Pikantna, pyszna marynata do kebaba z kurczaka. Marynata do kurczaka z octem: przepis. Pikantna marynata do filetu z kurczaka

Pierś z kurczaka to zdrowe dietetyczne mięso, które polecane jest zarówno osobom dbającym o zdrowy tryb życia, jak i tym, które pragną pozbyć się kilku zbędnych kilogramów.

Często jednak pierś okazuje się zbyt sucha i twarda. Jak tego uniknąć? Większość szefów kuchni zaleca przestrzeganie kilku zasad, z których pierwszą jest użycie odpowiedniej marynaty do piersi z kurczaka.

Ogólne zasady przygotowania marynaty do piersi z kurczaka

Nie zaleca się dodawania do niego majonezu i innych mieszanek zawierających ocet. Jeśli marynata do grillowanych piersi z kurczaka zawiera dużo kwasu, mięso nabierze mocnego smaku i będzie twarde. Generalnie nie trzeba zakwaszać mieszanki, niezależnie od tego, co zdecydujemy się dodać: ocet, trochę soku z cytrusów czy kefir.

Nie należy zbyt obficie solić marynaty do piersi z kurczaka w piekarniku. Sól powoduje, że mięso szybko traci sok i staje się gumowate. Sól najlepiej dodać pod koniec marynowania, 10 – 15 minut przed pieczeniem.

Jeśli chcesz otrzymać soczyste i miękkie danie, kupuj kurczaka schłodzonego, a nie mrożonego, a żadna marynata do kebaba z piersi kurczaka nie uratuje tego, który był wielokrotnie zamrażany i rozmrażany! Nie mówiąc już o tym, że takie mięso łatwo można zatruć. Kupuj więc produkt tylko w zaufanym sklepie.

Używając marynaty do piersi z kurczaka, możesz upiec całego kurczaka w piekarniku, ale musisz go marynować znacznie dłużej, najlepiej zostawić go na noc. Ale lepiej upiec kurczaka, aby nie był suchy, ale soczysty. Jeśli lubisz skórkę, możesz następnie odciąć rękaw (ostrożnie, aby się nie poparzyć!) i podnieść temperaturę.

Do marynaty do piersi kurczaka dodaje się różne przyprawy. Zależy to oczywiście od gustu, ale ogólnie przyjęte opcje przypraw obejmują:

Kolendra;

Można skorzystać z gotowych mieszanek lub przygotować własne. Można też przygotować marynatę do szaszłyka z piersi kurczaka lub dania zapiekanego, ograniczając się do jednej rzeczy. Na przykład tymianek dodaje ciekawego smaku daniu, a curry często pojawia się „solo” (choć mówienie o solo w tym przypadku może być błędne, ponieważ curry to mieszanka przypraw). Ważne jednak, aby nie przesadzić z przyprawami, w przeciwnym razie marynata do piersi z kurczaka w piekarniku przytłoczy smak samego ptaka!

Musisz marynować pierś od godziny do dwóch, nie ma sensu trzymać jej dłużej.

Szybciej będzie marynować w temperaturze pokojowej, ale jeśli ta „temperatura pokojowa” będzie za wysoka, lepiej wstawić miskę z kurczakiem do lodówki.

Upewnij się, że marynata z piersi kurczaka całkowicie pokrywa mięso. Jeśli tak nie jest, należy okresowo wyjąć miskę i wymieszać zawartość, upewniając się, że kurczak jest całkowicie pokryty marynatą.

Przepis 1. Marynata do kebaba z piersi kurczaka „Kefir”

Składniki

Czosnek – 2 ząbki (3, jeśli są małe)

Cytryna - około jedna trzecia małego cytrusa

Kefir 1% tłuszczu – ćwierć litra

Tymianek, mięta, trochę czarnego pieprzu

Musztarda - łyżka

Sól dla smaku; dodać godzinę po rozpoczęciu marynowania kurczaka

Metoda gotowania

Obierz i drobno posiekaj czosnek, wyciśnij sok z jednej trzeciej cytryny. Obierz także cebulę i posiekaj ją bardzo drobno. Za pomocą trzepaczki wymieszaj kefir z czosnkiem i cebulą, następnie ostrożnie dodaj sok z cytryny, a następnie musztardę i czarny pieprz. Jeśli używasz świeżych ziół, posiekaj je tak drobno, jak to możliwe, możesz nawet posiekać je w blenderze. Jeśli jest suchy, rozetrzyj go między palcami. Następnie do marynaty dodajemy posiekane zioła.

Włóż pierś kurczaka do marynaty i trzymaj w niej przez około godzinę, co jakiś czas obracając. Następnie dodać sól, ponownie wymieszać i marynować kurczaka przez kolejne 15 minut.

Upiecz w rękawie lub ugotuj szaszłyk.

Przepis 2. Marynata do piersi kurczaka w piekarniku z miodem

Składniki

Miód – 4 łyżki

Zioła suszone ostre (tymianek, bazylia, rozmaryn itp.) – 1 łyżka

Sos sojowy – 2 łyżki

Olej z oliwek lub kukurydziany – 5-6 łyżek

Czarny pieprz - do smaku

Do tej marynaty do piersi kurczaka nie trzeba dodawać soli – sos sojowy doda słoności.

Metoda gotowania

Miód rozpuść w kąpieli wodnej (pojemnik z miodem włóż do rondelka z wodą, postaw na gazie i podgrzej, ciągle mieszając miód).

Wymieszaj płynny miód z sosem sojowym, następnie dodaj olej roślinny i dobrze wymieszaj. Dodać suszone zioła i pieprz.

Marynuj pierś w tej mieszance przez około godzinę, a następnie piecz w rękawie. Warto dodać młode ziemniaki i zalać wszystko resztą marynaty – otrzymamy wykwintne danie w nieco orientalnym stylu.

Przepis 3. Marynata do piersi kurczaka „Na sucho”

Ta wersja marynaty do piersi kurczaka jest szczególnie odpowiednia dla tych, którzy kochają smak samego kurczaka, a nie przypraw.

Składniki

Sól - łyżka

Cukier - łyżka

Olej roślinny – 2 łyżki

Metoda gotowania

Wymieszaj sól i cukier z masłem i nałóż mieszaninę na pierś kurczaka. Ułożyć pod niewielkim obciążeniem i pozostawić tak na około godzinę, a następnie piec w rękawie.

Przepis 4. Marynata do szaszłyka z piersi kurczaka „Ostra”

Składniki

Olej roślinny (lepiej wziąć oliwę z oliwek) – 2 łyżki

Cytryna – 1/2 mała

Cukier granulowany - 2 duże łyżki

Czosnek – 4-6 średnich ząbków

Imbir - kawałek o długości około trzech cm

Sos sojowy – 2-3 łyżki

Limonka – klin (można użyć soku z limonki – pełna łyżeczka)

Czarny pieprz

Jeśli uważasz, że sos jest za mało słony, dodaj odrobinę soli.

Metoda gotowania

Zetrzyj skórkę z połowy cytryny, a następnie wyciśnij sok. Przełóż czosnek przez prasę. Imbir obieramy i drobno siekamy (ale lepiej go nie trzeć).

Wymieszaj sok z cytryny i limonki z sosem sojowym i olejem roślinnym, dodaj imbir i czosnek, wymieszaj, dodaj pieprz i, jeśli uznasz to za konieczne, sól. Dodaj trochę skórki z cytryny, drobno posiekanej nożyczkami.

Włóż pierś kurczaka do marynaty na półtorej godziny, a następnie gotuj w dowolny sposób.

Przepis 5. Marynata do piersi kurczaka w piekarniku ze śmietaną

Składniki

Śmietana - pół szklanki (lepiej wziąć 20% tłuszczu)

Musztarda (możesz wziąć zwykłą, rosyjską lub wolisz jakąś wyrafinowaną, bardziej miękką) - łyżeczka z wierzchołkiem

Suszona papryka w proszku - łyżeczka

Czosnek – 3-4 ząbki

Curry - około półtorej łyżeczki

Sok z limonki lub cytryny - około łyżeczki

Wszelkie pikantne zioła, według własnego uznania, można użyć mieszanki włoskiej lub prowansalskiej - pół łyżeczki

Metoda gotowania

Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową.

Cały sok z cytrusów dodawać kropla po kropli do śmietany, następnie ciągle mieszając trzepaczką dodać czosnek, curry i paprykę, dodać zioła, lekko rozcierając pomiędzy palcami.

Marynatą posmaruj pierś lub kawałki piersi kurczaka i trzymaj tak przez około półtorej godziny, upewniając się, że kurczak jest ze wszystkich stron pokryty sosem, w razie potrzeby przewracając go na bok.

Przepis 6. Marynata ananasowa do piersi kurczaka

Składniki

Musztarda zbożowa – 1 łyżka

Musztarda zwykła – 1 łyżka

Pół puszki (400 gramów) ananasa z puszki

Śmietana 15 – 20% – 3 łyżki

Mieszanka pieprzu - pół łyżeczki

Cebula – pół małej cebuli

Sól - od połowy do całej łyżeczki

Ocet jabłkowy – 1 łyżka

Metoda gotowania

Obierz cebulę i posiekaj ją dość drobno nożem; Cebulę można również posiekać za pomocą tarki lub robota kuchennego, blendera lub podobnego urządzenia.

Ananasy i syrop umieścić w misie blendera, następnie zmiksować na płynne puree. Można jednak zostawić większe kawałki, zamiast czystego puree.

W misce za pomocą blendera lub trzepaczki wymieszaj śmietanę z puree ananasowym i musztardą. Następnie dodaj mieszankę cebuli i papryki, ponownie dobrze wymieszaj. I dopiero na koniec dodaj sól i ocet (można się bez tego obejść).

Warto kontynuować gotowanie piersi kurczaka marynowanej w marynacie ananasowej z ananasami, można na przykład upiec pierś z kawałkami ananasa i serem.

Przepis 7. Marynata do piersi kurczaka w piekarniku „Hrenovy”

To właściwie żartobliwa nazwa. Marynata jest bardzo smaczna, zawiera tylko chrzan. Lepiej jest wziąć kawałek korzenia chrzanu, ale jeśli nie jest to możliwe, wystarczy zwykły chrzan w słoiku, najlepiej najprostszy, bez buraków i śmietanki. Jednak i Ty możesz z nich skorzystać.

Składniki

Chrzan - 3-4 centymetrowy kawałek korzenia (lub 2-3 łyżki gotowego chrzanu ze słoika)

Śmietana 20% - pół szklanki

Przecier pomidorowy – 1 łyżka

Pietruszka (świeża, jeśli nie, można użyć suszonej)

Sól - łyżeczka

Metoda gotowania

Jeśli używasz świeżego korzenia chrzanu, należy go umyć i obrać, a następnie drobno zetrzeć lub rozdrobnić za pomocą odpowiedniego urządzenia kuchennego.

Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki, suszoną natkę pietruszki rozgnieć w palcach lub rozgnieć w moździerzu.

Śmietanę (można użyć bardziej tłustej, ale mniej tłusta nie jest już wskazana) z chrzanem, świeżo startym lub ze słoika, dodać pietruszkę i pomidora, a następnie sól.

Marynuj pierś kurczaka w tej mieszance przez około dwie godziny.

Przepis 8. Marynata do kebaba z piersi kurczaka z białym winem

Jedna z najbardziej wykwintnych i pysznych marynat do kurczaka.

Składniki

Pomarańczowy – 1 szt

Cytryna - pół średniej cytryny

Miód – 2 – 3 łyżki

Imbir – kawałek ok. 3 cm

Wino stołowe białe – ¾ kieliszka

Zieloni (koperek, tymianek, bazylia i podobne świeże) - mała pęczek

Metoda gotowania

Pomarańczę bardzo dokładnie umyj pędzelkiem. Usuń z niego skórkę i pokrój ją w kilkumilimetrowe paski za pomocą nożyczek kuchennych.

Cytrynę pokroić w cienkie plasterki.

Rozpuść miód w kąpieli wodnej, aż stanie się całkowicie płynny.

Imbir umyj pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w cienkie plasterki.

Wyciśnij sok z pomarańczy.

Dokładnie opłucz warzywa, zanurzając je najpierw w wodzie, a następnie pod bieżącą wodą. Posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

Do soku pomarańczowego włóż miód i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj białe wino. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, a nawet trochę ubij.

Teraz możesz dodać stałe składniki - kawałki skórki i cytryny, zioła.

Ponownie wymieszaj marynatę i zanurz w niej pierś kurczaka. Pozostawić do marynowania na co najmniej półtorej godziny.

Czasami posiekanie czosnku, szczególnie młodego, może być trudne. Aby sobie ułatwić, rozgnieć goździk, dociskając go na płasko nożem.
Wskazane jest dodanie tłuszczu do dowolnej marynaty. Najlepszy jest olej kukurydziany, ale można użyć dowolnego innego oleju lub kwaśnej śmietany, gęstej śmietany itp.

Jeśli nie masz rękawa, pierś z kurczaka możesz upiec w sosie lub na patelni przykrytej folią.

Szaszłyk to jedno z najbardziej ulubionych dań, którego nie zaliczamy do perełek kuchni kaukaskiej, ale już uważamy za rodzime. A bez niego nie wyobrażamy sobie pikników plenerowych, a nawet małych uroczystości pod dachem domu, na szczęście gotowanie w piekarniku nie jest trudne.

Pieczone na węglach lub w zaimprowizowanym piecu - jest nie tylko smaczne, ale i oryginalne. Nie często zdarza się, że raczymy się takim daniem. Chociaż przy znanych umiejętnościach nie jest to trudne. Ponadto alternatywą dla jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny może być produkt praktycznie dietetyczny – kurczak.

Kebab z kurczaka to nie tylko smaczne i soczyste danie, ale także dość niedrogie. Ponadto schłodzonego kurczaka można bez problemu kupić w każdym supermarkecie. I natychmiast dokonamy rezerwacji: dla wszystkich lepiej jest używać nie lodów, ale schłodzonych surowców.

Wybierając tuszę, nie szukaj tej najlepiej odżywionej, idealna waga to około półtora kilograma. To wystarczy na cztery porcje dla dorosłych. Jeżeli tak się składa, że masz zamrożonego kurczaka, to wstaw go wcześniej „do rozmrożenia” w temperaturze pokojowej. Jeśli się pospieszysz i użyjesz gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej, aby zaoszczędzić czas, naczynie może okazać się twarde i suche.

Istnieje wiele przepisów na kebab z kurczaka, które wykorzystują różne części tuszy. Na przykład tylko skrzydła. Chociaż eksperci twierdzą, że najlepszym wyborem na grilla są uda. Łatwiej je równomiernie usmażyć, a ponadto trudno je zepsuć, nawet jeśli podczas wstępnego przygotowania popełniono pewne błędy.

Ponadto wśród przepisów na kebab z kurczaka znajdują się takie, które wykorzystują wyłącznie podroby - żołądki lub serca.

Zatem kupując kurczaka (lub wybierając części tuszy, na przykład uda czy filety), opłucz go pod bieżącą, chłodną wodą. Następnie pokrój, starając się uzyskać równe porcje. Nie rób zbyt małego – zbyt małe szybko się usmażą, ale mogą stracić część cennego soku.

Jak ? Doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, że najpierw muszą wybrać odpowiedni pojemnik, w którym przyszłe jedzenie nabierze magicznego smaku i zapachu. Preferuj szerokie, płaskie patelnie emaliowane oraz miski szklane i ceramiczne. W żadnym wypadku nie używaj naczyń wykonanych z drewna lub aluminium! Drewno wchłonie część cennego płynu, a w aluminiowej patelni istnieje ryzyko zaobserwowania reakcji chemicznej, która zwiększa utlenianie. Plastik, który może być toksyczny, jest również niepożądany.

Marynata do kebaba z kurczaka nadaje potrawie wyjątkowy smak i pikantność, wpływa na soczystość i miękkość mięsa. Istnieje wiele oryginalnych lub bardziej nam znanych sposobów przygotowywania sosów, w których trzyma się kurczaka przed smażeniem. Jak marynować kebab z kurczaka? Wszystko zależy od preferencji smakowych, chęci eksperymentowania i dostępnych składników – przypraw, przypraw, ziół.

Pamiętaj, że marynata nadaje kurczakowi szczególny smak, pikantność, soczystość i nie służy, jak w procesie przygotowywania „czerwonych” mięs, do zmiękczania włókien. Dlatego sosy niekoniecznie zawierają kwaskowatość. Nawet jeśli zrobisz skrzydełka lub nogi w nadzieniu miodowym, nadal będą delikatne i miękkie.

Nie można używać zwykłego octu – tylko naturalny ocet winny! W przeciwnym razie ptak stanie się sztywny, twardy, a włókna zamienią się w coś w rodzaju myjki. Marynując piersi nie należy stosować dietetycznych sosów.

Polędwicę lub białe mięso należy przechowywać w tłustej marynacie zawierającej olej roślinny i tłuszcz mleczny (kefir, śmietana, majonez). Nawiasem mówiąc, do przygotowania sosów majonezowych najlepiej używać majonezu wykonanego własnoręcznie, w domu. W ten sposób otrzymujesz produkt w 100% naturalny i bezpieczny termicznie. Zapraszamy do zapoznania się z najciekawszymi przepisami na kebab z kurczaka, które mogą bazować na:

Piwo

Można do tego wykorzystać popularny napój. Mięso okazuje się delikatne, soczyste, z subtelnym aromatem słodu i chmielu. I nie martwcie się – danie jest bezalkoholowe, alkohol wyparuje w trakcie smażenia.

Przepis na kebab drobiowy z piwem obejmuje: 1 kg mięsa, 500 ml piwa (najlepiej niepasteryzowanego i jasnego), 1 łyżeczkę suszonego oregano, 2 średnie cebule, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Należy pamiętać, że w tym przypadku nie należy zbytnio dać się ponieść przyprawom, ćwiczyć z umiarem.

Proces gotowania: umyj tuszę, pokrój ją na porcje, pokrój cebulę w pierścienie. Wszystko włóż do miski, dodaj sól, przyprawy, wymieszaj, zalej piwem. Przykryj pokrywką lub folią. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.

Kefir

Marynatę można uznać za tradycyjną dla Północnego Kaukazu. Tylko tam używają krajowych fermentowanych napojów mlecznych: tan, ayran. Mięso dojrzewające w tym sosie okazuje się delikatne, o jasnym aromacie. W tym przepisie na kebab z kurczaka możesz wykorzystać wszystkie jego części, w tym filet z piersi, który jest uważany za „suchy”.

Potrzebujemy: 2 kilogramy kurczaka, 500 ml kefiru, 3 cebule, 3 ząbki czosnku, przyprawy według uznania oraz sól i pieprz do smaku. Kurczaka dzielimy na małe porcje, wkładamy do pojemnika, mieszamy z posiekaną cebulą i przyprawami (czosnek wyciśnij w prasie). Po wymieszaniu wszystkiego zalej kefirem, uważaj! Umieść prasę (możesz umieścić patelnię z wodą).

Mięso marynuje się nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce przez 2-3 godziny.

Woda mineralna

Udowodniono eksperymentalnie, że marynata do kurczaka sprawia, że problematyczne części tuszy, takie jak sucha pierś, stają się bardziej soczyste i bogate. Do sosu odpowiednia jest woda potasowa, sodowa, średnio lub wysokogazowana.

Na 2 kilogramy filetu z piersi kurczaka weź 1 litr wody mineralnej, 3 cebule, cytrynę, pomidor, przyprawy, sól i zioła do smaku. Filet i cebulę pokroić w krążki, dodać sól i przyprawy, wymieszać. Następnie napełnij wodą mineralną. Przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na 4-5 godzin.

Smażymy na grillu w zwykły sposób, ale dodajemy cytrynę i pomidora pokrojonego w krążki, na szaszłykach lub na ruszcie grillowym.

Kwaśna śmietana

Ten przepis na kebab z kurczaka najprawdopodobniej przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią zbyt pikantnych i pikantnych potraw. Śmietana będąca podstawą sosu jedynie podkreśla smak samego mięsa, nadając mu delikatności.

Na kilogram kurczaka będziesz potrzebować: 250 ml kwaśnej śmietany, 3-4 ząbki czosnku (wyciśnij je pod ciśnieniem), przyprawy, sól, pieprz do smaku. Do kwaśnej śmietany dodaj sól, przyprawy, czosnek i zioła i natrzyj tą mieszanką każdą porcję przyszłego kebaba.

Przełożyć do miski, przykryć i odstawić w chłodne miejsce (lub lodówkę) na co najmniej 10 godzin. Danie zachwyci Cię pięknym wyglądem - złocistobrązowa skórka, bogatym aromatem.

majonez

Zwykły majonez może nadać kurczakowi niesamowitą soczystość i niesamowity smak. Można go z powodzeniem stosować podczas gotowania kurczaka na grillu lub na szaszłykach.

Wszystko jest bardzo proste, ale na swój sposób genialne. Na tuszę średniej wielkości potrzebne będzie około 100 ml majonezu, wszystkie pozostałe składniki - sól, 4 średniej wielkości cebule, przyprawy - to wariacje wyobraźni kucharza.

Nie jest trudno poradzić sobie z tym zadaniem: porcjowane kawałki wkładamy do pojemnika, dodajemy sól i pieprz. Pozostawić na kwadrans, aby mięso „oddało” soki. Następnie napełnij go majonezem, dodaj cebulę pokrojoną w pierścienie. Marynujemy wszystko przez godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wkładamy do lodówki na 5-6 godzin.

Jeśli goście są już prawie pod drzwiami, jak długo należy marynować kurczaka? Wykluczamy fazę marynowania w lodówce i utrzymujemy przyszłe danie w normalnej temperaturze przez co najmniej 3 godziny. Smakosze twierdzą, że podczas smażenia w domu do gaszenia płomienia lepiej jest używać wina niż wody.

Ocet

Niektórzy sceptycznie odnoszą się do przepisów na kebab z kurczaka z octem. Ale to swego rodzaju klasyka gatunku. A tutaj najważniejsze jest, aby nie rozgotować mięsa w marynacie i wybrać ocet naturalny lub winny.

Na kilogram mięsa (najlepiej udka i uda) należy wziąć 2-3 cebule, sól, pieprz, dowolne ulubione przyprawy i łyżkę octu.

Kroimy wszystkie składniki, wkładamy do pojemnika, dodajemy ocet. Szczelnie zakręcić i odstawić w chłodne miejsce na około 4 godziny.

Olej roślinny i orzechy

Na 1 kilogram filetu weź średniej wielkości cebulę, pół szklanki orzechów (orzechy włoskie, a jeśli nie, to zastąpią je prażone orzeszki ziemne), kilka ząbków czosnku, po pół łyżeczki słodkiego czerwonego lub czarnego pieprzu , kminek, kurkuma, imbir.

Będziesz także potrzebować 2 łyżek sosu sojowego i soli do smaku. A co najważniejsze - szklanka bez smaku i zapachu oleju roślinnego.Drobno posiekaj cebulę i czosnek, a także posiekaj orzechy. Do miski włóż porcjowane kawałki, sól, przyprawy, następnie cebulę, czosnek i orzechy. Mieszać. Dodaj olej roślinny i ponownie zamieszaj. Pozostaw na 30-40 minut.

Co zaskakujące, w tym okresie mięso będzie miało czas na nabranie magicznej soczystości i aromatu. Pamiętaj, że oliwę dodajemy do preparatu dopiero po przyprawieniu, posoleniu i przyprawieniu mięsa.

Kebab z kurczaka w podwójnej marynacie

Rozmawialiśmy o tym, jak marynować kurczaka na grilla w sosach na bazie różnych baz. Ale jeśli chcesz zaimponować i zadziwić towarzyszy zaproszonych na piknik, zbierz się na odwagę i opanuj najbardziej niesamowite, ciekawe wariacje kulinarne.

Należą do nich metoda, w której kurczak jest dosłownie obciążony sosem marynatowym. Ponadto będziesz musiał zrobić dwa różne sosy.

Zacznijmy, na kilogram mięsa weź sok wyciśnięty ze średniej wielkości cytryny, 2 szklanki przegotowanej wody (ciepłej), pół główki czosnku, sól. Sok, przyprawy i sól rozpuścić w wodzie. Bierzemy strzykawkę (wystarczy zwykła medyczna z grubą igłą) i za jej pomocą wstrzykujemy w kawałki mięsa naszą magiczną kompozycję.

Następnie przygotujemy drugą marynatę, do której potrzebujemy: pół szklanki białego wytrawnego wina, łyżkę miodu, czerwonej papryki i gałki muszkatołowej do smaku. Wszystkie te składniki mieszamy w dowolnej kolejności (jeśli miód się skrystalizował, należy go delikatnie podgrzać w łaźni wodnej) i wlać kawałki wstępnie nadziewanego mięsa. Ile czasu zajmuje marynowanie kurczaka na grilla? Pozostawiamy do ostygnięcia (nie w lodówce) na 3 godziny, a następnie smażymy w zwykły sposób, spodziewając się niesamowitej reakcji gości.

Przepis „Orientalny ptak”

A oto kolejna fantastyczna metoda, którą nazwiemy „wschodnim ptakiem”. Ten przepis na kebab z kurczaka podobno pochodzi ze Wschodu. Nadaje się do tego cała tusza (dość duża, o wadze co najmniej 2 kilogramów), podzielona na porcje. Do nadzienia potrzebujesz: 2 cebul, pół główki czosnku, 100 ml zwykłego tłustego majonezu, taką samą ilość ketchupu, a następnie dodaj przyprawy, kierując się swoimi pragnieniami i osobistą wyobraźnią.

Jak usmażyć taki kebab z kurczaka? Nic niezwykłego, umyj tuszę i pokrój ją na porcje. Czosnek i cebulę zmiel w małym młynku. Posmaruj kawałki tą mieszanką. W drugiej misce wymieszaj pozostałe składniki: początkowo dodaj przyprawy według uznania, następnie dopraw ketchupem i majonezem. Tym sosem polej mięso. Nalegamy na czas, nie więcej niż pół godziny.

To jedna z najszybszych opcji gotowania na węglu drzewnym w domu. Tak jak królem odgrywa jego orszak, tak każde kulinarne arcydzieło potrzebuje godnego akompaniamentu, a raczej przystawki i odpowiedniego napoju. W naszym przypadku opcją korzystną dla obu stron będzie prawie zawsze obfitość świeżych ziół, sałaty, pomidorów i papryki. Odpowiednie są wczesne młode ziemniaki gotowane w panierce lub ryż długoziarnisty z przyprawami.

Uzupełnij swój posiłek lampką wytrawnego, półwytrawnego, czerwonego lub jeszcze lepszego białego wina. Nie przesadzaj, lepiej wybrać napój droższy, ale lepszej jakości.

Sprawdź także wspaniały przepis na szaszłyk z kurczaka z grzybami od znanego szefa kuchni.

Przyjemny ciężar gotowania grilla w większości rodzin spada na barki mężczyzn. Mężczyznom łatwiej jest poradzić sobie z marynowaniem mięsa, które przy ugniataniu z cebulą wymaga dużego wysiłku fizycznego. Istnieją jednak opcje przygotowania grilla, które w ogóle nie wymagają użycia siły fizycznej, ale wymagają uważności, wyobraźni, a nawet czułości - cech, które są w pełni obdarzone przedstawicielami uczciwej połowy ludzkości. Do tych kebabów z łatwością można zaliczyć kebaby z ryb, warzyw i oczywiście bohatera naszej dzisiejszej historii - kebab z kurczaka.

Jak gotować kebab z kurczaka? Istnieje wiele przepisów na przygotowanie szaszłyka z kurczaka. Doprawiają marynatami do mięsa z kurczaka czym tylko się da, próbując przygotować smaczny i apetyczny kebab. Wykorzystuje się najbardziej niesamowite sosy, warzywa, owoce, najbardziej niesamowite i wykwintne przyprawy i zioła. Zaczynając od dobrze znanego czosnku i cytryny, a kończąc na niewyobrażalnym dla wielu ananasów i chutneyu z mango. Kebab drobiowy jak żaden inny kebab pozwala w pełni wyrazić swoją wyobraźnię i uwolnić swój twórczy potencjał kulinarny.

A główny sekret kryje się w samym mięsie z kurczaka. Delikatne i soczyste mięso z kurczaka nie wymaga długiego marynowania, aby stało się bardziej miękkie. Co więcej, nawet jeśli po prostu posmarujesz porcje kurczaka ulubionym sosem, nabijesz je na szaszłyki i usmażysz na węglach, Ty i Twoi znajomi macie już gwarancję smacznego i apetycznego kebaba. Jednak, podobnie jak w przypadku przygotowywania każdego innego dania, gotowanie kebaba z kurczaka ma swoje subtelności i małe tajemnice.

Dziś „Kulinarny Eden” zebrał dla Was najważniejsze wskazówki i przepisy, które z pewnością podpowiedzą Wam, jak przyrządzić kebab z kurczaka, aby okazał się soczysty, smaczny i aromatyczny nawet dla tych, którzy będą go gotować po raz pierwszy.

1. Aby przygotować naprawdę pyszny kebab z kurczaka, musisz wybrać odpowiedniego kurczaka. Za najlepsze kurczaki do grillowania, grillowania i pieczenia uważa się ptaki w wieku od dziesięciu tygodni do dwunastu miesięcy i wadze od 900 gramów do 1,5 kilograma. Mięso takich kurczaków ma delikatność i miękkość niezbędną do przygotowania grilla, co oznacza, że nie będzie wymagało od Ciebie zbędnych manipulacji, aby je zmiękczyć. Wybierając kurczaka mrożonego i chłodzonego, staraj się wybierać ten drugi. Drób schłodzony jest zauważalnie lepszy od drobiu mrożonego zarówno pod względem miękkości, jak i smaku. Jeśli z jakiegoś powodu musisz użyć mrożonego kurczaka, rozmrażaj go stopniowo, umieszczając na dolnej półce lodówki, ponieważ kurczak szybko rozmrażany w ciepłym miejscu może stać się suchy i twardy. Równie ważne jest, aby zwracać uwagę na świeżość ptaka. Przed zakupem dokładnie sprawdź i powąchaj. Świeży młody kurczak powinien mieć okrągłą pierś i miękką, równomiernie kremową skórkę. Końcówka kości na piersi powinna być elastyczna. Kurczak jest świeży i ładnie pachnie, trochę słodko.

2. Do zrobienia grilla nadaje się jakakolwiek część kurczaka. Zwykle wystarczy posiekać całą tuszkę kurczaka na niezbyt małe kawałki. Należy jednak pamiętać, że szaszłyk z fileta z kurczaka zawsze okazuje się nieco bardziej suchy niż szaszłyk z innych części tuszy. A najsmaczniejszy, delikatny i soczysty szaszłyk robi się z udka kurczaka. To, czy pozostawić skórkę, zależy od Twojego osobistego gustu i nie będzie miało to wpływu na jakość gotowego kebaba. Oczywiście kebab z kurczaka ze skórą okaże się nieco bardziej tłusty niż kebab z kurczaka bez skóry.

3. Spróbujmy ugotować najprostszy kebab z kurczaka z czosnkiem i cytryną. Dwa kilogramy kurczaka pokroić na porcje i umieścić w głębokiej misce. Dużą cebulę pokroić w półpierścienie i lekko rozgnieść z solą, aż puści sok. Cztery ząbki czosnku pokroić w cienkie płatki. Drobno posiekaj mały pęczek natki pietruszki. Do kurczaka dodać cebulę, czosnek i zioła, wymieszać, lekko wcierając składniki w drób. Następnie dodać sok z połowy cytryny i czarny pieprz do smaku. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i odstaw do marynowania na dwie godziny w chłodne miejsce. Grilluj na węglach.

4. Szaszłyk z kurczaka marynowanego w białym winie i pomidorach jest bardziej wyrafinowany. Dwa kilogramy kurczaka pokroić na porcje, nafaszerować kawałkami czosnku i lekko zetrzeć czarnym pieprzem i mieloną kolendrą. Trzy duże cebule pokroić w pierścienie, cztery pomidory w plasterki. W osobnej misce wymieszaj sok z ½ cytryny z ½ kieliszka białego wina. Połowę kurczaka włóż do głębokiej miski, na wierzch połóż połowę cebuli i pomidorów, następnie ułóż na wierzchu pozostałego kurczaka oraz resztę cebul i pomidorów. Całość zalewamy mieszanką wina i soku z cytryny i dokładnie pamiętamy rękami, starając się nie zakłócać naprzemienności warstw. Pozostawić do marynowania na trzy godziny w chłodnym miejscu. Grilluj na węglach.

5. Bardzo łatwo jest zamarynować kurczaka w koncentracie pomidorowym i kminku. Włóż trzy kilogramy udek z kurczaka do miski do marynowania. Dodaj 150 gr. koncentrat pomidorowy, 1 łyżeczka kminku rozgniecionego w dłoniach, ½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki, sól do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na 2 godziny. Grilluj na węglach. Podawać z ostrym sosem i marynowaną cebulą. Marynowanie cebuli na przystawkę jest bardzo proste. Cztery średnie cebule pokroić w półpierścienie, ułożyć w głębokim talerzu, posypać octem, posypać solą i drobno posiekaną kolendrą. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na godzinę. Tak przygotowana cebula jest bardzo soczysta, aromatyczna i wcale nie gorzka.

6. Bardzo małe, młode kurczaki robią niesamowicie smaczny i delikatny kebab. Trzy kurczaki o wadze nie większej niż 300 gramów. każdy przekrojony na pół. W osobnej misce wymieszaj 30 g. kwaśna śmietana, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 1 drobno posiekany ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku. Przygotowanym sosem polej połówki kurczaka, nałóż na patyczki do szaszłyków i od razu smaż na węglach. Zamiast szaszłyków można użyć specjalnego grilla. Gotowy kebab udekoruj plasterkami cytryny i podawaj z salsą warzywną.

7. Szaszłyk z kurczaka marynowany w jogurcie lub kefirze okazuje się bardzo delikatny. Dwa kilogramy kurczaka pokroić na małe kawałki i umieścić w głębokiej misce. Dodaj 4 cebule, pokrojone w półpierścienie, 3 drobno posiekane ząbki czosnku, 100 gr. zielona kolendra lub pietruszka, czarny pieprz i sól do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i zalej ½ litra jogurtu lub kefiru. Pozostawić do marynowania w chłodnym miejscu na 2 – 3 godziny. Grilluj na węglach.

8. Kebab z kurczaka z ananasem i chutneyem z mango doda Twojemu piknikowi niezwykłego indyjskiego smaku. Przygotuj chutney wcześniej. Aby to zrobić, obierz i wypestkuj dwa średnio dojrzałe mango. Miąższ mango pokroić w drobną kostkę i smażyć na 2 łyżkach masła przez 5 – 7 minut, aż będzie miękki. Następnie dodajemy jedną drobno posiekaną ostrą papryczkę chili, dwa posiekane ząbki czosnku i całość dusimy jeszcze kilka minut. Ochłodzić gotową mieszaninę i zmielić w blenderze, aż będzie gładka, dodając 1 łyżkę. łyżka octu jabłkowego, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli, cukru i curry w proszku do smaku. Pozostaw curry w lodówce na 1–2 dni. 1 ½ kg. Kurczaka pokroić na porcje i marynować w chutneyu z mango przez trzy godziny. Dwa średniej wielkości ananasy obierz i pokrój w plastry o grubości 1 cm.Nabijaj kawałki kurczaka na patyczek do szaszłyków, naprzemiennie z plasterkami ananasa. Grilluj na węglach. Podawać z resztą curry z mango, świeżymi ziołami i warzywami.

9. Kebab z kurczaka można również przygotować w domu w piekarniku. 1 ½ kg. Filet z kurczaka pokroić w kostkę o grubości 2 cm i złożyć głębokie naczynia. Dodać 1 łyżeczkę kurkumy, 1 łyżeczkę kminku (kminku) rozgniecionego w dłoniach, 1 łyżeczkę curry w proszku, 1 łyżeczkę papryki i sól do smaku. Następnie wlej 6 łyżek. łyżki jogurtu, 6 łyżek. łyżki oleju roślinnego, wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu na 2 godziny. Gotowego kurczaka nabijamy na drewniane patyczki do szaszłyków. Staraj się nie wiązać kawałków zbyt ciasno, aby nie skleiły się podczas smażenia. Smaż szaszłyki przez 10 minut na natłuszczonej blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 220⁰C.

10. Oryginalne szaszłyki z kurczaka po japońsku możesz przygotować także w domu. Przygotuj sos wcześniej. Umieść 2 łyżki w rondlu. łyżki miodu, rozpuścić w łaźni wodnej, dodać 6 łyżek. łyżki sosu sojowego, dokładnie wymieszać i lekko ostudzić. Gotowy sos podzielić na dwie równe części. Do pierwszej porcji dodaj 1 łyżeczkę. łyżkę kolendry, ½ łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę oleju sezamowego i dokładnie wymieszać. Wlać 500 gramów tej marynaty. filet z kurczaka pokroić w paski o grubości 1 cm, dokładnie wymieszać i odstawić do marynowania na godzinę w chłodnym miejscu. Marynowany filet nabijamy na drewniane patyczki do szaszłyków i smażymy przez 10 minut na natłuszczonej blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 220⁰C. Gotowe kebaby wyłożyć na talerz, polać pozostałą porcją sosu i posypać sezamem.

A na stronach „Kulinarnego Edenu” zawsze znajdziesz jeszcze więcej sprawdzonych przepisów, które podpowiedzą Ci, jak ugotować kebab z kurczaka.

Żalnin Dmitrij

Moja dziewczyna i ja naprawdę uwielbiamy chodzić na grille. Jest super gospodynią i po prostu idealną organizatorką pikniku. Zwykle z wyprzedzeniem spisujemy listę zakupów i przygotowujemy dwa rodzaje kebabów – karkówkę i skrzydełka lub podudzia.

Karkówkę kupujemy z wyprzedzeniem i marynujemy przez noc, a przed samym piknikiem idziemy do sklepu i kupujemy kurczaka. Marynujemy tuż przed piknikiem na łące. Szaszłyk zawsze okazuje się doskonały.

Podam Ci kilka sprawdzonych przepisów na marynaty do kurczaka, które pomogą Ci przygotować wspaniały piknik!

W naturze ludzie zawsze jedzą więcej, zwłaszcza jeśli jest to grill. Dlatego lepiej jest zabrać mięso lub kurczaka na grilla w ilości około 500 gramów na osobę.

Marynat do kurczaka jest wiele, może nawet więcej niż do. W końcu kurczak to delikatne mięso, nie trzeba go zmiękczać, ale można po prostu eksperymentować ze smakami. Nawiasem mówiąc, zgodnie z tymi przepisami kebaby można gotować nie tylko na grillu, ale także marynowane mięso do pieczenia w piekarniku.

Marynaty do kebaba z kurczaka umieściłam w oddzielnych postach.

Lawasz, pokrojone w plasterki świeże warzywa, świeże zioła i sos idealnie uzupełnią szaszłyk. A jeśli kupisz też świeże, sezonowe owoce, np. wiśnie, to piknik stanie się po prostu ucztą!

Która część kurczaka jest najlepsza do kebabów?

Mnie osobiście najbardziej podobają się skrzydełka – wychodzą wysmażone, chrupiące i soczyste. Można je jeść bez końca, podobnie jak nasiona. Wystarczy je krótko namoczyć w majonezie. Być może najprostsza i najskuteczniejsza opcja.

Chociaż większość uważa, że udka z kurczaka są tą częścią kurczaka, która najlepiej nadaje się do grillowania. Ponieważ zawierają tłuszcz, a mięso okaże się soczyste. Na uwagę zasługują oczywiście uda i podudzia, to nie przypadek, że gdy ktoś prosi o kawałek kurczaka, zawsze dochodzi do walki o nogę.

To prawda, że jeśli w karczku wieprzowym znajdują się warstwy tłuszczu w mięsie, to tutaj są one cienkie i pod skórą, więc idealnie potrzebujesz jakiejś marynaty otaczającej, aby nie wyschły. Kefir, jogurt, ayran – nie bez powodu na Kaukazie moczono mięso w sfermentowanych produktach mlecznych. Lub zrobiony z niego olej roślinny i majonez.

Filety są zwykle brane dla dzieci, aby nakarmić je czymś dietetycznym. Sam w sobie jest trochę wytrawny, więc aby przygotować smaczny szaszłyk, filet musi być marynowany, a wszystkie marynaty opisane w tym artykule są do tego idealne.

Myślę, że na najlepszy piknik trzeba połączyć dwa rodzaje kebabu – kebab ze skrzydełkami kurczaka i kebab z karkówki.

Jak prawidłowo marynować kebab z kurczaka, aby mięso było soczyste

Kurczak to delikatne, chude mięso, dlatego cel moczenia go w marynacie jest nieco inny niż w przypadku kebabów wieprzowych i innych rodzajów twardszych mięs. Celem nie jest zmiękczenie mięsa, ale dodanie smaku i uczynienie go bardziej soczystym. Dlatego możliwa jest większa różnorodność marynat.
Kebab z kurczaka marynuje się szybko w ciągu 1-2 godzin, ale im dłużej, tym lepiej. Niektórzy trzymają go w marynacie przez dwa dni, aby mięso było najbardziej delikatne i miękkie. Ale po prostu nie możesz tego zrobić, jeśli zawiera cytrynę, a zwłaszcza skórkę - kebab zacznie smakować gorzko.
Jeśli robisz kebab z kurczaka z octem, użyj jabłka lub winogron.
Smażąc kebab z kurczaka, smażymy tylko kawałki z jednej części ptaka na raz - np. najpierw na grillu kładziemy same skrzydełka, smażymy, a następnie kebab polędwicowy. Ponieważ czas gotowania różni się w zależności od części.
Jeśli kupiłeś mrożonego kurczaka, rozmroź go wcześniej na górnej półce lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej. I dopiero po całkowitym rozmrożeniu rozpocznij marynowanie, w przeciwnym razie kebab okaże się bez smaku.

Jak przyrządzić kebab z piersi kurczaka w domu lub na grillu? Marynata z cytryną i cebulą

Oferuję sprawdzony przepis na kebab z kurczaka. To marynata z cytryną i cebulą. Jest łatwe do przygotowania w domu i doskonale smaży się zarówno w piekarniku, jak i na grillu. Takie kebaby prezentują się efektownie zarówno na wykwintnych bufetach, jak i na pikniku.

Produkty:

Piersi z kurczaka – 5 szt.,
Cytryna – 1 szt.
Cebula – 2 szt.,
Sól - jedna łyżeczka,
Przyprawa do grilla lub mieszanka przypraw (odpowiednia jest: papryka grubo mielona, gorczyca, papryka czerwona, koperek suszony),
Olej słonecznikowy – 5 łyżek,
Drewniane szaszłyki, stojak lub szaszłyki, w zależności od tego, gdzie planujesz grillować

Usuń skórę z kurczaka, a następnie mięso z kości. Każdy filet przekrój na pół.

2. Pokrój mięso na kawałki. Każdy filet połówka na 10 kawałków. W sumie z jednej piersi wyjdzie 20 sztuk kebaba.

3. Umieść w głębokiej misce.

4. Drobno posiekaj cebulę, a najlepiej zetrzyj ją. Dodaj do mięsa.

5. Cytrynę pokroić na małe kawałki, a nawet zetrzeć bezpośrednio ze skórką. Do kurczaka dodaj cebulę i cytrynę. Dodaj łyżeczkę soli, przyprawy do smaku, cztery do pięciu łyżek oleju roślinnego.

6. Wymieszaj i pozostaw na dwie do trzech godzin. Nie polecam już tego, gdyż cytryna może nadać gorzki smak.

7. Umieść kawałki na drewnianych szpikulcach lub szpikulcach. Pięć sztuk na kebab.

8. Jeśli robisz go w piekarniku, to włóż go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i smaż przez około dwadzieścia minut. Jeśli robisz to na grillu, to dosłownie 2-5 minut z każdej strony. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować tego kebaba, nie powinien się on rozgotować, bo wtedy mięso wyschnie. Gdy mięso będzie gotowe, zdejmij je z grilla lub wyjmij z piekarnika.

Marynata kefirowa. Robienie szaszłyka z udek kurczaka

Jeśli nie przepadasz za majonezem, a chcesz zrobić pyszny, soczysty kebab, wypróbuj marynatę na bazie kefiru – ona też działa otulająco i zatrzymuje w kawałku mięsa wszystko, co dobre. Do tego kebaba weźmy najbardziej odpowiednią część do smażenia - udka lub udka z kurczaka, jak się je również nazywa.

Z udek kurczaka zrobimy szaszłyk.

Produkty:

Kefir – 1 l.,
Pęczek zieleniny według własnego uznania (kolendra, koperek lub natka pietruszki (około 80 gr.),
Sól – 2 łyżeczki,
Czarny pieprz - pół łyżeczki,
Czosnek – 4-5 ząbków (25 gr.),
Cebula – 2 główki (około 200 gr.),
Udka z kurczaka – 2,5 kg

Odetnij nogę, oddzielając podudzia od ud. Staraj się uderzać w staw, a nie w kość, wtedy cięcie będzie bardzo łatwe.

2. Gotujemy razem ze skórką do uzyskania chrupiącej skórki. Ale możesz wykonać kilka nacięć, aby marynata dostała się pod skórę.

3. Przygotować w ten sposób całego kurczaka i ułożyć go na patelni.

4. Na osobny talerz wsypać 2 łyżeczki soli (bez szkiełka) i wycisnąć 4-5 ząbków czosnku.

5. Mieszaj. Rezultatem będzie pasta czosnkowa.

6. Weź pęczek zieleni według własnego uznania - może to być pietruszka, koper, kolendra. Posiekaj warzywa.

7. Dodaj czarny pieprz, najlepiej świeżo zmielony - 1,5 łyżeczki.

Aby przygotować świeżo zmielony pieprz, weź około 10 ziaren czarnego pieprzu, podgrzej je na patelni, a następnie po prostu rozgnieć na stole płaską stroną szerokiego noża. Jeśli ugotujesz paprykę w ten sposób, będzie ona bardziej aromatyczna.

8. Wlać kefir.

9. Dobrze wymieszaj. I włóż do lodówki na 2-4 godziny.

10. Po czym smażymy na grillu.

Klasyczna marynata do kurczaka z octem i cebulą. Przepis krok po kroku na szaszłyk z octem

Wiele osób uważa, że szaszłyk musi być przyrządzany z octem, co jest klasycznym smakiem z dzieciństwa. Oferuję przepis krok po kroku na przygotowanie takiego dania. Do kebaba z kurczaka użyj naturalnego octu jabłkowego lub winnego. W tej marynacie marynujemy różne części kurczaka.

Produkty:

Kurczak (dowolna część według uznania) – 1 kg,
Cebula – 150 gr.,
Ocet jabłkowy lub winny 6% - 60 g,
Sól - jedna łyżka stołowa,
Pieprz – 1,5 łyżeczki

Mięso pokroić na małe kawałki o długości około 3 cm z każdej strony. Lub tak jak my: podziel kurczaka na porcje.

2. Pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie.

3. Wymieszaj cebulę, kurczaka, dodaj łyżkę soli i czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj.

4. Pozwól mu marynować przez dwie do trzech godzin.

5. Następnie nadziewamy na szaszłyki i grillujemy na grillu.

Marynata z wody mineralnej

Szaszłyk z kurczaka na wodzie mineralnej okazuje się bardzo delikatny, ponieważ dwutlenek węgla doskonale zmiękcza mięso.

Produkty:

Udka kurczaka,
Sól,
Czarne ziele angielskie,
Przyprawy do kebaba z kurczaka (można kupić hurtowo na targu),
woda mineralna, wysokogazowana.

Wykonaj kilka nacięć po każdej stronie udka, aby mięso lepiej się zamarynowało.

2. Okaże się to tak:

3. Pokrój cebulę na półpierścienie.

4. Obficie posolić i popieprzyć każdą nogę. A także posyp przyprawami.

5. Na dno miski włóż cebulę. Potem kilka okrochków.

6. Na wierzchu połóż kolejną cebulę i dobrze ją ściśnij, aby puściła sok.

7. Następnie powtórz - ponownie udka z kurczaka i cebula na wierzchu. Dodaj trochę więcej soli na wierzch. I dodaj wodę mineralną, aby przykryła całe mięso i cebulę.

8. Rozgnieć trochę i pozostaw na 2 godziny. Smażyć na grillu.

Szaszłyk z serc kurczaka na grillu w czerwonym winie (wideo)

Szaszłyk z serc kurczaka jest bardzo smaczny. Obejrzyj ten zabawny film z poczuciem humoru i świetnym przepisem na marynatę z czerwonego wina.

Produkty:

Serca z kurczaka – 1 kg,
Wino wytrawne czerwone – 100 g,
Sól pieprz
Miód – 2 łyżki.

Serca kurczaka zalać 100 gramami wytrawnego czerwonego wina.
Dodać sól i pieprz do smaku.
Dodaj dwie łyżki miodu.
Dobrze wymieszaj. Pozostaw do marynowania na pół godziny.
Nadziewaj serca ciasno na patyczki do szaszłyków.
I smażymy na grillu.

O tym, która marynata do kebaba z kurczaka jest najsmaczniejsza, można spierać się bez końca. Co myślisz? Podziel się swoim ulubionym przepisem w komentarzach.

Nie trzeba dodawać, że marynata jest po prostu niezastąpioną rzeczą podczas gotowania dowolnego mięsa, a kurczak staje się dzięki niej szczególnie soczysty, miękki i aromatyczny. Powiemy Ci, jak przygotować odpowiednią marynatę do kebaba z kurczaka, która z pewnością będzie Ci potrzebna, gdy zdecydujesz się ugotować to pyszne, delikatne mięso na ogniu.

Pomimo tego, że tradycyjny kebab jest zwykle przygotowywany z wieprzowiny lub jagnięciny, kebab z kurczaka okaże się nie mniej smaczny, zwłaszcza jeśli zostanie odpowiednio marynowany. Ponadto kebab drobiowy ma swoje zalety - marynowanie nie zajmuje dużo czasu, mięso zawsze okazuje się niezwykle delikatne, a jeśli w przypadku innych rodzajów mięsa istnieją zalecenia dotyczące wyboru niektórych części dobrego kebaba, to w przypadku kurczaka nie nie ma absolutnie żadnego wyboru, nie jest ograniczony - mogą to być piersi, skrzydełka, uda i podudzia. A przy dobrej marynacie taki kebab okaże się po prostu fantastyczny! Chcesz już spróbować? „Kulinarny Eden” chętnie podzieli się z Tobą cennymi wskazówkami i przepisami!

Delikatne mięso z kurczaka nie wymaga stosowania „mocnej” marynaty w celu zmiękczenia miąższu, dlatego głównym zadaniem marynat jest tutaj nadanie mięsu określonych nut smakowych i soczystości. Z jakich więc składników można przygotować marynatę do kebaba z kurczaka? Cebula, czosnek, woda mineralna, kefir, jogurt, śmietana, majonez, ketchup, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, musztarda, piwo, miód, wino, owoce cytrusowe (cytryna, pomarańcza, grejpfrut, limonka), soki z kwaśnych owoców (jabłko, ananas, granat), adjika i ostre sosy (np. Tabasco) będą doskonałą bazą do pysznych marynat.

Najczęściej stosowaną marynatą do kebaba z kurczaka jest marynata na bazie kefiru. Produkt ten dzięki swojej kwasowości sprawia, że włókna mięsne stają się jeszcze delikatniejsze, a dzięki gęstej konsystencji równomiernie pokrywa kawałki mięsa i pozwala uzyskać podczas smażenia złocistobrązową skórkę. Nawiasem mówiąc, dodanie do marynaty mielonej kurkumy lub mielonej słodkiej papryki, a także użycie marynat na bazie ketchupu i pasty pomidorowej również daje apetyczną złotą skórkę. Warto dodać, że gęste składniki tłuszczowe, takie jak kefir czy olej roślinny, tworzą na powierzchni mięsa cienką warstwę, dzięki czemu cały sok pozostaje wewnątrz mięsa i nie wycieka podczas smażenia.

Kolejną z najpopularniejszych opcji marynaty do kebaba z kurczaka jest marynata na bazie sosu sojowego, którą można uzupełniać różnymi składnikami, takimi jak miód czy sok z cytryny, które mogą korzystnie wzbogacić smak mięsa. Marynowanie kebaba z kurczaka w słodkich marynatach z dodatkiem soku pomarańczowego lub ananasowego, miodu lub czerwonego wina deserowego uważane jest za bardzo niebanalne. Takie marynaty pozwalają na zupełnie nowe spojrzenie na kebab drobiowy, poszerzając horyzonty smakowe. Nie ma wątpliwości, że Twoja marynata będzie korzystna dla obu stron, jeśli dodasz do niej cebulę - to warzywo intensywnie uwalnia sok, mocząc nim każdy kawałek mięsa, dzięki czemu możesz być pewien soczystości kebaba. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku marynat zawierających ocet (stołowy, winny lub jabłkowy) - takie marynaty szybko zmiękczają włókna mięsne, dlatego mięso powinno być w nich przechowywane nie dłużej niż godzinę. I na koniec o przyprawach. Kolendra, majeranek, imbir, mieszanka papryki, kurkumy, papryki, bazylii, oregano, cząbru, tymianku i rozmarynu dodadzą Twojemu kebabowi pysznej pikantnej nuty i sprawią, że jego smak będzie niezapomniany.

Marynata do kebaba z kurczaka wymaga użycia specjalnych naczyń - powinny to być pojemniki szklane, emaliowane lub ceramiczne. Przybory aluminiowe, drewniane i plastikowe są natychmiast wykluczone. Kurczak marynuje się średnio od 30 minut do 3 godzin, przy czym skrzydełka z kurczaka wymagają najmniej czasu, a twardsze podudzia wymagają lepszej marynaty. Wskazówka: Nawet jeśli nie zjesz skóry, nie usuwaj jej z kurczaka podczas marynowania i smażenia – obecność tłuszczu sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste.

Wybierz marynatę do kebaba z kurczaka według własnego gustu, a Twoje wędzone danie okaże się najsmaczniejsze i najbardziej apetyczne!

Marynata kefirowa z cebulą i pietruszką

Składniki:
1 kg cebuli,
500 ml kefiru (3,2%),
1 pęczek pietruszki,
2 łyżki przyprawy do grilla lub kurczaka,
1 łyżeczka soli,
mielony czarny pieprz do smaku,
2 kg mięsa z kurczaka.

Przygotowanie:
Umieść kurczaka w dużym pojemniku. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do kurczaka, lekko rozgniatając cebulę rękoma. Wlać kefir, dodać przyprawy, sól i pieprz do smaku. Dodaj grubo posiekaną natkę pietruszki - nie ma tu potrzeby siekania zieleni, ponieważ przed smażeniem trzeba będzie ją usunąć z mięsa, aby się nie przypaliła. Dokładnie wymieszaj mięso z marynatą. Marynuj kurczaka przez 2 do 3 godzin w chłodnym miejscu.

Marynata ketchupowa do kebaba z kurczaka

Składniki:
250 g ketchupu,

suszone oregano i suszona bazylia do smaku,

1 kg mięsa.

Przygotowanie:
W misce wymieszaj keczup, olej i przyprawy. Dodać sól i pieprz do smaku. Powstałą marynatą równomiernie posmaruj kawałki mięsa kebabowego i odstaw na 30 minut.

Marynata śmietanowa z sosem sojowym i musztardą

Składniki:
5 łyżek niskotłuszczowej kwaśnej śmietany,
3 łyżki sosu sojowego,
1 łyżka musztardy,
1 łyżka suszonych ziół prowansalskich,
2 łyżeczki mielonego imbiru,
sól dla smaku,
600-700 g mięsa z kurczaka.

Przygotowanie:
Wszystkie powyższe składniki wymieszać w małym pojemniku do uzyskania jednolitej konsystencji i marynatą posmarować mięso kurczaka. Pozostawić do marynowania na około 1,5-2 godziny.

Marynata z cebuli i sosu sojowego

Składniki:
5-6 średniej wielkości cebul,
5 łyżek sosu sojowego,
4 łyżki oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek,
4 łyżki soku z cytryny,
2-3 ząbki czosnku,
2 kg mięsa z kurczaka.

Przygotowanie:
Wymieszaj sos sojowy, sok z cytryny i czarny pieprz. Kurczaka włóż do dużego pojemnika, wlej olej i dokładnie wymieszaj rękoma. Dodać cebulę, pokroić w cienkie półpierścienie, rozgnieść palcami, a czosnek przepuścić przez prasę. Dobrze wymieszaj. Następnie wlać mieszaninę sojową i ponownie wymieszać. Marynuj kurczaka przez 2 do 3 godzin w lodówce.

Marynata miodowo-pomarańczowa do kebaba z kurczaka

Składniki:
100 ml płynnego miodu,
2 pomarańcze,
2 łyżki oleju roślinnego,
2 łyżeczki curry,
mielona papryczka chili do smaku,
sól dla smaku,
800 g mięsa z kurczaka.

Przygotowanie:
Wyciśnij sok z pomarańczy, polej nim mięso z kurczaka i odstaw na 15-20 minut. Następnie posmaruj kurczaka marynatą sporządzoną z mieszanki miodu, oleju roślinnego i przypraw. Marynuj przez 1,5-2 godziny.

Marynata cytrynowa do szaszłyków z kurczaka

Składniki:
2 cytryny,
150 ml oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek,
2-3 ząbki czosnku,
1 pęczek zieleniny (koperek, natka pietruszki lub kolendra),
sól i mielony czarny pieprz do smaku,
700 g mięsa z kurczaka.

Przygotowanie:
Wymieszaj wyciśnięty sok z cytryny, posiekany czosnek, posiekane zioła i olej. Dodać sól i pieprz do smaku. Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Marynuj mięso z kurczaka w powstałej marynacie przez 1,5-2 godziny.

Marynata do kebaba z kurczaka na bazie kwasu chlebowego, musztardy i czosnku

Składniki:
400 ml kwasu chlebowego (najlepiej domowego),
2 łyżki musztardy,
1 łyżka miodu,
5-7 ząbków czosnku,
sól i mielony czarny pieprz do smaku,
1 kg mięsa z kurczaka.

Przygotowanie:
Wymieszaj kwas chlebowy, musztardę, miód i posiekany czosnek. Pieprz, zalać powstałą marynatą mięso drobiowe i pozostawić na 2-4 godziny. Posolić kebab tuż przed grillowaniem.

Marynata piwna z cebulą i cytryną

Składniki:
0,5 l jasnego piwa,
3-4 cebule,
1 cytryna,
sól i przyprawy do smaku,
1,5 kg kurczaka.

Przygotowanie:
Mięso z kurczaka natrzyj przyprawami i solą. Zmieszaj piwo z sokiem z cytryny i powstałą mieszaniną polej mięso. Dodać cebulę pokrojoną w krążki lub półpierścienie. Dobrze wymieszaj rękami i pozostaw do marynowania na kilka godzin.

Marynata do kebaba z kurczaka jest integralną częścią procesu przygotowania mięsa. Marynowanie kurczaka nie zajmuje dużo czasu, a różne warianty marynaty pozwalają za każdym razem przygotować kebab z kurczaka w zupełnie inny sposób, zachwycając bliskich pysznym smakiem tego wspaniałego dania. Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł