Przepisy na wątróbkę wieprzową. Wątroba wieprzowa. Nauka gotowania pysznej wątróbki wieprzowej

Wiadomo, że wątroba to produkt, który mając ogromną ilość minerałów i witamin jest niezwykle przydatny dla organizmu człowieka. Pewnie dlatego ludzie starają się go jeść tak często, jak to możliwe. Wątroba wieprzowa w swoich głównych cechach jest podobna do produktów ubocznych innych zwierząt lub ptaków. Jest jednak kilka cech, które należy wziąć pod uwagę podczas jego przygotowania. Ten produkt jest rzadko gotowany. Najczęściej smażony jest różnymi metodami i technologiami. Wszystko zależy od tego, do którego zwierzęcia należy dane podroby. Doświadczona gospodyni wie np. ile smażyć wątróbkę wieprzową i jak ją przygotować do dalszej obróbki, aby w końcu danie było delikatne i smaczne.

Warunki minimalne

Na początek musisz wcześniej znać cechy konkretnego produktu, aby móc prawidłowo wykorzystać jego pozytywne i negatywne strony. Zanim odpowiesz na pytanie, ile smażyć wątróbkę wieprzową, musisz jasno zrozumieć, że nadmierna obróbka cieplna sprawia, że ten produkt jest suchy i twardy. Maksymalne usuwanie wilgoci może jedynie zepsuć naczynie i zamienić soczysty półprodukt w „podeszwę” nieodpowiednią do jedzenia. Aby temu zapobiec, musisz zrobić wszystko jasno i szybko.

A więc ile smażyć Zwykle zajmuje to nie więcej niż 3-5 minut z każdej strony. Ten czas wystarczy, aby na powierzchni utworzyła się przyjemna cienka skórka, a wewnątrz produkt pozostaje soczysty i miękki. Zwykle wątrobę przygotowuje się bardzo prosto, bez użycia skomplikowanych technologii. Smażąc każdy kawałek, wystarczy upewnić się, że płyn, który jest z niego uwalniany po naciśnięciu, jest lekki. Krwistoczerwony kolor wilgoci wskazuje, że produkt nie jest jeszcze gotowy do spożycia.

Sekrety przygotowania produktu

Aby osiągnąć najlepszy wynik, szczególną uwagę należy zwrócić na wybór i przygotowanie głównego produktu. Nie jest tajemnicą, że wątroba wieprzowa trochę różni się na przykład od wołowiny. Po pierwsze jest pokryty cieńszą folią, co czasami sprawia, że w ogóle nie można jej usunąć. Po drugie, drobne ziarna w strukturze podrobów wieprzowych po obróbce cieplnej powodują fałszywe wrażenie suchości. Można tego uniknąć, jeśli zostanie wcześniej odpowiednio przygotowany. Aby uzyskać dodatkową miękkość, często stosuje się proces namaczania. W takim przypadku wątrobę należy przechowywać w mleku lub czystej wodzie przez co najmniej pół godziny. Dodatkowa wilgoć sprawi, że produkt będzie luźniejszy, a po usmażeniu będzie znacznie bardziej miękki. Po trzecie, do przetwarzania lepiej jest wziąć świeży lub już rozmrożony produkt. Ułatwi to określenie, ile smażyć wątrobę wieprzową. Podroby muszą mieć wyraźny kolor i nieprzerwaną skorupę powierzchniową. Obecność zbyt jasnego lub ciemnego odcienia może wskazywać na słabą jakość produktu. W takim przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo zatrucia lub innych niepożądanych konsekwencji. Jeśli wątroba zostanie wybrana prawidłowo, możesz bezpiecznie przystąpić do jej przygotowania.

Najprostsza opcja

Istnieje kilka ciekawych sposobów na posiadanie świni. Pyszne danie okaże się tylko wtedy, gdy zrobisz wszystko zgodnie z przepisem. Na początek możesz rozważyć najłatwiejszą opcję, gdy świeża wątróbka jest smażona w panierce z mąki. Do pracy wystarczy nóż, deska do krojenia i dobra patelnia. A jako główne składniki musisz wziąć: na 400 gramów wątroby wieprzowej - 10 gramów soli, 5 gramów mielonego pieprzu, szklankę mąki i 80-90 gramów oleju roślinnego.

Teraz możesz zacząć opanować technikę smażenia wątroby wieprzowej smacznie i bez żadnych problemów:

Najpierw produkt należy dokładnie umyć, a folię jak najbardziej usunąć z jego powierzchni. Następnie konieczne jest ostrożne usunięcie wszystkich żył i istniejących naczyń. Podsumowując, przygotowaną wątrobę należy pokroić na kawałki o grubości 1-1,5 centymetra, opłukać i osuszyć ręcznikiem.
W osobnej misce połącz wszystkie suche składniki: pieprz, mąkę i sól. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne inne przyprawy lub przyprawy.
Lekko odbij wątrobę z jednej strony młotkiem kuchennym, przykrywając folią spożywczą, aby plamy krwi nie poplamiły całego pomieszczenia.
Na patelni rozgrzać olej.
Wątrobę należy najpierw panierować w mące, a następnie włożyć do gotującego się tłuszczu. Pod wpływem temperatury produkt zmniejszy się, dzięki czemu kawałki można umieścić jak najbliżej siebie. Smażenie z każdej strony zajmie nie więcej niż 3-4 minuty. Produkt powinien być po prostu lekko zarumieniony.

Gdy tylko krew przestanie wypływać, ogień można zgasić, a produkt przenieść na naczynie i przenieść na stół.

Sekret miękkości

Na przestrzeni lat każda gospodyni domowa wypracowała własną technologię przygotowania określonych produktów. Niemniej jednak wielu odpowiada na pytanie dokładnie w ten sam sposób, ile usmażyć wątróbkę wieprzową, aby była miękka.

Uważają, że czas nie jest tu najważniejszy. Może to być 3, 5 lub 7 minut. Wszystko zależy od grubości kawałka. Zasadniczo miękkość produktu nadaje mu wstępne namoczenie w mleku. Co więcej, każdy samodzielnie wybiera czas trwania tego procesu. Niektórym wystarczy godzina, inni wolą pozostawić produkt w tym stanie na noc. Istotą tego zabiegu jest nasycenie tkanki wątroby wilgocią. Ponadto nabiał neutralizuje smak krwi i inne zapachy. To również ważne, ponieważ podczas smażenia mogą pojawić się jeszcze bardziej. Po tej procedurze płyn należy wylać, a sam produkt ponownie spłukać wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Teraz możesz zacząć smażyć w dowolny wygodny sposób.

Wątroba w cieście

Doświadczone gospodynie domowe mogą udzielić wielu praktycznych porad tym, którzy chcą wiedzieć, ile smażyć wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta. Jedną z opcji jest użycie ciasta. Ponadto masa powinna być średnio gęsta i jednorodna. W takim przypadku możesz użyć przepisu, który będzie wymagał: na 500 gramów schłodzonej wątroby wieprzowej - 2 jaja kurze, 5 gramów soli, 15 gramów mąki, szczyptę pieprzu i trochę oleju roślinnego.

Cały proces składa się z trzech etapów:

Przygotowanie wątroby. Produkt należy umyć, oczyścić z dużych naczyń i dróg żółciowych, a następnie podzielić na porcje. Teraz półfabrykaty należy złożyć do plastikowej torby i trochę odbić gładką stroną młotka lub zwykłego wałka do ciasta. Po tym zabiegu każdy kawałek należy osuszyć serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, ubij jajka solą i pieprzem, a na samym końcu dodaj mąkę. Musimy postarać się, aby w mieszance nie było grudek.
Smażenie. Wątrobę należy najpierw zanurzyć w ugotowanej masie jajecznej, a następnie włożyć na patelnię z wrzącym olejem i smażyć przez 4 minuty z każdej strony. Lepiej gotować pod zamkniętą pokrywką, aby wilgoć mniej wyparowała.

Ta opcja jest bardzo wygodna, ponieważ wymaga minimalnych kosztów fizycznych i czasowych.

Wątróbka w sosie śmietanowym

Możesz sortować opcje przez długi czas, decydując, jak usmażyć wątrobę wieprzową, aby była miękka i soczysta. Przepis krok po kroku na jeden z nich wymaga obecności obowiązkowych produktów w następującej ilości: na 400 gramów wątroby - 200 mililitrów śmietany, ząbek czosnku, 30 gramów mąki, pół szklanki mleka, 2 cebule, sól, łyżeczka musztardy, pieprz i dowolna zielenina.

W przypadku tej opcji wszystko należy wykonać etapami:

Wątrobę umytą i oczyszczoną z dróg żółciowych należy pokroić na kawałki o pożądanej wielkości i namoczyć w mleku przez kilka godzin.
Cebulę pokroić w duże półpierścienie i podsmażyć na oleju do miękkości.
Wrzuć wątróbkę na patelnię i smaż razem jedzenie nie dłużej niż 10 minut, ciągle mieszając.
Oddzielnie przygotuj sos z pozostałych składników, a następnie wlej nim zawartość patelni. Produkty powinny gotować się razem, aż wątroba po naciśnięciu przestanie krwawić. Na samym końcu danie trzeba posypać pieprzem i posolić.

Gotowy produkt należy przykryć pokrywką i pozwolić mu trochę zaparzyć. Dopiero potem na stole można podać miękką i delikatną wątrobę.

Wątróbka o smaku cebuli

Popularne podroby bardzo często gotuje się z różnymi warzywami. Ale dla początkujących gospodyń domowych ciekawsze będzie smażenie wątróbki wieprzowej z cebulą. Ta metoda, jak pokazuje praktyka, jest używana najczęściej. Z produktów będziesz potrzebować tylko wątroby, mąki, cebuli, soli i dowolnego oleju roślinnego.

Technologia tego procesu jest łatwa do nauczenia od pierwszego razu:

Najpierw usmaż półpierścienie cebuli na oleju na patelni. Powinny stać się miękkie i lekko prześwitujące. Liczba tutaj w zasadzie nie ma znaczenia. Chociaż im więcej cebuli, tym smaczniejsze będzie samo danie. Gotowy produkt należy tymczasowo przenieść do osobnej czystej miski.
W tym samym oleju szybko usmaż wątrobę, najpierw zwijając ją w mące.
Tak przygotowaną cebulę wrzuć na patelnię, przykryj pokrywką i trzymaj potrawę w tej pozycji przez 20 minut na bardzo małym ogniu.

Puree ziemniaczane to idealny dodatek do tak niesamowitego dania. Chociaż każdy może zdecydować w tej kwestii na podstawie osobistych preferencji w jedzeniu.

Produkty uboczne mięsa zawierają wiele przydatnych substancji, dlatego dietetycy zalecają włączenie ich do diety. Lista wieprzowiny nie jest polecana osobom cierpiącym na zapalenie pęcherzyka żółciowego, natomiast dla reszty przyniesie znacznie więcej korzyści niż szkody. Poza tym szybko się gotuje, okazuje się satysfakcjonujące. Ale też chcę, żeby była smaczna. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak gotować wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta i chętnie dzielą się swoimi sekretami. Najważniejsze jest, aby wybrać udane przepisy i zapoznać się z zawiłościami technologii.

Cechy selekcji i przygotowania

Możesz ugotować pyszną wątróbkę wieprzową zarówno świeżą, jak i mrożoną, ale ważne jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości, odpowiednio przygotować go do obróbki cieplnej, a następnie usmażyć lub dusić zgodnie z technologią.

Jeśli widzisz, że kawałek świeżej wątroby leży w krwawej kałuży, jest zbyt ciemny lub pokryty plamami, twardą skórką, wydziela nieprzyjemny zapach, powinieneś powstrzymać się od zakupu. Ta wątróbka wcale nie jest tak świeża, jak twierdzi sprzedawca, i nie zrobi z niej pysznego dania, nawet jeśli znajdziesz najlepszy przepis.
Nie można rozmrozić wątroby w kuchence mikrofalowej - pogorszy się jej wygląd i jakość, stanie się sucha, pokryta plamami. Lepiej pozostawić go do rozmrożenia w lodówce lub, w skrajnych przypadkach, w temperaturze pokojowej.
Wątroba będzie miękka i soczysta, jeśli zostanie namoczona w mleku przed gotowaniem. Możesz też gotować i dusić w mleku, niektórzy właśnie to robią. Nie jest to zbyt ekonomiczne, ale pozwala nadać gotowemu daniu delikatny kremowy smak, chroniąc produkt przed przesuszeniem.
Wątróbkę wieprzową można marynować w wodzie lekko zakwaszonej octem. Do marynaty dobrze jest dodać cebulę, zieleninę selera, biały mielony pieprz. Marynowanie przez godzinę pozbędzie się nieodłącznej goryczy wątroby wieprzowej.
Jeśli chcesz, aby wątroba wieprzowa była miękka i soczysta, nie powinieneś poddawać jej długotrwałej obróbce termicznej, ponieważ w tym przypadku istnieje ryzyko jej przesuszenia. Całkowite gotowanie wątroby na patelni trwa zwykle 10-20 minut.
Lepiej usmażyć wątrobę na wystarczająco silnym ogniu, zanurzając się w już wrzącym oleju. Pozwala to na szybkie uformowanie się skórki, która pomoże zatrzymać wilgoć wewnątrz kawałka podrobu.
Aby rozpryski z oleju nie rozsypywały się zbytnio, zaleca się obtoczenie kawałków wątroby w mące przed umieszczeniem ich na patelni.
Aby wątroba wieprzowa była miękka i soczysta, można ją posolić dopiero na ostatnim etapie gotowania.

Cechy przygotowania wątroby wieprzowej mogą zależeć od konkretnego przepisu, ale ogólne zasady się od tego nie zmienią.

Jak smacznie smażyć wątróbkę wieprzową

wątroba wieprzowa - 1 kg;
mąka pszenna - 100 g;
sól dla smaku;
suszony rozmaryn - 5 g;
ocet winny (3 procent) - 20 ml;

Metoda gotowania:

Umyj, osusz wątrobę wieprzową, oczyść z folii i naczyń. Pokroić na małe porcje o szerokości 1-1,5 cm.
Dobrze obtocz kawałki w mące.
Na patelni rozgrzać olej, ułożyć kawałki wątroby. Smażyć z obu stron po 3 minuty z każdej strony na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień, posyp wątrobę rozmarynem, wlej łyżkę wody. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10 minut.
Sól. Posyp rozmarynem. Wlej ocet. Gdy syczenie ustanie, zdejmij patelnię z ognia, ułóż wątróbkę na talerzach.

Wątróbka wieprzowa gotowana według tego przepisu wymaga dodatku. W tym charakterze możesz podawać gotowane lub pieczone ziemniaki, tłuczone ziemniaki. Byłoby miło, gdyby cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie usmażono na czystej patelni, położyłam na gotowym naczyniu.

Wątróbka wieprzowa w śmietanie

wątróbka wieprzowa - 0,5 kg;
cebula - 0,25 kg;
mąka pszenna - 30-40 g;
śmietana - 0,5 l;
sól, czarny mielony pieprz - do smaku;
liść laurowy - 1 szt .;
olej roślinny - ile to zajmie.

Metoda gotowania:

Przygotuj wątrobę, myjąc ją, usuwając folie, ponownie spłukując i susząc papierowymi ręcznikami.
Pokroić w kostkę o wielkości około 1,5 cm lub w słupki o szerokości 1 cm i długości 2-3 cm.
Wsyp mąkę do plastikowej torebki, włóż do niej kawałki wątroby. Kilkakrotnie dobrze wstrząśnij torbą, aby wszystkie kawałki były całkowicie pokryte mąką.
Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
Rozgrzej olej roślinny. Włóż do niego cebulę. Smaż na małym ogniu do miękkości.
Podkręć ogień i włóż wątróbkę na patelnię. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut.
Sól pieprz. Dodaj liść laurowy, zalej śmietaną. Zamieszać.
Wyłącz ogień. Przykryj patelnię pokrywką. Dusić wątrobę w śmietanie przez 15 minut.

Ten przepis na wątróbkę wieprzową jest najpopularniejszy. A wszystko przez to, że w ten sposób wątroba zawsze okazuje się wyjątkowo smaczna, miękka i soczysta.

Wątróbka wieprzowa Stroganow

wątróbka wieprzowa - 0,5 kg;
mąka pszenna - 20 g;
krem - 100 ml;
cebula - 100 g;
ostra papryka - 1 strąk;
smalec - 40-50 ml (można zastąpić olejem roślinnym).

Metoda gotowania:

Oczyść wątrobę z filmów, dobrze spłucz, pokrój w cienkie patyczki, jak mięso na stroganow wołowy.
Wątróbkę obtocz w mące, wkładając do plastikowej torebki.
Cebula pokroić w półpierścienie.
Rozgrzej smalec na patelni, usmaż w nim wątróbkę. Musisz smażyć bez przykrycia na intensywnym ogniu przez 5 minut.
Dodaj cebulę, dalej smaż z nią wątrobę przez kolejne 2-3 minuty.
Na patelnię wrzuć strąk pieprzu, posol wątrobę do smaku. Wlej śmietanę.
Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Wyjmij strąk papryki 7-8 minut, zanim będzie gotowy, w przeciwnym razie danie okaże się zbyt ostre.

Wątroba Stroganowa ma pikantny smak. Z jednej strony jest miękka i delikatna, z kremowym posmakiem, z drugiej dość pikantna. Ten przepis ma wielu fanów i to nie przypadek. Niepowtarzalny harmonijny smak, soczystość wątroby łatwo wyjaśnia to zjawisko.

Wątróbka wieprzowa duszona z warzywami

wątroba wieprzowa - 0,8 kg;
cebula - 100 g;
marchewki - 100 g;
papryka - 0,6 kg;
pietruszka - 100 g;
sól, pieprz - do smaku;
oliwa z oliwek - ile pójdzie;
cytryna - 0,5 szt.

Metoda gotowania:

Przygotuj wątróbkę jak w poprzednim przepisie. Jedyną rzeczą jest to, że nie trzeba go zawijać w mąkę.
Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
Marchewki pokroić w cienkie paski lub zetrzeć do koreańskich sałatek.
Paprykę umyć, usunąć nasiona. Pokrój paprykę na niezbyt małe półpierścienie.
Smaż wątrobę przez 4-5 minut we wrzącym oleju, dodaj cebulę i marchew. Smażyć razem przez kolejne 3-4 minuty.
Dodaj pieprz. Smaż jeszcze przez kilka minut.
Dodaj pół szklanki ciepłej wody, posiekaną natkę pietruszki i gotuj na małym ogniu, aż woda prawie całkowicie wyparuje.
Pieprz i sól, wymieszaj.
Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do naczynia, wymieszaj.
Wyłączyć ogień i pozostawić na patelni pod przykryciem na 10 minut.

Wątróbkę z warzywami można podawać z puree ziemniaczanym lub w ogóle bez dodatku. Zgodnie z tym przepisem okazuje się delikatny i soczysty.

Pasztet z wątróbek wieprzowych

wątroba wieprzowa - 1 kg;
cebula - 150 g;
czosnek - 3 ząbki;
liść laurowy - 2 szt .;
ghee - 100 ml;
sól morska - 10 g;
pieprz czarny - 5 szt.

Metoda gotowania:

Umyj wątrobę. Pokroić na duże kawałki.
Zagotuj 2 litry mleka lub wody (można zmieszać na pół).
Opuść wątrobę i gotuj przez 40-45 minut. Staraj się nie przegapić momentu, kiedy wątroba jest gotowa. W tym czasie, po przebiciu, wyleje się z niego klarowny płyn.
Zagotuj czystą wodę dodając do niej liść laurowy, cebulę, czosnek, ziarna pieprzu. Gotować 10 minut.
Przenieś wątrobę do bulionu, gotuj w niej przez 10 minut.
Usuń wątrobę, ostudź, usuń film. Przewiń maszynkę do mięsa kilka razy.
To samo zrób z warzywami z bulionu.
Warzywa połączyć z wątróbką, solą, dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać.
Uformować kłodę i schłodzić w lodówce.

Pasztet z wątroby według tego przepisu będzie delikatny i pachnący.

Wątróbkę wieprzową można ugotować miękką i soczystą bez większych trudności. Nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z tym, jeśli będzie ściśle przestrzegać zaleceń zawartych w przepisie.

Wątroba jest uważana za jeden z najbardziej przydatnych produktów na naszych stołach, ponieważ jej dobroczynne właściwości mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka, ponadto pysznie ugotowana wątróbka posłuży jako rodzaj przysmaku na każdym stole. Jak smacznie ugotować wątróbkę wieprzową, aby była miękka, miała apetyczny wygląd i była zdrową potrawą, którą z przyjemnością zje każdy domownik, a nawet goście w domu? Okazuje się, że istnieje kilka sekretów gotowania tego typu podrobów, które pozwolą każdej gospodyni na chwilę zamienić się w kucharza dla swojej rodziny lub gości.

Aby zapobiec spaleniu wątroby

Nie każdy kucharz, a zwłaszcza początkujący, zdecyduje się na gotowanie wątróbki wieprzowej. Powodem tego jest fakt, że wieprzowina jest gorzka z powodu znajdujących się w niej dróg żółciowych. To właśnie te przewody należy bardzo ostrożnie usunąć podczas czyszczenia podrobów i umyć każdą sztukę podczas procesu gotowania. Bardzo dobrze jest również namoczyć wątrobę przed smażeniem lub duszeniem w mleku lub wodzie z dodatkiem octu w stosunku do 1 litra wody - 150 g 9% octu. Czas namaczania wynosi około 1-1,5 godziny.

Ponadto, aby usunąć gorzki smak wątroby, podczas gotowania często dodaje się do niej trochę cukru lub kilka łyżeczek miodu. Otóż, aby ukryć słodkawy posmak, wątroba jest solona podczas gotowania na końcu.

Oto proste i nieskomplikowane sekrety gotowania wątroby wieprzowej. Jeśli chodzi o sam przepis na duszenie lub smażenie wątróbki, jest on również dość prosty i zawiera minimalny zestaw składników.

Wątróbka wieprzowa w sosie śmietanowym

Tak więc przed ugotowaniem wątroby według tego przepisu najlepiej namoczyć jej kawałki. Zapewni to produktowi bardziej miękki i delikatniejszy smak, a nawet podczas gotowania zwiększy swoją objętość.

Składniki:

400 g wątroby
100 ml mleka
2 cebule
200 ml kwaśnej śmietany
1 ząbek czosnku
1 łyżka mąka
1 łyżeczka musztarda
olej roślinny do smażenia
sól, pieprz i zioła do smaku.

Metoda gotowania:

1. Oczyść wątrobę z dróg żółciowych, pokrój na kawałki i namocz w mleku.

2. Obierz i pokrój cebulę na półpierścienie, smaż na oleju roślinnym, aż cebula stanie się miękka. Dodaj do niej wątróbkę i smaż wszystko razem przez około 10 minut.

3. W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie pozostałe składniki - śmietanę, mąkę, musztardę, drobno posiekany czosnek, przyprawy. W tym sosie polać wątróbkę i wszystko razem gotować do miękkości. Gotowość wątroby zależy od tego, czy po naciśnięciu lub przecięciu wydostanie się z niej krew. Nie zaleca się zbyt długiego smażenia tego dania, aby nie okazało się zbyt twarde, a sama wątroba nie wyschła.

4. Pod koniec gotowania posolić wątrobę i posypać ziołami. Przykryj naczynie pokrywką i pozwól mu parzyć przez jakiś czas.
Danie przygotowane według tego przepisu jest bardzo miękkie, soczyste i smaczne.

Podawaj duszoną wątróbkę najlepiej na gorąco z sałatkami lub dowolnym dodatkiem, chociaż wątrobę wieprzową często je się schłodzoną.

Inne przepisy na wątróbkę wieprzową

Najszybszym sposobem na ugotowanie tych podrobów jest oczywiście smażenie na oleju roślinnym. Sam przepis jest bardzo prosty, ponieważ posiekane kawałki wątroby wystarczy smażyć z obu stron na oleju roślinnym przez około 10 minut.

Pod koniec gotowania posolić i popieprzyć danie, choć prawdziwi szefowie kuchni nie polecają dawać się ponieść przyprawom przy gotowaniu wątróbki wieprzowej, ponieważ ma ona przyjemny smak i aromat z natury.

Bardzo niezwykła i pyszna gotowanie wątróbki wieprzowej po japońsku. Ten przepis nie pochodzi z kuchni japońskiej, ale swoją nazwę zawdzięcza popularnym w tym kraju składnikom - ryżowi, sosowi sojowemu, papryce.

Kawałki wątroby należy pokroić w długie paski i smażyć w mące na oleju roślinnym. Osobno plastry mandarynki smaży się na maśle i układa na kawałkach wątroby. Ryż gotuje się osobno. Podczas serwowania ryż jest skropiony sosem sojowym, a kawałki wątroby są ułożone obok kawałków mandarynki na wierzchu. Do ryżu można również dodać groszek, paprykę lub czerwoną paprykę do smaku. Danie okazuje się niezwykłe, ale bardzo smaczne.

Te proste i pyszne przepisy na gotowanie wątróbki wieprzowej mogą zadowolić wszystkich członków rodziny pysznymi i zdrowymi daniami na stołach obiadowych.

Ciekawy film na temat: „Jak smacznie gotować wątróbkę wieprzową bez goryczy i po prostu”:

Wątróbka wieprzowa, której przepisy cieszą się popularnością ze względu na korzystne połączenie korzyści i niskich cen, jest częstym gościem codziennego domowego menu. Jedyną wadą podrobów jest to, że należy się z nimi odpowiednio obchodzić: oczyszcza się je z folii, myje, a następnie przechodzi do dalszych kulinarnych manipulacji.

Ulubionym podrobem wszystkich jest wątróbka wieprzowa, której przepisy znalazły miejsce w kuchniach wielu narodów. Ceniony za wysoką zawartość pierwiastków śladowych, łatwość przygotowania i wszechstronność, staje się częścią diety całej rodziny i od czasu do czasu jest przygotowywany w nowy sposób. Podroby smażone z warzywami to klasyka.

Składniki:

mąka - 55 g;
wątroba - 490 g;
olej roślinny - 35 ml;
pieczarki - 115 g;
bulion z kurczaka - 230 ml;
łodyga selera - 1 szt .;
garść pietruszki.

Gotowanie

Zanim ugotujesz smaczną i miękką wątróbkę wieprzową, oczyszcza się ją z folii i moczy w wodzie przez co najmniej 4 godziny.
Plastry zawija się w przyprawioną mąkę, zarumienia na gorącym oleju, a następnie miesza z posiekanymi warzywami i grzybami.
Po pięciu minutach, gdy seler zmięknie, wlej bulion i gotuj przez kolejne 5 minut.

Fani oryginalnych połączeń pokochają duet wątróbki i jabłka. Niezbyt słodkie owoce ładnie kontrastują z podrobami, a chrupiący boczek urozmaica konsystencję potrawy. Dla zwolenników klasyki - gęsty kremowy sos z musztardą Dijon w bazie.

Składniki:

pancetta - 155 g;
jabłka - 2 szt .;
wątroba - 440 g;
sok jabłkowy - 190 ml;
cebula - 115 g;
musztarda Dijon - 5 g;
tłusta śmietana - 145 ml;
szczypta suszonej szałwii

Gotowanie

Po zrumienieniu pancetty przełożyć kawałki na serwetkę i na wytopionym tłuszczu usmażyć podroby i krążki cebuli.
Smażoną wątróbkę wieprzową z cebulą wysyła się na osobny talerz, a na jej miejsce wlewa się sok i odparowuje do połowy pierwotnej objętości.
Zwróć żelazko, pancettę i dodaj resztę składników z listy.
Kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut.

Jeśli zastanawiasz się, co można ugotować z wątróbki wieprzowej, to kotlety mogą stać się alternatywą dla nudnych dań. Ponieważ same mielone podroby nie trzymają dobrze swojego kształtu, sensowne jest mieszanie ich z mieloną wołowiną.

Składniki:

mielona wołowina - 980 g;
wątroba - 460 g;
gałązka rozmarynu;
oregano - 2 łyżeczki;
szczypta płatków chili.

Gotowanie

Przygotowanie wątroby wieprzowej rozpoczyna się od jej oskubania i umycia.
Następnie pierwsza para składników przechodzi przez maszynkę do mięsa, doprawiana przyprawami i szczyptą soli.
Z powstałej masy uformuj kotlety o pożądanej wielkości i gotuj na grillu.

Ten przepis pomoże Ci szybko i smacznie ugotować wątróbkę wieprzową. W jego ramach podroby ubijane przyprawami można po prostu uzupełnić mąką / kaszą manną i zacząć gotować na ogniu. Gotowe naleśniki podawane są na ciepło, w towarzystwie wybranych przez Państwa sosów, zarówno jako przystawka, jak i dodatek do dania głównego.

Składniki:

wątroba - 620 g;
kasza manna - 55 g;
jajka - 3 szt .;
cebula - 35 g.

Gotowanie

Wątróbka wieprzowa, której receptury wyróżnia prostota, jest trudna do przygotowania. Zdejmij go z folii, dokładnie spłucz i namocz w wodzie / mleku.
Przełóż plastry przez maszynkę do mięsa wraz z resztą składników z listy.
Zrumienić powstałą masę porcjami przez kilka minut z każdej strony.

Kotlety z wątroby wieprzowej

Ze względu na kruchość i kruchość produkty uboczne dobrze zachowują swój kształt nawet po ubiciu. Możesz to sprawdzić, robiąc wieprzowinę lub panierkę w stylu sznycla. Taki suplement mięsny będzie odpowiedni dla każdego dodatku warzywnego lub zbożowego, jest w harmonii z wieloma sosami i sosami.

Składniki:

jajka - 2 szt .;
ząbek czosnku - 1 szt .;
bułka tarta - 1 łyżka .;
tarty parmezan - 25 g;
wątroba - 440 g.

Gotowanie

Po przykryciu podrobów folią ubij je do jednolitej grubości pół centymetra. Natrzyj puree czosnkiem i solą.
Zanurz kotlety w jajku i posyp na zewnątrz mieszanką sera i okruchów.
Trzymaj sznycle w ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.

Z podrobów możesz zrobić nie tylko gorące, ale także klasyczne przekąski, takie jak ciasta. Ciasto z wątróbki wieprzowej to przepis uwielbiany przez wielu zwolenników obfitych i niedrogich potraw, dlatego ma wiele odmian. Poniżej znajduje się wersja podstawowa, którą można urozmaicić ziołami, twardymi/przetworzonymi serami oraz warzywami.

Składniki:

wątroba - 540 g;
jajka - 3 szt .;
mąka - 185 g;
śmietana - 95 g;
majonez - 115 g;
garść zieleni do wyboru do dekoracji.

Gotowanie

Ubij surową wątrobę w mięso mielone i połącz ją z kilkoma następującymi pozycjami z listy. Nie zapomnij o przyprawach.
Wlewać jednorazowo chochlę ciasta na cienkie naleśniki.
Każdy z naleśników posmarować kwaśną śmietaną i sosem majonezowym i posypać ziołami.

Każda gospodyni domowa zna odpowiedź na to, jak smacznie smażyć wątróbkę wieprzową: zrumienić kawałki warzywami, a następnie polać sosem śmietanowym i gotować na wolnym ogniu do ugotowania. Gęsty, satysfakcjonujący i pełen smaku dodatek do wszelkich dodatków zbożowych jest gotowy. W razie potrzeby podstawę sosu uzupełniają pomidory, musztarda, przyprawy.

Składniki:

wątroba - 740 g;
cebula - 135 g;
śmietana - 370 g;
woda - 115 ml;
mąka - 35 g.

Gotowanie

Przygotowane plastry posyp solą i obtocz w mące. Każdy trzyma się ogień aż do złotego brązu.
Włóż cebulę na patelnię i pozwól jej zmięknąć.
Zawartość naczyń zalać sosem z wody i kwaśnej śmietany.
Dusić wieprzowinę z sosem, aż sos zgęstnieje, a składniki będą gotowe.

Nie myśl, że przepisy na wątróbkę wieprzową są do siebie podobne i niemożliwe jest pokonanie produktu w nowy sposób. Możesz użyć niedrogiego i powszechnego produktu nawet w daniach klasy restauracyjnej, najważniejsze jest prawidłowe dobranie wszystkich oryginalnych dodatków. Po takiej przystawce pytanie: co można ugotować z wątroby wieprzowej, zniknie na zawsze.

Składniki:

szpinak - 145 g;
pomarańcze - 2 szt .;
garść orzechów włoskich;
masło - 45 g;
wątroba - 430 g;
boczek - 35 g;
sok z cytryny - 25 ml;
glazura balsamiczna, pestki granatu - do podania.

Gotowanie

Główny produkt podzielić na małe plasterki i podsmażyć na maśle do miękkości.
Wątróbkę ułożyć na talerzu, na wierzchu szpinaku skropić sokiem z cytryny. Obok połóż plasterki cytrusów, posyp wszystko orzechami, granatem i chrupiącym boczkiem, a przed podaniem skrop glazurą balsamiczną.

Jednym z klasycznych przepisów na wątróbkę wieprzową jest pasztet, który jest wygodny do serwowania podczas posiłku w formie bufetu i ładnie zdobi stół na bankietach. Tym, co wyróżnia ten przepis spośród wszystkich innych, jest jego niejednorodna konsystencja, którą łatwo osiągnąć poprzez staranne ręczne posiekanie składników.

Wątroba wieprzowa to podroby, które docenili zarówno specjaliści kulinarni, jak i lekarze. Przed dostaniem się na półki sklepowe z produktu usuwane są drogi żółciowe i pęcherz, a także naczynia krwionośne. Średnio jego waga wynosi od 1,5 do 2 kg. Wątróbka wieprzowa ma swoje własne cechy w gotowaniu, co pozwoli Ci poradzić sobie ze wszystkimi problemami, które ma wiele gospodyń domowych.

Jak wybrać i przechowywać?

Bardzo ważne jest poznanie zasad wyboru dobrej jakości wątroby, aby otrzymać smaczne i zdrowe danie. Teraz przedstawimy Ci główne zalecenia:

Przechowuj wątrobę wieprzową w lodówce, ale nie dłużej niż 2 dni. Jeśli nie zamierzasz go ugotować, zamroź.

Korzystne cechy

Zaletą wątroby wieprzowej jest obecność witamin i minerałów. Zaleca się stosowanie potraw przygotowanych na jego bazie na cukrzycę, anemię i miażdżycę. Ten produkt pomaga również osobom, które mają problemy ze wzrokiem, a także przydaje się do jedzenia dla dzieci i kobiet w ciąży. Wątroba zawiera witaminę B12, która jest ważna dla syntezy aminokwasów i funkcjonowania układu nerwowego.

Wątróbka wieprzowa zawiera wiele witamin, wśród nich wyróżnia się grupa B, która poprawia metabolizm i funkcjonowanie układu nerwowego. Podroby te są również bogate w żelazo, które poprawia skład krwi i proces hematopoezy. W wątrobie znajduje się witamina A, która bierze udział w syntezie białek i metabolizmie, a także poprawia widzenie. Ponadto podroby wzmacniają układ odpornościowy i przeciwdziałają procesom starzenia. W wątrobie wieprzowej znajduje się również witamina B2, która jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania żołądka, wątroby, a także dla aktywacji procesu odnowy komórek. Dodatkowo witamina ta zmniejsza ryzyko cukrzycy i chorób układu sercowo-naczyniowego.

Użyj w gotowaniu

Wątróbka wieprzowa służy do gotowania do przygotowania dużej liczby potraw. Można go poddawać różnym obróbkom cieplnym, np. smażyć, dusić, gotować, a także grillować i smażyć na głębokim tłuszczu. Z tego produktu powstają naleśniki, pasztety, musy itp. Wątróbka wieprzowa to świetny dodatek do zbóż, makaronów, a nawet warzyw. Ten produkt jest również kruszony i używany jako nadzienie do wypieków, naleśników, pierogów itp. Wątróbkę wieprzową stosuje się do sałatek i przekąsek.

Jak ugotować pyszną wątróbkę wieprzową

Aby danie z wątróbki wieprzowej było smaczne i soczyste, musisz wziąć pod uwagę niektóre cechy:

Uszkodzenia wątroby wieprzowej i przeciwwskazania

Wątroba wieprzowa może być szkodliwa w przypadku wykrycia indywidualnej nietolerancji produktu. Skład tych podrobów zawiera dużą ilość cholesterolu, który upośledza krążenie krwi, dlatego nie należy go nadużywać, zwłaszcza w starszym wieku. Wątroba zawiera również substancje purynowe, które wywołują powstawanie kwasu moczowego, który w wysokich stężeniach może powodować rozwój dny moczanowej.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł