Zwykłe ciastko. Jak szybko zrobić puszyste ciastko na ciasto

Ręcznie robione ciasto to symbol rodzinnego wypoczynku, domowego ciepła i komfortu. Najprostsze i najbardziej popularne domowe ciasto to biszkopt. Ciasto biszkoptowe zawiera minimum dostępnych składników, które są w każdej domowej kuchni, można je łatwo ubić mikserem, po prostu upiec. No i oczywiście domowe ciastka biszkoptowe z domowym kremem są niezwykle smaczne. Żadne z najpiękniejszych ciast z najlepszych cukierni nie może z nimi konkurować. I nawet jeśli domowe ciasto nie jest tak piękne i wyrafinowane jak tort od profesjonalnego cukiernika, to jednak piecząc w domu zawsze mamy pewność, że użyliśmy produktów wysokiej jakości i gotujemy z miłością. Tutaj dowiesz się nie tylko, jak upiec ciastko na ciasto, ale także jak i czym go namoczyć. Zaproponuję Ci również niektóre z najpopularniejszych przepisów na herbatniki i przedstawię wybór przepisów na proste i pyszne kremy, ganaches i lukier do ciasta. I oczywiście czekają na Ciebie proste opcje dekorowania domowych ciast pięknymi zdjęciami.

Przepisy na ciastka

klasyczne ciastko

Proporcja jajek, cukru i mąki na klasyczny biszkopt: na 1 jajko 30 g cukru i 30 g mąki.

• jajka 4 szt.
• cukier 120 gr
• mąka pszenna premium 120 gr

Do okrągłego kształtu o średnicy 24-26 cm

• jajka 5 sztuk
• cukier 150 gr
• mąka pszenna premium 150 gr

Do okrągłego kształtu o średnicy 28-30 cm

• jajka 6 szt.
• cukier 180 gr
• mąka pszenna premium 180 gr

Do bułki na blasze o wymiarach 38 cm X 32 cm

• jajka 3 szt.
• cukier 90 gr
• mąka 90 gr

Jeśli w klasycznym herbatniku zastąpisz 1/3 mąki mielonymi orzechami lub kakao w proszku, otrzymasz odpowiednio orzechowe lub czekoladowe herbatniki.

Często w cieście na herbatniki część mąki zastępuje się skrobią, uważa się, że dzięki temu produkt okaże się bardziej przewiewny i delikatny, ponieważ zmniejsza ilość glutenu. Ale nie radzę i nigdy nie dodaję siebie. Aby zredukować działanie glutenu, wystarczy szybko wmieszać mąkę do jajek.

Ubijaj jajka do uzyskania piany przez 7-8 minut. Stopniowo dodawać cukier, ubijać przez co najmniej 10-15 minut, aż będzie puszysty i zwiększyć objętość 2,5-3 razy, a cukier całkowicie się rozpuści. Mąkę przesiać do ubitych jajek w 2-3 dodatkach, wymieszać łyżką lub łopatką. Upewnij się, że cała mąka koliduje z ciastem. Ciasto wylewamy do foremki, której spód wyłożony jest papierem do pieczenia, boków nie trzeba oliwić. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 35-40 minut.

Klasyczny biszkopt jest bardzo puszysty, delikatny i przewiewny. Moim zdaniem jest dobry nawet sam bez impregnacji i kremu, wystarczy posypać cukrem pudrem.

Szczegółowy przepis na zdjęcia krok po kroku ⇒

ciastko maślane

Na jedną okrągłą formę o średnicy 26-28 cm lub dwie formy o średnicy 20 cm
Taką ilość ciasta można również upiec na patelni o średnicy 24 cm, nadmiar umieścić w foremkach na muffinki i upiec z głównym ciastkiem.

• jajka 6 szt.
• cukier 165 gr
• mąka pszenna premium 150 gr
• masło 75 gr
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Rozpuść masło, możesz w kuchence mikrofalowej.
Ubijaj jajka do uzyskania piany, 7-8 minut.
Stopniowo dodawać cukier, ubijać, aż objętość wzrośnie, 10-15 minut. Do ubitych jajek w 3-4 dodatkach dodać mąkę z proszkiem do pieczenia - przesiać bezpośrednio do jajek. Mieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką od dołu do góry i w kierunku środka. Upewnij się, że cała mąka koliduje z ciastem.
Dodaj 2-3 łyżki do roztopionego i lekko schłodzonego masła. masę biszkoptową, wymieszać, a następnie dodać do całkowitej masy w 2-3 dawkach, delikatnie wymieszać. Upewnij się, że cały olej jest równomiernie wymieszany z ciastem.
Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 40-45 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

Szczegółowy przepis na zdjęcia krok po kroku ⇒

Ciastko Anioła

Do okrągłej formy o średnicy 20 cm

• jajka (białka) 6 szt
• szczypta soli
• mąka 65 gr
• ciasto w proszku do pieczenia 1 łyżeczka.
• cukier 125 gr
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• skórka z cytryny od 1-2 łyżeczek

Nie trzeba używać najświeższych białek, wręcz przeciwnie, lepiej używać „starszych”, czyli tych, które stały w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku przez 3-5 dni. Możesz także użyć rozmrożonych białek.

Ostrożnie oddziel białka od żółtek, aby ani jedna kropla żółtka nie dostała się do białek. Do masy białkowej dodajemy sól i ubijamy do uzyskania puszystej i miękkiej białej piany. Kontynuując ubijanie, dodaj mieszankę cukru prostego i waniliowego w małych porcjach. Pokonaj, aż uzyskasz stabilną masę.
Usuń skórkę z cytryny, pocierając drobną tarką (usuń tylko cienką żółtą warstwę, nie naruszając gorzkiej białej części), dodaj do białek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać (przesiać) do masy białkowej w 3-4 krokach, delikatnie zagnieść od dołu do góry i do środka. Nie dopuszczaj do zbyt intensywnych lub szorstkich ruchów, w przeciwnym razie delikatna masa powietrza może osiąść! Ciasto białkowe układamy w suchej formie (nie smarujemy niczym ścian), wyrównujemy powierzchnię. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 35-40 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.
Można gotować z żółtek, które można przechowywać w lodówce do 2 tygodni lub gotować bardzo smacznie

herbatniki pomarańczowe

Podobnie możesz zrobić biszkopt cytrynowy, zastępując pomarańczę 2 cytrynami.

• jajka 4 szt.
• cukier 130 gr
• mąka 160 gr
• skrobia 40 gr
• 1 duża pomarańcza (skórka i 80 ml soku)
• proszek do pieczenia 6 gr

Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia - przesiaj. Ubijaj jajka do uzyskania piany przez 7-8 minut. Stopniowo dodawać cukier, ubijać przez co najmniej 10-15 minut, aż będzie puszysty i zwiększyć objętość 2,5-3 razy, a cukier całkowicie się rozpuści. Podgrzej sok pomarańczowy do wrzenia. Dodaj skórkę pomarańczową do masy jajecznej i przesiej mąkę do ubitych jaj w 2-3 porcjach, wymieszaj łyżką lub łopatką. Upewnij się, że cała mąka koliduje z ciastem. Do ciasta wymieszać sok pomarańczowy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

ciastko czekoladowe

Do okrągłego kształtu o średnicy 24 cm

Na masę czekoladową:

• kakao w proszku 30 gr
• cukier 200 gr
• bezwonny olej roślinny 135 gr
• woda 100 ml

Na herbatniki:

• jajka 5 szt.
• cukier 50 gr
• mąka pszenna premium 200 gr
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• sól 0,5 łyżeczki

Ugotuj masę czekoladową: w małym rondelku zmieszaj kakao z cukrem, dodaj wodę i olej roślinny - zagotuj ciągle mieszając.
Wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól - wymieszaj łyżką i przesiej.
Jajka ubić z cukrem na biało i podwoić objętość.
Dodać masę czekoladową do ubitych jajek w 3-4 dodatkach, dalej ubijać.
Dodać mieszankę mąki w 2-3 porcjach (przesiać do ciasta), dobrze wymieszać łyżką. Na koniec możesz trochę uderzyć mikserem.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 45-50 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

Ciastko czekoladowe (chude)

Do okrągłego kształtu o średnicy 20-22 cm

(pojemność szklanki 200 ml)

• mąka 2 szklanki
• kakao w proszku 2 łyżki
• cukier 1 szklanka
• olej roślinny (rafinowany) 4 łyżki.
• proszek do pieczenia 2,5 łyżeczki
• cukier waniliowy 2 łyżeczki
• woda 1,5 szklanki

Wymieszać suche składniki: przesiać mąkę z proszkiem kakaowym i proszkiem do pieczenia, dodać cukier waniliowy i zwykły, wymieszać. Stopniowo dodawać wodę, dobrze mieszając. Ciasto powinno być gładkie, lepkie i jednorodne, równomiernie zabarwione na kolor czekolady. Dodaj olej roślinny, dokładnie wymieszaj. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 30-40 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

Niesłodzoną czekoladę w przepisach można zastąpić proszkiem kakaowym, zgodnie z następującym schematem:
co 30 gramów czekolady = 1 łyżka. l. masło + 3 łyżki. l. kakao (bez zjeżdżalni). Odwrotna substytucja jest również możliwa, jeśli chcemy zastąpić kakao czekoladą.

Przepis na impregnację herbatników

Podstawowy przepis na impregnację

Aby ciasto nie było suche, a jednocześnie, aby Twój biszkopt nie unosił się w kałuży syropu, musisz poprawnie obliczyć ilość impregnacji. Zapamiętaj proporcję: na biszkopt o wadze 500 gramów potrzebujesz 250 - 300 gramów impregnacji.

• woda 3 łyżki.
• cukier 2 łyżki
• 1 łyżka Koniak

Z tej ilości otrzymuje się 100 ml syropu.

Podgrzać wodę, dodać cukier, podgrzać i wymieszać do rozpuszczenia cukru. Gdy wszystkie słodkie kryształki się rozpuszczą, zostaw syrop w spokoju i poczekaj, aż się zagotuje. Usuń piankę, która utworzyła się na powierzchni i wyjmij rondel z pieca. Do schłodzonego syropu dodaj alkohol: koniak, whisky, rum.

Do syropu cukrowego można dodać wanilię, cynamon.
Wodę można zastąpić kawą.
W przypadku tortu dla dzieci wodę można zastąpić sokiem owocowym, nie dodawaj alkoholu. Możesz również przygotować impregnację mleka dla dzieci: rozcieńczyć skondensowane mleko wrzącą wodą do pożądanej konsystencji, dodać wanilię lub cynamon.
Możesz użyć dowolnych gotowych syropów (moim ulubionym jest migdałowy – idealnie współgra z ciasteczkami czekoladowymi). Odpowiedni jest również syrop z domowego dżemu (jeśli jest bardzo gęsty, rozcieńcz go niewielką ilością wody). Często do impregnacji używam domowej roboty
Do gotowych syropów dodajemy również alkohol.

Przepisy na ciasto kremowe

Krem z Mascarpone i śmietanką

• Serek Mascarpone 250 gr
• śmietana nie mniej niż 33% 250 ml
• cukier puder 4 łyżki

Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Mascarpone wymieszać łyżką, stopniowo dodawać do niego śmietanę. Dodaj wanilię. Śmigać.

Krem z Mascarpone i Masłem

• Ser mascarpone 500 gr
• masło 82% 100 gr
• cukier puder 200 gr

Masło ubić z cukrem na jasny kolor, 3-5 minut. Dodaj Mascarpone i ponownie ubijaj, aż będzie gładkie.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Śmietana z gotowanym skondensowanym mlekiem i masłem

• gotowane mleko skondensowane 2 puszki
• masło 82% 2 opakowania

Masło o temperaturze pokojowej wymieszać łyżką z zagotowanym skondensowanym mlekiem na gładką masę, lekko ubić.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

krem

• mleko 0,5 l
• skrobia kukurydziana 3 łyżki. l. (lub mąka)
• jajka 1 szt
• cukier 150-200 gr
• cukier waniliowy 1 saszetka
• skórka z jednej cytryny (opcjonalnie)
• masło 82,5% 180 - 200 gr
• cukier puder 1-2 łyżki

Skrobię, cukier, cukier waniliowy, sól, jajko i niewielką ilość mleka ubić blenderem na gładką masę. Dodaj pozostałe mleko, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Postaraj się uzyskać jednorodną masę. Wlej śmietankę do miski, przykryj folią „w kontakcie”, ostudź. Masło ubić z cukrem pudrem na biało, stopniowo dodawać do niego bazę kremu w 3-4 krokach, dobrze ubić.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

krem cytrynowy

Podobnie możesz zrobić pomarańczowy krem, zastępując cytrynę pomarańczą.

• sok z cytryny 90 ml
• masło 150 gr
• jajka 3 szt.
• skórka z cytryny 1 łyżka. łyżka
• cukier 150 gr

Połącz sok z cytryny, skórkę, cukier i jajka w rondlu z grubym dnem i wymieszaj do uzyskania gładkości. Ustawić na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia i lekko zgęstnieć. Całkowicie schłodzić powstały twaróg. Ubijaj miękkie masło na puszystą masę. Kontynuując bicie, stopniowo wprowadzaj schłodzony twaróg.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Krem z Nutellą

• Serek Mascarpone 250 gr
• śmietana nie mniej niż 33% 250 ml
• cukier puder 4 łyżki
• Nutella 250 gr

Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Mascarpone wymieszać łyżką, stopniowo dodawać do niego śmietanę. Dodaj Nutellę. Śmigać.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Krem czekoladowy z czekoladą

• masło 300 gr
• czekolada 170 gr
• cukier 150 gr (cukier puder jest lepszy)
• ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka (lub cukier waniliowy 1 saszetka)
• gorąca kawa 1-2 łyżki.

Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem na biało. Podgrzej czekoladę w łaźni parowej, stopniowo dodawaj do masła małymi porcjami, ubijaj. Ciągle ubijając, dodaj gorącą kawę.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Krem czekoladowy z proszkiem kakaowym

• masło 100 gr
• mleko 100 ml
• cukier 1 szklanka (200 ml)
• kakao w proszku 2 łyżki. l.
• mąka pszenna 2 łyżki. l.
• koniak 1 łyżka (można wykluczyć)

Roztop masło, uważając, aby się nie przypalić. Wymieszaj cukier, kakao w proszku i mąkę, dodaj do roztopionego masła, wymieszaj na gładką masę. Stopniowo dodawać mleko i gotować ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ochłonąć. Dodaj koniak.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Przepisy na ganache i lukier do ciast

Ganache lub lukier pokrywają wierzch ciasta. Z ich pomocą możesz zrobić piękne smugi na bokach tortu. Aby upewnić się, że ganache lub lukier równomiernie pokrywa ciasto, podczas formowania ciasta umieść spód biszkoptu na wierzchu, który stykał się z dnem formy.

Ganache z ciemną czekoladą

• gorzka czekolada (70%) - 100 gr
• krem (33%) - 50 ml
• masło - 10-15 gr

Połam czekoladę na kawałki i włóż do miski. Zagotuj śmietankę i polej połamaną czekoladą. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Ostudź, dodaj masło, wymieszaj - powinieneś uzyskać gładki i lśniący ganache.

Ganache z białą czekoladą

• biała czekolada 200 gr
• krem 33% 100 ml
• masło 10 gr

Czekoladę połamać na kawałki, dodać wrzącą śmietanę, mieszać do uzyskania gładkości i schłodzić w lodówce na 2-3 godziny, w razie potrzeby można ją zostawić na noc. Wyjmij żółtawą masę i zacznij ją bić mikserem. W trakcie ubijania dodaj masło - jest to konieczne dla połysku i delikatniejszej konsystencji kremu. Po tej manipulacji ganache zgęstnieje, zmieni kolor na biały i będzie gotowy do użycia.

Ganache z kakao w proszku

• mleko 170 ml
• kakao w proszku 4 łyżki
• cukier 5 łyżek
• masło 100 gr

Wlej mleko do rondla i zagotuj. Dodaj cukier wymieszany z proszkiem kakaowym. Ugotuj ganache na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i dodaj olej. Wymieszać, aby rozpuścić olej, ostudzić.

Polewą czekoladową

• gorzka czekolada 100 gr
• masło 60 gr

Połącz kawałki czekolady i masło, podgrzej w kąpieli wodnej do uzyskania gładkiej konsystencji.

Glazura czekoladowa (chuda)

• olej roślinny (rafinowany) 1 łyżka. l.
• cukier 2 łyżki. l.
• kakao w proszku 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni
• woda 40 ml

Połącz proszek kakaowy, olej roślinny, cukier. Dodaj wodę i mieszając zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Niech lukier lekko ostygnie i polej ciasto.

glazura cytrynowa

• cukier puder 2/3 szklanki
• sok z cytryny 1,5 - 2 łyżki.

Wyciśnij sok z cytryny i koniecznie przesiaj cukier puder – przetrzyj przez sitko, aby nie było grudek. Stopniowo dodawać sok do proszku, mieszać do uzyskania jednorodnej gęstej masy. Jeśli lukier okaże się bardzo płynny, dodaj do niego cukier puder, jeśli jest gęsty, dodaj sok lub wodę.

Galaretka do przykrycia owoców na torcie

• żelatyna 10 gr
• 0,5 szklanki wody 100 ml
• sok z cytryny 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżka

Wlej żelatynę do zimnej wody. Gdy żelatyna pęcznieje, podgrzej masę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie dopuszczaj do wrzenia, bo. żelatyna straci swoją siłę.
Dodaj cukier i sok z cytryny. Schłodź się trochę. Nałóż galaretkę na owoce za pomocą pędzla. Żelatyna stwardnieje, a owoce zachowają świeżość.

Jak zrobić ciasto biszkoptowe

♦ Jajka

Jajka na ciasto biszkoptowe musi być świeży i mieć temperaturę pokojową.
Jeśli zapomniałeś wcześniej wyjąć jajka z lodówki, włóż je do miski z ciepłą wodą o temperaturze 40° - 50° C na 3-5 minut.
Zwykle jajka wzbudzać w całości, bez oddzielania białek od żółtek, ale w niektórych przepisach możliwe jest rozdzielenie.
Jajka ubita pierwsza z dużą prędkością przez co najmniej 7-8 minut. A następnie stopniowo wprowadzaj cukier małymi porcjami i ubijaj przez co najmniej 10-15 minut do świetności i zwiększenia objętości 2,5-3 razy i całkowitego rozpuszczenia cukru. Gotowość ubitej masy jajecznej możesz określić po śladach trzepaczki miksera, które utworzą się na masie, gdy osiągnie pożądaną konsystencję - możesz narysować po powierzchni masą biszkoptową a ślad ciasta pozostanie widoczne przez kilka sekund.

Babcia krem ​​z domowej śmietany. Ma swoje własne funkcje kulinarne, przeczytaj o tym w tej samej publikacji ⇒

Nowoczesna wersja tortu babci to klasyczny biszkopt, między ciastkami krem ​​maślany z gotowanym skondensowanym mlekiem, orzechy włoskie.

Powłoka - Krem z Mascarpone i krem. Dekoracja - okruchy ciasteczek, orzechy, chipsy mandarynki, anyż.

Inną opcją jest udekorowanie ciasta okruchami bezy. Bezę (bezę) można kupić w cukierni lub upiec w domu ⇒
Nie tylko udekorowałam to ciasto okruchami bezy, ale również zrobiłam warstwę bezy między ciasteczkami biszkoptowymi. Są też prażone płatki migdałów, całe orzechy laskowe i figi.

Krem z mascarpone i gotowanego skondensowanego mleka. Jest przygotowywany w taki sam sposób, jak Śmietanka maślana i gotowane mleko skondensowane.

Świeże owoce to piękna i smaczna dekoracja ciasta. Jedynym minusem tej dekoracji jest to, że owoce szybko wysychają, więc udekoruj ciasto tuż przed podaniem lub pokryj je przezroczystą galaretką (przepis powyżej).

To z biszkoptu maślanego, a do jego dekoracji wykorzystałam truskawki, czarne porzeczki i małe bezy kupione w cukierni.

Krem z mascarpone i śmietanki.

Prostym sposobem na nadanie ciastu świątecznego charakteru jest udekorowanie świeżymi jadalnymi kwiatami. Należy to zrobić przed podaniem i oczywiście używać kwiatów uprawianych bez nawozów sztucznych.
Zdjęcie ozdobione kwiatem truskawki i listkami mięty. Ta opcja nadaje się również do dekorowania ciasta.

Świeże kwiaty nadające się do spożycia: róża, orchidea, nagietek, nasturcja, chaber, rumianek, mniszek lekarski, koniczyna, liliowy, fiołek, bratek, słonecznik, akacja, lawenda, geranium, jaśmin, hibiskus, czarny bez. Kwiaty jadalnych jagód i drzew owocowych: cytrusów, moreli, brzoskwini, jabłoni, wiśni, dyni, cukinii. Liście mięty, melisa, bazylia.
Chociaż te kwiaty są jadalne, nie musisz ich jeść, jeśli nie masz na to ochoty. Po podziwianiu pięknego ciasta można je po prostu odłożyć na bok.

Moja wnuczka Eva lubi dekorować ciasto biszkoptowe wiśniami.

Starałem się zebrać dla Was najbardziej przystępne, a zarazem różnorodne przepisy na ciastka, kremy i ganache, podzieliłem się tajnikami ich przygotowania – myślę, że to wystarczający materiał na domowe improwizacje. Upiec ciasta w domu, przyjaciele! Nawet jeśli okażą się niezbyt gładkie, niezbyt piękne i nie zachwycą luksusem dekoracji, domowe gotowanie z nawiązką rekompensuje to wszystko miłością i radością, jaką dajesz swojej rodzinie. Życzę waszym rodzinom, aby były przyjazne i szczęśliwe, aby miały dużo dzieci, dużo zamieszania i zmartwień. I niech wasze rodziny będą duże, ponieważ w małych rodzinach z reguły ciasta się nie piecze.

W kontakcie z

Ciastka są kochane w wielu krajach.

Są smaczne, nie są tak trudne do przygotowania, jak mogłoby się wydawać, a poza tym na ich bazie można przygotować wiele ciekawych deserów.

A jeśli nadal nie wiesz, jak lub nie wiesz, jak prawidłowo przygotować bujne ciastko w domu, wybrane przez nas przez lata przepisy pomogą Ci poradzić sobie z tym prostym zadaniem.

Ciastko w domu – ogólne zasady przygotowania

Biscuit to wyjątkowe ciasto, które doskonale nadaje się do robienia wszelkiego rodzaju deserów, ciast, ciastek.

Gotowy biszkopt jest krojony i smarowany kremami, skondensowanym mlekiem, dżemem lub dżemem. Orzechy, suszone owoce, owoce i jagody układa się na ciastkach biszkoptowych. Gotowy produkt biszkoptowy wylewa się lukrem, posypuje cukrem pudrem, kawałkami czekolady.

Niektórzy wolą nawet używać herbatnika bez nadzienia w ogóle, ponieważ odpowiednio przygotowany herbatnik okazuje się tak delikatny, pachnący i przewiewny, że nawet w swojej oryginalnej formie okazuje się bardzo apetyczny i smaczny.

Używany do robienia domowych ciastek główne trzy składniki: mąka, jajka i cukier, występowanie innych składników zależy od przepisu.

Ciastko może być urozmaicone: na bazie kefiru lub kwaśnej śmietany, ciasta parzonego lub zwykłego, białego klasycznego lub czekoladowego. Możliwe jest również przygotowanie chudego biszkoptu.

Spróbuj, eksperymentuj - na pewno ci się uda.

1. Jak zrobić puszyste ciastko w domu: klasyczny przepis

Składniki:

150 gramów mąki;

sześć jaj;

200 gramów cukru;

10 gramów proszku do pieczenia;

10 gramów cukru waniliowego;

Szczypta soli.

Metoda gotowania:

1. Ubij świeże jajka, aż będą pieniste.

2. Dodaj sól, cukier waniliowy i cukier puder. Ubijaj masę przez kolejne 3-5 minut.

3. Przesiej mąkę do innej miski, wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia.

4. Dodać suchą masę małymi porcjami do dobrze ubitych jajek z cukrem, nie zatrzymując się, ubić ciasto. Gotowe ciasto na herbatniki powinno być niezbyt grube, ale nie płynne, jego konsystencja powinna być średnia, lepka.

5. Okrągłe naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wlać przygotowane ciasto.

6. Ciastko pieczemy w domu w rozgrzanym do 180 gr. piec przez dwadzieścia pięć minut.

7. Po czasie przeznaczonym na gotowanie wyłączamy piekarnik, ale nie spieszymy się z samym produktem - odstawiamy go w ciepłym piekarniku na kolejne dziesięć minut.

8. Ostrożnie wyjmij formę, zamień domowe ciastko na suchy, czysty ręcznik.

2. Ciastko w domu z kaszy manny

Składniki:

Cztery jajka;

150 gramów kaszy manny;

200 gramów cukru;

300 ml mleka;

10 gramów waniliny i proszku do pieczenia;

75 gramów masła;

Szczypta soli.

Metoda gotowania:

1. Ostrożnie oddziel żółtka od białek.

2. Wymieszaj żółtka z kaszą manną i mlekiem, białka z waniliną i cukrem.

3. Ubijaj pierwszą mieszankę przez 3-5 minut, odstaw na bok, aby kasza manna trochę puchła. Ubij drugą mieszankę, aż utworzy się puszysta biała piana.

4. Obie mieszanki łączymy w czystej misce, delikatnie mieszamy, aby masa nie straciła blasku.

5. Obficie posmaruj naczynie do pieczenia masłem, wlej przygotowane ciasto.

6. Piec w 180 gr. dwadzieścia minut, aż utworzy się pyszna złota skórka.

7. Odstaw herbatniki do ciepłego piekarnika na pięć minut, po czym wyjmujemy je z formy.

3. Jak ugotować puszyste ciastko w domu z ciasta budyniowego?

Składniki:

80 gramów mąki;

80 gramów skrobi kukurydzianej;

Cztery jajka;

20 gramów masła;

150 gramów cukru pudru;

Wanilina do smaku;

Szczypta soli.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim oddzielamy żółtka od białek.

2. Ubij białka, dodając szczyptę soli, aż do uzyskania puszystej, przewiewnej piany.

3. Do żółtek wsypać cukier puder, ubijać do uzyskania gładkiej i przyjemnej bladożółtej barwy.

4. Łączymy obie mieszaniny, ubijamy powstałą masę w łaźni wodnej, aż zgęstnieje.

5. Teraz obniżamy pojemnik z masą do dużego pojemnika z zimną wodą, kontynuujemy bicie, aż masa zostanie całkowicie schłodzona.

6. W innym pojemniku wymieszaj przesianą mąkę, skrobię i wanilinę.

7. Wlej połowę masy jajecznej do suchej masy, dokładnie wymieszaj. Dodaj drugą połowę, ponownie wymieszaj.

8. Nasmaruj foremkę na herbatniki masłem, wlej ciasto, piecz przez trzydzieści minut w rozgrzanym do 180 gr. piekarnik.

9. Gotową bazę kremową do ciast trzymamy w ciepłym piekarniku przez 5-10 minut, dopiero potem wyjmujemy i ostrożnie wyjmujemy z formy.

4. Biszkopt miodowy w domu

Składniki:

Półtorej szklanki mąki;

szklanka cukru;

Cztery jajka;

Masło do smarowania formy;

Trzy łyżki płynnego miodu;

Łyżeczka sody.

Metoda gotowania:

1. W jednej misce ubij żółtka i pół szklanki cukru, aż będą gładkie.

2. W innym pojemniku ubij pozostały cukier z białkami, aż uformują się stabilne białe piki.

3. Włóż miód do małego rondelka, podgrzej, wlej sodę. Kontynuuj podgrzewanie, mieszając, aż kolor masy stanie się jasnobrązowy, a konsystencja będzie jednorodna.

4. W dużej suchej misce wymieszaj mieszankę żółtek i cukru z miodem, połową mieszanki białkowej i przesianą mąką.

5. Delikatnie wprowadź pozostałą masę białkową do powstałej pachnącej masy, wymieszaj.

6. Naczynie do pieczenia biszkoptów przykrywamy pergaminem, smarujemy olejem.

7. Wlej ciasto, upiecz w 180 gr. pół godziny.

5. Jak ugotować wspaniałe ciastko w domu na kefirze?

Składniki:

Trzy jajka;

szklanka kefiru;

szklanka cukru;

Szczypta soli;

100 gramów masła;

Dwie szklanki mąki;

Pół łyżeczki cukru waniliowego i sody;

Kilka kropli octu do ugaszenia sody.

Metoda gotowania:

1. Zmieszaj zmiękczone masło w temperaturze pokojowej z cukrem i jajkami.

2. Dodaj sodę gaszoną octem i przesianą mąką, wanilinę i trochę soli.

3. Dokładnie wymieszaj masę, a następnie wlej kefir.

4. Ubij ciasto na gładką i średnią gęstość.

5. Wlej ciasto do foremki wyłożonej pergaminem.

6. Piecz herbatniki na kefirze przez pół godziny.

7. Schłodzić w wyłączonym piekarniku, a następnie ostrożnie wyjąć z formy.

6. Ciastko czekoladowe w domu

Składniki:

Pół szklanki mąki;

Trzy czwarte szklanki cukru;

Cztery jajka;

50 gramów kakao;

Masło.

Metoda gotowania:

1. W małym suchym pojemniku doprowadź białka do białych, stabilnych pików.

2. W innej misce wymieszaj przesianą mąkę i kakao.

3. W trzecim pojemniku ubij żółtka cukrem.

4. Delikatnie wymieszaj żółtka z białkami, aby masa nie straciła blasku.

5. Do masy jajecznej stopniowo wprowadzać mąkę z kakao, mieszając masę lekkimi ruchami od dołu do góry.

6. Wlej ciasto do natłuszczonej formy.

7. Piecz przez trzydzieści minut.

7. Jak ugotować puszyste ciastko w domu z kwaśną śmietaną

Składniki:

szklanka cukru;

szklanka kwaśnej śmietany;

Dwie szklanki mąki;

sześć jaj;

Olej roślinny;

Łyżka soku z cytryny.

Metoda gotowania:

1. Wsyp cukier granulowany do pojemnika z żółtkami, ubijaj, aż wszystkie ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.

2. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj.

3. Wlej sok z cytryny do białek, ubijaj do uzyskania gęstej, stabilnej piany.

4. Połącz masę śmietanową z białkami, wlej przesianą mąkę.

5. Ubij ciasto mikserem na niskich obrotach lub trzepaczką.

6. Nasmaruj formę olejem, wlej przygotowane ciasto.

7. Piec przez 25 minut, pierwsze 15 minut w rozgrzanym do 180 gr. piekarnik, następne 10 minut w 160 stopniach.

8. Ciastko wielkopostne w domu bez jajek i mleka

Składniki:

szklanka cukru pudru;

szklanka wysokogazowanej wody mineralnej;

Dwie szklanki mąki;

80 ml oleju roślinnego;

ocet jabłkowy, soda;

Trzecia filiżanka kaszy manny.

Wanilina i cynamon do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj cynamon i wanilinę.

2. W innym pojemniku wymieszaj olej roślinny z cukrem, octem i wodą mineralną. Masę dobrze ubić, aż cukier prawie całkowicie się rozpuści w masie.

3. Wymieszaj masę mączną z oleistą mieszanką, ubijaj przez pięć minut, aby biszkopt był szczególnie soczysty.

4. Gotowe chude ciasto wlej do formy posypanej kaszą manną, piecz przez dwadzieścia minut.

Jak zrobić puszyste ciastko w domu: porady i wskazówki

Aby biszkopt był soczysty, potrzebujesz mąki premium o wysokiej zawartości glutenu.

Podczas pieczenia herbatnika w żadnym wypadku nie otwieraj drzwi piekarnika, w przeciwnym razie ciasto spadnie, a gotowy produkt nie będzie bujny.

Jeśli jajka nie zostaną ubite przez wystarczającą ilość czasu (8-10 minut), ciastko wyrośnie podczas pieczenia, ale po ostygnięciu odpadnie.

Nie używaj brązowego cukru do robienia biszkoptu, wystarczy zwykły cukier granulowany lub cukier puder.

Wszystkie składniki, z których składa się herbatnik, powinny mieć tę samą temperaturę, dlatego należy wyjąć jedzenie z lodówki co najmniej godzinę przed gotowaniem.

Nie używaj więcej cukru niż to konieczne, nadmiar tego produktu może sprawić, że ciasto będzie cięższe, a biszkopt nie będzie puszysty i przewiewny.

Jeśli zdecydujesz się upiec herbatniki czekoladowe na podstawie przepisów na zwykłe herbatniki, zmniejsz ilość mąki o ilość dodawanego kakao.

Pamiętaj, aby upiec herbatniki w nagrzanym piekarniku, w przeciwnym razie nie wyrośnie.

Ten przepis zainteresował mnie przede wszystkim jako sposób na wykorzystanie białek. Nie jest tajemnicą, że istnieją setki przepisów, w których potrzebne są tylko żółtka, a z jednego lub dwóch przepisów liczy się jedno lub dwa białka. Cóż, nie lubimy bezy… i chyba nie przepadamy za omletem białkowym. Dlatego stale poszukuję receptur, które wykorzystują wyłącznie białka. A potem kolejna porcja 8 białek zgromadziła się w lodówce i dostałem się do Internetu. I tam odkryłem ten cud. Jestem po prostu zachwycony. A co najważniejsze, to pierwszy biszkopt w moim życiu, który wyszedł bezwarunkowo. Dobrze rosło, nie odpadało po ostygnięciu... Do tej pory nie przyjaźniłam się z ciasteczkami!!! Oto wstęp. Muszę powiedzieć, że strona ma przepis na Angel Food Cake lub Lesya_Dol Cook's Angelic Biscuit. Jest jednak jedna mała, ale moim zdaniem bardzo znacząca różnica. Lesya_Dol używa proszku do pieczenia, ale, jak rozumiem z Internetu, proszek do pieczenia nie jest używany w Angel Biscuit. Odpowiednio ubite białka zapewniają mu blask i delikatność bez dodatków. Przepis jest szybki i bardzo prosty.

Ciastko to główna część ciasta. Bardzo ważne jest, aby był miękki, bujny, umiarkowanie słodki. Pokażemy Ci, jak zrobić ciastko w domu.

Klasyczne ciasto biszkoptowe w domu

Będziesz potrzebować:

• jajko - 4 szt .;
• cukier granulowany - 150 gr;
• mąka pszenna - 0,1 kg;
• cukier waniliowy - 15 gr.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Weź sito i przesiej dwukrotnie mąkę.
2. Jajka rozbić i ostrożnie oddzielić białka od żółtek. Nie da się dopuścić nawet kropli żółtka do masy białka.
3. Miskę na masę jajeczną należy umyć i wytrzeć do sucha. Tylko w ten sposób można ubić białka do pożądanej konsystencji.
4. Do żółtek wlej 75 gramów cukru pudru i dodaj cukier waniliowy.
5. Zmiel składniki, aż powstanie gęsta biaława masa. Możesz to zrobić za pomocą miksera lub trzepaczki.
6. Ubijaj białka, aż będą miękkie i puszyste.
7. Kontynuując ubijanie masy, powoli wylewaj pozostały cukier. Rezultatem powinna być grubsza masa (twarde piki).
8. Oddziel trzecią część od mieszanki białkowej i przenieś ją do miski z żółtkami.
9. Delikatnie wymieszać z żółtkami i wsypać przesianą przez sito mąkę.
10. Przenieś pozostałe białka i zagnieść ciasto. Nie przesadzaj.
11. Przygotujemy żądaną formę na biszkopt i wypełnimy ją 2/3, ponieważ ciasto w piekarniku wyrośnie do samych krawędzi.
12. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Czas pieczenia - 35 minut. Aby spód ciasta był jak najbardziej puszysty, nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia.
13. Ostrożnie wyjmij miękkie, delikatne ciastko z formy, pozwól mu ostygnąć.

Gotowanie w multicookerze

Lista zakupów:

• jajko - 4 szt .;
• cukier granulowany - 0,16 kg;
• mąka pszenna - 0,16 kg;
• cukier waniliowy - 11 gr;
• kawałek masła.

Jak ugotować herbatniki w powolnej kuchence:

1. Zaczynamy gotować zgodnie ze standardową procedurą.
2. Białka i żółtka rozdzielić do miseczek.
3. Białka przetwarzamy trzepaczką, aż uformują się mocne szczyty.
4. Kontynuując ubijanie, dodaj cukier, wlej białka i dodaj wanilię.
5. Gdy uzyskasz miękką jednolitą masę, dodaj przetartą przez sito w cienkim strumieniu mąkę.
6. Wszystko delikatnie wymieszaj łyżką.
7. Potraktuj ściany i dno multicookera kawałkiem oleju.
8. Ciasto przelać do miski, powierzchnię wygładzić szpatułką.
9. Pozostaje wybrać program „Pieczenie” w menu multicooker i ustawić czas na 50 minut.
10. Pod koniec pieczenia można otworzyć pokrywkę i za pomocą wykałaczki sprawdzić, jak dobrze ciasto jest upieczone.
11. Wyjmij go z miski, pozwól mu ostygnąć. Pozostaje posmarować kremem, udekorować, a miękkie pyszne ciasto jest gotowe. Szczęśliwej herbaty!

Baza miodowa na ciasto

Składniki przepisu:

• miód - 90 gr;
• cztery jaja kurze;
• mąka - 0,2 kg;
• cukier - 150 gr;
• soda - 10 gr.

Metoda gotowania:

1. Wlej trochę soku z cytryny do sody oczyszczonej.
2. Białka i żółtka podziel na osobne miski.
3. Białka ubija się mikserem z 75 gramami cukru na puszystą masę.
4. Drugą część cukru wlać do żółtek i wstrząsać do uzyskania białej śmietany.
5. Wlej miód do wysokiej miski i podpal.
6. Gdy tylko miód zacznie się pienić, dodaj do niego sodę i gotuj, aż masa nabierze brązowawego odcienia.
7. Połowę białek przenosimy do żółtek. Delikatnie wymieszaj i wlej mąkę.
8. Nalewamy miód.
9. Rozłóż resztę białek.
10. Zagnieść ciasto szpatułką.
11. Formę herbatnika przykrywamy papierem do pieczenia, smarujemy ściany olejem roślinnym.
12. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Pieczemy smakołyk - 30-40 minut.
13. Sprawdź za pomocą drewnianego patyczka, czy jest wilgotny w środku. Jeśli wszystko jest upieczone, wyjmij biszkopt z formy i zacznij robić ciasto.

Czekoladowy biszkopt

Przepis dla miłośników ciast i wypieków czekoladowych.

Podstawowe produkty:

• kawa sucha rozpuszczalna - 15 gr;
• cukier - 180 gr;
• proszek do pieczenia - 10 gr;
• sześć jaj;
• wanilina - 2 gr;
• przegotowana woda - 80 ml;
• kakao - 35 gr;
• olej słonecznikowy - 60 ml;
• mąka - 150 gr.

Instrukcje gotowania:

1. Połącz mąkę, proszek do pieczenia i kakao, przełóż je przez sito do miski.
2. Gotujemy wodę.
3. Do kawy wlej 50 ml wody, wymieszaj.
4. Z góry wyjmujemy jajka z lodówki, łamiemy je, mieszamy z cukrem i ubijamy.
5. Otrzymasz gęstą kremową masę.
6. Kontynuując mieszanie, zalać 30 ml wrzącej wody, dodać olej słonecznikowy i wymieszać mikserem.
7. Dodaj mieszankę mąki i kakao, delikatnie mieszając łopatką.
8. Wlej zaparzoną kawę do ciasta i ponownie wymieszaj.
9. Przyjmujemy formę. Jego kształt i wysokość zależy od rodzaju ciasta, które chcesz upiec.
10. Włóż do niego ciasto. Nie zapomnij pokryć jego powierzchni olejem.
11. Wysyłamy go do gorącego piekarnika na 40 minut.
12. Gdy ciasto ostygnie, przełóż je na talerz.
13. Podstawę do ciast można pokroić na kilka ciastek, można ją pozostawić bez zmian.

Bez dodatku jaj

Będziesz potrzebować:

• kefir - 0,2 l;
• wanilina - 9 gr;
• mąka - 0,2 kg;
• olej roślinny - 60 ml;
• cukier - 0,1 kg;
• proszek do pieczenia na ciasto - 20 gr.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Natychmiast włącz piekarnik i ustaw na ciepło.
2. Mąkę zmielić na sicie.
3. Wlej do niego proszek do pieczenia i wanilię. Mieszamy.
4. Wlej olej do miski z kefirem, wlej cukier. Mieszaj masę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Wlej mieszankę kefiru do masy mącznej.
6. Zagnieść ciasto trzepaczką, na jego powierzchni powinny pojawić się bąbelki.
7. Formę na ciasto przygotowujemy: wyścielamy papierem do pieczenia lub smarujemy kawałkiem masła.
8. Wlej do niego ciasto.
9. Ciastko pieczemy przez 20 minut w piekarniku o temperaturze 200 stopni.
10. Drzwi piekarnika otwieramy dopiero na ostatnie 15 minut, aby puszysty biszkopt nie osiadł.

Ciastko budyniowe na wrzącej wodzie

Ciasto parzone wychodzi z piekarnika przewiewne, z milionem bąbelków w delikatnym cieście.

Produkty potrzebne do przepisu:

• mąka - 0,15 kg;
• stroma wrząca woda - 55 ml;
• proszek do pieczenia - 12 gr;
• jajko - 4 szt .;
• cukier granulowany - 160 gr;
• olej słonecznikowy - 50 ml.

Instrukcja krok po kroku:

1. Do kubka z mąką pszenną wsypać proszek do pieczenia, wymieszać łyżką.
2. Do drugiej miski wsypać jajka, dodać do nich cukier i miksować trzepaczką do uzyskania gęstej kremowej masy.
3. Wsyp mąkę przez sito do masy jajecznej.
4. Ubij ciasto, wlej olej roślinny i ponownie wymieszaj.
5. Zagotuj wodę w czajniku i wlej do ciasta.
6. Lekko ubij ciasto bąbelkami trzepaczką.
7. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
8. Chroń formę na herbatniki przed przypaleniem, wykładając ją papierem do pieczenia.
9. Wlej lekko wodniste ciasto do foremki i połóż na półce w piekarniku.
10. Podstawę ciasta przygotowujemy przez 40 minut. Na koniec trzeba sprawdzić wykałaczką, jak dobrze jest upieczony.
11. Włóż do miski miksera, dodaj cukier i włącz urządzenie.
12. Jak tylko masa stanie się bujna, rozbij tam masło i włóż śmietanę.
13. Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną i przecedzić przez sito.
14. Wlej mieszankę na jajka, wszystko ponownie ubij. To ciasto.
15. Przygotuj formę, wykładając ją pergaminem.
16. Wcześniej włącz piekarnik i rozgrzej do 190 stopni.
17. Miękkie, puszyste ciasto przełożyć do foremki. Może być okrągły lub kwadratowy, w zależności od kształtu ciasta, który Cię interesuje.
18. Piecz ciastko przez 60 minut.

Puszyste ciastko na 4 jajka

Zgodnie z tym przepisem otrzymasz niezwykle bujne, zwiewne ciastko na ciasto. Przygotowuje się go prosto i nie trzeba tracić czasu na oddzielanie białek i żółtek.

Będziesz potrzebować:

• cukier - 150 gr;
• cztery jaja kurze;
• proszek do pieczenia - 14 gr;
• mąka najwyższej jakości - 0,15 kg.

Algorytm działania:

1. Natychmiast włącz piekarnik i ustaw jego temperaturę na 180 stopni.
2. Bierzemy głębokie naczynia, wlewamy żółtka wraz z białkami.
3. Przechodzimy przez mieszaninę mikserem o dużej mocy.
4. Gdy tylko jajka zamienią się w bujną pianę, zaczynamy wprowadzać cukier bez wyłączania miksera.
5. Bierzemy sito i przesiewamy przez nie mąkę na bujną masę z cukru jajecznego.
6. Dodaj proszek do pieczenia, kontynuuj ubijanie drewnianą łopatką.
7. Nie wlewaj całej mąki na raz, w przeciwnym razie herbatnik będzie twardy i ciężki. Lepiej przesiać mąkę kilkoma podejściami, mieszając masę pomiędzy.
8. Nasmaruj naczynie do pieczenia kawałkiem masła, posyp mąką.
9. Danie gotuje się przez 35 minut w 180 stopniach piekarnika.
10. Gotową babeczkę ostudzić, ostrożnie wyjąć z formy i pokroić w ciastka.

Dziś oferujemy klasyczny przepis na wspaniały biszkopt, który nadaje się do robienia różnych ciast i innych deserów. Nie ma tu sody ani proszku do pieczenia – ciasto dobrze wyrasta dzięki ubiciu białka w „przewiewną”, mocną masę.

Taki biszkopt można podzielić na 2 lub 3 ciastka i posmarować dowolną słodką śmietanką lub pokroić w kostkę i wykorzystać do formowania ciastek typu „”. Ciastko jest bardzo miękkie, delikatne i smaczne. Istnieją jednak pewne niuanse w procesie gotowania, które omówimy poniżej.

Składniki:

• jajka - 6 szt .;
• cukier - 200 g;
• mąka - 160 g;
• cukier waniliowy - 1 saszetka (10-12 g);
• masło (do smarowania formy) - 5-10 g.

Klasyczny przepis na herbatniki ze zdjęciami krok po kroku

Jak zrobić ciasto biszkoptowe

1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek i umieść w czystej i suchej misce. Ubijaj z minimalną prędkością miksera, aż do uzyskania lekkiej białej piany. Ważne jest, aby ani kropla żółtka nie dostała się do masy białkowej, w przeciwnym razie nie uda się ubić białek do pożądanej konsystencji. Zwróć również uwagę na czystość używanej miski, aby nie było na niej śladów tłuszczu ani żadnych plamek. Dla bezpieczeństwa możesz wstępnie wytrzeć miskę ręcznikiem papierowym lekko zwilżonym sokiem z cytryny.
   
2. Kontynuując pracę z mikserem, stopniowo dodawaj połowę normy cukru. Zwiększamy prędkość obrotów i pamiętaj, aby pokonywać masę, aż uformują się „stabilne szczyty”. Oznacza to, że jeśli przechylisz miskę, białka pozostaną nieruchome. Ten krok w procesie gotowania jest niezwykle ważny: jeśli białka nie zostaną wystarczająco dokładnie ubite, ciastko nie będzie puszyste.
   
3. Wymieszaj żółtka z resztą cukru pudru i cukru waniliowego. Mieszaj energicznie, aż będzie gładka. Możesz pracować z trzepaczką, zwykłym widelcem lub mikserem, ale w każdym razie musisz uzyskać masę o jasnym odcieniu, która znacznie zwiększyła objętość.
   
4. Na masę żółtkową rozprowadzamy około 1/3 białek i delikatnie mieszamy ruchami od dołu do góry. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, a następnie dodać do mieszanki jajecznej. Kontynuujemy wyrabianie masy od dołu do góry, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji bez grudek mąki.
   
5. Następnie rozłożyć pozostałe białka i mieszać tymi samymi ruchami od dołu do góry, aż składniki połączą się w gładką, puszystą masę (nie mieszaj ciasta biszkoptowego w kółko, może to spowodować jego osadzenie).
   

   Jak upiec ciastko, aby okazało się wspaniałe i nie spadło

6. Bierzemy małe, zdejmowane naczynie do pieczenia, o średnicy nie większej niż 22 cm (jeśli użyjesz większej formy, ciastko wyjdzie cienkie). Spód pokrywamy olejowanym pergaminem, a ścianki formy smarujemy od wewnątrz małym kawałkiem masła. Wypełniamy formularz przygotowanym ciastem. Podczas pieczenia ciastko wyraźnie „rośnie”, więc formę należy wypełnić ciastem nie więcej niż 2/3.
   
7. Formularz wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 30-40 minut (w zależności od piekarnika). Aby ciastko wyszło bujnie i nie uspokoiło się, podczas pieczenia staramy się nie trzaskać drzwiczkami piekarnika, a przez pierwsze 20 minut lepiej w ogóle ich nie otwierać. Gdy ciasto wyrośnie i lekko się zarumieni obniżamy nieco temperaturę, aby nasz biszkopt się nie przypalił i był dobrze upieczony w środku. Gotowość sprawdzamy wykałaczką, zanurzając ją w środku herbatnika. Jeśli patyk pozostanie suchy, ciastko jest całkowicie gotowe. Nie zapominaj, że herbatnik może spaść od gwałtownego spadku temperatury, więc pozostaw go w piekarniku wyłączonym z uchylonymi drzwiami, aż całkowicie ostygnie.
   
8. Ostrożnie wyjmij zdejmowaną deskę ze schłodzonego ciastka. Najpierw przesuwamy ostrze noża wzdłuż krawędzi formy. Biszkopt przykrywamy serwetką i przed uformowaniem ciasta pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin (wypoczęty biszkopt nie nasiąka impregnacją i kruszy się po pocięciu na ciastka).
   

W naszym przepisie staraliśmy się szczegółowo opisać wszystkie subtelności i niuanse w produkcji klasycznego wspaniałego herbatnika, ale jeśli nagle wypadł z twojej łaski - nie martw się! Pod warstwą kremu będzie to prawie niezauważalne, a w ramach treningu po prostu częściej ćwicz pieczenie ciastka. Proces ten wymaga umiejętności i doświadczenia kulinarnego, a także wiele zależy od cech konkretnego piekarnika. Tutaj wszystko wiadomo tylko metodą prób i błędów! Powodzenia!