Przepis na ciasteczka z mąki migdałowej. Pachnące ciasteczka z mąki migdałowej z nutami wanilii i cytrusów. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Ciasteczka bez cukru

Niesamowite, delikatne, pyszne ciasteczka migdałowe – wyśmienita uczta! Wybraliśmy przepisy kulinarne, które z pewnością przypadną do gustu.

Migdały (nieobrane) - 120 g
Mąka pszenna - 30 g
Białko jaja (100 g) - 3 szt.
Cukier - 230 g

Nie obieraj i nie smaż migdałów, zmiel je na mąkę.

Ja użyłam migdałów mielonych, więc śmiało można użyć gotowych migdałów.

Wymieszaj z cukrem.

Tutaj pozwolę sobie zastrzec, że ciasteczka wychodzą bardzo słodkie. Jeśli nie lubisz słodyczy, spróbuj zmniejszyć ilość cukru.

Dodać białka (NIE ubite) i wymieszać. Najlepiej zrobić to w rondlu.

Dobrze wymieszaj, używając miksera.

Postaw patelnię na małym ogniu i doprowadź masę do temperatury ciała (około 36 stopni), łatwo to ustalić: jeśli ciasto nie pali palca, ale jest ciepłe, możesz je usunąć. Nie zapomnij dokładnie wymieszać.

Dodać mąkę, wymieszać.

Okazuje się, że jest to płynne ciasto.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, papier można posmarować masłem i posypać mąką - dla pewności. Za pomocą kornetu lub łyżki ułóż dość duże koła (średnica - około 4-5 cm). Pozostaw odstępy pomiędzy ciasteczkami, gdyż w trakcie pieczenia lekko się rozpłyną.

Piec około 15-17 minut, nie rozgotowywać! Ciasteczka powinny lekko się zarumienić.

Wyjmuj ciasteczka z blachy dopiero po CAŁKOWICIE wystudzenia!

Przepis 2: Ciasteczka z mąki migdałowej (zdjęcia krok po kroku)

Oferujemy przepis ze zdjęciami przygotowania makaroników krok po kroku.

Cukier – 180 gramów;
Białka jaj – 3 sztuki;
Cukier puder – 130 gramów;
Migdały – 150 gramów;
Masło – 30 gramów;
Mąka – 40 gramów.

Weź 150 gramów orzechów. Zmiel je, aż będą bardzo drobne. Lepiej zmielić za pomocą blendera lub młynka do kawy, aby konsystencja produktu bardziej przypominała mąkę. Następnie podczas gotowania rozłoży się równomiernie i nada wspaniałego smaku, którego wszyscy pragniemy. Bardzo ważne jest, aby blender był suchy, w przeciwnym razie wszystkie orzechy przykleją się do ściany.

Do zmielonych orzechów wsypać cukier (niektórzy wolą cukier brązowy, uważany jest za dużo zdrowszy).

Weź trzy jajka i oddziel je od żółtka do osobnego kubka.

Do powstałej masy dodać białka i ubijać mikserem przez około 2 – 3 minuty. Ważne jest, aby uzyskać jednorodną spienioną masę. Przenieś powstałą mieszaninę do rondla lub dowolnego głębokiego pojemnika, który nie boi się ognia. Umieścić na kuchence i od czasu do czasu mieszać. Czekamy, aż produkt zacznie bąblować i pienić się, ale musimy zachować szczególną ostrożność.

Uważaj, aby cukier nie zaczął się palić. W przeciwnym razie ciasteczka okażą się twarde i z grudkami.

Ostrożnie dodajemy przesianą mąkę pszenną, nadal mieszając. Aby uzyskać lepsze rezultaty, zmniejsz temperaturę. Bardzo ważne jest, aby uzyskać masę niezbyt gęstą i niezbyt płynną. Konsystencja ciasta powinna przypominać ciasto naleśnikowe.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Gdy nasz piekarnik się nagrzewa, wyjmij blachę do pieczenia i połóż na niej trwały papier do pieczenia. Włóż masło do kuchenki mikrofalowej na 15-20 sekund, aż się rozpuści. Nasmaruj papier olejem. Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego rozprowadzamy gotowe ciasto. Kształt ciastek może być bardzo różny (wszystko zależy od wyobraźni cukiernika), ale najłatwiejszy jest kształt koła.

Ważne jest, aby zachować odstęp pomiędzy ciasteczkami, aby zapobiec ich sklejaniu się. Przybliżona średnica wynosi 3-6 centymetrów (niektórzy wolą robić ciasteczka wielkości pięciu rubli, więc wyglądają znacznie ciekawiej, a dzieci bardzo je uwielbiają).

Włóż blachę do pieczenia z makaronikami do piekarnika na 15 - 20 minut. Ważne, aby nasze wypieki nabrały delikatnego złocistego odcienia i dało się je wyjąć. Posypać cukrem pudrem, odstawić na 30 - 40 minut i można już podawać nasze ciasteczka.

W zależności od upodobań smakowych można dodać kilka składników. Wiele osób lubi polać gotowy deser roztopioną czekoladą i dodać wiórki kokosowe, aby uzyskać bardziej egzotyczny smak.

Przepis 3: jak zrobić makaroniki

Klasyczne makaroniki idealnie nadają się do wieczornej herbaty. Konsystencja ciasta jest apetyczna, delikatna, chrupiąca. Te wypieki są bardzo aromatyczne ze świeżo zmielonymi migdałami. Takie ciasteczka może przygotować nawet początkująca gospodyni domowa.

Mąka - 400 g
Cukier - 150 g
Masło - 200 g
Jajka - 3 szt
Migdały – 170 g

Odłóż 30 szt. migdały do dekoracji. Pozostałe migdały zmiel za pomocą blendera.

Zalać wrzątkiem zarezerwowane orzechy na 2-3 minuty. Następnie je obieramy.

W pojemniku zmiel masło, cukier i jajka.

Dodać posiekane migdały i wymieszać.

Stopniowo dodawaj mąkę do powstałej masy, zagniatając ciasto.

Powstałe ciasto odstawiamy na 10 minut.

Nasmaruj blachę do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego.

Z ciasta uformuj kulę, wciśnij w nią obrane migdały i ułóż na blasze do pieczenia.

Po uformowaniu wszystkich ciasteczek należy je pozostawić na blasze do pieczenia na 5-7 minut. W tym momencie włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180°C.

Piecz ciasteczka w piekarniku przez 20 minut.

Gotowe wypieki ostudź i podawaj.

Przepis 4: domowe ciasteczka migdałowe

Oto jedna z opcji - smaczna, krucha i aromatyczna. Takie aromatyczne i pyszne ciasteczka zachwycą każdego, zarówno na święta, jak i na najprostszą herbatę.

Mąka 150 gramów
Szczypta soli
Masło 125 gramów
Cukier 50 gramów
Migdały 30 gramów (posiekane)
Jajko 1 sztuka

Masło pokroić na małe kawałki.

Ostatnim krokiem w przygotowaniu ciasta jest wymieszanie wszystkich składników.

Piec 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wszystko jest gotowe!

Przepis 5: Płatki makaroników (ze zdjęciem)

Nic skomplikowanego, przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu, a gwarantuje, że będzie Ci smakować. Zaraz po upieczeniu ciasteczka są miękkie, ale bardzo szybko stają się chrupiące i kruche. Dzieje się tak, jeśli pieczesz na blasze do pieczenia. Jeśli użyjesz kokilek, brzegi będą chrupiące, ale środek pozostanie miękki (wydłuży to czas pieczenia).

170 gramów migdałów
3 jajka
4 łyżki łyżki cukru
40 gramów mąki
płatki migdałowe do posypania

Jeśli tak jak ja masz nieobrane migdały, musisz zalać je wrzącą wodą przez 3-4 minuty.

Następnie odlej wodę, teraz dociśnij nakrętkę – bardzo łatwo odchodzi od skórki. Migdały należy wysuszyć, łatwiej w piekarniku przez 6-8 minut w temperaturze 60 stopni.

Migdały zmiel za pomocą blendera. Pamiętaj, aby dodać odrobinę cukru, aby tłuste okruszki nie skleiły się w grudki.

Im drobniej zmielisz, tym bardziej jednolita będzie struktura ciasteczka.

Weź jajka i oddziel białka od żółtek. Żółtka dobrze ubić z cukrem.

Masę żółtkową połączyć z mąką migdałową i dokładnie wymieszać.

Dodaj mąkę i ponownie dobrze wymieszaj.

Białka ubić na sztywno i ostrożnie połączyć z masą migdałowo-żółtkową.

Konsystencja ciasta jest płynna, ale nie płynna. Za pomocą rękawa cukierniczego lub po prostu łyżką układaj małe kulki ciasta na blasze do pieczenia (najlepiej na natłuszczonym pergaminie). Zostaw więcej odstępów pomiędzy ciasteczkami – ciasto będzie się rozlewać.

Część ciasta przełożyłam do foremek. Na wierzch posypujemy płatkami migdałów.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 30-40 minut. Im dłużej pieczesz, tym bardziej suche będą ciasteczka.

To są makaroniki, które dostałem.

Przepis 6: Ciasteczka orzechowe z migdałami (krok po kroku)

Mąka pszenna Premium 200 g
Masło 120 g
Cukier 80 gr
Migdały mielone 50 g
Jajko kurze 1 sztuka
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Połącz masło i cukier.

Dodaj jajko.

Ubij w blenderze.

Dodaj zmielone migdały.

Mieszać.

Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Zagnieść ciasto.

Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Ciasto rozwałkować na okrąg o grubości 0,5 cm.

Wytnij ciasteczka.

Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na 15 minut.

Zastosuj wzór za pomocą drewnianego szpikulca. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Przepis 7, krok po kroku: makaroniki według GOST

Prażone migdały 120 g
Białko jaja (lub 3 białka kat. C1) 100 g
Cukier 230 g
Masło do wysmarowania pergaminu
Mąka 30 g

Będziemy potrzebować nieobranych i prażonych migdałów. Dlatego jeśli kupiłaś suszone, migdały prażysz na patelni lub w piekarniku. Wlać do młynka do kawy lub blendera.

Dobrze zmiel orzechy.

Dodaj cukier granulowany.

I ¾ białek.

Zamieszać.

Ubij mieszaninę za pomocą blendera. Następnie dodaj pozostałą ćwiartkę białek.

Powstałą mieszaninę migdałów należy podgrzać do temperatury 40 stopni, aby rozpuścić cały cukier. Podgrzewałam w łaźni wodnej, ciągle mieszając.

Dodaj 30 g przesianej mąki (to około 2 łyżek, ale lepiej odmierzyć dokładniej).

Zamieszać.

Jeśli chcesz mieć ciasteczka tej samej wielkości co te kupowane w sklepie, to podziel ciasto na 10 części i ułóż je na pergaminie z rękawa cukierniczego, wtedy ciasteczka będą miały mniej więcej prawidłowy kształt. Postanowiłam zrobić ciasteczka trochę mniejsze i nie zawracałam sobie głowy torebką. Dlatego smarowałam go łyżką, z której kapało ciasto. Mam 14 sztuk.

Pergamin dobrze wysmaruj masłem i posyp mąką. Szczerze mówiąc, czy to z mąką i masłem, czy samym masłem, ciasteczka w obu przypadkach nie były zbyt łatwe do usunięcia z pergaminu.

Ciasteczka migdałowe od dawna należą do najpopularniejszych na świecie. Wiele krajów wymyśliło nawet dla niego własne nazwy. Tak więc we Francji ciasteczka z mąki migdałowej nazywane są „makaronami”, a we Włoszech – „amaretti”. Dziś postanowiliśmy zaoferować Państwu kilka opcji przygotowania tego wspaniałego deseru.

Proste makaroniki: zdjęcie, przepis

Jeśli chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich pysznymi wypiekami o oryginalnym migdałowym smaku, przygotuj następujące produkty: 120 gramów siekanych migdałów lub mąki migdałowej, 230 gramów cukru, trzy jajka (użyjemy tylko białek) i 30 gramów mąki pszennej. Jak widać, do gotowania potrzebujemy tylko czterech składników.

Instrukcje

Cukier wymieszać z mąką migdałową lub posiekanymi migdałami. Białka oddzielamy od żółtek i dodajemy do mąki. Śmigać. Ciasto włożyć do łaźni wodnej i podgrzać do temperatury 40-50 stopni. Powinno lekko zgęstnieć. Gdy ciasto się rozgrzeje, dodaj do niego mąkę i dobrze wymieszaj. Przykryj blachę do pieczenia, na której planujesz upiec ciasteczka migdałowe, papierem do pieczenia i wyłóż na nią ciasto z rękawa cukierniczego. Pamiętaj, aby pozostawić kilka centymetrów odstępu pomiędzy ciasteczkami. Nasz deser pieczemy w temperaturze 180 stopni przez kwadrans. Gotowe ciasteczka ostudź i podawaj. Smacznego!

Makaroniki: przepis Julii Wysockiej

Wielu mieszkańców naszego kraju doskonale zna prezenterkę telewizyjną Julię Wysocką, która w swoim programie telewizyjnym, a także na swojej stronie internetowej niestrudzenie wprowadza wszystkich zainteresowanych w tajniki przygotowywania szerokiej gamy potraw. Makaroniki nie były wyjątkiem. Dowiemy się dalej, jak Julia Wysocka sugeruje jego przygotowanie.

Składniki

Zapraszamy zatem do sprawdzenia, z czego zrobimy makaroniki (przepis Julii Wysockiej). Składniki: siekane migdały – 250 gramów, cukier – 120 gramów, cukier puder – 140 gramów, mąka kukurydziana – 100 gramów, trzy jajka (weź tylko białka), skórka z jednej pomarańczy (musi być drobno starta), mąka pszenna – trzy łyżki łyżki, proszek do pieczenia - półtorej łyżeczki.

Proces gotowania

Zacznijmy od testu. Do małego rondelka wsypać cukier, dodać 40 mililitrów wody i zagotować syrop karmelowy. W głębokiej misce wymieszaj migdały ze skórką i mąką pszenną. Wlać syrop karmelowy i wymieszać, aż utworzą się grudki. Włóż miskę do lodówki na dwie godziny. Następnie włącz piekarnik na 110 stopni i kontynuuj przygotowywanie ciasta. Białka ubić ze 120 gramami cukru pudru i dodać do ostudzonej masy migdałowo-cukrowej. Dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Mąkę kukurydzianą połączyć z pozostałym cukrem pudrem, formować łyżką ciasteczka i obtaczać je w tej mieszance. Blachę do pieczenia wysmaruj olejem lub przykryj papierem pergaminowym. Ułóż na nim ciasteczka i wstaw do piekarnika. Należy piec około 40-45 minut. Gotowe ciasteczka migdałowe lekko ostudzimy i zdejmiemy z blachy do pieczenia. Okazuje się kruchy, smaczny i ma wyraźny cytrusowy aromat.

Tradycyjne makaroniki z Francji

Deser ten znany jest nie tylko w swojej ojczyźnie, ale na całym świecie pod nazwą „makaron”. Z powodzeniem konkuruje z rogalikami o miano symbolu Francji. To jasne ciasteczko ma konsystencję przypominającą bezę. Składa się z dwóch połówek, które skleja się kremem lub dżemem. Istnieje wiele odmian przygotowania tradycyjnych francuskich makaroników. Zapraszamy do zapoznania się z jednym z nich.

Produkty

Makaroniki francuskie, przepis, który Państwu proponujemy, polegają na wykorzystaniu składników z poniższej listy: cukier puder lub cukier drobny – 275 gramów, mąka migdałowa – 125 gramów, przegotowana woda – 50 mililitrów, 100 gramów białek (3- 4 jajka), suche białko – trzy gramy i barwnik spożywczy według własnego uznania. Należy pamiętać, że należy ściśle przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie. Dlatego do dokładnych pomiarów najlepiej posłużyć się elektroniczną wagą kuchenną.

Instrukcje gotowania

Należy pamiętać, że te ciasteczka z mąki migdałowej powstają w kilku etapach. Dlatego zaleca się przechowywanie białek jaj przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Jeśli nie masz mąki migdałowej, warto przygotować ją wcześniej. Można to zrobić poprzez zmielenie migdałów na proszek, przesianie i pozostawienie do wyschnięcia na 6-7 dni. Kiedy więc masz pod ręką wszystkie niezbędne składniki, możesz zacząć robić ciasteczka.

Zalać 150 gramów cukru wodą, podpalić i ugotować syrop. W tym samym czasie białka połączyć z białkami suchymi i ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo dodając pozostały cukier, aż do uzyskania piany. Gdy syrop osiągnie temperaturę 115 stopni, zdejmij go z ognia i wlej do białek. Mieszaj, aż będzie gładkie. Do ciasta dodać w dwóch częściach mąkę migdałową, dokładnie wymieszać. Następnie, jeśli to konieczne, zabarwić mieszaninę barwnikiem spożywczym. Blachę do pieczenia wyłóż podwójną warstwą papieru do pieczenia, folii lub specjalnej maty silikonowej. Powstałe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i ułóż na blasze koła o średnicy około 2 centymetrów. W takim przypadku konieczne jest pozostawienie wystarczającej odległości między przyszłymi ciasteczkami, ponieważ podczas pieczenia będą one rosły. Pozostaw patelnię w temperaturze pokojowej na godzinę. Jeśli w tym czasie na przyszłym makaronie pojawią się bąbelki, należy lekko przekłuć ciasto wykałaczką. Nasze ciasteczka migdałowe należy wkładać do piekarnika, gdy są pokryte cienką skórką i nie przyklejają się do palca przy dotknięciu. Nasz deser pieczemy w temperaturze 150 stopni przez około 12-15 minut. Gotowy makaron ostudź i połącz z ulubionym kremem, konfiturą lub konfiturą.

Ciasteczka „Tuile”

Przepis na to ciekawe ciasto przedstawiła także słynna prezenterka telewizyjna Julia Wysocka. Do przygotowania tych migdałowych ciasteczek będziemy potrzebować: drobnego cukru – 150 gramów, migdałów w plasterkach – 120 gramów, mąki pszennej – 50 gramów, trzech białek (należy je wcześniej włożyć do lodówki), jedno żółtko, jedną łyżkę stołową każdy z cukru pudru i olejów maślanych, a także szczypta soli morskiej.

Przygotowywanie ciastek migdałowych według przepisu, który Państwu oferujemy, zaczynamy od ubicia zimnych białek ze szczyptą soli. Powinieneś otrzymać gęstą pianę. W osobnej misce ubić żółtko z cukrem. Dodajemy mąkę i ubite białka. Kontynuuj ubijanie i stopniowo dodawaj płatki migdałowe. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy olejem i wykładamy łyżką ciasto formując cienkie placuszki. Piecz ciasteczka przez sześć do ośmiu minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Jeszcze gorące, gotowe ciasteczka układamy na wałku do ciasta. Dzięki temu po utwardzeniu nabiorą ciekawego zakrzywionego kształtu. Gotowe danie posyp cukrem pudrem i ciesz się jego smakiem.

Ciasteczka migdałowo-pomarańczowe

Ten pyszny deser nie pozostawi nikogo obojętnym. Dlatego nawet panie na rygorystycznej diecie nie oprą się pokusie spróbowania takich wypieków. Dowiedzmy się, jak zrobić te małe, pyszne makaroniki. Zawartość kalorii w takim deserze wyniesie około 400-420 kilokalorii na 100 gramów produktu. Ponadto waga jednego produktu wynosi około 30-35 gramów.

Jeśli więc zdecydujesz się na przygotowanie takiego deseru, upewnij się, że masz w kuchni następujące składniki: mąka migdałowa – 180-200 gramów, 100 gramów cukru kryształu, jedno jajko, skórka z jednej pomarańczy, pięć kropli esencji waniliowej i trochę cukru pudru do posypania. Jeśli nie masz mąki migdałowej, bardzo łatwo jest zrobić ją samodzielnie. Aby to zrobić, musisz sparzyć, obrać, a następnie zmielić migdały w blenderze.

Przejdźmy więc do robienia ciasteczek. Najpierw zmiel skórkę na tarce. Następnie ubij jajko ze skórką i cukrem. Dodaj trochę mąki migdałowej i esencji. Mieszać. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Powinna mieć konsystencję gęstej owsianki. Za pomocą rąk uformuj z ciasta małe kulki. Do płytkiej miski wsyp cukier puder i zwiń w nim przyszłe ciasteczka. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż kulki, zachowując między sobą kilkucentymetrowy odstęp. Nasz deser pieczemy około kwadransa w temperaturze 170 stopni. Gotowe ciasteczka migdałowo-pomarańczowe ostudź, podawaj i ciesz się wspaniałym smakiem i aromatem. Smacznego!

Makaroniki to pyszny przysmak o żywym migdałowym smaku. Łatwo jest przygotować go w domu, ponieważ na ogół proces przygotowania produktu i wypieku zajmuje nie więcej niż godzinę. Niektóre z poniższych przepisów wymagają schłodzenia ciasta w lodówce – należy wziąć pod uwagę także ten dodatkowy czas gotowania.

Bogate, aromatyczne i chrupiące makaroniki są bardzo łatwe do przygotowania w domu.

Przepis składa się z następujących produktów:

1 białko jaja;
85 g cukru pudru;
85 g mąki migdałowej.

Sekwencja gotowania jest prosta:

Proszek przesiać do głębokiej miski, tak aby nie pozostały w nim grudki.
Do proszku dodać mąkę i dobrze wymieszać.
Oddzielnie ubij białka, aż pojawią się stabilne szczyty.
W kilku etapach do białek wsypujemy mieszankę migdałowo-proszkową i mieszamy szpatułką.
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem naoliwionym. Łyżką deserową rozprowadzamy ciasto, pozostawiając pomiędzy kawałkami odstęp ok. 5 cm - w trakcie pieczenia trochę się rozpłyną.
Wierzch deseru posypujemy cienką warstwą proszku. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pozostaw na jedną trzecią godziny.

Gotowe ciasteczka będą miały lekko karmelową skórkę, ale wnętrze pozostanie nieco miękkie. Z powyższej ilości produktów wychodzi 12-15 porcji.

Za każdym razem konsystencja ciasta może być inna. Zależy to od ilości użytego białka – jajo najwyższej kategorii zawiera więcej białka niż jaja małe. Ten niuans nie wpływa na smak, a jedynie na wygląd - ciasteczka okażą się albo duże i płaskie, albo małe i pulchne.

Na notatce. Aby ciasteczka miały jaśniejszy smak, użyj mąki pełnoziarnistej i 1 - 2 kropli aromatu migdałowego.

Przepis krok po kroku autorstwa Julii Wysockiej

Autorski przepis Julii Wysockiej różni się nieco od klasycznego przepisu:

surowe migdały – 150 g;
białko jaja – 1 szt.;
cukier puder – 3 łyżki. l.;
śmietana – 1 łyżka. l.;
ekstrakt waniliowy – ½ łyżeczki;
sól morska - szczypta.

Gotowanie plików cookie obejmuje następujące kroki:

Ponieważ ciasteczka gotują się bardzo szybko, możesz od razu włączyć piekarnik na 160 stopni.
Mąkę należy przygotować z orzechów migdałowych, rozdrabniając je w blenderze.
Oddzielnie ubij białka, aż utworzy się stabilna piana. Następnie dodaj sól i proszek i jeszcze trochę ubijaj.
Do masy białkowej dodać pozostałe składniki i wymieszać szpatułką/łyżką.
Ułóż podpłomyki na przygotowanej blasze w pewnej odległości od siebie. Piec przez 10 – 15 minut.

Stopień gotowości można określić na podstawie złocistego karmelowego odcienia deseru.

Przed podaniem dobrze byłoby posypać ciasteczka proszkiem.

Domowe wypieki według GOST

Ciasteczka migdałowe, które przygotowywano w czasach sowieckich, zawierały niewielką ilość mąki.

Klasyczny przepis według GOST obejmuje użycie następującej listy produktów:

migdały – 120 g;
białko – 3 jednostki;
cukier granulowany – 230 g;
mąka pszenna – 30 g.

Przygotuj mąkę z migdałów, wymieszaj z proszkiem. Następnie dodajemy kilka białek i ubijamy trzepaczką.
Na koniec do ciasta dodać pozostałe białko i ponownie wyrobić trzepaczką lub mikserem.
Umieścić mieszaninę w łaźni wodnej. Ważne jest, aby uważać, aby woda nie dostała się do ciasta. Mieszając, podgrzewaj aż cukier się rozpuści.
Mieszankę wymieszać z mąką, przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego i ułożyć ciasto na blasze do pieczenia.
Piec deser w gorącym piekarniku przez jedną trzecią godziny.

Ciasteczka z mąki migdałowej

Ciasteczka z mąki migdałowej są odpowiednie dla wegetarian i tych, którzy po prostu uwielbiają dietetyczne dania bez składników pochodzenia zwierzęcego:

200 g migdałów;
1 ½ łyżki. płatki owsiane;
½ łyżki. Sahara;
4 łyżki l. rafinowane oleje;
4 łyżki l. woda.

Wskazówki dotyczące przygotowania ciasteczek migdałowych:

Przede wszystkim, zgodnie z tradycją, mąkę przygotowujemy poprzez zmielenie orzechów na drobną okruchy za pomocą blendera.
Dodaj płatki owsiane do powstałej okruchów i zmiel wszystko ponownie za pomocą blendera. Stopniowo dodawaj cukier, masło i wodę – nie wszystko na raz, łyżka po łyżce. Poziom tłuszczu dostosowujemy według osobistych upodobań, ale efektem końcowym powinno być całkowicie nieklejące się, gęste ciasto.
Przykryj pokrywką/folią i włóż do lodówki na 30 – 60 minut.
Przygotuj blachę do pieczenia i rozgrzej piekarnik. Rzuć małe kulki ręcznie i lekko spłaszcz je dłońmi.
Ułóż kawałki na blasze do pieczenia i piecz przez około 20 minut, aż uzyskają lekko złoty kolor.

Ilość składników podana w przepisie wystarczy na od 16 do 20 porcji, w zależności od ich wielkości.

Gotowanie z czekoladą

Migdałowo-czekoladowy przysmak to deser, któremu nawet najbardziej wybredny smakosz nie będzie mógł odmówić.

Lista wymaganych produktów:

migdały – 100 g;
mąka pszenna zwykła – 250 g;
cukier puder – 125 g;
jajko – 1 szt.;
masło – 125 g;
czekolada – 50 g;
kakao – 1 łyżeczka.

Przygotowanie krok po kroku wygląda następująco:

Migdały zmiel w blenderze.
W wybranym pojemniku mąkę połączyć z jajkiem i proszkiem, dokładnie wymieszać do całkowitego roztarcia grudek. Dodać migdały i ponownie wymieszać.
Masło należy pozostawić w temperaturze pokojowej do miękkości lub roztopić w kuchence mikrofalowej/bemarze. Dodaj do mieszanki mącznej.
Aby uzyskać duże okruszki, musisz pokruszyć czekoladę. Połączyć z kakao i dodać do ciasta. Wszystko dobrze wymieszaj.
Nakładamy masę na kawałek folii, zwijamy w kiełbaskę i wkładamy do lodówki do wystygnięcia. Zaleca się pozostawienie go tam na całą noc, ale jeśli nie ma czasu czekać, to przynajmniej na godzinę.
Wyjmij i odwiń kiełbasę. Pokroić na porcje i upiec.

Bez dodatku mąki

20 g migdałów;
100 g orzechów włoskich;
150 g) cukier;
1 jajko;
wanilina.

Przygotowanie przysmaku migdałowo-orzechowego:

Przygotować mąkę z migdałów za pomocą blendera.
Jądra orzecha włoskiego należy posiekać nożem na małe kawałki, ale nie zamieniać ich w okruchy.
Jajko ubić z cukrem i wanilią, aż do uzyskania białej masy.
Wymieszaj wszystkie części i wyrób ciasto. Z powstałego przedmiotu oderwij małe kawałki, zwiń je w kulki i połóż na blasze do pieczenia. Piec do końca, wystarczy 20 minut.

Krok 1: przygotuj orzechy.

Umieść wymaganą ilość nieobranych, surowych migdałów w czystej, suchej misce blendera. Orzechy zmiel na drobny okruszek lub do uzyskania konsystencji mąki. Jeśli kupiłeś mielone migdały, znacznie ułatwi to pierwszy krok. W każdym razie do głębokiej miski wsypujemy okruchy migdałów.

Krok 2: połącz wszystkie składniki.

Teraz weź trzy kurze jaja i oddziel żółtka od białek do osobnych misek. Do zrobienia ciasteczek potrzebne są wyłącznie białka jaj, a żółtka można wykorzystać do innych, równie pysznych dań. Do miski z orzechami dodaj wymaganą ilość cukru, wymieszaj suche składniki łyżką na gładką masę i dodaj do nich białka.

Za pomocą miksera wymieszaj składniki na gładką masę. 2 – 3 minuty włączenie urządzenia kuchennego na średnich obrotach. Nie należy ubijać składników ciasta, aż będzie puszyste, gdyż może to spowodować ścinanie się białka podczas podgrzewania. rozgrzać piekarnik do 190 stopni Celsjusz.

Krok 3: przygotuj ciasto migdałowe.

Umieść lekko ubitą mieszaninę orzechów na patelni o grubym dnie, używając do tego drewnianej łyżki lub szpatułki. Postaw pojemnik na kuchence, włączonej na średni poziom i podgrzej płynną masę do 36 - 38 stopni.Żądaną temperaturę łatwo sprawdzisz dotykając ciasta, powinno być ciepłe i nie palić palców, ale jeśli masz termometr cukierniczy, jeszcze łatwiej będzie Ci określić odpowiednią temperaturę. Podczas podgrzewania stale mieszaj płynną masę drewnianą łyżką kuchenną, aby nie przykleiła się do dna patelni.

Gdy mieszanina orzechów osiągnie pożądaną temperaturę, zdejmij patelnię z pieca, pomagając sobie ręcznikiem kuchennym, i dodaj przesianą mąkę pszenną do płynnej mieszanki. Ciasto dokładnie zagniatamy tak, aby nie było grudek mąki.

Krok 4: upiecz makaroniki według GOST.

Dużą blachę do pieczenia z powłoką nieprzywierającą wyłóż papierem do pieczenia. Teraz weź zwykłą plastikową torebkę, odetnij nożyczkami jeden z zaklejonych końcówek i za pomocą łyżki stołowej włóż do torebki ciasto migdałowe. Delikatnie dociśnij ciasto do blachy, formując w ten sposób małe okrągłe ciasteczka o przybliżonej średnicy do 4 - 5 centymetrów. Pozostawiamy niewielkie odstępy pomiędzy ciasteczkami, gdyż w trakcie pieczenia zwiększą swoją objętość.

Aby wygładzić nierówności, zanurz pędzel do pieczenia w niewielkiej ilości bieżącej wody i delikatnie posmaruj wszystkie ciasteczka. Następnie włóż blachę do pieczenia z produktem do nagrzanego piekarnika 15 – 17 minut i piecz ciasteczka, aż się lekko zarumienią.

Po upływie wymaganego czasu blachę z wyrobami mącznymi wyjąć z piekarnika, pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie za pomocą kuchennej szpatułki przenieść ciasteczka na metalową kratkę, gdzie mogą odpocząć i całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej. W międzyczasie przygotuj kolejną porcję makaroników i zaparz ulubioną herbatę lub kawę.

Krok 5: podawaj makaroniki według GOST.

Według GOST makaroniki podaje się w temperaturze pokojowej. Natychmiast po ugotowaniu produkt mączny pozostawia się do całkowitego ostygnięcia, ponieważ wszyscy wiedzą, że gorące jedzenie jest bardzo szkodliwe dla żołądka. Następnie słodkie rundy przenosi się do dużego naczynia deserowego. Możesz delektować się tym pysznym napojem. Ciasteczka doskonale komponują się z aromatyczną kawą waniliową lub zieloną, a także herbatkami ziołowymi lub owocowymi. Chociaż dzieci wolą cieszyć się tymi ciasteczkami z jogurtem owocowym, mlekiem lub słodkim kefirem. Cieszyć się! Smacznego!

- – Według GOST ciasteczka migdałowe są bardzo słodkie, więc jeśli nie przepadacie za słodką słodyczą, możecie zmniejszyć ilość cukru do smaku.

- – Jeśli nie masz pewności co do swojej blachy do pieczenia i piekarnika, możesz dla bezpieczeństwa posmarować papier do pieczenia tłuszczem roślinnym lub maślanym i posypać niewielką ilością mąki pszennej.

- – Jeśli trochę odstąpisz od standardów GOST, to możesz dodać do ciasta spożywczy proszek do pieczenia dla puszystości, ponieważ jajka nie zawsze wystarczająco ugniatają ciasto, możesz też dodać cukier waniliowy dla głębszego aromatu i oczywiście całe migdały znacząco poprawią efekt smakowy.

- – Po upieczeniu możesz według uznania posypać ciasteczka cukrem pudrem.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł