SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ŻYWIENIOWA

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Suszona brzoskwinia”.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalne
Zawartość kalorii	254 kcal	1684 kcal	15.1%	5.9%	663 gr
Wiewiórki	3 gr	76 gr	3.9%	1.5%	2533 gr
Tłuszcze	0,4 g	60 gr	0.7%	0.3%	15000 gr
Węglowodany	57,7 g	211 gr	27.3%	10.7%	366 gr
Kwasy organiczne	2,5 g	~
Błonnik pokarmowy	14,9 g	20 gr	74.5%	29.3%	134 gr
Woda	18 gr	2400 gr	0.8%	0.3%	13333 gr
Popiół	3,5 g	~
Witaminy
Witamina A, RE	167 mcg	900 mcg	18.6%	7.3%	539 gr
beta karoten	1 mg	5 mg	20%	7.9%	500 gr
Witamina B1, tiamina	0,03 mg	1,5 mg	2%	0.8%	5000 gr
Witamina B2, ryboflawina	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	3.3%	1200 gr
Witamina B4, cholina	12,7 mg	500 mg	2.5%	1%	3937 gr
Witamina B5, pantotenowa	0,564 mg	5 mg	11.3%	4.4%	887 gr
Witamina B6, pirydoksyna	0,067 mg	2 mg	3.4%	1.3%	2985 gr
Witamina C, kwas askorbinowy	5 mg	90 mg	5.6%	2.2%	1800 gr
Witamina E, alfa tokoferol, TE	5,5 mg	15 mg	36.7%	14.4%	273 gr
Witamina K, filochinon	15,7 mcg	120 mcg	13.1%	5.2%	764 gr
Witamina RR, NE	2,6 mg	20 mg	13%	5.1%	769 gr
Niacyna	2,1 mg	~
Makroskładniki
Potas, K	2043 mg	2500mg	81.7%	32.2%	122 gr
Wapń, ok	115 mg	1000 mg	11.5%	4.5%	870 gr
Magnez, Mg	92 mg	400 mg	23%	9.1%	435 gr
Sód, Na	141 mg	1300mg	10.8%	4.3%	922 gr
Sera, S	36,1 mg	1000 mg	3.6%	1.4%	2770 gr
Fosfor, Ph	192 mg	800 mg	24%	9.4%	417 gr
Mikroelementy
Żelazo, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	6.6%	600 gr
Mangan, Mn	0,305 mg	2 mg	15.3%	6%	656 gr
Miedź, Cu	364 mcg	1000 mcg	36.4%	14.3%	275 gr
Selen, Se	0,5 mcg	55 mcg	0.9%	0.4%	11000 gr
Cynk, Zn	0,57 mg	12 mg	4.8%	1.9%	2105 gr
Przyswajalne węglowodany
Skrobia i dekstryny	5,5 g	~
Mono- i disacharydy (cukry)	52,2 g	maks. 100 gr
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe	0,1 g	maks. 18,7 g
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
kwasy tłuszczowe omega-3	0,009 g	od 0,9 do 3,7 g	1%	0.4%
Kwasy tłuszczowe omega-6	0,36 g	od 4,7 do 16,8 g	7.7%	3%

wartość energetyczna Suszona brzoskwinia wynosi 254 kcal.

Główne źródło: Skurikhin I.M. i inne. Skład chemiczny produktów spożywczych. .

** Ta tabela pokazuje średni poziom witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy uwzględniające Twoją płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktu

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

RÓWNOWAGA ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych może nie zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BZHU W KALORIACH

Proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, można zrozumieć, w jakim stopniu dany produkt lub dieta spełnia standardy zdrowej diety lub wymagania określonej diety. Na przykład amerykańskie i rosyjskie ministerstwa zdrowia zalecają, aby 10–12% kalorii pochodziło z białka, 30% z tłuszczów i 58–60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety skupiają się na niskim spożyciu tłuszczów.

Jeśli wydatkujemy więcej energii niż otrzymujemy, organizm zaczyna zużywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj już teraz wypełnić swój dziennik żywności bez rejestracji.

Sprawdź swoje dodatkowe kalorie na treningu i otrzymuj aktualne rekomendacje zupełnie za darmo.

TERMIN OSIĄGNIĘCIA CELU

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ BRZOSKWINI

Suszona brzoskwinia bogata w witaminy i minerały, takie jak: witamina A – 18,6%, beta-karoten – 20%, witamina B5 – 11,3%, witamina E – 36,7%, witamina K – 13,1%, witamina PP – 13%, potas – 81,7%, wapń – 11,5%, magnez – 23%, fosfor – 24%, żelazo – 16,7%, mangan – 15,3%, miedź – 36,4%

Jakie są zalety suszonej brzoskwini?

• Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gonad i mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. W przypadku niedoboru witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina K reguluje krzepliwość krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi i obniżenia poziomu protrombiny we krwi.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
• Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego i bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększając ryzyko rozwoju osteoporozy.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony śluzowe, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia i chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy wolniejszy wzrost, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w budowie układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego oraz rozwojem dysplazji tkanki łącznej.

nadal się ukrywać

Pełny katalog najbardziej przydatnych produktów znajdziesz w załączniku – zbiór właściwości produktu spożywczego, których obecność zaspokaja fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno człowieka, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy wynosi zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy ulegają zniszczeniu pod wpływem silnego ciepła. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

Produkt pozwala długo cieszyć się smakiem i aromatem brzoskwiń. Utrzymanie ich świeżości jest problematyczne. Kilka dni - i zaczynają się pogarszać w temperaturze pokojowej. Dlatego są suszone. Jednocześnie witaminy i minerały nigdzie nie znikają.

Zawartość kalorii w suszonych brzoskwiniach

Zawartość kalorii w tym produkcie wynosi 254 kcal. Niska zawartość tłuszczu – 0,4 g i niewielka zawartość białka – 3 g, uzupełniane są przez 57,7 g węglowodanów. Ta kompozycja składników odżywczych jest typowa dla większości suszonych owoców, które zawierają dużo cukru i odpowiednio dużo węglowodanów.

Korzyści z suszonych brzoskwiń

Suszone brzoskwinie zawierają dużo olejków eterycznych i kwasów roślinnych. Produkt bogaty w witaminę C i A. Zawiera także substancje barwiące. Jedzenie suszonych owoców zapobiega wymiotom. Owoce można stosować w profilaktyce i leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego.

Szkoda suszonych brzoskwiń

Ze względu na dużą zawartość cukru suszone brzoskwinie nie są wskazane dla osób, u których zdiagnozowano otyłość lub cukrzycę – produkt może działać szkodliwie i pogarszać stan zdrowia. Umiarkowane spożycie powinny stosować osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. Suszone brzoskwinie mogą również powodować reakcje alergiczne.

Owoce i jagody

Opis

Suszona brzoskwinia przygotowywany w domu, jak wszystkie inne przysmaki, ceniony jest przede wszystkim za zawartość dobroczynnych dla organizmu mikroskładników, a dopiero potem za idealny smak.

Konserwowanie owoców tą metodą jest doskonałą opcją, ponieważ zarówno susząc, jak i susząc, zachowują wszystkie korzystne właściwości. Smak i aromat suszonych brzoskwiń pozostaje tak bogaty jak świeżych owoców. Jedyną rzeczą jest to, że suszone owoce nie są soczyste, ponieważ prawie cała wilgoć jest uwalniana podczas procesu suszenia. Ale dzięki takiemu sposobowi przygotowania stają się bardziej elastyczne i błyskawicznie rozpływają się w ustach.

Aby przygotować domowe smakołyki owocowe, Brzoskwinie mogą być dowolnej odmiany, nawet te, które trudno oddzielić od kamienia. Każdy rodzaj brzoskwiń jest przygotowywany według tych samych instrukcji podanych w tym prostym przepisie fotograficznym krok po kroku. Zacznijmy więc gotować brzoskwinie suszone na zimę w plasterkach w suszarce.

Składniki

Kroki

Do przygotowania suszonych brzoskwiń wybraliśmy domowe owoce, z których trudno jest usunąć pestkę. W kolejnych krokach pokażemy szczegółowo, jak oddzielić miąższ brzoskwiniowy w postaci segmentów od pestek.



Na początek oczywiście umyjmy aromatyczne owoce. Następnie weź brzoskwinię i mały nóż.



Najpierw przetnijmy go na pół do kości, zdjęcie pokazuje jak to wygląda.



Teraz pokrójmy to w ten sposób, znowu tylko do kości, tak aby otrzymać cztery plasterki.



Następnie staramy się oddzielić plasterki brzoskwiń od pestki., w tym celu w jedno z nacięć włóż nóż i ostrożnie podważ nim miąższ brzoskwiniowy.



Zdjęcie poniżej pokazuje, jak to powinno wyglądać.



Jeśli eksperyment z nożem się nie udał i plasterki brzoskwini pozostały na pestce, spróbujmy użyć cienkiej łyżeczki. Wkładamy go również w nacięcie i przecinamy miąższ owocu.





Po pokrojeniu wszystkich brzoskwiń w plasterki napełnij je 350 gramami granulowanego cukru i włóż do lodówki na jeden dzień.



Po dniu umieść plasterki brzoskwiń na durszlaku, aby spuścić cały powstały sok.



W międzyczasie przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, wymieszaj w pojemniku wodę z pozostałą ilością cukru i zagotuj powstały syrop. Zaraz po zagotowaniu płynu włóż do niego plasterki brzoskwiń na dosłownie kilka minut. Następnie wyjmujemy je i ponownie wkładamy do durszlaka. W ten sposób syrop cukrowy całkowicie odpłynie, a plastry lekko ostygną. Zaraz po tym połóż brzoskwinie na tacy suszarki elektrycznej.



Wkładamy tacę do suszarki i włączamy tryb wysoki, aż owoce będą całkowicie gotowe.



Okresowo monitorujemy proces suszenia brzoskwiń. Powinny stać się elastyczne i po naciśnięciu kawałka nie powinna wydzielać się wilgoć.



Jeśli kawałki brzoskwiń uzyskały dokładnie tę strukturę, czas wyłączyć suszarkę. Następnie studzimy plasterki owoców i suszone brzoskwinie są gotowe do spożycia.



Smacznego!

Krok 1: Przygotuj brzoskwinie.

Dojrzały (nie zgniłe!) Umyj brzoskwinie i przekrój je na połówki. Usuń kość. Małe owoce można suszyć wraz z pestką. Podczas krojenia brzoskwiń ustaw piekarnik na rozgrzewkę. Temperatura piekarnika nie powinna przekraczać 65 stopni. Należy pamiętać, że z 1 kilograma brzoskwiń otrzymuje się 200 gramów suszonych brzoskwiń bez pestek i 300 gramów z pestkami.

Krok 2: Wysusz brzoskwinie.

Połóż blachę do pieczenia na płaskiej powierzchni i połóż na niej papier do pieczenia. Na papierze ułóż umyte i pokrojone brzoskwinie. Włóż blachę do pieczenia z brzoskwiniami do piekarnika na pół godziny. Brzoskwinie należy mieszać co 10 minut. Tylko w ten sposób możesz je równomiernie wysuszyć. Po pół godzinie wyłącz piekarnik i odstaw brzoskwinie na około godzinę. Następnie ponownie rozgrzej piekarnik i włóż do niego brzoskwinie. Powtarzaj tę procedurę, aż brzoskwinie będą suche.

Krok 3: Podawaj suszone brzoskwinie.

Po wyschnięciu nasze brzoskwinie można przełożyć do szklanych słoiczków lub papierowych pudełek. Można je zdobyć o każdej porze roku i przygotować pyszny kompot lub dżem. Smacznego!

Brzoskwinie można suszyć na słońcu. W tym celu równomiernie rozłóż owoce na papierze i wysusz brzoskwinie do pożądanej twardości.

Do suszenia nadają się zarówno słodko-kwaśne odmiany brzoskwiń.

Nie musisz martwić się o swoją sylwetkę. Suszone brzoskwinie są niskokaloryczne i bardzo zdrowe.

Przechowywanie brzoskwiń w domu przez jakiś, mniej więcej długi czas jest bardzo trudne, wręcz niemożliwe. Jednak suszone brzoskwinie długo zachowują swój smak i aromat, a w zależności od metody suszenia mogą stać się chipsami, kandyzowanymi owocami lub piankami marshmallow.

Nie zaleca się suszenia brzoskwiń w całości, łącznie z pestką, podobnie jak morele. Nie jest to opłacalne - brzoskwinia schnie bardzo długo, bardzo trudno jest później oddzielić pestkę, a samą pestkę trzeba po prostu wyrzucić. Nie ma w nim takiego „orzecha”, jak w pestkach moreli.

Umyj brzoskwinie, przekrój je na pół i usuń pestkę. Brzoskwinię pokroić w plasterki i umieścić na tacy suszarki.

Na pierwsze dwie godziny włącz temperaturę w suszarce na 70 stopni, następnie zmniejsz ją do 50 i susz aż do skutku w niskiej temperaturze.

Film z kanału - kliviya777: Suszone Brzoskwinie. Robienie bułki tartej i smażenie pysznych naleśników

Wideo: Suszenie brzoskwiń - 10 kg. W suszarce Ezidri Master.

Kandyzowana brzoskwinia

Jeśli brzoskwinie są prawie niedojrzałe, możesz dodać cukier i upodobnić je do kandyzowanych owoców. Brzoskwinie pokroić na kawałki, dodać cukier i pozostawić w lodówce na noc.

Jeżeli brzoskwinie puściły mało soku, zagotuj syrop na 1 kg brzoskwiń:

• 300 gramów cukru;
• 300 gramów wody;
• sok z połowy cytryny.

Zagotuj syrop, włóż do niego brzoskwinie, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i zdejmij rondelek z ognia. Pozostaw brzoskwinie do całkowitego ostygnięcia. Odcedź syrop i umieść plasterki brzoskwiń w suszarce.

Zasady suszenia brzoskwiń są takie same jak w przypadku wszystkich innych owoców: pierwsze dwie godziny w trybie maksymalnym, następnie w trybie niskim, aż do końca.

Pianka brzoskwiniowa

Przejrzałe brzoskwinie są trudne do suszenia. Rozpływają się i nie trzymają kształtu, dlatego lepiej zrobić z nich „cukierki owocowe” lub pianki.

Brzoskwinie obierz, pokrój i zmiel w blenderze na puree.

Dodać cukier i kwasek cytrynowy do smaku i gotować przez 10 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.

Wlać puree brzoskwiniowe na tackę z piankami marshmallow i suszyć na najniższym poziomie do miękkości, zwykle około 10 godzin.

Nie rozgotowuj i sprawdzaj gotowość palcem. Pastylka powinna być miękka i elastyczna.

Niektórzy producenci „zapominają” wyposażyć swoje suszarki elektryczne w palety na pianki, ale to nie powinno Cię powstrzymywać. Znajdź arkusz papieru do pieczenia i przypomnij sobie szkolne lekcje dotyczące porodu. Zrób boki i przymocuj je za pomocą zszywacza lub spinaczy biurowych.

Ta „paleta” wystarczy na jeden raz i więcej nie trzeba.

Jak przygotować piankę brzoskwiniowo-miodową, obejrzyj wideo: