Omlet francuski: kilka ciekawych przepisów. Omlet francuski: kilka ciekawych przepisów Oryginalne nadzienia do omletu francuskiego
Jajecznica po francusku to nietrywialne danie, którego składnikami niezmiennie są jajka, ser i pieczywo. Nauczmy się gotować oryginalną jajecznicę na toście, opanujmy klasyczny przepis na danie francuskie na patelni i w powolnej kuchence. To będzie pyszne!
Omlet to oryginalne danie francuskie, przyrządzane przez leśniczego dla cesarza Franciszka Józefa w XIX wieku z tego, co „zesłał Bóg”: jajek, mąki i wody. Nowe danie tak bardzo spodobało się biskupowi, że włączył je do menu swoich królewskich obiadów. Od tego czasu przepis na klasyczny omlet pozostał praktycznie niezmieniony: zmieniał się jedynie skład potrawy: w Prowansji lubiano go gotować z kasztanami, w Alpach-Nadmorskich z szynką, w Savoy ze smażonym smalcem, w Poitou z grzyby.
Główną cechą francuskiej jajecznicy jest brak wysokości; Zagraniczni szefowie kuchni przygotowują większą bazę do nadzienia, dlatego we Francji omlet jest tradycyjnie przygotowywany bez mleka i zwijany w rurkę bezpośrednio na patelni. Przepis na jajecznicę francuską najczęściej uzupełnia się pokrojonymi w kostkę kawałkami przaśników – tostów, dzięki czemu danie jest bardziej sycące i oryginalne.
Sekrety francuskich potraw
Co musisz wiedzieć, aby ugotować omlet tak, jak przygotowują go prawdziwi francuscy szefowie kuchni?- Nie dodawaj mleka do omletu. Pomimo częstych odstępstw od zasad, klasyczny przepis na danie wyklucza dodatek mleka lub śmietanki. Dzięki temu jajecznica jest gęstsza i przypomina „naleśnik”, w który można zawinąć dowolne nadzienie.
- Nie oszczędzaj na maśle. Roztopione masło zwykle dodaje się bezpośrednio do mieszanki omletowej, dzięki czemu danie jest delikatniejsze i smaczniejsze. Wskazane jest również usmażenie omletu na maśle, nie dopuszczając do wrzenia.
- Nie ubijaj omletu mikserem. Francuscy szefowie kuchni do mieszania mieszanki nie używają nawet trzepaczki: jedynie widelec. Naczynie ubite w piankę z pewnością odpadnie po ugotowaniu.
- Nie dodawaj zbyt dużej ilości przypraw. Suszone lub świeże zioła, pieprz i bazylia w dużych ilościach mogą przyćmić oryginalny kremowy smak potrawy. Klasyczny przepis na omlet z reguły nie zawiera nawet zieleni.
- Nie rozgotuj. Omlet składa się w tubę już w momencie, gdy białka dopiero zaczynają się „zastygać”. W trakcie zwijania danie ma czas na ugotowanie i zachwyca delikatnym smakiem bez smażonej skórki.
Francuska jajecznica
Klasyczny przepis
W przepisie na jajecznicę francuską często pojawia się pokrojony w kostkę tost, który w kuchni rosyjskiej można zastąpić chlebem pszennym, żytnim lub bochenkiem. Nie zabrania się używania pieczywa suszonego lub wczorajszego – nasycony masą jajeczną tylko wzbogaci smak potrawy.
Będziesz potrzebować:
- jajka - 2 sztuki;
- bochenek - 2 plasterki;
- pomidor - 1 sztuka;
- cebula - 1 sztuka;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- ser - 100 g;
- sól.
- Cebulę, pomidory i bochenek pokroić w kostkę. Smaż wszystkie składniki na oleju roślinnym przez 4-6 minut.
- Jajka i sól ubić na gładką masę i wlać na patelnię.
- Zawartość dusić przez około 8 minut, następnie do naczynia dodać starty ser i smażyć kolejne 2 minuty. Smacznego!
Omlet francuski tradycyjnie smaży się na otwartej patelni, co zapobiega wyrastaniu potrawy. Prawdziwa jajecznica z Francji jest cienka i dość delikatna: aby zapobiec utracie kształtu, szybko przenosi się ją na talerz i od razu kroi na kawałki.
Na toście
Jajka na toście to oryginalne danie, które dzięki niecodziennemu wyglądowi będzie dobrą propozycją na romantyczne śniadanie lub dziecięce śniadanie. Ta wersja jajecznicy sprawdza się jako samodzielne danie w połączeniu z pomidorkami koktajlowymi lub zwykłymi, pokrojonymi w plasterki, zieloną cebulą i bazylią.
Będziesz potrzebować:
- tosty - 4 sztuki;
- jajka - 4 sztuki;
- warzywa (pietruszka, koperek) - 150 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
- ser - 100 g;
- sól.
- Wytnij okrągłe otwory w środku tostu. Smaż kawałki na oliwie z oliwek przez 2-3 minuty z obu stron.
- Ostrożnie wbij jajka na środek chleba, dodaj sól i smaż na małym ogniu przez około 3 minuty. Gdy białka stracą przezroczystość, posyp naczynie startym serem i kontynuuj gotowanie, aż się rozpuści. Gotową jajecznicę udekoruj posiekanymi ziołami.
Omlet francuski
Klasyczny przepis
Sekret klasycznego francuskiego omletu tkwi w jego składzie i sposobie podania. Do jego przygotowania potrzebne są jedynie jajka i obowiązkowy składnik – masło, które otula omlet podczas gotowania (nie powinno się zagotować). Swoim wyglądem przypomina naleśnik (z nadzieniem lub bez) owinięty w bułkę. Aby urozmaicić omlet, nie wolno dodawać pieczarek, cebuli, zielonego groszku i papryki.
Będziesz potrzebować:
- jajka - 3 sztuki;
- masło - 50 g;
- sól, pieprz (biały).
- Wymieszaj jajka, sól i pieprz, aż masa będzie gładka.
- Na patelni roztapiamy trzy czwarte masła i ciągle mieszając wlewamy do masy jajecznej.
- Wlać powstałą mieszaninę na patelnię i gotować przez 3-4 minuty, aż krawędzie naczynia zaczną robić się białe.
- Za pomocą szpatułki zwiń na wpół gotowy omlet w rulon. Po 1-2 minutach przełóż naczynie na talerz łączeniem do dołu.
Aby dodać omletowi sytości, nie wolno dodawać do potrawy ziemniaków: 3 lub 4 bulwy ściera się na grubej tarce, gotuje na patelni przez 2-3 minuty, a następnie dodaje do mieszanki omletowej. W omlecie ziemniaczanym dobrze jest połączyć cebulę z produktami mięsnymi.
Z serem i pomidorami
Przepis na omlet francuski z serem to proste danie o kremowym smaku i pikantnej orzechowej nucie. Szybki omlet nadaje się nie tylko na zwykłe śniadanie, ale może być także wspaniałą poczęstunkiem dla niespodziewanych gości. Oprócz orzechów, sera i pomidorów można go uzupełnić warzywami i oliwkami – w tym przypadku smak będzie jaśniejszy.
Będziesz potrzebować:
- jajka - 3 sztuki;
- pomidor - 1 sztuka;
- masło - 1 łyżka. l.;
- ser - 50 g;
- orzechy włoskie - 3 sztuki;
- sól.
- Wymieszaj jajka z solą.
- Pomidora pokroić w kostkę, zetrzeć ser, posiekać orzechy włoskie.
- Wlać mieszaninę omletów na patelnię i smażyć przez 4-5 minut. Gdy na powierzchni naczynia pozostanie trochę płynu, dodać pomidory, ser, orzechy włoskie i zwinąć omlet w tubę. Gotowy!
Przepis na francuski omlet, a także jajecznicę, jest prosty, a danie okazuje się oryginalne, apetyczne i jasne. I ze zwykłych składników. Korzystając z klasycznych i niecodziennie prezentowanych dań, możesz odżywić, zachwycić i zachwycić swoich gości i bliskich. Spróbuj sam!
Życzę wszystkim czytelnikom miłego dnia! Dziś porozmawiamy o jednym z najdelikatniejszych i najbardziej zwiewnych arcydzieł kulinarnych. Mowa o klasycznym omlecie francuskim, który uwielbiają miliony ludzi na całym świecie.
Ja również jestem wielką fanką tego prostego, a zarazem pysznego dania. Podam Ci przepis na delikatny i puszysty omlet francuski, który sprawi niespodziankę Twoim bliskim. To danie podbije serca tych, dla których stworzysz w swojej kuchni!
Od jak dawna słyszysz: „O tak! To jest po prostu świetne! To było bardzo, bardzo smaczne!”? A ile razy słyszałeś tylko suche „dziękuję”? Uwierz, że dzięki temu przepisowi każdy wyrazi Ci słowa wielkiej wdzięczności i uznania dla Twojego kulinarnego geniuszu! Śmiało, przejdźmy szybko do kuchni, aby stworzyć nasze arcydzieło!
Składniki:
1. Jajko kurze (2 szt. + 1 żółtko) – 3 szt.
2. Ser twardy – 50 gr.
3. Sól do smaku
4. Mielony czarny pieprz
5. Olej roślinny – 10 g.
6. Świeże zioła – 10 gr.
7. Masło – 50 gr.
Metoda gotowania:
1. Wjedź 2 do dużego pojemnika. Trzecie jajko należy podzielić na białko i żółtko. Do dwóch poprzednich jajek dodajemy żółtko, białko zostawiamy na chwilę.
Szczególną uwagę pragnę zwrócić na fakt, że jaja kurze muszą być świeże! Fakt ten należy wziąć pod uwagę, aby przygotowane danie miało niezwykle korzystne właściwości i nie powodowało zatrucia pokarmowego.
Klasycznego omletu gotuje się dopiero po całkowitym ugotowaniu, zatem nie ma możliwości całkowitego podgrzania naszej masy jajecznej.
Posolić jajka w zależności od tego, jak mdły lub słony jest ser, który zamierzasz dodać. Dodaj także zmielony czarny pieprz i odłóż jajka na bok.
2. Rozgrzej patelnię na małym ogniu przez 3 minuty. Na początek polecam patelnię teflonową z powłoką nieprzywierającą, aby nauczyć się prawidłowo przyrządzać puszysty omlet francuski. Po zdobyciu określonych umiejętności będziesz mógł używać innych zwykłych patelni.
Lekko natłuść dno patelni i wytrzyj serwetką. Ten krok jest również niezbędny dla początkujących kucharzy, a potem można go bezpiecznie pominąć.
3. Podczas gdy nasza patelnia się nagrzewa, zaczynamy przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, zetrzyj nasz ser na grubej tarce. Najlepiej, jeśli tak jest. Z farszem można poeksperymentować także później, bo są omlety z szynką, grzybami i innymi dodatkami. Napiszcie w komentarzach swoje udane rezultaty przygotowania dań według tego przepisu, ale z innym nadzieniem!
Podaję przepis na klasyczny francuski omlet z serem. Swoją drogą, przygotowując to danie wykorzystuję ser Maasdamer, który według mojego gustu najbardziej mi odpowiada. Możesz użyć innego twardego sera, który najbardziej Ci odpowiada.
Drobno posiekaj nasze warzywa. Może to być pietruszka z koperkiem lub świeży czosnek. Świeże warzywa pomogą Twojemu organizmowi doskonale wchłonąć czyste białko, z którego składają się jaja kurze. Ponadto warzywa zawsze będą ozdabiać swoim wyglądem nasze wspaniałe danie.
4. Ubijaj jajka przez 30 sekund. Nie używaj miksera! Wystarczy łatwo ubić jajka kurze widelcem, mieszając żółtka i białka na całkowitą masę.
Jeśli ubijasz dłużej, danie okaże się twardsze!
Przed przygotowaniem potrawy należy przenieść masło z głównej komory lodówki do zamrażarki. Umożliwi to pocięcie go na małe kawałki. Wrzuć te kawałki masła do mieszanki jajecznej.
Stosując tę metodę dodawania masła, uzyskasz wyjątkowo delikatny i przewiewny omlet.
5. Zwiększamy ogień na patelni do średniego i wlewamy na nią naszą ubitą masę jajeczną. Ciągle mieszaj omlet silikonową szpatułką. Gdy osiągnie stan półpłynny, zdejmij patelnię z ognia!
6. Połóż warzywa na wierzchu i przykryj patelnię pokrywką. Pozwól naszemu naczyniu odpocząć pod pokrywką przez 1-2 minuty.
Otwórz pokrywkę i ponownie postaw patelnię na średnim ogniu. Ta różnica temperatur sprawi, że delikatna mieszanka omletów opuści dno patelni. Zdejmujemy nasz omlet z patelni na przygotowany talerz z serwetką.
7. Za pomocą serwetki tworzymy regularną i piękną bułkę. Gotowy! Teraz możesz bezpiecznie podać je na stół!
8. Możliwe, że dla niektórych ten przepis będzie wydawał się długi i dziwny, ale uwierz mi, wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Francuska delikatność po prostu rozpływa się w ustach!
Chcę także podziękować naszym czytelnikom za współpracę z nami, aby utorować drogę na szczyty kulinarnych wyżyn. Zostań z nami, a niewątpliwie jeszcze długo będziemy Cię zaskakiwać nowymi, pysznymi przepisami!
Dla naszych odległych przodków, żyjących w czasach prehistorycznych, ptasie jaja były prawdopodobnie jednym z najłatwiej dostępnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Początkowo jedzono je na surowo, a potem po prostu pieczono i zakopywano obok paleniska.
Nie wiadomo, kto i kiedy jako pierwszy wpadł na pomysł ugotowania jajecznicy, ale Francuzi twierdzą, że to oni wynaleźli omlet. To danie przygotowuje się w kilka minut i jest prawdziwym wybawieniem, gdy trzeba zjeść szybką przekąskę i dobrze się bawić w lodówce.
Istnieje kilka przepisów, według których można przygotować francuski omlet. Ponieważ to danie jest niezwykle proste, dla wielu staje się udanym debiutem w gotowaniu.
Klasyczny francuski omlet: składniki
Autentyczna wersja tej gorącej przystawki (przez wielu uważa ją za dodatek, a nawet danie główne) polega na użyciu prostego zestawu produktów. Pomiędzy nimi:
- jaja kurze - 3 sztuki (na porcję);
- mleko - 1 łyżeczka;
- masło - 1 łyżka. l.;
- czarny pieprz (mielony) i sól - do smaku.
Omlet francuski: sekret gotowania
Wydawać by się mogło, że przygotowanie takiego dania jest równie proste jak obranie gruszek. Może się jednak okazać, że przez całe życie przygotowywałeś omlety niepoprawnie. Na przykład francuski szef kuchni nigdy nie ubije jajek. Po prostu miesza je zwykłym widelcem z mlekiem, solą i czarnym pieprzem. Ponadto omletów nie można gotować na niczym innym niż dobrym maśle. Umieścić na patelni ustawionej na dużym ogniu, poczekać, aż przestanie się pienić i ostrożnie wlać mieszankę mleczno-jajeczną. Następnie należy podnieść zablokowane krawędzie „naleśnika” i potrząsnąć patelnią. W takim przypadku mieszanina omletów spłynie pod naleśnik i stanie się bardziej puszysta. Kiedy omlet będzie już prawie gotowy, czyli zniknie cała płynna substancja, należy wziąć drewnianą szpatułkę i złożyć naleśnik na pół. Czekamy kolejne 30 sekund, przekładamy na talerz i podajemy. W razie potrzeby można posypać danie drobno posiekaną zieloną cebulą.
Omlet z serem
Jeśli poprzedni przepis wydawał Ci się zbyt prymitywny, spieszymy Cię uspokoić: istnieje około stu bardziej pikantnych opcji. Na przykład język francuski jest przygotowany dokładnie w taki sam sposób, jak poprzednia wersja. Jest jednak różnica: gdy mieszanina jajeczno-mleczna całkowicie się zetnie, posyp jej powierzchnię startym serem, przykryj połową i pozostaw patelnię na ogniu jeszcze przez kilka sekund. Niektórzy szefowie kuchni zalecają dodanie posiekanej zielonej cebuli razem z serem, a są tacy, którzy sugerują użycie plasterków pomidorka koktajlowego jako dodatkowego składnika.
Jedyne co warto wiedzieć to to, że ser musi być twardy, choć zdarzają się warianty tego przepisu, gdy omlet nie jest złożony, ale na jego powierzchni układane są cienkie plasterki mozzarelli.
Opcja Dukana: Składniki
Obecnie wiele osób jest uzależnionych od diet. Jeśli jesteś jednym z nich, koniecznie wypróbuj francuski omlet oferowany przez doktora Pierre’a Dukana. Jego zawartość kalorii wynosi 124 kcal na 100 g i potrzebne będą następujące produkty:
- 2 jajka;
- 100 ml odtłuszczonego mleka;
- sól dla smaku;
- 70 g chudej mielonej cielęciny;
- mielony pieprz na czubku noża;
- pół cebuli;
- 1 gałązka pietruszki.
Przygotowanie
Omlet francuski przygotowuje się w następującej kolejności:
- cebula jest drobno posiekana;
- smażyć bez oleju (można dodać kroplę do natłuszczenia patelni);
- dodać mięso mielone i dusić z cebulą, przykrywając pokrywką;
- jeśli sok nie wyróżnia się, dodaj trochę wrzącej wody;
- potrząśnij jajkiem z mlekiem;
- sól;
- mięso mielone zalewa się mieszanką mleka jajecznego;
- smażyć do końca na małym ogniu;
- posypać drobno posiekanymi ziołami.
Połóż omlet na talerzu i podawaj od razu, gdy danie jest jeszcze gorące.
Przepis w powolnej kuchence
Jeśli masz takiego pomocnika kuchennego, spróbuj przygotować klasyczną puszystą wersję tego dania z najprostszych składników:
- 2 jajka;
- przyprawy (opcjonalnie) i sól;
- 50 g twardego sera;
- 1 kromka białego chleba;
- 2 łyżki stołowe. l. mleko;
- trochę oleju roślinnego.
Danie przygotowuje się w następujący sposób:
- odetnij skórkę chleba;
- namoczone w mleku;
- ubij jajka w blenderze;
- włóż tam namoczony chleb i kontynuuj mieszanie;
- zetrzeć ser;
- wlać do blendera i dodać przyprawy i sól;
- wlej odrobinę oleju roślinnego na dno miski multicooker;
- ustaw tryb „Smażenie”.
- poczekaj, aż olej się rozgrzeje;
- wylać mieszaninę omletów;
- przełącz multicooker w tryb „Gaszenie”;
- wyjmij omlet z miski;
- połóż to na talerzu;
- zwiń go w tubę.
Jeśli chcesz, najpierw na naleśniku omletowym połóż nadzienie, np. drobno posiekaną szynkę.
Teraz już wiesz, jak przygotować omlet francuski (przepis ze zdjęciem wersji klasycznej znajdziesz powyżej). Są one popularne w wielu krajach. Ponadto nic nie stoi na przeszkodzie, aby wymyślić własną wersję, która może nie być gorsza od tych opisanych w tym artykule.
Niesamowicie pyszne śniadanie... Taki delikatny wygląd... mmm) Do omletu francuskiego nie ma zwyczaju dodawania mleka, mąki i innych składników. Smażyć na maśle z jednej strony i zwinąć w rulon lub na pół. Zanim zwiniesz omlet, możesz urozmaicić go nadzieniem. Nie mam nadzienia, ale i tak smakuje wyśmienicie!
Zatem gotujmy razem!
1. Rozpuść masło na bardzo małym ogniu (masło powinno się roztopić, a nie skwierczeć i skwierczeć).
2. W tym czasie do miski wbijamy jajka i lekko je ubijamy na gładką masę (NIE próbuj zbyt mocno! Nie powinno być piany). Sól i pieprz do smaku.
3. Delikatnie dodajemy olej, cały czas mieszając, aby nasze jajka nie zagotowały się wcześniej. Gotową masę wlać na patelnię, na której roztopiło się masło i poczekać na małym ogniu, aż brzegi omletu zaczną robić się białe. 
4. Nie czekając, aż wierzch omletu będzie gotowy, zaczynamy zwijać go w bułkę. Bardzo starannie i schludnie, bo... Omlet jest bardzo delikatny. Podczas gdy my go zwijamy, będzie miał czas na przygotowanie się w środku. To wszystko! Ostrożnie przełożyć na talerz i „wylądować” szwem do dołu.
Klasyczny francuski omlet jest przygotowywany po prostu, ale jednocześnie ma swoje własne niuanse. Idealnie, wnętrze omletu powinno być lekko rzadkie (ale to kwestia gustu), a na zewnątrz nie powinno być chrupiące, czyli nie różowe. Podstawą tego omletu są jajka, masło i sól. Jeśli chcesz, żeby omlet był nieco puszysty, możesz do jajek dodać wodę (na każde 2 jajka 1 łyżka wody).
Do omletu można także dodać zioła mieszając go z jajkami. Możesz też zrobić nadziewany omlet, dodając wybrane dodatki (na przykład ser) w kroku 5, przed zwijaniem. Są 2 sposoby na złożenie omletu francuskiego – na pół lub w rulon.
Aby przygotować klasyczny francuski omlet, lepiej jest wziąć ciężką patelnię z powłoką nieprzywierającą, w przypadku 2-3 jaj średnica patelni powinna wynosić około 20–24 cm (jest to maksimum).
Jak ugotować „klasyczny francuski omlet” krok po kroku ze zdjęciami w domu
Aby przygotować francuski omlet, będziesz potrzebować minimalnego zestawu składników: jajek (mam jajka wiejskie, wielkość jest w przybliżeniu taka sama jak kategoria 1), masło i sól. Można dodać także przyprawy, na przykład biały pieprz. Można użyć czarnego, po prostu biały nie będzie widoczny w omlecie.))
Na tej samej patelni, na której rozgrzewał się olej, przygotuj omlet. Wlać masę jajeczną na patelnię. Ogień powinien być minimalny. Na tym etapie można dodać dowolne nadzienie. Gdy tylko krawędzie zaczną robić się białe, a wierzch będzie nadal płynny, podnieś wybielony brzeg szpatułką. I ostrożnie zacznij go zwijać lub składać na pół (kształt półksiężyca). Spód omletu nie powinien się zrumienić, powinien pozostać jasny.