Skąd pochodzą naturalne identyczne smaki?: Blog medyczny lekarza medycyny ratunkowej. Jakie są zagrożenia dla zdrowia związane z aromatami spożywczymi

Aromaty spożywcze jest substancją aromatyczną i/lub preparatem aromatyzującym i/lub technologicznym środkiem aromatyzującym i/lub środkiem aromatyzującym dymu wędzarniczego lub ich mieszaniną, tworzącymi część aromatyzującą, przeznaczoną do nadawania aromatu i/lub smaku produktom spożywczym, o z wyjątkiem słodkich, kwaśnych i słonych, z dodatkiem lub bez dodatku nośników substancji pomocniczych lub rozpuszczalników substancji pomocniczych, dodatków do żywności i surowców spożywczych. (GOST R 52464-2005 Dodatki aromatyzujące i środki aromatyzujące do żywności. Terminy i definicje)

Substancja aromatyzująca jest pojedynczą substancją o charakterystycznym zapachu i/lub smaku.

Preparat aromatyzujący jest mieszaniną środków aromatyzujących i innych substancji wyizolowanych z surowców pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, w tym przetwarzanych tradycyjnymi metodami przygotowywania żywności z wykorzystaniem metod fizycznych lub biotechnologicznych.

Smak technologiczny to aromat identyczny z naturalnym, który jest mieszaniną substancji uzyskanych w wyniku oddziaływania związków aminowych i cukrów redukujących po podgrzaniu.

Smak dymu to aromat identyczny z naturalnym, będący mieszanką substancji wyizolowanych z dymów stosowanych w tradycyjnym wędzeniu.

naturalne aromaty

Aromat naturalny – środek aromatyzujący spożywczy, którego część aromatyzująca zawiera jeden lub więcej preparatów aromatyzujących i/lub jedną lub więcej naturalnych substancji aromatyzujących.

UE (16 ROZPORZĄDZENIE NR 1334/2008)
„Naturalny” w opisie smaku może być używany tylko w przypadku smaków, w których składnik aromatu zawiera wyłącznie naturalne aromaty i/lub aromaty.

USA (Kodeks przepisów federalnych. 21 CRF Foods; Etykietowanie przypraw, aromatów, barwników i chemicznych środków konserwujących (1992))
Naturalny środek aromatyzujący lub naturalny środek aromatyzujący oznacza „olejek eteryczny, żywicę olejową, esencję, ekstrakt, hydrolizat białka lub jakikolwiek produkt prażenia, ogrzewania lub fermentacji, który zawiera składniki aromatyzujące pochodzące z przypraw, owoców lub soków owocowych, warzyw lub soków warzywnych, odżywczych drożdży, ziół, kora, pąki, korzenie, liście lub podobne materiały roślinne, mięso, owoce morza, drób, jaja, produkty mleczne lub produkty otrzymane z nich w drodze fermentacji, których zasadnicza funkcja w składzie żywności jest bardziej aromatyzująca niż odżywcza.

Naturalne aromaty spożywcze są pozyskiwane metodami fizycznymi (tłoczenie, ekstrakcja, destylacja) z surowców pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Suche proszki z roślin (na przykład czosnku) uzyskuje się przez usunięcie wody z pierwotnie rozgniecionej rośliny lub wyciśniętego soku przez oprysk lub sublimację. Z różnych powodów produkcja produktów spożywczych wykorzystujących wyłącznie naturalne aromaty jest niemożliwa, po pierwsze ze względu na wysokie koszty surowców, po drugie z powodu ograniczonej ilości surowców naturalnych, a po trzecie ze względu na słabość lub niedostateczną stabilność istniejących naturalnych zapachy. „Naturalnie identyczne” substancje aromatyczne pomagają rozwiązać te problemy.

Naturalne identyczne smaki

W Rosji, zgodnie z GOST R 52464-2005, Identyczny z naturalnym środkiem aromatyzującym jest środek aromatyzujący do żywności, którego część aromatyzująca zawiera jedną lub więcej substancji aromatycznych identycznych z naturalnymi, może zawierać preparaty aromatyczne i naturalne substancje aromatyczne.
W Stanach Zjednoczonych, a obecnie w Unii Europejskiej, nie używa się terminu „identyczny smak naturalny”.

Ze względu na skład głównych składników aromatycznych oraz ich budowę chemiczną aromaty identyczne z naturalnymi są w pełni zgodne z naturalnymi. Jednocześnie część składników lub nawet cały smak uzyskuje się sztucznie. Na przykład wanilina, para-hydroksyfenylo-3-butanon (główny składnik aromatotwórczy smaku malinowego) jest otrzymywana na drodze syntezy chemicznej. Optymalizując i celowo wpływając na procesy enzymatyczne i rozwój niektórych mikroorganizmów uzyskuje się np. smaki sera, masła, musztardy, chrzanu.

Aromaty dymu wędzarniczego powstają najczęściej w wyniku ekstrakcji wodą oczyszczonego dymu wędzarniczego, a następnie zatężania ekstraktów. Otrzymuje się je w kilku etapach. Po pierwsze, optymalizując procesy enzymatyczne dojrzewania mięsa, uzyskuje się znaczną ilość prekursorów aromatów mięsnych. Następnie poprzez podgrzewanie (podobnie jak gotowanie i smażenie) prekursory przekształcane są w aromaty mięsne. Intensywność takich produktów jest 20-50 razy większa niż produktów mięsnych otrzymywanych w sposób tradycyjny.

Sztuczne Aromaty

GOST R 52464-2005 podaje następującą definicję sztucznego aromatu:

Sztuczny aromat - aromat spożywczy, którego część aromatyzująca zawiera jedną lub więcej sztucznych substancji aromatyzujących, może zawierać preparaty aromatyzujące, naturalne i identyczne z naturalnymi substancjami aromatyzującymi.

W Unii Europejskiej termin „sztuczny aromat” nie jest używany. Kategoria „środki aromatyzujące”, o której mowa w europejskiej definicji środka aromatyzującego, obejmuje tylko podkategorię „środki aromatyzujące naturalne”.

Wszystkie środki aromatyzujące, które nie mieszczą się w definicji „naturalnych”, są klasyfikowane jako sztuczne przez amerykańskie prawo żywnościowe. Sztuczne aromaty spożywcze zawierają co najmniej jedną sztuczną substancję, która nie występuje w naturze. Otrzymuje się go na drodze syntezy chemicznej. Sztuczne aromaty są bardzo stabilne, intensywne i tanie. Na przykład sztucznym aromatem jest arovanilon (etylowanilina), stosowany przez przemysł spożywczy na całym świecie.

Rodzaje aromatów spożywczych

Zapachy dzielą się na:

W zależności od stanu skupienia - płyn, proszek, pasta, emulsja
. według obszaru zastosowania - napoje, słodycze, gastronomia, oleje i tłuszcze itp.
. według metody wytwarzania - kompozyt (kompozycje poszczególnych substancji i ich mieszanin), reakcja (technologiczna), wędzenie

Zastosowanie aromatów pozwala na:

Twórz szeroką gamę produktów spożywczych różniących się smakiem i aromatem w oparciu o ten sam rodzaj produktu
. przywracanie smaku i aromatu, częściowo utraconego podczas przechowywania lub przetwarzania – mrożenie, pasteryzacja, puszkowanie, zagęszczanie
. standaryzacja właściwości smakowych i zapachowych produktów spożywczych, niezależnie od rocznych wahań jakości surowców rolniczych
. wzmacniają naturalny smak i aromat produktów
. produkty smakowe oparte na niektórych wartościowych odżywczo, ale pozbawionych smaku surowcach (np. pochodne soi)
. pozbyć się produktów spożywczych z nieprzyjemnego smaku
. w celu dodania smaku produktom otrzymanym w procesach, które w naturalny sposób nie wytwarzają smaku (na przykład gotowanie w kuchenkach mikrofalowych).

Aktualną sytuację i prognozę rozwoju rosyjskiego rynku aromatów spożywczych można znaleźć w raporcie Akademii Badań Rynku Przemysłowego « Rynek aromatów spożywczych w Rosji ».

Aromaty spożywcze to substancje stosowane w wyrobach cukierniczych. Ich głównym celem jest wzbogacenie aromatu i smaku gotowanej potrawy. Różnorodność aromatów spożywczych jest ogromna, być może nie ma ograniczeń. Domowe ciasta mogą mieć absolutnie dowolny smak.

Co to są smaki?

Aromaty spożywcze to substancje lub preparaty, które są dodatkami do żywności. Dodawane są w celu nadania lub wzmocnienia smaku i aromatu wypieków. Nie mówimy o smakach słonych, słodkich, pikantnych i innych, aromaty nie mają takich właściwości. Ale zapach jagód, owoców, czekolady itp. można ulepszyć w pieczeniu.

Aromaty mogą być tworzone sztucznie lub na bazie produktu naturalnego.

Szkody i zalety środków aromatyzujących do żywności

Zakres stosowania dodatków do żywności jest głównie gastronomiczny, więc nie powinno mieć to szkodliwego wpływu na organizm. Ale czy tak jest?

Barwniki i aromaty spożywcze, w zależności od ich składu i sposobu wytwarzania, mogą być zarówno korzystne, jak i szkodliwe.

Przydatne właściwości obejmują:

Wzmocnienie aromatu i smaku.
Oszczędność żywności: Zamiast dodawać dużo owoców do ciasta dla smaku i zapachu, możesz sobie poradzić z niewielką ilością aromatu spożywczego.

Jeśli chodzi o szkodliwość suplementu, może to wyglądać następująco:

Zwiększony apetyt na określony smak. A to z kolei sprowokuje jedzenie dużej liczby wysokokalorycznych potraw.
Nietolerancja alergiczna na jakikolwiek rodzaj środków aromatyzujących.
Skład takich substancji może zawierać niebezpieczne składniki, które mogą powodować różne modyfikacje w organizmie.

W większości przypadków środki aromatyzujące do żywności nie niosą ze sobą poważnego zagrożenia. Ale sztucznie uzyskane należy traktować z ostrożnością.

Odmiany dodatku do żywności

Istnieje kilka rodzajów środków aromatyzujących do żywności:

Naturalny, do produkcji którego wykorzystywane są wyłącznie naturalne składniki.
Do ich wytworzenia wykorzystywane są składniki pochodzenia syntetycznego, a także część składników pochodzenia naturalnego.
Identyczne z naturalnymi - w składzie takich aromatów znajdują się substancje pozyskiwane sztucznie, ale których skład chemiczny całkowicie powtarza skład substancji naturalnych.

1. Według obszaru użytkowania:

Cukiernia;
do produkcji napojów;
olej i tłuszcz;
gastronomiczny.

2. Stan agregatu:

płynne aromaty spożywcze;
sproszkowany;
w postaci emulsji.

3. Metoda gotowania:

palić;
techniczny;
kompozycyjny.

Podanie

Dodatki do żywności – aromaty – stosowane są w branży gastronomicznej w celu nadania gotowemu produktowi bardziej apetycznego, atrakcyjnego wyglądu i smaku. Dzięki takiemu rozwojowi osoby staje się możliwe:

Urozmaicaj asortyment tego samego rodzaju produktów dzięki różnym aromatom. Na przykład wybór ciast o szerokiej gamie smaków.
Częściowo lub całkowicie przywrócić smak utracony przez produkt (utracony podczas długotrwałego przechowywania, zamrażania, konserwowania itp.).
Doprowadzić do normy cechy smakowe i zapachowe produktów gastronomicznych, które nie zależą od rocznych przerw w jakości oryginalnych surowców rolniczych.
Wzbogać aromat i smak już obecny w produkcie spożywczym.
Zabij lub całkowicie usuń nieprzyjemny naturalny smak.
Aby nadać niewyczerpany smak żywności, która traci swój zapach podczas niektórych rodzajów przetwarzania (na przykład termicznego).
Aby nadać smak produktom, które nie mają własnych zapachów, ale są bardzo przydatne dla innych cech.

Aromaty spożywcze są stosowane w cukiernictwie, produkcji mleczarskiej, przy produkcji napojów itp. Ich ilość w produktach musi odpowiadać normie zapachowej, jaką wydziela dodana ilość odpowiednich naturalnych składników. Przy przeszacowanej ilości aromatów nie tylko pogarsza się smak, ale produkt jest kwestionowany co do jakości i naturalności.

Produkcja

Płynne aromaty spożywcze są wytwarzane z wymaganej ilości składników aromatycznych rozpuszczonych w glikolu 1,2-propylenowym, alkoholu etylowym, triacetynie itp. Następnie gotowy roztwór jest filtrowany.

Płynne emulsje smakowe są wytwarzane poprzez emulgowanie składników zapachowych w wodzie z dodatkiem specjalnych substancji i przy użyciu specjalnych urządzeń.

Naturalne środki aromatyzujące do żywności są wytwarzane poprzez nanoszenie substancji aromatycznych na odpowiedni sproszkowany nośnik (np. sól, cukier, skrobia). Procesowi towarzyszy dokładne wymieszanie.

Metody te mają zastosowanie do aromatów odpornych na utlenianie. Istnieje również bardziej złożona metoda przygotowania - kapsułkowanie.

Najlepszym, ale jednocześnie najdroższym sposobem jest otrzymanie emulsji substancji aromatycznych w roztworze kapsułkowanego środka (np. gumy aksacjowej).

Aromaty spożywcze w płynie technologicznym, suche iw proszku powstają w oparciu o specjalną reakcję Maillarda. Jego znaczenie polega na interakcji aminokwasów i cukrów po podgrzaniu.

Dodatki do żywności wędzarniczej są wytwarzane przez adsorpcję dymu z wodą. Te dymy są używane do wyrobów tytoniowych.

Wśród różnych smaków, które dezorientują wielu konsumentów i zmuszają ich do ponownego odłożenia produktu na półkę, znajdują się również komponenty, takie jak aromaty. Są sztuczne, naturalne i identyczne z naturalnymi. Jeśli z dwoma pierwszymi wszystko jest mniej więcej jasne, to te drugie z reguły powodują zamieszanie: słowo „naturalny” domyślnie budzi zaufanie, a słowo „identyczny” je zachwia.

W ostatnich latach aromat identyczny z naturalnym określany jest w składzie po prostu „smakiem”, jednak sposób jego uzyskiwania pozostaje ten sam. Aby zrozumieć, co kryje się za tymi definicjami, zwróciliśmy się do Olgi Bagryantsevy, doktor nauk biologicznych, wiodącego badacza w Federalnym Centrum Badań Żywienia i Biotechnologii Rosyjskiej Akademii Nauk.

Olga Bagryancewa

Doktor Nauk Biologicznych, Wiodący Badacz Federalnego Centrum Badawczego ds. Żywienia i Biotechnologii Rosyjskiej Akademii Nauk

Czy w naszych produktach jest wiele smaków?

Z około tysiąca kilogramów żywności, którą człowiek zjada rocznie, około 500 gramów przypada na substancje zapachowe. Spośród nich tylko 25 gramów trafia do żywności jako część środków aromatyzujących, które są celowo dodawane do produktów. Pozostałe 475 gramów jemy z warzywami, owocami, ziołami i tak dalej.

Dlatego pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że nawet gdyby środki aromatyzujące były przynajmniej w jakiś sposób niebezpieczne, ilość, którą jemy, nadal nie byłaby wystarczająca, aby zaszkodzić naszemu zdrowiu.

Ale nie ma co mówić o szkodliwości i niebezpieczeństwie, ponieważ wszystkie smaki - zarówno naturalne, jak i identyczne z naturalnymi, jak i sztuczne - przechodzą liczne testy.

Obecnie istnieje lista substancji aromatyzujących dopuszczonych do produkcji żywności, których bezpieczeństwo dla konsumentów zostało z pewnością potwierdzone.

Co oznacza „smak identyczny z naturalnym”?

Formuła chemiczna zapachu, która jest identyczna z naturalną, w pełni odpowiada formule zapachu pozyskiwanego z surowców roślinnych lub zwierzęcych.

Nie ma na świecie technologii i metod, które pomogłyby odróżnić naturalny aromat uzyskany z naturalnych surowców od naturalnego uzyskanego w procesie syntezy chemicznej. Tym samym środek aromatyzujący wytwarzany w drodze syntezy chemicznej jest znacznie tańszy niż naturalny, ale jednocześnie nie różni się od niego składem chemicznym i właściwościami.

Ugruntowana opinia, że \u200b\u200bwszystko, co naturalne, jest koniecznie przydatne, nie zawsze jest poprawna.

Wiele roślin zawiera substancje biologicznie czynne, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Na przykład mięta. Z pozoru nieszkodliwe zioło, w rzeczywistości zawiera niewielkie ilości pulegonu (składnika olejków eterycznych). Pulegone może wywierać toksyczny wpływ na wątrobę. Dlatego na przykład, jeśli skoncentrowane ekstrakty z mięty nie zostaną oczyszczone, to jeśli dostaną się do organizmu w dużych ilościach, mogą wystąpić negatywne konsekwencje. Ale nie należy bać się też naturalnych aromatów, ponieważ podczas produkcji dodatków aromatyzujących z surowców spożywczych i/lub produktów pochodzenia roślinnego, zwierzęcego lub mikrobiologicznego aromat jest oczyszczany z wszelkich zanieczyszczeń, które mogą być toksyczne.

Do tej pory podział aromatów na naturalne, tożsame z naturalnymi i sztuczne jest już przestarzały, choć nadal jest dobrze znany. Teraz przyjęto bardziej zwięzłą klasyfikację: wyróżnia się naturalne aromaty lub tylko aromaty.

Do pierwszej grupy należą aromaty pozyskiwane z naturalnych surowców. Drugi to substancje powstające w procesie syntezy chemicznej: albo sztuczne, albo całkowicie powtarzające formułę naturalnych substancji aromatyzujących, czyli tożsame z nimi.

Jeśli chodzi o sztuczne aromaty, to tak, nie powtarzają już formuły naturalnych i są syntetyzowane w laboratoriach od podstaw. Ale znowu: tylko te substancje, które znajdują się na liście dozwolonych substancji, które przeszły ocenę toksykologiczną i nie będą szkodzić zdrowiu, są stosowane w produktach spożywczych.

Ale co, jeśli producent doda do produktu „zabójczą dawkę” aromatu?

Jest to mało prawdopodobne. Rzeczywiście, aby uzyskać pożądany smak / aromat, potrzebne są dodatki w minimalnej ilości. Zawartość środków aromatyzujących w produktach z reguły waha się od 0,01 do 2%, co wcale nie jest dużo. Jeśli przesadzisz, nie poprawi to smaku, ale znacznie zwiększy koszt produktu, a producent nie jest tym zainteresowany.

Irina Mastryukova, kierownik działu jakości, Valio LLC:

Aromaty to substancje wzmacniające smak i aromat. Dodawane są do produktów spożywczych w celu poprawy ich właściwości organoleptycznych - smaku i zapachu. Za pomocą aromatów tego samego rodzaju produktów „przypisuje się” różne, rozpoznawalne naturalne smaki i aromaty owoców, jagód, warzyw itp.

Wszystkie aromaty można warunkowo podzielić na naturalne związki (aromaty naturalne) oraz substancje imitujące naturalne. Pierwszy rodzaj dodatków smakowych jest izolowany z jagód, owoców, warzyw, roślin w postaci soków, esencji lub koncentratów. Aromaty naśladujące naturalne aromaty mogą być identyczne z naturalnymi lub sztucznymi. Pozyskuje się je syntetycznie, a metody otrzymywania dodatków z tej grupy mogą być bardzo różnorodne.

Chemiczny charakter aromatów, które są identyczne z naturalnymi, może być bardzo różny. Obejmuje różne składniki, na przykład: olejki eteryczne, aldehydy, alkohole, estry i tym podobne. W produkcji takich dodatków smakowych najważniejsze jest odtworzenie związków, które swoim składem chemicznym są identyczne z substancjami składającymi się na smak stworzony przez naturę. Nie wszystkie surowce do nich są uprawiane w ogrodzie, niektóre można uzyskać w laboratoriach. Jednak pod względem głównych właściwości organoleptycznych (smak i zapach) smak identyczny z naturalnym nie powinien w żaden sposób różnić się od naturalnego. Naturalne aromaty są droższe niż ich syntetyczne odpowiedniki i nie mają wysokiej stabilności termicznej, kwasowej i czasowej.

W przemyśle mleczarskim dodatki smakowe stosuje się do produkcji jogurtów owocowych i jagodowych, twarogów i różnych deserów, a rodzaj aromatu jest wskazany w tekście technicznym na etykiecie. W ostatniej dekadzie konsumenci na całym świecie bardzo zwracają uwagę na skład kupowanych produktów. Składniki o skomplikowanych nazwach, których pochodzenie jest trudne do ustalenia dla niespecjalisty, budzą pytania. Dlatego coraz popularniejsze staje się pojęcie „czystej etykiety”, w języku angielskim Clean Label: produkty, które zawierają tylko proste i zrozumiałe składniki. Naturalnie, jak to mówią.

Yulia Khankhalaeva, menedżer marki Ahmad Tea Ltd.:

„Zgodnie z klasyfikacją europejską smak, który jest identyczny z naturalnym, jest zestawiany zgodnie ze strukturą chemiczną, która pokrywa się ze strukturą substancji naturalnych. Takie aromaty są uważane za nieszkodliwe i są dopuszczone do stosowania w przemyśle spożywczym we wszystkich krajach świata.

Nowoczesne aromaty stosowane w przemyśle spożywczym pozyskiwane są z surowców naturalnych (pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego) poprzez procesy fizyczne, enzymatyczne lub mikrobiologiczne. Jakość i ilość aromatów w Federacji Rosyjskiej reguluje regulamin techniczny TR TS 029/2012 „Wymogi bezpieczeństwa dotyczące dodatków do żywności, aromatów i środków pomocniczych”. Producent musi wskazać obecność tych substancji na opakowaniu.

Smaki dzielą się na pięć typów.

FTNF Natural Flavour składa się w 95% z owoców lub substancji naturalnych wymienionych bezpośrednio w recepturze, z dodatkiem 5% innych owoców lub substancji naturalnych.

WONF Natural Flavoring jest produkowany biotechnologicznie z owoców, jagód lub innych substancji naturalnych, które są specjalnie wskazane w składzie, z dodatkiem innych owoców, jagód itp., w większej proporcji niż w FTNF.

Naturalny aromat FOS jest wytwarzany biotechnologicznie z innych owoców lub substancji naturalnych - czyli nie zawiera produktu wskazanego bezpośrednio w nazwie.

Środek aromatyzujący identyczny z naturalnym jest skomponowany zgodnie ze strukturą chemiczną, która pokrywa się ze strukturą substancji naturalnych, ale nie na bazie substancji naturalnych.

Sztuczne aromaty składają się wyłącznie z substancji sztucznych, a struktura substancji naturalnych jest również pomijana.

Ahmad Tea Ltd. w swoich mieszankach używa częściowo naturalnych aromatów i częściowo identycznych naturalnych aromatów, ale nigdy sztucznych aromatów”.

Według naszego działu badawczego dokładna definicja naturalnych aromatów i aromatów zawarta w sekcji 21, sekcji 101, części 22 amerykańskiego Kodeksu przepisów federalnych brzmi:

„Określenia »naturalny aromat« i »naturalny aromat« oznaczają olejek eteryczny, oleożywicę (terpentynę), esencję lub ekstrakt, hydrolizat białkowy, destylat lub jakikolwiek produkt kalcynacji, ogrzewania lub enzymolizy (rozkład enzymatyczny substancji), który zawiera elementy aromatyzujące ekstrahowane z przypraw, soku owocowego lub owocowego, soku warzywnego lub warzywnego, odżywczych drożdży, ziół, kory, pąków, korzeni, liści lub podobnego materiału roślinnego oraz z mięsa, wodorostów, dziczyzny, jaj, produktów mlecznych lub produktów fermentowanych. Wszystkie te dodatkowe składniki nadają głównym składnikom specyficzny smak lub aromat, ale nie mają wartości odżywczych.

Innymi słowy, każdy produkt, którego użycie zostało oficjalnie zatwierdzone, można uznać za naturalny aromat. W rzeczywistości nie można dokładnie określić, co jest w danym naturalnym smaku, chyba że firma, która wytwarza produkt, wymienia składniki na etykiecie. Obecnie robią to niektóre firmy wegetariańskie i wegańskie, ale nie zdecydowana większość producentów żywności.

Dlaczego firmy „ukrywają” składniki pod etykietą „naturalne aromaty”? Takie podejście postrzegane jest jako sposób na zachowanie tożsamości i niepowtarzalnego charakteru produktu. To trochę jak „tajemniczy przepis” – producenci boją się, że jeśli ludzie dowiedzą się dokładnie, jakie są składniki, ktoś może być w stanie skopiować produkt.

Co więc mają zrobić wegetarianie? Zadzwonić do firmy? Zapytaj, co jest w smakach? Możliwe, że nie będą mogli lub nie będą chcieli udzielić tych informacji. Ale! Im częściej słyszą to pytanie, tym pilniejsze staje się dla nich umieszczenie na etykiecie napisu wyjaśniającego. W niektórych przypadkach ta taktyka jest skuteczna (pamiętaj, co się stało, gdy wielu konsumentów zaczęło pisać do USDA (Departament Rolnictwa USA) w sprawie standardów ekologicznych), chociaż może to zająć trochę czasu. Niektóre duże firmy już namawiały konsumentów do zwracania uwagi na ich naturalne smaki i prosiły o radę, jakie informacje powinni umieszczać na etykietach, jeśli używają tylko wegetariańskich lub wegańskich smaków. Stało się tak, ponieważ producenci zdali sobie sprawę, że ta kwestia jest istotna dla wegetarian i wegan.

Wiele numerów telefonów na etykietach produktów należy do działów obsługi klienta, które zatrudniają osoby, które potrafią czytać tylko oficjalne informacje o swojej firmie. Jeśli masz ochotę wyładować złość i nakrzyczeć na nich, nie rób tego. To tak, jakby obwiniać przeciętnego sprzedawcę, ponieważ sklep, w którym pracuje, ma niewłaściwą politykę.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł