Warzywa na zimę. Najlepsze przepisy. Przetwory warzywne

Dziś napiszę o tym, jakie najsmaczniejsze sałatki można przechować na zimę. Obejmuje to sałatkę z bakłażana, sałatkę z ryżem i warzywami, zielone pomidory, lecho z papryki, sałatkę z buraków, ogórek, warzywa... Ogólnie rzecz biorąc, przeczytaj zawartość i wybierz dowolny przepis, który ci się podoba.

Informacja dla tych, którzy robią blanki po raz pierwszy. Puszki do konserwacji należy przygotować w określony sposób. Najpierw musisz je dobrze umyć sodą. Do mycia słoików lepiej używać nowej gąbki, a nie tej samej, której używasz do mycia wszystkich naczyń. Następnie słoiki należy wysterylizować. Najczęściej odbywa się to za pomocą pary. Możesz postawić słoik na gotującym się czajniku lub postawić na patelni drucianą kratkę i ustawić na niej słoiki do góry nogami. Sterylizację słoików należy przeprowadzić przez około 15 minut, kiedy po ściankach zaczną spływać krople wody, a słoik stanie się przezroczysty.

Druga metoda sterylizacji odbywa się w piekarniku. Słoiki umieszcza się na drucianej kratce w zimnym piekarniku i zamyka drzwiczki. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni i od momentu nagrzania słoiki trzymaj tam przez 15 minut. Można je także sterylizować w kuchence mikrofalowej. Do słoików wlać trochę wody (około 100 ml) i podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 8 minut przy maksymalnej mocy. Pokrywy do konserwacji należy również umyć i gotować przez 5 minut.

Do preparatów można używać wyłącznie grubej soli kamiennej. W żadnym wypadku nie bierz jodowanych ani małych.

Sałatka ta jest przygotowywana z różnych warzyw i okazuje się bardzo smaczna. Na pierwszym miejscu znajduje się w naszych topowych sałatkach na zimę. Nazwa sałatki wzięła się stąd, że wszystkie warzywa spożywa się w ilości 10 sztuk. Jednocześnie wybieraj warzywa średniej wielkości.

Składniki (na 4 l):

• bakłażany - 10 szt.
• cebula - 10 szt.
• słodka papryka - 10 szt.
• pomidory - 10 szt.
• czosnek - 10 ząbków
• pieprz czarny - 10 szt.
• groszek ziele angielskie - 5-7 szt.
• liść laurowy - 3 szt.
• ocet 9% - 100 ml
• cukier - 4 łyżki.
• sól - 2 łyżki. bez góry
• olej roślinny - 200 ml

1. Umyj pomidory, usuń łodygę i pokrój w plasterki. Rozmiar cięcia nie ma znaczenia, ponieważ pomidory należy zmielić w blenderze lub przepuścić przez maszynę do mięsa.

2. Bakłażany przekrój na pół w poprzek, a następnie na pół wzdłuż. Każdy kawałek pokroić w kliny i umieścić w dużej misce.

Jeśli Twoje bakłażany są gorzkie, należy je najpierw namoczyć w słonej wodzie na 30 minut, a następnie opłukać.

3.Paprykę pokroić w duże kwadraty, a cebulę w półpierścienie, ale duże (około 1 cm grubości). Czosnek kroi się w duże kostki.

4.Do dużego pojemnika wlać olej roślinny. Dodać cebulę, paprykę, bakłażany i trochę wymieszać. Warzywa polać przecierem pomidorowym i ponownie wymieszać.

5.Do sałatki dodać sól, cukier, liść laurowy, czarną i ziele angielskie. Przykryj pokrywką i umieść na kuchence, aby ugotować. Po ugotowaniu gotuj sałatkę przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Na 6,5 ​​minuty przed gotowością do naczynia dodać czosnek i ocet, wymieszać. Spróbuj sałatki pod kątem soli i cukru; jest jeszcze czas na doprowadzenie preparatu do smaku.

7.Gdy sałatka będzie gotowa, od razu przełóż ją do wysterylizowanych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami. Odwróć się i ostudź. W chłodne dni te zimowe sałatki zachwycą wszystkich w domu.

Przepis na sałatkę zimową z ryżem i warzywami bez sterylizacji

Sałatka z ryżem zwana jest także „Śniadaniem Turysty”. Z powodzeniem może zastąpić posiłek lub stanowić dobrą przekąskę.

Składniki:

• ryż parboiled długoziarnisty - 2 łyżki.
• cebula - 1 kg
• słodka papryka - 1 kg
• marchewka - 1 kg
• sok pomidorowy - 2 l
• ostra papryka - 1 szt.
• sól - 1,5 łyżki.
• cukier - 5 łyżek.
• ocet 9% - 3 łyżki.
• olej roślinny - 300 ml

Sałatka „Śniadanie Turysty” – przygotowanie:

1. Ryż przepłucz, aż woda będzie czysta i gotuj do połowy ugotowaności (gotuj około 7 minut po zagotowaniu wody). Następnie dobrze opłucz ziarna i pozwól wodzie spłynąć.

2. Marchew zetrzyj na grubej tarce, paprykę pokrój w paski, a cebulę w kostkę. Drobno posiekaj ostrą paprykę.

3.Do dużego pojemnika, w którym będziesz gotować sałatkę, wlej olej roślinny i podgrzej go. Marchewkę włóż do oleju i smaż przez 15 minut, mieszając.

4.Do marchewki dodać posiekaną cebulę, wymieszać i dusić kolejne 15 minut. Następnie wlać sok pomidorowy, dodać cukier i sól. Pozwól mieszaninie się zagotować i gotuj przez kolejne 15 minut.

5.Następnie dodać paprykę (słodką i ostrą) i smażyć kolejne 15 minut. Następnie dodaj ryż i gotuj przez ostatnie 10 minut. 3 minuty przed gotowaniem dodać ocet.

6. Gotowaną sałatkę należy umieścić w wysterylizowanych słoikach i zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami. Sałatka jest gotowa. Okazuje się pyszne, więc przygotuj więcej na raz.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Dużą popularnością cieszą się sałatki zimowe z zielonych pomidorów. Dla wszystkich miłośników takich sałatek proponuję doskonały przepis na zimę.

Składniki:

• zielone pomidory - 2 kg
• cebula - 0,5 kg
• czerwona papryka - 0,5 kg
• czosnek - 6 ząbków
• pietruszka - pęczek
• sól - 1,5 łyżki.
• cukier - 1 łyżka.
• ocet jabłkowy 6% - 3 łyżki.
• olej słonecznikowy - 100 ml
• kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz warzywa. Paprykę pokroić w długie paski. Pomidory pokroić w cienkie półkola, cebulę w cienkie półpierścienie. Umieść te warzywa w dużej misce. Dodać półtorej łyżki soli i wymieszać. Przykryj miskę czymś chroniącym przed kurzem (folią, pokrywką, ręcznikiem) i zostaw warzywa na 12 godzin (na noc).

2. Po nocy warzywa puszczą sok. Czosnek pokroić w paski lub kostkę i dodać do sałatki. Natkę pietruszki drobno posiekać i również dodać do sałatki. Dodać łyżkę cukru, wymieszać i odstawić sałatkę na 1 godzinę.

3. Po godzinie należy wycisnąć sok z warzyw. Można to zrobić rękami lub możesz umieścić warzywa na durszlaku i lekko je docisnąć łyżką.

Kwas cytrynowy lub sok z cytryny zachowuje kolor warzyw, pozostaną jasne.

5. Wymieszaj sałatkę i możesz ją włożyć do czystych słoików (ale nie wysterylizowanych). Zapakuj szczelnie i przykryj czystymi pokrywkami, ale nie zwijaj.

6.Umieść słoiki na patelni do sterylizacji. Po zagotowaniu wody sterylizować przez 30 minut, następnie zwinąć kluczem lub mocno dokręcić europokrywy. Zawiń zakonserwowaną żywność „pod futrem” i pozostaw do ostygnięcia. Sałatki na zimę z zielonych pomidorów są gotowe, przechowuj je w ciemnym miejscu.

Pikantna sałatka kalafiorowa ze sterylizacją

To bardzo smaczna sałatka, kalafior okazuje się chrupiący, nie rozgotowany (ponieważ sałatki nie trzeba gotować, a jedynie sterylizować) i pikantny. Jeśli nie lubisz ostrych sałatek, zmniejsz ilość papryczki chili.

Składniki (na 4,2 litra):

• kalafior – 3 kg
• marchewki - 3 szt.
• czosnek - 4 głowy
• czerwona ostra papryka - 3 szt.
• natka pietruszki - 2 pęczki

Do solanki:

• woda - 1,5 l
• cukier - 1 łyżka. (200 ml)
• sól - 3 łyżki.
• groszek ziele angielskie - 15 szt.
• olej roślinny - 200 ml
• ocet 9% - 200 ml

Sałatki kalafiorowe na zimę - przygotowanie:

1. Do fermentacji kapusty potrzebny będzie pojemnik z szerokim dnem. Lepiej jest brać naczynia szklane lub emaliowane. Nie można używać aluminium, ono się utlenia. Natkę pietruszki myjemy i siekamy niezbyt drobno. Lepiej wziąć nie zwykłą pietruszkę, ale pietruszkę kręconą, lepiej zachowa swój kształt i nie będzie wiotczeć w solance. Czosnek pokroić w plasterki. Na dnie przygotowanego pojemnika ułóż natkę pietruszki i posyp czosnkiem.

2. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Jeśli masz tarkę z odpowiednią nasadką, użyj jej. W następnej warstwie na czosnku ułóż plasterki pomarańczowej marchewki.

3. Pokrój ostrą paprykę na półpierścienie. Pieprzu w przepisie jest dość dużo, więc można zmniejszyć jego ilość według uznania. Połóż paprykę na marchewce.

4. Umyj kalafior i podziel go na kwiatostany. Połóż kapustę na wierzchu.

5.Teraz musisz przygotować solankę. Zagotuj półtora litra wody, dodaj szklankę cukru, 3 płaskie łyżki soli i ziele angielskie. Dolewamy oliwę i ocet, mieszamy aż kryształki cukru i soli się rozpuszczą. Natychmiast zalej kapustę wrzącą solanką. Przykryj sałatkę talerzem i umieść nacisk - trzylitrowy słoik z wodą. Pozostaw kapustę do wyrośnięcia na jeden dzień.

6. Po dniu sałatkę można zamknąć w słoikach. Słoiki należy umyć sodą, a pokrywki wysterylizować. Kapustę wymieszać z pozostałymi składnikami i przełożyć do słoików, zagęścić. Zalewamy solanką, w której fermentowała kapusta. Przykryj słoiki pokrywkami.

Solanka będzie mętna. To normalne, nie martw się.

7. Aby wysterylizować, połóż szmatkę na dnie szerokiej patelni i umieść słoiki z przedmiotem obrabianym. Wlać ciepłą wodę do wieszaków słoików i postawić na ogniu. Gdy woda się zagotuje, sterylizuj sałatkę przez 20 minut (dla słoików 0,7 litra).

8.Po 20 minutach wyjąć słoiki z wrzącej wody i zwinąć pokrywki.

Lecho paprykowe na zimę

Specjalnie dla miłośników słodkiej papryki piszę bardzo smaczny przepis na lecho w pomidorach.

Składniki (na 5 l):

• papryka (najlepiej czerwona) - 3 kg
• dojrzałe pomidory - 2 kg
• cebula - 0,5-0,7 kg
• olej roślinny - 120 ml
• sól - 50 gr. (2 łyżki z małym szkiełkiem)
• cukier - 100 gr. (0,5 łyżki)
• ocet 9% - 50 ml

Sałatki zimowe z papryką - przygotowanie:

1. Do lecho najlepiej wziąć czerwoną paprykę, jest najsłodsza i całkiem dojrzała. Dopuszczalna jest również żółta papryka. Ale zieleń w lecho może nadać gorzki smak. Dlatego jeśli masz tylko zielony pieprz, musisz zalać go wrzącą wodą przez minutę, aby wypuścił gorycz. Paprykę myjemy i kroimy w duże kwadraty.

Sposób krojenia może być dowolny: w paski, kostkę lub ćwiartki.

2. Umyj pomidory i pokrój w dowolne kawałki. Przepuść pomidory przez maszynę do mięsa lub zmiel je w blenderze.

3.Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wlać olej roślinny do rondla, dodać cebulę i podpalić, aby podsmażyć. Ciągle mieszaj cebulę, aby się nie przypaliła i nie zmieniła koloru na złoty. Cebula powinna stać się lekko przezroczysta i zmięknąć.

Cebulę podsmażamy na oleju tak, aby olej równomiernie rozprowadził się po całym lecho. Jeśli do sosu pomidorowego wlejesz olej, pozostanie on na wierzchu w postaci tłustej warstwy.

4. Do cebuli wsyp dwa kilogramy skręconych pomidorów i zagotuj mieszaninę. Do gotujących się pomidorów dodać posiekaną paprykę. Dodać cukier i sól, wymieszać i gotować przez 20 minut po zagotowaniu pod zamkniętą pokrywką.

Spróbuj pieprzu. Gotowe nie powinno być chrupiące, ale raczej twarde.

5,5 minuty przed gotowością dodać ocet i wymieszać. Spróbuj lecha. Teraz możesz dodać sól, cukier, ocet do swojego gustu. Po 5 minutach ułóż lecho w wysterylizowanych słoikach i zwiń sterylizowanymi pokrywkami. Odwróć się, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia. Okazuje się, że to bardzo smaczna sałatka!

Najsmaczniejszy przepis na sałatkę fasolową

Ta sałatka będzie bardzo satysfakcjonująca, można ją spożywać jako samodzielne danie, ponieważ fasola zawiera dużo białka, co dobrze syci.

Składniki:

• bakłażany – 2 kg
• słodka papryka - 0,5 kg
• marchewka - 0,5 kg
• cebula - 0,5 kg
• fasola - 0,5 kg
• pomidory - 1,5 kg
• sól - 2 łyżki.
• cukier - 250 gr.
• ocet - 150 ml
• olej roślinny - 350 ml

Jak przygotować sałatki z fasolą i warzywami:

1. Fasola gotuje się najdłużej i od tego musisz zacząć. Fasolę lepiej namoczyć na noc w zimnej wodzie i rano ugotować do miękkości. Czas gotowania fasoli zależy od jej odmiany i jakości. Może to zająć 1 godzinę, a może 2. Spróbuj fasoli, aby zobaczyć, czy jest gotowa.

2. Obierz marchewkę, cebulę i paprykę. Marchew zetrzyj na grubej tarce i włóż do dużego rondla, w którym wszystko będziesz gotować. Cebulę pokroić w półpierścienie lub ćwiartki, jeśli jest duża. Kawałki nie powinny być cienkie, o szerokości około 3 mm. Paprykę pokroić w kostkę. Umieść cebulę i paprykę na patelni z marchewką.

3. Na patelnię włożyć kolejną warstwę fasoli i wygładzić.

4. Bakłażany pokroić w średnią kostkę i umieścić w osobnej misce. Do bakłażanów dodać sól, wymieszać i odstawić na 15 minut, aby puściły sok. Ściśnij bakłażany rękami, usuwając nadmiar płynu. Gorycz zniknie wraz z nim. Umieść bakłażany na patelni na fasoli, ponieważ gotują się najszybciej. Będąc na szczycie, utrzymają je w formie.

5.Podczas gdy bakłażany odsączają się, przepuść pomidory przez maszynę do mięsa. Użyj najmniejszego grilla.

6. Po rozłożeniu bakłażanów na fasoli dodaj do sałatki cukier i olej roślinny. I wlać przecier pomidorowy. Nie ma już potrzeby mieszania sałatki. Postaw go na ogniu i zagotuj. Po ugotowaniu gotuj sałatkę przez 30 minut.

7.Gdy warzywa się zagotują, można je lekko wymieszać. Zrób to ostrożnie, zostaw bakłażany na wierzchu, a warzywa podważ tylko w dolnych warstwach. Po 10 minutach ponownie wymieszaj warzywa, a po 10 minutach ponownie wymieszaj, aby warzywa równomiernie rozłożyły się w całej sałatce. Po pół godzinie gotowania spójrz na stopień gotowości bakłażanów. Powinny zmienić kolor i przyciemnić. Sałatka nie powinna zawierać bakłażanów o białym miąższu. Jeśli tak się stanie, gotuj sałatkę przez kolejne 5 minut.

8.Posolić sałatkę i dodać ocet. Gotuj jeszcze przez 2 minuty i możesz przełożyć do sterylnych słoików. Nie zdejmuj sałatki z ognia i włóż ją do wrzących słoików. Następnie zwiń pokrywki, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygną. Okazuje się smaczne, jasne, satysfakcjonujące.

Koreańska sałatka z ogórków na zimę w słoikach

Wcześniej pisałam różne sałatki z ogórków na zimę. Przeczytaj przepisy. Ten przepis nazywa się „koreańskimi palcami”. Ogórki te dobrze przechowują się przez całą zimę, są umiarkowanie pikantne i chrupiące.

Składniki (na 5 l):

• ogórki – 4 kg
• cukier - 1 łyżka. (200 ml)
• sól - 3 łyżki. (bez zjeżdżalni)
• ocet 9% - 1 łyżka. (200 ml)
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. (200 ml)
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżki.
• czosnek - 1 głowa

Sałatki Ogórkowe na zimę - przygotowanie:

1. Umyj ogórki i odetnij brzegi. Małe warzywa przekrój na pół, większe na ćwiartki.

2.Do ogórków dodaj szklankę cukru, octu i oleju roślinnego. Dodaj trzy płaskie łyżki soli i wyciśnij czosnek przez praskę. Ogórki dobrze wymieszać z dodatkami. Najwygodniej jest to zrobić ręcznie. Dla większej wygody noś rękawiczki jednorazowe.

3. Pozostaw ogórki w marynacie na 3 godziny. W tym czasie ogórki puszczą sok.

4. Umyj słoiki sodą i osusz je. Zalej wrzątkiem pokrywki. Ogórki włóż do czystych słoików i napełnij je wypuszczonym sokiem z zalewy. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w dużym rondlu w celu sterylizacji. Wyłóż dno patelni ściereczką. Napełnij słoiki wodą do poziomu wieszaków i podpal. Po zagotowaniu wody sterylizuj przedmiot przez 10 minut (dla słoików półlitrowych), 15 minut (dla słoików litrowych) lub 20 minut (dla słoików 1,5-litrowych).

Musisz sterylizować, aż ogórki zaczną zmieniać kolor na oliwkowy. Jeśli trzymasz słoiki we wrzącej wodzie, ogórki ugotują się i staną się miękkie.

5. Wyjmij słoiki z wrzącej wody i natychmiast je zwiń. Odwróć go i zobacz, czy pokrywa przecieka. Zawiń w ciepły ręcznik lub koc i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.

Sałatka z ogórków i pomidorów bez sterylizacji

Ta sałatka składa się z wielu letnich warzyw, okazuje się, że jest super różnorodna. Są marchewki, kapusta, pomidory i ogórki oraz papryka i cebula. Zimą otwierasz taki słoiczek i od razu ślina cieknie od aromatu. Preparat ten, wbrew nazwie sałatki, można jeść z dowolnymi potrawami, warzywa pasują do wszystkiego. Nie ma potrzeby sterylizacji sałatki w słoikach; jest ona trochę gotowana i umieszczana w słoikach. Ale słoiki należy sterylizować osobno, podobnie jak pokrywki.

Składniki (na 5 litrów):

• pomidory - 1,5 kg
• ogórki - 1 kg
• słodka papryka - 4-5 szt.
• kapusta - 1 kg
• marchewka - 1 kg
• cebula - 800 gr.
• koperek - 2 pęczki
• cukier - 5 łyżek.
• sól - 10 łyżek.
• olej roślinny - 200 ml
• ocet 9% - 125 ml

Sałatki warzywne na zimę - przygotowanie:

1. Dobrze umyj wszystkie warzywa. Pomidory pokroić w plasterki, odciąć łodygę. W tej sałatce warzywa są krojone dość duże, nie ma potrzeby ich siekania. Aby ugotować warzywa, musisz wziąć dużą patelnię. Włóż do niego pomidory i podpal. Podczas gdy pomidory się gotują, obierz marchewki, nasiona z papryki i skórki z cebuli.

2. Paprykę pokroić w szerokie paski około 1 cm. Odetnij końcówki ogórków i pokrój je w koła. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, kapustę posiekać. Po pokrojeniu należy rozgnieść kapustę rękami, aby była bardziej miękka.

3.Do pomidorów dodać wszystkie warzywa i wymieszać sałatkę. Dodaj cukier, sól, olej roślinny, ponownie dobrze wymieszaj.

Dostosuj ilość cukru i soli według własnych upodobań. Lepiej najpierw umieścić trochę mniej niż norma i spróbować, co się stanie. Jeśli pomidory są słodkie, potrzeba mniej cukru.

4. Warzywa doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut na małym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Warzywa puszczą w nim sok i gulasz. Koperek drobno posiekać i dodać do sałatki na 5 minut przed końcem gotowania. Również na 3 minuty przed końcem gotowania wlać ocet.

5. Banki muszą zostać wysterylizowane. Aby wysterylizować kilka słoików na raz, umieść je w zimnym piekarniku na metalowej kratce. Zwiększ temperaturę do 150 stopni. Gdy piekarnik jest gorący, zanurz słoiki w piekarniku na 15 minut. Razem ze słoikami możesz wstawić do piekarnika pokrywki. Lub sterylizuj parą, aż krople zaczną spływać po słoiku (również około 15 minut). Pokrywki można gotować przez 5 minut.

6. Chochlę, którą będziesz wkładać sałatkę do słoików, zanurz we wrzącej wodzie. Dla wygody możesz użyć szerokiego lejka do słoików. Lejek należy również zalać wrzącą wodą. Tak więc włóż gotującą się sałatkę do wysterylizowanych słoików, natychmiast przykryj gorącą pokrywką (zdjąj pokrywkę z wrzącej wody widelcem i strząśnij wodę) i zwiń.

7. Odwróć słoiki i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną. Dzięki temu pyszna letnia sałatka jest gotowa. Przy okazji można zmienić proporcje warzyw lub zrezygnować z warzyw.

Sos do barszczu z burakami

Aby szybko ugotować barszcz zimą, możesz skorzystać z tego letniego preparatu. Pozostaje tylko ugotować bulion, kapustę i ziemniaki; reszta warzyw jest w tej sałatce. Oprócz barszczu sałatkę tę można jeść z owsianką, daniami mięsnymi i rybnymi.

Składniki (na 3 l):

• buraki - 1 kg
• marchewka - 0,5 kg
• cebula - 0,5 kg
• pomidory - 1,5 kg
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 0,5 łyżki. (125 ml)
• rafinowany olej roślinny - 125 ml
• ocet 9% - 1 łyżka.

Jak przygotować sałatki na zimę z burakami:

1. Umyj wszystkie warzywa. Pokrój pomidory na dowolne kawałki i przepuść je przez maszynę do mięsa.

2. Obierz cebulę, marchewkę i buraki. Cebulę pokroić w cienkie, przezroczyste półpierścienie. Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce.

3. Pomidory wlać do dużego rondla (najlepiej 8 litrów) i lekko podgrzać. Do pomidorów dodaj wszystkie pozostałe pokrojone warzywa i zagotuj sałatkę. Jeśli patelnia ma cienkie dno, ogień powinien być niski, aby warzywa się nie paliły.

4.Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj cukier, sól i olej słonecznikowy. Wymieszaj, lekko dociśnij warzywa łyżką, tak aby przykryły się pomidorem. Gdy sałatka ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

5.Po pół godzinie dodać łyżkę octu, gotować kolejne 5 minut pod zamkniętą pokrywką i od razu przełożyć do ciepłych i suchych, wysterylizowanych słoików. Wkładając sałatę do słoika, należy ją ubić. Napełnij płynem sałatkowym. Zwiń pokrywki słoików pod maszyną. Jeśli przechowujesz go w piwnicy lub lodówce, możesz go również zamknąć za pomocą zakręcanych pokrywek.

Sterylizuj słoiki i pokrywki podczas gotowania sałatki.

6. Odwróć słoiki, połóż je na ręczniku i zawiń w ciepły koc. Pozostawić do ostygnięcia na 12 godzin. I zdobądź pyszną sałatkę, która może być również dodatkiem.

W kontakcie z

Kiedyś myślałem, że blanki to nie moja bajka. Ale próbując własnoręcznie przygotować domowe przygotowania na zimę, byłem zdumiony, jakie to było smaczne. Nie wiem, czy moja ocena jest obiektywna, ale z jakiegoś powodu wydaje mi się, że najsmaczniejsze są moje solone pomidory i moje kiszone ogórki. Musi tu działać jakiś rodzaj magii. Co, swoją drogą, zawdzięczam tej witrynie. Wraz z pojawieniem się działu „Domowe przetwory na zimę” udało mi się przełamać swoje uprzedzenia do przetworów. Dobrze pamiętam z dzieciństwa zdjęcia pełnej kąpieli ogórków, rzędów słoików, które z jakiegoś powodu gotowano puste na ogromnych patelniach, po czym surowo zabraniano zbliżania się do nich na odległość strzału armatniego. Wszystkie te realia domowych przetworów: misy z bulgoczącym syropem, postać zmęczonej matki pochylona nad gigantycznym koszem masła. Ogólnie rzecz biorąc, kiedy dorastałem, sam zdecydowałem: „Nie, żadnych przygotowań!”

Ale wszystko płynie i wszystko się zmienia, i tak zaczynając od kapusty błyskawicznej, ja niezauważona przeze mnie dotarłam do dżemów i konfitur. Teraz robię też dżem. A ja chętnie podzielę się z Wami przepisami mojej mamy na domowe przetwory na zimę. Wszystko, co robi, jest pyszne i piękne. Ciesz się więc zarówno procesem, jak i piciem herbaty w długie zimowe wieczory.

Marynowana cukinia na zimę

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania cukinii na zimę. Marynata jest bardzo smaczna! Przepis ze sterylizacją - gwarantujemy, że słoiki wytrzymają całą zimę.

Cukinia na zimę w kręgach

Jednym z najprostszych sposobów przygotowania cukinii na zimę jest przygotowanie jej w tej samej marynacie, co ogórki „bułgarskie”. Jasny słodko-kwaśny smak, minimalna ilość składników. Czosnek dodaje się dla pikanterii.

Przepis na lecho z papryką

Przepis na Lecho bez użycia maszynki do mięsa. Ilość produktów podana jest dokładnie na 1 półlitrowy słoiczek. Oprócz papryki i pomidorów zawiera cebulę, czosnek, pietruszkę i słodką paprykę.

Cukinia w pomidorach na zimę

Śliczny i bardzo prosty przepis. Składniki: cukinia, marchew, pomidory, sok pomidorowy, ocet jabłkowy, czosnek i zestaw aromatycznych przypraw.

Kawior z dyni na zimę, prosty i smaczny przepis

Prosty i bardzo smaczny kawior z dyni na zimę. Oprócz cukinii zawiera cebulę, marchewkę i koncentrat pomidorowy. Kawior bez dodatku octu.

Ogórki w pomidorach na zimę

Pokrojone w plasterki ogórki gotujemy w sosie ze świeżych pomidorów, czosnku, z dodatkiem oleju roślinnego, octu, cukru i soli. Bardzo smaczny preparat na zimę. Zamknij chociaż jeden słoik, nie pożałujesz!

Ogórki kiszone

Jeśli chcesz po raz pierwszy spróbować kiszenia ogórków na zimę, skorzystaj z tego przepisu. Jest bardzo udany i absolutnie prosty, wystarczą dwa nalewania, nie wymaga sterylizacji, ogórki są w idealnej cenie.

Chrupiące słodkie ogórki kiszone

Niezwykły sposób przygotowania ogórków kiszonych na zimę - do słoików nie dodaje się octu, ogórki moczy się w nim przed konserwowaniem. Daje niesamowity efekt – chrupiące, gładkie ogórki.

Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę

Nie wiem, kto wpadł na pomysł marynowania ogórków z porzeczkami, najprawdopodobniej wyrósł on z tradycji wykorzystywania liści porzeczki do konserw. Jeśli możesz mieć liść, dlaczego nie spróbować dodać jagód? Wynik eksperymentu był więcej niż udany, nie bez powodu przepis zyskuje na popularności z sezonu na sezon.

Pomidory we własnym soku – przepis od wieków

Arcydzieło w swojej prostocie, przepis na gotowanie pomidorów we własnym soku bez octu. Pomidory zachowują swój naturalny smak i dobrze wytrzymują w temperaturze pokojowej.

Adjika z chrzanem i czosnkiem z pomidorów na zimę bez gotowania

Ta adjika jest przygotowywana bez gotowania. Pomidory, czosnek, słodką i ostrą paprykę rozdrabniamy w maszynce do mięsa i mieszamy z przyprawami, solą i cukrem. Dozwolone są dwie opcje przechowywania: w lodówce, jeśli do adjiki dodaje się ocet, oraz w zamrażarce, jeśli adjika nie zawiera octu.

Dżem morelowy bez pestek „Pyatiminutka”

Prawdziwe morelowe „pięć minut”. Owoce gotuje się w soku, który uwalnia się przez kilka godzin, gdy stoją przykryte cukrem, a następnie szybko gotuje. Przepis na opakowanie. Przechowywanie w zwykłej szafce kuchennej.

Dżem aroniowy

Aronia to jagoda, z której można zrobić doskonały dżem, ale tylko wtedy, gdy zastosuje się określoną technologię. Wtedy jagody pozostaną nienaruszone i soczyste, a cierpki smak praktycznie nie będzie odczuwalny.

Dżem aroniowy z jabłkami

Pyszny dżem to połączenie soczystych, absolutnie nie cierpkich owoców aronii z przezroczystymi plasterkami jabłka nasączonymi rubinowym sokiem. Jeśli zdecydujesz się dodać cynamon, otrzymasz delikatną konfiturę.

Dżem dyniowy z suszonymi morelami

Ciekawy przepis na konfiturę dyniową z dodatkiem cytryny i suszonych moreli. Ci, którzy próbowali już dżemu dyniowego z różnymi dodatkami - pomarańczą, cytryną czy cynamonem - z pewnością docenią ten przepis. Moim zdaniem jest najlepszy.

Kapusta kiszona na zimę w słoikach

Kiedy byłam jeszcze w szkole, moja mama fermentowała kapustę w ogromnym rondlu, który ustawiano na oszklonym balkonie i tam bezpiecznie przezimowano aż do wiosny. To prawda, że ​​​​im byłem starszy, tym szybciej kończyła się kapusta na patelni - zjadało ją wielu moich przyjaciół i znajomych, których dodałem, gdy poszedłem na studia. Zamiast herbaty z bułeczkami powitałam gości imponującą wielkością misą kiszonej kapusty, która idealnie komponowała się z mocnymi drinkami (a studenckie spotkania rzadko kiedy nie mogły się bez nich obejść). Nic dziwnego, że byliśmy wtedy tacy szczupli i dźwięczni.

Zupa kapuściana na zimę

Ci, którzy próbowali już barszczu na zimę, z pewnością docenią przepis na kapuśniak w słoikach. Z litra preparatu wystarczy, aby przygotować solidny garnek gotowego kapuśniaku - wystarczy włożyć konserwę do bulionu z ugotowanymi ziemniakami. Pięć minut - i kapuśniak jest gotowy!

„Język teściowej” z bakłażana na zimę

Popularny przepis. Nie ma chyba spiżarni z przetworami na zimę, w której nie znalazłoby się kilka słoiczków gorącego i pikantnego „jęzora teściowej”. Robi się go z cukinii i bakłażana. Smak jest bardzo różny. A przepisy są różne.

Kawior do squasha według GOST

Autentyczny przepis na kawior dyniowy z czasów sowieckich. Przepis podawany jest z dokładnością do 10 gramów, smak kawioru jest absolutnie taki sam jak ten, który stał na półkach sklepów spożywczych w latach 70-80-tych ubiegłego wieku.

Fasola w sosie pomidorowym na zimę

Najprostszy przepis na przygotowanie fasoli w pomidorach na zimę. Okazuje się bardzo smaczne, miło jest otworzyć słoik z tą fasolą zimą.

Pyszne lecho na zimę

Jednym z najpopularniejszych przepisów jest lecho, gdzie aromatyczne warzywa – papryka, marchew, cebula, czosnek – duszone są w soku ze świeżych pomidorów. Przepis z dodatkiem ostrej papryki.

Lecho z papryki i pomidora na zimę

Prosty i zrozumiały przepis na lecho dla początkujących. Szczegółowe wyjaśnienia wszystkich etapów przygotowania.

Lecho na zimę

Klasyczny przepis na lecho z dodatkiem cebuli, która w przygotowaniu jest marynowana i staje się słodka. (Potajemnie lubię to nawet bardziej niż paprykę.)

Kawior z bakłażana lizany palcami na zimę

Kawior z bakłażana zachwyca świątecznym kolorem i urzeka świeżym aromatem. Sekret przygotowania takiego kawioru polega na specjalnym przygotowaniu bakłażanów. Zapieka się je w piekarniku, dzięki czemu kawior jest delikatny i wcale nie tłusty.

Sałatka z buraków na zimę

Oryginalna zakąska na zimę z buraków, jabłek i marchwi. Można podawać jako przystawkę, dodatek do dań mięsnych lub dodawać podczas przygotowywania pierwszych dań. Nie wymaga sterylizacji.

Kawior z bakłażana na zimę

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana z cebulą, marchewką, pomidorami, czosnkiem, słodką i ostrą papryką oraz bukietem aromatycznych przypraw. Bardzo smaczne, dobrze się przechowują. Polecam wypróbować ten przepis. Prawdopodobnie ci się spodoba.

Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu

Jak prawidłowo zamrozić paprykę na zimę do farszu - wszystkie subtelności i niuanse ze zdjęciami krok po kroku.

Pomidory we własnym soku na zimę

Prosty przepis na przygotowanie pomidorów we własnym soku na zimę. Nie potrzebujesz maszynki do mięsa ani blendera – sok z pokrojonych pomidorów wydziela się podczas procesu sterylizacji.

Lecho paprykowe na zimę

Prosty przepis na lecho bez octu, zawiera tylko dwa rodzaje warzyw - paprykę i pomidory, pomidory przygotowuje się razem ze skórką, bardzo łatwy i smaczny domowy preparat.

Bakłażany są jak grzyby

To przepis dla tych, którzy uwielbiają kulinarne triki, ale dopiero zaczynają stawiać pierwsze kroki w tej dziedzinie. Prosty sposób na zamaskowanie bakłażanów jako grzybów z pewnością przypadnie Ci do gustu. Przygotuj na zimę grupę małych słoiczków, aby wyeksponować je jako przystawkę na świątecznym stole, a następnie zobacz, czy ktoś zdaje sobie sprawę, że zamiast grzybów jedzą superzdrowe warzywa, na które nigdy dobrowolnie by się nie zdecydował. Tak, tak, w ten sposób ludzie stają się fanami bakłażanów. :))

Najsmaczniejsza domowa adjika

Adjika robiona jest z kwaśnych, zielonych jabłek z dodatkiem dużej ilości pomidorów, cebuli i czosnku. Do tradycyjnego zestawu przypraw (pieprz, liść laurowy) dodano cynamon. Bardzo prosty przepis.

Chrupiące ogórki kiszone

Oryginalny sposób kiszenia ogórków, odpowiedni dla tych, którzy od razu przygotowują duże partie preparatu za jednym razem. Ogórki najpierw moczy się w zimnej wodzie, a następnie zanurza w gorącym occie na trzy minuty. Octu nie dodaje się już do słoików. Tylko sól, cukier i przyprawy. Słoiki napełnia się wrzącą wodą i natychmiast zwija.

Przepis na śliwkowe tkemali na zimę

Kosz kwaśnych śliwek, czosnku, kolendry, pieprzu, soli, cukru i pęczka ziół – to wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować pachnący i niezwykle smaczny sos śliwkowy, który zachwyci Cię przez całą zimę.

Kawior dyniowy z majonezem i koncentratem pomidorowym

Ten preparat na zimę zwykle przygotowuje się w dużych partiach, ponieważ zjada się go bardzo szybko. Smak tego kawioru dyniowego jest nie do odróżnienia od kawioru kupowanego w sklepie.

Yurcha z cukinii na zimę

Nowy przepis na przygotowanie cukinii z warzywami na zimę, który stał się hitem ostatnich sezonów. Bardzo prosta i smaczna sałatka z dressingiem pomidorowo-octowo-olejowym. Spróbuj zamknąć przynajmniej kilka słoików.

Przygotowanie warzyw na zimę– to „najgorętszy” (dosłownie i w przenośni) okres dla gospodyń domowych. W końcu to czas przygotowań karmi nasze rodziny na zimno. Obecnie kuchnie zamieniają się w minifabryki przechowywania wszelkiego rodzaju darów natury, w których zamykane są cenne słoiki, których nie można porzucić na zimę. Przetwory na zimę są różnorodne: od marynowanych pomidorów i lekko solonych ogórków po autorskie kompozycje warzywne. Najpopularniejszym jest oczywiście. Na to właśnie zwrócimy uwagę! I trochę mrożenia warzyw.

Przepis na sałatkę Charlotte
W ogóle, sałatki warzywne na zimę Wszystkie są niesamowicie smaczne i dość proste w przygotowaniu. Preparat ten można stosować także jako sos do ryżu lub puree ziemniaczanego, można go dodać do zupy zamiast przyprawy lub po prostu zjeść z pieczywem. Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:
- 3-4 papryki,
- 1 kg pomidorów,
- 0,3 kg cebuli,
-? łyżeczka zmielony czarny pieprz,
-? szklanki cukru
- 1 łyżeczka. sól,
- 1 łyżeczka. esencja octowa 70%,
- olej roślinny do smażenia.
W przypadku sałatki zimowej „Charlotte” warzywa są siekane: paprykę można pokroić w paski, pomidory można pokroić w plasterki, a cebulę posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym. Następnie przygotowane warzywa łączy się, doprawia czarnym pieprzem, cukrem, solą i gotuje na wolnym ogniu od momentu wrzenia przez 25-30 minut. Nawiasem mówiąc, możesz dodać trochę mniej cukru; jego ilość zależy od odmiany pomidorów i pożądanego stopnia zasolenia. Sałatka powinna być lekko słodka. Pod koniec gulaszu, zdejmując naczynia z ognia, dodaj esencję octową. Gorący przedmiot przenosi się do wysterylizowanych słoików i zwija. Wydajność z podanej ilości produktów wynosi około 1,5 litra. Zakatka doskonale przechowuje się nawet w temperaturze pokojowej przez całą zimę.

R Przepis na grecką przekąskę warzywną na zimę

Ten prosty przepis zadziwi każdego swoim wspaniałym smakiem. Średnio sycący, może służyć jako samodzielne danie (szczególnie w okresie Wielkiego Postu). Aby więc przygotować grecką przystawkę, musisz wziąć:
- 1 kg fasoli,
- po 0,5 kg papryki słodkiej, marchwi i cebuli,
- 2 kg pomidorów,
- 1-2 ostre papryczki,
- 3 ząbki czosnku,
-? szklanki cukru
- 1,5 łyżki. sól,
- 250 ml rafinowanego oleju roślinnego,
- 1 łyżeczka. 70% octu.
Fasola gotuje się do miękkości, ale nie powinna być rozmoczona. Cebulę kroimy w półpierścienie lub mniejsze i podsmażamy na oleju. Słodką paprykę i pomidory kroi się na wygodne kawałki. Warzywa umieszcza się na patelni. Dodaje się do nich cukier, sól i olej roślinny. Wszystko to gotujemy przez pół godziny od momentu zagotowania, a na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy ostrą paprykę (małe kawałki, których ilość należy dostosować do smaku), posiekany czosnek i 70% ocet. Gotową przekąskę umieszcza się w słoikach i hermetycznie zamyka za pomocą gotowanych metalowych pokrywek. Ochrona, jak inne Przepisy „Warzywa na zimę”., dopóki nie ostygnie, należy go owinąć.

Przepis na sałatkę z bakłażana w sosie majonezowym na zimę

Wielu powie, że majonez jest szkodliwy i nie należy dać się ponieść jego stosowaniu. Ale po spróbowaniu sałatki z bakłażana zmienią zdanie! Ta sałatka z pewnością zadowoli wszystkich i stanie się taką samą integralną częścią letnich konserw jak. Do sałatki potrzebne są następujące produkty:
- 6 kg bakłażana,
- 2,5 kg cebuli,
- sól i mielony czarny pieprz do smaku,
- 500 ml majonezu,
- 400 ml rafinowanego oleju roślinnego,
- 100 ml 9% octu stołowego.
Z bakłażanów do sałatki odcinamy skórkę i kroimy je w drobną kostkę (ale nie za małą, około 1,5*1,5 cm).

Następnie przekładamy je do dużej miski, posypujemy obficie solą i pozostawiamy na 1 godzinę, aby puściły sok i stężały. W tym czasie cebulę należy obrać i drobno posiekać, a następnie smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym. Bakłażany, które puściły sok, są wyciskane z nadmiaru wilgoci i lekko smażone, aby nie straciły kształtu.

Smażoną cebulę i bakłażany miesza się razem w odpowiednim pojemniku, dodaje do nich majonez, ocet stołowy i mielony czarny pieprz. Sałatkę dobrze wymieszaj i w razie potrzeby dodaj sól.

Gotową sałatkę przenosi się do półlitrowych szklanych słoików i umieszcza we wrzącej wodzie w celu sterylizacji na 40 minut. Obrabiany przedmiot jest zwijany i starannie owijany, aż ostygnie. Nawiasem mówiąc, wszelkie proponowane przepisy można łatwo urozmaicić.

W tym przepisie” Jak przygotować warzywa na zimę„Grzyby wstępnie ugotowane, a następnie podsmażone również będą idealnie pasować. Rezultat będzie po prostu pyszny! I możesz poeksperymentować z tym przepisem - z majonezem - możesz przygotować.

Warzywa na zimę

Przepis na sałatkę galaretkową na zimę

Przechowywanie warzyw na balkonie zimą lub w innym miejscu - sprawa jest dość problematyczna. I nie zawsze są dobrze przechowywane. I dlaczego, skoro istnieją doskonałe przepisy na zimowe przygotowania; szczególnie tak pyszne jak sałatka jarzynowa w galarecie. Chrupiące warzywa ze słoika doskonale rekompensują brak świeżych. Na sałatkę galaretkową należy przygotować następujące składniki:
- 1 kg ogórków, papryki i brązowych pomidorów,
- 3-4 duże cebule,
- 6 ząbków czosnku,
- 1 duży pęczek natki pietruszki,
- 6-7 łyżek. Sahara,
- 4 łyżki. sól,
- 15 ziaren czarnego pieprzu,
- 2 litry wody,
- 80 g żelatyny,
- 6 łyżek. olej roślinny,
- 3 łyżki. esencja octowa.
Na początek zagotuj 2 litry wody, odmierz 1 szklankę i pozostaw do ostygnięcia. Następnie żelatynę moczy się w ostudzonej wodzie. Cukier i sól rozpuszcza się w gorącej wodzie, a solankę gotuje się przez 5 minut i pozostawia do ostygnięcia. W międzyczasie paprykę pokroić w paski, ogórki w krążki, pomidory w krążki, a cebulę w półpierścienie.

Na dno litrowych słoików (podobno jest ich 4-5) połóż 3-4 ziarna czarnego pieprzu i 1-2 ząbki posiekanego czosnku. Następnie warstwami układa się warzywa - na wierzchu paprykę, pomidory, ogórki, cebulę i pietruszkę. Warstwy w słoikach powtarza się dwukrotnie. Spęcznioną żelatynę należy podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia, i wlać do solanki, mieszając. Do każdego przygotowanego słoika z warzywami wlewa się dodatkowe 2 łyżki. olej roślinny i 1 łyżka. esencja octowa.

Następnie na samą szyję dodaje się solankę z żelatyną. Słoiki zamykamy pokrywkami i umieszczamy do sterylizacji na 15-20 minut w rondlu z wodą podgrzaną do 80-85 C. Następnie sałatkę natychmiast zwijamy, odwracamy do wystygnięcia przy opuszczonej pokrywce i przykrywamy folią spożywczą. koc. Przechowywane są w chłodnym miejscu.

Przepis na sałatkę z kapusty ozimej „Zjednoczenie”

Wszystko genialne okazuje się w rzeczywistości całkiem proste. To samo z marynowaną sałatką coleslaw. Jest absolutnie proste w przygotowaniu, ale okazuje się niezwykle smaczne i aromatyczne do tego stopnia, że ​​można z niego pić nawet pikantną zalewę. Do tego będziesz potrzebować:
- 1 główka kapusty,
- 1 średnia marchewka,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 2-3 liście laurowe,
- 1 łyżka. Sahara,
- 2 łyżki stołowe. sól,
- 5 ziaren czarnego pieprzu,
- 1 łyżeczka. 70% esencji octowej.
Przygotowują wszystkie niezbędne składniki: kapustę kroi się na duże kawałki, marchewkę ściera na grubej tarce. Przyprawy umieszcza się w wysterylizowanych trzylitrowych szklanych słoikach: posiekany czosnek, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Na przyprawy układamy kapustę i marchewkę (można je wstępnie wymieszać). Wlać także 1 łyżkę do słoików bezpośrednio na kapustę. cukier i 2 łyżki. sól. Sałatkę zalewa się wrzącą wodą, dodaje się do niej 1 łyżeczkę. Esencja octowa 70% i słoiki są zwinięte.

Przepis na sałatkę „myśliwską” na zimę

Sałatkę „myśliwską” przygotowuje się bezproblemowo i doskonale przechowuje przez całą zimę. Zawiera bogaty zestaw witamin, a jednocześnie jest niskokaloryczny.

Sałatkę przygotowujemy z następujących składników:
- po 1 kg kapusty białej, świeżych ogórków, marchwi, cebuli i słodkiej papryki,
- 3 kg dojrzałych pomidorów,
- 90 g soli,
- 1 szklanka cukru,
- 5 liści laurowych,
- 8-10 ziaren czarnego pieprzu,
- 250 ml oleju roślinnego,
- 150 ml 9% octu.

Tą metodą” Jak przechowywać warzywa na zimę» warzywa do obróbki cieplnej układamy warstwami na dużej patelni w następującej kolejności: marchewka pokrojona w krążki, szatkowana kapusta, półkrążki cebuli, krążki ogórka, słodka papryka pokrojona w cienkie paski. Ostatnią warstwą są plasterki lub kubki pomidorów.

Następnie patelnię z warzywami, bez mieszania, umieszcza się na umiarkowanym ogniu. Nie ma się co obawiać, że patelnia będzie wypełniona do samej góry; gdy warzywa się rozgrzeją, dadzą sok i opadną. Podczas podgrzewania warzyw przygotowuje się nadzienie: łączy się ocet, olej roślinny, sól, cukier i przyprawy.

Nadzienie wlewa się na patelnię z warzywami i należy je zagotować, po czym sałatkę dobrze miesza się i gotuje przez 5 minut. Sałatkę umieszcza się na gorąco w słoikach i sterylizuje przez 5-10 minut. Po zwinięciu warzyw słoiki należy owinąć kocem. Średnio wydajność konserwacji wynosi około 7 litrów.

Równie wygodnym i opłacalnym sposobem na zachowanie letnich zbiorów jest mrożenie warzyw na zimę. W końcu żadna konserwa nie zastąpi świeżych warzyw. A rezygnując z różnych konserwantów: soli, cukru i octu, otrzymujemy zdrową i pełnowartościową żywność, gdyż mrożone warzywa oprócz swojej formy zachowują także witaminy. Co jest potrzebne do zamrażania? Tylko najważniejsza jest pojemna komora chłodziarki lub zamrażarki. Temperatura odpowiednia do zamrażania waha się od -18 do -23 C. Chociaż można ją zamrażać w temperaturze 0..-8, produkty takie przechowuje się nie dłużej niż 3 miesiące.

Warzywa zamraża się zazwyczaj w małych pojemnikach z pokrywką lub w torebeczkach foliowych w małych porcjach (w przeliczeniu na jedno przygotowanie potrawy lub jednorazowe spożycie). Przechowywanie warzyw na zimę nie pozwala na ponowne zamrożenie. Ważne jest również, aby zrozumieć, które warzywa można zamrozić. Tutaj decydującą rolę odgrywa indywidualny wybór, który opiera się na osobistych upodobaniach: kto co zje. Chociaż w ten prosty sposób można przygotować prawie wszystkie warzywa, należy je dokładnie umyć i wysuszyć (w przeciwnym razie wszystkie mrożone warzywa się skleją).

Do zamrażania wygodnie jest zastosować metodę zamrażania na sucho:

Warzywa układamy na desce do krojenia przykrytej folią spożywczą;
- włożyć do zamrażarki i zamrozić;
- wlać do worków lub pojemników, usuwając powietrze;
- zamknąć lub zawiązać szczelnie i przechowywać w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.
W ten sposób przygotowuje się zielony groszek, brokuły i mieszanki warzywne, pokrojone w kostkę. Ale niektóre warzywa wymagają wstępnego blanszowania (krótkie gotowanie w małej ilości wody przy niskim wrzeniu); na przykład kalafior, cukinia i cukinia, kukurydza, fasolka szparagowa itp.

Papryki, pomidorów i ogórków nie można gotować przez zamrożenie. Pomidory najczęściej zamraża się w formie puree, rozdrabniając pomidory w maszynce do mięsa lub przecierając je przez sito, a gotową masę układa się w pojemnikach i zamraża. Lub pomidory kroi się w plasterki (ze skórką lub bez), umieszcza w porcjach w torebkach, usuwając powietrze i umieszcza w zamrażarce. Ogórki mrożone kroimy w paski lub kostkę – w formie sałatki i podobnie jak pomidory pakujemy w worki do przechowywania w zamrażarce. Warzywa przekładamy na durszlak, rozmrażamy, odcedzamy i dodajemy do sałatki.

Możesz używać różnych metod przechowywania słodkiej papryki” Jak zamrozić warzywa na zimę" Wszystko zależy od tego, jak będzie używany po rozmrożeniu. Wcześniej paprykę należy oczyścić z nasion i łodyg, umyć i osuszyć. Następnie możesz włożyć jedną paprykę do drugiej i zamrozić w torbie. Preparat ten nadaje się do nadziewania słodkiej papryki. Możesz też od razu nafaszerować przygotowaną paprykę mieszanką warzywną, gotowanym ryżem lub mięsem mielonym i zamrozić. Paprykę można również pokroić w kostkę do zamrożenia. Słodka papryka nie wymaga blanszowania przed zamrożeniem.

Po rozważeniu wielu przepisów ” Jak przechowywać warzywa na zimę„Możesz mieć pewność, że te sposoby będą w miarę proste, wygodne, a jednocześnie okażą się po prostu pyszne. Dlatego warto poświęcić więcej czasu przetworom warzywnym, a w przyszłości – zimą – warto się nimi zafundować. Warzywa konserwowe i mrożone nie tylko uzupełnią zapasy przydatnych substancji w organizmie, ale także sprawią ogromną przyjemność i radość z kulinarnych eksperymentów!

Z małych ryb i nie tylko z nich możesz przygotować elegancką przystawkę, która po prostu leci ze stołu. Są to domowe konserwy rybne, które z jakiegoś powodu zawsze porównywane są do tych kupowanych w sklepie. Nawet nazwy przepisów zawsze brzmią mniej więcej tak... ›

Kapusta kiszona to chyba najprostszy przepis na konserwację tego zdrowego warzywa. Podczas gotowania kapusty prawie połowa tak przydatnej witaminy jak B9 (kwas foliowy) ulega w niej zniszczeniu, ale podczas marynowania wszystkie witaminy pozostają nienaruszone, a nawet są dodawane! Ilość np. witaminy C znacznie wzrasta, osiągając 70 mg na 100 g, a witaminy P w kiszonej kapuście jest 20 razy więcej niż w świeżej kapuście. ›

Być może żaden Nowy Rok nie jest kompletny bez mandarynek. To nie tylko tradycja, której nie da się zmienić, ale także ogromna przyjemność z kontemplacji jasnych, poprawiających nastrój owoców i aromatu, który od razu zanurza nas wszystkich w atmosferę świąt noworocznych. Jak chcę przedłużyć te wszystkie doznania na dłużej! Wszystko jest możliwe - zrób dżem mandarynkowy! ›

Dynia jest doskonale przechowywana w swojej naturalnej, że tak powiem, formie. I wszystko byłoby dobrze, ale nie każdy ma możliwość umieszczenia w swoim mieszkaniu kilkunastu lub półtorej pomarańczowych kulek do przechowywania, dlatego najczęściej gospodynie domowe wolą puszkować dynię. Jedną z opcji konserwowania dyni na zimę jest dżem dyniowy. Ci, którzy nigdy nie próbowali tego dżemu, powinni chociaż spróbować zaparzyć kilka słoiczków tego bursztynowego przysmaku w celach eksperymentalnych. ›

Zrób wspaniały dżem z szyszek, nie jest to wcale trudne nawet dla początkującej gospodyni domowej. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, wśród nich można wybierać zarówno prostsze, jak i bardziej wyrafinowane. Najważniejsze jest, aby zrobić to poprawnie, stosując się do technologii wybranego przepisu i słuchając naszych przydatnych rad. ›

Chrupiące ogórki kiszone to marzenie każdej gospodyni domowej. Aby osiągnąć pożądany rezultat, wielu z nich musi przejść trudną ścieżkę prób i błędów. Ale tak naprawdę przygotowanie chrupiących ogórków kiszonych na zimę wcale nie jest trudne, wystarczy poznać kilka ważnych tajemnic. ›

Każda gospodyni domowa stara się zachować w warzywach przechowywanych na zimę maksimum witamin, które zimą zapewnią takie dobrodziejstwa naszemu organizmowi. Marynowany czosnek to tylko jeden ze sposobów uzyskania zarówno korzyści, jak i wspaniały preparat, który można wykorzystać do przyprawiania różnorodnych potraw i podawać jako dodatek do dań mięsnych. ›

Jeszcze 20 lat temu o keczupie słyszało niewiele osób, a półki sklepowe zajmowały półlitrowe słoiki sosu pomidorowego Krasnodarskiego. Jako dzieci jedliśmy to prawie ze słoików - z pieczywem, aż dopadła nas zgaga, jakie to jest pyszne! A potem pojawił się ketchup – och, to rozkosz… Można było z nim zjeść dosłownie wszystko. Ale tu jest problem – im więcej rodzajów ketchupów pojawia się w sklepach, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że kupi się prawdziwy sos pomidorowy z przyprawami i przyprawami, coraz więcej skrobi, barwników i konserwantów… Wyjście jest tylko jedno – zrobić ketchup się. ›

Jeśli kukurydza jest królową pól, to dynia jest królową ogrodów warzywnych. To tyle, nie więcej, nie mniej! I nie bez powodu tak nazywa się ten ogromny cud. Dynia zawiera dużo karotenu - prawie tyle samo, co marchew! – normalizuje metabolizm, przyspiesza odnowę komórkową, utrzymuje mocne zęby i kości. Jest także liderem wśród warzyw pod względem zawartości żelaza. Dynia zawiera witaminy C, B6, B2, E, mikro- i makroelementy. ›

Doskonałe grzyby - grzyby miodowe! Jeśli będziesz miał szczęście, wyjmiesz kilka wiader z jednego pnia i będziesz wolny, i nie będziesz miał żadnych kłopotów jak robaki. Uroda! Nie jest jasne, dlaczego takiemu grzybowi przypisano tylko trzecią kategorię. Pyszne, aromatyczne grzyby miodowe są zawsze mile widzianymi gośćmi na naszym stole. ›

Ogórki kiszone już dawno stały się oryginalnym rosyjskim produktem, w przygotowaniu którego niewątpliwie nie mamy sobie równych, a towarzysząca im solanka jest jednocześnie naszym rosyjskim napojem, najpewniejszym lekarstwem na dobrze znaną przypadłość. ›

Wraz z nadejściem wiosny rozpoczął się nowy sezon żniw. Ale o jakich przygotowaniach możemy mówić, gdy śnieg właśnie stopniał i zaczęły pojawiać się pierwsze zielenie? Wraz z pierwszymi zieleniami zaczyna pojawiać się dziki czosnek - roślina znana wielu z lekkiego czosnkowego smaku i całej listy witamin i składników odżywczych. ›