Optymalne warunki i temperatura do przechowywania owoców i warzyw. Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa

Jasne, soczyste i pachnące owoce są ozdobą każdej diety, dlatego płacąc przy kasie w supermarkecie, mamy pewność, że nie wydaliśmy na próżno - dostarczaliśmy witamin dla siebie i bliskich. Przyzwyczajenia współczesnych ludzi podyktowane są całkowitym zatrudnieniem i obecnością lodówki, która jest dostępna niemal w każdym domu. Wiele osób woli od razu kupować zapasy żywności na tydzień, aby nie tracić czasu na codzienne zakupy. A w tym zestawie spożywczym prawie zawsze są owoce. Warto bardziej szczegółowo zastanowić się, jak prawidłowo przechowywać owoce w domu, aby nie straciły swoich korzystnych właściwości i apetycznego wyglądu.

Warunki i warunki przechowywania w lodówce

W punktach sprzedaży stworzono optymalne warunki przechowywania owoców według SanPiN. Te standardy są kontrolowane przez państwo. Kilka prostych zasad pomoże zapewnić bezpieczeństwo owoców w domu. Większość z nas, zgodnie z przyzwyczajeniem, ładuje wszystkie owoce do lodówki, choć nie zawsze jest to racjonalne. Zwykle ludzie właśnie to robią, ponieważ są przekonani, że jedynym sposobem na zagwarantowanie bezpieczeństwa żywności w domu jest reżim temperaturowy lodówki. Ale nie jest to do końca prawdą, jeśli chodzi o delikatne i kapryśne owoce.

Chęć zachowania egzotycznych owoców w niskich temperaturach często prowadzi do odwrotnego skutku - gniją, wilgotnieją lub nasycają się obcymi zapachami.

Warto zwrócić uwagę na kilka prostych zaleceń.

• Przede wszystkim dotyczy to owoców uprawianych na południowych szerokościach geograficznych. Nie wytrzymują temperatur poniżej 8 stopni, dlatego ich miejsce w lodówce znajduje się na najniższych półkach lub w specjalnych przegródkach. Jednocześnie delikatne owoce nie lubią ciasnoty - pojemników nie można napełnić do pełna, powietrze musi swobodnie krążyć.

• Każdy owoc można kupić niezależnie od pory roku, ale warunki przechowywania są dla każdego inne. Nie należy pamiętać o wszystkich niuansach, ponieważ w czasach Związku Radzieckiego opracowano wysokie standardy GOST. Dla Twojej wygody podsumowano te uniwersalne reguły przechowywania w poniższej tabeli. Możesz go wydrukować i trzymać przed oczami w kuchni.

pomarańcze	od -1 do +10 stopni
morele	-1 do 0 stopni
	od +7 do +13 stopni
	od +2 do +21 stopni
dojrzałe banany	od +13 do +16 stopni
niedojrzałe banany	od +16 do +21 stopni
winogrono	od -1 do +3 stopni
	od -3 do +10 stopni
	0 do -2 stopni
grejpfrut	od +10 do +16 stopni
	od 0 do +13 stopni
	od 0 do +2 stopni
	od +9 do +14 stopni
	od +2 do +21 stopni
	od +10 do +13 stopni
mandarynki	od 0 do +8 stopni
nektarynki	-0,5 do 0 stopni
	-1 do 0 stopni
	-0,5 do +1 stopnia
	od -1 do +2 stopni
	od -1 do +4 stopni

Niektóre owoce można uratować, umieszczając je w zamrażarce. Ta metoda doskonale nadaje się do jabłek, gruszek, śliwek, moreli, brzoskwiń i winogron. Umyj owoce przed zamrożeniem. Jabłka i gruszki pokroić w plastry. Usuń pestki z brzoskwiń, śliwek i moreli. Następnie można je ułożyć w plastikowych naczyniach. Owoce mrożone to doskonały dodatek do ciast i smaków nie do odróżnienia od świeżych owoców.

Jak jeszcze umieścić owoce?

Lodówka jest postrzegana przez wielu współczesnych jako jedyne miejsce do przechowywania żywności, ale to nie do końca prawda. Wiele owoców nie musi być przechowywanych w niskiej temperaturze, ponieważ ma to na nie szkodliwy wpływ. Owoce uprawiane w gorącym klimacie po kilku dniach na półce lodówki mogą stracić ponad połowę swoich witamin: banany pokryją się ciemnymi plamami, melony i arbuzy stracą smak pod wpływem zimna. Jeśli w domu jest fajna spiżarnia lub piwnica, lepiej trzymać tam owoce. Jeśli nie ma takiego pokoju - na stole kuchennym, w szafkach lub na balkonie.

Soczystych i przejrzałych owoców tropikalnych nie należy kupować na przyszłość, bardzo szybko się psują. Dlatego weź trochę do jedzenia w dniu zakupu. Resztę można wykorzystać do kompotów, dżemów czy deserów. Prawie wszystkie owoce są doskonale zachowane w temperaturze pokojowej, jeśli chronisz je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Jeśli to możliwe, umieść je w ciemności.

Owoce cytrusowe można włożyć do miski z owocami i postawić na stole tak, aby znalazły się przed wszystkimi domownikami. Jeśli rodzina jest liczna i od razu kupuje się kilka kilogramów, warto włożyć pomarańcze (mandarynki, grejpfruty) do kartonu i rozłożyć według potrzeb. Na stole cytrusy wytrzymają od trzech dni do tygodnia, w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości. Ekologiczne opakowania są preferowane do przechowywania wszelkich owoców: torby papierowe, pudełka kartonowe, specjalne pojemniki, skrzynki drewniane.

Pokrojonych owoców nie należy przechowywać w temperaturze pokojowej, ponieważ przyciągają one muchy i muszki owocowe. Najlepiej zjeść je jak najszybciej, zanim wyschną lub na krótki czas wstawić do lodówki. Dotyczy to również melonów: Całe arbuzy i melony doskonale tolerują temperaturę pokojową, ale cięte nie. Muszą być umieszczone w lodówce, ale nie dłużej niż kilka dni. Zamknięte pojemniki celofanowe (worki, palety) kategorycznie nie nadają się do owoców, ponieważ dojrzałe w nich gniją, a niedojrzałe nie dojrzewają. Wiele owoców uprawianych na południowych szerokościach geograficznych jest zbieranych niedojrzałych, aby mogły bezpiecznie znosić transport na duże odległości. W temperaturze pokojowej szybko stają się słodkie i soczyste.

Jakich owoców nie można połączyć?

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że niektóre owoce są niekompatybilne podczas przechowywania. Dosłownie się niszczą, leżąc obok siebie na stole lub półce lodówki. Przyczyną tego zjawiska jest gaz etylenowy, który jest bezwonny i bezbarwny, co przyspiesza proces dojrzewania. Aura jabłek jest szczególnie przesycona etylenem, przy czym znacznie wzrasta ryzyko przejrzałości i zgnilizny. Ale ta właściwość może być wykorzystywana do celów pokojowych: jeśli połączysz dojrzałe jabłko z zielonym bananem lub twardą gruszką, ta ostatnia dojrzeje znacznie szybciej. Kupując niedojrzałe owoce z dużą zawartością etylenu, przygotuj dla nich pułapkę gazową: włóż je do papierowej torby i zamknij. Uwalniany przez nie gaz gromadzący się przyspieszy dojrzewanie.

Z następującymi owocami należy obchodzić się ostrożnie:

• banany;
• morele;
• figi;
• awokado;
• melony;
• nektarynki;
• brzoskwinie;
• gruszki;
• śliwki.

Wszystkie są mistrzami pod względem zawartości etylenu. Szczególnie dużo tego gazu emitują owoce przejrzałe, zgniłe i uszkodzone.

• gdy owoce są już u Ciebie, dokładnie je obejrzyj - winogrona mogą mieć zepsute jagody, brzoskwinie i morele mogą mieć pomarszczone boki; pamiętaj, aby oddzielić uszkodzone owoce od całych, dzięki czemu łatwiej będzie utrzymać ich świeżość przez długi czas;
• niemyte owoce przeznaczone do lodówki najlepiej umieścić w pojemnej torbie lub pozostawić w oryginalnym opakowaniu supermarketu; jeśli ma być przechowywany w temperaturze pokojowej, należy je natychmiast wyjąć z opakowania;

• owoce i warzywa nie mogą być trzymane razem - ta zasada dotyczy zarówno lodówki, jak i szafek kuchennych, np. figi i winogrona po umieszczeniu obok cebuli wchłaniają jej zapach;
• wszelkie przejrzałe owoce należy przechowywać w lodówce;
• owoców, które muszą dojrzeć, nie trzeba wkładać do lodówki, gdzie mogą stracić większość witamin, nie osiągając dojrzałości; włóż je do papierowej torby i zostaw na stole lub w szafce kuchennej;
• morele nie powinny być trzymane obok awokado, ponieważ te ostatnie mają przyjemny, ale bardzo delikatny aromat, morele go przerywają;
• w niektórych przypadkach polietylen może zapewnić konserwację bananów; powinny owijać połączone nogi, a owoce wytrzymają kilka dni w temperaturze pokojowej;

• śliwki przechowuje się w lodówce, myje się je dopiero przed podaniem, aby nie zmyć białego nalotu, bo to on chroni owoce przed wysychaniem;
• winogrona są również przechowywane niemyte w lodówce; na zimno jego trwałość wynosi do dwóch tygodni;
• jabłka z brakiem zmarszczek wilgoci, dlatego w przypadku długotrwałego przechowywania lepiej umieścić je w lodówce, umieszczając je oddzielnie od innych produktów;
• dojrzałe i soczyste gruszki należy kupować w małych ilościach, bardzo szybko się psują, nawet w lodówce takie owoce przechowuje się do dwóch dni;
• niedojrzałe gruszki można zabrać do przyszłego użytku, ułożyć w papierowych torebkach i pozostawić w temperaturze pokojowej, dzięki czemu szybko dojrzeją;

• niedojrzałe gruszki azjatyckie mają najdłuższy okres przydatności do spożycia - do trzech tygodni w lodówce;
• limonki i cytryny w lodówce mogą być nasycone obcymi zapachami, dlatego lepiej trzymać je na stole, gdzie utrzymują się do tygodnia;
• miejscem do przechowywania truskawek jest lodówka, ale te delikatne jagody, nawet w niskich temperaturach, zaczynają psuć się po kilku dniach;
• truskawki do przechowywania należy układać cienką warstwą w lodówce, aby nie były poddawane naciskowi.

Zawiłości przechowywania owoców zostały opisane na poniższym filmie.

0

W prawidłowym przechowywaniu owoców nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest przestrzeganie kilku podstawowych zasad. Są w następujących punktach:

• jakość owoców;
• odpowiednia przestrzeń magazynowa;
• czystość;
• oddzielna treść.

Owoce wysokiej jakości są jednym z najważniejszych składników długotrwałego przechowywania owoców. Owoce muszą być zbierane ręcznie i nie mogą być zgniłe ani uszkodzone.

Absolutnie odpowiednim miejscem do przechowywania owoców jest dobrze wentylowane, chłodne, odporne na gryzonie i owady pomieszczenie. Idealny, jeśli jest to piwnica, piwnica lub garaż.

Ponadto duże znaczenie ma wilgotność, która idealnie powinna wynosić około 80%. Najbardziej odpowiednia temperatura zimą to od 1 do 4°C, wiosną i latem nie powinna przekraczać 12°C. Owoce nie powinny zamarzać, ponieważ w tym przypadku stracą witaminy, a także smak i zapach.

Czystość lokalu to oczywistość. Jeśli jest to piwnica lub piwnica, wskazane jest zdezynfekowanie i wybielenie ścian. Umyj i osusz półki i pojemniki, w których będzie przechowywana żywność.

Dobrze, jeśli pudełka z owocami są zapieczętowane, ale nie zapominaj o ich potrzebie regularnego wietrzenia.

Oddzielne przechowywanie jest bardzo ważne w przypadku niektórych rodzajów owoców, zwłaszcza jabłek i gruszek, ponieważ łatwo przenoszą inne zapachy. Ponadto jabłka uwalniają etylen, co prowadzi do przyspieszonego dojrzewania innych owoców. Niektóre owoce, takie jak banany, mogą łatwo zepsuć inne rodzaje owoców.

Gdzie można przechowywać świeże owoce?

W strefie suchej temperatura pokojowa dochodzi do około 18-20°C przy charakterystycznej niskiej wilgotności. W domu owoce najczęściej przechowuje się na półkach w szafkach kuchennych lub w spiżarni. To idealne miejsce na suszone owoce, ale świeże owoce nie będą tu długo leżeć.

Strefa zimna to pomieszczenie o temperaturze 12°C i lekko wysokiej wilgotności. Może to być na przykład piwnica. Świetnie nadaje się do przechowywania zarówno owoców, jak i warzyw.

Jeśli nie masz piwnicy w domu, owoce można przechowywać na balkonie.

Strefą chłodzoną jest lodówka, w której temperatura powinna mieścić się w zakresie od 0 do 5°C. To najlepsze miejsce na te owoce, które zamierzasz przetworzyć na kompot lub skonsumować w ciągu kilku dni. Najzimniejszym miejscem przechowywania owoców jest zamrażarka. W nim zamrożone owoce mogą leżeć bardzo długo, ale ze szkodą dla ich korzystnych właściwości.

W lodówce

Dziś prawie każdy dom ma lodówkę. Wraz z pojawieniem się tego urządzenia już dawno zapomnieliśmy, że niektóre produkty można przechowywać poza lodówką. Co więcej, niektóre rodzaje owoców kategorycznie nie tolerują zimna. Na przykład nie można w nim przechowywać owoców cytrusowych, bananów i wszelkich owoców tropikalnych.

Najlepiej umieścić tam owoce, których nie jadłeś dzień wcześniej i zamierzasz to zrobić w najbliższej przyszłości. Do lodówki lepiej włożyć zbyt dojrzałe owoce, bo tylko on może je uratować.

Spośród mrozoodpornych owoców można zauważyć truskawki, nie boją się mrozu i dlatego lodówka będzie najwygodniejszym miejscem do ich przechowywania. Jagoda może spokojnie leżeć tam kilka dni, zapakowana w małe koszyczki. Najlepiej podzielić truskawki na kilka części, aby się nie zepsuły.

Oprócz truskawek w lodówce można przechowywać owoce takie jak jabłka, winogrona, dojrzałe gruszki. W takim przypadku dolna granica temperatury nie powinna być niższa niż 8 ° C, a górna - powyżej 13 ° C. Czereśnie, wiśnie, maliny, porzeczki, jeżyny, jagody i inne jagody mogą leżeć na najwyższej półce nie dłużej niż dwa lub trzy dni.

W kuchni

Najpopularniejszym owocem jest dziś jabłko. Można go zobaczyć na stole w prawie każdym domu. Ten owoc jest idealnie przechowywany na czystych drewnianych półkach, aby owoce się nie stykały. Pozostaw trochę miejsca między pojemnikami na powietrze. Pozwoli to na szybsze dojrzewanie jabłka.

Miejsce przechowywania nie powinno być mocno wentylowane, ponieważ owoce szybko zaczną wysychać.

Gruszki można przechowywać w taki sam sposób jak jabłka. Owoce cytrusowe - cytryny, pomarańcze, grejpfruty i inne pozostają stosunkowo świeże przez długi czas, jeśli są zawinięte w gazetę, umieszczone w pudełku i przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu.

Jak przechowywać owoce w domu?

Jak przechowywać niedojrzałe owoce w domu?

Dla wielu sadowników i handlowców ulubionym owocem jest często ten, który może dojrzewać poza naturalnymi warunkami bez utraty smaku i jakości. Owoce te obejmują jabłka, banany i gruszki. Niektóre owoce można również dojrzewać w domu, ale ich smak będzie się znacznie różnił od owoców dojrzewających na drzewie. Dotyczy to ananasów, moreli, brzoskwiń i nektarynek.

Wskazane jest kupowanie śliwek wyłącznie dojrzałych, ponieważ najczęściej nie dojrzewają one w domu i pozostają niedojrzałe.

Niedojrzałe brzoskwinie należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 tygodnie do miesiąca, w zależności od stopnia dojrzałości.

Jak długo i w jakiej temperaturze można przechowywać egzotyczne owoce

Owoce egzotyczne są zwykle kupowane niedojrzałe i pozostawiane do dojrzewania w domu. Czas dojrzewania owoców zależy od warunków, w jakich będą przechowywane. Ich dojrzewanie może przyspieszyć jabłko, które uwalnia specjalną substancję.

Wystarczy włożyć awokado lub mango do papierowej torebki razem z jabłkiem i pozostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej. Ananas dojrzewa w ciągu 2-3 dni.

Niezjedzone owoce należy zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce maksymalnie przez 2 dni.

W żadnym wypadku banany nie powinny być przechowywane w lodówce, temperatura ich dojrzewania i przechowywania nie powinna być niższa niż 14 ° C. Jeśli owoce są przechowywane w niskiej temperaturze, niekorzystnie wpłynie to na ich smak i konsystencję. Dojrzałego banana rozpoznasz po charakterystycznych brązowych plamach na skórce, które wskazują na obecność fruktozy. Niedojrzałe banany są ciężkostrawne i mają skrobiowy smak.

Suszone owoce

Jeśli regularnie spożywasz suszone owoce, warto wiedzieć, że mają one specjalne warunki do prawidłowego przechowywania. Najważniejszą rzeczą dla tego produktu jest wilgotność i ciepło. Dlatego najlepiej przechowywać suszone owoce w suchym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 10-12°C.

Jeśli zaopatrzyłeś się w dużą ilość suszenia, należy go umyć i ponownie wysuszyć w piekarniku. Pomoże to uniknąć ryzyka pleśni, która dotyka głównie niedosuszonych owoców. Wybierz specjalny pojemnik do przechowywania produktu. Najlepsze są szklane słoiki lub bawełniane torby. Nie zapomnij o datach ważności. Suszone owoce nie mogą być przechowywane dłużej niż rok.

Jesienią czas pomyśleć o tym, jak oszczędzać owoce i zaopatrzyć się w dawkę witamin na zimę. Najczęstsze sposoby to:

• Zamrażanie.

Metoda ta jest powszechna nie tylko w naszym kraju, ale także w USA, gdzie 20 milionów rodzin ucieka się do zamrażania owoców bez obawy o utratę ich wartości odżywczych;

• Konserwowanie.

To wygodny i niezbyt skomplikowany proces. Aby zachować swoje ulubione owoce o wysokiej jakości i smaku, wystarczy przestrzegać pewnych zasad;

• Wysuszenie.

Chociaż podczas tego procesu owoce tracą pewne witaminy, smak i kolor, jest to jeden z najpopularniejszych sposobów przechowywania owoców.

• Nie myj owoców przed włożeniem ich do lodówki.
• Pamiętaj, że nie wszystkie produkty spożywcze muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, aby dłużej zachowały świeżość.
• Jeśli owoce są owinięte w folię spożywczą, ich trwałość znacznie się wydłuży.
• Zdrowe owoce, takie jak winogrona, najlepiej spożywać od razu.

Temperatura przechowywania warzyw jest decydującym parametrem, dzięki któremu możliwe jest stworzenie akceptowalnego mikroklimatu w podziemnym pomieszczeniu. Ponadto organizowana jest naturalna cyrkulacja powietrza, normalizuje się wilgotność. Razem te parametry pozwalają wydłużyć okres przydatności do spożycia zapasów żywności. Jednak dla różnych rodzajów warzyw należy zapewnić indywidualne warunki środowiskowe.

Skorzystaj z technologii suszenia, zamrażania, przechowywania w lodówce lub pomieszczeniu zachowującym te same warunki. Pierwsze 2 opcje wymagają użycia specjalistycznego sprzętu. W tym celu kupują suszarkę lub zamrażarkę. Warunki przechowywania warzyw i owoców w piwnicy, lodówce, piwnicy są inne, ponieważ w tym przypadku zapasy żywności zaczynają się szybciej pogarszać.

Aby zapewnić bezpieczeństwo produktów, stosuje się następujące metody:

• magazynowanie luzem;
• w pojemnikach;
• na półkach.

Wybór opcji dokonywany jest z uwzględnieniem różnorodności produktu. Na przykład nie zaleca się przechowywania miękkich warzyw luzem. Jednocześnie zapasy żywności będą się szybciej pogarszać. Preferowany sposób przechowywania to pojemniki (warzywa twarde) i stojaki (warzywa miękkie). Druga opcja wiąże się z koniecznością układania zapasów żywności z zapasem na każdą jednostkę: zostaw odstęp między warzywami lub umieść je w ciasnych rzędach.

Jeśli produkt nadal musi dojrzeć, od czasu do czasu jest przewracany. Aby zapewnić dopuszczalne warunki przechowywania przez długi czas, instalowany jest automatyczny system wentylacji i klimatyzacji, a w razie potrzeby instalowane są urządzenia grzewcze, co jest możliwe w dużych magazynach, w których przechowywane są różnego rodzaju warzywa.

Metoda układania produktów luzem jest odpowiednia dla warzyw o twardej i dość grubej skórce. Dzięki temu powierzchnia nie odkształca się, a plon można zachować do wiosny/lata. Pomieszczenie, w którym przechowywane są w ten sposób warzywa, powinno być dobrze wentylowane. Tak więc w tym przypadku można zastosować naturalną cyrkulację powietrza (pod warunkiem, że jest skuteczna) lub wymuszony system dopływu/odpływu powietrza.

Niezależnie od zastosowanej opcji, w posadzce układane są kanały wentylacyjne o dużych przekrojach. Muszą być wystarczająco sztywne, aby wytrzymać stres związany z masowymi zapasami żywności. Dzięki temu możliwe staje się zapewnienie cyrkulacji powietrza nawet w ukrytych zakamarkach pomieszczenia. Zaleca się umieszczenie kanałów wentylacyjnych w tej części magazynu, w której będzie znajdować się największa ilość warzyw przy układaniu metodą luzem.

Jeśli planujesz przechowywać zapasy żywności w pojemnikach. Zaleca się, aby ta pojemność była instalowana w stosach. To nie tylko oszczędza miejsce, ale także zapewnia wystarczającą przestrzeń między pojemnikami do cyrkulacji powietrza. Pudełka powinny być wykonane z naturalnych materiałów. Nie należy używać konstrukcji z litymi ścianami. Powietrze lepiej krąży w pojemnikach z listew. Aby zwiększyć wydajność wentylacji, plon jest przedmuchiwany przez ścianę dociskową.

Podczas przechowywania brane są pod uwagę różne źródła, które zapewniają akceptowalne parametry środowiskowe:

• system powietrzny;
• hydrochłodzenie;
• chłodzenie lodem.

Jakie są najlepsze warunki do przechowywania?

Zakres temperatur i poziomów wilgotności jest dość wąski. Warzywa powinny więc znajdować się w pomieszczeniu o następujących parametrach środowiskowych:

• temperatura w zakresie: -2…+13°С;
• poziom wilgotności: 85-95%.

Konieczne jest przestrzeganie zasad przechowywania warzyw i owoców:

• w pomieszczeniu powinna działać wymuszona lub skuteczna wentylacja naturalna;
• dostawa jest dmuchana z góry i z dołu, a to nie zależy od sposobu przechowywania;
• po zbiorze warzywa są natychmiast schładzane, co spowolni naturalny proces niszczenia ich struktury;
• powietrze w pomieszczeniu powinno być regularnie dezynfekowane.

Trwałość zależy bezpośrednio od temperatury otoczenia. Jednak bez pilnej potrzeby nie należy układać plonów w magazynie, w którym temperatura jest wyraźnie obniżona.

Optymalna temperatura przechowywania owoców i warzyw - stół

Aby zapewnić akceptowalny klimat w pomieszczeniach dla produktów różnego rodzaju, należy wziąć pod uwagę dane początkowe: rodzaj warzyw, ich ilość, sposób przechowywania.

Nazwa warzyw	Temperatura	Okres trwałości
Awokado	+3…+13°С	do 30 dni
bakłażan	+7…+10°С	nie więcej niż 15 dni
brokuły	0°C	2 tygodnie
Grzyby	0°C	nie dłużej niż 4 dni
Szwed	0°C	2-6 miesięcy
Zielony groszek	-0,5…+2°C	1-3 tygodnie
Cukinia	10°C	do 6 miesięcy
Kapusta	-0,5…+1°C	3-8 miesięcy
brukselki	0°C	nie dłużej niż 1 miesiąc
Kapusta	0°C	1-3 miesiące
Ziemniak	+3…+10°С	od 2 tygodni do 8 miesięcy
kukurydza	0°C	4-8 dni
Cebula	-2…+2°C	od 7 dni do 8 miesięcy
Marchewka	-0,5…+0,5°C	1-8 miesięcy
ogórki	+7…+13°С	nie dłużej niż 2 tygodnie
Zdusić	0…+10°С	od 1 tygodnia do 4 miesięcy
Papryka	+7…+13°С	nie więcej niż 1 miesiąc
Ostre papryczki	0…+10°С	do 6 miesięcy
Pomidory	+7…+21°С	1-4 tygodnie
Rzodkiewka	0°C	3 tygodnie-4 miesiące
Buraczany	0…+2°С	1-7 miesięcy
Dynia	+10…+13°С	do 6 miesięcy
kalafior	0…+1°С	2-4 tygodnie
cukinia	+7…+10°С	2-3 tygodnie
morele	-1…0°С	nie więcej niż 1 miesiąc
pomarańcze	-1…+10°С	do 4 miesięcy
Winogrono	-1…+2°С	do 4 miesięcy
granaty	-3…+10°С	do 3 miesięcy
Gruszki	-2…0°С	do 7 miesięcy
Jabłka	-2…+4°C	nie dłużej niż 1 rok

Pomidor to jedyny rodzaj warzyw, które można przechowywać w pomieszczeniach.

Jakich owoców i warzyw nie można ze sobą łączyć?

Różne rodzaje produktów pozostawia się w tym samym pomieszczeniu, pod warunkiem, że nie przyczyniają się do rozwoju negatywnych reakcji (na przykład zgnilizny), pojawienia się określonego zapachu. Nieprawidłowe kombinacje:

• awokado i morela;
• cebula z winogronami, figami, grzybami, kukurydzą.

Optymalne warunki przechowywania nie są jeszcze gwarancją długotrwałego zachowania zapasów żywności. W tym celu w piwnicy / magazynie kładzie się plon, który nie jest psuty przez gnicie, pleśń i nie jest zdeformowany.

Większość ludzi przechowuje owoce w plastikowej torbie w lodówce lub wkłada je do specjalnego kosza i kładzie na stole. Jeśli nie jesz ich przez kilka dni, zauważysz, że niektóre zaczynają się psuć. Ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa w domu, aby służyły jak najdłużej.

Termin i warunki przechowywania dla każdego rodzaju owoców są indywidualne. Jabłka powinny leżeć w chłodnym, ciemnym miejscu. Lodówka lub piwnica są do tego idealne. Pamiętaj, że niepożądane jest trzymanie ich w pobliżu innych owoców, ponieważ wydzielają etylen. Substancja ta przyspiesza dojrzewanie owoców, a co za tym idzie ich psucie się.

Prawidłowo przechowuj persymony w domu na bocznej ścianie lodówki. Więc może leżeć nawet przez miesiąc. Jeśli owiniesz go papierem, ten okres co najmniej się podwoi.

Brzoskwinie, morele i śliwki wytrzymają tylko kilka dni w temperaturze pokojowej. W lodówce lub innym chłodnym i ciemnym miejscu owoce te przetrwają do 3 tygodni. Jeśli śliwki i brzoskwinie nie są w pełni dojrzałe, przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu zawinięte w papier.

Jeśli persimmon jest zawinięty w papier, jego okres trwałości podwoi się.

Przechowuj winogrona wyłącznie w lodówce. Ułóż winogrona na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. W upalny dzień w temperaturze pokojowej zacznie więdnąć w ciągu kilku godzin, tracić wilgoć i przyciągać muszki. Winogrona wytrzymają dłużej niż 2 tygodnie, jeśli zostaną umieszczone na trocinach zmieszanych z proszkiem musztardowym.

Gruszki są najłatwiejsze do przechowywania. W lodówce, w specjalnej dolnej komorze na owoce, czują się świetnie. Gruszki letnie w takich warunkach wytrzymają około miesiąca, a zimą - do sześciu miesięcy.

Melony i arbuzy mogą się nie zepsuć przez około 6 miesięcy w chłodnej piwnicy lub spiżarni. Po pokrojeniu natychmiast włóż owoce do lodówki. Jednocześnie pamiętaj, aby owinąć miejsce cięcia folią spożywczą.

Cytrus

Zaraz po zakupie włóż owoce cytrusowe do lodówki na kilka godzin. Następnie zamknij się w szafce kuchennej. Okres przydatności do spożycia wydłuży się, jeśli każdy owoc zawiniesz osobno w papier i zbierzesz je wszystkie razem w drewnianym pojemniku.

Owoce egzotyczne

Ananas wytrzyma 2-3 tygodnie w lodówce, jeśli zawiniesz go w papier perforowany. Codziennie obracaj owoce, aby dojrzewały równomiernie. Jeśli nie przestrzegasz tych zasad, ananasa można przechowywać do tygodnia. Pokrojone owoce najlepiej zamrozić. Więc będzie leżał przez kilka miesięcy i nie ulegnie pogorszeniu.

Banany mogą przetrwać dość długo, jeśli nie są przechowywane w lodówce. Ponieważ uwalniają etylen, nie należy ich umieszczać w pobliżu innych owoców. Aby utrzymać je dłużej, owiń punkt mocowania na wiązce folią. Nie trzymaj bananów w plastikowych torebkach - brak powietrza spowoduje ich gnicie.

Jeśli kupiłeś niedojrzałe mango lub awokado, zostaw je w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, aż dojrzeją i zmienią kolor. Dojrzałe owoce przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie.

Granaty z całą skórką można przechowywać w lodówce dłużej niż miesiąc. Ale jeśli już pokroiłeś owoc, należy go spożyć w ciągu 2-3 dni.

Podstawowe zasady przechowywania owoców i warzyw

Pomimo powszechnego przekonania, wielu warzyw nie powinno się przechowywać w lodówce. Nie wkładaj tam pomidorów, czosnku i bakłażana. Idealne warunki dla nich to ciemne miejsce w temperaturze pokojowej. Cebulę można przechowywać w lodówce lub w ciepłym miejscu. Przy wysokiej wilgotności zacznie kiełkować, a nawet gnić.

Ziemniaki są przechowywane na balkonie w drewnianej skrzynce. Jeśli temperatura na zewnątrz spadnie poniżej 0°C, to warto ją stamtąd zdjąć lub przykryć kocami. Warunki przechowywania marchwi i buraków są takie same jak w przypadku ziemniaków.

Aby owoce i warzywa wytrzymały dłużej, nie myj ich wcześniej, rób to tuż przed jedzeniem. Miej również oko na wilgotność powietrza - nie powinna przekraczać 70%. Jeśli w lodówce coś się zepsuje, wyrzuć to i umyj wnętrze komory octem lub kwaskiem cytrynowym. Zapobiegnie to rozprzestrzenianiu się pleśni na inne owoce i warzywa.

Trzymanie owoców w domu jest dość proste, jeśli zastosujesz się do powyższych wskazówek. Zawsze upewnij się, że żywność w lodówce jest świeża i prawidłowo ułożona. Dzięki temu żywność będzie świeża przez dłuższy czas.

Wchodząc do dowolnego sklepu spożywczego, osoba z reguły łatwo znajdzie dział z warzywami i owocami. Soczyste jabłka, pachnące banany, chrupiąca kapusta... wszystko to jest pyszne i zdrowe.

Ale co ciekawe: jeśli w jednym sklepie jest prawdziwa obfitość, wśród której można łatwo wybrać coś smacznego, to w drugim - bardzo skromny asortyment. Z czym to się wiąże?

Nie jest tajemnicą, że owoce i warzywa nie są wieczne i szybko się psują, jeśli nie są odpowiednio przechowywane.

Jak przechowywać owoce i warzywa do wykorzystania w przyszłości: niuanse

Duże supermarkety mogą zapewnić wszystkie niezbędne warunki do przechowywania: są w nich zainstalowane lodówki, towary są przechowywane w pomieszczeniach o określonej temperaturze i wilgotności. Minimarkety, małe sklepy i sklepy, niestety, nie zawsze mogą się tym pochwalić.

Okazuje się więc, że mniejsi gracze na rynku nie gromadzą zapasów na przyszłość i starają się kupować tylko tyle owoców i warzyw, aby mieć czas na sprzedaż towaru, zanim zacznie się psuć. Ponadto ważne jest, aby kupowali od dostawców tylko te produkty, które są zawsze poszukiwane wśród ludności: ziemniaki, czosnek, marchew, cebula, ogórki, pomidory, jabłka, gruszki, pomarańcze i banany. Można powiedzieć, że ta lista jest największą listą owoców i warzyw najbardziej poszukiwanych wśród Rosjan. Jaki jest właściwy sposób ich przechowywania?

Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest temperatura powietrza. W chłodnym pomieszczeniu owoce i warzywa znacznie dłużej zachowają swój pierwotny wygląd i, co ważne, witaminy. Jeśli nie ma możliwości regulacji temperatury w punkcie sprzedaży, należy wszystkie produkty usunąć na najniższe półki, przykryć pudła ściereczką lub papierem z otworami. Na ladzie należy zostawić tylko absolutne minimum i spróbować sprzedać je z okienka.

W przypadku wielu rodzajów warzyw i owoców bezpośrednie działanie promieni słonecznych jest szkodliwe. Czyli na przykład leżące w świetle jabłko traci do 70% witaminy C dziennie! Nie tylko przestaje być przydatny, ale jest też smaczny: pokrywa się ciemnymi plamami, kurczy się.

Niektóre owoce i warzywa są „nieprzyjazne”: przechowywanie w bliskim sąsiedztwie prowadzi do psucia się lub pogorszenia smaku. Tak więc cebula i ziemniaki wydzielają zapachy, które są dobrze wchłaniane przez inne produkty. Jabłka, gruszki, pomidory i papryka uwalniają duże ilości etylenu, co sprawia, że ​​inne owoce dojrzewają szybciej. Chociaż czasami trafia to w ręce sprzedawcy: zielone banany żółkną w ciągu zaledwie jednego dnia, jeśli położysz je obok jabłek. Jeśli przechowujesz marchewki obok papryki lub pomidorów, stają się gorzkie. Ponadto cebuli nie należy przechowywać obok papryki.

Ziemniak. Najważniejszymi czynnikami wpływającymi na trwałość ziemniaków są: okres wegetacyjny, odmiana botaniczna, czas zbioru, przerób towarowy po zbiorze, rodzaj opakowania, warunki i terminy przechowywania, warunki i terminy transportu. Do przechowywania bulwy powinny być ułożone, dojrzałe, suche, zdrowe, nieuszkodzone. Nie wolno wyrzucać bulw dalej niż 30 cm, aby uniknąć ich ciemnienia.

Pożądane jest przewożenie ziemniaków w pojemniku, w którym są układane do przechowywania.

Ziemniaki należy przechowywać w najprostszych magazynach (pale, stosy, rowy), których zaletą są niskie koszty budowy, a wadami niemożność ciągłego dostosowywania trybów i ponownego ich otwierania.

Pierwszy - terapeutyczny - w temperaturze 15-18 ° C, wilgotność względna 90-95%, wentylacja 50-75 m 3 / h / 1000 kg, przez 8-10 dni (jeśli ułożone są łagodne bulwy) i w temperaturze temp. 13-20" C, wilgotność 85-90%, wentylacja do 150 m 3 /h/1000 kg przez 3 tygodnie, jeśli bulwy są mokre, z uszkodzeniami mechanicznymi.

Drugi - naturalny spoczynek, gdy bulwy nie są zdolne do kiełkowania - w temperaturze 4-5 "C, wentylacja 50-70 m 3 / h / 1000 kg przez 26-40 dni.

Trzeci to wymuszony stan uśpienia, gdy kiełkowanie jest sztucznie tłumione przez obniżenie temperatury do 1-3 ° C (dla Temp, Ogonyok, Berlichingen i innych odmian odpornych na zimno) lub do 3-5 ° C (dla odmian Lorch, Gatchinsky i innych mniej odporny na zimno) .

Korzenie. Są bardzo wrażliwe na zmiany temperatury. Aby uniknąć więdnięcia roślin okopowych, wierzchołki należy odciąć natychmiast po zbiorach. Rośliny okopowe są przechowywane w magazynach niechłodzonych i chłodzonych. Gorzej niż inne rośliny okopowe, marchew jest przechowywana, dlatego w celu zmniejszenia strat i wydłużenia okresu przydatności do spożycia stosuje się kilka metod przechowywania: CGS, MGS, hydro-nawadnianie, kredowanie, piaskowanie. Metody te pozwalają wydłużyć okresy przechowywania do 7-8 miesięcy ze stratami 1-3,5% (w magazynach niechłodzonych straty sięgają 20% lub więcej).

Okres przydatności do spożycia: marchew - 7-8 miesięcy w MGS, 4-6 miesięcy - w pojemnikach po schłodzeniu; buraki i rzodkiewki - do 9 miesięcy, rzodkiewki - 1-1,5 miesiąca w plastikowych torebkach lub 10-15 dni bez opakowania; korzenie pietruszki, selera, pasternaku w skrzynkach 3-7 dni, w MGS - do 1 miesiąca.

Warzywa kapustne.

Kapusta biała jest odporna na niskie temperatury. Jego właściwości przywracają się nawet po przebywaniu pod śniegiem. Kapustę można przechowywać w chłodniach w temperaturze 0 ± 1 ° C i wilgotności względnej 90-95%, w MGS, w RGS, przez śnieg. Pozostałe rodzaje kapusty przechowuje się w skrzynkach, pojemnikach (kapusta czerwona, kalarepa), w koszach (kapusta brukselska) do 6-7 miesięcy w temperaturze 0 + 0,5 ° C i wilgotności względnej 85-90%.

Warzywa cebulowe. Cebulę należy zebrać po złożeniu piór i przechowywać z dobrze wysuszoną szyjką.

Jak przechowywać warzywa i owoce w domu?

Cebula i czosnek są transportowane i przechowywane w pudełkach, pojemnikach w temperaturze od -1 do -3 ° C - ostre odmiany, w temperaturze 0-1 ° C - słodka i wilgotność względna 70-80%, a zielenie - przy wilgotności względnej 90-95% . Odmiany pikantne można przechowywać w temperaturze 20-25°C i wilgotności względnej 60-70%.

Trwałość: odmiany słodkie i półsłodkie – 3-4 miesiące, ostre – 6-7, czosnek – 5-6, szalotka, pory – do 6 miesięcy; zielenie - do 15-20 dni.

Przed sprzedażą cebula jest przechowywana przez 2-5 dni w temperaturze 0 ± 0,5 "C i sprzedawana w ciągu 10 dni.

Sałatka-szpinak, deser i pikantne warzywa. Przechowuje się je w niskich (0-1°C) temperaturach i wysokiej wilgotności (95-100% od 2-4 dni (liść), do 2-4 tygodni (deser, na ostro), a szparagi - do 1 miesiąca.

Warzywa dyniowe. Arbuzy nie są zdolne do dojrzewania, zbierane są w biologicznej fazie dojrzałości, ich trwałość może sięgać 3 miesięcy w temperaturze 1-3°C. Podczas przechowywania ogórków nie można stworzyć warunków do ich dojrzewania, ale w niskich temperaturach łatwo na nie wpływa antraknoza, dlatego zaleca się ich przechowywanie w temperaturze 8-12 ° C i wilgotności względnej 90-95% lub 0 -1 "C i wilgotność 85-90% w ciągu 1-3 tygodni. Ogórki są lepiej przechowywane w MGS, pod ciśnieniem - do 40-45 dni. Dynie i melony są zdolne do dojrzewania, dzięki czemu ich trwałość jest dłuższa : w temperaturze 5-12°C - do 3-6 miesięcy.

Warzywa pomidorowe. W fazie zielonej pomidory nie są zdolne do dojrzewania, więc ich trwałość jest krótka - 1-2 tygodnie w temperaturze 0-4 ° C. Owoce o mlecznej, brązowej i różowej dojrzałości są zdolne do dojrzewania, ale jeśli temperatura wewnątrz owocu nie jest niższa niż 6°C. Trwałość zależy od temperatury: w 11-13°C - 3-4 tygodnie, w 1-2°C - miesiąc; czerwony w 0,5-1 ° C - 2-7 dni. Paprykę w temperaturze 0-1 ° C przechowuje się przez 1-2 miesiące, bakłażany w temperaturze 7-10 ° C - 15 dni. Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia stosując MGS.

Rośliny strączkowe i warzywa zbożowe. Przechowuj je w temperaturze 0-1°C i wilgotności względnej 85-90% przez 5-7 dni. Przy dłuższym przechowywaniu cukry zamieniają się w skrobię, konsystencja liścieni i ziaren kukurydzy gęstnieje, a łupiny stają się sztywne.

Aby mieć pod ręką świeże produkty ogrodowe w zimnych porach roku, należy zadbać o ich bezpieczeństwo i bezpiecznie je zapakować przed jesienią. Istnieje kilka sposobów na zachowanie smaku i naturalnej świeżości warzyw.

Domik.ua podpowie gdzie i dlaczego najlepiej przechowywać warzywa zimą, aby jak najdłużej pozostały świeże i smaczne.

Marchewka. Marchewki należy przechowywać w drewnianych skrzyniach w ciemnym miejscu. Przed przechowywaniem odetnij wierzchołki i pozostaw rośliny okopowe na tydzień lub dwa w ciemnym miejscu, aby wyschły z wilgotnej ziemi w temperaturze do 14ºC.

Konieczne jest zanurzenie marchewki na pół godziny w roztworze nadmanganianu potasu i po całkowitym wysuszeniu ułożenie ich warstwami w pudełkach z piaskiem rzecznym (warstwa 4 cm).

Jak długo przechowywać warzywa i owoce

Warstwy powinny być na przemian z krawędziami pudełka. Marchewki nie powinny się stykać, a zamiast piasku można użyć skórki cebuli, czosnku, trocin i liści jarzębiny. Pudełka z marchewką możesz postawić w spiżarni lub na balkonie.

Buraczany. Przed przechowywaniem należy odciąć wierzchołki buraków, pozostawiając 3 cm od ogonka i środkowej rozety liści. Rośliny okopowe należy układać w rzędy w pudełku, którego dno posypane jest piaskiem, trocinami lub torfem.

Buraki możesz przechowywać w luźno zamkniętej torebce lub pudełku w ciemnym, chłodnym (ale nie zimnym) pomieszczeniu - na werandzie, loggii lub balkonie. Rośliny okopowe należy sprawdzać raz w tygodniu pod kątem gnicia lub więdnięcia.

Kapusta. Przed przechowywaniem należy odciąć górne zielone liście i wysuszyć główki kapusty w przeciągu.

Najlepszą opcją przechowywania kapusty jest siatka w stanie zawieszonym w temperaturze 0ºC i 100% wilgotności lub zawinięta w biały papier.

Zobacz też: Jak przechowywać dynię w mieszkaniu

W temperaturze od 4 do 10ºC cukinię można przechowywać w ciemnym miejscu - piwnicy, piwnicy, spiżarni lub na balkonie. Konieczne jest ułożenie ich w jednej warstwie na półkach pokrytych papierem woskowanym. Cukinia nie powinna się stykać.

Zobacz także: Jak usunąć zapach z lodówki: 10 najlepszych wskazówek

Ziemniak. Przed przechowywaniem ziemniaków należy je wysuszyć w cieniu z dobrą wentylacją.

Rozłóż bulwy ziemniaka w skrzynkach z trocinami lub liśćmi jarzębiny i zapewnij roślinom okopowym swobodny dostęp powietrza. Odległość skrzynki od ściany nie powinna być mniejsza niż 20 cm.

Z góry pudełka należy przykryć płótnem i, gdy gromadzi się w nim wilgoć, zmień je.

Zobacz też: Zasady przechowywania jabłek w mieszkaniu

Papryka. W suchej piwnicy w temperaturze 12ºC paprykę można przechowywać warstwami w pudełku. Każdą warstwę należy „zablokować” grubym czystym papierem.

Aby przechowywać pieprz do wiosny, należy go oczyścić z nasion, wysuszyć i umieścić w zamrażarce do zamrożenia. Rozmrożonej słodkiej papryki nie można długo przechowywać.

Gpapryka orchidei. Ostre strąki papryki wkładamy do plastikowych torebek i przechowujemy w ciemnym miejscu w temperaturze od 0 do 2ºC przy wilgotności powietrza 85-93%. Nie musisz wiązać paczek.

Zobacz także: Jak uprawiać zielenie jesienią w domu

słonecznik bulwiasty. Możesz przechowywać kilka korzeni topinamburu w zamrażarce do czterech miesięcy. Jeśli chcesz zaoszczędzić dużą liczbę roślin okopowych, powinieneś je wysuszyć i umieścić w skrzynkach z mokrym piaskiem. Można też wykopać krzak topinamburu z korzeniami i bez strząsania ziemi umieścić go w skrzynce i spiżarni.

Wcześniej Domik.ua powiedział, gdzie w mieszkaniu przechowywać cebulę i czosnek na zimę.

Możesz omówić metody przechowywania dyni w domu na forum Domik.ua w dziale " Natychmiast wyjmij te przedmioty z lodówki. ».

Źródło

Warunki i terminy przechowywania determinują cykl technologiczny przechowywania warzyw i owoców, umieszczenie w przechowalni oraz stan sanitarno-higieniczny magazynów.

Tryby przechowywania charakteryzują się temperaturą, wilgotnością względną, wymianą powietrza, składem gazu i oświetleniem, rozmieszczeniem. Wszystkie dane są połączone

między sobą, ale najważniejsze są temperatura i wilgotność względna powietrza.

Temperatura. Granice optymalnych temperatur przechowywania owoców i warzyw mieszczą się między temperaturą zamarzania a temperaturami, które przyspieszają starzenie się i obumieranie owoców, czyli kiełkowanie warzyw.

Zamrażanie nie powinno być dozwolone, ponieważ struktura tkanek jest zaburzona, komórki są zdeformowane, rozdarte, sok uwalnia się podczas rozmrażania, owoce i warzywa są łatwo podatne na drobnoustroje.

Dla większości rodzajów warzyw optymalna temperatura wynosi od 0 ° C do ± 1 ° C. Istnieją jednak również kochające ciepło owoce i warzywa, które wymagają przechowywania w wyższej temperaturze - +2 ... +10 ° С.

Wszystkie owoce i warzywa w zależności od temperatury można podzielić na trzy grupy:

♦ dobrze zachowane w temperaturze poniżej 0 °C (cebula, czosnek, biała kapusta);

♦ dobrze zachowane w temperaturze bliskiej 0 °C lub nieco wyższej (większość owoców i warzyw);

♦ dobrze zachowane w temperaturze +2 ... +10 °C, a nawet wyższej (ziemniaki, owoce cytrusowe, banany, pomidory). Spadek temperatury dla tej grupy owoców i warzyw prowadzi do zaburzeń fizjologicznych: pojawienia się słodkiego smaku w ziemniakach, ciemnienia tkanek, pojawienia się pulchności itp.

Ważna jest szybkość chłodzenia. Temperaturę należy stopniowo obniżać, aby warzywa i owoce miały czas na przyzwyczajenie się do niższej temperatury. Szybkie schłodzenie prowadzi do wcześniej opisanych uszkodzeń.

Podwyższona temperatura przyspiesza procesy życiowe, co zwiększa straty owoców i warzyw.

Wilgotność względna. Parowanie wilgoci z przechowywanych przedmiotów zależy od wilgotności powietrza. Jeśli powietrze jest suche, gwałtownie wzrasta wydzielanie wilgoci z owoców i warzyw, co prowadzi do więdnięcia, utraty prezentacji. Dlatego starają się utrzymać wysoką wilgotność względną podczas przechowywania.

Dla większości rodzajów owoców i warzyw jest to 90-95%. Cebula (75-77%), orzechy (70%) potrzebują niskiej wilgotności, wysokiej (95-98%) łatwo płowiejącej (morze

zatoczka, pietruszka, zielenie). Należy jednak pamiętać, że wysoka wilgotność względna w niskich temperaturach może powodować pocenie się. Na suchej i zdrowej powierzchni nie rozwijają się zarodniki mikroorganizmów, natomiast woda przyczynia się do kiełkowania zarodników, ich wprowadzania do tkanek i rozpoczyna się rozwój mikrobiologicznego psucia się produktów. Dlatego walka z poceniem jest uważana za priorytet w każdej technologii przechowywania, a do tego należy unikać ekstremalnych temperatur i wilgotności względnej. Ważnym warunkiem reżimu temperatury i wilgotności jest jego stabilność.

Wymiana powietrza jest niezbędna do utrzymania jednolitego reżimu temperatury i wilgotności w magazynie, w celu usunięcia oparów i gazowych produktów odpadowych owoców i warzyw.

Rozróżnij naturalną i wymuszoną wymianę powietrza (wymianę ogólną i aktywną).

Do naturalnej wymiany powietrza wyposażony jest system rur wentylacyjnych: rury zasilające do doprowadzania świeżego powietrza do wewnątrz oraz rury odprowadzające powietrze ciepłe i wilgotne, które znajdują się w górnej części magazynu i są odprowadzane na zewnątrz.

Wymiana powietrza następuje z powodu różnicy ciśnień między warstwami powietrza o różnych temperaturach. Tempo wymiany powietrza będzie tym większe, im większa będzie różnica między temperaturą powietrza na zewnątrz i wewnątrz magazynów.

Wentylacja naturalna jest prosta w urządzeniu, ale ma szereg wad: słaba wentylacja, czas trwania spadku temperatury.

Ogólna wymiana powietrza polega na doprowadzeniu powietrza i jego przemieszczeniu do magazynu za pomocą wentylatorów. Umożliwia to równomierne utrzymywanie temperatury i wilgotności względnej powietrza oraz usuwanie intensywnego ciepła. Ogólną wymianę powietrza można zastosować do prawie wszystkich warzyw.

Aktywna wentylacja polega na przedmuchiwaniu wentylatorami powietrza przez kopczyk (grubość) ziemniaków i warzyw. W przeciwieństwie do wymiany ogólnej, gdzie powietrze odmuchuje stos produktów bez wnikania do środka, przy aktywnej wentylacji, strumień powietrza myje każdą bulwę, bańkę, usuwając parę wodną, ​​ciepłe powietrze, nasycając kopczyk kwasem

urodzić się. Zapobiega to kondensacji, samonagrzewaniu się, lepiej goi rany, pozwala zwiększyć wysokość nasypu (od 2 do 4 m dla ziemniaków), pozwala uzyskać wyższy plon produktów handlowych, wydłużyć okresy przechowywania i zmniejszyć straty od chorób.

Skład gazu jest jednym ze sposobów kontrolowania procesów życiowych przechowywanych owoców i warzyw. Zmiany proporcji gazów w atmosferze podczas przechowywania (wzrost stężenia dwutlenku węgla i spadek tlenu) mają pozytywny wpływ na trwałość przetworów owocowych i warzywnych. Przechowywane w atmosferze o dużej zawartości dwutlenku węgla osłabiają procesy metaboliczne, procesy dojrzewania, starzenia i obumierania tkanek. Spadek tlenu spowalnia procesy oksydacyjne, w tym proces oddychania, oraz opóźnia rozwój mikroorganizmów tlenowych.

Oświetlenie odgrywa ważną rolę w przechowywaniu.

Najlepsze sposoby na zimowanie warzyw

Owoce i warzywa należy przechowywać w ciemności, ponieważ substancje biologicznie czynne (witaminy, barwniki itp.) niszczą się w świetle, ziemniaki, kapusta, główki marchwi stają się zielone.

Rozmieszczanie partii towarowych owoców i warzyw powinno odbywać się z uwzględnieniem sąsiedztwa towarowego, stanu jakości partii, zachowania jakości. Na przykład marchew i cebula nie mogą być przechowywane razem ze względu na różne wymagania dotyczące wilgotności względnej, ziemniaków i jabłek, ponieważ te ostatnie nabierają ziemistego smaku i aromatu. Straty z gnicia zwiększają się podczas wspólnego przechowywania niedojrzałych i przejrzałych partii owoców i warzyw, partii o różnej jakości, różnych okresach dojrzewania.

Różne odmiany owoców i warzyw przechowywane w tych samych warunkach należy układać w osobnych stosach, pożądane jest, aby jakość przechowywania znajdowała się w dalszej części magazynu, a mniej - bliżej wyjścia.

Lato i jesień to okres hojnych darów pól, ogrodów, sadów. Dobre zbiory, które gwarantują komfortową zimę, zachwycają wszystkich - rolników, mieszkańców lata, ogrodników i zwykłych mieszkańców, którzy nie są obciążeni opieką nad działkami gospodarstwa domowego, ale widzą w zapasach ziemniaków, buraków, marchwi, kapusty, cebuli dobrą perspektywę do oszczędzania.

Uprawa lub zakup świeżych warzyw to tylko połowa sukcesu. Poważnym problemem jest to, jak je uratować, aby podczas przechowywania nie tylko pozostały użyteczne, ale także nie straciły swoich właściwości użytkowych.

Dla mieszkańców wsi, gdzie piwnica jest warunkiem przetrwania, taki problem nie istnieje. Ale co powinni zrobić mieszkańcy „asfaltowej dżungli”, jak mogą uchronić się przed nadejściem chłodów i zachować do wiosny kilka worków ziemniaków i kilkadziesiąt kilogramów innych warzyw?

sposoby zimowe przechowywanie upraw wystarczająco wiadomo. Rozważ najbardziej skuteczne, poprawne, sprawdzone w czasie „technologie”.

Ziemniak

To warzywo słusznie nazywane jest „drugim chlebem” i zajmuje pierwsze miejsce pod względem spożycia i zapasów.

W mieszkaniu miejskim najlepszym miejscem do przechowywania ziemniaków byłby balkon i drewniane skrzynki na pojemniki. Ale przed rozdaniem warzyw do pudełek należy je dobrze posortować i wysuszyć. Wszystkie bulwy przeznaczone do przechowywania muszą być zdrowe, całe, czyste.

W przechowywaniu ziemniaki są kapryśne, wymagają chłodu i suchości. Niedopuszczalne jest bezpośrednie światło słoneczne, ponieważ pod jego wpływem warzywo zaczyna zielenieć. Dlatego bardzo pożądane jest, aby na zimę przykrywać pudełka płótnem lub inną naturalną tkaniną.

Wraz z nadejściem mrozu nie spiesz się z czyszczeniem skrzynek w mieszkaniu. Jeśli nie masz nawet ocieplonego, ale przeszklonego balkonu, temperatura w nim będzie o kilka stopni wyższa niż na ulicy. Ponadto ziemniaki normalnie tolerują krótką ekspozycję na zimno.

Jednak nadal musisz monitorować odczyty termometru. Optymalna temperatura przechowywania ziemniaków to 2-4°C. Przy silnym zimnym trzasku, gdy termometr zaczyna zbliżać się do zera, pudełka z ziemniakami należy przenieść do domu.

Właściwe przechowywanie ziemniaków ma swoje małe sztuczki. Pomogą w tym rośliny wytwarzające fitoncydy: świeże liście jarzębiny, gorzki piołun, gałązki bzu czarnego, paproci, sosny i świerka. Umieszczone w pudełkach z ziemniakami skutecznie chronią warzywo przed bakteriami gnilnymi.

Innym sposobem zapobiegania gniciu ziemniaków jest posypywanie ich startym czosnkiem w ilości 10 g czosnku na 10 kg warzyw. Ziemniaki zmieszane ze skórką cebuli również doskonale się przechowują. Aby chronić ziemniaki przed przedwczesnym kiełkowaniem do wiosny, należy je przesunąć liśćmi mięty.

Buraczany

Buraki nie są tak delikatne jak ziemniaki. Ma grubszą skórę, która dobrze chroni przed czynnikami zewnętrznymi. Do przechowywania w zimie buraki powinny być dobrze przygotowane - oczyszczone z grudek brudu, wysuszone, pozbawione wierzchołków, które są cięte w odległości 1-3 cm od rośliny okopowej.

W warunkach miejskich buraki można przechowywać do wiosny w drewnianych skrzynkach, workach z naturalnych tkanin lub siatkach, wystawionych na balkon. Jeśli temperatura na Twoim balkonie nie spadnie do poziomu minusowego i utrzyma się na poziomie 2-5 °C, przez kilka miesięcy nie będziesz musiał martwić się o buraki.

Buraki można przechowywać w trocinach lub suchym piasku. Pudełka drewniane służą jako pojemniki na zimę. To rozwiązanie znacznie przedłuża „żywotność” warzyw.

Bardzo dobrym wynikiem jest wspólne przechowywanie buraków i ziemniaków w jednym pojemniku. Świeże buraki umieszczane są na wierzchu ziemniaków, dzięki czemu zapewniona jest równowaga wilgotności. Nadmiar wilgoci niebezpieczny dla ziemniaków jest wchłaniany przez buraki, dla których konserwacja okazuje się przydatna.

Najbardziej oryginalnym, ale jednak niezawodnym i prawidłowym sposobem przechowywania buraków jest glina. Aby to zrobić, glinę rozpuszcza się w wodzie do konsystencji śmietany, po czym każde warzywo zanurza się w roztworze, suszy i umieszcza w tekturowym pudełku lub drewnianym pudełku. Otrzymując osobisty gliniany „pojemnik”, buraki można przechowywać do wiosny zarówno na balkonie, jak iw temperaturze pokojowej.

Marchewka

Przechowuj świeże marchewki w drewnianych skrzyniach lub plastikowych torebkach lekko otwartych, aby umożliwić cyrkulację powietrza i utrzymanie optymalnej wilgotności. Podobnie jak buraki, marchew można na zimę posypać trocinami lub suchym piaskiem, który początkowo pobiera z warzyw niewielki procent wilgoci, a następnie utrzymuje ją na stabilnym poziomie do wiosny. Ale trociny są nadal preferowane, zwłaszcza drzewa iglaste. Ich opary żywiczne i emitowane fitoncydy niezawodnie chronią warzywo przed rozkładem.

Jest jeden bardzo ciekawy sposób przechowywania marchewki – trochę kłopotliwy, ale w 100% uzasadniony. Aby go zrealizować, potrzebujesz czosnku, skórki cebuli i glinki. Skórki czosnku i cebuli są tu stosowane jako środki bakteriobójcze i dezynfekujące, a glinka pełni rolę naturalnej powłoki ochronnej.

Metoda jest realizowana w następujący sposób. Pół szklanki obranych ząbków czosnku przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i miesza w dwóch litrach wody. Ponadto glinę rozpuszcza się w tej samej objętości wody i doprowadza do konsystencji śmietany. Po przygotowaniu obu kompozycji, każdą marchew trzymaną przez resztki wierzchołków zanurza się naprzemiennie najpierw w czosnku, a następnie w glinianym „talkerze” i umieszcza do suszenia.

Gdy glina wyschnie, marchewki układa się warstwami w tekturowym pudełku lub drewnianym pudełku.

Dno pojemnika oraz w trakcie układania i każdą warstwę warzyw posypuje się skórką cebuli. Po ułożeniu marchewki pojemnik zamyka się i trafia na balkon, a gdy nadejdą silne mrozy, zostaje wniesiony do pokoju.

Kapusta

W celu prawidłowego przechowywania kapusta musi spełniać szereg wymagań – aby nie była odmrożona, chora, aby nie miała uszkodzeń i oznak ataku szkodników. Optymalna dla niego temperatura to 0-2 °C. Dlatego warunki na balkonie będą dla niej najbardziej odpowiednie na zimę.

Niewielki plon kapusty jest dobrze przechowywany na piaszczystej „poduszce”. Aby to zrobić, do drewnianej skrzynki wlewa się warstwę 15-20 cm czystego, suchego piasku, a kapustę układa się z opuszczonymi pniakami. W takim przypadku należy pamiętać, że łodyga powinna mieć długość około 8-10 cm.

Kapustę można przechowywać tylko w piasku. W takim przypadku łodyga jest całkowicie odcięta. Dno drewnianej skrzynki pokryte jest piaskiem. Główki kapusty są ułożone w stosy w odległości co najmniej 2 cm od siebie i całkowicie pokryte piaskiem.

Tak jak marchew i buraki, świeżą kapustę można ubierać w gliniane „ubrania” aż do wiosny. Ale tutaj nie są wymagane żadne specjalne sztuczki. Glinę miesza się z wodą w stosunku 2 do 1, a każdą główkę kapusty zanurza się w powstałym roztworze. Po wysuszeniu główki kapusty umieszcza się w pudełkach, przykrywa i umieszcza na balkonie.

Przechowując zimą na balkonie, należy uważnie monitorować odczyty termometru. Jak każde inne warzywo kapusta boi się zamarzania.

Cebula

Cebula dobrze nadaje się do przechowywania w domu. Ale w każdym razie do tego wybiera się mocne, zdrowe, świeże cebulki bez uszkodzeń mechanicznych i innych wad, z dobrze wysuszonymi szyjkami.

Pojemnik, w którym ma przetrzymywać cebulę do wiosny, musi być przepuszczalny dla swobodnej cyrkulacji powietrza, a miejsce, w którym będzie stać, powinno być suche i czyste. Kosze wiklinowe mogą służyć jako pojemniki na zimę. Żarówki w nich „oddychają” i „czują się” dobrze, będąc w ramionach naturalnego, naturalnego materiału.

Pudełka o wysokości 30-40 cm nadają się również do przechowywania cebuli - zmontowane z desek lub wykonane ze sklejki z otworami. Pudełka kartonowe nadają się również do przechowywania cebuli, jeśli są wykonane z otworami do cyrkulacji powietrza.

Możesz również przechowywać świeżą cebulę w płóciennych lub papierowych torebkach.

Jak przechowywać owoce w domu - ogólne zasady, pomysły na notatki i zdjęcia

Niedopuszczalne jest jednak wsypywanie całego zimowego zapasu warzyw do jednego ogromnego worka. Lepiej wziąć kilka małych torebek i napełnić je tak, aby warstwa cebuli nie przekraczała 30 cm.

W razie potrzeby łuk można zapleść w warkocze. Jest to tradycyjny sposób jego właściwego przechowywania, sięgający ponad sto lat. Ale sklepowa kokarda ze względu na brak kucyków nie nadaje się do tego.

Przed nadejściem chłodów cebulę można trzymać na balkonie, ale z wyprzedzeniem zadbaj o miejsce w mieszkaniu, aby zimowe przymrozki nie zaskoczyły.

Czosnek

Pod względem przechowywania czosnek jest bardziej kapryśny niż cebula. Może nagle i szybko kiełkować lub wyschnąć, stając się bezużyteczna na długo przed wiosną.

Czosnek jest dobrze przechowywany w małych pudełkach, kartonikach, workach z naturalnej tkaniny, posypanych skórką cebuli lub trocinami.

Niektóre gospodynie domowe wolą przechowywać część zebranego na zimę czosnku w oleju roślinnym. W tym celu świeże goździki obiera się, dobrze zagęszcza, zalewa olejem słonecznikowym i zamyka nylonową pokrywką z otworami, aby zapewnić wystarczający przepływ powietrza. Następnie olej może być używany do gotowania różnych potraw, ponieważ nabiera przyjemnego, lekkiego zapachu czosnku.

Inną metodą zimowego przechowywania czosnku jest powlekanie parafiną. Główki czosnku zanurza się w roztopionej parafinie, a po stwardnieniu wkłada do dowolnego wygodnego pojemnika. Taka hermetyczna blokada nie pozwala na odparowanie wilgoci, dzięki czemu czosnek zachowuje soczystość do wiosny.

Cukinia

Nie wszystkie odmiany cukinii nadają się do długotrwałego przechowywania, ale tylko te, które mają gęstą i grubą skórkę. Oczywiście muszą być zdrowe i bez uszkodzeń. Cukinie uwielbiają ciepło, dlatego optymalna dla nich temperatura wynosi 4-10 ° C.

Warzywa można przechowywać do wiosny zarówno w pomieszczeniu, jak i na izolowanym balkonie, umieszczając je w pudełkach tak, aby warzywa się nie stykały. Dno pudeł pokryte jest słomą, jutą lub posypane trocinami.

Ciemność jest niezbędnym warunkiem prawidłowego przechowywania. W przeciwnym razie nasiona cukinii mogą zacząć kiełkować, czyniąc je bezużytecznymi.

Dynia

W warunkach miasta lepiej przechowywać plony dyni do wiosny na balkonie, po ułożeniu słomy, szmat, płótna pod warzywami i ochronie ich przed działaniem promieni słonecznych. Optymalna temperatura dla zachowania plonu dyni wynosi 3-15 ° C. To warzywo nie jest szczególnie wymagające pod względem warunków przechowywania. Nie trzeba go pokrywać gliną na zimę, zasypywać piaskiem lub wiórami. Świeża dynia ma gęstą, grubą skórkę, dzięki czemu zawsze bez problemu „przetrwa” do wiosny. Nie boi się krótkotrwałej „hipotermii”. Ale mimo to, przy silnym i długotrwałym zimnym trzasku, lepiej jest wprowadzić dynię do pokoju.

Jabłka i gruszki

Spośród owoców tylko one i wyłącznie odmiany zimowe nadają się do długotrwałego przechowywania do wiosny. Optymalna temperatura dla gruszek i jabłek to 2-3 °C. Dlatego przeszklony balkon mieszkania miejskiego będzie dla nich dobrym schowkiem na zimę.

Najbardziej poprawną wersją kontenera są drewniane skrzynie z otworami, które zapewniają cyrkulację powietrza. Świeże owoce przesuwane są wiórami lub słomą, co eliminuje kontakt owoców i ułatwia przepływ powietrza. Około raz lub dwa razy w miesiącu owoce są dokładnie sprawdzane pod kątem ich bezpieczeństwa. Uszkodzone owoce są usuwane.

Niezależnie od pory roku w sklepach można kupić niemal wszystkie warzywa i owoce. Aby te produkty zachowały swoją prezentację, świeżość i maksimum witamin, musisz przestrzegać zasad ich przechowywania. W tym artykule podzielę się z Wami doświadczeniami z przechowywania warzyw i owoców w lodówce, spiżarni i na balkonie, a także opowiem i pokażę małe sztuczki, które pomagają chronić żywność przed psuciem się.

Aby warzywa i owoce nie pochłaniały siebie nawzajem zapachu, należy je przechowywać osobno (na różnych półkach lodówki, w specjalnych pojemnikach, pudełkach, torbach itp.).

Ziemniak

Ziemniaki najlepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza. Aby kiełki nie pojawiły się na bulwach, włóż 2-3 jabłka do torby lub pudełka z ziemniakami. Jabłko szybciej wchłania wilgoć, a ziemniak nie wykiełkuje. Moje ziemniaki są przechowywane na balkonie w skrzynce ze sklejki izolowanej pianką. Gdy za oknem jest silny mróz, pudło przykrywam kożuchem.

Niepożądane jest przechowywanie ziemniaków w lodówce, ponieważ wilgoć i zimno niekorzystnie wpływają na smak bulw.

Dynia

Mam też dynię na balkonie. Mam ją ocieploną, a temperatura w niezbyt mroźną zimę utrzymuje się w granicach 10-12 stopni. Przykryłem podłogę papierem, rozłożyłem dynię i przykryłem ciemnym kocem. W końcu pożądane jest również przechowywanie go w ciemnym miejscu, w którym nie pada bezpośrednie światło słoneczne. Ale ponieważ styczeń tego roku okazał się bardzo mroźny, przeniosłem dynię do pokoju i umieściłem ją w rogu przy balkonie, oczywiście z dala od baterii. Gdybym zostawiła dynię na balkonie, gdzie temperatura spadła do 0-2 stopni, a może nawet niżej, pomarańczowa piękność zaczęłaby czernieć i gnić.

Kapusta

Kapustę białą i niebieską przechowuję w chłodnym miejscu, zawijając kapustę w papier. Nie pamiętam, gdzie słyszałem takie rady, ale podobało mi się, że prawie się nie psuje (górne liście trochę wysychają). Aby nie zajmowała dużo miejsca w lodówce, kładę ją na balkonie, owijając każdą główkę kapusty w papier. Nie używaj gazet, tusz drukarski może wchłaniać się do warzyw, a spożywanie takich produktów jest bardzo niebezpieczne.

Cebula

Cebule różnych odmian (jałta lub czerwona, szalotka, cebula) przechowuję oddzielnie od siebie. Pomieszczenie powinno być ciemne, suche i chłodne (temperatura nie wyższa niż 18 stopni). Do cebuli mam osobny duży kosz, jest dobrze wentylowany i zawsze mogę szybko dobrać odpowiedni rozmiar żarówki. Nie jestem fanem wieszania kokardy w nylonowych rajstopach lub siatkach, nie jest to zbyt wygodne, aby go stamtąd wyciągnąć. Te kosze są w mojej spiżarni.

Ostre papryczki

W spiżarni oprócz cebuli trzymam ostrą paprykę. Zawieszam go na sznurku na gwoździu. Nikt nie przeszkadza, wisi i nie suszy.

dla rodziny z przepisami, zdjęciami krok po kroku i listą zakupów

Wybierz, gdzie wysłać Ci menu na tydzień:

Korzenie

W lodówce, w schowku na warzywa, przechowuję marchewki, buraki, korzeń selera, korzeń chrzanu, a także kapustę pekińską i mały widelec z kapusty niebieskiej i białej.

\

Marchewka

Nigdy nie myję marchewek, trzymam je tak, jak wykopali w ogrodzie, czyli w ziemi, piasku lub glinie. Faktem jest, że marchewki mają cienką skórkę, a myjąc warzywo, skracasz jej okres przydatności do spożycia. Marchewki są doskonale przechowywane w lodówce w plastikowej torbie w temperaturze +2 - +5 stopni przez dwa do trzech tygodni.

Jeśli masz prywatny dom, piwnicę lub piwnicę, nie bądź zbyt leniwy, aby zrobić pudełko z piaskiem na marchewki i przechowywać je w nim (całkowite zanurzenie marchewki w piasku; przy takim przechowywaniu marchewki po wyjęciu z piasku, niczym nie różnią się od tych właśnie wykopanych w ogrodzie).

Buraczany

Burak doskonale przechowuje się w każdym chłodnym miejscu: na dolnej półce lodówki czy komorze na warzywa, balkonie, piwnicy czy piwnicy. Przechowuj go w pudełku, torbie lub torbie. Jeśli kupiłem dużo buraków, to trzymam trochę w lodówce, trochę na balkonie. Najważniejsze jest, aby chronić warzywo przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Podobnie przechowuję rzodkiew, korzeń selera, korzeń chrzanu.

Nawiasem mówiąc, rośliny okopowe nie mogą być przechowywane w cięciu, ponieważ szybko się psują, wysychają i gniją. Jeśli masz pół buraka, kawałek marchewki lub korzeń selera i nie masz gdzie ich użyć, zamroź warzywa. Pokrój w kostkę, paski lub zetrzyj, włóż do torby i wyślij do zamrażarki. W przyszłości, gotując zupę lub dusząc danie, będziesz miał przydatne przygotowanie.

Owoce i niektóre warzywa

Jabłka, pomidory i banany, a także gruszki, słodka papryka itp. należy przechowywać oddzielnie od innych warzyw. Specjalna substancja, którą emitują - etylen, przyczynia się do szybkiego dojrzewania innych warzyw i owoców, a to może prowadzić do psucia się żywności.

Banany

Dlatego banany przechowuję w koszyku na lodówce. Możesz je zostawić na kuchennym stole, ale mając w domu dzieci, szybko rozstaniesz się z taką wiązką i w ten sposób możesz kontrolować ilość zjedzonych owoców. Nie trzymaj bananów w torbie, bardzo szybko dojrzeją.

Jabłka

Przechowuj jabłka w chłodnym miejscu. Czuję się bardziej komfortowo na balkonie. Może być również w lodówce, ale wtedy nie ma miejsca na inne produkty. Bardzo wygodne jest przechowywanie jabłek w kartonowym pudełku, pudełku lub koszu, oddzielając je zwykłym papierem, aby zgnilizna lub uszkodzenia nie rozprzestrzeniły się na inne owoce. Jeśli objętość jabłek jest niewielka, mniej niż 3-4 kg, nie można użyć papieru.

Pomidory

Nigdy nie przechowuję pomidorów w specjalnej przegródce z innymi warzywami. I w ogóle nie wkładam go do lodówki. Z jakiegoś powodu pomidory po leżeniu w lodówce stają się bez smaku. Więc trzymam je w perforowanym pojemniku na półce w szafce kuchennej. Swoją drogą w mojej kuchni jest chłodno, temperatura waha się w granicach 18-19 stopni.

I nie kupuję dużej ilości pomidorów, zawsze staram się liczyć na sałatkę lub w naczyniu, aby długo się nie zestarzały.

Warzywa

Koperek, zieloną cebulę i pietruszkę przechowuję w lodówce, wkładając końcówki do pojemnika z wodą. Aby wierzchołki zieleni nie zblakły, przykryłem je wentylowaną pokrywką. Biorę plastikową butelkę, odcinam część szyjką, odkręcam korek i przykrywam zielenie. Dzięki temu warzywa mogą pozostać świeże przez około 3-4 tygodnie.

Czosnek

Najwięcej kłopotów miałem z przechowywaniem czosnku. Faktem jest, że do nowego roku główki czosnku są doskonale przechowywane w lodówce, na balkonie iw spiżarni. Ale nadchodzi styczeń-luty i czosnek zaczyna kiełkować, zęby więdną, psują się i żółkną. Cokolwiek próbowałem.

Pomogły dwa sposoby: spalić miejsce, w którym korzenie wykiełkowały nad palnikiem i posypać ząbki czosnku solą lub mąką. W lodówce zawsze mam taki słoik - zawiera ząbki czosnku w łusce, posypane mąką. Możesz też umyć zęby, włożyć czosnek do słoika i polać olejem roślinnym. Okazuje się, że zaoszczędzono już czas na obieranie czosnku, a aromatyczny olej można wykorzystać do smażenia innych produktów.

ogórki

Lubię jeść ogórki na zimno. Ale wielu twierdzi, że nie można ich przechowywać w lodówce. Tak, jeśli są przechowywane w zamkniętej torbie, szybciej się psują i stają się bez smaku, a bez torby szybko więdną. Przechowuję je na drzwiach lodówki, wkładam do torby i lekko ją otwieram, żeby ogórki mogły oddychać. Dlaczego na drzwiach? W końcu to najcieplejsze miejsce w lodówce o temperaturze około +8 stopni. Ten wynik mi odpowiada, ogórki nie więdną i nie zmieniają smaku. Więc trzymam je do tygodnia.

Nie kupuj więcej ogórków niż planowałeś na sałatkę lub inne danie. Ogórki szybko więdną i może się okazać, że po prostu na próżno wyrzuciłeś pieniądze.

Cytryny

Tutaj, na drzwiach lodówki, mam cytryny. Aby się nie pogorszyły, nie wkładam ich do torby. Jak widać, pokrojona cytryna jest na moim spodku wycięta. Aby cięcie nie wyschło, zanurzam cytrynę w cukrze i kładę na talerzu. A jeśli do pikantnego dania potrzebna jest cytryna, zanurzam ją w soli i przechowuję pokrojoną na spodku.

Najczęściej trzymam mandarynki i pomarańcze na balkonie. A kiedy zostało bardzo mało, kładę je na drzwiach lodówki bez torby.

orzechy

Coś, czego mam dużo, to orzechy. Zbieramy w workach, więc chcę, aby wszystko było całe i nie zepsute. Najlepszą metodą przechowywania jest chłodne i wentylowane miejsce. Żadnych plastikowych toreb, puszek, plastikowych pojemników. Przechowuję na balkonie w pudełku.

„Suszenia” też mam dużo i nie raz borykałem się z ćmami, które wylatywały z paczek z suszonymi jabłkami. A potem zacząłem przechowywać go na zimno i zawsze w lnianej torbie, do której włożyłem kilka suchych gałązek mięty. Zdjęcie pokazuje, że na balkonie w rogu nad orzechami wisi worek z „suszeniem”.

Pomimo wszystkich wskazówek i trików dotyczących przechowywania warzyw i owoców, należy pamiętać, że najlepiej spożywać je świeże, gdy są najzdrowsze i najsmaczniejsze. Spróbuj poprawnie obliczyć ilość warzyw i owoców, których będziesz potrzebować w ciągu dwóch do trzech tygodni.

Mam nadzieję, że mój artykuł był dla Ciebie pomocny.