Oliwa z oliwek: jaki jest pożytek z „płynnego złota”? Właściwości lecznicze oliwy z oliwek w medycynie ludowej. Oliwa z oliwek - skład

Oliwka to drzewo uważane za symbol szlachetności, dojrzałości i mądrości. Z europejskiej oliwki uzyskuje się doskonały olej roślinny - oliwę z oliwek.

To wyjątkowy produkt dietetyczny, który najbardziej ceniony jest za doskonałe przyswajanie przez organizm. Jest także środkiem immunostymulującym, przeciwzapalnym, przeciwbólowym i przeciwstarzeniowym.

Główną wartością energetyczną produktu są tłuszcze. Ich procent to 99,8 gramów.

Wartość odżywcza tego produktu jest również wysoka:

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe – 13,2 g;
Nasycone kwasy tłuszczowe - 16,8 g.

Oliwa z oliwek jest szczególnie ceniona za zawartość witamin:

E - 12,1 mg. To 127% dziennego zapotrzebowania na osobę. Jest najsilniejszym antyoksydantem i odpowiada za piękno.
K - 60,2 mcg, co stanowi 50% dziennej dawki. Niezbędny do prawidłowego krzepnięcia krwi i tworzenia kości.

Jest również najbogatszym źródłem pokarmowym kwasu oleinowego jednonienasyconego kwasu tłuszczowego. Jego ilość wynosi 80%, podczas gdy np. w oleju roślinnym tylko 35%.

Również w składzie są minerały:

Potas - 1 mg
Sód - 2 mg
Fosfor - 2 mg
Żelazo - 0,4 mg.

Zawartość kalorii - 898 kcal.

Istnieją następujące odmiany oliwy z oliwek:

Rafinowany - nie jest produktem naturalnym.

Nie przyniesie korzyści w zabiegach medycznych i kosmetycznych. Ale do smażenia jest doskonałym narzędziem, ponieważ nie pociąga za sobą powstawania substancji rakotwórczych - substancji wywołującej raka. Nie pali się i nie pieni. Ma neutralny smak, bez goryczki, rozsądną cenę i długi okres przydatności do spożycia. Mieszanka z wysokiej jakości extra virginia w ilości nie większej niż 20% nazywana jest oliwą z oliwek.

Nierafinowany - otrzymywany przez tłoczenie, jest produktem naturalnym.

Zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości, jest bardzo cennym produktem dla organizmu.

Ozonowany - produkt naturalny, stosowany w dziedzinie kosmetologii.

Skuteczny przy problemach skórnych, zmarszczkach, masażu, gojeniu się ran.

Przydatny skład i tłuszcze oliwy z oliwek, jej zastosowanie i wpływ na organizm - wszystko to opisano w filmie.

Właściwości lecznicze: korzyści ze stosowania na włosy, skórę twarzy i ciała

Korzyści z właściwości leczniczych wynikają przede wszystkim z tego, że oliwa z oliwek stosowana jest w czystej postaci, zachowując przy tym wszystkie jej dobroczynne właściwości.

Kwas oleinowy jest katalizatorem rozpuszczania blaszek cholesterolowych w naczyniach krwionośnych, co zapobiega rozwojowi miażdżycy.
Właściwości przeciwutleniające tej substancji zapobiegają rozwojowi choroby wieńcowej i starzeniu się.
Pierwiastki wchodzące w skład oleju są w stanie usunąć ołów z ludzkiego ciała.
Wapń wzmacnia tkankę kostną.
Przeprowadzone badania nad stosowaniem produktu potwierdzają, że kobiety spożywające ten produkt mają mniejsze ryzyko zachorowania na raka piersi.
Pomaga przy bólach pleców spowodowanych uciskiem zakończeń nerwowych.
Dzięki maksymalnej zawartości witaminy E jest w stanie walczyć ze starzeniem się skóry i zwiększyć jej elastyczność.
Jest popularnym i skutecznym składnikiem produktów kosmetycznych.
Używany do celów odchudzania.

Dla kompleksowego pozytywnego wpływu na organizm zaleca się włączenie oliwy z oliwek do codziennej diety. Ale jeśli zdecydujesz się użyć go do celów leczniczych, koniecznie skonsultuj się z lekarzem.

Można go przyjmować zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Dzienna dawka dla osoby dorosłej nie powinna przekraczać 40 gramów. Jeśli chcesz zastąpić go oliwkami, będziesz musiał zjeść 8 średnio dojrzałych oliwek.

Możesz użyć masła do ciała. To nawilży Twoją skórę i sprawi, że będzie jedwabista.

Suche ręce.

Nasmaruj ręce oliwą z oliwek i noś na noc cienkie bawełniane rękawiczki (lub inne rękawiczki sprzedawane specjalnie do pielęgnacji dłoni). Rano dłonie będą miękkie i delikatne.

Łamają się paznokcie.

Okresowo rób im kąpiele z oliwy z oliwek z dodatkiem soku z cytryny. Do tej procedury wystarczy 30 minut.

Dla zdrowo wyglądających włosów.

Za pomocą produktu wykonaj masaż głowy. Niewielką ilość nanieść na dłoń, wmasować w głowę i wmasować. Następnie załóż plastikowy czepek i owiń głowę ręcznikiem. Po pół godzinie umyj włosy zwykłym szamponem.

„Eliksir młodości”.

Wyciśnij sok z 2 cytryn, dodaj 50 ml oliwy z oliwek, 200 g miodu kwiatowego i wszystko wymieszaj. Wypijamy powstałą mieszaninę 1 łyżeczki. rano na czczo.

Stosowanie tego środka przez 2 miesiące zwiększy odporność, poprawi funkcjonowanie przewodu pokarmowego i wspomoże odmłodzenie skóry, poprawi cerę.

Oczyszczanie ciała.

Odbiór na pusty żołądek 1 łyżeczka. produkt (i 30 minut po niejedzeniu) pomoże oczyścić organizm z toksyn i przywrócić wagę do normy.

Na przewód pokarmowy i wątrobę.

Aby poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego przez 1 miesiąc, weź 1 łyżeczkę. oliwa z oliwek na pusty żołądek. Wypij szklankę wody.
Do jamy ustnej.

Choroba przyzębia (zapalenie dziąseł).

Codziennie rano wypłucz usta. Dla uzyskania najlepszego efektu zaleca się podgrzanie produktu i wmasowanie go w dziąsła zamoczoną w nim szczoteczką do zębów.

Zapalenie ozębnej.

Wymieszaj 1 łyżkę. l. produkt i 30% nalewka z glistnika. Smaruj dziąsła 2-3 razy dziennie.

Błędy na ustach.

Podgrzej oliwę z oliwek, aż będzie ciepła. Zanurz w nim waciki i nałóż na problematyczne obszary. Połóż ręcznik na wierzchu. Poczekaj chwilę.

Przepisy lecznicze

Na pusty żołądek wypij 1 łyżkę. l. oliwę z oliwek i wypić szklanką wody rozcieńczonej kwasem cytrynowym. Połóż się na 15 minut.

Do usuwania piasku i kamienia.

6 godzin po ostatnim posiłku wypij 4 łyżki. l. oliwę z oliwek i popij 1 łyżką. l. sok cytrynowy. W odstępie 15 minut powinieneś wypić 0,5 litra oleju roślinnego.

Wraz z tworzeniem się kamieni w drogach żółciowych weź 0,5 łyżeczki oliwy z oliwek. pół godziny przed posiłkiem.
Z przewlekłym zapaleniem żołądka.

W 500 ml świeżego soku Kalanchoe dodaj taką samą ilość oliwy z oliwek. Pozostaw do zaparzenia na 3 dni w ciemnym miejscu. Następnie dodaj do mieszanki 2 łyżki. l. kochanie i trzymaj w łaźni wodnej przez 2 godziny. Kurs trwa 10 dni i obejmuje: 1 łyżkę. l. pół godziny przed posiłkiem 3-4 razy dziennie.

Osteochondroza.

Wymieszaj 100 gramów błota leczniczego z 2 łyżkami. l. Oliwa z oliwek. Potrzyj kręgosłup powstałą mieszanką, zawiń się w polietylen i zawiąż wełniany szalik na wierzchu. Czas zabiegu - 3 godziny, kurs - 1 tydzień. Powinno być zrobione w jeden dzień.

Z nerwobólami.

Wymieszaj 3 łyżeczki. oliwa z oliwek i 7 kropli olejku geranium. Nakładaj na masaż głowy codziennie przez 7-10 dni.

Ten film opowiada, jak odróżnić prawdziwą oliwę z oliwek, jakie legendy wiążą się z tym produktem.

Przeciwwskazania i szkody

Jak każdy produkt, nadmierne spożycie oliwy z oliwek może być szkodliwe.

Istnieją przeciwwskazania dla osób z indywidualną nietolerancją takiego oleju lub produktów go tworzących.

Zdarzały się przypadki reakcji alergicznych na ten składnik.

Biorąc pod uwagę, że oliwa z oliwek jest środkiem żółciopędnym, jest przeciwwskazana w zapaleniu pęcherzyka żółciowego.

Jest to produkt wysokokaloryczny, nie nadużywaj go.

Nie zapominajmy, że oliwki są produktem importowanym i nie rosną w naszym kraju. Nie nadużywaj oliwy z oliwek i używaj jej razem z innymi rodzajami olejów.

Jak wybrać i przechowywać oliwę z oliwek?

Producent oferuje nam szeroką gamę rodzajów oliwy z oliwek.

Aby dokonać właściwego wyboru, musisz poznać niektóre subtelności tego produktu.

Istnieją trzy rodzaje:

Extra Virgin (hiszp. „AceitedeOlivaExtraVirgen”) to najdroższy rodzaj oleju.

Kwasowość w nim nie przekracza 0,8%. Otrzymywana jest przez tłoczenie oliwek na zimno mechanicznie, czyli bez użycia dodatków chemicznych i biochemicznych. Jakość tego produktu i wartość odżywcza są najwyższe. Okres przydatności do spożycia to 18 miesięcy. Smakuje jak oliwki i musi być gorzki. Etykieta musi być napisana virgin (vergine, vierge). Średnia cena wynosi od 200 do 600 rubli. To najdroższy produkt.

Olej z drugiego tłoczenia (hiszpańska „Oliwa z pierwszego tłoczenia”).

Jak sama nazwa wskazuje, olejek ten pozyskiwany jest po drugim tłoczeniu. W tym procesie wykorzystuje się już rozpuszczalniki organiczne i wysokie temperatury. Wartość odżywcza nie jest już taka sama jak w poprzednim typie oleju, ale witaminy i minerały pozostają dostępne. Koszt waha się od 100 do 200 rubli.

Ekstrakcja chemiczna (oliwa z oliwek) – odmiana ta jest uzyskiwana przez chemiczną ekstrakcję oliwy z oliwek wytworzonej z miazgi.

Producenci mieszają pewną ilość oleju wyższej klasy, jednak pod względem smaku i wartości odżywczych taki produkt jest znacznie gorszy od dwóch pierwszych rodzajów. Najniższa i najbardziej akceptowalna cena (do 100 rubli), ale jakość jest odpowiednia.

Kupując oliwę z oliwek pamiętaj, że jest to produkt dla smakoszy i nie może kosztować ani grosza. Bądź gotów zapłacić za jakość.

Aby ten produkt zachował wszystkie swoje użyteczne właściwości, musi być odpowiednio przechowywany. Unikaj kontaktu z powietrzem i szczelnie zamknij pokrywką. Do przechowywania wybierz również ciepłe, suche pomieszczenie o temperaturze nie wyższej niż + 15 ° C.

Wprowadź lekarstwo do swojego życia. Dzięki swoim wyjątkowym właściwościom nie tylko wzbogaci Twoją dietę o zdrową żywność, ale nada ciału młodości i urody.

Wiele substancji w naszym świecie ma szereg właściwości, o których czasami nawet nie wiemy, ale po prostu używamy ich w jednym celu.

Jednym z przykładów jest oliwa z oliwek, korzyści płynące z jej stosowania zostały naukowo udowodnione, ale nie wszyscy zdają sobie sprawę z tego, jak ważna w naszym życiu odgrywa. Dziś chcę porozmawiać o korzystnych i szkodliwych właściwościach tego produktu oraz o tym, do czego służy oprócz jedzenia.

Zanim zacznę, chciałbym zaznaczyć, że oliwa z oliwek jest używana przez ludzkość od bardzo dawna. Nawet w starożytnej Grecji olej ten był używany do różnych celów. Sama oliwka była uważana za prawie mityczne drzewo i była bardzo szanowana przez Greków. Obecnie najczęściej spotykamy się z tym olejem w branży kulinarnej i kosmetycznej.

Kiedy mówimy o zastosowaniu oliwy z oliwek w żywności, tutaj zwykle używa się jej jako dressingu do wszelkiego rodzaju sałatek. Bardzo delikatny i elegancki smak jest w stanie urozmaicić nawet najprostsze danie.

W kosmetyce zwykle stosuje się ekstrakt z oliwek, a nie czysty olej, ponieważ ma on bardzo silne właściwości nawilżające. Można go znaleźć w różnych kremach, produktach do pielęgnacji skóry, a nawet żelach myjących.

Jak można zrozumieć z powyższego, oliwa z oliwek jest dość wszechstronna i ma wiele korzystnych właściwości. Jednak jego użycie nie ogranicza się do wymienionych przykładów. Dość często oliwa z oliwek stosowana jest doustnie w celach leczniczych, nieco niżej porozmawiamy o tym nietypowym jej zastosowaniu.

Zastanówmy się teraz, dlaczego jest tak użyteczny i jakie substancje w jego składzie chemicznym przyczyniają się do tak dużej ilości pozytywów tego produktu.

Redukcja cholesterolu

Przede wszystkim są to tzw. kwasy nienasycone Omega-9, w oliwie z oliwek reprezentowane przez odmianę oleinową. Substancje te znane są z tego, że jakościowo obniżają poziom cholesterolu w organizmie człowieka.

Ostatnie badania wykazały, że nie każdy cholesterol ma negatywny wpływ na nasze zdrowie i dzieli się na tzw. dobry i zły.

Tak więc kwasy Omega-9 po prostu podnoszą ilość pierwszego i zmniejszają zawartość drugiego we krwi. Taki efekt to doskonałe zapobieganie takim chorobom układu sercowo-naczyniowego, jak zawał mięśnia sercowego i tak dalej.

Wzrost poziomu glukozy

Kolejna korzystna właściwość tych kwasów wynika z faktu, że zwiększają poziom glukozy we krwi. dość powszechna choroba, dlatego spożywanie oliwy z oliwek jest bardzo często dobrym sposobem na utrzymanie prawidłowego poziomu glukozy we krwi.

Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka

Nie tak dawno naukowcy przeprowadzili badania, których celem było ustalenie, które substancje pomagają zmniejszyć prawdopodobieństwo powstawania nowotworów złośliwych. W efekcie okazało się, że jednym z nich są nienasycone kwasy Omega-9, do których należy właśnie oliwa z oliwek.

Oprócz wyżej wymienionych kwasów, w składzie olejku znajdziemy dość dużą ilość wszelkiego rodzaju witamin. Ich niedobór może utrudniać funkcje regeneracyjne organizmu, niszczenie kości i innych tkanek. Ilość tych pierwiastków zawarta w tym olejku sprawia, że takie negatywne efekty się nie pojawiają.

Należy zauważyć, że chociaż fakt, iż oliwa z oliwek jest najbardziej użyteczna od dawna zakorzenił się w naszych umysłach, tak nie jest. Faktem jest, że pod względem zawartości niektórych pierwiastków chemicznych ta odmiana jest znacznie gorsza od innych odpowiedników roślinnych.

Pod wieloma parametrami oliwa z oliwek jest gorsza od oleju lnianego, a nawet zwykłego oleju słonecznikowego.

Dlatego nie powinieneś myśleć, że oliwa z oliwek jest najlepsza, nie ma oczywiście wielu przydatnych właściwości, ale nie można jej nazwać wyjątkową.

Przeciwwskazania i szkodliwość oliwy z oliwek

Oczywiście negatywne właściwości olejku nie są tak liczne i związane są głównie z jego nieprawidłowym lub nadmiernym stosowaniem, ale warto o nich wspomnieć.

wysokokaloryczna zawartość

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na niesamowicie wysoką zawartość kalorii.

Oczywiście dziwnie jest mówić o oliwie niskokalorycznej, ale w odmianie oliwnej ta liczba jest bardzo wysoka i wynosi 884 kcal na 100 gramów.

Tak wysoka wartość energetyczna nakłada dość poważne ograniczenia w stosowaniu tego oleju, ponieważ każda łyżka stołowa zawiera prawie jedną czwartą tej objętości.

Działanie moczopędne

Kolejny punkt to raczej nie szkodliwa właściwość, ale przeciwwskazanie. Faktem jest, że oliwa z oliwek ma działanie moczopędne. Każda substancja, która wywołuje obfite wydalanie moczu, jest przeciwwskazana u osób z kamicą moczową i innymi chorobami związanymi z tworzeniem się elementów stałych w układzie moczowo-płciowym.

Stosowanie oliwy z oliwek może spowodować, że piasek lub mały kamień dostanie się do kanału moczowego pod wysokim ciśnieniem i tam utknie, co wymaga interwencji medycznej, a czasem operacji.

Nie smażyć na oliwie

Istnieje błędna opinia, że smażone potrawy są szkodliwe tylko wtedy, gdy do smażenia używa się „niezdrowego” oleju, takiego jak masło itp. Właściwie tak nie jest. Absolutnie każdy rodzaj oleju traci prawie wszystkie swoje korzystne właściwości, gdy jest poddawany obróbce cieplnej, a oliwa z oliwek nie jest wyjątkiem.

Ziemniaki smażone na oleju słonecznikowym i oliwie z oliwek będą absolutnie równie szkodliwe, więc nie ma tu żadnej różnicy.

Okres przechowywania oleju

Negatywnym punktem może być również to, że oliwka nie rośnie w krajach byłej WNP.

Okres przechowywania oliwy z oliwek wynosi rok, po tym okresie wydycha i psuje się.

Oczywiście, jeśli spożyjesz taki produkt w środku, dostaniesz przynajmniej zatrucia pokarmowego.

Możliwość podróbek

Ostatnim minusem, który podobnie jak poprzedni nie dotyczy bezpośrednio oliwy z oliwek, jest obfitość podróbek na rynku. Jak wiecie, oliwa z oliwek jest jedną z najdroższych w krajach byłej WNP. Wynika to z odległości transportu i lokalizacji głównych zakładów produkcyjnych za granicą.

Wszystko to prowadzi do tego, że według niektórych doniesień rynek jest wypełniony podrabianymi produktami w około 40%, czyli nieco mniej niż o połowę. Ryzyko natknięcia się na naprawdę niskiej jakości produkt w tym przypadku jest dość wysokie. Dlatego konieczne jest ostrożne podejście do wyboru oleju.

Istnieje wiele chorób, w których lekarz prowadzący może przepisać stosowanie oliwy z oliwek w takiej czy innej formie.

Oto ich główna lista:

Kamica żółciowa- ta choroba jest zarówno przeciwwskazaniem, jak i wskazaniem do stosowania oliwy z oliwek. Faktem jest, że w przypadkach, gdy lekarz zdiagnozuje obecność drobnego piasku, który należy usunąć z organizmu, potrzebna będzie substancja o działaniu moczopędnym. Właśnie taką właściwość, jak już wiemy, ma oliwa z oliwek. Pomaga usunąć wszystkie drobne cząstki i wspomaga regenerację.
kamienie wątrobowe- tutaj olej działa jako środek pomocniczy. Podobnie jak w przypadku poprzedniej choroby, pomaga usunąć drobne kamienie z tego narządu.
Wrzód- jak pamiętasz oliwa z oliwek ma bardzo silne właściwości lecznicze, to właśnie jest stosowana w leczeniu wrzodów trawiennych. Dostając się na ranę wewnętrzną, olej ją leczy i czyni to miejsce elastycznym i mocnym.
Zapalenie w jamie ustnej- te same właściwości lecznicze stosuje się w leczeniu tej serii chorób. Pacjent płucze usta olejem, który wnikając do dziąseł pomaga je leczyć.
Problemy z krzesłem- przy zaparciach oliwa z oliwek jest wstrzykiwana do jelit, co normalizuje jego pracę.

Każdy olej, w tym oliwa z oliwek, ma kilka rodzajów ekstrakcji. Różnią się od siebie temperaturą, która była w to zaangażowana.

Jak powiedziałem powyżej, im wyższa temperatura wpływa na olej, tym mniej użytecznych substancji pozostaje w nim. Dlatego powinieneś wybierać te odmiany, które zostały uzyskane w wyniku tłoczenia na zimno. Zawartość użytecznych substancji w nich jest maksymalna.

Ponieważ oliwa z oliwek jest dość droga, nawet uczciwi producenci stosują różne sztuczki, aby produkt był tańszy. Na przykład do oliwy z oliwek dodaje się analog słonecznika. Oczywiście korzyści płynące z takiego produktu bardzo cierpią z powodu takiej symbiozy, dlatego zaleca się wybieranie tylko czystych odmian.

Oprócz informacji o ekstrakcji na opakowaniu powinien znajdować się napis pokazujący kwasowość produktu. Niski procent oznacza łagodniejszy smak, więc jeśli smak jest dla Ciebie ważny, zaleca się zwrócenie uwagi na ten wskaźnik.

Głównym warunkiem przechowywania, w którym zachowane są wszystkie właściwości, jest ciemne środowisko, w którym znajduje się oliwa z oliwek. Jego korzyść tylko w tym przypadku będzie wysoka. Należy również zauważyć, że wysokiej jakości produkt nie będzie w plastikowej butelce. Najlepszy olej koniecznie pakuje się w szklaną butelkę, która jest lekko lub mocno przyciemniona.

Teraz wiesz, jak użytecznym produktem jest oliwa z oliwek! Po dokładnym przestudiowaniu jego korzystnych właściwości i przeciwwskazań, koniecznie kup w domu butelkę doskonałej jakości oleju. Będziesz mile zaskoczony tym domowym panaceum!

Do wysokiej jakości oliwy stosuje się wyselekcjonowane oliwki bez uszkodzeń. Zepsute owoce mogą fermentować i psuć smak oliwy. Oliwki należy zbierać nie później niż 24 godziny przed pójściem do olejarni, ponieważ szybko się psują. Dlatego oliwa jest produkowana tam, gdzie rosną oliwki: Grecja, Hiszpania, Egipt, Włochy. Liderem w produkcji jest Hiszpania.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest produkowana w 3 etapach:

Dojrzałe owoce drzewa oliwnego wraz z nasionami są miażdżone, a powstałą masę miesza się do uzyskania gładkości.
„Owsianka” umieszczana jest w wirówkach, które obracając się, wyciskają płyn.
Olej jest oddzielany od wody i osadzony przez 30-40 dni.

W oleju, który uzyskuje się przez tłoczenie na zimno, pozostaje 90% użytecznych substancji, ponieważ oliwki nie są poddawane obróbce termicznej i chemicznej. Olej ten ma bogaty aromat, jest drogi i nazywany jest oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Pozostałości z pierwszego tłoczenia oliwy oczyszcza się w rozpuszczalnikach organicznych i otrzymuje się rafinowaną oliwę z oliwek, która jest bezwonna i wolna od zanieczyszczeń. W oleju rafinowanym jest niewiele przydatnych substancji.

Czysta oliwa z oliwek jest uważana za najczystszą i składa się z oleju tłoczonego na zimno i rafinowanej oliwy z oliwek. Olej ten ma łagodny smak i nadaje się do smażenia.

Skład oliwy z oliwek

Gdy olej lub tłuszcz roślinny jest podgrzewany, tłuszcze i białka rozkładają się z uwolnieniem substancji rakotwórczych. Temperatura, w której tłuszcz i białko rozkładają się na czynniki rakotwórcze, nazywana jest punktem dymienia. Substancje rakotwórcze to substancje powodujące nieodwracalne procesy w komórkach, a w efekcie nowotwory. Z tego powodu smażone potrawy są uważane za niezdrowe.

Charakterystyczną cechą oliwy z oliwek z innych olejów jest jej wysoka temperatura dymienia. Dla oleju tłoczonego na zimno - 210°C, dla rafinowanego - 250°C. Smażenie na oliwie z oliwek jest bezpieczniejsze dla zdrowia: ryzyko przegrzania oleju i „nasycenia” żywności substancjami rakotwórczymi jest bardzo małe.

Wysoka temperatura dymienia to nie jedyna zaleta produktu. 1 łyżka zawiera kompleks substancji i związków:

kwas tłuszczowy omega-9;
kwas linolowy;
przeciwutleniacze;
skwalen i skwalan;
fenole;
oleuropeina;
jednonasycone kwasy tłuszczowe;
witaminy A, B, D, K, E, F;
karoten;
tokoferol;
estron

Jeśli regularnie używasz oleju do jedzenia, organizm podziękuje właścicielowi dobrze funkcjonującą pracą i zdrowiem.

Zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych

Czyste naczynia są warunkiem zdrowego serca. Zawarty w oliwie z oliwek kwas oleinowy omega-9 zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych, które zatykają naczynia krwionośne i tworzą skrzepy krwi na ścianach. W celu zapobiegania chorobom układu krążenia i miażdżycy, produkt należy regularnie spożywać wraz z sałatkami.

Sprawia, że skóra wygląda młodo

Korzyści dla twarzy wynikają z obecności skwalenu, naturalnego węglowodoru młodości. Po raz pierwszy odkryto go w wątrobach rekinów głębinowych, które żyją do 100 lat lub dłużej, mają silny układ odpornościowy i powoli się starzeją. Następnie skwalen znaleziono w olejach, w tym w oliwie z oliwek. Na bazie czystego skwalenu powstają kremy do twarzy. Zakupione kosmetyki możesz zastąpić dwiema kroplami oliwy z oliwek.

Odmładza

Wśród produktów młodości i urody jedno z pierwszych miejsc zajmuje oliwa z oliwek. Olejek zawiera substancje o działaniu odmładzającym: fenole i witaminę A. Witaminy pomagają sobie wzajemnie lepiej się wchłaniać. Witamina E zapobiega szybkiemu starzeniu się organizmu, A - nadaje włosom połysk, siłę paznokci oraz blask i nawilżenie skóry.

Wzmacnia włosy

Produkt służy do tworzenia maseczek. Nawilżają, odbudowują i wzmacniają loki.

Poprawia pamięć

Spektrum działania oliwy z oliwek wpływa na centralny układ nerwowy. Wchodzący w skład kompozycji kwas linolowy poprawia krążenie krwi w mózgu, stymuluje produkcję komórek nerwowych. Dzięki właściwościom kwasu linolowego oliwa z oliwek poprawia koordynację, pamięć i szybkość reakcji.

Szybko odświeża tkaniny

Kwas linolowy przyspiesza gojenie się ran, odnawia tkanki i sprzyja szybkiemu wzrostowi nowych komórek, ponieważ przyspiesza procesy metaboliczne i poprawia krążenie krwi.

Przyspiesza trawienie pokarmu

Oliwa z oliwek ma korzystny wpływ na żołądek i woreczek żółciowy. Zawarte w składzie substancje ograniczają wydzielanie agresywnych soków żołądkowych oraz zwiększają wydzielanie żółci. Oliwa z oliwek jest wskazana dla pacjentów z wrzodami i zapaleniem żołądka, ponieważ łagodzi napady bólu. Olej pomaga trawić ciężkie pokarmy, usuwać odpady, dzięki zdolności „napędzania” żółci.

Łagodzi zaparcia

Brak regularnych stolców jest częstą przyczyną złego stanu zdrowia. Łyżka oliwy z oliwek pomoże w wypróżnieniu. Zaletą oliwy z oliwek na pusty żołądek jest to, że substancje wchodzące w skład kompozycji otaczają ściany jelita i zmiękczają stolec. W ciężkich przypadkach stosuje się lewatywy na bazie oleju.

Głównym i wciąż nieosiągalnym marzeniem ludzkości zawsze było i pozostaje lekarstwo na wszystkie choroby. Jednak ani postęp technologiczny, ani niesamowita moc obliczeniowa nie były jeszcze w stanie pomóc nam osiągnąć tego celu. Dlatego najskuteczniejszym sposobem na poprawę kondycji jest wciąż tradycyjna medycyna i zdrowe produkty, które podarowała nam sama natura. Szczególnie skuteczna z nich jest oliwa z oliwek – prawdziwe panaceum, które może nawet pokonać komórki rakowe! Ale jaka jest wyższość zagranicznej oliwki nad rodzimym słonecznikiem? A czy tym cudownym lekarstwem można zaszkodzić własnemu zdrowiu? Przeczytaj artykuł o korzyściach i szkodliwości oliwy z oliwek na pusty żołądek, recenzje osób ją przyjmujących.

Oliwka - prezent od Ateny

Jak wszystko, co wartościowe i niewytłumaczalnie użyteczne, starożytni lubili układać legendy i mity, tak o greckiej oliwce mówi się, że była to dar bogini mądrości i pokoju, Ateny. Podobno ta boska dama pokłóciła się kiedyś z mężem Posejdonem o to, jak nazwane zostanie nowe miasto Attyka. Zeus pomógł im rozwiązać spór, ogłaszając konkurs na najbardziej pożyteczny prezent dla ludu. W rezultacie Posejdon postanowił pokonać wszystkich źródłem czystej wody, ale mądra Atena stworzyła źródło witamin i innych przydatnych związków w owocach drzewa oliwnego. Następnie stały się nieodzownym składnikiem kosmetyków, leków, a także arcydzieł sztuki kulinarnej. I nie bez powodu, bo oliwa z oliwek zawiera:

wszystkie znane witaminy: A, B, C, D, K, E, F;
makro- i mikroelementy: potas, żelazo, wapń, fosfor, sód;
nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe;
przeciwutleniacze itp.

Cóż, spór został rozstrzygnięty na korzyść Ateny, z której skorzystali tylko starożytni Grecy. Przez wiele lat oliwki służyły jako jednostka monetarna tego ludu i były utożsamiane ze złotymi monetami. Do tej pory dobrobyt mieszkańca Grecji, Włoch czy Hiszpanii można było szacować na podstawie liczby drzew oliwnych na posesji. Ten fakt naprawdę skłania do zastanowienia się nad wartością owoców oliwnych i tym, jaki konkretny wpływ mają one na organizm człowieka.

Jednym z najważniejszych argumentów przemawiających za oliwą z oliwek jest fakt, że mieszkańcy oliwnej ojczyzny rzadziej niż inne narody mają problemy z układem sercowo-naczyniowym. Mało tego, nauczyli się zapobiegać tworzeniu się komórek rakowych za pomocą oliwek.

Tym samym omega-9 (kwas oleinowy) zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych i skrzepów krwi na ściankach naczyń krwionośnych, zapobiegając w ten sposób miażdżycy, chorobom serca i dolegliwościom naczyniowym.

Badając właściwości oliwy z oliwek, naukowcy interesowali się jej składem molekularnym, w którym kwasy tłuszczowe składają się z dość dużych cząsteczek. Wiąże się to z dużą ilością atomów w ich składzie, zapewniającym duży zwrot energii do organizmu człowieka. Mówiąc prościej, jeśli zimą używasz oliwy z oliwek, nigdy nie zmarzniesz.

Ciekawostką jest, że stosunkowo niedawno odkryto w oliwie z oliwek naturalny węglowodór młodości. Mówimy o skwalenie, którego istnienie stało się prawdziwą sensacją, gdy odkryto go u długowiecznych rekinów. Opierając się na tym przydatnym składniku, przemysł kosmetyczny nauczył się robić kosmetyki. Łatwo jednak zastąpić specjalistyczne preparaty nierafinowaną oliwą z oliwek, nakładając ją na skórę twarzy i ciała.

Niesamowite właściwości oliwek pomagają palaczom, neutralizując szkody z. Co więcej, poprzez promowanie przyspieszonej odnowy komórek i gojenia ran, oliwa z oliwek uchroni płuca przed szkodliwym działaniem.

Korzyści zdrowotne wynikające z oliwy z oliwek

Poprawiając krążenie krwi za pomocą kwasu linolowego, produkty z oliwek mogą wpływać na funkcjonowanie mózgu i produkcję komórek nerwowych. Dzięki temu osoba regularnie spożywająca oliwę z oliwek będzie miała doskonałą pamięć, szybkość reakcji i koordynację ruchów.

Udowodniono, że tłuszcze zawarte w oliwie z oliwek mogą zastąpić mleko matki dla niemowlęcia. Dlatego zaleca się, aby ten produkt z oliwek był dodawany dzieciom w pierwszej żywności uzupełniającej - płatkach zbożowych i puree ziemniaczanym.

Jakie są zalety oliwy z oliwek dla ludzkiego organizmu? Największą zaletą oliwek jest zdolność do leczenia wrzodów żołądka. Poprawa zapowiada się w ciągu trzech miesięcy od rozpoczęcia diety oliwkowej. Oliwki mają również pozytywny wpływ na pracę trzustki, wątroby i przewodu pokarmowego jako całości. Ponadto oliwa z oliwek zapobiega tworzeniu się kamieni żółciowych i zmniejsza ból w przypadku określonej choroby organizmu.

Przy pomocy oliwki nauczyli się nawet radzić sobie z chorobami jamy ustnej, w tym z chorobami przyzębia. Aby to zrobić, wystarczy umyć zęby oliwą z oliwek i wmasować w powierzchnię dziąseł.

Najważniejsze, żeby nie szkodzić

Jak mówi główna zasada medycyny, najważniejsze jest, aby nie szkodzić. A w przypadku oliwy z oliwek możesz zaszkodzić zdrowiu tylko w dwóch przypadkach:

zakup produktu niskiej jakości;
używanie go w nieograniczonych ilościach.

Jak wziąć oliwę z oliwek? Produkt przyniesie korzyści przy rozsądnym podejściu do jego stosowania. Eksperci określili dawkę nie większą niż 2-3 łyżki tego produktu dziennie. Jeśli użyjesz więcej, może to przynajmniej doprowadzić do przyrostu masy ciała.

Przed zażyciem oliwy z oliwek korzyści i szkody należy zbadać i omówić ze specjalistą. Przeciwwskazaniem do stosowania tego produktu może być również jego indywidualna nietolerancja lub obecność kamicy żółciowej.

Ponadto mieszkańcy naszego rozległego kraju lepiej nie porzucać całkowicie rodzimego oleju słonecznikowego.

I oczywiście nikt nie jest odporny na zakup produktu o niskiej jakości, dlatego do jego wyboru i przechowywania należy podchodzić odpowiedzialnie. Zwłaszcza jeśli zamierzasz poprawić swoje zdrowie za pomocą oliwy z oliwek.

O czym milczą producenci

Przed zażyciem oliwy z oliwek warto oczywiście przestudiować korzyści i szkody dla organizmu. A poza tym musisz kupić produkt wysokiej jakości. Warto zauważyć, że największymi dostawcami oliwy z oliwek są następujące kraje: Grecja, Włochy i Hiszpania. Dostarczają nam różne odmiany i rodzaje oliwy z oliwek, które nie zawsze są tak naturalne i zdrowe. Aby z ufnością używać oliwy z oliwek w żywności, musisz trochę zrozumieć procesy jej produkcji. Jej możliwości technologiczne pozwalają na produkcję trzech rodzajów oliwy z oliwek:

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

To właśnie ten produkt jest najbardziej przydatny, ponieważ oliwa z oliwek nie jest poddawana obróbce cieplnej ani dodawaniu chemikaliów podczas produkcji. Ten produkt nie jest tani, ale nie można go długo przechowywać. Przynależność oliwy z oliwek do tej kategorii można określić na podstawie składu kwasów tłuszczowych – ich ilość nie powinna przekraczać 1%.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Olej ten otrzymuje się odpowiednio przez drugie tłoczenie na zimno. Nie zawiera również chemikaliów, ale ustępuje swojemu „pierwszemu” odpowiednikowi pod względem jakości: smaku, zapachu, koloru.

Ekstrakcja chemiczna.

Olej do ciast wytwarzany jest z podłoża, poddanego obróbce cieplnej i dodawanej do niego całej listy rozpuszczalników chemicznych. Na przykład benzyna i heksan. Nie ma korzyści z tego produktu. Jego zastosowanie jest powszechne w produkcji majonezów i sosów, gdzie szczegóły produkcji masła drugorzędnego milczą.
Jeśli butelka oleju jest oznaczona jako Czysta oliwa z oliwek, należy przygotować się, że ten rodzaj produktu jest wytwarzany przy użyciu podobnej technologii z oliwą z wytłoczyn, z wyjątkiem niektórych cech technologicznych.
Wreszcie oznaczenie olejku pomace wskazuje, że olej ten jest przeznaczony do produkcji kremów, mydeł, balsamów czy kosmetyków. Jest to jednak analogiczne do ekstrakcji chemicznej, która ma niewiele wspólnego z użytecznym produktem.

Zasady wyboru oliwy z oliwek

Ci, którzy od dawna zwracają uwagę na tak użyteczny produkt, jakim jest oliwa z oliwek, zapewne wiedzą, że rafinowany, czyli oczyszczony, bielony i dezodoryzowany olej nie może mieć deklarowanego przez ekspertów korzystnego działania. Dlatego przy zakupie tego produktu należy kierować się następującymi zasadami:

Aby użyć produktu olejowego jako sosu do sałatek, produktu kosmetycznego lub suplementu diety, należy kupować tylko olej nierafinowany.
Koszt naturalnej oliwy z oliwek jest dość wysoki, ponieważ producent może zebrać tylko 8 kilogramów owoców z jednego drzewa oliwnego, z czego uzyskuje się tylko 1,5 litra produktu końcowego.
Prawdziwa nierafinowana oliwa z oliwek ma zielonkawy odcień, ostry zapach oliwek i lekko gorzki posmak. Na dnie butelki widać niewielki osad.
Przyjrzyj się uważnie etykiecie produktu. Powyższe oznaczenia wskazują na produkt niskiej jakości, ale Bio lub Organic wręcz przeciwnie, obiecują naturalność i brak chemikaliów, a także surowców modyfikowanych genetycznie.

Wreszcie, jeśli zamierzasz go używać, w tym przypadku lepiej jest dać pierwszeństwo wyrafinowanemu produktowi, który nie ma wyraźnego zapachu i smaku.

Jak zauważają liczni konsumenci w recenzjach, podczas przechowywania oliwy z oliwek należy ją chronić przed światłem słonecznym i jasnym światłem. Dlatego produkt butelkowany jest najczęściej w butelkach z ciemnego szkła. Nie należy przechowywać produktu z oliwek w lodówce, ponieważ w tym przypadku straci on swoje korzystne właściwości. Optymalna temperatura do jego przechowywania nie przekracza 12 stopni.

Oliwa z oliwek na pusty żołądek: korzyści i szkody

W wielu otwartych źródłach można przeczytać, że najskuteczniejszym sposobem na dobroczynny wpływ oliwy z oliwek na organizm jest przyjmowanie jej na pusty żołądek, czyli 15 minut przed głównym posiłkiem. Dlaczego tak uważali eksperci?

Ze względu na to, że produkt z oliwek jest środkiem żółciopędnym, kiedy jako pierwszy dostanie się do naszego organizmu, niejako przygotowuje przewód pokarmowy do trawienia pokarmu, rozpoczynając proces żółciopędny. W końcu to żółć pomaga rozkładać spożywane produkty z największą wydajnością. Zwłaszcza jeśli pijesz oliwę z oliwek z sokiem z cytryny. Co może się nie udać w tym przypadku, pytasz?

W przypadku kamicy żółciowej oliwa z oliwek może wywołać ruch kamieni w kierunku kanałów, co doprowadzi konsumenta do łóżka szpitalnego z rozpoznaniem kolki żółciowej.

Dodatkowo, w połączeniu z cytryną, produkt z oliwek może wywołać ciężką niestrawność, innymi słowy biegunkę.

Jednak według opinii o korzyściach i szkodliwości oliwy z oliwek przypadki takich konsekwencji są dość rzadkie, zwłaszcza jeśli zużycie oliwy z oliwek jest ograniczone do zdrowego minimum. Ponadto leczenie każdej choroby wymaga indywidualnego podejścia.

Przepisy zdrowotne z oliwek

Aby skorzystać z postnej oliwy z oliwek, osoby w recenzjach zalecają skorzystanie z poniższych wskazówek. W końcu każdy indywidualny przypadek choroby lub profilaktyki ma swoje własne sekrety używania produktu z oliwek.

Ze względu na to, że oliwa z oliwek oczyszcza wątrobę i usuwa cholesterol, konsumenci często uciekają się do detoksykacji organizmu dietą oliwkową. W tym celu olej i sok z cytryny miesza się w równych ilościach (po 150 ml) i spożywa co 15 minut pierwszego dnia. Ale dzień wcześniej powinieneś zrezygnować z tłustych i białkowych pokarmów, a 6 godzin przed rozpoczęciem zabiegu lepiej zrobić lewatywę. Jest jeszcze inny - łagodniejszy sposób na oczyszczenie wątroby - picie 1 szklanki soku pomidorowego z 1 łyżką oliwy z oliwek dziennie przed śniadaniem.
Aby wyleczyć zapalenie żołądka, eksperci zalecają picie szklanki oczyszczonej wody codziennie rano, a następnie po 20 minutach łyżkę oliwy z oliwek, a po kolejnych 30 minutach rozpocząć śniadanie. Przebieg takiej terapii nie może być kontynuowany dłużej niż 3 miesiące. Ale wrzód trawienny pomoże wyleczyć rano oliwę z oliwek na pusty żołądek (omawialiśmy już korzyści ze stosowania tego produktu), zmieszaną z sokiem z aloesu i miodem.
Recepty na zapalenie trzustki należy przestrzegać bardzo uważnie, ponieważ oliwa z oliwek z taką diagnozą może być używana tylko 30 dni po remisji i w ilości nieprzekraczającej 1 łyżki stołowej dziennie.
Wielu w swoich recenzjach korzyści płynących z oliwy z oliwek zauważa, że łyżka produktu, spożywana na pusty żołądek 20-30 minut przed posiłkiem, pomoże oczyścić jelita i zapomnieć o zaparciach.
Bez wątpienia wielu zaleca stosowanie oliwy z oliwek w przypadku zakrzepicy i żylaków. Produkt z oliwek jest w stanie rozrzedzać krew i usuwać z naczyń krwionośnych skrzepy i płytki nazębne. Stosowanie oleju na pusty żołądek można uzupełnić wcierając w dotknięty obszar naczynia.

Oliwki na straży piękna

Jednak magiczne oliwkowe lekarstwo może poprawić kondycję ludzkiego ciała nie tylko od wewnątrz. Za pomocą olejku możesz znacznie poprawić wygląd włosów, twarzy i paznokci. Jeśli zamierzasz zająć się tym konkretnym problemem swojego zdrowia i urody, użyj oliwy z oliwek w sposób kompleksowy, to znaczy zarówno wewnątrz, jak i jako środek do użytku zewnętrznego.

Dzięki właściwościom odnawiającym komórki oliwa z oliwek dobrze leczy rany i oparzenia. Można go wcierać bezpośrednio w dotknięty obszar skóry lub przyjmować w ciepłej kąpieli z 4-5 łyżkami oliwy z oliwek.
Oprócz leczenia, produkt z oliwek może mieć korzystny wpływ na skórę twarzy i ciała, pozbędzie się cellulitu, odżywi i nawilży suchą skórę twarzy, ochroni przed promieniami ultrafioletowymi, wyleczy popękane usta, pozbędzie się zmarszczek i plam starczych. Wystarczy oczyścić skórę twarzy i ciała, a następnie nałożyć oliwę z oliwek jako maskę na 10-15 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą.
Osoby, które cierpią na wypadanie włosów, rozdwajające się końcówki lub niesforne kosmyki, powinny przeprowadzać codzienne kompleksowe zabiegi z użyciem oliwy z oliwek. Wciera się go w cebulki włosów lub nakłada jako maskę na całej długości nie dłużej niż 15 minut. Olejek można mieszać z innymi zdrowymi produktami. Na przykład z olejkiem bananowym, żółtkowym lub lawendowym, a także olejkiem łopianowym.
Aby wzmocnić płytkę paznokcia i pozbyć się jej rozwarstwienia, w powierzchnię paznokcia wciera się oliwę z oliwek lub wykonuje się specjalne kąpiele z solą morską, dodatkami kosmetycznymi i oliwą z oliwek.

Po tak złożonej terapii Twoje włosy będą miękkie i lśniące, paznokcie mocne, a skóra twarzy zacznie błyszczeć młodością.

Wyciągać wnioski

Przeanalizowaliśmy korzyści i szkody wynikające z oliwy z oliwek dla organizmu. Na zakończenie chciałbym przytoczyć zabawną historię o tym, jak 90-letnia Francuzka J. Kalman sprzedała swoje mieszkanie 47-letniemu prawnikowi. Warunki umowy były proste – nabywca zobowiązał się płacić starszemu właścicielowi nieruchomości miesięczną sumę pieniędzy, tak jakby kupował mieszkanie na kredyt hipoteczny na 10 lat. Jak mógł tak daleko od staruszka pomyśleć, że zapłaci ustaloną kwotę przez kolejne 30 lat i nie dożyje własności mieszkania. Po śmierci prawnika pogrążona w żałobie wdowa spłaciła dług na kolejne 2 lata. W rezultacie Francuzka zmarła w wieku 122 lat, co ustanowiło światowy rekord długowieczności. Ale najciekawsze nie są nawet wszystkie te wydarzenia, ale fakt, że starsza pani w ogóle nie przestrzegała zdrowego stylu życia i rzuciła palenie, na przykład zaledwie kilka lat przed śmiercią. Kiedy zapytano Jeanne Calment, jak udało jej się tak długo żyć, odniosła się do dużego spożycia porto, czekolady i oliwy z oliwek.

Co możesz powiedzieć? Być może panaceum na wszystkie choroby istnieje od dawna, a naukowcy na próżno zastanawiają się nad procesem technologicznym? Przynajmniej warto spróbować cudownego lekarstwa na oliwę z oliwek.

Co to jest oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek to tłuszcz pozyskiwany z owoców drzewa oliwnego, tradycyjnej uprawy śródziemnomorskiej. Olejek pozyskuje się poprzez wyciskanie owoców.

Oliwa z oliwek jest używana w kosmetyce, medycynie, gotowaniu i produkcji mydła, a wcześniej była używana jako paliwo do oświetlenia. Oliwa z oliwek była używana głównie w Europie, a teraz reszta świata aktywnie wykorzystuje to doświadczenie.

Grecy spożywają najwięcej oliwy z oliwek. Według badań przeprowadzonych przez Północnoamerykańskie Stowarzyszenie Oliwy z Oliwek, średnia per capita w Grecji to 24 litry oliwy rocznie. Hiszpanie i Włosi spożywają odpowiednio około 15 i 13 litrów rocznie.

Korzyści dla układu sercowo-naczyniowego

Istnieją dwa stany, które leżą u podstaw wielu chorób sercowo-naczyniowych, w tym stopniowe zablokowanie tętnic i naczyń krwionośnych (miażdżyca). Pierwszy z nich to stres oksydacyjny. Taki stres wywołują cząsteczki zawierające nadmiar tlenu, w wyniku czego w organizmie dochodzi do uszkodzeń na różnych poziomach. Jednym z najlepszych środków na takie procesy są składniki odżywcze - przeciwutleniacze. Druga okoliczność to nie przemijające (przewlekłe) stany zapalne. Takie przewlekłe zapalenie jest wynikiem wielu czynników, w tym złego metabolizmu, stylu życia, środowiska i innych. Jednym z najlepszych sposobów leczenia takiego stanu zapalnego jest spożywanie pokarmów zawierających substancje przeciwzapalne. Jednym z najsilniejszych kandydatów jest oliwa z oliwek.

Ochrona antyoksydacyjna

Zaletą oliwy z oliwek jako obrony przeciwutleniającej jest ochrona naczyń krwionośnych, ponieważ może zmniejszyć ryzyko peroksydacji lipidów we krwi. Wiele cząsteczek zawierających tłuszcz we krwi, w tym LDL (lipoproteina o niskiej gęstości), wymaga ochrony przed utlenianiem. Uszkodzenie cząsteczek LDL znacznie zwiększa ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, w tym miażdżycy. Ochrona cząsteczek LDL przed utlenianiem jest jedną z głównych zalet oliwy z oliwek i jej polifenoli. Podobnie komórki tworzące ściany naczyń krwionośnych potrzebują ochrony przed utleniającym działaniem cząsteczek tlenu.

Polifenole

Jednym z negatywnych skutków dla zdrowia naszych naczyń krwionośnych jest zgrupowanie komórek w osoczu krwi zwanych płytkami krwi. Grupując się w normalnych warunkach, zapobiegają nadmiernej utracie krwi w przypadku uszkodzenia tkanki (np. przez skaleczenia), tworząc w jej miejscu skrzep krwi. Czasami przy niedożywieniu lub chorobie wykazują nadmierną aktywność, tworząc skrzepy wewnątrz naczyń. Przy nadmiernej aktywności płytek krwi korzyści płynące z oliwy z oliwek leżą w następujących polifenolach:

hydroksytyrozol;
oleuropeina;
luteolina.

Te polifenole zapobiegają nadmiernej lepkości płytek krwi, co zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach. Wynika to z faktu, że polifenole zapobiegają nadprodukcji cząsteczek komunikacyjnych (inhibitor aktywatora plazminogenu-1 i czynnik VII).

płytki krwi. Oliwa z oliwek zapobiega nadmiernej lepkości płytek krwi, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi.

Kwas oleinowy

Oliwa z oliwek jest jedną z najczęściej używanych w kuchni, zawiera około 75% tłuszczu w postaci kwasu oleinowego. Dzięki wielu przeprowadzonym badaniom korzyści płynące z oliwy z oliwek i kwasu oleinowego dla organizmu nie są już dla naukowców tajemnicą. Badania potwierdzają, że kwas oleinowy utrzymuje stabilną równowagę w organizmie pomiędzy cholesterolem LDL a HDL (lipoproteiną o wysokiej gęstości). W jednym z takich badań uczestnicy zmienili swoją codzienną dietę na dietę bogatą w tłuszcze jednonienasycone, co spowodowało znaczne obniżenie poziomu cholesterolu, cholesterolu LDL i stosunku LDL do HDL. Oczywiście dzięki takim warunkom uzyskuje się pozytywny wpływ na serce i układ sercowo-naczyniowy jako całość. W innym badaniu wyniki sugerują, że oliwa z oliwek i kwas oleinowy mogą być wyznacznikami obniżania ciśnienia krwi. Naukowcy są pewni, że po wchłonięciu w organizmie kwas oleinowy przenika do błon komórkowych, zmieniając w ten sposób sygnały komórkowe na poziomie błony (w łańcuchach białek G) i tym samym obniża ciśnienie.

Co ciekawe, w jednym z laboratoryjnych badań na zwierzętach znaleziono notatkę dla tych, którzy chcą w pełni wykorzystać oliwę z oliwek, jej wspaniałe właściwości dla zdrowia serca i naczyń. W rezultacie działanie polifenoli w oleju zostaje zniwelowane, gdy uczestnicy eksperymentu spożywają dużo kalorii i generalnie przejadają się.

Skład oliwy z oliwek

Tabela zawiera dane dotyczące wartości odżywczej oliwy z oliwek oraz składu chemicznego (zawartość flawonów, witamin, minerałów i tłuszczów):

Odżywka	jednostka miary	Na 100 g	Łyżka 13,5 grama	Filiżanka 216 gramów	Łyżeczka do herbaty 4,5 grama
Ekspresowe wyniki analizy
Energia	kcal	884	119	1909	40
Energia	kJ	3699	499	7990	166
Całkowite lipidy (tłuszcze)	G	100.00	13.50	216.00	4.50
Minerały
Wapń Ca	mg	1	--	2	--
Żelazo, Fe	mg	0.56	0.08	1.21	0.03
Potas, K	mg	1	--	2	--
Sód, Na	mg	2	--	4	--
witaminy
Cholina ogółem	mg	0.3	--	0.6	--
Betaina	mg	0.1	--	0.2	--
Witamina E (alfa tokoferol)	mg	14.35	1.94	31.00	0.65
beta-tokoferol	mg	0.11	0.01	0.24	--
Gamma tokoferol	mg	0.83	0.11	1.79	0.04
Witamina K (filochinon)	mg	60.2	8.1	130.0	2.7
Lipidy
Kwasy tłuszczowe, całkowicie nasycone	G	13.808	1.864	29.825	0.621
16:0	G	11.290	1.524	24.386	0.508
17:0	G	0.022	0.003	0.048	0.001
18:0	G	1.953	0.264	4.218	0.088
20:0	G	0.414	0.056	0.894	0.019
22:0	G	0.129	0.017	0.279	0.006
Kwasy tłuszczowe, całkowite jednonienasycone	G	72.961	9.850	157.596	3.283
14:1	G	0.000	0.000	0.000	0.000
16:1 niezróżnicowany	G	1.255	0.169	2.711	0.056
17:1	G	0.125	0.017	0.270	0.006
18:1 niezróżnicowane	G	71.269	9.621	153.941	3.207
20:1	G	0.311	0.042	0.672	0.014
22:1 niezróżnicowany	G	0.000	0.000	0.000	0.000
Kwasy tłuszczowe, całkowicie wielonienasycone	G	10.523	1.421	22.730	0.474
18:2 niezróżnicowane	G	9.762	1.318	21.086	0.439
18:3 niezróżnicowane	G	0.761	0.103	1.644	0.034
Fitosterole	G	0.221	0.030	0.477	0.010
Inny
Flawonoidy
flawony
Apigenina	mg	0.1	--	0.2	--
luteolina	mg	0.1	--	0.3

Korzyści z oliwy z oliwek w wynikach badań

Fitoskładniki

Korzyści płynące z oliwy z oliwek, a także jej właściwości zależą od etapów ekstrakcji. Ostatnio przeprowadzono badania nad właściwościami przeciwzapalnymi oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w porównaniu z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia (tłoczoną w procesach chemicznych). Naukowcy odkryli, że był w stanie znacząco obniżyć markery stanu zapalnego we krwi podczas pierwszego naciśnięcia, podczas gdy nie zrobił tego podczas drugiego naciśnięcia (w badaniu mierzono poziom tromboksanu A2, leukotreiny B2). Właściwości przeciwzapalne oliwy z pierwszego tłoczenia nie są zaskakujące, ponieważ słynie z wysokiej zawartości fitoskładników (zwłaszcza polifenoli), które są dobrze znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych.

Hydroksytyryzol

Niezliczone badania przeprowadzone na diecie bogatej w oliwę z oliwek od dawna wiążą się ze zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Jednak wiele ostatnich badań dostarcza zaskakującego wyjaśnienia efektu leczniczego. Jeden z kluczowych polifenoli w oliwie z oliwek, hydroksytyrizol (HA), pomaga chronić komórki naczyń krwionośnych przed uszkodzeniem przez cząsteczki tlenu. HA pomaga chronić naczynia krwionośne poprzez wprowadzanie zmian na podstawowym poziomie. Zmiany te pozwalają naczyniom krwionośnym na rozszerzenie funkcji ich systemu antyoksydacyjnego. Innymi słowy, oliwa z oliwek wspomaga zdrowie naszych naczyń krwionośnych, nie tylko dzięki witaminie E i beta-karotenowi. Oliwa z oliwek dostarcza naszym naczyniom unikalnych cząsteczek HA, które działają na podstawowym poziomie, aby utrzymać mocne ściany naczyń.

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone

Oliwa z oliwek od dawna znana jest z wyjątkowego składu tłuszczów. Olej ten, podobnie jak wiele innych, jest szeroko stosowany w kuchni i zawiera 75% kwasu oleinowego (jednonienasyconego kwasu tłuszczowego omega-9). Jeśli mówimy o jednonienasyconych kwasach tłuszczowych, to najbliższym składem oliwy z oliwek jest olej rzepakowy, który zawiera 60% kwasów jednonienasyconych. Dla kontrastu - w soi 50-55%, w kukurydzy 60%, słoneczniku 20%, w krokoszu tylko 15% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Lipoproteiny

W trwających badaniach uczestnicy jednego z eksperymentów zawierali niewielką ilość tłuszczów jednonienasyconych w podstawie żywienia, później podstawę tę zastąpiono dietą z wysoką zawartością tłuszczów jednonienasyconych (zastępując wszystkie oleje oliwą), w wyniku czego badani doświadczył znacznego spadku poziomu cholesterolu, cholesterolu LDL (lipoprotein o niskiej gęstości) i stosunku LDL do HDL (lipoprotein o wysokiej gęstości). Ostatnie badania nad korzyściami płynącymi z oliwy z oliwek dla układu sercowo-naczyniowego poszły jeszcze dalej. Okazuje się, że jednonienasycone tłuszcze zawarte w oliwie z oliwek (szczególnie wysoki poziom kwasu oleinowego) mają pozytywny wpływ na ciśnienie krwi. Naukowcy uważają, że kwas oleinowy wpływa na obniżenie ciśnienia krwi, asymilowany w organizmie, trafia do błon komórkowych poprzez zmianę schematu sygnalizacji (zwłaszcza w łańcuchach białek G). Po raz pierwszy korzyści płynące z oliwy z oliwek są związane nie tylko z obniżeniem poziomu cholesterolu, ale także z obniżeniem ciśnienia krwi.

Choroby nowotworowe

Jednym z najbardziej aktywnych obszarów badań nad oliwą z oliwek jest jej wpływ na raka, ale do tej pory nie uzyskano imponujących wyników. Niedawno we Włoszech, w Instytucie Badań Farmakologicznych Mirio Negri w Mediolanie, przeprowadzono badanie oparte na analizie wyników 25 wcześniejszych prac badawczych dotyczących spożycia oliwy z oliwek i ryzyka zachorowania na raka. W jego trakcie stwierdzono, że spożywanie oliwy z oliwek pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na nowotwory następujących narządów:

Pierś;
drogi oddechowe;
górne partie przewodu pokarmowego;
Dolna część przewodu pokarmowego.

Po bliższej analizie stwierdzono, że kobiety i mężczyźni, którzy sporadycznie spożywali olej i włączali do diety inne oleje (zwłaszcza masło), byli bardziej narażeni na raka niż ci, którzy spożywali go regularnie bez innych olejów.

Właściwości przeciwzapalne

Niezwykłe jest myślenie o produkcie spożywczym jako o środku przeciwzapalnym. Tymczasem rzeczywiście oliwa z oliwek zawiera polifenole, które mają moc działania przeciwzapalnego. Substancje te zawierają co najmniej dziesięć kategorii polifenoli i ponad 20 dobrze przebadanych składników, które zwalczają różne procesy zapalne w organizmie. Składniki te wykorzystują różnorodne mechanizmy, aby wpływać na procesy zapalne, zmniejszając ryzyko ich wystąpienia. Takie mechanizmy obejmują zmniejszenie produkcji cząsteczek wymiany informacji, takich jak:

TNF-alfa;
interleukina 1-beta;
tromboksan B2;
Leukotreina B4.

Jak również mechanizm hamowania enzymów takich jak cyklooksygenaza 1 i cyklooksygenaza 2, które ograniczają syntezę indukowanego tlenku azotu.

Obserwując pacjentów z chorobami serca, stwierdzono, że oliwa z oliwek, a konkretnie polifenole, obniża poziom białka C-reaktywnego we krwi, którego miara jest powszechnie stosowana do określania niepożądanego stanu zapalnego.

Korzyści z oliwy z oliwek w walce ze stanami zapalnymi optymalnie przejawiają się przy przyjmowaniu 14-27 g oliwy dziennie, przekroczenie tej ilości nie ma znaczącego pozytywnego wpływu na organizm.

Korzyści z oliwy z oliwek na osteoporozę

Jednym z obiecujących odgałęzień badań nad oliwą z oliwek jest wspieranie zdrowia kości. Większość badań w tej dziedzinie przeprowadzono na zwierzętach, ale wyniki są imponujące. W trakcie badań stwierdzono, że co najmniej dwa polifenole zawarte w oliwie z oliwek są odpowiedzialne za wzmocnienie tkanki kostnej: tyrozol i hydroksytyrazol. Badania przeprowadzono na szczurach porównywalnych w zdrowiu do kobiet w okresie menopauzy, jedna z grup doświadczalnych była leczona oliwą z oliwek. W wyniku przeprowadzonych badań ustalono, że grupa, która nie przyjmowała olejku, znacząco obniżyła poziom wapnia w osoczu krwi, a także dialdehydu malonowego i fosfatazy alkalicznej. Tym samym oliwa z oliwek korzystnie wpływa na grubość kości, wzmacnia je i zapobiega rozwojowi osteoporozy.

Po lewej - zdrowa tkanka kostna, po prawej - przerzedzona, dotknięta osteoporozą.

Korzyści dla zdolności poznawczych

Wzmocnienie zdolności poznawczych to jedna z dobrze znanych właściwości kuchni śródziemnomorskiej, w której dominuje oliwa z oliwek. Od dawna przyglądają mu się naukowcy-lekarze zajmujący się badaniami ludzkich zdolności poznawczych. Niedawno we Francji przeprowadzono zakrojone na szeroką skalę badanie z udziałem osób starszych, które wykazało wyraźną poprawę pamięci wzrokowej, mowy werbalnej przy pomocy tak zwanego „intensywnego stosowania” oliwy z oliwek. Przez „intensywne użytkowanie” rozumie się regularne stosowanie, nie tylko do gotowania, ale także jako składnik sosów, dressingów i innych potraw.

Wydaje się, że korzyści płynące z oliwy z oliwek poprawiają również funkcje mózgu. W jednym eksperymencie spożycie oleju u zwierząt, których mózgi nie otrzymywały wystarczającej ilości tlenu, spowodowało znaczne opóźnienie dysfunkcji mózgu, takich jak:

brak równowagi płynów;
brak równowagi w aktywności układu nerwowego;
normalne przejście cząsteczek przez barierę krew-mózg.

Badanie to pozostawiło naukowcom więcej pytań niż odpowiedzi, ponieważ zapewnia obszerny obszar badań nad tym, jak oliwa z oliwek może poprawić wydajność poznawczą.

Zdolność do ochrony mózgu w określonych momentach, kiedy tego potrzebuje, jest prawdopodobnie jedną z konkretnych korzyści, jakie daje nam ten niesamowity produkt.

Oliwa z oliwek a choroba Alzheimera

Choroba Alzheimera jest jedną z najczęstszych chorób neurodegeneracyjnych i przyczyną demencji. Jednym z najważniejszych źródeł choroby jest synteza skrzepów białkowych w neuronach mózgu zwanych płytkami beta-amyloidowymi.

Ostatnie badania wykazały, że substancja znajdująca się w oliwie z oliwek o nazwie oleocanthal pomaga rozpuszczać płytki beta-amyloidowe. Jednak mechanizm, za pomocą którego to się dzieje, nie jest w pełni zrozumiały.

Inne badanie (zatytułowane „Oliwa z oliwek jako suplement diety w badaniach długoterminowych: Randomized Premid Navarra Trial”) przeprowadzone na Uniwersytecie Navarra pokazuje poprawę funkcji poznawczych i pamięci po diecie bogatej w oliwę z oliwek.

Oliwa z oliwek zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera. Po lewej zdrowy mózg, po prawej dotknięty chorobą Alzheimera.

Korzyści na raka

Polifenole znajdujące się w oliwie z oliwek są naturalnym, naturalnym środkiem zmniejszającym ryzyko zachorowania na raka o różnej etymologii. Wiele rodzajów nowotworów powstaje w wyniku szkodliwego stresu oksydacyjnego (uszkodzenie struktury komórkowej i cząsteczek zawierających reaktywny tlen) oraz w obszarach długotrwałego stanu zapalnego. Ponieważ polifenole mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, doskonale nadają się do zmniejszania ryzyka stresu oksydacyjnego i zapobiegania stanom zapalnym. Badania pokazują, że 1-2 łyżki stołowe oliwy z oliwek dziennie wystarczają do ochrony przed niektórymi rodzajami raka, takimi jak rak piersi, rak dróg oddechowych, rak górnego odcinka przewodu pokarmowego oraz w mniejszym stopniu rak dolnego odcinka przewodu pokarmowego. Niektóre badania nie wykazują efektu ochronnego u uczestników, gdy oliwa z oliwek jest spożywana rzadko lub zastępowana innymi tłuszczami, takimi jak masło.

Podczas gdy większość badań nad oliwą z oliwek koncentruje się na polifenolach i ich właściwościach, kilka innych projektów badawczych poszło w drugą stronę i odkryło jeszcze bardziej niesamowite właściwości oliwy z oliwek w zapobieganiu nowotworom. Szlak ten obejmuje poprawę funkcji błon komórkowych komórki poprzez zmianę ekspresji jej genów, a tym samym rozszerzenie możliwości systemu obrony antyoksydacyjnej.

Ochrona DNA

Zaletą oliwy z oliwek jest ochrona DNA (kwasu dezoksyrybonukleinowego). Wydaje się, że przeciwutleniacze zawarte w oliwie z oliwek mają szczególne właściwości, które mogą chronić DNA (kluczowy składnik chemiczny naszego materiału genetycznego) przed uszkodzeniem przez tlen. Zapobieganie stresowi oksydacyjnemu DNA poprawia funkcjonowanie komórek na wiele sposobów i zmniejsza ryzyko raka.

Korzyści na raka piersi

Istnieje kolejne obiecujące badanie dotyczące właściwości ochronnych oliwy z oliwek w niektórych rodzajach raka w stadium rozwojowym. Na przykład wpływ oleju na raka piersi. Badania te koncentrowały się na sekoirydoidach znajdujących się w oliwie z oliwek (zwłaszcza oleocanthalu) i ich właściwościach, które zapobiegają dalszemu wzrostowi komórek nowotworowych, a tym samym rozwojowi choroby. Inny przykład bada zdolność hydroksytyrozolu, znajdującego się w oliwie z oliwek, do wywoływania śmierci komórek rakowych (apoptozy) w guzach. Działanie przeciwnowotworowe realizowane przez hydroksytyrozol polega na blokowaniu aktywności enzymatycznej kwasu nasyconego – syntetazy.

wnioski

Oliwa z oliwek jest bardzo korzystna. Dla osób z chorobami serca jest to produkt numer jeden. Jest w stanie chronić przed wieloma dolegliwościami oraz wpływem szkodliwych procesów zachodzących w wyniku przemiany materii, takich jak:

Choroby sercowo-naczyniowe;
stres oksydacyjny;
Pogorszenie zdolności poznawczych;
Osteoporoza;
Procesy zapalne o różnych etymologiach (w tym przewlekłe).

Warto też pamiętać o kilku warunkach, w jakich przejawiają się jej zalety:

Oliwa z oliwek nie powinna być mieszana z innymi olejami;
Jedz bardzo mocno (przejadaj się);
Spożywaj dużo kalorii w jednym posiłku.

Literatura i źródła

Food Additives Laboratory DB, ARS, USDA, National Institute for Food and Additives Analysis 2a, 1999;
Food Supplement Laboratory DB, ARS, USDA, Raport NDL dotyczący witaminy E, 1997; Beltsville, Maryland;
Bones, M. Garcia, A. Garcia i Garrido A. Szybka i całkowita ekstrakcja polifenoli z oliwy z oliwek oraz oznaczanie za pomocą kulometrycznej matrycy elektrod, 2000, J. Agric, Power Chart 48;

Słony smak w ustach

Zły smak w ustach to częsty problem, na który cierpi wiele osób. To właśnie uniemożliwia nam cieszenie się jedzeniem. Mimo że...

Odżywianie w chorobie trzustki

Leczenie większości chorób żołądka wymaga specjalnej diety. Zapalenie trzustki nie jest wyjątkiem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł