Makaron z małżami w kremowym sosie: przepisy na pyszne włoskie danie. Pyszny makaron z małżami


Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony


Jeśli kochasz spaghetti i pozytywnie nastawiasz się do owoców morza, to na pewno spodoba Ci się dzisiejszy przepis, proponuję ugotowanie makaronu z małżami w kremowym sosie czosnkowym. Małże dobrze komponują się ze śmietaną, odrobiną cebuli i czosnku, sos jest po prostu niezrównany. Makaron z małżami w kremowym sosie czosnkowym przygotowany według tego przepisu może łatwo stać się świątecznym daniem, zwłaszcza jeśli sałatki i obfite dania mięsne są zmęczone i nudne, ale talerz makaronu z lampką wina to świetna opcja na spotkania z dziewczynami . W razie potrzeby do małży można dodać dowolne inne owoce morza. Cóż, proponuję zacząć gotować. To też sugeruję ugotować.



- spaghetti - 150 gr.,
- małże - 200 gr.,
- krem ​​- 200 ml.,
- cebula - ½ szt.,
- czosnek - 3 ząbki,
- masło - 50 gr.,
- oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa,
- parmezan - 40 gr.,
- sól, pieprz - do smaku.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:





Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać kawałek masła. Połowę cebuli obrać i pokroić w drobną kostkę, przełożyć na patelnię. Obierz i opłucz ząbki czosnku, drobno posiekaj czosnek i przełóż razem z cebulą.




Cebulę i czosnek podsmażamy pół minuty.




Zamrożone małże włożyć na patelnię.




Wymieszaj małże z cebulą i smaż na małym ogniu przez 3-4 minuty.






Wlej porcję śmietany na patelnię, śmietana może mieć dowolny procent zawartości tłuszczu. Od razu wrzuć sporą szczyptę mielonego pieprzu i soli. Wszystko wymieszaj i gotuj małże przez dziesięć minut na małym ogniu.




Spaghetti należy zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie, zagotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Spaghetti powinno wyjść „po zęby”.




Przed podaniem spaghetti obficie polej sosem, posyp parmezanem. Chcę również zwrócić uwagę na przepis na najsłynniejsze

Włoskie potrawy już dawno przeszły ze statusu egzotycznego jedzenia do znanego, smacznego i zdrowego jedzenia. Makaron z małżami jest szczególnie dobry, ponieważ połączenie niskokalorycznych mięczaków morskich z dowolnymi wyrobami z ciasta składa się na obfite, pożywne i bardzo apetyczne śniadanie, obiad czy kolację. Najważniejsze jest, aby odpowiednio zorganizować proces, wziąć pod uwagę zasady przygotowania ulubionego dania.

Przygotowywanie potraw i potraw

Aby uzyskać danie wysokiej jakości i odpowiednie jego serwowanie na stole, konieczne jest nie tylko odpowiednie dobranie i obróbka produktów, ale także odpowiednia prezentacja potraw.

małże

Główną zasadą, której należy przestrzegać przy zakupie skorupiaków, jest to, że muszą pachnieć wyłącznie morzem i niczym więcej! Jeśli małże są na skrzydłach, ten „dom” musi być szczelnie zamknięty. Aby sprawdzić stan jego „lokatora”, wystarczy wziąć jeden zlew i aktywnie nim potrząsnąć. Tam, w środku, nic nie powinno „przesiadywać”. Produkt w opakowaniu należy sprawdzić pod kątem zgodności z terminem ważności. Przed gotowaniem małże należy dokładnie umyć, a następnie postępować zgodnie z zaleceniami przepisu.

Pasta

Wybór włoskiej marki to kwestia możliwości naszego portfela. Dobry produkt uzyskuje się wyłącznie z pszenicy durum. W Rosji takie rośliny uprawia się tylko w dwóch regionach i prawie niemożliwe jest znalezienie na półkach krajowego makaronu tej jakości. Jesteśmy więc zadowoleni z importowanego produktu, sprawdzając wiek produkcji i atrakcyjność wizualną. Odpowiednie „pióra”, spaghetti, „ślimaki” i inne rodzaje makaronów.

Zastawa stołowa

Aby uzyskać pyszne jedzenie, musisz mieć obszerną, grubościenną patelnię. Ale pożądane jest, aby całe to piękno makaronu podawać w naczyniach specjalnie zaprojektowanych na taką uroczystość, które z pewnością muszą znaleźć się w naszym domu! A to przede wszystkim głęboko porcjowane klasyczne talerze – czarno-białe. W sprzedaży można znaleźć podobne naczynie z wykwintną tłoczoną czcionką, otaczającą jej powierzchnię roboczą.

Dodatkowo w zestawie do serwowania znajdują się butelki na ocet i olej, specjalne deski do krojenia i serwowania, talerzyki deserowe do serów, inne do bezpośredniego użytku oraz oczywiście łyżka z widelcem do jedzenia. A to tylko niewielki ułamek wszystkich subtelności włoskiej etykiety. Przejdźmy teraz bezpośrednio do przygotowania potraw.

Makaron z małżami w kremowym sosie

Aby uzyskać takie danie, całkiem odpowiednie są mrożone małże, a jako makaron - farfalle, spaghetti, „rogi” i inne produkty. Przygotowanie makaronu z małżami w kremowym sosie jest bardzo szybkie i łatwe.

Skład składników:

  • słonecznik / oliwa z oliwek;
  • ser topiony - 4 szt .;
  • obrane małże (mrożone) - 400 g;
  • żółtka z kurczaka - 2 szt .;
  • makaron (makaron) - 300 g;
  • śmietana (do 35% tłuszczu) - 400 ml;
  • ser twardy - 150 g;
  • skrobia (dowolny rodzaj) - 50 g;
  • sól, zioła.

Metoda gotowania:

  1. W rondelku podgrzewamy lekko osoloną wodę pitną, po rozpoczęciu gotowania ostrożnie opuszczamy małże, gotujemy nie dłużej niż 5 minut. Dłuższa obróbka cieplna sprawi, że produkt będzie twardy („guma”), po prostu zniszczy jego doskonały smak.
  2. Twaróg umieszczamy w misce, dokładnie zagniatamy widelcem, następnie dodajemy skrobię i żółtka. Mieszaj, aż będzie gładka, a następnie wlej śmietanę. Dopraw masę solą, aktywnie łącz wszystkie składniki.
  3. Formę ogniotrwałą przykrywamy folią, kładziemy na niej gotowane małże, polewamy sosem śmietanowym, posypujemy chipsami serowymi.
  4. Piecz naczynie w piekarniku (200°C) na złoty kolor.
  5. Podczas gotowania małży ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie. Dokładnie analizujemy kolejność i czas przygotowania na opakowaniu producenta.

Gotowy makaron rozkładamy na pięknym naczyniu, na wierzchu układamy małże w kremowym sosie.

Z czosnkiem

Nie mniej interesujący jest przepis na podobne danie z jasnymi pikantnymi nutami. Małże z makaronem w kremowym sosie czosnkowym nie pozostawią nikogo obojętnym.

Lista zakupów:

  • olej roślinny - do 40 ml;
  • spaghetti - 400 g;
  • świeża śmietana - 200 ml;
  • małże - 600 g;
  • dojrzałe pomidory - 3 szt .;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • ser (najlepiej odmiany twarde) - 50 g;
  • mieszanka papryki, świeża bazylia.

Aby kupić makaron z prawdziwej pszenicy durum, spójrz na opakowanie, gdzie znajduje się specjalna etykieta z oznaczeniem „grupa A”.

Kolejność gotowania:

  1. Małże rozmrażamy, dusimy na patelni do trzech minut.
  2. Makaron gotujemy według następującego wyliczenia: na każde 100 g produktu zużywamy 1 litr wody butelkowanej. Zgodnie z zasadami tradycyjnej kuchni włoskiej stopień gotowości makaronu określa pojęcie Al dente (al dente), co oznacza „za ząb”. Mówiąc najprościej, podczas wgryzania się w kawałek makaronu odczuwa się pewne „kliknięcie” (chrupnięcie).
  3. Wróćmy jednak do naszego procesu. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć cienką skórkę, warzywa pokroić w kostkę.
  4. Do podgrzanych już małży dodajemy posiekany czosnek i pomidory, doprawiamy mieszanką papryki i soli, wlewamy śmietanę, doprowadzamy kompozycję do wrzenia.
  5. Wrzucić makaron wrzucony do durszlaka do pojemnika, wszystko wymieszać, gotować do 5 minut. Całość kończymy posypując danie chipsami serowymi, dekorując liśćmi bazylii.

Do stołu serwujemy bosko pyszne jedzenie z dodatkiem gorącego czosnku.

Gotowanie z krewetkami

Ten przepis jest idealny dla singli. Już w ich lodówce zawsze będzie „strategiczny” zapas półproduktów. Makaron z małżami i krewetkami - jedzenie bezpretensjonalne, ale bardzo smaczne!

Składniki posiłku:

  • Oliwa z oliwek;
  • pomidorki koktajlowe - 10 szt.;
  • małże i krewetki - po 250 g;
  • makaron - 200 g;
  • wytrawne wino (najlepiej białe) - 100 ml;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • przyprawy, rozmaryn.

Kolejność działań:

  1. Aby przygotować produkt wyprodukowany w Rosji (jeśli najlepszy produkt nie był pod ręką), ugotuj makaron (dowolna forma wystarczy), skracając czas gotowania wskazany na opakowaniu o 2 minuty. Posolić trochę wodę, aby w żadnym wypadku nie myć gotowanych produktów. Po prostu wrzuć to do durszlaka!
  2. Wyjmujemy już obrane owoce morza, usuwamy ogony z krewetek, smażymy do trzech minut, a następnie dodajemy posiekane warzywa. Wlej trochę cierpkiego wina, gotuj przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając kompozycję.
  3. Z pachnącego sosu wyjmujemy małże, kładziemy makaron na ich miejsce, po 3 minutach podgrzewania małże z krewetkami wracamy na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  4. Wkładamy jedzenie do głębokiego talerza, dekorujemy połówkami wiśni, listkami rozmarynu.

Kolacja kawalerska gotowa. Na taką ucztę możesz też zaprosić znajomego!

Pyszny makaron z małżami w sosie pomidorowym

Urozmaicajmy sposób dekorowania głównych składników gotując je w sosie pomidorowym.

Lista komponentów:

  • Oliwa z oliwek;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • rzepa cebulowa - 2 szt .;
  • czerwone wino - 100 ml;
  • obrane małże - 600 g;
  • wiśnia - 15 szt .;
  • spaghetti - 400 g;
  • sok pomidorowy, najlepiej naturalny, domowy - 1 szklanka;
  • cukier brązowy „Mistral” - do smaku;
  • sok z cytryny - 40 ml.

Kolejność gotowania:

  1. Smaż drobno posiekaną cebulę na oleju, dodając w razie potrzeby szczyptę brązowego cukru. Gdy kawałki warzyw się zrumienią, dodaj rozmrożone i umyte małże, połówki wiśni, sok z cytrusów, sól i pieprz. Składniki sosu smażymy na maksymalnym ogniu, aktywnie mieszając kompozycję.
  2. Do rondla wkładamy sok pomidorowy, trochę cukru i soli, przesianą mąkę. Ponownie wszystko szybko wymieszaj, podgrzej do gęstego stanu. Wlej wino, gotuj produkty przez 5 minut pod przykryciem.
  3. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozprowadzamy go na talerzach, na wierzchu kładziemy slajdy małży w sosie pomidorowym.

Cieszmy się pyszną chwilą!

Oryginalny przepis na czarny makaron

Wyjątkowe danie makaronowe z dodatkiem tuszu z mątwy nie jest spektaklem dla „bolichych”!

Zestaw produktów:

  • krem (20%) - 600 ml;
  • żółtka z kurczaka - 6 szt .;
  • wiśnia - 200 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • małże w skrzydłach - 800 g;
  • ząbki czosnku - do 3 szt.;
  • spaghetti z tuszem mątwy - 1 opakowanie;
  • bazylia, przyprawy.

Sekwencja gotowania:

  1. Małże ugotować w niewielkiej ilości wody pitnej, aż muszle się otworzą. Stanie się to za 4-5 minut.
  2. Ze skórki czyścimy ½ pomidorów (parzymy wrzątkiem). Drugą część wiśni dzielimy na połówki, aby podczas obróbki cieplnej zachowały swój kształt i tworzyły w naczyniu jasne, kontrastujące odcienie.
  3. Posiekaną cebulę podsmażymy na oliwie razem z posiekanym czosnkiem, dodamy pomidory, kontynuujemy przez kolejne 5 minut.
  4. Gotowanie makaronu w znany sposób. Najważniejsze to nie trawić produktu!
  5. Dodaj śmietanę do warzyw, podgrzej, ale nie gotuj. Wprowadzamy do kompozycji żółtka, pieprz i sól produkty, aktywnie je mieszamy.

    6. Wymagane składniki:

  • oliwa z oliwek - według upodobań;
  • ocet balsamiczny - do smaku;
  • makaron - 400 g;
  • wędzone małże - 1 bank;
  • Ser parmezan - 150 g;
  • sos chili - 20 g;
  • sok cytrynowy;
  • oliwki, kapary - do 6 szt.

Technologia gotowania:

  1. Makaron gotować do al dente.
  2. Wędzone małże wyjmujemy ze słoika (nie używamy płynu), wkładamy je do głębokiego pięknego naczynia. Dodaj sos chili, posiekane oliwki i kapary.
  3. Przyprawiamy produkty posiekanym koperkiem, zalewamy sokiem z cytryny, octem balsamicznym (winogronowym).
  4. W przygotowanej kompozycji umieszczamy gotowany makaron, pokrojony w kostkę ser. Wszystko dobrze miksujemy.

Prezentowane danie wyróżnia oszałamiający aromat i smak wędzonego przysmaku. To trzeba spróbować!

Po prostu nie da się opisać słowami, czym jest makaron z małżami. Nawet nasz „wielki i potężny” nie jest w stanie oddać całej wyższości tak pysznego posiłku. I dlaczego? Gotuj i ciesz się!

Spaghetti z małżami to bardzo smaczne danie, ale jego zalety na tym się nie kończą. Ugotuj je ze świeżymi małżami, aby uzyskać bardziej przyjazną dla budżetu wersję z małżami, ugotuj je z mrożonymi, aby uzyskać jeden z najtańszych dostępnych morskich posiłków białkowych.

Mam już jedną na stronie, po co mi druga, prawie podobna? Prawie, ale nie do końca. Tym razem zrobimy pikantny sos pieprzowy, którego cierpkość skutecznie podkreśli smak owoców morza, a sam sos okaże się tak bogaty, że nawet zdziwisz się, jak wiele smaku zmieściłoby się w zwyczajnie wyglądającym makaronie . Jednym słowem, jeśli zdarzy Ci się zdobyć świeże małże, polecam ugotowanie makaronu według tego przepisu.

Spaghetti z małżami w pikantnym sosie

Średni

30 minut

Składniki

2 porcje

200 spaghetti lub linguine

600 świeże małże w muszlach

1 mała żarówka

2 ząbki czosnku

1 ul. pokrojone pomidory

kilka gałązki pietruszki

1 suszona ostra papryka

50 ml. białe wino

1/2 cytryny

1 łyżka masło

Jeśli małże nie wydają Ci się zbyt czyste, wyszoruj je odpowiednio szczoteczką i wyrwij „brody” z alg, a po prostu pozbądź się otwartych małży, które nie reagują na dotyk. Następnie rozcieńczyć 2 łyżki soli w litrze wody i pozostawić małże w tej wodzie: te mięczaki przepuszczają wodę przez siebie i dość aktywnie, więc po 1-2 godzinach należy je oczyścić z piasku i brudu pozostającego w środku. Po oczyszczeniu małży zacznij przygotowywać sos.

Na patelni roztopić masło i na małym ogniu smażyć mieszając posiekaną cebulę, czosnek i ostrą paprykę. Te ostatnie należy pokroić w cienkie plastry, pozbywając się pestek i starannie dozować według własnych upodobań, aby sos nie okazał się zbyt ostry. Po kilku minutach dodaj pokrojone pomidory (w sezonie można to obrać świeże pomidory, posiekać nożem, a przez resztę czasu - z puszki) i mieszając gotować na małym ogniu, aż sos będzie wystarczająco gęsty.

Do rondla wlać tyle wina, aby przykryło dno, rozgrzać, doprowadzić do wrzenia, załadować małże i zamknąć pokrywkę. Po 2-3 minutach małże otworzą się, uwalniając dużo płynu. Obserwuj sytuację i chwytaj otwarte małże, aż na patelni pozostanie tylko płyn. Wyjmij większość małży z muszli, kilka najładniejszych zachowaj do dekoracji, a płyn zmniejsz do objętości ok. 100 ml. Wlej do sosu pomidorowego i wymieszaj: konsystencja sosu powinna być płynna, ale niezbyt płynna.

Spaghetti, linguine, capellini lub inny długi makaron ugotować w 2 litrach osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu (smakowanie makaronu zacznij 2 minuty przed końcem wskazanego okresu i jak najszybciej spuść wodę), następnie odcedź podlać i włożyć ugotowany makaron do rondla. Dodać pikantny sos, małże, drobno posiekaną pietruszkę, skropić sokiem z cytryny, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i dobrze wymieszać, a następnie podawać bez zbędnej zwłoki.

We Włoszech świeże małże (w muszlach) kosztują średnio od 1,50 € za 1 kilogram.

Do ugotuj makaron z małżami nie są wymagane specjalne umiejętności kulinarne, ponieważ danie jest przygotowywane bardzo szybko i prosto, a składniki można znaleźć w każdym supermarkecie.

Składniki na sos do makaronu z małżami

spaghetti z pszenicy durum 250 g
świeże małże 600 g (mrożone 200 - 300 g)
pietruszka drobno posiekana 2 łyżki
czosnek 1 - 2 ząbki
oliwa z oliwek 3 łyżki
pomidory we własnym soku (pomodori pelati) lub świeże 3 sztuki - potrzebujemy ich tylko do dodania kwaśności, dużo pomidora zabije cały smak owoców morza
zmielony czarny pieprz
sól (ale może się nie przydać, bo małże w muszlach są już dość słone, sól najpewniej potrzebna jest do mrożonych)

Od czego zacząć i jak gotować

na początek muszle należy dokładnie wyczyścić, do tego używa się noża lub metalowej myjki (nowa). Cały brud i płytkę nazębną należy bardzo dobrze zeskrobać z powierzchni małży, po czym należy je kilkakrotnie (wielokrotnie) myć w wodzie, aż do zmycia całego brudu i piasku. Szczerze mówiąc, nie mogłem nawet pomyśleć, jakie były brudne, dopóki sam nie spróbowałem ich wyczyścić, teraz jest jakoś strasznie jeść je poza domem, nie ma pewności, że są dobrze wyczyszczone. Wyrzucamy wszystkie uszkodzone i otwarte „małże”, najprawdopodobniej są uszkodzone. gdy małże są dobrze oczyszczone, wkładamy je na głęboką patelnię, na dno wlewamy łyżkę pietruszki i trochę czarnego pieprzu, ja też wlewam 100 gram wody, ale wielu nie polecam polewania wodą, jak niektórzy płynu spłynie z małży. Stawiamy patelnię na ogniu i po zagotowaniu wody czekamy kilka minut, aż wszystkie małże się otworzą. po otwarciu wszystkich muszli wyjmij je z ognia, wyczyść niektóre muszle, zostaw część dla pięknej dekoracji naczynia. Pozostałą wodę filtrujemy przez serwetkę, aby do naczynia nie dostał się piasek. w tym czasie możesz postawić na kuchence garnek z osoloną wodą i ugotować spaghetti. po tym rozstawiamy czystą patelnię na średnim ogniu, wlewamy olej i smażymy na niej drobno posiekany czosnek i pietruszkę, trochę podsmażamy i dodajemy nasze małże i trochę wody, którą odcedziliśmy. Doprowadzić do wrzenia i dodać pokrojone pomidory (jeśli pomidory są świeże, to od razu podsmażyć pomidory z czosnkiem i pietruszką do miękkości i dopiero wtedy dodać małże). Wszystko powinno być duszone przez 2-3 minuty. Jeśli widzisz, że sos nie jest do końca płynny, możesz dodać trochę wody, w której ugotowano makaron (ja lubię cienki sos, więc to robię).

po ugotowaniu spaghetti wlej je na patelnię do sosu, dobrze wymieszaj i połóż na talerzu. Przed podaniem gotowy makaron z małżami można posypać oliwą z oliwek, aby nadał mu blasku i apetycznego wyglądu. Na koniec wszystko można posypać startym serem.

Świetną opcją na lunch i kolację będzie również spaghetti z małżami w sosie pomidorowym, ale osobiście uważam, że zbyt dużo sosu pomidorowego zakłóca zapach i smak owoców morza, ale mimo to jest to bardzo powszechny przepis, którego również warto spróbować.

Włosi zwykle używają długich makaronów, takich jak spaghetti, fusili, bucatini i linguine, aby zrobić makaron z małżami.

Jak przechowywać

Jeśli kupiłeś świeże małże, zaleca się spożywanie ich w ciągu dnia, ponieważ jest to produkt łatwo psujący się i musisz je przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Nie zaleca się zamrażania produktu razem z muszlami, należy je najpierw ugotować i wyjąć z muszli, a dopiero potem zamrozić.

Aby lepiej zrozumieć proces gotowania zdjęcia i filmy dołączone są do przepisu na makaron z małżami. Czyszczenie muszli to niewdzięczne zadanie, dlatego obrane (mrożone) małże można przygotować w tej samej kolejności, smak niewiele się zmieni, a zadanie będzie znacznie ułatwione.

Możesz także spróbować ugotować makaron z małżami w kremowym sosie, którego przepis szczegółowo opisano w krótkim filmie:

Ogólnie rzecz biorąc, w kuchni włoskiej istnieje ogromna liczba podobnych potraw, o czym wie każda gospodyni domowa jak gotować pyszne mule. Istnieje wiele eksperymentów ze składnikami tej pasty, na przykład zamiast czarnego mielonego pieprzu można dodać papryczki chili, zamiast pomidorów - sos pomidorowy, zamiast czosnku - cebulę. Wielu może być zaskoczonych, ale do makaronu z małżami dodaje się bułkę tartą, cukinię, ziemniaki, bakłażany, słodką paprykę, fasolę, a nawet szparagi.

Nie bój się eksperymentować, a może stworzysz swój własny, niepowtarzalny przepis na makaron z małżami. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top