Nowe ogórki. Nieostre, lekko solone ogórki. Ogórki we własnym soku: przepis na zimę na zimno
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ogórków na zimę.
Przejrzyj wybrane przepisy, zanotuj i spróbuj zamknąć słoik w nowy sposób.
Zimą pyszne ogórki przywodzą na myśl lato i ozdobią stół.
1. Ogórki, takie jak kupione w sklepie
Produkty:
na 1 litr wody:
✓ Sól - 1,5 łyżki stołowej. łyżki
✓ Cukier - 3 łyżki. łyżki
✓ Ocet 9% - 10 łyżek. łyżki
Jak gotować ogórki, takie jak te kupione w sklepie:
Bierzemy 3-litrowy słoik.
Liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cebula (krążki), koper nakładamy na dno słoika, następnie ogórki.
Przygotowane ogórki w słoikach zalać wrzątkiem.
Schłodzić do ciepłego stanu, odcedzić, dodać cukier i sól na 1 litr wody, ponownie zagotować, zalać ogórkami i zwinąć.
Dodaj ocet do słoika przed drugim napełnieniem!
2. Chrupiące ogórki
Produkty:
✓ Marchewka - 1 szt.
✓ Cebula - 2 szt.
✓ Czosnek - 1 głowa
✓ Chrzan, porzeczka, wiśnia, liść laurowy - po 1 liście
✓ Koperek parasolowy
✓ Czarny pieprz
✓ Sól - 5 łyżeczek
✓ Cukier - 10 łyżeczek
✓ Ocet 9% - 100 gr.
Jak gotować chrupiące ogórki:
Umieść marchewki pokrojone na 4 części i wszystkie powyższe składniki na dno 3-litrowego słoika.
Połóż ogórki, zalej gorącą przegotowaną wodą przez 15 minut.
Spuść wodę. Dodaj do niego sól, cukier, ocet stołowy.
Ponownie zagotuj wodę z przyprawami, wlej do słoika. Zakasać.
3. Ogórki solone łagodne
To pyszne ogórki kiszone. Idealny dla tych, którzy z różnych powodów nie mogą jeść na ostro.
Produkty:
Na 3 litrowy słoik:
✓ Woda - 1,5 litra
✓ Sól - 2 łyżki. łyżki
✓ Cukier - 3 łyżki. łyżki
Jak gotować niegotowane ogórki:
Umyj ogórki i zalej czystą wodą przez 3 godziny, zmieniając wodę.
Włóż do banku:
✓ parasole koperkowe, liście chrzanu, 5 listków porzeczki
✓ Czosnek 4 zęby -10 ziaren czarnego pieprzu
✓ 4 goździki
✓ cynamon
✓ estragon
Ułóż ogórki w słoikach pionowo, zalej gorącą solanką przez 3 minuty.
Następnie odcedź solankę, ponownie zagotuj i zalej po raz ostatni, dodając do słoika: - 1 łyżkę octu stołowego
Zakasać. Odwróć się do góry nogami i pozostaw pod ciepłym kocem, aż ostygnie.
Nawet wiosną otwieranie słoika z ogórkami wydaje się lekko solone.
4. Solenie wiejskie
Bardzo prosty sposób na kiszenie ogórków, ale bardzo smaczny, ogórki są chrupiące.
Jak gotować ogórki kiszone w domku:
W czystych wysterylizowanych słoikach (3l.)
włożyć: liście chrzanu, wiśnie, czarne porzeczki, gałązki kopru i 5 ząbków czosnku.
Do każdego słoika wsypać około: - 100 gram soli i cukru (4 łyżki cukru i 10 łyżeczek soli).
Napełnij słoiki ogórkami i zalej zimną wodą.
Zamknąć je plastikowymi pokrywkami, umieścić w ciemnym, zimnym miejscu (jak piwnica).
Ogórki będą gotowe za 3 miesiące, ale przetrwają do wiosny.
5. Pijane ogórki
Jak gotować pijane ogórki:
Na dno słoika (3 litry) umieścić: - korzeń chrzanu - koperek - czosnek - liście porzeczki
Następnie szczelnie ułóż ogórki i wlej marynatę, 1,5 litra. woda: - 3 łyżki. sól bez zjeżdżalni - 2 łyżki. cukier - 1 łyżeczka esencja octu - 2 łyżki. wódka.
Sterylizuj 15 minut.
6. Ogórki w sosie pomidorowym
Produkty:
✓ Ogórki - 5 kg.
✓ Pomidory - 2 kg.
✓ Czosnek - 250 gr.
✓ Olej roślinny - 250 gr.
✓ Cukier - 250 gr.
✓ Sól - 3 łyżki. łyżki
✓ Ocet 70% - 2 łyżki. łyżki
Jak gotować ogórki w sosie pomidorowym:
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, dodaj olej roślinny.
Następnie. cukier granulowany, sól, zagotować i gotować przez 10 minut.
Następnie stopniowo dodawaj ogórki pokrojone w krążki.
Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, następnie dodaj czosnek i ocet.
Wszystko wymieszaj i ułóż w wysterylizowanych słoikach, korku.
Cięcie zajmuje dużo czasu, ale okazuje się, że jest dużo puszek - 10 puszek po 650 gr każda.
7. Ogórki kiszone
Produkty:
na 2 litry wody:
✓ Sól - 2 łyżki. czubate łyżki
✓ Cukier - 6 łyżek. czubate łyżki
✓ Peppercorns - 5-7 szt.
✓ Liść laurowy - 5-7 szt.
Jak gotować ogórki kiszone:
Aby przygotować solankę, połącz wszystkie składniki.
Gotuj przez 3 minuty, następnie ostudź, dodaj - 2 łyżki. ocet 70%
Ogórki (ile wejdzie) włożyć do słoików i zalać solanką.
Następnie sterylizuj je przez 5 minut i zwiń.
8. Lekko solone ogórki
Produkty:
✓ Koper, chrzan, liście porzeczki
✓ Czosnek
✓ Peppercorns - 4-5 szt.
✓ Goździk - 2-3 szt.
✓ Liść czeremchy
✓ Sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
✓ Cukier - 1,5 łyżki stołowej. łyżki bez suwaka
✓ Aspiryna - 2 tabletki
✓ Esencja octowa 70% - 1 łyżeczka
Jak gotować lekko solone ogórki:
Włóż ogórki do 3-litrowego wysterylizowanego słoika, dodając wszystkie przyprawy, sól, cukier, aspirynę i ocet.
Następnie musisz zalać wszystko wrzącą wodą i zwinąć żelazną pokrywką.
Smacznego!
Cześć wszystkim! Tak więc nadeszło lato, a nasze warzywa w ogrodzie wkrótce przyniosą pierwsze zbiory. I zaczniemy przygotowywać warzywa w puszkach na zimę. Dziś chcę wam opowiedzieć o przepisach na najsmaczniejsze i chrupiące ogórki kiszone na zimę.
Można je konserwować według różnych receptur. Jak zwykle każda gospodyni ma swój ulubiony sposób. Mam więc swoje ulubione opcje konserwatorskie, z którymi Wam dzisiaj przedstawię.
Powinieneś polubić przygotowane jedzenie w puszkach według tych przepisów, ponieważ według mnie tutaj prezentowane są tylko najlepsze przepisy. Pisałem już o tym, jak szybko to zrobić, teraz opowiem ci szczegółowo, jak te cudowne warzywa są marynowane na zimę.
Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez takiej przystawki. Ile sałatek można z nich zrobić i nie jest wstydem tak je wystawić. I świetnie się z nimi komponują i dobrze harmonizują.
Oto pierwsza opcja, moja ulubiona. Solanka jest tak klarowna i niesamowicie smaczna. A same ogórki są bardzo chrupiące i po prostu niesamowite. Poświęć trochę czasu na przygotowanie tego przepisu.
Składniki na 1,5 litra. Bank:
- Koperek parasolowy - 2 szt
- Liść laurowy - 2 szt
- Papryka groszkowa - 2 szt
- Pieprz czarny groszek - 5 szt
- Papryka słodka - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Ocet 70% - 1 łyżeczka
Marynata na 3 litry wody:
- Cukier - 7 łyżek
- Sól - 3 łyżki stołowe
Metoda gotowania:
1. Najpierw dokładnie opłucz ogórki. Następnie włóż je do miski z czystą wodą na 2 godziny.
Jeśli są tylko z ogrodu, wystarczy godzina. Jest to konieczne, aby wchłonęły wystarczającą ilość wilgoci.
2. Sterylizuj czyste, umyte słoiki na parze przez 10 minut. Jeśli słoik ma trzy litry, zajmie to 15 minut. Gotuj pokrywki w wodzie przez 3-5 minut.
3. Teraz przygotujmy pozostałe produkty. Liście laurowe i koperkowe parasole zalać wrzątkiem. Pozostaw na 3 minuty, a następnie spuść wodę. Opłucz słodką paprykę i usuń nasiona. Obierz cały czosnek i spłucz zimną wodą. Po upływie czasu spuść wodę z ogórków.
4. Teraz weź przygotowane słoiki. Najpierw na dno połóż 2 koperkowe parasole, następnie 2 liście laurowe, 5 ziarenek czarnego pieprzu.
5. Pokrój paprykę na małe kawałki i włóż 4 kawałki do słoika.
6. Odetnij końce ogórków z obu stron i umieść je w słoiku pionowo w kółko tak ciasno, jak to możliwe. Następnie ułóż jeden lub dwa rzędy poziomo na górze. Na samej górze załóż ciasno kolejny koperkowy parasol i przykryj pokrywką. Odłóż na bok i zajmij się resztą brzegów.
7. Gdy wszystkie produkty zostaną ułożone w słoiki, zalej wrzątkiem na górę. Przykryj i odstaw na 10 minut. Następnie spuść wodę na patelnię przez gazę lub specjalną pokrywkę z otworami.
8. Ponownie zagotuj wodę, a następnie wlej ją po raz drugi do słoików na 10 minut.
9. Teraz przygotujmy marynatę. Wlej wodę do ognia, aż się zagotuje. Gdy się zagotuje, dodaj cukier i sól. Zamieszaj i ponownie zagotuj.
10. Po 10 minutach całkowicie spuść wodę ze słoików i wlej solankę. Do każdego dodać 1 łyżkę octu. Następnie zamknij je pokrywką i zwiń. Gorące słoiki odwróć do góry nogami, przykryj czymś ciepłym i pozostaw do ostygnięcia.
11. Po umyciu w ciemnym, chłodnym miejscu. A zimą będziesz cieszyć się pysznymi, chrupiącymi ogórkami. Jestem pewien, że pokochasz ten przepis.
Warzywa w puszkach można otworzyć nie wcześniej niż miesiąc później. Muszą być odpowiednio marynowane. Są to jednak przygotowania do zimy.
Preparaty na zimę bez sterylizacji, z kwaskiem cytrynowym. Przepis na 1 litr
I ta opcja bez sterylizacji i octu. Z kwaskiem cytrynowym są bardzo smaczne i chrupiące. Takie jedzenie w puszkach można bezpiecznie przechowywać w mieszkaniu.
Składniki na 1 litr:
- Ogórki - 600 gr.
- Liść chrzanu - 2 szt.
- Parasole koperkowe - 1 szt.
- Liście wiśni - 3 szt.
- Liście porzeczki - 3 szt.
- Estragon - 2 gałązki
- Ziarna Pieprzu - 8-10 szt.
- Liść laurowy - 1 szt.
- Czosnek - 2-3 szt.
- Kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki
Do marynaty w 1 litrze wody:
- Sól - 2 łyżki. l.
- Cukier - 3 łyżki. l.
Gotowanie:
1. Najpierw umyj nasze ogórki. Następnie wlej je do jakiejś głębokiej miski, na przykład w misce, zwykłą zimną wodą na 2-3 godziny.
2. Dobrze wypłucz i wysusz słoiki. I zaczynamy pakować jedzenie. Posiadam puszki 1 litrowe. Na dnie słoika składać na przemian - 1 arkusz chrzanu, parasolka kopru, 3 liście wiśni, 2 liście porzeczki, 2 gałązki estragonu.
W międzyczasie zagotuj wodę. Kiedy będziesz układał wszystko w słoikach, po prostu się zagotuje.
3. Następnie włóż tutaj 3 ząbki czosnku. Można przeciąć na pół. Umieść 1 liść laurowy i 8-10 ziaren pieprzu.
4. Odetnij końce ogórków i ułóż je ciasno w słoiku w pozycji pionowej, a następnie połóż na wierzchu tyle, ile się da. Połóż kolejny liść chrzanu na wierzchu. I w ten sposób włóż wszystkie banki.
Jeśli robisz słoik o pojemności 3 litrów, połóż na środku kolejną warstwę marynowanej zieleniny. A jeśli lubisz bardziej pikantne, możesz dodać kolejny kawałek ostrej papryki do każdego słoika.
5. Woda właśnie zdążyła się zagotować. Wlej wrzątek do każdego słoika do samej góry i przykryj czystymi pokrywkami. Pozostaw na 15 minut.
Zalewając słoiki wrzątkiem, włóż każdą łyżeczkę, aby nie pękły. Nie zapomnij go wyjąć!
6. Po 15 minutach spuść całą wodę ze słoików. Są do tego specjalne pokrywki z otworami lub po prostu zrób je w zwykłej nylonowej pokrywce.
7. Następnie włóż tę wodę do ognia, zagotuj i ponownie zalej ogórki. Przykryj ponownie i odstaw na 15 minut. Następnie wlej wodę do rondla. Wodę doprawić solą i cukrem, wymieszać i podpalić.
Oblicz na podstawie ilości pozostałej wody. Możesz dodać więcej wody za równą ilość.
8. Podczas gdy nasza marynata się gotuje, zróbmy ostatnie przygotowania. Weź kwas cytrynowy i włóż do każdego słoika 1/3 łyżeczki na 1 litr.
Jeśli masz słoik o pojemności 3 litrów - włóż 1 łyżeczkę ze szkiełkiem.
9. Następnie wlej marynatę do słoików, zawiń pokrywki i połóż szyjkę w dół. Owiń kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. To około jednego dnia. Następnie umieść ogórki w miejscu, w którym przechowujesz całą konserwację.
Film o gotowaniu różnych ogórków i pomidorów
Przedstawiam Wam przepis wideo na marynowanie różnych warzyw. Bardzo smaczne uzyskuje się według tego przepisu na przygotowania na zimę. Koniecznie spróbuj!
Składniki na 2 słoiki trzylitrowe:
- Ogórki - 1 kg. 800 gr.
- Pomidory - 1 kg. 600 gr.
- Czosnek - 8 dużych ząbków
- Liście chrzanu - 4 szt.
- Parasole koperkowe - 4 szt.
- Gałązki porzeczki - 2 szt.
- czosnkowe pióra
- Ziarna czarnego pieprzu - 40 groszków
- Nasiona gorczycy - ½ łyżeczki
- Goździk - 4 szt.
- Czerwona papryka - 1 strąk
Dla solanki:
- Woda - 3 litry
- Sól - 3 łyżki. ze zjeżdżalnią
- Cukier - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią
- Kwas octowy 70% - 1 łyżka.
Zobacz wideo dotyczące metody gotowania:
Jeśli nie lubisz ostrego, pieprz można pominąć. Ale moi ludzie to lubią. I bardzo polecam Wam ten przepis, nie pożałujecie!
Nawiasem mówiąc, słoiki można również sterylizować w piekarniku. Połóż je na szyję i włącz piekarnik na 50 stopni, stopniowo zwiększając temperaturę. Sterylizuj przez 15-30 minut, w zależności od wielkości słoika. Następnie wyjmij je suchymi rękawiczkami.
Kupiony w sklepie przepis na marynowaną musztardę w stylu berlińskim
Pomimo tego, że sam robię blanki, nadal kupuję je inaczej w sklepie. A potem postanowiłem spróbować zrobić je sam i znalazłem odpowiedni przepis. Smak jest dokładnie taki sam, jak kupuję. Polecam też spróbować.
Składniki:
- ogórki
- liść porzeczki
- nasiona gorczycy
- łodygi kopru
- Kwas octowy 70%
Na 1 litr marynaty:
- Mieszanka ziaren pieprzu - szczypta
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 2 łyżki
Metoda gotowania:
1. Najpierw w dowolny sposób wysterylizuj słoiki. Następnie spłucz i osusz składniki. Pokrój łodygi koperku na duże kawałki, około 3 cm.
2. Umieść liść porzeczki na dnie słoika. Następnie połóż ogórki na stojąco, połóż poziomo na wierzchu, tak jak chcesz. Następnie ułóż łodygi kopru do smaku, wlej niewielką szczyptę nasion gorczycy. Całość zalać wrzątkiem do góry i odstawić na 15 minut, następnie spuścić wodę.
3. W międzyczasie nalegają w słoikach, zajmijmy się marynatą. Do rondelka wlać czystą wodę i dodać mieszankę pieprzu, soli i cukru według podanych wyżej proporcji na 1 litr. Doprowadzić do wrzenia.
4. Wlej gotową solankę do słoików. Staraj się nie dostać pieprzu. Następnie wlej do słoików 2 łyżeczki octu na 700 gramowy słoik. Zwiń pokrywki i odwróć. Przykryj ciepłym ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli zrobisz tak, jak jest napisane tutaj jeden do jednego, otrzymasz marynowane warzywa w puszkach dokładnie tak, jak ze sklepu. Sprawdzone przeze mnie.
Podzieliłam się więc moimi ulubionymi przepisami na chrupiące i pyszne ogórki kiszone. Wypróbuj wszystkie sposoby, a może jeden z nich stanie się również Twoim ulubionym.
A zimą na Twoim stole pojawią się cudowne warzywa w puszkach, które będą przypominać smak lata. I natychmiast rozgrzeje się w duszy. W końcu nic tak nie ogrzewa, jak domowe jedzenie gotowane z miłością.
Smacznego!
Przepis krok po kroku ze zdjęciem i wideo
Moim zdaniem najlepszą opcją jest zawijanie kiszonych ogórków w litrowe słoiki. Ten rozmiar jest bardzo wygodny w użyciu. Litrowy słoik, po otwarciu, może być szybko użyty, mamy pewność, że opanujemy jego zawartość. Wygodne jest przechowywanie otwartego słoika w lodówce, nie zajmuje tam dużo miejsca. W zależności od tego, jak ciasno zapakowaliśmy owoce, do słoika może wejść od 500 do 700 gramów ogórków. Oczywiście na litrowy słoik najlepiej używać małych ogórków.
Ilość przypraw do zszywania kiszonych ogórków w litrowych słoikach na zimę można dowolnie zwiększać lub zmniejszać, goździki i kolendra są opcjonalnymi składnikami tego przepisu. Ale w przypadku marynaty składniki muszą być dokładnie brane.
Aby odświeżyć ogórki, namocz je chwilę w zimnej wodzie, zwłaszcza jeśli owoce nie zostały zebrane tuż przed przetworzeniem.
Na dno dokładnie umytych i wysterylizowanych słoików włożyć ziarna pieprzu, liść laurowy, kolendrę, goździki, ziele angielskie i czosnek. Napełnij słoiki owocami.
Na wierzch kładę suche kwiatostany kopru, chociaż nie jest to ważne.
Do marynaty potrzebujemy cukru, soli, octu i wody. Litrowy słoik zawiera około 0,5 litra wody. Cukier potrzebujemy 2 łyżek stołowych, soli - jednej i octu - czterech. Zagotuj marynatę.
Gorącą marynatę natychmiast wlewamy do słoików.
Teraz musimy wysterylizować słoiki z ogórkami w kąpieli wodnej. Słoiki wkładamy do rondla z ciepłą wodą na stojaku, doprowadzamy do wrzenia i sterylizujemy na niskim wrzeniu, aż ogórki zmienią kolor na oliwkowy. Stanie się to dość szybko.
Następnie wyjmujemy słoiki z ogórkami, przekręcamy pokrywki i odwracamy słoiki.
To wszystko. Ogórki w litrowych słoikach są gotowe na zimę. Możesz je przechowywać w normalnych warunkach pokojowych.
Ogórki kiszone z pewnością różnią się od tych lekko solonych. Bo przygotowujemy kiszone na zimę, a lekko solone do natychmiastowego spożycia.
Artykuły już podałem. Dał osobno. Teraz czas na zbieranie ogórków kiszonych na zimę. Tak, nie tylko marynowane, ale chrupiące, pulchne. To właśnie zamierzamy teraz zrobić.
Jak marynować ogórki. Przepisy krok po kroku na ogórki kiszone z różnymi opcjami sterylizacji
W tym artykule znajdziesz 3 najlepsze i najłatwiejsze moim zdaniem przepisy na przygotowanie ogórków kiszonych na zimę. Różnią się one metodami sterylizacji i składnikami.
Czytaj, oglądaj i przygotuj. Życzę Ci sukcesu!
Menu:
Kiszone ogórki w litrowych słoikach na zimę
Składniki:
- ogórki
- Łodygi (ogonki) i liście chrzanu
- Czosnek
- Ostra papryczka chili
- liście czarnej porzeczki
- liście wiśni
- koperkowe parasole
- Sól, cukier
- Ocet 9%
Gotowanie:
1. Musimy mieć gotowe wysterylizowane słoiki z pokrywkami. Sterylizujemy w następujący sposób: dobrze myjemy słoiki sodą lub musztardą, nie myjemy słoików do sterylizacji detergentami.
2. Umyte, czyste słoiki wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 130 °C i po nagrzaniu się piekarnika trzymamy je tam przez 5 minut, wyłączamy piekarnik, otwieramy drzwiczki i pozostawiamy słoiki do całkowitego ostygnięcia. To wszystko, banki są gotowe. Cóż, wystarczy napełnić pokrywki wrzącą wodą, również przez 5-10 minut.
3. Ogórki powinny być świeże, młode, o długości 8-15 cm Oczywiście możesz wziąć inną długość, ale mówię o najlepszej opcji. A te ogórki, które są dłuższe, można konserwować w plasterkach, a nie w całości.
4. Wybieraj ogórki z pryszczami, a nie gładkie. Jak już pisałem w artykule o lekko solonych ogórkach, nie bierz gorzkich ogórków do kiszenia. Pozostaną gorzkie nawet po soleniu. Sól nie zabija goryczy.
Jeśli kupujesz ogórki, zapytaj sprzedawców, czy ich ogórki nadają się do konserw. Nie wszystkie odmiany pięknych ogórków można zachować na zimę
5. Dobrze umyj ogórki i odetnij końce z obu stron. Zalej ogórki zwykłą zimną wodą, nie przegotowaną. Pozostaw na 1-2 godziny, ale nie dłużej, aby ogórki nie były kwaśne.
Marynujemy w litrowych słoikach. Jest to wygodne, bo nawet jeśli ktoś przyjedzie, to słoik ogórków wystarczy i jednocześnie zjada się je za jednym posiedzeniem.
Układanie przypraw przygotowujące nasze przyszłe ogórki kiszone do marynaty
6. Dotarcie do przypraw. Chrzan jest niezbędnym składnikiem, nadaje ogórkom chrupkość i siłę. Jeśli liście chrzanu są bardzo duże, rozerwij lub pokrój na mniejsze i włóż je najpierw do czystych, wysterylizowanych litrowych słoików. Nie próbuj wpychać całego arkusza do słoika, wystarczy połowa lub nawet ćwierć arkusza.
7. Do każdego słoika wkładamy jeden liść porzeczki, dwa liście wiśni, 1 ząbek czosnku przecięty na pół oraz kawałek łodygi chrzanu. Później do każdego słoika dodamy koperkowy parasol.
Przypraw nie powinno być za dużo. Wystarczy 10% pojemności puszki.
9. Na wierzchu ogórków ułożymy drugą część tych samych przypraw, na liściu porzeczki, na kawałku łodygi chrzanu, na ząbku czosnku pokrojonym na pół.
10. Jeśli w słoikach pozostało miejsce, połóż na wierzchu mały ogórek i dodaj posiekane ogórki tak, aby słoik był pełny. Kroimy ostrą paprykę i razem z nasionami wkładamy do każdego słoika kilka małych kawałków.
Kto nie lubi pikantnych, chociaż ogórki kiszone okażą się niezbyt ostre, nie możesz tego zrobić. Nie wkładaj ostrej papryki.
11. Z góry kładziemy jeden lub dwa koperkowe parasole w słoiku. Wszystko, nasze słoiki są w pełni zmontowane i gotowe do marynaty.
Gotowanie marynaty
12. Na każdy litr wody bierzemy 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru. Kładziemy kilka liści laurowych, kilka groszków czarnego ziela angielskiego, można też dodać nasiona gorczycy. Cóż, jeśli tak, dodaj mieszankę do marynowania ogórków. To wszystko tam jest.
13. Połóż patelnię na ogniu, zagotuj. Gotuj przez 3-4 minuty, a marynata jest gotowa.
14. Ale przed wylaniem marynaty nadal musimy wysterylizować ogórki i przyprawy. Aby to zrobić, powoli wlej trochę zwykłej wrzącej wody do każdego słoika i taką samą ilość wlej do pozostałych słoików, a następnie wróć do pierwszego i dodaj trochę więcej.
15. A więc uzupełnij spożycie na 3-4, aby twoje banki nie pękły. Wlać tuż pod szyję, aby wszystkie warzywa były pokryte wodą. Słoiki przykrywamy pokrywkami. Odstawić na 4-5 minut.
16. Następnie spuść wodę i powtórz procedurę. Zalej wrzątkiem, zamknij pokrywki i odstaw na 5-7 minut. Ogórki powinny dobrze się rozgrzać.
17. Do spuszczania wody ze słoików, których zawartość powinna pozostać w środku, sprzedawane są specjalne polietylenowe wieczka z otworami. To jest bardzo wygodne. Bądź ostrożny. Nie daj się poparzyć!
Jeśli nie zostanie to zrobione, takie słoiki nie będą przechowywane przez długi czas, będą puchnąć.
Zacznij marynować ogórki
18. Doprowadź marynatę do wrzenia i natychmiast, prawie gotując, przelej do słoików. Nasze słoiki są gorące, więc możesz polać marynatę, nie bój się.
19. W tym samym czasie napełnij pokrywki, którymi zamkniemy słoiki wrzącą wodą.
20. Czy zauważyłeś, że nie dodaliśmy jeszcze octu. Myślę, że dodawanie octu do marynaty jest złe. Po ugotowaniu dużo odparowuje. Dlatego dodamy go bezpośrednio do banków. Dodaj 30-35 ml do każdego słoika. 9% octu. To około 2 łyżki.
21. Po dodaniu octu dodaj marynatę na sam wierzch puszek. Podczas nalewania staramy się, aby do każdego słoika trafiły liście laurowe, ziele angielskie i inne przyprawy z marynaty.
Uwaga! Podczas solenia weź sól kamienną. Nie bierz soli „Extra”, a zwłaszcza jodowanej. Ogórki mogą być miękkie.
22. Zamykamy słoiki sterylizowanymi pokrywkami i zwijamy je. Odwróć każdy słoik do góry nogami. Sprawdź, czy nie przecieka.
23. Cóż, to wszystko. Nasze ogórki kiszone, smaczne, chrupiące, są gotowe na zimę. Słoiki pozostawiamy do ostygnięcia z pokrywkami do góry, bez zamykania czegokolwiek, w przeciwnym razie ogórki będą parować.
Po odstawieniu ogórków do przechowalni, ponownie z podniesionymi pokrywkami.
Możesz je wypróbować za kilka tygodni, ale lepiej zostawić je na zimę i zacząć otwierać za kilka miesięcy.
Smacznego!
Przepis na ogórki kiszone z oryginalną sterylizacją
Składniki:
Na 1 litrowy słoik:
- ogórki
- Łodygi (ogonki) chrzanu - 1-2 szt.
- Liść czarnej porzeczki - 1-3 liście
- Liść wiśni - 2-3 liście
- Koperek parasolowy - 1 szt.
- Czosnek - 1-2 ząbki
- Ziele angielskie - 2-3 groszki
- Pieprz czarny - 2-3 ziarna czarnego pieprzu
- Sól - 2 łyżeczki
- Cukier - 3 łyżeczki
- Ocet 9% - 50 ml.
Gotowanie:
1. Dobrze umyj ogórki i zalej zimną wodą przez 1-2 godziny.
Marynujemy w litrowych słoikach.
2. Pokrój łodygi chrzanu na kawałki, aby zmieściły się w słoiku. Nie zawsze bierzemy liście chrzanu, czasem tylko łodygi. To one są najważniejsze, od których zależy chrupkość ogórków i gęstość.
3. Do każdego słoika wkładamy 2-3 pokrojone kawałki łodyżki chrzanu, 2-3 liście porzeczki i wiśni, 1-2 ząbki czosnku, zazwyczaj kroję je na pół. Na parasolu koperkowym. 2-3 groszki ziela angielskiego i 2-3 groszki czarnego pieprzu.
4. Odetnij końce ogórków po obu stronach i włóż je do słoików.
5. Zwykle nie jest możliwe całkowite wypełnienie słoików całymi ogórkami. Dlatego dodajemy pokrojone do słoika.
6. Napełnij pokrywki słoików wrzącą wodą i pozostaw na 5-7 minut, aby je wysterylizować.
7. Do sterylizacji słoików z ogórkami potrzebujemy dużego rondla. Na dnie patelni kładziemy grubszą szmatkę lub kładziemy talerz, aby słoiki nie dotykały dna.
8. Zainstaluj słoiki na patelni. Do każdego słoika wsyp 2 łyżeczki soli, przypominam, weź gruboziarnistą sól kamienną. Nie bierz soli "Extra" ani jodowanej.
9. Zasypiamy 3 łyżeczki cukru i wlewamy 50 ml. 9% octu.
Zaczynamy sterylizować
10. Przykrywamy słoiki przygotowanymi pokrywkami i bardzo ostrożnie zaczynamy wlewać gorącą wodę na patelnię. Wylali trochę z jednej strony, wylali z drugiej, z trzeciej itd., Aby nasze banki nie pękły. Nie wylewaj wody bezpośrednio na słoiki. Spróbuj wylać na boki garnka.
11. Wlej wodę mniej więcej przez ramiona brzegów. Wkładamy patelnię do ognia i sterylizujemy słoiki po gotowaniu przez 20 minut.
12. Wysterylizowane słoiki natychmiast po wyjęciu z patelni zalać wrzątkiem do samej góry.
13. Zwijamy słoiki pokrywkami, odwracamy, nie musimy owijać słoików i odstawiamy na 30 minut.
14. To wszystko. Nasze ogórki kiszone są gotowe.
Przechowujemy wszystko w puszkach w chłodnym pomieszczeniu, ale takie ogórki będą stać w temperaturze pokojowej, oczywiście nie przy baterii.
Smacznego!
na 1 litr wody:
- 1,5 łyżki soli
- 3 łyżki. Sahara
- 10-12 łyżek 9% octu na 3 litrowy słoik.
1. Liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cebula (krążki), koperek na dno słoika, następnie ogórki.
2. Gotowe ogórki w słoikach zalać wrzątkiem, schłodzić do ciepłego stanu, odcedzić, dodać cukier i sól na 1 litr wody, ponownie zagotować, zalać ogórkami i zwinąć.
Dodaj ocet do słoika przed drugim napełnieniem!
2. OPCJA-OGÓRKI „CHRUPIĄCE”
1 marchewka
2 cebule
1 główka czosnku
1 liść chrzanu, porzeczka, wiśnia, lawrushka, parasol koperkowy
- ziarna czarnego pieprzu
1. Marchewki pokrojone na 4 części i wszystkie powyższe składniki umieścić na dnie 3-litrowego słoika.
2. Włóż ogórki, zalej gorącą przegotowaną wodą przez 15 minut. Spuść wodę. Dodaj do tego:
- 5 łyżeczek soli
- 10 łyżeczek cukru
- 100 gramów. ocet stołowy.
3. Ponownie zagotuj wodę z przyprawami, wlej do słoika. Zakasać.
3. OPCJA „DO TYCH, KTÓRZY NIE LUBIĄ OSTRY”
To pyszne ogórki kiszone. Idealny dla tych, którzy z różnych powodów nie mogą jeść na ostro.
Na 3 litrowy słoik:
- 1,5 l. woda
- 2 łyżki soli
- 3 łyżki. Sahara
1. Umyj ogórki i zalej przez 3 godziny, zmieniając wodę.
2. Włóż do słoika:
- parasole koperkowe, liść chrzanu, 5 listków porzeczki
- 4 ząbki czosnku
10 ziaren czarnego pieprzu
- 4 goździki
- cynamon
- estragon
3. Ułóż ogórki pionowo w słoikach, zalej gorącą solanką przez 3 minuty. Następnie odcedź solankę, ponownie zagotuj i zalej po raz ostatni, dodając do słoika:
- 1 łyżka octu stołowego
4. Zwiń. Odwróć się do góry nogami i pozostaw pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Nawet wiosną otwieranie słoika z ogórkami wydaje się lekko solone.
4. OPCJA „SOLENIE KRAJOWE”
Bardzo prosty sposób na kiszenie ogórków, ale bardzo smaczny, ogórki są chrupiące.
W czystych wysterylizowanych słoikach (3l.) Włóż:
- liście chrzanu
– czarna porzeczka
- gałązki kopru
- 5 ząbków czosnku.
1. Wlej do każdego słoika:
- 100 gramów. sól i cukier (4 łyżki cukru i 10 łyżeczek soli).
2. Napełnij słoiki ogórkami i zalej je zimną wodą. Zamknąć je plastikowymi pokrywkami, umieścić w ciemnym, zimnym miejscu (jak piwnica). Ogórki będą gotowe za 3 miesiące, ale przetrwają do wiosny.
5. OPCJA „PIJANE” OGÓRKI
1. Umieść na dnie słoika:
- korzeń chrzanu
- czosnek
- liście porzeczki
2. Następnie szczelnie ułóż ogórki i wlej marynatę do 1,5 litra wody:
- 3 łyżki soli bez szkiełka
- 2 łyżki stołowe. Sahara
- 1 łyżeczka octu
- 2 łyżki wódki.
Sterylizuj przez 15 minut.
6. OPCJA „OGÓRKI W NADZIENI POMIDOROWEJ”
- 5 kg. ogórki
- 2 kg ogórków
- 250 g czosnku
- 250 g oleju roślinnego
- 250 g cukru pudru
- 3 łyżki. Sól
- 2 łyżki stołowe. ocet 70%
1. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, dodaj olej roślinny, cukier granulowany, sól, zagotuj i gotuj przez 10 minut.
2. Następnie stopniowo dodawaj ogórki pokrojone w krążki. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, następnie dodaj czosnek i ocet, wszystko wymieszaj i ułóż w wysterylizowanych słoikach, korku.
Cięcie zajmuje dużo czasu, ale okazuje się, że jest wiele puszek po 10 puszek po 650 gr każda.
7. OPCJA OGÓRKI KISZONE
Włóż ogórki do słoików i wlej solankę do 2 litrów wody:
- 2 łyżki soli ze zjeżdżalnią
- 6 łyżek cukru ze zjeżdżalnią
- 5-7 ziaren pieprzu
- 5-7 laurów
1. Gotuj wszystko przez 3 minuty, następnie ostudź, dodaj
- 2 łyżki stołowe. ocet 70%
2. Wlej do słoików. Następnie sterylizuj je przez 5 minut i zwiń.
8. OPCJA MAŁE OGÓRKI
1. Umieść ogórki w 3-litrowych słoikach z przyprawami:
- liście porzeczki
- czosnek
- pieprzu (4-5 szt.)
- goździki (2-3 szt.)
- liść wiśni
- 1 łyżka. sól ze zjeżdżalnią
- 1,5 łyżki cukru bez szkiełka
- 2 tabletki aspiryny
- 0,5-1 łyżeczki 70% esencji octu i zalać wrzącą wodą, zamknąć pokrywki.