Panna cottę w domu z mleka. Panna cotta z truskawkami (przepis klasyczny). Niezwykła uczta kawowa

Panna cotta to przepis na lekki deser wywodzący się z Włoch, który od dawna cieszy się popularnością daleko poza granicami swojej terytorialnej ojczyzny. Dopełnieniem najdelikatniejszego przysmaku są syropy owocowe i jagodowe, dżem, czekolada, orzechy i inne odpowiednie dodatki.

Jak przyrządzić panna cottę?

Każdy, nawet początkująca gospodyni, jest w stanie wykonać przepis na panna cottę w domu, dając w rezultacie wspaniały i wykwintny deser pod każdym względem.

Tradycyjnie deser panna cottę przyrządza się ze śmietany, którą można zastąpić kwaśną śmietaną, jogurtem, twarogiem lub pełnotłustym mlekiem.
Jako zagęszczacz stosuje się żelatynę, którą wstępnie namocza się w porcji płynnej bazy, a następnie rozpuszcza poprzez ogrzewanie w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Nie mniej smaczna jest panna cotta z agarem-agarem, który jest wstępnie rozpuszczony w płynnej bazie w temperaturze około 95 stopni.
Dla smaku do bazy często dodaje się naturalną wanilię lub wanilinę.
Przed podaniem deser należy przechowywać na zimno, aby zestalił się.

Panna cotta – klasyczny przepis

Panna cotta, której klasyczny przepis zostanie przedstawiony poniżej, jest przygotowywana z prostych i niedrogich składników. Smak deseru łatwo urozmaicić wszelkiego rodzaju dodatkami, dodając je do delikatności przed podaniem. Śmietana użyta jako składnik bazowy musi mieć wyjątkowo wysoką zawartość tłuszczu.

Składniki:

śmietana - 0,5 litra;
żelatyna - 25 gramów;
mleko - 130 ml;
cukier granulowany - 50 g;
wanilia.

Gotowanie

Namocz żelatynę w małej porcji zimnej wody, pozostaw na 20-30 minut.
Podgrzej śmietankę, mieszając ją z mlekiem, cukrem i wanilią, nie doprowadzając do wrzenia.
Rozpuszczoną żelatynę miesza się z bazą mleczną, filtruje i wlewa do misek lub foremek.
Pozostawić włoski deser panna cottę do zastygnięcia w lodówce.

Panna cotta ze śmietaną - przepis

Panna cotta to przepis, który można zrobić ze śmietany, zastępując nią tradycyjną śmietanę. Przyjemna delikatna aksamitna konsystencja doda słodyczy dodanemu do kompozycji żółtku. Zaleca się najpierw aromatyzować mleko naturalną laską wanilii, gotując w nim pachnące nasiona.

Składniki:

kwaśna śmietana - 200 gramów;
żelatyna - 2 łyżki. łyżki;
mleko - 200 ml;
cukier granulowany - 100 g;
żółtko - 1 szt .;
woda - 50 ml;
wanilia.

Gotowanie

Żelatyna jest moczona w wodzie. Następnie ogrzewano i mieszano aż do rozpuszczenia granulek.
Ubijaj tłustą śmietanę z cukrem na puszystą masę przez 5 minut.
Żółtko utrzeć z mlekiem, podgrzać z wanilią, ale nie gotować.
Wymieszaj mleko i śmietanę, wodę z galaretką, wlej do foremek lub misek, włóż do lodówki.
Po 3-4 godzinach pyszna panna cotta ze śmietaną będzie gotowa.

Twaróg panna cotta - przepis

Panna cotta, której przepis zostanie przedstawiony poniżej, jest wytwarzana z twarogu, dzięki czemu jest wyjątkowo bogata, miękka i kremowa. Lepiej jest używać miękkiego, niekwaśnego twarogu. Granulowane lub zawierające ziarna należy najpierw przetrzeć przez sito lub zmiksować za pomocą blendera zanurzeniowego.

Składniki:

twaróg - 500 gramów;
żelatyna - 15 gramów;
mleko - 0,5 litra;
cukier granulowany - 100 g lub do smaku;
galaretka waniliowa, jagodowa lub owocowa.

Gotowanie

Żelatynę moczy się w 50 ml mleka, odstawia na chwilę, a następnie ogrzewa do 60 stopni i miesza, aż granulki się rozpuszczą.
Pozostałe mleko słodzi się do smaku, miesza z przygotowanym twarogiem i ubija blenderem lub mikserem.
Rozpuszczoną żelatynę miesza się i wlewa do misek, po dodaniu na dno w razie potrzeby niewielkiej ilości galaretki owocowej i pozostawieniu do całkowitego stwardnienia.
Po schłodzeniu w lodówce twarogowa panna cotta będzie gotowa do podania.

Panna Cotta z mandarynkami – przepis

Pannacotta to przepis na pyszny deser galaretkowy, którego smak można urozmaicać łącząc jednocześnie dwie bazy w foremce lub miseczce: mandarynkową i mleczną z dodatkiem mascarpone. Przed zmieleniem owoce cytrusowe należy obrać nie tylko ze skórki, ale także z pestek, co może powodować niechcianą gorycz.

Składniki:

mascarpone - 500 gramów;
żelatyna - 20 gramów;
mleko - 0,5 litra;
mandarynki - 15 szt .;
cukier granulowany - 150 g;
cukier waniliowy - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Mandarynki są obrane i posiekane w blenderze.
Dodaje się połowę żelatyny, słodzi do smaku, ogrzewa, aż granulki się rozpuszczą, ale nie gotują, po czym wlewa się je do foremek i pozostawia do stwardnienia.
Rozpuść wanilię i zwykły cukier w mleku, żelatynie, uważając, aby mieszanina się nie zagotowała, wymieszaj z mascarpone, wylej na warstwę mandarynek.
Po stwardnieniu mandarynkowa panna cotta z mascarpone dekorowana jest plastrami mandarynki, listkami mięty i podawana na stół.

Czekoladowa Panna Cotta - przepis

Panna cotta z kakao, której receptura zostanie przedstawiona w poniższych rekomendacjach, zachwyci fanów czekoladowych deserów. Nie zbędne w kompozycji będą ziarna z lasek wanilii, które dodaje się do mleka podczas gotowania. Podczas serwowania przysmak można posypać posiekanymi orzechami, polać roztopioną czekoladą lub lukrem.

Składniki:

śmietana - 750 gramów;
żelatyna - 3 łyżki. łyżki;
mleko - 1,5 szklanki;
laska wanilii - 1 szt .;
cukier granulowany - do smaku;
kakao - 6 łyżek. łyżki.

Gotowanie

Żelatynę moczy się w małej porcji gotowanego mleka, a poza tym wanilię gotuje się przez minutę.
Śmietankę z cukrem i kakao podgrzać prawie do wrzenia, dodać mleko z żelatyną i wanilią i dalej podgrzewać, aż granulki się rozpuszczą, ale nie doprowadzać do wrzenia.
Odcedź mieszaninę i wlej do foremek.
Po schłodzeniu na zimno czekoladowa panna cotta będzie gotowa.

Kawowa panna cotta - przepis

Kawa panna cotta smakuje wyśmienicie, zwłaszcza jeśli jako dodatek użyjesz porcji naturalnie parzonej, wysokiej jakości kawy. W przypadku jego braku odpowiedni jest również napój instant, który należy dodawać wyłącznie do mleka. Śmietanę można zastąpić kwaśną śmietaną o odpowiedniej zawartości tłuszczu.

Składniki:

śmietana - 350 gramów;
żelatyna - 40 gramów;
mleko - 300 ml;
cukier granulowany - do smaku;
żółtko - 2 szt .;
cukier waniliowy - 2 łyżeczki;
kawa rozpuszczalna - 4 łyżeczki.

Gotowanie

Wymieszaj 2 łyżki wody i żelatyny.
Mleko zagotować dodając kawę.
Żółtka utarte ze zwykłym cukrem i cukrem waniliowym mieszamy, mieszając podgrzewamy, aż zgęstnieją.
Dodaj wodę z galaretką, mieszaj, aż granulki się rozpuszczą.
Masę wlewa się do misek, pozostawia do zamrożenia na zimno.

truskawkowa panna cottę

Składniki:

mleko kokosowe - 400 ml;
chipsy kokosowe - 80 g;
woda - 200 ml;
żelatyna - 20 gramów;
cukier granulowany - do smaku;
dżem jagodowy - do smaku.

Gotowanie

Żelatynę moczy się w wodzie, po 20 minutach ogrzewa się i miesza, aż granulki się rozpuszczą.
Podgrzej mleko z cukrem, aż ten ostatni się rozpuści.
Dodaj frytki, galaretkę, wlej do foremek, wyślij do lodówki.
Gdy kokosowa panna cotta stężeje, będzie gotowa do podania.

Panna cottę ze skondensowanym mlekiem

Dodatkowe walory smakowe uzyskuje gotowana w domu panna cottę z dodatkiem skondensowanego mleka. Ważne jest, aby przyjmować wysokiej jakości gęsty suplement o wysokiej zawartości procentowej tłuszczu. W razie potrzeby deser można wypełnić nowym smakiem, dodając do kompozycji odrobinę rozpuszczonej czekolady lub przecieru owocowo-jagodowego.

Składniki:

krem - 200 ml;
żelatyna - 15 gramów;
mleko - 300 ml;
mleko skondensowane - 150 gramów;
woda - 50 ml.

Gotowanie

Żelatynę moczy się w wodzie przez 20-30 minut, po czym ogrzewa się, miesza, aż kryształy się rozpuszczą.
Mieszankę mleka, śmietanki i mleka skondensowanego podgrzać prawie do wrzenia, wymieszać z galaretką.
Wlać mieszaninę do foremek lub misek, pozostawić do zestalenia.

Panna Cotta na białej czekoladzie

Po prostu rozpłynie się w ustach i będzie delikatny. Ten przepis wykorzystuje tabliczkę białej czekolady, którą w razie potrzeby można zastąpić mlekiem lub ciemną. Krople czekoladowe są również idealne. Ważne jest tylko, aby suplement był wyłącznie naturalny, wysokiej jakości od zaufanego producenta.

Składniki:

krem - 500 ml;
arkusz żelatyny - 5 g;
mleko - 100 ml;
biała czekolada - 180 gramów;
laska wanilii - 1-2 szt.

Gotowanie

Namocz arkusze żelatyny w wodzie zgodnie z instrukcją.
Śmietanę miesza się z mlekiem, dodaje nasiona z laski wanilii, podgrzewa prawie do wrzenia.
Połóż czekoladę, mieszaj, aż plasterki zakwitną.
Wmieszać żelatynę, mieszać do rozpuszczenia.
Masę wlewa się do misek i pozostawia do stwardnienia, umieszczając na zimno.

Jogurtowa Pannacotta - Przepis

Dietetyczna panna cotta, przygotowana według poniższego przepisu, nie zaszkodzi talii i pozwoli cieszyć się jej doskonałym lekkim smakiem bez obciążania trawienia, podobnie jak jej bardziej odżywcze wersje z gęstą śmietaną. Podstawą do stworzenia przysmaku będzie odtłuszczone mleko, jogurt naturalny bez dodatków oraz miód.

Delikatny i pyszny deser ze śmietanki, cukru i wanilii narodził się w północnych Włoszech, w regionie Piemont. To kulinarne arcydzieło ma bardzo piękną nazwę – panna cotta, co po włosku oznacza „gotowaną śmietanę”. Jeśli spróbowałeś prawdziwej włoskiej panna cotty, nigdy nie zapomnisz jej smaku. To prawdziwy kulinarny szok i celebracja życia! Jednak jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek był zadowolony z perspektywy ciągłego podróżowania do Włoch na ten deser, więc jedynym sposobem na delektowanie się kremowym przysmakiem jest nauczenie się, jak gotować panna cottę w domu. . To o wiele łatwiejsze niż się wydaje!

Jak ugotować panna cottę z dala od Włoch

Niestety w Rosji rzadko wiedzą, jak ugotować odpowiednią panna cottę, a najczęściej okazuje się, że wygląda jak gumowa galaretka. Włoski deser jest bardzo miękki, delikatny, bardziej przypomina pudding śmietankowy lub lody, z aksamitną powierzchnią na kroju. Jeśli cięcie jest równe i gładkie, to nie jest to panna cotta, ale nadal galaretka.

Ten przysmak składa się ze śmietanki, mleka, cukru, wanilii i żelatyny. Śmietanę z cukrem i wanilią ogrzewa się na małym ogniu i gotuje przez około 15 minut. Następnie do masy dodaje się żelatynę i mieszaninę wlewa się do foremek, a następnie podaje na talerzykach deserowych. Panna cotta je się z sosem owocowym, czekoladowym lub karmelowym, dekorując deser przyprawami, jagodami lub kawałkami owoców.

Klasyczna panna cotta jest biała, ale niektórzy cukiernicy tworzą prawdziwe wielobarwne i wielowarstwowe arcydzieła, które aż szkoda smakować.

Francuski budyń i niemiecki krem bawarski są bardzo podobne do panna cotta. W kuchniach różnych narodów znajdziesz przeróżne smakołyki, które przywodzą na myśl deser z Piemontu.

Wybór produktów do panna cotty

Doświadczeni włoscy szefowie kuchni zalecają stosowanie arkuszy żelatyny i naturalnej wanilii w strąkach, przy czym strąki nie powinny być suche, ale miękkie i wilgotne. Nie bierz waniliny w proszku ani w laskach do panna cotta. Ostrożnie rozetnij strąk i ostrożnie zeskrob nożem nasiona z obu połówek. Niektórzy smakosze twierdzą, że jeśli nie ma naturalnej wanilii, lepiej w ogóle nie dodawać nic do kremu, aby nie zepsuć smaku. Ale można się z nimi kłócić. W końcu nawet z ekstraktem waniliowym lub cukrem otrzymuje się bardzo przyzwoity deser.

Najlepszym kremem do tego dania jest Parmalat o zawartości tłuszczu 33%. Zawsze dobrze biją i zachowują się przewidywalnie podczas gotowania. Jednak ich wymiana nie zadziała nawet przy bardzo tłustym mleku – efekt nie będzie taki sam! Ale zamiast mleka możesz wziąć dowolne inne pyszne płyny, takie jak soki i syropy, smak nie będzie od tego gorszy. Ale nigdy nie rób panna cotty z domowej roboty śmietaną, bo po podgrzaniu zamienia się w czysty tłuszcz.

Sekrety włoskiej panna cotty

Jeśli nie masz wanilii, możesz wrzucić pachnącą zieloną herbatę, lawendę, rumianek, miętę i dowolne pachnące zioła do śmietanki lub mleka. Na wanilii świat nie zbiegł się jak klin! Koniak, czekolada i kawa dodają pikanterii temu deserowi, ale jeśli zastąpisz cukier stewią, a żelatynę agarem-agarem, uzyskasz dietetyczną słodycz. Domowe przepisy na panna cottę zawierają również skrobię kukurydzianą, która nadaje deserowi gęstą konsystencję.

Niektórzy cukiernicy moczą żelatynę w lodowatej wodzie, aby zmaksymalizować jej właściwości żelujące. Używając sproszkowanej żelatyny, potrzebujesz trochę więcej wody do namoczenia niż do żelatyny w arkuszach. Najważniejsze, aby po ugotowaniu śmietanka miała czas na ostygnięcie do około 82-85°C, inaczej panna cotta nie stwardnieje. Należy równomiernie mieszać spęcznioną żelatynę w śmietanie, aż do całkowitego rozpuszczenia i nie ubijać, aby deser nie stracił swojej delikatności i miękkości. Czasami gospodynie domowe filtrują mieszaninę, aby usunąć nierozpuszczone okruchy żelatyny.

Jak zrobić panna cottę w domu

To klasyczny przepis na panna cottę, a stosując się do niego masz pewność, że deser zawsze się uda.

Namocz 8 g żelatyny w niewielkiej ilości lodowatej wody i pozwól jej napęcznieć - zwykle zajmuje to około 3-4 minut. Jeśli używasz żelatyny w proszku, wlej do niej 6-krotność wagi wody, czyli 48 g. W tym przypadku ważne są proporcje, ponieważ żelatynę będziesz musiał użyć bezpośrednio z płynem.

Weź 250 g 35% śmietanki, 125 g 3-5% tłustego mleka i 40-60 g cukru. Dodaj sok i skórkę z limonki dla smaku i aromatu. Jeśli jesteś przyzwyczajony do gotowania na oko, pamiętaj o prostej zasadzie - każdy następny produkt jest pobierany w proporcjach 2 razy mniej niż poprzedni. Do rondelka wlej śmietankę i mleko, dodaj cukier, do śmietanki i mleka wrzuć ziarenka i połówki laski wanilii, a następnie podgrzej rondelek na małym ogniu. Mleko i śmietankę doprowadzić do wrzenia i przecedzić.

Teraz wyjmij żelatynę z wody, dobrze ją ściśnij i umieść w kremie, który lekko ostygł do 85°C. Żelatynę w proszku zalać wodą. Masę dobrze wymieszać trzepaczką, bez ubijania, lekko ostudzić i przelać do silikonowych foremek lub porcelanowych miseczek. Włóż je do lodówki na 5-6 godzin. Zanurz formę na sekundę we wrzącej wodzie i ostrożnie przewróć ją na piękny talerz. Jeśli gotujesz panna cottę w miseczkach, możesz podać deser bezpośrednio w nich.

Czekoladowa panna cotta: nie smakuje lepiej!

Jeśli jesteś uzależniony od czekolady, pokochasz ten pyszny deser. Czekoladowa panna cotta potrafi rozweselić nawet w chwilach apatii i smutku. Spróbuj - i przekonaj się sam!

W rondelku zagotować 250 g tłustego mleka, lekko ostudzić i do ciepłego mleka wlać 250 g 33% śmietanki.

Namocz 14 g żelatyny instant w 50 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej i pozostaw na 7 minut.

Rozpuść 90 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej i polej nią produkty mleczne, dodaj do masy 90 g cukru i szczyptę cukru waniliowego, aby uzyskać przyjemny aromat.

A teraz wlej rozpuszczoną żelatynę do kremowej masy czekoladowej, postaw rondel na wolnym ogniu i mieszając poczekaj, aż żelatyna się rozpuści. Nigdy nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia!

Przelej apetyczną masę do miseczek i schłodź w lodówce. Udekoruj deser świeżymi malinami i listkami mięty. Wychodzi pięknie, elegancko i co najważniejsze pysznie!

Dieta panna cotta: talia jest bezpieczna!

Czy wiesz, jak ugotować panna cottę, która nie zaszkodzi twojej sylwetce? Wiele kobiet będących na diecie waha się przed przygotowaniem tego deseru ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w kremie. Specjalnie dla osób odchudzających się powstał dietetyczny przepis na panna cottę, który zamiast śmietany zawiera żółtka i skrobię kukurydzianą, a zamiast cukru stewię. Będziesz musiał gotować trochę dłużej, ale wynik jest tego wart.

Napełnij wodą o temperaturze pokojowej 2 łyżeczki. agar-agar przez około pół godziny. Ubij 6 żółtek i wymieszaj je z 600 ml mleka o zawartości tłuszczu 0,5%, dodaj 4 krople stewii, 2 krople ekstraktu waniliowego i 4 łyżeczki. skrobia kukurydziana.

Ubij masę mikserem na wolnych obrotach, następnie umieść w łaźni wodnej i podgrzewaj, aż zgęstnieje. Krem powinien się trochę zagotować, w końcu używa surowych żółtek. Doprowadzić również agar-agar do wrzenia i gotować przez minutę. Wlej agar-agar do śmietanki mlecznej i ponownie ubij mikserem, wlej deser do foremek i wstaw do lodówki.

Udekoruj niskokaloryczną panna cottę świeżymi truskawkami i ciesz się życiem!

Panna cotta z kawą na poranny wigor

Desery kawowe świetnie sprawdzają się na śniadanie, ponieważ nie tylko poprawiają humor, ale także podnoszą naszą witalność. Wlać 15 g żelatyny z wodą w proporcjach wskazanych na opakowaniu, zaparzyć 2 łyżeczki. kawę rozpuszczalną zalać 80 ml wrzącej wody lub zaparzyć 80 ml kawy w turku.

Zmieszaj 500 ml śmietanki kremówki 33-35% z 50 g cukru, podgrzej na małym ogniu, gdy śmietanka będzie ciepła, wrzuć tabliczkę połamanej na kawałki czekolady. Mieszając trzepaczką, doprowadzić śmietankę do wrzenia, a czekoladę do całkowitego rozpuszczenia.

Zdjąć rondel z ognia, wlać kawę i żelatynę, dokładnie wymieszać, wlać do foremek i wstawić do lodówki.

Gdy tylko deser całkowicie stwardnieje, wyjmij go z foremek i ułóż na talerzach, dekorując je czekoladą.

Mango panna cotta: tropikalny raj

A teraz przeniesiemy się w tropiki i będziemy cieszyć się latem z odrobiną soczystego i pachnącego mango. Wymieszaj 350 ml 33% śmietanki i 250 ml pełnotłustego mleka, dodaj 90 g cukru, 1 łyżeczkę. cukier waniliowy i kawałek skórki z cytryny o długości 2 cm, postaw miksturę na ogniu i zalej 10 g żelatyny niewielką ilością wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Gdy mleko i śmietanka się podgrzewają, obierz mango, pokrój na kawałki i zmiksuj blenderem. Podziel mieszaninę mleka na dwie równe części, nie zapomnij wymieszać. Gdy mieszanina się zagotuje, usuń skórkę z cytryny i dodaj do połowy puree z mango. Gotuj mieszaninę przez 2-3 minuty, następnie wlej żelatynę do mleka i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. W tym przepisie koniecznie przecedź mieszankę mleko-mango, aby nie pozostały kawałki owoców i żelatyny - w ten sposób deser okaże się bardziej jednolity i delikatny.

Wlej mieszankę mleczno-mango do misek lub foremek, przechylając je pod kątem. Schłodzić w lodówce przez 4 godziny. Gdy deser stwardnieje, wlej mleczną panna cottę do foremek i pozostaw do stwardnienia. Udekoruj panna cottę bezpośrednio w miseczkach plasterkami mango, dla efektu dodaj listek zielonej mięty.

Zawartość kalorii w panna cotta wynosi 298 kalorii na 100 g deseru. To niewiele, więc wszyscy odchudzający się łakomczuchowie mogą od czasu do czasu ugotować panna cottę i spróbować jej nie czując się jak obcy na święcie życia. W ostateczności masz przepis dietetyczny, który zmieści się w diecie niskokalorycznej. Szczególnie dobra na odchudzanie panna cottę z truskawkami , maliny czy jeżyny, choć do tego deseru pasują dowolne owoce i orzechy. Masz ulubione i sprawdzone przepisy na panna cottę ze zdjęciami? Podziel się swoimi smakowitymi odkryciami z czytelnikami naszego serwisu!

Taki delikatny kremowy deser przywędrował do nas z północy Włoch i szybko podbił serca łasuchów na całym świecie. Przepis na panna cottę koniecznie zawiera śmietankę, wanilię (lub wanilinę) i cukier granulowany. Oprócz klasycznej wersji można ugotować jej ciekawe odmiany – z truskawkami, kawą, czekoladą, a nawet cytrusami.

Nazwa deserowej panna cotta jest tłumaczona jako „gotowana śmietana” lub „gotowana śmietana”. Swoim składem i sposobem przygotowania przypomina bardziej znany nam budyń lub lody. Ale smak smakołyku jest bardziej delikatny. Ten deser jest również dobry na świąteczny stół. Zwłaszcza jeśli oryginalnie go ozdobią.

Krem w tym przysmaku miesza się z cukrem, wanilią i innymi pysznymi składnikami. Należy do nich dodać żelatynę. Następnie deser układa się w foremkach i dobrze schładza. Po całkowitym schłodzeniu słodkość jest podawana na stół.

Jedyną wadą pysznej panna cotty jest jej wysoka kaloryczność – 298 Kcal na 100 g. Z tego powodu rzadko jest przygotowywana przez młode panie, które martwią się o swoją figurę.

Klasyczny przepis na panna cottę w domu

Składniki:

310 ml bardzo ciężki krem
90 g cukru trzcinowego (brązowego)
opakowania żelatynowe,
60 ml koniaku bezsmakowego,
szczypta wanilii.

Gotowanie:

Śmietankę wlewa się do wygodnego naczynia z grubym dnem. Taki pojemnik nie pozwoli na spalenie produktu mlecznego po podgrzaniu.
Natychmiast wlewa się do niego brązowy cukier i wanilię. Masę ogrzewa się na małym ogniu. Pamiętaj, aby stale i stale mieszać. Krem nie powinien się gotować, w przeciwnym razie deser się zepsuje.
Żelatyna rozpuszcza się w 50 ml wody. Producent poda dokładną ilość takiej objętości płynu - żelatynę rozcieńcza się zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zwykle wystarczy w tym celu zalać produkt gorącą wodą, wymieszać i pozostawić, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
Przygotowaną żelatynę wlewa się do gorącej śmietany przez drobne sito. Kawałek gazy nadaje się również do filtrowania.
Następnie koniak. Jeśli deser jest przygotowany dla dzieci, taki składnik należy wykluczyć.
Otrzymaną masę wlewa się do silikonowych foremek, a słodycz pozostawia się do ostygnięcia na kilka godzin, aż do całkowitego zestalenia.

Klasyczny przepis na panna cottę można ulepszyć według własnych upodobań. Na przykład zamiast koniaku użyj rozpuszczonej czekolady.

Niezwykła uczta kawowa

Składniki:

pół litra bardzo gęstej śmietany (do ubicia),
80 ml oczyszczonej wody,
14g żelatyny,
2 małe łyżki kawy rozpuszczalnej
60 g cukru pudru,
110 g dobrej jakości gorzkiej czekolady.

Gotowanie:

Żelatynę rozcieńcza się zgodnie z instrukcją w wymaganej ilości wody.
Kawę rozpuszczalną zalewa się ilością wrzątku wskazaną w przepisie.
Cukier rozpuszcza się w śmietanie. Mieszaninę ogrzewa się na średnim ogniu. Słodkie ziarna powinny całkowicie rozpuścić się w ciepłym płynie.
Gdy śmietanka jest już gorąca, kawałki połamanej czekolady są wysyłane do pojemnika.
Po wyjęciu produktu mlecznego z ognia dodaje się do niego kawę i żelatynę.
Masę przesącza się i wlewa do silikonowych foremek.

Otrzymaną kawową panna cottę wysyła się do ostygnięcia, aż do całkowitego schłodzenia i zestalenia. Deser udekorowany jest mielonymi orzechami.

Jak zrobić dietetyczną pana cottę?

Składniki:

2 łyżeczki agar agar,
610 ml niskotłuszczowego mleka (0,5%)
6 dużych żółtek
2 g laski wanilii
krople stewii (4 krople)
320 ml oczyszczonej wody,
4 małe łyżki skrobi kukurydzianej.

Gotowanie:

Agar-agar jest wypełniony wodą przez 25 - 35 minut.
Mleko, lekko ubite żółtka, stewię, wanilię, skrobię kukurydzianą miesza się w osobnej misce. Wszystkie te składniki są ubijane na najniższych obrotach miksera.
Masę z poprzedniego etapu przesyła się do łaźni wodnej i ogrzewa do zgęstnienia. Możliwe, że krem trochę się gotuje, ponieważ wykorzystuje surowe białka.
Agar-agar doprowadza się do wrzenia w ogniu i gotuje przez 1-2 minuty.
Gotowaną mieszaninę wlewa się do śmietanki mlecznej. Masę ubija się mikserem do ostygnięcia.
Przyszły deser wlewa się do foremek i czyści na zimno.

Gotową dietetyczną panna cottę podajemy po stwardnieniu z herbatą.

Najsmaczniejsza czekoladowa panna cotta

Składniki:

1 st. tłuste mleko i tyle samo śmietanki (do ubijania),
14 g żelatyny błyskawicznej,
90 g cukru pudru i gorzkiej czekolady,
szczypta cukru waniliowego.

Gotowanie:

Mleko doprowadza się do wrzenia w rondelku. Następnie usuwa się go z ognia i chłodzi. Śmietankę wlewa się do ciepłego mleka. Im grubsze, tym lepsze.
Żelatynę wlewa się do szklanej lub ceramicznej miski. Wlewa się do niego 50 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Składniki miesza się i pozostawia na 6-7 minut.
Czekoladę topi się w osobnej misce i wlewa do produktów mlecznych. Wlewa się tu również dwa rodzaje cukru.
Rozpuszczoną żelatynę wlewa się do masy z etapu trzeciego. Na średnim ogniu przy ciągłym mieszaniu mieszanina dobrze się nagrzewa, ale nie gotuje się.
Przyszły deser wlewa się do miseczek i wkłada do lodówki, aż całkowicie ostygnie i ostygnie.

Gotową czekoladową panna cottę dekorujemy wiórkami kokosowymi.

Z truskawkami

Składniki:

160 ml gęstej śmietany
90 ml mleka
70 g zwykłego cukru
i 2 szczypty wanilii,
220 g świeżych truskawek,
11g żelatyny,
60 ml wrzącej wody.

Gotowanie:

Żelatyna rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Składniki miesza się widelcem i pozostawia na 6 minut.
Do pojemnika z grubym dnem wlewa się dwa rodzaje cukru. Oba produkty mleczne są tu również uwzględnione. Nie używaj domowej śmietany, ponieważ po podgrzaniu natychmiast zamieniają się w gęsty tłuszcz.
Mieszanina rozgrzewa się przez kilka minut, ale nie doprowadza do wrzenia.
Pojemnik jest usuwany z pieca, wlewa się do niego żelatynę. Składniki są dobrze wymieszane i lekko schłodzone.
Truskawki są oczyszczone z ogonów, puree. Masę jagodową wlewa się do miseczek. Mieszankę masła rozprowadza się na wierzchu. Warstwy delikatnie mieszamy widelcem.

Kremanki z truskawkową panna cottą pozostawiamy w chłodnym miejscu do całkowitego zestalenia.

Mandarynka lub pomarańcza

Składniki:

3 mandarynki,
310 ml gęstej śmietany
2 łyżki stołowe. l. Sahara,
15 g wysokiej jakości żelatyny,
50 ml wrzącej wody,
2 krople esencji waniliowej.

Gotowanie:

Owoce cytrusowe parzy się wrzątkiem i wyciska z nich sok.
Żelatynę wlewa się gorącą wodą, pozostawia na 4-5 minut.
Śmietankę wlewa się do rondelka, podgrzewa, aż na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki.
Cukier (1,5 łyżki stołowej) wlewa się do gorącego produktu mlecznego, dodaje esencję waniliową.
Wprowadza się połowę mieszaniny żelatyny.
Po dokładnym wymieszaniu masę przelewamy do szklanek (napełniając je w 2/3). Pojemniki są czyszczone na zimno przez pół godziny.
Gdy tylko warstwa zgęstnieje, wlewa się na nią mieszaninę soku z mandarynki, pozostałego cukru i żelatyny.

Taki francuski deser jest ponownie usuwany na zimno. Zamiast soku z mandarynek możesz również użyć soku pomarańczowego.

deser waniliowy

Składniki:

620 ml średnio tłustej śmietany,
140 ml mleka
6g cukru waniliowego
11g żelatyny,
60 ml oczyszczonej wody,
65 g cukru pudru.

Gotowanie:

Żelatynę wlewa się zimną wodą. Składniki miesza się widelcem i pozostawia na 12 - 14 minut. Nie można zwiększyć ilości żelatyny - gotowa panna cotta nie powinna być zbyt gęsta.
Śmietanę wlewa się do grubościennych naczyń. Dodaje się mleko.
Pojemnik z produktami mlecznymi jest wysyłany na średnie ciepło. Nie trzeba doprowadzać ich do wrzenia, wystarczy dobrze ogrzać płyn.
Do gorącej mieszanki wlewa się dwa rodzaje cukru. Następnie wprowadza się przygotowaną żelatynę.
Masę miesza się przez minutę, a następnie przesącza przez drobne sito.
Otrzymaną ciecz wlewa się do foremek.

Najpierw schładza się je w temperaturze pokojowej, a następnie przykrywa folią spożywczą i czyści na zimno.

Tradycyjny włoski przepis na panna cottę

Składniki:

210 ml pełnotłustego mleka
140 g cukru granulowanego,
kilka kropel esencji waniliowej
cytrynowy,
55 ml rumu,
620 ml gęstej śmietany
saszetka żelatynowa.

Gotowanie:

Żelatynę wlewa się do miski i zalewa zimnym mlekiem. Składniki są mieszane.
Do kremu (410 ml) dodaje się esencję waniliową, drobno startą skórkę z małej cytryny.
Gdy masa się zagotuje, jest filtrowana z chipsów cytrusowych.
Pozostałą śmietankę ubijamy z cukrem. Dodaje się do nich rum.
Mieszaninę z poprzedniego etapu wlewa się do gorącej, przecedzonej śmietanki, dodaje się też mleko i żelatynę. Jeśli ten ostatni nie jest całkowicie rozpuszczony, masę przepuszcza się przez drobne sito.
Przyszły deser wlewa się do silikonowych foremek i usuwa na zimno.

Aby łatwo wyjąć smakołyk z pojemników, należy zanurzyć je na kilka sekund w gorącej wodzie.

Z sosem malinowym

Składniki:

szklanka śmietanki 10% tł. i 2 szklanki 33% tł.,
mały kawałek skórki z cytryny
1 st. l. ekstrakt waniliowy,
80 gramów cukru
9g żelatyny,
50 ml wody
130 g świeżych lub mrożonych malin
2 łyżki stołowe. l. cukier puder,
1 st. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Gotowanie:

Żelatynę rozcieńcza się w niewielkiej ilości wody, pozostawiając do spęcznienia.
Śmietanę, cukier miesza się w rondlu, dodaje skórkę. Masa się nagrzewa.
Gdy tylko mieszanina zacznie się gotować, usuwa się ją z ognia. Skórka jest usuwana i odrzucana. Dodaje się ekstrakt waniliowy. Mieszaninę filtruje się i wlewa do form, po czym usuwa na zimno.
Maliny z pozostałymi składnikami przecieramy.

Gotową panna cottę polać sosem jagodowym i udekorować listkami świeżej mięty.

Przepis krok po kroku od Julii Wysockiej

Składniki:

4 listki żelatyny (10 g),
szklanka gęstej śmietany,
kefir i mleko
90 g cukru granulowanego,
skórka otarta z 1 pomarańczy,
laska wanilii.

Gotowanie:

Płatki żelatyny zalewa się zimną wodą.
Cała śmietana jest natychmiast mieszana z mlekiem. Do nich dodaje się laskę wanilii i miąższ zeskrobuje nożem ze środka. Wlewa się trochę cukru. Masę doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia.
Kefir łączy się ze skórką pomarańczową (bardzo drobno startą).
Listki żelatyny są delikatnie wyciskane za pomocą ręczników papierowych i umieszczane w gorącej mieszance z drugiego etapu. Gdy żelatyna całkowicie się rozpuści, laskę wanilii wyjmujemy z pojemnika.
Kefir ubija się blenderem. Wprowadza się do niego gorącą śmietankę z mlekiem i innymi składnikami.
Masę wlewa się do małych filiżanek i wkłada do lodówki do całkowitego zestalenia.

Powstały przysmak ozdobiony jest świeżymi jagodami.

Panna cotta od szefa kuchni Hectora Jimeneza

Składniki:

680 ml mleka i gęstej śmietanki,
25 g wysokiej jakości żelatyny.
1 laska wanilii
170 g cukru pudru,
230 gramów świeżych
i 130 g mrożonych truskawek.

Gotowanie:

Wszystkie produkty mleczne i 100 g piasku miesza się w rondlu. Masę doprowadza się do wrzenia i wprowadza się do niej środek laski wanilii.
Do ciepłej mieszanki z pierwszego etapu dodaje się żelatynę namoczoną przez kilka minut w zimnej wodzie. Całkowicie schłodzoną masę lekko ubijamy.
Słodką kompozycję przelewa się do szklanek i usuwa na zimno w celu zestalenia.
Puree rozmrożone truskawki miesza się z pozostałym piaskiem, gotuje do uzyskania gęstej grubości i schładza. Sos łączymy z plasterkami świeżych truskawek.

Gotową panna cottę zalewamy sosem truskawkowym i od razu podajemy jako deser.

Panna cotta (Panna cotta) - tak w rzeczywistości nazywa się bardzo smaczny delikatny włoski deser - kremowa galaretka z sosem jagodowym lub innym. Oferuję przepis krok po kroku na zdjęcie panna cotta na agarze. Przygotowanie jest bardzo proste!

Przygotowując panna cottę w foremkach w kształcie serc, będzie to wspaniały deser na Walentynki!

Agar-agar to roślinny zamiennik żelatyny. Swoją drogą bardzo pomocny. Jest stosowany w kuchni do przygotowania galaretki (na przykład w lub), a także jako środek zagęszczający. Można go kupić w sklepach internetowych lub tam, gdzie sprzedaje się przyprawy, w cukierniach. Kupuję z rynku.

Panna cottę można ugotować z samą śmietanką (20%) lub z mieszanką gęstej śmietany i mleka (do 1:1), ale im więcej śmietany, tym smaczniejsza.

Panna Cotta (Panna Cotta)

Kompozycja:

Grubsza, ale smaczniejsza opcja:

250 gr śmietany (od 33% wzwyż, domowej roboty)
150 gramów mleka

lub opcja niskokaloryczna:

200 gr śmietany (od 33%)
200 gramów mleka

Jak również:

100 gr cukru
1 saszetka cukru waniliowego
1,5 łyżeczki agaru-agaru

Jak gotować panna cottę - przepis ze zdjęciem:

Przygotuj produkty wskazane w przepisie. Ponieważ agar-agar może być różny, polecam sprawdzić jego właściwości żelujące przed przygotowaniem panna cotty, robiąc jakąś galaretkę (np. galaretka na agarze lub nabiał z Anechki) w celu określenia optymalnej ilości agaru-agaru. Zajęło mi to 1,5 łyżeczki.
Wymagane składniki
W rondlu wymieszaj mleko, śmietankę, cukier (wraz z wanilią) i agar-agar.
Podpalić i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Wyłącz ogień.
Gorącą masę przelej do foremek (lub miseczek). Najlepiej użyć silikonu (całą formę wyłożyć na tackę, aby można było później bez problemu przenieść ją do lodówki). Mam foremki w kształcie serc z wypukłością w środku.

Wlać mieszaninę do foremek
Gdy rozlana mieszanka ostygnie do temperatury pokojowej, przenieś foremki do lodówki i pozostaw tam na 1-2 godziny.
mrożona panna cottę
Gdy panna cottę stwardnieje, przekładamy ją na talerz.
Wyjmowanie z foremek
Na wierzch polać sosem jagodowym, na przykład z rozmrożonych truskawek startych z cukrem lub syropem dżemowym (pyszne z truskawkami lub).

Zachwyć swoich bliskich tak efektownym, pysznym świątecznym deserem!

Panna cotta z porzeczką i syropem wiśniowym

Pyszna panna cotta podana z bitą śmietaną.

Domowa kremowa panna cotta z bitą śmietaną i truskawkami

PS Jeśli podobał Ci się fotoprzepis, nie zapomnij nie przegapić niczego smacznego.

Smacznego!

Julia autorka receptury

Panna cotta według klasycznej receptury to włoski deser składający się ze śmietanki, żelatyny, cukru i wanilii (lub cukru waniliowego). Ta schłodzona przekąska jest idealna na upalne dni, kiedy chcesz pozwolić sobie na coś słodkiego, unikając ciastek. Jednak nawet w zimowe dni nie należy odmawiać sobie tego pysznego deseru. Klasyczny przepis na panna cottę uzupełnimy prostym sosem truskawkowym, nadając deserowemu daniu nie tylko efektowny wygląd, ale i orzeźwiający smak.

Składniki na 2 porcje:

krem 20% - 350 ml;
cukier - 3-4 łyżki. łyżki;
wanilia (opcjonalnie) - 1 strąk;
żelatyna w proszku - 7 g;
cukier puder - 2-3 łyżki. łyżki (bardziej możliwe);
truskawki (świeże lub mrożone) - 150 g

Wlej śmietankę do rondelka, wsyp cukier granulowany, którego porcję można zmieniać według własnego gustu. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż ostrzem noża, wydobyć wszystkie ziarenka i dodać do kremowej masy. Sam strąk jest również układany w rondlu. Dzięki naturalnej wanilii nasz deser będzie nasycony bardzo przyjemnym apetycznym aromatem.
Garnek postaw na małym ogniu, ciągle mieszając. Doprowadź mieszaninę prawie do wrzenia, ale nie gotuj. Usuń laskę wanilii z patelni, odcedź kremową masę w razie potrzeby.
Schłodzić śmietankę, aż będzie ciepła, a następnie dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Wlej mieszaninę do przezroczystych szklanek lub innych pojemników. Szklanki zdejmujemy z półki lodówki, aż panna cotta całkowicie stężeje (zajmie to kilka godzin - dokładny czas zależy od jakości użytej żelatyny). Jeśli potrzebujesz ugotować panna cottę w krótkim czasie, zamiast w lodówce, możesz umieścić deser w zamrażarce na 10-20 minut. Ale w tym przypadku nie zapomnij okresowo sprawdzać gotowości, w przeciwnym razie panna cotta po prostu zamarznie.
Na deser zrobimy elementarny sos jagodowy. Aby to zrobić, wymieszaj świeże lub rozmrożone truskawki ze słodkim proszkiem i zamień w jednorodne „tłuczone ziemniaki” w misce blendera lub po prostu zmiel przez sito. Jeśli jagoda jest bardzo kwaśna, zwiększ dawkę cukru pudru. W razie potrzeby truskawki można zastąpić inną jagodą, do dekoracji można również użyć owoców, czekolady lub chipsów kokosowych.
Rozsmarowujemy warstwę sosu jagodowego na zamrożonej panna cotcie, w razie potrzeby uzupełniamy listkami mięty i podajemy!

Panna cotta z truskawkami gotowa! Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł