Ogórki konserwowe uniwersalne w krojeniu polskim. Ogórki na zimę po polsku. Przepisy i porady kulinarne. Ogórki konserwowe na ostro po polsku

Jeśli szukasz pysznych ogórków kiszonych na zimę, to dobrze trafiłeś. Chcę ci tylko powiedzieć, jak marynować ogórki na zimę z octem, aby okazały się po prostu magiczne - chrupiące, umiarkowanie słone .... W oryginalnym przepisie było napisane „po polsku”, zdecydowałam się zachować tę nazwę, choć szczerze mówiąc nie wiem, na ile tradycyjna jest ta metoda w Polsce. Ale na przykład właśnie takie kiszone ogórki są używane. To jeden z przepisów na kiszone ogórki na zimę w słoikach, a nie w beczce: na przykład wygodniej jest mi przechowywać konserwację niż martwić się, gdzie umieścić tę beczkę.

Z reguły zwijam ogórki kiszone na zimę w litrowych słoikach - ta objętość jest optymalna dla przeciętnej rodziny. Ale jeśli zwykle masz przy stole duże towarzystwo, lepiej będzie użyć dwu- lub trzylitrowych słoików.

Ale to są niuanse, które możesz zrozumieć beze mnie. Wolałbym nie rozpraszać się tym, ale przejść do opisu procesu. Tak więc marynujemy chrupiące ogórki na zimę - prosty, ale bardzo udany przepis.

Składniki na 2 litrowe słoiki:

około 1,2 kg ogórków;
1 średniej wielkości marchewka;
4-6 ząbków czosnku;
2 parasole koperkowe;
2 cm kawałek ostrej papryki;
8-10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
30 nasion gorczycy;
kawałek chrzanu.

Marynata na 2 litrowe słoiki:

400ml wody;
1 łyżka soli;
4 łyżki cukru;
0,5 szklanki 9% octu.

Jak marynować ogórki na zimę z octem:

Wybieramy ogórki kiszone o odpowiednim kształcie, małe, z nienaruszoną skórką. Opłucz ogórki w zimnej wodzie i odetnij oba końce. Ogórki zalać zimną wodą i moczyć przez kilka godzin.

Moje marchewki i czyste. Marchewki kroimy w krążki. Korzeń chrzanu obrać i pokroić na małe kawałki. Moja ostra papryka i pokroić w pierścienie o grubości 1 cm. Mój koperek. Oczyszczamy czosnek ze skóry i myjemy.

Na dnie przygotowanych słoików układamy koperek, czosnek, ostrą paprykę, korzeń chrzanu, marchewkę, czarny i ziele angielskie, gorczycę.

Ogórki szczelnie zapakuj.

Przygotowujemy marynatę. Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Mieszając, gotuj przez kilka minut, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i zalać octem.

Natychmiast, wciąż gotując marynatę, zalej słoiki z ogórkami, wlewając je na samą górę.

Teraz słoiki z ogórkami muszą zostać wysterylizowane. Połóż ręcznik na dnie patelni, włóż słoiki i zalej ciepłą wodą, która powinna sięgać do ramion słoików. Banki są przykryte pokrywami. Stawiamy patelnię na ogniu i gdy woda się zagotuje, odstawiamy na 20 minut. Ostrożnie wyjmujemy słoiki, zamykamy je hermetycznie i odwracamy do góry dnem. Tak trzymać, aż całkowicie ostygnie.

Wiele gospodyń domowych kisi ogórki na zimę. Jednak najsmaczniejszy ogórki po polsku na zimę. Oprócz tego, że są niezwykle smaczne, są również chrupiące jak świeże.

Każda gospodyni, która lubi zachwycać swoją rodzinę pysznymi przetworami na zimę, powinna mieć przepis na polskie ogórki.

Będziemy potrzebować:

ogórki - 4 kg;
sól - 2 łyżki. l.;
koperek, czarny pieprz,
cebula - 5 bramek;
marchewki - 5 szt .;
woda - 3 stosy;
cukier - 1 stos;
ocet 9% - 1 stos.

Jak gotować ogórki po polsku:

Obierz stare ogórki ze skórki i nasion. Młode wystarczy dokładnie umyć. Pokrój je na dokładnie osiem kawałków i włóż do dużej miski.
Do ogórków wsyp sól, dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 3-4 godziny. Pamiętaj, aby spuścić płyn, który pojawi się w innej misce.
Podczas gdy twoje warzywa nie są jeszcze gotowe, umyj i wysterylizuj słoiki.
Na dnie przygotowanych słoików ułóż przyprawy i przyprawy: koperek, ziarna pieprzu według własnego uznania. Umieść ogórki w słoikach, aby ściśle leżały. Pamiętaj, aby umieścić między nimi cebulę i marchewkę pokrojoną kręconym nożem.
Zrób marynatę: na 3 szklanki wody weź 1 szklankę cukru i 9% octu. Do małej miski wlewamy wodę, dodajemy cukier, wlewamy ocet, stawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia.
Wlej marynatę do słoików z ogórkami i pozwól im sterylizować przez 20 minut.
Zwiń słoiki z metalowymi pokrywkami lub zakręć pokrywki.

gotowany ogórki po polsku na zimę zachwyci wszystkich członków Twojej rodziny.

Sporo gospodyń domowych przygotowuje ogórki konserwowe na zimę. Istnieje wiele różnych sposobów ich przygotowania. Jednak ogórki po polsku są najczęściej konserwowane na zimę. Mają przyjemny aromat i kwaskowatość, które odróżniają takie blanki od reszty.

Klasyczny przepis

Istnieją różne przepisy na tworzenie takiej konserwacji. Jednak wiele osób korzysta z klasycznego polskiego przepisu na ogórki. Aby zamknąć ogórki, będziesz potrzebować następujących składników:

kilogram ogórków;
cztery papryki;
trzy litry wody;
100 ml octu;
120 ml oleju;
120 g cukru;
80 gramów soli;
dwa liście laurowe;
60 gramów musztardy.

Przed przygotowaniem ogórków z musztardą należy przystąpić do przygotowania solanki. Aby to zrobić, patelnię umieszcza się na kuchence gazowej, wypełnionej wodą i solą. Ciecz doprowadza się do wrzenia i miesza, aż sól całkowicie się rozpuści.

Następnie możesz pokroić ogórki. Kroimy je niezbyt duże, aby bez problemu zmieściły się w słoikach. Zaleca się kroić je w małe okrągłe plasterki. Następnie posiekaną natkę pietruszki, cebulę i paprykę. Rozgniecione składniki wraz z gorczycą wsypujemy do pojemnika i zalewamy przygotowaną solanką.

Podczas naparu solenia w pojemnikach można przystąpić do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, w rondlu musisz wymieszać wodę z liściem laurowym, musztardą, octem i cukrem. Następnie mieszaninę umieszcza się na kuchence gazowej i gotuje przez 10 minut. Aby marynować warzywa w marynacie, wylej solankę ze słoików i zalej je płynem z marynaty.

Nie zaleca się rolowania ogórków po polsku bez sterylizacji.

Aby je wysterylizować, ogórki kiszone w słoikach gotuje się w garnku z wodą przez pół godziny. Dopiero potem konserwujemy ogórki na zimę i przenosimy je do piwnicy.

z marchewką

Niektóre przepisy na przygotowanie tego dania są uzupełnione różnymi składnikami. Czasami dodaje się do nich marchewkę, aby konserwacja była smaczniejsza. Do tego będziesz potrzebować:

kilogram ogórków;
dwie marchewki;
główka cebuli;
65 g musztardy;
100 ml octu;
70 gramów soli;
60 gramów cukru;
dwie papryki;
chrzan.

Przed kiszeniem ogórków po polsku trzeba zacząć przygotowywać składniki. Aby kiszenie wyglądało apetycznie i smacznie, zaleca się stosowanie małych ogórków. Są moczone przez trzy godziny i krojone na małe kawałki. Następnie powinieneś zacząć gotować resztę warzyw. Cebulę i marchewkę kroi się w małe pierścienie, a paprykę w paski.

Następnie warzywa z pietruszką i chrzanem układa się w litrowym słoju. Pokrojone ogórki należy układać jako ostatnie. Następnie możesz zacząć gotować marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do garnka i dodaj trochę octu z solą i cukrem. Aby marynata była bardziej pikantna, musisz wymieszać ją z gorczycą. Całą tę mieszaninę gotuje się przez około 5-10 minut, po czym można ją rozłożyć do słoików i zwinąć.

Z liśćmi wiśni

Najbardziej niestandardowy spin ogórków wykonuje się z dodatkiem liści wiśni lub porzeczki. Możesz przygotować taką konserwację z następujących składników:

trzy ząbki czosnku;
500 gramów ogórków;
dwie gałązki kopru;
liść laurowy;
trzy liście wiśni;
200 ml octu;
100 gramów cukru;
60 gramów soli;
pieprz.

Ogórki z cebulą i marchewką najlepiej zawijać do 1 litrowych słoików, więc wszystkie proporcje podałam na podstawie tego pojemnika. Do zbioru polecam wybierać ogórki niezbyt duże, aby bardziej się zmieściły, a stylizacja była zwarta. Smaku naszej potrawie dodadzą przyprawy i zioła: groszek czarny i ziele angielskie, czosnek i cebula, marchew, pietruszka i koperek. Jeśli jest korzeń chrzanu, możesz go dodać dla pikanterii.

Do tego przygotowania nie trzeba specjalnie przygotowywać marynaty. Sól i cukier wlewa się bezpośrednio do słoików, a następnie ocet i wrzącą wodę bezpośrednio z czajnika. Sterylizacja też nie trwa długo. Wystarczy 7-10 minut, wtedy ogórki pozostaną twarde i chrupiące.

Całkowity czas gotowania: 20 minut + 3 godziny na moczenie ogórków
Czas gotowania: 10 minut
Wydajność: 1 l

Składniki

za 1 litr słoika

ogórki - 500-600 g (ile wejdzie do słoika)
czosnek - 2-3 zęby.
marchewki - 5-7 pierścieni
cebula - 5 krążków
pietruszka - 3 gałązki
koperek - 3 gałązki
pieprz czarny – 5 szt.
ziele angielskie - 3 szt.
korzeń chrzanu - kawałek 0,5 cm opcjonalnie
sól - 0,5 łyżki. l. (15 gramów)
cukier - 1,5 łyżki. l. (40 gramów)
9% ocet - 5 łyżek. l.

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Zalej ogórki lodowatą wodą i pozostaw do namoczenia na 3-4 godziny, aby stały się chrupiące. Opłucz i przytnij kucyki.

Sterylizuj słoiki w dowolny dogodny dla Ciebie sposób: na parze, mikrofalówce, piekarniku itp. Umieść 2-3 ząbki czosnku na dnie, 3 gałązki kopru i pietruszki, kilka groszków czarnego i ziela angielskiego. Ułóż również w słoikach po 5-7 krążków młodej marchwi i 5 krążków cebuli. Korzeń chrzanu obieramy i dodajemy całkiem sporo - dosłownie 0,5 cm, nada ogórkom pikantnego smaku (jeśli nie ma korzenia chrzanu, to nie można go dodawać, nie jest to wymagany składnik).

Do każdego słoika wlej 0,5 łyżki stołowej. l. sól niejodowana i 1,5 łyżki. l. Sahara. Wlać 5 łyżek. l. ocet – używam gotowego octu stołowego, stężenie 9%.

Następnie zalewamy wrzącą wodą, można bezpośrednio z czajnika (do jednego słoika idzie około 400 ml wody, ale wszystko zależy od gęstości upakowania). Aby szkło nie pękało od gorącej wody, umieść szerokie ostrze noża pod dnem słoików i staraj się nie wylewać na szklankę, ale na ogórki.

Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami (ale nie zwijaj ich!). Zaznacz w rondlu z gorącą wodą, dla lepszego utrwalenia umieść ręcznik lub kawałek bawełnianej tkaniny pod dnem. Ogórki sterylizować w 1 litrowych słoikach przez 7-10 minut - aż zmienią kolor z zielonego na jasnooliwkowy. Odliczanie rozpoczyna się od momentu zagotowania wody w garnku.

Ostrożnie wyjąć z wrzącej wody i natychmiast zwinąć. Odwróć konserwację do góry dnem i zawiń, aż ostygnie (niezbyt ciasno, wystarczy przykryć ręcznikiem frotte). W celu przechowywania przenieś polskie ogórki na zimę do piwnicy lub innego ciemnego i chłodnego miejsca. Okres trwałości - 1 rok.

Witajcie moi drodzy czytelnicy! Dziś z radością dzielę się najsmaczniejszymi polskimi przepisami na ogórki na zimę. Jeżdżę co roku i jestem zadowolony. Okazuje się doskonałe pikle, które z wielką przyjemnością jedzą nie tylko członkowie rodziny, ale także goście.

Ogórki kiszone po polsku – najprostszy przepis

Na pierwszy rzut oka prosty przepis, ale efekt wyprzedza wszelkie oczekiwania. Dzięki liściom jagód ogórki są niezwykle chrupiące i bardzo aromatyczne.
Do przygotowania 2 litrów twista potrzebowałam:

Ogórki - 1200 gramów;
Czosnek - 6 ząbków;
koperek - 4 gałązki;
liść laurowy - 2 szt .;
liście chrzanu - 2 szt .;
liście wiśni - 4 szt .;
Liście porzeczki - 4 szt .;
Nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
czarne ziarna pieprzu - 6 szt .;
Ziele angielskie groszek - 6 szt .;
Posiekany estragon - 1 łyżeczka;
9% ocet - 400 ml;
woda - 1 l;
Sole - 2 łyżki stołowe;
Cukier - 200 gr.

Jak gotować: Moczę ogórki w zimnej wodzie przez kilka godzin, następnie dobrze spłukuję, odcinam brzegi.

Konserwację robię w litrowych słoikach, które wcześniej myję sodą i sterylizuję. Na spód kładę taką samą ilość listków jagód, chrzanu, koperku. Na nich ciasno układam ogórki, kładę na nich w równych proporcjach estragon, gorczycę i pieprz.

Aby przygotować solankę, doprowadzam wodę do wrzenia, rozpuszczam w niej sól i cukier, zalewam octem i wrzącą zalewę przelewam do słoików. Następnie sterylizuję półfabrykaty pod pokrywką przez 7 minut od momentu zagotowania wody. Ostrożnie wyjmuję, zwijam zaparowanymi pokrywkami, przewracam, owijam kocem i po ostygnięciu odkładam do spiżarni na przechowanie.

Zimą pachnące ogórki staną się nieodłącznym elementem każdej uczty.

Ogórki krojone po polsku - zszywanie bez sterylizacji

Każdy, kto próbował ogórków zawijanych w ten sposób, mówi, że to najsmaczniejszy przepis. Moim zdaniem tak właśnie jest. Okazuje się, że jest to naprawdę bardzo oryginalna przystawka.

Aby zwinąć 7-litrowe słoiki konserwowe, biorę:

Ogórki - 4,5 kg;
cebula - 1 kg;
Czosnek - 7 ząbków;
Słodka papryka - 10 szt .;
koperek - 1 pęczek;
Oleje roślinne - 450 ml;
6% ocet - 100 ml;
Sole - 2 łyżki stołowe;
Cukier - 4 łyżki stołowe.

Sposób zawijania: ogórki po wcześniejszym namoczeniu przez kilka godzin w zimnej wodzie, umyć, odciąć brzegi, pokroić w plastry.

Cebula i czosnek obrane, umyte. Cebulę kroję w krążki, ząbki czosnku przepuszczam przez praskę.

Z umytej papryki usuwam gniazda z nasionami, a następnie kroję miąższ w pierścienie.

Wszystkie posiekane składniki mieszam w głębokim rondlu, dodaję posiekany koperek, sól, dodaję cukier, wlewam olej i ocet, dokładnie mieszam, odstawiam na 1 godzinę do zaparzenia.

Po upływie czasu stawiam rondel z mieszanką na ogniu i gotuję 15 minut od momentu zagotowania.

Gorącą przystawkę układam w czystym, wysterylizowanym pojemniku i zwijam z parowanymi pokrywkami.

Słoiki zostawiam odwrócone do góry dnem do ostygnięcia pod przykryciem, a następnie odkładam je do przechowywania w spiżarni.

Miesiąc później możesz otworzyć słoiki i spróbować marynowanych
ogórki. W tym czasie były odpowiednio solone, marynowane i nasycane aromatem przypraw.

Ogórki „polskie” z musztardą

Bardzo smaczne ogórki uzyskuje się dodając do nich musztardę. Takie półfabrykaty są bardzo chrupiące, mają słodko-kwaśny smak z pikantnymi nutami.

Do konserwowania w 3-litrowych słoikach potrzeba mi:

Ogórki - 2 kg;
Czosnek - 6 ząbków;
czarne ziarna pieprzu - 4 g;
Słodka papryka grochowa - 4 g;
Ziarna gorczycy - 4 g;
liść laurowy - 3 szt .;
Sól - 30 gramów;
Cukier - 20 gramów;
9% ocet - 140 ml;
Woda - 1800 ml.

Sposób wykonania: Ogórki namoczone wcześniej przez kilka godzin w zimnej wodzie dokładnie myję, odcinam brzegi i układam w czystych, wysterylizowanych słoikach, posypując posiekanymi ząbkami czosnku.

Wlewam wrzący bulion do słoików z ogórkami, przykrywam gotowanymi pokrywkami i wysyłam do sterylizacji na 15 minut od momentu zagotowania wody.

Ostrożnie wyjmuję wysterylizowaną konserwację i od razu ją zwijam.

Zawijam słoiki do góry dnem na pokrywie w koc i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia, a następnie wysyłam do przechowywania w spiżarni.

Przepis jest dość prosty, ale efekt zachwyca smakiem i przyjemną chrupkością.

Sałatka z ogórków, marchwi i cebuli po polsku w słoikach 0,5l

Rewelacyjny przepis na solenie dostałam od jednej z moich przyjaciół i tak bardzo spodobał się wszystkim członkom rodziny, że zakorzenił się wśród innych przetworów na długi czas. Okazuje się, że całkiem smaczne słodko-kwaśne ogórki, których warto spróbować.

Do konserwowania 2 półlitrowych słoików wziąłem:

Małe ogórki - 0,5 kg;
Czosnek - 2 ząbki;
Średniej wielkości marchewki - 1 szt .;
Mała cebula - 1 szt .;
Gałązka kopru - 1 szt .;
Gałązka pietruszki - 1 szt .;
Czarny pieprz z groszkiem - 6 szt .;
Ziele angielskie groszek - 6 szt .;
Sól - 2 łyżeczki;
Cukier - 4 łyżeczki;
6% ocet - 8 łyżek.

Sposób przechowywania: po uprzednim namoczeniu w zimnej wodzie ogórki umyć i odciąć brzegi.

Umyj obrane cebule i marchewki i pokrój w plasterki.

Obrany czosnek i zioła myję, kroję na kilka części.

Na dnie słoików umytych sodą i wysterylizowanych położyłem warzywa, kubki marchwi i cebuli oraz kawałki czosnku w równych ilościach. Mocno układam na nich ogórki, następnie zalewam solą, cukrem, pieprzem, zalewam octem.

Napełnione słoiki zalewam wrzącą wodą, przykrywam parzonymi pokrywkami, półfabrykaty wkładam do garnka z gorącą wodą i sterylizuję od momentu zagotowania wody przez około 5 minut.

Ogórki w słoikach ostrożnie wyjmuję z patelni i od razu zamykam hermetycznie.

Wysyłam odwrócone słoiki do ostygnięcia pod przykryciem, a następnie odkładam je do przechowywania w spiżarni.

Zimą z takich ogórków po prostu palce lizać!

Solone ogórki po polsku z masłem i czosnkiem

Doskonały przepis pozwala ugotować pyszny przysmak z ogórka z lekką kwaskowatością i przyjemnym aromatem czosnku. Jest bardzo łatwy i szybki w wykonaniu i absolutnie wszyscy go uwielbiają.

Zawijam w litrowe słoiki, po 6 szt. zajęło mi:

Ogórki - 4 kg;
Czosnek - 1 duża główka;
Natka pietruszki - 1 pęczek;
Olej słonecznikowy - 1 szklanka;
Ocet - 1 szklanka;
Cukier - 200 gramów;
Sól - 4 łyżki stołowe.

Ogórki z puszki przygotowuję w ten sposób: owoce moczę wstępnie w zimnej wodzie, następnie myję, odcinam brzegi i rozkładam na ręczniku do wyschnięcia, a następnie kroję w kostkę o długości 5-6 cm.

Obrany czosnek przepuszczam przez praskę i mieszam z ogórkami. Wlewam tam ocet i olej, dodaję sól, cukier, posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie mieszam, zostawiam na kilka godzin, aby sok się uwolnił i ogórki kiszone.

Po upływie wymaganego czasu rozdzielam przysmak do wysterylizowanych słoików, zalewam powstałym sokiem, przykrywam zaparowanymi pokrywkami i wysyłam do sterylizacji na 20 minut od momentu zagotowania wody.

Wskaźnikiem gotowości jest zmiana koloru ogórków z zielonego na brązowawy. Gdy tylko kolor się zmieni, ostrożnie wyjmuję słoiki i szczelnie je zamykam. Odwrócone szwy zawijam w koc i tak trzymam, aż ostygnie, a potem przenoszę do spiżarni.

Chrupiące ogórki zimą dobrze komponują się z ziemniakami, mięsem i innymi potrawami.

„Uwaga dla gospodyni”: aby z powodzeniem zawijać ogórki po polsku, należy odpowiedzialnie podejść do wyboru produktów. Do zbioru ogólnie nadają się małe owoce, których długość nie przekracza 10 cm Ogórki, których rozmiar jest większy, najlepiej pokroić w plastry lub podłużne paski.

Czosnek do zszywania powinien być dojrzały, a nie młody. Pożądane jest stosowanie go w postaci zmiażdżonej, zgodnie z zaleceniami przepisu.

Ogórki kiszone po polsku można przechowywać w temperaturze pokojowej przez rok, jeśli są gotowane bez przerywania technologii. Są idealnym składnikiem sałatki Oliviera i innych dań z wykorzystaniem ogórków kiszonych.

W proponowanym filmie możesz zobaczyć przepis na najsmaczniejszy polski ogórek na zimę. Powodzenia w przygotowaniach!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł