Bardzo szybko smażone placki kefirowe. Smażone placki z kefirem: przepisy na ciasto i nadzienie. Sekrety robienia doskonałych ciast kefirowych

Smażone placki, choć ze względu na olej okazują się bardziej tłuste i kaloryczne, dla wielu osób i tak są smaczniejsze od pieczonych. Jeśli na co dzień nie jadasz takich pszennych przysmaków, to spokojnie możesz sobie na nie pozwolić. To taki pyszny przysmak!

Ciasto kefirowe ma zawsze specjalną przewiewną i delikatną strukturę, dlatego ciasta na jego bazie okazują się wyjątkowe. Ciasto to nie wymaga dużo czasu i jest to jedna z głównych zalet jedzenia w ogóle.

Ogólne zasady gotowania

Możesz wziąć kefir o dowolnej zawartości tłuszczu, chociaż wielu woli średnie. Dodaje się do niego sodę, aby rozpocząć reakcję tworzenia gazu. Dzięki temu ciasto okazuje się porowate i lekkie.

Nie należy dodawać zbyt dużej ilości mąki, w przeciwnym razie ciasto będzie się zatykać i stanie się gumowate. Nie będzie w stanie się podnieść, trudno będzie go rozwinąć. Im bardziej miękkie ciasto, tym łatwiej się z nim pracuje. Dlatego ilość mąki zawsze jest różna: zależy to od jakości produktu.

Można używać różnych wypełnień. Wskazane jest, aby nie był płynny, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie uszczelnić krawędzie. Jeśli dostanie się na nie sok lub olej, po prostu przestaną się do siebie sklejać. Ale nie należy dopuścić do wyschnięcia nadzienia, w przeciwnym razie ciasta będą bardzo trudne do połknięcia.

Pyszne smażone placki z szybkiego ciasta kefirowego

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Tylko pół godziny - i niesamowite ciasta są gotowe. Ciasto jest uniwersalne, dlatego nadają się zarówno nadzienia na słodko, jak i na słono.

Jak gotować:

Wskazówka: Składniki ciasta najlepiej ze sobą współdziałają, gdy mają temperaturę pokojową. Czasami trzeba je nawet trochę podgrzać. Wtedy wszystkie procesy będą zachodzić szybciej.

Smażone placki drożdżowe z kefirem

Bardzo puszyste placki, bardzo sycące. Można także wybrać do nich dowolne wypełnienie. Ciasto wytrzyma nawet mniej lub bardziej płynną konsystencję.

Ile czasu - 45 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 227 kalorii.

Jak gotować:

Kefir wymieszać z olejem i lekko podgrzać na małym ogniu.
Dodaj tutaj szczyptę cukru i soli.
Mąkę przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami.
Połącz wszystkie składniki i odstaw na około trzydzieści minut.
Następnie podziel ciasto na równe części i rozwałkuj je.
Umieść nadzienie na środku. Zabezpiecz krawędzie.
W głębokiej misce rozgrzej olej i smaż na nim placki. Połóż na serwetce.

Rada: jeśli używasz drożdży granulowanych, musisz je najpierw osobno rozcieńczyć wodą. Po około dwudziestu minutach połączyć z masą kefirową, a następnie z mąką.

Smażone placki kefirowe z mięsem

Pasztety mięsne, takie jak belyashi, są bardzo lubiane przez mężczyzn. Pokochają tę wspaniałą przekąskę!

Ile czasu - 1 godzina 20 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 308 kalorii.

Jak gotować:

Kefir lekko podgrzej i wymieszaj z niewielką ilością oleju. Cukier i sól.
Następnie partiami dodawaj mąkę, zagniatając ciasto.
Zwiń go w warstwę.
Weź pół szklanki mąki i wymieszaj z sodą. Podziel na trzy części. Posyp jedną częścią wierzchu warstwy.
Złóż jedną trzecią ciasta w kierunku środka, a następnie drugą. Następnie zwiń go z drugiej strony. Dostaniesz kopertę.
Rozwałkuj ponownie i posyp sodą oczyszczoną. Złóż kopertę ponownie.
Powtórz to samo jeszcze raz i odstaw do wyrośnięcia na pół godziny.
Mięso zmiel razem z cebulą w maszynce do mięsa. Pora roku. Z masy uformuj małe kiełbaski, które następnie będzie można wygodnie owinąć ciastem.
Z ciasta zrób kiełbaskę, nie trzeba jej zbyt mocno zwijać. Pokrój na porcje i rozwałkuj.
Połóż nadzienie mięsne na środku i sklej krawędzie.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej i smaż na nim placki na złoty kolor.

Wskazówka: w przypadku delikatniejszych ciast można smażyć na oliwie z oliwek.

Gotowanie z kwaśnym mlekiem i kapustą

Miękka, soczysta, aromatyczna kapusta, zawinięta w to samo miękkie, złotobrązowe ciasto. Wygląd jest bardzo apetyczny, a smak niezapomniany.

Ile czasu - 50 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 200 kalorii.

Jak gotować:

Posiekaj kapustę cienko.
Obierz cebulę i posiekaj ją. Smażymy na oleju do miękkości, następnie dodajemy kapustę. Po dwóch minutach dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotuj, aż będzie w połowie ugotowany.
Ubij mleko i jajka. Następnie dodać mąkę, sól, cukier i sodę. Najpierw wymieszaj trzepaczką, a następnie ugniataj rękami.
Od razu podzielić na mniejsze kawałki, rozwałkować, nafaszerować kapustą i skleić brzegi.
Smażyć na głębokim tłuszczu aż do złotego koloru. Wyjąć na serwetkę.

Wskazówka: aby kapusta była wyjątkowa, często dodaje się do niej kminek, paprykę i kurkumę. Niektórzy po prostu dodają przyprawę uniwersalną. Jeśli okaże się, że w nadzieniu jest za dużo soku lub oleju, wystarczy, że domieszasz łyżkę skrobi.

Jak smacznie gotować z ziemniakami

Bardzo pożywne ciasta. Zawsze mają dużo nadzienia. Ziemniaki nie wysychają dzięki masłu i mleku.

Ile to trwa - 1 godzina.

Jaka jest zawartość kalorii - 182 kalorie.

Jak gotować:

W kefirze wymieszaj sól, sodę i cukier. Dodać łyżkę oleju i wymieszać.
Następnie stopniowo dodawaj mąkę. Ciasto powinno być możliwie miękkie.
Na koniec dodajemy resztę oleju i jeszcze chwilę wyrabiamy.
Przykryj folią i pozostaw na pół godziny.
Obrane ziemniaki ugotuj i zrób z nich puree z dodatkiem masła i mleka.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę i wmieszaj ją do ziemniaków.
Koperek siekamy i również dodajemy do farszu.
Ciasto podzielić na równe kulki, które należy rozwałkować. Na środek nakładamy łyżkę farszu i sklejamy brzegi.
Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy na nim placki łączeniem do dołu. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.

Wskazówka: jeśli lubisz ostrzejsze ziemniaki, możesz dodać do smaku mielony czarny pieprz, a także ostrą paprykę.

Placki z ciasta jogurtowego z jabłkami

Przepis na słodkie ciasto z jeszcze słodszym nadzieniem. Przypadnie do gustu miłośnikom słodyczy i miłośnikom jabłek.

Ile czasu - 40 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 185 kalorii.

Jak gotować:

Jajka połączyć z kefirem, solą i cukrem (20 g). Dodaj sodę i niewielką ilość oleju.
Dodajemy porcjami mąkę i zagniatamy ciasto. Należy go podzielić na małe identyczne kawałki i zwinąć w płaskie ciasta.
Zetrzyj jabłka razem ze skórką. Nie używaj samego rdzenia.
Dodaj cukier: waniliowy i większość zwykłego cukru.
Na tortille wyłóż nadzienie jabłkowe i sklej brzegi.
Smażyć na rozgrzanym oleju na średnim ogniu. Następnie wyciągnij na papierowy ręcznik.

Wskazówka: dla zrównoważonego smaku lepiej jest brać słodko-kwaśne jabłka. Ale ich twarda czy miękka struktura nie ma znaczenia.

Do ciasta kefirowego możesz wybrać absolutnie dowolne nadzienie: jajka z ziołami, ryż, różne rodzaje mięs, dżemy, jagody, owoce, cukinię, dynię, kaszę gryczaną z cebulą, podroby, marmoladę itp. Jeśli masz słodkie ciasta, możesz spożyć bezpośrednio po usmażeniu, posypać cukrem tak, aby na wierzchu utworzyła się karmelowa skórka.

Można eksperymentować z różnymi rodzajami mąki. Kefir akceptuje je wszystkie. Wyjdzie pysznie z płatkami kukurydzianymi lub owsianymi, ale dla lepszego efektu można użyć mąki lnianej lub pełnoziarnistej. Idealnie byłoby zachować następujące proporcje: 1 część mąki „specjalnej” i 2 części mąki pszennej zwykłej, ponieważ ciasta potrzebują wystarczającej ilości glutenu, aby uzyskać dobre ciasto.

Smażone porowate placki z wszelkiego rodzaju nadzieniami i niesamowitym aromatem mają miliony fanów na całym świecie. To bardzo smaczne ciasto, z którym poradzi sobie nawet początkujący.

Bardzo często pomysł zaskoczenia bliskich wypiekami pojawia się spontanicznie. Ale na początkowym etapie przygotowywania ciasta chęć postoju w kuchni na kilka godzin trochę słabnie, a pomysł z ciastami zostaje przeniesiony na następny raz, mówią: lepiej usmażę serniki... Sugerujemy rozważenie opcji szybkiego, przewiewnego ciasta na kefirze z drożdżami. Bardzo łatwo go ustawić, okazuje się delikatny i łatwy w obsłudze, nadaje się do smażenia i pieczenia, do ciast drożdżowych i do ciast.

Ciasto kefirowe – szybkie i smaczne!

Nawet początkujący kucharze mogą przygotować szybkie ciasto na ciasta przy użyciu kwaśnego kefiru z żywymi szybko działającymi drożdżami - nie zajmuje to dużo czasu, a przepis jest dość prosty. Jednocześnie ciasto maślane można później wykorzystać nie tylko na ciasta, ale także na inne rodzaje wypieków.

Placki formuje się łatwo, praktycznie bez łączeń, a po włożeniu do piekarnika roznoszą przyjemny aromat po całym pomieszczeniu. Więcej o mosiężnych ciastach przeczytasz tutaj. Gotowe wypieki są delikatne i puszyste, a aby wczorajsze ciasta miały miękkie kształty, wystarczy podgrzać je w kuchence mikrofalowej. Ponadto takie ciasta można łatwo usmażyć na patelni - gotowanie zajmie jeszcze mniej czasu.

Wymagane składniki i kalorie

Do gotowania będziesz potrzebować (dwanaście porcji):

Wartość energetyczna jednej porcji przygotowanego ciasta (około 70 g).

Przepis na szybkie ciasto na smażone placki z użyciem kefiru i drożdży

Kefir miesza się z olejem roślinnym i podgrzewa do ciepłego.
Do powstałej masy dodaje się sól i cukier.
Mąkę przesiewa się i miesza z suchymi drożdżami. W przypadku stosowania drożdży granulowanych (nieszybko działających) należy je najpierw rozcieńczyć w ciepłej wodzie z cukrem (odstawić na 10-15 minut). W przypadku stosowania świeżych drożdży dodaje się je bezpośrednio do masy kefirowej z olejem roślinnym.
Następnie zagniatamy ciasto i odstawiamy na 15-30 minut.

Smażone placki kefirowe - klasyczny przepis na ciasto

Bardziej płynne ciasto kefirowe uzyskuje się po dodaniu jaj. W takim przypadku będziesz potrzebować następujących składników:

2 szklanki – kefir 3,2%;
jajka – 1-2 szt.;
drożdże suche - 1 opakowanie. (11 g);
20-50 ml – olej roślinny;
700-1200 g – mąka;
szczypta soli i cukru.

Przygotowanie ciasta i ciast kefirowych

Suche drożdże rozcieńcza się w ciepłej wodzie i trochę miesza. Następnie ciasto przykrywa się folią i podaje przez 10 minut.
Kefir wlewa się do pojemnika, po czym dodaje się cukier, sól i jajka.
Ciasto drożdżowe wlewa się do masy kefirowej i trochę miesza. Następnie dodaje się olej roślinny.
Dokładne proporcje mąki są dość trudne do odgadnięcia, dlatego dodaje się ją stopniowo.
Ciasto umieszcza się w pojemniku wstępnie nasmarowanym olejem. Przykryj folią spożywczą i ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Pozostaw na 30-40 minut.
Nadzienie najlepiej przygotować w czasie wyrastania ciasta.
Gotowe ciasto służy do formowania ciast o mniej więcej tej samej wielkości. Ułożyć na patelni i smażyć na oleju. Po pojawieniu się rumieńca na tylnej stronie ciasta odwraca się i przykrywa pokrywką, a ciepło na kuchence zmniejsza się.
Gorące ciasta układa się na papierze, a następnie w misce.

Specyfika ciasta bezdrożdżowego i przepisy na ciasta z takiego ciasta można poznać czytając poniższy artykuł.

Nawet jeśli trzymamy się przepisu, dość trudno jest odgadnąć ilość potrzebnych składników, dlatego w początkowej fazie ciasto wyrabia się łyżką, a następnie dodaje się mąkę. Gdy konsystencja stanie się mniej płynna, możesz dalej wyrabiać rękoma. Najpierw zmocz ręce w oleju roślinnym, zimnej wodzie lub mące.

Podczas pracy z ciastem na ciasta kefirowe na stole posyp powierzchnię roboczą małą warstwą mąki.

Aby ciasto rosło lepiej i szybciej, należy je przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce.

Jeśli używasz drożdży nieszybko działających, należy je ugotować na parze w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru.

Formowanie i przygotowywanie ciast

Aby zaoszczędzić czas, w czasie wyrastania ciasta można przystąpić do przygotowania nadzienia.

Gotowe ciasto kładzie się na stole posypanym mąką. Z niego powstają w przybliżeniu identyczne kulki w porcjach. Następnie powstałą kulkę dociska się dłonią, a nadzienie umieszcza się na wierzchu. Przykład klasycznego nadzienia do placków smażonych i sposób jego przygotowania opisano tutaj. Brzegi ciasta są połączone i dociśnięte palcami.

Smażyć powstałe placki w dobrze rozgrzanym oleju słonecznikowym.

Aby zaskoczyć ukochaną osobę, wystarczy udać się do kuchni i przygotować pyszne wypieki. Znając przepis na ciasto kefirowe z drożdżami, cała procedura gotowania zajmie trochę czasu i wysiłku. Spróbuj!

Smacznego!

Ciasta na kefirze i sodzie (bez drożdży) nie zawsze wychodzą tak miękkie, zwiewne jak puch i puszyste, jak byśmy tego chcieli. Zwłaszcza jeśli są smażone na patelni. Czasami smakują jak napój gazowany, nie pieczą się dobrze lub nie rosną i pozostają płaskie. Jaki jest więc sekret pysznych ciast kefirowych? Aby przygotować idealne ciasto na ciasto, trzeba znać 3 triki: jaki kefir lepiej wziąć i co do niego dodać, aby ciasto nie rozrywało się przy modelowaniu, a także kiedy wlać sodę.

Sekrety pysznych i przestronnych ciast kefirowych

W żadnym wypadku nie używaj niskotłuszczowego kefiru, w przeciwnym razie ciasta okażą się płaskie i nie wzrosną. Kefir powinien mieć jak największą zawartość tłuszczu, zaleca się wymieszać go ze śmietaną - ciasto długo pozostanie wilgotne i nie wyschnie.

Lepiej pić nie świeży kefir, ale „stary”, prawie przeterminowany – im starszy, tym silniejszy, zawiera dużo bakterii kwasu mlekowego, a duża ilość kwasu gwarantuje aktywną reakcję z sodą. W połączeniu z kwaśnym środowiskiem soda tworzy miliony bąbelków, które unoszą ciasto i pieczą, dzięki czemu ciasta stają się puszyste i przewiewne.

Aby ciasto nie rozrywało się podczas modelowania, należy bezpośrednio dodać do niego olej roślinny. Zawiera kwas linolenowy, który dosłownie „skleja” komórki mąki.

Bardzo ważna kwestia - jak sprawić, aby placki nie wydzielały smaku sody, a soda szybko i skutecznie podnosiła ciasto? Do ciasta dodaje się sodę oczyszczoną w celu jego rozluźnienia i samogasi kefirem. Najważniejsze jest prawidłowe wprowadzenie go do ciasta. Nie należy dodawać go bezpośrednio do kefiru, ponieważ cały dwutlenek węgla trafi do powietrza, a nie do ciasta. Sodę dodać gdy w cieście będzie już połowa mąki. W takim przypadku zareaguje z kefirem i natychmiast zacznie podnosić mąkę.

Ciasto kefirowe na ciasta ma neutralny smak, dlatego nadaje się zarówno do słonych, jak i słodkich nadzień. Mając pewne umiejętności, praca z nim nie jest trudna, a rzeźbienie za drugim lub trzecim razem zajmie tylko 5-10 minut. Efekt jest zawsze doskonały – placki są przewiewne, puszyste, duże i puszyste, a na drugi dzień po upieczeniu pozostają miękkie.

Składniki

Kefir 3,2% 250 ml
20% śmietana 2 łyżki. l.
żółtko 1 szt.
sól 1 łyżeczka.
cukier 1 łyżka. l.
mąka 400 g
soda 0,5 łyżeczki.
olej słonecznikowy w cieście 1 łyżka. l.
olej słonecznikowy do smażenia 150 ml

Jak zrobić ciasta kefirowe

Dobrze wstrząśnij kefirem, aby nie było grudek, wlej go do rondla i wymieszaj z bogatą śmietaną. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez 2-3 minuty do 30 °C - w upale bakterie kwasu mlekowego stają się bardziej aktywne i lepiej gaszą sodę, dzięki czemu jej smak nie jest wyczuwalny w ciastach.
Zdejmij rondelek z ognia i wlej ciepłą mieszankę kefiru ze śmietaną do głębokiej miski. Dodać sól, cukier, olej słonecznikowy i żółtko, wcześniej roztrzepane widelcem. Wszystko wymieszaj trzepaczką.
Następnie dodać połowę mąki (koniecznie przesianej), dodać sodę oczyszczoną, wymieszać, a następnie dodać całą pozostałą mąkę.
Zanurz ręce w oleju roślinnym i zbierz lepkie ciasto w bułkę. Przełożyć na deskę posypaną mąką i zagnieść.
Nasmaruj miskę olejem roślinnym i włóż do niej wyrobione ciasto (smarujemy je również kilkoma kroplami oleju na wierzch). Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut - w tym czasie soda będzie miała czas na reakcję, a ciasta nie będą miały nieprzyjemnego posmaku.
Nasmaruj powierzchnię roboczą niewielką ilością oleju roślinnego. Zanurzaj dłonie w oleju i ściskając ciasto między kciukiem a palcem wskazującym, formuj z niego kulki wielkości kurzego jaja. Wydajność 11 sztuk.
Palcami rozciągamy kulki ciasta, formując płaskie placki o średnicy 10 cm, które zagniatamy tak, aby środek był nieco grubszy, a brzegi nieco cieńsze. (Wygodnie jest pracować na macie silikonowej lub na desce posypanej mąką.)
Nadzienie wkładamy do ciastek i formujemy placki. Dociskamy je lekko, aby wysokość nie przekraczała 1 centymetra. Nadzienie może być słodkie lub słone (ja użyłam ziemniaków z dressingiem ze smażonej cebuli i posiekanym zielonym koperkiem).
Do smażenia podgrzewamy rafinowany olej roślinny - należy go wziąć w takiej ilości, aby sięgał środka ciasta (około 150-170 ml). Ułóż placki na patelni, łączeniem do dołu.
Smażymy po około 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem, nie trzeba jej przykrywać pokrywką, ciepło powinno być umiarkowane, aby ciasta nie paliły się, ale były dobrze upieczone.
Gotowe placki układamy na boku na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawać danie na ciepło lub na zimno. Rumiane i puszyste placki kefirowe pieczą się doskonale, są bardzo miękkie i smaczne.

Prawdopodobnie żadne ciasto zakupione w sklepie nie zastąpi domowych ciast z jabłkami, kapustą, twarogiem, mięsem, ziemniakami, dżemem i grzybami. A jeśli tradycyjne ciasta z ciastem drożdżowym wymagają czasu i umiejętności, ciasta kefirowe mogą zrobić nawet początkujący kucharze.

Nasze gospodynie zawsze mają pod ręką składniki do ich przygotowania: jeśli nie ma kefiru, można go zastąpić jogurtem, a jeśli nie ma jajek, można się bez nich obejść. Nie chcesz majstrować przy piekarniku? Wystarczy usmażyć placki na patelni.

Technologia robienia placków kefirowych jest niezwykle prosta: wymieszaj wszystkie składniki, zagnieć ciasto i odstaw na chwilę, aby „odpoczęło”. W międzyczasie będziesz miał czas na przygotowanie nadzienia. Następnie z ciasta uformuj kiełbasę, pokrój ją na kawałki i uformuj z nich podpłomyki. Na każdy placek nałóż trochę przygotowanego nadzienia i uformuj placki. Zostawiamy je na chwilę do wyrośnięcia, a następnie podsmażamy na patelni lub pieczemy w piekarniku. Około 10 minut od rozpoczęcia pieczenia smarujemy placki roztrzepanym jajkiem. Okażą się bardzo różowe i apetyczne.

Nawiasem mówiąc, ciasta kefirowe mogą działać nie tylko jako deser, ale także jako pełnowartościowa przekąska, jeśli użyją niesłodzonego nadzienia. Najważniejsze jest, aby produkty były wysokiej jakości i świeże. Jakość mąki na przykład jest dość łatwa do określenia: dobra sucha mąka nie zwija się w grudki, ale przyjemnie chrzęści w palcach. Oczywiście lepiej jest preferować mąkę premium, ale jeśli masz dostępną mąkę pierwszego lub drugiego gatunku, nie ma to znaczenia, dodaj do niej trochę skrobi przed gotowaniem i przesiej. Od tego bezpośrednio zależy lekkość i delikatność Twoich ciast.

Do przygotowania ciasta można użyć dowolnego kefiru. Kefir o dużej zawartości tłuszczu sprawi, że Twoje ciasta będą bardziej sycące, a ciasto szybciej wyrośnie. Do gotowania nie używaj zimnego kefiru, odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Jeśli wybrany przepis zawiera drożdże, im jest świeższy, tym lepiej. Bardzo ważne jest, aby ich nie parzyć, ale wymieszać z kefirem. Jeśli zdecydujesz się smażyć placki na patelni, ułóż je szwem do dołu, ale na blasze do pieczenia ciasta układaj odwrotnie - łączeniem do góry. Aby przygotowane przez Ciebie ciasta wyszły ładnie i równomiernie, stopniowo zwiększaj temperaturę w piekarniku, wkładając jednocześnie blachę do nagrzanego piekarnika.

Jednak dość teorii, przejdźmy do praktyki i zróbmy doskonałe placki kefirowe!

Smażone placki kefirowe z kapustą, grzybami i jajkami

Składniki:
Dla testu:
1 jajko,
½ łyżeczki Soda,
½ łyżeczki sól,
1 stos kefir,
½ szklanki cukier (mniej możliwe),
mąki (dodawać tyle, aby ciasto miało konsystencję twarogu).
Do wypełnienia:
4 jajka,
200 g grzybów,
1 cebula,
½ główki kapusty,
olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:
Cebulę posiekaj i podsmaż razem z kapustą na oleju roślinnym. Dodaj wstępnie ugotowane grzyby i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodajemy ugotowane jajka, sól i nadzienie gotowe. Osobno ubij jajko z cukrem, dodaj wszystko inne i stopniowo dodawaj po trochu mąkę, aż ciasto będzie gęste, jak gęsta masa twarogowa. Za pomocą łyżki oddziel mały kawałek od ciasta i obtocz go w mące, tworząc kulę. Następnie posyp ręce mąką, weź kulę, ugniataj ją w płaskie ciasto i wypełniając nadzieniem, zlep brzegi. Gotowe placki smażymy na dużej ilości oleju na rozgrzanej patelni z obu stron.

Smażone placki z ziemniakami, ogórkiem kiszonym i ziołami

Składniki:
4 stosy mąka,
1 stos kefir,
1 łyżeczka sól,
1 łyżeczka Soda,
2 łyżeczki Sahara,
2 łyżki stołowe. masło,
2 jajka,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki stołowe. musztarda,
1 ogórek kiszony,
4-5 ziemniaków,
3 stosy olej roślinny,
2 łyżki stołowe. sok cytrynowy,
warzywa - do smaku.

Przygotowanie:
Kefir połączyć z sodą, dodać cukier, sól, jajka i masło. Mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę cały czas mieszając. Pozostaw ciasto na chwilę. Do nadzienia ugotuj ziemniaki i rozgnieć je na puree. Umieść warzywa w blenderze, dodaj olej, ogórek, czosnek i musztardę i dobrze wymieszaj. Dodaj sok z cytryny i puree ziemniaczane. Rozwałkuj ciasto, wytnij foremką koła, nałóż na nie farsz i uformuj placki. Smażyć je na gorącej patelni w oleju roślinnym na złoty kolor.

Smażone placki faszerowane wątróbką i ziemniakami

Składniki:
Dla testu:
½ l kefiru,
1 jajko,
½ kg mąki,
2 łyżeczki sól,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1 łyżeczka napój gazowany bez zjeżdżalni.
Do wypełnienia:
1 kg wątroby wieprzowej,
300 g świeżego smalcu,
2-3 ziemniaki,
3 cebule,
1 liść laurowy,
sól, mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Do pojemnika wlać kefir, dodać sodę, sól, jajko, olej i dokładnie wymieszać. Powoli dodawaj mąkę i zagniataj ciasto. Nie powinna być zbyt stroma i jednocześnie nie przyklejać się do dłoni. Aby przygotować farsz, wątrobę umyć, pokroić na kawałki i zagotować, w trakcie gotowania dodać liść laurowy, ziele angielskie i sól. Gotową gotowaną wątrobę przepuść przez maszynę do mięsa, przepuść także smalec przez maszynę do mięsa, połącz z wątrobą i ponownie przepuść przez maszynę do mięsa. Ziemniaki ugotować, rozgnieść, dodać do całkowitej masy i wymieszać. Gotowe ciasto rozwałkowujemy niezbyt cienko na stolnicy podsypanej mąką, spodkiem wycinamy z niego kółka, na środek nakładamy odrobinę nadzienia i formujemy placki. Smażyć placki po obu stronach na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.

Smażone placki z mięsem mielonym i jajkami przepiórczymi

Składniki:
500 g mąki,
250 ml kefiru,
125 g masła,
½ łyżki. Sahara,
1 szczypta soli,
500 g mięsa mielonego,
jaja przepiórcze (na każdy placek - 2 szt.),
1 cebula,
2-3 ząbki czosnku,
warzywa, sól, mielony czarny pieprz, przyprawy - do smaku,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Rozpuść masło i ostudź. Dodać kefir, cukier, sól, stopniowo dodawać mąkę i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj z niego kulę, przykryj folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Do nadzienia cebulę drobno posiekać i smażyć na oleju roślinnym przez 5 minut, następnie do cebuli dodać posiekany czosnek i smażyć dosłownie 1 minutę. Do tej mieszanki dodać mięso mielone i smażyć, dobrze mieszając, aż zmieni kolor. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i dodać zioła, sól, pieprz i przyprawy do smaku. Gotowe ciasto rozwałkować na rulon i podzielić na równe części. Następnie każdy kawałek rozwałkowujemy na cienki placek, na jedną połówkę placka kładziemy mięso mielone, robimy w nim dwa wgłębienia, wbijamy w nie jajka przepiórcze, przykrywamy drugą połową ciasta i dociskamy brzegi. Ostrożnie umieść placki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż z obu stron na złoty kolor. Gotowe placki układamy na papierowej serwetce, aby odsączyć nadmiar oleju.

Smażone placki twarogowe na kefirze z jabłkami

Składniki:
Dla testu:
3,5 stosu mąka,
200 g twarogu,
1 stos kefir,
1 jajko,
1 łyżeczka Soda,
¼ łyżeczki sól,
olej roślinny.
Do wypełnienia:
5-6 jabłek,
¼ szklanki Sahara,
1 łyżeczka bez wzgórza cynamonu.

Przygotowanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z kefirem, jajkiem, solą, sodą, startym twarogiem i zagnieść na miękkie ciasto. Pozostaw na 30 minut. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na drobne kawałki lub ścieramy na grubej tarce, posypujemy cukrem i cynamonem. „Wypoczęte” ciasto rozwałkowujemy i formujemy placki. Smażyć je na patelni na oleju na złoty kolor, przełożyć do miski i odstawić na 15 minut, następnie posypać cukrem pudrem i podawać z herbatą.

Smażone placki z ryżem i jajkami

Składniki:
Dla testu:
400 g mąki,
300 ml kefiru,
50ml kwaśnej śmietany,
3 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka Soda,
2 łyżeczki Sahara,
1 łyżeczka sól.
Do wypełnienia:
4 jajka,
100 g ryżu,
1 cebula,
kilka zielonych cebul,
2 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Do mąki dodać sól, sodę, cukier. W mące zrobić dołek, wlać kefir, dodać masło i śmietanę i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto przykryj folią lub ręcznikiem i odstaw na 30 minut. Cebulę posiekaj i usmaż na oleju roślinnym, gotuj ryż do połowy ugotowanego, jajka ugotuj na twardo i drobno posiekaj. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól i przyprawy. Zawiń nadzienie w przygotowane ciasta i smaż placki na patelni w oleju roślinnym po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.

Jeśli ciasto przaśne dobrze nadaje się do smażenia, to ciasto drożdżowe w piekarniku jest po prostu idealne. Kefir nadaje ciastu drożdżowemu jeszcze większą miękkość i puszystość.

Pasztety maślane z kurczakiem i warzywami

Składniki:
Dla testu:
350 g mąki,
100 g kefiru,
50 g mleka,
70 g masła,
1 jajko,
1 łyżeczka Sahara,
1 szczypta soli,
6 g suchych drożdży.
Do wypełnienia:
1 pierś z kurczaka,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
1 papryczka chili,
2 łyżki stołowe. Keczup,
1 puszka białej fasoli konserwowej we własnym soku,
4 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka ziarenka sezamu,
sól, mielony czarny pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i cukrze. Rozpuść masło i pozwól mu lekko ostygnąć. W dużym pojemniku wymieszaj drożdże, kefir, masło, jajko i sól. Tutaj przesiać mąkę i zagnieść miękkie, lekko lepkie ciasto. Pojemnik z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia, w tym czasie kilkakrotnie zagniatamy ciasto. Filet z kurczaka zmiel w blenderze, dodając zmielony pieprz i papryczkę chili. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor, dodaj do nich zmielony filet z kurczaka i smaż, mieszając, przez 5-7 minut. Fasolę puszkową zmiksować w blenderze (odcedzić płyn), wrzucić na patelnię z mięsem mielonym, wymieszać i smażyć kolejne 5 minut. Następnie do całości dodać ketchup i zioła, sól i pieprz do smaku. Jeśli nadzienie wydaje się płynne, trzymaj mieszaninę na patelni, aż płyn odparuje. Gotowe nadzienie ostudzimy. Uformuj placki, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 20-25 minut, aż zwiększą objętość. Posmaruj placki roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut, aż uzyskają złoty kolor. Gdy będą gotowe, posmaruj je masłem.

Placki kefirowe z kapustą i rybą

Składniki:
2 kg mąki,
1 litr kefiru,
80 g masła,
¾ stosu. Sahara,
½ szklanki olej roślinny,
4 jajka,
2 opakowania drożdży instant,
2 g waniliny,
1 mała główka kapusty,
2 marchewki,
2 cebule,
2 puszki makreli w oleju,
1 łyżka. koncentrat pomidorowy,
1 łyżka. mieszanka słodkiej papryki,
sól, ziele angielskie - do smaku.

Przygotowanie:
Rozpuść 2 łyżeczki w pół szklanki ciepłej wody. cukier, dodaj drożdże i poczekaj, aż pęcznieją. Podgrzej trochę kefir, dodaj cukier, sól, wanilinę, ubij jajka, wlej roztopione masło i olej roślinny. Dodaj tam drożdże i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę do tej mieszanki, aż ciasto stanie się twarde i ugniataj, aż pojawią się bąbelki. Ciasto przykryj serwetką i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Gdy wzrośnie 2-3 razy, ugniataj i po natłuszczeniu rąk olejem roślinnym ponownie dobrze ugniataj i ponownie odstaw na 1 godzinę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Marchew zetrzeć na tarce, wrzucić na patelnię z cebulą i smażyć do miękkości. Kapustę pokroić, dodać do warzyw i dusić do miękkości. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać koncentrat pomidorowy, mieszankę suszonej papryki, sól, ziele angielskie do smaku, zalać odrobiną wody i dusić pod przykryciem aż do ugotowania. Makrelę rozgniatamy widelcem, dodajemy do kapusty i mieszamy. Uformuj placki, włóż je do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz na złoty kolor.

Paszteciki maślane z makiem, rodzynkami i orzechami włoskimi

Składniki:
4 stosy mąka,
2 stosy kefir,
3 jajka,
1 łyżka. Sahara,
150 g roztopionego masła,
11 g suchych drożdży,
1 łyżeczka sól,
⅔ stosu. MAK,
1 stos rodzynki bez pestek
3 łyżki posiekane orzechy włoskie.

Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w kefirze i dodać tyle mąki, aby powstało płynne ciasto. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Następnie dodaj 2 łyżki do ciasta. cukier, sól i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Pod koniec wyrabiania dodawać stopniowo roztopione masło, ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Zagotować wodę, wrzucić do niej mak i gotować 2-3 minuty, następnie przełożyć na gazę i wycisnąć. Do maku dodać umyte i osuszone rodzynki i zmiksować w blenderze. Następnie do masy dodać jajko, cukier, posiekane orzechy włoskie, wanilinę i wymieszać. Formuj placki, gotowe placki układaj na blaszce wyłożonej pergaminem, odstaw na 5-10 minut, a następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz ogień i piecz kolejne 15 minuty. Posyp placki cukrem pudrem.

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina

Najbardziej puszyste i najsmaczniejsze ciasta robi się na pełnotłustym kefirze. Idealnie byłoby użyć domowego produktu mlecznego, ale wersja kupna w sklepie również nadaje się do tego celu. Ciasto kefirowe na ciasta dobrze komponuje się z absolutnie każdym nadzieniem - słodkim, świeżym, słonym.

Jest mało prawdopodobne, że ktoś odmówi gorącego ciasta. Dlatego warto zadowolić swoich bliskich wypiekami z pysznego ciasta kefirowo-drożdżowego. Jest przygotowany z: 1 łyżki. tłusty kefir, 1 łyżeczka. sól, 3 łyżki. mąka, pół szklanki oleju roślinnego, 10 g suchych drożdży instant, 1 łyżka. Sahara.

Będziesz musiał spędzić co najmniej pół godziny na wyrabianiu ciasta, ale wynik jest tego wart. Na początek kefir lekko podgrzewa się w emaliowanej misce. Nie powinno poparzyć palców.
Do podgrzanego produktu mlecznego dodaje się sól, olej roślinny i cukier granulowany. Wszystkie produkty są dokładnie wymieszane. Ziarna przyprawy powinny całkowicie się rozpuścić.
Mąkę przesiewa się do osobnej filiżanki. Wlewa się do niego drożdże.
Do powstałej suchej masy wlewa się płynną bazę oleju kefirowego.
W trakcie wyrabiania ciasto powinno przestać kleić się do palców. Dopiero wtedy pozostawia się je pod celofanem w pobliżu źródła ciepła, aby wyrosło.

Należy pamiętać, że w zbyt gorącym miejscu masa może po prostu się ugotować. Nie ma zatem potrzeby pozostawiania go np. w piekarniku (nawet minimalnie nagrzanym).

Przepis bez jajek

To najprostszy budżetowy przepis na sytuacje, gdy w domu praktycznie nie ma już produktów, a goście pojawiają się na wyciągnięcie ręki. Oprócz 450 ml kefiru (serwatki) gospodyni domowa musi użyć: szczypty soli, 500-550 g białej mąki, 1 łyżeczka. Soda

Produkt mleczny w temperaturze pokojowej posypuje się sodą. Po wymieszaniu masę pozostawia się na jakiś czas (5-6 minut) do ostygnięcia. Nie używa się octu.
Płynną mieszaninę posypuje się porcjami mąką przesianą drobną solą.
Gotowa masa nie powinna być zbyt stroma.

Z opisanego ciasta możesz od razu zrobić ciasta. To kolejna ważna zaleta.

Bez drożdży

Nawet bez drożdży szybkich i surowych można zrobić pyszne ciasta. Ten przepis na ciasto pomoże kucharzom w tym. Obejmuje: 480 ml średniotłuszczowego kefiru, dużą szczyptę soli, sody i cukru granulowanego, 650-750 g wysokiej jakości białej mąki, jajko, 4 łyżki. obrazy olejne

Mąkę przesiewa się do głębokiej miski z solą i sodą.
W powstałym szkiełku wykonuje się małe wgłębienie. Musisz ostrożnie wbić jajko bezpośrednio w nie.
Następnie do przyszłego ciasta wlewa się kefir i olej roślinny.
Po dodaniu granulowanego cukru rozpoczyna się wyrabianie ciasta kefirowego na ciasta bez drożdży.
Po 12-15 minutach dokładnego wyrabiania palcami nie będzie już lepkie.
Następnie możesz zacząć robić wypieki.

Placki z tego ciasta przygotowuje się zarówno na patelni, jak i w piekarniku (na dodatkowo naoliwionym pergaminie).

Uniwersalny przepis z dodatkiem kwaśnej śmietany

Tłusta śmietana doda delikatności cieście kefirowemu. Możesz użyć kupionego w sklepie lub domowego. Oprócz kwaśnej śmietany (60 g 20% produktu) będziesz musiał wziąć: 2 świeże jajka, szczyptę sody oczyszczonej z wapna palonego, 45 ml rafinowanego oleju, 550 ml kefiru, 750-850 g białej mąki. Funkcje przygotowania ciasta na kwaśną śmietanę-kefir opisano poniżej.

Sodę miesza się z kefirem i podaje, aż na powierzchni masy pojawi się piana. Oznacza to, że produkt został zrealizowany.
Do tej samej miski wlewa się lekko ubitą śmietanę i jajka. Pozostaje tylko posolić i osłodzić bazę.
Następnie do mieszanki dodaje się masło i powoli, małymi porcjami, dodaje się mąkę.
Najpierw ciasto wyrabia się łyżką w misce, a następnie palcami na blacie.
Odpowiednio przygotowana masa będzie miękka i plastyczna.

Ciasto można przygotować od razu, nie zostawiając ciasta na gorąco ani na zimno.

Szybkie ciasto na placki kefirowe

To proste i szybkie ciasto drożdżowe na bazie kefiru. Jego przepis będzie jasny nawet dla początkujących gospodyń domowych. Do wyrabiania użyjesz: ½ kg białej mąki, szczyptę soli i cukru, standardowe opakowanie proszku do pieczenia, 3,5 łyżki. kefir średniokaloryczny, 2 jaja kurze, 11 g drożdży szybkoschnących.

1/3 całego kefiru lekko podgrzewamy, mieszamy z szybkimi drożdżami i cukrem.
W osobnej misce ubij nabiał w temperaturze pokojowej z jajkami. Do tej masy stopniowo wprowadza się mąkę. W rezultacie powinien okazać się jak najbardziej jednorodny.
Następnie do ciasta wlewa się mieszaninę kefirowo-drożdżową, dodaje proszek do pieczenia i produkty ponownie dokładnie ugniata się.
Jeśli przesadzisz z mąką, wypieki nie będą puszyste. Dlatego należy dokładnie monitorować konsystencję ciasta.
Gotowa masa będzie wyrastać w ciepłym miejscu przez około pół godziny.

Gdy ciasto się rozgrzeje, możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Ich opcje omówiono poniżej.

Przewiewne ciasto maślane

Jest to idealne ciasto na słodkie bułeczki, precle i ciasta. Zawiera: 1 łyżka. kefir o niskiej zawartości tłuszczu, 10 g soli, 3 łyżki. z kupą mąki pszennej, 25 g cukru, pół szklanki masła niesmakowego, standardowym opakowaniem drożdży instant.

Do głębokiej miski przesiać dwukrotnie białą mąkę i wymieszać ze wszystkimi sypkimi składnikami z przepisu.
W osobnym pojemniku olej roślinny wlewa się do kefiru.
Płynną mieszaninę lekko podgrzewa się w kuchence mikrofalowej i wlewa do suchej żywności.
Najpierw masę ugniata się łyżką, potem palcami.
Po dokładnym wyrobieniu ciasto umieszcza się w ciepłym miejscu pod czystym ręcznikiem na pół godziny.

Gotowa masa nadaje się nawet do zrobienia grubej pizzy.

Placki można nadziewać kawałkami szynki lub kiełbasy zmieszanymi z tartym serem, dowolnym mięsem mielonym z drobno posiekaną cebulą, a nawet kawałkami mięsa duszonymi z grzybami w śmietanie. Nadzienia mięsne dobrze komponują się z warzywami i jajkami. Bardzo popularnym przepisem na ten dodatek jest przygotowanie mięsa mielonego wieprzowego z jajami kurzymi na twardo i zieloną cebulką. Kapusta zasmażana z kiełbaskami myśliwskimi doskonale uzupełnia ciasto kefirowe.

Wśród słodkich nadzień prym wiodą wszelkie przetwory i dżemy, a także świeże owoce i jagody. Bardzo smaczne są placki z drobno posiekanymi jabłkami duszonymi z cukrem i mielonym cynamonem. Nadzienie to nadaje smakołykowi niesamowity, rozpływający się w ustach aromat.

Koniecznie spróbujcie farszów z tartym serem i czosnkiem, gotowaną czerwoną rybą, mieloną cebulą czy smażonymi pieczarkami z marchewką.

Ogólnie rzecz biorąc, w lodówce można przygotować nadzienia do pieczenia z niemal każdego produktu. Resztki filetu z kurczaka i dowolne wybrane (pasywowane) warzywa tworzą soczyste i sycące nadzienie do ciast. W tej kwestii możesz włączyć swoją wyobraźnię i swobodnie eksperymentować.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł