Ogórki w adżyce na zimę bez sterylizacji. Ogórki konserwowe w adżyce Przepis na chrupiące ogórki w pomidorowej adżyce

Adjika z ogórka można przygotować według różnych przepisów. Wszystkie łączy obecność ogórków jako głównego składnika. Główne składniki mogą się różnić. Zwykle ogórki są krojone w pierścienie. Pozostałe warzywa w większości przepisów będą musiały zostać przewinięte przez maszynkę do mięsa.

Do dania bierzemy tylko dobre, świeże warzywa. Obróbka cieplna adżyki trwa zwykle nie dłużej niż 25 minut. Dzięki temu ogórki zachowują kolor i chrupkość. Adjika dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, drobiowymi. A jako osobne danie może być podawane na dowolnym stole.

W tym artykule znajdziesz kilka sprawdzonych przepisów na zrobienie ogórka adjika ze świeżych i solonych warzyw. Chociaż sezon zbiorów jeszcze się nie skończył, zacznijmy od przystawki świeżych młodych ogórków.

Klasyczna adżyka z ogórka

Taka zimowa sałatka jest tego warta, przygotowana z odrobiną octu.

Składniki:

Ogórki - 1300 gr.
Pomidory - 900-1000 gr.
Bułgarska papryka - 4-6 szt.
Chili - opcjonalnie 1 strąk.
Czosnek - 80-100 gr.
Sól - 1 łyżka. l.
Piasek cukrowy - 120-130 gr.
Ocet 9% - 40 ml.
Olej roślinny - 70-80 ml.

Metoda gotowania:

Myjemy warzywa, oczyszczamy je z brudu. Namocz ogórki w zimnej wodzie. Powinni przebywać tam około 2 godzin.
Aby ogórki w adżyce na zimę były pachnące i smaczne, przygotowujemy osobny sos pomidorowy. Pomidory należy posiekać, aż będą gładkie. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
Wysyłamy pomidory na patelnię i włączamy mały ogień. Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż 10 minut. Gdy pomidory się gotują, myjemy czosnek i pieprz z nasion, a także wysyłamy je do blendera.
Dodaj czosnek i pieprz do sosu pomidorowego, połóż resztę składników - sól, cukier, ocet i olej roślinny. Gotuj przez taką samą ilość czasu.
W tym czasie kroimy ogórki w kręgi i wysyłamy je do adjiki. Przystawka z ogórka jest prawie gotowa. Ogórków nie należy gotować dłużej niż 5 minut. Inaczej się rozgotują i przestaną być chrupiące.
Wkładamy wszystko do banków i zwijamy.

Adjika z ogórków na zimę

Składniki:

ogórki - 5 kg
pomidory - 2 kg
papryka - 5 szt.
ostra papryka - 1-3 szt.
czosnek - 150 gr
ocet - 200 ml
olej słonecznikowy - 250 ml
cukier - 200 gr
sól - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Przygotuj słoiki i pokrywki. Możesz sterylizować pojemniki do przygotowania konserwacji w dowolny dogodny dla Ciebie sposób (para, w gorącej wodzie, w kuchence mikrofalowej). Na ilość składników wskazaną w tym przepisie potrzebujesz 12 puszek o pojemności 0,5 litra lub 6 puszek o pojemności 1 litra.
Ogórki umyć, osuszyć. Małe owoce o delikatnej skórce kroimy w krążki, większe, dobrze dojrzałe warzywa, obieramy z twardej skórki, kroimy w półkola.
Umyj pomidory pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki, aby wygodnie było je przepuścić przez maszynkę do mięsa. Bułgarska i ostra papryka umyta, obrana z łodyg i nasion, pokrojona na kawałki. Obierz czosnek.
Przełóż przygotowane pomidory, paprykę i czosnek przez maszynkę do mięsa.
Przenieś powstałą masę warzywną do dużego rondla, dodaj ocet, sól i cukier, olej słonecznikowy, dobrze wymieszaj, zagotuj i gotuj przez 15 minut.
Napełnij czyste słoiki posiekanymi ogórkami (niezbyt ciasno, aby adjika była równomiernie rozłożona między warstwami warzyw).
Ostrożnie, aby się nie poparzyć, zalej ogórki gorącą adżyką. Przykryj słoiki pokrywkami, zwiń, odwróć do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ten preparat jest wygodny, ponieważ do jego przygotowania można użyć ogórków o dowolnym kształcie i wielkości: idealnie równych i haczykowatych, z delikatną młodą skórką iz szorstką skórką, którą wystarczy odciąć, aby nie zepsuć smaku potrawy.
Możesz zmieniać ilość ostrej papryki i czosnku w górę lub w dół, koncentrując się na preferencjach smakowych swojej rodziny. W razie potrzeby do takiej sałatki można dodać liście laurowe lub ziele angielskie.

Adżika z ogórkami

Składniki:

ogórki - 1 kg
pomidory - 500 gr
czerwona papryka - 250 gr
czosnek - 4 zęby
ostra papryczka chili - 1 strąk lub do smaku
cukier - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni
sól - 1 łyżka. l.
olej roślinny - 70 ml
ocet 9% - 50 ml

Metoda gotowania:

Aby ogórki były chrupiące w adżyce, należy je namoczyć przed gotowaniem. Ogórki trzymałam 2 godziny w zimnej wodzie.
Następnie musisz przygotować sos pomidorowy na ogórki. Pomidory pokroiłam na ćwiartki i posiekałam w blenderze (można przewinąć przez maszynkę do mięsa). Nie jest konieczne usuwanie skóry.
Powstały sok pomidorowy z miąższem wlano do rondla z grubym dnem. Dodałem rafinowany olej roślinny i ocet stołowy, sól i cukier. Postawiłam patelnię na kuchence i gotowałam 10 minut.
Obrany czosnek, słodka papryka i chili. Wszystko zmiksowałem w blenderze.
Do garnka z sosem pomidorowym dodała aromatyczną mieszankę. Gotować jeszcze 10 minut, mieszając. Spróbuj sosu, możesz dodać więcej soli, cukru lub ostrej papryki.
Ogórki pokroić w koła, wlać do rondla, wymieszać i gotować 5 minut od momentu wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą szpatułką.
Pod koniec gotowania ogórki powinny pozostać chrupiące, w żadnym wypadku nie powinny być trawione! Jednocześnie powinny aktywnie gotować i być całkowicie zanurzone w nadzieniu.
Szybko rozłożyłem gorące ogórki w wysterylizowanych słoikach, naprzemiennie polewając pomidorową adjika. Natychmiast zakorkowany pokrywkami parzonymi wrzątkiem. Banki odwrócone do góry nogami, zawinięte i pozostawione w tej formie do całkowitego ostygnięcia.
Możesz pobrać próbkę za miesiąc, gdy tylko ogórki w adżyce zostaną odpowiednio zaparzone. Konserwy należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu nie dłużej niż 1 rok.

Pyszna adżika z ogórka

Według tego przepisu ogórki w adżyce są bardzo smaczne. Ze względu na dużą liczbę użytych pomidorów kolor potrawy jest dość bogaty i jasny. Udekoruje nawet świąteczny, wręcz codzienny stół. Przepisy z dużą zawartością czosnku są dość ostre. Należy to wziąć pod uwagę podczas przygotowywania. Każdy przepis można zmodyfikować, zmniejszając ilość jednego lub drugiego składnika.

Składniki:

2 kg ogórków i pomidorów.
7 szt. papryka.
200 gr. czosnek.
1 szt. ostra papryczka.
2 łyżki stołowe. l. sól.
1 st. cukier granulowany.
150-200 gr. obrazy olejne. Wybierz bezzapachowy olejek.
100 ml. ocet 9%.

Metoda gotowania:

Papryka i pomidory są wysyłane do maszynki do mięsa. Wcześniej należy go lekko poparzyć wrzątkiem. Otrzymaną masę kładziemy na piecu i gotujemy przez 5 minut.
Drobno posiekaj czosnek nożem, możesz użyć prasy, aby kawałki się nie spotkały.
Paprykę ostrą pokroić w drobną kostkę.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki do mieszanki pomidorowej. W trakcie gotowania dobrze mieszamy, żeby się nie przypaliło.
Kroimy ogórki, lepiej, jeśli są to pierścienie.
Do reszty składników wysyłamy ogórki i ocet.
Gotuj masę z ogórkami przez kolejne 15 minut.
Wyłączamy ogień. Układamy adjika na brzegach.

To, podobnie jak inne przepisy, wymaga użycia wyłącznie wysterylizowanych słoików. W przeciwnym razie przygotowanie do zimy może ulec pogorszeniu.

Adżika „Ogórek”

Jesteśmy już przyzwyczajeni do domowej adżyki na bazie pomidorów. Co możesz powiedzieć o ogórku adjika? Dla wszystkich zainteresowanych przepis na adżika z ogórkami.

Składniki:

dojrzałe pomidory 2,5 kg
słodka papryka 1 kg
cukier 200 gr
ocet 200 gr
olej roślinny 200 gr
sól 3 łyżki. łyżki
młode ogórki, drobno posiekane 5 kg
czosnek 2-3 główki
ostra papryka (opcjonalnie) do smaku

Metoda gotowania:

Mijamy dojrzałe pomidory, słodką paprykę przez maszynkę do mięsa, dodajemy cukier, ocet, olej roślinny, sól do masy. Gotować 10 min.
Następnie wlej drobno posiekane młode ogórki do adżyki, gotuj przez 5 minut, dodaj czosnek i, jeśli lubisz, ostrą paprykę, gotuj przez 5 minut.
Układamy adjika „Ogórek” w sterylizowanych słoikach, zwijamy i zawijamy.

Adżika z ogórkami i kapustą

Sekret tego przepisu polega na tym, że warzywa moczą się w wodzie. Dzięki temu danie jest bardzo soczyste i bogate. Bardzo łatwo jest go ugotować.

Składniki:

Kalafior - 600 gr.
Cebula - 500 gr.
Ocet 6% - 100 ml.
Cukinia - 500 gr.
Woda - 2 litry.
Sól - 2 łyżki. l.
Liście laurowe - 3-5 szt.
Mielony imbir i ziele angielskie czarny pieprz - na czubku łyżeczki.
Pomidory - 2 kg.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów, są myte i przygotowywane. Ogórki i cebulę - pokroić w krążki, cukinię - w kostkę, rozłożyć kalafior na małe kwiatostany. Napełnij wodą z rozcieńczoną w niej solą. Około 12 godzin będą stać w wodzie.
Oddzielnie przygotuj nadzienie pomidorowe. Zanurzamy pomidory we wrzącej wodzie, usuwamy z nich skórkę. W blenderze pomiń pomidory i podpal masę.
Wyjmujemy warzywa z wody, możesz użyć durszlaka. Dodaj warzywa do mieszanki pomidorowej.
Dodaj wszystkie przyprawy, cukier, ocet.
Gotuj mieszaninę przez około 25-30 minut na małym ogniu. Nie zapomnij od czasu do czasu go zamieszać.
W tym przepisie kapustę gotuje się najdłużej. Próbujemy go, aby określić stopień gotowości sałatki. Gdy kapusta stanie się miękka, wyłącz ogrzewanie i wyjmij puszki do konserwacji.
Adjika to wspaniałe danie znane nam od dzieciństwa. Jest kochany zarówno przez dzieci jak i dorosłych. Wypróbuj niesamowicie pyszne przepisy i koniecznie napisz nam swoją opinię na ich temat.

Kiszony ogórek adjika

Składniki:

ogórki kiszone - 4 szt.
czosnek - 5 ząbków
olej roślinny - 2 łyżeczki
pasta pomidorowa - 2 łyżki
pieprz czarny (mielony), pieprz czerwony.

Metoda gotowania:

Aby ugotować Adjika z marynat, potrzebujesz ...
Ogórki zetrzeć na grubej tarce, posiekać czosnek.
Połącz ogórki z czosnkiem i dokładnie wymieszaj. dodać olej roślinny, koncentrat pomidorowy, pieprz do smaku i dokładnie wymieszać.
Umieść adjika w lodówce na 12 godzin do zaparzenia.

Kiszony ogórek adjika

W tym przepisie ogórki powinny być marynowane lub marynowane. Potrzebujemy 1 kg.

Metoda gotowania:

Trzy ogórki kiszone ścieramy na grubej tarce i odstawiamy.
Czyścimy i przepuszczamy przez prasę 8 ząbków czosnku, wysyłamy je do ogórków.
Teraz dodaj 3 łyżki. pasta pomidorowa i taka sama ilość bezwonnego oleju roślinnego.
Posypać do smaku, ale nie mniej niż ½ łyżeczki. czarny mielony pieprz i 1/3 łyżeczki. czerwony.
Otrzymaną mieszaninę mieszamy do uzyskania jednorodnej konsystencji i wkładamy do sterylnego słoika z plastikową pokrywką.
Naszą ostrą przyprawę przechowujemy w lodówce. Podajemy nie wcześniej niż po 12 godzinach, aby wystygło na wszelkie gorące, a nawet pierwsze dania.
Adjika z ogórka jest również dobra do kanapek i sałatek.
Jak widać adżika z ogórka to nie tylko niezwykła i bardzo smaczna, ale również niezwykle łatwa w przygotowaniu przekąska.
Spróbuj zrobić, a goście będą pytać o przepis.

Ogórek Adjika na zimę

Tak prosty przepis na adjika z ogórka na zimę zaproponowała mi moja mama. Oczywiście na początku bałam się gotować w ten sposób - jednak za dużo octu jak dla mnie. Ale jeśli weźmiesz ocet z niewielkim procentem, to oprócz silnego zapachu w kuchni nic nie szkodzi! Więc powiem ci, jak zrobić adjika z ogórka na zimę według mojego przepisu, a jeśli chcesz, możesz ugotować wszystkie warzywa w wodzie w staromodny sposób, a następnie dodać ocet, to też będzie pyszne.

Składniki:

Ogórki - 1 kilogram
Kalafior - 500 gramów
Cukinia - 500 gramów
Woda - 2 litry
Ocet stołowy 6 proc. - 1,5 litra
Cukier - 250 gramów
Sól - 100 gramów
Mąka - 30 gramów
Mielony imbir - 20 gramów
Musztarda w proszku - 20 gramów
Kurkuma - 10 gramów

Metoda gotowania:

Oto składniki, których będziemy potrzebować. Dokładnie umyj warzywa.
Drobno kroimy warzywa, rozcieńczamy sól w wodzie, odstawiamy na co najmniej 12 godzin (a najlepiej wszystkie 24) w słonej wodzie. Następnie spuść wodę.
Teraz po prostu przenosimy wszystkie warzywa na patelnię, wlewamy ocet, gotujemy na małym ogniu. Będzie „ciężka” para, więc włącz okap. Stopniowo mieszamy cukier, następnie wszystkie wskazane przyprawy.
Warzywa powinny stać się miękkie, ale nie gotowane (pomaga ocet). Przygotuj słoiki, włóż gorącą mieszankę do sterylnych przygotowanych słoików. Zamknij sterylnymi pokrywkami na zimę.

Ogórki w adżyce na zimę

Przygotowana przystawka z ogórków z adjika na zimę według następującego przepisu będzie doskonałym dodatkiem do każdego stołu. Papryka jest najlepiej czerwona, mięsista i soczysta. Ostrość przedmiotu obrabianego można dostosować do własnych upodobań, zwiększając lub zmniejszając porcję ostrej papryki.

Składniki:

ogórki - 2 kg;
pomidory - 2 kg;
papryka - 7 szt .;
czosnek - 1,5-2 główki;
ostra papryka - 1 strąk;
sól - 2 łyżki. łyżki;
cukier - 250 gramów;
ocet - 100 ml;
olej - 150 ml.

Metoda gotowania:

Zmiel pomidory i słodką paprykę w maszynce do mięsa, gotuj przez 5 minut.
Dodać cukier, masło, sól, czosnek i ostrą paprykę, gotować 10 minut.
Połóż ogórki pokrojone w koła, zalej octem i gotuj pod pokrywką przez kolejne 15 minut.
Ogórki są zakorkowane adjika na zimę w sterylnych słoikach, izolowane do ostygnięcia.

Ogórki w adżyce: klasyczny przepis

Składniki:

Młode ogórki - 4 kg
Pomidory - 1,5 kg
czerwona ostra papryka - 1 szt.
Ocet - 150ml+
Czosnek - 3 główki+
Olej roślinny - 1 szklanka
Sól - 3 łyżki. l.
Cukier - 3/4 szklanki

Metoda gotowania:

Najpierw zajmijmy się słoikami, na taką ilość składników będziemy potrzebować wysterylizować co najmniej 8 półlitrowych słoików.
Myjemy i oczyszczamy wszystkie warzywa, odkładamy ogórki, a pomidory, wszelkiego rodzaju papryki i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub siekamy w robocie kuchennym.
Wlać powstałą masę do rondla i postawić na małym ogniu.
Dodaj do niego ocet, sól, cukier i olej roślinny.
Jak tylko wszystko się zagotuje, trzymaj adjika w ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając.
Gotowanie ogórków: pokrój je w koła o grubości 3-4 mm. Pamiętaj, aby spróbować goryczy, jeśli to konieczne, usuń skórkę.
Po określonym czasie włóż je do adżyki, zmniejsz ciepło do minimum i przykryj wszystko pokrywką.
Po 8-10 minutach sprawdzamy czy ogórki zaczęły ciemnieć, ponieważ w trakcie kiszenia od razu wyłączamy naszą sałatkę. Jeśli nadal są jasne, nie zakrywamy już patelni pokrywką i mieszając podążamy - gdy tylko zaczną zmieniać kolor, układamy przekąskę w słoikach.
Aby równomiernie rozłożyć ogórki, włóż je do słoików najpierw do ramion, a następnie dodaj sos do samej góry.
Zwijamy słoiki z pokrywkami, odwracamy je i zawijamy jak zwykłą konserwację, aż całkowicie ostygną.
Następnie wyjmujemy słoiki w ciemnym, chłodnym miejscu aż do zimnej pogody lub wakacji. Cudowne ogórki w adżyce są gotowe.

Ogórki w pikantnej adżyce

Składniki:

na 12 półlitrowych słoików (6 litrów sałatki):
2kg pomidora
4 słodkie papryki
1 kawałek sznurka ostrej papryki
150 g czosnku (nieco ponad pół szklanki obranych ząbków)
1 szklanka octu
3 łyżki soli
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju słonecznikowego
5 kg ogórków

Metoda gotowania:

To jeden z moich ulubionych przepisów na ogórki - sałatka z ogórków konserwowych w adżyce. Danie jest pikantne i pyszne. Ale w tym roku zamknęłam połowę porcji (choć doprowadziłam proporcje składników do końca).
Przygotowanie sałatki z ogórków konserwowych jest bardzo proste i szybkie. Nadają się do tego nawet najbardziej krzywe i haczykowate ogórki, ale wolałem wziąć cienkie, aby nie przeciąć pierścieni na połówki.
Wszystkie warzywa, z wyjątkiem ogórków, są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Ostra paprykę, aby nie szczypać w gardło, można wcześniej pokroić i namoczyć w zimnej wodzie przez noc. Wlej adjika do rondla i podpal. W międzyczasie przygotowujemy słoiki i pokrywki - sterylizujemy, gotujemy.
Możesz natychmiast włożyć sól, cukier i olej roślinny do adjika. Doprowadzić masę pomidorów, papryki i czosnku do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
Ogórki pokroić w pierścienie jak sałatkę, grube można pokroić w półpierścienie. Po 15 minutach gotowania wlej ogórki do adżyki i po lekkim wymieszaniu zamknij pokrywkę.
Teraz nie opuszczamy patelni i uważnie monitorujemy ogórki.
Nie da się ich strawić, inaczej staną się miękkie, nie lubię takich. Dlatego, gdy tylko zauważysz, że niektóre ogórki pociemniały i stały się „mokre”, ponownie wymieszaj (lepiej gotować w szerokim rondlu) i obserwuj, jak tylko zaczną się małe cebule i adjika spróbuje zagotować, natychmiast wyłącz ogień.
Sałatkę z ogórków układamy sterylną łyżką w słoikach, kładąc na ramionach, zaczynamy zbierać tylko adjika. Wlać pod szyję i zwinąć pod żelaznymi pokrywkami.
Ten preparat z ogórków można nazwać sałatką z ogórków i pomidorów, ma przyjemny ostry smak i jest dobry zimą z pieczonymi ziemniakami, z ziemniakami w mundurkach, a nawet tylko z boczkiem i chlebem.

Ogórek Adjika ze świeżych owoców

Składniki:

Młode ogórki - 5 kg
Czerwone pomidory - 300 g
Czerwona ostra papryka - 200 g
Czosnek - 250 gr
Olej roślinny - 300 ml
Ocet 9% - 100 ml
Gruba sól - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

Jeśli ogórki są bardzo młode, wystarczy je tylko umyć, ale jeśli ich skórka jest już szorstka i może być gorzka, lepiej ją odciąć - w ten sposób lepiej się zmiażdżą, a konsystencja gotowej adżyki będzie lepsza bądź bardziej czuły.
Ogórki siekamy bardzo drobno lub trzy na tarce do buraków.
Zalej wrzącą wodą czerwone miękkie pomidory przez 2 minuty, a następnie ostudź i zdejmij skórkę. Mielimy je blenderem, zanurzeniowym lub w misce.
Łączymy ogórki z pomidorami, dodajemy olej i sól, wszystko podpalamy i doprowadzamy do wrzenia.
Podczas gdy puree z warzyw marnieje, przygotuj ostrą paprykę. Usuwamy z nich łodygi i nasiona. Pamiętaj, że możesz z nimi pracować tylko w rękawiczkach, aby nie poparzyć rąk! Paprykę siekamy nożem lub też blenderem mielmy.
W tym samym czasie myjemy i przepuszczamy cały czosnek przez prasę.
Po 15 minutach, po zagotowaniu adżyki, dodaj do niej ostrą paprykę i puree z czosnku, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Kilka minut przed wyłączeniem wlej ocet, ponownie wymieszaj i ułóż w sterylnych słoikach.
Ten przepis nie obejmuje dodatkowej sterylizacji adżyki. Po prostu zwiń puszki i obróć je jak zwykle. Zawiń, aż całkowicie ostygnie i pozwól ostygnąć stopniowo w ciągu dnia.
Nasza świeża adzika z ogórka jest gotowa! Możesz podawać schłodzone od razu lub poczekać na pierwsze chłodne dni, kiedy pikantne przyprawy będą szczególnie dobrze smakować.

Najsmaczniejszy gruziński przepis

Składniki:

ogórki - 1 kg
pomidory - 0,4 kg
olej roślinny - 50 ml
cukier - 60 gr
sól - 0,5 łyżki. l.
czosnek - 3-4 ząbki
ocet - 50 ml
sucha adżyka - 2-3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Więc moje pomidory i przepuść je przez maszynę do mięsa.
Myjemy również ogórki i odcinamy ich końce z obu stron, po czym kroimy je w cienkie kółka.
Wlej wcześniej przekręcony koncentrat pomidorowy do emaliowanej patelni lub miski, dodaj sól, cukier, olej i gotuj przez 15 minut. Czytaj więcej:
Następnie połóż kręgi ogórka, zalej octem i zagotuj.
Teraz możesz dodać adjika. Ponieważ jest dość pikantny, mimo wszystko warto go dodać, biorąc pod uwagę preferencje co do ostrości.
Jeśli chcesz niezbyt ostre ogórki, dodaj 1 łyżkę. l. adjika, a jeśli jesteś fanem, aby „paliło się w ustach”, włóż 3 łyżki. l.
Rozgniatamy czosnek i również dodajemy do ogórków. Całą masę dokładnie wymieszać.
Ponownie wkładamy do ognia i gotujemy przez kolejne 10 minut, aż ogórki nie będą już jasnozielone. Gorącą przekąskę układamy w słoikach, zwijamy pokrywki i ustawiamy do góry dnem do ostygnięcia.
Zimą miło będzie zjeść danie przygotowane własnoręcznie.

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest umycie ogórków, włożenie ich do dużej miski i zalanie wodą, pozostawiając na 3-4 godziny.

W międzyczasie musisz przygotować banki. Przepis jest na 4 3-litrowe słoiki. Umyj je i wysterylizuj. Przygotuj wszystkie niezbędne przyprawy i liście, liście muszą być dobrze umyte. Obierz czosnek i dobrze umyj. Umyj koperek i drobno posiekaj.
2. Następnie w wysterylizowanych słoikach umieść liście czarnej porzeczki, liście chrzanu, liście wiśni i liście laurowe.

Wsypać groszek, mieszankę przypraw do kiszenia (po 1 łyżce na słoiczek) i czosnek (po 1 ząbku na słoiczek).
Następnie musisz odciąć krawędzie („tyłki”) z ogórków, włożyć ogórki szczelnie do słoika,

połóż drobno posiekany koperek na ogórkach.

Ogórki można również pokroić w grube koła, jak na zdjęciu.

3. Teraz musisz zagotować wodę. Ostrożnie wlej wrzącą wodę do słoików z ogórkami,

Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.
4. Po 20 minutach ostrożnie wlej wodę z puszek do rondla i podpal.

Wlej cukier i sól do wody, zagotuj.
W międzyczasie dodaj 1 łyżeczkę do słoików z ogórkami. adjika i wlać 80 ml octu.

Gdy woda się zagotuje, wlej ją do słoików, przykryj słoiki pokrywkami i zwiń.

5. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je w koc na noc.
6. Rano przenieś słoiki do piwnicy lub spiżarni.

To wszystko, ogórki są gotowe.

Gotuj z przyjemnością! Ciesz się posiłkiem!

Do marynaty biorą zarówno domową, jak i zakupioną adżykę, w razie potrzeby dodają przyprawy. Ale z reguły sama adjika wyróżnia się nie tylko ostrością, ale także bogatym korzennym aromatem i koncentracją. Spróbuj może zmienić dawkę soli i cukru, a kolendrę, ziele angielskie i liść laurowy wyrzucić.

Aby przygotować ogórki w adżyce na zimę, przygotujemy produkty według listy: świeże ogórki, sól, cukier, adjika, pikantne dodatki, czosnek, ocet stołowy.

Ogórki po uprzednim umyciu dzielimy na koła o grubości około 0,5 cm Sposób krojenia można zmienić (szerokie koła, paski) lub ogórki pozostawić w całości. Ale na przystawkę „otwartą i podaną” wybieram tę metodę. Jeśli ogórki straciły wilgoć, zostały oskubane/kupione dawno temu, przed gotowaniem namocz je w zimnej wodzie na 2-3 godziny.

Gęsto ubijaj, napełnij słoik. Dla zwolenników bardzo pikantnych dań dorzucamy czosnek.

Ugotować na parze dwa razy we wrzątku: zalać po wierzchu, pozostawić na 10 minut pod przykryciem.

Wlej drugą wodę do rondelka, wrzuć cukier granulowany, sól, adjika, ziarna kolendry i inne przyprawy. Zagotować i gotować przez 2-3 minuty, wlać ocet i natychmiast zdjąć z ognia.

Ogórki parzone napełniamy pikantno-pikantną marynatą. Zamknij szczelnie, ostudź pod ciepłym kocem.

Ogórki w adżyce są gotowe na zimę. W celu długotrwałego przechowywania przenosimy przekąskę do spiżarni.

Wiele gospodyń domowych marynuje ogórki na zimę i każda stara się znaleźć najlepszy przepis. Wybór zależy od preferencji gastronomicznych specjalisty kulinarnego i członków jego rodziny. Jeśli lubią pikantne przekąski, powinni zamknąć kilka słoików ogórków w adżyce. Takie konserwy z pewnością będą poszukiwane w zimnych porach roku.

Funkcje gotowania

Gotowanie ogórków w adżyce może wykonać nawet początkujący kucharz, ale aby uzyskać najlepszy wynik, nauczenie się kilku punktów nie zaszkodzi.

Możesz kisić ogórki w adżyce w całości lub w plasterkach. W pierwszym przypadku można użyć tylko owoców średniej wielkości, w drugim - dowolnych, chociaż przystawka nadal będzie smaczniejsza z młodych warzyw.
Aby jak najwięcej całych ogórków dostało się do słoika, doświadczone gospodynie domowe kładą największe okazy na dnie i przy ścianach, a mniejsze na wierzchu.
Jeśli robisz pokrojoną przekąskę warzywną, staraj się, aby kawałki były mniej więcej tego samego rozmiaru.
Używając zarośniętych warzyw do konserw, obierz je i pokrój owoce na 4 części wzdłuż, usuń nożem obszary z dużymi nasionami. Wtedy smak jedzenia prawie nie będzie gorszy od tego z młodych ogórków.
Aby przygotować adjika, wymagana jest znaczna ilość czosnku i ostrej papryki. Należy je czyścić w rękawiczkach, aby nie poparzyć skóry.
Jeśli chcesz, aby ogórki pozostały chrupiące, musisz je pokroić na duże kawałki i gotować w adżyce nie dłużej niż 5 minut. Owoce będą bardziej chrupiące, jeśli zostaną namoczone w zimnej wodzie przez 1,5-2 godziny. Nie przekraczać podanego czasu moczenia, w przeciwnym razie warzywa mogą się zakwasić.
Czosnek nie zachowa ostrego smaku, ale przeniesie swój smak do sosu tylko wtedy, gdy dodasz go więcej niż 5 minut przed gotowaniem potrawy.
Rozłóż gotową przekąskę w wysterylizowanych słoikach. Zamykane są metalowymi wieczkami, które zapewniają szczelność. Pokrywki należy również sterylizować przez gotowanie.

Warunki przechowywania ogórków w adżyce zależą od zastosowanej receptury. Większość opcji przekąsek jest dobra w temperaturze pokojowej, chyba że naruszono przepis na danie i technologię konserw.

Ogórki w plastrach adjika

Skład (na 1,5 l):

ogórki - 1 kg;
papryka - 0,25 kg;
pomidory - 0,5 kg;
czosnek - 4 ząbki;
papryczka chili - 1 szt .;
cukier - 40 gramów;
sól - 20 gramów;
ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
olej roślinny - 70 ml.

Metoda gotowania:

Umyj ogórki, zanurz w pojemniku z zimną wodą. Pozostaw na 1,5 godziny.
Resztę warzyw umyć i osuszyć ręcznikiem.
Pokrój pomidory na duże plastry.
Uwolnij gorzką i słodką paprykę z łodyg, nasion i przegród, pokrojonych w paski.
Oczyść ząbki czosnku.
Przepuść pomidory i paprykę przez maszynkę do mięsa, wymieszaj puree z pomidorów i papryki. Wlać olej i ocet, dodać cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut.
Opłucz ogórki, osusz serwetką, pokrój w koła lub paski. Jeśli owoce są duże, zaleca się ich oczyszczenie, wycięcie z nich obszarów z dużymi nasionami.
Ząbki czosnku rozgnieść płaską stroną noża, drobno posiekać.
Zanurz ogórki i czosnek we wrzącej adżyce.
Gotować przez 5 minut, zdjąć z kuchenki.
Ułóż ogórki w wysterylizowanych słoikach, zalewając każdą warstwę gorącą adżyką, w której się dusziły. Wlej pozostałą adjika do słoików, aby całkowicie przykryła ogórki.
Zwiń puszki, odwróć.

Przepis wideo na tę okazję:

Po ostygnięciu słoików z ogórkami zamkniętymi według tego przepisu można je wyjąć do spiżarni lub innego miejsca, w którym zazwyczaj przechowuje się zapasy na zimę.

Całe ogórki marynowane w adżyce

Skład (na 3 l):

ogórki - 1,5 kg;
woda - 0,3 litra;
pomidory - 1,5 kg;
cukier - 100 gramów;
ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
sucha adjika - 5-10 g (można zastąpić mieszanką mielonej czerwonej papryki i suszonych ziół);
sól - 30 gramów;
czosnek - 6 ząbków;
liście chrzanu i drzew owocowych - do smaku.

Metoda gotowania:

Ogórki dobrze umyć, moczyć przez półtorej godziny w zimnej wodzie, opłukać, osuszyć ręcznikiem.
Wysterylizuj słoiki, na dnie ułóż czyste i suche liście chrzanu, porzeczki, wiśnie, ząbki czosnku. Wybierz słoiki, które są małe i tej samej wielkości, ponieważ technologia przygotowania ogórków kiszonych według tego przepisu przewiduje późniejszą sterylizację.
Ułóż ogórki ciasno w słoikach.
Pomidory zalać wrzątkiem, obrać ze skórki. Miąższ pomidorowy zmiksować blenderem.
Rozcieńczyć przecier pomidorowy wodą, dodać do niego sól, cukier, ocet i suchą adżykę.
Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 5 minut.
Napełnij ogórki gorącą adjika.
Przykryj słoiki pokrywkami.
Połóż ręcznik na dnie dużego rondla, połóż na nim słoiki.
Do garnka wlewamy wodę tak, aby jej poziom sięgał ramion słoików.
Postaw garnek na wolnym ogniu. Kiedy woda w garnku się zagotuje, zanotuj czas. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,75 litra przez 15 minut, słoiki litrowe przez 20 minut. Jeśli masz większe słoiki, czas sterylizacji należy proporcjonalnie wydłużyć.
Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni, zwiń je i odwróć. Aby poprawić trwałość przekąsek, zbiorniki można owinąć i pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej, ale wtedy ogórki okażą się mniej chrupiące.

Ogórki kiszone przygotowane według tego przepisu nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Można ich używać w taki sam sposób, jak zamkniętych według tradycyjnych receptur. Zamiast sosu można podać Adżykę, którą były wypełnione.

Ogórki z cebulą i marchewką w adżyce

Skład (na 2,5 l):

ogórki - 1,5 kg;
pomidory - 1 kg;
papryka - 0,5 kg;
cebula - 0,25 kg;
marchewki - 0,25 kg;
cukier - 100 gramów;
olej roślinny - 100 ml;
sól - 40 gramów;
czosnek - 3 ząbki;
ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
ostra papryka - 1-2 szt.

Metoda gotowania:

Ogórki pokroić w półkola lub koła.
Cebula, uwolniona z łuski, pokrojona w cienkie półpierścienie.
Marchewki pokroić w cienkie paski lub posiekać na tarce przeznaczonej do robienia koreańskich sałatek.
Zmiel pomidory za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Zmiel czosnek i ostrą paprykę w ten sam sposób, połącz z przecierem pomidorowym.
Słodka papryka pokrojona w ćwiartki krążków.
Przecier pomidorowy wymieszać z solą, cukrem, octem i olejem, gotować 5 minut.
Dodaj marchewkę i cebulę, gotuj jeszcze 10 minut.
Zanurz ogórki i paprykę w adżyce, kontynuuj gotowanie przystawki przez kolejne 5 minut.
Sałatkę rozłożyć do przygotowanych słoików, szczelnie zakręcić.
Pozostaw do ostygnięcia do góry dnem bez owijania.

Sałatka z ogórka w adżyce przygotowana według tego przepisu jest daniem samowystarczalnym, które może stać się ozdobą stołu.

Ogórki w adżyce to pikantna przystawka, która może konkurować z warzywami marynowanymi w tradycyjny sposób. Nawet początkująca gospodyni może przygotować to danie na zimę, jeśli ściśle przestrzega zaleceń podanych w wybranym przepisie.

Mam nadzieję, że dzisiejszy przepis będzie dla ciebie przyjemnym odkryciem i będziesz go gotować w przyszłości z roku na rok - ogórki w adjika na zimę bez sterylizacji, najsmaczniejszy dzisiejszy przepis jest tutaj, więc dodaj go do zakładek lub od razu napisz zapisz to w swoim dzienniku kulinarnym. Ogórki są bardzo smaczne, adjika łączy się z ogórkami po prostu idealnie. Taka sałatka doskonale uzupełni każde danie, zwłaszcza mięsne, puree ziemniaczane czy owsiankę. Zawsze przygotowuję adjika z wyprzedzeniem, a potem proces przebiega bardzo szybko i tak naprawdę nie ma nic wspólnego z samą adjika, jednym słowem - przepis jest bardzo prosty i smaczny, radzę! Te też bardzo lubię.

- ogórki - 1 kg;
- ocet 9% - 40 ml.

dla adżyki:

- pomidory - 1kg;
- czosnek - 100 gr .;
- słodka papryka - 4 szt .;
- cukier - 100 gramów;
- sól - 1 łyżka;
- olej roślinny - 75 ml;
- ostra papryka - 1 szt.

Przygotuj ogórki - umyj i osusz, moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej sześć godzin. Lepiej nie przegapić procesu moczenia, aby ogórki okazały się chrupiące i smaczne.

Przytnij ogony każdego ogórka z obu stron. Po ogórkach pokrojonych w koła lub ćwiartki najważniejsze jest to, aby cięcie nie było grube i nie było długie.

Przygotuj adjika z wyprzedzeniem - umyj i obierz wszystkie warzywa wymienione na liście składników adjika - pomidor, czosnek, ostra i słodka papryka. Dodaj po oleju roślinnym i cukier z solą. Gotuj adjika przez 5-7 minut na średnim ogniu. Dodaj ogórki do adjika. Ponownie postaw garnek na ogniu i gotuj jeszcze przez 10 minut.

Po określonym czasie dodaj porcję octu, gotuj ogórki w adżyce przez kolejne pięć minut.

Teraz zapakuj ogórki z adjika w sterylne słoiki, natychmiast zwiń i odstaw do ostygnięcia pod przykryciem, odwracając każdy słoik do góry nogami. Po dniu, gdy całkowicie ostygną, umieść je w piwnicy lub spiżarni.

Smacznego i pysznych przygotowań na zimę!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł