Okroshka na kwasie - klasyczny przepis. Okroshka na kwasie. Klasyczne i pyszne przepisy

Okroshka to ulubione letnie danie wszystkich. Mięsożercy nie mogą się doczekać mięsnej okroshki z kiełbasą, ale co z tymi, którzy są na diecie lub na prawidłowym odżywianiu? Przepis na wegetariańską okroshkę na kwasie chlebowym idealnie wpasuje się w menu stołu dietetycznego. Okroshka bez mięsa daje jednocześnie lekkość i sytość. Nie wierzysz? Sprawdźmy.

Najbardziej „kaloryczny” składnik naszej zimnej rosyjskiej zupy to gotowane ziemniaki. Chociaż co to jest wysokokaloryczne, skoro ma tylko 82 kcal?

Poniżej znajduje się zawartość kalorii wszystkich głównych składników okroshki:

gotowane ziemniaki - 82 kcal
zielona cebula - 40 kcal
świeży koperek - 38 kcal
cytryna - 29 kcal
domowy kwas chlebowy - 27 kcal
rzodkiewka - 19 kcal
świeży ogórek - 15 kcal

Chodźmy gotować? Przekonany? Używamy produktów z listy.

Posiekaj zieloną cebulę w małe krążki. Z cebulą będziemy mieli specjalny proces.

Wlej do miski. Dodać sól.

Cebulę należy lekko ścisnąć, aż powstanie sok.

Trochę soku z cytryny.

Dodaj posiekany koperek.

Trzy gotowane ziemniaki na grubej tarce. Ziemniaki na okroshkę należy gotować w skórkach nie dłużej niż 15 minut. Młode ziemniaki gotuje się przez 5 do 10 minut po ugotowaniu.

Rzodkiewkę przepuszczamy przez dużą tarkę.

Trzy świeże ogórki.

Weź plastikową lub drewnianą łyżkę. Delikatnie wymieszaj powstałą sałatkę okroshny.

Układamy w porcjach 200-250 g na talerzu. Napełnij schłodzonym kwasem chlebowym, z wyjątkiem śmietany i majonezu. Wegetariański kwas chlebowy okroshka jest gotowy! Służymy natychmiast.

W przypadku okroshki na kwasie, zgodnie z klasyczną recepturą, obieramy młode ziemniaki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (upewnij się, że się nie zagotuje), ostudzimy. Pokrój w drobną kostkę. Jaja kurze na twardo, a także pokrojone w podobne kostki.

Umyj rzodkiewki i pokrój cienko na pół koła. Umyj świeży ogórek i pokrój w kostkę. Jeśli to konieczne i do woli, ogórek można oczyścić z nasion i szorstkiej skórki.

Kiełbasę lub szynkę (jak wolisz) pokroić w kostkę podobnej wielkości, posiekać koperek. Możesz dodać kilka zielonych piór cebuli do kopru, jeśli lubisz jego smak w okroshce.

Wszystkie posiekane składniki wymieszać w dużej misce i doprawić solą do smaku. Przed użyciem wskazane jest wlanie kwasu chlebowego do pojemnika i pozostawienie go, jest to konieczne, aby bąbelki wyszły.

Istnieje kilka sposobów na wypełnienie okroshki kwasem według klasycznej receptury. Posiekane składniki można ułożyć porcjami na talerzach, dodać 1-2 łyżki kwaśnej śmietany i polać kwasem do pożądanej konsystencji. Wymieszaj okroshkę bezpośrednio w misce. I możesz najpierw wymieszać śmietanę z kwasem chlebowym, solą i przyprawami w osobnym pojemniku i odstawić. Taką mieszanką polej nasze składniki ułożone na talerzach do serwowania.

Okazuje się bardzo smaczne, jeśli do nadzienia kwasowego dodasz wbite gotowane żółtka, najlepiej powinny mieć jasny kolor - wtedy okroshka według klasycznej receptury okaże się szczególnie elegancka. I możesz (jeśli chcesz) dodać łyżkę gotowej musztardy na pikantność.

Przepisy krok po kroku na kwas chlebowy okroshka z mięsem i kiełbasą, szczawem, kurczakiem, rybą

2018-07-10 Marina Vykhodtseva

Gatunek
recepta

593

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

4 gr.

3 gr.

węglowodany

5 gr.

68 kcal.

Opcja 1: Klasyczna okroshka na kwasie z wołowiną

Do klasycznej zimnej zupy potrzebujemy gotowanego mięsa. Podana jest ilość gotowanej wołowiny. Można go ugotować w bulionie, następnie wyjąć, schłodzić, odmierzyć odpowiednią ilość. Dodatkowo do dania potrzebne są różne warzywa i oczywiście naturalny kwas chlebowy. Może być domowy lub kupiony w sklepie.

Składniki

350 g gotowanej wołowiny;
3 jajka;
3 ziemniaki;
3 ogórki;
100 g zielonej cebuli;
2 litry kwasu chlebowego;
50 g koperku;
150 g rzodkiewki;
170 g śmietany 25%;
0,5 cytryny;
sól pieprz;
25 g musztardy.

Przepis krok po kroku na klasyczny kwas chlebowy okroshka

Oprócz mięsa musisz ugotować ziemniaki i jajka. Robimy to w różnych rondelkach, po prostu doprowadzamy do gotowości, napełniamy wodą, aby jedzenie szybko się ochłodziło. Następnie pokrój w drobną kostkę, wyślij do rondla. W przybliżeniu te same kawałki kruszą gotowane mięso, następnie zasypiają.

Umyj warzywa. W przypadku ogórków i rzodkiewek odetnij końcówki i „ogony”, a następnie drobno posiekaj. Możesz nawet zrobić nie małe, ale cienkie talerze. Wszystko to wlewamy w główne produkty.

Posiekaj zieloną cebulę z koperkiem i solą, zacieruj. Możesz to zrobić rękami, ale lepiej tłuczkiem lub grzbietem łyżki stołowej. Przechodzimy do mięsa z warzywami, mieszamy.

Wlać szklankę zimnego kwasu chlebowego i sól, dodać musztardę, wycisnąć cytrynę i wymieszać. Wlać do rondla z podstawą do okroshki. Trochę wymieszaj i dodaj resztę kwasu chlebowego. Zimna zupa gotowa!

Naczynie układamy na talerzach i obficie dodajemy tłustą śmietanę. Podawaj od razu do stołu. W razie potrzeby klasyczną okroshkę mięsną na kwasie można posolić lub posypać pieprzem.

Jeśli okroshka jest gotowana więcej niż raz, kroimy wszystkie produkty, zostawiamy je w lodówce. W razie potrzeby ułóż na talerzach, dopraw przyprawami, zalej kwasem chlebowym. Jeśli sam napój jest kwaśny, możesz obejść się bez cytryny.

Opcja 2: Szybki przepis na kwas chlebowy okroshka z kiełbasą

W przypadku kiełbasy okno przygotowuje się znacznie szybciej i łatwiej, ponieważ nie ma potrzeby wstępnego gotowania i schładzania mięsa. Kwas do tego przepisu jest wybierany według Twojego gustu. Jeśli jest w nim mało kwasu, możesz dodać do talerza kilka plasterków cytryny.

Składniki

250 g kiełbasy;
4 ziemniaki;
3-4 ogórki;
1,5 l kwasu;
śmietana do smaku;
zielenie (koperek, cebula, pietruszka);
4 jajka;
10 rzodkiewek.

Jak szybko ugotować okroshkę z kiełbasą kwas chlebowy

Ugotowane ziemniaki obrać, pokruszyć, przelać do rondla. Zrób to samo z jajkami na twardo. Dodaj do nich posiekaną kiełbasę.

Warzywa i zioła opłukać, osuszyć. Drobno posiekać zieloną cebulę, koperek, pokroić ogórki z rzodkiewką. Dodaj wszystko do garnka i zamieszaj.

Ułóż powstałą sałatkę na talerzach, wypełniając około pełnej kadzi. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany, wlej schłodzony kwas chlebowy i spróbuj!

Możesz gotować okroshkę nie tylko z gotowanymi, ale także z wędzonymi kiełbaskami, dostajesz bardzo pachnącą zimną zupę.

Opcja 3: Okroshka na kwasie chlebowym ze szczawiem i kurczakiem

Kwaśna, świeża, zielona i niesamowicie pyszna domowa okroshka na kwasie zachwyci Cię w letni dzień, napełni Cię energią i rozweseli. Do zupy zostaną dodane tylko liście szczawiu bez łodyg, więc od razu je odcinamy, myjemy zielenie.

Składniki

1 pierś z kurczaka;
4 ziemniaki;
4 jajka;
duża wiązka szczawiu;
pęczek cebuli;
4 ogórki;
pęczek koperku;
kilka litrów kwasu chlebowego;
szklanka kwaśnej śmietany;
12 rzodkiewek.

Jak gotować

W przypadku okroshki wygodnie jest używać piersi z kurczaka, ponieważ szybko się gotuje i nie zawiera kości. Ale można też dodać nogę, tylko uda. Gotuj do ugotowania, pokrój miąższ, nie używaj skóry.

Ziemniaki i jajka kurze są również gotowane, obierane, kruszone. Zalej kurczaka. Ważne jest, aby produkty były całkowicie schłodzone do czasu połączenia, w przeciwnym razie ucierpi smak okroshki, zupa szybko się pogorszy.

Na sam koniec przechodzimy do świeżych składników. Myjemy ogórki i rzodkiewki, siekamy, wylewamy. Zieloni, w tym szczaw, są również drobno posiekane, ale wrzucane do miski. Sól, pieprz, trochę zmiel, a następnie dodaj do masy.

Produkty mieszamy, wysyłamy do misek na zupę. Sól, wlej kwas chlebowy, dopraw kwaśną śmietaną i podawaj.

Jeśli nie ma rzodkiewki, możesz dodać trochę rzodkiewki do zupy, po prostu pokrój drobno lub potrzyj. Zimą jest zwykle używany. Pozostawić lub odkleić skórę.

Opcja 4: Klasyczna okroshka na drużynie mięsnej kwasu chlebowego

Składniki

300 g kurczaka lub indyka;
250 g gotowanej kiełbasy;
200 g ogórków;
200 g różnych zieleni;
300 g wołowiny;
4 jajka;
4 ziemniaki;
2,5 litra domowego kwasu chlebowego;
szklanka kwaśnej śmietany;
30 g musztardy;
mieszanka pieprzu.

Przepis krok po kroku

Na pewno zaczynamy od gotowania mięsa i drobiu. Można je ugotować w jednym naczyniu, tylko kurczaka dostajemy trochę wcześniej. Zamiast tego możesz wziąć indyka. Gotujemy nie bez powodu, ale z przyprawami: wawrzyn, pieprz, można wrzucić cebulę. Gotowe mięso schładzamy, kroimy. To samo robimy z kurczakiem.

Uwolnij jajka na twardo ze skorupek i posiekaj, dodaj do nich posiekane ziemniaki, ogórki, zalej produkty mięsne. Dostajemy kiełbasę. Lepiej używać bez kawałków boczku. Wytnij, wyślij na patelnię.

Pozostaje tylko umyć i posiekać wszystkie warzywa. Wlać do rondla, dodać pełną szklankę kwaśnej śmietany. Sól, włóż musztardę i wymieszaj. Wypełniamy produkty kwasem chlebowym. Przykryj rondel, odstaw na pół godziny. Lepiej włożyć do lodówki, aby zupa się nie nagrzała.

Jeśli śmietana nie jest tłusta, możesz dodać więcej, musisz osiągnąć bogaty smak. Często do okroshki mięsnej wprowadza się kilka łyżek majonezu, co nie jest zabronione.

Opcja 5: Okroshka na kwasie z rybą

Ryba okroshka jest często nazywana chudą, ale nie trzeba czekać na odpowiedni czas na przygotowanie tego dania. Latem też będzie strzałem w dziesiątkę, ryba jest dużo lżejsza niż mięso i drób, dużo bardziej przydatna niż zakupiona kiełbasa. Wybieramy odmiany z niewielką ilością nasion. Szykowną okroshkę uzyskuje się z czerwoną rybą, ale do takiego dania nadaje się również zwykły sandacz lub dorsz.

Składniki

400 g ryby;
100 g zielonej cebuli;
4 ziemniaki;
1,7 litra kwasu chlebowego;
4 ogórki;
50 g koperku;
10-15 rzodkiewek.

Jak gotować

Gotujemy ryby. Uważnie monitorujemy, zwykle gotuje się po gotowaniu przez piętnaście minut, nie więcej. Wskazane jest, aby nie prześwietlać, aby podczas krojenia miąższ się nie rozpadł. Ochłonąć. Ziemniaki też gotujemy, obieramy. Skróciliśmy to wszystko.

Ogórki pokruszyć ziołami i rzodkiewkami. Wymieszać z resztą składników, natychmiast posolić. Wypełnij kwasem chlebowym. Jeśli przepis nie dotyczy postu, możesz dodać gotowane jajka. Do dressingu użyj majonezu lub kwaśnej śmietany.

Nawiasem mówiąc, okroshkę można gotować nie tylko z rybami, ale także z owocami morza. Spróbuj dodać garść krewetek lub posiekaną gotowaną kałamarnicę do zimnej zupy. Danie nabierze nowego smaku, będzie dobrze prezentować się na stole.

Opcja 6: Okroshka na kwasie z letnią kiełbasą

Przepis na jasną i pachnącą okroshkę, która zaskoczy Cię nie tylko niesamowitym smakiem, ale także pięknym widokiem. Kwas lepiej zabrać do domu. Jeśli napój jest kupowany w sklepie, to dla smaku możesz dodać do zupy sok z cytryny lub dodać do talerza kilka plasterków cytrusów.

Składniki

300 g gotowanej kiełbasy;
4 ogórki;
pęczek cebuli;
1 papryka;
kwas chlebowy 2 l;
5 ziemniaków;
2 marchewki;
pęczek koperku.

Jak gotować

Umyj marchewki i ziemniaki, dodaj wodę i zagotuj. Gotują mniej więcej w tym samym czasie. W razie potrzeby możesz coś wcześniej wyjąć. Schłodzić, obrać, pokroić korzenie w kostkę.

Bierzemy gotowaną kiełbasę, można ją zastąpić szynką. Zajmujemy się również krojeniem. Ogórki i rzodkiewki kroimy w paski lub też w kostkę, ale cienko. Ponieważ są dość twarde, będą trudniejsze do przeżucia. Paprykę uwalniamy od nasion, a także kruszymy. Wraz z marchewką doda zupie blasku. Połącz wszystkie warzywa i kiełbasę.

Pozostaje tylko posiekać warzywa, wymieszać, posolić i wlać kwas chlebowy. Do smaku dopraw letnią okroshkę kwaśną śmietaną, cytryną.

Okroshka jest bardzo smaczna w wersji pikantnej. Jeśli nie ryzykujesz dodawania energicznych składników do całej masy, chrzan, musztardę podawaj osobno w misce, na stole połóż pieprz.

Opcja 7: Okroshka na kwasie z wołowiną i piklami

W tej okroshce stosuje się nie tylko świeże, ale także kiszone ogórki. Okazuje się niesamowicie pachnąca, bogata chłodnik, który zimą znajdzie swoje miejsce na stole. Bierzemy domowy kwas chlebowy, jego ilość nie jest wskazana, sami wybieramy żądaną grubość zupy, można wlać mniej lub więcej płynu.

Składniki

3 jajka;
450 g wołowiny;
1 cebula;
2 świeże ogórki;
2 ogórki kiszone;
szklanka solanki;
3 ziemniaki;
domowy kwas chlebowy;
kwaśna śmietana;
1 łyżka musztardy;
2 pęczki cebuli;
1 pęczek koperku.

Jak gotować

Ogórek kiszony wymieszać z musztardą. Wołowinę ugotować (możliwe również inne mięsa), ziemniaki i jajka, ostudzić, a następnie pokroić w średniej wielkości kostkę. Wlać do rondla, od razu wlać ogórek kiszony, pozostawić w nim produkty do czasu dodawania innych składników.

Kroimy słone i świeże ogórki, cebulę siekamy z koperkiem. Dodaj wszystko do mięsa, ponownie wymieszaj. Drobno posiekaj cebulę, dodaj następną.

Wymieszaj produkty solanką, ułóż na talerzach. Wlej domowy kwas chlebowy, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

Jeśli wstydzisz się tak dużej ilości zieleni, możesz ją zmniejszyć. Czasami do takiej okroshki dodaje się tylko cebulę bez piór.

Opcja 8: Okroshka na kwasie z kefirem

Na kwasie chlebowym są okroshki, na kefirze i są opcje mieszane. Dokładnie tak jest tutaj. Kefir dodaje się natychmiast do całkowitej masy, a kwas chlebowy bezpośrednio podczas serwowania. Jest to bardzo wygodne, napój nie traci gazów, a warzywa i inne produkty nie wysychają bez wilgoci.

Składniki

4 jajka;
litr kwasu chlebowego;
4 ziemniaki;
400 g kiełbasy;
litr kefiru;
4 ogórki;
zioła, przyprawy.

Jak gotować

Ziemniaki i jajka ugotować, obrać, pokroić na kawałki po schłodzeniu. Ogórki drobno pokruszyć, średnie kostki kiełbasy. Możesz go zastąpić drobiem, dowolnym mięsem, ale bez skóry i tłuszczu.

Kroimy zielenie, dodajemy do produktów. Sól to wszystko i napełnij kefirem. Spróbujmy tego. Możesz wycisnąć sok z cytryny. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez co najmniej godzinę.

W odpowiednim czasie wyjmujemy grubą okroshkę, układamy ją na talerzach. Wskazane jest ponowne wymieszanie przed tym. Rozcieńczamy kwasem chlebowym i możesz spróbować!

Uważa się, że lepiej nie kroić żółtek gotowanych jajek, ale pocierać i rozpuszczać w nadzieniu. Dają wyjątkowy smak, uzyskuje się bogaty „rosół”. Zaleca się również zmiażdżenie jednego lub nawet dwóch ziemniaków z rozdrobnieniem, dodając w tej formie.

Opcja 9: Okroshka na kwasie z kiełbasą „5 minut”

Trudno nazwać tę zupę pełnoprawną okroshką, ale może bardzo pomóc w upale, kiedy nie masz siły ani ochoty na ugotowanie czegoś skomplikowanego, a masz dość kanapek.

Składniki

2 jajka;
150 g kiełbasy;
0,5 ul. kwaśna śmietana;
600 ml kwasu chlebowego;
pęczek zieleniny;
1-2 ogórki.

Jak gotować

Najtrudniejszą i najdłuższą rzeczą w tym daniu będzie gotowanie jajek, bez względu na to, jak śmiesznie to zabrzmi. Wkładamy do pieca, gotujemy na twardo, chłodzimy, kruszymy w małe kostki.

Następnie pokrój kiełbasę, ogórki i zieleninę, wyślij do jajek, wymieszaj, dodaj śmietanę i sól. Podziel na dwie duże lub trzy klasyczne porcje. Do każdego dodajemy zimny kwas chlebowy. Danie gotowe!

Okazuje się bardzo smaczna i jasna okroshka z dodatkiem pomidora. Bierzemy gęsty pomidor, kroimy go na małe kostki i po prostu wysyłamy do całkowitej masy.

W tradycyjnych kuchniach różnych narodów zamieszkujących naszą planetę istnieją potrawy identyczne z rosyjską okroshką. Dla Hiszpanów to gazpacho, dla Białorusinów zimno, dla Uzbeków to chalop itd. Co więcej, są podobne nie tylko w składzie składników, ale także w smaku.

Przygotowanie tego dania tylko na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowane, ale w rzeczywistości gotowanie okroshki jest bardzo proste. Najważniejsze jest drobno posiekać wszystkie składniki. Ilość pokruszonych składników stanowi połowę całkowitej objętości tego zimnego dania. Wiele przepisów sprowadza się do nas: możesz to zrobić, a nawet na bulionie z kurczaka.

Przepisy krok po kroku na klasyczną okroshkę - przepisy kulinarne ze zdjęciami

1. Przepis na klasyczną okroshkę na kwas chlebowy z kiełbasą.

W letnie upały nie ma nic lepszego niż zimna rosyjska okroshka.

Dla niej weźmiemy sporą wiązkę zieleni, zwykle cebulę i koperek, około sześciu średnich ogórków i 8-10 sztuk. rzodkiewki, 3-4 gotowane ziemniaki, 300 gramów kiełbasy lub chudego mięsa, cztery jajka na twardo, niesłodzony biały kwas chlebowy z chrzanem na okroshkę, kilka łyżek musztardy i trochę czosnku.

1. Całkowicie wystudzone ziemniaki pokroić w kostkę o wymiarach około 1,5 x 1,5 cm i włożyć do miski.

2. W ten sam sposób przygotowujemy świeże ogórki.

3. Drobno posiekaj rzodkiewkę nożem i dodaj do potraw z ziemniakami i ogórkami.

4. Ugotowane dzień wcześniej mięso lub kiełbasę kroimy w kostkę i wkładamy do miski.

5. Usuń żółtko z jajek, posiekaj białko i dodaj do bazy.

6. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki. Bazę można przygotować wcześniej.

7. W osobnej misce zagnieść żółtka, dodać gotową musztardę do smaku i wszystko dobrze pocierać, aż utworzy się jednorodna masa. Usuwamy go również na zimno.

8. Zieloni są krojone tuż przed podaniem. Cebulę można stosować bezpośrednio z główkami. Dodaj do niego trochę posiekanego czosnku, posolić i lekko zmiażdżyć, aby dał sok.

9. Przed podaniem nałóż łyżkę dressingu jajecznego na talerz i wlej trochę kwasu chlebowego, mieszaj, aż musztarda całkowicie się rozpuści. Dodajemy naszą bazę, zielenie i dodajemy płyn, aż do uzyskania pożądanej gęstości.

Posiekane składniki i kwas chlebowy muszą być zimne.

10. Podawaj okroshkę z kwaśną śmietaną.

Smacznego!

2. Okroshka na kwasie z kurczakiem, przepis ze zdjęciem

Do pięciolitrowej patelni potrzebujemy:

0,5 kg ziemniaków;
duże marchewki;
500 g gotowanego kurczaka;
150-200 g zielonej cebuli i główka cebuli;
jajka na twardo - 4 szt.;
40 g pietruszki i koperku;
4 średnie świeże ogórki i kilka solonych;
1-2 łyżeczki pikantna musztarda.
3 litry domowego kwasu chlebowego z chrzanem.

Wszystkie produkty należy pokroić w kostkę.

1. Zaczynamy od zielonej cebuli. Zmiel go razem z główkami, jeśli są duże, nie możesz użyć cebuli. Umieść posiekaną cebulę na talerzu, posyp solą i zmiel, łatwo to zrobić za pomocą tłuczka do ziemniaków. Musi dać sok.

3. Teraz weź pół litra kwasu chlebowego, pieprzu i rozcieńcz w nim łyżeczkę musztardy. Zalej tą mieszanką naszą cebulę i mięso, dobrze wymieszaj.

4. Podczas gdy mięso jest zaparzone, pokrój świeże i kiszone ogórki w kostkę. Przenosimy je do naszej pięciolitrowej patelni.

5. Pokrój ugotowaną marchewkę małą kostką. Z powodzeniem można go zastąpić rzepą lub brukwią.

6. Gotowane ziemniaki pokrojone w średnie kostki.

7. Zmiel warzywa.

8. Pokrój jajka do osobnej miski.

9. Połącz przygotowane warzywa z mięsem i wylej pozostały kwas chlebowy. Wszystko wymieszaj i posmakuj soli. W razie potrzeby sól.

10. Dodaj jajka i delikatnie wymieszaj.

11. Podawaj gęstą i umiarkowanie ostrą okroshkę z kwaśną śmietaną.

Koniecznie ugotuj i spróbuj!

3. Jak gotować domową okroshkę - przepis z indykiem

Wszystkie produkty: jajko - 2 szt., małe ziemniaki 2-3, mięso (najlepiej pierś z indyka) muszą być ugotowane.

1. Mięso kroimy w średnie kostki, nie trzeba dużo mielić.

2. Pokrój ziemniaki na kwadraty.

3. Jedno jajko pocieramy na drobnej tarce, a drugie - w kostkę.

4. Robimy też z ogórkami. 2 szt. pokroić w kwadraty i 2 - pocierać.

5. Podziel rzodkiewkę na 4 części i pokrój w plasterki.

6. Zmiel warzywa: koperek, cebulę, pietruszkę i dodaj do mięsa i warzyw.

7. Sól do smaku i dokładnie wymieszaj.

8. Lepiej wlać kwas chlebowy przed podaniem. Możesz włożyć kostki lodu z przygotowaną wcześniej pietruszką.

Smacznego!

4. Przepis na okroshkę na kwas chlebowy z rybą

Do przygotowania 4 porcji potrzebujemy następującego zestawu produktów:

około 300 g wędzonej makreli;
1 litr domowego chleba chlebowego;
kawałki 3 średnie ogórki;
rzodkiewka - 5-6 szt .;
kilka kawałków gotowanych ziemniaków;
7 g kaparów i gotowej musztardy;
zmielony czarny pieprz;
warzywa.

1. Usuń kości z ryby i pokrój na kawałki.

2. Pokrój ogórki, ziemniaki i rzodkiewki w kostkę.

3. Zmiel warzywa i zmiel w moździerzu z solą, pieprzem, musztardą i kaparami.

4. Napełnij posiekaną makrelę i warzywa kwasem, dodaj dressing z ziół i przypraw, podawaj ze śmietaną.

5. Wielkopostna okroshka na kwasie - wideo

Nasza chuda okroshka jest gotowa. Możesz podawać z kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Najsmaczniejsza okroshka jest zrobiona z domowego kwasu chlebowego. Chociaż całkiem możliwe jest zastąpienie go zakupionym w sklepie, ale niezbyt słodkim. Jak gotować okroshkę na kwasie i jak zrobić sam kwas chlebowy i zostanie omówiony w tym artykule.

Jak gotować domowy kwas chlebowy na okroshkę

Dla kwasu chlebowego przygotuj:

czarny chleb bez kminku - 1 bochenek;
woda - 5 l;
cukier granulowany - 300 g;
rodzynki jasne - 2 garście.

Chleb pokroić w plasterki i wysuszyć w piekarniku. Włóż bułkę tartą do dużego rondla i zalej 2 szklankami wody. Dodaj do tego również 250 g cukru. Wymieszaj masę i pozwól jej parzyć przez 2-3 godziny. Gdy krakersy moczą się, zagotuj pozostałą wodę i ostudź ją do 40-42 stopni. Zalej tą wodą namoczoną bułkę tartą i dodaj wszystkie rodzynki. Przykryj patelnię gazą i umieść w ciepłym miejscu (20-25 stopni). Jeśli zrobisz wszystko dobrze, to po 2-3 dniach na patelni będziesz miał pienisty słodki płyn o lekko kwaśnym smaku. Teraz przecedź kwas chlebowy przez kilka warstw gazy i dodaj do niego pozostałe 50 g cukru. Wlej kwas chlebowy do butelek, włóż kilka rodzynek i szczelnie zamknij butelki zakrętkami lub korkami. Trzymaj butelki w cieple nie dłużej niż 8 godzin, a następnie wyślij je na półkę lodówki lub do zimnej piwnicy. Gdy kwas ostygnie, możesz na nim ugotować okroshkę.

Jak gotować okroshkę na kwasie?

Technologia gotowania jest dość prosta:

Ugotuj 6 ziemniaków bezpośrednio w skórkach. Gdy warzywa ostygną, obierz je ze skóry i pokrój w drobną kostkę.
Ugotuj 4 jajka i po ostygnięciu też je posiekaj. Odłóż na bok 1 gotowane żółtko - przyda Ci się do dressingu.
4 świeże ogórki pokroić w kostkę. Jeśli lubisz okroshkę z rzodkiewką, weź 100 g i pokrój w kostkę.
300 g gotowanej cielęciny lub kurczaka pokroić w kostkę. Mięso lub kurczaka można zastąpić gotowaną kiełbasą premium.
Wymieszaj przygotowane potrawy w dużym rondlu i napełnij je zimnym kwasem chlebowym.
Zrób dolewkę. Dla niej zmiel małą wiązkę zielonej cebuli i hojną garść grubej soli w moździerzu, aż stanie się papkowata. Dodaj do tego zarezerwowane żółtko i 2 łyżeczki przygotowanej musztardy. Wszystko wymieszaj do uzyskania gładkości i wymieszaj z 200 g kwaśnej śmietany.
Włóż dressing do rondla z okroshką. Ponownie wymieszaj i dopraw solą do smaku. Jeśli kwas chlebowy okazał się kwaśny, dodaj szczyptę soli.
Schłodzić okroshkę w lodówce przez 2-3 godziny i wlać do głębokich talerzy. Posyp świeżym koprem i zieloną cebulką.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł