Znęcanie się nad niewidomym kotem. Casu marzu – zgniły ser z Sardynii

Wybierając się do Włoch, zaplanuj skorzystanie z doskonałej kuchni, szukając najlepszych lodów, pizzy i wina.
Jednak oczywiście nie zdajesz sobie z tego sprawy, bo najsmaczniejszym przysmakiem jest rzeczywiście casu marzu, czyli bardzo specyficzny rodzaj sera. Prosty, serowy z robakami.

Ojczyzną Casu marzu jest włoska wyspa Sardynia, położona na Morzu Śródziemnym. Ser wytwarzany jest z mleka owczego. Przygotowanie Casu marzu, jak każdego sera, zajmuje trochę czasu, ale proces jest prosty. Gotowy ser casu marzu powinien zawierać około tysiąca larw.

Przygotowanie jest następujące:

Najpierw podgrzewa się mleko owcze. Następnie daje się około trzech tygodni, aby zakwasić.

Następnie usuwa się górę, aby muchy mogły wlecieć do środka i złożyć jaja.

Następnie ser pozostawia się w ciemnym pomieszczeniu na dwa lub trzy miesiące. W tym czasie z jaj wykluwają się larwy i natychmiast zaczynają zjadać gnijący ser.

Wydalanie, które przechodzi przez ich ciała, jest niezbędne, ponieważ nadaje serowi doskonałą miękką konsystencję i bogaty smak.

I (jak mawiają Włosi) Presto! Masz swoje casu marzu. Najlepszym porównaniem, jakiego można dokonać, jest smak bardzo dojrzałego sera Gorgonzola. Chociaż tak naprawdę smakujesz wydalanie larw.

A teraz, jeśli ten fantazyjny przysmak jest gotowy i jeśli zdecydujesz, że musisz go spróbować, jest kilka rzeczy...
Po pierwsze, ser ten można dostać jedynie na czarnym rynku, gdyż jego spożycie jest oficjalnie zabronione.
Jeśli go otrzymasz, istnieje kilka wskazówek, jak prawidłowo go używać:

Ważne jest, aby zwrócić uwagę, czy larwy są żywe, czy nie. Martwe robaki są zwykle oznaką, że ser się zepsuł. Zatem casu marzu spożywa się, gdy larwy są jeszcze żywe.

Kiedy jesz ser, wszyscy powinni zamknąć oczy. Nie oznacza to, że nie należy patrzeć na robaki podczas ich jedzenia, ale należy chronić przed nimi oczy. Larwy podskakują, czasami osiągając sześć cali.

Następną wskazówką jest prawidłowe przeżucie i zabicie larw przed połknięciem. W przeciwnym razie mogą żyć w organizmie i robić dziury w jelitach.

Kolejny krok to łatwy sposób na poprawę smaku. Zaleca się spożywanie casu marzu z zwilżonym pieczywem. Świetnie komponuje się także z kieliszkiem mocnego czerwonego wina.
To wszystko, ale trzeba pamiętać, że ser casu marzu jest niebezpieczny dla zdrowia i nielegalny,
Mieszkańcy Sardynii twierdzą, że ser to afrodyzjak i jedzą go na weselach i przyjęciach. I tak, wierzą, że im więcej larw, tym lepsza jakość sera.

Casu marzu – Sardynia

To specyficzny przysmak z Sardynii, który podawany jest z ostrzeżeniem Ministerstwa Zdrowia. Większość produktów spożywczych zawierających robaki jest automatycznie wyrzucana do kosza, ale ten rozłożony „zgniły ser” uważany jest za prawdziwy przysmak.

Znalazł to szef kuchni Pecorino Sardo muchy serowe (Piophila casei ; język angielski kapitan sera, ks. elastyczność od wieku) - owady z rzędu Diptera Piofilidae raczej Piophila — mogą składać jaja pod skórką sera, gdzie później pojawiają się larwy. Larwy z kolei żywią się serem, który fermentuje ser i powoduje ostry zapach.

Samica muchy serowej składa jednorazowo 40-120 jaj na powierzchni solonej lub wędzonej ryby lub rzadziej w starym serze (stąd jej nazwa), smalcu, szynce itp. Larwy, tzw robaki serowe Lub roztocza serowe Lub zworki osiągają długość do 8 mm, a zaniepokojone potrafią skakać na wysokość do 15 cm; Latem następuje wymiana kilku pokoleń muszek serowych; zimują w fazie poczwarki. Poczwarki z reguły znajdują się w glebie, w pozostałościach produktów zakażonych muszkami serowymi, a także wewnątrz pęknięć podłogi, szuflad, pustych beczek itp.

Co ciekawe i całkiem rozsądne: ten rodzaj sera jest oficjalnie zakazany w UE, ponieważ larwy są zjadane żywcem wraz z serem, a larwy doskonale skaczą - do 15 centymetrów, ale rzemieślnicy nadal go przygotowują, a miłośnicy niezwykłych przysmaków chętnie ich spróbuje.

Jak smakuje: Makaron i ser.

W wioskach wokół góry Lollou na Sardynii miejscowi chłopi lubią siadać po obiedzie przy lampce domowego wina. Na przystawkę wino podaje się z chlebem i czymś brązowym, które wyciąga się z ciemnej szafki tuż przed posiłkiem. To jest ser. I ten ser się rusza. Ten pachnący, pełen dziur kawałek jest zamieszkany przez tysiące maleńkich, wijących się larw. Według lokalnych wierzeń taka przekąska jest doskonałym środkiem pobudzającym, mimo że danie to zostało wymyślone zupełnie przez przypadek. Nie trzeba dokładnie mówić, jak samemu osiągnąć takie wyniki. Rolnicy z północnych regionów Włoch nadal stale wytwarzają domowy ser owczy z larwami.

Ser Kasu Marzu

To włoski przysmak pochodzący z Sardynii, gdzie jego produkcja jest nielegalna. Z języka sardyńskiego Casu Marzu tłumaczy się jako „zgniły ser” i nie bez powodu otrzymał tę nazwę. Kasa marzu jest przechowywana dłużej niż zwykły etap fermentacji, co prowadzi do stanu gnicia. W tym stanie muchy serowe chwytają go i składają w nim swoje larwy. Larwy to prawie centymetrowe robaki, które poruszając się po serze wydzielają specjalne enzymy, które nadają mu jeszcze ostrzejszy zapach, zgniły smak i miękką, kremową konsystencję. Ludzie często lubią sobie pozwolić na rozkładający się ser na weselach lub innych imprezach rodzinnych.

Cena: 100 dolarów za funt (500 g)

Kasu Marzu - snobistyczny ser z „mięsem”

Czasem w kromce chleba znajdzie się pojedynczy karaluch, a cały bochenek z gwizdkiem ląduje w koszu na śmieci. Znajdujesz robaka w świeżym mięsie, a następnie wybierasz piątą trasę wokół „grzesznej” masarni. Większość ludzi jest przewrażliwiona, ale nie na wyspie Sardynia, gdzie za główny skarb narodowy uważa się Casu Marzu – ser pecorino, gnijący, zaatakowany żywymi robakami. Żywiąc się białkami i tłuszczami sera, larwy wydzielają specjalne enzymy, które trawią składniki mleka w specjalną lepką, lepką masę. Gdy masa jest gotowa do spożycia, roi się od wciąż żywych robaków. Należy pamiętać, że larwy mogą skakać na 10-15 centymetrów, gdy się przestraszą, tj. prosto w twarz ekstremalnego zjadacza. Oznacza to, że wskazane jest spożywanie sardyńskiego przysmaku z zamkniętymi oczami.

To niesamowite, jak różne mogą być zwyczaje żywieniowe różnych narodów – Chińczycy jedzą żywe gotowane koty i szczury, a Włosi ser Casu Marzu – jeden z najbardziej niezwykłych i obrzydliwych przysmaków na świecie. Jego ojczyzna znajduje się na włoskiej wyspie Sardynia, a z języka sardyńskiego nazwę „casu marzu” tłumaczy się jako „zgniły ser”.

I nie bez powodu nie każdy zaryzykuje skosztowanie sera ze zgniłą zgnilizną w środku, a nawet roją się w nim larwy! Larwy te wylęgają się specjalnie w serze, przetrzymując go przez dłuższy czas i celowo doprowadzając inny rodzaj sera – Pecorino Sardo – do stanu gnicia. Niektórzy jedzą ser razem z larwami, inni je usuwają, ale doświadczeni degustatorzy twierdzą, że smak tego sera jest nieporównywalny.

Kazu Marzu to jeden z najbardziej lubianych serów sard. Zgniły, bo niesamowity aromat i siłę tego sera nadają muszki serowe, których larwy żyją w serze.

Ser, podobnie jak chleb, był głównym pożywieniem pasterzy od czasów starożytnych. Sera nie produkowano na sprzedaż, robiono go dla siebie i rodziny, a sprzedawano tylko to, co zostało. Każdy pasterz nazywał swój ser „moim serem” (casu meu) i potrafił rozpoznać go spośród tysięcy innych serów nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Dla pasterzy ser zawsze był symbolem niezależności i autonomii, reprezentującym zdrowie, siłę i niezawodność. Bo był ser, było jedzenie!

Aby wyprodukować ser, pasterz wykonał ogromną pracę. Wszystko zaczęło się od dojenia owiec, a skończyło na transporcie sera z owczarni do domu miejskiego. Dojrzewanie sera często zależało od podróży pasterza z owcami. Ser Kazu Marzu narodził się właśnie dlatego, że w przejrzałym już serze owczym pojawiły się larwy much. Ser doprowadzono do etapu gnicia, a larwy tylko przyspieszyły ten proces.

Na Sardynii nazywa się go „robakowym” serem. Jest wytwarzany z sera Pecorino. Jednak proces dojrzewania wykracza poza typową produkcję. W wyniku rozkładu powstaje ser Kasu Marzu. Specjalne larwy - popiophila (Piophila casei) trawią tłuszcze, z których składa się ser. W wyniku aktywności trawiennej larw otrzymuje się ser „Casu Marzu”. W procesie produkcyjnym ser staje się miękki i wydziela niewielką ilość płynu (na Sardynii nazywa się to łzami sera).

Ser Kasu Marzu wytwarzany jest z mleka owczego. Larwy poruszają się dość energicznie w główce sera i czują się jak w domu. Czasami potrafią podskoczyć nawet na 15 centymetrów, dlatego zaleca się ochronę oczu podczas jedzenia. Ale kiedy larwy giną w serze, uważa się go za toksyczny. Istnieje specjalna technologia czyszczenia sera z larw, które, jeśli dostaną się do organizmu człowieka, mogą spowodować niepożądane konsekwencje. Jest to infekcja jelitowa, nudności, wymioty, silny ból brzucha.

Istnieje specjalna technologia czyszczenia sera z larw, które, jeśli dostaną się do organizmu człowieka, mogą spowodować niepożądane konsekwencje. Jest to infekcja jelitowa, nudności, wymioty, silny ból brzucha.

Aby uzyskać jak najmocniejszy smak sera, kroi się go w cienkie paski i układa na zwilżonym wodą sardyńskim pane carasau (pane carasau). Idealnym uzupełnieniem serów jest mocne czerwone wino.

Obecnie sprzedaż tego sera jest zakazana przez Unię Europejską, ponieważ według naukowców może powodować różne choroby, takie jak alergie i zatrucia. Sardynia jednak stara się chronić swój ser, nadając mu kwalifikację DOP (Denominazione di origine protetta) i wpisując go na listę tradycyjnych produktów regionu.

Producentom sera Kasu Marzu nieustannie grożą ogromne kary. Jest jednak sprzedawany na czarnym rynku i cieszy się dość dużą popularnością. Przecież rolnicy na Sardynii, a także w Piemoncie i Bergamo w północnych Włoszech pamiętają tajniki przygotowania tego przysmaku. W wielkiej tajemnicy zrealizują egzotyczne zlecenie dla nieustraszonego „larwożercy”.

W Niemczech produkowany jest analog sera Kasu Marzu - ser Milbenkese, we Francji - ser Mimolet. Obydwa rodzaje sera produkowane są przy użyciu roztoczy serowarskich.

A oto co piszą ci, którzy próbowali tego sera. Posłuchaj Ocsany:

Szczerze mówiąc, Casu Marzu było moim największym rozczarowaniem na Sardynii. Próbowałem prawie wszystkich tradycyjnych potraw: trippa (ściany żołądka), głowa świni w pudełku, surowe jeżowce, ślimaki, surowe ostrygi, bottarga i tylko Kazu Marzu wydał mi się zupełnie bez smaku. Po prostu uwielbiam sery, ale smak tego gorzkiego i robaczego sera w ogóle mnie nie poruszył. Ten ser nie jest tak smaczny, żeby można było jeść robaki – stwierdziła moja sardyńska przyjaciółka.

Kiedy kupowaliśmy ser, był on zapakowany w gigantyczny, szczelnie zamknięty pojemnik, aby zapobiec rozproszeniu się robaków. Wiele sardynek je ser bezpośrednio z robakami, ale inne są wrażliwe. Aby pozbyć się robaków, ser zawiązuje się w plastikowej torbie, a z powodu braku powietrza larwy opuszczają ser. Które wolicie, z robakami czy bez?

Rozumiem, że każdy ma zupełnie inne preferencje smakowe, dlatego mimo wszystko polecam spróbować tradycyjnego Casu Marzu. Jeśli nie wybierasz się na Sardynię, ale wybierasz się do innych regionów Włoch, możesz poszukać:
Marcetto lub caçe fraçeche – w Abruzji
Salterello – we Friuli
Ribiòla cui bèg – w Lombardii
Furmai nis – w Emilii-Romanii

Bardziej przyjazna dla umysłu wersja podobnego produktu jest dostępna w przeciwnej części Włoch. W Alpejskim Piemoncie ser również jest wystawiony na działanie słońca, muchy składają jaja, ale do sera natychmiast dodaje się białe wino, winogrona i miód, w wyniku czego larwy nie mają czasu na wyklucie się, ale ser jest również uważany za drogi przysmak.

Francuski ser mimolette produkowany jest w okolicach Lille (a także w Belgii). Po raz pierwszy powstał na polecenie Ludwika XIV. We Francji nazywa się to boule de Lille, w Belgii i Holandii – vieux Hollande. Małe roztocza i nicienie umieszcza się na powierzchni sera z mleka krowiego.

W Niemczech ser wytwarzany jest w podobny sposób, nazywa się milbenkäse lub spinnenkäse. Produkowany jest tylko w jednym regionie Saksonii, jest znany od średniowiecza, ale dosłownie nieliczni znają wszystkie zawiłości wytwarzania tego sera. Na cześć „odrodzenia” tego sera postawiono nawet pomnik.

Nie zapominajmy o innych częściach świata. Mieszkańcy Azji Południowo-Wschodniej, Afryki i Ameryki Łacińskiej (częściowo) również włączają do swojej diety larwy owadów.

Możesz spróbować spaghetti z mącznikami. Mączniki są larwalną formą dużego mącznika lub chrząszcza ciemnego. Sami uwielbiają jeść zboża, ale jednocześnie sami są także pożywieniem. W Europie hoduje się je i wykorzystuje jako pokarm dla ptaków, jaszczurek, żółwi i ryb akwariowych. Ale w innych krajach możesz zamówić to do swojego stołu. Jeśli chcesz. W Meksyku danie przyrządza się w następujący sposób: samo spaghetti z przyprawami, serem i migdałami oraz na wierzchu smażone robaki.

W Tajlandii smażone robaki bambusowe są powszechnie spożywane jako przekąska. W Indonezji można zamówić grilla z larw sago. Ścinają palmę sago i zbierają larwy. Mówią, że danie takie jak bekon jest soczyste. Jednocześnie pozostawia się kilka larw do zabiegów higienicznych - przykłada się je do ucha, larwa zjada to, co niepotrzebne, czyszcząc małżowinę uszną.

Larwy osy są w Japonii przysmakiem. Danie nazywa się hachi-no-ko. Smażony jedwabnik to przysmak wschodnich Chin. Smażone jaja mrówcze to danie kolumbijskie. Czekają na deszcze, wybierają grubszą samicę z jajami w środku, owijają ją w liście i umieszczają w dołku obok ogniska. Szybkie, smaczne, tylko kłopotliwe w przygotowaniu.

W Republice Południowej Afryki występuje krzak mopane. Wszystko tam wchodzi w grę. Z samej rośliny produkuje się drewno opałowe, korę wykorzystuje się do produkcji lin, liści wykorzystuje się w medycynie, gałązki służą jako szczoteczki do zębów, a wysokiej jakości drewno wykorzystuje się do produkcji dętych instrumentów muzycznych. Ale gąsienica motyla z rodziny pawich oczu, jedząca liście mopane, jest tradycyjnym pożywieniem mieszkańców Botswany, Mozambiku, Zambii i innych krajów. I suszona, smażona i gotowana zupa. W rzeczywistości zbieranie tych gąsienic stanowi tak ważną część dochodu narodowego tych krajów, że naukowcy obawiają się, że gąsienice te wkrótce znikną z powierzchni ziemi.

Tak czy inaczej, owady i larwy można wypróbować w różnych częściach świata. Wielu próbowało smażonych chrząszczy, szarańczy (Tajlandia), koników polnych, szerszeni w miodzie (Chiny), a być może niektórzy próbowali potraw z larw.

Pomimo wysokiej wartości białkowej tych egzotycznych potraw, nadal wydaje się, że nasze ulubione tradycyjne potrawy będą gościć na naszych stołach przez ponad tysiąc lat.

Niektórzy jedzą ser razem z larwami, inni je usuwają, ale doświadczeni degustatorzy twierdzą, że smak tego sera jest nieporównywalny. Dowiedzmy się więcej...

Kazu Marzu– To jeden z najbardziej ulubionych serów sard. Zgniły, bo niesamowity aromat i siłę tego sera nadają muszki serowe, których larwy żyją w serze.

Ser, podobnie jak chleb, był głównym pożywieniem pasterzy od czasów starożytnych. Sera nie produkowano na sprzedaż, robiono go dla siebie i rodziny, a sprzedawano tylko to, co zostało. Każdy pasterz nadał swojemu serowi imię „mój ser” (casu meu) i potrafił rozpoznać go spośród tysięcy innych serów nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Dla pasterzy ser zawsze był symbolem niezależności i autonomii, reprezentującym zdrowie, siłę i niezawodność. Bo był ser, było jedzenie!

Aby wyprodukować ser, pasterz wykonał ogromną pracę. Wszystko zaczęło się od dojenia owiec, a skończyło na transporcie sera z owczarni do domu miejskiego. Dojrzewanie sera często zależało od podróży pasterza z owcami. Ser Kazu Marzu narodził się właśnie dlatego, że w przejrzałym już serze owczym pojawiły się larwy much. Ser doprowadzono do etapu gnicia, a larwy tylko przyspieszyły ten proces.

Aby uzyskać jak najmocniejszy smak sera, kroi się go w cienkie paski i układa na zwilżonym wodą sardyńskim pane carasau (pane carasau). Idealnym uzupełnieniem serów jest mocne czerwone wino.

W Niemczech produkowany jest analog sera Kasu Marzu - ser Milbenkese, we Francji - ser Mimolet. Obydwa rodzaje sera produkowane są przy użyciu roztoczy serowarskich.

Tego rodzaju sera nie znajdziemy w sklepach, można go zamówić u lokalnych producentów i sprzedawców, dlatego zdziwiliśmy się, gdy pewnego dnia zobaczyliśmy na rynku napis „casu marzu”. Nie trzeba dodawać, że od razu kupiłem kawałek, bo na ten ser polowaliśmy od kilku miesięcy. Uważa się, że najlepszym sezonem na produkcję serów są miesiące wiosenne i letnie, a my trafiliśmy w sam raz na najlepszy ser czerwcowy!!!

A oto co piszą ci, którzy próbowali tego sera. Posłuchaj Ocsany:
Szczerze mówiąc, Casu Marzu było moim największym rozczarowaniem na Sardynii. Próbowałem prawie wszystkich tradycyjnych potraw: trippa (ściany żołądka), głowa świni w pudełku, surowe jeżowce, ślimaki, surowe ostrygi, bottarga i tylko Kazu Marzu wydał mi się zupełnie bez smaku. Po prostu uwielbiam sery, ale smak tego gorzkiego i robaczego sera w ogóle mnie nie poruszył. Ten ser nie jest tak smaczny, żeby można było jeść robaki – stwierdziła moja sardyńska przyjaciółka.

Rozumiem, że każdy ma zupełnie inne preferencje smakowe, dlatego mimo wszystko polecam spróbować tradycyjnego serka Casu Marzu. Jeśli nie wybierasz się na Sardynię, ale wybierasz się do innych regionów Włoch, możesz poszukać:
Marcetto lub caçe fraçeche – w Abruzji
Salterello – we Friuli
Ribiòla cui bèg – w Lombardii
Furmai nis – w Emilii-Romanii

W Stanach Zjednoczonych w 2011 roku opracowano ranking zakazanych przysmaków, z których niektóre mogą zabić lub zranić smakosza. Na pierwszym miejscu w rankingu oryginalnych przepisów magazynu Newsweek znajduje się Casu Marz.

Bardziej przyjazna dla umysłu wersja podobnego produktu jest dostępna w przeciwnej części Włoch. W Alpejskim Piemoncie ser również jest wystawiony na działanie słońca, muchy składają jaja, ale do sera natychmiast dodaje się białe wino, winogrona i miód, w wyniku czego larwy nie mają czasu na wyklucie się, ale ser jest również uważany za drogi przysmak.

Nie zapominajmy o innych częściach świata. Mieszkańcy Azji Południowo-Wschodniej, Afryki i Ameryki Łacińskiej (częściowo) również włączają do swojej diety larwy owadów.

Pomimo wysokiej wartości białkowej tych egzotycznych potraw, nadal wydaje się, że nasze ulubione tradycyjne potrawy będą gościć na naszych stołach przez ponad tysiąc lat.

Najbardziej elitarna i najdroższa kawa na świecie to produkt, który powstał z jelit drapieżnego zwierzęcia z rodzaju cyweta. „Nasiona” ziaren pozyskiwane są z odchodów cywet palmowych, myte i suszone na słońcu. Przetworzony produkt trawienia małego drapieżnego zwierzęcia ma przyjemny czekoladowy aromat.

Cena: 600 dolarów za funt (około 500 gramów)

Gniazda ptaków jerzyków

Jednym z najważniejszych przysmaków Chin są gniazda jerzyków, których samce całymi dniami przez kilka miesięcy pracują nad ich budową, budując je w całości ze swojej śliny. Ze względu na długi czas budowy jednego gniazda, ich koszt jest dość wysoki. Same gniazda uważane są za pozbawione smaku, ale często dodaje się je do zup, a co najważniejsze, mają wiele właściwości leczniczych. Ten przysmak serwowany jest tonami smakoszom z różnych krajów.

Cena: od 1000 do 10 000 dolarów za kg

Olej arganowy

Marokańskie dzikie kozy nauczyły się wspinać na drzewa, aby uzyskać wspaniałe owoce drzewa arganowego. Zwierzę zjada owoce, a rolnicy mogą zbierać jedynie strawione nasiona w odchodach. W rezultacie z tych ziaren wytwarzany jest olejek o złocistej barwie, znany ze swoich właściwości leczniczych. Ponadto kosmetolodzy często dodają olejek do różnych kremów: w celu wygładzenia zmarszczek, nawilżenia, wzmocnienia cebulek włosów i przeciw poparzeniom. Jednym słowem o jego zaletach przekonali się nie tylko lekarze i kosmetolodzy, ale także kozy, które w imię cennych owoców arganu nauczyły się wspinać się na drzewa.

Cena: 120 dolarów za litr

Ser Kasu Marzu

Cena: 100 dolarów za funt (500 g)

Wino węża

Ten wietnamski przysmak przygotowywany jest na oczach gości restauracji. Do gościa podchodzi przewodnik węży z kobrą, a za nim pomocnik z metalową tacą, małą miską, karafką wina ryżowego i nożycami ogrodowymi w rękach. Po walnym zgromadzeniu następuje proces uśmiercania gada, a właściwie przecięcia brzucha nożyczkami. Ciemną krew węża miesza się z winem ryżowym i w tej formie podaje się zwiedzającemu. „Ru Tiet Ren”, wino wężowe, smakosz powinien gryźć wciąż bijącym sercem kobry. Całemu zabiegowi towarzyszy degustacja pozostałych wnętrzności złego węża. Miejscowi mieszkańcy wierzą, że krew węża ma właściwości lecznicze i pomaga uzupełnić rodzinę.

Cena: 21 dolarów za szklankę

Ryba Fugu

Próbowanie fugu sashimi w Japonii wymaga sporej dawki odwagi i ekscytacji. Pod pozornie nieszkodliwą nazwą fugu kryje się śmiercionośna ryba, w której kryje się ogromna ilość trucizny. Dlatego mogą ją przygotowywać tylko kucharze, którzy mają na to specjalne uprawnienia i są w stanie odmierzyć dokładnie tyle trucizny, ile osoba potrzebuje do zatrucia narkotykami. Osobliwe doznania po zjedzeniu fugu kosztują gości całkiem niezłe grosze.

Cena: 300 dolarów za kg

Bałut

Balut jest integralną częścią codziennej diety każdego Filipińczyka. Daniu temu przypisuje się nie tylko cudowne właściwości, ale także bardzo realny wpływ na potencję. Co decyduje o sytuacji demograficznej na Filipinach? Balut to po prostu kacze jajo gotowane w słonej wodzie. Dopiero teraz zostanie ugotowany w pełni uformowany zarodek kaczki z upierzeniem i ledwo widocznym dziobem. Oprócz Filipińczyków danie to jest praktykowane także w innych krajach Azji Południowo-Wschodniej. Jajko najlepiej jeść z octem, gdyż smak gotowanej kaczki jest bardzo specyficzny. Prawdę mówiąc, ten spektakl nie jest dla osób o słabych nerwach, chociaż filipińscy mężowie lubią patrzeć na zaczątki piór i cieszyć się chrupaniem ledwo uformowanych kości małej kaczki. Niektórzy tak bardzo nie mogą się doczekać baluta, że zjadają jajko na surowo, doprawiając potrawę odpowiednią ilością soli i pieprzu.

Cena: mniej niż dolara za jajko

Ikra mrówek (Escamole)

Kiedy niczego niepodejrzewające czarne mrówki z rodzaju Liometopum składają jaja w korzeniach agawy w Meksyku, już się na nie poluje. Tuż przed wylęgiem się larw są one zbierane i przygotowywane na prawdziwe i bardzo drogie przysmaki. Złapanie tych larw nie jest łatwym zadaniem, nie można obejść się bez odzieży ochronnej, gdyż reliktowy gatunek mrówek, wymieniony w wielu Czerwonych Księgach, aby chronić swoje potomstwo, wydziela niebezpieczną dla człowieka truciznę. Jeśli chodzi o smak larw, są one dość jadalne i zgodnie ze swoją budową jaja mrówek są podobne do twarogu. Najczęściej wszystkie mrówki idą na meksykańską sałatkę Taco.

Cena: 40 dolarów za funt (500 gramów)

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł