Plamiak pieczony w piecu i inne dania rybne kuchni rosyjskiej. Pieczona ryba z ziemniakami

I jeszcze raz życzę wszystkim miłej pory dnia!

Mój dzisiejszy przepis będzie poświęcony gotowaniu ryb z dodatkiem.

A łupacza ugotujemy z ziemniakami, ziołami i kwaśną śmietaną w piekarniku.

Danie okaże się soczyste, smaczne i pachnące!

Zabieramy plamiaka, oczyszczamy rybę z łusek i płetw i kroimy na steki. W sumie dostałem 8 steków.

Ziemniaki myjemy i kroimy w plastry średniej grubości.
Nie lubię ziemniaków krojonych bardzo cienko, bo gotowe się kruszą, nie trzymają kształtu.

Bierzemy blachę do pieczenia, w której upieczemy danie. Dobrze nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym (w razie potrzeby możesz również kremować) i ułóż rybę.

Sól dla smaku.

I posyp rybę ziołami. Posiadam zioła uniwersalne, odpowiednie zarówno do ryb jak i mięsa. Ja, jak zawsze, kupiłem je w sklepie z Uzbeków. Tak pachnący!

Następnie rozkładamy ziemniaki najpierw na rybie i obok niej, a następnie na całym obwodzie. Cokolwiek lubisz!

Sól ziemniaki do smaku.

I posyp drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Bierzemy słoik śmietany, możesz mieć dowolną zawartość tłuszczu. I rozprowadź śmietanę na ziemniakach, równomiernie rozprowadź na ziemniakach.

Z góry blachę do pieczenia należy przykryć folią lub czymś innym, aby ziemniaki nie wyschły, ale były soczyste.
Przykrywam kolejną blachą do pieczenia. Bardzo wygodny i praktyczny.

Danie pieczemy przez 50 minut w temperaturze 200 stopni. Albo dopóki nie będzie gotowy.

Gotowe ziemniaki z rybą kładziemy na talerzu i zapraszamy rodzinę do stołu.

Danie okazuje się pyszne, ziemniaki ze śmietaną, wydaje mi się, że zawsze jest pyszne.

A sama ryba jest raczej sucha, ale okazuje się soczysta i pachnąca.

A przybranie jest dobre!

Rybę bez przypraw w ogóle można podawać małemu dziecku do jedzenia z ziemniakami. Nakarmisz wszystkich! A gotowanie jest proste i szybkie, wystarczy oczyścić rybę!

Dziękuję za uwagę, życzę przygotowania wielu nowych i pysznych przepisów!

Czas na przygotowanie: PT01H20M 1 godz. 20 min

Przybliżony koszt porcji: 60 rubli.

Skład: - tuszki plamiaka (średniej wielkości) - 4 szt.; - cebula - 3 szt.; - śmietana - 250 ml; - świeże grzyby - 400 g; - ser - 200 g; - krem ​​- 250 ml; - sól dla smaku.

Cebulę średniej wielkości obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor przez około 5-7 minut, stale mieszając. Pieczarki obrać, dokładnie opłukać, pokroić, ale nie za drobno, dodać do cebuli i dusić pod przykryciem około 5-7 minut. Następnie sól, wymieszaj i połóż na szerokim talerzu.

Do tego dania nie używaj suszonych grzybów.

Teraz zacznij gotować rybę. W tym przepisie można użyć całych tuszek lub filetów z plamiaka. Możesz upiec całe tusze. Rybę dokładnie opłucz i usuń wszystkie wnętrzności. Teraz pozwól mu trochę wyschnąć, ale jeśli masz mało czasu, osusz go czystym ręcznikiem papierowym.

Następnie posolić plamiaka. W tym celu lepiej jest użyć jadalnej soli morskiej, praktycznie nie różni się ona smakiem od zwykłej soli, ale jednocześnie ma wiele przydatnych właściwości. Sól morską można kupić w sklepie.

Nie przegap okazji, aby rozpieszczać swoje ciało przydatnymi elementami

Gdy ryba się solenie, przejdź do kremowego nadzienia na plamiaka. Lepiej jest użyć płynnej śmietany, do której dodać śmietanę. Nadzienie jest konieczne, aby to dietetyczne danie było bardziej soczyste i pachnące. Jeśli chcesz, możesz dodać niewielką ilość posiekanego koperku. Następnie ser zetrzyj na grubej tarce.

Pieczenie łupacza

Połóż rybę na blasze do pieczenia, wstępnie natłuszczoną i przykryj warstwą cebuli i grzybów. Wszystko polej i posyp serem.

Plamiaka przełóż do piekarnika nagrzanego do 180–200 °C i piecz przez 30–40 minut. Jeśli wziąłeś filet, skróć czas gotowania o około 10-15 minut. Gdy ryba się gotuje, co jakiś czas otwieraj piekarnik i polej łupacza nadzieniem.

Po tym czasie usuń plamiaka, udekoruj świeżymi posiekanymi ziołami i podawaj to pyszne danie z dodatkiem, takim jak gotowane ziemniaki i sałatka warzywna doprawiona oliwą z oliwek lub sokiem z cytryny. Możesz również użyć tego dania jako zimnej przystawki bez dodatku.

Jeśli masz bardzo mało czasu, możesz po prostu usmażyć rybę na patelni, będzie również bardzo smaczna.

Od czasów starożytnych w północnych rzekach i morzach Rosji było dużo ryb, dlatego nasza kuchnia jest pełna potraw z tego produktu. Sevryuzhin z chrzanem i czarnym kawiorem, jesiotrem i łososiem - wszystko to gotowali, smażyli, dusili i pieczeli nasi przodkowie. Dzisiaj przyjrzymy się, jak gotować ryby w piekarniku. Nawet w wioskach pozostało niewiele prawdziwych rosyjskich pieców, ale to nie ma znaczenia: dobry produkt nie straci swoich cennych właściwości nawet w kuchence mikrofalowej.

Plamiak pieczony w piekarniku

Oczyścić, wypatrzeć, pokroić na kawałki, opłukać jedną dużą rybę. Kilka ząbków czosnku wycisnąć pod ciśnieniem, polać sosem sojowym i dać tuszce czas na pływanie w niej. Nasmaruj głęboką blachę do pieczenia olejem roślinnym. Położyłem na nim kawałki plamiaka. Zalej trochę wody, dodaj przyprawy (liść laurowy, biały pieprz i ziarna pieprzu), zioła (tymianek, tymianek, pietruszka). Nie musisz dodawać soli, ponieważ sos sojowy już go zrobił. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika. Gdzieś za kwadrans lub dwadzieścia minut, gdy ryba już wypuści sok, musisz zrobić sos: wymieszaj śmietanę z majonezem w równych proporcjach i dodaj keczup, aż uzyskasz różowy kolor. Zalej kawałki tym sosem i smaż przez kolejne kwadrans.

Plamiak zapiekany w piekarniku z warzywami

Zetrzyj przygotowanego dorsza z rozmarynem i solą, posyp sokiem z limonki. Włóż kilka całych gałązek kolendry i kopru w brzuch. Odetnij końce bakłażana, pokrój w grube krążki. Pokrój cebulę w duże półpierścienie. Następnie smażymy w dwóch łyżkach oliwy z oliwek, aż będzie przezroczysta (ale nie żółto-brązowa). Do cebuli dodać bakłażana i pokrojonego pomidora. Warzywa dadzą sok, ale to normalne. Gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, przez około 10 minut. Nasmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek za pomocą pędzelka silikonowego. Kładziemy rybę na środku, na niej mieszankę warzywną. Piekarnik powinien być już nagrzany do 200 C. Naczynie spędzi tam około pół godziny. Następnie wyjmujemy formę, obficie posypujemy zawartość startym parmezanem i wysyłamy, aby uzyskać „opalacz” przez kolejne pięć do dziesięciu minut.

Świąteczny plamiak pieczony w piekarniku

Przepis jest pracochłonny, ale wynik jest tego wart. Drobno posiekaj czosnek i cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Dodaj przyprawy: łyżkę słodkiej papryki i kolendry. Schłodzoną mieszanką dokładnie posmaruj kawałki ryby, dodaj trochę soli. Przykrywamy pojemnik plamiakiem folią spożywczą i marynujemy przez godzinę. W tym czasie rozkładamy pora na pojedyncze liście i gotujemy przez 2-3 minuty w lekko osolonej wodzie. Każdy kawałek ryby zawijamy w por (jak gołąbkę) i kładziemy na blasze do pieczenia. Danie piecze się przez 20 minut w 180 stopniach.

Plamiak pieczony w piekarniku z dodatkami

Blachę do pieczenia gęsto posmarować olejem. Na dole połóż połowę pokrojonego cienkiego plasterka

kółka ziemniaków, na nim posiekane warzywa (marchew, słodka papryka, brokuły lub kalafior). Połóż filet rybny na wierzchu warzyw, soli. Przykrywamy pozostałymi ziemniakami, zalewamy śmietaną i trzema twardymi serami. Zawijamy formę w folię i wysyłamy do piekarnika na godzinę w temperaturze 180 C. Gdy do końca pieczenia pozostanie dziesięć minut, usuń aluminium, aby pojawiła się skórka.

Mullet pieczony w piekarniku

Mullet robi się w podobny sposób, z tą tylko różnicą, że ta ryba musi być marynowana przed piekarnikiem przez co najmniej dwie godziny w mieszaninie dwóch dużych łyżek śmietany, łyżeczki musztardy i dwóch łyżek curry.

Pokrój rybę na duże kawałki. Następnie sól i pieprz, obficie polać sokiem z cytryny. Drobno posiekaj cebulę, zrób to samo z pęczkiem koperku i pietruszki. Nasmaruj arkusz folii kawałkiem masła. Kładziemy na nim połowę cebuli i zieleni, na tej zielonej poduszce - łososia kumpla. Przykrywamy pozostałą cebulą i ziołami. Skrop majonezem. Dobrze zawinąć w folię i wstawić do piekarnika. Niech piszczy przez około godzinę w 250 stopniach.

Plamiak, którego przepisy mogą być bardzo różnorodne, przy odpowiednim podejściu do biznesu, zawsze okazuje się smaczny, soczysty i apetyczny. Urzekają również imponujące właściwości odżywcze kompozycji kulinarnych z tej ryby, która jest uważana za bardzo wartościowy produkt.

Jak czyścić plamiaka?

Dla tych, którzy wolą kupować całe ryby, poniżej znajdują się zalecenia dotyczące filetowania plamiaka:

Jak pysznie gotować łupacza na patelni?

Smażony plamiak, którego recepturę przedstawimy poniżej, nie wymaga specjalnych umiejętności i wiedzy z zakresu gotowania. Można smażyć zarówno porcje w plastrach, jak i całe ryby pokrojone na kawałki. Klasyczny zestaw do soli i pieprzu można uzupełnić harmonijną mieszanką przypraw do ryb lub suszonych ziół.

Składniki:

• plamiak - 1 kg;
• mąka - 150 g;
• cytryna - 1 szt .;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól pieprz.

Gotowanie

1. Porcje łupacza są solone, pieprzone, obtaczane w mące i rozprowadzane na rozgrzanej patelni.
2. Smażyć plastry na pyszny rumieniec z obu stron.
3. Duże kawałki po zrumienieniu z jednej strony gotuje się pod przykryciem.
4. Podawany łupacz z plasterkami cytryny.

Kotlety z łupacza - przepis

Jeśli dostępny jest świeży łupacz, przepisy na kotlety z tej ryby pomogą Ci szybko i godnie wykorzystać wartościowy produkt. Jeden z nich zostanie opisany poniżej i, w razie potrzeby, można go dostosować, dodając smażoną marchewkę, drobno posiekaną zieleninę lub przyprawy do smaku w mięsie mielonym.

Składniki:

• plamiak - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• jajka - 2 szt .;
• chleb nasączony mlekiem - 2 kromki;
• mąka - 150 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól pieprz.

Gotowanie

1. Skręć rybę, cebulę, czosnek i chleb.
2. Dodaj jajko, sól, pieprz, dokładnie wymieszaj masę, trochę odetnij.
3. Toczą okrągłe kotlety z plamiaka, maczają je w mące i smażą na rozgrzanym oleju na patelni z obu stron.

Plamiak w cieście - przepis

Następnie, jak gotować łupacza w cieście. Ryba smażona w ten sposób okazuje się być jak najbardziej soczysta, a jednocześnie rumiana i apetyczna. Mieszanka do dipów może składać się wyłącznie z jajek i mąki lub być uzupełniona mlekiem, piwem lub, w tym przypadku, kwaśną śmietaną. Do wykonania przepisu potrzebny będzie filet rybny.

Składniki:

• filet z plamiaka - 1 kg;
• jajka - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki;
• mąka - 4 łyżki. łyżki;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól pieprz.

Gotowanie

1. Pokrój filet na porcje.
2. Jajka ubić solą, dodając przy tym śmietanę.
3. Wsypać mąkę, masę mieszać trzepaczką, aż będzie całkowicie jednorodna.
4. Ryba jest solona, ​​pieprzona, maczana w cieście i natychmiast rozprowadzana w gorącym oleju na patelni.
5. Po obustronnym usmażeniu plamiaka w cieście rozprowadź go na serwetce, aby wchłonął nadmiar oleju.

Plamiak w sosie śmietanowym

Jeśli potrzebujesz przystawki do ryżu lub ziemniaków, doskonałym dodatkiem będzie łupacz, którego przepisy kulinarne zakładają duszenie ryb w różnego rodzaju sosach. Delikatny delikatny smak powstałego dania i jego niesamowity apetyczny aromat nie pozostawi obojętnym każdego kapryśnego zjadacza, wywołując burzę pozytywnych emocji.

Składniki:

• filet z plamiaka - 1 kg;
• śmietana - 400 g;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• zielenie - 1-2 kiście;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, pieprz - po 1 łyżeczce.

Gotowanie

1. Plastry fileta rybnego są lekko zarumienione z obu stron na patelni.
2. Posiekaną cebulę smażymy na oleju, mieszamy ze śmietaną, dodając czosnek, zioła, sól, pieprz, zalewamy rybę, dusimy na średnim ogniu.
3. Gdy sos nieco zgęstnieje, pokryty kwaśną śmietaną łupacz na patelni jest gotowy do podania.

Plamiak duszony z cebulą i marchewką

Nie mniej smaczny jest łupacz duszony na patelni lub na patelni z cebulą i marchewką. Wielu zna ten przepis z dodatkiem koncentratu pomidorowego lub sosu, dzięki czemu ryba jest bardziej pikantna i pikantna. Bez takich dodatków z pomidorów danie będzie zachwycało delikatnym dietetycznym i delikatnym smakiem.

Składniki:

• filet z plamiaka - 1 kg;
• marchewki - 700 g;
• cebula - 2 szt .;
• zielenie - 0,5 pęczka;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, pieprz, przyprawy.

Gotowanie

1. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju, dodać startą marchewkę, smażyć mieszając do miękkości.
2. Filet rybny pokroić w plasterki i w razie potrzeby trochę podsmażyć.
3. Rozłóż kawałki ryby na smażoną cebulę i marchewkę, dodaj trochę wody, dopraw potrawę do smaku i gotuj pod przykryciem na umiarkowanym ogniu.
4. Po około 10 minutach danie będzie gotowe do podania.

Jak smacznie gotować łupacza w piekarniku?

Jeszcze smaczniejszy jest łupacz w piekarniku, którego receptury można wykonać po prostu na blasze do pieczenia, w folii lub rękawie, w formie z dodatkiem warzyw i innych produktów. Najłatwiejszym sposobem upieczenia jest przesłanie marynowanych plastrów wraz ze składnikami marynaty do rozgrzanego urządzenia na 20-30 minut.

Składniki:

• filet z plamiaka - 1 kg;
• olej roślinny - 140 ml;
• ocet malinowy - 40 ml;
• sos sojowy - 40 ml;
• czosnek - 4 ząbki;
• przyprawa do ryb - 2 łyżeczki;
• wawrzyn - 2 szt .;
• ziele angielskie - 5 szt .;
• sól dla smaku.

Gotowanie

1. Natrzyj czosnek solą i przyprawami.
2. Dodaje się olej, ocet, sos sojowy, rybę wciera się powstałą mieszaniną i pozostawia na 40 minut na zimno, przykrytą pokrywką, mieszając od czasu do czasu.
3. Plamiaka przekładają do formy wraz z marynatą, dodają wawrzyn, pieprz.
4. Piec naczynie przez 20-25 minut w 180 stopniach.

Plamiak w piekarniku w folii

Jeśli chcesz uzyskać soczystego plamiaka, najpierw musisz się zastanowić. Do wykonania przepisów najlepiej jest używać fileta rybnego, uzupełniając go w razie potrzeby marchewką, cebulą, posiekanymi pomidorami, innymi warzywami, ziołami, cytryną, serem.

Składniki:

• filet z plamiaka - 0,5 kg;
• cytryna - 0,5 szt .;
• pomidor i cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• zioła prowansalskie - 2 szczypty;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

1. Ryba jest krojona na porcje, solona, ​​pieprzona, rozprowadzana na natłuszczonych kawałkach folii na poduszce z plasterków cytryny.
2. Na wierzchu posmaruj posiekaną cebulę i pomidory, dopraw wszystko ziołami.
3. Folia jest zgrzewana, umieszczana na blasze do pieczenia i wysyłana do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
4. Po 30 minutach upieczony w folii plamiak będzie gotowy do podania.

Plamiak pod futrem w piekarniku

Smaczny i pożywny będzie upieczony plamiak w piekarniku z serem. W tym przypadku klasyczny zestaw startej marchewki i cebuli służy jako „futro” dla ryb. Skład można jednak zmienić, dodając inne warzywa lub zastępując je proponowanymi. Majonez to doskonały zamiennik śmietany zmieszanej z musztardą.

Składniki:

• filet z plamiaka - 1 kg;
• marchewka i cebula - 3 szt .;
• ser twardy - 350 g;
• mieszanka papryki - do smaku;
• majonez - 200 g;
• Sól.

Gotowanie

1. Plastry fileta rybnego układa się w formie natłuszczonej, solo się i doprawia do smaku mieszanką mielonego pieprzu.
2. Na wierzchu układa się półpierścienie cebuli, a następnie startą marchewkę.
3. Warzywa przykryć majonezem, posypać serem.
4. Forma jest wysyłana do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczona przez 25 minut pod folią i tyle samo bez arkusza.

Plamiak z warzywami w piekarniku

Apetyczne, których przepisy kulinarne różnią się składem warzywnego akompaniamentu i użytymi przyprawami, można przygotować w postaci ogólnej lub w porcjowanych kawałkach folii, których krawędzie są odwracane 15 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej i wilgoć trochę wyparuje, a ser zbrązowieje.

Składniki:

• filet z plamiaka - 1 kg;
• ziemniaki - 8 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• pomidory i papryka - 2 szt .;
• ser twardy - 150 g;
• Zioła włoskie, tymianek, mieszanka pieprzowa - do smaku;
• śmietana - 400 g;
• sok z cytryny - 40 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• Sól.

Gotowanie

1. Ziemniaki obiera się, kroi w koła, gotuje po gotowaniu wody przez 5 minut, odsącza, pozostawia do odsączenia.
2. Przygotuj i pokrój pozostałe warzywa.
3. Składniki umieszcza się w naoliwionym pojemniku, umieszczając przyprawioną rybę między dwiema warstwami ziemniaków, posmarowując każdy poziom kwaśną śmietaną doprawioną ziołami i przyprawami.
4. Na wierzchu posmaruj cebulę, pomidory i paprykę, przykryj formę pokrywką lub dokręć folią.
5. Plamiak z ziemniakami w piekarniku będzie gotowany przez 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto z łupacza

Innym daniem, w którym sprawdza się najlepiej, jest rumiany, pachnący i smaczny placek z galaretowatego ciasta. Filet rybny można posypać cebulą, gotowanym ryżem lub po prostu doprawić do smaku i wykorzystać jako jednoskładnikowe nadzienie. Poniższa wersja produktu jest przygotowywana w trzech odsłonach.

Składniki:

• filet z plamiaka - 0,5 kg;
• jajka - 3 szt .;
• śmietana - 100 g;
• mąka - 2/3 szklanki;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• cebula - 1 szt .;
• sól, pieprz, zioła.

Gotowanie

1. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju, dodać posiekany filet rybny, trochę podsmażyć.
2. Jajka ubić szczyptą soli, pieprzu, dodać śmietanę, proszek do pieczenia, mąkę.
3. Do ciasta wymieszać rybę z cebulą i ziołami, przełożyć do formy olejowanej.
4. Ciasto pieczemy przez 30-40 minut w 180 stopniach.

Plamiak dla pary

Jeśli celem gotowania jest dietetyczne, doskonale nadają się do dekoracji zdrowego posiłku. Przyprawy i przyprawy można dodawać według własnego gustu. Lepiej wcześniej marynować filet rybny. Danie okaże się bardzo smaczne, jeśli wytrzymasz cięcie przez 10 minut w solance z oliwek.

Składniki:

• filet z plamiaka - 0,5 kg;
• solanka z oliwek i oliwa z oliwek - po 40 ml;
• cebula - 0,5 szt .;
• wawrzyn - 2 szt.

Gotowanie

1. Plamiak marynuje się w solance przez 10 minut, następnie smaruje olejem i układa na ruszcie dwukotłowym.
2. Połóż krążki cebuli i wawrzyn na wierzchu.
3. Plamiak gotuje się w podwójnym kotle przez 20-30 minut, w zależności od grubości kawałków.

Plamiak w powolnej kuchence

Prosty i łatwy do przyrządzenia. Plastry ryb można smażyć w trybie „Pieczenie” przez 10 minut z każdej strony, po doprawieniu do smaku, lub możesz skorzystać z ciekawego pomysłu na stworzenie dania z warzywami i sosem, którego niuanse są prezentowane w poniższym przepisie.

Składniki:

• filet z plamiaka - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 3 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• majonez i ketchup - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 1,5 szklanki;
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• sól, pieprz, zioła.

Gotowanie

1. Gotowanie plamiaka zaczyna się od smażenia warzyw. Tartą marchewkę i posiekaną cebulę umieszcza się w naoliwionej misce i gotuje na „Pieczeniu” przez 15-20 minut.
2. Połóż plastry ryby na warzywach.
3. Miesza się majonez, ketchup, wodę i przyprawy, sos wylewa się na zawartość patelni.
4. Danie przygotowuje się na „Gulaszu” przez 40 minut.

Ucho plamiaka

Możesz spawać na pierwszym. Najlepiej byłoby użyć całej ryby z głową i ogonem, dzięki czemu bulion będzie szczególnie bogaty. Jednak ze względu na brak dostępności odpowiednia jest również po prostu wypatroszona tusza, którą należy pociąć na kilka części, aby bulion zmieścił się na patelni.