam z przepisu z marynatą. Zamykam bez sterylizacji, czyli dwukrotnie zalewam wrzątkiem i za trzecim razem marynatą. Pomidory wychodzą lekko słodkie, bardzo smaczne, po prostu pyszne i stanowią doskonałą przekąskę.

Okazuje się pyszne, jeśli dodasz plasterki jabłek Antonovka. Smak jest niezwykły. Spróbuj dodać 1 pokrojone jabłko do 3-litrowego słoika w celu przetestowania.

Jakie pomidory wybrać do konserw?

Do przetworów potrzebne są małe pomidorki, powinny z łatwością zmieścić się w szyjce słoiczka i dobrze go wypełnić po wstrząśnięciu. Skórka warzyw jest dość gruba, w przeciwnym razie natychmiast pęknie z wrzącej wody. Z tego samego powodu przejrzałe i miękkie pomidory z wgnieceniami nie nadają się, lepiej użyć ich do sosu. Ale nie powinieneś też brać zielonkawych. Pomidorów o różnym stopniu dojrzałości nie należy zamykać razem. Istnieją przepisy na zielone pomidory.

Nie powinno być żadnych oznak zgnilizny, szarych plam ani obszarów zjedzonych przez owady. Jeden taki owoc może zrujnować cały słoik.

Za idealną odmianę do konserwacji uważa się krem ​​​​i tego samego „kaliberu”. Pomidory koktajlowe z puszki pięknie prezentują się w słoikach. Nie trzeba brać tylko czerwonych pomidorów, mieszanka z żółtymi wygląda jasno i interesująco.

Jak zachować marynowane pomidory na zimę

Wszystko zaczyna się od umycia puszek i samych pomidorów. Bezpieczeństwo przedmiotu obrabianego zależy bezpośrednio od dokładności tej procedury. Jeśli możesz pomidory bez sterylizacji, pamiętaj o odparowaniu słoików i pokrywek przed dodaniem warzyw, jeśli przy sterylizacji wystarczy dokładnie umyć pojemnik sodą.


Kiszenie zapewnia długotrwałe przechowywanie dzięki dwóm czynnikom: octowi i obróbce cieplnej. Ona potrzebuje szczególnej uwagi.

W przypadku trzylitrowych słoików i dużych partii konserwujących bardziej odpowiednia jest metoda bez sterylizacji z dwukrotnym zalaniem wrzątku i przytrzymaniem. Wygodniej jest marynować w litrowych słoikach do sterylizacji z małymi pomidorami, takimi jak pomidorki koktajlowe. Aby zapobiec ich pękaniu podczas gotowania, wystarczy kilka razy nakłuć warzywa w pobliżu „wierzchołka”.

Składniki


  • 5 kg pomidorów;
  • 3 główki czosnku;
  • 1 liść laurowy na każdy słoik;
  • ziarna czarnego pieprzu.

Według własnego uznania można dodać natkę pietruszki, krążki cebuli i słodką paprykę.

Nie mogę powiedzieć na pewno, które wyjście, zależy to od wielkości pomidorów i samych słoików. Mam 4 puszki po 2 litry każda. Marynatę sporządzono z 3 litrów wody.

Aby przygotować marynatę na 1 litr wody:

  • sól – 1 łyżka;
  • cukier - 3-5 łyżek cukru (ja dodaję 3, dla większej słodyczy potrzeba 4-5 łyżek);
  • ocet 9% – 50-60 ml.

Metoda nr 1 bez sterylizacji


Przepis jest prosty, a pomidory wychodzą przepyszne, nie da się ich wyrwać za uszy. Półfabrykaty z łatwością staną w spiżarni lub szafie przez rok. Najważniejsze, że światło słoneczne nie pada na nie.

Metoda nr 2 ze sterylizacją

  1. Rozłóż przyprawy pomiędzy umytymi słoikami i szczelnie zapakuj pomidory.
  2. Przygotuj marynatę z wody, wymaganą ilość soli i cukru za pomocą octu. Gdy dobrze się zagotuje, rozlewamy ją do słoików. Przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj.
  3. Sterylizuj pojemnik z pomidorami przez 15-20 minut w garnku z wodą. Pamiętaj, aby położyć ręcznik na dnie patelni i umieścić puszki pomidorów. Napełnij gorącą wodą do poziomu „wieszaków” słoików. Nie dopuść do gwałtownego zagotowania, w przeciwnym razie może przedostać się do ich wnętrza. Sprawdź czas od momentu zagotowania.
  4. Ostrożnie wyjmij gorące słoiki z wody i zamknij.
  5. Połóż je do góry nogami, przykryj wełnianym kocem lub czymś ciepłym i poczekaj, aż całkowicie ostygną przez około jeden dzień.
  6. Następnie możesz umieścić go w spiżarni lub piwnicy w celu przechowywania.

Przepis z aspiryną

Wiem, że w czasach sowieckich tak to zamykali. Wiele osób nadal dodaje aspirynę podczas konserwowania. To przepis mojej mamy, sprawdzony od lat. I była dobrą gospodynią domową, gotowała bardzo smaczne jedzenie i chętnie przyjmowała gości. Przykro wspominać, że już nie żyje. Pozostały jedynie notatki w kulinarnym notesie.

Składniki na każdy 3-litrowy słoik:

  • 1 łyżka soli;
  • 2-3 łyżki cukru;
  • 60 ml 9% octu;
  • 1 tabletka aspiryny (kwasu acetylosalicylowego);
  • 1 sztuka liść laurowy;
  • 8 ziaren czarnego pieprzu.

Dodajemy według własnego uznania natkę pietruszki, gałązki kopru, ostrą paprykę, cebulę i słodką paprykę.

Dzięki aspirynie pomidory są doskonale przechowywane nawet bez sterylizacji. Nie ma potrzeby kilkukrotnego zalewania ich wrzątkiem. Przed napełnieniem wystarczy wyparować pusty pojemnik, a pokrywki w celu zamknięcia pozostawić we wrzącej wodzie na kilka minut.

  1. Pomidory umyj i nakłuj wykałaczką w pobliżu łodygi.
  2. Najpierw do każdego umytego słoika włóż liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. W razie potrzeby ząbki czosnku i zioła.
  3. Napełnij pomidorami do samej góry, potrząsając pojemnikami.
  4. Zagotuj wodę, nie musisz przygotowywać marynaty.
  5. Dodaj 1 blat do każdego słoika. łyżkę soli, 2 lub 3 łyżki cukru zalać 60 ml octu 9%.
  6. Dodać 1 tabletkę kwasu acetylosalicylowego.
  7. Zalej go wrzącą wodą, a następnie zwiń. Sprawdź, czy nie ma wycieków spod pokrywy.
  8. Umieść słoiki pod „futrem” z opuszczonymi pokrywkami na około jeden dzień. Można przechowywać bez lodówki przez rok.

Jasne, piękne i niezwykle smaczne kiszone pomidory o przyjemnej słodyczy są doskonałą przystawką do każdego dania. Smakują jak beczkowe. Aspiryna nie ma posmaku. Pomogą Ci na wakacjach i uzupełnią Twój lunch. Koniecznie wypróbuj nowy przepis i napisz swoje recenzje w komentarzach, może komuś przydadzą się Twoje doświadczenia.

Za pomocą maszynki do mięsa możesz przetwarzać pomidory dowolnej wielkości i odmiany.

Ta metoda pozwala przygotować pyszne przekąski z pomidorów, które nie nadają się do marynowania.

Mierząc pomidory w maszynce do mięsa, można przygotować ketchup, adjika lub inne przetwory. Ta metoda pozwala zachować naturalny smak i aromat pomidorów.

Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę - podstawowe zasady przygotowania

Pomidory myje się, kroi na kilka części i skręca w maszynce do mięsa. Można to zrobić albo ze skórą, albo po jej usunięciu. Następnie masę pomidorową kładzie się na kuchence, gotuje, a dopiero potem dodaje warzywa, zioła i przyprawy. Wszystko razem gotujemy kilka minut i rozlewamy do słoików. Preparaty poddaje się sterylizacji, jeśli jest to przewidziane w recepturze.

Do pomidorów zmielonych w maszynce do mięsa można dodać czosnek, cebulę, słodką paprykę lub inne warzywa.

Przepis 1. Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę z pieprzem

Składniki

pięć kilogramów pomidorów;

300 g słodkiej papryki;

300 g marchewki;

pietruszka - pęczek;

sól, liść laurowy i ziarna pieprzu.

Metoda gotowania

1. Umyte pomidory pokroić w duże plasterki i zmielić w maszynce do mięsa. Powstałą masę pomidorową przełożyć do emaliowanego pojemnika i postawić na małym ogniu.

2. Marchewkę obrać i zetrzeć na drobne wióry. Paprykę słodką myjemy, odcinamy ogonki, usuwamy błony i nasiona. Pokrój je na półpierścienie. Opłucz warzywa, lekko osusz i drobno posiekaj nożem.

3. Pół godziny po zagotowaniu pomidora dodaj marchewkę i półpierścienie słodkiej papryki. Sól, doprawić liściem laurowym i czarnym pieprzem. Gotuj pomidory na małym ogniu przez kolejne kwadrans. Następnie wlać do sterylnych słoików i zamknąć. Odwróć puszki z przekąskami, przykryj kocem i schłódź przez noc.

Przepis 2. Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę z czosnkiem

Składniki

100 g czosnku;

kilogram dojrzałych pomidorów;

sól, pieprz i cukier.

Metoda gotowania

1. Umyj pomidory, usuń łodygi i pokrój je w małe plasterki. Zmiel pomidory za pomocą maszynki do mięsa. Wlać powstałą masę pomidorową do emaliowanego pojemnika.

2. Czosnek podziel na ząbki i obierz. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub zmiażdż go za pomocą prasy czosnkowej. Do pomidora włóż posiekany czosnek, dodaj składniki luzem zgodnie z przepisem, wszystko dobrze wymieszaj i przykryj pokrywką. Umieść mieszaninę pomidorów na kuchence i zagotuj.

3. Wrzący pomidor wlać do słoików i zwinąć. Przykryj odwróconą konserwę kocem. Studzimy 24 godziny, następnie przechowujemy w piwnicy.

Przepis 3. Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę

Składniki

trzy kg pomidorów;

cukier - nieco ponad pół szklanki;

ocet stołowy 9% – 80 ml;

10 pąków goździków;

pieprz czarny – 10 groszków;

dwa ząbki czosnku.

Metoda gotowania

1. Umyj puszki po napojach gazowanych, opłucz i włóż do piekarnika do sterylizacji na pół godziny. Zagotuj pokrywki.

2. Dojrzałe pomidory opłucz, zalej wrzącą wodą i obierz ze skórki. Pokrój w duże plastry i zmiel w maszynce do mięsa. Wlać mieszaninę pomidorów do rondla o grubych ściankach i postawić na średnim ogniu, aby gotować przez pół godziny. Usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez kilka godzin na małym ogniu.

3. Obierz czosnek, a także zmiel go w maszynce do mięsa. Gdy mieszanina zredukuje się o połowę, dodaj czosnek, składniki sypkie, goździki i pieprz. Wlać ocet, poczekać, aż pomidor się zagotuje i wlać do przygotowanych słoików. Zwiń przekąskę, odwróć ją, przykryj starym płaszczem i zostaw na jeden dzień.

Przepis 4. Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę z czosnkiem i chrzanem

Składniki

kg czerwonych pomidorów;

chrzan i czosnek - po 100 gramów;

dwie łyżki. l. sól;

cukier kryształ – 20 g.

Metoda gotowania

1. Dojrzałe pomidory opłucz, włóż na kilka sekund do wrzącej wody i usuń skórkę. Pokrój je w duże plasterki. Chrzan obrać i pokroić na kawałki. Obrany czosnek przeciśnij przez praskę czosnkową.

2. Zmiel pomidory i korzeń chrzanu w maszynce do mięsa. Mieszankę pomidorów i chrzanu przełóż do emaliowanego pojemnika, dodaj czosnek i suche składniki. Bardzo dobrze wymieszaj, aby czosnek i chrzan dobrze połączyły się z pomidorem.

3. Przyprawę rozłóż w słoikach, zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Przepis 5. Zielone pomidory przez maszynę do mięsa na zimę

Składniki

1300 g zielonych lub brązowych pomidorów;

pół kilograma cebuli;

marchewka – 400 g;

papryka – trzy szt.;

Chilli;

dwa jabłka;

cukier granulowany – 60 g;

chudy olej rafinowany – 50 ml;

pół łyżeczki esencja octowa.

Metoda gotowania

1. Umyj zielone pomidory i pokrój je w duże plasterki. Zmiel je w maszynce do mięsa. Przełożyć je do rondla. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Z papryki słodkiej wycinamy łodygi, oczyszczamy je z przegród i nasion i kroimy w szerokie paski. Jabłka myjemy i kroimy na cztery części, wycinając skrzynki nasienne. Obierz czosnek.

2. Zmiel obrane i posiekane warzywa w maszynce do mięsa. Czosnek przeciśnij przez praskę, a papryczkę chili drobno posiekaj nożem. Wszystko przekładamy na masę pomidorową. Dodaj tutaj cukier i sól i dodaj masło. OK, połączmy wszystko.

3. Postaw rondelek na umiarkowanym ogniu i gotuj przez około czterdzieści minut. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj przyprawy. Dziesięć minut przed gotowością wlej esencję. Przełóż przekąskę do wysterylizowanych słoików i zwiń. Schłodzić zakonserwowaną żywność zawijając ją w koc na 24 godziny.

Przepis 6. Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę z papryką

Składniki

kg pomidorów;

kg mięsistej papryki;

czosnek – 5 ząbków;

sól i czarny pieprz.

Metoda gotowania

1. Umyj paprykę i pomidory. Paprykę oczyszczamy od środka. Wszystkie warzywa kroimy na dość duże kawałki. Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa. Przenieś powstałą mieszaninę do emaliowanego pojemnika i podpal.

2. Z czosnku usuń łuski i rozgnieć je specjalną prasą. Do mieszanki pomidorów i warzyw dodać czosnek i zagotować. Wrzącą przystawkę włóż do szklanego pojemnika i zwiń. Ostudź przystawkę, przykrywając ją kocem.

Przepis 7. Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę z jabłkami

Składniki

trzy kg dojrzałych pomidorów;

jabłka – 3 szt.;

dwa strąki chili;

200 g cukru granulowanego;

sól - dwie łyżki. łyżki;

150 ml octu 9%;

olej roślinny – 50 ml;

Po 5 g goździków, pieprzu czarnego i kminku.

Metoda gotowania

1. Pomidory dokładnie umyć i pokroić w duże plasterki. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa. Wlać powstałą masę pomidorową do rondla o grubych ściankach.

2. Jabłka obierz, usuń rdzeń i zmiel w maszynce do mięsa z papryczką chili. Rozłóż masę jabłkową na pomidorze. Dobrze wymieszaj jabłka i pomidory i postaw patelnię na ogniu. Czekamy, aż mieszanina się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy na wolnym ogniu przez półtorej godziny, ciągle mieszając, aby pomidor się nie przypalił.

3. Tuż przed zakończeniem gotowania dodać cukier i sól, doprawić przyprawami i zalać chudym olejem. Na kilka minut przed gotowaniem zalewamy octem i przekładamy do wysterylizowanych słoików. Odwróć konserwę do góry nogami i ostudź, przykrywając kocem.

Przepis 8. Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę z bazylią

Składniki

pięć kg mięsistych pomidorów;

cukier i sól;

bazylia (warzywa).

Metoda gotowania

1. Z umytych pomidorów odetnij łodygi i pokrój je w małe plasterki. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa i wlej powstałą masę pomidorową do emaliowanego pojemnika.

2. Postaw na ogniu i gotuj przez 20 minut od momentu zagotowania. Dodać składniki luzem i wymieszać. Opłucz świeżą bazylię i włóż całe gałązki do pomidora.

3. Wrzącą masę pomidorową wlać do słoików i zwinąć. Odwróć konserwę do góry dnem i schłódź pod kocem.

Przepis 9. Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę po ukraińsku

Składniki

gęste pomidory – 5 kg;

kilogram papryki;

kwaśne jabłka – kilogram;

sól - dwie łyżki. l.;

200 g cukru;

400 ml oleju słonecznikowego;

ostra papryka czerwona – 50 g.

Metoda gotowania

1. Umyj pomidory, odetnij łodygi i zalej je wrzącą wodą. Obierz ze skóry i zmiel w maszynce do mięsa. Jabłka pokroić na ćwiartki i wyciąć skrzynki nasienne. Paprykę płuczemy, oczyszczamy z błon i nasion, kroimy w długie paski. Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa i włóż do pomidora.

2. Ostrożnie połącz mieszankę pomidorowo-warzywną, dodaj składniki sypkie i olej. Gotuj masę pomidorową przez trzy godziny na małym ogniu. Wrzący pomidor wlać do sterylnych słoików i zamknąć. Ochłodź odwróconą żywność w puszkach, owijając ją kocem.

Przepis 10. Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę „Apetyczny”

Składniki

dwa kg mięsistych pomidorów;

czosnek – 200 g;

cztery korzenie chrzanu;

koperek i natka pietruszki - po pęczku;

słodka papryka – dziesięć szt.;

ostra papryka – 20 strąków;

cukier – 80 g;

sól – 100 g;

ocet - szkło.

Metoda gotowania

1. Umyj pomidory i pokrój je w duże plasterki. Z papryki słodkiej i ostrej odetnij ogonki i oczyść wnętrze warzyw. Przetnij go na pół. Sortujemy warzywa, płuczemy i lekko suszymy. Chrzan obrać i pokroić na kawałki.

2. Zmiel wszystkie warzywa za pomocą maszynki do mięsa, włóż je do emaliowanego pojemnika i wszystko dobrze wymieszaj. Dodać składniki sypkie, ponownie wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. Zalać octem i umieścić w sterylnych słoikach. Przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis 11. Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę z warzywami

Składniki

dojrzałe pomidory - pięć kg;

marchew i papryka – kg sztuka;

ostra papryka – 10 szt.;

cebula – pół kilograma;

olej roślinny - pół litra;

czosnek - pięć głów;

sól gruboziarnista.

Metoda gotowania

1. Pomidory umyj i pokrój na kilka części, marchewkę i cebulę obierz i opłucz. Paprykę ostrą i słodką myjemy i oczyszczamy od środka.

2. Pomidory i inne warzywa zmiel w maszynce do mięsa i przełóż na grubościenną patelnię. Do mieszanki pomidorowo-warzywnej dodać składniki sypkie i wlać olej. Postaw patelnię na ogniu i gotuj na umiarkowanym ogniu przez dwie godziny.

3. Wrzącą przystawkę włóż do suchego, sterylnego szklanego pojemnika i zwiń. Schłodzić zakonserwowaną żywność do góry nogami, przykrywając ją kocem.

Przepis 12. Pomidory przez maszynę do mięsa na zimę ze śliwkami

Składniki

dwa kg dojrzałych pomidorów;

kg śliwek bez pestek;

250 g cebuli;

pół szklanki cukru;

5 g ostrej czerwonej papryki;

dwa liście laurowe;

20 ml 9% octu;

100 g czosnku.

Metoda gotowania

1. Umyj śliwki, przekrój je na pół i usuń pestkę. Umyte pomidory pokroić w duże plasterki. Obrany czosnek drobno posiekaj nożem. Pozostałe warzywa zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Umieścić w emaliowanym pojemniku, postawić na umiarkowanym ogniu i gotować przez półtorej godziny.

2. Na 30 minut przed końcem gotowania dodać składniki sypkie, goździki, czosnek i liść laurowy. Tutaj również wrzucamy czosnek i wszystko razem gotujemy, od czasu do czasu mieszając, żeby przystawka się nie przypaliła.

3. Wrzącą przystawkę włóż do szklanego, wcześniej wysterylizowanego pojemnika i zwiń. Pozostawić do ostygnięcia na jeden dzień, przewracając słoiki i zawijając je w koc.

  • Lekko zepsute pomidory można również wykorzystać do przygotowania pomidorów przez maszynę do mięsa na zimę, po wycięciu wszystkich zgniłych części. W takim przypadku pomidory należy ugotować.
  • Czosnek, chrzan i ostra papryka działają konserwująco, dlatego im więcej tych warzyw w przekąsce, tym dłuższy okres przydatności do spożycia.
  • Przyprawy lepiej dodawać stopniowo, gdyż dopiero w trakcie gotowania ujawniają swój smak, warto więc okresowo próbować potrawę, aby sprawdzić, czy wystarczy przypraw, cukru i soli.
  • Jeśli w przepisie obecna jest marchewka, czas gotowania wzrasta, ponieważ niedogotowane warzywo może spowodować zepsucie przekąski.

Przygotowanie pomidorów to niezbędny składnik zimowego posiłku, bez którego prawie żadna rodzina nie może się obejść. to wyjątkowy produkt, którego smakiem można cieszyć się przez cały rok. Wykorzystuje się je do przygotowania wielu przystawek, sosów, a nawet deserów. Pomidory we własnym soku, pomidory marynowane, marynowane, solone, sok pomidorowy, pomidory suszone, dżem pomidorowy - to jest to, co można dość łatwo zrobić z pomidorów na zimę, zgodnie z przepisami, które rozważymy poniżej.

Jak suszyć pomidory na zimę

Suszone pomidory to tradycyjny składnik kuchni włoskiej, niezbędny do przyrządzania pizzy, różnego rodzaju bruschetty, pasztetów, zup, sosów i dressingów. Ten rodzaj blanku nie jest zbyt powszechny w naszym kraju i dopiero zaczyna zyskiwać na popularności. Suszone pomidory zachowują swój naturalnie żywy smak, szczególnie jeśli dodasz przyprawy. Odpowiednio przygotowane suszone pomidory można przechowywać nawet przez rok.
Aby przygotować suszone pomidory na zimę, należy wybrać małe, dobrze dojrzałe, soczyste owoce, bez plam i zgnilizny. Najbardziej odpowiednie do suszenia nie są, ale. Do suszenia lepiej jest wziąć czerwone pomidory śliwkowe, ponieważ zachowują największą ilość miąższu. Przed suszeniem umyj pomidory, usuń łodygi i przekrój je na pół, łyżką usuwając nasiona.
Nie odcinaj skórki - zawiera wszystkie przydatne substancje, które nadają charakterystyczny smak pomidora. Pomidory posyp solą i mieszanką ziół i ułóż na pergaminie do pieczenia.
Można suszyć na otwartym słońcu lub w piekarniku. Z pierwszej opcji korzystają głównie Włosi, jest wygodniejsza dla osób mieszkających w domach prywatnych.
Jest to najlepszy sposób suszenia, dzięki któremu pomidory zachowują swój naturalny, bogaty smak i aromat. Można suszyć w piekarniku - 3-3,5 godziny, w temperaturze 120-150 stopni. Po wyschnięciu umieść puste miejsca w sterylnych słoikach i napełnij je ulubionym olejem roślinnym - oliwką, słonecznikiem itp.
Dla smaku i pikantnego aromatu można dodać posiekane suszone pomidory.

Wszystko o zamrażaniu pomidorów na zimę

Zamrażanie to jeden z najwygodniejszych sposobów przygotowania pomidorów na zimę. , Przecież w każdej chwili pod ręką są warzywa, które zachowały całą gamę składników odżywczych i integralną formę. Ponadto nie musisz wydawać pieniędzy i kupować zimowych pomidorów szklarniowych, które nie mają tak jasnego, soczystego smaku, jak te uprawiane latem pod gołym niebem.
Mrożone pomidory zachowują świeżość, a w sałatce nie da się ich odróżnić od letnich pomidorów. Istnieją dwie opcje zamrażania pomidorów: całe owoce i tabletki. Zaletą pierwszego sposobu jest to, że całe mrożone pomidory zachowują trwałość dłużej i można je dodawać do sałatek lub podawać w plasterkach. Do zamrażania należy wybierać owoce jędrne i dojrzałe, bez uszkodzeń, średniej wielkości.
Każdą należy dokładnie umyć, osuszyć, ułożyć w jednej warstwie na desce i włożyć do zamrażarki. Po kilku godzinach, gdy pomidory są dobrze zamrożone, przenieś je do torby do przechowywania mrożonek i włóż z powrotem do zamrażarki. Te pomidory można przechowywać przez rok.

Zamrażanie tabletek pomidorowych jest metodą bardziej czasochłonną. Jednak dzięki temu preparatowi nie będziesz musiał się zastanawiać, co ugotować z pomidorów na zimę, jest to idealny dodatek do barszczu, makaronu czy sosu, który nie wymaga rozmrażania i krojenia. Nie ma potrzeby obierania pomidorów przed zamrożeniem, nie jest też konieczne używanie wyłącznie całych owoców.
Pomidory umyj, pokrój w kostkę, dodaj zieleninę i czerwień i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Nie trzeba dodawać soli. Przecier pomidorowy wlać do foremek do zamrażania (odpowiednie są foremki do lodów, muffinek itp.) i wstawić do zamrażarki.
Gdy mieszanina pomidorów zostanie dobrze zamrożona, wyjmij ją z ramekinów i umieść w torebkach do przechowywania mrożonek. Można je również przechowywać przez rok.

– tradycyjna przystawka na każdy zimowy stół, codzienny i świąteczny. Zwijanie pomidorów na zimę nie jest trudne, prawie każda rodzina ma swój własny, specjalny przepis na marynatę, przekazywany z pokolenia na pokolenie.


 Istnieje wiele metod marynowania przy użyciu dodatków i różnych: ziele angielskie, liście drzew owocowych itp. Przyjrzyjmy się najprostszemu sposobowi marynowania pomidorów. Na 2 kg warzyw potrzebny będzie litr wody, 2 duże łyżki cukru, po 1 łyżce octu i soli, czarne ziarna pieprzu, kilka ząbków czosnku, kilka łodyg, liści itp.

Przygotowane pomidory, dokładnie umyte, należy nakłuć wykałaczką w łodygę, aby nie pękły po zalaniu wrzącą wodą. Wysterylizuj słoiki (zalej je wrzącą wodą), na dnie ułóż przygotowane i umyte liście, a na wierzch połóż pomidory. Zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na pół godziny. Następnie wlej wodę z puszek na patelnię, dodaj cukier i ponownie zagotuj. Wlać 1 łyżkę do słoików. ocet, następnie wrzącą marynatę i dokręć pokrywki kluczem do szwów. Odwróć słoiki, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia.

Czy wiedziałeś? Dla urody możesz do słoika dodać cienko pokrojoną zieloną paprykę, cebulę lub krążki marchwi.

Jak marynować pomidory

Na zimę możesz przygotować kiszone pomidory. Nie wymaga to specjalnych umiejętności, ani nie wymaga dużej powierzchni do przechowywania, ponieważ pomidory można marynować nie tylko w słoikach, ale także w dużych wiadrach czy wannach. Aby przygotować te pomidory, umieść w wybranym pojemniku więcej ziół, wstępnie umytych: z parasolkami, liśćmi.
Następnie ułóż umyte pomidory (2 kg) i nakłuj je kilkukrotnie wykałaczką przy łodygach.
Lepiej jest wziąć mielone pomidory, twarde, takie jak „śmietana”. Połóż obrany i posiekany czosnek, około połowy dużej główki, przykryj liśćmi chrzanu. Przygotuj zalewę: do gorącej wody (2 litry) dodaj 6-7 łyżek soli i 3 łyżki cukru i zagotuj.
Pomidory zalewamy gorącą (nie wrzącą) solanką i odstawiamy na 3 dni pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Gdy solanka zmętnieje i zaczną pojawiać się pęcherzyki, przenieść do chłodnego miejsca. Po 7-8 dniach możesz spróbować.

Ważny! Sekretem świetnie solonych pomidorów jest bardzo słona i gorzka solanka. To musi smakować absolutnie obrzydliwie. Nie martw się, to nie zepsuje pomidorów, pobiorą tyle soli, ile potrzebują.

Przetwory z posiekanych zielonych pomidorów na zimę są bardzo smaczne. . Używa się zielonych lub różowych pomidorów dowolnej odmiany, najlepiej „kremowych”. Musisz wziąć 3 kg pomidorów, umyć je, pokroić na kawałki.
Na dressing posiekać 2 duże ząbki czosnku, ostrą paprykę w krążki (do smaku), duże pęczki kopru i pietruszki. Pomidory z dressingiem przekładamy do dużego pojemnika - patelni lub wiaderka i wsypujemy 150-200 gramów. olej roślinny. Przykryj pokrywką, która zakryje same pomidory, a nie pojemnik z nimi, i umieść prasę na górze. Te pomidory możesz zjeść w ciągu trzech dni.

Przygotowanie pomidorów w paście lub keczupie

Ketchup to ulubiony sos każdego człowieka, który pasuje do wszystkich potraw. Może być ostry, pikantny, aromatyczny lub po prostu pomidorowy. Przygotowanie takiego sosu w domu jest łatwe, a okazuje się o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż kupowane w sklepie. Można go ugotować z dodatkiem kawałków innych warzyw lub sprawić, że będzie ostry, pikantny, pachnący, po prostu dodając ulubione przyprawy.

Rozważ przepis na klasyczny ketchup bez dodatków. Aby go przygotować, weź 3 kg pomidorów, dojrzałych, nieuszkodzonych, pół szklanki cukru, 1 łyżka soli, czarny pieprz, zioła - koper, pietruszka itp.
Pomidory myjemy, drobno siekamy, wrzucamy do rondelka i gotujemy 15 – 20 minut na średnim ogniu.
Następnie przetrzyj pomidory przez sito i kontynuuj gotowanie powstałego przecieru pomidorowego przez godzinę na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
Zrób woreczek z gazy, włóż wszystkie przyprawy i włóż je do masy pomidorowej. Dodaj sól i cukier, następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu. Ketchup można przechowywać przez zimę, rozlewać do wysterylizowanych słoików lub spożywać bezpośrednio po wystygnięciu.

Słodkie pomidory na zimę to najsmaczniejszy preparat. I rzeczywiście słodka i aromatyczna solanka jest pijana bez śladu. Najczęściej pomidory przygotowuje się w słoikach 1-litrowych i 3-litrowych.

W domu możesz zrobić różnorodne pomidory z pomidorów, na przykład możesz je marynować lub przygotować na zimę z zielonymi owocami, przygotować wiele wszelkiego rodzaju sałatek.

Należy zawsze pamiętać, że aby pomidory nie straciły pięknego wyglądu i zachowały gęstość miąższu, należy je nakłuć zaostrzonym patyczkiem w łodygę.

Słodkie pomidory na zimę w 3-litrowych słoikach bez sterylizacji octem

Należy powiedzieć, że obecność cukru w ​​solance powinna być w dużych ilościach. Solanka zachowuje słodki smak.

Przygotowanie

1. Do napełniania pomidorów użyj sterylnych słoików. Przygotowane owoce obniżamy do połowy słoika. Następnie do każdego słoiczka wkładamy: koperek, pokrojone w plasterki słodką paprykę, liście czarnej porzeczki, strąk ostrej papryki, 2 ząbki czosnku.

2. Następnie nadal napełniamy pozostałą połowę słoika pomidorami aż po szyję. Staramy się ściśle łączyć owoce.

3. Do słoika wsypujemy ziarna czarnego pieprzu i 2 liście laurowe.

4. Do słoika wlać wrzącą wodę i pozostawić na 10 minut pod przykrywką.

6. Postaw miskę na ogniu i zagotuj solankę.

6. W międzyczasie włóż do słoika: 3 łyżki. łyżki soli, 6 łyżek. łyżki cukru i

3 łyżeczki octu.

7. Wrzącą solanką z miski wlać do słodkich pomidorów aż po samą szyjkę słoika.

8. Natychmiast zwiń pokrywki za pomocą klucza. Zawiń, aż ostygnie.

Miłych przygotowań!

Słodkie marynowane pomidory z cebulą w słoikach

Owoce nie będą takie jak zwykle, ale będą słodkie. Przygotowujemy przepis na zimę bez sterylizacji przedmiotu. Jednocześnie stosujemy przepis na słoiki 1 i 1,5 litra.

Co będzie potrzebne do 3-litrowego słoika:

  • pomidory
  • cebula cebulowa
  • sól - 2 łyżki. łyżki
  • cukier - 5 łyżek. łyżki
  • Esencja kwasu octowego 70% - 1 łyżka. łyżka
  • goździki - 5 szt. na słoik

Metoda gotowania

1. Pamiętaj, aby wbić pomidory kijem w samą łodygę, aby skórka na owocu nie pękła. Aby uzyskać piękne połączenie, weź owoce w różnych kolorach - czerwony i pomarańczowy.

2. Cebulę pokroić w krążki, ale niezbyt cienkie, w przeciwnym razie jej smak w przygotowaniu będzie zły. Zaczynamy napełniać wysterylizowane słoiki: 5 ząbków na każdy słoik, warstwa krążków cebuli, pomidory. Naprzemiennie cebulę z pomidorami, napełnij słoiki do góry.

3. Natychmiast napełnij wszystkie słoiki wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i odstaw na 15-20 minut. Następnie wlać solankę ze słoików do wrzącej patelni.

4. Do 1,5-litrowych słoików bez solanki wsypujemy: 1 łyżkę. czubata łyżka soli i 3 łyżki. łyżki cukru. Do 1-litrowych słoików wlać: 1 czubatą łyżkę deserową soli i 3 łyżki deserowe cukru. Słoiki należy wstrząsnąć, aby sól i cukier rozpłynęły się w głębinach.

5. Napełnij wszystkie słoiki przegotowaną solanką aż do ramion.

6. Ostatnim krokiem jest przelanie esencji: do 1,5-litrowych słoików - prawie pełna 1 łyżka. łyżka, w 1-litrowych słoikach - trochę mniej niż pełna łyżka deserowa.

7. Weź patelnię z solanką i napełnij słoiki do góry. Niech solanka spłynie ze słoika, nie ma to znaczenia, jest ręcznik, który ją wchłonie.

8. Zakręć pokrywki słoików, odwróć je i zawiń „pod futrem”.

Okazało się, że 3 puszki - 1,5 litra i 3 puszki - 1 litr.

Film o tym, jak gotować pomidory z jabłkami bez octu i sterylizacji

Sprawdź ten przepis, dzięki któremu jabłka i słodkie pomidory są odpowiednie dla dzieci. Solanka w połączeniu z jabłkami i pomidorami okazuje się niezwykle smaczna.

Antonówka daje efekt kwaśny i służy jako środek konserwujący.

Pyszne słodkie pomidory z kwaskiem cytrynowym

Poznaj przepis na słodkie pomidory o delikatnym smaku bez sterylizacji na zimę.

Wymagane produkty:

  • pomidory
  • bazylia, czosnek 2 ząbki w 1 słoiku
  • papryka dla piękna i smaku

Na marynatę na 1 litr wody:

  • 2 łyżki stołowe. płaskie łyżki soli
  • 100 g cukru
  • gorczyca - 1 łyżeczka
  • mieszanka ziaren pieprzu na słoik - 10-12 szt.
  • kwas cytrynowy na 1,5 l. słoik - 0,5 łyżeczki
  • to samo na 1 litr. słoik - 1/ łyżeczka
  • jeśli słoik ma 3 litry - 1 łyżeczka
  • (słoik 1,5 litra mieści 500-700 ml solanki)

Plan działania

1. Możesz wziąć fioletową lub zieloną bazylię i załadować ją na dno słoika. Słoiki należy wysterylizować, a pokrywki zagotować.

2. Następnie dodaj mieszankę papryki i posiekanych ząbków czosnku.

3. Następnie układamy pomidory z łodygami przekłutymi wykałaczką. Owoce na przemian dodajemy listkami bazylii i pokrojoną w plasterki papryką. Napełniono 1,5-litrowy słoik. W ten sposób napełniamy słoik o pojemności 1 litra.

4. Owoce w słoikach zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 15-20 minut.

5. Marynatę przygotujemy z odsączonej solanki z obu słoików. Marynatę przygotowujemy na 1 litr, pamiętaj o tym. Postaw patelnię z solanką na ogniu, dodaj sól, cukier i nasiona gorczycy. Marynatę gotujemy przez 2-3 minuty i zalewamy słodkimi pomidorami.

6. Podczas gdy marynata się gotuje, wlej kwas cytrynowy do każdego słoika z owocami.

7. Napełnij słoiki wrzącą marynatą i natychmiast dokręć pokrywki.

8. Odwróć słoiki do góry nogami i sprawdź, czy nie ma wycieków.

Ostatnim krokiem jest owinięcie puszek ciepłą ściereczką, aż ostygną.

Jak gotować naturalne pomidory z cukrem bez octu

Niewiele osób zna tę metodę przygotowania, ale jest ona szeroko rozpowszechniona wśród koneserów rzadkich blanków. Przepis na sterylizację słoików.

Taktyka akcji

  1. Odetnij łodygę pomidora i wypełnij otwór granulowanym cukrem.
  2. Ostrożnie umieść owoce w słoikach łodygą do góry.
  3. Ostrożnie zalej pomidory marynatą (na 1 litr wody dodaj 1 łyżkę soli i 0,5 łyżki cukru).
  4. Sterylizować we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 5-7 minut, litrowe słoiki - 10-15 minut.

Przygotowanie zostało zakończone.

Film o tym, jak gotować słodkie pomidory z ogórkami i pyszną marynatą

Poznaj przepis, który przygotowują moi przyjaciele-ogrodnicy i mówią: to już historia naszej rodziny – każdemu smakuje.

Mam nadzieję, że te przepisy znajdą się w Twojej rodzinnej kolekcji przetworów. Powodzenia!

Jeśli lubisz przygotowywać warzywa na zimę, zwróć uwagę na pomidory. Te wspaniałe warzywa można solić i marynować osobno (zarówno zielone, jak i czerwone), można je dodawać do różnorodnych bułek warzywnych, a także do sałatek, lecho, adjiki, a także można przygotować w domu sok pomidorowy. Przepisów na przygotowanie pomidorów na zimę jest tak wiele, że ich wyliczenie zajęłoby bardzo dużo czasu. Lepiej nie tracić czasu, ale zacząć przygotowywać pyszne bułeczki pomidorowe do wykorzystania w przyszłości. Proste i szczegółowe przepisy ze zdjęciami krok po kroku zebranymi w tej kolekcji pomogą Ci, niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, czy już profesjonalistą w domowych konserwach.

Wybrane przepisy na przygotowanie pomidorów na zimę

Najlepsze przepisy na przetwory pomidorowe ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Przygotowywana dzisiaj pikantna sałatka z cukinii to pyszna, domowa sałatka, łatwa w przygotowaniu i dostępna dla każdego. Przygotowanie go na zimę nie zajmie Ci dużo czasu. Sałatka z cukinii ma ostry i jednocześnie delikatnie słodki smak.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt