Organizacja cateringu na podróż. Funkcje cateringu na wycieczce

Prawidłowe odżywianie jest niezwykle ważne dla wzmocnienia siły i zdrowia turysty. Jedzenie powinno zapewnić mu energię na pokrycie wydatków w czasie podróży. Produkty powinny być przeznaczone do długotrwałego przechowywania, mieć zarówno niewielką wagę, jak i niewielką objętość. jak w większości przypadków są w plecaku turysty.

Żywność musi mieć określoną zawartość kalorii, składniki odżywcze, aby odbudować komórki organizmu, które zużywają się w procesie życia - białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, sole mineralne i wodę. Na wędrówki zużywa się dużo energii, więc zawartość kalorii w codziennej diecie powinna być większa niż norma dla zawodów niezwiązanych z pracą fizyczną.

Głównym źródłem energii jest żywność zawierająca głównie węglowodany (zboża i produkty mączne, warzywa, ziemniaki, cukier) oraz tłuszcze. Jednak dla wielu innych ważnych aspektów życia - do odbudowy zużytych komórek, tworzenia hormonów i enzymów - niezbędne są białka (mięso, ryby, jaja, ser). Jeżeli węglowodany i tłuszcze są do pewnego stopnia wymienne i mogą być częściowo tworzone w organizmie z białek, to te ostatnie jako nośniki azotu nie mogą powstawać ani z węglowodanów, ani z tłuszczów. Dzienna dieta turysty powinna zawierać co najmniej 1-1,5 g białka na kilogram masy ciała, taką samą ilość tłuszczu i 5 razy więcej węglowodanów, czyli przy wadze 70 kg turysta powinien spożywać 70-100 g białko dziennie, 70-100 g tłuszczu i 500-800 g węglowodanów. Z produktów białkowych w diecie turysty powinny znaleźć się cenne dla organizmu białka mleka (mleko w proszku lub skondensowane i sery), z tłuszczy – słonecznik, soja i masło. Podczas forsownych wędrówek i zimą dieta powinna zawierać 150 g białka, 150 g tłuszczu, 600 g węglowodanów, co daje około 4500 kalorii.

Żywność powinna także dostarczać turystom witamin i soli mineralnych.

Niektóre witaminy przy zróżnicowanej diecie są przechowywane w organizmie w rezerwie, część z nich powstaje podczas życiowej aktywności bakterii jelitowych. Witamina C (kwas askorbinowy) nie jest przechowywana w rezerwie i nie jest syntetyzowana. Potrzeba tego musi być zaspokajana codziennie. Przy znacznym stresie fizycznym wzrasta zapotrzebowanie na witaminę C. Może być pokryta świeżymi warzywami, owocami, sokami; dużo witamin C w cytrynie, kapuście kiszonej, owocach róży o różowym i czerwonym kolorze (konserwowane są również w suszonych owocach róży), igłach roślin iglastych (w razie potrzeby przygotowywane są z nich napary). Podczas wędrówki, szczególnie zimą, witaminę C można przyjmować w postaci tabletek glukozy z kwasem askorbinowym, aby zwiększyć wydajność. Możesz również użyć tabletek multiwitaminowych zawierających kilka witamin (zawsze z witaminą C i B). Zaleca się zwiększenie dziennej ilości kwasu askorbinowego w dniach intensywnego wysiłku fizycznego do 300 mg. Witamina B1 na każdą dawkę podaje się nie więcej niż 0,05 mg: nie jest już wchłaniana.

Zróżnicowany zestaw produktów dostarcza organizmowi niezbędnych soli mineralnych. Niektóre z nich znajdują się w wodzie pitnej.

Osobno pojawia się kwestia soli kuchennej. Dieta głównie zaspokaja jej potrzebę (w chlebie jest go dużo: w 100 g chleba żytniego - 1,5 g soli, a w 100 g białego pieczywa - 0,8 g), ale ze względu na zakorzenione nawyki dodatkowe pożywienie dodaje się 12-15 g dziennie. W kampanii w gorącym sezonie i przy zwiększonej potliwości w warunkach dużego wysiłku fizycznego osoba traci dużo soli z potem. Jeśli musisz podróżować w takich warunkach, dzienne spożycie soli na osobę powinno wynosić 30-35 g.

Woda pitna ma ogromne znaczenie. Wszystkie procesy życiowe organizmu przebiegają z udziałem wody. Jej brak wyczerpuje organizm szybciej i silniej niż brak pożywienia. Na wędrówkę jeden turysta potrzebuje dziennie około 3 litrów wody (wliczając w to gotowanie, w którym część wody wyparowuje).

Woda może zawierać patogeny, dlatego należy ją gotować i pić tylko ze źródeł w postaci surowej. Na postoju przy rzece należy znajdować się w górę rzeki od osady, jeśli to możliwe na przeciwległym brzegu. Zanieczyszczoną wodę, zwłaszcza bagienną, przed zagotowaniem można potraktować kilkoma kryształami nadmanganianu potasu: w tym przypadku czerwone płatki osiadają na dnie, a woda rozjaśnia się. Możesz też filtrować wodę, wykopując płytką dziurę na niskim brzegu (najlepiej w piasku), aby woda do niego wsiąkała. Pierwsze kilka porcji wody należy nabrać, po czym będzie mniej lub bardziej czysta. Przegotowana woda powinna mieć w obozie spory zapas. Na wycieczkę wodną warto rano przygotować napój na cały dzień, ponieważ nie zawsze można zagotować wodę w ciągu dnia.

Początkujący turysta, zwłaszcza w czasie upałów, czując pragnienie, często wypija nadmiar wody, ale im więcej pije, tym bardziej traci wilgoć i sole wraz z potem i tym więcej chce pić. Dlatego wskazane jest picie do syta podczas porannego śniadania; na obiad spada około 0,5 l płynu; wieczorem, po zakończeniu zmiany dnia, można dużo pić. Po drodze lepiej nie pić, a jeśli jesteś bardzo spragniony, wypłucz usta i wypij 1-2 łyki wody. Zaspokaja pragnienie wody zakwaszonej.

Dieta jest niezbędna podczas wędrówki. Codzienna rutyna powinna obejmować od dwóch do trzech gorących posiłków dziennie. Nie możesz jeść suchej karmy: może to prowadzić do niestrawności i chorób żołądka; Pokarmy kempingowe są łatwo zanieczyszczone, a spożywanie ich bez gotowania prowadzi do infekcji jelitowych. Ponadto przy przedłużonym suchym pokarmie traci się apetyt.

Na spływie zimowym, gdy dni są krótkie, a także na spływie wodnym, gdy pakowanie i pakowanie rzeczy w kajaku zajmuje dużo czasu, warto zrobić obfite śniadanie i kolację oraz stosunkowo lekki lunch, najlepiej z gorącą herbatą.

Na wycieczce wodnej rano można ugotować produkty owsiane lub mączne, a po południu, czasem nawet w podróży, zjeść je, doprawione rybami w puszkach, sosami pomidorowymi. Na taką wycieczkę warto zabrać ze sobą zapas warzyw w puszkach.

Na wycieczce narciarskiej w ciągu dnia zwykle jedzą cukier i kanapki z kiełbasą, masłem i smalcem.

Na piesze wycieczki, zwłaszcza w rejony południowe, przydaje się w ciągu dnia, w najgorętszej porze, zorganizować duży postój i przygotować normalny obiad. W tym przypadku obiad stanowi do 40% dziennej diety, śniadanie – 35%, a kolacja – 25%. Przy dwukrotnym ciepłym posiłku śniadanie i kolacja niewiele różnią się od normalnego obiadu, a 10-20% dziennej racji jest przeznaczane na codzienny postój.

Przy znacznych przerwach w jedzeniu i ciężkim wysiłku fizycznym przydatne jest spożywanie 3 kawałków cukru lub plasterków czekolady lub tabletek glukozy z witaminą C. Cukier jest szybko wchłaniany i dostając się do krwi, uzupełnia zapasy energii.

Nie zwiększa wydajności, nie poprawia samopoczucia i nie rozgrzewa alkoholu. Powoduje tylko chwilowe podniecenie, które zostaje zastąpione załamaniem. Naruszenie koordynacji ruchów, nawet jeśli jest zewnętrznie i niezauważalne, wymaga zwiększenia wysiłku, większego wydatku energii. W warunkach zimowych pozorne ocieplenie tłumaczy się zwiększonym przepływem krwi do powierzchni ciała, co pociąga za sobą wzmożony transfer ciepła i ostatecznie jeszcze bardziej schładza organizm. Alkohol można podawać w przypadku silnego chłodu, który należy szybko wyeliminować przed włożeniem ofiary do śpiwora.

Przygotowując jedzenie na wyjazd możesz liczyć na takie, które łatwo dostać na miejscu. Ale do tego musisz najpierw dowiedzieć się, co dokładnie możesz kupić. Często zwykłe produkty są rzadkością w obszarze podróży (na przykład ziemniaki w dolnym biegu Wołgi, w Ałtaju). Nie da się ograniczyć podaży żywności, którą grupa zabiera ze sobą lub kupuje na miejscu, w oparciu o jagody i grzyby, trofea myśliwskie i wędkarskie. W różnych latach zmieniają się pory roku, zmienia się liczba jagód i grzybów w lasach, zmienia się również liczba zwierzyny. A jeśli jagody i grzyby nie wpływają znacząco na wybór podstawowych produktów, to obliczenia dotyczące polowań i połowów wpłyną już na dietę mięsną. W przypadku nieudanego polowania i wędkowania grupa znajdzie się w trudnej sytuacji.

Wybierając się na weekendowe wędrówki najlepiej kalkulować produkty na podstawie gotowego menu i liczby uczestników.

Przygotowując się do długiej podróży, obliczenia muszą opierać się na średniej normie produktów na dzień na osobę, a następnie pomnożyć tę liczbę przez liczbę turystów i dni. Naturalnie, podróżując w miejsca, w których trudno liczyć na uzupełnienie produktów, zestaw powinien wyglądać nieco inaczej niż podczas podróżowania po zatłoczonych terenach. Bazując na doświadczeniach z długodystansowych wędrówek po słabo zaludnionych obszarach, możemy polecić w przybliżeniu następujący zestaw produktów na osobę dziennie:

Ponadto na całą podróż przydaje się 100 g mąki ziemniaczanej, 100-250 g sosu pomidorowego, 10-20 g czarnego pieprzu i 5-10 g liścia laurowego na osobę. Jeśli mąka jest zabierana na wędrówkę, potrzeba 5-10 g suchych drożdży na każdą grupę dziennie.

Oczywiście każda grupa dostosuje ten zestaw na swój sposób, ale nie należy tego zbytnio zmieniać. Nie trzeba dodawać, że większość zbóż zostanie zastąpiona koncentratami na wycieczce w góry, na wycieczce narciarskiej zmniejszy się ilość zbóż, a ilość tłuszczów i mięsa wzrośnie, a na wycieczce wodnej ryby i warzywne konserwy zostaną dodane do listy - pół puszki dziennie na osobę.

Lista produktów na letnią wędrówkę środkowym pasem ulegnie zmianie, ponieważ niektóre z nich można kupić na miejscu.

Nasza branża pozwala nam na dostarczanie szerokiej i zróżnicowanej oferty żywności na każdą podróż, co m.in. pozwala w pewnym stopniu obniżyć dzienny koszt jedzenia (np. konserwy takie jak pasztet mięsny, nerki w pomidorach itp. są tańsze niż gulasz wołowy).

Chleb należy przechowywać 3-5 dni, większy zapas świeżego pieczywa jest trudny do przenoszenia i źle się przechowuje (szczególnie w warunkach dużej wilgotności). Dopiero zimą zamrożony chleb jest długo przechowywany, a po rozmrożeniu przywraca swoje właściwości. Dlatego na zimowe wyjazdy trzeba go zabrać w małe bułeczki, bochenki, które łatwiej pokroić lodami, a następnie rozmrozić.

Na zimowych wędrówkach i tam, gdzie można liczyć na zakup świeżego pieczywa, można go przeplatać krakersami. W innych przypadkach zapas krakersów pobierany jest na około 5 dni, a następnie grupa sama piecze chleb z mąki.

Dostępne w handlu krakersy należy dodatkowo wysuszyć przed podróżą. Lepiej samemu suszyć krakersy z domowego chleba, ponieważ dodatki do chleba fabrycznego poprawiające jego smak sprawiają, że krakersy są z niego zbyt twarde. Chleby chrupkie, żytnie i deserowe (z białej mąki) mają znacznie mniejszą objętość niż krakersy o tej samej wadze i prawie nie pękają podczas transportu. Krakersy lub bułki przydają się w przypadkach, gdy ze względu na warunki pogodowe lub czasowe niemożliwe jest wypieczenie pełnowartościowego chleba z mąki. Krakersy należy pakować szczególnie ostrożnie, ponieważ nawet lekko zamoczone, szybko się psują i z reguły nie można ich suszyć podczas kampanii.

Z okruchów, a jeśli to konieczne, z całego krakersa, można ugotować owsiankę sucharową, polewając ją gorącą słodką herbatą i masłem. Na krótkie wycieczki do strefy bezdrzewnej, kiedy nie ma sensu zabierać ze sobą prymusu lub zapasu drewna opałowego, okruchy sucharów zmieszane ze skondensowanym mlekiem z kakao służą do pewnego stopnia jako substytut zwykłego jedzenia.

Mąka nie wymaga obowiązkowego wodoodpornego pakowania: po wejściu do wody worek pokrywa się od wewnątrz cienką warstwą ciasta, reszta mąki pozostaje sucha. Do pieczenia chleba przyda się jedna lub dwie duże patelnie lub cudowny piekarnik. Do aluminiowej formy przymocowany jest drutem metalowy stojak, forma jest wypełniona do połowy ciastem, a całość zawieszona jest nad ogniem na poziomie pokryw wiader.

Piec ciasta, naleśniki lub naleśniki tylko na drożdżach. Dostawę sody należy stosować tylko w przypadkach, gdy ciasto nie wyrosło. Na wędrówkę oczywiście wygodniejsze są suche drożdże, a jeśli nie ma ich w sprzedaży, można wziąć zwykłe prasowane, drobno posiekane i suszone na słońcu. Chronione przed wodą gęste opakowanie, takie drożdże są przechowywane przez długi czas. Łyżkę suchych drożdży wlewa się do ćwierć szklanki ciepłej wody, dodaje łyżkę cukru pudru, a wszystko to umieszcza się w ciepłym miejscu przy ogniu. Po 1-2 godzinach w kubku pojawia się charakterystyczna piana, a drożdże są gotowe do użycia.

Ciasto zagniata się po obiedzie w ciepłej wodzie (około jedna część wody na cztery części mąki) i zawinięte w ceratę lub polietylen pozostawia się do rana. Rano, w tym samym czasie, co śniadanie, wypiekany jest chleb. Jeśli grupa jest liczna, to jedna zmiana opiekunów piecze chleb, a druga przygotowuje śniadanie. Pieczenie chleba należy przerwać po śniadaniu. W podróży wodnej zwykle ugniata się nową partię ciasta w tej samej misce, a pozostałe ciasto (zaczyn) używa się zamiast drożdży. Drożdże suszone stosuje się tylko wtedy, gdy ciasto nie pasuje.

W razie potrzeby stromo wyrabiane ciasta można ułożyć na czystych, dobrze rozgrzanych patelniach i upiec bez oleju, po posypaniu patelni mąką – mąka powinna ciemnieć, ale nie przypalać. Grubość tortilli w surowej postaci wynosi 1-2 cm Przed włożeniem tortilli na patelnię umieszcza się ją na krótki czas w pobliżu ognia, aby ciasto urosło. Ciasto będzie gotowe, jeśli po przekłuciu cienką gałązką ciasto nie przyklei się do tego ostatniego.

Mąkę można wykorzystać na prymitywne przyprawy do zup, smażąc ją na oleju z cebulą do zrumienienia, około 5 minut. Ten „koncentrat” jest bardzo popularny wśród myśliwych syberyjskich. Jest przechowywany przez długi czas, a do napełnienia nim zupy wystarczy 15 minut.

Podczas wędrówki mięso spożywa się głównie w postaci konserw, choć na terenach zaludnionych można czasem liczyć na zakup świeżego mięsa, w rejonach tajgi - na polowania. Oprócz gulaszu, który jest najczęściej używany podczas wędrówek, istnieją inne konserwy mięsne, które są tańsze. Pasztet mięsny jest stosunkowo tani i z powodzeniem ugotowany z makaronem („makaron granatowy”), stroganow wołowy – z suszonymi ziemniakami lekko ugotowanymi i zarumienionymi na patelni. Nerki i wątroba wybierają płatki zbożowe i zupy. Mięso mielone, pasztet z wątróbki są dobre na krótkie przerwy obiadowe w środku i na końcu wędrówki.

Jeśli długo gotujesz konserwy, rozrastają się na drobne włókna, tracą smak i aromat. Dlatego lepiej układać je bezpośrednio przed posiłkami, a do drugich dań - bezpośrednio do misek, podgrzewając.

Konserwy rybne są używane głównie na lunch podczas krótkiego postoju podczas rejsu statkiem, kiedy są dodawane do wstępnie ugotowanej owsianki lub makaronu, dlatego należy preferować konserwy w sosie pomidorowym niż olej. Na wędrówkę nie należy zabierać puszek z rybami, na których widnieje napis: „Produkt nie podlega długotrwałemu przechowywaniu” (zwykłe szproty itp.).

Konserwy powinny znajdować się w puszkach: szklane są znacznie cięższe i mniej trwałe - pękają przy upadku i pękają na mrozie. Jeśli na zimową wycieczkę możesz kupić tylko konserwy w szklanych słoikach, możesz polecić syberyjski sposób przechowywania: zamroź zawartość słoika w miskach i noś ze sobą takie kółka bez dodawania ciepła. Puszki po puszce nie powinny być spuchnięte (oznaka uszkodzenia konserw). To prawda, że ​​słoik może być spuchnięty zarówno z tego, że jest wgnieciony z boków, jak iz powodu niskiego ciśnienia atmosferycznego (na wyżynach). Puszki blaszane posmarowane tłuszczem można przechowywać do sześciu miesięcy; słoiki z etykietami, które nie są mocno zaolejone, można przechowywać nawet kilka lat. Zwykle podczas wycieczki turystycznej etykiety z puszek odlatują, a pomysł na ich zawartość ginie. Dlatego turyści powinni wiedzieć, że na dnie puszek znajdują się dwie wielocyfrowe liczby: liczba z literą z przodu jest przypisana do określonego rodzaju konserw. Tak więc w przypadku konserw rybnych litera „P” znajduje się przed cyframi, w przypadku warzyw - „K”, w przypadku mięsa i nabiału - „M”. Jeśli zrobisz listę konserw i zapiszesz liczby wskazane na brzegach, to w przyszłości nie będziesz musiał zgadywać ich zawartości.

Świeże mięso można konserwować przez pewien czas, wycinając kości, posypując solą i pokrywając liśćmi pokrzywy lub czeremchy. Mięso można konserwować smażąc na głębokim tłuszczu małe kawałki, umieszczając je w misce i polejąc roztopionym tłuszczem wołowym lub baranim (kourma środkowoazjatycka). W tym przypadku psuje się tylko wierzchnia warstwa, jeśli nie jest dodatkowo solona.

Świeże mięso można również wędzić, wieszając drobno posiekane solone, chude kawałki nad wędzonym ogniem. Im bliżej paleniska powiesimy mięso, tym szybciej się wędzi, tym jest smaczniejsze, ale też szybciej się psuje (wędzenie na gorąco). Im zimniejszy dym dostaje się na mięso, tym wolniej przebiega proces wędzenia, tym twardszy będzie produkt i tym dłużej będzie przechowywany (wędzenie na zimno). W gorącym słońcu można przygotować suszoną rybę, suszone mięso, jeśli tylko pokroi się je na małe paski i natrzesz solą lub namoczy w soli fizjologicznej.

Mięso smażone jest w solonych, małych kawałkach. Dla większej miękkości, przed końcem smażenia zalej mięso niewielką ilością wody lub bulionu i zamykając patelnię pokrywką, lekko duś.

Podczas pieczenia mięsa bezpośrednio na ogniu, kawałki nawleczone na patyk są najpierw doprowadzane do ognia, aby powierzchnia mięsa była upieczona. Czas smażenia wynosi 10-15 minut lub dłużej, w zależności od temperatury i grubości kawałka. Mięso jest solone na końcu, ale Nieńcy wolą namoczyć cały kawałek w soli fizjologicznej, czasem z żurawiną, dzikim czosnkiem i dzikim rozmarynem.

Patelnia po usmażeniu mięsa często służy do szybkiego przygotowania sosu poprzez obsmażenie na nim łyżki mąki z cebulą i masłem, a następnie dodanie bulionu, mleka i tylko osolonej wody. Musztarda, pieprz też nie przeszkadzają.

Świeże ryby szybko się psują. Pierwszą oznaką zepsucia jest zmiana koloru skrzeli. Ryba wędzona na gorąco jest smaczna, ale w ogóle nie wytrzymuje przechowywania. Ryby wędzone na zimno są gęstsze i przechowywane przez długi czas. Ryba jest najpierw oczyszczana z łusek, trzymana za ogon i skrobana nożem z dala od ciebie, a następnie wypatroszona. Przed smażeniem rybę naciera się solą (grubsze kawałki kroi się wzdłużnie) i obtacza w mące lub okruchach. Małe rybki można smażyć, wkładając patyk przez usta do ogona. Łuski z takiej ryby są usuwane po usmażeniu wraz ze skórą z jednej strony, w przeciwnym razie ryba się rozpadnie.

Praktyką stało się przygotowywanie pieczonej ryby wędzonej, gdy jest ona zawieszona w metalowym pudełku nad ogniem. Wieko pudełka jest zapieczętowane gliną. Do pojemnika na aromat można włożyć małe klocki z drewna nieżywicznego.

Kiełbasa półwędzona w normalnej temperaturze powietrza starcza na dość długo. Aby powierzchnia kiełbasy nie formowała się, należy ją nasmarować. Nie zaleca się zabierania na wędrówkę niestabilnych gotowanych kiełbasek (herbata, amatorska itp.). W razie pilnej potrzeby kiełbaski gotowane, które starczyły 1 -3 godziny w gorącym rosyjskim piekarniku lub w piekarniku, można przechowywać DO tygodnia, oczywiście przy niezbyt gorącej pogodzie.

Polowanie w warunkach wyjazdu turystycznego dotyczy głównie ptactwa górskiego i wodnego. Ptaka trzeba najpierw oskubać, potem opalić, a dopiero potem wypatroszony.

Ghee (masło nie powinno być spożywane: szybko się psuje, a mimo to trzeba je roztopić) należy zapakować w metalowe puszki i zapieczętować. Niestabilne płaskie garnki aluminiowe nie nadają się do przechowywania.

Olej roślinny jest powszechnie używany do smażenia ryb i pieczenia chleba. Musi być wlany do kolb lub puszek, które muszą być hermetycznie zamknięte.

Mleko skondensowane można zastąpić mlekiem w proszku (w opakowaniach 250-300 g) lub śmietanką. Opakowanie musi być całkowicie metalowe (niektóre puszki są produkowane z wieczkami metalowymi, ale z tekturowymi ściankami pokrytymi stalą).

Ser psuje się na mrozie i trudno go zabierać na wyjazd na narty. Zimą można zabrać ze sobą ser topiony.

Proszek jajeczny stosuje się głównie do wyrobu produktów mącznych (makaron, knedle), gdy część mąki lub kaszy manny zamoczy się.

Ich zestaw oczywiście może być bardzo zróżnicowany w zależności od upodobań grupy. Należy jednak wziąć pod uwagę, że ryż i kaszę gryczaną gotuje się zbyt długo, że rogi dość łatwo gotować (warto zabrać ze sobą rogi, bo makaron jest niewygodny w transporcie, a kluski i wermiszel kruszą się). Niewielki zapas kaszy manny przeznaczony jest w przypadkach, gdy ze względu na warunki pogodowe czas gotowania jest ograniczony. Dobry groszek (koncentrat). Koncentraty zbożowe są przydatne tylko podczas podróży w rejonach wysokogórskich, na terenach bezdrzewnych, gdzie przygotowanie pmshcha wiąże się z dużymi trudnościami. W takich przypadkach należy skupić się na koncentratach, w których elementem łączącym jest cukier i mleko, a nie tłuszcze. Przed zakupem koncentratów w sklepie warto je wypróbować. Kasza jaglana powinna być przed wyjazdem umyta i wysuszona, kaszę gryczaną usmażony i przesiany.

W przeciwieństwie do konwencjonalnych metod gotowania, w warunkach polowych bardziej opłaca się wlać płatki do wrzącej wody - trudno jest regulować ogień w ogniu, a jeśli woda zagotuje się wcześniej, pozwoli to na mniejsze utrzymanie owsianki nad ogniem , bardziej prawdopodobne, że się nie spali. Wszystkie płatki zbożowe są solone (około łyżki stołowej na dwa półlitrowe kubki, a na słodkie płatki zbożowe - połowa normy).

Szybkość zasypywania może się różnić w zależności od tego, czy gęsta owsianka będzie gotowana, czy płynna. Nasza branża produkuje wyroby mączne (makaron, makaron, rogi) z dodatkiem pomidora. Dobrze smakują i dobrze się przechowują.

Zaleca się zabranie ze sobą suszonych warzyw, chyba że grupa ma nadzieję, że po drodze dostanie świeże. Nie zajmują dużo miejsca, stosunkowo niewiele ważą i nie wymagają czasu na czyszczenie i obróbkę. Suche warzywa należy wstępnie namoczyć w wodzie przez 1-2 godziny (jeszcze lepiej namoczyć na noc do gotowania rano). Suche zupy ziemniaczane są szczególnie dobre do przyprawiania ucha lub gotowania dziczyzny. W tym drugim przypadku suche ziemniaki należy ułożyć około godziny po rozpoczęciu gotowania gry. Zaleca się również przyjmowanie suchego barszczu i suchej kapuśniaka w postaci gotowych mieszanek oraz świeżej cebuli i czosnku z warzyw.

Zaleca się przyjmowanie cukru w ​​postaci piasku. Jest wygodniejszy w transporcie, nie rozdziera opakowania. Cukier musi być w wodoodpornym opakowaniu. Cukier mokry czasami trzeba gotować z mlekiem (cukier chudy). Ze słodyczy najlepsze są lizaki w metalowych puszkach. Przetarty cukier polecany jest na wyjazd na narty, gdzie zabiera się go, by wzmocnić po drodze. Do tego celu nadają się również tabletki z glukozą z kwasem askorbinowym.

Herbata, kawa, kakao muszą być w blaszanych pudełkach. Warto najpierw wyjąć opakowanie z pudełka, umyć i wysuszyć pudełko, a następnie włożyć do niego zawartość bez papierowego opakowania, w tym przypadku zmieści się tam znacznie więcej i co trzecie opakowanie można kupić bez metalowego pudełka. Kartonowe pudełka z kawą lub kakao z metalowym dnem nie nadają się na dłuższą podróż. Najlepiej zakleić metalowe pudełka wzdłuż szwu wieczka taśmą samoprzylepną, po uprzednim usunięciu papierowej naklejki, w przeciwnym razie cała hydroizolacja będzie bezużyteczna.

Sól należy pakować w wodoodporne woreczki, najlepiej z ceraty. Szew na torbie powinien być załamany, aby wilgoć nie przedostała się do środka. Nawet w wodoodpornych woreczkach sól szybko staje się wilgotna, a jej waga gwałtownie wzrasta, gdy worek jest otwierany rano lub wieczorem podczas rosy. Jeśli do soli dodaje się 80% skrobi, można do pewnego stopnia uniknąć zwilżania.

Sos pomidorowy, pomidory są czasami sprzedawane w puszkach; wygodnie jest napełnić nimi polietylenowe kolby - po naciśnięciu kolby pomidor jest po prostu z niej wyciskany. Podczas nalewania sosu do kolby należy spróbować wypełnić ją do samej góry, w przeciwnym razie pojawi się pleśń.

Na samym początku podróży wszystkie produkty należy posortować i włożyć do worków. Nie warto robić tego wcześniej, bo podczas zbliżania się do początku trasy plecaki często się przemieszczają, opakowanie się psuje, a wszystko trzeba przepakować. Z kilkoma wyjątkami produkty muszą być w opakowaniach chroniących przed wodą. Dla turysty zazwyczaj wystarczy mieć w plecaku jedną dużą, ale wytrzymałą wodoodporną wkładkę. Następnie produkty można umieścić w plecaku po prostu w płóciennych torbach. Podczas spływu zaleca się pakowanie produktów w osobne wodoszczelne torby, ponieważ nadal nie ma możliwości włożenia całego plecaka do dziobu lub rufy kajaka. Prawdopodobnie to grupa będzie decydować o pakowaniu we własnym zakresie, ale jeśli używane są dostępne w handlu torby polietylenowe, każda z nich powinna być umieszczona w mniejszej torbie z tkaniny, aby polietylen nie był mocno obciążony.

Produkty, które należy rozłożyć na worki po 1-2 kg; więc łatwiej włożyć je do plecaka, kajaka i brać pod uwagę zużycie. Aby nie tracić czasu * na próżno na znalezienie odpowiednich produktów, konieczne jest wykonanie napisów lub numerów na torbach. Woreczki wykonane z perfolu (folia PK-4) są wygodne do pakowania - wytrzymałego, lekkiego, przezroczystego tworzywa (z niego wykonane są opakowania na pojedyncze woreczki). Co prawda taki film szybko się starzeje, ale przetrwa jedną podróż. Folia ma nieprzyjemny zapach, dlatego przed użyciem woreczki należy dokładnie umyć wodą z mydłem. Wszystkie wady rekompensuje lekkość i taniość. Torebki na cukier, sól, których używa się codziennie, najlepiej wykonać z ceraty.

Konieczna jest dystrybucja produktów tak, aby każdy turysta lub kajak, załoga łodzi, tratwy miał zapas produktów, z których może korzystać osobno; więc chleb powinien być rozdawany wszystkim turystom. Niemożliwe jest, aby jeden turysta miał wszystkie płatki śniadaniowe lub cały cukier: w razie wypadku lub utraty plecaka grupa może zgubić te produkty.

Poruszając się kajakiem szereg produktów można zapakować w bardziej prymitywny sposób: np. pojedyncze paczki ciasteczek, krakersy zawija się w kalkę kreślarską lub czysty papier, macza się w parafinie, a następnie układa głęboko w dziobie lub na rufa kajaka, gdzie opakowanie nie będzie poddawane ciągłemu tarciu.

Niepuszkowane naczynia miedziane i wiadra ocynkowane nie nadają się do gotowania i przechowywania żywności. Emaliowane wiadra i garnki również nie są odpowiednie: są ciężkie i nawet przy nierównomiernym ogrzewaniu w ogniu małe kawałki emalii odbijają się. Wygodne do tego celu są wiaderka aluminiowe z pokrywkami lub patelnie aluminiowe. Trzeba tylko pamiętać, że przy gorącym płomieniu ognia część ściany, która znajduje się powyżej poziomu cieczy, traci wytrzymałość. Wielu turystów robi domowe wiadra o owalnym kształcie, które pasują do siebie. Często używane są również duże puszki blaszane. Taki bank bardzo dobrze znosi dużą wędrówkę. Tylko nie bierz prawie tych samych słoików, które są używane do pakowania proszku jajecznego, suchych warzyw: nie są lutowane i będą płynąć.

W wycieczkach wysokogórskich stosuje się patelnie z hermetycznie zamkniętymi pokrywkami (autoklawy), które skracają czas gotowania przy obniżonym ciśnieniu. Są jednak znacznie cięższe, a czas gotowania można skrócić poprzez racjonalny dobór produktów spożywczych i koncentratów. W tych samych warunkach stosowane są specjalne piece przeznaczone do benzyny. Podczas zimowych wędrówek jedzenie jest czasem gotowane na przenośnym piecu opalanym drewnem. Wreszcie, w przypadku krótkotrwałych wycieczek do obszarów bezdrzewnych dobre są różne związki krystaliczne z alkoholami; najbardziej znane to tabletki Hexa, które pomagają rozpalić ogień, stosunkowo szybko podgrzać wodę i ugotować jedzenie.

Należy pamiętać, że podczas gotowania na kuchence, kuchence lub suchym spirytusie wymagana jest woda w 2 -3 razy mniej.

Bogdanov Ya. M. i Krakovyak G. M. Higiena. FiS, 1961. Łukjanow VS O zachowaniu zdrowia i wydajności.

Medgiz, 1955.

Verzilin N. Śladami Robinsona. Detgiz, 1956. Wasiliew B.P. Grzyby. Selkhozgiz, 1959.