Tarta żurawina z cukrem to przydatny preparat na zimę. Żurawina: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Maksymalną ilość dobroczynnych substancji zawartych w żurawinach można zachować dzięki temu, że nie trzeba ich poddawać obróbce cieplnej, wystarczy wymieszać je z cukrem. Aby zrobić taki blank, będziesz potrzebować następujących produktów:

  • 2 kg. żurawina;
  • 2 kg. Sahara.

Proces gotowania sprowadza się do następujących kroków:

  1. Żurawinę należy umyć, wybrać tylko jagody wysokiej jakości i wysuszyć.
  2. Następnie należy zmielić jagody w blenderze lub maszynce do mięsa.
  3. Pozostaje tylko wymieszać puree żurawinowe z cukrem i pozostawić do zaparzenia na około siedem godzin.

Słoiki należy wysterylizować, napełnić puree żurawinowym i zwinąć.

Żurawina puree z cukrem na zimę (wideo)

Przepis na dżem z pomarańczą lub cytryną

Dżem żurawinowy, w którym zamiast cukru zastosowano miód, jest nietypowy, ale bardzo smaczny.. Owoce cytrusowe nadają mu szczególnego uroku i niesamowitego aromatu.

  • 3 kg. żurawina;
  • 500 gr. pomarańcze;
  • 200 gr. cytryny;
  • 1,5 kg. Miód

Przygotowanie odbywa się w kilku etapach:

  1. Jagody należy umyć i osuszyć, a następnie posiekać.
  2. Przecierową masę umieszcza się w rondlu.
  3. Pomarańcze i cytryny należy obrać i pokroić na małe kawałki, dodać do pokruszonej masy jagodowej.
  4. Musisz dodać miód na patelnię i wymieszać wszystkie produkty, pozostawić na kilka godzin.
  5. Słoiki należy wysterylizować i napełnić mieszanką żurawiny i owoców cytrusowych, a następnie natychmiast zamknąć pokrywki.

Pięciominutowy dżem żurawinowy

Jagody pozostają nienaruszone, dzięki czemu gotowy dżem wygląda bardzo atrakcyjnie i apetycznie.

Wystarczy wcześniej przygotować następujące produkty:

  • 1 kg. żurawina;
  • 1,5 kg. Sahara;
  • 0,5 l. woda.

Aby dżem był bardzo smaczny, musisz wykonać następujące czynności:

  1. Wszystkie żurawiny opłucz i włóż do rondla, dodaj wodę.
  2. Następnie należy podpalić jagody i po prostu zagotować, ostudzić i osuszyć bulion.
  3. W kolejnym etapie należy zagotować sam bulion, dodając do niego cukier.
  4. Jagody należy zalać gorącym syropem i pozostawić na dwie godziny.
  5. Po tak krótkim naparze należy je gotować dokładnie przez pięć minut, stale mieszając i usuwając pianę.

Gorący dżem należy przelać do słoików i od razu zwinąć.

Jak zrobić dżem żurawinowy i jabłkowy

Dżem jabłkowo-żurawinowy jest idealnym rozwiązaniem, ponieważ cierpki, kwaśny smak żurawiny można poprawić, uczynić mniej ostrym, a nawet delikatnym. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

  • 500 gr. żurawina;
  • 350 gr. jabłka;
  • 750 gr. Sahara;
  • 200 gr. woda.

Dżem przygotowuje się w kilku etapach:

  1. Wszystkie jagody należy posortować i umyć.
  2. Słodkie jabłka należy obrać i pokroić w plasterki, wcześniej usuwając nasiona.
  3. Jagody należy blanszować przez kilka minut, a następnie wyjąć z wody.
  4. Do przygotowania syropu należy użyć wody, w której blanszowano żurawinę. Dodaj do niego cukier i gotuj przez kilka minut.
  5. Następnie dodaj jagody do syropu i gotuj je przez jedną trzecią godziny.
  6. Jabłka należy blanszować oddzielnie od żurawiny. Dopiero potem dodaj je do wrzącej masy i gotuj przez kolejną trzecią godziny.
  7. Gotowy dżem należy teraz przelać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Konfiturę możesz przygotować w ten sam sposób, jeśli dodasz do kompozycji agar-agar. Można go stosować nie tylko jako przysmak, ale także do serwowania konfitury z kaczki czy kurczaka.

Przepis na dżem żurawinowy

Z mrożonej lub świeżej żurawiny można zrobić nie tylko dżem czy sok owocowy, ale także delikatny dżem. To niesamowity preparat, na który z pewnością będzie zapotrzebowanie zimą. Do jego przygotowania potrzebujesz bardzo niewielu składników:

  • 700 gr. żurawina;
  • 500 gr. Sahara;
  • 20 gr. skrobia ziemniaczana;
  • woda.

Przygotowanie jest bardzo proste i sprowadza się do następujących kroków:

  1. Należy natychmiast posortować i umyć wszystkie jagody, a następnie włożyć je na patelnię z wodą.
  2. Jagody należy gotować przez około siedem minut, a następnie posiekać w blenderze.
  3. Puree należy teraz przetrzeć przez sito.
  4. Do już przecedzonego puree dodać cukier, następnie gotować przez około pięć minut.
  5. Skrobię należy wymieszać z niewielką ilością wody i powoli wlać do wrzącej mieszanki żurawinowej.
  6. Gotowy dżem wystarczy wlać do sterylnych słoików i zwinąć.

Przepis na dżem żurawinowy w powolnej kuchence

Coraz częściej gospodynie domowe sięgają po multicooker nawet do przygotowywania potraw na zimę. Dżem z żurawiny, borówki i jabłek jest wyjątkowy i naprawdę smaczny. Jego smak jest niezwykły, różnorodny. Możesz go przygotować, jeśli dysponujesz następującymi produktami:

  • 1 kg. żurawina;
  • 1,5 kg. Sahara;
  • 500 gr. borówki;
  • 200 gr. jabłka;
  • 400 gr. woda.

Przygotowanie sprowadza się do kilku kroków:

  1. Jagody należy posortować i umyć, następnie usunąć łodygi i wysuszyć.
  2. Należy przygotować jabłka, umyć je i obrać, usunąć wszystkie nasiona, pokroić w plasterki lub kostkę.
  3. Wlej cukier i wodę do miski multicooker, włącz tryb „Gulasz” na 15 minut.
  4. Musisz wlać jagody i owoce do gotowego syropu, włączyć tryb „Gulasz” na godzinę.

Po usłyszeniu sygnału należy włożyć mieszaninę do sterylnych słoików i zwinąć.

Korzyści z żurawiny

Nie jest tajemnicą, że żurawina to bardzo zdrowa jagoda. Zdecydowanie zaleca się włączenie go do diety przy różnych chorobach. Wśród jego głównych funkcji można wyróżnić:

  • wzrasta wydajność, organizm łatwiej znosi obciążenia;
  • szkodliwe substancje są usuwane z organizmu;
  • stan ogólny jest ustabilizowany w chorobach takich jak reumatyzm, cukrzyca i nadciśnienie;
  • proces zapalny w chorobach ginekologicznych jest eliminowany.

Ponadto jagodę tę zaleca się stosować w profilaktyce chorób układu moczowo-płciowego i miażdżycy. Ta jagoda przynosi ogromne korzyści nawet w przypadku takiej choroby jak gruźlica. Osoby cierpiące na tę chorobę powinny jeść nie tylko same jagody, ale także.

Co można przygotować z żurawiny (wideo)

Przygotowanie żurawiny na zimę jest proste i bardzo przydatne. Nawet te jagody poddane obróbce cieplnej nie tracą wielu korzystnych właściwości. To prawdziwy magazyn witamin, tak potrzebnych zimą, szczególnie przy przeziębieniu czy grypie. I właśnie w mroźny zimowy wieczór rozpieszczanie siebie i bliskich pysznym dżemem to wielka przyjemność.

Żurawina jest przydatna w przypadku różnych chorób. Służy do zapobiegania kamicy moczowej, poprawia wydzielanie soku żołądkowego przy niskiej kwasowości, poprawia odporność, obniża temperaturę podczas przeziębień. Jednak tylko świeże jagody mają wszystkie te właściwości, ponieważ podczas obróbki cieplnej wiele witamin ulega zniszczeniu. Dlatego za najlepszy preparat tej jagody do wykorzystania w przyszłości uważa się żurawinę przecierową z cukrem. Co więcej, proces przygotowania tego „zimnego dżemu” nie jest zbyt uciążliwy, gdyż nie wymaga gotowania.

Funkcje gotowania

Obróbka cieplna pomaga zniszczyć patogenną florę, zwiększając tym samym bezpieczeństwo konserw. Przygotowując przetwory jagodowe bez gotowania, należy przestrzegać pewnych zasad. Dotyczy to również przygotowania puree z żurawiny z cukrem.

  • Każdą jagodę należy sprawdzić, aby zapobiec zgniliźnie lub zepsuciu jagód.
  • Trzeba też dokładnie umyć żurawinę. Można to zrobić pod bieżącą wodą lub „kąpiąc” żurawinę w dużym pojemniku: w tym celu jagody umieszcza się na durszlaku, który należy kilkakrotnie zanurzyć w czystej wodzie.
  • Po posortowaniu i umyciu żurawin należy je wysuszyć. Jeśli pozostanie na nim wilgoć, w słoiku z przecierami jagodowymi można stworzyć środowisko sprzyjające namnażaniu się mikroorganizmów.
  • Słoiki muszą być również czyste: wysterylizowane i suche.
  • Żurawinę puree z cukrem można przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Niektóre niuanse przygotowania żurawiny puree z cukrem na zimę zależą od przepisu.

Klasyczny przepis na żurawinę puree z cukrem

  • żurawina – 1 kg;
  • cukier granulowany – 1 kg.

Metoda gotowania:

  • Sortuj i myj jagody. Połóż go na ręczniku, poczekaj, aż woda całkowicie spłynie, a jagoda wyschnie.
  • Zmiel na puree w misie blendera. To najłatwiejszy sposób na puree z żurawiny, chociaż są też inne. Tak więc wiele gospodyń domowych używa maszynki do mięsa, chociaż często zatyka się ona ciastem: jeśli jest dużo jagód, często trzeba przerywać proces, aby wyczyścić urządzenie. Inni przecierają żurawinę przez sito. Ta metoda jest najbardziej pracochłonna, ale skuteczna, ponieważ puree jest szczególnie delikatne.
  • Masę żurawinową zasyp cukrem, przykryj ściereczką i odstaw na 8–12 godzin w chłodne miejsce.
  • Ułożyć w słoikach. Należy je przygotować wcześniej. Pokrywki należy również wysterylizować.
  • Zamknij szczelnie słoiki i włóż je do lodówki. Otwórz w razie potrzeby.

Jeśli ktoś lubi słodszy dżem, może zwiększyć ilość cukru o 30–50%. Ale jeśli chcesz zmniejszyć ilość cukru, będziesz musiał zastosować inny przepis.

Żurawina pod cukrową „zatyczką”

  • żurawina – 1 kg;
  • cukier granulowany – 0,9 kg.

Metoda gotowania:

  • Umytą i osuszoną żurawinę przecieramy dowolnym sposobem podanym w poprzednim przepisie.
  • Dodaj trzy szklanki cukru i włóż do lodówki na noc.
  • Umieścić w półlitrowych słoikach, wcześniej wysterylizowanych.
  • Wytnij koła z pergaminu. Ich średnica powinna być o około 2–3 cm większa niż średnica słoika.
  • Połóż pergamin na wierzchu „dżemu”.
  • Do każdego koła dodaj kilka łyżek cukru.
  • Zamknij słoiki pokrywkami.
  • Umieścić w lodówce.

Zgodnie z tym przepisem jagoda nie jest zbyt słodka, ale jest dobrze przechowywana, ponieważ uwolniony sok zmieszany z cukrem tworzy na wierzchu rodzaj „korka”, uniemożliwiając dotarcie powietrza do jagody.

Żurawina przecierowana z cukrem do przechowywania w zamrażarce

  • żurawina – 1,5 kg;
  • cukier – 0,25 kg.

Metoda gotowania:

  • Przygotowaną żurawinę natrzyj w sposób, który wydaje Ci się najłatwiejszy.
  • Umieścić w szczelnych workach lub czystych plastikowych pojemnikach.
  • Posypać cukrem, zamknąć i schować do zamrażarki do zimy.

Zamrożoną żurawinę można przechowywać w całości w zamrażarce, bez dodatku cukru, ale sposób opisany w przepisie może znacznie wydłużyć trwałość jagód.

Puree żurawinowe z pomarańczą i cukrem

  • żurawina – 1 kg;
  • pomarańczowy – 0,25 kg;
  • cukier – 1,5 kg.

Metoda gotowania:

  • Po umyciu i wysuszeniu żurawiny zmiel je w maszynce do mięsa lub przetrzyj w inny sposób.
  • W ten sam sposób przetrzyj pomarańczę, po obraniu jej, pokrojeniu na kawałki i usunięciu nasion.
  • Żurawinę wymieszaj z pomarańczą, posyp przecierem owocowo-jagodowym cukrem granulowanym.
  • Umieścić na małym ogniu lub w łaźni wodnej i podgrzewać, nigdy nie doprowadzając do wrzenia. Twoim celem jest zapewnienie całkowitego rozpuszczenia cukru.
  • Przełóż smakołyk żurawinowo-pomarańczowy do wysterylizowanych słoików i zamknij. Gdy ostygnie przenieść do lodówki.

Żurawina puree z cukrem według tego przepisu to świetny deser, który jednocześnie doskonale wzmacnia układ odpornościowy organizmu.

Z powyższych przepisów jasno wynika, że ​​przygotowanie na zimę żurawiny puree z cukrem nie jest trudne. Biorąc pod uwagę zalety tego deseru, nikomu nie zaszkodzi przygotować kilka słoiczków tego „zimnego dżemu”. Można go używać do przygotowywania napojów owocowych, smarować kanapki zamiast konfitury i dodawać do innych słodkich dań. Najważniejsze, aby nie zapominać, że podczas obróbki cieplnej korzystne właściwości przysmaku żurawinowego mogą zostać utracone i staraj się go nie podgrzewać.

Żurawiny należące do rodziny borówek brusznicowych rosną zwykle na bagnach. W tłumaczeniu z łaciny nazwa tej jagody oznacza: bagienną kwaśną kulę. Żurawina dojrzewa we wrześniu, a zbiory można zbierać od jesieni do wiosny. Żurawina zebrana we wrześniu jest jeszcze twarda, ale podczas przechowywania zmięknie i dojrzeje. Po pierwszych przymrozkach żurawina staje się smaczniejsza. Jeśli zebrałeś go już na zimno, lepiej przechowywać go w stanie zamrożonym. Cóż, najsłodsze żurawiny to te, które zimują na krzakach, ale zebrane na wiosnę, nie są długo przechowywane. Na Rusi żurawina od dawna słynie ze swoich właściwości leczniczych. Te drobne, kwaśne jagody wchłonęły wszystko, co dla organizmu człowieka najpotrzebniejsze i najcenniejsze, będąc koncentratem witamin i składników odżywczych, co jest szczególnie ważne dla mieszkańców północnych regionów. Lista dolegliwości, na które pomaga żurawina, jest ogromna. Stosowany jest jako środek przeciwgorączkowy, może nasilać działanie antybiotyków, oczyszczać naczynia krwionośne z płytek cholesterolowych, zapobiegać miażdżycy, ma działanie bakteriobójcze. Sprawdził się w leczeniu bólu gardła i chorób układu oddechowego, poprawia odporność i chroni przed niedoborami witamin. Z żurawin powstają soki, kompoty, galaretki, galaretki, wina, likiery i dżemy. Oferuję najprostszy sposób przygotowania tej zdrowej jagody - żurawinę rozgniecioną z cukrem. Preparat ten ma nie tylko właściwości lecznicze i profilaktyczne, ale jest także wyjątkowo smaczny.

Składniki:

  • 1 kg żurawiny
  • 1kg cukru

Jak przygotować żurawinę na zimę:

Posortuj jagody, usuwając liście, gałązki, gruz, dobrze spłucz, umieść na durszlaku, aby odciekły.

Zmiel żurawinę za pomocą dowolnego dostępnego urządzenia mechanicznego - maszynki do mięsa, blendera zanurzeniowego, siekacza, robota kuchennego. Zwykły zmiażdżenie, które z łatwością poradzi sobie z malinami, tutaj nie pomoże, ponieważ żurawina jest dość gęsta.

Posyp puree żurawinowe cukrem, dobrze wymieszaj, odstaw na chwilę, może na noc, aby cukier całkowicie się rozpuścił.

Następnie umieść w wysterylizowanych słoikach, zamknij gotowanymi plastikowymi pokrywkami (lub przykręć metalowymi). Słoiki startej żurawiny należy przechowywać w lodówce. Bez lodówki produkt może skwaśnieć lub fermentować.

Inną pyszną opcją na ten deser jest dodanie jednej pomarańczy do takich samych proporcji żurawiny, rozcierając ją razem z żurawiną. Można go zetrzeć ze skórką lub bez niej. Dzięki takiemu sposobowi przetwarzania ta niezwykle zdrowa jagoda zachowa swoje dobroczynne właściwości aż do wiosny.

Gotowy dżem z surowej żurawiny można posmarować bochenek, wylać na naleśniki, a jeśli do szklanki ciepłej przegotowanej wody włożymy dwie łyżki startej żurawiny, otrzymamy pyszny napój leczniczy.

Żurawina z cukrem jest gotowa na zimę! Wydajność gotowego produktu wynosi około 1500-1600 ml.

Smacznego!!!

Z poważaniem, .

Soczysta żurawina przecierowana cukrem to prawdziwa „bomba” witaminowa zapobiegająca przeziębieniom i wielu innym chorobom. Jagoda jest bogata w mikroelementy i makroelementy, zawiera pektynę, potas, fosfor, ryboflawinę, kwas askorbinowy, wapń, magnez, jod. Z cierpkich, słodko-kwaśnych owoców przygotowuje się zdrowe przetwory – dżemy, napoje owocowe, przeciery, a nawet owoce kandyzowane, które spożywane są jako deser lub suplement diety. Wystarczy wybrać odpowiednią recepturę, aby zachować lecznicze właściwości wyjątkowego produktu.

Czym są żurawiny z cukrem na zimę?

Całe lub przetarte jagody z granulowanym cukrem to nie tylko oryginalny przysmak, ale także sprawdzony środek. Niedrogi, fantastycznie pyszny dżem na zimno tradycyjnie wytwarzany jest z zaledwie dwóch składników i nie jest gotowany. Podaje się go do herbaty, podaje się dzieciom i dorosłym podczas przeziębień i stosuje się go w celu wzmocnienia odporności i poprawy zdrowia organizmu. Dzięki tej metodzie przygotowania jagód na zimę zostaje zachowany bogaty koktajl witaminowy, a także cała paleta smaków i aromatów lata.

Korzystne funkcje

Tarta żurawina z cukrem to naturalny środek antyseptyczny zawierający glukozę i karoten. Jagoda, zwana „kwaśnym uzdrowicielem”, od dawna stosowana jest w medycynie ludowej. Uważano go za pierwszy lek na tak podstępną chorobę jak szkorbut. W przypadku stanów zapalnych przewodu pokarmowego, nadkwaśności i wrzodów żołądka preparaty żurawinowe należy wyrzucić. Nadmierne spożycie w przypadku cukrzycy i niedociśnienia może być szkodliwe dla zdrowia. Przygotowanie żurawiny na zimę bez gotowania zajmuje minimum wolnego czasu, a gotowy produkt ma korzystny wpływ na organizm:

  • wzmacnia układ odpornościowy;
  • ma właściwości przeciwgorączkowe, napotne, bakteriobójcze, moczopędne;
  • łagodzi objawy miażdżycy, reumatyzmu;
  • normalizuje apetyt;
  • wspomaga wydzielanie soku żołądkowego;
  • pomaga przy przeziębieniach, gruźlicy, zapaleniu oskrzeli, bólu gardła, infekcjach, anemii, obfitych miesiączkach, nadciśnieniu, zapaleniu trzustki;
  • poprawia kondycję skóry.

Jak przygotować

Odpowiednia technologia to klucz do przygotowania smacznych, zdrowych przetworów na zimę. Dojrzałe owoce są starannie sortowane, nie wykorzystuje się owoców niedojrzałych, zdeformowanych lub zgniłych. Jagody są myte i suszone. Słoiki są sterylizowane i wycierane do sucha. Składniki umieszcza się w przygotowanych pojemnikach warstwami lub wstępnie mielą na lepką masę. W razie potrzeby do słoika można dodać soczyste cytryny lub pomarańcze pokrojone na małe kawałki.

Przepis na żurawinę zimową

Niezależnie od przepisu starają się nie podgrzewać żurawiny, w przeciwnym razie większość ich korzystnych właściwości zostanie utracona. Klasyczny stosunek cukru i jagód wynosi 1:1. Owoce rozdrabniamy za pomocą blendera zanurzeniowego, rozcieramy drewnianą łyżką lub przecieramy przez sito do uzyskania pożądanej konsystencji. Gotowy produkt przechowujemy w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości składniki, prawidłowo przygotować pojemniki i zachować określone proporcje.

Dżem bez gotowania

  • Czas: 12 godzin 35 minut.
  • Ilość porcji: 10 osób.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Zdrowy dżem o pięknej rubinowej barwie, charakteryzujący się przyjemną kwaskowatością i jednolitą konsystencją, pomaga przy pierwszych oznakach przeziębienia. Ostry smak zbyt kwaśnych jagód można złagodzić, zwiększając ilość granulowanego cukru o około 50%. Masa przypominająca puree będzie delikatna, dosłownie rozpływająca się w ustach, jeśli owoce przetrzemy przez sito za pomocą drewnianej łyżki. Ta metoda przygotowania jagód jest bardziej pracochłonna, trwa dłużej i częściej stosowana, jeśli chodzi o niewielką ilość składników. W razie potrzeby zamiast świeżej żurawiny można użyć mrożonej żurawiny.

Składniki:

  • żurawina – 2 kg;
  • cukier – 2 kg.

Metoda gotowania:

  1. Posortuj jagody i dokładnie spłucz.
  2. Umieścić na durszlaku i pozwolić wodzie spłynąć. Połóż na ręczniku, aby wchłonął pozostałą wilgoć.
  3. Zmiel przez sito.
  4. Dodaj cukier.
  5. Przykryj pojemnik czystą bawełnianą ściereczką lub ręcznikiem waflowym i odstaw na 12 godzin.
  6. Mieszankę żurawinową z cukrem rozłóż w suchych pojemnikach. Nie zaleca się napełniania słoików do góry.
  7. Zamknąć nylonowymi pokrywkami.
  8. Przechowywać w lodówce.

Z pomarańczą

  • Czas: 45 minut.
  • Ilość porcji: 10 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 229 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na zimę, dla odporności.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Żuraw, puree z cukru i kawałków soczystej pomarańczy, ma zachwycający cytrusowy aromat i niepowtarzalny słodko-kwaśny smak. Pomarańcz wzmacnia działanie przeciwzamrożeniowe produktu i nadaje mu ciekawą konsystencję. Składniki można rozdrobnić ręcznie aż do całkowitego rozpuszczenia granulatu cukru, w takim przypadku można zrezygnować z obróbki cieplnej (kąpiel wodna). Pachnący dżem pomarańczowo-żurawinowy można od razu przełożyć do pięknych słoiczków o nietypowym kształcie i podarować bliskim jako zdrowy poczęstunek dla całej rodziny.

Składniki:

  • żurawina – 1 kg;
  • cukier – 1,5 kg;
  • pomarańcze – 250 g.

Metoda gotowania:

  1. Posortuj jagody i opłucz.
  2. Zmiel lub zmiel w misie blendera.
  3. Pomarańcze obierz i pokrój na małe kawałki. Usuń nasiona.
  4. Owoce cytrusowe zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
  5. Wymieszaj jagody z puree pomarańczowym.
  6. Posyp granulowanym cukrem.
  7. Podgrzać mieszaninę w łaźni wodnej, nie doprowadzając do wrzenia i mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką.
  8. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
  9. Wyjmij z pieca.
  10. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
  11. Gorącą mieszankę żurawinowo-pomarańczową rozłóż do przygotowanych słoików. Korek.
  12. Umieścić w lodówce.

W blenderze

  • Czas: 7 godzin 30 minut.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 212 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na zimę, dla odporności.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Domowe przetwory ze świeżej lub mrożonej żurawiny z cukrem idealnie nadają się do przygotowania małych kulinarnych arcydzieł, takich jak oryginalna galaretka. Zamiast żelatyny jako zagęstnik można zastosować agar-agar, neutralną galaretkę z czerwonych i brązowych wodorostów. Jagody rozdrabniamy w blenderze, dzięki czemu masa ma apetyczną, jednolitą konsystencję. Zdrowy deser żurawinowy będzie przemyślanym dodatkiem do Twojej diety niezależnie od pory roku. Podaje się go na stół w pięknych rozetach, misach, małych wazonach lub innym pojemniku na dżem.

Składniki:

  • żurawina – 2 kg;
  • cukier – 2 kg.

Metoda gotowania:

  1. Odcedź na durszlaku. Połóż na czystym ręczniku i osusz.
  2. Owoce zmiel w misie blendera na gładką masę przypominającą puree.
  3. Przenieść mieszaninę do pojemnika, dużej miski lub misy wyłożonej emalią.
  4. Posyp granulowanym cukrem.
  5. Pozostaw na 7 godzin.
  6. Mieszać drewnianą lub silikonową szpatułką co 1,5–2 godziny lub częściej, jeśli poziom cukru jest podwyższony. Granulowane kryształki cukru powinny całkowicie się rozpuścić.
  7. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
  8. Podzielić mieszaninę jagód z cukrem do pojemników i zamknąć.
  9. Umieścić w lodówce.

  • Czas: 23 godziny.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 315 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na zimę, dla odporności.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Owoce kandyzowanej żurawiny wyglądają jak duże rodzynki lub owoce dzikiej róży i mają apetyczny ciemny bordowy kolor. Zaleca się zmielić cukier waniliowy w młynku do kawy na proszek, aby nie skrzypiał na zębach i nie zakłócał konsystencji. W razie potrzeby ilość cukru pudru można zmniejszyć lub zwiększyć, każdą jagodę należy pokryć równą warstwą słodkiego „słońca”. Stopień gotowości kandyzowanych owoców z cukrem granulowanym zależy od preferencji smakowych gospodyni domowej. Równie popularne są zarówno wytrawne, lekko chrupiące na zębach owoce, jak i wilgotniejsza, suszona żurawina.

Składniki:

  • żurawina – 1 kg;
  • cukier – 800 g;
  • cukier waniliowy – 2 łyżeczki;
  • cukier puder – 300 g;
  • woda – 250 ml.

Metoda gotowania:

  1. Posortuj jagody i opłucz. Suchy.
  2. Wymieszaj wodę z granulowanym cukrem i zagotuj.
  3. Wlać czyste owoce do gorącego słodkiego syropu, nie wyjmując go z pieca.
  4. Zmniejsz ogień i podgrzewaj mieszaninę przez 15 minut.
  5. Zdjąć z ognia, pozostawić o godz temperatura pokojowa przez kilka godzin.
  6. Ponownie włóż jagody w syropie do ognia. Podgrzać i ostudzić dwukrotnie.
  7. Powstałą mieszaninę przełóż na sito i poczekaj, aż syrop odcieknie.
  8. Owoce ułożyć równą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  9. Suszyć w temperaturze nie wyższej niż 40°C.
  10. Gdy żurawiny trochę podsuszą i pomarszczą, wymieszaj je z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
  11. Suszyć do pożądanego stopnia wysmażenia.

Przepis na puree z żurawiny z cukrem do lodówki

  • Czas: 12:00.
  • Ilość porcji: 10 osób.
  • Przeznaczenie: na zimę, dla odporności.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Żurawina rozdrobniona w blenderze i przechowywana na zimę przetrwa dłużej dzięki wyjątkowym właściwościom cukrowego „dżemu”. Sok będzie stopniowo uwalniany i przesącza się przez cienką warstwę papieru pergaminowego pokrywającą owoc. Cukier nasyci się sokiem, stwardnieje i utworzy gęsty „korek”, który uniemożliwi przepływ powietrza. Jagody można wsypać do miski blendera razem z cukrem granulowanym, dzięki czemu szybciej się rozpuszczą. Gotowy produkt spożywa się w czystej postaci lub rozcieńcza przegotowaną wodą, aby przygotować bogaty w witaminy napój owocowy.

Składniki:

  • żurawina – 2 kg;
  • cukier – 1,8 kg.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie posortuj jagody i opłucz.
  2. Odcedź na durszlaku i osusz na ręczniku waflowym.
  3. Zmiel w misie blendera.
  4. Przygotowane owoce posyp cukrem granulowanym.
  5. Włożyć do lodówki na 12 godzin lub na noc.
  6. Półlitrowe słoiki, sterylizuj pokrywki.
  7. Umieść jagody w szklanych pojemnikach.
  8. Z arkusza pergaminu wytnij koła, których średnica powinna być większa od średnicy słoika o około 3 cm.
  9. Owoce przykryj papierowymi „pokrywkami”, każdą posyp odrobiną granulowanego cukru (2-3 łyżki).
  10. Zakręć słoiki.
  11. Umieścić w lodówce.

Morse'a

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 32 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na zimę, dla odporności.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Sok żurawinowy z cukrem granulowanym to orzeźwiający napój, który przyniesie organizmowi znacznie więcej korzyści niż soki i nektary ze sklepu. Do przygotowania soku owocowego użyj świeżych jagód lub żurawiny z zamrażarki. Zamrożone owoce umieszcza się najpierw w wodoodpornej torbie i zanurza w pojemniku z zimną wodą na 10 minut. Alternatywną opcją jest przeniesienie ich z zamrażarki do zwykłej komory lodówki na 6 godzin. Jeśli to konieczne, zagotuj mieszaninę cukru, wody i ciasta w powolnej kuchence. Przed podaniem napój należy przelać do szklanej karafki.

Składniki:

  • żurawina – 1 kg;
  • cukier – 550 g;
  • woda – 6 l.

Metoda gotowania:

  1. Posortuj jagody i opłucz.
  2. Umieść na durszlaku i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
  3. Owoce rozgnieć drewnianą łyżką lub posiekaj za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
  4. Ułożyć na gazie.
  5. Wyciśnij sok.
  6. Miąższ przełożyć do rondla lub rondla.
  7. Zalać wrzącą wodą, dodać cukier granulowany.
  8. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Pozostaw na 20 minut.
  9. Bulion odcedzić i wymieszać z czystym sokiem żurawinowym.
  10. Podgrzać mieszaninę, nie doprowadzając do wrzenia.
  11. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
  12. Wlać do przygotowanych pojemników. Korek.
  13. Umieścić w lodówce lub piwnicy.

Z cytryną

  • Czas: 7 godzin 45 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 237 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na zimę, dla odporności.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Żurawinowo-cytrynowy „zimny dżem” to korzystne dla obu stron połączenie smaków, którym możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich nawet w mroźną zimę. Cytryny działają silnie antyseptycznie, usuwają wolne rodniki, poprawiają pracę wątroby i pomagają w leczeniu wirusowych chorób układu oddechowego. Odpowiednie zamknięcie ma ogromne znaczenie: słoiki muszą być sterylne, całkowicie suche i hermetycznie zamknięte. Takie przetwory są najlepszą alternatywą dla sklepowych dżemów, konfitur i innych specjałów poddawanych obróbce cieplnej.

Składniki:

  • żurawina – 1 kg;
  • cukier – 1,5 kg;
  • cytryny – 130 g.

Metoda gotowania:

  1. Posortuj jagody i opłucz.
  2. Odcedzić na durszlaku i wysuszyć.
  3. Zmiel z cukrem granulowanym i pozostaw w szklanym lub emaliowanym pojemniku.
  4. Cytryny pokroić na kilka kawałków, usunąć nasiona.
  5. Cytrusy wraz ze skórką zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Wskazane jest, aby masa nie miała konsystencji pasty, należy wyczuć małe kawałki.
  6. Wymieszaj pokruszone cytryny z jagodami i odstaw na 7 godzin. Granulowany cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
  7. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
  8. Umieść mieszaninę owoców i cukru w ​​przygotowanych pojemnikach.
  9. Zwiń i włóż do lodówki.

Do przechowywania bez chłodzenia

  • Czas: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Kaloryczność potrawy: 202 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na zimę, dla odporności.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Niesamowity smak drażetki Żurawinowej w Cukrze znany jest wielu osobom od dzieciństwa. Okrągłe słodycze, pokryte obficie warstwą cukru pudru, zachowują całą gamę witamin świeżych owoców. Można je łatwo przygotować nawet w domu i wygodnie przechowywać przez całą zimę. Deser zawiera tylko trzy składniki - jagody, cukier puder i białka, dzięki czemu słodkie „futerko” niezawodnie trzyma się podłoża i nie odpada. Cukierki należy suszyć w niskiej temperaturze w piekarniku lub suszarce elektrycznej. W razie potrzeby zamiast białka użyj żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie.

Składniki:

  • żurawina – 230 g;
  • białka jaj – 2 szt.;
  • cukier puder – 280 g.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie posortuj jagody i opłucz. Wskazane jest wybieranie dużych owoców mniej więcej tej samej wielkości.
  2. Odcedź na durszlaku. Osuszyć na ręczniku waflowym.
  3. Białka ubić trzepaczką lub widelcem na jasną pianę.
  4. Zanurz jagody w pojemniku z białkami i wymieszaj.
  5. Umieść cukier puder na dużym płaskim naczyniu lub tacy.
  6. Umieść żurawinę na durszlaku, aby odsączyć nadmiar białka.
  7. Delikatnie obtocz w proszku, uważając, aby nie zmiażdżyć kawałków. Do pracy możesz używać jednorazowych rękawiczek cukierniczych.
  8. Suszyć w piekarniku w temperaturze 50°C.
  9. Umieścić w słoikach lub małych kartonowych pudełkach do przechowywania.

Puree

  • Czas: 35 minut.
  • Ilość porcji: 12 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 212 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na zimę, dla odporności.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Żurawina z cukrem na zimę to prosty deser, który ma działanie przeciwgorączkowe i bakteriobójcze. Można go spożywać w czystej postaci, wykorzystać do przygotowania soku żurawinowego lub jako nadzienie do domowych bułek, ciast, bajgli i pasztetów. Gładkie puree żurawinowe smaruje się tostami zamiast dżemu, dodaje do herbaty lub innych napojów zamiast słodzików. Przygotowane jagody, puree z granulowanego cukru, pakowane są w suche półlitrowe lub litrowe słoiki. Z wody, w której gotowane są owoce, można przygotować kompot i galaretkę.

Składniki:

  • żurawina – 3 kg;
  • cukier – 3 kg.

Metoda gotowania:

  1. Napełnij duży rondel wodą i zagotuj.
  2. Sortuj jagody, nie można używać zdeformowanych i niedojrzałych owoców. Płukanie.
  3. Zalać wrzącą wodą, gotować 5–8 minut. Szybko zdjąć z ognia.
  4. Umieść jagody na durszlaku, aby je odciekły. Ułożyć równą warstwą na ręczniku waflowym i wysuszyć.
  5. Owoce zmiel na puree za pomocą sitka i drewnianej łyżki.
  6. Dodaj cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
  7. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
  8. Przygotowane puree żurawinowe z cukrem przełóż do przygotowanych szklanych pojemników.
  9. Umieścić w lodówce.

We własnym soku

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii w daniu: 87 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na zimę, dla odporności.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Żurawina z cukrem granulowanym we własnym soku to soczyste jagody oblane bogatym słodko-kwaśnym sokiem. Ważne jest, aby wodę wlewać do słoików dopiero po lekkim ostygnięciu, w przeciwnym razie owoce będą smakować rozgotowane. Optymalna temperatura sterylizacji wynosi 100°C. Słoiki półlitrowe sterylizuje się przez 8 minut, słoiki litrowe przez 12 minut, słoiki trzylitrowe przez 20 minut. Czas liczony jest od momentu zagotowania wody.

Składniki:

  • żurawina – 1,1 kg;
  • cukier – 500 g;
  • woda – 1 l.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie posortuj jagody i opłucz.
  2. Odcedzić na durszlaku i wysuszyć.
  3. Doprowadzić wodę do wrzenia, zdjąć z ognia.
  4. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
  5. Owoce ułożyć w pojemnikach, posypując każdą warstwę cukrem granulowanym. Górną warstwą powinien być cukier.
  6. Ostrożnie zalać przegotowaną wodą.
  7. Przykryj pokrywkami.
  8. Oddzielnie przygotuj patelnię do sterylizacji i napełnij ją gorącą wodą. Umieść drewniany stojak lub spodek na dnie, aby zapobiec pękaniu słoików.
  9. Sterylizować przez 10–15 minut.
  10. Zakasać.
  11. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Wideo

Przedmowa

Absolutnie każdy wie, że żurawina jest bardzo zdrowa. Ta jagoda zawiera dużą ilość witamin, które pomogą organizmowi przeciwstawić się infekcjom. Porozmawiajmy o tym, jak przygotować żurawinę z cukrem na zimę.

Od wielu lat żurawina cieszy się ogromną popularnością ze względu na swoje właściwości lecznicze. To dzięki swoim dobroczynnym właściwościom żurawina zajęła zasłużone miejsce w medycynie ludowej. Niewątpliwie najbardziej korzystne właściwości mają świeże jagody, ale żurawina przecierowana cukrem jest nie mniej przydatna. Przede wszystkim jego spożycie pozytywnie wpływa na stan naczyń krwionośnych, oczyszczając je i wzmacniając. Za pomocą tej jagody możesz poprawić apetyt, funkcjonowanie przewodu pokarmowego, trzustki i jelit.

Świeża żurawina

Kolejną zaletą włączenia jagód do diety jest to, że mogą leczyć zapalenie okrężnicy, zapalenie pęcherza moczowego i otyłość. Ma podobne właściwości i jest również dość prosty na zimę.

Rokitnik uszczelniający na zimę

Inne korzyści wynikające ze spożywania żurawiny:

  • zmniejsza ryzyko tworzenia się kamieni;
  • łagodzi zgagę;
  • łagodzi silne bóle głowy;
  • gasi pragnienie;
  • obniża temperaturę w chorobach zakaźnych i ostrych infekcjach wirusowych dróg oddechowych;
  • stosowany w leczeniu chorób nerek;
  • obniża ciśnienie krwi.

Jednakże osoby cierpiące na zapalenie żołądka lub wrzody będą musiały unikać żurawiny.

Aby przygotować pyszne puree z żurawiny z cukrem, będziesz potrzebować 1 kg jagód i 2 kg cukru. Przepis jest bardzo prosty. Najpierw musisz posortować jagody - usuń małe gałązki i liście. Następnie opłucz żurawinę w ciepłej przegotowanej wodzie i umieść ją na durszlaku, aby woda trochę odpłynęła. Połóż ręcznik na poziomej powierzchni, która dobrze wchłania wilgoć, a na nim połóż jagody.

Żurawina powinna dobrze wyschnąć. Faktem jest, że rozważymy przepis na zszywanie bez gotowania, co oznacza, że ​​musimy zminimalizować ryzyko przedostania się bakterii - wtedy słoiki delikatności wytrzymają dłużej.

Zawijanie żurawiny bez gotowania

Dla uproszczenia podpowiemy Ci jak przygotować żurawinę z cukrem w blenderze, ale możesz po prostu przetrzeć żurawinę przez sitko lub użyć maszynki do mięsa. Wlej jagody do miski i za kilka minut mieszanina będzie gotowa. Następnie przełożyć do suchego pojemnika, posypać cukrem zachowując proporcje 1:1.

Jeśli wolisz słodszą wersję, możesz dodać kolejne 500 g cukru. Dobrze wymieszaj mieszaninę i pozostaw starte jagody w misce na 2-3 godziny. Upewnij się, że cukier dobrze się rozpuścił.

Podczas gotowania żurawiny wysterylizuj słoiki. Dla wygody weź pojemniki nie większe niż 0,5 litra.

Sterylizacja słoików

Cóż, żurawina, puree z cukrem, jest gotowa! Pozostaje tylko umieścić słoiki w chłodnym miejscu, a jeszcze lepiej, odłożyć w tym celu półkę w lodówce. Swoją drogą, jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy cukrem lub nie możesz go jeść, a chciałbyś mieć pod ręką zdrową żurawinę na zimę, istnieje inny sposób na przygotowanie jagód. Żurawinę opłucz, poczekaj, aż woda odcieknie, następnie weź specjalne torby do zamrażania żywności i włóż do nich jagody.

Staraj się układać w małych porcjach, aby zimą móc zdobyć jedną torebkę jagód i od razu przygotować napoje owocowe, herbaty lub dżem z żurawiny. Przyjrzyjmy się ciekawszym przepisom na przygotowanie tej zdrowej jagody.

Jest jeszcze jeden przepis na żurawinę przecieraną z cukrem i dodatkiem pomarańczy. Będzie to bardzo przydatne w przypadku chorób wirusowych, ARVI, w celu podniesienia napięcia ciała i ogólnej odporności. Do przygotowania będziesz potrzebować 1 kg jagód, 2-3 pomarańczy i około 1,5 kg cukru.

Przepis na gotowanie jest następujący:

  • Wszystkie składniki opłucz, pomarańcze odłóż na bok, a żurawinę zmiel w blenderze.
  • Usuń skórkę z pomarańczy i włóż ją do maszynki do mięsa.
  • Następnie włóż zmielone jagody i owoce do rondla, dodaj cukier i umieść na kuchence.
  • Zmniejsz ogień do małego i stale mieszaj mieszaninę, uważając, aby się nie zagotowała. Naszym głównym zadaniem jest rozpuszczenie całego cukru.
  • Na koniec gorącą mieszaninę wlej do wysterylizowanych słoików i zamknij je.

Mielenie jagód w blenderze

Gdy słoiki ostygną, włóż je do lodówki. Kolejnym zdrowym daniem jest puree z żurawiny z cukrem i jabłkami. Do przygotowania tego dania potrzebne będą 4 łyżki jagód, 4-5 średnich jabłek, 2 cytryny, 1 kg cukru. Najpierw musisz przygotować jabłka - obrać je, usunąć wszystkie nasiona i pokroić w drobną kostkę. Żurawinę umyj i osusz na ręczniku, następnie włóż do rondelka, dodaj pokrojone jabłka i posyp cukrem.

Do mieszaniny wlać 200 ml wody, wymieszać i podpalić. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, usuń pianę i mieszaj przez około 15 minut. Następnie zetrzyj cytryny na drobnej tarce i dodaj do słodkiej mieszanki. Gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje. Następnie powstały dżem rozłożyć do suchych słoików, przykryć pokrywkami i pasteryzować przez około 10 minut. Następnie zwiń pojemniki i włóż je do lodówki.

Tarcie cytryn na drobnej tarce

Zaproponowaliśmy Ci kilka przepisów na tartą żurawinę z cukrem. Mamy nadzieję, że któraś z proponowanych opcji przypadnie Państwu do gustu i przygotujecie danie na zimę, które będzie nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt