Przepis na pieczone orzechy. Przepis na orzechy z gotowanym skondensowanym mlekiem w misce orzechowej

Ukochane od dzieciństwa ciasto, wielu pamięta ze względu na słodko-delikatny smak, ciekawy kształt i chrupiącą skórkę o nieziemskim aromacie. Mowa oczywiście o pysznych orzechowych ciasteczkach ze skondensowanym mlekiem, stary i nowy przepis nieco się od siebie różnią, ale miłość do tego dania jest niezmiennie wielka. Możesz łatwo przygotować swoje ulubione nadziewane orzechy w domu i to nie tylko przy pomocy nowoczesnej technologii, ale wszystkie sekrety omówimy w dalszej części artykułu.

Aby zrobić pyszne słodkie orzechy, należy najpierw odpowiednio przygotować ciasto, a także nadzienie z mleka skondensowanego. Staraj się wybierać mleko skondensowane zgodnie z GOST, stanowi ono najlepsze nadzienie do orzechów.

Z czasów radzieckich zachował się doskonały przepis, który jest idealny zarówno dla tych, którzy mają nowoczesne orzechy laskowe, jak i tych, którzy wciąż mają swój stary odpowiednik - żeliwny orzech laskowy.

Przygotowanie wypieku zajmie około godziny, a biorąc pod uwagę, że możesz skorzystać z nowoczesnych technologii jako asystentów, proces pieczenia znacznie przyspieszy.

Orzechy ze skondensowanym mlekiem w foremkach: klasyczny przepis z masłem

Składniki

Dla testu

  • -3 szt. + -
  • - 1/4 łyżeczki + -
  • — 250 gr + -
  • - 100 gramów + -
  • - 1 łyżeczka. (lub 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i 2-3 krople soku z cytryny) + -
  • — 400 gr + -

Wypełnianie składników

  • — 1 bank + -

Jak przygotować i upiec domowe orzechy

  • Oddziel żółtka od białek. Żółtka włóż do głębokiej miski, a białka włóż do lodówki, aby lekko przestygły.
  • Żółtka ubić mikserem, stopniowo wlewając do nich cukier. W razie potrzeby do mieszanki jajecznej można wlać torebkę cukru waniliowego, ubić na gładko.
  • Stopić masło.
  • Do osobnej, suchej miski wsypać mąkę i zalać ją roztopionym masłem.
  • Zagnieść ciasto rękami.
  • Do ubitej masy dodać ubite żółtka, ponownie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
  • Zimne białka wymieszaj w osobnej misce z solą i proszkiem do pieczenia (można go zastąpić sodą gaszoną w soku z cytryny (lub occie).
  • Białka ubić mikserem, aż pojawi się lekka piana.
  • Do powstałego ciasta dodać ubite białka.
  • Ponownie dokładnie zagnieć ciasto.

Idealna konsystencja ciasta to gęsta, gęsta masa, ale w żadnym wypadku nie krucha i lepka.

  • Całe ciasto dzielimy na równe części, z których zwijamy kulki na przyszłe orzechy (o średnicy około 1 cm).
  • Podgrzej orzech laskowy do temperatury roboczej.

Jeśli masz nakrętkę elektryczną, podgrzej ją zgodnie z instrukcją. Jeśli orzech laskowy jest prosty (przeznaczony do podgrzania na kuchence), to przed smażeniem podgrzewaj każdą stronę przez 1-2 minuty.

  • Po wygrzaniu posmaruj formę olejem (posmaruj zarówno wgłębienia, jak i przestrzenie między nimi).
  • Przygotowane kawałki układamy w gorącej i natłuszczonej formie.

Czas pieczenia orzechów

Ciasto należy piec tak długo, jak podano w instrukcji obsługi elektrycznej maszynki do orzechów. Każdy producent leszczyny ma swoje własne możliwości pracy, więc czas gotowania będzie różny dla różnych gospodyń domowych.

W prostej formie orzechowej piecz pierwszą stronę przez 1 minutę i przewróć na drugą stronę. Piec ponownie przez 1-1,5 minuty. Następnie otwieramy orzech laskowy i patrzymy na złocistość ciasteczek. Jeśli chcesz, żeby było bardziej chrupiące, powtarzaj smażenie z każdej strony przez kolejne pół minuty.

Po upieczeniu połówek wyjmij je z formy do wcześniej przygotowanej szerokiej miski i poczekaj, aż ostygną.

Następnie na jedną połowę nałóż zagotowane mleko skondensowane, a drugą połową przykryj orzech.

Gotowe orzechy zalać skondensowanym mlekiem odstawić na krótki czas w chłodne miejsce, aby nadzienie miało czas zgęstnieć. To wszystko – wypieki oparte na prostym, starym przepisie są gotowe, podawaj pyszne „wspomnienie z dzieciństwa” z herbatą, kawą, kakao lub gorącą czekoladą.

Przepis na orzechy ze skondensowanym mlekiem bez sody „Tender”

Orzechy według tego przepisu uzyskuje się w cieńszej „skorupie” i delikatnie chrupiącej, jak gofry.

Składniki

  • 200 g masła (można zastąpić margaryną maślaną);
  • 1 szklanka cukru;
  • 5 jaj;
  • 1 szklanka mąki pszennej premium.

Przygotowanie ciasteczek orzechowych z gotowanym skondensowanym mlekiem

  • Zmiękczony ( !nie stopiony) wymieszaj masło z cukrem. Śmigać.
  • Dodać mąkę, ponownie dobrze wymieszać.
  • W osobnej misce ubij jajka mikserem, wlej masę jajeczną do głównej mieszanki i ubijaj na gładką masę.

Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę (jak naleśniki). Powinno „leniwo” wysuwać się z łyżki.

  • Ciasto odstawiamy na 20-25 minut i zaczynamy pieczenie.
  • Przygotowujemy orzechy laskowe: smarujemy wgłębienia olejem roślinnym (lub maślanym). Formę należy nasmarować tylko za pierwszym razem, przed dodaniem ciasta.

Aby zapobiec spaleniu nakrętek, należy nasmarować stojak na orzechy z obu stron niewielką ilością oleju. Ważne jest, aby wziąć tylko odrobinę oleju, ponieważ samo ciasto jest już tłuste, a jeśli dodasz go za dużo, to w trakcie pieczenia zacznie wyciekać i palić się, a wraz z nim połówki orzechów.

  1. Do jednego z dołków orzecha laskowego wsypujemy pół łyżeczki ciasta.
  2. Zamknij i postaw na umiarkowanym ogniu.
  3. Orzechy pieczemy przez 1 minutę, w tym czasie połówki będą miały czas na ugotowanie. Po zrumienieniu ich z jednej strony, przekładamy orzechy laskowe na drugą stronę.
  4. Gotowe upieczone połówki smarujemy gotowanym skondensowanym mlekiem i łączymy ze sobą.

Można podawać nasze domowe kruche orzechy, wyrabiane w radzieckiej młynie do orzechów.

Przepis wideo na robienie orzechów ze skondensowanym mlekiem

Jak upiec orzechy bez formy, przepis w piekarniku

Możesz ugotować pyszne orzechy ze skondensowanym mlekiem bez pleśni. Jeśli nie masz zwykłego lub elektrycznego orzecha laskowego, upiecz go w piekarniku. Technologia gotowania jest taka sama jak w powyższych przepisach, różni się tylko sam proces pieczenia.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, formuj z niego kulki i układaj je na blasze do pieczenia.

Piec orzechy w piekarniku w temperaturze 180-200°C, aż połówki się zarumienią. Następnie ostudź ciasto i z ostudzonych połówek uformuj orzechy.

Czasami gospodynie domowe oczyszczają całe ciasto z połówek i całkowicie wypełniają je słodką zawartością. Te wypieki okazują się jeszcze smaczniejsze niż zwykle.

Nadzienia orzechowe: stare przepisy

Przez wiele lat istnienia takiego dania jak pieczone orzechy gospodynie domowe nie próbowały przygotowywać żadnego nadzienia. Robili dżem na „oślepione” chrupiące połówki orzechów, ale żadne nadzienie, z wyjątkiem gotowanego skondensowanego mleka, nie zasługiwało na większy honor i szacunek.

Zwyczajowo gotuje się orzechy z gotowanym skondensowanym mlekiem, a lepiej będzie, jeśli ugotujesz je sam w domu.

Jak gotować mleko skondensowane na orzechy

  1. Do rondelka wkładamy metalową puszkę skondensowanego mleka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy 2,5-3 godziny. W tym czasie mleko skondensowane nabierze ciemniejszego koloru i smaku karmelu.
  2. Gdy mleko się zagotuje, wyjmij słoiki z patelni i daj słodyczom czas na ostygnięcie. Dopiero potem do sklejania orzechów można użyć skondensowanego mleka.

Aby przygotowanie nadzienia nie zajmowało Ci dużo czasu w dniu pieczenia orzechów, gotowanie zacznij dzień wcześniej. Mleko skondensowane zagotować wieczorem i ostudzić, a następnego dnia wykorzystać gotową zagęszczoną masę.

Jak gotować mleko skondensowane w powolnej kuchence

Możesz gotować skondensowane mleko w powolnej kuchence. Aby to zrobić, włóż puszki mleka do miski multicooker, zalej je wrzącą wodą i gotuj słodycz w trybie „Gulasz” przez 3-4 godziny.

Następnie zgodnie z tradycją schładzamy mleko. Na tym kończy się przygotowanie nadzienia orzechowego ze skondensowanego mleka – można przystąpić do pieczenia ciasta.

Krem do orzechów

Przygotowanie nadzienia śmietankowego jest procesem bardziej pracochłonnym niż gotowanie mleka skondensowanego.

Do kremu potrzebne będą następujące składniki:

  • Jajka – 2 szt.;
  • Mąka – 20 g;
  • Cukier waniliowy – 1 saszetka;
  • Mleko – 250 g;
  • Wanilina – 1 szczypta;
  • Cukier – 100 g;
  • Masło – 50 g.

Przygotowanie nadzienia orzechowego

  1. W misce wymieszaj cukier i jajka.
  2. Do masy jajecznej dodać cukier waniliowy i przesianą mąkę.
  3. Rozcieńczyć zawartość zimnym mlekiem, wymieszać składniki na gładką masę.
  4. Postaw patelnię na kuchence, włącz średni ogień i zagotuj śmietankę (pamiętając o okresowym mieszaniu).
  5. Ostudź śmietanę, dodaj do niej masło, wszystko ponownie wymieszaj.
  6. To wszystko - krem ​​​​do orzechów ze skondensowanym mlekiem jest gotowy. Napełniamy nim upieczone połówki orzechów i podajemy wypieki na stół.

Sekrety udanych domowych orzechów ze skondensowanym mlekiem

Aby mieć pewność, że domowe ciasteczka zawsze wychodzą pyszne, musisz wcześniej zapoznać się z prostymi sekretami pieczenia, które pomogą każdej gospodyni domowej przygotować pyszne domowe słodkie orzechy.

Staraj się używać masła do zagniatania ciasta. Nie dodawać margaryny, znacząco psuje ona smak domowych ciasteczek.

Masło roztapiamy na małym ogniu lub w łaźni wodnej. Aby to zrobić, najpierw pokrój go na średnie kawałki, aby szybciej się stopił.

Całkiem możliwe jest wytwarzanie słodkich orzechów przy użyciu technologii wegetariańskiej.

Przepis na pieczenie jest taki sam, jak w przypadku zwykłych klasycznych przepisów, tyle że ciasto wyrabia się bez dodawania jajek.

Tradycyjnie jako nadzienie do pieczonych orzechów stosuje się gotowane mleko skondensowane. Mleko skondensowane albo kupuje się już ugotowane, albo samemu gotuje w domu. Nikt jednak nie może zabronić eksperymentowania ze składem nadzienia.

Gospodynie domowe często dodają do nadzienia orzechowego śmietanę lub majonez. Okazuje się, że jest to dość pikantny smak w daniu, które jest już znane wielu.

Teraz wiesz, czego potrzebujesz do orzechów ze skondensowanym mlekiem. Gotowanie ich nie jest tak trudnym procesem, jest raczej przyjemną rozrywką, z której czerpiesz wiele przyjemności, nawet stojąc przy kuchence.

Orzechy ze skondensowanym mlekiem (przepis, który szczegółowo sprawdziliśmy w starej i nowej interpretacji kulinarnej) może upiec początkująca gospodyni domowa. Wystarczy skorzystać z prostych wskazówek i ciekawych przepisów – a gotowanie słodkich orzechów będzie proste jak ciasto.

Smacznego!

Pyszne ciasteczka – proste przepisy ze zdjęciami

Niezwykle prosty przepis na pyszne ciasteczka orzechowe ze skondensowanym mlekiem, które rozbudzą wspomnienia z dzieciństwa i dodadzą nostalgicznych nut.

55 szt.

1 godzina

270 kcal

5/5 (3)

Jeśli zapytacie: „Jakie jest Twoje ulubione ciastko z dzieciństwa?”, jestem pewien, że prawie każdy odpowie, że są to ciasteczka orzechowe. Przynajmniej tak to jest dla mnie.

Po upadku ZSRR moim rodzicom, jak większości rodzin w latach dziewięćdziesiątych, brakowało pieniędzy na jedzenie, a co dopiero na słodycze. Dlatego gdy mieliśmy więcej pieniędzy, kupiliśmy mleko skondensowane i całą rodziną sami upiekliśmy te pyszne ciasteczka. Takie wydarzenie zawsze było dla mnie świętem i szczegółowo zapisało się w mojej głowie.

Teraz, jako dorosła osoba, przypomniałam sobie ciasteczka orzechowe i postanowiłam je upiec, wspominając swoje dzieciństwo i po prostu delektując się ulubionymi słodyczami. Zapraszam do wspólnego pieczenia tego wspaniałego przysmaku.

Urządzenia kuchenne: leszczyna, piec.

Składniki

Dla testu:

Do wypełnienia:

  • masło – 100 g;
  • gotowane mleko skondensowane – 1 puszka;
  • orzechy włoskie – 1 szklanka;

Jeśli masz jedną rzecz na ciasto z masła, margaryny, śmietany lub majonezu, to możesz jej tylko użyć, ale porcję należy zwiększyć do 200 g. Najlepiej, jeśli ciasto na orzechy jest tłuste, więc wybieramy produkty o dużej zawartości tłuszczu

Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest forma., w którym wypiekane będą nasze „orzechy” – orzech laskowy. Może być różnie: w przypadku ciastek pustych i pełnych, zwykłych i elektrycznych, to, którego użyjesz, zależy od Ciebie.

W domu mam zwykły stary radziecki orzech, który odziedziczyłem po babci, więc technologia wytwarzania orzechów nie zmieniła się od czasów sowieckich. Służy do wyrobu półskorup i należy go podgrzać na palniku. W tym celu przepis przedstawiono poniżej, ale możesz go przerobić, aby pasował do Twojego drzewa orzechowego.

Przygotowanie ciasteczek krok po kroku

  1. Składniki:
    – masło (lub margaryna) – 100 g.
    Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, a następnie odstaw je do ostygnięcia, aby jajka nie zsiadły się w przyszłości.
  2. Składniki:
    — jajka – 2 szt.;
    - cukier - ½ szklanki.
    Cukier dobrze ubij z jajkami, aż się rozpuści. Można to zrobić za pomocą widelca lub trzepaczki, ale najlepiej za pomocą miksera.
  3. Składniki:

    - śmietana (lub majonez) - 100 g;
    - mąka pszenna - 3 szklanki;
    - soda - ½ łyżeczki;

    - ocet - 1 łyżeczka;
    - sól - ¼ łyżeczki.

    Sodę gasimy octem i łączymy wszystkie składniki naszego ciasta: najpierw płyn, a następnie stopniowo dodajemy mąkę. Ciasto powinno wyjść gęste, bo musimy z niego zrobić bazę pod orzechy. Dlatego jeśli ciasto wyjdzie lekko płynne, dodaj trochę mąki.

  4. Na tym etapie dzielimy ciasto na małe kulki, które powinny mieć wielkość 1/3 wnęki na orzech laskowy. Ogólnie rzecz biorąc, nigdy nie można zgadnąć z rozmiarem, czasem jest za mały, czasem za duży, a wypełnienie wychodzi, więc eksperymentuj.

  5. Po ułożeniu naszych kulek w zagłębieniach zamykamy kratkę na orzechy i pieczemy na palniku około 2 minut, pamiętając o przewróceniu co pół minuty. Ostrożnie wyskrob gotowe muszle z formy i pozostaw do ostygnięcia. Odcinamy nadmiar wokół krawędzi.


    Aby łatwo było wyciągnąć łupiny, należy nasmarować wszystkie wgłębienia i płaszczyzny orzecha laskowego olejem słonecznikowym.

  6. Składniki:
    - gotowane mleko skondensowane - 1 puszka;
    — masło – 100 g;
    - orzechy włoskie - 1 szklanka.
    W osobnej misce wymieszaj zagotowane mleko skondensowane, roztopione masło i posiekane orzechy włoskie. Można tutaj również dodać przycięte nadmiary muszli.

  7. Na koniec nadziewamy nasze muszle i łączymy je parami. Pyszny przysmak z dzieciństwa jest gotowy!

  8. Teraz te ciasteczka można jeść z herbatą lub samodzielnie, najważniejsze jest, aby nie przesadzić.
    Jeśli chcesz, możesz zmienić nadzienie na krem ​​maślany, budyń, dżem lub inne. Można też po prostu napełnić go przegotowanym skondensowanym mlekiem bez dodatku masła czy orzechów.

Przepis wideo na robienie ciasteczek

W tym filmie możesz na własne oczy zobaczyć jak zrobić te ciasteczka. Tutaj można zobaczyć także kolejną nadziewarkę i kolejne urządzenie do przygotowywania łupinek – elektryczny orzech laskowy.

W czasach radzieckich każda gospodyni domowa wiedziała, jak przygotować ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem, ponieważ prawie niemożliwe było znalezienie tańszego deseru. Poza tym przysmak zawsze okazywał się bardzo smaczny i podbijał serca niejednego łasucha. Teraz przygotowanie orzechów ze skondensowanym mlekiem stało się jeszcze łatwiejsze, ponieważ do tych celów pojawiło się wiele nowoczesnych urządzeń. Skład ciasta pozostał praktycznie niezmieniony. Niemniej jednak dla tych, którzy lubią eksperymentować, pojawią się nowe pomysły kulinarne na to danie.

Klasyczny przepis na ciasto orzechowe ze skondensowanym mlekiem opiera się na maśle lub margarynie. W składzie znajdują się także jajka, mąka, cukier i soda gaszona. Tradycyjny deser można urozmaicić, dodając do ciasta kwaśną śmietanę, majonez, cukier waniliowy, skrobię itp. Istnieją również chude przepisy, w których można obejść się bez tłuszczów zwierzęcych i jaj.

Przygotowanie ciasta na orzechy ze skondensowanym mlekiem jest niezwykle proste – wszystkie składniki łączymy i zwijamy w zwartą kulę.. Następnie wystarczy oddzielić od niego małe kawałki i uformować ciasteczka. Zwykle ciasto jest bardzo miękkie i elastyczne, dlatego praca z nim jest łatwa i przyjemna.

Aby zrobić ciastka w kształcie orzechów, należy najpierw przygotować ciasto i upiec je w specjalnej blaszce orzechowej. Może być elektryczny lub konwencjonalny, przeznaczony do przygotowywania deserów za pomocą palnika gazowego. Dopiero gdy ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem będzie całkowicie gotowe, dodaje się do niego nadzienie.

Sekrety przygotowania idealnego ciasta orzechowego

Ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem to proste ciasto kruche, z którym poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz. W zależności od wybranego przepisu okaże się miękki lub chrupiący. Rozumieć jak zrobić ciasto na orzechy z mlekiem skondensowanym wystarczy zajrzeć do tajnych książek kucharskich lub zapamiętać następujące zalecenia:

Sekret nr 1. Przed włożeniem ciasta na orzechy ze skondensowanym mlekiem do formy metalowej należy je natłuścić olejem roślinnym we wszystkich wgłębieniach, a także pomiędzy nimi.

Sekret nr 2. Niezależnie od tego, jaki składnik jest wskazany w przepisie - margaryna czy masło - możesz bezpiecznie zastąpić jeden z drugim w równych proporcjach bez uszkodzenia orzechów skondensowanym mlekiem.

Sekret nr 3. Aby zrobić ciasteczka czekoladowe, wystarczy dodać odrobinę kakao do ciasta na orzechy ze skondensowanym mlekiem.

Sekret nr 4. Ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem nadaje się także na inne desery, które wypiekamy w specjalnych foremkach w kształcie orzechów. Mogą to być grzyby, niedźwiedzie itp.

Sekret nr 5. W razie potrzeby sodę gaszoną można zastąpić gotowym proszkiem do pieczenia z torebki.

Sekret nr 6. Aby orzechy były bardziej delikatne i przewiewne, przed gotowaniem wystarczy przesiać mąkę przez sito. Ten prosty zabieg znacząco zmienia konsystencję ciasta.

Orzechy zawsze przygotowywane są z ciasta kruchego, ale ma też wiele odmian. W tym przepisie do kompozycji dodaje się śmietanę, dzięki czemu gotowe ciasteczka będą delikatniejsze. Wszystkie produkty do testu muszą mieć temperaturę pokojową. Dotyczy to zwłaszcza margaryny. Ponieważ w cieście jest już wystarczająco dużo tłuszczu, orzechy laskowe można posmarować dopiero przed pierwszą porcją ciasteczek. Jeśli mówimy o zwykłej patelni nieelektrycznej, nie zapomnij podczas pieczenia obracać jej różnymi stronami w stronę palnika.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki;
  • 100 g kwaśnej śmietany;
  • 3 jajka;
  • ¼ szklanki) cukru;
  • 100 g margaryny;
  • 1 łyżeczka. Soda;
  • Ocet.

Metoda gotowania:

  1. Masło pokroić w drobną kostkę, jajka ubić z cukrem, aż ziarna się rozpuszczą.
  2. Do głębokiej miski przesiej mąkę, dodaj jajka i masło, dobrze wymieszaj.
  3. Do ciasta dodać śmietanę i sodę gaszoną octem.
  4. Zagnieść ciasto na miękkie, nieklejące się ciasto i zwinąć je w kulę.
  5. Oddziel wymaganą ilość ciasta od powstałej kulki i umieść je w foremkach.

Ciekawe z sieci

Tradycyjnie orzechy przygotowywane są w specjalnych metalowych foremkach, które wiele osób ma jeszcze z czasów sowieckich. Obsługa ich nie jest trudna – najważniejsze jest, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję i umieszczało je w specjalnych wgłębieniach. Dzięki temu orzechy będą różowe i kruche, a dzięki wanilii nabiorą także apetycznego słodkiego aromatu. Nie ma potrzeby oddzielania żółtka od białka, ale dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste i delikatne.

Składniki:

  • 1 ½ szklanki mąki;
  • 1 jajko;
  • 125 g masła;
  • ¼ szklanki) cukru;
  • ¼ łyżeczki Soda;
  • 1 g waniliny;
  • 1 szczypta soli;
  • Ocet.

Metoda gotowania:

  1. Jajko dzielimy na żółtko i białko, do żółtka dodajemy cukier i ucieramy.
  2. Masło pokroić w kostkę i wymieszać z mąką, ręcznie zmiksować na drobną kruszonkę.
  3. Do okruchów mąki dodać wanilinę i sól, wymieszać.
  4. Białka ubić na puszystą pianę i dodać do żółtek, delikatnie wymieszać na gładką masę.
  5. Do żółtka i białka wlać sodę zahartowaną octem.
  6. Mąkę wymieszać z masą jajeczną, wyrabiać ręcznie, aż ciasto nie będzie kleiło się do rąk (w razie potrzeby dodać trochę mąki).
  7. Ciasto włóż do lodówki na 30 minut i rozpocznij pieczenie orzechów w skondensowanym mleku.

Z jakiegoś powodu większość miłośników słodyczy woli orzechy o twardszym dnie, ale są też tacy, którzy uwielbiają miękkie ciasta. Aby zaspokoić ich smak, trzeba dokonać poważnych zmian w klasycznym przepisie. Tak więc część mąki zastępuje się skrobią, a zamiast śmietany dodaje się nieco nietypowy składnik słodkich wypieków - majonez. Ciasteczka przygotowane według tego przepisu dosłownie rozpływają się w ustach i okazują się bardzo smaczne i delikatne. Można do niego użyć dowolnego znanego nadzienia, podobnie jak ma to miejsce w przypadku klasycznych orzechów.

Składniki:

  • 300 g mąki;
  • 150 g skrobi;
  • 100 g masła;
  • 100 g majonezu;
  • 150 g) cukier;
  • 1 łyżeczka. soda gaszona;
  • 2 jajka.

Metoda gotowania:

  1. Używając miksera lub trzepaczki, ubij jajka z cukrem.
  2. Zmiękcz masło i dodaj do jajek, dodaj majonez.
  3. Ubij wszystko jeszcze raz, a następnie do powstałej masy dodaj skrobię i sodę gaszoną.
  4. Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj do ciasta, dostosowując gęstość na oko.
  5. Odrywaj małe kawałki ciasta, formuj z nich kulki i umieszczaj je w formie do pieczenia.

Elektryczna maszynka do orzechów znacznie upraszcza proces przygotowania orzechów ze skondensowanym mlekiem. Aby ciasto dobrze się upiekło, nie trzeba stać przy kuchence i ciągle obracać foremką. Jedynym mankamentem będzie dłuższy czas pieczenia, ale do formy zmieści się o wiele więcej ciastek niż w przypadku radzieckich „kruszyw”, więc nie będzie to powodować szczególnych niedogodności. Aby uzyskać klasyczny smak i wygląd orzechów, ciasto na nie należy przygotować dokładnie według tego przepisu.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki;
  • 3 jajka;
  • 200 g margaryny;
  • 150 g) cukier;
  • 1 szczypta soli;
  • ½ łyżeczki proszek do pieczenia.

Metoda gotowania:

  1. Jajka rozbij na głęboki talerz, dodaj sól i cukier.
  2. Jajka dobrze ubij i dodaj margarynę podgrzaną do temperatury pokojowej.
  3. Dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wyrabiamy ciasto rękoma, aż będzie całkowicie jednolite.

Teraz wiesz, jak przygotować ciasto na orzechy zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Taki przysmak, jak orzechy ze skondensowanym mlekiem, jest znany wielu osobom i jest poszukiwany nie tylko wśród dzieci, ale także wśród dorosłych. Ten przysmak można kupić w każdym sklepie cukierniczym. Ale z reguły nie każdy wie, jak samodzielnie zrobić orzechy ze skondensowanym mlekiem w domu.

Technologia gotowania jest dość prosta. Głównym wymogiem jest posiadanie w domu specjalnej formy do pieczenia tego typu ciasteczek, zwanej też orzechową. Bez takiego urządzenia nie będziesz mógł upiec orzechów. Ale jeśli nadal go masz, pozostaje tylko przygotować samo ciasto i nadzienie. Więcej na ten temat.

Standardowy przepis na orzechy

Musisz zacząć przygotowywać ten wyrób cukierniczy z ciasta. Aby go przygotować, należy przygotować następujące składniki:

  • 250 gr. masło
  • 480 gr. mąka
  • 2 szt. kurze jajo
  • 100 gr. Sahara
  • ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej
  • sok cytrynowy

Aby przygotować ciasto, musisz wykonać następujące kroki:

  1. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to stopić masło. Można go zostawić na jakiś czas w pomieszczeniu, aby sam się stopił. Można też pokroić na kawałki lub zetrzeć i wstawić do łaźni parowej
  2. Do powstałej mieszanki dodać jajko i cukier i ubić wszystkie składniki mikserem. Jeśli to drugie nie jest dostępne, możesz użyć trzepaczki lub widelca
  3. Ćwierć łyżeczki sody należy zalać sokiem z cytryny w celu zgaszenia i dodać do ubitej mieszanki. Nie zapomnij dodać szczypty soli
  4. Wszystko dokładnie wymieszaj
  5. Mąki nie wylewa się od razu, lecz dodaje się ją stopniowo. Ciasto wyrabia się ręcznie i w razie potrzeby dodaje do niego mąkę.
  6. Jeśli ciasto stało się miękkie i tłuste, podobne kształtem do mieszanki śmietany, można je uznać za gotowe


Jak gotować mleko skondensowane na orzechy własnymi rękami?

Domowe nadzienie do tego ciasta składa się z następujących składników:

  • mleko skondensowane – 1 puszka
  • masło – 100 gr.
  • orzechy włoskie – 150 gr.

Dalsza sekwencja pracy wygląda następująco:

  1. Włóż puszkę skondensowanego mleka do garnka z wodą i gotuj przez dwie godziny. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na to, aby pojemnik był stale zanurzony w wodzie
  2. Masło należy roztopić i dodać do już ugotowanego, schłodzonego skondensowanego mleka
  3. Orzechy włoskie należy obrać i zmielić. Należy je również dodać do powstałej mieszaniny i wymieszać. Składnik orzechowy doda przyjemnego smaku Twojemu nadzieniu. Jeśli masz alergię na orzechy, należy je natychmiast wykluczyć ze składu.

Mleko skondensowane można również gotować w powolnej kuchence. Ogólnie przepis nie różni się od poprzedniego. Zamiast używać rondla, po prostu umieść puszkę pełnego skondensowanego mleka w misce wielofunkcyjnej wypełnionej wodą. Ustaw tryb „Gaszenie” i odczekaj 3-4 godziny.


Pieczenie ciasteczek w kształcie orzechów

Gdy ciasto i nadzienie będą już gotowe, można przystąpić do ostatniego kroku przygotowania tego przysmaku - pieczenia i nadziewania.

Aby to zrobić, musisz wykonać następującą sekwencję:

  1. Z reguły na początku należy nasmarować naczynie do pieczenia olejem roślinnym i podgrzać z obu stron nad ogniem. Należy pamiętać, że jeśli patelnia nie zostanie natłuszczona, ciasto może się spalić
  2. Następnie pokrój gotowe ciasto na małe kawałki i zwiń je w koła.
  3. Uformowane koła układamy na natłuszczonej patelni i przykrywamy pokrywką.
  4. Umieścić na kuchence i trzymać przez 1 minutę
  5. Kiedy zauważysz, że produkt się zrumienił, przewróć patelnię na drugą stronę i trzymaj ją na ogniu przez ten sam czas.
  6. Po tym czasie blachę należy wyjąć z piekarnika, a upieczone ciasteczka wyjąć widelcem.
  7. Resztę ciasta piecze się w tej samej kolejności.

Kiedy wszystkie orzechy będą gotowe, możesz zacząć je napełniać. Aby to zrobić, do każdej połówki włóż przygotowane nadzienie i połącz obie połówki w całość.

Gotowe orzechy odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce, aby lepiej je zagęściły.
Ważny. Jeśli masz elektryczne naczynie do pieczenia, musisz je podgrzać zgodnie z instrukcją. A czas gotowania będzie nieco inny niż pieczenia na zwykłej patelni.


Przepis na orzechy w piekarniku

Są chwile, kiedy nie każda gospodyni domowa ma specjalne naczynie do pieczenia. Ale nie ma powodu się denerwować. W takim przypadku piekarnik Ci pomoże. Technologia gotowania jest taka sama, jak opisano powyżej, jedyną różnicą jest proces pieczenia.

To wygląda tak:

  1. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym lub posmaruj olejem roślinnym
  2. Formuj kulki o średnicy 1 cm i układaj na blasze do pieczenia
  3. Umieść go w piekarniku. Temperatura pieczenia powinna wynosić 180°-200°С
  4. Gdy połówki się zarumienią, można je wyjąć. Schłodzone kulki formujemy w orzechy

Aby domowe wypieki zawsze dobrze się sprawdzały, należy wcześniej zapoznać się z następującymi zaleceniami dotyczącymi przygotowania orzechów i spróbować ich przestrzegać:

  • Masło jest lepsze od margaryny. Zamiast margaryny lepiej jest dodać do ciasta masło. Wynika to z faktu, że margaryna może zepsuć smak tych wypieków. Musisz stopić masło w łaźni parowej, najpierw pocinając niezbędną część na kawałki, aby przyspieszyć stopienie
  • Pieczenie ciasteczek bez jajek. Istnieje również wegetariańska technologia przygotowania orzechów ze skondensowanym mlekiem. Polega ona na tym, że do ciasta nie dodaje się jajek, a wszystkie pozostałe składniki pozostają w tym samym składzie i ilości
  • Wymiana wypełnienia. Standardową opcją napełniania takich wypieków jest gotowane mleko skondensowane, które można kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie w domu. Ale nikt nie anulował faktu, że możesz zmienić wypełnienie według własnego uznania i spróbować poeksperymentować z czymś innym. Tutaj wybór należy do Ciebie.


Czasami gospodynie domowe dodają majonez lub śmietanę do nadzienia ciasteczek. Smak okazuje się wtedy dość delikatny, dlatego nadzienie dobieraj według własnych upodobań.

Wnioski w temacie

Jak widać, zrobienie orzechów ze skondensowanym mlekiem jest dość proste. Wystarczy zastosować się do powyższych zaleceń i co najważniejsze mieć chęć ich przygotowania. W rezultacie otrzymasz pyszne domowe ciasta. Smacznego!

Jeszcze nie tak dawno ciasteczka „orzechowe ze skondensowanym mlekiem” uchodziły za najlepszy poczęstunek na święta czy urodziny. I wielu pamięta ten niepowtarzalny smak dzieciństwa, to niesamowite połączenie chrupiących kruchych ciasteczek i gotowanego skondensowanego mleka. I chociaż w sprzedaży jest obecnie niezliczona ilość wszelkiego rodzaju słodyczy, nic nie może się równać z tym raczej prostym i naprawdę pysznym przysmakiem. I nie tylko smaczne, ale i praktyczne: orzechy można nadziewać różnymi nadzieniami, czy to zwykłym gotowanym mlekiem, kremem maślanym z mlekiem skondensowanym, Nutellą czy kremem, a samo ciasto jest niedrogie. I za każdym razem orzechy wychodzą piękne, złociste i pyszne w smaku. Dzielę się więc przepisem na orzechy ze skondensowanym mlekiem, przepis był wielokrotnie testowany)))

Składniki:

(Wydajność: 65-70 sztuk)

  • 2 jajka
  • 150 gr. masło
  • 1/2 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 2,5 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki Soda
  • 1/2 łyżeczki octu
  • gotowane mleko skondensowane
  • orzechy włoskie (opcjonalnie)

    Ciasto na orzechy

  • Ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem jest bardzo proste w wykonaniu, w rzeczywistości jest to zwykłe kruche ciasteczko. Więc ubij jajka ze szczyptą soli.
  • Dodać pół szklanki cukru (my używamy szklanki o pojemności 250 ml). Przy takiej ilości cukru orzechy wyjdą lekko słodkie, aby zrównoważyć słodycz skondensowanego mleka, ale w razie potrzeby można zwiększyć ilość cukru.
  • Zmiel cukier z jajkami, dodaj jedną szklankę mąki. Można od razu dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej, gaszonej octem (dowolnego rodzaju).
  • Oliwę podgrzewamy na ogniu lub w kuchence mikrofalowej, nie ma potrzeby podgrzewania, wystarczy lekko podgrzać, można też po prostu wziąć miękkie masło. Dodaj oleju.
  • Mieszamy łyżką i partiami dodajemy resztę mąki. Rezultatem powinno być miękkie, plastyczne, tłuste ciasto))).
  • Należy pamiętać, że jakość masła jest bardzo zróżnicowana i w zależności od ilości zawartego w nim tłuszczu ciasto zajmie mniej lub więcej mąki. Dlatego nie ma potrzeby mieszania całej mąki, gdy ciasto osiągnie pożądaną konsystencję, nie dodawaj już więcej mąki. Ciasto na orzechy nie powinno być ciasne.

    • Jak gotować orzechy ze skondensowanym mlekiem

  • Jako narzędzie będziemy potrzebować orzecha laskowego i nie ma znaczenia, czy będzie to zwykły (podgrzewany na kuchence), czy elektryczny. Ja mam elektryczną, ale zapewniam, że rodzaj orzechów nie ma żadnego wpływu na smak i jakość orzechów z mlekiem skondensowanym.
  • Lekko natłuść zwykły orzech laskowy olejem. Jeśli orzech ma specjalną powłokę (jak na zdjęciu), to nie trzeba go smarować, ciasto zawiera dość dużo oleju, więc orzechy się nie sklejają.
  • Ważny!!! Gdy orzech laskowy jest jeszcze zimny, weź mały kawałek ciasta, włóż go do jednego wgłębienia i zamknij orzech laskowy. Po co to robimy, aby określić, ile ciasta potrzeba na połowę orzecha. Jeżeli ciasta jest dużo – wyszło za bardzo poza brzegi – to zmniejszamy kawałek. Jeżeli ciasta jest za mało – okazuje się, że nakrętka ma dziury – to uformuj większy kawałek ciasta.
  • Zwijamy kulki według wielkości prototypu. Piękno nie jest tu potrzebne, więc zróbmy to szybko.
  • Podgrzej orzech laskowy. W wersji elektrycznej zapala się kontrolka, wskazując, że orzech laskowy się nagrzał i można go użyć. Jeśli masz zwykły orzech laskowy, podgrzej go dobrze na ogniu po obu stronach.
  • Do każdego wgłębienia włóż kawałek ciasta.
  • Zamykamy uchwyt na nakrętki, w tym przypadku zwykle wyczuwalny jest lekki opór, ponieważ mocno dociskając klapki wyciskamy ciasteczka w kształcie nakrętki, a raczej połówek))).
  • Pieczemy orzechy. Zwykły orzech laskowy – piecz z jednej strony przez 1 minutę, następnie przewróć na drugą stronę, piecz jeszcze przez 1 minutę (czas pieczenia zależy od siły ognia). W elektrycznym wszystko jest prostsze - albo patrzymy na instrukcje, albo zapala się wskaźnik, że ciasteczka są gotowe))))
  • Można kierować się także zapachem: już po upieczeniu ciasta pojawia się czarujący aromat gotowych ciasteczek, ale to już dla zaawansowanych. W każdym razie zawsze możesz otworzyć maszynę do orzechów i sprawdzić, czy ciasteczka są upieczone, czy nie. Zwiększając lub skracając czas pieczenia, możesz sprawić, że orzechy będą mniej więcej złociste.
  • Pieczemy wszystkie orzechy. Okazuje się, że jest to taka góra połówek. Tutaj ważne jest, aby mieć oko na swoją rodzinę, aby nie „ukradła” ciasteczek.
  • Niech połówki ostygną. Ostudzone połówki napełnij schłodzonym przegotowanym skondensowanym mlekiem. Możesz samodzielnie ugotować przegotowaną wodę (wcześniej) lub kupić ją gotową w sklepie. Swoją drogą Nutella świetnie sprawdzi się także zamiast klusek, oto przepis na domową Nutellę.
  • Łączymy połówki, aby uzyskać całą nakrętkę. W razie potrzeby możesz włożyć do nakrętki prawdziwą nakrętkę (kawałek, cała nie pasuje). Do orzechów ze skondensowanym mlekiem można wziąć orzechy włoskie, migdały lub orzechy laskowe.
  • Wypełniamy i łączymy wszystkie połówki, otrzymujemy całą górę bardzo apetycznych orzechów. Nasze pyszne orzechy zalewamy gotowanym mlekiem na chwilę w lodówce, aby skondensowane mleko stwardniało i spleśniało orzechy.
  • To wszystko, ulubiony słodycz wszystkich dzieci - orzechy ze skondensowanym mlekiem gotowe! W zasadzie można już jeść))) Nastawiamy herbatę i zapraszamy rodzinę i znajomych na niezapomniane smaki dzieciństwa)))
  • Przygotowanie gotowanych orzechów jest bardzo proste. Kupimy pyszne mleko skondensowane, takie jakie lubisz najbardziej. Wygodne jest gotowanie kilku słoików jednocześnie. Słoiki wstawić do kotła, zalać wodą tak, aby całkowicie zakryła słoiki, przykryć pokrywką i podpalić. Gotuj przez 3 godziny na małym ogniu. Co najmniej raz przewróć słoiki na drugą stronę. Następnie wyjąć słoiki i ostudzić.
  • W przypadku orzechów gotowane mleko skondensowane nie powinno być ciepłe ani gorące. Używamy wody przegotowanej o temperaturze pokojowej, lub najlepiej schłodzonej.
  • Jeśli chcesz, żeby ciasteczka były bardziej miękkie, dodaj do ciasta łyżkę kwaśnej śmietany, co również będzie wymagało większej ilości mąki.
  • Ciasteczka „Orzechy z mlekiem skondensowanym” przechowuje się w temperaturze pokojowej, z wyjątkiem letnich upałów (aby mleko skondensowane nie wyciekało).
Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt