Pizza calzone w domu. Zamknięta pizza "Calzone" z szynką. Inne opcje gotowania

Wybierz na stronie doskonałe, sprawdzone przepisy na calzone. Wypróbuj opcje z różnymi grzybami, szynką, salami, produktami mięsnymi, drobiem, ziołami, papryką, suszonymi pomidorami, twardymi serami. Doceń urok i niepowtarzalny smak włoskiej kuchni z zamkniętą pizzą calzone.

Calzone można przygotować na bazie ciasta francuskiego, drożdżowego i bezdrożdżowego. Ciasto drożdżowe jest puszyste i przewiewne. Ale świeże - bardziej chrupiące i kruchy. Pamiętaj, aby przed rozpoczęciem gotowania trzymać ciasto w ciepłym pomieszczeniu. Najlepiej bez przeciągów. Jeśli ciasto było przechowywane w zamrażarce, upewnij się, że zostało całkowicie rozmrożone.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na calzone to:

Ciekawy przepis:
1. Wyciśnij główkę mozzarelli i pokrusz w kostkę. Twardy ser pokrój w plastry.
2. Umyj grzyby, drobno posiekaj w cienkie plasterki.
3. Ciasto rozwałkować cienką warstwą, nadając kształt koła.
4. Posmaruj połowę koła sosem pomidorowym, cofając się o 1 cm od krawędzi. Na szynkę (lub inny składnik mięsny) wyłożyć mozzarellę, posypać oregano, pieczarkami, wszystko przykryć plastrami twardego sera i cienkimi plastrami pomidora (jeśli są, to suszone pomidory).
5. Złóż calzone na pół. Uszczypnij krawędzie (wygląda jak duży cheburek).
6. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem, aby uzyskać błyszczącą skórkę.
7. Piec w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni przez 15 minut.

Pięć najbardziej odżywczych przepisów na calzone:

Pomocne wskazówki:
. W calzone możesz użyć fileta drobiowego, mięsa mielonego, wszelkich przysmaków mięsnych. Cebula starta na grubej tarce i drobno posiekane pikantne warzywa pomogą jej wzbogacić.
. Aby zaoszczędzić pieniądze, twardy ser można zastąpić kiełbasą. Zwykły stopiony może „wyciekać” pod wpływem wysokiej temperatury.
. Calzone może mocno puchnąć podczas procesu pieczenia. To normalny proces. Przed piekarnikiem można go nakłuć widelcem lub wykonać małe nacięcie.

Kuchnia włoska kojarzy się przede wszystkim ze znanymi na całym świecie potrawami - makaronami i pizzą na przeróżne sposoby. W różnych regionach Włoch makaron gotuje się inaczej, pizze są wyjątkowe i ogólnie gotowanie różni się dość znacząco. W regionach centralnych i południowych można znaleźć pizzę, która nie jest okrągła, ale wygląda jak półksiężyc. To calzone – specjalna forma „zamkniętej” pizzy, czyli ciasta.

Ciasto może nieznacznie różnić się od zwykłego, ale skład nadzienia jest prostszy i z reguły składa się z mozzarelli i pomidorów, czasem pomidorów suszonych na słońcu. W niektórych rodzajach calzone do nadzienia dodaje się salami lub pepperoni, zielenie - szpinak, bazylia, oregano. Wyczytałam gdzieś, że początkowo do nadzienia dodawano tylko ser i pomidory, a lokalnymi nazwami dla zamkniętej pizzy mogą być panzerotti lub panzerotto.

Charakterystyczną cechą pizzy zamkniętej jest to, że całe nadzienie znajduje się w skorupce z ciasta drożdżowego, a pizza jest smarowana oliwą z oliwek, a następnie pieczona lub, co ciekawe, smażona. Pizza smażona - tę nazwę często można spotkać, to jest w tradycjach neapolitańskich. W większości różne rodzaje pizzy różnią się składem nadzienia, a niewiele uwagi poświęca się niuansom i cechom przygotowania ciasta, samemu wypiekowi.

Zaskakująca łatwość przygotowania i popularność tych wypieków doprowadziła do powstania wielu przepisów i odmian, często opartych na lokalnych tradycjach i dostępności składników nadzienia. Zasady przygotowania ciasta i nadzień, a także proces pieczenia są zbliżone do przepisów na foccacię, choć uważa się ją za chleb, a calzone może być nawet nietypowym deserem.

Z reguły pizza z serem i pomidorami jest gotowana na dużą skalę - jedna do wszystkich. Nadzienie rozkłada się na dużej powierzchni ciasta raczej nierównomiernie. Ale calzone to pizza „indywidualna”, całe nadzienie znajdujące się w cieście przeznaczone jest dla jednej osoby.

Do nadzienia nie powinieneś używać wszystkiego i dużo. Znam ludzi, którzy nie jedzą pizzy, jeśli nie ma w niej funta kiełbasy. Do nadzienia zamkniętej pizzy potrzebujesz trochę nadzienia, ale powinno być wystarczająco dużo miękkiego sera i pomidorów. Obecność innych składników, a także salami lub pepperoni, jest opcjonalna. Ciasto niczym nie różni się od zwykłego, a jego ilość na porcję jest dokładnie taka sama jak w zwykłej pizzy.

Składniki (2 porcje)

Ciasto na pizzę 400 g
Sos pomidorowy 3-4 łyżki.
Mozzarella 150 g
Pepperoni lub salami 50g
Parmezan 50 g
Oliwa z oliwek 50 g
Sól, przyprawy oregano

Dodaj receptę do telefonu

Calzone do pizzy. Przepis krok po kroku

Wcześniej musisz przygotować ciasto drożdżowe. Zamieściłem przepis - gwarantowany. Przypomnę, wszystko jest proste. Przesiej dwie szklanki mąki pszennej, dodaj 2 łyżeczki. cukier, szczypta drobnej soli i 5-6 g suchych drożdży na suchą mąkę, nie na zakwas. Wlej 160-170 ml ciepłej wody zmieszanej z 2-3 łyżkami. Oliwa z oliwek. Zagnieść miękkie ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Po 45 minutach wymieszać i ponownie ułożyć. Należy to zrobić dwa lub trzy razy. Ciasto panzerotti jest gotowe.
Ciasto drożdżowe na pizzę?
Jako nadzienie postanowiliśmy użyć zwykłych składników do tego dania. Świeża mozzarella - możesz wziąć ją w postaci małych kulek i użyć bez krojenia, lub dużą kulkę pokroić na kawałki. Aby nadać potrawie przyjemny pikantny smak, do nadzienia dodaliśmy trochę twardego sera - wystarczą parmezan lub Grana Padano. Do tego kilka kawałków lekko pikantnej kiełbasy pepperoni - specjalnego smaku, nie żałowałam.
Sos, ser i kiełbasa do farszu
Sos pomidorowy można przygotować jako gotowy lub przygotowany z pulpy pomidorowej lub dobrego domowego soku pomidorowego. Obierz dużego pomidora z pestek i skórki, posiekaj na puree. Lub użyj 100-120 ml soku pomidorowego. Wlej 1 łyżkę na patelnię. oliwę z oliwek, dodać pomidor, szczyptę soli i ostrą paprykę, 0,5 łyżeczki. Sahara. Jeśli do dań włoskich jest mieszanka suchych ziół, możesz dodać szczyptę. Gotuj sos pomidorowy, aż stanie się gęsty.
Ciasto, gdy już wyrośnie, podzielić na pół. Z każdej części uformuj okrąg o średnicy 20-22 cm - dokładność geometryczna nie jest wymagana. Cofając się od krawędzi 3-4 cm, posmaruj środek ciasta sosem pomidorowym, równomiernie je rozprowadzając. Umieść 2 plasterki pepperoni na sosie.
Smaruj ciasto sosem i dodaj pepperoni
Na każdy krąg ciasta na pizzę ułóż połowę przygotowanej mozzarelli na wierzchu kiełbasy i pomidora. Posyp tartym serem i szczyptą suszonego oregano. Rozłóż resztę pepperoni na wierzchu. Calzone wystarczy owinąć i upiec.
Cały farsz z sera, kiełbasy i pomidora
Złóż ciasto na pół, tak aby nadzienie było całkowicie pokryte ciastem, a calzone wyglądał jak sierp księżyca. Krawędź ciasta delikatnie ścisnąć półokręgiem, upewniając się, że w cieście nie ma szczelin, a nadzienie nie wycieka podczas pieczenia. Dla gwarancji lepiej jest nawet uszczypnąć ciasto na zakładkę.

Aby upiec pizzę calzone, potrzebujesz blachy do pieczenia lub okrągłej patelni do pizzy. Nasmaruj formę oliwą z oliwek i posyp szczyptą drobnej soli. Połóż obie zamknięte pizze na oleju. Następnie za pomocą pędzla obficie posmaruj całe ciasto oliwą i solą. Następnie bardzo ważne jest stworzenie otworów lub szczelin do wentylacji. Czubkiem zwykłego noża przetnij ciasto w dwóch lub trzech miejscach - potrzebujesz małych, ale przez dziurki.

Istnieją opcje pieczenia. Z reguły autentyczne przepisy pozwalają na pieczenie calzone w dość wysokiej temperaturze. W „pompejskim” piecu opalanym drewnem, w którym neapolitańczycy wolą wypiekać pizzę, temperatura może wynosić ponad 300 stopni, więc czas pieczenia wynosi kilkanaście minut. W domu rzadko jest to możliwe, dlatego podgrzewamy piekarnik do 220-230 stopni i pieczemy pizzę, kierując się gotowością wierzchu ciasta i jego kolorem.
Zwiń ciasto i zrób kawałki
Piecz pizzę, aż górna część ciasta będzie miała ładny ciemnozłoty odcień z oznakami rumieńca. W szczelinach wentylacyjnych zauważysz wypełnienie, które może lekko bąbelkować. Jeśli powierzchnia ciasta wyschnie, całkowicie dopuszczalne jest posmarowanie go odrobiną oliwy z oliwek.
Gdy pizza będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej ostygnąć przez 4-5 minut. Uważaj, nadzienie zawiera roztopiony ser, a ciasto wchłonęło oliwę – są bardzo gorące. Umieść calzone na talerzu do serwowania. Do dekoracji możesz dodać gałązkę bazylii. Radzę położyć na talerzu małą sosjerkę z sosem pomidorowym - lubię maczać pizzę w sosie.

Kuchnia włoska słynie na całym świecie z wyśmienitych przepisów i niesamowicie pysznych dań narodowych. Soczysta lasagne, włoskie spaghetti, makaron boloński są szalenie popularne we wszystkich krajach i kontynentach, ale pizza jest nadal uważana za znak rozpoznawczy pysznej włoskiej kuchni - niesamowicie delikatny chrupiący placek, uzupełniony różnymi dodatkami na każdy gust.

W każdym kraju to danie jest uzupełniane o własną skórkę i cechy kulinarne, wnosząc coś nowego do klasycznego przepisu. Neapolitańska, amerykańska, grecka, a nawet japońska pizza okonomiyaki, która najmniej przypomina zwykłe podpłomyki, to nic innego jak wariacje na temat oryginalnego włoskiego dania, jednak w domu przyrządza się go inaczej. Jedną z tych odmian jest calzone - pysznie smaczne i pachnące ciasto z chrupiącego cienkiego ciasta z soczystym nadzieniem w środku. Jakie są cechy tego rodzaju pizzy i jak ją ugotować w domu, przeczytaj nasz artykuł.

Cechy pizzy calzone

Mimo niebanalnego wyglądu calzone uważane jest za rodzaj pizzy, a nie za standardowe ciasto. Nazwa „calzone” została przetłumaczona z języka włoskiego. jako „nogawkę spodni”, która w zasadzie odzwierciedla główną cechę tego dania. Użyte ciasto niczym nie różni się od klasycznego podpłomyka, jednak przepyszne nadzienie nie pozostaje na powierzchni, a na wierzchu jest przykryte wolną połową rozwałkowanego arkusza. Dzięki tej metodzie przygotowania ta pizza nazywana jest również zamkniętą.

Nadzienie do pizzy calzone może być dowolne. Oprócz banalnej opcji z pomidorami i mozzarellą można ugotować zamkniętą tortillę z kurczakiem, pieczarkami, szynką, salami, cukinią, oliwkami, szpinakiem, a nawet kapustą. Wiele słodyczy, takich jak ciasta z twarogiem, jagodami, owocami i polewą czekoladową. Takie danie wygodnie jest spożywać zarówno w domu, jak i w pracy, a także w podróży jako przekąskę – zamknięta forma zapobiega wyciekaniu sosu, dzięki czemu ryzyko zabrudzenia jedzenia jest minimalne.

Przepis na klasyczną szynkę calzone

Włoska pizza calzone przygotowywana jest na cieście drożdżowym z wszelkiego rodzaju dodatkami, które upodobali sobie wybitni szefowie kuchni. Gotowanie tego dania w domu można podzielić na dwa etapy – przygotowanie ciasta i dodatków do pizzy. Przyjrzyjmy się każdemu z nich krok po kroku.

Tradycyjne drożdżowe ciasto do pizzy (przepis ze zdjęciami krok po kroku)

Ciasto na ciasto zawiera następujące składniki:

2 łyżeczki suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli (może trochę mniej w zależności od wyrazistego smaku nadzienia),
1 szklanka mleka
3 łyżki oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego),
250 g mąki.

Wskazana ilość składników wystarczy do przygotowania trzech średniej wielkości calzone z szynki.

Przepis na test krok po kroku:

Lekko podgrzej mleko do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej, ale upewnij się, że nie jest gorące, w przeciwnym razie drożdże się „ugotują”.
Dodaj cukier do mleka i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Do osłodzonego mleka wlej wymaganą ilość drożdży i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Przykryj obrabiany przedmiot ręcznikiem lub grubą bawełnianą serwetką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 15-20 minut, aby „pasował”. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, a tym razem objętość ciasta podwoi się.
Do przygotowanego ciasta dodać słonecznik lub oliwę, posolić, dodać mąkę i dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. W rezultacie powinieneś uzyskać elastyczną plastikową masę bez grudek.
Ciasto zwinąć w kulkę, włożyć z powrotem na patelnię, przykryć serwetką i odłożyć w ciemne, ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Średnio zajmie to około 40-50 minut. Następnie możesz zacząć gotować pizzę.

Farsz do calzone

Składniki dodatków do pizzy można łączyć w dowolny sposób, w tym tylko te produkty, które przypadną do gustu „degustatorom” przyszłego dania. Jednak klasyczny przepis na szynkę calzone obejmuje:

ser (najlepiej mozzarella)
pomidor,
bazylia,
oliwki,
szynka.

Ponadto do nasmarowania ciasta będziesz potrzebować koncentratu pomidorowego i żółtka surowego jaja kurzego.

Aby zrobić nadzienie wystarczy pokroić każdy ze składników w sposób wygodny do późniejszego ułożenia na pizzy (ser i szynka - w cienkie plastry, pomidor - w plastry, oliwki - w małe krążki). Ich mieszanie nie jest wymagane, ponieważ wypełnienie calzone jest układane warstwami.

Proces gotowania

Ciasto podzielić na 2-3 równe części i każdą z nich zwinąć w okrągłe ciasto o grubości 2-3 mm. Posmaruj połowę ciasta keczupem, cofając się od krawędzi o około pół centymetra. Ketchup posyp warstwą posiekanej bazylii, następnie ósemki pomidora, posiekane oliwki, szynkę i mozzarellę. Zamknąć nadzienie wolnym brzegiem ciasta i uszczelnić szew, lekko dociskając go palcami, zębami widelca lub specjalnym nożem figurowym. Nasmaruj powstałe ciasto na wierzchu żółtkiem kurczaka - pozwoli to uzyskać piękną złotą skórkę po upieczeniu.

Wyślij powstałą pizzę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około pół godziny. Podawaj calzone na gorąco z różnymi sosami według własnego gustu. Jednak schłodzone ciasta wcale nie tracą smaku, więc można je bezpiecznie gotować z marginesem przez kilka dni.

Calzone dla leniwych

Zdecydowanie największym problemem przy robieniu pizzy jest przygotowanie ciasta drożdżowego, które wymaga sporo czasu i wysiłku. Jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, możesz również użyć ciasta fabrycznego, które jest sprzedawane zamrożone - nie musisz go nawet rozwałkować, ponieważ w większości przypadków jest ono sprzedawane w formie arkusza. Wystarczy rozmrozić prostokątny podpłomyk, posmarować do połowy keczupem i majonezem, ułożyć szynkę, ser, pieczarki i inne składniki farszu, zamknąć wierzch wolnym brzegiem podpłomyka i wysłać do pieczenia zgodnie z zaleceniami producenta ciasta. To prawda, że takie ciasta nie okażą się półokrągłe, ale prostokątne, ale smak na tym nie ucierpi.

Rada! Jeśli wolisz lżejsze i bardziej przewiewne przekąski, zastąp klasyczne ciasto drożdżowe ptysiami lub drożdżami francuskimi - ta wersja calzone okaże się znacznie bardziej soczysta i delikatna.

Panzerotti: mini calzone w oleju

Małe i niesamowicie sycące placki smażone we wrzącym oleju to południowowłoska wersja tradycyjnej pizzy calzone. Główną cechą tego dania są jego niewielkie rozmiary i sposób gotowania: w przeciwieństwie do calzone, panzerotti smaży się na patelni w gorącym oleju roślinnym.

Przepis na ciasto na panzerotti niczym nie różni się od calzone, jednak w tym przypadku nie należy go dzielić na porcje, ale rozwałkować jako całość - można pokroić ciastka na wymagany rozmiar za pomocą spodka lub małego talerza. Tak, a nadzienie trzeba będzie pokroić na mniejsze kawałki - duże plastry szynki lub mozzarelli mogą nie zmieścić się w miniaturowej wersji calzone.

Gdy wszystkie placki będą gotowe, podgrzej patelnię, wlej do niej wystarczającą ilość oleju roślinnego (o grubości co najmniej 5-7 mm), dobrze podgrzej i smaż calzone na średnim ogniu przez około półtorej minuty z każdej strony aby ciasto było jednocześnie zarumienione i upieczone. Następnie osusz każdy kotlet papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar oleju i podawaj. Rozkosz mini-pizzy gotowanej w pośpiechu gwarantowany!

Przepisy na pizzę

40 minut

250 kcal

5/5 (1)

Moja rodzina bardzo lubi pizzę. A chciałem znaleźć taki wariant dania, żeby móc zabrać go ze sobą w drogę, do pracy czy na piknik. Potem przyszedł mi z pomocą przyjaciel, który podzielił się przepisami na pizzę zamkniętą calzone.

Zamknięta pizza z ciasta francuskiego?

Będziemy potrzebować: wałek do ciasta, widelec, szczoteczka silikonowa, mata silikonowa, blacha do pieczenia, patelnia.

Składniki

Kroki gotowania

Przepis wideo na pizzę z ciasta francuskiego calzone

Z tego filmu dowiesz się, jak przygotować zamkniętą pizzę z gotowego ciasta francuskiego. Spójrz: wszystko jest tak proste, że przepis zdecydowanie powinien zostać wypróbowany.

Zamknięta pizza z kurczakiem

Czas gotowania: 65 minut.
Będziemy potrzebować: ręcznik kuchenny, miski, szczoteczka silikonowa, blacha do pieczenia.
Porcje: 3.

Składniki

Kroki gotowania

Zacznijmy od ciasta. Wymieszaj mąkę, mleko, cukier, drożdże, sól i wymieszaj.
Następnie dodaj olej słonecznikowy i lekko wymieszaj w misce.
Miażdżymy stół mąką, przesuwamy ciasto i starannie wyrabiamy rękami.
Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy ciepłe przez 40 minut.
Jako nadzienie pokrój filet z kurczaka, pomidory, mozzarellę i pieczarki w cienkie plasterki.
Wyrośnięte ciasto układamy na posypanym mąką stole, z niego rękami formujemy cienki placek.
Posmaruj połowę ciasta sosem pomidorowym i ułóż nasze nadzienie warstwami: pieczarki, filet z kurczaka, pomidor, ser. Miażdżymy oregano, przykrywamy nadzienie drugą połową ciasta i zamykamy brzegi.
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni i wkładamy do niego naszą pizzę na 14 minut. Smaruj gotową pizzę oliwą z oliwek.

Przepis wideo na calzone z gotowanym filetem z kurczaka

W tym filmie poznasz cały proces przygotowania pysznej zamkniętej pizzy. Spróbuj: delikatne nadzienie z kurczaka sprawia, że danie jest niesamowicie smaczne!

Calzone z salami i szynką

Czas gotowania: 73 minuty.
Będziemy potrzebować: rondel, miski, wałek do ciasta, blacha do pieczenia.
Porcje: 4.

Składniki

Ciasto

Pożywny

sos

Inny

Kroki gotowania

Do ciasta wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, sól, oliwę i ciepłą wodę.
Dokładnie zagnieść elastyczne ciasto.
Nasmaruj miskę oliwą z oliwek, włóż do niej gotowe ciasto, przykryj ręcznikiem i podgrzej na 60 minut.
Aby przygotować sos, wlej do rondla starte pomidory. Rozpalamy powolny ogień i gotujemy przez 20 minut.
Następnie dodaj sól, cukier, posiekany czosnek, dodaj oliwę i wymieszaj. Wyjmij sos z kuchenki i pozostaw do ostygnięcia.
Jako nadzienie pokrój szynkę, salami i mozzarellę w cienkie plasterki.
Gdy ciasto wyrośnie, połóż je na posypanym mąką stole i rozwałkuj w cienkie ciasto.
Posmaruj połowę ciasta sosem pomidorowym, ułóż nadzienie w dowolnych warstwach, przykryj drugą połową ciasta i ostrożnie uszczelnij krawędzie.
Połóż pizzę na blasze do pieczenia i zrób na niej małe nacięcia. Skrop oliwą z oliwek i posyp oregano.
Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni i wysyłamy do niego pizzę na dziewięć minut.

Przepis wideo na zamkniętą pizzę z szynką i salami

W tym filmie dowiesz się, jak zrobić zamkniętą pizzę z polewą z trzech składników.

W nadzieniu mozzarellę można zastąpić dowolnym wybranym serem.
Jeśli lubisz ostre potrawy, możesz dodać trochę papryczki chili do sosu pomidorowego.

Można uznać za najbardziej ulubioną pizzę w naszej rodzinie. Jego nadzienie składa się tylko z trzech składników, co sprawia, że smak pizzy jest niezapomniany. Kiedy chcę zrobić szczuplejszą pizzę, gotuję. Do jego nadzienia można dodać do smaku różne rodzaje grzybów.

Jeśli lubisz krewetki i kalmary, polecam to zrobić. Do jego nadzienia możesz nawet użyć gotowego koktajlu z owoców morza. Kiedy naprawdę chcę pizzy, ale mam bardzo mało czasu na gotowanie, to robię to.

Przyjaciele, czy próbowaliście gotować zamkniętą pizzę? Podziel się swoimi ulubionymi rodzajami wypełnień calzone w komentarzach. Wypróbuj, eksperymentuj i opowiedz nam o swoich kulinarnych osiągnięciach!

Dziś prawie każda gospodyni domowa woli samodzielnie gotować pizzę, ponieważ w domu okazuje się smaczniejsza nawet dla niedoświadczonych osób. Ale niewiele osób wie, że we Włoszech piecze się również zamkniętą wersję tego dania, a ta metoda pomaga zachować soczystość nadzienia, niezależnie od cech piekarnika. Ponadto tę przekąskę można wygodnie zabrać ze sobą w drogę jako przekąskę. Robi się to łatwo i prosto, jeśli nauczysz się prawidłowo wyrabiać ciasto.

Wersja bez drożdży jest słusznie klasykiem, ponieważ świetnie nadaje się do każdej pizzy i można ją łatwo zagnieść w 10 minut. Będziesz potrzebować:

200 ml mleka;
2,5 ul. mąka pszenna najwyższej jakości;
2 jajka;
4 łyżki. l. olej roślinny;
Sól.

Ogrzane do temperatury pokojowej mleko miesza się z solą i jajkami do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Następnie musisz stopniowo, w częściach, wbijać przesianą mąkę, dokładnie mieszając wszystko łyżką.
Gdy masa stanie się dość gęsta, ugniataj ją rękami.
Prawie gotowe ciasto wlewa się olejem roślinnym i ponownie ugniata, aż wszystko się w nim wchłonie.
Rezultatem jest miękka, elastyczna piłka.
Przykrywamy serwetką i odstawiamy na 10-15 minut.

Odniesienie: zamknięta forma pizzy we Włoszech nazywa się "calzone" i jest wytwarzana w formie półksiężyca.

Cudowna baza drożdżowa do calzone

Danie o porowatej strukturze i atrakcyjnym aromacie uzyskuje się z następującego zestawu produktów:

4 g cukru pudru;
150 ml przegotowanej wody;
10 g soli;
250 g mąki;
25 ml oliwy z oliwek;
5 g drożdży.

Na początek drożdże należy rozpuścić w ciepłej osłodzonej wodzie i odstawić na 15-20 minut, aż pojawią się pęcherzyki powietrza i lekka piana. Następnie do płynu dodaje się sól i olej. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do małego zagłębienia wykonanego w przesianej mące, dokładnie miesza, aż do uzyskania ciasta, które nie przykleja się do dłoni. Musi być umieszczony na godzinę w ciepłym miejscu.

Jak zrobić zamkniętą pizzę?

Z takich produktów uzyskuje się szczególnie soczysty calzone:

60 g sosu pomidorowego;
70 g szynki;
40 g mozzarelli;
40 g pieczarek;
oregano do smaku;
1-2 łyżki. l. Oliwa z oliwek.

Wskazówka: gotowy, gorący produkt można ponownie skropić olejem, aby był bardziej miękki i apetyczny.

Nie bój się, jeśli podczas gotowania calzone puchnie i nabiera brzydkiego wyglądu - po wyjęciu z piekarnika ciasto odpada i znów wygląda apetycznie.

Wszystkie powyższe produkty wystarczą do upieczenia dwóch porcji zamkniętej pizzy o łącznej wadze 600-650 g. Możesz też poeksperymentować i upiec jedno okrągłe naczynie (o średnicy 28-30 cm), jeśli rozwałkujesz 2 ciasta i umieść nadzienie między nimi, dobrze zamykając krawędzie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł