Marynowanie pieprzu. Zimowe przysmaki: pieprz w beczce

Wyśmienite, chrupiące, solone ostre papryczki, wypełnione aromatyczną zalewą, doskonale komponują się z barszczem, pilawem, gulaszem i kanapką z kiełbasą. Prawdziwi miłośnicy „pikantnych” rzeczy mnie zrozumieją.

Każdy, kto kocha pikantne jedzenie, pokocha ten przepis na ostrą paprykę w puszkach. Jest to najprostsza ze wszystkich opcji przygotowania takiej papryki na zimę, a wynik jest zawsze niezmiennie dobry. Przepis ze zdjęciami krok po kroku pomoże Ci przygotować taki „gorący” zapas na zimę.

Skład na 3-litrowy słoik:

  • ostre papryczki;
  • czosnek - 1 głowa;
  • korzeń chrzanu – 10-15 cm;
  • liść chrzanu – 1 duży;
  • parasol koperkowy - 1 duży;
  • pieprz czarny – 5 szt.;
  • liść laurowy – 1 szt.;
  • sól gruboziarnista, niejodowana - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią.

Jak zachować ostrą paprykę na zimę

Aby przygotować pyszne, słone ostre papryczki na zimę, najlepiej wybrać odmiany papryki łagodnie ostrej. Idealna jest odmiana „Trąba powietrzna” (jak to wygląda na zdjęciu), odpowiednia jest również „Róg Barana”. Papryka musi być świeżo zebrana. Przechowywane kilka dni nie będzie chrupiące.

Umyj strąki papryki, obierz czosnek, korzeń chrzanu.

Każdą paprykę nakłuj widelcem w 3 miejscach.

Jest to procedura obowiązkowa. Nienakłute papryki nie powinny dostać się do słoików – zniszczą cały słoik. Wystarczy umyć słoiki z plastikowymi pokrywkami, nie sterylizować ich.

Umieść przyprawy na dnie słoika.

Połóż paprykę ciasno na wierzchu, ale uważaj, aby nie została zmiażdżona. Na papryce ułóż zwinięty liść chrzanu. Będzie służyć jako bariera i zapobiegnie unoszeniu się papryki.

Wlać sól do słoików.

Wypełnij puste miejsca bieżącą wodą z kranu/studni. Zamknąć pokrywki i kilkakrotnie obrócić w górę i w dół. Z biegiem czasu sól się rozpuści, a poziom solanki będzie się zmniejszał w miarę wypełniania się papryki. Dodaj wodę. Liść chrzanu należy zalać wodą.

Pozwól mu fermentować w temperaturze pokojowej. Nie zamykamy słoików pokrywkami, a jedynie przykrywamy je jak na zdjęciu. W tym momencie lepiej jest ułożyć preparaty na tacy, gdyż solanka może wyciec. W ciągu 5 dni obracaj słoiki w górę i w dół i w razie potrzeby dolej wody. Solanka stanie się mętna – jest to normalne.

Po 5 dniach zamknij słoiki pokrywkami i możesz umieścić je w piwnicy.

Przechowuj soloną ostrą paprykę w chłodnym miejscu. Po kilku tygodniach należy sprawdzić poziom solanki w słoikach i w razie potrzeby uzupełnić wodę. Pieprz w słoikach osiągnie pożądany smak w ciągu 2 miesięcy.

Smacznego apetytu i emocji!

Niektórzy uprawiają ostrą paprykę na swoich daczach, inni zastanawiają się, po co jest ona potrzebna i co można z niej przygotować. Tak naprawdę wiele osób lubi pikantny smak gorzkiego warzywa, dodaje on daniu pewnej „iskry”. To prawda, że ​​​​ważne jest, aby znać tutaj właściwy przepis, w przeciwnym razie zamiast smacznej przekąski otrzymasz coś niejadalnego.

Dlatego omówmy przepisy na przygotowanie solonej ostrej papryki na zimę.

Wskazówki dla tych, którzy planują gotować soloną paprykę na zimę

Do konserwacji wybieraj owoce o twardej i dość grubej skórce, bez widocznych uszkodzeń. Jeśli użyjesz odpowiednich warzyw, otrzymasz bardzo smaczną i chrupiącą przekąskę.

Aby dodać uroku potrawie, użyj papryki w różnych kolorach. Taka burza kolorów z pewnością zachwyci Cię zimą. Aby przygotować adjika i sałatki, możesz użyć dowolnej ostrej papryki. Ale aby przygotować soloną ostrą paprykę, lepiej jest wziąć całe strąki, nie trzeba ich siekać ani siekać. Wyciąga się z nich jedynie nasiona.

Należy to zrobić bardzo ostrożnie, ponieważ nasiona zawierają olejki eteryczne, które nadają warzywu ostrość i gorycz. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają wykonywanie wszelkich manipulacji w gumowych rękawiczkach, trzymając kapsułę z dala od twarzy, aby nic nie dostało się do oczu.

Oto kilka przydatnych wskazówek, a teraz porozmawiajmy o przepisach na tę pikantną przekąskę.

Gotowanie solonej ostrej papryki

Pierwszy przepis, który rozważymy, jest uważany za najprostszy i najbardziej dostępny dla wielu kobiet.

Do dania potrzebujesz:

  • ostra papryka zielona – 1 kg;
  • czysta woda – 1 l;
  • sól kuchenna – 8 łyżek. l.

Jeśli składniki zostały zakupione, możesz rozpocząć tworzenie pustego miejsca.

Proces krok po kroku będzie wyglądał następująco:


  1. Paprykę myjemy, usuwamy niejadalne części: ogon i nasiona. Następnie wykonaj nacięcie wzdłużne na warzywie około 2 cm;
  2. Umieść przygotowaną paprykę w małej misce lub głębokiej patelni;
  3. Umieść roztwór soli w osobnym pojemniku. Aby to zrobić, zagotuj wodę i rozpuść w niej określoną ilość soli;
  4. Powstałą mieszaninę należy wylać na pieprz. Ważne jest, aby solanka była gorąca;
  5. Połóż trochę ciężaru na warzywach. Jest to konieczne, aby były całkowicie pokryte słoną cieczą;
  6. Przykryj pojemnik przedmiotem obrabianym czystą szmatką i pozostaw do posolenia w temperaturze pokojowej na 72 godziny;
  7. Po upływie 3 dni należy spuścić starą solankę z basenu i przygotować nową. Należy to zrobić analogicznie jak poprzednio: rozpuścić 8 łyżek w 1 litrze wody. l. sól. Po przygotowaniu solanki warzywa moczy się w świeżym płynie;
  8. W tej formie przedmiot powinien stać przez kolejne 5 dni. Następnie należy spuścić starą solankę i przenieść warzywa do sterylizowanych słoików;
  9. Świeżo przygotowaną solankę wlewa się do słoików i można ją zamknąć na zimę.


Teraz możemy śmiało powiedzieć, że przygotowanie ostrej papryki według tego przepisu zostało zakończone. Warto zauważyć, że ta metoda gotowania jest uważana za najbardziej odpowiednią dla warzyw, ponieważ zachowane są w niej wszystkie korzystne substancje.

Danie okazuje się nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe. Korzystnie wpływa na układ trawienny i poprawia apetyt.

Dowiedz się, jak gotować soloną paprykę po ormiańsku

Każdy naród ma swoje pyszne i niezwykłe potrawy. Na przykład w kuchni ormiańskiej wiele przepisów jest bardzo ciekawych i pikantnych. Porozmawiajmy teraz o tym, jak marynować paprykę po ormiańsku.

Do dania potrzebujesz:

  • pieprz (zaleca się zielony) – 2 kg;
  • esencja octowa - 1 łyżka. l.:
  • warzywa: parasole koperkowe, ząbki czosnku;
  • groszek słodki, liście laurowe;
  • sól.

Przejdźmy do gotowania:


  • Paprykę umyć i osuszyć. Odetnij „ogon” warzywa, aby nie był tak długi, nie ma potrzeby jego całkowitego usuwania;
  • Na górze zrób nacięcie, zalej warzywa wrzątkiem i pozostaw tak na kwadrans;
  • Podczas moczenia papryki przygotuj roztwór soli. Powinno być chłodno i zimno;
  • Wyjmij paprykę z wrzącej wody i włóż ją do pojemnika, w którym będziesz ją solić: małej miski lub głębokiej patelni;
  • Warzywa ułożyć na dnie naczynia, zalać je solanką;
  • W tym samym pojemniku umieść umyte parasolki koperkowe, ząbki czosnku (można je przekroić na pół), groszek i esencję. Dociśnij paprykę na wierzchu obciążnikiem, tak aby całkowicie zakryła ją solanka;
  • W tej formie papryka powinna stać przez 4-5 dni, po czym będzie gotowa.

Tak przygotowaną przystawkę można podawać z gotowanym i smażonym mięsem, ziemniakami itp. Możesz zjeść danie od razu lub przełożyć je do wysterylizowanych słoików na lepsze czasy – zdecyduj sam.

Kolejny ormiański przepis – solona papryka na zimę

Pragnę zwrócić Państwa uwagę na przygotowanie kolejnego dania kuchni ormiańskiej. Nie jest oczywiście tak ostra jak poprzednia, ale smak i aromat przekąski jest po prostu nieporównywalny.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • papryka (użyj czerwonej) – 6 kg;
  • olej roślinny – 0,5 l;
  • ocet – 100 ml;
  • sól i cukier po 1/4 szklanki;
  • czysta woda – 4 szklanki;
  • Ząbki czosnku – 300 g;
  • świeży seler i pietruszka po 1 pęczku;
  • groszek słodki i liście laurowe według własnego uznania.

Jeśli więc wszystkie składniki są gotowe, możesz zacząć przygotowywać pyszną przekąskę na zimę:

  1. Umyj paprykę, usuń osłonę i nasiona. Jeśli twoje warzywa są lekko zjedzone przez robaki, możesz pokroić owoce na 4 części, usuwając konsekwencje dla szkodników. Jeśli papryka wygląda idealnie, ugotuj ją w całości. To jest dokładnie to, co zaleca tradycyjny przepis;
  2. Weź duży rondel, w którym będziesz przygotowywać marynatę. Do pojemnika wlać olej roślinny, ocet i wodę. Dodaj sól i cukier, kilka liści laurowych i groszek;
  3. Połóż patelnię na ogniu, marynata powinna się zagotować;
  4. Pietruszkę i seler posiekać na osobnym talerzu. Czosnek podziel na osobne ząbki, nie trzeba ich przecinać;
  5. Do gotowanej marynaty włóż tyle warzyw, ile się zmieści. Warzywa gotujemy w garnku przez 2-3 minuty, następnie łapiemy je i przekładamy do czystych słoików;
  6. Posyp wybraną ilość ziół na wierzchu przedmiotu, dodaj ząbki czosnku, liście laurowe i groszek;
  7. Wykonaj te same manipulacje z pozostałym pieprzem;
  8. Następnie napełnij powstałe słoiki gorącą marynatą. Sterylizuj przekąskę przez co najmniej kwadrans, po czym możesz ją zwinąć.

Pyszne danie na zimę jest gotowe. Jeśli nie chcesz go zwijać, po prostu zamknij słoiki szczelną pokrywką. A gdy pieprz ostygnie, włóż pojemnik z nim do lodówki. Po 2-3 dniach danie można zjeść. Nawiasem mówiąc, z określonej ilości produktów otrzymujesz 5 puszek o pojemności 1 litra.

To pikantne warzywo zawiera sporo przydatnych substancji i witamin. Wymieńmy niektóre z nich: cholinę, potas, beta-karoten, fosfor, żelazo i inne minerały niezbędne dla ludzkiego organizmu. Ponadto naukowcy od dawna udowodnili, że pieprz zawiera dobrze znany hormon radości i szczęścia – endorfinę.

Jedząc żywność zawierającą to odważne warzywo, dzięki temu hormonowi ludzie zyskują zastrzyk witalności. Oprócz tego endorfina zwalcza stres i ból u ludzi. Znacząco poprawia odporność i dodaje zastrzyku energii.

Warto zaznaczyć, że nie każdemu wolno spożywać to warzywo. Dlatego jest absolutnie przeciwwskazany u osób cierpiących na jakąkolwiek chorobę układu trawiennego. I ogólnie rzecz biorąc, każdy powinien jeść ostrą paprykę z ostrożnością, spożywając ją w małych ilościach. Wtedy przyniesie to tylko korzyść.

Solona ostra papryka na zimę - metody przygotowania

Przyjrzyjmy się więc kilku przepisom na marynowanie ostrej papryki na zimę. Na początek przygotujmy wszystko, czego potrzebujemy, a mianowicie:

  • 1 kilogram warzyw;
  • około 3 litrów wody;
  • 250 g soli;
  • 7 liści laurowych;
  • główka czosnku;
  • 150 g zielonego selera.

Dokładnie umyj warzywa i zioła. Do przygotowania potrzebujemy dużego rondelka, w którym umieścimy umytą i obraną paprykę, seler, czosnek (goździki) i liście laurowe. W innym naczyniu zagotuj wodę i dodaj do niej sól, dobrze wymieszaj. Zdjąć z ognia, ostudzić i powstałym słonym roztworem zalać warzywa.

Dociskamy nasz przedmiot do góry płytą i jakimś ciężarkiem. Musi stać pod tym jarzmem około 15 dni.

Następnie należy usunąć warzywa z płynu i rozłożyć je do wysterylizowanych słoików. Pozostałą w pojemniku solankę należy ponownie zagotować i wlać do zawartości słoików, które należy szczelnie zamknąć pokrywkami lub zwinąć.

Druga opcja marynowania ostrej papryki na zimę

Soloną ostrą paprykę na zimę można przygotować w inny sposób. Do tego potrzebujemy następującej listy składników:

  • 400 g warzyw;
  • 3–4 gałązki ziół, kolendry i kopru;
  • kilka główek czosnku.

Do przygotowania zalewy potrzebne są 3 łyżeczki kolendry, 3 ziele angielskie, po 2 łyżeczki cukru kryształu i soli, pół litra wody, 2 goździki, 150 ml octu winnego. Zgodnie z oczekiwaniami przygotowanie preparatu zaczynamy od umycia warzyw. Musisz zrobić małą dziurę w pieprzu (w miejscu, w którym znajduje się łodyga), aby nie pozostało tam powietrze. Umieść go w pojemniku i zalej wrzącą wodą. Powinno stać pod pokrywką około 25 minut.

Po upływie powyższego czasu wylać wodę. Przejdźmy do gotowania solanki. Przygotowanie jest bardzo proste: do wody dodać kolendrę, ziarna pieprzu, goździki, sól i cukier. Zagotuj solankę i wlej do niej ocet. Do przygotowanego słoika włóż gorące warzywa, koperek, kolendrę i miętę. Napełnij pojemnik marynatą do samej góry. Zwijamy słoiki z pokrywkami i wkładamy je do spiżarni.

Ale korzystając z tego przepisu, możesz zrobić pikantną przekąskę. Przygotuj 1 kg papryki, 50 g koperku, 50 g selera i kilka ząbków czosnku. Preparat ten zawiera także solankę. Aby go ugotować, potrzebujesz wody (około litra), soli i octu.

Umyj warzywa w wodzie. Oczyszczamy je i pieczemy w piekarniku. Gdy tylko staną się miękkie, wyjmij je i pozostaw na blasze do pieczenia, aż ostygną. Następnie wkładamy je do słoików. Połóż warzywa i czosnek na wierzchu. Napełnij słoiki przygotowaną solanką i szczelnie je zamknij. Jeśli po zbiorze zostaną Ci warzywa, możesz je wykorzystać do konserwacji.

Aby uzupełnić korzystne witaminy i mikroelementy, w które bogaty jest pieprz, musisz wiedzieć, jak prawidłowo go przygotować w domu. To, nawiasem mówiąc, znacznie uratuje budżet, ponieważ zimą ceny warzyw są bardzo wysokie, a jakość produktów jest wątpliwa, ponieważ nie wiadomo, gdzie i jak były uprawiane. Przyjrzyjmy się najsmaczniejszym i sprawdzonym przepisom na marynowanie papryki dzwonkowej, gorzkiej i ostrej na zimę.

Jak solić paprykę

Wyróżnia się papryka, której ojczyzną jest Ameryka. Niska kaloryczność i zawartość witamin pozwala na spożywanie go w niemal nieograniczonych ilościach, a bogata gama kolorystyczna pozwoli puścić wodze fantazji podczas jego przyrządzania.

Klasyczny przepis z czosnkiem

Marynowana papryka z czosnkiem będzie dobrze komponować się z daniami mięsnymi i rybnymi, gotowanymi ziemniakami i ryżem. Zacznijmy gotować!

Będziemy potrzebować:

  • Papryka – 5 kg.
  • Czosnek – 5 zębów.
  • Goździki – 5 szt.
  • Liść laurowy – 5 szt.
  • Ziarna Pieprzu – 30 szt.
  • Ostre chili – 1 szt.

Marynata:

  • Ocet 9% –50 ml.
  • Cukier – 7 łyżek. l.
  • Sól – 40 gr.
  • Woda – 1,5 l.

Proces gotowania:

  1. Dokładnie umytą i obraną paprykę pokroić na kilka równych pasków.
  2. W trzylitrowym rondlu zagotuj 1 litr wody. Dodać cukier, sól i ocet.
  3. W tej marynacie blanszujemy paprykę porcjami przez 5 minut.
  4. Do każdego wysterylizowanego pojemnika włóż obrany ząbek czosnku, liść laurowy, kawałek ostrej papryki, goździki i 5 groszków.
  5. Paprykę wyjmujemy z marynaty łyżką cedzakową i szczelnie układamy w słoikach.
  6. Następnie równomiernie zalać wrzącą marynatą i zwinąć.

Przepis wideo

Odwrócone słoiki pozostawić do ostygnięcia. Można to zawinąć, ale nie jest to konieczne. Przepis nadaje się również do całej nieobranej papryki z ogonkami. W tym przypadku marynatę przygotowuje się 2 razy dłużej, a czas blanszowania wydłuża się do 10 minut.

Przepis z cebulą i koncentratem pomidorowym

Bardzo smaczny przepis na paprykę konserwową.

Składniki:

  • 1 kg słodkiej papryki.
  • 2 duże cebule.
  • 4 łyżki łyżki oleju roślinnego.
  • 1 łyżka. łyżka octu.
  • 2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego.
  • 1 szklanka wody.
  • Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Obraną cebulę pokroić w duże półpierścienie.
  2. Dla urody słodką paprykę można wybrać w różnych kolorach i rozmiarach. Umyj, usuń nasiona i pokrój w dowolne kawałki, nie siekaj zbyt mocno.
  3. Na patelni, a najlepiej w rondlu rozgrzej olej i smaż cebulę przez około 3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aby się nie przypaliła.
  4. Dodać bułgarskie warzywo i smażyć jeszcze około 5 minut.
  5. Dodać koncentrat pomidorowy, szklankę wody, pieprz i sól do smaku.
  6. Dusić na małym ogniu przez 20 minut. Dwie do trzech minut przed końcem dodaj ocet.
  7. Wkładamy przedmiot do wysterylizowanych słoików, zwijamy i odwracamy.

Pikle można przechowywać zarówno w piwnicy, jak i w spiżarni, w temperaturze pokojowej.

Jak marynować ostrą paprykę

Ostra papryczka chili jest szczególnie ostra, co oznacza czerwoną. Doda pikanterii każdemu daniu. Dużym błędnym przekonaniem jest pogląd, że jedzenie ostrej papryki jest szkodliwe dla zdrowia. Wręcz przeciwnie, oczyszcza krew, łagodzi bezsenność i normalizuje pracę mózgu. Każdy, kto kocha to ogniste warzywo, zdecydowanie powinien przygotować je na zimę w domu.

Chili w puszkach z miodem

Składniki na 1 słoiczek:

  • 1 litr wody.
  • 1 ząbek czosnku.
  • 1 łyżka. łyżka soli.
  • 1 łyżka. łyżka cukru.
  • 1 łyżka. łyżka miodu.
  • 1 goździk.
  • 1 liść laurowy.
  • 1 łyżeczka octu.
  • Ziele angielskie, koperek i natka pietruszki do smaku.
  • Strąki ostrej papryki.

Przygotowanie:

  1. Umyte strąki wraz z ogonkami wkładamy na dwie minuty do wrzącej wody, następnie każdy z nich nakłuwamy widelcem.
  2. Wysterylizowane słoiki napełniamy papryką wraz z przyprawami i ziołami. W zależności od upodobań można dodać liście chrzanu, porzeczki lub winogron.
  3. Składniki ułóż ciasno, aż do ramion pojemnika.
  4. Przygotować marynatę podgrzewając na małym ogniu 1 litr wody z miodem, solą i cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  5. Zalewę wlewamy do napełnionych słoików, lekko ostudzamy i solankę odcedzamy.
  6. Zagotuj solankę i ponownie wlej ją do słoików. Procedurę powtarzamy 2 razy.
  7. Po raz trzeci dodaj ocet.
  8. Zwiń i gotowe!

Gotowanie wideo

Przechowywać w temperaturze pokojowej, a otwarte naczynie w lodówce.

Prosty przepis na chili

Prosty, ale nie mniej smaczny przepis na marynowaną ostrą paprykę.

Na litrowy słoik będziesz potrzebować:

  • 300 gramów chili.
  • 1 liść laurowy.
  • 7 ziaren czarnego pieprzu.
  • Sztuka. łyżka nasion kolendry.
  • Sztuka. płaska łyżka soli.
  • Sztuka. łyżka cukru.
  • 500 gramów octu winnego (białego).

Procedura gotowania:

  1. Ostrożnie pokrój umytą paprykę z jednej strony i łyżeczką usuń nasiona.
  2. Umieścić w garnku odpowiedniej wielkości i zalać wrzącą wodą.
  3. Odcedź wodę z pozostałymi nasionami, jeśli są nasiona, usuń je palcem.
  4. Do przygotowanego słoika włóż chili wraz z liściem laurowym, kolendrą i solą.
  5. W małym rondlu podgrzej wodę, dodaj cukier i ocet.
  6. Doprowadzić do wrzenia, ale nie wrzącą solanką, wlać przedmioty.

Gotowy produkt można przechowywać w lodówce nawet do sześciu miesięcy, jednak skończy się on znacznie wcześniej.

Konserwowanie zielonej ostrej papryki

W przeciwieństwie do ostrej papryczki chili, ostra papryczka ma zielony kolor i mniej wyraźne ciepło, chociaż większość ludzi tego nie zauważa.

Na opakowanie 700 gramowe przygotuj:

  • Ostra papryczka.
  • Ocet 9% – 150 ml.
  • Woda – 150 ml.
  • Cukier – 1,5 łyżki. łyżki
  • Goździki – 1 szt.
  • Ziele angielskie – 5 szt.

Metoda marynowania:

  1. Włóż czystą, umytą zieloną paprykę do wrzącej wody na dwie minuty.
  2. Aby przygotować marynatę, do 150 gramów wody dodaj cukier, goździki i ziele angielskie.

UWAGA: Jeśli lubisz chrupiącą paprykę, nie blanszuj jej. Słoik z papryką natychmiast zalać wrzącą wodą i po kilku minutach odlać wodę. Zmniejszy to nadmiar goryczy. Wlać marynatę po raz drugi.

  1. Całkowita czystość. Aby zapobiec pęcznieniu słoików, należy dokładnie umyć cały sprzęt roboczy sodą. Po umyciu pojemnika obróć go do całkowitego opróżnienia.
  2. Prędkość. Nie ma potrzeby wcześniejszej sterylizacji słoików. Należy je przygotować bezpośrednio przed zszyciem.
  3. Jakość warzyw. Wybierz nieuszkodzoną paprykę, a jeśli zauważysz podejrzane obszary, koniecznie je wytnij. Nie zaleca się zbyt wczesnego przyjmowania warzyw, w takim przypadku istnieje duże ryzyko pestycydów.
  4. Zgodnie z przepisem. W niektórych przypadkach, np. podczas smażenia, użyj grubszej papryki. Dla

O jakim soczystym i smacznym warzywie najczęściej myślimy, gdy chcemy zrobić sałatkę? Czy nie jest to coś, o czym zaczynamy myśleć planując przygotowania do zimy zaraz po niej, ale w najróżniejszej formie? Jestem pewien, że większość z nas od razu pomyśli o papryce. Jest wiele pysznych dań, które można z nim przygotować, ale nie ma mniej sposobów na przygotowanie papryki na zimę. Zbieranie najlepszych przepisów od krewnych, przyjaciół, znajomych i z Internetu może zająć dużo czasu, ale przygotuję dla Ciebie własną, małą kolekcję przepisów. Te same, które są dla mnie najlepszymi i najsmaczniejszymi przepisami.

Dziś przechowamy paprykę na zimę na kilka sprawdzonych i bardzo smacznych sposobów.

Marynowana papryka na zimę - przepis na przygotowanie krok po kroku

Ludzie mają różne gusta, ale jestem pewien, że wielu z Was zgodzi się ze mną, że marynowanie to jeden z najsmaczniejszych sposobów konserwowania warzyw. Marynaty są zwykle tak aromatyczne i pikantne, z lekką kwaskowatością i przyprawami, czosnkiem, ziołami. Prawdziwy dżem. Cóż, mam do nich słabość. Z tego powodu najczęściej marynuję paprykę na zimę.

Jeśli jeszcze nie próbowałeś marynowanej papryki, wiele tracisz. I choć inne marynowane warzywa są znacznie częstsze na półkach sklepowych, nikt nie przeszkodzi nam w samodzielnym przygotowaniu tego niesamowitego dania i przekąski.

Do marynowanej papryki potrzebujesz:

  • słodka papryka - 3 kg,
  • ocet 9% - 1 szklanka,
  • cukier - 0,5 szklanki,
  • sól - 2 łyżki,
  • czosnek - 1 główka,
  • liść laurowy - 8-10 liści,
  • świeża natka pietruszki - duży pęczek,
  • ziarna pieprzu - 1 łyżeczka,
  • goździki - 6-8 szt.

Do marynowania najlepiej nadają się mięsiste papryki czerwona i żółta. Papryka o zbyt cienkich ściankach nie będzie tak smaczna. Owoce można przyjmować dowolnej wielkości, ponieważ nadal najwygodniej jest je pokroić i umieścić w słoikach. W ten sposób pojemność każdego słoika marynowanej papryki będzie maksymalna.

Przygotowanie:

1. Umyj paprykę. Usuń łodygę i wytnij rdzeń z nasionami. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli przetniesz paprykę na pół wzdłuż.

2. Paprykę pokroić w szerokie paski. Każdą połówkę można pokroić na 2 lub trzy części, w zależności od wielkości papryki.

3. Do dużego rondla wlać 600 ml wody. Wlej tam szklankę octu i oleju roślinnego, dodaj od razu cały cukier i sól. Włącz piec i pozwól przyszłej marynacie się zagotować.

4. Do wrzącej marynaty włóż kawałki papryki, poczekaj, aż płyn ponownie się zagotuje i gotuj warzywa pod przykryciem przez 10 minut, ciągle mieszając.

Papryka powinna nieco zmięknąć, ale nie być całkowicie ugotowana. Marynowane papryki są bardzo dobre z lekką chrupkością.

5. Przygotuj słoiki do konserw. Odpowiednie są puszki o pojemności 1 lub 0,5 litra.

Lepiej je wcześniej wysterylizować. Aby to zrobić, możesz podgrzać je w piekarniku, ugotować w garnku z wodą, trzymać na parze lub włożyć do kuchenki mikrofalowej z wodą i zagotować.

Aby papryka na zimę była aromatyczna i lekko pikantna, nasze „przyprawy” umieszczamy na dnie sterylizowanych słoików. Do każdego włóż 3-4 ząbki czosnku, przekrój każdy na pół, 1-2 gałązki pietruszki, 2 liście laurowe, 5 ziaren pieprzu i 1-2 ząbki.

6. Teraz włóż do słoików ostrą, świeżo ugotowaną paprykę. Zrób to tak ciasno, jak to możliwe i nie bój się zgniatać ani składać kawałków papryki. Po ułożeniu wszystkich papryk zalej marynatę z patelni aż do krawędzi słoika. Papryka będzie w nim nadal marynowana.

7. Zakręć pokrywki słoików lub zwiń je maszynowo. Odwróć słoiki na pokrywkę i zawiń je w gruby ręcznik, aż całkowicie ostygną.

Za kilka miesięcy taka papryka stanie się niesamowicie smaczna i będzie doskonałym dodatkiem do Twojej zimowej diety z warzywami. Będzie doskonałą przystawką lub nawet przystawką na świąteczny stół.

Najlepiej przechowywać go w chłodnym miejscu, np. piwnicy lub lodówce.

Papryka na zimę w sosie miodowym - przepis ze zdjęciem

Papryka na zimę z miodem to bardzo prosty, ale jednocześnie pyszny przepis. Papryka okazuje się słodkawa, chrupiąca z kwaskowatością. Bardzo niezwykłe, ponieważ miód doda własnego, niepowtarzalnego smaku. Moim zdaniem miód bardzo dobrze komponuje się z papryką, jednocześnie uzupełnia jej słodycz i ładnie podkreśla smak. Do marynaty tej nie dodaje się żadnych przypraw o mocnym smaku, dzięki czemu miód ma szansę ujawnić swój smak i smak pieprzu. Przepis jest bardzo odpowiedni do różnych zimowych przygotowań.

Do konserw najczęściej polecam brać słoiki o niezbyt dużej objętości, zwłaszcza jeśli Twoja rodzina nie jest zbyt duża, a otwarty słoik z pieprzem będzie musiał długo stać w lodówce. Po co ponownie narażać swoje zdrowie i współczuć jedzeniu. Zgadzam się, jeśli chcesz więcej, zawsze możesz otworzyć dwa małe słoiczki. Ale nie da się zachować dużego z powrotem.

Ponadto, gdy gotujesz coś po raz pierwszy, przygotowuj małe ilości w celu eksperymentowania. W końcu to, co lubi jedna osoba, może nie odpowiadać gustowi drugiej.

Po przetestowaniu tego przepisu na sobie, próbuję zrobić kilka słoików pieprzu i miodu.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • papryka - 1 kg,
  • miód - 4 łyżki,
  • ocet 9% - 4 łyżki,
  • olej roślinny - 3 łyżeczki,
  • sól - 2 łyżeczki,
  • pieprz czarny – 1 łyżeczka,
  • nasiona kolendry - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Umyj paprykę i pokrój ją na dwie części. Usuń rdzeń wraz z łodygą. Spłucz wszelkie pozostałe nasiona.

2. Paprykę pokroić na mniejsze kawałki. Każdą połówkę przekrój wzdłuż na 2 lub 3 części. Jeśli papryka jest bardzo gęsta, jak w moim przypadku, możesz użyć nawet 4. Najważniejsze jest, aby przygotować kawałki, które będą wygodne do późniejszego spożycia.

3. Kawałki papryki szczelnie zapakuj do czystych, wysterylizowanych słoików. Wypełnij je całkowicie pieprzem. Staraj się nie zamykać nie pełnych słoików, nie wytrzymają długo ze względu na dużą ilość powietrza. Pozostałe papryki najlepiej przygotować inaczej, na przykład zrobić z nich świeżą sałatkę.

4. Teraz zagotuj czajnik i zalej wrzątkiem paprykę w słoikach. Napełnij słoiki po same brzegi, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw tak na 10 minut.

5. Teraz czas przygotować marynatę. Weź mały rondelek lub chochelkę. Na dno wlać miód, dodać sól, ziarna pieprzu i nasiona kolendry. Należy pamiętać, że cukier nie jest dodawany, zastępuje go miód.

6. Odlej gorącą wodę ze słoików z papryką bezpośrednio do tego rondelka, z tego bulionu przygotujemy marynatę.

7. Zagotuj marynatę i zalej ją ponownie papryką w słoikach.

8. Następnie dokręć pokrywki tak mocno, jak to możliwe. Sprawdź, czy przeciekają. Następnie odwróć słoiki i zawiń je w ciepły koc lub ręcznik. W tej formie słoiki muszą ostygnąć, zanim będą mogły być przechowywane.

Ta bardzo delikatna i pikantna marynowana przystawka z pewnością zachwyci Cię swoim letnim smakiem w długie zimowe wieczory. Ciesz się i traktuj swoich bliskich.

Marynowana papryka w oleju, po kaukasku

Oto kolejny oryginalny przepis. Wiesz, że czasami przyprawy i metody gotowania mogą całkowicie zmienić smak potrawy. To jest jeden z takich przypadków. Papryczka okazuje się tak aromatyczna i smaczna, że ​​nie da się jej oderwać za uszy.

Przepis wcale nie jest skomplikowany, a dodatek dużej ilości ziół i czosnku tylko sprawi, że papryka będzie smaczniejsza na zimę.

Papryka w sosie pomidorowym

Jeśli szukamy najróżniejszych pysznych opcji przygotowania papryki na zimę, grzechem jest nie pamiętać, jak cudownie łączą się smaki papryki i pomidorów. Ulubione przez wszystkich lecho należy właśnie do tej kategorii. Ale jeśli chcesz gotować nie lecho, do którego często dodaje się wiele innych warzyw, ale tylko słodką paprykę w soku pomidorowym, ten przepis jest w sam raz.

Duże kawałki papryki polejemy sosem pomidorowym, który będzie naszą pikantną zimową przekąską.

Aby przygotować paprykę w pomidorach, będziesz potrzebować:

  • papryka - 5 kg,
  • niesolony sok pomidorowy - 3 litry,
  • olej roślinny - 1 szklanka,
  • sól - 2 łyżki,
  • cukier - 0,5 szklanki,
  • ocet 9% - 6 łyżek,
  • przyprawy do smaku (pieprz i ziele angielskie, liść laurowy, goździki, czosnek).

Przygotowanie:

1. Umyj paprykę zimną wodą, usuń nasiona i ogon. Następnie pokroić na duże kawałki. Pół lub ćwiartka papryki, w zależności od wielkości warzywa.

2. Do dużego rondla wlać sok pomidorowy. Wybierz pojemnik, w którym ostatecznie zmieszczą się wszystkie papryki.

Do soku pomidorowego dodać cukier, sól, przyprawy i ocet. To będzie nasza marynata pomidorowa. Sok można kupić w sklepie lub samemu przygotować ze świeżych pomidorów.

3. Gdy sok pomidorowy się zagotuje, dodaj do niego olej roślinny, a następnie dodaj całą paprykę. Dobrze wymieszaj i gotuj, mieszając, przez 15 minut.

4. Ostrą, świeżo ugotowaną paprykę w soku pomidorowym bardzo szczelnie umieszczamy w wysterylizowanych słoikach. Napełnij sokiem do samego brzegu i zakręć pokrywki. Pokrywy również muszą być sterylne.

Następnie obróć słoiki i upewnij się, że pokrywki nie przeciekają. W tej odwróconej formie umieść słoiki na stole i zawiń je w ręcznik frotte. Pozwól im ostygnąć, po czym możesz wyjąć paprykę i przechowywać ją w chłodnym miejscu na zimę.

Będzie gotowy za kilka tygodni. Smacznego!

Pieczona papryka na zimę

Można by pomyśleć, że nie próbowaliśmy jeszcze nic robić z pieprzem, aby zachować jego smakowitość. Cóż, na przykład, jeszcze tego nie usmażyliśmy. I muszę Wam powiedzieć, że to duże zaniedbanie, bo smażoną paprykę na zimę wystarczy zamknąć przynajmniej jeden słoiczek, żeby była smaczna.

Wiadomo, że po usmażeniu smak papryki trochę się zmienia, dlatego postaramy się ją przechować na zimę. I wierzcie mi, uda nam się, bo przepis jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Prawdopodobnie nawet łatwiejsze niż standardowe marynowanie.

Moja mama kiedyś powiedziała, że ​​to przepis dla leniwych. Ale dla nas będzie to oznaczać, że nie będziemy musieli wkładać dodatkowego wysiłku, a jakość smacznego produktu nie ulegnie pogorszeniu.

Będziesz potrzebować:

  • słodka papryka dowolnego koloru (najlepiej nieduża) - 2,5 kg,
  • czosnek - 1 główka,
  • ostra papryka - 1 mały strąk,
  • ocet 9% - 0,3 szklanki,
  • cukier - 1 szklanka,
  • sól - 1 czubata łyżka,
  • olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Umyj młodą małą paprykę. Nie trzeba go czyścić, bo usmażylibyśmy go i zakonserwował w całości. Mówią, że w tym tkwi sekret jej wyjątkowego smaku.

2. Na patelnię wlać olej i smażyć paprykę na złoty kolor. Nie zapomnij ich obrócić, aby zarumieniły się ze wszystkich stron. Nawiasem mówiąc, olej będzie dużo pryskał i strzelał, więc przykryj pokrywką lub specjalnym ekranem chroniącym przed rozpryskami oleju.

3. Wysterylizuj słoik (lub słoiki) pokrywkami. Usmażoną paprykę w przygotowanym słoiku układamy warstwami, przeplatając drobno posiekanym czosnkiem.

Warstwa pieprzu, warstwa czosnku, warstwa pieprzu i tak dalej.

4. Bezpośrednio do słoika wsypać sól i cukier. Mam jeden duży, trzylitrowy słoik. Jeśli konserwujesz w kilku słoikach, podziel ilość soli i cukru (a później octu) przez liczbę słoików, które napełniłeś pieprzem.

5. Teraz zagotuj wodę w czajniku lub rondelku. Napełnij słoik do dwóch trzecich wrzątkiem, do wody wlej ocet i uzupełnij.

Sól, cukier i ocet zmieszają się bezpośrednio w słoiku i zostaną równomiernie rozłożone na całej papryce. Zwłaszcza po okresie przechowywania słoika do zimy. Nie martw się tym, to sprawdzona metoda.

6. Teraz należy odwrócić słoik i owinąć go ciepłym ubraniem w standardowy sposób, aby powoli ostygł.

Oto nasz prosty sposób na przygotowanie smażonej papryki na zimę. Wypróbuj i ciesz się mroźną zimą.

Papryka faszerowana kapustą na zimę - przepis wideo

Do tego przepisu trzeba przygotować klasyczną marynatę, a paprykę pozostawić w całości, tak aby każdą można było nafaszerować drobno posiekaną kapustą i marchewką. Tutaj trzeba będzie wszystko dobrze policzyć, bo jeśli weźmiemy dużą paprykę i pojemniki, to trzeba będzie poszukać tej odpowiedniej.

Wierzę jednak, że Tobie, podobnie jak mnie, się uda. Zobacz szczegółowy przepis i eksperymentuj w swojej kuchni.



Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt