Bardzo smaczny i soczysty królik duszony z warzywami. Gulasz z królika z warzywami w garnku Gulasz z królika z warzywami przepis
Duszony królik nie jest daniem przygotowywanym w pośpiechu. Trzeba trochę przy tym majstrować, trzeba będzie obserwować proces duszenia i ciężko pracować nad przygotowaniem mięsa, ale mimo wszystko wynik jest tego wart. Dietetyczne mięso królika jest smaczne i zdrowe, delikatne i miękkie (jeśli jest odpowiednio ugotowane). Wedle upodobań królika można dusić z warzywami lub w śmietanie, w mleku, a nawet z jabłkami, co również jest bardzo smaczne. Takie danie w żywy sposób zademonstruje gościom swoje umiejętności i spodoba się każdemu, kto zechce go skosztować.
Składniki
- pół tuszy królika - 1,5 kg
- duża żółta cebula - 1 szt.
- duże marchewki - 1 szt.
- olej słonecznikowy - 15-20 ml
- woda 300 ml
- przyprawy i sól - do smaku
Ze wskazanej liczby składników uzyskamy 3 porcje dania głównego.
Gotowanie duszonego królika z warzywami
Mięso królicze ma bardzo specyficzny zapach, więc dobrze, jeśli masz czas namoczyć mięso królika w zimnej wodzie. Pozwól mu spędzić w wodzie około 4-5 godzin, jednak będziesz musiał zmieniać wodę co godzinę. Następnie spuść całą wodę i natrzyj mięso solą i przyprawami. Jeśli czas pozwoli, zostaw królika na kolejne 20-30 minut w przyprawach i soli.
Przed duszeniem mięso należy usmażyć w oleju słonecznikowym na bardzo gorącej patelni. Królika trzeba smażyć przez około 5-7 minut, starając się co minutę odwracać mięso. Jeśli mięso nie jest smażone, dostaniesz tylko gotowanego królika z warzywami.
Myjemy i siekamy warzywa do duszenia. Cebulę kroimy w kostkę, a marchewki po prostu rozcieramy na zwykłej tarce (jak po barszczu). Podawanie tych warzyw nie jest konieczne, ponieważ będą marnieć wraz ze smażonym mięsem.
Zarówno warzywa, jak i smażone mięso królika wysyłamy do rondla, zalewamy gorącą wodą (300 ml) i gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 1,5-2 godziny. Okresowo zaglądaj do garnka, ponieważ woda się gotuje i musisz ją stale dodawać.
Powszechnie wiadomo, że mięso królicze jest dietetyczne, bogate w różne witaminy, ma delikatny smak i aromat. Mięso królika gotuje się na różne sposoby. Chcę zaproponować dość prosty przepis na gotowanie fileta z królika duszonego z warzywami w sosie pomidorowym na patelni. Mięso jest bardzo soczyste i po prostu rozpływa się w ustach. Idealnie komponuje się z dowolnymi dodatkami i wygląda bardzo elegancko, dzięki czemu bez problemu nadaje się na romantyczną kolację. Więc przygotujmy się!
Składniki
Aby ugotować filet z królika duszony z warzywami, będziesz potrzebować:
400 g fileta z królika;
3 marchewki;
2 duże pomidory;
1 głowa cebuli;
100 g oliwek (opcjonalnie);
1 ul. l. koncentrat pomidorowy;
olej roślinny do smażenia;
3 duże ząbki czosnku;
pietruszka;
koperek zielony;
sól, papryczka chili, papryka, suszona bazylia - po szczyptę;
mielony czarny pieprz, cukier - po szczyptę.
Kroki gotowania
Na patelnię włożyć pokrojoną marchewkę, cebulę i pomidory, dodać czosnek, chili, paprykę, zmielony czarny pieprz, 3-4 łyżki wody, przepuścić przez prasę, wymieszać, przykryć patelnię pokrywką i dusić warzywa 5-7 minut od chwili, gdy woda zagotuje się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Pokrój filet z królika na średniej wielkości kawałki, włóż do innej patelni rozgrzanej olejem roślinnym i smaż przez 5-7 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Na patelnię ze smażonym filetem z królika wrzucamy duszone warzywa, pastę pomidorową, oliwki, mieszamy i zalewamy wodą (powinno wystarczyć, aby mięso królika było prawie całkowicie pokryte warzywami).
Dodaj suszoną bazylię, sól, cukier, wymieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj królika z warzywami w sosie pomidorowym przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
5 minut przed gotowością dodaj drobno posiekane warzywa, wymieszaj. Soczysty, smaczny filet z królika duszony z warzywami, podawany na ciepło.
Smacznego! Jedz z przyjemnością!
Sprzęt i przybory kuchenne: nóż, deska do krojenia, 2 miski, patelnia, talerz (na mąkę), brytfanna lub kociołek
Składniki
Mięso królika jest chude i suche. Dlatego bardzo ważne jest prawidłowe ugotowanie, aby mięso było soczyste.
Gotowanie krok po kroku
- Myjemy i moczymy królika.
- Królika kroimy na duże porcje, aby podczas podawania pięknie prezentował się na daniu. Umieść pokrojone kawałki w misce.
- Aby mięso królika było delikatniejsze i bardziej miękkie, musisz je marynować. Dodaj 1-2 liście laurowe (lepiej połamać na kawałki). Posyp włoskimi ziołami przyprawami (1-2 łyżeczki). Dodać musztardę (2-3 łyżki), sos sojowy (około 3 łyżki), 1 łyżkę. l. olej słonecznikowy i dobrze wymieszaj rękami. Pozostaw na 5 - 7 minut (nie więcej - to wystarczy).
- Podczas marynowania mięsa przygotuj warzywa. Cebula (2-3 sztuki), marchew (1 sztuka) i czosnek (1 głowa) są czyszczone i myte. Cebulę i marchewkę kroimy na półpierścienie. Nie musisz zbyt dużo grindować. Ząbki czosnku docisnąć ostrzem noża spłaszczonym na płasko i przeciąć na pół.
- Kolejnym krokiem jest pieczenie mięsa. Patelnię stawiamy na kuchence, wlewamy olej słonecznikowy i podgrzewamy.
- Wlej mąkę do głębokiej miski. Zanurz mięso w mące. Odbywa się to tak, że mięso nie strzela, a gdy dusimy królika, z tej mąki zrobi się pyszny sos. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
- Bierzemy kaczątko lub kociołek. Zrobi to każde głębokie, grubościenne naczynie z pokrywką. Na dnie ułożyć połowę marchewki, cebuli i czosnku. Połam 1 liść laurowy na kawałki i włóż do brytfanki.
- Rozłóż mięso tak, aby kawałki ściśle do siebie pasowały.
- Mięso obficie posolić (około 1 łyżki). Na wierzch ułożyć pozostałą cebulę, marchew i czosnek.
- Napełnij wodą tak, aby do połowy przykryła mięso. Przykryj pokrywką, aby mięso było dobrze duszone. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasze mięso wysyłamy do duszenia w nagrzanym piekarniku przez 2 - 2,5 godziny. Po tym czasie wyjmujemy kaczuszki.
Czy wiedziałeś? Jeśli Twój kocioł nie ma pokrywki, możesz go zastąpić folią.
Opcje paszy
Mięso można podawać z sosem i duszonymi warzywami.
Delikatny duszony królik dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, które można urozmaicić dodając smażone grzyby i duszoną marchewkę z zielonym groszkiem.
Kalafior z marchewką może stać się nie tylko smacznym, ale także zdrowym dodatkiem.
- Aby to zrobić, kalafior jest myty i krojony na kwiatostany, a w razie potrzeby cięte są grube łodygi. Następnie należy go gotować w osolonej wodzie przez kilka minut.
- Ugotowane kwiatostany kalafiora zanurza się w cieście, a następnie zawija w bułkę tartą i smaży w oleju słonecznikowym na złoty kolor.
- Marchewki obiera się, myje i wciera na drobnej tarce. Następnie lekko ugotować na patelni w oleju słonecznikowym. Następnie dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
- Połóż kalafior na półmisku i polej sosem marchewkowo-śmietanowym.
Dobrze komponuje się z królikiem i duszoną białą kapustą z dodatkiem papryki.
Ważny! Resztki mięsa nie trzeba usuwać z kaczątek. Pozwól mu zanurzyć się w sosie. Wtedy pozostanie soczysty.
przepis wideo
Film przedstawia wszystkie etapy przygotowania królika, a także proces rozbioru tuszy królika.
Może masz jakieś ciekawe przepisy na królika? Napisz w komentarzach.
Pokrój królika na 8 porcji. Każdy kawałek dopraw solą i pieprzem, posmaruj około połową oliwy i włóż do głębokiego naczynia do pieczenia. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C pod włączonym grillem, aby ze wszystkich stron powstała złota skórka, kawałki królika przewracamy raz. Następnie wyjmij formularz, wyłącz tryb „grill” i włącz tryb konwekcji lub „góra + dół”. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C.
Do naczynia z królika wlać 1 szklankę gorącej wody, dodać sok i skórkę z cytryny, liść laurowy, czerń i ziele angielskie, goździki, rozmaryn i kminek. Przykryj lub zawiń folią i wstaw do piekarnika, aż królik zmięknie, około 1,5 h. Od czasu do czasu przewracaj kawałki. Jeśli pokrywka nie jest szczelnie zamknięta, a płyn wyparuje, stopniowo dolewaj gorącej wody.
Obierz i posiekaj seler, marchew i cebulę. Pokrój paprykę na 4 części, usuń rdzeń. Podgrzej pozostałą oliwę w innym naczyniu do pieczenia, dodaj warzywa i wymieszaj, aby połączyć. Sól, pieprz, zalać odrobiną wody, formę przykryć folią lub pokrywką i również wstawić do piekarnika na około 40 minut. Warzywa powinny stać się miękkie.
Gotując królika duszonego z warzywami zacznijmy od przygotowania tuszki królika do duszenia. Niektóre gospodynie domowe przed pocięciem tuszki na kawałki moczą ją przez 4-6 godzin w wodzie lub mleku, aby pozbyć się specyficznego zapachu. Nie robię tego, mój królik był absolutnie bezwonny, czysty, tuszka nie była zakrwawiona, bez uszkodzeń i siniaków. Dlatego po prostu dobrze go umyłem i pokroiłem na porcje.
Przy okazji możesz zobaczyć, jak prawidłowo pokroić królika na kawałki. Muszę od razu powiedzieć, że nie wszystkie części królika nadają się do duszenia. Kościste części odstawić na bok, aby przygotować bulion, na którym później można ugotować doskonałą zupę lub barszcz.
Weź dwie duże patelnie, aby szybko usmażyć wszystkie szczegóły królika na oleju roślinnym (bezwonny). Lub usmaż mięso partiami, a usmażone kawałki włóż do miski.
Smaż wszystkie części na złoty kolor, nie przykrywając patelni pokrywką z królika. Na etapie pieczenia mięsa nie solim go i nie doprawiam przyprawami. Zrobimy to wszystko, gdy wyślemy naszego królika na gulasz z warzywami.
Asortyment warzyw do tego dania może być bardzo szeroki. Zabierz wszystko, co masz pod ręką: cebulę, marchew, paprykę, kalafior lub brokuły, korzeń lub łodygi selera, zieloną fasolkę, kapustę, a nawet dynię. Pamiętaj, że im bardziej zróżnicowana kompozycja warzyw, tym danie będzie bogatsze i bardziej aromatyczne. I wyobraź sobie, jaką paletę kolorów będzie miało gotowe danie!
Oferuję następujący zestaw warzyw: cebula i cebula jałtańska, marchew, seler, kalafior i czerwona kapusta, fasolka szparagowa.
Aby nasze warzywa nie zagotowały się miękko podczas długiego gulaszu, należy je pokroić na dość duże kawałki. Pokrój różne rodzaje cebuli na cztery części lub, jeśli cebula jest mała, na pół. Pokrój marchewkę na 3-4 kawałki lub pokrój w kostkę.
Pokrój korzeń selera na dużą kostkę. Rozłóż kalafior na średniej wielkości kwiatostany, a czerwoną kapustę posiekaj na duże kawałki.
Mięso królicze można dusić zarówno w garnku na otwartym ogniu, czyli palniku, jak iw formie ceramicznej w piekarniku. Postanowiłam podać królika z warzywami w naczyniu ceramicznym, więc wstawiłam go do piekarnika.
Podgrzej bulion lub zagotuj wodę. Różowe, usmażone kawałki królika przełożyć do foremki lub garnka, posolić i doprawić przyprawami, zalać bulionem (warzywnym lub drobiowym) lub wodą i dusić pod przykryciem przez 35-40 minut. Temperatura piekarnika powinna wynosić 170-180 stopni.
Jeśli zdecydujesz się gotować królika poza piekarnikiem, gotuj go na małym ogniu przez około 40 minut. Od czasu do czasu zerkaj i kontroluj obecność wody, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj więcej.
Po pół godzinie możesz położyć warzywa na mięso. Rozłóż je równomiernie w misce lub naczyniu, dodaj wodę, posmakuj soli, być może trzeba będzie trochę bardziej doprawić potrawę.
