Waga nasypowa ryżu. Stosunek masy i objętości produktów
Niewiele osób w kuchni posiada takie urządzenie pomiarowe jak waga, zwłaszcza gdy jest to bardzo potrzebne. Wielu jest przyzwyczajonych do korzystania z najpopularniejszego środka miary - "na oko". Jest więc bardziej niezawodny, a pieniądze na zakup specjalnych wag kuchennych i przyrządów pomiarowych - szklanki i zestawu łyżek - nie są konieczne.
Ale co, jeśli musisz ugotować nowe danie, a nie wiesz, ile różnych składników musisz dodać na oko? W końcu proporcje muszą być przestrzegane z największą możliwą dokładnością.
Istnieje wiele metod, które mogą pomóc w pomiarze masy i objętości produktów – sypkich, płynnych – dość dokładnie z minimalnym poziomem błędu.
Aby to zrobić, zaczęli bardzo długo używać zastawy stołowej: łyżek, szklanki, a nawet własnych uczuć: szczypty, łopaty. Z biegiem czasu wymyślono specjalne tabele z danymi o miarach i wagach dla różnych metod oznaczania. W końcu mierzenie produktów za pomocą sztućców jest bardzo popularną i wygodną metodą, z której korzystają wszystkie gospodynie domowe na świecie i jest mało prawdopodobne, aby z biegiem lat straciła na znaczeniu.
Matki uczą tego wszystkie dziewczynki w domu, w kuchni, kiedy wspólnie gotują. Dzieje się to samo, nie celowo. W końcu dzieci naśladują nasze zachowanie i przyjmują nawyki – w tym przypadku przydatne w przyszłej dorosłości.
Notatka
Wskazówki dotyczące odmierzania masy łyżek, szczypiec, szklanek można znaleźć w książkach kucharskich lub wygodnie wydrukować z naszej strony internetowej, aby mieć je zawsze pod ręką. Opcjonalnie: przymocuj magnesem do lodówki, aby podczas gotowania nie rozpryskiwać się ani nie brudzić rękoma i móc podglądać.
Korzystanie z tabel jest bardzo wygodne: jest nazwa produktu, a wręcz przeciwnie, wskazana jest waga.
Objętość i miara wagi w łyżce stołowej
Czy wiesz, ile gramów cukru znajduje się w łyżce stołowej? Około 20. A ze zjeżdżalnią? Prawie 25.
Ile gramów wody znajduje się w łyżce stołowej? 18. Sok z wodą - 10-12.
Na podstawie tych danych można prawie dokładnie obliczyć ilość przypraw, zbóż i tym podobnych, aby zachować proporcje i uzyskać niesamowicie smaczne dania.
Różne elementy i urządzenia służące do serwowania mogą pomóc w pomiarze:
- Łyżeczka do herbaty.
- Deser.
- Szkło fasetowane.
- Uszczypnięcie + definicja oka.
Mierząc w ten sposób, warto wziąć pod uwagę kilka niuansów:
- Pamiętaj, aby użyć szkła fasetowanego o pojemności 250 ml.
- Produkty płynne nalewać do krawędzi urządzenia. Na przykład, jeśli używa się szkła, to aż do krawędzi.
- Luźny - możesz wybrać suwakiem, ale weź pod uwagę błąd, ponieważ w tabelach podane są pomiary z uwzględnieniem wypełnienia urządzenia po brzegi.
- Nie musisz ubijać, w przeciwnym razie ryzykujesz niedokładną wagę i objętość z bardzo dużym poziomem błędu.
- Zboża należy mierzyć w postaci suchej. Jeśli gotowanie wymaga gotowania, weź pod uwagę, że masa wzrośnie.
Stół na łyżkę stołową
Znane urządzenie kuchenne do jedzenia łyżki stołowej jest w każdym domu! Ani jednego egzemplarza. Może być stosowany nie tylko do jedzenia jako sposób dostania się do ust żywiciela, ale także jako środek odmierzania składników.
Ile gramów (ml) mieści się w łyżce stołowej zależy od rodzaju produktu.
W określaniu masy poniższa tabela zapewni Państwu wszelką możliwą pomoc. Radzimy wydrukować i umieścić w dogodnym miejscu do użycia podczas gotowania.
Tabela wag żywności w łyżce stołowej
Sprawdźmy w praktyce: ile soli jest w łyżce stołowej według tabeli - 30.
Jeśli liczysz bez slajdu, odejmij 5-7 gramów.
stół na łyżkę deserową
Łyżka deserowa jest rzadko używana przez gospodynie domowe i nie jest tak pożądana jak łyżka do jadalni, ale jest obecna w wielu kuchniach. Jego kształt jest podobny do łopatki i służy do jedzenia deserów: w rzeczywistości stąd nazwa.
Urządzenie to służy jako laboratorium pomiarowe.
Stosunek pomiaru w porównaniu do innych porcji w kuchni:
- Łyżka deserowa to 2 łyżeczki lub 0,7 łyżki stołowej.
- 20 jest umieszczony w fasetowanym szkle.
Taka łyżka jest rzadko używana do pomiaru masy produktów, ale stała się dość popularna i popularna jako sposób odmierzania leków, zwłaszcza płynnych.
Jeśli masz w domu taką łyżkę, miej pod ręką taki talerz - przyda się do dokładnych pomiarów i gotowania pysznych potraw własnymi rękami, gdy nie ma innych urządzeń.
stolik do herbaty
Przyprawy (pieprz, bazylia), cukier granulowany, sól, proszek do pieczenia i tym podobne mają silny wpływ na smak: są w stanie stworzyć niesamowicie pyszne i niemożliwie obrzydliwe danie z jedną dziesiątą różnicy. Oznacza to, że ryzyko zepsucia żywności jest bardzo wysokie.
Gospodynie domowe używają łyżeczek do odmierzania produktów tej skali, więc miej pod ręką tabelkę poniżej lub przymocuj ją do lodówki, aby jej nie zgubić.
Tabela miarek: ile gramów
| Produkty | Waga (g) |
| Sól | 10 |
| drobna sól | 8 |
| Cukier | 8 |
| Mąka | 8 |
| Proszek do pieczenia | 5 |
| rodzynki | 5 |
| mleko | 6 |
| Krem | 5 |
| Herbata | 2 |
| Dżem | 5 |
| Białko | 5 |
| Ryż | 8 |
| Jęczmień perłowy | 8 |
| Proso | 8 |
| Płatki kukurydziane | 2 |
| Jaczka | 6 |
| fasolki | 11 |
| Groszek | 10 |
| Miód | 10 |
| Gryka | 8 |
| Masło | 6 |
| koncentrat pomidorowy | 10 |
| Mleko skondensowane | 12 |
| majonez | 12 |
| Cynamon | 8 |
| Trunek | 8 |
| Kakao | 4 |
| Suche drożdże | 5 |
| świeże drożdże | 15 |
| Twarożek | 10 |
| Dzika róża | 6 |
| Sok owocowy | 5 |
| Goździk | 3 |
| Czarny pieprz | 4,5 |
Pomiar szkła
Upewnij się, że masz w kuchni fasetowane szkło. Pamiętaj, zanim babcie zawsze go miały i często używały go jako miary ilości produktów.
Jego objętość to 250 ml.
Doskonale nadaje się do pomiaru produktów płynnych, lepkich i suchych. Wypełnij podczas pomiaru do obręczy. Poniższa tabela pomoże Ci to sprawdzić.
Szczypta lub oko: ile to gramów
Pomiar na oko jest znany współczesnemu pokoleniu ze słów babć i matek. Na przykład dobrze wiadomo, że przeciętny ziemniak waży około 100 gramów, a jabłko - 120. Na przykład banan ma dwa razy większą masę. I tak w przypadku większości produktów ten system pomiaru pomaga szczególnie dobrze w przypadku warzyw i owoców.
Co to jest szczypta i jak zważyć i obliczyć miarę podczas gotowania?
Szczypta to niestandardowy sposób pomiaru wagi, który mierzy się trzema metodami znanymi wszystkim od dzieciństwa:
- Ekonomiczną opcją jest chwycenie produktu dwoma palcami.
- Środek - użyj trzech palców do procedury przechwytywania.
- Marnotrawstwo - wszystkimi palcami jednej ręki.
Szczypta to mniej więcej ¼ łyżeczki, ale zależy bezpośrednio od sposobu użycia, a wynik może się różnić: + - 0,1 grama.
Tabela objętości i wag w formie do druku
| Produkty | Waga/objętość (g, ml) |
| Woda | 1 |
| sól gruboziarnista | 2,5 |
| drobna sól | 2 |
| Cukier | 2 |
| Mąka pszenna) | 2 |
| Proszek do pieczenia | 1 |
| rodzynki | 1 |
| Grzyby suszone | 1 |
| mleko | 1,5 |
| Mleko w proszku | 1 |
| Krem | 1 |
| Herbata | 0,5 |
| Kwas cytrynowy | 1 |
| Dżem | 1 |
| Białko | 1 |
| Ryż | 2 |
| Jęczmień perłowy | 2 |
| Proso | 2 |
| Płatki kukurydziane | 0,5 |
| Jaczka | 1,5 |
| fasolki | 2,5 |
| Groszek | 2,5 |
| Miód | 2,5 |
| Gryka | 2 |
| Masło | 1,5 |
| koncentrat pomidorowy | 2,5 |
| Mleko skondensowane | 3 |
| majonez | 3 |
| Cynamon | 2 |
| Trunek | 2 |
| Kakao | 1 |
| Suche drożdże | 1 |
| świeże drożdże | 3,5 |
| Twarożek | 2,5 |
| Dzika róża | 1,5 |
| Sok owocowy | 1 |
| Goździk | 1 |
| Czarny pieprz | 1 |
Określ gramy bez ważenia
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jakie zagraniczne jednostki miary są porównywalne z naszymi i jak możesz dokonać przelewu?
Na przykład w wiadomościach regularnie pojawia się pojęcie „beczki z ropą”. Ile to jest w litrach? Znasz tylko ekwiwalent pieniężny i bardzo trudno jest porównać ze znanymi nam miarami, co oznacza, że nie da się zrozumieć stosunku i porównać różnicy. Zamawiając żywność i przyprawy za granicą, trudno też oszacować koszt, ponieważ masa podawana jest głównie w jednostkach amerykańskich i angielskich.
Dlatego czasami warto znać zagraniczne miary wagi.
Powszechnymi angielskimi jednostkami miary są baryłka, stopa, cal i mila. Najprawdopodobniej wszyscy są zaznajomieni z komunikatami prasowymi, filmami i serialami, dlatego są wskazane na chińskich i innych zagranicznych towarach.
Na przykład:
- 1 baryłka = 100 kg
- 1 uncja płynu = 28,43 ml
- 1 funt = 453,5 g
- 1 pinta = 507 ml
- 1 ziarno = 64,8 mg
To znikoma, ale większość popularnych pomiarów, które mogą Ci pomóc w kuchni – podczas gotowania – i oglądania najnowszych wiadomości.
Obejrzyj wideo: Jak mierzyć bez wagi.
Doświadczone gospodynie domowe rzadko używają miarki lub wagi kuchennej, ponieważ wszystko odbywa się na oko. Jednak niektóre dania złożone, takie jak ciasta i desery, wymagają idealnych proporcji. W takim przypadku możesz użyć zwykłej szklanki lub łyżki, tak jak kiedyś robiły to nasze mamy i babcie. A tak przy okazji, zrobili najcieńsze koronkowe naleśniki, rumiane placki, kruche ciasteczka i doskonale upieczone delikatne ciasteczka, które zjedzono bardzo szybko. Miary do pomiaru wagi w domu są proste - cienkie i fasetowane szkło, łyżeczka i łyżka stołowa. Porozmawiajmy o tym, ile produktów mieści się w tych pojemnikach.
Odmierzanie jedzenia w szklance
Miara wagi w szklance zależy od tego, czy używasz szkła cienkiego, czy fasetowanego, ponieważ różnią się one od siebie. Fasetowane szkło ma pojemność 200 ml, kilka krawędzi i zaokrągloną krawędź. Cienkie szkło - absolutnie gładkie i przeznaczone na 250 ml. Płyny (woda, wino, mleko, soki, śmietana) są łatwe do odmierzenia, ale produkty sypkie o tej samej objętości mają różną wagę, co znacznie komplikuje proces pomiaru. Do tego właśnie potrzebna jest tabela miar wagi produktów - dzięki niej nigdy nie pomylisz się i odmierzysz dokładnie tyle cukru i mąki, ile potrzeba do ciasta lub ciasteczka.
Porównując produkty podamy ilość w szkle fasetowanym (pierwsza cyfra) i cienkim (druga cyfra). Na przykład jedna szklanka mieści 140–175 g mąki pszennej, 180–220 g cukru pudru, 190–230 g oleju roślinnego, 185–240 g topionego masła, 250–300 g mleka skondensowanego i 270–330 g dżemu. Do płatków zbożowych można wsypać 70–90 g płatków owsianych, 170–210 g kaszy gryczanej, 150–200 g kaszy manny, 190–230 g ryżu, grochu, fasoli, prosa, kaszy jęczmiennej, kaszy jęczmiennej i drobnego makaronu. szklanka. Zmieści się 130-140 g pokruszonych orzechów, 130-160 całych migdałów i orzechów laskowych, 265-325 g miodu, 210-250 g kwaśnej śmietany, 250-300 g koncentratu pomidorowego i 100-125 g mielonych krakersów.
Trochę o miarach w łyżce stołowej i łyżeczce
Trudno sobie wyobrazić, jak można odmierzyć łyżkami pięć szklanek mąki lub litr mleka, więc te sztućce nadają się do odmierzania niewielkiej ilości jedzenia. Na przykład, jeśli potrzebujesz tylko odrobiny mąki do zrobienia przewiewnych ciast, sosu beszamelowego, kotletów warzywnych, mięsnych lub rybnych, możesz użyć łyżeczki lub łyżki stołowej.
Jedna łyżka stołowa to 18 g płynu, 25 g płatków owsianych, cukier, kasza manna, kasza gryczana, jęczmień, proso i ryż. Możesz w pełni liczyć na to, że zmieści się 17 g masła roślinnego lub topionego, 30 g mąki, soli i mielonych orzechów, 25 g śmietany i kakao w proszku, 20 g mleka w proszku, 30 g skrobi i miodu łyżka. Dostaniesz tylko 15 g mielonych krakersów, ale możesz nabrać łyżką stołową 50 g dżemu. Za pomocą miniaturowej łyżeczki można odmierzyć 10 g cukru, skrobi i śmietany, 8 g mąki, 9 g kakao, 7 g miodu, 5 g oleju roślinnego i mleka. Łyżeczka zawiera również 10 g ziaren orzecha włoskiego, 17 g dżemu, ok. 5 g zbóż i grochu, 2–4 g płatków zbożowych.
Dokładność - uprzejmość królów
Aby zmierzyć wagę produktów bez odważników, musisz przestrzegać kilku zasad, które pomogą ci ściśle przestrzegać przepisu. Do przygotowania przystawek, zup, dań głównych i przystawek nie jest to tak istotne. Jednak w niektórych przypadkach, na przykład podczas pieczenia chleba, zła proporcja płynu i mąki może doprowadzić do spowolnienia fermentacji. Przy braku wilgoci ciasto nie wyrasta dobrze, a chleb ma suchą, kruchą konsystencję. Jeśli natomiast jest za dużo wilgoci, pieczenie okazuje się ciężkie, rozmazane, z surowym i lepkim miękiszem.
Prawidłowo mierzymy produkty
Jak prawidłowo używać domowych miar wagi? Produkty płynne powinny być wypełnione do granic możliwości, czyli po brzegi. Wygodniej jest nakładać lepkie i gęste mieszanki (miód, dżem, śmietana) łyżką, upewniając się, że szklanka jest całkowicie wypełniona. Napełnij pojemniki produktami sypkimi i lepkimi za pomocą zjeżdżalni, a nie nabieraj mąki i skrobi bezpośrednio z torebki lub torby, ale wylewaj ją łyżką, aby nie tworzyły się puste przestrzenie. Nie musisz potrząsać, rozluźniać i ubijać jedzenia, a jeśli musisz przesiać mąkę, zrób to po odmierzeniu. Faktem jest, że podczas przesiewania mąka staje się bardziej obszerna, co oznacza, że zmieni się również jej waga. Dla porównania, cienka szklanka po prawidłowym napełnieniu zawiera 160 g mąki, 210 g ubitej mąki i 125 g przesianej mąki. Zmiana właściwości produktów wpływa również na ich wagę – np. wzrost wilgotności sprawia, że sól, cukier i mąka są cięższe, a sfermentowana śmietana jest lżejsza od świeżej.
Co wymienić
Jeśli nie masz herbaty i szkła fasetowanego, weź dowolny pojemnik, zmierz jego objętość dokładnymi i zaznacz linię, w której objętość będzie wynosić 200 lub 250 ml. Do celów kulinarnych można również użyć standardowych plastikowych kubków o pojemności 200 ml. Zwykle w przepisach zamiast frazy „szklanka do herbaty” piszą po prostu „szklanka” lub „filiżanka”, co oznacza 250 ml. Jeśli fasetowane szkło służy jako miara wagi, z pewnością zostanie to wskazane w przepisie.
Arytmetyka kulinarna
Nie musisz mieć w głowie dziesiątek liczb, aby ugotować pyszne danie i nie szaleć z matematycznymi obliczeniami. Wystarczy mieć w kuchni tabelę miar w łyżkach i szklankach. Jeśli widzisz w przepisie wskazówkę, aby wziąć pół lub ćwierć szklanki jakiegoś produktu, np. cukru, to mając stolik, możesz łatwo przeliczyć tę ilość na inne miary. Na przykład ćwierć szklanki fasetowanej zawiera 45 g cukru, czyli 2 łyżki. l. cukier bez szkiełka lub 5,5 łyżeczki. Co ciekawe, 1 ul. l. odpowiada 3 łyżeczkom, a łyżka deserowa to 2 łyżeczki. Jedna cienka szklanka mieści 16 łyżek. l. produkty płynne, gęste i sypkie.
Zagraniczne miary wagi
Jeśli lubisz gotować według przepisów kuchni zagranicznej, możesz natknąć się na nieznane miary wagi, więc ta informacja przyda się w kuchni. Filiżanka amerykańska to nasze cienkie szkło, czyli 250 g, a filiżanka angielska odpowiada 280 g. Pinta to 470 g, uncja to 30 g, a ćwiartka „waży” 950 g.
Mówi się, że sekretem kulinarnej doskonałości jest inspiracja i precyzja, dlatego odpowiednie dozowanie składników to połowa sukcesu. Jeśli chcesz ułatwić sobie życie i ograniczyć skomplikowaną arytmetykę do minimum, kup uniwersalną miarkę 500 ml z podziałkami na produkty płynne i sypkie. Zachwyć swoich bliskich pysznym jedzeniem i baw się dobrze!
Kiedy znajdujemy nowy przepis dla siebie, w Internecie lub nową książkę kucharską, a może udostępnił go znajomy, to przede wszystkim zwracamy uwagę na produkty potrzebne do gotowania, a przede wszystkim na ich proporcje. wielkie ilości suche składniki(produkty sypkie, stałe) są zwykle podawane w gramach lub mierzone w szklankach, łyżeczkach lub łyżkach stołowych. Cóż, z gramami wszystko jest jasne. Jeśli masz dostępną wagę kuchenną, prawdopodobnie wiesz, co robić. Jeśli nie ma łusek, musimy jakoś przerobić nasze gramy na szklanki lub łyżki, w zależności od tego, ile tego lub innego produktu jest wymagane. Większe ilości wygodniej jest odmierzyć w szklankach. W tym nam pomoże tabela wagi produktu. Będzie to również wymagane do odwrotnego liczenia, kiedy wygodniej jest nam odmierzać wszystkie ilości za pomocą wagi, a nie do brudnych szklanek i łyżek. Należy jednak pamiętać, że w przepisach dostosowanych do Rosji szklanka nie oznacza zlewka(objętość co najmniej 300 ml) i zwykle fasetowany(objętość do ryzyka - 200 ml, po brzegi - 250 ml). W takim przypadku szyba musi być wypełniona dokładnie do ryzyka, na którym kończą się krawędzie, nie ma potrzeby taranować. Tom łyżeczka powinna wynosić 5 ml i kantyna- 18 ml. Suche produkty zbieramy łyżką ze zjeżdżalnią.
W zagranicznej literaturze kulinarnej ilości mierzy się nie w szklankach, ale w filiżankach. Ale to tak naprawdę niczego nie zmienia, ponieważ kubek to ta sama szklanka wypełniona po brzegi - to samo 250 ml. Jeśli często spotykasz się z przepisami z „kubkami” zamiast „szklanek”, przydatne będą dla Ciebie poniższe informacje.
W tym przypadku używamy miarki, lub otrzymujemy specjalny zestaw łyżek miarowych. Na szczęście są na sprzedaż.wielkie ilości produkty płynne wskazane w ml lub w szklankach, łyżkach. Czasami wartość podaje się w gramach. Jeśli wskazane są szklanki - bierzemy fasetowaną szklankę, wskazane są łyżki - używamy ich, wskazane są mililitry - bierzemy miarkę, wskazujemy gramy - używamy wagi lub określamy z tabeli, ile szklanek lub łyżek jest potrzebnych . I znowu przychodzimy na ratunek tabela wagi produktu. Pokarmy płynne powinny wypełniać łyżki po brzegi. Produkty lepkie zbieramy łyżką ze zjeżdżalnią.
Jeśli nie masz w kuchni szkła fasetowanego, użyj miarki. Znajdź znaki na 200 i 250 ml. Dla jasności można je podkreślić jasnym markerem. Jeśli potrzebujesz szklankę mąki, napełnij ją do jasnego znaku. Oczywiście, jeśli wymagana ilość mąki jest wielokrotnością 200 gramów, wygodniej jest użyć miarki (skala mąki). Jednocześnie wsyp mąkę do szklanki łyżką i nie zgarniaj jej. W tym drugim przypadku mogą tworzyć się puste przestrzenie. Małe ilości mąki wygodniej odmierzać łyżką stołową. Łyżka mąki to czubata łyżka. Mąkę należy przesiać dopiero po odmierzeniu ilości wymaganej do przepisu, ponieważ przesiana mąka nie leży tak ciasno.
Od Ciebie zależy, jak odmierzyć odpowiednią ilość produktu. Mamy nadzieję, że nasza tabela podsumowująca pomoże Ci w gotowaniu. Dla Twojej wygody produkty w tabeli ułożone są w kolejności alfabetycznej. Niektóre produkty spożywcze są zgrupowane razem (rośliny strączkowe, płatki zbożowe, orzechy itp.). Tabela wskazuje ile gramów produkt jest zawarty w określonej ilości.
| Produkt | 1 łyżka stołowa | 1 łyżeczka | 1 szklanka, fasetowana w 200 ml (do brzegu) | 1 filiżanka herbaty w 250 ml (po brzegi) |
|
|---|---|---|---|---|---|
| Dżem | 45 | 20 | 270 | 330 | |
| Woda | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| FASOLA: | Groch łuskany | 25 | 10 | 174 | 220 |
| fasolki | 30 | 10 | 185 | 230 | |
| soczewica | 25 | 7 | 170 | 210 | |
| Grzyby suszone | 10 | 4 | |||
| Dżem | 40 | 15 | - | - | |
| drozdze | - | 5 lat | - | - | |
| Żelatyna (sproszkowana) | 15 | 5 | - | - | |
| rodzynki | 25 | - | 130 | 165 | |
| kakao w proszku | 15 | 5 | 130 | - | |
| Skrobia ziemniaczana | 12 | 6 | 130 | 160 | |
| Naturalna kawa mielona | 20 | 7 | 80 | 100 | |
| Płatki kukurydziane | 7 | 2 | 40 | 50 | |
| PŁATKI: | „Herkules” | 12 | 3 | 70 | 90 |
| Gryka (rdzeń) | 25 | 8 | 170 | 210 | |
| kukurydza | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Kasza manna | 25 | 8 | 160 | 200 | |
| owsianka | 18 | 5 | 135 | 170 | |
| Ryż | 25 | 8 | 185 | 230 | |
| Jęczmień | 25 | 8 | 185 | 230 | |
| Pszenica | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Proso | 25 | 8 | 180 | 220 | |
| Sago | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| jęczmień | 20 | 7 | 154 | 180 | |
| Trunek | 20 | 7 | - | - | |
| Kwas cytrynowy (kryształy) | 25 | 8 | - | - | |
| MAK | 15 | 4 | 120 | 155 | |
| Majonez, margaryna (stopiona) | 15 | 4 | 180 | 230 | |
| Makaron | - | - | 190 | 230 | |
| Miód | 35 | 12 | 265 | 325 | |
| Olej roślinny | 17 | 5 | 180 | 225 | |
| Masło | 50 | 30 | - | - | |
| Topione masło | 20 | 6 | 190 | 240 | |
| Miód (w stanie płynnym) | 30 | 9 | 330 | 415 | |
| Mleko, sfermentowane mleko pieczone, kefir, jogurt | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Mleko skondensowane | 30 | 12 | 220 | 300 | |
| Mleko w proszku | 20 | 10 | 100 | 120 | |
| Mąka | 20 | 7 | 145 | 180 | |
| Mąka kukurydziana | 30 | 10 | 130 | 160 | |
| mąka pszenna, żytnia | 25 | 8 | 130 | 160 | |
| ORZECHY: | Orzeszki ziemne | 25 | 8 | 140 | 175 |
| Orzechy włoskie (rdzeń) | 30 | 10 | 130 | 165 | |
| Cedr | 10 | 4 | 110 | 140 | |
| Migdał (jądro) | 30 | 10 | 130 | 160 | |
| zmiażdżone orzechy | 20 | 7 | 90 | 120 | |
| Orzech laskowy (jądro) | 30 | 10 | 130 | 170 | |
| Płatki | 14 | 4 | 100 | 180 | |
| Płatki pszenne | 9 | 2 | 50 | 60 | |
| Dżem | 36 | 12 | - | - | |
| zsiadłe mleko | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Śmietana 10% | 20 | 9 | 200 | 250 | |
| Śmietana 30% | 25 | 11 | 200 | 250 | |
| Stopiony tłuszcz | 20 | 8 | 200 | 240 | |
| Cukier | 25 | 8 | 160 | 200 | |
| Cukier puder | 25 | 10 | 140 | 190 | |
| Krem 20% | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Skondensowana śmietana z cukrem | 30 | 13 | - | - | |
| napoje gazowane | 28 | 12 | - | - | |
| Soki (owocowe, warzywne) | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Sól | 15 | 5 | 260 | 325 | |
| PRZYPRAWY: | mielone goździki | - | 3 | - | - |
| Całe goździki | - | 4 | - | - | |
| Musztarda | - | 4 | - | - | |
| Musztarda wytrawna | - | 3 | - | - | |
| mielonego imbiru | - | 2 | - | - | |
| mielony cynamon | 20 | 8 | - | - | |
| groszek ziele angielskie | - | 5 | - | - | |
| Ziele angielskie mielone | - | 4.5 | - | - | |
| Zmielony czarny pieprz | 12 | 5 | - | - | |
| Ziarna czarnego pieprzu | - | 6 | - | - | |
| Krakersy mielone | 20 | 5 | 110 | 130 | |
| Suszone owoce | - | - | - | 80 | |
| Tłuszcz twarogowy, niskotłuszczowy | 17 | 6 | - | - | |
| Dieta twarogowa, miękka | 20 | 7 | - | - | |
| Twaróg | 18 | 6 | - | - | |
| koncentrat pomidorowy | 30 | 10 | - | - | |
| Sos pomidorowy | 25 | 80 | 180 | 220 | |
| Ocet winny | 15 | 5 | 200 | 250 | |
| JAGODY: | Brusznica | - | - | 110 | 140 |
| wiśnia | 30 | 5 | 130 | 165 | |
| Borówka amerykańska | - | - | 160 | 200 | |
| Jeżyna | 40 | - | 150 | 190 | |
| Truskawka | 20 | - | 120 | 150 | |
| Żurawina | - | - | 110 | 140 | |
| Agrest | 40 | - | 160 | 210 | |
| Malina | 20 | - | 145 | 180 | |
| Czerwone porzeczki | 35 | - | 140 | 175 | |
| Czarna porzeczka | 30 | - | 125 | 150 | |
| Słodka Wiśnia | 30 | - | 130 | 165 | |
| Borówka amerykańska | - | - | 160 | 200 | |
| Morwa | 40 | - | 135 | 195 | |
| Suszona dzika róża | 20 | 6 | - | - | |
| Herbata | 12-15 | 4 | - | - | |
| Proszek jajeczny | 25 | 10 | 80 | 100 | |
Miarki i waga kuchenna już dawno przeszły do kategorii „must have” w kuchni każdej gospodyni domowej, ale jednocześnie większość ludzi korzysta ze starego babcinego sposobu mierzenia masy produktów: szklanek i łyżek. Wynika to z faktu, że odziedziczone przepisy rodzinne są w większości zapisywane nie w gramach, ale w liczbie łyżek i szklanek.
Ponieważ w szklankach jest coraz bardziej przejrzysty, ich objętość wynosi 200 i 250 ml dla fasetowanych i cienkościennych, kiedy mówią o łyżce stołowej i łyżeczce do herbaty, mają na myśli, że umieszczono w nich odpowiednio 15 i 5 ml płynu.
Bez prawdziwej fasetowanej (cienkiej) szklanki pod ręką możesz użyć dowolnej innej filiżanki lub kubka o tej samej objętości. Możesz sprawdzić ilość mililitrów płynu, która zmieści się w miarce (kubku) za pomocą miarki.
Tabele obrotowe, które wskazują miary wagi w łyżkach i szklankach, pomogą zważyć wymaganą ilość jedzenia do nowego dania lub przeliczyć przepis z książki kucharskiej mamy na gramy, jeśli gospodyni jest bardziej przyzwyczajona do korzystania z wag.
Różne rodzaje mąki pochłaniają różne ilości płynu, więc każda z nich ma swoją własną gęstość, a więc masę na jednostkę objętości. Aby poprawnie zmierzyć wymaganą ilość tego produktu, musisz to zrobić, przestrzegając pewnych zasad:
- Przed pomiarem produkt należy kilkakrotnie przesiać przez sito, pozwoli to rozbić grudki nieświeżych produktów zbożowych, aby sztucznie nie zwiększać masy w pojemniku pomiarowym;
- Nigdy nie należy brać mąki do odmierzenia masy w szklance przez maczanie. Przyczynia się to do pojawiania się pustek w pobliżu ścian i zmniejsza wagę;
- Nigdy nie ubijaj mąki w szklance. Możesz więc zwiększyć jego wagę w cienkościennym szkle o pojemności 250 ml do 210 gramów zamiast 160.
Odmierzając zboża szklankami i łyżkami, wlewa się je do szklanki „pod nożem”, gdy ze szklanki napełnionej do góry nożem usuwa się pagórek, ale w łyżkach powinien pozostać niewielki pagórek. Tych produktów również nie można zagęszczać, tak jak mąka.
Przy mierzeniu orzechów należy pamiętać, że posiekane jądra (nie zmiażdżone) są gęściej rozłożone w szklance, a tym samym ich waga będzie większa. W takim przypadku w przepisach, które wymagają określonej liczby gramów, takich jak posiekane orzeszki ziemne, lepiej odmierzyć całe orzechy, a następnie je posiekać.
Płynne produkty mleczne należy wlewać do szklanek, ale lepkie, grube należy nakładać łyżką stołową, upewniając się, że w pobliżu ścian nie tworzą się puste przestrzenie. Aby zmierzyć wagę za pomocą łyżek, twarogu, gęstej śmietany itp. zbiera się za pomocą małego zjeżdżalni.
Często do pieczenia gospodynie domowe używają sfermentowanych produktów mlecznych (śmietana, kefir, jogurt lub sfermentowane mleko pieczone) w cieście, które już zaczęło fermentować, w tym przypadku warto pamiętać, że ciężar właściwy takich produktów będzie niższy.
Oleje stałe (zwierzęce), aby mierzyć szklankami, muszą być roztopione do stanu płynnego, ale miękki, ale nie płynny olej często odmierza się łyżkami.
Produkty z tej kategorii najczęściej mierzy się łyżkami, ale ponieważ ich ilość w przepisach kulinarnych jest tak mała, że stosuje się inne miary – szczyptę i „na czubku noża”. Na pewno nie będzie można ustalić, ile w gramach, ale z całą pewnością możemy powiedzieć, że jest to ilość substancji sypkiej, która jest umieszczona między kciukiem, środkowym i wskazującym palcem, zebrana w szczyptę.
Masa niektórych jagód w naczyniu pomiarowym będzie zależeć od ich wielkości (małe opadną mocniej i będą ważyły więcej) oraz od tego, jak dawno zostały zebrane. Na przykład świeże maliny zebrane w szklance następnego dnia trochę opadną i przy pierwotnej wadze zajmą mniejszą objętość.
Na koniec warto zauważyć, że błąd tej metody pomiaru masy wynosi od 4 do 6%. Wpływa na to przede wszystkim zawartość pary wodnej w powietrzu, ponieważ nie tylko cukier, sól i mąka, ale także inne produkty, gdy wilgotność wzrośnie o tę samą jednostkę objętości (szklanka, łyżka), mają większą wagę niż normalnie warunki .
Gotowanie z powodzeniem łączy te dwie kategorie.
Patrząc na wspaniałe produkty, które przygotowywane są zarówno przez domowych kucharzy, jak i profesjonalistów, nie można nie zauważyć, że są estetycznie piękne i smaczne. W takim przypadku gotowanie można uznać za sztukę.
Jednocześnie takich arcydzieł nie można uzyskać bez przestrzegania dokładności gotowania, dotyczy to również algorytmu gotowania i wagi samych składników. Patrząc z tej strony, gotowanie jest bez wątpienia nauką, a częściowo nauką ścisłą.
Czasami nawet niewielkie odchylenie od wagi składnika podanego w przepisie może wpłynąć na smak potrawy.
Oczywiście profesjonaliści mają cały sprzęt (w tym wagę) do utrzymania dokładności wagi, ale co z tymi, którzy ich nie mają, a nawet prostymi gospodyniami domowymi, które mają pod ręką tylko łyżki, szklanki i puszki.
Oczywiście teraz możesz łatwo kupić wiele urządzeń pomiarowych - okulary z podziałką, łyżki pomiarowe.
A co z tymi, którzy nie mają tak pięknych miarek czy łyżek?
Najważniejsze, żeby się nie denerwować, wszystko można dokładnie odmierzyć, nalać i nalać za pomocą zwykłych łyżek i łyżeczek do herbaty, fasetowanej szklanki lub zwykłego 0,5 litrowego słoika, który jest zawsze w każdej kuchni i każdej gospodyni!
W końcu najważniejszą rzeczą w procesie gotowania nie jest obecność super akcesoriów, ale chęć gotowania smacznego i pięknego!
Tabele do pomiaru masy i objętości produktów płynnych i sypkich
Poniżej znajdują się tabele do pomiaru masy i objętości produktów płynnych i sypkich. Gramy i litry są przerabiane na szklanki, łyżki stołowe i łyżeczki.
produkty stołowe mierzą
Czasami przepis wymaga dania warzyw lub owoców, ale nie zawsze można dokładnie określić jego wagę. Istnieje pewna uogólniona (wartość przybliżona) waga przeciętnego owocu lub owocu. Dane te przedstawiono w poniższej tabeli.
Te przydatne tabele pomogą Ci wziąć tyle składników, ile potrzebujesz do przepisu.
Poniżej kilka bardziej przydatnych tabel, które ułatwią dodanie odpowiedniej ilości składnika do potrawy oraz sprawdzenie, ile produktu mieści się w szklance, łyżce stołowej i łyżeczce. Stoły są uporządkowane według grup produktów, co również jest bardzo wygodne.
Czasami w przepisie trzeba użyć sosów. Ta tabela pomoże Ci dodać wymaganą kwotę.
Do pieczenia często używa się różnych słodyczy - dżemów, dżemów, miodu, dżemów. Aby ułatwić przestrzeganie przepisów, poniżej znajduje się tabela wag w gramach.
Orzechy są powszechnym składnikiem wielu potraw. A ile gramów orzechów znajduje się w jednej łyżce, ze stołu widać szklankę.
I oczywiście mleko i wszystkie produkty mleczne. Stół będzie niezastąpionym narzędziem, zwłaszcza dla tych, którzy uwielbiają piec.
Wszystkie wskaźniki wagowe podane w tabelach oznaczone są „bez suwaka”.
Podczas pomiaru produktów za pomocą improwizowanych środków należy przestrzegać następujących punktów - nie miażdżyć, nie wstrząsać, nie ubijać. Po prostu zabrali wszystko. Oczywiście dotyczy to głównie produktów sypkich – mąki, cukru, soli, zbóż, przypraw.
Wszystkie urządzenia pomiarowe muszą oczywiście być suche i czyste.
Ile gramów w łyżce stołowej (ze szkiełkiem, bez szkiełka)
Przepisy często wskazują ilość składników w gramach. Nie ma potrzeby posiadania wagi w kuchni, aby odmierzyć odpowiednią ilość produktu. Każda osoba ma inne łyżki, najczęściej są to łyżki stołowe i łyżeczki do herbaty.
Oczywiście objętość łyżek może być różna, ale 1-2 gramy w górę lub w dół nie wpłyną krytycznie na smak potrawy.
w końcu każda osoba ma swoje preferencje smakowe - ktoś kocha słodszy, ktoś bardziej słony.
Możesz kupić zestaw tych miarek.
Jeśli weźmiesz ilość „ze zjeżdżalnią”, dodaj około 3-5 gramów do masy bez zjeżdżalni.
Poniżej znajduje się tabela przedstawiająca liczbę gramów w łyżce stołowej różnych produktów.