Kiszone ogórki z musztardą francuską na zimę. Ogórki z musztardą: konserwujemy dla radości własnej i bliskich

Kiszone ogórki krojone z pachnącą musztardą i wytrawną adjika to pyszny i niezwykły preparat na zimę dla całej rodziny. Ten przepis zakłada puszkowanie pod żelaznymi pokrywkami, co oznacza, że ogórki będą przechowywane przez całą zimę i zachwycają swoim smakiem. Charakterystyczna chrupkość i niezwykły aromat tej przekąski z pewnością zaskoczy Ciebie i Twoich bliskich.

Produkty:

ogórek krótkoowocowy - 270 gr.,
zimna woda - 250 ml.,
czosnek - 3 zęby,
sucha musztarda - 1/2 łyżeczki,
sucha adżyka - ½ łyżeczki,
kolendra - ½ łyżeczki,
pietruszka - pęczek,
czarny pieprz (groszek) - 4 szt.,
gruba sól - 7 gr.,
cukier granulowany - 5 gr.,
esencja octu stołowego o stężeniu 9% - 3 łyżki.

Proces przygotowania ogórków z musztardą

Na początek umyjemy i wysterylizujemy słoik, osuszymy go z wilgoci. Na spodzie ułożyć przyprawy (gorczyca, sucha adżika, kolendra, czarne ziele angielskie, natka pietruszki, ząbki czosnku). Ilość przypraw można zmniejszyć/zwiększyć według preferencji smakowych. Zamiast nasion gorczycy użyj proszku musztardowego.

Aby ogórki były soczyste i chrupiące, należy je wcześniej namoczyć przez 1 godzinę w zimnej wodzie. Pomoże to oczyścić warzywo z azotanów i zanieczyszczeń. Suszymy ogórki z wilgoci, usuwamy pośladki, kroimy je w formie pałeczek, układamy ciasno na samą górę. Dla wzmocnienia umieść w słoiku liście porzeczki, wiśni lub dębu. Aby ogórki były bardziej pachnące, zalecamy włożenie marchewki i cebuli do słoika.

Natychmiast dodaj do słoika gruboziarnistą sól kuchenną, cukier granulowany i ocet stołowy 9%. Użyj octu winnego/jabłkowego/balsamicznego zamiast esencji z octu stołowego.

Następnie napełnij ogórki zimną przefiltrowaną wodą, przykryj żelazną pokrywką i rozpocznij sterylizację. Aby to zrobić, połóż złożony ręcznik kuchenny na dnie patelni, zalej zimną wodą i włóż słoik. Sterylizuj warzywa na małym ogniu przez 10 minut.

Natychmiast wyjmij słoiki i szczelnie zwiń pokrywki. Zawiń w futro i ochłodź w pokoju przez jeden dzień. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu. Upewnij się, że pokrywa nie jest spuchnięta. Zamiast zszywania możesz zamknąć słoik nylonową pokrywką i pozostawić na 1,5 miesiąca, a następnie zjeść.

Wskazówka: Pamiętaj, aby odwrócić puszkę do góry dnem i sprawdzić szczelność, kołysząc puszką w przód iw tył.

Jeśli spróbujesz dodać gotową musztardę w postaci sosu do marynaty do zbioru, będzie to błąd. Smak tego oczywiście nie ulegnie pogorszeniu, ale oczekiwanego efektu nie będzie. Aby ogórki były przyjemnie chrupiące, należy użyć musztardy w proszku lub nasion. Oprócz samej musztardy do ogórków dodaje się różnorodne przyprawy i przyprawy, m.in.: koperek suszony lub w parasolkach, różne ziarna pieprzu i proszku, wiśnia, porzeczka, dąb, liście chrzanu, pietruszka, kolendra, goździki, czosnek.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na musztardę ogórkową na zimę to:

Istnieją specjalne przepisy na ogórki z musztardą, które obejmują nie całkiem klasyczne i tradycyjne produkty. Na przykład ketchup, pestki dyni, słonecznik, sezam, miód, wódka. Wszystkie mają oczywiście wpływ na ostateczny smak. W takiej obfitości opcji gotowania najtrudniej jest się nie zgubić. Najlepiej skupić się na własnych preferencjach.

Oprócz wzmocnienia chrupkości, musztarda ma dodać blasku skórce ogórka. Te wyglądają bardziej apetycznie. W obecności octu musztardowego w większości przypadków nie jest wymagane. Ale cukier jest dodawany jako środek konserwujący wraz z olejem roślinnym (w tym samym celu). Jednak wiele gospodyń domowych nadal dodaje ocet do marynat, aby zapewnić niezawodność.

Pięć najszybszych przepisów na zbiór ogórków z musztardą na zimę:

Proporcje są następujące: zwykle jedna łyżeczka proszku wystarcza na litrowy słoik. Pikantni miłośnicy mogą zwiększyć do 1,5 łyżeczki. Ogórki można przyjmować w całości tego samego rozmiaru (dla urody i lepszego solenia), można je pokroić w koła, patyczki, ćwiartki. W razie potrzeby dodaj także cebulę i inne warzywa. I nie bój się mętnego koloru zalewy lub marynaty – tak powinno być.

Nawiasem mówiąc, w niektórych przypadkach stosuje się również rozcieńczoną musztardę w postaci sosu. Szczególnie dobrze idzie ta, w której są też ziarna.

Dziś konserwujemy ogórki z musztardą na zimę. Dobry stary przyjaciel - ogórek, jest uważany za nieodzownego towarzysza rosyjskiej uczty. I nikt nie myśli, że Bizantyńczycy nam go przedstawili. A pierwsze próby solenia Zelentsy podjęto tysiące lat temu. Od tego czasu eksperymenty trwają, a każda pewna siebie gospodyni uważa, że jej przepis jest najlepszy.

Chrupiące, pachnące, solone lub kiszone ogórki zachwycą zarówno w dni powszednie, jak i święta i będą odpowiednie wśród przekąsek. I naprawdę, jeśli się nad tym zastanowić, czy istnieje alternatywa dla rosyjskiego kiszonego lub kiszonego ogórka?

Ogórki z musztardą na zimę - wszystkie sekrety zbioru

Ogórki z musztardą mogą być kiszone, solone lub kwaśne. Istnieje wiele przepisów, które pozwalają zachować je na zimę, możesz wziąć ziarna gorczycy lub użyć gotowego suchego proszku. Dziś gospodynie domowe próbują robić puste miejsca w słoikach, ale jeśli jesteś miłośnikiem ochrony przyrody, złóż jakiś duży pojemnik.

Naszym zadaniem jest więc, aby ogórki były chrupiące, jędrne i tak smaczne na zimę, aby dusza się radowała, a ręka sięgała po suplement. Aby wszystko poszło zgodnie z planem, proponuję zapoznać się z przebiegłymi sztuczkami, które pomogą zrealizować plan.

Do czego służy musztarda:

Po pierwsze dodatek przypraw sprawia, że ogórki są chrupiące i mocne, nadając im ciekawą nutę smakową.

Ponadto proszek musztardowy nie pozwala na spleśnienie przedmiotu obrabianego, jeśli nie jest zwinięty żelazną pokrywą.

Co jeszcze można dodać podczas zbioru:

Pietruszka, seler, bazylia, estragon, położona papryka, czarne i ziele angielskie, papryczka chilli, cebula lub marchewka ułożona w całości wygląda bardzo adekwatnie.

Wskazówki od doświadczonych hostess:

Do marynowania przeznaczone są specjalne odmiany ogórków z ciemnymi pryszczami i cienką skórką. Wychowany nie tak? Sałata z puszki, ale pamiętaj, aby odciąć końcówki.
Zawsze odcinaj czubki zakupionych ogórków, aby pozbyć się azotanów.
Najsmaczniejsze przetwory uzyskuje się z małych okazów. Wybierz warzywa tej samej wielkości, wtedy równomiernie się posolą.
Ułóż zielenie w słoikach pionowo i nie pakuj zbyt ciasno, w przeciwnym razie nie będą chrupać.
Radzę namoczyć warzywa przed zbiorem, to sprawi, że będą mocne. Aby to zrobić, napełnij je zimną wodą i przytrzymaj przez 4-5 godzin.
Pamiętaj, aby umieścić datę na słoikach i podpisać, według jakiego przepisu wykonano zszywanie - łatwiej będzie znaleźć ten, który Cię interesuje.
Nie ignoruj liści wiśni i porzeczek, zawierają garbniki, które sprawiają, że ogórki są mocne. Działają również liście dębu, które wiele osób lubi dodawać do konserwacji.
Ale! Podczas solenia na zimno nie wkładaj liści porzeczki, powodują one powstawanie pleśni.
Jeśli położysz kawałek chrzanu nie tylko na dnie, ale także na górze słoików, na powierzchni nie pojawi się pleśń.

Klasyczny przepis na ogórki kiszone

Warzywa - 1,5 kg.
Wiśniowe liście z chrzanem.
ząbki czosnku - 3 szt.
Sól - 3 duże łyżki.
Suchy proszek musztardowy - duża łyżka.

Jak kisić:

Ogórki zalać wodą i odstawić na kilka godzin.
Na dnie słoika połóż liście wiśni i chrzanu (zamiast liści możesz wziąć korzenie), włóż warzywa pionowo do słoików, dodaj sól i zalej słoiki wrzątkiem do góry.
Przykryj pokrywką, pozostaw na kilka dni, a po tym czasie zobaczysz, że na powierzchni utworzyła się piana.
Po dwóch dniach odcedź solankę, zagotuj i wlej z powrotem do słoików. Wcześniej nie zapomnij umieścić musztardy. Zwinąć pod żelazną pokrywką i schłodzić do góry dnem.

Zimne ogórki musztardowe

Są to raczej ogórki kiszone, ponieważ proces będzie długi, ale nie pożałujesz długich kłopotów.

Brać:

Ogórki, liście chrzanu i dębu, koperek, ziarna pieprzu.
Na 3-litrową puszkę:
ząbki czosnku - 6 szt.
Papryczka chilli - 1 mała.
Sucha musztarda - łyżeczka.

Na jeden litr wody:

Sól - 2 duże łyżki ze zjeżdżalnią. (3-litrowa butelka zajmie półtora litra wody).

Jak solić:

Moczyć ogórki przez kilka godzin, wtedy dostaną brakującą wodę i będą mocne.
Włożyć do słoików, przełożyć zioła i przyprawy, dodać musztardę. Należy pamiętać, że nie kładziemy liścia porzeczki, nawet jeśli bardzo chcesz, w przeciwnym razie będzie dużo pleśni.
Rozpuść sól w zimnej wodzie i wlej do słoika. Przykryć nylonową pokrywką i posolić.
Co 3-4 dni wpadaj i sprawdzaj, czy ogórki są zalane wodą. W razie potrzeby dodaj wodę.
Nie bój się, że ogórki staną się mętne i zaczną fermentować. To normalny proces. Po pewnym czasie solanka rozjaśni się, co powie ci, że przedmiot jest gotowy.
Zamknij słoiki zwykłą pokrywką i przenieś na zimno, aby fermentacja całkowicie się zatrzymała.

Ogórki kiszone z gorczycą - surówka

Nie wiem nawet, czy to sałatka, czy nie, według tego przepisu przetwarzam duże okazy ogórków. Kroję je na kawałki i dość duże, i okazuje się, że coś pomiędzy. Jeśli jednak drobno pokroisz warzywa, otrzymasz pełnowartościową sałatkę. Do zbioru lepiej jest wziąć litrowe słoiki.

Brać:

Ogórki - 4 kg.
Ziarna gorczycy - duża łyżka.
Olej, ocet 9% i cukier - po jednej szklance.
Sól - pół szklanki.
Czosnek - 6 ząbków.
Pieprz - łyżka stołowa.

Jak zrobić:

Ogórki pokroić i włożyć do miski. Wlać cukier i sól, wlać olej i ocet, dodać posiekany czosnek i gorczycę.
Mieszamy i odstawiamy na godzinę - kolejną, aby warzywo miało czas się zamarynować. Marynata pojawi się sama – ogórki puszczą sok.
Przygotuj słoiki: umyj i sterylizuj w dowolny sposób. Pozostaje szczelnie ułożyć kawałki w słoikach, zalać je marynatą i pasteryzować przez 15–20 minut, umieszczając je w garnku z gorącą wodą. Zapisz czas od momentu wrzenia.
Zwiń, odwróć, pozostaw do ostygnięcia, przykryj i przenieś do przechowywania.

Solone ogórki z suchą musztardą

Podnieś małe okazy, aby jak najwięcej zmieściło się w trzylitrowym słoiku. To niemal klasyczna wersja blanku z musztardą.

Brać:

Warzywa - 1,5 kg.
Sól to szklanka.
Sucha musztarda - 3 duże łyżki bez zjeżdżalni.
Czosnek, korzeń chrzanu, liście porzeczki i wiśni, koperek.
Woda - półtora litra na 3-litrowy słoik.

Jak kisić:

Przygotuj warzywa i przyprawy do konserw (umyj, odetnij końcówki).
Umieść liście i czosnek na dnie pojemnika. Szczelnie zapakuj warzywa i zalej wrzątkiem.
Odstawić na 10 minut do ogrzania ogórków, spuścić wodę.
Następnie osobno rozpuść sól w zimnej wodzie i wlej roztwór do słoika do góry.
Trzy dni później, gdy warzywo jest marynowane, odcedź solankę, wsyp proszek musztardowy do słoika, napełnij słoik zwykłą zimną wodą i zamknij nylonową lub żelazną pokrywką, to zależy od ciebie.

Ogórki kiszone bez sterylizacji

Zbiory zimowe można prowadzić w słoikach lub można dostosować inny większy pojemnik. Ogórki przygotowane według tego przepisu wychodzą mocne, chrupiące i bardzo szybko nadadzą się na smakołyki.

Brać:

Ogórki - 10 kg.
Czosnek - kilka głów.
Sucha musztarda - pół szklanki.
Sól - 400 gr.
Liście koperku, wiśni, chrzanu i porzeczki, liść laurowy, ziarna pieprzu. Możesz też dodać ostrą paprykę, ale to, szczerze mówiąc, nie jest dla wszystkich.

Jak kisić:

Umyj zieleninę i włóż do zimnej wody na 4 godziny, dzięki czemu ogórki będą mocne.
Umieść część zieleni na dnie pojemnika, a następnie ułóż zielenie naprzemiennie z zielenią (warstwami).
Zrób nadzienie: zagotuj wodę, ostudź i dodaj sól i musztardę. Jeśli zaczniesz solić w słoiku, to za każdy otrzymasz 1,5 dużej łyżki proszku.
Półfabrykat będzie gotowy po 2-3 dniach. Banki przeznaczone do przechowywania w zimie, natychmiast po napełnieniu solanką, zwijają się pod żelazną pokrywą i wysyłają na zimno.

Kiszeni ogórki z gorczycą w słojach

Pikantne i chrupiące przetwory wykonane według tego przepisu, ogórki z musztardą, nie pozostawią nikogo obojętnym.

Brać:

Ogórki - 6 kg.
Nasiona gorczycy - pół łyżeczki na słoik.
Sól i cukier - 1 duża łyżka na słoik.
Czosnek - głowa.
Liście chrzanu, koperek.
Ocet 9% - łyżka stołowa na słoik o pojemności 3 litrów.

Marynujemy:

Napełnij słoiki ziołami i przyprawami, ułóż je na dnie, złóż szczelnie ogórki i wlej do każdego wrzącą wodę do góry. Przykryć żelazną pokrywką i odstawić na 10-15 minut. W tym czasie warzywa dobrze się rozgrzeją.
Ostrożnie wlej wodę do garnka i przygotuj marynatę: oblicz, ile soli i cukru potrzebujesz na wszystkie słoiki, z których woda została spuszczona, i dodaj niezbędne. Gotować przez kilka minut.
Umieść gorczycę i ocet w każdym słoiku zgodnie z przepisem i zalej marynatę. Zroluj pod żelazną pokrywą i ostudź, obracając. Gdy obrabiany przedmiot ostygnie, sprawdź jakość szwów i w razie potrzeby ponownie zroluj.

Kiszone ogórki z musztardą i wódką

Teraz już nikogo nie zaskoczycie dodając wódkę do słoików z ogórkami, bo dzięki temu są mocne i chrupiące. Nawiasem mówiąc, ta metoda nie jest nowa, zrobiły to nasze matki i dużo wiedziały o zszywaniu, w czasach sowieckich marynaty i marynaty były wytwarzane w dużych ilościach. Inni dowiadują się o tym w szczegółowym artykule.

Brać:

Warzywa - 3,5 kg.
Musztarda w proszku - duża łyżka.
Wódka - 3 duże łyżki.
Koper, porzeczka, chrzan i wiśnia - liście, lawruszka, jeden kawałek ostrej papryki.
ząbki czosnku - 6 szt.
Sól - 200 gr.
Ocet stołowy - 150 ml.
Cukier - 150 gr.
Woda - 3 litry.

Jak marynować:

Moczyć ogórki przez kilka godzin, obrać czosnek.
Włóż warzywa i warzywa do słoików, zalej wrzącą wodą i przykryj pokrywkami - pozwól przedmiotowi parzyć przez 10-15 minut.
Następnie odcedź płyn, dodaj cukier i sól i zagotuj.
Napełnij marynatą, wkładając do każdego słoika musztardę i zalewając octem i wódką (zobacz ile słoików wyszło i podziel przyprawy przez ich liczbę).

Przepis wideo na zbieranie ogórków z musztardą

Jeśli moje przepisy Ci nie wystarczą, obejrzyj film, może bardziej Ci się spodoba, ale nie obrazię się. Dzielcie się swoimi przepisami kochani - nigdy nie jest ich dużo, każdy się przyda. Z miłością… Galina Niekrasowa.

Na podstawie słoika o pojemności 1 litra:

ogórki (średniej wielkości);
świeży czosnek - 3 ząbki;
czarny pieprz - 3 groszki;
pieprz goździkowy - 3 groszki;
liść laurowy;
gruba sól - 0,03 kg;
ocet 9% - 0,09 l;
przegotowana woda - 0,55 l;
gorczyca (nasiona) - 0,01 kg;
suchy koperek;
liście dębu.

Co robić:

Weź małe mocne ogórki. Moczyć je przez 3 godziny w zimnej wodzie.
Umyj szklane pojemniki sodą oczyszczoną i wytrzyj do sucha. Nie używaj detergentów: zapach przeniknie ogórki.
Pamiętaj, aby ugotować pokrywki.
Zagotować wodę. Wystarczy 1,5 litra. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Równomiernie rozprowadź przyprawy i przyprawy w wysuszonych pojemnikach.
Nie zapomnij o musztardzie. Przepisy tego rodzaju obejmują użycie nasion gorczycy. Miłośnikom pikantnych potraw zaleca się dodanie papryczek chili.
Namoczone ogórki wyjąć z płynu. Rozłożyć na ściereczce i wysuszyć.
Umieść suszone ogórki w szklanych pojemnikach. Zaleca się ustawienie pierwszego rzędu pionowo, a następnie sposób ich ułożenia.
Do pojemnika wsyp cukier i sól (więcej cukru, mniej soli). Wlać schłodzoną przegotowaną wodę. Wlać ocet.
Przykryj pojemniki sterylnymi pokrywkami. Zdejmować zatyczki szczypcami, nie ręcznie.
Wyłóż ściereczką dno naczyń, w których słoiki będą sterylizowane. Czas sterylizacji puszek: litr - 15 minut, trzy litry - 20 minut. Czas liczony jest od momentu zagotowania wody.
Podczas sterylizacji ogórki w słoikach zmienią kolor. Gdyby były zielone, staną się szmaragdowe.
Po sterylizacji słoików nie trzeba zawijać. Nie musisz też przewracać. Umieść je w wersji roboczej. Kiedy ostygną, włóż je do lodówki.

Oprócz tego, co jest napisane w przepisie, możesz dodać kilka swoich ulubionych przypraw, których właściwości, Twoim zdaniem, mogą poprawić smak. Nie przesadzaj z czosnkiem. Sprawia, że ogórki są mniej chrupiące.

Chrupiące korniszony w sosie z gorczycy i cebuli: przepis krok po kroku

Na słoik 1,5 litra:

korniszony;
cebula - 0,1 kg;
keczup - 0,1 kg;
czarny pieprz - groszek - 0,003 kg;
nasiona gorczycy - 0,01 kg;
esencja octu 70% - 0,005 l;
sól - 0,06 kg;
cukier - 0,05 kg;
woda - 1 l;
koperek (parasole) - 0,01 kg;
liść laurowy - 0,002 kg;
goździki - 0,003 kg;
czosnek - 0,03 kg.

Co robić:

Natychmiast zrób sos, aby później nie rozpraszał się nim. Ketchup wymieszać z drobno pokrojoną i podsmażoną wcześniej cebulą. Odłożyć na bok.
Namocz ogórki w zimnej wodzie. Wystarczy 4-5 godzin.
Opłucz słoiki i pokrywki sodą oczyszczoną. Dokładnie umyć i wysterylizować.
Odcedź wodę z ogórków. Przytnij końce.
Umieść przyprawy i przyprawy w szklanym pojemniku. Posypać ziarnami gorczycy.
Korniszony szczelnie zapakuj do pojemnika. Zagotować wodę.
Wlej wrzącą wodę do pojemnika z korniszonami. Przytrzymaj przez 15 minut.
Przygotuj solankę: woda + cukier + sól. Zagotować, dodać sos, wymieszać. Przełożyć do miski z ogórkami. Wlać ocet.
Zwiń pojemnik z pokrywką. Trzepnięcie. Całkowicie ostudzić.

Konserwowanie ogórków w sosie daje doskonały wynik. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu, otrzymasz pyszny produkt.

Konserwowanie ogórków z musztardą w proszku: prosty przepis

Co będzie wymagane:

średniej wielkości świeże ogórki - 0,35 kg;
młoda marchewka - 0,1 kg;
czosnek - 0,01 kg;
młody koperek - 0,02 kg;
gruba sól - 0,015 kg;
cukier - 0,01 kg;
ocet 9% - 0,02 litra;
woda pitna;
ziele angielskie - 3 szt.

Proces gotowania:

W tym przepisie na konserwację proszkiem musztardowym ogórki należy najpierw namoczyć przez 5 godzin, a następnie pokroić w „beczki”.
Przygotuj pojemnik na godzinę przed konserwacją. Wysterylizuj ją. Włóż koperek i czosnek do przygotowanego pojemnika.
Ogórki wkładamy do słoika. Układamy go pionowo: wygodniej będzie go zdobyć później.
Przetwórz marchewki, pokrój w koła. Ułożyć na ogórkach.
Wlać wrzącą wodę na ogórki. Domagaj się 10 minut. Następnie wlej wodę do oddzielnego naczynia. Wlej do niego gruboziarnistą sól, cukier. Zagotuj marynatę. Dodaj łyżkę musztardy w proszku. Dodaj goździki.
Zalej ogórki przygotowaną marynatą.
Zwiń (przekręć) brzegi.

Ogórki konserwowe z musztardą i liśćmi chrzanu: przepis w litrowych słoikach

Co będzie wymagane:

zielone ogórki - 6 kg;
całe nasiona gorczycy - 0,06 kg;
sól - 0,18 kg;
cukier granulowany - 0,25 kg;
czosnek - 0,1 kg;
chrzan (liście) - 0,06 kg;
świeży koperek - 0,06 kg;
świeża pietruszka - 0,06 kg;
ocet - 0,06 l.

Co robić:

Przetwarzaj ogórki, moczyć w wodzie przez 3 godziny.
W szklanym pojemniku na litr umieść na dnie warzywa, czosnek, chrzan, nasiona gorczycy. Mają ogórki. Na wierzchu ogórków - koperek.
Napełnij napełniony pojemnik wrzącą wodą. Nie zwijaj, ale zamknij pokrywę. Domagaj się 15 minut. Wylej wodę. Powtórz ten proces ponownie.
Marynatę należy przygotować osobno dla każdego pojemnika. Aby to zrobić, wlej wodę z pojemnika do rondla, dodaj cukier i sól (0,02 kg i 0,03 kg). Gotować. Do pojemnika wlej ocet (0,01 l). Zalać wrzącą przygotowaną solanką.
Zwinąć pojemniki ze sterylizowanymi pokrywkami.
Umieść słoiki na pokrywkach. Owiń się w ciepły koc. Zostaw na jeden dzień. Wyjąć na zimno.

Konserwowanie ogórków z talerzami musztardowymi

Co będzie wymagane:

ogórki - 1 kg;
czosnek - 0,015 kg;
proszek musztardowy - 0,005 kg;
czarny pieprz - 0,003 kg;
cukier - 0,01 kg;
esencja octu - 0,0018 l;
woda - 0,055 litra;
sól - 0,017 kg;
rafinowany olej - 0,12 l;
świeży koperek - 0,01 kg.

Co robić:

Wybierz proste, cienkie ogórki. Opłucz je, przetwórz (odetnij końcówki). Przetnij wzdłuż środkowych talerzy. Pierwsze talerze nie mogą być używane.
Przygotowane talerze włożyć do dużego garnka. Dodaj do nich zmiażdżone ząbki czosnku. Następnie - posiekany koperek, sól, pieprz, musztarda i cukier. Wlać ocet, rafinowany olej. Wlać wodę.
Domagaj się 2 godzin. Nie wlewaj soku.
Przełóż plastry ogórka do przygotowanych pojemników. Wlej do nich sok z ogórka.
Weź duży garnek. Dno garnka wyłożyć ściereczką. Napełnij gorącą wodą (70°Ϲ). Przenieś garnek na duży ogień.
Następnie umieść słoiki na patelni. Przykryć pokrywkami. Woda - na „ramionach” puszek.
Podczas gotowania zmniejsz ogień do najmniejszego. Przykryj garnek pokrywką. Sterylizacja słoików - 20 minut.
Następnie ostrożnie wyjmij słoiki. Zwiń pokrywki. Wytrzyj pojemniki do sucha. Owiń się w koc na 2 dni.

Ogórki z musztardą, liściem wiśni i porzeczką: aromatyczny przepis

Na trzylitrowy słoik:

zielone ogórki - 1,5 kg;
papryczka chilli - 0,05 kg;
pieprz goździkowy - 0,01 kg;
suchy koperek - 0,02 kg;
czosnek - 0,03 kg;
sucha musztarda - 0,03 kg;
liście wiśni i porzeczek - po 0,01 kg.

Dla solanki:

woda - 1,5 litra;
ocet - 0,05 litra;
cukier - 0,05 kg;
sól - 0,06 kg;
wódka - 0,1 l.

Co robić:

Zagotuj solankę. Podpal wodę w dużym garnku. Dodać cukier, sól, zagotować. Po zagotowaniu zdjąć z ognia. Wlać ocet.
Część koperku, czosnek, liście jagód, całą musztardę ułożyć na dnie szklanego naczynia.
Ułożyć ogórki wymieszane z pozostałymi składnikami.
Zalać gorącą marynatą. Ustaw godzinę.
Odcedź marynatę. Gotować. Wlej ponownie.
Dodaj kieliszek wódki. Zamknij pokrywkami.

Ogórki kiszone z musztardą (wideo)

Wszystkie przepisy są doskonałe. Ogórki są świetne! A przystawka jest cudowna, i są idealne w marynacie, i będą świetnie brzmieć w sałatce. Na pewno coś, z czego będziesz zadowolony.

Jeśli lubisz ogórki kiszone, spróbuj ugotować je z musztardą na zimę. Taki preparat można podawać z dowolnym dodatkiem płatków zbożowych lub makaronu, gotowanymi warzywami. Ogórki kiszone doskonale komponują się z pieczonym mięsem lub rybą, idealnie sprawdzą się w kiszonych lub innych daniach na ciepło. Musztarda nada warzywom pikantnej nuty, bez której ich smak nie byłby tak wyrazisty. Konfiturę przygotowuje się w 30 minut, ale jeśli planujesz przechowywać ją w temperaturze pokojowej, to najlepiej trzykrotnie wlać ogórki do słoików, wykorzystując marynatę przy ostatnim nadzieniu, aby warzywa dobrze się ugotowały od środka.

Składniki

Będziesz potrzebować na 4 puszki po 0,5 l:

1 kg małych ogórków
1 główka czosnku
16-20 ziaren czarnego pieprzu
4 łyżeczki sucha musztarda (w proszku)
4 łyżki. l. ocet 9%
700 ml wody
2 łyżki stołowe. l. topless sól
4 goździki
8 groszku ziela angielskiego
liście dębu lub chrzanu, wiśni lub porzeczki

Gotowanie

1. Wcześniej zagotuj wodę w czajniku. W rondelku od razu połączyć składniki sypkie: suchą musztardę, sól, czarny i ziele angielskie, groszek, goździki.

2. Napełnij wodą i umieść na kuchence z uwzględnieniem minimalnego ciepła. Nie przykryjemy pojemnika pokrywką – musztarda ułoży pianę, która może spływać po brzegach pojemnika.

3. Umyj liście dębu lub chrzanu, dzięki nim ogórki pozostaną chrupiące. Myjemy również liście wiśni lub porzeczek, które nadadzą przedmiotowi aromat. Ułóż je na dnie umytych, czystych słoików.

4. Dokładnie opłucz świeże ogórki, usuwając kurz, brud i ciernie z powierzchni warzyw. Wkładamy owoce do słoików tak ciasno, jak to możliwe, nie odcinając od nich ogonków. Wskazane jest, aby wybrać małe ogórki, jeśli słoiki mają 0,5 litra. Ale w 1 litrze pojemności można kupić warzywa o większych rozmiarach.

5. Ząbki czosnku obrać, opłukać i pokroić bezpośrednio w słoiki. Wlej wrzącą wodę z czajnika, podstawiając pod każdy pojemnik czubek noża lub czegoś innego, aby słoik nie pękł z powodu różnicy temperatur. Przykryj blaszanymi pokrywkami i gotuj na parze przez 10 minut.

6. Zmień pokrywki i spuść ciepłą wodę ze słoika. W tym momencie solanka na patelni zagotuje się.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł