Kalorie z gotowanej wątroby wołowej na 100 gramów. Zawartość kalorii z wątróbki drobiowej duszonej w śmietanie. Co to jest przydatna wątroba wołowa

Kalorie, kcal:

Białka g:

Węglowodany, g:

Wątróbka wołowa to najbardziej poszukiwane podroby mięsne. Waga wątroby wołowej może przekraczać kilogram, wątroba jest gęstą porowatą substancją o brązowo-czerwonym kolorze, nasyconą dużą ilością krwi. Przed sprzedażą wątroba wołowa jest uwalniana z żółci i dróg żółciowych, pozostawiając jedynie cienki film.

Wątroba jest integralną częścią wątroby (lub podrobów), produkt jest spożywany od niepamiętnych czasów. Avicenna zdecydowanie zalecał stosowanie wątroby wołowej jako środka mającego korzystny wpływ na ostrość widzenia.

Wątroba trafia do sprzedaży przetworzona - bez przewodów żółciowych i pęcherzyka żółciowego oraz wolna od dużych naczyń krwionośnych. Mrożona wątróbka występuje w postaci bloków.

kalorie z wątroby wołowej

Zawartość kalorii w wątrobie wołowej wynosi 125 kcal na 100 gramów produktu.

Produkt zawiera dużo wysokiej jakości białka zwierzęcego, które jest niezbędne organizmowi człowieka do budowy i wzrostu komórek. Wątroba zawiera prawie wszystkie niezbędne aminokwasy, w szczególności minerały, niezbędne do poprawy jakości krwi i zapobiegania anemii. Wątroba jest tradycyjnie uważana za produkt, który zwiększa poziom hemoglobiny. Należy pamiętać, że dotyczy to dań przygotowywanych ze świeżej (niemrożonej) wątroby. długo zachowuje funkcje wzrokowe, zapobiega występowaniu „kurzej ślepoty”, bierze udział w tworzeniu i wzmacnianiu osłonek mielinowych krwinek czerwonych i komórek nerwowych (kaloryzator). W wątrobie wołowej jest mniej cholesterolu niż w wątrobie wołowej, o czym powinni wiedzieć ci, którzy mają podwyższony poziom cholesterolu we krwi.

Uszkodzenie wątroby wołowej

Wątroba wołowa praktycznie nie ma przeciwwskazań, produkt jest słabym alergenem, dlatego wątroba jest wprowadzana do pokarmów uzupełniających dla niemowląt od pierwszego roku życia. Nadmierne spożycie wątroby może wywołać zaostrzenie zapalenia trzustki i choroby pęcherzyka żółciowego.

Kupując wątrobę wołową należy zwrócić uwagę na wygląd produktu, powierzchnia wątroby powinna być gładka, czerwono-brązowa z błyszczącym połyskiem. Kiedy naciśniesz świeżą wątrobę, powinna szybko przywrócić swój pierwotny kształt, być elastyczna. Obecność dużej ilości tkanki tłuszczowej i dużych naczyń krwionośnych powinna być powodem do rozejrzenia się za innym produktem. Zapach świeżej wątróbki wołowej jest lekko słodki, specyficzny. Świeża wątroba wołowa jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż jeden dzień, bez szczelnego zamykania.

Świeżą wątrobę można zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez trzy do sześciu miesięcy. Kupując wątróbkę mrożoną należy wybierać kawałki o jasnym kolorze, bez widocznych ciemnych i jasnobrązowych plam, bez oblodzenia i uszkodzeń opakowania.

Wątróbka wołowa w kuchni

Wątroba wołowa zachowa maksymalną ilość użytecznych właściwości przy minimalnej obróbce cieplnej. Jeśli kawałki wątroby w środku pozostają różowe, ale bez krwi, oznacza to, że produkt jest gotowy. Wątróbkę wołową duszono, gotowano, smażono, przygotowywano z niej pasztety, musy, naleśniki, kotlety i naleśniki.

Wątroba ma dużo wody, więc szybko się psuje. Przed gotowaniem należy go dokładnie zbadać, wszystko, co powoduje nieufność, jest bezlitośnie niszczone. Wątroba okaże się szczególnie delikatna, jeśli przytrzymasz ją przez chwilę przed gotowaniem. Dodatkowe dwie lub trzy minuty pieczenia wątroby wołowej psują jej smak i sprawiają, że jest twarda i sucha. Przed obróbką cieplną wątroba musi zostać uwolniona od przewodów żółciowych i filmu oraz dokładnie umyta.

Kilka trików na gotowanie wątróbki wołowej, nietypowe przepisy i przydatne wskazówki znajdziesz w naszym artykule.

Więcej informacji na temat wątroby wołowej, jej korzyści i szkód można znaleźć w filmie „Wątróbka wołowa. Fabryka Plusów” programu telewizyjnego „Na żywo jest super!”.

Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.

Dietetycy zgodnie twierdzą, że dla zdrowia człowieka konieczne jest przede wszystkim zorganizowanie prawidłowego i zbilansowanego odżywiania. Można to osiągnąć tylko wtedy, gdy codzienne menu zawiera produkty zawierające przydatne witaminy i minerały niezbędne dla ludzkiego organizmu. Wśród produktów, których wartość nie budzi wątpliwości, należy wątroba, podroby szeroko stosowane w kuchniach różnych ludów świata. Ponieważ zawartość kalorii w wątrobie jest niska, jest ona z powodzeniem stosowana w dietetycznych systemach żywienia i pozwala walczyć z nadwagą i zachować dobrą formę, dostarczając jednocześnie organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Najpopularniejszymi rodzajami wątróbek, najczęściej obecnymi w jadłospisie współczesnego człowieka, są wątróbki wieprzowe i wołowe. Różnią się składem i cechami smakowymi, ale jednocześnie są produktami równie użytecznymi. Istnieją również różnice w zawartości kalorii w wątrobie tych dwóch typów. Ile kalorii jest w wątrobie wołowej i wątrobie wieprzowej? A czy kaloryczność wątróbki smażonej znacząco różni się od kaloryczności wątróbki duszonej?

Ile kalorii ma wątróbka wieprzowa

Wątróbka wieprzowa jest źródłem niezbędnych aminokwasów, a także witamin z grupy B. Ponadto zawiera witaminy A, D, E, K, miedź, fosfor, sód, magnez i żelazo. Jak każdy inny rodzaj wątroby, wątróbka wieprzowa jest szczególnie polecana osobom z niskim poziomem hemoglobiny, a także cierpiącym na miażdżycę i cukrzycę. Wątróbka wieprzowa, której kaloryczność wynosi zaledwie 109 kcal na 100 g, będzie niezastąpiona dla osób przestrzegających zdrowej diety. Wątróbka wieprzowa zawiera 18,8 g białka, 3,8 g tłuszczu i 4,7 g węglowodanów na 100 g. Ze względu na niską kaloryczność wątroby wieprzowej może być doskonałym produktem do wszelkiego rodzaju diet.

Wartość odżywcza i kaloryczność wątroby w dużej mierze zależy od jakości produktu. Jeśli wątroba jest nieodpowiedniej jakości lub podczas jej przechowywania dochodzi do naruszeń, może to niekorzystnie wpłynąć na wartość odżywczą tego produktu. Wysokiej jakości wątróbka wieprzowa powinna mieć kolor jasnobrązowy lub czerwonawo-brązowy, gładką powierzchnię i jędrność w dotyku. W miejscu cięcia wątroba jest porowata, wilgotna. Zwykle wstępne leczenie wątroby polega na usunięciu zewnętrznych naczyń krwionośnych, węzłów chłonnych i pęcherzyka żółciowego wraz z przewodem. Należy również zwrócić uwagę na zapach wątroby, powinien być przyjemny. Kwaśny zapach wskazuje, że produkt nie jest świeży.

Co decyduje o kaloryczności wątroby wieprzowej

Kaloryczność wątróbki wieprzowej w dużej mierze zależy od sposobu jej przygotowania. Niezależnie od wybranej metody zaleca się usunięcie folii przed gotowaniem, aby produkt był miękki i delikatny. Ponadto, aby zmniejszyć gorycz wątroby, należy ją namoczyć w wodzie lub mleku przez dwie godziny przed gotowaniem. Główne metody przyrządzania wątroby wieprzowej to gotowanie, smażenie i duszenie. Kaloryczność wątróbki wieprzowej smażonej na oleju będzie oczywiście wyższa niż wątróbki gotowanej. Gotowana wątroba wieprzowa to najbardziej dietetyczny sposób przyrządzania tego dania, ponieważ w procesie nie stosuje się żadnych dodatkowych tłuszczów ani produktów zawierających tłuszcz. Zawartość kalorii w smażonej wątrobie wynosi średnio 200 kcal na 100 g produktu. Jak widać, takiego dania nie można już nazwać dietetycznym. Możesz jednak zmniejszyć zawartość kalorii, jeśli do smażenia używasz produktów o mniejszej kaloryczności lub specjalnych naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą. Pomimo tego, że zawartość kalorii w duszonej wątrobie jest niższa niż w wątróbce smażonej, jest znacznie wyższa niż w przypadku wątroby gotowanej, więc ci, którzy chcą schudnąć, powinni skorzystać z tej metody gotowania.

Ile kalorii ma wątroba wołowa

Wątróbka wołowa ma nieco inny skład i wartość odżywczą. Tak więc 100 g produktu zawiera 18% białek, 4% tłuszczów i 5,5% węglowodanów. Zawartość kalorii w wątrobie wołowej wynosi 127 kcal na 100 g. Skład witaminowy wątroby wołowej jest również dość szeroki. Zawiera witaminy z grupy B, K, C, E, D, A. Jednocześnie spożywając zaledwie 100 g tego produktu można zapewnić sobie dzienną dawkę niezbędnych dla organizmu witamin. Oprócz wysokiej zawartości żelaza, wątroba wołowa jest bogata w potas, magnez, wapń, selen, cynk, fosfor i sód. Taki skład i niska kaloryczność wątroby wołowej sprawia, że ​​jest ona szczególnie poszukiwana w różnych systemach żywieniowych.

Wybierając wątróbkę wołową na rynku lub w supermarkecie, należy zwrócić uwagę na takie oznaki, jak kolor produktu, jego konsystencja i zapach. Kolor świeżej wątroby jest zwykle ciemnoczerwono-brązowy. Powierzchnia powinna być gładka i czysta, a sama wątroba elastyczna w dotyku. Zapach powinien być przyjemny, co będzie wskazywało na świeżość produktu. Trzeba pamiętać, że nawet świeża wątroba wołowa jest lekko gorzka, co nie jest oznaką, że produkt nie jest świeży.

Jak gotować wątróbkę wołową

Często smak potraw z wątróbek wołowych zależy od użytych oprócz nich składników. Tradycyjne przyprawy są używane w różnych krajach, co nadaje wątrobie szczególny smak. Główne rodzaje obróbki cieplnej tego produktu to: duszenie, smażenie i gotowanie. Podobnie jak wieprzowina, wątroba wołowa, zaleca się wstępne przygotowanie: uwolnij ją z filmów i moczyć przez kilka godzin w mleku lub wodzie. Następnie możesz przystąpić do bezpośredniego przygotowania tego produktu. Osobom, które chcą zredukować wagę, zaleca się spożywanie gotowanej wątróbki, zawartość kalorii w tak przygotowanej wątrobie wołowej jest minimalna. Smażenie wątroby w oleju znacząco wpływa na jej kaloryczność. Tak więc zawartość kalorii w smażonej wątróbce wynosi ponad 200 kcal na 100 g. Zawartość kalorii w duszonej wątrobie jest nieco niższa, ale mimo to tego dania nie można nazwać dietetycznym. Zalecaną metodą gotowania dla tych, którzy podążają za rysunkiem, jest gotowanie lub smażenie bez oleju w specjalnym naczyniu. Jednocześnie czas gotowania dowolnej wątroby nie powinien przekraczać 20 minut, aby nie okazała się zbyt sucha i twarda.

Od czasów starożytnych wiadomo, że wątroba wołowa to spiżarnia witamin i mikroelementów. Ze wszystkich podrobów najcenniejsza jest wątroba. Kupując wątrobę, upewnij się, że jest świeża. Na przecięciu powinien być gładki o jednolitej strukturze. Waga nie powinna przekraczać dwóch kilogramów. Jeśli wątroba młodego zwierzęcia jest luźna, delikatna, jasnobrązowa. Jeśli wątroba jest dojrzała, waga może wynosić do pięciu kilogramów. Może mieć gorzki smak, przed gotowaniem taki produkt moczy się w mleku.

Właściciele szczupłych sylwetek, pomimo tego, że produkt jest przydatny, zawsze zadają pytanie: „Ile to ma kalorii?”. Ile kalorii ma wątroba wołowa, odpowiedź jest prosta: bardzo mało (nieco ponad 100 kilokalorii), więc nie musisz się martwić o ten aspekt.

Zawartość kalorii na 100 gramów - 127 kcal jest bogata w witaminy A, B, C, E, a także makro- i mikroelementy. Zawiera potas, wapń, magnez, fluor, chrom, żelazo, mangan, miedź, selen itp.

Wątróbka wołowa, której kaloryczność jest niższa niż wieprzowiny, polecana jest osobom z niedokrwistością z niedoboru żelaza, chorobami nerek i układu nerwowego. Również dzięki tiaminie wątroba jest dobra dla palaczy. Ponieważ tiamina słynie ze swoich właściwości przeciwutleniających, które chronią organizm przed negatywnym wpływem alkoholu i tytoniu. A heparyna i chrom odpowiadają za krzepliwość krwi, co czyni wątrobę przydatną w chorobach układu sercowo-naczyniowego i doskonale zapobiega powstawaniu zakrzepów. Dzięki zawartości w wątrobie witamin C i D oraz wapnia doskonale wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy.

Niskokaloryczna wątroba wołowa polecana jest osobom wykonującym ciężką pracę fizyczną oraz sportowcom. Dzięki keratynie zwiększa się odporność organizmu na stres fizyczny. Podroby są również przydatne dla kobiet w ciąży ze względu na obecność kwasu foliowego, który jest niezbędny do utrzymania odporności i pełnego ukształtowania się nienarodzonego dziecka.

Jest nawet dieta wątrobowa: dietetycy twierdzą, że dzięki 6-8 dniowej diecie można pozbyć się kilku zbędnych kilogramów.

Pomimo tego, że wątroba jest przydatna, istnieją zalecenia, w których stosowanie tego produktu jest przeciwwskazane lub należy ograniczyć jego stosowanie. Na przykład osobom starszym nie zaleca się spożywania dużej ilości wątroby, ponieważ zawiera ona keratynę. Pomimo tego, że wątroba wołowa, której kaloryczność wynosi zaledwie 127 kalorii, jest zdrowa, nie powinny jej spożywać osoby, które mają wysoki poziom cholesterolu.

Należy spożywać wyłącznie wątrobę zdrowych zwierząt, które są prawidłowo karmione. Jeśli wiesz, że zwierzę dorastało i było karmione na obszarze niesprzyjającym ekologicznie, lepiej przestać jeść wątrobę.

Dietetycy zgodnie twierdzą, że dla zdrowia człowieka konieczne jest przede wszystkim zorganizowanie prawidłowego i zbilansowanego odżywiania. Można to osiągnąć tylko wtedy, gdy codzienne menu zawiera produkty zawierające przydatne witaminy i minerały niezbędne dla ludzkiego organizmu. Wśród produktów, których wartość nie budzi wątpliwości, należy wątroba, podroby szeroko stosowane w kuchniach różnych ludów świata.

Ponieważ zawartość kalorii w wątrobie jest niska, jest z powodzeniem stosowana w dietetycznych systemach żywieniowych i pozwala walczyć z nadwagą i zachować formę, dostarczając jednocześnie organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Najpopularniejszymi rodzajami wątróbek, najczęściej obecnymi w jadłospisie współczesnego człowieka, są wątróbki wieprzowe i wołowe.

Ile kalorii ma wątroba wołowa

Wątróbka wołowa ma nieco inny skład i wartość odżywczą. Tak więc 100 g produktu zawiera 18% białek, 4% tłuszczów i 5,5% węglowodanów. Zawartość kalorii w wątrobie wołowej wynosi 127 kcal na 100 g. Skład witaminowy wątroby wołowej jest również dość szeroki. Zawiera witaminy z grupy B, K, C, E, D, A. Jednocześnie spożywając zaledwie 100 g tego produktu można zapewnić sobie dzienną dawkę niezbędnych dla organizmu witamin.

Oprócz wysokiej zawartości żelaza, wątroba wołowa jest bogata w potas, magnez, wapń, selen, cynk, fosfor i sód. Taki skład i niska kaloryczność wątroby wołowej sprawia, że ​​jest ona szczególnie poszukiwana w różnych systemach żywieniowych.

Tabela kalorii z wątroby wołowej

Dla Twojej wygody przygotowaliśmy tabelę zawartości kalorii z wątroby wołowej, w zależności od metody jej przygotowania:

Smażona wątróbka wołowa

W przeliczeniu na 100 gramów produktu przyjmuje się, że kaloryczność smażonej wątroby wołowej wynosi 208 kcal. Jednocześnie skład gotowego produktu obejmuje:

• Tłuszcz - 10,2 g;
• Białko - 22,8 g;
• Węglowodany - 9,4 g.

Co pozwala sklasyfikować ten produkt pod względem zawartości tłuszczu jako ponadprzeciętny; w węglowodanach - średnio, odnotowując przy tym wysoką zawartość białka. Ogólny wniosek jest taki, że jeśli weźmiemy na przykład tak popularną potrawę jak smażona wątróbka z cebulą, to jej kaloryczność jest na średnim poziomie i może być stosowana z umiarem nawet w niektórych dietach.
A przeciwwskazania wchodzą w życie tylko dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego i nerek. Jednak ci, którzy cierpią na choroby przewlekłe, powinni trzymać się indywidualnych diet dotyczących potraw smażonych.

Duszona wątroba wołowa: kalorie

Zawartość kalorii w duszonej wątróbce wołowej jest niższa niż w świeżej. To 120 kcal na 100 gramów produktu. Zawiera również około 3 gramów węglowodanów, 15 gramów białka i 4 gramy tłuszczu. Należy pamiętać, że ilość białek i węglowodanów w duszonej wątróbce wołowej jest nieznacznie zmniejszona.

Najczęściej podroby te duszone są z sosem lub kwaśną śmietaną. Dlatego nie zapomnij dodać tych wskaźników dodatkowych składników lub sosu podczas obliczania BJU i zawartości kalorii. Zawartość kalorii w wątróbce wołowej duszonej w śmietanie na 100 gramów wyniesie około 130 kcal.

Wątróbka wieprzowa: korzyści, skład

Wątróbka wieprzowa jest bardzo bogata w minerały (potas, fluor, sód, wapń, magnez, żelazo, chrom itp.) oraz witaminy (H, B, A, D, PP, C). Zaleca się używać go w gulaszu. Pod względem właściwości smakowych wątroba wieprzowa jest smaczniejsza niż wątróbka wołowa. Nie wymaga długich przygotowań. To jest jego główna zaleta.

Jeśli chodzi o przydatność, wątroba wieprzowa jest gorsza od wołowiny. Ma mniej witamin i minerałów, zawiera cholesterol, który niekorzystnie wpływa na stan organizmu.

Ile kalorii ma wątróbka wieprzowa:

Przede wszystkim zwracamy uwagę, że wątróbka wieprzowa jest źródłem niezbędnych aminokwasów i witamin z grupy B. Ponadto produkt ten zawiera witaminy A, D, E, K, a także minerały - miedź, fosfor, sód, magnez, żelazo. Wątróbka wieprzowa (podobnie jak inne jej rodzaje) przyda się osobom z niskim poziomem hemoglobiny, a także cierpiącym na miażdżycę i cukrzycę.

Kalorie z wątroby wieprzowej - 120 kcal na 100 gr. produkt

Wątroba pozwala gotować wiele potraw, ale do żywienia dietetycznego należy wybierać niskokaloryczne. Na przykład kaloryczność wątróbki smażonej z mąką i masłem to 219 kcal, a kaloryczność wątróbki duszonej ze śmietaną i marchewką to 133 kcal.

Korzyści z wątróbki drobiowej

Przede wszystkim zauważamy, że wątróbka drobiowa jest produktem dietetycznym, a ze względu na swój skład ma następujące użyteczne właściwości:

• nasyca organizm witaminami A, C i grupą B;
• zawiera dużą ilość niezbędnych dla organizmu kwasów;
• korzystnie wpływa na pracę żołądka i jelit;
• wspomaga wchłanianie żelaza i tworzenie hemoglobiny;
• poprawia stan krwi;
• pobudza mózg, korzystnie wpływa na pamięć.

Smażona wątróbka drobiowa

Wartość energetyczna wątróbki smażonej jest wyższa niż gotowanej, głównie dzięki zastosowaniu do jej przygotowania oleju roślinnego.

W 100 g smażonej wątróbki drobiowej - 200 kcal.

To danie jest pyszne w połączeniu z różnymi rodzajami zbóż i ziemniakami gotowanymi na różne sposoby. Wątrobę zaleca się stosować w profilaktyce anemii, a także jako element terapii rehabilitacyjnej przy przewlekłym zmęczeniu.

Zawartość kalorii w smażonej wątróbce drobiowej zależy od sposobu jej ugotowania.

Aby zmniejszyć liczbę kalorii, dietetycy zalecają stosowanie oliwy z oliwek, ponieważ zawartość tłuszczu w niej jest niższa niż w oleju roślinnym. Ale w naszych czasach można w ogóle obejść się bez użycia oleju. Sklepy z artykułami dla majsterkowiczów oferują mnóstwo naczyń z nieprzywierającą powłoką. Pozwala to na smażenie potraw niemal bez użycia oleju.
Nieco mniej kaloryczna gotowana wątróbka drobiowa. Sto gramów produktu to 167 kcal. Ale i tutaj nie należy przesadzać z czasem gotowania, aby nie stracić walorów użytkowych i smakowych.

Wątróbka drobiowa to niezbędny produkt na stole każdej osoby prowadzącej zdrowy tryb życia. Spożywanie go w rozsądnych ilościach będzie miało tylko pozytywny wpływ na organizm. Ale nie zapominaj, że wątroba jest źródłem cholesterolu, którego nie należy nadużywać.

Zawartość kalorii z wątróbki drobiowej duszonej w śmietanie

Wątróbka duszona ma wartość energetyczną większą niż gotowana, ale mniejszą niż smażona. Jest uważany za danie dietetyczne, nawet jeśli do jego przygotowania używa się kwaśnej śmietany.

Zawartość kalorii w 100 g wątróbki drobiowej duszonej w śmietanie 150 kcal.

Dlaczego warto włączyć wątrobę do swojej diety

Zawartość kalorii w duszonej lub gotowanej wątróbce drobiowej to nie jedyny powód, dla którego warto włączyć ten produkt do swojej diety. Produkt ten z powodzeniem może zastąpić wołowinę lub wieprzowinę w diecie. Ponadto duża ilość witaminy A sprawia, że ​​produkt ten jest dobrą pomocą w utrzymaniu wzroku, zdrowia skóry oraz prawidłowego funkcjonowania krwi w organizmie.

1. Chroniczne zmęczenie.
2. Silne zmęczenie.
3. Choroby serca i płuc.
4. Osłabiona odporność.

Oczywiście należy rozumieć, że wątroba będzie miała działanie zapobiegawcze i wspomagające. Nie powinieneś próbować leczyć się takim produktem, ponieważ może to tylko pogorszyć twój stan.

Jak przydatna jest wątroba do utraty wagi?

Produkty białkowe są niezbędne w diecie osób odchudzających się, zwłaszcza jeśli dodatkowo uprawiają sport: bez odpowiedniej ilości białka może dojść do utraty wagi na skutek spalania tkanki mięśniowej, co jest niedopuszczalne. Organizm wydaje dużo kalorii na przyswajanie pokarmów białkowych, co również przyspiesza proces pozbywania się zbędnych kilogramów.

W przypadku utraty wagi wskazane jest, aby nie jeść smażonej wątroby, ale gotowanej, ponieważ. Nie potrzebujesz dodatkowych kalorii. Wątróbkę najlepiej łączyć z warzywami, ale nie skrobiowymi (kukurydza, ziemniaki, fasola), ale niskokalorycznymi - kapustą, cukinią, ogórkami.

Jedzenie dużych smażonych porcji może zaszkodzić wątrobie - jest to niebezpieczne przy wysokim poziomie cholesterolu i chorobach żołądka.

27-08-2014

O wątrobie:

„Ile kalorii jest w wątrobie” - to pytanie często słyszy się od osób, które zmagają się z dodatkowymi kilogramami lub tych, które są przyzwyczajone do obserwowania swojej wagi. Rzeczywiście, jak wysokokaloryczna jest wątroba? A co zasługuje na większą uwagę - zawartość kalorii lub użyteczne właściwości?

Odpowiednio przygotowane dania z wątróbek będą mile widzianymi gośćmi na każdym stole. Wartość energetyczna tego produktu (świeżego) jest stosunkowo niska. Średnio zawartość kalorii w wątrobie wynosi około 125-130 kcal na 100 g. produkt. Wątroba ustępuje mięsu pod względem ilości kalorii, dzięki czemu może być włączana (oczywiście w granicach rozsądku) do diety osób walczących z nadwagą.

Wątroba jest ważnym źródłem białka, aminokwasów, witamin i minerałów. Wątroba może być przydatna dla zdrowia kobiet w ciąży i matek karmiących, dla osób, których praca wiąże się z wysiłkiem fizycznym, a także dla dzieci w okresie aktywnego wzrostu i dojrzewania.

Wątroba jest jednym z najbardziej użytecznych produktów ubocznych, ponieważ zawiera dużo minerałów, witamin i aminokwasów. Ten produkt ma charakterystyczną goryczkę i szczególny zapach. Możesz się ich pozbyć na różne sposoby. Na przykład możesz namoczyć wątrobę w specjalnej marynacie lub mleku. Owoce, różne zapachowe i pikantne mieszanki również pomogą usunąć nieprzyjemny smak. Z wątróbki przygotowuje się wiele różnych potraw - można ją dusić, piec, smażyć!

Wątroba każdego zwierzęcia zawiera dużą ilość składników odżywczych i pełnowartościowych białek. Produkt zawiera 70 - 75% wody, 17 - 20% białek, 2 - 5% tłuszczów; aminokwasy: lizyna, metionina, tryptofan. Główne białko białkowe żelazo zawiera ponad 15% żelaza niezbędnego do syntezy hemoglobiny i innych barwników krwi. Dzięki miedzi wątroba ma właściwości przeciwzapalne.

Lizyna jest aminokwasem egzogennym wpływającym na strawność białek, od tego zależy stan naszych więzadeł i ścięgien, aminokwas ten pomaga wchłaniać wapń, zapobiega osteoporozie, miażdżycy, udarom i zawałom serca. Brak lizyny może prowadzić do impotencji. Tryptofan jest niezbędny dla jakości snu i niepokoju. Metionina wraz z choliną i kwasem foliowym zapobiega powstawaniu niektórych typów nowotworów. Tiamina (witamina B1) jest doskonałym przeciwutleniaczem, który chroni organizm człowieka przed skutkami palenia i picia alkoholu.

Wątroba zawiera fosfor, magnez, cynk, sód, wapń. Witaminy z grupy B, D, E, K, β-karoten, kwas askorbinowy. Kwas askorbinowy (witamina C) korzystnie wpływa na nerki, poprawia pracę mózgu, utrzymuje wzrok, gładką skórę, zdrowe zęby i włosy.

Wątróbka drobiowa jest bardzo popularna i zdrowa. Wiadomo, że te podroby mają bardzo wysoką zawartość witaminy B12, która jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek. To właśnie wątroba drobiowa była od dawna stosowana jako sposób na pozbycie się anemii, czyli anemii. Ponadto wiadomo, że wątróbka drobiowa jest bardzo przydatna w przypadku problemów z tarczycą, ponieważ wątróbka drobiowa zawiera wystarczającą ilość selenu.

Jednocześnie należy przypomnieć, że pomimo stosunkowo niskiej kaloryczności wątroby, nadal nie warto nadużywać tego produktu spożywczego. Wątroba zawiera dużo cholesterolu i innych składników, które w dużych ilościach nie będą korzystne dla naszego zdrowia.

Ponadto należy pamiętać, że do spożycia nadaje się wyłącznie wątroba całkowicie zdrowych zwierząt (ptaków, ryb), które otrzymały prawidłowe odżywianie.

Wątroba nie powinna być spożywana przez osoby starsze, ponieważ zawiera substancje ekstrakcyjne, których osoby starsze powinny unikać.

Nie należy włączać wątroby do menu osób, które mają wysoki poziom cholesterolu we krwi, ponieważ wątroba jest produktem bogatym w cholesterol. Ale nadmiar cholesterolu może wywołać udar, zawał mięśnia sercowego, dusznicę bolesną.

Nie należy również stosować go w przypadku indywidualnej nietolerancji na dany produkt lub w przypadku alergii pokarmowej na ten produkt (zwłaszcza na wątrobę rybią).

Bezwarunkowym przeciwwskazaniem do jedzenia potraw z wątróbek są problemy zdrowotne z tarczycą (jej wzmożona funkcja).

Zbyt dużo wątróbki w menu może powodować zatrucia pokarmowe z powodu nadmiaru witamin. Zaleca się włączenie tego produktu do jadłospisu nie częściej niż raz w tygodniu.

Najczęściej spożywanym pokarmem jest wieprzowina, wołowina i wątróbka drobiowa. Ciekawostka - liczba kalorii w wątróbce drobiowej jest w przybliżeniu równa zawartości kalorii w mięsie z kurczaka. Ale wątróbka wieprzowa jest trzy razy mniej kaloryczna niż wieprzowina. Wartość energetyczna wątroby wołowej jest o połowę niższa niż wołowiny.

Kalorie wątroby, w zależności od sposobu przygotowania:

Kurczak:

Wątróbka drobiowa stosowana jest jako składnik niemal każdej kuchni świata. Dania z wątróbek drobiowych są bardzo popularne na całym świecie. Uważane są nawet za przysmak. Ponadto są niskokaloryczne.

Kaloryczna zawartość wątróbki drobiowej - 136 kcal na 100 gr. produkt

Gotowany:

Kaloryczna gotowana wątroba drobiowa - 152 kcal na 100 gr. produkt

Smażony:

Kalorie smażonej wątróbki drobiowej - 181 kcal na 100 gr. produkt

Duszony:

Kaloryczna duszona wątróbka drobiowa - 164 kcal na 100 gr. produkt

Mięso wieprzowe:

Przede wszystkim zwracamy uwagę, że wątróbka wieprzowa jest źródłem niezbędnych aminokwasów i witamin z grupy B. Ponadto produkt ten zawiera witaminy A, D, E, K, a także minerały - miedź, fosfor, sód, magnez, żelazo. Wątróbka wieprzowa (podobnie jak inne jej rodzaje) przyda się osobom z niskim poziomem hemoglobiny, a także cierpiącym na miażdżycę i cukrzycę.

Kalorie z wątroby wieprzowej - 120 kcal na 100 gr. produkt

Smażony:

Kaloryczna smażona wątróbka wieprzowa - około 200 kcal na 100 gr. produkt

Gotowany:

Kaloryczna gotowana wątroba wieprzowa - 109 kcal na 100 gr. produkt

Mięso wołowe:

Wątróbka wołowa jest składnikiem wielu różnych pożywnych potraw. Produkt ten jest bogatym źródłem witamin z grupy B. Ponadto wątroba zawiera witaminy A, D, E, K, dużo enzymów i ekstraktów. Minerały z jego składu - żelazo, fosfor, potas, sód, wapń, magnez, miedź.

Kaloryczna wątroba wołowa - 125 kcal na 100 gr. produkt

Smażony:

Zawartość kalorii w smażonej wątróbce wołowej - 199 kcal na 100 gr. produkt

Gotowany:

Kaloryczna gotowana wątroba wołowa - 113 kcal na 100 gr. produkt