Kulki w bułce waflowej. Ciasteczka „Kasztany. Kruche ciasteczka „Kasztany”. Zdjęcie

I jeszcze jeden wspaniały od naszej stałej czytelniczki Tamary Chesnokovej: „Przepis na to ciasteczko miałam od dawna, ale początkowo wydawało mi się to czasochłonne, a potem zapomniałam o tym. napis - muszę upiec "Kasztany" na konkurs. Okazało się, że zrobienie tych ciasteczek jest dość proste. Przepis przedstawiam w oryginale, w nawiasach - moje zmiany-komentarz."

Składniki:

200 g masła lub margaryny;

6 gotowanych żółtek;

3 art. l. kwaśna śmietana;

5 ul. l. Sahara;

2 łyżeczki cukier waniliowy;

2 łyżeczki proszek do pieczenia lub 1 łyżeczka. Soda;

200-250 g mąki (to około 1,5 szklanki; wlałem 2,5 szklanki mąki);

100-150 g orzechów laskowych;

50 g masła;

5 ul. l. mleko;

3 art. l. kakao;

200 g cukru.

Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się 40 sztuk.

Zmiel gotowane żółtka z masłem.

Dodaj śmietanę, wymieszaj.

Dodaj cukier i cukier waniliowy, wymieszaj.

Dodać proszek do pieczenia i mąkę, zagnieść ciasto.

Z ciasta formujemy małe ciasteczka.

Na środek każdego ciasta wkładamy orzech (orzechy wcześniej gotowano przez 2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie obraliśmy z brązowej skórki).

Uformuj kulę wielkości orzecha włoskiego.

Blachę do pieczenia posmarować olejem lub przykryć papierem do pieczenia, włożyć kulki, wstawić do piekarnika.

Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut (piec 30 minut).

Zgrzej glazurę.

W tym celu zagotuj masło, cukier, kakao i mleko i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Posiekaj pozostałe orzechy.

Zanurz gotowe ciasteczka w ciepłym lukrze (moczyłem tylko wierzch ciasteczek, może dlatego pozostała około jednej trzeciej lukru).

Następnie wrzuć orzechy. Możesz też zawijać ciasteczka w panierce waflowej lub płatki kokosowe (ja użyłam płatków kokosowych).

Ciasteczka okazały się pyszne i pyszne! Zrobię więcej!

Pomysł na opakowanie jest prosty – słodycze. Opakowanie wykonano z celofanu opakowaniowego na kwiaty, podkład z białego kartonu, wiązany i spięty kokardkami z satynowych wstążek.

• Czas gotowania
• 60 minut

• porcje

Jeśli jesteś fanem domowych wypieków, w szczególności nie jest Ci obojętna wątroba, to to domowe ciasteczka na gotowanych żółtkach „Kasztany” na pewno będziesz zadowolony z jego smaku. Delikatne kruszące się ciasto w połączeniu z czekoladą i orzechami doskonale sprawdzi się jako deser na świątecznym stole lub do domowego picia herbaty.

Składniki kruche:

Składniki glazury:

Składniki do nadziewania i dekoracji ciastek kruchych:

Wsyp cukier do głębokiej miski. Oddziel ugotowane żółtka od białek.

Żółtka dokładnie wymieszać widelcem z cukrem. Następnie dodaj śmietanę. Na tym etapie przygotowania ciasta możesz dodać więcej waniliny lub cukru waniliowego dla dodatkowego smaku.

Wymieszać łyżką. Dodaj stopioną margarynę.

Wlej ocet stołowy do łyżeczki sody.

Dodaj do mieszanki jajecznej ze śmietaną. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Wlej mąkę pszenną.

Zagnieść kruche ciasto.

W przeciwieństwie do innych rodzajów ciasta kruchego, to ciasto nie musi być chłodzone w lodówce. Wrzuć „pijane” wiśnie do durszlaka.

Posyp stół mąką. Ciasto rozwałkować na małe, równe kulki.

Spłaszcz je rękami. Umieść wiśnię na środku każdej tortilli.

Ręce rozwałkuj foremki do ciastek w kulki. Blachę do pieczenia posyp mąką pszenną. Inwestować Ciasteczka „Kasztany”. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180C. Umieść arkusz ciastek w gorącym piekarniku na środkowej półce.

Piec wątróbkę na żółtkach na złoty kolor. Ciasteczka pokryją się złocistą skórką w ciągu 15 minut, a wewnątrz pozostaną miękkie i kruszące się. Gotowe ciasteczka umieść w misce. Gdy się ostygnie, możesz zacząć przygotowywać glazurę i posypkę. Wsyp cukier i kakao do głębokiej, najlepiej blaszanej miski z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Wlej mleko. Wymieszaj wszystkie produkty. Włóż do kąpieli wodnej. Gotuj, mieszając, przez około 5 minut. Następnie dodaj pokrojone w kostkę masło.

Można ją również zastąpić margaryną, tylko w tym przypadku jej ilość powinna się podwoić. Doprowadź krówkę czekoladową do wrzenia.

Wyjmij z pieca.

Zanurz każdą kulkę ze wszystkich stron w przygotowanym jeszcze ciepłym lukrze czekoladowym. Połóż kulki na talerzu tak, aby się nie stykały.

Nie siekaj pestek orzecha zbyt drobno nożem.

Kruche ciasteczka w polewie czekoladowej obtocz w okruchach orzechów laskowych. Jeśli nie masz pod ręką orzechów, możesz zamiast tego użyć okruchów gofrów lub płatków kokosowych. Taki ciasteczka „Kasztany”, przepis krok po kroku ze zdjęciem, który zbadaliśmy, nawet po 3-4 dniach nie zastyga. Możesz przechowywać go dłużej niż tydzień w plastikowej torbie. Smacznego. Spróbuj również ugotować bułeczki z kruchego ciasta w dżemie.

Krok 1: Przygotuj bazę do testu.

Najpierw musimy ugotować jajka na twardo. Zgadzam się, to trochę niezwykłe w przypadku ciasteczek, ale to jest główna atrakcja naszych ciasteczek, są magiczne! Galaretkę oddzielamy od białek i łyżką lub szpatułką nacieramy żółtka lekko miękkim olejem. Nieco później tutaj dodajemy śmietanę, cukier i wanilinę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby masa stała się jednorodna, a cukier się rozpuścił.

Krok 2: Zagnieść ciasto.

W powstałej masie ostrożnie, małymi porcjami, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie zagnieść ciasto, aż przestanie przyklejać się do rąk. Jak tylko się zatrzyma - ciasto jest gotowe!

Krok 3: Uformuj ciastka.

Teraz z ciasta odcinamy małe kawałki, tak aby kulka zwinięta z tych kawałków była nie większa niż orzech włoski. Z kulki formujemy ciasto.

Krok 4: Przygotuj nadzienie.

Teraz fajna część! Na środek naszego ciasta kładę obrany orzech laskowy. ALE! Możesz umieścić dowolny inny! Idealne na przykład orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca, a jeśli fantazja się spełni, możesz włożyć kawałek suszonego owocu.

Krok 5: Kształtowanie.

Cóż, teraz ostrożnie formujemy kulkę z naszych ciastek z ciasta, aby orzech znalazł się w cieście. Możesz toczyć go między dłońmi, aby piłka uzyskała bardziej równą powierzchnię. Teraz posmaruj blachę do pieczenia olejem lub przykryj papierem do pieczenia. Połóż nasze kulki na blasze do pieczenia niezbyt blisko siebie, aby nie sklejały się podczas pieczenia. będziemy piec w 180 stopniach przez 25 minut.

Krok 6: Zrób lukier.

Gdy ciasteczka będą w piekarniku, przygotujemy lukier. Aby to zrobić, weź masło, cukier, kakao i mleko, wymieszaj je i zagotuj. Przez cały ten czas lukier trzeba ciągle mieszać. Jak tylko cukier całkowicie się rozpuści, nasza glazura będzie gotowa. Zdejmij go z ognia i pozwól mu trochę ostygnąć.

Krok 7: Przygotuj panierkę.

Pozostałe orzechy zmiel blenderem lub tarką.

Krok 8: Pokryj ciasteczka lukrem.

Gdy lukier jest ciepły, na przemian zanurzaj w nim nasze „kasztany”, aby wszystkie ciasteczka były pokryte czekoladą. Pamiętać: lukier szybko się schładza!

Krok 10: Podaj ciasteczka.

Ciasteczka można podawać z mlekiem lub gorącą herbatą i cytryną. Niezwykły rodzaj ciasteczek ozdobi Twój stół i może służyć jako główny przysmak na deser! Smacznego!

Po upieczeniu ciasteczek białka pozostały niewykorzystane. Można je nadziewać pasztetem, a także podawać do stołu.

- „Kasztany” są bezpretensjonalne w przechowywaniu, nie psują się i nie wysychają, dzięki czemu są łatwe w transporcie.

Aby glazura nie stwardniała zbyt szybko w rondlu, można ją okresowo nakładać na łaźnię parową.

Ciasteczka kruche są uwielbiane przez wielu za swoją kruchą konsystencję, dosłownie rozpływają się w ustach. Przepis, na który zwracasz uwagę, nie jest dość zwyczajny, jego główną atrakcją jest to, że do przygotowania ciasta używa się gotowanych żółtek. Trudno powiedzieć jaką rolę pełnią, ale ciasteczka są bardzo kruche i mają ładny kolor po pokrojeniu. Warto również zauważyć, że w samym cieście znajduje się bardzo mało cukru. Ta opcja może być podawana na deser podczas jakiejś uroczystości, ponieważ pozwala na to jej smak i dane zewnętrzne.

Składniki:

Dla testu:
- żółtka gotowane na twardo 4 szt.;
- masło (można zastąpić margaryną) 250 g;
- cukier - 2 łyżeczki;
- mąka;
- Soda;

Do polewy czekoladowej:
- mleko - 5 łyżek. łyżki;
- masło 100 g;
- kakao w proszku - pełne ze zjeżdżalnią 3 łyżki. łyżki;
- cukier - szklanka 200 ml;

Okruchy na posypki:
- herbatniki lub gofry lub płatki kokosowe.

Kruche ciasteczka Przepis „Kasztany” ze zdjęciem

Zacznijmy od prac przygotowawczych, a mianowicie przesiej mąkę i ugotuj na twardo 4 jajka kurze, obierz je i wyjmij żółtka. Bierzemy pojemnik do wyrabiania ciasta i mielimy gotowane żółtka z cukrem.

Następnie dodajemy zmiękczoną margarynę (najlepiej zostawić margarynę lub masło na kilka godzin w pokoju, jeśli czas się kończy, można włożyć do kuchenki mikrofalowej lub kąpieli wodnej na minutę w niskiej temperaturze - tłuszcz powinien tylko zmiękczyć, a nie całkowicie stopić ) i kwaśną śmietanę. Ugniataj ponownie łyżką.

Pozostaje dodać trochę sody zgaszonej octem i mąką. Musimy osiągnąć wyrabianie niezbyt stromego ciasta, dlatego mąkę dodajemy stopniowo, na początku lepiej wlać półtorej szklanki.

Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie i miałeś szczęście z jakością produktów, ciasto nie przyklei się do twoich rąk, a zatem podczas pracy z nim nie musisz smarować ich olejem lub mąką. Ściśnij mały kawałek i tocz go między dłońmi, aż uzyskasz spłaszczoną kulkę. Wielkość „kuleczek” powinna być wielkości naturalnego kasztana. Blachę do pieczenia natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Temperatura wymagana do wypieku naszych kruchych ciasteczek to 220 stopni. Ciasto trafia do nagrzanego już piekarnika. Przybliżony czas gotowania to 30 - 35 minut, powinien być złoty. Wyciągamy go, odstawiamy na chwilę.

Podczas gdy nasze półfabrykaty stygną, przystępujemy do przygotowania glazury i okruchów. Możesz zawijać ciasteczka w starte gofry, płatki kokosowe, pokruszone ciasteczka biszkoptowe. Jeśli przypadkowo zostawiłeś lekko podschniętą bułkę, to nadaje się również do posypania. Możesz wziąć kilka upieczonych półfabrykatów (co zrobiłem) i posiekać je w blenderze. Pyszne, jeśli do bułki dodać posiekane orzechy włoskie. Zaczynamy robić glazurę, w małym rondelku mieszamy cukier ze zmiękczonym masłem.

Następnie dodaj kakao w proszku, ponownie wymieszaj i wlej mleko i ponownie wymieszaj.

Wysyłamy do wolnego ognia i powoli mieszamy przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści. Powinniśmy uzyskać bardziej płynną konsystencję niż lukier przygotowany do polewania ciast (swoją drogą, jeśli traficie na masło z olejem palmowym i innymi nowoczesnymi dodatkami, to lukier może później nie stwardnieć).

Niech lukier trochę ostygnie, aby nie poparzyć palców. Wysyłamy do niego 3-4 puste miejsca i dobrze je przykrywamy. Wyciągamy jedno ciasteczko (lepiej pracować widelcem).

I zanurzamy go w okruchach i wygodniej jest to zrobić rękami.

Ponieważ lukier jeszcze się nie zawiązał, lepiej ułożyć ciasteczka w jednym rzędzie na płaskim naczyniu, ponieważ jeśli zostaną złożone w głębokiej misce w kilku rzędach, mogą się skleić. Pozostaw na płaskim naczyniu, aż glazura stwardnieje.

Ciasteczka „kasztany” są gotowe! Zjedz herbatkę, smacznego!