Przepis na gulasz warzywny z ziemniakami i kapustą. Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami

Uwielbiam gotować gulasz warzywny. Po pierwsze, nie musisz się tym zbytnio przejmować: niektóre warzywa są bez pracy - wysyłam je do pieca. Rezultatem jest doskonały gulasz, za każdym razem nowy, za każdym razem smaczniejszy niż wcześniej.

Po drugie, kolejną ważną zaletą jest to, że nie tylko doskonale nadaje się jako dodatek do wszelkich mięs, ryb, drobiu, a nawet kiełbasek, ale również świetnie wygląda jako samodzielne danie.

Wiosna na ulicy, brak witamin, warzywa w sklepie są prawie jak mięso, nie da się zaszaleć. Latem oczywiście z nimi jest łatwiej, potem co drugi dzień gotuję gulasz. Ale nawet zimą możesz znaleźć wyjście. Dlatego dziś przygotowuję to danie z produktów, które zawsze mamy na stanie: z cebuli, ziemniaków i kapusty.

Składniki:

10-12 bulw ziemniaków (małych)
pół główki świeżej kapusty
1 duża główka cebuli
3-4 łyżki lecho
olej roślinny do smażenia
sól, cukier granulowany do smaku

Nawiasem mówiąc, kapusta odmłodziła się, praca z nią jest przyjemnością. Umyję, usunę górne liście, a resztę posiekam słomkami:

Cebula pokrojona w duże półpierścienie:

Następnie smażę na patelni rozgrzanej olejem roślinnym na złoty kolor:

Podczas smażenia podgrzeję kociołek również olejem roślinnym, włożę tam posiekaną kapustę i usmażę do połowy (w żadnym wypadku nie dodając wody), na koniec dodam trochę soli:

W tym samym czasie obieram ziemniaki, a następnie kroję w drobną kostkę:

Ziemniaki muszą być najpierw usmażone, robię to wszystko w tym samym oleju roślinnym, a także do połowy ugotowane, dodaję też trochę soli na koniec:

Teraz łączę wszystko, czyli najpierw rozprowadzam cebulę na kapuście:

Następnie mieszam i dodaję ziemniaki do pieca, ponownie mieszam:

W tym przepisie wypadałoby użyć marchewki, ale szczerze mówiąc jej nie miałam. Nie żeby było źle, po prostu zapomniałem go kupić.

Nie przepadam za marchewkami, szczególnie duszonymi, ale nadałyby naszemu gulaszowi jasnych kolorów. A co cieszy oko, a jedzenie jest o wiele przyjemniejsze.

W ostatniej chwili wymyśliłem, jak wyjść z sytuacji, przypominając sobie słoik kupionego lecho. Marchewka oczywiście nie wchodzi w jej skład, ale papryka w sosie pomidorowym będzie bardzo przydatna.

Dla tych, którzy mają własne, domowe preparaty, jest to również bardzo opłacalne. W końcu świeża papryka zimą to niewybaczalny luksus.

Do gulaszu dodam kilka łyżek lecho:

I oto jest - wynik!

Ziemniaki z kapustą zmieniły nie tylko kolor, ale także smak i zapewniam, tylko na lepsze!

Teraz wszystko jeszcze raz wymieszam, posmakuję, w razie potrzeby posolę lub posłodzę (tak, tam, gdzie jest sól, cukier też musi być!), przykryję kociołek pokrywką i daję gulasz przez kolejne pięć minut.

Teraz możesz jeść:

Powtarzam, że zawsze z wielką przyjemnością jem gulasz warzywny, tym razem nie było wyjątku. Okazało się tanie i wesołe, a co najważniejsze bardzo smaczne!

Gulasz warzywny jest zawsze korzystną opcją. W rzeczywistości gulasz warzywny to tak szerokie pojęcie w gotowaniu, że raczej nie znajdziesz dokładnie tych samych przepisów na to danie. W jednym garnku możesz łączyć różne warzywa, warzywa korzeniowe, rośliny strączkowe i grzyby, za każdym razem wymyślając nowy pyszny przepis.

Główną zasadą gulaszu jest to, że wszystkie składniki potrawy muszą zachować swój kształt, być smaczne i połączone. A jakie warzywa wykonają to proste zadanie, nie jest ważne. Latem gulasz można przyrządzać z cukinii, niebieskiej, słodkiej papryki, młodych ziemniaków, zielonego groszku, marchwi, cebuli i ziół.

Jesienią połącz ziemniaki z białą kapustą, kalafiorem, brokułami, marchewką, burakami, rzepą, topinamburem, selerem, dynią, szpinakiem i pomidorami, a nawet grzybami leśnymi.

Zimą można użyć mrożonych warzyw, takich jak kalafior, papryka, zielony groszek, brokuły, ziemniaki, a pasta pomidorowa jest idealna zamiast pomidorów. Wiosną uzyskuje się bardzo smaczny gulasz z sezonowych warzyw i młodych ziół, np. z pokrzywy, łodyg selera, szczawiu, dzikiego czosnku, mniszka lekarskiego i tak dalej.

Składniki

Aby ugotować gulasz ziemniaczany z kapustą, potrzebujemy:

3-4 szt. ziemniaki średniej wielkości
200 gr. lub ćwierć małej białej kapusty
300 gr. lub 6-7 sztuk świeżych pomidorów lub pasty pomidorowej do smaku
50 gr. lub 1 średnia marchewka
250 gr. cukinia lub dowolne warzywo do wyboru
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
olej roślinny
sól, pieprz, przyprawy do wyboru

Jak ugotować pyszny gulasz warzywny:

Pokrój kapustę w długie paski lub kostki. Pokrój ziemniaki w kostkę.

Zetrzyj marchewki lub pokrój na małe kawałki. Cebula pokrojona w kostkę lub krążki.

Drobno posiekaj czosnek.

Cukinię pokroić w kostkę.

Pokrój pomidory w dużą kostkę (możesz najpierw usunąć skórkę, oblewając pomidory wrzątkiem).

Spróbuj pokroić wszystkie warzywa, aby czas gotowania był taki sam.

Na dno patelni wyłożyć ziemniaki, na wierzch kapustę z marchewką.Wlać wodę pitną tak, aby woda lekko przykryła ziemniaki. I gotuj na małym ogniu przez 4-5 minut.

Następnie dodać cukinię, pomidory, sól, w razie potrzeby zalać wodą i gotować jeszcze 3-4 minuty. Gdy gulasz się gotuje, usmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.

Duszone warzywa wymieszać ze smażoną cebulą, w razie potrzeby dodać wodę i dusić, aż warzywa będą w pełni ugotowane.

Wyłącz kuchenkę, dodaj czosnek, przykryj gulasz pokrywką i pozwól mu parzyć przez 5-7 minut, aby warzywa były nasycone aromatem czosnku.

Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami jest gotowy. Smacznego!

Każdy, kto kocha warzywa, pokocha ten przepis. W końcu dzisiaj chcę zaprosić Was do ugotowania gulaszu z ziemniakami i kapustą, papryką i pomidorami, marchewką i cebulą, cukinią i bakłażanem. Oznacza to, że wszystkie warzywa, wszystkie kolory, wszystkie smaki połączą się na twojej patelni, aby zamienić się w bardzo smaczny gulasz. To danie zachwyci Cię nie tylko apetycznym wyglądem. Jego smak mile zaskoczy również swoją wszechstronnością: warzywa dobrze ze sobą komponują się, uzupełniając i podkreślając.

I nie daj się zastraszyć tyloma składnikami: przepis na gulasz z kapustą i ziemniakami jest w rzeczywistości dość prosty: wystarczy dusić warzywa w określonej kolejności. Lepiej zacząć od tych, których gotowanie trwa dłużej - w naszym przypadku od ziemniaków i marchwi, a następnie dodawać według tej samej zasady, kończąc na tych, które wymagają bardzo niewielkiej obróbki cieplnej.

Być może jest to najważniejsza zasada gulaszu warzywnego - przepis z ziemniakami i kapustą. I jeszcze jedno: proporcje warzyw są dość przybliżone: można włożyć więcej czegoś według własnego gustu, a mniej czegoś. A może nawet tęsknisz – wszystko zależy od Ciebie. Cóż, mam cię w coś zakrytego. Zabiorę się już do rzeczy i powiem, jak gotować gulasz z kapustą i ziemniakami. Chodźmy do kuchni?

Składniki na 3 porcje:

150 g białej kapusty;
100 g ziemniaków (1 średniej wielkości);
50 g bakłażana (pół małego);
50 g papryki (połowa);
50 g marchewki (połowa);
80 g cebuli (1 średniej wielkości);
100 g pomidorów (1 średniej wielkości);
50 g cukinii lub cukinii (pół małej);
2 ząbki czosnku;
1,5-2 łyżki oleju roślinnego;
sól, mielony czarny pieprz, zioła prowansalskie - do smaku.

Jak gotować gulasz warzywny z ziemniakami i kapustą:

Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Cebula pokroić w cienkie półpierścienie. Kroimy kapustę na małe kawałki, około 1,5 - 2 cm, odcinamy łodygę bakłażana i cukinii. Kroimy bakłażana i cukinię w cienkie półpierścienie, usuwamy łodygę i nasiona z papryki, odcinamy przegrody. Paprykę pokroić w paski. Pokrój pomidory w drobną kostkę.

Czosnek jest obierany, myty i przepuszczany przez prasę. Marchewki pocieramy na dużej tarce. Ziemniaki obrać, ponownie opłukać i pokroić w kostkę 1,5-2 cm.

Na patelni (do tej ilości składników potrzebna jest patelnia o średnicy 24-26 cm) podgrzej olej roślinny. Włożyłem ziemniaki i marchewki. Smaż pod pokrywką przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Mieszaj i smaż jeszcze przez kilka minut.

Dodaj cebulę, wymieszaj. Smaż wszystko razem na małym ogniu przez 7-8 minut, mieszając kilka razy.

Dodaj kapustę. Mieszaj i smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Kładziemy bakłażana, cukinię i paprykę. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.

Wrzucam pomidory i czosnek. Dodać sól, pieprz i zioła prowansalskie, wymieszać i dusić do miękkości przez 5-10 minut.

Gulasz warzywny z kapustą jest bardzo popularny nie tylko wśród wegetarian i dietetyków. To świetna opcja na lekki obiad, zdrowy i szybki. Dzieci nie zawsze to lubią, ale dorośli od dawna próbują tego smaku.

prosty przepis

Proces gotowania gulaszu z kapustą:

Gulasz warzywny z kalafiorem i cukinią

180 g marchewki;
1 młoda cukinia;
570 g pomidora;
3 ząbki czosnku;
1100 g kalafiora;
760 g słodkiej papryki;
230 g cebuli;
1 pęczek zieleniny.

Czas - 1 godzina.

Zawartość kalorii - 26 kcal / 100 g.

Metoda gotowania:

Cebula powinna być drobno posiekana;
Umyte marchewki z rusztu;
Kalafior należy rozłożyć na kwiatostany, opłukać pod wodą;
Usuń skórkę z cukinii i pokrój na kawałki;
Paprykę umyj, a następnie wyciągnij jej szypułkę wraz z pestkami. Pokrój samą miazgę w paski;
Umyte pomidory należy pokroić w kostkę, po usunięciu szypułki;
Na patelni najpierw usmaż cebulę, potrzebujesz sporo oleju. Następnie dodaj marchewki;
Następnie wyślij kalafior, paprykę i cukinię. Przykryj patelnię pokrywką. Nie dodawaj wody, gotuj masę przez dziesięć minut;
Po tym czasie dodaj pomidory i posol cały gulasz. Możesz pieprz;
Posiekaj czosnek i dodaj go do innych potraw. Dusić wszystko, aż będzie w pełni ugotowane;
Opłucz warzywa pod wodą, a następnie drobno posiekaj. Przed podaniem posyp ugotowany gulasz.

Ragout z kapustą pekińską, cukinią i bakłażanem

5 ziemniaków;
0,5 bakłażana;
1 cebula;
0,5 szt. cukinia;
1 słodka papryka;
10 ml oleju;
1 marchewka;
0,5 kawałka kapusty pekińskiej;
15 g koperku.

Czas - 35 min.

Zawartość kalorii - 40 kcal / 100 g.

Jak gotować:

Cukinię umyć, a następnie pokroić w średniej wielkości kostkę;
Bakłażan również należy umyć, a następnie odciąć łodygę, usunąć nasiona. Pokroić w te same kostki;
Opłucz kapustę pekińską, a następnie pokrój w paski. Pożądane jest, aby miały nie więcej niż 3 cm długości;
Marchewki obrać, pokroić w paski nożem;
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na małe kawałki;
Usuń łuskę z cebuli i posiekaj w pierścienie, zdemontuj je rękami;
Wyciągnij łodygę pieprzu, usuń nasiona, pokrój miąższ na kawałki;
Ziemniaki należy najpierw wysłać na patelnię z olejem. Kiedy dostanie skórkę, musisz dodać marchewkę i cebulę;
Całą masę smażyć przez około siedem minut, a wszystkie pozostałe składniki należy wymieszać razem w osobnym pojemniku;
Po upływie czasu wlej mieszankę kapusty i warzyw na patelnię, dopraw, wymieszaj;
Dusić jeszcze przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie. Podawać z posiekanym koperkiem na wierzchu.

Gulasz warzywny z grzybami i kapustą

340 g ziemniaków;
200 g białej kapusty;
280 g pieczarek (pieczarki, boczniaki);
1 ząbek czosnku;
1 duża marchewka;
120 ml gęstej pasty pomidorowej;
1 żarówka.

Czas - 45 min.

Zawartość kalorii - 52 kcal / 100 g.

Algorytm działania:

Marchewki, już obrane, zetrzyj;
Posiekaj cebulę w cienkie piórka;
Pieczarki umyć i pokroić na losowe kawałki, nie powinny być za małe;
Na patelnię wlej trochę oleju i jednocześnie podsmaż marchewkę i cebulę;
Po kilku minutach dodaj posiekane grzyby i wymieszaj. Jeśli są to pieczarki, musisz je dodać dopiero po ziemniakach;
Obrane ziemniaki pokroić w plastry i po kilku minutach dodać do masy;
Wlej trochę wody i zamknij pokrywkę. W tej formie dusić przez dziesięć minut;
Drobno posiekaj kapustę i dodaj ją, gdy ziemniaki będą już miękkie;
W momencie, gdy kapusta jest już prawie gotowa, trzeba wlać pastę pomidorową na patelnię i wszystko wymieszać;
Pieprz i dodaj inne przyprawy, gotuj masę przez pięć minut;
Na koniec dodaj posiekany czosnek, pozwól mu parzyć przez kilka minut - i możesz podawać.

Gulasz warzywny z cukinią i brukselką

60 g mozzarelli;
0,5 szt. cukinia;
1 pomidor;
0,5 kawałka marchewki;
1 ząbek czosnku;
220 g brukselki;
80 g fasoli szparagowej;
15 g kolendry;
15 g bazylii;
40 ml oleju;
1 papryka.

Czas - 50 min.

Zawartość kalorii - 62 kcal / 100 g.

Instrukcje gotowania:

Cukinię i marchew należy umyć. Pokrój pierwszą na kawałki, a drugą na cienkie kółka;
Drobno posiekaj kolendrę, czosnek i bazylię, ale najpierw umyj zielenie;
Na pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża, zanurz go we wrzącej wodzie na minutę. Wyciągnij i usuń skórę. Pamiętaj, aby przeciąć łodygę. Pokrój miazgę na dowolne kawałki, najlepiej jak najmniej;
W papryce najpierw musisz usunąć nasiona za pomocą łodygi, a następnie pokroić w kostkę;
Na patelni w oleju należy najpierw usmażyć cukinię. Następnie dodaj do niej marchew, brukselkę, fasolę i paprykę. Olej powinien się zagotować. Smażyć przez osiem minut;
Następnie dodaj pomidora i dopraw całe danie, wymieszaj;
Całą mieszankę doprowadzić do wrzenia. Jeśli sok warzywny nie wystarczy, należy dodać wodę. Gotuj dwanaście minut;
Zetrzyj mozzarellę w małej misce i dodaj tu zioła i czosnek, wymieszaj;
Na talerz wyłożyć porcję gulaszu i posypać serem.

Gulasz warzywny z czerwonej kapusty i ziemniaków

170 g papryki;
0,5 kawałka czerwonej kapusty;
1 biała cebula;
2 pomidory;
45 ml oleju;
3 ziemniaki;
1 pęczek zieleniny.

Czas - 40 min.

Zawartość kalorii - 83 kcal / 100 g.

Umytą kapustę kroimy bardzo cienko. Jest znacznie twardszy niż biały. Powinieneś dostać cienką słomkę, niezbyt długą;
Należy natychmiast wysłać na patelnię, dodać trochę wody, sól. Gotuj na wolnym ogniu piętnaście minut;
Obraną paprykę pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać, marchewki najlepiej zetrzeć. Ale możesz też pokroić wszystkie te warzywa w paski;
Przenieś trzy produkty na osobną patelnię i wymieszaj razem;
Gulasz też piętnaście minut;
W tym czasie obierz ziemniaki;
Dodaj olej do produktów i przełóż do nich kapustę, a po dwóch minutach dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki;
Drobno posiekaj warzywa. Należy go dodać siedem minut przed całkowitym ugotowaniem potrawy;
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa bez szypułki, dodaj do pozostałych składników;
Dopraw, gotuj przez pięć minut i podawaj.

Gulasz warzywny z kapustą w wolnym naczyniu

3 marchewki;
4 żarówki;
0,5 szt. białej kapusty;
130 g papryki;
3 liście laurowe;
230 ml wody;
6 ziemniaków;
80 g ketchupu.

Czas - 1 godzina 40 minut.

Zawartość kalorii - 39 kcal / 100 g.

Gotowanie:

Rozdrobnij kapustę, rozmiar według uznania. Musi być trochę solony i rozgnieciony rękami, a następnie przeniesiony do miski multicooker;
Dodaj trochę oleju, wymieszaj i wybierz tryb „Pieczenie” przez czterdzieści minut. Niech kapusta smaży się przez pół godziny;
Zaledwie dziesięć minut przed piszczeniem multicookera musisz włożyć do miski pokrojoną w kostkę paprykę;
Tutaj również dodaj grubo startą marchewkę i cebulę, posiekaną na półpierścienie. Wymieszać wszystko;
Obrane ziemniaki pokroić na małe plasterki i dodać do masy;
Następnie musisz wlać wodę, dodać sól, keczup (możesz użyć domowej roboty pasty pomidorowej, aby była smaczniejsza). Doprawić do smaku;
Umieść liście laurowe;
W tym czasie sygnał multicookera powinien zapiszczać. Następnie musisz ustawić tryb „Pilaf” lub „Gaszenie”, wystarczy jedna godzina na czas. Pamiętaj, aby zamknąć urządzenie pokrywką i poczekać do końca gotowania. Liście laurowe są następnie wyciągane.

Aby kapusta zawsze była jak najbardziej miękka i delikatna, należy ją zawsze ugniatać rękami. Musisz również natychmiast posolić, aby dał sok, który następnie należy odsączyć. Jednak ten sok jest po prostu niezbędny do gulaszu, nie trzeba go spuszczać. Ten proces należy powtórzyć z każdą twardą kapustą, ale Pekin tego nie wymaga.

Zwykle gulasz podaje się z sosem przygotowanym niezależnie od przypraw i soku warzywnego. Ale możesz z tym poeksperymentować: na przykład dodać trochę octu winnego, sosu sojowego, wlać trochę aromatycznego oleju, na przykład sezamu. Nawiasem mówiąc, olej ten należy dodać tuż przed końcem gotowania, ponieważ nie można go długo poddawać obróbce termicznej.

Gulasz warzywny z kapustą można uzupełnić nie tylko grzybami czy serem, ale także mięsem. Najlepiej ugotować go z soczystą wieprzowiną, wystarczy tylko usmażyć. Aby uzyskać bardziej urozmaicony smak, możesz wcześniej marynować mięso.

Gotowanie gulaszu warzywnego podlega nawet nowicjuszowi w sztuce kulinarnej. To jeden z dowodów na to, że wegetariańskie jedzenie jest bardzo smaczne, zdrowe i proste. Musisz tylko posmakować i rozważyć, ponieważ danie okazuje się bardzo jasne!

Dziś przygotujemy gulasz z czterech warzyw. Danie jest przydatne i niedrogie. Brak mięsa nie jest szczególnie zauważalny, bo okazuje się całkiem satysfakcjonujący. Przepis na taki gulasz warzywny jest przydatny dla gospodyń domowych podczas postu, a także na diecie wegetariańskiej.

Składniki:

5 sztuk. ziemniaki;

1 średnia kapusta;

1 cebula;

1 marchewka;

1,5 ul. łyżki pomidora;

liść laurowy;

olej roślinny;

Jak gotować gulasz warzywny z ziemniakami i kapustą

Wybieramy patelnię, powinna zawierać wszystkie składniki, chociaż początkowo jest potrzebna do ziemniaków. Zmiel go na średnią kostkę lub słomki.

Dodaj lavrushkę do gotowanych ziemniaków.

Pozostałe składniki zmiel w kolejności: najpierw cebula, potem marchewka, a na końcu kapusta. Jak szlifować - widać na zdjęciu poniżej.

Na rozgrzanej patelni w tej samej kolejności zaczynamy smażyć warzywa.

Gdy wszystkie są „zmontowane” przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu.

Jak tylko kapusta zmięknie (przestanie chrupać), dodaj pomidora (można użyć świeżych pomidorów).

Ziemniaki są gotowe. Odcedź nadmiar wody (tak, aby lekko przykrywał ziemniaki).

Wlej zawartość rondla do rondla.

Mieszamy. Gaśniemy. Spróbujmy soli.

Cudowny aromat doda bułgarskiej świeżej papryki. Pamiętaj, aby dodać, jeśli jest w lodówce.

Zdrowe i smaczne danie warzywne jest gotowe.

Są gulasze z grzybami. Cudowna decyzja w poście, ale tylko w dni, kiedy jest to dozwolone, zgodnie z kalendarzem prawosławnym.

Powolna kuchenka pomoże stworzyć bardziej przydatne danie. Składniki umieszcza się w misce w następującej kolejności: cebula, kapusta, marchewka i ziemniaki. Dodaj wodę, zamknij miskę. Po 20 minutach duszenia otwórz wolną kuchenkę, wszystko wymieszaj i posol. Dodaj łyżkę pomidora. Tutaj nie trzeba dodawać oleju do gulaszu, a danie będzie naprawdę chude.

Jeśli chcesz zrobić gulasz warzywny w garnkach w piekarniku, gotuj w tej samej kolejności, jak opisano dla wolnowaru.

Według wszystkich trzech przepisów kulinarnych danie okazuje się równie smaczne.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł