Papryczka chili (ostra, gorzka) w puszce. Marynowana ostra papryka na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak marynować w domu

Ostra papryka znana jest na całym świecie ze swoich dobroczynnych właściwości i niezwykłego smaku. Istnieje wiele przepisów, którym to warzywo nadaje „skórkę”. Wiele gospodyń domowych nadal rozpieszcza swoich bliskich przekąskami pieprzowymi nawet zimą. Aby to zrobić, marynują lub soliją warzywo. Takie puste miejsca są bardzo łatwe. Ponadto pozwalają zaoszczędzić w papryce wiele przydatnych substancji.

Ostra papryka stosowana jest nie tylko jako przyprawa w formie suszonej czy kruszonej. Całe strąki są konserwowane różnymi marynatami. Służą również do przygotowywania niesamowitych przekąsek - sałatek adżika i warzyw. Do konserwacji możesz wybrać różne odmiany. W takim przypadku warto zastanowić się nad wielkością i wyglądem warzyw.

Jeśli chcesz marynować ostrą paprykę, powinieneś wybrać owoce o twardej, gęstej skórce. Powinien być wystarczająco gruby. W rezultacie Twoja przekąska okaże się chrupiąca w smaku. Zwróć także uwagę na brak uszkodzeń. Wszyscy wiedzą, że papryki w różnych kolorach są przyjemniejsze w jedzeniu, wyglądają bardziej apetycznie. W przypadku adżyki i sałatek odpowiednia jest każda ostra papryka.

Konserwacja gorzkiej papryki: cechy

Najlepiej wyglądają całe kawałki papryki. Zwykle usuwa się z nich rdzeń i nasiona. Pamiętaj, że najlepiej robić to ostrożnie, ponieważ zawierają duże ilości olejków eterycznych. Dzięki nim czujemy gorycz i ostrość pieprzu. Najlepiej czyścić w gumowych rękawiczkach. Ponadto pieprz należy trzymać z dala od twarzy.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie doskonałej ostrej papryki na zimę. Dla tych, którzy preferują kwaśną chrupiącą przekąskę proponujemy bardzo prosty sposób na konserwację. Wszystkie składniki są na 1 litrowy słoik.

Kompozycja:

  • Zielona papryka - dowolna ilość
  • Czosnek - 5 ząbków
  • Sól - 1,5 łyżki. l.
  • Ocet 9% - 60 ml
  • Liść laurowy, koperek, ziele angielskie - do smaku

Gotowanie:

  1. Ząbki czosnku, zioła i przyprawy umieszczamy w czystych, wysterylizowanych litrowych słoikach.
  2. Dokładnie umyj paprykę, odetnij ogonki i oczyść ziarna. Warzywa wkładamy do słoików. Następnie wsypujemy do nich sól i napełniamy gorącą wodą. Następnie dodaj ocet.
  3. Słoiki wkładamy do dużego garnka. Następnie napełnij go wodą do sterylizacji. Podgrzej garnek do wrzenia. Następnie sterylizujemy przekąskę przez około 10-15 minut.
  4. Kończymy puszkowanie gorzkiej papryki, zwijając słoiki z pokrywkami.

Marynowana ostra papryka: przepis


Kompozycja:

  • Ostra papryka w różnych kolorach - 2 kg
  • Sól i cukier - 2 łyżki. l.
  • Woda - 2l.
  • Ocet 9% - 4 łyżki. l.

Gotowanie:

  1. Ta niezwykła przystawka jest bardzo kolorowa dzięki zastosowaniu różnych rodzajów papryki. Najlepiej przeplatać je kolorami.
  2. Najpierw musisz umyć paprykę. Następnie usuń łodygę i nasiona w środku. Warto też wyczyścić białe ścianki działowe. Paprykę ponownie opłucz. U góry wykonaj małe nacięcie wzdłuż łuku. Przygotuj czyste półlitrowe słoiki.
  3. Połóż paprykę pionowo, zmieniając kolory. Podstawa powinna znajdować się na górze. Zagotuj wodę i wlej ją do słoików. W tej formie papryka powinna stać przez 15 minut. po 15 minutach wodę z puszek należy spuścić.
  4. Osobno w małym rondelku przygotuj marynatę do ostrych papryczek. Zagotuj 2 litry wody i rozpuść w niej sól i cukier. Na koniec dodać ocet. Wlej tę marynatę do słoików z pieprzem. Powinien całkowicie przykryć warzywa.
  5. Zamknij słoiki wysterylizowanymi pokrywkami. Zwiń je za pomocą maszyny do zszywania. Obróć obrabiany przedmiot do góry nogami i schowaj pod ręcznikiem.

Przystawka z ostrą papryką

Kompozycja:

  • pieprz - 400 gr.
  • Pomidory - 4 szt.
  • Czosnek - 1 główka
  • Olej roślinny - 100 ml
  • Sól dla smaku

Gotowanie:

  1. Umyj papryki wszystkich rozmiarów i kształtów i odetnij im ogony. Nie ma potrzeby czyszczenia ziarna i białego filmu wewnątrz!
  2. Przepuść warzywa przez maszynkę do mięsa lub rozdrabniacz. Pomidory też myjemy, kroimy i siekamy. Posiekaj również główkę czosnku.
  3. Wlej olej roślinny do wysokiego rondla lub kociołka. Połóż naczynia na ogniu i dobrze nakłuj.
  4. Pokrojone warzywa przełożyć do bardzo gorącego rondla. Sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut. Gotowość zależy od ilości płynu. Powinien praktycznie odparować pod wpływem temperatury.
  5. Konsystencja gotowej przekąski jest gęsta. Masę łatwo rozprowadza się na chlebie.
  6. Przechowuj przekąskę w postaci ostrej papryki w lodówce, zamykając ją plastikową lub nakrętką.

Jak marynować ostrą paprykę?

Słona ostra papryka dobrze komponuje się z mięsem. Zwykle podobna przystawka w kuchni kaukaskiej podawana jest z grillem. Ta metoda zbioru jest interesująca, ponieważ jest skuteczna i prosta. Jeśli podczas marynowania można pomylić się z proporcjami octu i zrujnować warzywa, to przy soleniu wszystko wygląda inaczej.

Słona ostra papryka: szybki przepis

Kompozycja:

  • Zielona papryka - 1 kg
  • Woda - 1 l
  • Sól - 8 łyżek. l.

Gotowanie:

  1. Umyj papryki. Ogon i wnętrzności nie powinny być czyszczone. Następnie wzdłuż podstawy wykonujemy nacięcie 2 cm.
  2. Umieść warzywa w misce lub misce. Przygotuj roztwór soli w osobnym pojemniku. Aby to zrobić, zagotuj wodę i rozpuść w niej sól. Gorącą zalewą zalej papryki. Umieść płaski talerz lub pokrywkę na wierzchu i trochę obciążenia. Warzywa muszą być całkowicie zanurzone w płynie.
  3. Miskę z papryką przykryć ściereczką i pozostawić do posolenia w temperaturze pokojowej. Warzywa moczymy w solance przez 3 dni. Następnie świeżą solankę przygotowuje się w sposób opisany powyżej. Ciecz z miski jest spuszczana. Następnie paprykę zalewamy świeżą zalewą.
  4. Tak więc moczymy warzywa przez kolejne 5 dni. Następnie ponownie zmieniamy solankę. Papryki wkładamy do czystych słoików i zalewamy świeżo przygotowanym płynem. Ostra papryka jest gotowa!
  5. Uważa się, że ta metoda solenia zachowuje wszystkie korzystne substancje zawarte w warzywach. Taka papryka jest nie tylko bardzo smaczna, ale i zdrowa. Poprawia pracę układu pokarmowego i korzystnie wpływa na apetyt.

Gorzko-pikantna solona papryka

Ostra papryka na zimę można przygotować w nieco inny sposób. Ten przepis pozwala ugotować paprykę jak tę kupioną w sklepie. Przyprawy i przyprawy dodają dodatkowego smaku przystawce.

Kompozycja:

  • pieprz - 1 kg
  • Woda - 3 l
  • Sól - 220 gr.
  • Czosnek - 6 ząbków
  • seler - 100 gr.
  • liść laurowy - 5 szt.

Gotowanie:

  1. Dokładnie umyj zieloną ostrą paprykę. Ogonów i ziaren nie trzeba usuwać.
  2. Czyścimy i siekamy również czosnek i seler.
  3. Bierzemy duży rondel i kładziemy warzywa na dnie. Połóż paprykę na wierzchu.
  4. Przygotuj solankę w osobnym pojemniku. Aby to zrobić, rozpuść sól we wrzącej wodzie.
  5. Gorącą zalewą zalej papryki. Następnie umieszczamy je w ciepłym pomieszczeniu pod prasą. Warzywa solone przez 14 dni. W tym czasie nie jest konieczna wymiana płynu!
  6. Po 2 tygodniach otrzymujemy paprykę. Powinny zmienić kolor - stać się żółtawe. Umieść warzywa w czystych, wysterylizowanych słoikach. Pozostałą solankę zagotować i wlać do słoików z papryką. Gotową przekąskę można zamknąć dowolną pokrywką.

Ostra papryka na zimę to nie tylko smaczna, ale i zdrowa przekąska. Warzywa można przygotować na kilka sposobów. W przypadku dłuższego przechowywania odpowiednie jest marynowanie. Aby to zrobić, pieprz i przyprawy wlewa się gorącą solanką i przykrywa pokrywkami. Możesz także marynować ostrą paprykę. W takim przypadku warzywa zalewa się solanką i pozostawia pod uciskiem na 5-14 dni.

Ostra papryka na zimę jest preferowana do zamknięcia, głównie przez miłośników obfitych i tłustych potraw. Ta przystawka ma wyjątkową zdolność poprawiania smaku takich produktów, dlatego prawdziwi smakosze i koneserzy wykwintnej kuchni muszą mieć w zapasie zimowym kilka słoików marynowanej papryki.

Ostra papryka na zimę jest preferowana do zamknięcia, głównie przez miłośników obfitych i tłustych potraw.

Marynowana papryka różni się od świeżego brata niezwykłym ulepszonym soczystym smakiem. Możesz ugotować taką przystawkę w domu na różne sposoby: fermentować, marynować, marynować. Półfabrykat będzie się różnił jedynie nutami smakowymi i sposobem przechowywania.

Aby marynować pikantne strąki do przechowywania na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:

  • gorzka zielona papryka;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 60 gramów octu;
  • 30 gramów soli;
  • zioła, przyprawy do smaku.

Ta przystawka powinna być zamknięta w szklanych pojemnikach, dlatego należy je najpierw przygotować: umyć i wyparzyć wrzątkiem.

  1. Papryka jest dokładnie myta, łodyga jest odcinana, a nasiona usuwane.
  2. Pokrojony czosnek, zioła i przyprawy umieszcza się na dnie małych szklanych pojemników. Połóż przygotowane gorące warzywa.
  3. Wprowadza się sól, a zawartość słoików natychmiast wlewa się wrzącą wodą, dodaje się ocet.
  4. Sterylizuj przekąskę w ciągu kwadransa po zagotowaniu płynu, zwiń.

Gotowy produkt ma pikantny smak i estetyczny wygląd. Łatwo też zaoszczędzić: ten preparat nie jest wybredny i łatwo zachowuje swój smak w każdych warunkach.

Ostra papryka na zimę (wideo)

Ostra papryka na zimę z pomidorami

Ostry strąk można zakonserwować z dodatkiem innych warzyw. Większość gospodyń domowych preferuje tę metodę zbioru, ponadto jest dość prosta i wszechstronna.

Taki przysmak przygotowywany jest z różnorodnych warzyw, ale jedną z najpopularniejszych opcji jest połączenie papryki z pomidorami. Konserwacja takiego przedmiotu obejmuje wstępne przygotowanie szklanych pojemników i następujących składników:

  • 500 gramów ostrych strąków;
  • 4 duże dojrzałe pomidory;
  • główka czosnku;
  • 100 gramów rafinowanego oleju;
  • sól dla smaku.

Ostry strąk można zakonserwować z dodatkiem innych warzyw.

Małe szklane pojemniki, w których planowane jest blokowanie przekąsek, są wstępnie myte i sterylizowane parą wodną.

  1. Umyj pomidory, pokrój w plasterki, odcinając obszar łodygi.
  2. Ostre strąki są myte, odcinane od łodygi, krojone w małe plasterki.
  3. Czosnek jest obrany i zmiażdżony przez prasę.
  4. Przełóż warzywa przez maszynkę do mięsa, dodaj czosnek.
  5. Do emaliowanego pojemnika wprowadza się olej, przenosi się mieszankę warzywną, dodaje sól i wysyła do ognia.
  6. Po ugotowaniu warzywa gotuje się na małym ogniu przez pół godziny, przenosi do przygotowanych pojemników i sterylizuje przez kwadrans.

Ostry kęs należy przechowywać w chłodnym miejscu, aby zimował bez problemów i zachował swój smak.

Ostra papryka na zimę: prosty przepis

Czerwone chili, przygotowane na zimę według prostej receptury, wyróżnia się wyjątkowym smakiem i aromatem. Zaleca się zachowanie takiej płonącej przekąski jako całości, przy jednoczesnym zachowaniu integralności warzywa: łodyga nie jest odcinana, a nasiona nie są z nich usuwane.

Głównymi składnikami takiej przekąski są:

  • ostre chili;
  • ½ dużej łyżki soli;
  • duża łyżka cukru;
  • 50 gramów octu.

Czerwone chili, przygotowane na zimę według prostej receptury, wyróżnia się wyjątkowym smakiem i aromatem.

Przed przystąpieniem do procedury marynowania warzyw przygotowuje się sterylne szklane pojemniki.

  1. Pojemniki są wypełnione do góry wstępnie umytymi strąkami, warzywa zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na kwadrans.
  2. Wrzącą wodę wlewa się do emaliowanego pojemnika, dodaje sól i cukier, po zagotowaniu wprowadza się ocet.
  3. Strąki ponownie zalewa się wrzącą marynatą, zwija.

Sama marynata nie jest jadalna ze względu na swoją ostrość, ale papryka jest idealna dla miłośników dań z „iskierką”.

Jak zachować gorzki pieprz na zimę bez sterylizacji

Gorące strąki można marynować, zachowując jak najbardziej przypominające świeżą paprykę, według specjalnej receptury, której tajemnicy mieszkańcy Krymu strzegą od wielu lat. Przygotowanie tej przekąski nie jest trudne, należy ją przechowywać w chłodnym miejscu, dobrze się konserwuje nawet bez wstępnej sterylizacji.

Aby zachować ostre strąki, zaopatrz się wcześniej w składniki:

  • kilka kilogramów ostrej papryki;
  • 3 duże łyżki soli;
  • ocet winny.

Możesz marynować gorące strąki, zachowując jak najbardziej przypominający świeżą paprykę, według specjalnej receptury

Sekwencja gotowania:

  1. Strąki są myte, obszar łodygi jest odcinany, nasiona są czyszczone, siekane na średniej wielkości kawałki.
  2. Zmiel przetworzoną paprykę w maszynce do mięsa.
  3. Dokładnie wymieszaj sól i pieprz.
  4. Przygotowane sterylne pojemniki są wypełnione przygotowaną mieszanką, wypełnioną po szyję octem winnym.
  5. Zamknij gorącymi nylonowymi pokrywkami i wyślij do przechowywania w lodówce.

To pikantne danie dodaje się do pilawu, zup, dań mięsnych. Marynowanie pikantnego składnika odbywa się szybko, a ta pikantna przekąska jest bezproblemowo przechowywana przez długi czas w lodówce.

Gotowanie gorzkiej papryki po gruzińsku na zimę

Pikantny ogień jest uważany za jeden z głównych składników narodowej kuchni gruzińskiej. Konserwacja płonącego warzywa po gruzińsku rozpoczyna się od przygotowania następujących składników na receptę:

  • 2 ½ kilograma ostrej papryki;
  • 150 gramów czosnku;
  • szklanka rafinowanego oleju;
  • 500 gramów octu z białego wina;
  • 50 gramów świeżej pietruszki;
  • cukier (można zastąpić miodem) - 3 duże łyżki;
  • 100 gramów korzenia selera;
  • przyprawy, sól do smaku.

Ostry ogień jest uważany za jeden z głównych składników narodowej kuchni gruzińskiej.

Przygotowanie pikantnego dania rozpoczyna się od przygotowania głównego składnika: jest on dobrze myty i krojony z jednej strony.

  1. Ocet, cukier i sól miesza się z olejem w emaliowanym pojemniku i doprowadza do wrzenia.
  2. Połowę papryki układa się we wrzącej marynacie, gotuje przez 7 minut, po czym gotuje się drugą połowę składnika.
  3. Zmiel seler, czosnek i pietruszkę, dodaj do papryki i zalej ostudzoną marynatą. Przechowywać w lodówce przez jeden dzień.
  4. Marynata jest osuszana, warzywa są przenoszone do sterylnych pojemników. Pozwól marynacie ponownie się zagotować i zalej paprykę. Następnie naczynie należy zwinąć.

Po ostygnięciu gruzińskich strąków są one wysyłane do przechowywania w spiżarni lub piwnicy.

Przygotowanie gorzkiej papryki po ormiańsku

Z kolei kuchnia ormiańska oferuje również możliwość przygotowania pikantnych przekąsek, tylko ich przepisy sugerują marynowanie papryki. Do takiego dania wybiera się płonący składnik w kolorze zielonkawym, długim i cienkim.

W przypadku tej opcji solenia przygotowywany jest zestaw składników:

  • 6 kilogramów ostrej papryki;
  • 2 duże główki czosnku;
  • pęczek koperku;
  • 2 szklanki soli.

Przed przystąpieniem do przygotowania pieprzu ormiańskiego główny składnik należy nieco wysuszyć: układa się go w jednej warstwie i pozostawia na kilka dni w temperaturze pokojowej.

  1. Każdy strąk po umyciu nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.
  2. Zieloni i obrany czosnek sieka się nożem, miesza z przygotowanymi strąkami.
  3. 10 litrów płynu o temperaturze pokojowej miesza się z solą, aż do całkowitego rozpuszczenia i zalewa się pieprzem.
  4. Główny składnik fermentuje przez kilka dni, aż zżółknie.
  5. Solanka jest osuszana, namoczona papryka jest szczelnie umieszczana w sterylnych szklanych pojemnikach, wysyłana do sterylizacji na kwadrans, po czym można ją zamknąć na zimę.

Ostra papryka na zimę (wideo)

Przedmowa

Papryka to jedno z najbardziej pikantnych warzyw, które nada potrawom wyrazistości i jasności koloru. Ostra papryka marynowana na zimę to najlepsza opcja. Zaleca się gotować z dodatkiem chrzanu, czosnku, różnych ziół. Stanie się ulubionym daniem całej rodziny. Może być solony, fermentowany, konserwowany z marynatą, a także można z niego robić cudowne zakręty na zimę.

Wartość odżywcza, wskazania i przeciwwskazania

Marynowana ostra papryka, starannie przygotowana na zimę, nada Twoim ulubionym potrawom pikantnego smaku i wyrazistego aromatu.Spożywanie ostrej papryki stymuluje produkcję endorfin w organizmie człowieka – hormonu radości i szczęścia.

Endorfina również:

  • pobudza układ nerwowy, zmuszając go do zachowania dobrej kondycji;
  • wzmocnić układ odpornościowy, więc dana osoba jest mniej podatna na zachorowanie;
  • poprawia krążenie krwi;
  • łagodzi stres i ból.

Jednak to warzywo nie jest przydatne dla wszystkich ludzi ze względu na zawartość w nim endorfin. Lekarze ostrzegają, że konieczne jest całkowite wyeliminowanie go z diety lub zmniejszenie ilości w przypadku osób, które cierpią na choroby przewodu pokarmowego (GIT). Dlatego jeśli dana osoba ma zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego lub wrzód żołądka, należy wyrzucić ostrą ostrą paprykę.

Dla wszystkich innych ludzi to tylko magazyn składników odżywczych i witamin. Wśród nich są witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, cholina, żelazo, potas i inne.

W umiarkowanych dawkach leczy szereg chorób:

  • bezsenność;
  • cukrzyca;
  • astma oskrzelowa;
  • alergia;
  • miażdżyca;
  • łagodne nowotwory

Rozważ najpopularniejsze i najsmaczniejsze przepisy na marynowanie, marynowanie i konserwowanie. A także podziel się przepisami na doskonałe przygotowania na zimę.

Marynowana ostra papryka na zimę: przepis i metoda gotowania

Główne składniki:

  • ostra ostra papryka - na podstawie 1 litrowego słoika;
  • liście czarnej porzeczki chrzanowej i wiśniowej - 3 - 4 szt .;
  • ziarna pieprzu - 5 - 7 szt .;
  • czosnek - 5 - 8 ząbków;
  • warzywa (pietruszka, koperek, estragon, bazylia) - do smaku;
  • cynamon, goździki dla przyprawy.

Do marynaty musisz wziąć następujące składniki:

  • woda - 1 litr;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • ocet 9% - 1 łyżeczka

Przepis jest dość prosty. Litrowe słoiki należy sterylizować. W schłodzonych sterylizowanych słoikach należy położyć liście czarnej porzeczki, chrzanu i wiśni na dnie. Następnie dodaj posiekane warzywa (natka pietruszki, koperek, estragon, bazylia). Następnie w słoiku umieszcza się przyprawy (cynamon, goździki), czosnek i ziarna pieprzu.

Po tym, jak wszystkie przyprawy do marynowania są w słoiku, przechodzimy do ostrych papryczek. Należy go umyć i szczelnie ułożyć w słoiku po same ramiona.

Napełnij obrabiany przedmiot wrzącą wodą. Przykryj wysterylizowaną pokrywką i pozwól mu parzyć przez 5 minut. Następnie wlej wodę ze słoika do rondelka i na jej bazie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj sól i cukier do wrzącej wody. Dodaj ocet na 1 minutę przed gotowaniem. Gotową gorącą marynatę należy wlać, a następnie słoiki można zwinąć.

Apetyczny marynowany twist jest gotowy. Teraz zimą możesz cieszyć się pikantnym smakiem pieprzu w połączeniu z ulubionymi potrawami. Marynowane papryki będą wspaniałą ozdobą zarówno zwykłych, jak i świątecznych stołów.

Marynatę octową można zastąpić cytryną, jeśli nie lubicie kwaśnej nuty w daniu.

Solenie ostrej papryki na zimę: najlepszy przepis na solenie dla całej rodziny

Główne składniki:

  • 1 kg ostrej ostrej papryki;
  • 50 g kopru, pietruszki, selera;
  • 50 g czosnku.

Do solanki bierzemy:

  • 1 litr wody;
  • 100 ml octu 6% lub 60 ml octu 9%;
  • 50 gramów soli.

Aby przygotować dobrą ostrą zalewę z papryki, należy ją upiec w piekarniku do miękkości, a następnie ostudzić i bardzo ciasno rozprowadzić w wysterylizowanych słoikach.

Każdą warstwę należy przesuwać na przemian z czosnkiem, a następnie z ziołami. Zagotuj wodę na solankę. Dodać sól, ocet. Ostudzić. Następnie zalać słoiki schłodzoną solanką po ramiona.

Aby uzyskać dobry smak marynat w słoikach, należy włożyć ładunek i pozostawić go tam na 3 tygodnie. Słoiki z piklami należy przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 tygodni, a następnie schłodzić.

Ta zimowa odmiana nie jest konserwowana ani marynowana. Jest najbardziej przydatny, ponieważ zatrzymuje wszystkie substancje i witaminy, których potrzebuje nasz organizm. Solenie ostrej papryki jest dokładnie tym, czego twoja rodzina potrzebuje dla zdrowia.

Marynowana ostra papryka na zimę: bardzo prosty przepis

Główne składniki:

  • 1 kg ostrej papryki;
  • 8 sztuk. l. Sól.

Metoda gotowania. Rozłóż ostrą paprykę na tacy i pozostaw do wyschnięcia na 2-3 dni. Powinien się lekko „pomarszczyć” i „opaść”. Następnie nakłuć widelcem w kilku miejscach.

Gotową ostrą paprykę należy umieścić w misce i zalać solanką. Przygotowuje się go ze schłodzonej przegotowanej wody z dodatkiem soli.

Po ułożeniu całego pieprzu i napełnieniu go solanką, musisz położyć ucisk na wierzchu. Pozostaw ucisk na 3 dni, utrzymując wszystko w temperaturze pokojowej. Następnie solankę spuszcza się, wlewa świeżo przygotowaną i ponownie poddaje ciśnieniu. Musisz go fermentować przez kolejne 5 dni, ale tylko w ciepłym miejscu. Najlepszym miejscem do tego jest kuchnia, ponieważ jest tam ciepło i sucho. W dniu 9 musisz przenieść marynowaną ostrą paprykę do wysterylizowanego słoika i po raz trzeci zalać solanką.

Przykryć plastikową pokrywką i przechowywać marynowaną paprykę w lodówce. Taka marynowana papryka jest obłędnie pyszna, idealnie pasuje do duszonych warzyw i puree ziemniaczanego. To najlepszy przepis na marynowaną paprykę. Będzie z niego korzystać cała Twoja rodzina.

Pikantna bułka z ostrą papryką bez soli

Główne składniki:

  • 400 g ostrej czerwonej papryki;
  • 100 g naturalnego octu jabłkowego;
  • pachnące suszone zioła: majeranek, oregano, bazylia, rozmaryn itp. w ilości 3 łyżki. l. 400 g ostrej papryki.

Przepis. Opłucz ostrą paprykę i umieść w wysterylizowanych słoikach. Wypieramy ocet jabłkowy, pachnące zioła i miód i wlewamy do słoiczka z ostrą papryką. Przechowywać w ciemnym miejscu przez 1 miesiąc. Następnie można go włożyć do lodówki. Pikantna i bardzo aromatyczna ostra papryka bez soli jest gotowa. To świetne przygotowanie do zimy.

Konserwowanie ostrej papryki z pomidorem

Jedną z najlepszych kombinacji w kuchni jest połączenie ostrej papryki z pomidorem. Nie ma znaczenia, którą technologię gotowania wybrałeś do tego. Ta kombinacja jest optymalna do marynowania, solenia, marynowania i konserwowania.

Słony smak soku pomidorowego, w którym marynowana jest ostra papryka, będzie znakomitym dodatkiem do każdego dania mięsnego lub rybnego.

Główne składniki:

  • 200 g ostrej czerwonej papryki;
  • 200 g oleju roślinnego;
  • 500 ml soku pomidorowego;
  • sól i cukier do smaku.

Przepis:

Umyć pikantną ostrą paprykę i usmażyć na patelni na oleju roślinnym. Powinien stać się miękki, w tym celu należy go usmażyć ze wszystkich stron.

Aby zrobić to znacznie szybciej i łatwiej, możesz użyć piekarnika. Należy go podgrzać do 180 stopni i nasmarować blachę do pieczenia olejem roślinnym, aby warzywo się nie paliło. Konieczne jest smażenie ze wszystkich stron.

Podczas gdy papryka się piecze, wysterylizuj zakręcane słoiki. Pieczone lub smażone papryki włożyć do słoików i zalać wrzącym sokiem pomidorowym.

Sos pomidorowy powinien być gęsty, więc najpierw odparuj sok, jeśli jest zbyt rzadki. Nie zapomnij dodać soli i cukru.

Przykręć gotową konserwację. Wspaniałe przygotowanie na zimę jest gotowe. Smacznego!

Marynowana ostra papryka na zimę okazuje się trochę pikantna i kwaśna w smaku, więc ta marynata dobrze nadaje się jako przystawka do mięsa, nawet na świątecznym stole, nawet w dni powszednie. Ostra papryka dobrze komponuje się z napojami alkoholowymi.
Ocet nadaje potrawie smak zbliżony do innych warzyw konserwowych, a także sprawia, że ​​papryka jest chrupiąca i krucha.

przepis na marynowaną ostrą paprykę bez sterylizacji

Ostra papryka na zimę z octem bez sterylizacji przygotowywana jest według standardowej receptury, którą można stosować do wszystkich rodzajów warzyw. Jako składniki marynaty stosuje się wodę, sól, cukier i ocet stołowy.
Na 4 litrowe słoiki potrzeba około 2 kg papryki. Staraj się używać owoców średniej wielkości bez widocznych wad, takich jak zgnilizna, czernienie itp. Kolor papryki nie jest ważny, więc jeśli chcesz, możesz wybrać tylko czerwoną lub zieloną lub włożyć wszystko do jednego słoika.

Składniki:

  • 2 kg ostrej papryki;
  • 1 łyżeczka esencji octowej na 1 litrowy słoik.

Na 1 litr marynaty potrzebujesz:

  • 1 litr wody;
  • 2 łyżki soli;
  • 3-4 łyżki cukru.

Proces gotowania:

Najpierw musisz przygotować paprykę. Spłucz, pozwól cieczy spłynąć. Wierzch (szypułka) pieprzu jest odcinany i wysyłany na złom. Nasiona nie są ekstrahowane. Jeśli uważasz, że preparat okaże się zbyt ostry, to warzywa należy nie tylko umyć z zewnątrz, ale również wypłukać w środku, aby usunąć pestki, które mogły pozostać po odcięciu wierzchu. Ponadto w każdym warzywie wykonuje się nacięcie o długości około 2 cm od przeciętej krawędzi wzdłuż samego owocu.

Umyte papryki układa się w słoiku tak, aby punkt cięcia znajdował się na dole. Możesz wstępnie wysterylizować słoik lub po prostu dobrze go umyć i wysuszyć.

W przypadku solanki należy natychmiast dodać sól i cukier do wody. Mieszanina powinna gotować się przez 1 minutę, po czym wlewa się ją do słoików z pieprzem. Przykryj każdy pojemnik gotowaną metalową pokrywką. W tym stanie papryka powinna stać i ogrzewać się przez około 15 minut, po czym solankę ostrożnie odsączyć i ponownie zagotować.

Gorący płyn wlewa się do słoiczków z pieprzem, a na koniec dodaje się esencję octową. Niezależnie od ilości solanki ilość octu się nie zmienia: na litr słoiczka potrzeba 1 łyżeczki esencji. Dodanie octu bezpośrednio do słoika, a nie do marynaty, nie wpłynie w żaden sposób na smak, ale w ten sposób znacznie łatwiej obliczyć ilość składnika.

Po dodaniu octu nie trzeba wstrząsać słoiczkiem ani w inny sposób pomagać w mieszaniu konserwantu. Słoik jest zamknięty gotowaną żelazną pokrywką, umieszczony pokrywką w dół i owinięty kocem lub kocem. Po schłodzeniu następnego dnia jest czyszczony w ciemnym, chłodnym miejscu. Musisz sprawdzić stan słoików. A jeśli wszystkie pozostały suche, a płyn jest przezroczysty. Preparat należy podawać w infuzji co najmniej przez miesiąc.


Gorzka marynowana papryka wygląda całkiem schludnie: warzywa doskonale zachowują swój kształt i kolor.


Rada:

Gospodynie domowe, które wcześniej nie toczyły marynat, mogą monitorować stan konserwacji za pomocą solanki. Jeśli przez cały czas pozostaje czysty i przezroczysty, oznacza to, że skręcenie się powiodło i można go bezpiecznie przechowywać dalej. Ale jeśli w ciągu pierwszego dnia lub miesiąca później płyn w słoiku stanie się mętny lub pojawi się osad, możesz po prostu wyrzucić marynowaną przekąskę, ponieważ jeśli tego nie zrobisz, pokrywka wkrótce puchnie, a słoik eksploduje.

Fani pikantnych przekąsek z niecierpliwością wyczekują sezonu dojrzewania ostrej papryki, aby zaopatrzyć się w zapas na zimę. Paprykę ostrą można jeść nie tylko świeżą, można ją dodawać do innych przetworów, soloną, a nawet marynowaną.

Jeśli nie możesz przeżyć dnia bez pikantnych i pikantnych potraw, a ostra papryka jest zawsze obecna w Twojej diecie, to zdecydowanie musisz przygotować się na zimę. Okazuje się, że ostry nie jest szkodliwy, a wręcz przeciwnie, w małych ilościach jest nawet korzystny dla organizmu. W pieprzu gorzkim jest dużo witamin z grupy B, a także witamina K, C, E i A, PP, dużo żelaza, potasu, a nawet fosforu. Osoby cierpiące na choroby żołądka i jelit powinny szczególnie uważać na spożywanie gorzkich pokarmów, a lepiej w ogóle z nich zrezygnować.

Jak marynować ostrą paprykę - sposób pierwszy

Przyjrzyjmy się bliżej temu, co jest przydatne w pracy:

  • ostra papryka - 1 kg;
  • ocet stołowy 9% - 1 szklanka lub 250 ml;
  • olej roślinny - 1 szklanka;
  • czosnek - 1 główka;
  • sól - 1 łyżka. kompletny;
  • cukier - 4 łyżki. pełny;
  • przyprawy: liść laurowy - 2 szt., ziele angielskie - 15 szt.

Jak marynować paprykę:

  • Paprykę należy dokładnie umyć, posortować, a uszkodzoną wyrzucić. Odetnij kucyki. Wskazane jest, aby pracować w rękawiczkach.
  • Teraz musisz obrać czosnek, przepłukać liść laurowy (zimną wodą).
  • Wodę należy postawić na kuchence (1 l), aby się zagotowała. Do rondelka włożyć: cukier, sól, przyprawy, zalać olejem, czosnkiem i ostatnim składnikiem - octem.
  • Musisz poczekać, aż marynata się zagotuje, musisz zamknąć pokrywkę.
  • Gdy tylko marynata zacznie się gotować - włóż pół porcji przygotowanej papryki, blanszuj przez 5 minut.
  • Wskazane jest wcześniejsze przygotowanie słoików, sterylizacja ich w wygodny sposób. W każdym słoiku ułóż na dnie: liść laurowy, czosnek, pieprz, zalej wrzącą marynatą i natychmiast zwiń pokrywkę.
  • Na taką ilość pieprzu i marynaty przygotuj dwulitrowe słoiki.
  • Po zwinięciu pokrywek należy odwrócić słoiki do góry dnem, położyć je na desce, owinąć ciepłym kocem. Słoiki z pieprzem powinny być całkowicie chłodne, a następnie należy je przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak marynować ostrą paprykę - drugi sposób

A w tym przepisie nie ma oleju, papryka okazuje się smakować prawie tak samo jak świeża.

Czego potrzebujesz:

  • woda - 1 l;
  • ocet stołowy 9% - 2 łyżki;
  • sól i cukier - po 1 łyżce;
  • czosnek - głowa;
  • przyprawy - pieprz czarny, liść laurowy - według uznania;
  • czerwona ostra papryka - 1 kg.

Jak marynować paprykę:

  • Opłucz pieprz, ostrożnie odetnij suche końcówki, aby sam strąk się nie otworzył.
  • Umieść przyprawy w każdym słoiku. Umyj liść laurowy w zimnej wodzie.
  • Teraz zrobimy marynatę: wlej wodę na patelnię, dodaj sól i cukier i zalej octem.
  • Poczekaj, aż marynata się zagotuje, a następnie włóż obrane ząbki czosnku (nie trzeba kroić), liść laurowy i czarne ziarna pieprzu oraz pieprz. Gotowanie zajmuje tylko 7 minut, aż papryka będzie miękka.
  • Gotową paprykę przełożyć do słoików, rozłożyć przyprawy: czosnek, liść laurowy i pieprz, zalać gorącą marynatą. Natychmiast zwiń pokrywki i odłóż do góry dnem, pamiętaj o owinięciu.
  • Gdy ostygnie - zanieś do piwnicy, umieść w spiżarni lub innym chłodnym miejscu do przechowywania.


Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Szczyt