Smażone warzywa: przepis, składniki, tajemnice kulinarne. Smażone warzywa - przepis ze zdjęciem, jak gotować w piekarniku

Smażone warzywa w piekarniku to świetne danie wypełnione ogromną ilością składników odżywczych. Jest klasyfikowana jako żywność dietetyczna, ponieważ ma bardzo niską zawartość kalorii i prawie nie zawiera tłuszczu.

Dla zwolenników zdrowego odżywiania lub osób z nadwagą jest to niemal idealne rozwiązanie na pyszny obiad lub lunch. Takie danie jest doskonale wchłaniane przez przewód pokarmowy, dodaje siły i energii, dzięki bogatemu zestawowi witamin i przeciwutleniaczy.

Jak gotować smażone warzywa w piekarniku?

Tradycyjnie ten przysmak gotuje się w głębokim rondlu na kuchence – wystarczy przygotować warzywa i usmażyć je według przepisu. Przepis na smażenie w piekarniku różni się tylko tym, że składników nie trzeba smażyć na palniku ani poddawać szybkiej obróbce cieplnej, a następnie piec w piekarniku.

Nie mniej ważny jest dobór dobrych produktów – od ich jakości będzie bezpośrednio zależał smak, struktura i aromat potrawy. Dlatego wybieraj świeże warzywa, bez uszkodzeń i innych wad. Następnie znajdziesz przepisy na smażone warzywa w piekarniku ze zdjęciem.

Opcja gotowania ze składnikami do wstępnego pieczenia.

Aby gotować w piekarniku, lepiej używać naczyń żaroodpornych z wysokim brzegiem. Lista wymaganych produktów:

Bakłażan - 2 szt .;
Pomidory - 2 szt .;
Marchewka - 2 szt .;
Cebula - 1-2 szt .;
papryka bułgarska - 2 szt .;
Czosnek - 2-3 goździki;
pietruszka, świeży koperek;
Ocet - 1 łyżka. łyżka;
Oliwa z oliwek
Sól, pieprz do smaku.

Z bakłażana zdjąć skórkę, pokroić w duże plastry, posolić.

Pamiętaj o dokładnym umyciu warzyw przed gotowaniem.

Pomidory należy zblanszować (wstawić do wrzącej wody na 1-2 minuty), obrać i pokroić w ćwiartki.

Usuń rdzeń papryki z nasionami nożem, posiekaj w paski.

Marchewki i cebulę należy obrać, a następnie pokroić na małe półpierścienie, włożyć do rondla, aby cebula się skrystalizowała.

Smaż bakłażany na oliwie z oliwek przez około 5-7 minut, następnie podsmaż pomidory i paprykę.

Wszystkie składniki włożyć do naczynia do pieczenia, posypać drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem. Piec w piekarniku przez 45 minut w 180 stopniach.

Podsmaż bakłażana i cukinię w piekarniku bez pieczenia.

W tej metodzie gotowania wszystkie składniki zostaną natychmiast duszone w piekarniku. Dużym plusem tego dania jest to, że powoli marnieje, dzięki czemu zachowana jest maksymalna ilość składników odżywczych.

Składniki:

Bakłażan - 300 gr .;
Cukinia - 400 gr .;
Marchewki - 300 gr .;
Pomidor - 300 gr .;
Papryka słodka - 200 gr .;
Kokarda -1 szt.;
Olej roślinny;
Czosnek - 2 goździki;
Pieprz czarny mielony, sól.

Warzywa umyć w zimnej wodzie, obrać, pokroić w duże plastry pomidorów, bakłażana i cukinii.

Bułgarska papryka pokrojona w półpierścienie. Danie będzie wyglądało bardziej efektownie, jeśli papryki będą miały różne kolory.

Marchewkę zetrzyj na duże paski, cebulę posiekaj.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ułóż wszystkie składniki, posyp solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem.

Obrabiany przedmiot wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160C, przykryj wszystko folią, aby warzywa zachowały swój kształt, gotuj przez kolejne 20-30 minut.

Smacznego!

Sauté z bakłażana od dawna jest jednym z ulubionych dań, gotują go, gdy tylko na rynku pojawią się pierwsze warzywa, gotują przez całe lato i aż do późnej jesieni. Saute świetnie sprawdza się jako dodatek do każdego mięsa, a nawet bez mięsa sprawdza się też jeden saute lub z gotowanymi ziemniakami - palce obliżą. Więc dzielę się przepisem na to, jak ugotować pyszne saute z bakłażana z pomidorami, papryką, marchewką i cebulą.

Składniki:

(4-6 porcji)

4 rzeczy. bakłażan
3 dojrzałe pomidory
2 szt. czerwona sałata papryka
3-4 ząbki czosnku
2 szt. cebula
2 szt. marchew
sól pieprz
olej roślinny do smażenia
pietruszka, bazylia

Kupujemy na targu lub zbieramy cztery średniej wielkości bakłażany we własnym ogródku, czyli około 1 kg. Bakłażana umyć, odciąć ogony, a następnie pokroić w kółko. Krój dość gruby.

Pokrojony bakłażan należy namoczyć w słonej wodzie, aby wydostała się z nich goryczka. Wystarczy namoczyć młode bakłażany przez 15-20 minut.
Kręgi wyciska się z wody, a następnie smaży na oleju roślinnym. Nie trzeba smażyć do ugotowania, lekko usmażyć z jednej strony, a następnie z drugiej i wyjąć z patelni.

Proces smażenia przebiega dość szybko, 10-15 minut, a dostajesz taką górę smażonych bakłażanów.

Ponieważ bakłażany, podobnie jak smażona cukinia, wchłaniają dość dużo oleju: wchłaniają wszystko, bez względu na to, ile nalejesz, stopniowo dodawaj olej.
Paprykę sałatę dokładnie umyć, przekroić na pół, usunąć ogonki, rdzenie, grubo pokroić. Nawiasem mówiąc, papryka sałatowa jest często nazywana papryką, można również znaleźć nazwę papryka włoska - zielona papryka sałat z cienką skórką, bardzo pachnąca.
Lekko podsmaż sałatę w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Okazuje się bardzo piękny sauté, jeśli użyjesz papryki wielokolorowej (czerwonej, żółtej, zielonej).

Cebulę myjemy, kroimy w półpierścienie lub kostki.
Czyścimy marchewki, kroimy je w kółka lub słomki, można je po prostu pocierać na grubej tarce.
Drobno posiekaj czosnek lub przełóż przez prasę do czosnku. Jeśli lubisz czosnek, możesz wziąć więcej goździków niż wskazano w przepisie.
Jeden duży pomidor kroimy na cienkie talerze, pozostałe dwa trzy na tarce.
To kończy proces przygotowawczy i możesz przejść bezpośrednio do przygotowania sauté z bakłażana.
Bierzemy rondel lub szeroką patelnię z grubym dnem.
W niewielkiej ilości oleju roślinnego najpierw dusimy cebulę.
Gdy cebula będzie miękka i przezroczysta, dodaj marchewki. Gotujemy wszystko razem, aż marchewki będą do połowy ugotowane, trochę solimy, zdejmujemy patelnię z ognia.

Smażone bakłażany położyć na warstwie marchewkowo-cebulowej, posypać czosnkiem.

Pomimo tego, że bakłażany moczyliśmy do smażenia w słonej wodzie, nadal trzeba je posolić. Sól.
Rozłóż warstwę pieczonej papryki.

Znowu warstwa bakłażana, czosnku, trochę soli. Na każdym bakłażanie połóż cienki plaster pomidora.

Kontynuujemy naprzemienne warstwy smażonego bakłażana i warzyw.

Po ułożeniu ostatniej warstwy zalej starte pomidory. Zamiast startych pomidorów możesz wziąć 100-150 ml. domowej roboty

Opis

Smażone warzywa- bardzo proste i niedrogie danie, które można przygotować nawet z tego, co jest w lodówce. Zestaw warzyw można dobrać samodzielnie według własnych upodobań: jako bazę wykorzystamy cukinię i bakłażana, a jako dodatek cebulę, słodką paprykę i marchewkę. W takim daniu przydadzą się również rozmaite przyprawy lub suszone włoskie zioła. Zrobi wszystko, co dobrze liczy się z warzywami.

W domu nasz sos warzywny upieczemy w piekarniku, co nada mu niepowtarzalny, niepowtarzalny smak. Przepis krok po kroku ze zdjęciem poniżej pomoże Ci szybko i łatwo poradzić sobie z każdym etapem gotowania.

Przygotowane już danie posypiemy świeżymi ziołami. Możesz również skropić warzywa sokiem z cytryny, aby nadać smażonemu inny intensywny smak. Pomidory będą ostatnim i ostatnim składnikiem: z ich miąższu przygotujemy rodzaj sosu. Danie okaże się bardzo jasne w smaku i bardzo satysfakcjonujące!

Zacznijmy gotować smażone warzywa na obiad!

Składniki

(3 szt.)
(2 szt.)
(1 szt.)
(4 rzeczy.)
(1 ząbek)
(2 szt.)
(3 szt.)
(2 oddziały)
(2 oddziały)
(50-70ml)
(smak)
(smak)
(smak)

Kroki gotowania

Przygotujemy i umyjemy wszystkie niezbędne składniki do gotowania smażonych warzyw.

Pokrój bakłażana na duże kawałki, włóż do głębokiej miski i przykryj solą na 10 minut, aby zniknęła cała goryczka. Oczyszczamy resztę warzyw i przygotowujemy do dalszego krojenia.

W razie potrzeby obierz cukinię, a następnie usuń wewnętrzne nasiona i pokrój je na te same duże kawałki, co bakłażan. Cebulę wraz ze słodką papryką pokroić w schludne cienkie półpierścienie. Marchew pokroić w cienkie okrągłe talerze. Myjemy bakłażany z soli i suszymy.

Patelnię podgrzewamy kilkoma łyżkami oleju roślinnego, kładziemy na niej kółka marchewki i smażymy na dość dużym ogniu przez 2-3 minuty. Ciągle mieszaj marchewki w trakcie smażenia. Przełóż usmażone warzywa na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Następnie rozprowadzamy kółka marchewki na dnie obszernej żeliwnej patelni.

Oddzielnie smażymy suszone kawałki bakłażana, wolne od goryczy.

To samo zrób z posiekaną cukinią.

Podsmaż cebulę i słodką paprykę do miękkości.

Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać ostrym nożem. Z pomidorów zdejmujemy skórki i smażymy ich posiekaną miazgę lub raczej dusimy na patelni z czosnkiem. Do smaku dodaj różne suszone aromatyczne zioła, sól i cukier.

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Wszystkie smażone warzywa wkładamy na żeliwną patelnię z marchewką, dokładnie mieszamy, zalewamy pomidorami z przyprawami. Smażone warzywa pieczemy przez 30 minut w piekarniku z zamkniętą pokrywką. Zamieszać w połowie gotowania i tylko raz.

Gotowe warzywa przekładamy na szerokie i głębokie naczynie. Wymieszaj z solą, posyp posiekanymi ziołami i daj czas do ostygnięcia. Smażone warzywa pieczone w piekarniku, gotowe!

Smacznego!

Świetna okazja do rozładunku lodówki, a raczej pudełek na warzywa))) Myślałam, co ugotować z cukinii i papryki (mąż ich nie lubi). I wtedy przypomniałem sobie, że jest danie - sauté. Jest prawie gulasz warzywny chociaż jest różnica. Na smażenie wszystkie warzywa są szybko smażone po kolei na gorącej patelni z okresowym wrzucaniem warzyw, a następnie duszone razem w soku. I w gulasz dodać płyn, bulion i wtedy warzywa są bardziej ugotowane. Ugotowałem saute i po prostu cieszyłem się jego smakiem, a raczej smakiem warzyw w nim - moczono się w soku, ale jednocześnie czułem smak każdego warzywa. Polecam gotowanie, bo lato to sezon warzyw!

Będziemy potrzebować:

bakłażan - 3 szt.
cukinia - 2 szt.
cebula - 1 gol.
marchewki - 4 małe kawałki.
czosnek - 1 ząbek
papryka słodka - 2 szt.
pomidory - 3 szt.
koperek i pietruszka - kilka gałązek
olej roślinny do smażenia - 50-70 ml
przyprawy (zioła włoskie, peruka, liść laurowy, pieprz czarny mielony, groszek ziele angielskie) - do smaku
sól, cukier - do smaku

Gotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa, obierz cukinię, cebulę, marchewkę, paprykę. Bakłażana pokroić w duże półplasterki i posolić, odstawić na 10 minut, aby wypłynęła goryczka. Następnie spłucz, pozwól wodzie spłynąć.

2. Cukinię oczyścić z nasion, pokroić w duże plastry. Pokrój marchewki w plastry, paprykę i cebulę w półpierścienie. Moja papryka była trochę gorzka, więc pokroiłam ją drobno, a jeśli jest słodka, to można ją pokroić na większą.

3. Na rozgrzaną patelnię wlać trochę oleju i smażyć marchewki na dużym ogniu (w rozsądnych granicach) przez 2-3 minuty, ciągle mieszając łopatką (najlepiej trzeba podrzucić, ale nie wiem jak, poza tym patelnia jest ciężka i dziecko jest zdezorientowane pod stopami). Tak przygotowaną marchewkę bez oleju włóż do dużej miski żaroodpornej - tak, aby warzywa nie były grubą warstwą.

4. W ten sam sposób usmaż bakłażana (niebieskiego).

5. Następnie usmaż cukinię.

6. Podsmaż cebulę, a po kilku minutach dodaj do niej pieprz i smaż przez kolejne 2 minuty.

7. Pokrój pomidory na półpierścienie i włóż je na patelnię, bardziej prawdopodobne jest, że będą duszone niż smażone. Dodaj zmielony czosnek. Nie gotuj soku z pomidora.

Każda gospodyni ma moment, kiedy wszystkie standardowe i zwyczajne dania, które serwuje na co dzień, nudzą się, chcesz spróbować czegoś nowego, niezwykłego i oczywiście pysznego. Ale jednocześnie chciałabym, żeby to była zdrowa i zdrowa żywność, żeby później, ze względu na „nową”, nie musiała wracać do zdrowia.

Pragniemy przedstawić Państwu wspaniałe danie o nazwie sauté. Czym jest komórka? Z pewnością nie wszyscy znają tak ciekawą nazwę, a co najważniejsze, co ona oznacza.

Sauté można nazwać smażonym na dużym ogniu, ale w niewielkiej ilości oleju, warzyw, ryb lub mięsa, wszystko w zależności od przepisu, które podaje się w dużej ilości sosu.

Teraz jest cudowny czas, lato, kiedy pojawiają się na półkach sklepowych w szerokiej gamie i ilości, a są stosunkowo niedrogie, a co można powiedzieć o ich przydatności! Istnieje wiele opcji gotowania tego dania, każda gospodyni domowa lub profesjonalny szef kuchni przygotowuje to danie na swój własny sposób.

Ogólnie rzecz biorąc, danie ma tak dziwną nazwę od francuskiego słowa „sauter”, co oznacza „skakać”.

Wynika to z faktu, że podczas gotowania produkty są szybko smażone i ostro wstrząsane, odbijając się, w wyniku czego przewracają się i mieszają. Zgodnie z zasadami saute powinno się gotować w rondlu (kociołku z płaskim dnem), ale teraz bez problemu można go ugotować na grubościennej patelni. Rezultatem są pięknie upieczone warzywa lub inne produkty ze złotą skórką.

Brzmi apetycznie? Następnie spróbujmy wymyślić, jak ugotować pyszne saute warzywne. Jak już powiedzieliśmy, każda gospodyni gotuje na swój sposób, możesz gotować na kuchence, trochę upiec w piekarniku, możesz też na grillu, jak chcesz! Rozważ najpopularniejsze i tradycyjne przepisy na saute.

Przepis saute z bakłażanem i cukinią

300 g bakłażana;
300 g cukinii;
300 g cukinii;
200 g pomidora;
100 g papryki;
2 średnie marchewki;
2 cebule;
Ząbek czosnku, pietruszka, koperek, sól, pieprz.

Najpierw pokrójmy wszystkie przygotowane warzywa. Aby to zrobić, dokładnie umyj wszystko, obierz marchewki i pokrój je na półpierścienie. Obieramy również cukinię, cukinię i bakłażana, kroimy je na małe kawałki lub półpierścienie.

Cebula jest obierana i krojona w krążki, następnie paprykę i pomidory kroi się na te same kawałki. Kiedy wszystko jest gotowe, zaczynamy smażyć przygotowane warzywa: niewielką ilość oleju roślinnego wlewa się do dobrze rozgrzanej patelni, wlewa się tam marchewki, smaży przez 7-8 minut, nie zapominając o mieszaniu.

Następnie, aby nadmiar oleju spłynął, usmażone plastry marchewki włóż do durszlaka na papierowe ręczniki i pozostaw w tej pozycji na kilka minut.

Na tej samej zasadzie smażone są cukinia, cukinia, bakłażan, każdy produkt musi spłynąć. Cukinia, cukinia, bakłażan smażone są przez 8-10 minut, a cebula, papryka i pomidory - 5-6 minut.

Podczas gotowania wszystkie warzywa są przenoszone na wspólną patelnię, na ostatnim etapie dodawane są pomidory i zioła, wraz z którymi należy posolić i posypać danie do smaku. Nawiasem mówiąc, czosnek najlepiej smażyć razem z pomidorami lub można go dodać na surowo do gotowego dania. Wszystkie składniki są delikatnie wymieszane, wszystko gotowe!

Jak gotować bakłażan i pieprz w piekarniku?

Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować:

2 bakłażany;
2 papryki;
2 średnie pomidory;
2 marchewki;
2 cebule;
2-3 ząbki czosnku, zioła, sól, pieprz, ocet.

Aby bakłażany łatwo rozstąpiły się ze skórą, pokrój je w krążki o grubości 1 cm, a następnie natrzyj solą i odstaw na chwilę. Następnie oczyszczamy pomidory ze skóry. Aby to zrobić, wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża na wierzchu każdego pomidora, zanurzamy go we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie wyjmujemy, chłodzimy zimną wodą, po czym można łatwo usunąć skórkę.

Następnie pokrój pomidory na sześć części. Zwracamy się do papryki: należy ją oczyścić z łodyg, rdzenia i nasion, pokroić w małe plasterki na sześć części. Marchewki są również obierane, krojone w średnie podłużne słupki.

Plastry bakłażana, paprykę i pomidory smaży się osobno na patelni, po czym wszystkie układa się razem na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku w temperaturze 180 °.

Podczas pieczenia warzyw przejdź do marchewki i cebuli. Patelnię należy dobrze rozgrzać, po czym polać odrobiną oliwy z oliwek, następnie smażyć na niej cebulę i marchewkę na złoty kolor.

Następnie ogień jest zmniejszony do minimum, a na patelnię dodaje się łyżkę octu i łyżkę cukru, cebulę i marchewkę lekko dusi się w tej masie, po czym dodaje się do głównych warzyw na blasze do pieczenia , należy je rozłożyć równomiernie, jednocześnie dodać drobno posiekany czosnek .

W sumie sauté należy spędzić w piekarniku około 50 minut, po czym blachę wyjmuje się z piekarnika, a sauté dekoruje się posiekanymi ziołami i czosnkiem. Gotowy!

Przepis na sos warzywny z zielonym groszkiem

Do przygotowania przepisu potrzebne będą:

1 czerwona słodka papryka;
1 marchewka;
200 g cukinii;
100 g zielonego groszku;
100 g pomidorków koktajlowych;
1 cebula;
1 ząbek czosnku sól pieprz olej.

Cukinię pokroić w cienkie półpierścienie, paprykę i marchewki obrać, pokroić w paski. Patelnię dobrze rozgrzać na dużym ogniu, wlać olej słonecznikowy, a następnie posmarować przygotowaną cukinię, marchewkę, paprykę i cebulę pokrojoną w półpierścienie.

Wszystkie składniki smażymy na dużym ogniu przez około dwie minuty, od czasu do czasu wstrząsaj patelnią. Po dwóch minutach dodaje się zielony groszek, wszystko smaży się jeszcze przez około dwie minuty, po czym dodaje się czosnek, a także doprawiamy mieszankę solą i pieprzem.

Następnie dodaj połówki pomidorków koktajlowych, potrząśnij wszystkim kilka razy i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Sauté jest gotowe! W tym przepisie zamiast patelni możesz użyć patelni o grubych ściankach.

W naszym artykule opowiedzieliśmy o najpopularniejszych przepisach na saute, a także o różnych sposobach jego przygotowania. Zalecamy wypróbowanie każdej z powyższych metod, aby zdecydować się na tę, która odpowiada Twoim gustom.

Ogólnie istnieją przepisy na smażone ryby i mięso, ale smażone warzywa to nie tylko smaczne danie, ale także zdrowe i niskokaloryczne, co jest tak ważne dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką, ale jednocześnie uwielbiają pysznie jeść . Wypróbuj, a nie zawiedziesz się!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł