Makaron Carbonara: przepisy kulinarne. Jak ugotować i zrobić odpowiedni sos do makaronu carbonara

Kremowy sos Carbonara - jeden z najsmaczniejszych i najmłodszych sosów na świecie. Przy całym swoim niesamowitym smaku jest łatwy w przygotowaniu, a ilość składników jest niewielka.

Historia Carbonary sięga lat 50. ubiegłego wieku, pojawiła się natychmiast po wkroczeniu wojsk alianckich do Włoch. Niektórzy specjaliści kulinarni twierdzą, że Carbonara została zrobiona losowo przez zmieszanie niezwykłych składników przez górników.

Wcześniej czy później ludzie, którzy byli we Włoszech, zastanawiają się, jak zrobić sos Carbonara?

Kremowy sos Carbonara: Wariacje

Tradycyjny sos carbonara przygotowany do makaronu, który nosi tę samą nazwę. Obecnie jego receptura została doprowadzona do ideału, tracąc podstawowe składniki. Nowoczesny sos pozwala nadać potrawie sytości i pikanterii.

W oryginalny przepis egzotyczne składniki: guanciale (suszony policzek wieprzowy) i pecorino romano (starzony ser z mleka owczego). Niektóre przepisy zawierają pancettę (tłusty boczek wieprzowy).

W wersja amerykańska zawiera boczek i rosyjski karbonara dodaj szynkę.

Sos jest dobry, ponieważ możesz wybrać przepis według własnego gustu. Nawet jeśli nie lubisz tłustych i wędzonych potraw, możesz skorzystać z tradycyjnej receptury.

Przepisy na sos Carbonara

Sos do spaghetti carbonara

Carbonara tradycyjnie podawana jest ze spaghetti. Podczas przygotowywania sosu możesz zacząć gotować spaghetti.

Mieszanina:

  1. Guanciale lub pancetta - 150 g
  2. Jajka - 3 szt.
  3. Oliwa z oliwek - 1 łyżka
  4. Ser Pecorino Romano - 100 g
  5. Sól i pieprz do smaku

Gotowanie:

  • Wędliny pokroić w kostkę. Smaż je na rozgrzanej patelni, nasmarowanej oliwą z oliwek.
  • Smaż wędliny, aż będą chrupiące.
  • Ser zetrzyj na grubej tarce.
  • Rozbij jedno jajko do osobnej miski, z pozostałych będą potrzebne tylko żółtka. Ubij masę jajeczną widelcem lub trzepaczką.
  • Do ubitej masy dodać starty ser (pozostawić 2 łyżki sera do posypania makaronem) i pieprz. Wszystko wymieszaj.
  • Kiedy gotowałeś Carbonarę, woda w rondlu powinna się zagotować. Spaghetti wrzucić do wrzącej wody i zagotować.
  • Ugotowane spaghetti odcedź na durszlak, przełóż do pustego rondla, dopraw mieszanką jajeczną i usmaż. Makaron podzielić na miski i posypać startym serem.
  • Gotowe danie podawane jest na gorąco.

Sos do makaronu Carbonara ze śmietaną

Ten przepis został dostosowany do kuchni amerykańskiej.

Mieszanina:

  1. Boczek - 350g
  2. Czosnek - 2 ząb.
  3. Śmietana lub śmietana - 1 łyżka.
  4. Jajka - 4 szt.
  5. Parmezan - 100 g
  6. Olej z oliwek lub kukurydziany - do smażenia
  7. Sól dla smaku

Gotowanie:

  • Smaż czosnek na oleju roślinnym nie dłużej niż minutę.
  • Boczek pokroić w paski i dodać do czosnku. Smaż jeszcze 3 minuty.
  • Oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodać śmietanę i ubić trzepaczką.
  • Masę wlać do rondla, tam włożyć smażony boczek z czosnkiem. Podgrzej rondel na małym ogniu.
  • Pod koniec gotowania dodaj starty parmezan.
  • Sos Carbonara podaje się zaraz po ugotowaniu wraz ze spaghetti.

Jak zrobić sos grzybowy carbonara?

Z grzybami to danie okaże się bardziej oryginalne.

Mieszanina:

  1. Świeże grzyby - 200 g
  2. Szynka - 200 g
  3. Parmezan - 200 g
  4. Śmietana lub śmietana - 0,7 łyżki.
  5. Bazylia - 50 g
  6. Sól dla smaku
  7. Oliwa z oliwek - do smażenia

Gotowanie:

  • Pieczarki umyć i pokroić w kostkę. Szynkę drobno posiekać.
  • Podsmaż pieczarki i szynkę na patelni z oliwą z oliwek. Smażyć około 15 minut, następnie dodać śmietanę. Zagotuj sos, aż zgęstnieje.
  • Drobno posiekaj liście bazylii, zetrzyj parmezan. Dodaj ser i bazylię.
  • Dopraw spaghetti przygotowanym sosem Carbonara i podawaj.

  • Aby uzyskać bardziej serowy i pikantny smak, dodaj do sosu kostki sera pleśniowego. Przed dodaniem sera pokrój w kostkę i rozpuść na małym ogniu.
  • Aby nadać Carbonarze włoski smak, dodaj 3 łyżki. ser maskaron.
  • Aby danie było bardziej mięsiste, dodaj do niego małe kawałki kurczaka, wcześniej usmażone na oliwie z ząbkiem czosnku.
  • Świeży estragon, bazylia, oregano itp. można dodać jako przyprawy do Carbonary.
  • Carbonara gotuje się tylko na małym ogniu, ponieważ surowe jajka mogą ugotować i zepsuć smak wspaniałego dania.
  • Sos nigdy nie jest przygotowywany z marginesem, zawsze przygotowuje się go bezpośrednio przed podaniem.

Kremowa Carbonara to niesamowity sos wszech czasów. Jego smaku nie da się opisać słowami. Cały urok sosu zrozumiesz, gdy spróbujesz go z makaronem. Spraw, aby sos był zabawny, improwizując i dodając do niego różne składniki. Improwizacja pomoże Ci znaleźć Twój przepis na sos carbonara i zaimponuj swoim gościom.

Kremowy sos Carbonara to jeden z najsmaczniejszych i najmłodszych sosów na świecie. Przy całym swoim niesamowitym smaku jest łatwy w przygotowaniu, a ilość składników jest niewielka.

Historia Carbonary sięga lat 50. ubiegłego wieku, pojawiła się natychmiast po wkroczeniu wojsk alianckich do Włoch. Niektórzy specjaliści kulinarni twierdzą, że Carbonara została zrobiona losowo przez zmieszanie niezwykłych składników przez górników.

Wcześniej czy później ludzie, którzy byli we Włoszech, zastanawiają się, jak zrobić sos Carbonara?

Kremowy sos Carbonara: Wariacje

Tradycyjny sos carbonara przygotowany do makaronu, który nosi tę samą nazwę. Obecnie jego receptura została doprowadzona do ideału, tracąc podstawowe składniki. Nowoczesny sos pozwala nadać potrawie sytości i pikanterii.

W oryginalny przepis egzotyczne składniki: guanciale (suszony policzek wieprzowy) i pecorino romano (starzony ser z mleka owczego). Niektóre przepisy zawierają pancettę (tłusty boczek wieprzowy).

W wersja amerykańska zawiera boczek i rosyjski karbonara dodaj szynkę.

Sos jest dobry, ponieważ możesz wybrać przepis według własnego gustu. Nawet jeśli nie lubisz tłustych i wędzonych potraw, możesz skorzystać z tradycyjnej receptury.

Przepisy na sos Carbonara

Carbonara tradycyjnie podawana jest ze spaghetti. Podczas przygotowywania sosu możesz zacząć gotować spaghetti.

Mieszanina:

  1. Guanciale lub pancetta - 150 g
  2. Jajka - 3 szt.
  3. Oliwa z oliwek - 1 łyżka
  4. Ser Pecorino Romano - 100 g
  5. Sól i pieprz do smaku

Gotowanie:

  • Wędliny pokroić w kostkę. Smaż je na rozgrzanej patelni, nasmarowanej oliwą z oliwek.
  • Smaż wędliny, aż będą chrupiące.
  • Ser zetrzyj na grubej tarce.
  • Rozbij jedno jajko do osobnej miski, z pozostałych będą potrzebne tylko żółtka. Ubij masę jajeczną widelcem lub trzepaczką.
  • Do ubitej masy dodać starty ser (pozostawić 2 łyżki sera do posypania makaronem) i pieprz. Wszystko wymieszaj.
  • Kiedy gotowałeś Carbonarę, woda w rondlu powinna się zagotować. Spaghetti wrzucić do wrzącej wody i zagotować.
  • Ugotowane spaghetti odcedź na durszlak, przełóż do pustego rondla, dopraw mieszanką jajeczną i usmaż. Makaron podzielić na miski i posypać startym serem.
  • Gotowe danie podawane jest na gorąco.

Ten przepis został dostosowany do kuchni amerykańskiej.

Mieszanina:

  1. Boczek - 350g
  2. Czosnek - 2 ząb.
  3. Śmietana lub śmietana - 1 łyżka.
  4. Jajka - 4 szt.
  5. Parmezan - 100 g
  6. Olej z oliwek lub kukurydziany - do smażenia
  7. Sól dla smaku

Gotowanie:

  • Smaż czosnek na oleju roślinnym nie dłużej niż minutę.
  • Boczek pokroić w paski i dodać do czosnku. Smaż jeszcze 3 minuty.
  • Oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodać śmietanę i ubić trzepaczką.
  • Masę wlać do rondla, tam włożyć smażony boczek z czosnkiem. Podgrzej rondel na małym ogniu.
  • Pod koniec gotowania dodaj starty parmezan.
  • Sos Carbonara podaje się zaraz po ugotowaniu wraz ze spaghetti.

Z grzybami to danie okaże się bardziej oryginalne.

Mieszanina:

  1. Świeże grzyby - 200 g
  2. Szynka - 200 g
  3. Parmezan - 200 g
  4. Śmietana lub śmietana - 0,7 łyżki.
  5. Bazylia - 50 g
  6. Sól dla smaku
  7. Oliwa z oliwek - do smażenia

Gotowanie:

  • Pieczarki umyć i pokroić w kostkę. Szynkę drobno posiekać.
  • Podsmaż pieczarki i szynkę na patelni z oliwą z oliwek. Smażyć około 15 minut, następnie dodać śmietanę. Zagotuj sos, aż zgęstnieje.
  • Drobno posiekaj liście bazylii, zetrzyj parmezan. Dodaj ser i bazylię.
  • Dopraw spaghetti przygotowanym sosem Carbonara i podawaj.

  • Aby uzyskać bardziej serowy i pikantny smak, dodaj do sosu kostki sera pleśniowego. Przed dodaniem sera pokrój w kostkę i rozpuść na małym ogniu.
  • Aby nadać Carbonarze włoski smak, dodaj 3 łyżki. ser maskaron.
  • Aby danie było bardziej mięsiste, dodaj do niego małe kawałki kurczaka, wcześniej usmażone na oliwie z ząbkiem czosnku.
  • Świeży estragon, bazylia, oregano itp. można dodać jako przyprawy do Carbonary.
  • Carbonara gotuje się tylko na małym ogniu, ponieważ surowe jajka mogą ugotować i zepsuć smak wspaniałego dania.
  • Sos nigdy nie jest przygotowywany z marginesem, zawsze przygotowuje się go bezpośrednio przed podaniem.

Kremowa Carbonara to niesamowity sos wszech czasów. Jego smaku nie da się opisać słowami. Cały urok sosu zrozumiesz, gdy spróbujesz go z makaronem. Spraw, aby sos był zabawny, improwizując i dodając do niego różne składniki. Improwizacja pomoże Ci znaleźć Twój przepis na sos carbonara i zaimponuj swoim gościom.

Spaghetti - opakowanie (30 rubli) 450 gr.
Boczek (110 rubli) 200-250 gr.
Parmezan - (110 rubli za 200 gr.) 150-200 gr.
Krem 20% (60 rubli) 200 ml.
Masło (60 rubli za opakowanie 200 gr.) 50-60 gr.
Cebula (5 rubli) 1 szt.
Czosnek (5 rubli) 3-4 goździki
Jaja kurze (40 rubli tuzin) 4 rzeczy.
Zieloni do smaku i pożądania (koperek, pietruszka, bazylia)
Oliwa z oliwek
Sól i świeżo zmielony pieprz
Pusta butelka plastikowa o pojemności 0,5 l

Koszt produktów 16.06.14: 420 rubli.

Spaghetti alla carbonara to jeden z najłatwiejszych i najpopularniejszych przepisów na makaron we włoskiej kuchni. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie makaronu carbonara. Wybrałem ten z boczek i śmietana.

Przygotowanie tego prostego dania zajmie 30 minut i będzie kosztować 420 rubli.

Radzę gotować
.
Za 30 minut i 400 rubli Można to zrobić 3 duże porcje Prawdziwy kremowy makaron carbonara bez kremu.
Koniecznie spróbuj. Jestem pewien, że ci się spodoba.
Dowiesz się również, jak pojawił się makaron carbonara, jak jest przygotowywany w różnych krajach świata i dlaczego nie należy bać się salmonellozy w surowych jajach.

Spaghetti carbonara z boczkiem i śmietaną. Gotowanie krok po kroku w domu:

  1. Do ognia dodajemy osoloną wodę do spaghetti, w klasycznym stosunku 1000/100/5-10 (woda/makaron/sól).
    Boczek pokroić w paski. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Myjemy zielenie.
    Smaż posiekany czosnek na rozgrzanej patelni z oliwą przez minutę. Następnie dodaj boczek na patelnię i smaż na średnim ogniu.
    Po kilku minutach, gdy boczek trochę się zrumieni, wyślij cebulę na patelnię. Mieszaj od czasu do czasu.

  2. Teraz musisz oddzielić żółtko od białka na przyszły sos carbonara. Jest bardzo prosty sposób.
    Przygotujmy dwa talerze. Rozbij jajko na jedną z nich.
    Bierzemy plastikową butelkę. Lekko ściśnij i zbliż do żółtka.
    Teraz powoli otwieraj butelkę, aż żółtko zacznie przyklejać się do szyi.
    Gdy tylko żółtko zaczęło wchodzić do butelki, gwałtownie odkręcamy sprasowany plastik.
  3. Pozostaje tylko przenieść żółtko do pustej miski i nie naciskać ponownie mocno butelki. Zrób to ze wszystkimi jajkami.
  4. Lepiej jest użyć plastikowej butelki Coca-Coli, Sprite itp., ponieważ ich plastik jest grubszy i dlatego wygodniej jest kontrolować żółtko w butelce. W „miękkim” pojemniku żółtko jest często zdeformowane. Cóż, albo to moje krzywe ręce we wszystkim są winne =).
  5. Jeśli woda się zagotuje, wrzuć spaghetti. Nie musisz ich łamać, po 1-2 minutach same zaczną wpadać na patelnię. Możesz przyspieszyć ich zanurzenie, dociskając je do dna widelcem.

  6. Wstrząśnij żółtkami. Pokrój zieleninę i dodaj razem z pieprzem do żółtej masy.
    Rozcieńczyć śmietaną i wymieszać. Dodaj sól i pieprz.

  7. Trzy parmezan i większość dodaj do kremowego sosu.
    Reszta pójdzie posypać gotowe danie.
    Do pojemnika wrzuć mały kawałek masła.

  8. Ugotowane spaghetti odcedź na durszlaku i wróć do garnka.
    Następnie dodaj boczek i cebulę. Mieszamy.
    Następnie wlej sos śmietanowy i wszystko ponownie wymieszaj.

  9. Spaghetti carbonara ze śmietaną i boczkiem jest gotowe.
    Obficie posyp serem. Smak buona.
Kilka informacji o słynnym sosie carbonara:

oryginalny przepis makaron alla carbonara(włoski: Pasta alla carbonara) to spaghetti z małymi kawałkami guanciale (solonego, niewędzonego włoskiego policzka wieprzowego) zmieszanego z sosem z jajek, parmezanu i pecorino romano, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Sos carbonara osiąga pełną gotowość pod wpływem ciepła świeżo ugotowanego makaronu. Guanciale jest często zastępowane pancettą.

Naczynie wynaleziono w połowie XX wieku. Pasta carbonara jest tradycyjna dla włoskiego regionu Lacjum, którego stolicą jest Rzym. W innych krajach do sosu carbonara można dodać śmietanę, a policzek można zastąpić wędzonym boczkiem.

Substytucje i niuanse w przepisie:

Boczek można zastąpić dowolną przygotowaną częścią wieprzową: mostkiem, węglanem, szynką, polędwicą.

Warzywa w przepisie dodaje się go do woli i preferencji smakowych lub w ogóle nie dodaje.

Krem weź tłuszcz, od 20%.

Pusta plastikowa butelka o pojemności 0,5 litra. potrzebować do łatwego oddzielenia żółtka od białka. Możesz się bez tego obejść, jeśli znasz prostszy sposób.

Sos Carbonara z włoskim makaronem jest obecnie dość popularny. To jedno z ulubionych dań miłośników kuchni włoskiej. Sos można przygotować w domu, korzystając z jednego z poniższych przepisów.

Klasyczny sos carbonara do spaghetti

Oryginalny włoski sos do spaghetti carbonara jest przygotowywany dość szybko z niewielkiej ilości składników.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

  • guanciale - 350 gr;
  • śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 200 gr;
  • żółtka jaj - 4 sztuki;
  • parmezan - 70 gr;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • Oliwa. olej;
  • kilka szczypty soli.

Czyścimy czosnek, mielimy go prasą i smażymy na oleju roślinnym przez kilka minut. W tym czasie guanciale drobno posiekać i posmarować czosnkiem, smażyć przez 5 minut mieszając łopatką. Ogień powinien być średni, bliższy minimum - pieczeń powinna słabnąć, nabierając lekko apetycznego odcienia iw żadnym wypadku nie palić.

Oddzielnie ubij żółtka, stopniowo wlewając do nich śmietanę. Rondelek z tą mieszanką stawiamy na wolnym ogniu i podgrzewamy. Jak tylko płyn się rozgrzeje, rozprowadź w nim pieczeń. Podgrzewamy przez kolejne 2-4 minuty, zdejmujemy z ognia, trzy serki w sosie i dodajemy sól. Dobrze wymieszaj, polej ugotowanym makaronem i od razu podawaj. Udekoruj ziołami i tartym serem.

Odmiana z cebulą i szynką

Sos do makaronu carbonara można nieco dostosować do dostępnych produktów. Na przykład zamiast guanciale użyj szynki.

Oferujemy następujący przepis:

  • szynka - 250 gr;
  • cebula - 1 mała;
  • żółtko jaja - 3 jednostki;
  • śmietana - 75 gr;
  • tarty parmezan - 250 gr;
  • olej pocztowy - 1 stół. l.;
  • sól, oregano, pieprz czarny.

Szynkę pokroić na małe cienkie plasterki i podsmażyć na oleju.

W międzyczasie obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i zalej szynkę. Gotuj pod pokrywką przez 2-3 minuty, następnie zdejmij pokrywkę, sól, dodaj przyprawy i gotuj jeszcze kilka minut.

W międzyczasie ubić żółtka ze śmietaną na gładką masę. Ogień jest ograniczony do minimum. Wlać do saute, wymieszać, gotować 3-5 minut. Następnie dodaj ser, gotuj przez kolejne 2-3 minuty, mieszając. Gdy ser się rozpuści, a sos nieco zgęstnieje, można wyłączyć ogień.

04.10.2016

Sos Carbonara - pyszny włoski sos

Sos Carbonara (Alla carbonara) to wspaniały włoski sos, lekko pikantny w smaku, ale bardzo przyjemny i delikatny. We Włoszech ten kremowy sos jest tradycyjnie używany do przyprawiania makaronu (dań makaronowych), który jest przygotowywany metodą carbonari i nosi tę samą nazwę. Jednocześnie przepisy na makaron Carbonara są popularne nie tylko we Włoszech, ale także w innych krajach. Dziś "Carbonara" została doprowadzona do niemal perfekcji i tracąc swoją pierwotną brutalność, pozwala zrobić nie tylko obfite, ale także pikantne danie z przaśnego makaronu. Oryginalny przepis na sos Carbonara zawiera dość egzotyczny składnik. guanciale(surowo dojrzewający policzek wieprzowy) i Ser Pecorino Romano (z mleka owczego). Guanciale jest często zastępowany pancetta(suszony boczek z przyprawami) i serem Pecorino Romano - ser "Parmezan" (z mleka krowiego). Amerykańska wersja "Carbonara" gotowana jest z boczkiem, a nasza krajowa z szynką.

Przepisów na robienie Carbonary jest wiele, ponieważ każdy specjalista kulinarny stara się dodać coś nowego i niezwykłego do sosu. Czasem im się to udaje i sos w nowej odsłonie ma prawo zaistnieć. A czasami próby zmiany włoskiego dania kończą się niepowodzeniem. Ale zawsze możesz skorzystać z popularnych przepisów na sos Carbonara, które zostały sprawdzone przez czas. Wybór przepisu według własnych upodobań wcale nie jest trudny, nawet dla tych, którzy wolą kuchnię włoską, ale nie „szanują” smalcu i tłustych wędlin wieprzowych. A kremowy sos do makaronu możesz ugotować w wersji lekkiej i według tradycyjnej receptury.

● Oryginalna receptura wykorzystuje suszony na sucho policzek wieprzowy. Praktycznie nie zawiera żyłek, ma łagodny smak i nie zmienia koloru podczas pieczenia.
● Aby uzyskać sos o jaśniejszym smaku i aromacie, można użyć włoskiego miękkiego sera „Mascarpone”.
● Jeszcze bogatszy smak uzyskuje się przez dodanie kostek sera pleśniowego z pleśnią, które topią się w samym sosie.
● Aby uzyskać bogatszy smak mięsa o mniejszej zawartości tłuszczu, dodaj do sosu smażone kawałki kurczaka.
● Do przygotowania sosu zaleca się pobranie z przypraw świeżych liści bazylii, oregano lub estragonu.
● Sos Carbonara gotuje się wyłącznie na małym ogniu, aby uniknąć zsiadania się zawartego w nim sera i jajek.
● Sos do spaghetti przygotowuje się tuż przed podaniem, nie można go przygotować wcześniej.
● Należy używać wyłącznie świeżych jaj kurzych.
● Makaron do sosu Carbonara należy przygotować al dente, czyli tzw. zostaw trochę niedogotowane.
● Sam sos dodaje się bezpośrednio do gorącego spaghetti, a nie na odwrót.
● Do tego sosu nie trzeba dodawać soli, ponieważ woda do robienia makaronu jest zawsze solona i to wystarczy.
● Tabela porównawcza miar i wag pomoże Ci obliczyć wagę tego lub innego produktu.

Niech gotowanie stanie się twoją ulubioną rozrywką i wspaniałym hobby!

Przepis 1. Tradycyjny włoski sos Carbonara

Uważa się, że prawdziwym przepisem na sos carbonara do makaronu to sos bez śmietany i czosnku. Nie powiemy tego samego, ale spróbujemy ugotować taki sos.

Składniki:

✵ wędzone guanciale lub pancetta - 200 g;
✵ jajko kurze - 1 szt .;
✵ żółtka - 4 szt.;
✵ ser „Pecorino Romano” (lub „Parmezan”) - 100 g;
✵ oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;

✵ spaghetti - 350 g;
✵ sól - do smaku.

Gotowanie

Tradycyjnie sos carbonara doprawia się makaronem, więc podczas gotowania sosu można ugotować spaghetti lub inny makaron.
1. Wędliny kroimy w drobną kostkę (nie więcej niż 1 cm), wkładamy na patelnię z oliwą i smażymy na średnim ogniu na złoty kolor. Następnie połóż na talerzu i ostudź do temperatury pokojowej.
2. Ruszt serowy na drobnej tarce.


3. Rozbij 1 jajko do osobnej miski, dodaj do niego jeszcze 4 żółtka i ubij trzepaczką lub widelcem.
4. Następnie pieprz, sól, dodaj starty ser (zostaw 2 łyżki do posypania makaronu) i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Uważaj na sól!
5. Do masy jajeczno-serowej wkładamy wystudzone pieczone wędliny i mieszamy. Konieczne jest schłodzenie narybku, aby sos nie zamienił się w jajecznicę.


6. Gotowy makaron dopraw sosem i od razu ułóż na talerzach do podania, posyp pozostałym startym serem.

Gotuj z przyjemnością!

Tak więc tradycyjny sos Carbonara składa się z dwóch składników: pieczonych wędzonych mięs i mieszanki jajeczno-serowej, ale są też przepisy na inną wersję tego włoskiego sosu.

Przepis 2. Sos Carbonara ze śmietaną i czosnkiem

Bardzo rozpowszechniony uważane za włoskie danie makaron z sosem carbonara„w klasycznym stylu. Zwracamy uwagę na przepis na ten sos, który tradycyjnie podaje się ze spaghetti.Sos ma kremowy smak i aromat, który łączy w sobie zapach bekonu i sera.

Składniki:

✵ szynka - 350 g;
✵ śmietana - 200-250 g;
✵ żółtka - 4 szt.;
✵ Parmezan - 70-80 g;
✵ czosnek - 2 ząbki;
✵ oliwa z oliwek - 1-2 łyżki. łyżki;
✵ sól - do smaku.

Gotowanie

1. Czosnek obrać, posiekać (przepuścić przez prasę) i lekko podsmażyć na oliwie z oliwek.
2. Szynkę drobno posiekać, dodać do czosnku i smażyć przez 5 minut.
3. W osobnej misce ubić żółtka, dodać do nich śmietanę, dokładnie wymieszać i na małym ogniu. Doprowadzić do gorącego stanu, ale nie do wrzenia.
4. Następnie włożyć szynkę z czosnkiem do gorącej mieszanki jajeczno-śmietanowej, wymieszać, trzymać na ogniu przez 2-3 minuty i zdjąć z ognia.
5. Do sosu dodać drobno starty parmezan i posolić do smaku.
6. Sos Carbonara podawany jest na gorąco ze świeżo ugotowanym makaronem (spaghetti, makaron).

Gotuj z przyjemnością i ciesz się smakiem!

Przepis 3. Sos śmietanowy „Carbonara”

Możesz też zrobić sos Carbonara do makaronu z kwaśną śmietaną. Jednak nie można już nazwać tak klasycznego przepisu, ponieważ. we Włoszech dodatek śmietany i śmietany jest niedopuszczalny. Ale takie modyfikacje są szeroko stosowane w Anglii i Ameryce. Tam bardzo często do sosu dodaje się produkty mleczne.

Składniki:

✵ schab lub boczek - 200 g;
✵ jaja kurze - 2 szt.;
✵ śmietana - 150 g;
✵ twardy ser - 100 g;
✵ oregano mielone - do smaku;
✵ mielona bazylia - do smaku;
✵ spaghetti - 300 g;
✵ sól - do smaku.

Gotowanie

1. Spaghetti gotujemy w zwykły sposób.
2. Do sosu wymieszaj jajka ze śmietaną, mielonym oregano i bazylią, startym serem.
3. Na patelni podsmażyć drobno posiekaną polędwicę lub boczek.
4 . Pod koniec procesu dodaj mieszankę jajek i śmietany i szybko wymieszaj szpatułką, aby jajka nie miały czasu się zwijać.
5. Następnie włóż sos do gotowego spaghetti, wszystko wymieszaj, sól i pieprz (w razie potrzeby).

Smak i sukces na polu kulinarnym!

Przepis 4. Sos Carbonara z grzybami

Nie mniej powszechny jest sos Carbonara z grzybami. Ten przepis niewiele przypomina oryginalnego sosu Carbonara, ale sos grzybowy okazuje się więcej niż pyszny - po prostu niesamowicie pyszny! Nawiasem mówiąc, ta wersja „Carbonara” przypomina nieco francuski „Julien”.

Składniki:

✵ szynka - 200 g;
✵ świeże grzyby (pieczarki, boczniaki) - 150-200 g;
✵ śmietana lub śmietana - 150 g;
✵ twardy ser (najlepiej „parmezan”) - 200 g;
✵ oliwa z oliwek - 1-2 łyżki. łyżki.
✵ bazylia lub oregano - do smaku;
✵ spaghetti - 300-350 g;
✵ sól - do smaku.

Gotowanie

1. Szynkę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z posiekanymi grzybami i smażyć na oliwie przez 15 minut.
2. Następnie dodaj śmietanę lub śmietanę, wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
3. Na koniec dodaj drobno starty ser i posiekaną bazylię lub oregano.
4. Równolegle gotuj spaghetti lub inny makaron w osolonej wodzie.

Smak Bon i pyszne doznania!

Przepis 5. Sos Carbonara na spaghetti

Klasyczna wersja sosu Carbonara do popularnej włoskiej potrawy o tej samej nazwie przygotowywana jest na bazie śmietanki, żółtek, parmezanu i masła. Ta odmiana jest jak najbardziej zbliżona do oryginalnej włoskiej receptury. Z tym sosem każde spaghetti jest o wiele smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Wypróbuj i oceń!

Składniki:

✵ boczek - 300 g;
✵ śmietana (30% tłuszczu) - 400 ml;
✵ żółtka - 2 szt.;
✵ Parmezan - 100 g;
✵ masło - 30 g;
✵ pieprz czarny (mielony) - do smaku;
✵ spaghetti - 500 g;
✵ sól - do smaku.

Gotowanie

1. Spaghetti gotuj do „al dente” (tj. lekko niedogotowanego).
2. Boczek pokroić w cienkie paski i podsmażyć na maśle.


3. Do sosu wymieszaj żółtka, śmietanę, starty parmezan i sól do smaku.
4. Smażony boczek polać sosem śmietanowym i zagotować na małym ogniu, aby nieco zagęścić sos.


5. Dodaj spaghetti do sosu carbonara i dobrze wymieszaj.
6. Pieprz danie do smaku i podawaj na gorąco.

Smak Bon i nowe odkrycia kulinarne!

Przepis 6. Prosty sos Spaghetti Carbonara

Prosty sos carbonara to mieszanka żółtek, startego sera i smażonego mostka, bekonu lub policzków wieprzowych. W tej wersji sosu nie dodaje się śmietany ani mleka, a także czosnku. Nie bój się tego, że to surowe żółtka łączą się z makaronem i ostatecznie danie okazuje się nie do końca gotowe. Tutaj warunkiem wstępnym jest dodanie sosu Carbonara do gorącego spaghetti, wtedy żółtka bardzo szybko osiągną gotowość.

Składniki:

✵ boczek wieprzowy (wędzony) - 150 g;
✵ Parmezan - 50 g;
✵ żółtka - 2 szt.;
✵ pieprz czarny (mielony) - do smaku;
✵ makaron (spaghetti) - 250 g;
✵ sól - do smaku.

Gotowanie

1. Mostek pokroić w drobną kostkę, patyczki lub cienkie plasterki i smażyć na suchej patelni, cały czas mieszając. Gdy tylko tłuszcz zostanie ułożony z mostka i zacznie się w nim smażyć, należy rozpalić średni ogień i uważnie monitorować proces. Gdy kawałki zrumienią się ze wszystkich stron, zdejmij patelnię z ognia.


2. W głębokiej misce wymieszać żółtka z tartym serem do uzyskania jednorodnej masy.
3. Makaron (spaghetti) gotujemy w osolonej wodzie do al dente, czyli lekko niedogotowane. Płukanie nie jest konieczne, ale wskazane jest spuszczenie pozostałej wody po gotowaniu do osobnego kubka. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, można go lekko rozcieńczyć tym bulionem.


4. Smażony mostek i sos Carbonara włożyć do rondla z gotowym makaronem, dokładnie wymieszać i podawać gorące danie do stołu.
5. Przed podaniem można dodatkowo posypać makaron „Carbonara” tartym serem i mielonym czarnym pieprzem. To danie można również podawać z dowolną sałatką ze świeżych warzyw, ziół.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top