Pyszne ciasto miodowe. Domowe ciasto miodowe. Warstwowe proste ciasto
Kiedy przyjaciele zadzwonili i powiedzieli, że już wychodzą, ale nie było poczęstunku na herbatę, istnieje wiele przydatnych i szybkich przepisów, jak zrobić ciasto miodowe przy minimalnym wysiłku.
Najłatwiejszy przepis to upiec biszkoptowe ciasto miodowe w powolnej kuchence i nasączyć je zwykłym kremem maślanym.
Ten przepis jest przedstawiony w artykule „”, który wymaga multicookera i jednej godziny czasu, aby znaleźć ciastko w cudownej maszynie.
Ale rozważ jeszcze kilka rodzajów ciasta miodowego, które słusznie można nazwać leniwym ciastem miodowym lub ciastem w pośpiechu.
Warstwowe proste ciasto
Ile czasu zwykle poświęca się na zrobienie ciasta miodowego. Oczywiście do przygotowania ogromnej ilości ciast i przygotowania ciasta w kąpieli wodnej. Ale możesz też wykluczyć te dwa parametry, wtedy możesz w pośpiechu ugotować pyszne ciasto i zdążyć na przybycie gości.
Co będzie wymagane:
- Jaja - 2 szt .;
- Masło - 100 gramów;
- Cukier - 150 gramów;
- Miód - 2 łyżki. łyżki;
- Soda - 1 łyżeczka;
- Mąka - 420 gr.
- Śmietana 25-30% - 0,5 kg;
- Cukier do śmietany - 2 szklanki.
W tej chwili możesz zaznaczyć czas, ale i tak mogę powiedzieć, że wszystko zajmie nie więcej niż godzinę. Od momentu wyjęcia zakupów do chwili, gdy skończysz.
Najpierw połącz masło z cukrem i dobrze ubij, dodaj miód, nie zatrzymując miksera.
Następnie jajka trafią do ciasta, które również wpadnie pod ostrza miksera. Przesiej sodę do ciasta i zacznij dodawać mąkę. Wlewaj mąkę do ciasta małymi porcjami, aż będziesz mógł pracować z dyszami do ciasta. Następnie wyjmij mikser i wylej pozostałą mąkę. Mieszamy łyżką, a następnie rękami.
Okaże się bardzo miękkie i plastyczne ciasto, które podzielimy na 6 części. Zwijamy każdą część w bułkę, a następnie zwijamy w cienki naleśnik. Staramy się trzymać okrągłego kształtu.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciastka nie dłużej niż 6 minut. Lepiej zrobić to na papierze do pieczenia, łatwiej jest uzyskać i ułożyć warstwy.
Każde ciasto po wyjęciu z piekarnika przewracamy na drugą stronę, zdejmujemy pergamin i kroimy według szablonu.
Przygotowujemy zwykłą kwaśną śmietanę, której przepis zna każda początkująca gospodyni.
Ubij śmietanę z cukrem i posmaruj ciastka.
Nawiasem mówiąc, nawet po sprzątaniu kuchni jest jeszcze czas, aby trochę odpocząć i zrobić porządek.
Kolejne szybkie ciasto miodowe
Ponieważ mówimy o szybkich przepisach, warto zauważyć, że takich miodowych ciast jest wiele. Najważniejsze jest to, że jeśli ciasta są cieńsze od ciasta, są natychmiast nasycone i można je zjeść prawie godzinę po ugotowaniu.
Ale w przypadku wysokich ciastek pojawia się problem z krojeniem ciasta, ponieważ prawie niemożliwe jest równomierne pocięcie gorącego ciasta nożem i może nie być czasu na czekanie. Oczywiście istnieje takie urządzenie jak specjalny sznurek, ma on regulowaną wysokość i grubość ciasta, ale zbyt szybko staje się bezużyteczny. Jeśli nie chcesz cierpieć, a twój mąż lub przyjaciel jest zapalonym wędkarzem, poproś go o kawałek zwykłej cienkiej żyłki wędkarskiej, a problem z ciastami zostanie natychmiast rozwiązany.
Jak prawidłowo pokroić wysokie ciasto na warstwy, opiszę, jeśli chodzi o ten punkt. Przedstawię Wam krok po kroku przepis na wysokie ciasto miodowe, które można bardzo szybko upiec i podać.
Przepis na to ciasto miodowe obejmuje następujące produkty:
- Jaja kurze - 3 szt .;
- Piasek cukrowy - 3/4 szklanki;
- Soda - 1 godzina. łyżka;
- Śmietana - 250 gr .;
- Miód - 200 gramów;
- Mąka pszenna - 2 szklanki;
- Tłusty jogurt owocowy - 150 gr .;
- Gotowane mleko skondensowane - 1 puszka.
Rozpoczynamy nasz przepis na gotowanie krok po kroku, w rzeczywistości kroki trochę się potoczą, ten rodzaj ciasta miodowego jest taki prosty.
- Jajka ubić z cukrem na gęstą masę.
- Dodaj miód i sodę, ponownie ubij.
- Dodaj śmietanę i ponownie pracuj mikserem.
- Teraz przesiej mąkę bezpośrednio do kubka i najpierw wymieszaj łyżką, aby mąka się nie rozsypała, a następnie ponownie podnieś mikser.
- Formę na ciasto smarujemy olejem i wlewamy do niej ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i włóż do niego nasze ciasto.
- Na przygotowanie kremu mamy 40 minut, bo tyle ciasto musi stać w piekarniku.
- Ubij jogurt i dodaj do niego zagotowane mleko skondensowane. Ubij dobrze, aż będzie gładkie.
- Krem jest gotowy, ale jest jeszcze dużo czasu.
- Po 40 minutach wyjmujemy ciasto z piekarnika, sprawdzamy gotowość wykałaczką i wyjmujemy z formy.
- Im cieńsze pokroisz ciastka, tym szybciej ciasto ostygnie i łatwiej nasączy się kremem.
- Mierzymy wysokość ciasta, dzielimy przez 5 lub, jak wolisz, możesz zrobić cztery warstwy.
- Bez wyjmowania linijki wykonujemy ostrym nożem szeryfy we właściwych miejscach.
- Wkładamy żyłkę w najwyższe wycięcie, starannie owijamy wokół obwodu całego ciasta i krzyżujemy końce żyłki.
- Ciągniemy za końce żyłki, która gładko przesuwa się po wewnętrznej powierzchni ciasta.
- Powtarzamy procedurę ze wszystkimi innymi szeryfami.
- Powstałe 4 lub 5 ciastek obficie posmarować kremem i ułożyć jedno na drugim.
- Odkładamy ciasto miodowe do zimnego miejsca i zajmujemy się porządkowaniem kuchni.
- Po godzinie pyszne ciasto jest gotowe do spożycia.
Wydaje się, że napisano tak wiele, a zrobienie tego zajmie dużo czasu. Ale w rzeczywistości jest to bardzo szybki przepis, którego przygotowanie zajmuje nie więcej niż 1 godzinę i kosztuje kolejną godzinę, odpoczywając ze śmietaną.
Dla mnie to najlżejsze ciasto, które ma wyjątkowy miodowy zapach i jednocześnie nie wymaga wałkowania ciastek. W takim przypadku ciasto okazuje się pyszne i bardzo soczyste. Czy naprawdę masz czas na gotowanie dużej liczby ciast przez długi czas, kiedy chcesz, ale wystarczy ubić ciasto.
Nieco skomplikowany szybki przepis
Kiedyś znalazłam ten przepis i robiłam ciasto tylko w momencie, kiedy miałam ochotę na coś słodkiego. Okazuje się bardzo smaczne, ale jak zawsze w dużej rodzinie to za mało. Na urodziny dziecka trochę to skomplikowałam i dodałam składniki. Jeszcze nigdy nie było tak smacznie, bo dzieciaki wszystko posprzątały, a ja i mój mąż udało nam się zgarnąć tylko jeden kawałek dla dwojga, i to bez dekoracji.
Czego potrzebujesz, aby świętować pyszne urodziny:
- masło - 1 opakowanie;
- Wybrane jaja kurze - 4 szt .;
- Piasek cukrowy - 1 szklanka;
- Miód - 4 łyżki. łyżki;
- Soda - 2 łyżeczki;
- Mąka - 2 szklanki;
Na krem:
- Śmietana - 1 litr;
- Cukier puder, możesz cukier - 1 szklanka;
- Śliwki - 1 szklanka;
- Suszone morele - 1 szklanka.
Do dekoracji:
- Suszone morele i suszone śliwki w czekoladzie - po 5 sztuk z każdego rodzaju;
- Ciemna czekolada - 1 baton.
Jak zwykle zaczynamy od wyrobienia ciasta, wszystko wyrabiam na raz, ale piekę 2 wysokie ciasta.
Najpierw połącz miód z sodą i włóż do łaźni wodnej.
Ciągle mieszając, odczekać, aż przestanie się pienić. Po tym czasie zdejmij z ognia.
Wyciągamy masło z lodówki i kroimy na małe kawałki, możesz zostawić bezpośrednio na opakowaniu, ponieważ będzie wkrótce potrzebne, ale będzie miało czas na zmiękczenie.
Następnie jajka trzeba ubić z cukrem, żeby lepiej się ubiły, ktoś dodaje szczyptę soli, ja wolę kwasek cytrynowy na czubku noża. Teraz dodaj masło do ciepłego miodu i wymieszaj, masło dobrze topi się w mieszance miodu i sody.
Teraz włóż ubite jajka do tej mieszanki i wymieszaj szpatułką lub łyżką. Mąkę przesiać bezpośrednio do ciasta i zagnieść również szpatułką. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta, ale nie rustykalna śmietana. Oznacza to, że łyżka nie powinna w niej stać.
Jeśli to nie zadziała, a ciasto jest wodniste, dodaj trochę mąki. Wstawiamy piekarnik do nagrzania do 160 stopni. Ponieważ ciasto jest sypkie, dzielimy je przez prostą transfuzję na dwie równe części. Smarujemy formę olejem, a jeśli nie masz odłączanego, to wykładamy zwykły pergamin do pieczenia, łatwiej będzie go zdobyć.
Wlej pierwsze ciasto do formy i wstaw do piekarnika na 25-30 minut. Pieczenie, a raczej gotowość ciastek można obserwować przez szybę piekarnika. Ponieważ ciasto, które nie jest jeszcze gotowe, jest pokryte kraterami, a bliżej gotowości są one wygładzone.
Gotowość zawsze sprawdza się za pomocą zapałki lub wykałaczki.
Ale mamy 25 minut na przygotowanie kremu.
Suszone morele i suszone śliwki myjemy, kroimy na kawałki i zostawiamy w różnych naczyniach. Warto też zostawić 3-4 owoce do dekoracji ciasta.
Ubij odważoną śmietanę, aż będzie gęsta i puszysta, następnie dodaj cukier do śmietany i dalej ubijaj. Krem dzielimy na 3 części, dwie trochę więcej i jedną małą do posmarowania ciasta.
W jednej dużej części wysyłamy pokrojone suszone morele i mieszamy, w drugiej dużej części - suszone śliwki i również mieszamy. Teraz wszystkie trzy części kremu polecą do lodówki, aż pierwszy z ciast będzie gotowy.
Wyciągamy gotowe ciasto, sprawdzamy. Jeśli jest gotowy, wyjmujemy go z formy i powtarzamy wszystkie manipulacje z drugim ciastem.
Podczas gdy drugi gość piekarnika gotuje, pierwszego należy pokroić na gorąco na 3 części. Można to zrobić z dowolnych dostępnych materiałów, ale wolę błagać męża o żyłkę. Ostre, trwałe, a potem można je wyrzucić.
Teraz zbieramy pierwszą część ciasta, podczas gdy drugie ciasto dojrzewa.
Pierwszą warstwę obficie smarujemy kwaśną śmietaną ze śliwkami, drugą kładziemy i smarujemy kwaśną śmietaną z suszonymi morelami, następnie trzecią znowu ze śliwkami.
W tym czasie dojrzewa druga część ciasta, którą również od razu kroimy na trzy części. Okazuje się, że czwarta warstwa i jej suszone morele, piąta ze śliwkami, a szósta kładziemy i pokrywamy ciasto ze wszystkich stron zwykłą śmietaną.
Już okazuje się pyszne, ale ponieważ czekamy na wakacje dla dzieci, ciasto trzeba udekorować.
Najpierw ułóż słodycze w segmentach. Na krawędzi ciasta pokrój pozostałe suszone morele i suszone śliwki wzdłuż owoców i ułóż je w dowolnym kształcie od środka do słodyczy. Pokrywamy wolną przestrzeń startą ciemną czekoladą i wysyłamy ciasto do namoczenia na kilka godzin w lodówce.
W ten sposób najprostszy przepis zamieniliśmy w doskonały tort na przyjęcie dla dzieci. Jednocześnie ciasto miodowe nie wymagało długiego wałkowania i zajęło nie więcej niż półtorej godziny na podwójną porcję. Jeśli przygotujesz to ciasto tylko do picia herbaty, podziel liczbę produktów przez dwa.
Wszyscy znają i kochają delikatne, smaczne i pachnące ciasto miodowe, ale nie każdy wie, jak je ugotować. Wersja sklepowa nie zawsze spełnia nasze oczekiwania, to prawda, a domowych ciast nie da się z niczym porównać. Jeśli nigdy nie piekłeś ciasta miodowego, ten przepis jest dla Ciebie. Zrobiłem wiele szczegółowych zdjęć, jak zrobić ciasto miodowe w domu.
To klasyczny przepis na ciasto miodowe z nieco zmodyfikowaną recepturą na mój gust. Na ciasto zawsze robię dwa kremy - kwaśną śmietanę i śmietankę z mleka skondensowanego. Śmietana nadaje delikatności, a śmietana na skondensowanym mleku - niesamowity kremowy smak. Przy czym, to smak, a nie uczucie, że jesz kolorowy kawałek masła, z którego zwykle robi się różyczki na sklepowych ciastach. Z mojego szczegółowego przepisu dowiesz się, jak ugotować ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem.
Jeśli nadal chcesz klasycznego ciasta miodowego, zrób ciasto tylko z kwaśną śmietaną.
Na ciasta miodowe:
- Jajka - 3 szt. (100 gr)
- Cukier - 300 gr (1 szklanka + 2 łyżki)
- Masło - 50 gr
- Mąka - 550/600 gr
- Miód - 150 gr (4-5 st / l)
- Soda - 1 łyżeczka
Na kwaśną śmietanę:
- Śmietana 20% - 500 gr
- Cukier - 300 gr (1 szklanka + 2 łyżki)
Na krem z mleka skondensowanego:
- Mleko skondensowane - 360 gr (1 puszka)
- Masło - 200 gr
Przepis na ciasto miodowe w kąpieli wodnej. Dlatego będziesz potrzebować dwóch patelni. Mniejszy rondel – będziemy w nim gotować ciasto, oraz większy rondel, w którym zrobimy łaźnię parową. Różnica średnic patelni powinna być taka, aby patelnia z ciastem spoczywała na patelni z wodą (nie spływała), a para swobodnie uchodziła. Jak zrobić łaźnię parową, zobaczysz na poniższym zdjęciu.
Będziesz także potrzebować pokrywki do garnka, aby wyciąć idealnie równe ciasta. Objętość szklanki wynosi 250 ml.
Jak upiec ciasto miodowe
Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, umieść wodę na kuchence, aby podgrzać ją do kąpieli wodnej.
Wodę najlepiej zagotować w czajniku, a następnie wlać do garnka tyle wody, ile potrzeba (więcej o tym poniżej).
Zaczynamy przygotowywać pachnące ciasto na nasze ciasto miodowe.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
Im bardziej puszysty beat, tym lepiej. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
Do ubitych jajek dodać miód, masło i sodę. Sody nie trzeba gasić.
Garnek z masą miodową wkładamy do kąpieli wodnej.
Aby to zrobić, wlej tyle wody do dolnej patelni, aby ledwo dotykała dna górnej patelni i nie rozpryskiwała się na brzegach podczas gotowania.
Nie rozpalaj za dużo ognia. Woda powinna się średnio zagotować.
Pachnące ciasto na ciasto miodowe będziemy przygotowywać przez około 15 minut. Kolor zacznie się zmieniać na twoich oczach.
Wymieszaj masę szpatułką. Bardzo szybko zacznie się karmelizować.
Zapaaah - piosenka! Taki pachnący miodowy aromat pojawia się w kuchni! =)
Na powierzchni miodowej masy pojawiają się piękne karmelowe plamy.
I stopniowo miodowa masa staje się jaśniejsza i bardziej pachnąca.
Masa w tym samym czasie zwiększa objętość około 2 razy, staje się bujna i przewiewna.
Gdy masa zwiększy objętość (po 10-13 minutach) dodać 1 szklankę mąki, dokładnie wymieszać szpatułką, aby nie było grudek i zaparzyć ciasto.
Zaparzamy - to znaczy nie wyjmujemy z kąpieli wodnej jeszcze przez około 2-3 minuty, cały czas mieszając szpatułką.
Masa będzie lekko bulgotać i nabierze pięknego odcienia.
Zdejmij ciasto z ognia i zacznij stopniowo dodawać resztę mąki, mieszając ciasto szpatułką.
Uwaga, jest gorąco!
Gdy ciasto stanie się trudne do wymieszania szpatułką, przenieś je do mąki na stole i ugniataj.
Powinno wyjść miękkie, plastyczne, niezbyt twarde ciasto.
Ciasto podzielić na 7-8 równych części, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut, aby ciasto na ciasto miodowe nieco ostygło.
Teraz pieczemy ciasta na ciasto miodowe.
Rozwałkuj kulkę nieco większą niż średnica pokrywy.
Pieczemy ciasta w temperaturze 170-180 stopni przez około 2-3 minuty.
Uważaj, ciasta pieką się bardzo szybko.
Gorące ciasto z pokrywką kroimy bezpośrednio na blachę i przekładamy ciasto na płaską powierzchnię, aż całkowicie ostygnie, a następnie łamiemy skrawki i przekładamy do miski. Napęczniałe bąbelki można ostrożnie ciąć nożem.
Uwaga
Zaraz po wyjęciu z piekarnika ciastka na ciasto miodowe są miękkie, a po ostygnięciu twardnieją. To jest normalne i tak powinno być. Ciasto po namoczeniu rozpływa się w ustach.
Teraz przygotujmy dwa wspaniałe kremy na ciasto miodowe: kwaśną śmietanę i śmietankę z mleka skondensowanego.
Ubij śmietanę z cukrem, dodając 1 łyżeczkę cukru.
I ubij skondensowane mleko z masłem. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, ale nie za miękkie.
Ciasta i dwa kremy na ciasto miodowe są gotowe, pozostaje złożyć ciasto.
Rada
Zdarza się, że w przeddzień wakacji masz bardzo mało czasu i nie ma czasu na zadzieranie z ciastem, ale naprawdę chcesz domowych ciast. Radzę upiec ciasta wcześniej (1-2 dni wcześniej), a krem zrobić dzień przed uroczystością i złożyć ciasto do impregnacji. Przygotowane wcześniej warstwy ciasta można przechowywać w temperaturze pokojowej (jak zwykłe ciasteczka) pod pokrywką, lekko otwierając ją dla cyrkulacji powietrza, aby ciastka nie zawilgotniały.
Na blachę wylać dowolną śmietanę i ułożyć na wierzchu ciasto - dzięki temu dolne ciasto będzie bardziej miękkie, nasączone śmietaną.
Ważna jest jeszcze jedna rzecz: więcej śmietany - smaczniejsze i delikatniejsze ciasto =)
Resztki ciasta zmiksować blenderem na okruchy lub ugniatać wałkiem.
Obficie posyp okruchami wierzch i boki ciasta. Ciasto miodowe pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 1,5-2 godziny i wkładamy do lodówki na 6 godzin, a najlepiej na noc.
Ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną to przepis mojej kulinarnej fantazji. W każdym razie nie widziałem wcześniej takiej opcji przygotowania ciasta miodowego. Ale po przygotowaniu ciasta miodowego kilka lat temu według klasycznej receptury z dodatkiem śmietanki z mleka skondensowanego, teraz gotuję tylko w ten sposób.
Ciasto Miodowe - kalorie w 100 gramach = 444 kcal
- Białka - 6 gr
- Tłuszcze - 18 gr
- Węglowodany - 67 gr
Udanych wakacji i przyjemnej herbatki z tak pięknym i pachnącym ciastem miodowym! =)
Z pozdrowieniami, Natalia Lissy
ciasto miodowe- jedno z najbardziej ulubionych ciast, które jest uwielbiane przez wielu łasuchów. Istnieje wiele przepisów na ten popularny przysmak, a wielu naszych rodaków ma w swoim cennym notatniku ulubiony przepis na ciasto miodowe odziedziczone po matce lub babci. Ponadto każda gospodyni ma swoje sekrety przygotowania tego pachnącego i ukochanego ciasta miodowego.
Ciasta na klasyczne ciasto miodowe są robione z mąki, cukru, masła, miodu i jajek, ciasto warzone jest w kąpieli wodnej. A krem można przygotować masło ze skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną lub budyniem. Ciasto miodowe na maśle ze skondensowanym mlekiem można dodatkowo namoczyć w syropie cukrowym (wodę z cukrem doprowadzić do wrzenia i ostudzić do temperatury pokojowej, do syropu można dodać trochę koniaku, likieru lub aromatu). Bardzo ciekawy, bogaty smak uzyskuje się dodając drobno posiekane suszone śliwki i orzechy włoskie na warstwę między ciastkami.
Dzięki szczegółowemu opisowi, przepisowi ze zdjęciami i wideo krok po kroku możesz łatwo ugotować ciasto miodowe w domu
Składniki
| Ciasto dla Medovika | |
|---|---|
| mąka | 300-500 gr |
| cukier | 200 gr |
| masło | 100 gramów |
| miód | 2 łyżki stołowe |
| jajka | 2 szt |
| Soda | 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni) |
| Krem dla Medovika na maśle ze skondensowanym mlekiem | |
| masło | 300g |
| mleko skondensowane (gotowane) | 1 może |
| orzechy włoskie | 100 gramów |
| płatki migdałów lub czekolada do dekoracji | |
Ciasto miodowe to deser, który jest korzystny dla wszystkich i zawsze: zarówno na kameralnej rodzinnej herbacie, jak i podczas każdej uroczystości. Klasyczny przepis na miodowe ciasto jest uwielbiany przez domowników, a goście mogą być zaskoczeni nowym smakiem i aromatem ciasta. Ponadto upieczenie ciasta miodowego nie jest trudne i można to zrobić w piekarniku, w powolnej kuchence, a nawet na patelni.
To klasyczny przepis na ciasto miodowe. Lista zawiera podstawowe produkty, bez których coś innego się okaże. Dobrą rzeczą jest to, że nie musisz długo bawić się ciastami: będą tylko dwa z nich. No i oczywiście w kuchni każdej gospodyni domowej zawsze jest coś do zrobienia kwaśnej śmietany, tradycyjnej dla klasyków.
Trzeba przygotować:
- masło - sto gramów;
- świeże jaja kurze - trzy sztuki;
- cukier granulowany - pół szklanki na ciasto, szklanka na śmietanę;
- miód - trzy do czterech łyżek stołowych;
- około 2,5 szklanki mąki (może być trochę więcej)
- soda - wystarczy łyżeczka;
- tłusta śmietana - litr.
Zaczynamy ciasto.
- Masło kroimy nożem. Następnie wkładamy kawałki do rondelka i czekamy, aż się roztopią na małym ogniu.
- Dodaj cukier granulowany (pół szklanki) i miód. Kiedy otrzymasz płynny syrop, wlej do niego sodę. Mieszanina natychmiast zacznie „rosnąć”.
- Podczas chłodzenia ubij jajka, aż będą puszyste. Wysyłamy do syropu.
- Następnie powoli dodawaj mąkę w proszku i ostrożnie mieszaj: potrzebujesz jednorodnej konsystencji.
- Jeśli ciasto jest zbyt „lewe”, potrzeba więcej mąki. Nie powinno być strome, ale nadal dość lepkie.
- Weź okrągłe naczynie do pieczenia z wysokimi bokami. Nasmaruj spód olejem, ułóż połowę ciasta i „wygładź” na pojemniku.
- Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury i umieść tam pierwsze ciasto. Piecze się 20-25 minut.Gdy nabierze złotego koloru i wykałaczka wyschnie wyjmujemy ją. Pozwól mu ostygnąć.
- W międzyczasie wysyłamy ciasto z drugiej części ciasta do wypieku. Robimy wszystko w taki sam sposób, jak przy pierwszym.
- Gdy ciasto dojrzewa, przygotuj krem. To proste: wystarczy ubić litr kwaśnej śmietany szklanką cukru. Mikser pomoże szybko poradzić sobie z zadaniem.
- Przekładamy jedno ciasto na talerz. Drugi kładziemy na wierzchu tak, aby jego dolna część była wierzchem ciasta. Uzyskaj ciekawy kształt.
- Ciasto dobrze smarujemy kremem. Nie zapominajmy o bokach.
- Teraz deser powinien spędzić kilka godzin w lodówce. W tym czasie krem dokładnie nasączy ciastka. Ciasto „Mama” według klasycznego przepisu na ciasto miodowe ze śmietaną - gotowe.
„Cud” z kremem
Medovik „Cud” to naprawdę wykwintny deser, którego smak Twoi goście zapamiętają na długo.
Przygotowanie go nie jest takie trudne, a potrzebne produkty są dość przystępne:
- przesiana mąka - 400-450 gramów;
- cukier granulowany - 380-400 gramów;
- cztery jaja kurze;
- śmietana 20% tłuszczu - 100-120 gramów;
- masło (zmiękczone) - 260-280 gramów;
- płynny miód - dwa lub trzy stoły. łyżki;
- łyżeczka sody oczyszczonej;
- mleko to szklanka.
Pracujemy nad tym planem.
Najpierw zajmijmy się przygotowaniem kremu.
- Wlej mleko do rondelka (lub rondelka). W nim - łyżka mąki, jajko, cukier (około połowy).
- Mieszamy wszystko. Pojemnik stawiamy na ogniu o minimalnej mocy i zaparzamy śmietankę: powinna uzyskać jednorodną konsystencję.
- Odstawiamy "półprodukt" do ostygnięcia.
- Gdy jego temperatura spadnie do temperatury pokojowej, dodać śmietanę i miękkie masło. Mieszamy mikserem.
Kolejnym krokiem jest ciasto.
- W głębokiej misce umieszczamy cały pozostały cukier, miód i 80-90 gramów miękkiego masła. Robimy mieszankę. Będzie musiał zostać wysłany do łaźni wodnej, aby się stopił.
- Kiedy widzimy, że cukier się rozpuścił, wprowadzamy po kolei trzy jądra. Mieszaj i ponownie - w łaźni wodnej przez cztery do pięciu minut.
- Następnie dodać mąkę i sodę. Po wyrobieniu uzyskuje się ciasto.
- Dzielimy go na siedem identycznych części. Rzucamy każdy - to przyszłe ciasta.
- Piekarnik osiągnął już żądaną temperaturę - 200 C. Czas posypać mąką spód blachy do pieczenia, po kolei układać ciasta i wysyłać je do piekarnika.
- Wytnij koła z gotowych warstw - możesz użyć talerza o odpowiednim rozmiarze. Resztę ciasta pokruszyć na okruchy - do dekoracji ciasta.
Teraz „budujemy” ciasto miodowe.
- Każde ciasto po kolei obficie pokrywa się kremem. Położyłem jeden na drugim. Na sam wierzch wylewamy przygotowane okruchy.
- Nie zapomnij pokryć kremem boków ciasta miodowego.
- Następnie włóż „Cud” do lodówki. Po ośmiu godzinach będzie można ucztować.
Należy pamiętać: krem jest jednorodny i szczególnie smaczny, jeśli składa się ze składników o tej samej temperaturze.
Pieczemy ze skondensowanym mlekiem
Istnieje wiele rodzajów kremów do ciasta miodowego. Ale można nie przecedzać i nie wyczarowywać kremu, oszczędzając czas i wysiłek. Klasyczny przepis na ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem jest tego doskonałym potwierdzeniem.
Składniki, których będziesz potrzebować:
- mleko skondensowane (można ugotować) - jest to wysokiej jakości mleko z żelaznej puszki, a nie „produkt skondensowany”;
- cukier granulowany - nie mniej niż szklanka;
- surowe jądra - trzy sztuki;
- masło (można zastąpić kremową margaryną) - 50 gramów na ciasto i kolejne 200 na śmietanę;
- do 600 gramów mąki;
- soda - łyżeczka;
- miód (jeśli nie ma naturalnego, odpowiedni jest również sztuczny) - 4 stół. łyżki.
Stosujemy się do zaleceń.
- Cukier ubijać w towarzystwie jajek na białą puszystą pianę. Aby poradzić sobie szybciej, włącz mikser. Następnie dodaj miód, sodę i miękkie masło, trochę wymieszaj. Następnie mieszanina czeka na kąpiel wodną. Mieszaj i poczekaj, aż objętość się zwiększy.
- Teraz dodaj jedną trzecią mąki, dokładnie wymieszaj. Masa zagęszczona? Czas więc wyjść z kąpieli.
- Cienkim strumieniem powoli wprowadzamy resztę mąki w proszku. Ugniataj, otrzymując ciasto miodowe.
- Podziel na sześć części, uformuj kulki. Potrzebują trochę, około 15 minut, „odpoczynku” na stole.
- Wszystkie grudki cienko rozwałkuj. Następnie muszą być upieczone. Piekarnik należy nagrzać do 160 C, czas pieczenia powinien wynosić od 5 do 7 minut.
- Nawet ciepłe ciasta kroimy równo, nadajemy kształt kwadratów. Szczypiorek drobno posiekać i odstawić na chwilę.
- Dawno temu wyjęliśmy olej z lodówki, jest już miękki. Ubijamy razem ze skondensowanym mlekiem.
- Grubo przykryj każde ciasto tym kremem, złóż ciasto. Posyp powierzchnię okruchami, a także wstrząśnij. Nie zapominajmy o bokach.
- Następnie wkładamy ciasto miodowe do lodówki na pół dnia. Następnie podajemy ją na stół, zachwycając rodzinę i gości wspaniałym smakiem.
Jeśli rozwałkujesz ciasto, gdy jest lekko ciepłe, i weźmiesz płynny miód, ciasto wyjdzie nieskazitelne.
Deser bez głównych składników
Zdarza się, że zaczęli miodówkę, ale nie wszystkie produkty są w domu i nie ma jak pobiec do sklepu lub na targ. Istnieje kilka przepisów, które wykluczają z listy, na przykład jajka, a nawet miód.
Kiedy nie ma jaj
W lodówce nie zostało ani jednego jajka, ale czy chcesz ciasto? Więc możemy się bez nich obejść.
Ponieważ mamy na próbę:
- trzy i kolejne pół szklanki mąki;
- 2/3 szklanki cukru pudru;
- kilka stolików. łyżki kwaśnej śmietany i pachnącego miodu;
- półtorej łyżeczki sody;
- pół paczki dobrej kremowej margaryny (jeśli masz masło, tym lepiej).
Na krem:
- pół szklanki cukru - małego i białego;
- pół litra gęstej gęstej śmietany;
- 100-150 gramów suszonych moreli (ewentualnie suszonych śliwek).
Jak postępować?
- Olej rozgrzać w łaźni wodnej. Gdy tylko „wypłynie”, dodaj do niego miód i cukier, nie tracąc czasu, szybko wymieszaj.
- Wysyłamy tam również śmietanę i szklankę mąki w proszku. Wymieszaj ponownie.
- Bezpośrednio nad patelnią gasimy sodę octem, natychmiast wysyłamy ją do mieszanki. Ponownie zamieszaj i wyjmij z kąpieli. Pozostaw do ostygnięcia na pięć do siedmiu minut.
- Stopniowo dodawaj mąkę (tyle, ile potrzebujesz) i zagniataj ciasto. Dzielimy na sześć części. Zawijamy każdy w folię i umieszczamy w zamrażarce na około dwadzieścia minut.
- Wyciągamy pojedynczo, rozkładamy każdy w pożądanym kształcie na arkuszu pergaminu. Nakłuwamy widelcem i przenosimy do piekarnika (jest już temperatura 180-200 C). Ciasta piecze się szybko, dosłownie od trzech do sześciu minut. Są bardzo delikatne i kruche (w cieście nie ma jajek). Więc obchodzimy się z nimi ostrożnie, pozwól im całkowicie ostygnąć bezpośrednio na pergaminie.
- Nasza kwaśna śmietana do śmietany wisiała przez kilka godzin w torebce z gazy nad patelnią, rozdzielona nadmiarem płynu i ubita cukrem. Suszone morele (lub suszone śliwki lub wszystkie razem) po 10-minutowej kąpieli we wrzącej wodzie suszy się i kroi w paski.
- „Projektujemy” ciasto miodowe: każde z pięciu ciast obficie smarujemy kremem i przykrywamy cienką warstwą suszonych owoców. Pamiętajcie, że boki też czekają na porządną porcję „smaru”. Kruszymy szóste ciasto i grubo posypujemy wszystkie powierzchnie naszego deseru.
- Niech ciasto spędzi co najmniej osiem godzin w lodówce. Jest więc dokładnie nasączony kremem i rozpływa się w ustach.
Ciasto miodowe bez miodu
Co dziwne, tak się dzieje. Zamiast produktów pszczelich w tym przepisie używa się syropu klonowego lub melasy. Nawiasem mówiąc, możesz to zrobić sam. Do oryginalnego ciasta miodowego potrzebne będą te same produkty i te same czynności, co w przypadku większości poprzednich przepisów.
Ale jeśli zamiast brakującego miodu weźmiemy melasę, potrzebujemy do tego:
- 180 gramów cukru pudru;
- stos z ćwiartką wody;
- na czubku noża soda i kwasek cytrynowy.
Zanim zrobimy melasę, przypomnijmy sobie następujące zasady: wszystko trzeba zrobić szybko i bezbłędnie (inaczej nic z tego nie wyjdzie); melasę trzeba będzie zastosować zaraz po jej przygotowaniu.
- Gdy tylko woda się zagotuje, wlej do niej cukier. W żadnym wypadku nie wspinaj się łyżką do rondla! Mieszaj, obracając samą miskę.
- Czy kryształy są całkowicie rozpuszczone? Wspaniale. Gotuj dłużej (nie dłużej niż 10 minut). Syrop jest gotowy, gdy jego kropla w lodowatej wodzie nie jest miękka. Sprawdzamy co minutę, aby nie mieć nieodpowiedniej dla nas twardej kulki cukrowej.
- Gdy tylko mieszanina osiągnie wymaganą konsystencję, nie ziewaj: natychmiast dodaj sodę i cytrynę i aktywnie mieszaj. Masz pianę? Więc robimy wszystko dobrze.
- Zdjąć z ognia dopiero po samoistnym spienieniu.
- Gotowa melasa wygląda jak płynny miód. Dodajmy do ciasta.
Pomimo tego, że dla wielu ciasto Medovik kojarzy się głównie ze świętami i domowymi uroczystościami, w mojej rodzinie ciasto to wypiekane jest przynajmniej raz w miesiącu. Rzecz w tym, że Medovik to ulubione ciasto mojego męża i ojca, więc moja mama i ja przekazujemy sobie tę „sztafetę kulinarną” ze stałą regularnością.
Gotowanie ciasta miodowego obejmuje nie tylko pieczenie ciast, ale także przygotowanie kremu. Do tego ciasta używam zawsze tej samej klasycznej kwaśnej śmietany, która najlepiej nie tylko nasączy miodowe ciastka, ale jeszcze bardziej podkreśli smak tego domowego ciasta. W przypadku kwaśnej śmietany najlepiej nadaje się tłusta śmietana o zawartości tłuszczu 25%.
Kolejną ważną cechą przepisu jest taniość ciasta. Składniki na ciasta miodowe, z których składa się Medovik, nie są bardzo drogie, a większość z nich jest zawsze dostępna w lodówce każdej gospodyni domowej.
Jeśli nie miałeś jeszcze okazji ugotować tego ciasta, a obawiasz się kulinarnych niepowodzeń - najważniejsze jest dokładne przestrzeganie wszystkich punktów gotowania krok po kroku, a odniesiesz sukces za pierwszym razem!
Składniki:
Na ciasta miodowe:- 3 jajka
- 1 st. Sahara
- 50 g masła
- 2 łyżki stołowe miód
- 1 łyżeczka Soda
- szczypta soli
- 3,5 ul. mąka
- 500 ml kwaśnej śmietany
- 1 st. Sahara
- 1 łyżeczka żelatyna
Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:
- Ubij jajka z cukrem na jednolitą masę mikserem.
- Następnie dodaj wymaganą ilość miodu do masy jajecznej. Ponownie ubij mikserem.
- Pojemnik z masą wkładamy do łaźni wodnej i tak trzymamy, cały czas mieszając, przez około 15 minut.
- Po kwadransie wyjmij pojemnik z kąpieli i pozwól masie ostygnąć. W kilku podejściach dodaj mąkę do masy miodowej i zagniataj ciasto na ciasta przyszłego ciasta miodowego.
- Gotowe ciasto rozwałkowujemy wzdłuż, nadając mu kształt „kiełbasy”.
- Każdy z kawałków ciasta rozwałkowujemy na cienką warstwę, od czasu do czasu podsypując odrobiną mąki, aby ciasto się nie kleiło. Rozwałkowaną warstwę ciasta miodowego przesuwamy na blachę do pieczenia nasmarowaną olejem roślinnym.
- Wysyłamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia każdego ciasta waha się w granicach 7 minut.
- Gdy ciasta nie wystygną, połóż na nich talerz o pożądanej średnicy i odetnij nadmiar ciasta nożem. Ważne jest, aby zrobić wszystko szybko tutaj, gdy ciasta ostygną - stają się twarde.
- Naprzemiennie wykonujemy tę samą procedurę ze wszystkimi ciastami, z których otrzymamy osiem kawałków.
- Teraz przechodzimy do przygotowania kremu. Wlej cukier do głębokiej miski i dodaj do niego śmietanę.
- Ubij śmietanę z cukrem mikserem. Następnie w minimalnej ilości gorącej wody rozpuścić żelatynę i cienkim strumieniem wlać ją do śmietany, dalej ubijać.
- Pokrój kawałki ciasta na małe okruchy rękami lub zmiel je w blenderze.
- Posypać okruchami uzyskanymi ze skrawków ciasta na ciasto ze wszystkich stron. W rezultacie otrzymujemy tak apetyczne domowe ciasto miodowe ze śmietaną.
- Po namoczeniu Medovika pokrój go na porcje i podawaj ciasto na stole.
