Solone ogórki na zimę. Najsmaczniejsze przepisy na chrupiące ogórki w słoikach. Chrupiące ogórki kiszone na zimę. Proste i smaczne przepisy na ogórki w słoikach

Wreszcie my na Uralu czekaliśmy również na uspokojenie upałów i wszystkie uprawy zaczęły rosnąć i zaczęły aktywnie przynosić owoce. Do piwnicy złożyliśmy już kompoty agrestowe i galaretkę z czerwonej porzeczki. A teraz zjadły dużo ogórków, więc czas je też posprzątać. Zimą najczęściej używam ich w i.

Cóż, teraz martwimy się soleniem ogórków na zimę w litrowych słoikach, tak bardzo, że stają się chrupiące. Jeśli jesteście ciekawi, dlaczego skupiam się na tym konkretnym tomie, to chętnie wyjaśnię. Faktem jest, że nie jemy trzylitrowej butelki, a kilka owoców nadal kwaśnieje w niej i znika. Tak, a pamiętając przepis na 1 litr, możesz spokojnie obliczyć odpowiednią ilość składników zarówno dla dwu, jak i 3 litrowych słoików.

Oczywiście nie omówię wszystkich przepisów, ale pokażę Ci najciekawsze i najbardziej udane w ich składzie.

Nawiasem mówiąc, jeśli interesują Cię różne marynaty, ten temat jest poświęcony.

Kiszenie chrupiących ogórków w litrowych słoikach na zimę z cytryną (kwas cytrynowy)

Zacznijmy od najbardziej niezwykłego sposobu solenia. Bardzo podobała mi się oryginalność i smak. Cała sztuczka polega na tym, że do każdego słoika dodaje się kółko cytryny. A także pomaga naszym blankom nie eksplodować i nie kwaśnieć. Oczywiście 1 plasterek to zdecydowanie za mało do całkowitego zakonserwowania, więc dodamy trochę więcej cytryny.

Za litr weźmiemy:

woda - 0,5 l;
sól - 25 g;
cukier - 70 g;
kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
czosnek - 2 ząbki,
lawrushka - 2 liście,
porzeczka - 2 arkusze,
korzeń chrzanu - 0,5 cm,
koperkowy parasol,
ziele angielskie - 2 groszki,
estragon - 1 liść,
wiśnia - 2 liście.

1. Najważniejszym punktem chrupiących ogórków jest to, że należy je najpierw namoczyć. Jeśli masz je wczoraj, napełnij je wodą przez 2 godziny. Jeśli świeży plon, to przez 30 minut, aby całkowicie uzupełnić odparowaną wilgoć i pozostać wypełnionym i elastycznym.

2. Następnie należy wziąć czystą gąbkę piankową do mycia naczyń i dokładnie spłukać nią każdy ogórek. Jeśli masz kłującą odmianę, musisz również pozbyć się tych małych narośli.

3. Następnie odetnij ogony po obu stronach każdego warzywa.

4. Na dno czystego pojemnika ułożyć 2 ząbki czosnku, liście wiśni i porzeczki, koperek i ziarna pieprzu. Dodaj warzywa, zrób to bardzo ciasno. Zwykle bierz małe lub średnie owoce. Pierwszy rząd jest ułożony pionowo pośrodku, aby ogórki stały.

A górna część słoika jest już wypełniona małymi owocami, łatwo mieszczą się na szyi.Aby przedmiot nie eksplodował, należy podgrzać jego wypełnienie.

5. Moja cytryna i pokrojona w krążki. Dodaj po jednym kawałku do każdego litra. Napełnij je wrzącą wodą i pozostaw do rozgrzania.

Aby słoik nie pękał, połóż go na ostrzu noża, aby dostał się do niego nadmiar ciepła.

6. Po 20 minutach spuść tę wodę. Następnie spuszczamy tę wodę.

7. W czasie nalewania ogórków będziemy mieli czas na przygotowanie marynaty.

Cukier, sól i kwasek cytrynowy wlewa się do 0,5 litra wody. Stawiamy pojemnik z solanką na kuchence i włączamy umiarkowany ogień.

8. Po ugotowaniu gotuj marynatę przez 1 minutę. Spuszczamy wodę z puszek i wlewamy solankę. Bez marnowania czasu od razu zwijamy szyjki gotowanymi i suszonymi pokrywkami.

9. Następnym krokiem jest ostrożne odwrócenie naszej litrowej butelki i sprawdzenie, czy do solenia nie przedostają się bąbelki powietrza i czy wieczko nie przecieka.

10. Chowamy nasz blank „pod futrem”, gdzie będzie nadal naturalnie sterylizowany.

Nawiasem mówiąc, do tego przepisu możesz dodać pomidory, paprykę lub inne warzywa. Metoda gotowania się nie zmieni, ale stosunek marynaty pozostanie taki sam.

Z 1 litra solanki można wlać dwulitrowe słoiki.

Szczegółowy przepis krok po kroku z 9% octem

Nasze marynaty z octem odnoszą większe sukcesy niż bez niego. Dlatego oczywiście nie ominę przepisu z jego użyciem.

Skład na litr ogórków:

sól - 2 łyżki stołowe,
cukier granulowany - 1 łyżka,
ziele angielskie - 2-3 groszki,
30 g octu 9%,
koperkowy parasol,
2 ząbki czosnku.

Ugotujemy też bez sterylizacji, jest to dużo szybsze, a efekt też pyszny.

1. Przygotowujemy banki. Zwykle robię to na parze, a pokrywki gotuję w kadzi.

2. Na dno sterylnych litrów nakładamy ząbki czosnku i koperku.

3. Kolejne kroki w słoiku to czyste i suche ogórki. Odcięli również 2 milimetry od końców.

4. Następnie musimy dwukrotnie podgrzać warzywa. Aby jednak były chrupiące, skrócimy czas ich parzenia.

Jeśli wcześniej grzaliśmy je przez 20 minut, teraz zrobimy to za każdym razem po 10 minut.

5. Napełnij pojemnik wrzącą wodą i przykryj pokrywką. Zaznaczamy niezbędne 10 minut.

6. Następnie tę wodę wlewamy do rondla i ponownie podgrzewamy owoce wrzątkiem.

7. W ciągu tych dziesięciu minut przygotujemy solankę. Wlej cukier i sól do litra wody, włóż solankę do ognia i zagotuj.

8. Spuszczamy wodę, którą nalaliśmy po raz drugi. A następnie włóż ziarna pieprzu do samych ogórków. Nie wlewaj solanki po brzegi, zostaw trochę miejsca na wlanie octu.

9. Zamknij wysterylizowanymi pokrywkami i zamknij kluczem.

10. Odwracamy je i przykrywamy „pod futrem”, gdzie będą stać jeszcze przez co najmniej 12 godzin.

Solone ogórki na zimę na wodzie mineralnej

Robimy solone ogórki, aby je od razu zjeść. Ale są kochankowie, którzy zamykają je na zimę. Dlatego też podaję ten przepis, ale przypominam, że musisz je przechowywać tylko na zimno.

Skład na 1 kg ogórków:

2 łyżki stołowe sól bez zjeżdżalni,
woda mineralna - 1 litr,
2-3 parasole koperkowe,
Ząbki czosnku - 2 szt.

1. Myjemy owoce i odcinamy ich końcówki.

2. Do słoika wrzuć koperkowe parasole, czosnek i warzywa.

3. Wymieszaj wodę mineralną z solą i wlej ogórki na samą górę. Zamknij pokrywkę kapronu i odstaw na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wkładamy je do lodówki.

Okazują się chrupiące i słone. Przechowywany prawie do wiosny. Ale nadal radzę zjeść je przed resztą.

Metoda marynowania ogórków bez sterylizacji z 70% octem

Bardzo łatwo przesadzić z esencją octową i wtedy solenie okaże się bardzo ostre. Zwykle używam 1 łyżeczki kwasu bez góry na 1 litr wody.

Składniki na dwa słoiki, 1 litr:

1 kg ogórków
1 papryka
2 parasole koperkowe,
5 ząbków czosnku
4 groszki ziela angielskiego,
9 czarnych ziaren pieprzu,
2 liście ławruszki,
1 łyżeczka esencja octowa (70%),
1 litr wody
1 łyżka sól kamienna,
2,5 łyżki cukier granulowany.

1. Dobrze umyj owoce z białej płytki pod bieżącą wodą za pomocą nowej, czystej gąbki. Następnie moczyć w wodzie przez 1,2 godziny.

2. Słoiki myjemy sodą oczyszczoną i sterylizujemy je wraz z pokrywkami.

3. W głębokim kubku umieścić parasole z liści laurowych i koperku. Zalej wrzącą wodą przez 1 minutę. W ten sposób lepiej uwalniają swój smak.

4. Usuń nasiona i łodygę z papryki i pokrój miąższ na małe kawałki. Umieszczamy je w banku. Są to liść laurowy, parasol koperkowy, czosnek i czarny pieprz.

5. Odcinamy spód owoców i wkładamy je ciasno do słoików.

Objętość 1 litra zajmuje około 500 g ogórków.

6. Zalej wrzątkiem na górę i pozostaw na 10 minut do rozgrzania warzyw.

7. Następnie spuszczamy ten płyn. Ponownie gotujemy i ponownie wlewamy owoce przez 10 minut.

8. W tym czasie będziemy mieli czas na zrobienie marynaty. Na 1 litr wsypać sól i cukier, zagotować wodę.

9. Spuść płyn z półfabrykatów i natychmiast napełnij je gorącą solanką.

10. Na wierzchu solanki dodaj 0,5 łyżeczki do każdego przedmiotu. esencja z octu i zamknij słoiki kluczem.

Odwróć się i usuń „pod futrem”.

Metoda marynowania z musztardą

Musztarda nadaje już przygotowanej solance specyficzny pikantny posmak. A same ogórki wydają się słodsze. Nawiasem mówiąc, po dodaniu octu zachowują swój zielony kolor, ale po dodaniu cytryn wydają się lekko żółknąć. Zauważony?

Będziemy potrzebować:

ogórki,
2 liście wiśni
2 liście porzeczki,
1 liść laurowy,
3 kawałki ziela angielskiego,
5 ziarenek czarnego pieprzu,
1 kwiatostan goździków,
1 łyżeczka nasiona gorczycy lub 1 łyżka. suchy,
1 łyżeczka ocet 70%,
chrzan średnia łodyga,
cukier granulowany - 2 łyżki stołowe,
sól kamienna - 2 łyżki.

1. Warzywa myjemy, sortujemy według wielkości i napełniamy wodą przez 2 godziny.

2. Następnie odetnij wierzchołki każdego owocu. Jeśli trafią na gorzkie, nie jest to przerażające, marynata dobrze je posoli.

3. Liście wiśni i porzeczki parzyć wrzątkiem. Przyjemny aromat natychmiast przejdzie przez kuchnię.

4. Na dnie sterylnego litra ułóż 2 liście wiśni i porzeczek, liści laurowych, ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

5. Ubijamy ogórki i po raz pierwszy napełniamy je wrzącą wodą, aby dobrze się rozgrzały.

6. Następnie wlej ten płyn na patelnię, pozwól mu się zagotować i ponownie napełnij nim słoiki, przykryj szyjki pokrywkami, aby woda nie ostygła szybko.

7. Gotowanie marynaty. Wsyp cukier i sól do 1 litra wody, włóż do kuchenki i zagotuj solankę.

8. W międzyczasie wylej wodę ze słoików i do każdego litra dodaj łyżeczkę musztardy. Możesz użyć nasion, aby ładnie rozsmarowały się w marynacie, lub możesz użyć suchej przyprawy, ale kolor solanki może być nieco mętny. W żaden sposób nie wpłynie to na smak.

9. Napełnij wrzącą marynatą, a następnie wlej do półfabrykatów niepełną łyżeczkę esencji octowej.

10. Zwijamy pojemniki i odwracamy je do góry nogami. Jeśli nigdzie nie wyciekła kropla, przykryj futrem, aż całkowicie się ochłodzi. I zajmie to około jednego dnia.

Przepis na konserwację bez octu z aspiryną

Teraz możesz użyć aspiryny. To kwas acetylosalicylowy, który podobnie jak kwas cytrynowy i jabłkowy pomaga naszym preparatom z powodzeniem przetrwać zimę w piwnicy.

Ale nadal może powodować alergie, więc nie jest odpowiedni dla wszystkich rodzin.

Mieszanina:

16 ml octu 9%,
1,5 łyżki stołowej cukier granulowany,
aspiryna - 1 tabletka,
1,5 łyżki stołowej Sól,
ząbki czosnku - 2 szt.,
koperek,
liść chrzanu,
1 litrowy sterylizowany pojemnik,
3 liście wiśni i porzeczek,
ziele angielskie - 4 groch.

1. Do sterylnego litra wrzuć przyprawy: czosnek, zioła, liście i pieprz.

2. Myjemy owoce, suszymy je i odcinamy niedopałki.

3. W czajniku podgrzej wodę i zalej ogórki wrzątkiem na samą górę. Przykryj sterylną pokrywką i ostudź, aż będziesz mógł uchwycić boki słoika.

4. Warzywa się rozgrzały i wlej ten płyn na patelnię. Dodaj do niego ocet, sól i cukier.

5. Czekamy, aż solanka się zagotuje i wkładamy 1 tabletkę aspiryny do samego słoika.

6. Napełnij wrzącą solanką i nie wahaj się, ale natychmiast zwiń pokrywki.

7. Owijamy obrabiany przedmiot i czekamy, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na solenie wideo na zimę z wódką

Okazuje się, że marynata z wódką również nadaje ogórkom chrupkość. Myślę, że bardziej interesujące będzie dla Ciebie obejrzenie filmu, który szczegółowo opisuje każdy etap solenia.

Podziwiam nawet, jak pomysłowi są nasi gospodarze i kochanki.

Chrupiące słodkie ogórki na zimę

Dla słodyczy przepis na solenie powinien być bogaty w cukier. Przyjemny słodko-kwaśny smak podkreśli smak szaszłyka, a nie zwykłej sałatki. Ten przepis jest przygotowywany ze sterylizacją.

Skład na 3 puszki 1 litr:

2 kg ogórków
1 litr wody
0,2 kg cukru pudru,
2 łyżki stołowe Sól,
6 ząbków czosnku
Ocet 9% - 200 ml.

1. Napełnij rondel zimną wodą, wlej sól, cukier i ocet. Podgrzej do wrzenia, wyłącz i pozostaw solankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

2. Myjemy i sterylizujemy pojemnik. Włóż 2 ząbki czosnku do środka.

3. Usuwamy niedopałki z owoców i wpychamy je mocno do litrów.

4. Napełnij już schłodzoną solanką.

5. Słoiki wkładamy do rondla do sterylizacji, wcześniej kładziemy w nim szmatkę na dnie. Aby nasze słoiki nie pękały od silnego ciepła.

6. Napełnij ciepłą wodą, powinna sięgać ramion pojemnika. Włącz ogień i gotuj pojemniki z ogórkami przez 7-10 minut. W tym czasie owoce zmienią kolor.

7. Następnie natychmiast zamknij je pokrywkami, odwróć i zawiń na jeden dzień. Są bardzo chrupiące i smaczne. A co najważniejsze, dobrze się trzymają nawet w temperaturze pokojowej.

Kiszenie ogórków na zimno pod nylonową osłoną

Są kochankowie, którzy nie zawracają sobie głowy gorącą solanką i sterylizacją, ale gotują konserwy na zimno. Często bierze się do tego gęstą nylonową osłonę. Nie przepuszcza powietrza i można go łatwo usunąć, jeśli chcesz cieszyć się soleniem.

Ważny! Ta metoda gotowania nadaje się tylko do przechowywania w zimnych warunkach: w piwnicy lub piwnicy.

Będziemy potrzebować:

liście wiśni - 3 szt.,
liść chrzanu,
koperkowy parasol,
liście porzeczki - 3 szt.,
ząbki czosnku - 3 szt.,
litr wody,
sól kamienna - 1 łyżka

1. Umyte i wysuszone liście wrzuć do czystego słoika: wiśnie, porzeczki, chrzan, koperek.

2. Obierz czosnek i pokrój na większe kawałki. Wylewamy się do zieleni.

3. Układamy owoce tak ciasno, jak to możliwe. Od czasu do czasu potrząsaj słoikiem, aby zrobić dla nich więcej miejsca.

4. Nie kroimy ani nie przekłuwamy ogórków. Wystarczy namoczyć je w zimnej wodzie na pół godziny.

5. Rozpuść sól w litrze czystej, zimnej, nie przegotowanej wody, mieszaj do rozpuszczenia i wlej owoce na samą górę. Zamykamy gęstą pokrywką kapronu.

6. I od razu sprzątamy w piwnicy i możesz spróbować w przyszłym miesiącu.

Chcę również zwrócić uwagę na fakt, że nie używamy soli typu Extra czy jodowanej. Teraz pojawiły się wszelkiego rodzaju jej odmiany, takie jak „smaczna” sól czy dietetyczna. Dzięki nim banki eksplodują jak balony. Potrzebujemy zwykłego dużego kamienia.

Jak ci się podoba ten wybór? Byłbym zadowolony, gdybyś posłuchał mojej rady.

Kiszone ogórki na zimę są najpopularniejszą konserwą każdej gospodyni domowej. Jest wiele sposobów na marynowanie. Ostatnio analizowaliśmy opcje gotowania, dziś proponuję zwrócić uwagę na pikle, które doskonale zachowują swoje właściwości do zimy.

Zanim rozpoczniesz proces solenia, musisz zdecydować, którą metodę wybrać. W końcu jest ich też sporo, na przykład wersja zimna i gorąca. Przygotowuje się je zupełnie inaczej, ale skład składników jest prawie taki sam. Jeśli chcesz dodać do przepisu coś nowego, na przykład musztardę lub wódkę, tutaj proces gotowania będzie inny. Być może teraz rozumiesz, jak ważne jest, aby początkowo wiedzieć, do czego dążysz.

Zebrane ogórki na zimę są uważane za doskonałą przekąskę na każdy świąteczny stół. I pamiętajcie, są one bardzo poszukiwane wśród gości uroczystości. Sugeruję, abyś nie poprzestał na jednym przepisie, ale ugotuj kilka, podpisując na nich pokrywki. Wtedy zdecydowanie możesz zdecydować i znaleźć swoją ulubioną metodę marynowania.

Gotowanie pikli na zimę w słoikach

Zacznijmy od klasycznego przepisu. Zgodnie z którymi wielu się przygotowuje, obiecuję ci i nauczymy się. Cały sekret tkwi w tej wersji marynat, w marynacie. Ogórki przygotowane według tego przepisu są w słoikach przez całą zimę. Okazują się chrupiące i bardzo smaczne, spróbuj, spodoba ci się.

Będziemy potrzebować:

Liczba potrzebnych produktów może się różnić. W zależności od liczby puszek, których będziesz używać. Dlatego zestaw składników zostanie wskazany poniżej bez podawania ilości.

świeże ogórki - 3 kg. (może być więcej w zależności od wielkości owocu i słoika)
liście porzeczki, wiśni i chrzanu
koperkowe parasole
liść laurowy - 1 szt. za 750 gr. Bank
czosnek - 2-3 ząbki na słoik
ziarnka pieprzu

Marynata na 1 litr:

cukier granulowany - 3 łyżki
sól - 1,5 łyżki stołowej
ocet 70% - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Przed rozpoczęciem przygotuj słoiki z marynatami. Aby to zrobić, dokładnie spłucz każdy z nich. Następnie sterylizuj parą.

Osobiste doświadczenie. Do sterylizacji używam zwykłego czajnika. Wlałem do niego wystarczającą ilość wody. Podpal, zagotuj. Po zmniejszeniu gazu i postawieniu słoika na wrzącym dziobku.

Wszystkie warzywa i liście muszą być przetwarzane tuż przed soleniem. Opłucz pod bieżącą wodą, a następnie rozłóż na serwetce. W ten sposób pozbędziemy się resztek płynu i pozwolimy trawie całkowicie wyschnąć.

Teraz czujemy się komfortowo i zaczynamy solenie. Na dno wysterylizowanego litrowego słoika kładziemy arkusz chrzanu, następnie płatki porzeczki i wiśni po około 3 listki na każdy słoik. Tutaj kładziemy koperkowe parasole i czosnek, krojąc je na dwie lub trzy części.

Następnie połóż liść laurowy i ziarna pieprzu.

2. Teraz bierzemy wstępnie umyte ogórki. Usuwamy łodygi lub zostawiamy je z nimi, jeśli nie są dość duże. I gęsto rozprowadzone w przygotowanych słoikach.

Następnie wlej wrzątek do każdego słoika. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć. Do tej wody nie trzeba niczego zgłaszać, więc ponownie sterylizujemy nasze ogórki.

Przykryj każdy słoik pokrywką. Odstawić, aż woda w słoikach całkowicie ostygnie. Następnie ostrożnie wlej cały płyn z powrotem na patelnię. Z tej samej wody przygotujemy marynatę. Dodaj do niego wszystkie niezbędne składniki. Przepis jest szczegółowo opisany powyżej.

Zagotuj przygotowaną marynatę, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie gotową marynatę wlej do przygotowanych słoików. Na wierzchu zamykamy pokrywki, które należy natychmiast zwinąć. Gotowe ogórki odwracamy do góry nogami i pozostawiamy ogórki w tej formie na 24 godziny. Wskazane jest przykrycie słoików od góry czymś ciepłym.

Na zimę przygotowaliśmy więc pyszne chrupiące ogórki. Które nawiasem mówiąc podlegają długotrwałemu przechowywaniu w chłodnym miejscu. Poniżej przepis na konserwację, która doskonale przechowuje się w mieszkaniu przez cały rok.

Sprawdzony przepis na chrupiące owoce z octem do przechowywania w mieszkaniu

Zwracam uwagę na sprawdzony przepis. Zgodnie z którym gotujemy z całą rodziną z roku na rok. Ogórki gotowane według tej opcji są doskonałe i chrupiące. Takie słoiki z piklami są doskonale przechowywane w mieszkaniach. Najważniejsze jest, aby wybrać miejsce ciemniejsze, gdzie promienie słońca na pewno nie będą w stanie przeniknąć.

Będziemy potrzebować:

Obliczenia zostaną przedstawione dla 3 puszek, z których każda ma objętość 1 litra

ogórki
woda - 3 litry
cukier granulowany - 6 łyżek
sól - 6 łyżek ze zjeżdżalnią
ocet - 3 łyżki stołowe (po jednej w każdym słoiku)
zioła (liście chrzanu, parasole koperkowe, korzeń chrzanu, czosnek, ziele angielskie)

Gotowanie:

1. Przede wszystkim zajmijmy się przetwarzaniem ogórków. Aby to zrobić, wybieramy najbardziej odpowiednie owoce. Umieść je w misce z zimną wodą i dokładnie spłucz. Następnie spuszczamy wodę i ponownie napełniamy ją nową (zimną). Pozostawiamy w nim ogórki na 1 godzinę.

Z obu stron umytego warzywa usuń szypułki. I na razie zostawiamy je w basenie. A my sami w tym czasie zajmiemy się sterylizacją puszek.

2. Proces sterylizacji słoików opisałem w poprzednim przepisie. Możesz także użyć własnej metody. Ale w żadnym wypadku nie przegapimy tego procesu. Z pokrywkami jest o wiele łatwiej. Układamy je we wrzącej wodzie i gotujemy przez 3-5 minut.

Teraz umytą trawę, czosnek i czarny pieprz wkładamy do przygotowanych słoików. Połóż ogórki na wierzchu, delikatnie ubijając je o siebie.

Jeśli w efekcie planujesz uzyskać ogórki z dużą ilością solanki, to ogórków nie należy zbyt mocno wciskać między owoce.

3. Teraz przygotujmy marynatę. Wszystkie suche składniki dodaj do wrzącej wody. Takich jak sól i cukier, ponownie zagotuj. Następnie ostrożnie wlej gotową marynatę do przygotowanych słoików z ogórkami.

Wierzch przykrywamy pokrywkami i pozostawiamy w tym stanie na 7-10 minut. Następnie wlej płyn z powrotem na patelnię i zagotuj. Następnie ponownie napełniamy ogórki, ale nie do góry, ale tylko do ramion słoika.

Czas wlać ocet. Wystarczy jedna łyżka stołowa na słoik.

Po dodaniu octu możesz dodać pozostałą marynatę do słoików na samą górę.

Top z wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami i przekręć. Banki są przewracane na płaskiej powierzchni. Z góry przykrywamy ciepłym kocem. Powstałe pikle zostawiamy na jeden dzień. Po upływie czasu kładziemy je w wygodnej pozycji.

Taką konserwację należy przechowywać w ciemnym miejscu. Ale możesz spróbować po jednym, a najlepiej po dwóch tygodniach. Aby ogórki były jak najlepiej solone.

Konserwowaliśmy ogórki pod nylonową osłoną

Rozważymy teraz dość interesujący sposób solenia. Chodzi o jego charakterystyczne cechy. Na przykład taką konserwację przygotujemy bez dodawania octu. Ogórki napełnimy źródlaną lub surową wodą z kranu. I konieczne jest zamknięcie powstałych pikli pod nylonową osłoną. Cóż, interesuje Cię proces solenia, a następnie przejdź do rzeczy ...

Będziemy potrzebować:

Kalkulacja jest namalowana dla jednego 3-litrowego słoika

ogórki
sól - 100 gr.
trawa (liście porzeczki i wiśni, parasole koperkowe, liść laurowy)
korzeń chrzanu
czosnek - 2 ząbki
ziarna pieprzu - 3 szt.
woda - najlepiej źródlana

Gotowanie:

1. Przede wszystkim przygotujemy wszystkie wymagane składniki z listy. Dokładnie opłucz słoiki z pokrywkami pod bieżącą wodą. Przed marynowaniem wskazane jest moczenie ogórków w zimnej wodzie przynajmniej na pół godziny.

Opłucz i osusz całą przygotowaną trawę ręcznikiem z tkaniny.

Przygotowane słoiki o pojemności 3 litrów kładziemy na płaskiej powierzchni. I ostrożnie połóż w nim umytą trawę. W ilości: liść laurowy - 2 szt., pieprzu - 3 szt., korzeń chrzanu - drobno pokrojone kawałki o długości 1 cm (2-3 szt.). Z pozostałą trawą rób, co chcesz, możesz dodać mniej lub więcej, w żaden sposób nie zaszkodzi ogórkom.

Tutaj również dodajemy wymaganą ilość soli. Następnie ułóż umyte ogórki. Ubijaj je razem najlepiej jak potrafisz.

2. Następnie powstałą masę napełniamy do samej góry wodą źródlaną, którą można całkowicie zastąpić surową wodą z kranu. Zamykamy pokrywkami kapronów.

Przechowuj powstałe pikle najlepiej w chłodnym miejscu. W wyniku twoich wysiłków otrzymasz wspaniałą ochronę na zimę.

Ponieważ ta opcja została ugotowana na zimno, wydłuży się również czas solenia. Oznacza to, że jeśli zdecydujesz się spróbować ogórków 3 lub 4 dnia po marynowaniu, na pewno nie będą gotowe. Więc trzymajcie się panowie.

Film o tym, jak zachować ogórki na zimno

Płynnie przechodzimy do kolejnego przepisu na ogórki na zimę. Nie martw się, zawsze możesz wrócić do poprzednich notatek.

Pyszny przepis na ogórki musztardowe

Mmm, obiecuję, że będzie pyszne. Ta metoda konserwacji z musztardą jest odpowiednia dla miłośników pikantnych. Tak więc w ramach marynaty użyjemy niemałej ilości musztardy i octu. Co pozytywnie wpłynie na gotowe pikle.

Kalkulacja produktów zostanie podana poniżej dla słoików czterolitrowych.

Będziemy potrzebować:

świeże ogórki
zimna woda - 6 filiżanek
musztarda - 6 łyżek
ocet stołowy - 1 szklanka
cukier granulowany - 1 szklanka
sól - 2 łyżki

Gotowanie:

1. Ogórki dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny. W ten sposób pozbędziemy się lekkiej goryczy, jeśli w ogóle, w warzywie.

W przygotowanych dobrze umytych słoikach ułóż ogórki. Ubijając je razem. Jak zapewne zauważyłeś, ten przepis nie zawiera ani grama zieleni. Co znacznie ułatwia nam pracę. Możesz mieć pewność, że nie wpłynie to na smak gotowych marynat.

2. W gotowych słoikach z warzywami odstaw na bok i zadbaj o marynatę.

Aby przygotować marynatę, weź duży, głęboki rondel. Wlej do niego wymaganą ilość zimnej wody. Tutaj dodaj musztardę, ocet, cukier i sól. Całość wkładamy do ognia i doprowadzamy do wrzenia.

Gotuj marynatę przez 5-7 minut. Następnie ostrożnie napełnij słoiki ogórkami do samej góry.

3. Przygotuj patelnię do sterylizacji konserwacji. Aby to zrobić, włóż mały ręcznik do pojemnika wolumetrycznego i napełnij go wodą. Podpal i zagotuj.

Następnie ostrożnie opuść słoiki z warzywami na dno patelni. Przykrywamy wieczkami, każde z osobna. I sterylizuj przez 5-7 minut.

Pod koniec czasu ostrożnie wyjmij nasze ogórki kiszone, trzymaj ręcznikiem, aby się nie poparzyć. I zawiń pokrywki najlepiej jak potrafimy. Następnie odwróć je do góry nogami na płaskiej powierzchni i pozostaw w tym stanie do całkowitego ostygnięcia.

Gdy konserwacja ostygnie, można je opuścić do piwnicy lub przechowywać w mieszkaniu w ciemnym miejscu.

Niesamowity wariant ogórków kiszonych z wódką

Nasz artykuł dobiega końca. Ale nie chcę się żegnać. Dlatego proponuję, abyśmy wspólnie z Tobą przeanalizowali kolejną wersję ogórków konserwowych na zimę. A ten przepis nie będzie prosty, ale z dodatkiem znanego składnika. Do kompozycji takiej marynaty dodamy trochę wódki. Dzięki temu zobaczysz, jak smak pikli różni się od tych przedstawionych powyżej.

Będziemy potrzebować:

Na 3 litrowy słoik

ogórki - 1,5-2 kg.
liście porzeczki, chrzan, parasole koperkowe, amarant (amarant), nagietki - 2 szt.
czosnek - 4-5 ząbków
sól - 100 gr.
wódka - 50 gr.

Gotowanie:

1. Włóż przetworzone liście do sterylizowanego parą słoika. Kładziemy je po kolei, jak przedstawiono powyżej w przepisie, lekko dociskając do dołu.

Następnie tutaj kładziemy wstępnie przetworzone ogórki.

Ogórki trzeba było umyć i usunąć z obu stron łodygi. I nie zapomnij namoczyć owoców w zimnej wodzie.

Lekko je ubijamy, nie starajmy się na nich naciskać. Każda przyłożona siła może złamać warzywo.

2. Teraz przygotujmy prostą marynatę. Wlej wodę do karafki i dodaj wymaganą ilość soli. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę. I wlej do przygotowanych słoików z ogórkami. W takim przypadku nie ma jeszcze potrzeby podgrzewania czegokolwiek.

Zamykamy słoik nylonową pokrywką i wyjmujemy pikle w ciemnym miejscu na 4 dni. Po upływie czasu wlej solankę z ogórków na patelnię. Podpal, zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Gdy marynata się pali, weź słoik ogórków. Wlej do niego zimną wodę. Przykryj górę pokrywką i dokładnie wstrząśnij. W ten sposób pozbywamy się powstałej białej płytki. Następnie spuszczamy tę wodę.

Tutaj nalewamy wódkę w wymaganej ilości. Po dodaniu gotowej gorącej marynaty na samą górę. Ogórki zamykamy hermetycznie sterylizowanymi żelaznymi pokrywkami. Odwróć się do góry nogami na płaskiej powierzchni. Pozostaw w tym stanie, aż całkowicie ostygnie.

Ogórki konserwowe najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. W takich warunkach można je przechowywać do wiosny. Ale wątpię, żeby taki pyszny przetrwał długo. Oczywiście, kiedy go skosztujesz, nie pozostaniesz obojętny.

To kończy nasz wybór. Mam nadzieję, że wybraliście dla siebie jeden z przepisów, a być może nawet przyjęliście kilka z nich. Teraz czekam na Wasze opinie co i jak to otrzymaliście. Na której opcji się zatrzymaliśmy, a którą chcielibyśmy wypróbować.

Do zobaczenia wkrótce drodzy przyjaciele!

Jaki stół jest kompletny bez tego wspaniałego i smacznego warzywa. Razem z słonym lub prawie główną przekąską każdego stołu.

Uwaga! Chociaż to warzywo w postaci słonej jest uważane za nieodzowny atrybut rosyjskiej uczty, Bizantyjczycy wprowadzili do niego naród rosyjski. Uważa się, że nawet rosyjska nazwa ogórka, według słownika Fasmera, pochodzi od greckiego słowa „ogyros” - „niedojrzały”.

Ogórek jest jednym z niewielu owoców spożywanych w stanie niedojrzałym. W Rosji były solone w dębowych kadziach, co ostatecznie nadało gotowemu produktowi niepowtarzalny smak i niezrównany aromat. W dzisiejszych czasach praktykuje się również ten rodzaj gotowania, ale jest to rzadkie. Szczególnie w warunkach mieszkaniowych jest to praktycznie niemożliwe.

przepis na ogórek kiszony na zimno

Sposobów kiszenia ogórków jest wiele, najczęściej stosuje się standardowe, w których ogórki zalewa się gorącą wodą. Ale chcę zacząć od przepisu, według którego są solone zimną wodą.

W końcu przy takiej marynacie ogórki są cudownie chrupiące i twarde. Więc zacznijmy.

Składniki:

ogórki - 1,3 kg.
czosnek - 3 ząbki
chrzan - 5-6 listków
koperek - 1 pęczek z parasolami
porzeczka - 2-3 arkusze
liście wiśni - opcjonalnie
sól - 100 g
zimna woda - 1,5 litra.

Gotowanie:

1. Ogórki zebrane z ogrodu lub kupione na targu moczymy przez 3 godziny w wodzie, po czym dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą.

2. Przygotowujemy zielenie. Dobrze myją się liście chrzanu, parasole koperkowe, liście porzeczki i wiśnie. Musisz wybrać tylko całe i młode liście. Następnie obierz kilka ząbków czosnku.

3. Dobrze myjemy słoik na ogórki. Na dno słoika dodajemy liście chrzanu, następnie kładziemy koperkowe parasole, a następnie liście porzeczki.

4. Przed włożeniem zielonych do słoika muszą odciąć ogony. Następnie wysyłamy je do kontenera w formie stojącej (stojącej). Na wierzchu ułóż 3 ząbki czosnku.

5. Trzylitrowy słoik będzie potrzebował 100 g grubej soli. Wlej do słoika i napełnij zimną wodą.

Woda musi być bardzo zimna. Wskazane jest trzymanie go na noc w lodówce. I oczywiście nie powinna to być woda bieżąca, ale oczyszczona i przefiltrowana.

6. Zamknij słoik szczelną pokrywką. Wstrząśnij, aby rozprowadzić sól w słoiku. Słoik kiszonych ogórków można od razu wstawić do piwnicy.

Zimą ta przystawka zachwyci Ciebie i Twoich bliskich wyjątkowym smakiem i przyjemnym chrupieniem.

Jak gotować ogórki na zimę bez octu?

Każda dobra gospodyni domowa ma swój własny, sprawdzony przepis na ogórki. Tradycyjnie używają kęsa. Zwracam uwagę na następującą metodę solenia, w której zamiast octu używa się kwasu cytrynowego. Polecam przynajmniej raz zrobić ten przepis. Myślę, że docenisz.

Składniki na litrowy słoik:

ogórki - 500 gramów,
liść chrzanu - 1 szt.,
liść wiśni - 1 szt.,
liść porzeczki - 2-3 sztuki,
czosnek - 2 ząbki,
groszek ziele angielskie - 2 sztuki,
pieprz czarny - 3-4 sztuki,
parasol koperkowy - 1 szt.,
ostra papryka - do smaku
woda - 500 mililitrów,
kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki,
cukier - 1 łyżka stołowa,
sól - 0,5 łyżki stołowej.

Gotowanie:

1. W przygotowanych sterylnych słoikach włóż ziele angielskie z groszkiem, czarny pieprz z groszkiem, 2 ząbki czosnku.
Jeśli czosnek jest bardzo duży, lepiej pokroić go wzdłuż.

2. Dodaj jeden liść wiśni, 2 liście porzeczki, dokładnie myjąc je zimną wodą. Następnie kładziemy koperkowe parasole i dobrze umyte liście chrzanu. Liście chrzanu należy przeciąć łodygę, co przyda się później.

3. Odetnij ogony ogórków. Wkładamy je do słoików w pozycji pionowej. Jeden litrowy słoik mieści około 500 g warzyw.

4. W szczelinach między ogórkami połóż łodygi chrzanu. Następnie ułóż drugą warstwę ogórków poziomo. Jeśli owoce są duże, można je przeciąć na pół.

5. Umieść więcej parasoli koperkowych. Dodaj ostrą paprykę do smaku. Na wierzch połóż liść porzeczki. Napełnij słoiki wrzącą wodą, przykryj sterylną pokrywką i odstaw na 10 minut.

7. Zagotuj wodę w rondlu i ponownie napełnij ją słoikami z ogórkami, odstaw na 10 minut.

8. Teraz musisz przygotować marynatę. Na litr wody potrzebujesz 1 łyżki soli i 2 łyżek cukru. 1 litr wody wystarcza na około 2 litrowe słoiki.

Konieczne jest zagotowanie marynaty, poczekanie, aż cukier i sól całkowicie rozpuszczą się w wodzie.

9. Spuść wodę z puszek.

Do słoika wsyp 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego. Natychmiast zalej ogórki gorącą marynatą. Zwijamy puszki za pomocą klucza do zszywania i odwracamy je.

Słoiki zostawiamy do góry nogami pod przykryciem, aż całkowicie ostygną.

Gotowy przedmiot najlepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu lub w piwnicy, gdzie wytrzyma dłużej. Zimą zachwycą Ciebie i Twoją rodzinę, zwłaszcza przy świątecznym stole.

Kiszone ogórki w gorących słoikach

Jeśli nie wiesz, jak marynować pyszne ogórki w słoiku na zimę bez sterylizacji, mam dla ciebie bardzo prosty przepis na gorące gotowanie.

Tak moja babcia marynowała ogórki. Po 2-3 dniach okazują się lekko solone, a po miesiącu lub zimą są słone.

Składniki:

świeże ogórki -3 kg.
woda - 3 litry duże
sól kamienna - 250 g (~9 łyżek)
koperek - 4 gałęzie
chrzan - 2 arkusze
czosnek - 8 ząbków
czarna porzeczka - 30 sztuk.

Gotowanie:

Ilość składników jest przewidziana na 2 3-litrowe słoiki.

1. Najpierw musisz dokładnie spłukać ogórki pod bieżącą wodą.
Wybieramy niezbyt duże owoce, aby swobodnie mieściły się w słoiku i nie miały w środku dużych nasion.

2. Wszystkie warzywa muszą być również dokładnie umyte.

3. Na patelnię wlać 3 litry wody, dodać tam sól, zagotować, od czasu do czasu mieszając.

4. W międzyczasie płuczemy słoiki ciepłą wodą, nie trzeba ich sterylizować. Na dno słoików kładziemy pokrojoną na kilka części gałązkę z parasolem koperkowym i liśćmi czarnej porzeczki, kładziemy też liście chrzanu, przecięte na pół i czosnek przecięty na pół.

6. Ułóż kilka gałązek zieleni i czosnku ostatnią warstwą. Jak tylko solanka się zagotuje, napełnij nią słoiki, zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami.

7. Wcześniej pokrywki należy umieścić we wrzącej wodzie na 15 sekund.

Powstałe pyszności należy przechowywać w chłodnym miejscu. Takie ogórki będą dobrą przystawką na każde wakacje, Twoi goście na pewno je docenią.

Ogórki na zimę w słoikach pod żelaznymi pokrywkami

Przedstawiam wam inny sposób kiszenia ogórków. Wszystkie składniki są bardzo proste, tradycyjne. Myślę, że dobre gospodynie przyjmą go do użytku.

Składniki na solankę na 1 litr wody:

Sól - 1 łyżka stołowa
Cukier - 4 łyżki
Koper (parasole)
Liście czarnej porzeczki - do smaku
Pieprz czarny - do smaku
Pieprz czarny ziele angielskie - do smaku
Słoik 3 l - 1 łyżka octu (70%)
2 litrowy słoik - 1 deser. łyżka octu (70%)
na 1 litrowy słoik - 1 łyżeczka octu (70%)

Gotowanie:

1. Przede wszystkim dobrze myjemy ogórki i odcinamy krawędzie, myjemy również zielenie i suszymy.

2. Zrolujemy ogórki w trzy słoiki o różnej objętości: trzylitrowe, dwulitrowe i litrowe. Wstępnie wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.

Na dno słoików kładziemy koperek i kilka listków czarnej porzeczki, następnie kładziemy ogórki. W litrowym słoiku najlepiej postawić je na stojąco. Dodajemy trochę więcej liści kopru i czarnej porzeczki, a następnie kontynuujemy układanie ogórków. Dodajemy jeszcze kilka liści czarnej porzeczki.

4. Jak tylko wszystkie ogórki zostaną umieszczone w słoiku, zalej je wrzątkiem. Słoiki przykrywamy żelaznymi pokrywkami i czekamy, aż ostygną.

5. Po ostygnięciu wody wlej całą wodę do garnka, w którym zrobimy solankę. Do odsączonej wody dodaj sól i cukier, wszystko dokładnie wymieszaj.

6. Umieść solankę na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Jak tylko solanka się zagotuje, wyłącz gaz i wlej gorącą solankę do słoików.

7. Dodaj ocet do każdego słoika. Następnie przykrywamy słoiki pokrywkami i zwijamy je kluczem do zszywania.

8. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj ręcznikiem i poczekaj, aż ostygną.

Pobieramy z nich próbki w mroźne zimowe wieczory. Takie ogórki bardzo dobrze komponują się z gotowanymi ziemniakami i śledziami. Myślę, że to połączenie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Gotowanie pikli na zimno z wódką:

Jeśli kochasz prawdziwe ogórki beczkowe, radzę spróbować ugotować je według tego przepisu. Sekret gotowania jest bardzo prosty: oprócz tradycyjnej zieleniny do słoika wkładamy również liście amarantusa i nagietki, a do solanki dodajemy wódkę. Ogórki według tego przepisu są po prostu nieporównywalne.

Amarant (amarant) to wyjątkowa roślina, której zalety są wyczuwalne w medycynie ludowej, w kuchni, a nawet w kosmetologii.

Składniki na 3 litrowy słoik:

Ogórki - 1,5-2 kg
Czosnek - 4-5 goździków
Sól - 100 g
Wódka - 50g
Liście porzeczki, chrzan, parasole koperkowe, amarant (amarant), nagietki w kilku kawałkach

Gotowanie:

1. Dobrze umyj ogórki i moczyć przez 2 godziny w wodzie.

2. Banki są również dobrze umyte i wysterylizowane. Na dnie słoika układamy kilka gałązek zieleni i 5 ząbków czosnku.

Napełnij słoik warzywami. Dodaj wodę do soli i dobrze wymieszaj. Namocz ogórki w osolonej wodzie.

3. Pozostaw je w słoiku ze słoną wodą o temperaturze pokojowej na 4 dni. Po 4 dniach wlej solankę na patelnię.

4. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj solankę. Słoik ogórków zalać zimną wodą, wstrząsnąć i osuszyć. W międzyczasie gotuj solankę przez 5 minut.

5. Wlej wódkę do słoika warzyw. Następnie napełnij je gorącą solanką.

Słoik zamykamy hermetycznie wysterylizowaną pokrywką z kluczem do zszywania. Odwróć słoik do góry nogami.

Ogórki według tego przepisu są otrzymywane jako słona beczka, ale jednocześnie chrupiąca. Przechowuj je w chłodnym miejscu, aby dobrze się trzymały do wiosny. Chociaż jest mało prawdopodobne, abyś mógł tak długo przechowywać tak pyszne.

Przepis wideo na ogórki w słoikach z musztardą

I na koniec kolejny niezwykły przepis na solenie, w formacie wideo. Różnica polega na tym, że do marynaty dodaje się musztardę. Nadaje ogórkom lekko pikantny smak, który nie pozostawi obojętnym rodziny i znajomych. Miłego oglądania!

OK, już po wszystkim. Jeśli podobają Ci się przepisy, udostępnij je na swojej stronie. Niech Twoi znajomi też o nich wiedzą. Czekam również na Wasze komentarze i opinie.

Starożytni Rzymianie wiedzieli, jak gotować ogórki, ale rosyjski dociekliwy umysł poszedł dalej, a na przykład Niżny Nowogród wynalazł marynowanie ogórków w dyni. Jak ci się podoba ta opcja? Kiszone ogórki od dawna stały się produktem pierwotnie rosyjskim, w przygotowaniu którego niewątpliwie nie ma nam równych, a towarzysząca im solanka to także nasz rosyjski napój, najpewniejszy lek na dobrze znaną dolegliwość.

Aby pikle odniosły sukces, musisz znać kilka prostych zasad:

Musisz prawidłowo wybrać ogórki do marynowania: muszą być małe, aby zmieściły się w słoiku. Wewnątrz wybrane ogórki nie powinny mieć pustych przestrzeni, wybieraj mocne, twarde owoce o pryszczatej skórce. Przed przystąpieniem do gotowania koniecznie namocz ogórki w zimnej wodzie na 2-3 godziny, może trochę dłużej. Aby lepiej posolić, odetnij ogonki od ogórków i przekłuj je widelcem;
Niezwykle ważna jest również jakość wody do kiszenia ogórków. Otóż jeśli masz możliwość skorzystania z czystej wody ze studni, a jeśli nie, przefiltruj wodę z kranu, możesz również skorzystać z zakupionej wody butelkowanej. W każdym razie im czystsza woda, tym lepszy wynik.
Naczynia do kiszenia ogórków muszą być idealnie czyste. Szklane słoiki dokładnie umyć w wodzie sodowej lub z mydłem, dobrze wypłukać, zalać wrzątkiem i osuszyć. Możesz także zapalić słoiki, na przykład w piekarniku, w temperaturze 100-110ºС. Pamiętaj, aby zagotować metalowe pokrywki, wytrzeć je do sucha z powstałej łuski i dokładnie umyć plastikowe pokrywki i zalać wrzącą wodą przed zamknięciem słoików.
Ogórki kiszone nazywane są piklami, ponieważ sól odgrywa najważniejszą rolę w ich przygotowaniu. Aby przygotować ogórki na zimę, użyj zwykłej soli kamiennej, idealnie nadaje się do kiszenia ogórków. Ani dobra, ani, nie daj Boże, sól morska nie nadaje się do naszych celów - ogórki zmiękną. Ile soli potrzeba na litr wody do przygotowania solanki, zostaniesz poproszony o wybrane przepisy. Zwykle ilość soli waha się od 40 do 60 gramów.
I wreszcie o wszelkiego rodzaju ziołach, przyprawach. Ktoś lubi czerń lub ziele angielskie, ktoś lubi gorczycę lub goździki. Zwykły klasyczny zestaw przypraw wygląda tak: ziarna pieprzu, koperkowe parasole, liście chrzanu i porzeczki. Ale można pójść dalej i dodać np. bazylię, kminek, korzeń chrzanu, czosnek, gorczycę, liście dębu i wiśnie. Przyprawy umieścić na dnie słoików i między ogórkami, a na wierzchu przykryć liśćmi chrzanu lub porzeczki. Kawałek kory dębu dodany do wszystkich innych przypraw sprawi, że owoce będą bardziej chrupiące.

Ogórki na zimę można przygotować na dwa sposoby: zimny i gorący.
Metoda solenia na zimno jest bardzo prosta. W przygotowanych słoikach umieścić przyprawy i ogórki. Następnie wymieszaj odpowiednią ilość soli w zimnej wodzie i zalej ogórki tą solanką. Przykryj słoiki nylonowymi pokrywkami, podgrzanymi w gorącej wodzie. Za miesiąc otrzymasz wspaniałe marynaty, które należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy. W żadnym wypadku nie pozostawiaj tak przygotowanych ogórków w ciepłym pomieszczeniu do przechowywania, zepsuj produkt - ogórki mogą po prostu eksplodować.

Gorące ogórki kiszone przygotowuje się w następujący sposób: rozpuść sól we wrzącej wodzie, dodaj koperek, chrzan, kilka liści porzeczki i wiśni, gotuj przez kilka minut i zalej ogórki tą solanką. Pozostaw słoiki po prostu przykryte gazą na liczbę dni wskazaną w przepisie. Następnie dodaj solankę i zwiń słoiki pokrywkami. Nawiasem mówiąc, żeby słoiki nie eksplodowały, dodaj do solanki kilka nasion gorczycy, a kilka cienkich plasterków chrzanu umieszczonych pod pokrywką pomoże chronić ogórki przed pleśnią.

Ogólnie rzecz biorąc, to wszystko. Teoria to dobra rzecz. Przejdźmy do praktyki, ponieważ dla każdej gospodyni domowej umiejętność marynowania ogórków jest wskaźnikiem jej umiejętności kulinarnych.

Solenie na zimno. Przepis #1

Składniki:
ogórki,
liście porzeczki, wiśni i śliwki,
parasole koperkowe,
Ząbki czosnku,
sól (1 łyżka stołowa ze szkiełkiem na każdy słoik), woda.

Gotowanie:
Moczyć ogórki w zimnej wodzie przez 2 godziny. Następnie do czystych 3 litrowych słoików włożyć 2-3 ząbki czosnku, liście i koperkowe parasole. Połóż ogórki ciasno na przyprawach. Wlej 1 łyżkę do każdego słoika. sól z góry, zalej zimną przegotowaną wodą i zamknij szczelnymi polietylenowymi pokrywkami. Słoiki z ogórkami odwrócić kilka razy, aby sól się rozproszyła, i odstawić w chłodne miejsce. Solanka będzie początkowo mętna, ale potem zacznie się rozjaśniać. Tak przygotowane ogórki będą gotowe do spożycia w ciągu 2-3 tygodni i można je przechowywać prawie rok. Trochę płynu może wyciec spod jakiejś pokrywki, ale nie da się otworzyć słoików i dodać solanki. Po prostu najpierw zjedz ogórki z tego słoika.

Solenie na zimno. Przepis #2

Składniki:
2 kg ogórków
2 parasole koperkowe,
5 listków czarnej porzeczki,
5 liści wiśni
1 ząbek czosnku
20 g korzenia lub liści chrzanu,
8 czarnych ziaren pieprzu
¼ stosu. Sól,
2 łyżki stołowe wódka,
1,5 litra wody.

Gotowanie:
Ogórki zalać wrzątkiem i natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie. Zapakuj szczelnie do 3 litrowego słoika, przesuwając z umytymi liśćmi, koperkiem, czosnkiem i pieprzem. Wlej przygotowany zimny roztwór soli fizjologicznej, dodaj wódkę i szczelnie zamknij słoik plastikową pokrywką. Ugotowane ogórki od razu umieść w zimnym miejscu. Ogórki są jędrne i zielone.

Metoda wytrawiania na gorąco

Składniki:
ogórki,
Sól,
cukier,
liść laurowy,
ziarnka pieprzu,
kwas cytrynowy,
woda.

Gotowanie:
Wybierz ogórki według wielkości, namocz w zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie szczelnie umieść wysterylizowane słoiki w 3 litrach. Zagotuj wodę, ostrożnie zalej ogórki, przykryj pokrywkami i odstaw na 15 minut. Kiedy czas się skończy, spuść wodę. Zagotuj kolejną wodę, ponownie zalej ogórki i odstaw na ten sam czas. Następnie wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól w ilości 2 łyżki. sól i 3-4 łyżki. cukier na 1 słoik. Nie daj się zmylić ilości cukru, który sprawia, że ogórki są chrupiące, ale nie dodaje słodyczy solance. Zagotuj solankę. Wlej ½ łyżeczki do każdego słoika. kwas cytrynowy, zalać wrzącą solanką i zwinąć wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami. Następnie możesz owinąć ogórki na jeden dzień lub po prostu zostawić je do ostygnięcia bez pakowania, umieszczając je w ciemnym miejscu.

Solone ogórki z korą dębu

Składniki:
ogórki,
liście porzeczki,
ziarna czarnego pieprzu,
koperek,
liście wiśni,
liście i korzeń chrzanu,
czosnek,
kora dębu (sprzedawany w aptece),
Sól.

Gotowanie:
Na dnie 3-litrowych słoików ułożyć obrane i pokrojone na kawałki liście chrzanu, korzeń chrzanu, ziarna czarnego pieprzu, liście porzeczki i wiśni, koperek i posiekane ząbki czosnku oraz po 1 łyżeczce. kora dębu w każdym słoiku. Ułóż ogórki ciasno, połóż na wierzchu arkusz chrzanu. Aby przygotować solankę, rozpuść sól w przegotowanej zimnej wodzie w ilości 1 łyżki. sól z wierzchu 1 litr wody. Zalej ogórki zimną solanką i przykryj plastikowymi pokrywkami, wrzucając je na kilka minut do wrzącej wody przed zamknięciem. Przechowuj ogórki w chłodnym miejscu.

Ogórki kiszone "Pachnące"

Składniki (na 3 litrowy słoik):
2 kg ogórków
3-4 parasole koperkowe,
2-3 liście laurowe,
2-3 ząbki czosnku,
1 korzeń chrzanu
2 liście chrzanu
2 liście wiśni
3 gałązki selera, pietruszki i estragonu,
5 ziarenek czarnego pieprzu,
1 litr wody
80 g soli.

Gotowanie:
Posortuj ogórki według wielkości, umyj i namocz w czystej zimnej wodzie przez 6-8 godzin, a następnie spłucz je czystą wodą. Ułóż przyprawy i ogórki warstwami na dnie słoika, na wierzch połóż koperek. Przygotuj solankę, rozpuszczając sól w zimnej wodzie. Do samego brzegu słoika wlać ogórki solanką, przykryć gazą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Gdy na powierzchni pojawi się biała piana, odcedź solankę, dobrze zagotuj i ponownie zalej ogórki. Natychmiast przykryj przygotowaną metalową pokrywką i zwiń. Słoik odwrócić do góry nogami, szczelnie zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Ogórki kiszone

Składniki:
ogórki,
czosnek,
liść chrzanu,
koperek,
sól gruboziarnista.

Gotowanie:
Moczyć ogórki przez 4-6 godzin. Dobrze umyj słoiki, wrzuć do nich chrzan, koperek, czosnek i ogórki. Napełnij słoiki z ogórkami przefiltrowaną wodą. Na słoiki połóż arkusz chrzanu tak, aby zamykał szyjkę słoika. Umieść 3 łyżki w gazie. sól ze zjeżdżalnią i zawiąż węzeł. Liczba takich sęków powinna odpowiadać liczbie słoików z ogórkami. Umieść sęki na liściach chrzanu. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że woda musi dotykać guzków, w przeciwnym razie sól się nie rozpuści. Słoiki ustaw na talerzach, gdyż podczas fermentacji wypłynie płyn i pozostaw w tej formie na 3 dni. Po trzech dniach usunąć sęki, dobrze wypłukać koperek i liście chrzanu, które były na wierzchu, spuścić solankę i zagotować ją, dolewając wody, bo jakaś część wyciekła. Zalej ogórki gotową solanką i zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami. Początkowo solanka będzie mętna, ale nie martw się, po chwili stanie się przezroczysta, a na dnie utworzy się osad, co również nie powinno Ci przeszkadzać. Przechowuj pikle w chłodnym, ciemnym miejscu.

Rosyjskie ogórki kiszone

Składniki:
3 kg ogórków,
2 łyżki stołowe sól (na 1 litr wody),
5 ząbków czosnku (na 1 słoik),
przyprawy, pachnące liście - według własnego gustu.

Gotowanie:
Posortuj ogórki według wielkości, umyj i umieść w wysterylizowanych słoikach, przekładając je liśćmi czosnku, kopru, wiśni, dębu, chrzanu, porzeczki itp. Następnie wlej ogórki do słoików z wystudzoną solanką z solą i wodą. Przykryj słoiki spodeczkami lub talerzami i odstaw na 3-4 dni. Następnie spuść solankę ze słoików. Zagotuj nową solankę, dodając ją do 1 litra wody i 2 łyżek. l. Sól. Zalej wrzącą solankę i natychmiast zwiń słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami. Solanka nie będzie przezroczysta, tak jak powinna.

Kiszone ogórki na wódce

Składniki (na słoik 3L):
ogórki,
1,5 litra wody,
150 ml wódki,
3 łyżki Sahara,
2 łyżki stołowe Sól,
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe,
łodyga kopru,
liście chrzanu.

Gotowanie:
Ogórki dokładnie umyć, odciąć końce. Przyprawy i czosnek nałożyć na dno przygotowanych słoików i szczelnie ułożyć ogórki. Sól i cukier rozcieńczyć w zimnej wodzie, zalać tym roztworem ogórki, następnie wlać wódkę. Przykryj słoiki gazą i pozostaw na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Nie zapomnij regularnie usuwać powstałej piany. Czwartego dnia odcedź solankę, gotuj przez 5 minut, wlej z powrotem do słoików i zwiń wysterylizowanymi pokrywkami.

Solone ogórki z musztardą

Składniki:
ogórki,
liście chrzanu,
parasole koperkowe,
liście wiśni,
liście czarnej porzeczki,
Sól,
musztarda w proszku).

Gotowanie:
Dobrze umyj ogórki. Włóż przygotowane warzywa do rondla, mocno ułóż ogórki i zalej wszystko solanką (2 łyżki soli na 1 litr przegotowanej wody). Na ogórki połóż drewniane kółko lub duży talerz, ustaw ucisk i pozostaw na 3 dni. Nie zapomnij pilnować ogórków i zeskrobać piany. Po trzech dniach odcedź solankę i rozłóż ogórki i zioła w wysterylizowanych słoikach. Odcedź solankę, zagotuj, dodając 1 litr wrzącej wody i 2 łyżki. Sól. Napełnij słoiki solanką, odczekaj 10 minut, ponownie odcedź, zagotuj, dodaj 1-2 łyżki. sucha musztarda. Po raz ostatni napełnij ogórki solanką i zwiń pokrywki. Odwróć i pozostaw do ostygnięcia bez pakowania.

Ogórki kiszone z ostrą papryką

Składniki:
5 kg ogórków,
5 łodyżek koperku z parasolkami,
10 ząbków czosnku,
8 listków chrzanu
20 liści porzeczki,
8 liści laurowych,
ziarna czarnego pieprzu,
czerwona ostra papryka,
Sól.

Gotowanie:
Wybierz ogórki tej samej wielkości do marynowania, odetnij końcówki i włóż do rondla, w to samo miejsce włóż koperek, czosnek, liście porzeczki i zalej solanką przygotowaną w ilości 2 łyżki. sól na 1 litr wody. Ustaw ucisk i zostaw ogórki na dwa dni. Następnie usuń przyprawy, przecedź solankę, opłucz ogórki i włóż je do wysterylizowanych słoików wraz ze świeżymi przyprawami, dodając liść laurowy, liście chrzanu i ostrą paprykę (3-4 pierścienie wystarczą na 1 litrowy słoik). Zagotuj solankę, zalej zawartość słoików wrzącą solanką i zwiń przygotowanymi wysterylizowanymi pokrywkami.

Solone ogórki w soku pomidorowym

Składniki (na 3 litrowy słoik):
1,5 kg ogórków,
1,5 litra soku ze świeżych pomidorów,
3 łyżki Sól,
50 g koperku,
10 g estragonu
6-8 ząbków czosnku.

Gotowanie:
Przygotuj ogórki, słoiki, zioła i czosnek. Na dno słoików układamy obrane i posiekane ząbki czosnku, koperek i estragon. Ułóż ogórki pionowo na wierzchu. Wyciśnij sok z pomidorów (ok. 1,5 litra soku pomidorowego na 3 litrowy słoik). Zagotuj sok, rozpuść w nim sól i ostudź. Słoiki z ogórkami zalej schłodzonym sokiem, przykryj plastikowymi wieczkami, po trzymaniu w gorącej wodzie i odstaw w ciemne, chłodne miejsce.

Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

Każda gospodyni latem stara się zaopatrzyć w warzywa na zimę. Ogórki kiszone są zawsze poszukiwane w zimnych porach roku, więc wiele osób je zbiera. Jednak przygotowanie pysznej przekąski nie jest takie proste. Tutaj potrzebujesz talentu i oczywiście pysznych przepisów na pikle, bez których po prostu nie możesz się obejść.

Gotowanie ogórków na zimę to delikatna sprawa. W literaturze istnieje wiele zaleceń. I jest wiele pysznych przepisów na ogórki kiszone. Każda z nich ma swoich zwolenników i przeciwników. A jednocześnie każdy z nich ma rację na swój sposób. Ale wśród tak różnorodnych przepisów możesz wybrać odpowiednią opcję dla siebie.

Dodatkowo warto poznać podstawowe zasady prawidłowego solenia. Porozmawiamy o nich teraz. Do zbioru musisz wybrać odpowiednie ogórki. Różnorodność warzyw nie jest tak ważna, ale wielkość ma znaczenie. Do marynowania najlepiej używać małych ogórków. Lepiej wybrać pryszcz z małymi kolcami. Ogórki z pewnością muszą być świeże, jeśli trochę leżały w lodówce, lepiej nie brać takich warzyw. Na rynku marynat trzeba wybrać nawet ogórki o odpowiednim kształcie. Wygodniej jest umieścić je w pojemnikach. Przed soleniem należy je moczyć w wodzie przez 6-12 godzin. Pomoże to pozbyć się nadmiaru azotanów i przygotować warzywa do dalszego solenia.

Jako materiał na półfabrykaty musisz wziąć tylko piękne okazy, haczykowate i żółte nie są odpowiednie: mogą wszystko zepsuć.

dobra marynata

Duża część solenia zależy od solanki. Jeśli jest zbyt skoncentrowany, ogórki stracą swoje właściwości smakowe. Niewielka ilość soli doprowadzi do fermentacji roztworu. Aby przygotować solankę, należy wziąć gruboziarnistą sól kamienną. Małe „Extra” lub jodowane nie są odpowiednie.

Wybierając pyszne przepisy na marynaty, warto zastanowić się nad miejscem przyszłego przechowywania wykrojów: mieszkaniem lub zimną piwnicą.

Ostrożnie dodaj czosnek, łodygi i nasiona kopru, chrzan, ziarna pieprzu i inne przyprawy. Wszelkiego rodzaju dodatkowe składniki zwiększają prawdopodobieństwo zepsucia smaku. Przed ułożeniem wszystkie zioła należy dokładnie umyć.

Etap przygotowawczy

Bez względu na to, jak różne są przepisy na pyszne marynaty, łączy je jedno: najpierw musisz przejść przez etap przygotowawczy.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają moczenie ogórków w zwykłej wodzie przed zwijaniem. W międzyczasie możesz przygotować banki. Muszą być dokładnie umyte sodą i wysterylizowane pokrywkami. Niektórzy zalecają używanie tabletek aspiryny do solenia. Czy warto, zależy od Ciebie. Następnie ułóż ogórki w czystych słoikach, po dokładnym umyciu i odcięciu brzegów. W każdym pojemniku musisz umieścić chrzan, liście porzeczki i wiśni, kilka ziaren pieprzu i oczywiście koperkowy parasol. W zasadzie można stosować również inne przyprawy. Wszystko zależy od przepisu, który wybierzesz. Pyszne pikle to bardzo indywidualny pomysł, wiele gospodyń domowych dodaje również czosnek do bułki.

Przepis na najsmaczniejsze kiszone chrupiące ogórki

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

ogórki średniej wielkości - 1,1 kg;
3 art. l. Sól;
pieprz (jego ilość można regulować) - pięć groszków;
nie należy dać się ponieść czosnkowi, wystarczy średnio 5-6 ząbków;
liść laurowy - wystarczy 3 szt.
liście porzeczki.
estragon (nadaje szczególny zapach).
chrzan (liście).

Umyte ogórki i przyprawy wkładamy do wysterylizowanych słoików. Wlej wodę do osobnej miski i rozpuść w niej sól, po czym lepiej spuścić płyn, aby nie było osadu. Zalej ogórki zimną solanką. Następnie zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami, które najpierw należy zagotować.

Gotowy szew wysyłamy do piwnicy lub lodówki, gdzie będzie wędrował. Warto zauważyć, że w trakcie procesu solanka wypłynie spod pokrywki, więc można podstawić talerz pod słoik. Ten przepis na pyszne marynaty nie jest szybki. Warzywa będą gotowe dopiero po 2,5 miesiąca. Podczas przechowywania solanka w słoikach może być trochę mętna, ale nie ma się czym martwić. Ogórki nadal pozostaną chrupiące i smaczne. Szwy można przechowywać do dwóch lat.

Zachód słońca o smaku beczkowym

Wiele osób rozpoznaje tylko pikle o smaku beczkowym. To były te blanki, które kiedyś robiły nasze babcie i prababki. Oczywiście obecnie od dawna nikt nie robi przygotowań w beczkach, ponieważ w warunkach nowoczesnych mieszkań jest to po prostu niemożliwe i nie ma potrzeby tylu solonych warzyw. Istnieją jednak przepisy na pyszne marynaty na zimę o beczkowym smaku.

Składniki:

młode ogórki o grubej skórce - 1,3 kg;
5 ząbków czosnku;
papryka - 10 groszków;
chrzan zaleca się przyjmować młode - 1 liść;
gruba sól - 3 łyżki. l;
liść wiśni - 5 szt .;
koperek - wystarczy dodać 3 parasole;
trzy gałęzie (opcjonalnie) zieleni.

Umyte ogórki wkładamy do odpowiedniego pojemnika lub patelni, moczymy przez 3 godziny (lub przez noc) w zimnej wodzie. Dobrze myjemy wszystkie warzywa i kroimy je, dodajemy posiekany czosnek i mieszamy wszystkie przyprawy. Następnie wlej jedną trzecią mieszanki na dno słoika. Teraz możesz położyć ogórki. Na środku pojemnika i na wierzchu należy umieścić resztę przypraw. Solankę przygotowujemy według standardowej receptury w ilości 3 łyżek soli kamiennej na trzylitrowy słoik. Wypełnij je ogórkami, po czym górną część słoika pokrywamy kilkoma warstwami gazy. W tej formie przedmiot obrabiany jest podawany w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwa dni. Po dwóch dniach spuszczamy solankę, którą następnie wykorzystujemy do solenia. Doprowadź do wrzenia i ostudź. I tylko na zimno ponownie napełniaj ogórki. Słoik zakorkujemy na gorąco i przechowujemy w chłodnym miejscu. Jak widać, przepis na pyszne marynaty na zimę jest dość prosty i nie wymaga dużo czasu.

Ogórki „długo grające”

Aby przygotować trzylitrowy słoik, powinieneś wziąć:

świeże ogórki (średnie) - 2 kg;
3 art. l. Sól;
liść laurowy - co najmniej 4 sztuki;
czarny pieprz - od pięciu do sześciu groszków;
liście porzeczki - 3 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
koperek 2-3 parasole, można również użyć łodyg;
młody zielony chrzan.

Przed marynowaniem ogórki należy moczyć w wodzie przez pięć godzin. Wszystkie przyprawy i liście kładziemy na dnie słoika, a na wierzchu układamy rzędami ogórki. Aby dokładnie zachować proporcje do przygotowania roztworu, musisz wlać wodę do słoika ogórków, a następnie spuścić do osobnego pojemnika.

W ten sposób dokładnie określisz, ile płynu potrzebujesz. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Następnie zalej ogórki solanką. Gotowy słoik zakorkujemy od góry gotowaną nylonową pokrywką. Następnie ogórek należy wysłać, aby wędrował w chłodnym miejscu. Tak prosty przepis na pyszne marynaty pozwala uzyskać gotowy produkt w 2,5 miesiąca. Ale po trzech lub czterech dniach możesz skosztować lekko solonych ogórków. Jeśli nie masz piwnicy ani piwnicy, możesz przechowywać słoiki w lodówce, ale musisz użyć litra. Ważne jest prawidłowe zachowanie proporcji. Na litrowy słoik znajduje się łyżka soli.

Ogórki konserwowe z liśćmi dębu

Proponujemy do rozważenia kolejny przepis na bardzo smaczne ogórki kiszone.

Składniki na dwa trzylitrowe słoiki:

Jeśli weźmiesz młode warzywa, wystarczą trzy kilogramy.
To zajmie około 5 litrów solanki. Musisz go przygotować w tempie 1,5 łyżki. l. sól na litr płynu.
Bierzemy nie więcej niż 3-5 listków chrzanu.
Porzeczki dowolnej odmiany - 20 liści.
Wiśnia (młode liście) - 15 liści.
Liście dębu (na chrupiącą skórkę) lub orzech - 10 szt.
5 parasoli koperkowych wystarczy.
Z czerwoną ostrą papryką ważne jest, aby nie przesadzić - 4 strąki.
Korzeń chrzanu jest opcjonalny w tym przepisie.

Aby uzyskać pyszne chrupiące marynaty na zimę (przepisy podano w artykule), musisz wybrać odpowiednie odmiany warzyw. W tym celu lepiej używać ogórków z pryszczami i grubą skórą. Ponadto należy umieścić korzeń lub liście chrzanu, a także liście dębu lub orzecha włoskiego.

Wszystkie przyprawy, podobnie jak warzywa, są dokładnie myte. Duże liście można podzielić na kilka części. Przed marynowaniem namoczyć ogórki w zimnej wodzie przez noc. Odbywa się to tak, aby po zasoleniu warzywa nie były puste i nie zabierały nadmiaru płynu. Pomoże to również sprawić, że pikle będą chrupiące.

Po etapie przygotowawczym woda jest całkowicie spuszczana, a same warzywa są myte. Zmiel ostrą paprykę i korzeń chrzanu. Na patelnię wkładamy standardowe składniki i przyprawy do solenia, potem warstwę ogórków i znowu przyprawy. W ten sposób dodajemy wszystkie warzywa i liście naprzemiennie.

Rozcieńczyć sól w zimnej oczyszczonej wodzie i wlać roztwór do rondla. Solanka powinna całkowicie przykryć warzywa i przyprawy. Na wierzch kładziemy talerz i kładziemy na nim trzylitrowy słoik wody, aby ogórki nie unosiły się i były dobrze solone. W tej formie przedmiot obrabiany jest pozostawiany w temperaturze pokojowej na dwa do pięciu dni (wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu).

Wkrótce na solance pojawią się białe płatki. To są bakterie kwasu mlekowego. Gotowość ogórków należy sprawdzić pod kątem smaku. Następnie wlej roztwór do czystego pojemnika, a warzywa umyj pod bieżącą wodą. Przyprawy i zioła można wyrzucić, nie będziemy już ich potrzebować.

Włóż ogórki do wysterylizowanych, czystych słoików. Zagotuj solankę i zalej obrabiany przedmiot. W tej formie opuść banki na piętnaście minut. Następnie ponownie spuść płyn. Ogólnie rzecz biorąc, ogórki należy zalać solanką trzy razy, a po raz trzeci zakorkować słoiki czystymi blaszanymi pokrywkami. Odwracamy pojemniki do góry nogami i wysyłamy do ostygnięcia. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów półfabrykatów, zaleca się owijanie słoików, aż całkowicie ostygną.

Piękno przepisu na pyszne marynowane chrupiące ogórki polega na tym, że pozwala zrobić bułkę, którą można przechowywać w spiżarni w mieszkaniu w normalnej temperaturze, obecność piwnicy w tym przypadku wcale nie jest warunkiem wstępnym.

Na początku zauważysz, że solanka w słoikach będzie mętna, ale stopniowo stanie się przezroczysta, a na dnie pojemnika pojawi się osad.

Solone ogórki z pomidorami

Jak już wspomnieliśmy, do solenia można stosować różne przepisy. Pyszne można gotować z pomidorami. W ten sposób możesz od razu dostać dwa solone warzywa w jednym słoiku.

Składniki:

Pomidory (lepiej brać warzywa średniej wielkości) - 1,2 kg.
Weźmy taką samą ilość ogórków - 1,2 kg.
Trzy parasole z koperkiem.
Goździk - 4 szt.
Liście porzeczki (młode, najwyższe) - 4 szt.
Liść laurowy - 3 szt.
Cukier - 3-3,5 łyżki stołowej. l.
Używamy soli, podobnie jak w innych przepisach, nie więcej niż 3 łyżki. l.
Woda - 1-1,7 litra.
Ocet 9% - trzy łyżki. l.
Pieprz - 10 groszków.

Przed rozpoczęciem gotowania wysterylizuj słoiki. Możesz to zrobić w parach. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na ogniu, a nad płynem postaw ruszt, na którym słoik będzie do góry nogami. Na przetworzenie pojemnika w ten sposób wystarczy dziesięć minut. Ogórki należy najpierw namoczyć w wodzie przez kilka godzin, a następnie umyć w wodzie i odciąć końcówki po obu stronach. Następnie umyj pomidory. Teraz możesz ułożyć warstwy w słoiku: zielenie, ogórki, pomidory. Na wierzch dodaj liść laurowy i pieprz.

Podpalamy emaliowany pojemnik z płynem. Jak tylko się zagotuje, polej nim warzywa i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut. Następnie wlej wodę do miski. Dla wygody procesu warto kupić plastikową osłonę z otworami. Takie proste akcesorium znacznie ułatwia zadanie. Doprowadź wodę do wrzenia i ponownie zalej, dodaj ocet do słoika i zwiń. Wysyłamy pojemnik do ostygnięcia w ciepłym miejscu, owinięty kocem. Po całkowitym ostygnięciu puszek przenosimy konserwację do miejsca do dalszego przechowywania. Wiele gospodyń domowych uważa, że jest to przepis na najsmaczniejsze marynaty i pomidory.

„Zimny” przepis na marynowany ogórek

Najbardziej „pyszny” przepis na marynaty na zimę pozwala bez większych trudności gotować marynaty.

Składniki na trzylitrowy słoik:

Koperek - wystarczą 2-3 parasole.
Liście dębu dla efektu chrupkości - 4 szt.
Ogórki - 2,5 kg.
Liście wiśni - 3 szt.
Tyle samo liści porzeczki i winogron - 3 szt.
Czosnek (nie więcej) - 5 szt.
Woda - 1,5 litra.
Pieprz - 10 groszków.
Nie powinieneś eksperymentować z solą, dlatego bierzemy 3 łyżki. łyżki.

Ten przepis pozwala na samodzielne dostosowanie, jeśli na przykład chcesz dodać swoje ulubione przyprawy. Może to być estragon, mięta, cząber, bazylia itp. Aby gotowe ogórki miały jasnozielony odcień, do każdego słoika należy wlać 50 gramów wódki.

Myjemy warzywa i zioła, po czym układamy je w słoikach warstwami, a na wierzchu powinny znajdować się przyprawy. Marynujemy ogórki zimną solanką. Aby sól dobrze się rozpuściła, najpierw wymieszaj ją z niewielką ilością ciepłej wody do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodaj zimną wodę. Gotową solankę należy przefiltrować np. przez gazę. Wlej pieprz na wierzch zieleni w słoiku, a następnie wlej solankę. Otwarty pojemnik należy pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej, przykrywając szyjkę gazą. Następnie przenosimy słoiki do chłodniejszego miejsca (nie więcej niż +1 stopień) na dziesięć dni. Następnie należy dodać solankę do pojemnika na samą górę i zamknąć go gorącymi plastikowymi pokrywkami. Ogórki konserwowe są przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu.

Ogórki z papryką

Osobliwością tego przepisu jest to, że liście chrzanu i inne warzywa znane w takich przypadkach nie są używane do przygotowywania marynat. Ale rezultatem są wspaniałe solone warzywa.

Składniki:

Papryka bułgarska - 1 szt.
Ogórki - 1,4 kg.
Dwa parasole z koperkiem.
Czosnek - 5 szt.
Cukier - 2,5 łyżki. l.
Łyżka soli.
Woda - 1 l.
Ocet - jedna łyżeczka
Pieprz czarny i pachnący.
Liść laurowy.

Ogórki myjemy, kroimy z obu stron i moczymy przez dwie godziny. Następnie ułóż przyprawy i warzywa w słoikach, dodaj słodką paprykę, pokrojoną w plasterki. Doprowadzić wodę do wrzenia i wlać do pojemników. Po dziesięciu minutach spuść płyn. Następnie bierzemy czystą wodę, gotujemy i wlewamy do słoików. Znowu zostawiamy ogórki do zaparzenia. W trzecim podejściu konieczne jest przygotowanie solanki: na litr wody należy wsypać łyżkę soli i 2,5 łyżki cukru. Wlej świeżą marynatę do słoików i dodaj ocet. Następnie zakorkujemy je blaszanymi pokrywkami. Słoiki odstawiamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu do góry nogami, zawinięte w koc. Rezultatem są bardzo smaczne marynaty na zimę. Podane w artykule przepisy pozwalają na przygotowanie pikli na różne sposoby, spróbuj jednego z nich - a na pewno otrzymasz wiele pochwał od swoich bliskich.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł