Przepis na ciasto wielkanocne z rodzynkami. Wielkanocne ciasto. Przepisy na piekarnik

Ciasto wielkanocne to jeden z głównych przysmaków Świąt Wielkanocnych. Bez niego nie można sobie wyobrazić świątecznego stołu. Od czasów starożytnych uważano za dobry znak, jeśli ciasto wielkanocne wyszło wspaniale. To zapowiadało szczęście i dobrobyt w domu. Rzemieślniczki nie szczędziły czasu, wysiłku, jedzenia na przygotowanie wielkanocnego ciasta. W tym dniu nadal zwyczajowo przyjmuje się drogich gości, częstując ich obfitymi potrawami.

Gotowanie ciasta wielkanocnego niesie ze sobą wiele tajemnic. Na przykład nasze prababcie zaczęły gotować w czwartek. Wieczorem tego dnia ciasto zostało zagniecione. Parzenie pozostawiono na całą noc i dopiero następnego ranka gospodynie zabrały się za pieczenie.

Kobiety cały następny dzień spędziły przy piecu. W przedświąteczną sobotę do kościoła wnoszono ciasta wielkanocne w celu poświęcenia. Na Wielkanoc smakołyk pozostał miękki i świeży dzięki kilku kanonom przygotowania. Przyjrzymy się im w tym artykule.

Prosty przepis na ciasto wielkanocne w piekarniku

To ciasto zawsze okazuje się puszyste, kruche, z apetycznym żółtym miękiszem. Pomimo doskonałego wyniku, przygotowanie nie jest trudne. Spróbuj!

Składniki na ciasto:

Mąka - 1 kg;
Ciepłe mleko - 2 szklanki;
Drożdże suche - 1 saszetka;
Cukier - 1 szklanka;
Domowe jajka - 5 sztuk;
Masło - 150g;
Wanilina - 1 saszetka;
Rodzynki - 150g.

Składniki na glazurę:

Pół szklanki cukru;
1 łyżeczka sok z cytryny;
2 białka jaj.

Przygotowanie:

Jednym z sekretów udanego ciasta wielkanocnego jest temperatura składników. Wszystkie powinny mieć temperaturę co najmniej pokojową. Dlatego lepiej wyjąć je z lodówki na 3-4 godziny przed gotowaniem.

1. Rozpuść paczkę drożdży w mleku. Tam również wysyłamy 2,5 szklanki przesianej mąki i 2 łyżki cukru. Przykryć pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.

2. Zmiel żółtka z cukrem, dodaj wanilinę. Białka ubić na sztywno (nie zapomnij zostawić 2 do posmarowania) z odrobiną soli.

Żółty kolor ciasta wielkanocnego zależy od jakości jaj. To żółtka decydują o kolorze chleba. Dlatego do gotowania lepiej jest brać domowe jajka z jasnopomarańczowym żółtkiem.

3. Gdy ciasto ostygnie, dodać białka, żółtka i miękkie masło (można zastąpić margaryną). Dokładnie wymieszać. Następnie stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, ciągle mieszając.

Dzięki temu uzyskasz miękkie ciasto. Trzeba długo i dokładnie wyrabiać. Dzięki temu ciasto będzie puszyste i kruche. Pozostaw ciasto pod przykryciem na około godzinę.

4. Nie tracąc czasu podczas wyrastania ciasta, po wypłukaniu namocz rodzynki w ciepłej wodzie. Moczenie zajmie około pół godziny. Następnie połóż rodzynki na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.

5. Ciasto wyłożyć na stolnicę, podsypując mąką, żeby się nie sklejało. Dodajemy do niego rodzynki małymi porcjami, ciągle mieszając. Gdy wszystkie rodzynki zostaną równomiernie wymieszane z ciastem, odstawiamy je na 40 minut pod przykryciem mokrym ręcznikiem.

6. Foremki do ciasta wyłóż papierem do pieczenia (jeśli nie masz specjalnych foremek do pieczenia ciast, możesz użyć dowolnego ognioodpornego, wizualnie odpowiedniego pojemnika).

7. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Podczas nagrzewania wlewaj ciasto do foremek tak, aby wypełniło jedną trzecią całej objętości naczynia.

8. W procesie wzrośnie do brakujących dwóch części. Przykryj je ręcznikiem i odstaw na 15 minut.

9. Piecz ciasta na złoty kolor. Czas pieczenia zależy od wielkości produktu i mocy piekarnika. Dlatego lepiej polegać na swoim oku.

Gdy ciasto wyrośnie i zarumieni się, można je bezpiecznie wyjąć z piekarnika.

10. Wierzch smarujemy polewą (białka ubić na mocną pianę z cukrem i sokiem z cytryny).

Gotowy smakołyk układaj bokiem na miękkich ręcznikach, stale go przewracając, aby świeży chleb się nie pomarszczył.

Twarożek na Wielkanoc 2019 - najsmaczniejszy przepis

Obfitość składników na stole wielkanocnym uzasadniona jest faktem, że święto to przypada na pierwszy dzień po Wielkim Poście. Jak wiecie, w tym okresie wierzącym zabrania się spożywania wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego.

Dlatego Wielkanoc jest dla poszczących prawdziwym świętem brzucha. Kolejną zwycięską opcją przygotowania ciasta wielkanocnego jest ciasto twarogowe.

Wymagane składniki:

Margaryna - 50g;
Tłusty twarożek - 250g;
Mąka - 2 szklanki;
Jajka - 3 szt.;
Drożdże - 1 saszetka;
Mleko - pół szklanki;
Wanilina - 1 saszetka;
Cukier - pół szklanki;
Sól - 1 łyżeczka;
Rodzynki - pół szklanki;
Owoce kandyzowane - 1 szklanka.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować ciasto należy podgrzać mleko, dodać łyżeczkę cukru, szczyptę soli, paczkę drożdży, łyżkę mąki i dokładnie wymieszać. Umieść naczynia w ciepłym miejscu na pół godziny. O gotowości ciasta do dalszego działania decyduje obecność przyjaznych bąbelków na powierzchni.

2. Jajka rozbić do miski miksera (lub głębokiej miski). Nie zapomnij zostawić jednego białego do zrobienia glazury.

3. Dodać cukier i dokładnie ubijać przez około 5 minut, aż powstanie puszysta piana. Do pianki dodaj sól, wanilinę i starty twarożek. Dobrze wymieszaj.

4. Do powstałej masy wlać ciasto, po dokładnym wymieszaniu dodać mąkę oraz dodać kandyzowane owoce i rodzynki.

5. Podziel ciasto na naczynia do pieczenia, wypełniając połowę objętości pojemnika. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Gdy ciasto wyrośnie prawie do góry, można piec.

6. Temperatura piekarnika powinna być średnia. Ciasta wielkanocne należy piec na złoty kolor.

Jego gotowość można sprawdzić wkładając w niego wykałaczkę. Jeśli wyjdzie suche, ciasto jest gotowe! Wierzch ciasta posmaruj polewą i posyp kolorową bułką tartą (do smaku). Aby przygotować lukier, ubijaj białka z cukrem na puszystą masę.

Film o tym, jak zrobić ciasta wielkanocne - przepis od Julii Wysockiej

A teraz chciałbym pokazać wam film o tym, jak przygotować pyszne ciasta wielkanocne, jak gotuje słynna blogerka Julia Wysocka. Miłego oglądania!

Jak gotować ciasta wielkanocne w powolnej kuchence?

Multicooker od dawna stał się najlepszym przyjacielem wielu gospodyń domowych. Ułatwia codzienną pracę kobiet. Nowe modele oferują opcje takie jak „Pieczenie”. Jeśli Twój model obsługuje tę funkcję, możesz ugotować ciasto wielkanocne w powolnej kuchence.

Aby to zrobić, możesz użyć swojego ulubionego przepisu na ciasto lub skorzystać z naszego.

Składniki:

Mleko - 2 szklanki;
Cukier - 130g;
Jajka - 4 szt.;
Mąka - 500-600g;
Drożdże - 1 saszetka;
Masło - 100g;
Sól - szczypta;
Cytryna - 1 sztuka;
Rodzynki 100g.

Przygotowanie:

1. Do ciepłego mleka dodać szczyptę soli, 1 łyżkę cukru, drożdże i szklankę mąki.

2. Całość wymieszaj do połączenia i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.

Można wstawić do piekarnika nagrzanego do niskiej temperatury i wyłączonego.

3. Oddziel żółtka od białek. Pierwszą ubij cukrem, a drugą solą. Dodajemy je do wyrobionego ciasta. Dokładnie wymieszać.

4. Wysyła się tu także zmiękczone masło i przesianą mąkę. Na oko określ ilość mąki. Ciasto powinno być lepkie, o średniej konsystencji – nie gęste, ale też nie lejące. Usuwamy mieszaninę pod mokrym ręcznikiem na godzinę.

5. W międzyczasie namocz rodzynki przez 20 minut, a następnie osusz je suchym ręcznikiem. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce. Do ciasta dodać rodzynki i skórkę, równomiernie rozprowadzając je po całej mieszance.

6. Nasmaruj dno i ścianki miski multicookera masłem. Przesuń tam ciasto i odstaw na około 15 minut, przykrywając je folią.

7. Następnie włącz tryb ogrzewania na 10 minut. Następnie zmień go na „Pieczenie”. Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

8. Posmaruj wierzch polewą i udekoruj według smaku.

Przepis na ciasto wielkanocne na Wielkanoc 2019 z twarogiem w maszynie do chleba

Jeśli masz taki cud technologii jak maszyna do pieczenia chleba, przygotowanie ciasta wielkanocnego nie będzie trudne. Wszystkie składniki umieszcza się w misie, ustawia się żądany tryb, a urządzenie samo podaje gotowe ciasto. Wystarczy go udekorować i podać na stół.

Należy pamiętać, że proporcji produktów nie można zmieniać. Wszystko musi odpowiadać danym przepisu, w przeciwnym razie ciasto może nie spełniać oczekiwań.

Składniki:

Mleko -110g;
2 jajka;
50g. zmiękczone masło;
130 g tłustego twarogu (co najmniej 18%);
100 g cukru;
Pół łyżeczki soli;
Pół kilograma mąki;
Paczka suchych drożdży.

Przygotowanie:

1. Powyższe produkty włożyć do wypiekacza do chleba (rozbić jajka, zetrzeć twarożek, przesiać mąkę).

Składniki powinny być ciepłe, o temperaturze pokojowej lub wyższej.

2. Ustaw urządzenie w tryb normalny, średni rozmiar. Gdy automat do pieczenia chleba zakończy pracę, wyjmij ciasto i posmaruj je polewą (białko ubite z cukrem). Nie zaleca się krojenia produktu do czasu jego całkowitego ostygnięcia!

Tort wielkanocny jest symbolem gościnności i umiejętności każdej gospodyni domowej w tym wielkim święcie. Jego przygotowanie wymaga umiejętności, czasu i cierpliwości. Korzystając z przepisów i wskazówek, które omówiliśmy w tym artykule, z pewnością osiągniesz idealne ciasta. Spróbuj! Podziel się swoimi wynikami w komentarzach!

Z rodzynkami w piekarniku - główna wielkanocna uczta. Pewnego dnia w roku ten tradycyjny świąteczny chleb nabiera symbolicznego znaczenia. Staje się rodzajem amuletu dla rodziny, jego główną ochroną. Uważa się, że jeśli ciasto wielkanocne wypadnie dobrze, rok będzie udany i dostatni. W tej klasie gotowania ciasto jest umiarkowanie słodkie. A rodzynki i krówka cukrowo-białkowa o aromacie cytryny nadają wypiekom wielkanocnym po prostu boski smak! Bardzo udany przepis na ciasto wielkanocne! Niesamowicie proste w wykonaniu, które zawsze się sprawdza!

Składniki:

mąka – 800 gramów;
drożdże (prasowane) – 25 gramów;
mleko pasteryzowane – 250 ml;
jajka (wybrane) – 4 szt.;
rodzynki bez pestek – 150 gramów;
masło 82,5% tłuszczu – 100 gramów;
cukier (wagowo) – 150 gramów;
sól.

Krówki cukrowo-białkowe:

cukier puder do dekoracji deserów – 150 gramów;
około 1 łyżeczka. sok cytrynowy;
szczypta waniliny;
1 białko.

Ciasto wielkanocne z rodzynkami w piekarniku Przepis krok po kroku:

1. Pierwszym etapem przygotowania ciasta na ciasto wielkanocne jest przygotowanie ciasta: świeże (rozmiękczone) drożdże należy rozpuścić w ciepłym mleku (około 40 stopni).

2. Konsekwentnie dodawać 1/2 części mąki chlebowej i odrobinę cukru (25 g), dokładnie wymieszać.

3. Ciasto przykryj bawełnianą ściereczką lub specjalną folią spożywczą i pozostaw ciepłe, aż wielokrotnie zwiększy swoją objętość.

4. Rodzynki zalać wrzącą wodą.

5. Oddziel białka od żółtek. Do ciasta potrzebne będą 4 jajka. Ubij żółtka w mikserze, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Ostrożnie dodawaj ubitą masę do wyrośniętego ciasta, od czasu do czasu mieszając.

6. Ubij białka w robocie kuchennym ze szczyptą soli. Bez pośpiechu wprowadź je do ciasta.

7. W kolejnym etapie dodać resztę mąki pszennej i masła, które należy wcześniej roztopić.

8. Ciasto wyrabiać przez 5-10 minut, aż będzie przylegało do stołu.

9. Dodać rodzynki na parze, ponownie dobrze zagnieść. Aby ciasto nie przyklejało się do rąk, możesz posmarować ręce oliwą roślinną lub oliwą z oliwek.

10. Ciasto ponownie przykryj ręcznikiem lub inną bawełnianą ściereczką i odstaw na 60 minut do wyrośnięcia.

11. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rozłóż ciasta do foremek wysmarowanych wcześniej olejem (roślinnym lub oliwkowym). Piec na złoty kolor, 30–35 minut.

Gotowość świeżo przygotowanych wypieków sprawdzaj drewnianym patyczkiem.

Pozostaje tylko posmarować wielkanocne ciasta krówkami i posypać kolorową posypką. Aby przygotować białą krówkę, ubijamy białko z cukrem pudrem trzepaczką lub widelcem, dodajemy sok z cytryny i odrobinę wanilii.

Już wkrótce nadejdzie wielkie kościelne święto Wielkanocne, które stanie się ostatnim punktem prawosławnego Wielkiego Postu. W tym dniu na stole można zobaczyć wiele wszelkiego rodzaju potraw i dań, ale zaszczytne miejsce wiodące zajmuje oczywiście tort wielkanocny.

Gospodynie domowe wkładają w jego przygotowanie wszystkie pokłady sił i energii, wydobywając z ogromnego zasobu wiedzy najróżniejsze tajemnice, które pomagają w tworzeniu pysznych puszystych wypieków. Jeśli nie masz tak dużej wiedzy na temat gotowania i boisz się popełnić jakiekolwiek błędy, nie martw się: w tym artykule szczegółowo dowiesz się, jak upiec ciasto wielkanocne w piekarniku i jakie podstawowe subtelności należy wziąć pod uwagę.

Co oznacza ciasto wielkanocne?

Porozmawiajmy trochę o znaczeniu wielkanocnych wypieków. Świąteczne ciasto wielkanocne służy jako prawdziwy symbol rytualny i jest krewnym cerkiewnego prawosławnego artosu chlebowego.

Jest to artos, który stawia się przed ikoną podczas nabożeństwa w celu poświęcenia wielkanocnego naczynia w pierwszym dniu święta.

Symbolem domu i wygody na Wielkanoc była baba wypiekana z puszystego ciasta, którą wszyscy zwykliśmy nazywać świętym świątecznym ciastem.

Oczywiście nie każdy ma ochotę i czas na samodzielne upieczenie ciasta wielkanocnego w piekarniku. Dlatego na ratunek przychodzą różne opcje kupowane w sklepie, które nie zawsze mają szczególny smak i aromat. O wiele przyjemniej jest, gdy stół udekorowany jest świeżymi, dopiero co przygotowanymi ciastami, w które zainwestowano miłość, duszę i jasne myśli gospodyni.

Oferujemy ciekawe przepisy na ciasta wielkanocne w piekarniku, aby Twoja rodzina podczas tego wspaniałego święta mogła cieszyć się naprawdę pysznymi, a co najważniejsze, domowymi ciastami domowej roboty.

Przepis na ciasto wielkanocne w piekarniku

Zgodnie ze wszystkimi zasadami pieczenie powinno odbywać się w Wielki Czwartek lub sobotę, dzień przed Wielkanocą.

Ten przepis na ciasto wielkanocne w piekarniku pomoże Ci przygotować pyszne, apetyczne wypieki z następujących składników:

Do glazury będziesz potrzebować:

Po przygotowaniu wszystkich produktów możesz przystąpić do:

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Do rondelka wlać mleko, postawić na ogniu i lekko podgrzać. Następnie dodać drożdże i rozpuścić je w ciepłym mleku.
Następnie zaczynamy ostrożnie dodawać 500 g mąki, dokładnie mieszając masę, aby nabrała jednolitej struktury bez grudek. Pozostaw ciasto przykryte ręcznikiem. Powinno stać jeszcze 10 minut.
Jajka rozbijamy tak, aby żółtka znajdowały się w jednym pojemniku, a białka w drugim. Żółtka ubijamy z dodatkiem cukru. Białka należy najpierw ostudzić, a następnie dokładnie ubić, aż utworzy się gęsta biała piana.
Gdy nasze ciasto już wystygnie, wlewamy do niego masę żółtkową i wszystko rytmicznie mieszamy. Następnie do ciasta dodać masło, które najpierw należy podgrzać, aby trochę zmiękło.
Dodać kolejne 100 g przesianej mąki i ponownie dokładnie wymieszać ciasto.
W kolejnym etapie wlewamy przygotowaną masę białkową, dobrze mieszamy, po czym powoli zaczynamy dodawać mąkę, aż zauważymy, że ciasto nie klei się już do dłoni. Dodajemy mąkę i jednocześnie zagniatamy ciasto. Jest jeden ważny punkt. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z ilością mąki. Jeśli będzie go za dużo, ciasto okaże się zbyt zwarte, a ciasto praktycznie w ogóle nie wyrośnie. Dlatego lepiej dodać mniej mąki niż za dużo.
Dla tych, którzy lubią zapiekać z rodzynkami, można dodać do mieszanki dobrze umyte i osuszone suszone owoce. Ciasto ponownie zagniatamy i pozostawiamy na 60 minut.
Gdy masa podwoi się, ponownie zagnieść ciasto i odstawić na 20 minut.
Do naczynia do pieczenia włóż papier do pieczenia i rozwałkuj ciasto do połowy objętości, tak aby w ciągu 10 minut nieco podrosło. Ciasta wielkanocne można upiec w formie silikonowej, co nie jest wymagane
przy użyciu specjalnego papieru do pieczenia.
Ciasta wielkanocne przygotowuje się przez 35–40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
W końcowym etapie przygotowuje się szkliwo. Aby to zrobić, musisz ubić dwa białka, aż utworzą gęstą białą masę, ostrożnie dodając cukier podczas ubijania. Wierzch wystudzonych ciast wielkanocnych dekorujemy przygotowaną polewą, a na wierzch ubitej masy z białek kolorową posypką.

Ten przepis na ciasto wielkanocne z suszonymi drożdżami zachwyci Ciebie i Twoich bliskich pysznymi puszystymi wypiekami.

Gotowanie ciasta z twarogiem

Wielkanoc to jedno z głównych świąt kościelnych, dzięki któremu cała rodzina może zebrać się przy jednym stole i wspólnie celebrować ten święty dzień.

Przed przygotowaniem ciasta wielkanocnego gospodyni powinna posprzątać i uporządkować dom, a produkty piec tylko w dobrym nastroju i dobrych, jasnych myślach.

Wspaniałym dodatkiem na świątecznym stole będzie zwiewne ciasto z twarogiem, którego przepis obejmuje następujące składniki:

Przygotowanie składa się z kilku etapów:

W wygodnej misce dokładnie pokruszyć drożdże, rozcieńczając je w 70 ml lekko podgrzanej wody. Do powstałej mieszanki dodaj 2 łyżeczki. cukier granulowany, dokładnie wymieszaj masę i pozostaw na 5 minut.
Po tym czasie przystępujemy do przygotowania ciasta. Najlepiej wybrać patelnię o jak największej objętości, ponieważ w trakcie pieczenia ciasto znacznie wzrośnie.
Do rondelka wlać mleko i podgrzać na małym ogniu do 30 stopni.
Gdy mleko się zagrzeje, dodać wcześniej rozcieńczone w wodzie drożdże, następnie dodać 50 g cukru kryształu i wszystko dobrze wymieszać.
Rodzynki myjemy wcześniej w wodzie, a następnie napełniamy koniakiem, aby suszone owoce miały czas zaparzyć. Wskazane jest, aby zrobić to na kilka dni przed gotowaniem.
W osobnej misce ubić żółtka z cukrem. Do masy dodać wanilię i ponownie dokładnie ubić.
Następnie ubić białka, dodając szczyptę soli.
Najpierw odłóż masło w ciepłe miejsce, aby miało czas się trochę roztopić. Gdy olej się rozgrzeje, dodajemy go wraz z ubitą masą żółtkową do ciasta i wszystko dokładnie mieszamy.
Do osobnej miski włóż serek wiejski i zalej go
śmietanę, następnie wymieszać masę twarogową i dodać do ciasta. Dobrze wymieszaj powstałą masę.
Wlać olej słonecznikowy, wszystko wymieszać i dodać przygotowane ubite białka. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.
Odcedzamy cały koniak, w którym naparzono suszone owoce, i wkładamy rodzynki do ciasta.
W następnym etapie zaczynamy ostrożnie wprowadzać mąkę. Będziesz potrzebować około 1-1,5 kg produktu. Tutaj powinieneś sam przekonać się, kiedy mąki jest wystarczająco dużo. Jeśli ciasto nie klei się już do rąk i jest dobrze wyrobione, oznacza to, że dodałeś wystarczająco dużo. Staraj się dodawać go małymi porcjami, po przesianiu przez sito.
Gotowe ciasto powinno stać jeszcze 2-3 godziny. Należy go okresowo zagniatać, po czym można włączyć piekarnik na 180 stopni.
Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, włóż do foremek.
specjalny papier smarowany rafinowanym olejem. Ciasto umieszcza się na jednej trzeciej wysokości formy i pozostawia na chwilę, aby miało czas wyrosnąć.
Wypełnione foremki wstawić do piekarnika i piec ciasta przez 1 godzinę.
Na ostatnim etapie przygotowujemy lukier ze schłodzonych białek, które ubijamy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
Gdy ciasteczka będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć. Następnie polej przygotowaną polewą wierzch i udekoruj posypką.

Ten prosty przepis na twaróg jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych, a wypieki okazują się bardzo delikatne, przewiewne i zaskakująco miękkie.

Weź pod uwagę wszystkie powyższe niuanse, a Twoje wielkanocne wypieki zachwycią całą rodzinę delikatnym smakiem i nie pozostawią nikogo głodnego.

Wielkanoc to tradycyjne prawosławne święto. Na jeden lub dwa dni przed końcem Wielkiego Postu piecze się pachnące ciasta wielkanocne i dekoruje jajka na nadchodzące uroczystości, podczas których ciasto wielkanocne symbolizuje Zmartwychwstanie Chrystusa. Takie wypieki odzwierciedlają pewne przekonanie chrześcijan, że Jezus spożywa z nimi posiłek przy stole. Według legendy po zmartwychwstaniu apostołowie podczas wieczerzy w miejsce Chrystusa wkładali chleb.

Przed nadejściem tego święta w prawie wszystkich sklepach pojawiają się ciasta wielkanocne różnej wielkości. Można kupić wypieki z kandyzowanymi owocami, rodzynkami lub po prostu aromatyczne. Ale od kilku lat wolę sama je przyrządzać, takie jak np. I wcale nie chodzi o to, że domowe smakują lepiej. A przede wszystkim podoba mi się sam proces gotowania.

Sposobów na upieczenie tego przysmaku jest kilka. A dziś chętnie Wam opowiem i pokażę przepisy krok po kroku z ilustracjami, jak upiec najsmaczniejsze ciasta wielkanocne.

Zwykle zdarza się, że jeśli wypiek się uda, gospodyni zapisuje cały proces w pod ręką książce kucharskiej. Zapraszamy do dodawania kolejnych wartościowych przepisów do swojej listy. Można docenić także domowe metody gotowania.

Składniki:

Na ciasto wielkanocne:

Mąka pszenna – 1kg
jaja kurze - 6 szt
suche drożdże - 11 g
mleko - 1,5 szklanki
cukier - 2 łyżki. łyżki
masło - 300 gr
cukier waniliowy - 8 g
rodzynki – 150 gr
kardamon w proszku - 1 łyżeczka lub skórka z jednej cytryny
koniak – 50 ml
sól dla smaku.

Do glazury:

Białko jaja - 1 szt.
cukier puder - 5 łyżek. łyżki
sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Na dwa dni przed przystąpieniem do przygotowywania ciasta wielkanocnego namocz szczyptę szafranu w 50 mililitrach koniaku.

Mąkę przesiej dwukrotnie, aby ciasto było puszyste i puszyste.

Do jednego opakowania suchych drożdży wsypujemy szklankę dwukrotnie przesianej wcześniej mąki i zalewamy mlekiem o temperaturze pokojowej, całą masę dokładnie mieszamy i przykrywamy pokrywką, odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć około dwukrotnie.

Dodaj tam wanilię i zwykły cukier. Używając miksera, ugniataj, aż masa będzie gładka, tak aby cały cukier się rozpuścił.

W tym czasie ciasto powinno już podwoić swoją objętość, połączyć je z masą jajeczną. Wlewamy ciepłe, roztopione masło (tylko pod żadnym pozorem nie dolewamy gorącego masła), dodajemy sól i stopniowo zaczynamy dodawać przesianą mąkę i mieszamy łyżką.

Po dodaniu całej mąki ciasto powinno być w miarę płynne, nie ma potrzeby dodawania dodatkowej mąki, wystarczy użyć tyle, ile podano powyżej.

I teraz zaczynamy dokładnie wyrabiać mikserem, przez 7-10 minut, aż uwolni się gluten. Ciasto jest gładkie, jednorodne i grubsze.

Za pomocą średniej tarki ostrożnie usuń skórkę z cytryny, nie dotykając białej części. Wlać do całkowitej masy i dodać umyte i osuszone rodzynki.

A teraz zaczynamy dokładnie wyrabiać ciasto rękami, aż rodzynki zaczną z niego wyskakiwać, co oznacza, że jest gotowe. Zajęło mi to 12 minut.

Przykryj patelnię ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów, aż wyrośnie.

Kładziemy multicooker na stole, smarujemy jego miskę olejem roślinnym za pomocą pędzla, włączamy tryb „Ogrzewanie” i wkładamy do niego całe przygotowane przez nas ciasto. Po 5 minutach wyłącz go i pozostaw przyszłe ciasto do wyrośnięcia. Po około 30 minutach sprawdzamy ile urosło, u mnie wyszło jak na zdjęciu. Około 3 cm do góry.

Włącz multicooker w trybie „Pieczenie” na 1 godzinę 30 minut. Po upływie tego czasu wyjmij kubek i wyjmij go z niego. Wierzch ciasta nie będzie upieczony, nie martw się o to.

Podczas gdy nasze wypieki studzą się, przygotujemy lukier, w tym celu do kubka z białkiem z kurczaka dodać sok z cytryny i ubijając mikserem dodać jedną łyżkę cukru pudru.

Białka nie trzeba ubijać aż osiągną szczyt, wystarczy rozpuścić cukier puder.

Gotową polewą pokrywamy wierzch ciasta i aż stwardnieje posypujemy różnymi cukrami pudrami, różnymi dekoracjami.

W ten sposób upieczyłam ciasto w kuchence mikrofalowej.

Glazura z żelatyną na ciasto wielkanocne: przepis zapobiegający jego kruszeniu

Składniki:

Woda - 3 łyżki.
cukier - 100 gr
żelatyna 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Wymieszaj pół łyżeczki żelatyny z gorącą wodą, ale nie wrzącą, aż będzie gładka.

Do rondelka wsyp sto gramów cukru i dodaj dwie łyżki wody. Postaw na średnim ogniu i ciągle mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodać spęcznioną żelatynę i doprowadzić do jednorodności. Wyjmij z pieca i ostudź.

Następnie dokładnie wymieszaj, aż pojawi się gęsty lukier.

Powstałą glazurę należy natychmiast posmarować ciasta, ponieważ szybko twardnieje i wymaga natychmiastowego dekorowania.

Oto jak pięknie to wyszło.

Ciasto wielkanocne w piekarniku krok po kroku ze zdjęciami

Składniki:

Na ciasto wielkanocne:

Mleko – 120 ml
jajko - 4 szt
drożdże suche - 1 opakowanie
mąka - 4 łyżki
masło - 100 g
olej roślinny - 50 ml
cukier - 210 gr
wanilina - 1 saszetka
sól dla smaku.

Do glazury:

Białko jaja - 1 szt.
cukier puder - 80 g
sok z cytryny - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

W głębokiej filiżance wymieszaj ciepłe mleko, paczkę drożdży, dodaj cztery łyżki mąki, 1,5 łyżki. l. cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj na gładką masę i odstaw na 20 minut w ciepłe, niewentylowane miejsce.

W międzyczasie ciasto dojrzewa, musimy ubić cztery jajka i 200 gramów cukru.

Następnie połącz ubite jajka z ciastem, dodaj sól i torebkę waniliny. Wszystko ponownie wymieszaj.

Dodaj do ciasta 100 gramów masła i 50 mililitrów oleju roślinnego. Teraz dokładnie ugniataj rękoma.

Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 godziny do wyrośnięcia.

W międzyczasie rodzynki namoczyć w gorącej wodzie na 10-15 minut, następnie odlać wodę i wysuszyć, aż całkowicie pozbawione zostaną wilgoci.

Teraz delikatnie wymieszaj rękami suszone rodzynki z ciastem. Ponieważ moje foremki nie są duże, podzieliłam je na trzy równe części i umieściłam w nich jak na zdjęciu.

Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu trochę ostygnąć.

Gdy ostygnie, zrobimy lukier. Wymieszaj jedno białko z 80 gramami cukru pudru i 1/2 łyżeczki soku z cytryny. Ubijaj wszystko mikserem, aż utworzą się stabilne szczyty. Następnie pokrywamy nim ciasto i posypujemy polewą cukierniczą.

W tym przepisie ciasto pokryłam grubą warstwą glazury, gdzie u mnie czekało dłużej niż około 3-4 godziny. Jeśli chcesz, możesz zwiększyć grubość warstwy.

Moje wypieki są gotowe i wyszły przepyszne.

Prosty przepis na pyszne ciasto wielkanocne

Składniki:

Dla testu:

Mleko – 250 gr
żywe drożdże - 30 g
mąka - 600-700 gr
jaja kurze - 4 szt
masło - 200 gr
rodzynki – 150 gr
orzechy włoskie - 100 g (opcjonalnie)
cukier - 200 gr
wanilina

Do glazury:

Białko - 1 szt.
sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka
cukier - 100 gr.

Metoda gotowania:

Do ciepłego mleka dodać 30 g drożdży, 1 łyżkę cukru, następnie wszystko wymieszać i dodać 200 g przesianej mąki premium.

Doprowadzić do gładkości, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów na 15-20 minut.

W różnych naczyniach oddzielaj białka od żółtek i ubijaj żółtka z jedną szklanką cukru i szczyptą waniliny.

A białka ubij na puszystą, białą pianę.

W międzyczasie ciasto wyrosło i dodajemy do niego ubite żółtka, roztopione ciepłe masło, po czym białka przekładamy i wszystko doprowadzamy na gładką masę.

Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, dokładnie mieszając. Następnie przenosimy ciasto na powierzchnię roboczą i doprowadzamy do takiego stanu, aby nie kleiło się do rąk.

Głęboką miskę nasmaruj olejem roślinnym, włóż do niej ciasto, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do zaparzenia na około godzinę.

Po dopasowaniu rozłóż go i zacznij tworzyć prostokątną warstwę. Wierzch posypujemy wcześniej umytymi i osuszonymi rodzynkami oraz w moim przypadku orzechami.

W ten sposób łączymy ciasto z rodzynkami i orzechami.

I tak po prostu.

Po czym należy dokładnie spłukać. Ciasto podzielić i włożyć 2/3 całkowitej objętości do przygotowanych foremek. Przykryj je ręcznikiem i pozwól im wyrosnąć.

Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40 minut, aż będzie ugotowane.

Glazurę przygotowujemy w następujący sposób: Białko z kurczaka ubijamy w misce, w kilku porcjach dodajemy cały cukier, ciągle ubijając mikserem i wlewamy sok z cytryny. Wystudzone ciasta delikatnie smarujemy polewą i posypujemy ciastkami.

Wypieki wyszły przepięknie.

Bardzo smaczne ciasto wielkanocne, które długo nie czerstwieje

Składniki:

Mleko – 80 ml
świeże drożdże - 15 g
jajka - 3 szt
cukier - 50 gr
cukier waniliowy - 1 saszetka
kandyzowane skórki pomarańczowe (lub rodzynki) - 70 g
miód - 35 g
mąka - 410 gr
masło - 120 g
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Na ciasto wymieszaj 80 mililitrów mleka, drożdży, miodu i 60 gramów mąki, dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, aż na wierzchu pojawią się bąbelki.

Do miski wbić trzy jajka, dodać torebkę cukru waniliowego i 50 g cukru zwykłego, posolić do smaku i doprowadzić do jednolitej masy.

Wymieszać z ciastem i stopniowo dodawać 350 g przesianej mąki. Następnie wyrabiaj ciasto rękoma przez 10 minut.

Teraz dodajemy drobno posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową, ewentualnie rodzynki i dokładnie mieszamy.

Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 12 godzin.

Formę do ciasta wyłóż papierem pergaminowym i posmaruj masłem. Ciasto podzielić na dwie równe części i położyć je na dnie przygotowanej formy. Przykryj górę folią.

Rozgrzej piekarnik do 100 stopni przez 5 minut, następnie wyłącz go, włóż do niego wypełnione formy i pozostaw w ciepłym miejscu, aż ciasto wyrośnie po brzegi.

Ostrożnie usuń foremki i posmaruj przyszłe ciasta wielkanocne lekko ubitym jajkiem lub przygotowaną polewą. Następnie włóż ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 40-50 minut.

Natychmiast oddzielić od papieru i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Ciasta wielkanocne są gotowe.

Ciasto wielkanocne pieczone w maszynie do chleba

Składniki:

Mąka - 420 gr
suche drożdże - 2,5 łyżeczki
mleko - 100 ml
masło - 160 gr
jajka - 3 szt
rodzynki – 120 gr
cukier - 5-9 łyżek stołowych. l
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

W tym przepisie przygotujemy ciasto wielkanocne w maszynie do pieczenia chleba Mulinex. Do specjalnej miski z tego urządzenia wlej mleko, jajka, dodaj masło, dodaj mąkę, sól do smaku, dodaj cukier i drożdże.

Włączamy tryb „Chleb słodki”, waga to kilogram, skórka jest średnia i po około pół godzinie piekarnik wyda sygnał dźwiękowy i można dodać pozostałe składniki np. rodzynki.

I oto co otrzymaliśmy w rezultacie. Ta metoda gotowania nie zajmuje dużo czasu, a to urządzenie przygotuje wszystko za Ciebie.

Przepis na ciasto wielkanocne z twarogiem i miodem

Składniki:

Dla testu:

Mąka - 350 gr
suche drożdże - 1 łyżeczka
jajka - 3 szt
cukier - 155 gr
wanilina - 1 saszetka
suszone morele - 5 szt.
skórka mandarynki - 1 łyżeczka
masło - 50 g
mleko - 60 ml
twarożek - 2500 gr
sól dla smaku.

Do glazury:

Cukier puder - 100 g
białko jaja - 1 szt.
sok z cytryny - 1 łyżeczka
posypka cukiernicza - 1 saszetka.

Metoda gotowania:

Do ciepłego mleka wsyp suche drożdże, 1 łyżkę mąki i taką samą ilość cukru, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.

Jajka wbij do odpowiedniego pojemnika, jedno białko zostaw do posmarowania i dodaj cukier.

Dodać szczyptę soli i ubić.

Dodać paczkę waniliny, następnie podgrzać roztopione masło i doprowadzić do uzyskania gładkiej masy. Wkładamy tam twarożek, a następnie ciasto i dobrze mieszamy, ugniatając twarożek widelcem.

Stopniowo dodawaj mąkę, ciasto powinno być miękkie i lepkie.

Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

W międzyczasie musimy namoczyć suszone morele w ciepłej wodzie. Następnie odsączyć wodę, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na mniejsze kawałki.

Ciasto wyrosło, połóż na nim skórkę mandarynki i posiekane suszone morele

Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na kolejne 30 minut w ciepłe miejsce. Następnie wkładamy do foremek i zostawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny, pod ręcznikiem.

Pozostaje tylko włożyć go do nagrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut. W międzyczasie przygotujemy glazurę.

Cukier puder wymieszać z białkiem i ubić mikserem, aż pojawi się gęsta biała piana, wlać sok z cytryny i ubić na gładką masę.

Po upieczeniu ciasta wyjąć je z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Następnie zaczynamy smarować polewą i posypywać posypką cukierniczą.

Następnego dnia ciastka będą gotowe, gdy krówka stwardnieje i można je spróbować.

Ciasto wielkanocne bez drożdży (wideo)

Smacznego!!!

Na jasne święta Wielkanocy oferujemy przygotowanie własnego ciasta wielkanocnego z żółtkami i rodzynkami. Uwierzcie mi, domowe ciasta wielkanocne, przygotowane z najświeższych składników, z całym ciepłem i miłością, okazują się o wiele smaczniejsze niż te ze sklepu! Nie będą leżały tygodniami na sklepowej półce, ale zostaną przygotowane w przeddzień święta, dzięki czemu na długo pozostaną miękkie i kruche!

Tak, proces produkcji nie będzie szybki, ale jeśli nadal masz taką możliwość, spróbuj chociaż raz zaskoczyć swoją rodzinę. Jesteśmy pewni, że będziecie chcieli jeszcze raz upiec te pyszne wielkanocne ciasteczka żółtkowe! Poza tym nie ma tu nic niezrozumiałego: wyrabianie ciasta, choć zajmuje dużo czasu, wcale nie jest trudne. A dla Twojej wygody przygotowaliśmy dla Ciebie szczegółowy przepis na ciasto wielkanocne z rodzynkami, opatrzony zdjęciami krok po kroku.

Składniki:

Dla testu:

mleko - 0,5 l;
masło - 200 g;
żółtka jaj - 8 szt. do ciasta (+1 żółtko do smarowania ciast wielkanocnych);
suche drożdże - 20 g;
cukier - 350 g;
sól - 1 łyżeczka;
cukier waniliowy - 20 g;
mąka - około 800-1000 g;
olej roślinny (rafinowany) - 50 ml.

Do wypełnienia:

rodzynki - około 200 g;
koniak (opcjonalnie) - 2-3 łyżki. łyżki.

Na fondant:

białko jaja - 1 szt .;
cukier - 100-150 g.

Do dekoracji:

posypka cukiernicza lub dowolne dekoracje waflowe.

Przepis na ciasto wielkanocne z rodzynkami na żółtkach, przepis ze zdjęciem

Jak zagnieść ciasto wielkanocne na ciasto wielkanocne z suchymi drożdżami

Przede wszystkim wymieszaj ciasto. Odmierz 200 g mąki, przesiej przez drobne sito i wymieszaj z suchymi drożdżami. Od razu całą porcję mleka lekko podgrzej (płyn powinien być ciepły, ale nie gorący), dodaj łyżkę cukru i wymieszaj. Do ciepłego mleka dodać mieszaninę mąki i drożdży, dokładnie wymieszać, aż znikną wszystkie grudki mąki.
Przygotowane ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-50 minut – w tym czasie masa powinna znacząco „urośnie”. Możesz umieścić miskę w innym naczyniu z podgrzaną wodą, postawić ją przy kaloryferze lub po prostu owinąć kocem – wybierz dowolną dogodną metodę.
W międzyczasie przygotujmy rodzynki. Dokładnie płuczemy, odsączamy na durszlaku i umieszczamy w wygodnym pojemniku. Dla smaku zalej suszone jagody koniakiem, wymieszaj i poczekaj na skrzydełka (jeśli chcesz, możesz pominąć ten krok z alkoholem).
Żółtka (8 sztuk) oddzielić od białek, dodać cukier zwykły i waniliowy oraz płaską łyżeczkę soli. Zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego na możliwie gładką masę (jeśli nie masz blendera, możesz energicznie rozdrobnić masę dużą łyżką). Jeśli chodzi o białka, nie potrzebujemy ich w tym przepisie (z wyjątkiem 1 sztuki na krówkę), ale można je pozostawić do przygotowania innych potraw, na przykład bezy, ciasta kijowskiego, dużego omletu itp. Białka również łatwo tolerują zamrażanie, dlatego można je po prostu przelać do plastikowego pojemnika z pokrywką i umieścić w zamrażarce do czasu, aż będą potrzebne.
Do dużego rondla lub innego pojemnika odpowiedniego do wyrabiania ciasta włóż wyrośnięte ciasto, żółtka utarte z cukrem i wymieszaj.
Wlać dokładnie 500 g mąki, ostrożnie zagnieść zagęszczoną masę łyżką.
Dodać masło, które musi być bardzo miękkie. Aby to zrobić, należy wcześniej wyjąć go z lodówki lub lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej (ale nie topić). Wymieszaj masę.
Odmierz potrzebną porcję oleju roślinnego o neutralnym zapachu i wlej do wygodnego pojemnika. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozłóż jeszcze płynne ciasto. Zaczynamy wyrabiać ręcznie, okresowo zwilżając dłonie olejem. Dzięki olejowi roślinnemu gotowe ciasta wielkanocne okażą się bardziej kruche i smaczne, a także dłużej zachowają świeżość. Ponadto olej uprości proces ugniatania, ponieważ ciasto będzie mniej przylegać do rąk.
Wyrabianie ciasta na ciasta wielkanocne zajmuje dużo czasu - można robić przerwy na odpoczynek, ale w każdym przypadku trzeba spędzić co najmniej 30 minut na wyrabianiu. W razie potrzeby dodawaj mąkę małymi porcjami (może być więcej lub mniej mąki niż podano w przepisie – zależy to w dużej mierze od jej jakości). Konsystencja ciasta na ciasta wielkanocne z żółtkami powinna być dość miękka, ale nie płynna (nie powinna być zwarta i bardzo gęsta!). Praca z nim nie będzie zbyt wygodna, ponieważ ciasto jest dość lepkie, ale jeśli to możliwe, lepiej nie napełniać go nadmiarem mąki: im więcej dodasz, tym gęstsze będą gotowe ciasta.
Do aromatyzowanych rodzynek dodajemy łyżkę mąki, tak aby jagody równomiernie rozłożyły się w cieście. Mieszamy i dodajemy dodatki do mąki. Kontynuuj ugniatanie przez kolejne 5 minut.
Ciasto włożyć z powrotem do pojemnika, uprzednio umytego, wytartego do sucha i lekko nasmarowanego olejem roślinnym.
Odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 godziny – w tym czasie ciasto powinno znacząco wyrosnąć. Rozgniatamy puszystą masę dłońmi, uwalniając dwutlenek węgla, a następnie ponownie wstawiamy pojemnik do ognia na 2-3 godziny (aż objętość ponownie wzrośnie).
Ponownie zagniatamy „wypoczęte” ciasto rękami, a następnie rozprowadzamy je do foremek. Jednorazowe formy papierowe nie wymagają smarowania olejem, natomiast zwykłe pojemniki wielokrotnego użytku należy nasmarować olejem i „posypać” mąką lub przykryć pergaminem. Wypełnij foremki ciastem nie więcej niż do połowy.
Pozostawiamy elementy ciepłe na około 2-3 godziny (przed wyrośnięciem). Aby uzyskać rumiany odcień, powierzchnię przyszłych ciast wielkanocnych smaruj surowym żółtkiem jaja, wymieszanym z jedną łyżką pitnej wody. Foremki wstawić do nagrzanego piekarnika.
Nasze ciasta wielkanocne pieczemy z żółtkami i rodzynkami w temperaturze 180 stopni od 20 minut do 1 godziny, w zależności od wielkości. Małe ciasta należy wyjąć wcześniej, ponieważ upieczą się znacznie szybciej niż duże. Aby mieć pewność, że jest gotowe, wbij drewniany szpikulec w środek ciasta. Jeśli patyczek pozostanie suchy, ciasto jest gotowe!
Jak zrobić krówkę na ciasto wielkanocne z rodzynkami
Teraz cały pracochłonny proces się skończył, pozostaje tylko przygotować kremówkę. Aby to zrobić, ubij schłodzone białko mikserem na białą pianę. Nie zapominaj, że pojemnik przeznaczony do ubijania musi być idealnie czysty i suchy, ponieważ nawet kropla wody lub najmniejsza plamka może zakłócić proces!
Stopniowo dodawaj cukier, nie zatrzymując miksera. W rezultacie masa powinna znacznie wzrosnąć, zmienić kolor na biały i zgęstnieć. Aby mieć pewność, że ciasto jest gotowe, możesz nabrać na trzepaczkę niewielką ilość krówki. Masa o odpowiedniej konsystencji będzie wisieć jak „sopel lodu”, a jednocześnie będzie mocno trzymać i nie spływać.
Nałóż kremówkę cienką warstwą na powierzchnię całkowicie wystudzonych ciast wielkanocnych. Do dekoracji posypujemy wypieki kolorową posypką lub dekorujemy je dekoracjami waflowymi w postaci kwiatów lub różnych figur. Produkty przechowujemy w szczelnie związanym worku lub zamykanych pojemnikach.
Ciasto wielkanocne z żółtkami i rodzynkami jest całkowicie gotowe!