Ogórki w pomidorach na zimę - niesamowite przepisy w sosie pomidorowym. Ogórki kiszone z pastą pomidorową bez octu na zimę

Ogórki i pomidory - połączenie, które raczej nikogo nie zaskoczy, jeśli jest to sałatka ze świeżych warzyw lub półmisek z puszki. Czy kiedykolwiek sam próbowałeś lub nawet zbierałeś ogórki w pomidorach na zimę? Świetny przepis! To jeden z ciekawszych i niezwykle pysznych preparatów ogórkowych, jakie kiedykolwiek próbowałam. Zgadzam się, że to połączenie brzmi dość dziwnie. Porównywanie ich do czegoś jest dość trudne, ale uwierz mi, naprawdę warto spróbować! Przepis jest bardzo prosty: przygotuj sos pomidorowy, ugotuj w nim ogórki i ukryj je w słoikach. Za podstawę przyjmuje się wariant „chodzenie” po sieci. Trochę zmodyfikowałam do swojego gustu, a efektem były niesamowicie chrupiące ogórki kiszone w bogatym słodko-pikantnym sosie pomidorowym z lekkim aromatem czosnku i przypraw. Takie ogórki je się od razu, wystarczy otworzyć słoik!

Składniki:

  • ogórki - 1,5 kg,
  • pomidory - 1 kg,
  • czosnek - 50 g (1 duża główka),
  • gęsta pasta pomidorowa (opcjonalnie) - 2 łyżki. ja.,
  • woda (jeśli weźmiesz pastę pomidorową) - 1/4 łyżki.,
  • olej roślinny (słonecznikowy) - 50 ml,
  • sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
  • cukier - 4 łyżki. ja.,
  • ziarna pieprzu (biorę mieszankę) - 0,5 łyżeczki,
  • goździki - 4 pąki,
  • ocet 70% - 1 łyżeczka,
  • liść laurowy - 3 szt.,
  • ostra papryka (mała) - 1 szt.
  • Wydajność - 2,4-2,5 litra.

Jak gotować niesamowite ogórki w pomidorach na zimę

Zaczynamy od pomidorów. Myjemy je i pozbywamy się skóry. Aby to zrobić, na każdym pomidorze wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża i zanurzamy je we wrzącej wodzie na jedną lub dwie minuty. Następnie wyjmujemy pomidory z wody i łatwo usuwamy skórkę.


Z obranych pomidorów wycinamy rdzeń i przecieramy blenderem lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Musimy uzyskać jednorodną masę pomidorową. Dodaj pokruszoną ostrą paprykę do puree pomidorowego. Nie trzeba go czyścić z nasion i żył - kryje się w nich cała ostrość pieprzu. Wystarczy go umyć, odciąć ogon i posiekać. Możesz go drobno posiekać lub ponownie użyć blendera. Zmielę blenderem wraz z ostatnią partią pomidorów.


Powstała mieszanka pomidorów wraz z posiekaną papryką jest wysyłana do rondla i na kuchence. Gdy tylko mieszanina zacznie się gotować, od razu dorzucamy koncentrat pomidorowy (nadaje to preparatowi bogatszy pomidorowy smak), cukier i sól, liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki i wodę (zalewam wrzątkiem, ale to nieszczególnie ważny).


Ponownie doprowadź mieszaninę do wrzenia, gotuj przez 5 minut. i dodaj do niego olej roślinny i czosnek, obrane i pokrojone w plasterki (poprzeczne). Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.


W tym czasie ogórki dokładnie umyć i pokroić w plastry o grubości do 3 mm, odrzucić ogonki ogórka. Duże ogórki można pokroić na pół plasterki.


Wkładamy ogórki do sosu pomidorowego, delikatnie mieszamy tak, aby każdy plasterek zanurzył się w pachnącej mieszance pomidorowej i gotujemy przez kolejne 7 minut – plasterki ogórka powinny tylko nieznacznie zmieniać kolor na brzegach.


Jak tylko ogórki zagotują się przez odpowiednią ilość czasu, dodaj ocet na patelnię, zamieszaj i od razu wstaw je na gorąco do sterylnych słoików (smażę je w mikrofalówce z odrobiną wody podczas gdy ogórki gotują się w pomidorze), przykryj z gotowanymi pokrywkami i wyślij do sterylizacji. Dostałem dokładnie dwa słoiki po 720 ml i dwa po 500 ml.


Słoiki sterylizujemy przez 10 minut, zamykamy i przykrywamy ciepło, odwracając do góry nogami. Po 12-20 godzinach możesz przechowywać lub wypróbować.

Prawie wszyscy uwielbiają jeść ogórki w zimie. Oczywiście każda gospodyni przygotowuje je na swój sposób, więc smak warzyw może się nieco różnić, bo przepisów na domowe przetwory jest dziś bardzo dużo. Zimą na stole bardzo często pojawia się ogórek kiszony lub kiszony. Współczesne gospodynie domowe nie starają się ujawniać wszystkich sekretów robienia doskonałych przekąsek. Na przykład bardzo łatwo jest gotować ogórki w sosie pomidorowym, ale każdy kucharz ma swoje własne niuanse. Zastanów się, jak ugotować takie danie w domu. Można go podawać z dowolnym dodatkiem.

Ogórki "Crunchy" w sosie pomidorowym

Składniki: cztery kilogramy ogórków, pięćset gramów sosu pomidorowego, dwieście gramów octu stołowego, dwieście gramów oleju roślinnego, dwieście gramów cukru, sto gramów wody, dziewięć ząbków czosnku, trzy cebule, dwie łyżki stołowe z soli.

Gotowanie

Ogórki w sosie pomidorowym, których przepis teraz rozważamy, są bardzo proste w wykonaniu. Aby to zrobić, musisz najpierw pokroić cebulę i ogórki w pierścienie. Obierz czosnek, wrzuć wszystkie warzywa do miski, dodaj sól i cukier, a także ocet i wodę, gotuj przez 5 minut. Następnie warzywa układa się we wcześniej przygotowanych czystych słoikach, dodaje się trzy groch i zalewa pomidorami. Pojemnik jest sterylizowany przez dziesięć minut i zwijany, przykrywany ściereczką i chłodzony. Uzyskuje się gotowe ogórki w sosie pomidorowym o specyficznym smaku.

Ogórki w soku pomidorowym

Składniki: dwa i pół kilograma pomidorów, kilogram ogórków, jedna łyżka octu na słoik, sól i cukier do smaku.

Gotowanie

Pomidory są dobrze myte, obierane, wkładane do wrzącej wody na kilka minut, a sok wytwarza się przez pocieranie ich na tarce lub przepuszczanie przez maszynkę do mięsa. Sok jest dobrze ugotowany, aby się nie pienił, odfiltrowany z nasion. Następnie dodaj sól i cukier, czosnek i pieprz, ocet. Ogórki myje się, odcina ogony i moczy w zimnej wodzie przez dwie godziny.

Robimy kolejne ogórki w sosie pomidorowym do tego dania są bardzo proste, najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji. Warzywa są więc myte i wkładane do słoików do połowy, pozostawiając miejsce do nalewania. Następnie nalewa się je sokiem pomidorowym i pozostawia do zaparzenia na dwadzieścia minut. Po chwili sok wlewa się do miski, gotuje, ponownie wlewa do słoików i zwija, pojemnik odwraca się do góry nogami i owija ściereczką. W tej formie pozostawia się je do całkowitego ostygnięcia. Gotowe ogórki są chrupiące, mają niepowtarzalny smak i aromat.

Sałatka "Ogórki w sosie pomidorowym z czosnkiem"

Składniki: sto dwadzieścia gramów oleju roślinnego, dwa i pół kilograma ogórków, sto gramów cukru, półtora kilograma pomidorów, jedna łyżka soli, osiemdziesiąt gramów czosnku, jedna łyżka esencji octowej.

Gotowanie

Ogórki są myte i krojone w kółka, sok uzyskuje się z umytych pomidorów przepuszczając je przez maszynkę do mięsa. Czosnek miażdży się, dodaje się przecier pomidorowy, trochę warzyw, sól i cukier. Mieszaninę wkłada się do pieca, podgrzewa do wrzenia, dodaje ogórki, miesza i gotuje przez siedem minut po ugotowaniu. Ogórki w sosie pomidorowym umieszcza się w półlitrowych słoikach i sterylizuje przez dziesięć minut we wrzącej wodzie. Następnie pojemnik jest zwijany, odwracany i owijany ręcznikiem. Banki powinny stać do całkowitego ostygnięcia.

Ogórki w sosie pomidorowym bez octu

Składniki: na litrowy słoik weź pół kilograma ogórków, pół litra soku pomidorowego, jedna łyżka soli, trzy łyżki cukru, liście chrzanu, pietruszka, koperek, jedna gorzka papryka, a także jedna główka czosnku, trzy liście wiśni, cztery liście porzeczki, trzy liście laurowe, trzy goździki, dziesięć ziaren czarnego pieprzu, sześć groszków ziela angielskiego.

Gotowanie

Ogórki wylewa się zimną wodą przez dwie godziny. Jedna trzecia przypraw jest umieszczana na dnie czystych słoików, następnie umieszczane są umyte ogórki, ponownie przyprawy i tak dalej warstwami, aż cały pojemnik będzie pełny. Banki wlewa się wrzącą wodą i pozostawia na dziesięć minut.

W międzyczasie gotuje się sok pomidorowy, dodając do niego sól i cukier. Następnie wodę z ogórków wlewa się do rondla, podpala, gotuje i ponownie nalewa warzywa, pozostawia na dziesięć minut. Następnie woda jest ponownie spuszczana, do każdego słoika dodaje się jedną tabletkę aspiryny lub pół łyżki kwasu cytrynowego. Ogórki wylewa się sokiem pomidorowym, zwija, odwraca i schładza. Przechowuj konserwację w ciemnym chłodnym miejscu.

Ogórki w przepisie na sok pomidorowy ma różne opcje gotowania. Jednak wszystkie okazują się pyszne i oryginalne. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.

Ogórki konserwowe w soku pomidorowym

Składniki:

Ząbek czosnku - 5 sztuk
- ocet - łyżka stołowa
- cukier, sól
- ogórki - 1,5 kg
- pomidory - 1,5 kg


Gotowanie:

Pomidory gotuj przez dwie minuty, przetrzyj przez sokowirówkę lub ręcznie zmiel przez sito. Powtórz ostatnią procedurę kilka razy, aby pozbyć się nasion i skórki. Gotuj sok, aż przestanie się pienić. Ogórki opłukać pod zimną wodą, odciąć końce, przełożyć do słoików, wstępnie wysterylizować i umyć zimną wodą, zostawić trochę miejsca na sok pomidorowy. Ogórki polać gotowanym pomidorem, zawinąć sterylnymi pokrywkami. Przed nalaniem dopraw sok do smaku octem, cukrem i solą, dodaj czosnek. Odwróć słoiki do góry nogami i ostudź.

Okazuje się bardzo smaczne i

Ogórki marynowane w soku pomidorowym

Wymagane produkty:

Ogórki - 1,5 kg
- koperek suszony - 15 g
- tarty chrzan - łyżka
- ziele angielskie - 20 szt.
- główka czosnku - 3 szt.
- sól - łyżka stołowa
- pomidory - 1 kg
- liść laurowy - 2 sztuki
- Papryka

Kroki gotowania:

Przygotuj sok z pomidorów, dodaj sól, pieprz, czosnek, starty chrzan, suszony koperek, liść laurowy. Opłucz ogórki, pokrój paprykę, umieść w sterylnych pojemnikach, zalej gorącym pomidorem. Przykryj słoiki pokrywkami, włóż do kąpieli wodnej, utrzymując temperaturę około 70 stopni. Konserwa powinna gotować się na parze przez około 20 minut, a następnie zwinąć brzegi.


Jak o tobie?

Kiszone ogórki w soku pomidorowym

Będziesz potrzebować:

Sól - 80 g
- ząbek czosnku - 3 sztuki
- starty korzeń chrzanu - łyżeczka
- świeży koperek - 155 g
- owoce ogórka - 5 kg
- liście porzeczki - 100 g
- pasternak
- majeranek - łyżeczka
- gotowy pomidor - 1,5 litra

Kroki gotowania:

Wszystkie przyprawy i zioła rozłóż w czystych, wysterylizowanych pojemnikach, włóż umyte ogórki. Rozgrzej pomidor do 90 stopni, sól, wlej do pojemnika, sterylizuj konserwację przez 15 minut w temperaturze 100 stopni, zwiń pokrywki. Banki przewracają się, zawijają, chłodzą w tym samym stanie.


Spróbuj i .

Konserwowanie ogórków w soku pomidorowym

Składniki:

Cukier, sól - 2 łyżki. łyżki
- czosnek
- owoce ogórka
- ziarna czarnego pieprzu
- liść laurowy
- chrzan
- sok pomidorowy
- łyżeczka esencji octowej

Gotowanie:

1. Opłucz ogórki, włóż je do czystych słoików wraz z przyprawami. Wybierz owoce tej samej wielkości.
2. Warzywa zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką, odstawić na 10 minut.
3. Połóż pomidora na małym ogniu, zagotuj.
4. Spuść wodę, ponownie postaw na kuchence, po zagotowaniu ponownie spuść wodę, odstaw na 10 minut, przykryj pokrywką.
5. Wylej wodę, zamiast tego wlej pomidora, dodaj cukier granulowany, sól, ocet.
6. Zwiń pojemnik i pozostaw do ostygnięcia. Słoików nie można sterylizować, są doskonale przechowywane i tak.

Konserwowanie ogórków w soku pomidorowym

Składniki:

Pomidor - ? litry
- świeże ogórki - 1\2 kg
- drobna sól kuchenna - łyżka
- cukier granulowany - 3 łyżki.
- liście chrzanu
- pietruszka
- koperek
- papryka gorzka papryka
- główka czosnku
- liście wiśni - 3 sztuki
- liście czarnej porzeczki - 3 sztuki
- liść laurowy - 2 szt.
- groszek ziele angielskie - 4 szt.
- pieprz czarny - 8 szt.


Gotowanie:

Do konserw wybieraj tylko małe owoce o tym samym, wydłużonym kształcie. Zalej wybrane warzywa zimną wodą. Możesz obejść się bez sterylizacji. Opłucz liście wiśni, chrzanu, pietruszki i kopru, papryki, czosnku i liścia laurowego. Teraz możesz przystąpić do przygotowania pomidora. Umyj pomidory, podziel na części. Przepuścić przez maszynkę do mięsa. Przygotowany sok połóż na wolnym ogniu, aby się pocił. Przygotowanie zajmie Ci trochę czasu. Wyciągnij ogórki z wody, które już zdążyły uzyskać wystarczającą ilość wilgoci. Opłucz je bieżącą, chłodną wodą. Umieść 1/3 przypraw na dnie słoika, wypełnij słoik do połowy ogórkami. Połóż je na stojąco, mocno do siebie dociskając. Ułóż warstwę pozostałych przypraw, ponownie ogórki i ponownie przyprawy. Napełnij zimną wodą. Zrób to bardzo powoli, małymi porcjami, aby szklany pojemnik nie pękał. Przykryj pokrywkami, odstaw na 10 minut. Dodaj cukier granulowany i sól do soku pomidorowego, pozwól mu się powoli zagotować. Odcedź wodę z warzyw, podpal. Po ugotowaniu zalej warzywa, odstaw na 10 minut, przykryj pokrywką. Ostrożnie spuść wodę, aby konserwacja nie fermentowała, włóż tabletkę aspiryny. Czy możesz go dodać zamiast tabletu? łyżeczka kwasu cytrynowego. Zalej ogórki sokiem pomidorowym, zwiń, odwróć do góry nogami, ostudź w tej formie.

A oto kolejna opcja przygotowania pysznego dania.

Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, pokrój ogórki na małe kawałki. Posiekaj czosnek. Połóż starte pomidory na kuchence, zagotuj, dodaj olej roślinny, cukier granulowany, ocet, sól, czosnek do wrzącej masy. Zagotuj marynatę, zanurz w niej ogórki na 5 minut. Zdejmij je z ognia, włóż do czystych słoików, natychmiast zwiń.


Przygotuj się i.

Ogórki kiszone w soku pomidorowym.

Składniki:

Estragon - 10 g
- sól - 3 łyżki
- ząbki czosnku - 5 szt.
- pomidor - 1,5 litra
- ogórki - 1,5 kg

Kroki gotowania:

Ugotuj pomidora, ostudź, włóż warzywa, czosnek i sól. Wlej warzywa, przykryj pokrywkami, odstaw w chłodne miejsce.

Ogórki z papryką w pomidorach.

Składniki:

małe ogórki
- papryka
- Sól
- cukier granulowany

Gotowanie:

Z papryki odetnij czapkę, wyczyść środek, włóż małego ogórka. Włóż 5 sztuk do litrowego słoika. Przygotuj sok pomidorowy z pomidorów, zagotuj go, dodaj sól i cukier granulowany do smaku. Ogórki zalać pomidorem 2 razy: pierwszy raz przez 10 minut, następnie odcedzić, ponownie zagotować, drugi raz zalać sokiem, zwinąć, przykryć słoiki ciepłym kocem.


Jeśli nadal masz pomidora, przygotuj takie puste miejsce.

Pomidory w soku pomidorowym.

Składniki:

Pomidory małe - 1 kg
- sól - łyżka stołowa
- cukier - 2/3 łyżki. łyżki
- dojrzałe czerwone pomidory do wyciskania

Kroki gotowania:

Opłucz pomidory, posiekaj wykałaczką lub spiczastym drewnianym patyczkiem, włóż do 1-litrowych szklanych słoików. Wrzącym sokiem zalać pomidory, przykryć pokrywkami, sterylizować przez 10 minut, korek, odstawić do ostygnięcia do góry nogami.

Słodka papryka w pomidorach.

Ziarna pieprzu o odpowiedniej formie i średniej wielkości mycie. Odciąć górną część, usunąć nasiona, włożyć do litrowego słoika, zalać wrzącym sokiem pomidorowym, wstępnie posolić i dodać cukier. Przykryj sterylnymi pokrywkami, sterylizuj w 100 stopniach przez 45 minut. Zwiń, odwróć do góry nogami, ostudź, przenieś w chłodne miejsce.


Okazuje się bardzo smaczne i

Sałatka ogórkowa z cebulą w sosie pomidorowym.

Składniki:

Ogórki - 2,5 kg
- czosnek - 100 g
- pomidory - 1,5 kilograma
- żarówka średnia - 2 sztuki
- cukier - 120 g
- ocet - łyżka stołowa
- sól gruboziarnista - 1,5 łyżki stołowej

Kroki gotowania:

Owoce ogórka pokroić w krążki. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, odcedź, aby pozbyć się nasion. Posiekaj czosnek, cebulę posiekaj w cienkie krążki. Dodaj sok pomidorowy, zalej ogórki cebulą, sól, dodaj cukier, gotuj przez 5 minut.Gorącą sałatkę rozłóż na gorąco w sterylnych słoikach, korek, chowaj do góry nogami pod przykryciem.

A oto jeszcze kilka opcji przygotowania tego pysznego preparatu.

Numer opcji 1.

Składniki:

Świeże owoce ogórka - 3,3 kg
- koperek - 70 g
- liście chrzanu - 50 g
- sól - 120 g
- liść laurowy
- pomidor - 2 litry
- słodka papryka - 50 g
- czosnek - 30 g

Gotowanie:

Włóż przyprawy do suchych i czystych słoików. Zalej ogórki gorącą solanką, solony pomidor. Napełnione słoiki przykryć gotowanymi, lakierowanymi pokrywkami, umieścić w rondelku z wodą, podgrzać do temperatury 70 stopni do sterylizacji. Po sterylizacji pojemnika przekręć go, odwróć do góry nogami i wstaw do lodówki.


Opcja nr 2.

Na dno pojemników umieścić 1 g papryki, ząbek czosnku, liść selera, 10 g koperku, 300 g świeżych ogórków. Umyj owoce ogórka, moczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie. Podziel ilość przypraw na dwie części, naprzemiennie z warzywami. Słoiki napełnij gorącym pomidorem, zamknij gotowanymi pokrywkami, zawiąż gazą i odstaw na słońce. Po trzech dniach przedmiot można zjeść.

Jeśli chcesz gotować ogórki bez pomidorów, wypróbuj te opcje.

Przepis numer 1.

Ogórki konserwowe po polsku.

Składniki:

Woda - 1 litr
- ocet stołowy - 0,1 litra
- sól, cukier granulowany - po 100 g
- liść laurowy - 6 szt.
- ziarna pieprzu czarnego - 5 szt.

Kroki gotowania:

Duże owoce obieramy, kroimy na 6 części, łyżką usuwamy pestki. Każdy kawałek ogórka pokroić na pół, zanurzyć we wrzącej wodzie, schłodzić w chłodnej wodzie. Zanurz paprykę we wrzącej wodzie na kilka minut. Natychmiast schłodzić i odkleić skórę. Pokrój na dwie części, usuń nasiona, pokrój w paski. Warzywa ułożyć szczelnie w pojemnikach, dodać gorczycę, zalać gorącą marynatą, pasteryzować w temperaturze 90 stopni przez 20 minut.


Marynowane Ogórki Sterylizowane.

Składniki:

Czosnek - 3 goździki
- koperek - 30 g
- owoce ogórka - 2 kg

Gotowanie:

Owoce umyć, moczyć przez 6 godzin w wodzie o niskiej temperaturze, spłukać pod bieżącą wodą. Napełniony pojemnik napełnij solanką, przykryj gotowanymi pokrywkami, trzymaj w temperaturze do 3 dnia fermentacji. Odcedź solankę, gotuj przez 5 minut. Warzywa opłucz, włóż do słoików, napełnij solanką, korkiem, wysterylizuj.

Chrupiące ogórki konserwowe to ulubiony preparat na zimę wielu osób. Zwłaszcza teraz, kiedy wiele z nich ma własne domki letniskowe, a każdy ma szklarnię z własnymi nasadzeniami. Zaledwie kilka krzewów daje doskonałe plony. I ważne jest, aby zachować te zbiory.

Konserwujemy je, zamykając wyrośnięte warzywa w słoikach na różne smakowite sposoby. A jednym z nich są ogórki w sosie pomidorowym lub w sosie pomidorowym. Oczywiście już zrobione, albo też okazują się najsmaczniejsze. Ale zaletą dzisiejszego przepisu jest to, że gotuje się je razem z pomidorami, które przetworzymy na sos, a otrzymasz pyszny sos pomidorowy.

Można go pić jak pyszny sok pomidorowy lub stosować jako dodatek do pierwszego i drugiego dania. Oznacza to, że okazuje się, że dwa w jednym, a ogórki okazują się smaczne i chrupiące, a nadzienie nie zostanie utracone!

I choć majstrowanie przy nich trwa trochę dłużej niż przy poprzednich, warto. Więc ugotujmy je razem. Robię je co roku. Oczywiście niewiele, ale staram się robić 3-4 banki. Dla odmiany. Aby blanki o różnych smakach zachwycały nas długim zimowym czasem.

Do zbioru można użyć zarówno fabrycznego soku pomidorowego, jak i kupionej w sklepie pasty pomidorowej. Ale dzisiaj będziemy gotować ze świeżych pomidorów. W tym roku też bardzo urosły, więc lepiej je z nich wyciągnąć. A jak zrobić z soku pomidorowego lub pasty, powiem ci jak - innym razem.

Ogórki w sosie pomidorowym - przepis bez sterylizacji

Będziemy potrzebować (na trzylitrowy słoik):

  • ogórki - 1,5 - 2 kg
  • pomidory - 2,5 kg
  • sól - 3 łyżki. łyżki
  • cukier - 3 łyżki. łyżki
  • czosnek - 1 głowa
  • pieprz czarny - 20 szt
  • groszek ziele angielskie - 5 szt
  • czerwona papryczka chili
  • goździki - 6-7 szt
  • liście chrzanu, porzeczki, wiśnie, koperek, estragon
  • esencja octu - 0,5 łyżeczki
  • aspiryna - 2 tabletki

Gotowanie:

Staraj się wybierać do konserwacji owoce średniej wielkości, aby miały małe nasiona w krojeniu i preferowały owoce tej samej wielkości.


Podana ilość jest orientacyjna, ponieważ małe owoce mogą zmieścić się w słoiku więcej, a mniejsze duże. Nigdy nie mierzę ilości w kilogramach. Ile znajduje się w słoiku, tyle jest potrzebne.

1. Na początek zajmiemy się nimi. Owoce należy umieścić w dużym pojemniku (na przykład w wiadrze) i zalać zimną wodą. Im zimniejsza woda, tym lepiej. Jeśli możliwe jest użycie wody źródlanej, to tylko doda korzyści naszemu przygotowaniu. Nie trzeba ich wstępnie myć przed włożeniem do wody.

Koniecznie polej ogórki zimną wodą. Jak wiesz, to w 98% woda. A nawet jeśli właśnie zerwaliśmy je z krzaka, to i tak trzeba je namoczyć, aby uzupełnić ten skład.

Świeżo zebrane owoce, moczyć przez 4 godziny. A jeśli kupiłeś je w sklepie, wtedy straty wody będą większe i są moczone przez co najmniej 6 godzin.

Jeśli nie zostaną namoczone, puste przestrzenie w owocach mogą rozpocząć proces fermentacji, a takie puste miejsca mogą „eksplodować”.

2. W międzyczasie przygotujmy słoiki i wszystkie pozostałe składniki. Wielokrotnie mówiłem Ci jak myć i sterylizować słoiki, a jeśli tego nie wiesz, możesz kliknąć link i przeczytać.W tej notatce tylko przypomnę, że trzeba sterylizować słoiki i pokrywki.

3. Wybierz dojrzałe, czerwone, mięsiste pomidory. Jeśli masz własne pomidory, będzie po prostu cudownie! Umyj je, usuń łodygę. A teraz musimy je oczyścić z szorstkiej skóry. Aby to zrobić, ułóż je w małej misce, możesz na nich wykonać nacięcia w kształcie krzyża. I zalej wrzącą wodą. Przykryj pokrywką i odstaw na 4-5 minut.


4. Następnie spuszczamy całą wodę i usuwamy skórę nożem. Jest jednocześnie łatwo usuwany, a tylko jego wierzchnia warstwa. Cała miazga pozostaje nienaruszona.


5. Pokrój pomidory na dwie lub cztery części, w zależności od ich wielkości, i usuń miejsce, w którym przymocowana jest łodyga. Teraz pomidory należy zmiażdżyć do stanu puree soku. Robimy to za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Robię to maszynką do mięsa, bo w tym przypadku mam 100% pewności, że nadzienie okaże się jednorodne i bez kawałków pomidorów.

Idealnie powstały sok pomidorowy przeciera się przez sito, aby usunąć nasiona pomidora. Ale myślę, że to zbędne. W końcu nie robimy pasty pomidorowej, gdzie ta procedura jest wymagana. Dlatego nasiona w procesie używania tego produktu nie przeszkadzają nam, dlatego ich nie usuwam.

Odstawić ugotowany sos pomidorowy.

6. Umyj wszystkie warzywa, zalej koperkiem wrzącą wodą przez 3 minuty i przykryj pokrywką na 3 minuty. Wszystko rozkładamy na ręczniku, aby woda była szklana.

7. Obierz ząbki czosnku. Gotowanie wszystkich papryczek, goździków. Staramy się przygotować wszystko na raz, aby niczego nie zapomnieć. A potem mojej córce, gdy była jeszcze w młodym wieku, udało się zachować ogórki, zapominając o soli i cukrze. I co myślisz? Banki stały, nie eksplodowały. Kiedy otworzyli, otrzymali niespodziankę. Nasączone, chrupiące próbki specjalnego preparatu! Każde doświadczenie to doświadczenie, ale moja córka nauczyła się, jak je zachować!

8. Gdy czas namaczania dobiegnie końca, umyj je pod bieżącą wodą i odetnij „tyłek” z obu stron. A czasami odcinam tylko z jednej strony, wtedy są bardzo małe.

9. Połóż je na ręczniku, aby spuścić nadmiar wody.

10. W przygotowanych wysterylizowanych i wysuszonych słoikach położyć na dnie kawałek liścia chrzanu, część kopru, trzy liście wiśni, kilka liści porzeczki i dwie gałązki estragonu. Jeśli którykolwiek z powyższych nie jest obecny, nie ma się czym martwić. Głównymi składnikami są koperek i chrzan. Wszystkie inne zielenie to dodatki, które nadają przedmiotowi smak. Wszystkie wymienione składniki rosną w moim ogrodzie, więc jest mi łatwiej, wybrałem je, kiedy potrzebowałem.


Oczywiste jest, że liście chrzanu i wiśni dają siłę ogórkom, nie pozwalają na zmętnienie roztworu. Koper, liście porzeczki nadają aromat i smak, ale estragon daje lekką nutę dębowego smaku. Uprawiam go specjalnie do marynowania.

11. Na dno połóż również goździki i wszystkie papryki. Dodaj 2 cm kawałek czerwonej papryki dla aromatu i smaku. Nie musi być świeży, można odciąć kawałek suszonego. Tylko suszone papryki należy dokładnie umyć i zalać wrzącą wodą. Aby usunąć nagromadzony kurz z pomarszczonych obszarów.

12. Teraz zaczynamy dość ciasno układać owoce, ale wciąż zostawiamy miejsce na nadzienie pomidorowe. Okazuje się, że nie jest tak płynny jak woda i trudniej będzie mu przeniknąć do wszystkich wolnych obszarów. Rozważ to.

13. Umieść ząbki czosnku w wolnych miejscach. Weź dużą główkę czosnku, tak aby miała co najmniej 10-12 zębów.

Czasami układa się ogórki, na przemian z papryką lub pomidorami. To również okazuje się pyszne! Zrób to, jeśli chcesz. Przepis jest dokładnie taki sam! Do słoika dodaje się tylko pomidory i paprykę.

14. Rozłóż do połowy i połóż kolejną gałązkę koperku na środku. Następnie napełniamy słoik do góry, ale nie do samej szyi. Ponownie, aby wygodnie było wlać nadzienie. Na wierzchu połóż trochę więcej koperku, dwa liście wiśni i koniecznie chrzan.

15. Gdy słoik będzie pełny, wlej wodę do ognia, zagotuj. A pomidor, który również jest doprowadzony do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu z lekkim bulgotaniem przez 20-25 minut.

16. Gdy woda się zagotuje, wlej ją do słoika aż po szyję, przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut do podgrzania. Umieść słoik na szmatce i okresowo obracaj go z boku na bok. Jednocześnie pęcherzyki powietrza będą się aktywnie unosić. To dobrze, nie potrzebujemy powietrza w słoiku. Od niego może rozpocząć się proces fermentacji, który doprowadzi do podniesienia pokrywki, a następnie, jeśli nie zostanie otwarty, słoik „eksploduje”.

Ale nic takiego nam się nie stanie, ponieważ wszystko robimy poprawnie i ostrożnie.

17. Po 10 minutach spuść wodę przez pokrywkę - sito z otworami z powrotem do garnka i ponownie zagotuj. Gotuj wodę przez 5 minut i ponownie wlej ją do słoika, ponownie przez 10 minut. Ustaw czajnik wcześniej na gotowanie, bo przy drugim napełnieniu go wodą może to nie wystarczyć. Dlatego dodajemy go z czajnika.

Ponownie obracamy słoik, aby całe powietrze, które jeszcze nie wyszło, wyszło w postaci małych bąbelków.

18. Zgodnie z zasadami, aby zrobić nadzienie, do przygotowanego soku pomidorowego należy dodać sól i cukier. Ale nie wiemy, ile dokładnie wypełni słoik. Zależy to od wielkości owocu i stopnia nadzienia. Dlatego zrobimy to łatwiej i już na pewno. Do słoika wpadnie w całości odpowiednia ilość soli i cukru.

19. Po upływie wyznaczonego drugiego 10 minut spuść wodę na patelnię. I zasypiamy na przepisanej ilości soli i cukru. A także zmiażdżyć tabletki aspiryny i dodać je na wierzchu.

Dodałem aspirynę we wszystkich poprzednich podobnych przepisach. Przypomnę, że nie wpływa to w żaden sposób na smak, ale wpływa również na bezpieczeństwo.



Przez cały czas, kiedy konserwowałam ogórki i pomidory, a to chyba jakieś 35 lat, nic nie eksploduje przy użyciu aspiryny! A to jest ten czas!

Aspiryna jest kwasem. A dodając go, możesz dodać mniej esencji jako środka konserwującego. W rzeczywistości dodaję esencję tylko dla smaku, tylko 0,5 łyżeczki na trzy litrowy słoik.

Ogórki wcale nie są kwaśne i co ważne nie są miękkie, ale twarde i chrupiące! I oczywiście z dodanych ziół, przypraw, cukru i soli - bardzo smaczne! Sok pomidorowy zawiera również naturalne kwasy i dlatego jest również naturalnym konserwantem.

20. Wlej gotowany sok pomidorowy. Powinno być po prostu wrzące, a nie gorące. To jest ważne!


Uważnie przyglądamy się, aby nie pozostały „kieszenie powietrza”. Wlewaj stopniowo, zobacz, czy gdzieś utworzył się pęcherzyk powietrza, natychmiast obróć słoik. Jeśli następnie napełnisz słoik do góry, bańka nie będzie już mogła zostać wydalona. Pomidor nie jest wodą, jest ciężki i dlatego bańka nie może przebić się przez jego grubość.


21. Po wypełnieniu nadzieniem pomidorowym do góry pozostaw 1 cm wolnej przestrzeni na wierzchu. Dodaj esencję octu, to jest esencja, a nie ocet! Lekko zamieszać łyżką, aby ją poluzować. I wlej pomidora pod samą szyję.


22. Przykryj wysterylizowaną metalową pokrywką. Pozostaw w tej pozycji na 10 minut, aby całe powietrze mogło uciec.

Nigdy nie otwieraj pokrywy!

23. Po 10 minutach przekręcamy pokrywkę za pomocą maszyny do zszywania. Następnie odwracamy słoik i kładziemy go pod kocem lub kocem, aż całkowicie ostygnie. Następnie odwracamy go ponownie i umieszczamy w dostępnym miejscu na 2-3 tygodnie do obserwacji. W tym czasie nadzienie pomidorowe nie powinno mętnieć, fermentować. Pokrywka również nie może się podnosić.

Jeśli tak się stanie, nie należy jeść takich produktów!

Ostrożnie postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku, a wtedy tak się nie stanie.

Możesz przechowywać przedmiot w temperaturze pokojowej, ale staraj się nie umieszczać go w pobliżu urządzeń grzewczych. Jeśli jest spiżarnia lub piwnica, są to idealne miejsca do przechowywania.

Odsączyliśmy wodę z ogórków. Jest nasycony aromatem i smakiem ziół, nie trzeba go wylewać. Dodaj do niego wymaganą ilość soli, w ilości 1 łyżki stołowej na pół litra wody, trochę cukru, możesz dodać koperek, przyprawy i posolić ogórki w tej solance. Następnego dnia będą smaczne i lekko solone.

Ogórki zebrane na zimę można jeść jak batoniki, podając je na talerzu z dowolnym drugim daniem. Możesz je również dodawać do potraw przygotowując różne sałatki, marynaty i dowolne drugie dania. Sos pomidorowy, który smakuje jak świeży sok pomidorowy, tylko słodki i słony, możesz go po prostu wypić lub użyć do gotowania!

Są bardzo smaczne, chrupiące, pachnące. Przypominają letni, letni domek. Fajnie, że wychowaliśmy je dla siebie własnymi rękami. A latem nie tylko najedli się do syta, ale także uratowali je na długą śnieżną zimę.

W końcu takich blanków zdecydowanie nie można kupić w sklepie. To są ich własne, domowej roboty. Wyrośliśmy i przygotowaliśmy się przez nas.

Dlatego uprawiaj, zbieraj i jedz dla zdrowia!

Smacznego!

Przepis #1

Wymagane (na 1 litrowy słoik):

  • Pół kilograma ogórków;
  • 500 ml soku pomidorowego;
  • Sztuka. l. drobna sól;
  • 3 łyżki cukier;
  • Koper, pietruszka i liść chrzanu;
  • Gorzka papryka, jeśli chcesz, aby szew nie był pikantny, nie możesz dodać tego składnika;
  • Jeden ząbek czosnku;
  • Według liścia czarnej porzeczki, liścia laurowego i wiśni, goździków;

Musisz wziąć małe ogórki tego samego rozmiaru. Świetnie, jeśli mają na sobie pryszcze. Moczyć w lodowatej wodzie przez kilka godzin. W tym czasie słoiki i pokrywki można sterylizować. Opłucz przyprawy, a sok pomidorowy będzie musiał być wcześniej przygotowany samodzielnie. Aby to zrobić, przełóż pomidory przez maszynę do mięsa.

Umieść sok pomidorowy na ogniu w rondlu. Gotuj przez 10-20 minut na małym ogniu. Połowę przypraw wyłożyć na dno słoika, następnie do połowy napełnić słoik ogórkami. Następnie ponownie przełóż warstwę przygotowanych przypraw i napełnij słoik do góry ogórkami. Pozostaje najpierw zalać ogórki wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie spuść wodę. W soku, który marnieje na kuchence, dodaj sól i cukier. Powoli wlej sos pomidorowy do słoika, dodaj pokruszoną aspirynę i zwiń słoiki. Ogórki na pewno będą chrupiące, będą przechowywane przez rok w chłodnym miejscu. Tak przygotowuje się ogórki w sosie pomidorowym na zimę bez sterylizacji.

Rada! Nie bój się, że ogórki nie są dodatkowo sterylizowane już w bankach. Tutaj składniki są przeliczane i dobierane w taki sposób, że nawet bez dodatkowej obróbki cieplnej szew okaże się wysokiej jakości i będzie długo przechowywany, zachowując swoje właściwości smakowe.

Przepis #2

Wymagany:

  • 700 ml gotowego sosu pomidorowego;
  • 200 gramów cukru;
  • 200 ml oleju roślinnego;
  • łyżka soli;
  • Trzy ząbki czosnku;
  • Cztery kilogramy ogórków;

Te ogórki można zrobić łatwo i szybko, bez problemu będą przechowywane przez całą zimę. Przy minimalnej ilości przypraw smak jest niesamowity. Sterylizuj słoiki i pokrywki oddzielnie. Wlej sos do rondla, dodaj sól i cukier, zagotuj.

Nie masz czasu na gotowanie? Śledź pomysły szybkich przepisów na Instagramie:

Gdy sos się zagotuje, wrzuć do niego ogórki, pokrój w krążki i posiekany czosnek. Gotuj wszystko przez kolejne 10 minut, a następnie wyłącz. Na wierzch wlej łyżkę octu i wszystko szybko wymieszaj. Natychmiast wlej do gotowych słoików i natychmiast zwiń, dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana. Pozostaje pozostawić banki do góry nogami, a następnie przenieść je do stałego miejsca przechowywania.

Przepis #3

Wymagany:

  • Dwa kilogramy ogórków;
  • Kilogramy dojrzałych pomidorów;
  • 100 gramów czosnku;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • łyżka soli;
  • Dziesięć łyżek octu stołowego;

Umyj pomidory i trzymaj przez dwie minuty we wrzącej wodzie, aby później łatwo było usunąć z nich skórkę. Pomiń pomidory z czosnkiem przez maszynkę do mięsa. Pokrój ogórki, możesz okrążyć i wlać do masy pomidorowej. Wymieszaj, dodaj sól i cukier, olej i ocet. Wyślij do ognia, gotuj przez pięć minut. Następnie ułóż w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zamknij.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top