Kebab warzywny. Szaszłyk z warzyw na szaszłykach, grillu i w piekarniku - przepisy i marynaty

Kebab warzywny jest doskonały dla wegetarian. Można je także upiec z mięsem i uzyskamy doskonały dodatek do dania głównego. Warzywa nie wymagają marynowania – są soczyste, szybko się pieczą, a każde z nich ma już swój niepowtarzalny smak. Jedyne, co musisz zrobić, to posmarować je olejem roślinnym, aby nie wyschły pod wpływem ciepła, ale smażyły, tworząc złotą skórkę. Do przygotowania szaszłyka warzywnego nadają się dowolne warzywa sezonowe - pomidory, bakłażany, cukinia, papryka, kukurydza, cebula itp. Nasz przepis na domowy kebab warzywny przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikników i wypoczynku na świeżym powietrzu, bo nie jest uciążliwy, zdrowy i bardzo smaczny.

Składniki do przygotowania szaszłyka warzywnego

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami kebaba warzywnego

1. Przygotuj wszystkie warzywa. Skoncentruj się na swoim smaku. Warzywa nie muszą być równe. Weź więcej warzyw, które szczególnie lubisz. Będzie pięknie, jeśli wybierzesz paprykę w różnych kolorach.
2. Umyj warzywa i obierz cebulę. W razie potrzeby można również usunąć skórkę z cukinii i bakłażana. Pokrój je w koła lub słupki. Jeśli Twoje pomidory są małe, nie powinieneś ich kroić.
3. Sznuruj warzywa naprzemiennie, blisko siebie.
4. Można go sznurować np. w ten sposób - pomidor, żółta papryka, cebula, zielona papryka, bakłażan, cebula, czerwona papryka, cukinia i znowu pomidor.
5. Warzywa solimy i posypujemy papryką.
6. Za pomocą silikonowej szczotki posmaruj kebaby olejem roślinnym ze wszystkich stron.
7. Trzymaj na ogniu na grillu przez około 6-8 minut.

Kebab warzywny można podawać na ciepło lub na zimno. To smaczne i zdrowe danie jest szybko trawione i nasyca organizm witaminami. Smacznego!

W sezonie letnim coraz częściej zastanawiamy się, jak z sezonowych warzyw ugotować coś tak smacznego i oryginalnego. W wyniku refleksji na stole ląduje standardowe ratatouille, sałatka czy gulasz, a Ty możesz zrobić coś znacznie bardziej oryginalnego i ugotować kebab z warzyw. Będzie doskonałym dodatkiem do dania głównego lub całkowicie go zastąpi, co całkowicie zależy od oryginalnego przepisu.

W zasadzie koncepcja „kebaba” jest nierozerwalnie związana z mięsem smażonym na ogniu. Ale teraz warzywa gotowane na ognisku można znaleźć dosłownie w każdym lokalu publicznym oferującym dania z grilla.

Pomimo pozornej egzotyki, takie jedzenie cieszy się dużą popularnością, a przygotowanie go choć raz to obowiązek każdej gospodyni domowej.

Po opanowaniu istniejących przepisów na szaszłyki warzywne wyjście na łono natury stanie się prawdziwą gastronomiczną ucztą, wypełnioną niezapomnianymi aromatami i smakami.

Szaszłyk warzywny gotowany na szaszłykach to doskonały dodatek do podobnie smażonych mięs i ryb, efektowna przystawka, prawdziwy wiejski obiad, a nawet zupełnie samodzielne danie, które z łatwością może ozdobić świąteczny stół. Szaszłyki warzywne można podawać na szaszłykach metalowych lub drewnianych. W tym drugim przypadku trzeba będzie je ugotować w piekarniku, który jest nie mniej smaczny i oryginalny.

Warzywa gotowane na ognisku nadają się na piknik, którego uczestnikami będą zapaleni wegetarianie lub goście odchudzający się, osoby z problemami trawiennymi i chorobami trzustki. To danie zawiera minimalną ilość kalorii, ale jest bogate w witaminy i składniki odżywcze.

Nawiasem mówiąc, przepisy na szaszłyki ze świeżych warzyw mogą zaskoczyć oryginalnością i nieprzewidywalną kombinacją głównych składników. Na przykład można upiec nie tylko ziemniaki, ale także pomidory, cukinię, słodką paprykę, cebulę itp. A o różnorodności marynat i sosów nie można nawet mówić – jest ich ogromna ilość.

W większości krajów Wschodu i Morza Śródziemnego zwyczajowo gotuje się szaszłyk z mięsem i warzywami na tym samym grillu. Na przykład w Armenii produkty te nawleczone są na różne szaszłyki, podczas gdy w Azerbejdżanie nawleczone są na jeden po drugim.

Przygotowanie warzyw to bardzo prosty proces. Wystarczy je umyć, obrać (jeśli to konieczne) i pokroić w plasterki odpowiedniej wielkości.

Następnie pozostaje tylko przestrzegać następujących podstawowych zaleceń:

• Jeśli to możliwe, używaj rusztu grillowego;
• Aby posiekane warzywa nie zamieniły się w owsiankę, należy je solić dopiero przed podaniem, a nie w trakcie smażenia czy marynowania. Jedynym wyjątkiem jest bakłażan. Należy je wcześniej namoczyć w słonej wodzie, aby usunąć gorycz;
• Marynować lub nie, decyzja należy do Ciebie. Same warzywa nie muszą być marynowane tak bardzo jak mięso;
• Porozmawiajmy teraz o tym, jak długo smażyć. Zasadniczo zależy to od Twoich nawyków gastronomicznych. Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy po prostu przyrumienić i zmiękczyć warzywa, nie tracąc przy tym ich pierwotnego kształtu. Przykładowo wystarczy smażyć słodką paprykę przez 5 minut, cebulę – 7, a cukinię aż 10-12 minut;
• Dla urozmaicenia kebab warzywny można uzupełnić grzybami, serem, smalcem lub tłuszczem z ogona;
• Zastosowanie narożnych szpikulców zapobiega skręcaniu się produktu.

Czas więc przejść od ogółu do konkretu, a mianowicie, jak gotować marynowane i świeże warzywa na grillu lub w piekarniku.

Śródziemnomorska odmiana tego dania wygląda następująco:

• Kilka ząbków czosnku i szczypta rozmarynu przepuszcza się przez prasę;
• Wszystko to miesza się z 5 łyżkami. oliwa z oliwek lub inny olej roślinny;
• Wszelkie warzywa myje się i kroi na wygodne porcje, miesza z marynatą i pozostawia na kilka minut;
• Następnie kawałki nawlecze się na patyki/szpikulce i piecze w piekarniku na złoty kolor.

Jak wspomniano powyżej, przygotowanie marynaty do kebaba warzywnego wcale nie jest ważne. Wiele osób woli po prostu posmarować warzywa podczas smażenia na oleju zmieszanym z przyprawami i ziołami. Wszystko to jest kwestią Twoich osobistych przyzwyczajeń kulinarnych. Jedyne co mogę polecić to sok z cytryny, czosnek i naturalna oliwa z oliwek.

Jeśli nie chcesz próbować marynowanych warzyw, możesz skorzystać z poniższego przepisu na przyszły kebab wegetariański:

• Obierz i umyj trzy małe cebule, trzy słodkie papryki, średni bakłażan i kilka pomidorów;
• Większe składniki kroi się w plastry, a pokrojone miejsca smaruje olejem roślinnym;
• Produkty nawleczone są na szaszłyki/szpikulce jeden po drugim;
• Wszystko ponownie pokrywa się olejem i wysyła na grill, aż będzie miękkie;
• Przed podaniem zaleca się skropić danie sokiem z cytryny.

Kebab warzywny gotowany w piekarniku lub na otwartym ogniu to doskonały sposób na wprowadzenie do domu nie tylko smacznej, ale i zdrowej żywności.

Koniecznie spraw radość swoim bliskim oryginalnym i pięknym daniem serwowanym w najlepszych restauracjach świata.

Zbliża się sezon wypoczynku na świeżym powietrzu.

Kebab warzywny jest odpowiedni zarówno dla osób uprawiających sport, jak i tych, którzy przestrzegają prawidłowego odżywiania. Ich zalety są znacznie wyższe niż w przypadku mięsa, jednak potrawy nie są tak pożywne.

Warzywa smażone na szaszłykach można smażyć na wiele sposobów, zachowując przy tym ich walory podczas smażenia.

Jak pysznie usmażyć warzywa na szaszłykach?

Jakie warzywa można smażyć na szaszłykach?

Zazwyczaj jest to:

• papryka (ma gęstszą strukturę),
• pomidory (soczysty owoc nad ogniskiem jeszcze bardziej ujawnia swój aromat i smak),
• bakłażany (nadają kebabowi wyjątkowo pikantny smak),
• cukinia (szczególnie dobra w połączeniu z cebulą i pomidorami),
• cebulę (choć trzeba je połączyć) i ziemniaki (można je też połączyć z innymi produktami).

Aby szaszłyk nie zamienił się w owsiankę warzywną, musisz przestrzegać pewnych zasad.

• umyj wszystkie elementy;
• sól po ugotowaniu;
• gotować nie dłużej niż 10 minut.

Warzywa należy przygotować, a mianowicie: ziemniaki trochę ugotować, paprykę pokroić, usunąć rdzeń, obrać cukinię, namoczyć bakłażany w zimnej, osolonej wodzie, aby usunąć naturalną gorycz.

W czym marynować warzywa do grillowania?

Zwykle warzywa nie wymagają dodatkowej marynaty, ale istnieje wiele przepisów na jej przygotowanie.

• 1 opcja

Składniki:

• 1 kg papryki;
• Bakłażan - 1 kg;
• pieczarki – 500 gr;
• 250 g oliwy z oliwek;
• 50 gramów sosu sojowego;
• czosnek (do smaku);
• sól, przyprawy;
• ocet jabłkowy – 150 ml.

Wymieszaj ocet z oliwą z oliwek.

Do marynaty włóż plastry preparatu i dodaj czosnek. Następnie dodajemy sos sojowy i pieprz (można też dodać mieloną paprykę).

Musisz marynować nie dłużej niż 5 minut.

Pieczarki można zastąpić innymi grzybami, np. borowikami.

• Opcja 2

Musisz przygotować:

• bakłażan;
• papryka;
• 2 łyżki cukru;
• chili w proszku;
• czosnek (2-3 ząbki);
• sól.

Marynować nie dłużej niż kilka godzin w chłodnym miejscu.

Co ciekawe, marynata ta nie jest dla każdego, gdyż zawiera ostre papryczki chili.

Choć w połączeniu z cukrem nadaje mu szczególnej nuty.

• Opcja 3

Niezbędny:

• cukinia – 2 szt.;
• bakłażany – 3 szt.;
• pomidory – 1 szt.;
• „Zioła prowansalskie”;
• olej roślinny – 150 ml.

Warzywa pokroić, umyć i osuszyć.

Dodać „zioła prowansalskie” (koperek też się sprawdzi), następnie dodać olej roślinny. Wszystko wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 1 godzinę.

Pod koniec smażenia dodać sól.

• Opcja 4

Czego będziesz potrzebować:

• cukinia (3 sztuki);
• cebula (1 szt.);
• pasta pomidorowa (50 g);
• sos sojowy (100 ml);
• przyprawy do smaku.

Sos sojowy wymieszaj z koncentratem pomidorowym i dodaj przyprawy. Umieść pokrojone warzywa w torbie lub misce i dodaj mieszaninę.

Odstaw na 0,5 godziny i możesz smażyć. Czosnek i pietruszka będą dobrze pasować do tej marynaty.

• Opcja 5

Składniki:

• słodka papryka (może mieć różne kolory);
• pomidory – 2 sztuki;
• kalafior – 10 kwiatostanów;
• cebula – 3 sztuki;
• majonez – 5 łyżek.

• Opcja 5

Składniki:

• bakłażan (1-2 szt.);
• 1 papryka;
• pomidory koktajlowe (8-10 sztuk);
• cebula (1 głowa);
• musztarda zbożowa (2 łyżeczki);
• 1 łyżka dowolnego miodu.

Posiekaj warzywa.

Dodaj musztardę do miodu.

Wszystko połączyć i pozostawić do marynowania na 1-2 godziny. Cechą szczególną tego przepisu jest miód, który doda bogatego smaku, a musztarda sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Warzywa na grillu – sekrety gotowania

W przypadku marynat jest jasne, ale pozostaje pytanie, jak usmażyć warzywa na szaszłykach, aby danie okazało się smaczne i harmonijne:

1. Grzyby, a w szczególności pieczarki, doskonale komponują się z warzywami.
2. Możesz także dodać mięso dla lepszego smaku i wartości odżywczych.
3. Połączenie bakłażana i cukinii jest idealne, ponieważ mają ten sam czas gotowania, co oznacza, że ​​niektóre się nie spalą, a inne rozpadną.
4. Pomidory dobrze komponują się z cebulą; należy je gotować nie dłużej niż 7 minut.
5. Wydawać by się mogło, że proces smażenia jest prosty i elementarny, jednak tak nie było. Istnieją pewne niuanse.
6. Nie jest konieczne marynowanie składników przed gotowaniem.
7. Wystarczy polać je oliwą i posypać przyprawami i ziołami. Wszystko zależy od osobistych preferencji.
8. Sam proces smażenia nie zajmie więcej niż 10-15 minut, dzięki czemu potrawa będzie miała delikatniejszą strukturę niż mięso.
9. Po ugotowaniu można wycisnąć ząbek czosnku i skropić sokiem z cytryny.
10. Podczas nawlekania szaszłyków należy pamiętać, że nie należy kroić jedzenia na małe kawałki, lecz na duże kawałki lub krążki. Można zrobić w całości, dzięki czemu danie będzie jeszcze smaczniejsze.
11. Gdy całość się usmaży, należy poczekać, aż kawałki staną się miękkie w dotyku.
12. Następnie zdejmij z ognia i włóż do rondla, pamiętaj o zamknięciu pokrywy i odstaw na 10 minut.

Co wchodzi w skład procesu smażenia:

• leczenie;
• nawlekanie na szaszłyki;
• smażyć na małym ogniu;
• Nie zapomnij obracać szaszłyków co 1-3 minuty, aby się nie przypaliły.

Z czym podawać do pieczonych warzyw?

Dla podkreślenia smaku do kebaba można dodać smalec, ser Adyghe i kukurydzę.

Warzywa dobrze komponują się z owocami, np. morelami.

Można go również łączyć z owocami morza, takimi jak kalmary i krewetki.

Ser na szaszłykach należy skropić oliwą, aby się nie przypalił i odłożyć na boki, aby utrwalić kebab.

Obierz kalmary z folii, smaż na ogniu nie dłużej niż 5 minut, dzwoni przez kilka minut.

Jeśli chcesz dodać kukurydzę, należy ją najpierw włożyć do miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej i pozostawić na 2 minuty, aby zmiękła.

Kebab warzywny robi się w zależności od upodobań, ale czymkolwiek by nie był, bogactwo potrawy gwarantowane.

Nie bójcie się łączyć owoców, grzybów, serów, a nawet smalcu.

Kebab warzywny może być dodatkiem do dań mięsnych i rybnych lub podawać osobno.

Uwielbiam tego kebaba. Zwłaszcza latem. Kiedy przyjeżdża dużo gości, a Ty masz w ogrodzie młode okazy cukinii, bakłażana, papryki i pomidorów. A także dużo zieleniny itp. Właściwie zawsze oprócz głównego mięsa robimy warzywa. Ale to też wymaga specjalnego podejścia.

Oznacza to, że nie zadziała to tutaj przypadkowo. Konieczne jest obliczenie grubości kawałków, aby nie spadły ze szpikulca. Musimy się zastanowić w czym je marynować, aby przyćmiły mięsne. A także zdecyduj, czy ugotować je razem, czy osobno. Jednym słowem każdy decyduje sam... Ja lubię przedkładać warzywa przed mięso. Jest pysznie, ale mięso po nim nie idzie jak zwykle – mniam, a talerz pusty!

Czas gotowania: krojenie 5 minut, marynowanie 15 minut i ognisko 10 minut

Złożoność: jedz trochę, szczególnie podczas gotowania na ogniu

Składniki:

2 cebule

Postęp:

Nie mówię o ogniu - reguluj proces według własnego uznania. Ale zanim kawałki zostaną marynowane, potrzebujesz węgli, nawet jeśli umrzesz!

Spłuczmy więc wszystkich uczestników tej wspaniałej operacji. I to przetniemy. Bakłażany w kręgach. Cukinię pokroić w plasterki.

Uwaga - nie mogą być cienkie, w przeciwnym razie natychmiast zsuną się z szaszłyka. A także - aby ich średnica była co najmniej w przybliżeniu taka sama.

Jeśli boisz się goryczy i masz czas, posolić bakłażany - pozwól im puścić nieprzyjemny sok. Tylko nie zapomnij w jakiś sposób usunąć soli, ale nie wodą!


Cebulę do tego kebaba robię w innym formacie. Usuwam warstwę po warstwie, przecinając cebulę o pożądanym rozmiarze na pół.


Pomidor musi być ciasny. Aby odciąć boki jak paprykę. W przeciwnym razie nie zobaczymy miąższu - ogień szybko sobie z nim poradzi.


To samo robimy z papryką. Nawiasem mówiąc, jeśli są małe, można je zjeść w całości, nawet bez usuwania nasion. Nie zawsze mam szczęście mieć wielokolorowe. Ale tym razem tak było! Przytniemy także ściany (aby dopasować format do reszty).


Czy wszyscy chłopaki są gotowi? Teraz - o marynacie. Jeśli posypiecie to wszystko jakąś solą (uwielbiam przyprawy do mięsnych kebabów) i lekko posypiemy oliwą – lepszego sposobu nie znajdziecie!


Następnie nawlecz tę wesołą grupę na szaszłyki i wrzuć do ognia. Spójrzcie, jakie piękno konkuruje z mięsem!

Warzywa pieczone na grillu lub grillu węglowym stanowią doskonałą alternatywę dla szaszłyka lub dodatek jako dodatek do dania głównego. Szczyt popularności przygotowania tego dania przypada na lato, kiedy najczęściej wychodzimy na łono natury.

Dzięki temu, że warzywa są dostępne i różnorodne, można je piec w dowolnej ilości, doprawiać przyprawami i przyprawami, marynować według własnego uznania i tworzyć niepowtarzalne jasne kompozycje na szaszłyku.

To pyszne danie docenią nie tylko wegetarianie. Ale inni również będą cieszyć się różnorodnością jasnych kolorów i smaków. A poza tym, że warzywa można marynować, gotować na węglach z dymnym aromatem, stają się niezwykle smaczne i aromatyczne.

Szeroką gamę warzyw można upiec w całości (później je oczyścić i pokroić, jak w przypadku przygotowania ajapsandalu) lub nabić na szaszłyk, po pokrojeniu ich na małe porcje. Można wstępnie marynować (czasami wystarczą proste przyprawy z olejem słonecznikowym). Po ugotowaniu lepiej polać aromatycznym dressingiem lub sosem.

Z reguły warzywa piecze się po przygotowaniu kebabu, gdy węgle ledwo się tlą, a upał nie jest intensywny. Cóż, jeśli palą się mocno, węgle można ugasić wodą lub posypać grubą solą. Jeśli te zasady zostaną zignorowane, warzywa zostaną mocno spalone na zewnątrz i mogą pozostać surowe w środku;

Do pieczenia idealne są małe bulwy ziemniaków, cukinia, słodka papryka, cukinia i cukinia, połówki cebuli i czosnku, soczyste pomidory, grzyby, kolby kukurydzy;

Warzywa najlepiej podawać w całości, na dużym talerzu, udekorowanym liśćmi sałaty. Lub obierz je i zrób z nich pikantną sałatkę. Jako sos sprawdzi się gęsta śmietana z wyciśniętymi ząbkami czosnku i posiekanymi świeżymi ziołami. Sos pomidorowy lub serowy będzie dobrze komponował się z wieloma warzywami.

Przed gotowaniem warto przetrzymać warzywa w sosie przez jakiś czas. Na przykład do dowolnych grzybów idealny jest zwykły majonez (można zastąpić gęstą śmietaną), sól, czarny pieprz i zioła prowansalskie. Większość warzyw wystarczy spędzić w sosie od 20 do 35 minut, aż zostaną całkowicie nasycone i nasycone smakiem marynaty.

Istnieje kilka płynnych baz, na których opierają się marynaty:

• Olej roślinny;
• Majonez lub śmietana;
• Sos sojowy;
• Wino, piwo lub sok owocowy;
• Woda mineralna i ocet, sok z cytryny.

Jako przyprawy możesz użyć:

• Miód i musztarda;
• Cebula i czosnek;
• Czerwony (ostry) i świeżo zmielony czarny pieprz;
• Tymianek i rozmaryn;
• Koper i pietruszka, bazylia;
• Słodka lub wędzona papryka;
• Tymianek, mięta, szałwia;
• Gotowe przyprawy i przyprawy.

Kebab warzywny - prosty przepis na gotowanie warzyw na grillu

Klasyczny kebab warzywny idealnie wpasuje się w kompozycję plenerowego stołu, stanie się jego jasną ozdobą i zachwyci wszystkich zaproszonych na piknik.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 mały bakłażan;
• 1 średniej wielkości cukinia z cienką skórką;
• 2-3 słodkie papryki;
• 3-4 dojrzałe pomidory;
• 2 czerwone słodkie cebule;
• Duża szczypta soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• 50 ml dowolny olej słonecznikowy;
• Świeże zioła do dekoracji potrawy.

Przygotowanie

Bakłażana i cukinię myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy końcówki i kroimy w krążki (okręgi) o grubości około 2 cm.

Dojrzałe pomidory są krojone w większe rozmiary, ale słodką paprykę należy przeciąć na pół. Usuń nasiona wraz z łodygą i pokrój każdą połówkę na 4 części.

Jeśli chodzi o cebulę, jeśli rzepa jest mała, można ją pokroić w pierścienie, ale jeśli cebula jest duża, postępuj w taki sam sposób, jak w przypadku papryki. Wtedy nie spadnie ze szpikulca w najbardziej nieodpowiednim momencie.

Warzywa ułożyć w wygodnym pojemniku, doprawić solą i pieprzem oraz olejem roślinnym. Warzywa odstawiamy na chwilę, nakłuwamy je na zmianę na patyczek i pieczemy na węglach aż do ugotowania.

Szykowny, pikantny dodatek do grilla: pieczone warzywa na grillu (wideo)

Taka przystawka zawsze będzie hitem wśród miłośników pikników i gotowania na świeżym powietrzu. I okazuje się, że jest dość niedrogi i bardzo smaczny.

Gotowane warzywa na grillu podawane są jako dodatek do szaszłyków dowolnego rodzaju mięsa, ryb czy drobiu lub ziemniaków pieczonych na węglach. Tę przystawkę przygotowuje się szybko. Nie wymaga to wiele zachodu, a z marynatami i sosami można eksperymentować według własnego uznania, zaskakując znajomych.

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!