Makaron Pappardelle: kremowa uczta grzybowa. Język włoski, Włochy, niezależne studium włoskiego Wideo: Gotowanie pappardelle z łososiem w kremowym sosie

Włochy są rekordzistą w zakresie przepisów na jedzenie i makarony. W żadnej restauracji we Włoszech żadne menu nie jest kompletne bez dania z makaronu, Włosi dużo o nich wiedzą i gotują je niesamowicie. Jednym z jej ulubionych rodzajów jest makaron pappardelle. To długi makaron o szerokości 2 centymetrów. Jeśli znasz makaron, papardelli jest dwa razy szerszy.

Przepisy z pappardelle są bardzo różnorodne, z którymi tylko oni go nie gotują. Danie Pappardelle z pieczarkami pod różnymi sosami jest bardzo smaczne.

Na szczęście możesz sam zrobić ten przysmak, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności kulinarne. Nawet jeśli nigdy nie byłeś we Włoszech, pappardelle z grzybami możesz ugotować nawet w domu, poza tym chętnie udzielimy Ci fotoinstrukcji krok po kroku procesu gotowania. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu, więc na przybycie gości można przygotować pappardelle z borowikami.

W czym tkwi sekret włoskiego makaronu pappardelle?

Wszyscy wiedzą, jak popularny jest włoski makaron na całym świecie, jest tak pyszny, że sami Włosi używają go do obiadu, kolacji, a nawet śniadania.

• Sekret 1: Czy kiedykolwiek widziałeś grubego i ogromnego Włocha?! Nie pamiętam, prawda? Ale codziennie spożywają makaron, a przy tym pozostają szczupłe. Według statystyk Włosi spożywają rocznie około 25 kilogramów tych produktów mącznych. To pierwsza i główna tajemnica włoskiego makaronu – makaron przygotowywany jest z pszenicy durum i zawsze spożywany jest w postaci niedogotowanej – Al dente, która w ogóle nie przyczynia się do przybierania na wadze.
• Sekret 2: Każdy rodzaj włoskiego makaronu zawsze pasuje do sosu. Istnieje wiele opcji sosów do makaronu pappardelle, ale o tym później.
• Sekret 3: Musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować makaron. Lepiej gotować na dużej i przestronnej patelni z dużą ilością wody. Nawet nie myśl o przełamaniu makaronu na pół, jak niektórzy. Wystarczy zanurzyć go we wrzącej wodzie i stopniowo zanurzać pod wodą.

Gotowość można określić po prostu próbując. Włosi sprawdzają gotowość w ten sposób: jeśli makaron jest miękki na zewnątrz, ale trochę twardy w środku, to można go wyjąć z wody. Zaraz po włożeniu ugotowanego makaronu dokładnie wymieszaj, aby się nie sklejał. Nawiasem mówiąc, kolejna tajemnica Włochów, dodają trochę zimnej wody do garnka z makaronem, aby się nie rozgotował, ponieważ po wyłączeniu ognia makaron we wrzącej wodzie dalej się gotuje. Ale jeśli jesteś przyzwyczajony do natychmiastowego wrzucania makaronu do durszlaka, kontynuuj w ten sposób, jedyną rzeczą jest nigdy nie spłukiwać makaronu zimną wodą, ponieważ nie zetkną się z sosem.

Sosy do makaronu pappardelle

Przepisy z pappardele z reguły nie obywają się bez sosu, dlatego oferujemy przepisy na kilka słynnych sosów:

• Klasyczny włoski dressing do makaronu. Do jego przygotowania potrzebna jest oliwa z oliwek, ser, bazylia, czosnek, orzeszki pinii i sól.
• – idealne do spaghetti, fettuccine i pappardelle. Przepis zawiera: oliwę z oliwek, czosnek, jajka, parmezan, boczek, śmietanę i przyprawy.
• Sos sycylijski powstaje z pomidorów i cebuli, które są duszone w mieszance oliwy z oliwek, czosnku, sardynek, oliwek i kaparów.
• - najprostszy, ponieważ jest przygotowywany w dwóch rachunkach. Czosnek smażony jest na oliwie z dodatkiem przypraw, ziół i chili.
• - najbardziej satysfakcjonujący dressing, przygotowywany z mięsa mielonego, warzyw, bulionu mięsnego i czerwonego wina.

Przepis na makaron pappardelle z borowikami

Składniki:

• Makaron Pappardelle - 1 opakowanie (200 gr.);
• Białe pieczarki (świeże pieczarki) - 150 gr .;
• Cebula - 1 szt .;
• - 50 gr.
• Oliwka lub masło - 2 łyżki;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Tłusta śmietana - pół szklanki;
• Śmietana - 1 łyżka;
• Przyprawy (tymianek, pietruszka, sól, pieprz, zioła włoskie) - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Nieco wyżej przedstawiono schemat prawidłowego ugotowania pappardelle.
2. Pieczarki opłucz pod bieżącą wodą i zalej wrzątkiem przez 10 minut. Pieczarki pokroić na małe kawałki.
3. Cebulę i czosnek obrać. Podsmażyć cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, a następnie dodać do nich pieczarki.
4. Gdy grzyby trochę się podsmażą, dodaj śmietanę, śmietanę i przyprawy. I ugasić wszystko na wolnym ogniu.
5. Dodaj ugotowaną pappardelle do powstałego sosu grzybowego i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty, nie zapominając o wymieszaniu.
6. Gotowe danie z grzybów układamy na talerzu, posypujemy startym parmezanem i świeżą natką pietruszki. Dostępne jest danie włoskie. Bon Appetit lub Buon Appetito!

Z kremowym sosem grzybowym możesz gotować nie tylko papardelli, ale także inne rodzaje makaronów. Taki przysmak nadaje się zarówno na co dzień, jak i przy przyjmowaniu gości.

Wideo: Gotowanie pappardelle z łososiem w kremowym sosie

Tonarelli, tagliatelle, fettuccine, pappardelle, a także sfolia, farfalle… można jechać prawie w nieskończoność. Jest tylko jedna rzecz, która łączy te włoskie słowa. To wszystko nazwy włoskich makaronów, które można łatwo przygotować w domu. Napisałem wiele przepisów na makaron. Nikt jeszcze nie ma tylu przepisów w języku rosyjskim. Wybierz przepis odpowiedni dla siebie i idź!

Tonarelli

Tonarelli to jeden z rodzajów domowego makaronu jajecznego z centralnych regionów Włoch. Tonnarelli to długi makaron o kwadratowym przekroju, bardzo podobny pod względem długości i grubości do spaghetti. W domu czasami nazywa się je „maccheroni alla chitarra”, co dosłownie oznacza „makaron gitarowy”. I otrzymali tę nazwę od sposobu, w jaki są zrobione. Tradycyjnie tonarelli wykonywano za pomocą specjalnego urządzenia „chitarra” (gitara rosyjska), które składało się z drewnianej ramy i naciągniętych na nią metalowych strun. Arkusz ciasta, niezbyt cienko rozwałkowany (grubość arkusza odpowiadał przestrzeni między sznurkami), został umieszczony na wierzchu sznurków, a następnie rozwałkowany wałkiem, tym samym krojąc ciasto.

Tę samą pastę można również uzyskać za pomocą krajalnicy do makaronu. Wystarczy dokładnie dobrać grubość arkusza ciasta – powinna być równa szerokości rowków frezu. W większości maszyn jest to przedostatnie ustawienie grubości.

A oto film pokazujący, jak tradycyjnie robi się tonarelli:

Pappardelle

W Bolonii, mieście, w którym wszędzie robi się domowy makaron, ten rodzaj krojenia ciasta na makaron jest najbardziej lubiany. Pappardelle (włoski Pappardelle) to długi, bardzo szeroki (około 2,5 cm), płaski makaron. Nazwa pochodzi od czasownika „pappare”, co oznacza dosłownie „pożerać, połykać”. Dostała to imię nie bez powodu. Jego duża powierzchnia jest w stanie wchłonąć dużą ilość bogatych, gęsich sosów, nawet mięsnych, a nawet warzywnych. Ta pasta jest cięta ręcznie, ponieważ standardowe maszyny do makaronu nie mają takiego noża. Ale łatwo się tnie. W tym celu ciasto kroi się na prostokąty o szerokości około 15 cm i długości około 30 cm.

Następnie te arkusze ciasta są składane i krojone zwykłym nożem na paski o szerokości około 1,5-2,5 cm.

Ostrożnie rozwiń posiekany makaron.

I zamień się w „gniazdo” do dalszego suszenia.

Pappardelle może mieć również prążkowany brzeg. Aby to zrobić, zwinięty arkusz makaronu jest po prostu cięty za pomocą figurowego noża do pieczenia.

Tagliatelle

Tagliatelle to domowy makaron w postaci długich cienkich i płaskich pasków ciasta o szerokości około 5 mm. Tagliatelle pochodzi z Bolonii w regionie Emilia-Romania i naturalnie najlepiej komponuje się z sosem bolońskim. Tagliatelle mają szorstką i szorstką teksturę powierzchni, dzięki czemu idealnie nadają się do gęstych sosów, zwykle wytwarzanych z wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny, a czasem z mięsa króliczego. Można go również łączyć z innymi, mniej intensywnymi sosami - Briciole e Noci (sos z bułką tartą i orzechami), Uovo e Formaggio (sos z jajkiem i serem - mniej „bogata” wersja carbonary), czy po prostu Pomodoro e basilico (sos z pomidorami i bazylią).
Tagliatelle najłatwiej zrobić nożem do makaronu.

Fettuccine

Fettuccine (Fettuccine dosłownie „małe wstążki” po włosku.) - również płaski długi makaron, który jest wytwarzany głównie z ciasta jajecznego. A ten makaron jest bardzo podobny do tagliatelle. Co więcej, fettuccine i tagliatelle to najprawdopodobniej to samo. Tyle, że te nazwy są używane w różnych częściach Włoch. Jest jeszcze jedna mała różnica – tagliatelle zwykle gotuje się w bulionie, a fettuccine w wodzie, a dopiero potem dodaje się sos.
A fettuccine jest nieco szerszy niż tagliatelle. Około 2 mm. Ich szerokość wynosi od 8 do 10 mm.

Ta strona jest przeznaczona do samodzielnej nauki języka włoskiego od podstaw. Postaramy się, aby była jak najbardziej interesująca i użyteczna dla każdego, kto interesuje się tym pięknym językiem i oczywiście samymi Włochami.

Ciekawe o języku włoskim.
Historia, fakty, nowoczesność.
Zacznijmy od kilku słów o aktualnym statusie języka, oczywiste jest, że włoski jest językiem urzędowym we Włoszech, Watykanie (razem z łaciną), w San Marino, ale także w Szwajcarii (w jego włoskiej części kanton Ticino) oraz w kilku hrabstwach w Chorwacji i Słowenii, gdzie jest duża populacja włoskojęzyczna, po włosku mówi również część mieszkańców Malty.

Włoskie dialekty - czy możemy się zrozumieć?

W samych Włoszech nawet dzisiaj można usłyszeć wiele dialektów, czasami wystarczy przejechać zaledwie kilkadziesiąt kilometrów, aby spotkać się z kolejnym z nich.
Jednocześnie dialekty są często tak różne od siebie, że mogą wydawać się zupełnie różnymi językami. Jeśli spotkają się ludzie na przykład z północnego i środkowego „outbacku” Włoch, to mogą nawet nie być w stanie się zrozumieć.
Co szczególnie ciekawe, niektóre dialekty oprócz formy ustnej mają również formę pisemną, np. dialekt neapolitański, wenecki, mediolański i sycylijski.
Ten ostatni istnieje odpowiednio na Sycylii i jest tak różny od innych dialektów, że niektórzy badacze wyróżniają go jako odrębny język sardyński.
Jednak w codziennej komunikacji, a zwłaszcza w dużych miastach, raczej nie odczujesz żadnych niedogodności, ponieważ. dziś dialekty są używane głównie przez osoby starsze na wsi, podczas gdy młodzież posługuje się poprawnym językiem literackim, który jednoczy wszystkich Włochów, językiem radia i oczywiście telewizji.
Można w tym miejscu wspomnieć, że do końca II wojny światowej współczesny włoski był tylko językiem pisanym, używanym przez klasę rządzącą, naukowców i instytucje administracyjne, a to właśnie telewizja odegrała dużą rolę w rozpowszechnianiu wspólnego języka włoskiego wśród wszystkich. mieszkańcy.

Jak to się wszystko zaczęło, początki

Historia kształtowania się nowoczesnego włoskiego, jaką wszyscy znamy, jest ściśle związana z historią Włoch i z pewnością nie mniej fascynująca.
Początki - w starożytnym Rzymie wszystko było w języku rzymskim, powszechnie znanym jako łacina, który w tym czasie był oficjalnym językiem państwowym Cesarstwa Rzymskiego. W przyszłości z łaciny w rzeczywistości powstał język włoski i wiele innych języków Europy.
Dlatego znając łacinę, możesz zrozumieć, co mówi Hiszpan, plus lub minus Portugalczyk, a nawet możesz zrozumieć część mowy Anglika lub Francuza.
W 476 r. ostatni cesarz rzymski Romulus-Augustula abdykuje z tronu, po zdobyciu Rzymu przez wodza Niemców Odoakara, datę tę uważa się za koniec Wielkiego Cesarstwa Rzymskiego.
Niektórzy nazywają to również końcem „języka rzymskiego”, jednak do dziś spory wciąż nie ustępują, z powodu tego, co dokładnie język łaciński stracił na znaczeniu, z powodu zdobycia Imperium Rzymskiego przez barbarzyńców, czy też był naturalny proces iw jakim języku sam się przemawiał pod koniec Cesarstwa Rzymskiego.
Według jednej wersji, w starożytnym Rzymie, w tym czasie, wraz z łaciną, język mówiony był już szeroko rozpowszechniony i to z tego ludowego języka Rzymu pochodzi włoski, który znamy jako włoski z XVI wieku, według wersja druga, w związku z najazdem barbarzyńców, mieszała się łacina z różnymi językami i dialektami barbarzyńców i właśnie z tej syntezy wywodzi się już język włoski.

Urodziny – pierwsza wzmianka

960 jest uważane za urodziny języka włoskiego. Z tą datą związany jest pierwszy dokument, w którym występuje ten „język proto-ludowy” – wulgarny, są to pisma sądowe związane ze sporami gruntowymi opactwa benedyktyńskiego, świadkowie posługiwali się tą konkretną wersją języka, aby zeznania były zrozumiałe dla jak największej liczby osób, do tej pory we wszystkich oficjalnych dokumentach widzimy tylko łacinę.
A potem we wszechobecnym życiu nastąpiło stopniowe rozprzestrzenianie się języka wulgarnego, który tłumaczy się jako język ludowy, który stał się prototypem współczesnego języka włoskiego.
Na tym jednak historia się nie kończy, a jedynie staje się ciekawsza, a kolejny etap wiąże się z renesansem i tak znanymi nazwiskami jak Dante Alighiere, F. Petrarka, J. Bocaccio i inni.
ciąg dalszy nastąpi...

Tłumacz online

Proponuję, aby wszyscy goście mojego bloga korzystali z wygodnego i bezpłatnego włoskiego tłumacza online.
Jeśli potrzebujesz przetłumaczyć kilka słów lub krótką frazę z rosyjskiego na włoski lub odwrotnie, możesz użyć małego tłumacza na pasku bocznym bloga.
Jeśli chcesz przetłumaczyć duży tekst lub potrzebujesz innych języków, skorzystaj z pełnej wersji słownika online, gdzie na osobnej stronie bloga jest ponad 40 języków - /p/onlain-perevodchik.html

włoska instrukcja samoobsługi

Przedstawiam nową osobną sekcję dla wszystkich uczących się języka włoskiego - Włoski Tutorial dla początkujących.
Stworzenie pełnoprawnego włoskiego samouczka z bloga nie jest oczywiście łatwe, ale staram się podać najbardziej dogodną i logiczną sekwencję interesujących lekcji online, abyś mógł sam nauczyć się od nich włoskiego.
Nie zabraknie również sekcji – audio tutorial, w której, jak można się domyślić, będą lekcje z aplikacjami audio, które będzie można pobrać lub odsłuchać bezpośrednio na stronie.
Jak wybrać samouczek języka włoskiego, skąd go pobrać lub jak uczyć się online, znajdziesz informacje na ten temat w moich postach.
Przy okazji, jeśli ktoś ma pomysły lub sugestie, jak najlepiej zorganizować taki tutorial na naszym włoskim blogu, to koniecznie napisz do mnie.

włoski przez Skype

Tajemnice, jak uczyć się włoskiego przez Skype za darmo, czy native speaker jest zawsze potrzebny, jak wybrać lektora, ile kosztuje nauka włoskiego przez Skype, jak nie marnować czasu i pieniędzy - przeczytaj o tym w sekcja „Włoski przez Skype.
Przyjdź, przeczytaj i dokonaj właściwego wyboru!

Rozmówki włoskie

Bezpłatny, fascynujący, z native speakerem - rubryka dla tych, którzy chcą nauczyć się słówek i zwrotów na określone tematy.
Dołącz, słuchaj, czytaj, ucz się - dźwięczne włoskie rozmówki dla turystów, zakupy, lotnisko, codzienne sytuacje i wiele więcej
W rozdziale "