Ciasto z wątróbki bez ciasta. Przepis: Ciasto z wątroby. Dietetyczne ciasto z wątróbki drobiowej

Wątroba to produkt smaczny, zdrowy i dietetyczny. Spożywanie go w pożywieniu poprawia skład krwi, wzbogaca organizm w minerały i witaminy. Ponadto ten produkt pomoże urozmaicić dietę.

Co ugotować z wątroby

Z wątroby przyrządzane są różnorodne potrawy. Zapiekany jest w garnkach ze śmietaną, duszony z ziemniakami na patelni, robi z nich pyszne pasztety i oczywiście ciasta. Do gotowania używają wątroby wieprzowej, wołowej, gęsiej, drobiowej i jagnięcej.

Wątroba ma specyficzny smak, ale w zależności od odmiany występują różnice. Tak więc smak wątróbki drobiowej jest bardziej delikatny, a wieprzowina jest bardziej wyraźna.

Bardzo smaczne i zdrowe ciasteczka. Pyszne, pachnące, ozdobią każdą ucztę. To doskonały dodatek do obfitego lunchu i przekąska dla dużej grupy przyjaciół.

Ciasto wątrobowe

Na świąteczny stół, aby zaskoczyć gości nowym oryginalnym daniem, możesz ugotować nie tylko ciasto z wątróbki, ale prawdziwe ciasto z wątróbki.

Składniki:

• Wątroba wołowa - 700 g;
• Jajka - 2 szt .;
• Mąka - 0,5 łyżki;
• Mleko - 0,5 łyżki;
• Cebula 0 1-2 szt.;
• Marchewki - 1-2 sztuki;
• Czosnek - 3-4 goździki;
• Majonez;
• Olej.

Metoda gotowania:

Ciasto wątrobowe z wątroby wołowej, którego przepis krok po kroku podano powyżej, najlepiej pozostawić na kilka godzin w lodówce przed podaniem, aby było dobrze nasączone.

Goście będą zaskoczeni tak niezwykłą wersją serwowanego dania. A jeśli jest też pięknie udekorowany, z fantazją, to będzie prawdziwym ciastem z przekąskami. Ukochanemu mężczyźnie można podarować właśnie taki tort mięsny jako prezent na urodziny.

Zamiast wołowiny można spokojnie wziąć wątróbkę drobiową, jagnięcą lub wieprzową, w zależności od preferencji gospodyni lub dostępnych produktów.

Ten przepis na ciasto z wątróbki wołowej można nieco uprościć, piecząc nie naleśniki, ale małe naleśniki. Mniej kłopotów z przewracaniem na patelni. W takim przypadku możesz zrobić porcje ciastek wątróbkowych i podawać każde z osobna.

Ciasto z piekarnika

Ci, którzy kochają ciasta z piekarnika, mogą wypróbować kolejną opcję i ugotować w piekarniku tradycyjne fińskie ciasto z wątróbką.

Składniki:

• Wątroba - 500 g;
• Ciasto - 500 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Smalec wędzony - 100 g;
• Kasza jęczmienna lub ryżowa - 100 g.

Metoda gotowania:

Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ciasto z wątróbki z piekarnika jest idealnym dodatkiem do herbaty lub lekkiej sałatki warzywnej.

Ciasto z wątróbką drobiową

Ciasto z wątróbką drobiową spodoba się nawet dzieciom. Wątróbka drobiowa jest bogata w kwas foliowy i inne witaminy. Dlatego polecany jest dla kobiet w ciąży.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa - 500 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Ser twardy - 100 g;
• Krem - 100 ml;
• Jajka - 2 szt .;
• Ciasto - dowolne bez drożdży - 1 warstwa.

Metoda gotowania:

Ten placek z wątróbki drobiowej świetnie prezentuje się na stole i jest zjadany do ostatniego okruszka.

W różnych kuchniach świata pojawiają się paszteciki z wątróbki, ich receptury uzupełniane są składnikami tradycyjnymi dla różnych regionów. Te dania przygotowywane są na święta i w dni powszednie, a przepisy przekazywane są od jednej gospodyni do drugiej.

Kolejny pyszny przepis na ciasto

Składniki:

• wątroba 600 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Czosnek - 2 goździki;
• Mleko - około 0,5 łyżki;
• Gotowany ryż - 1 łyżka;
• Jajka - 2 szt .;
• Mąka - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

Ciasto podawane jest z ogórkami kiszonymi, grzybami i innymi piklami.

• Przed gotowaniem wątrobę należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aż stanie się przezroczysta.
• Jeśli czas pozwoli, wątrobę można namoczyć w niewielkiej ilości mleka. Ta procedura złagodzi specyficzny smak wątroby. Przygotowany umyty produkt włożyć do kubka i wlać mleko tak, aby lekko przykrywało wątrobę. Mleko można rozcieńczyć do połowy wodą. Pozostaw na 30 minut.
• Przed gotowaniem wszystkie folie i przewody są usuwane. W przeciwnym razie zrujnują smak ciasta z wątróbki drobiowej lub jakiegokolwiek innego.
• Kupując wątrobę, musisz ją dokładnie zbadać. Powierzchnia powinna być gładka i błyszcząca, a kanały czyste. Jeśli kanały są zatkane, lepiej odmówić takiego zakupu.

Potrawy z wątroby powinny być regularnie włączane do diety. Są bardzo zdrowe, a przy tym niskokaloryczne. Ponadto koszt wątroby jest znacznie niższy niż mięsa, więc takie zdrowe i smaczne dania nie uderzą w budżet rodzinny.

Każdy z nas codziennie myśli: jak wyżywić rodzinę? Pożądane jest, aby smakować lepiej, ale szybko ... Chcę zaoferować obfite, pyszne ciasto z obskurnej książki kucharskiej mojej babci.
Nawiasem mówiąc, szukałem w Internecie, nic podobnego nie znalazłem. To jest otwarty placek z ciasteczkami. Zawsze bardzo lubiłem otwarte ciasta babci za obfitość soczystych dodatków z minimalną ilością ciasta. Używam wątróbki wołowej, ale myślę, że możesz wziąć dowolną. Przepis na ciasto jest bardzo prosty i nie wymaga robota kuchennego ani miksera.

Produkty:
Dla bazy:

1. Margaryna - 170 gr
2. Śmietana - 3 łyżki. łyżki
3. Mąka - 1,5 szklanki
4. Soda, ocet

1. Wątroba - 500 gr
2. Cebula cebulowa - 500 gr
3. Jajko kurze - 3 szt

4. Śmietana - 200 gr
5. Sól i pieprz - do smaku
6. Koper

Jak zrobić ciastko:

Przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Zacznijmy od testu. Margarynę posiekać nożem z mąką, dodać śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Nie zapomnij posolić i dodać sodę zahartowaną octem.
Ciasto zbierzemy w kulkę, owiniemy folią i włożymy do lodówki, sami zajmiemy się nadzieniem.

Wątróbkę można najpierw skręcić w maszynce do mięsa, a następnie usmażyć. Robię to trochę inaczej. Wątróbkę kroję na kawałki i smażę z połową cebuli.
Następnie pozwalam mu ostygnąć i przekręcam.

Oczyszczam cebulę, siekam. Nawiasem mówiąc, w przepisie mojej babci wskazano 700-800 gramów cebuli. Ogólnie rzecz biorąc, potrzebujesz dużo cebuli. Smażymy, solimy.

Teraz przygotowujemy nadzienie. Wymieszaj śmietanę (można mieszać z majonezem) z dobrze ubitymi jajkami. Sól, pieprz, dodaj inne przyprawy, jeśli chcesz. Smak ciasta w dużej mierze zależy od smaku nadzienia! Możesz dodać posiekane zioła, ja dodałem koperek.

Zacznijmy składać ciasto. Możesz przybrać dowolny kształt (okrągły, prostokątny), posmarować olejem i równomiernie rozprowadzić ciasto, zrobić wysokie boki.

Teraz połóż smażoną cebulę na cieście.

Połóż wątrobę na cebuli.

Pozostaje wszystko wlać i włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika do 180 stopni.

Piec przez 40-50 minut, w zależności od cech piekarnika.

Ciasto jest gotowe! Smacznego!

Ciasto. Puszysty, puszysty, pachnący.

Trudno się temu oprzeć, zwłaszcza jeśli nadzienie jest zrobione z wątroby.

Przydatny produkt będzie mienił się nowymi smakami w połączeniu z przewiewnym ciastem.

Istnieje wiele przepisów na paszteciki z wątróbki, ale oto najpopularniejsze i najsmaczniejsze opcje. Gotujmy?

Ciasta Wątrobowe - Ogólne Zasady Gotowania

W przypadku pasztetów z wątróbki najczęściej stosuje się domowe ciasto drożdżowe. Wymaga minimalnej ilości składników i składa się głównie z mąki pszennej, drożdży i płynu (wody lub mleka). Przed gotowaniem zdecydowanie musi stać, w przeciwnym razie produkty będą twarde i bardzo szybko twardnieją. Czasami do ciast używa się ciasta francuskiego, domowego lub zakupionego.

Nadzienie do ciast można przygotować z każdego rodzaju wątroby: wołowej, wieprzowej, ptasiej. Będzie się różnił smakiem i zapachem. Najdelikatniejszą wątrobą jest kurczak, a sucha wieprzowina. Ale pod wieloma względami smak zależy od czasu i sposobu przygotowania. Im dłużej gotujesz lub smażysz produkt, tym trudniej będzie. Oprócz wątroby do nadzienia dodaje się warzywa, które są wstępnie smażone lub duszone, gotowane płatki zbożowe i jajka. Spośród przypraw używa się głównie soli i pieprzu.

Przepis 1: Ciasta z piekarnika

Pasztety z wiatrem nie są tak tłuste jak produkty smażone. Stąd mniej kalorii. Ale nie zawsze okazują się miękkie i przewiewne, więc musisz zagnieść odpowiednie ciasto.

250 gramów mleka;

łyżka drożdży;

50 gramów oleju;

2 łyżki cukru;

Pół kilo mąki;

400 gramów wątroby;

1. Mleko podgrzewamy do około 40-50 stopni. Dodać cukier, drożdże i 6 łyżek mąki, zrobić zacier i odstawić na pół godziny. W tym czasie wyrośnie dobrze i kwaśno. Wprowadzamy sól, ubite jajko, przesianą mąkę, wyrabiamy ciasto i na koniec dodajemy olej roślinny. Możesz użyć stopionej margaryny. Ciasto wyjmujemy na ogniu aż do pierwszego wyrośnięcia, dziurkujemy i ponownie puszczamy.

2. Robimy nadzienie. Możesz ugotować tę opcję, jak w poprzednim przepisie. Lub po prostu usmaż wątrobę z cebulą i przepuść przez maszynkę do mięsa. Nie zapomnij dodać przypraw.

3. Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, podziel je na równe kawałki, uformuj ciastka, włóż nadzienie i upiecz ciasta.

4. Kładziemy na blasze do pieczenia, pozostawiając odległość do podnoszenia. Odstawić na 15 minut, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec aż będzie gotowe.

Przepis 2: Smażone paszteciki z wątróbki

Cechą tych pasztetów z wątróbki jest nadzienie, które okazuje się miękkie i delikatne, przypominające pasztet. A wszystko dzięki prażeniu już w formie zmielonej. Dlatego możesz nawet użyć wątroby wieprzowej.

2,5 szklanki mąki;

Szklanka wody;

8 gramów suchych drożdży;

Czarny pieprz;

300 gramów wątroby;

Duża żarówka.

1. Rozpuść drożdże w pół szklanki ciepłej wody, 0,5 łyżeczki soli i tyle samo cukru. Mąkę przesiać, połączyć z mieszanką drożdżową i wlać pozostałą wodę. Dodać 30 gramów masła i zagnieść ciasto. Powinien być elastyczny. Mąka może potrzebować trochę więcej lub mniej, w zależności od zawartości wilgoci w produkcie. Ciasto pozostawić na godzinę na ogniu, raz zagnieść.

2. Myjemy wątrobę, usuwamy folie i skręcamy w maszynce do mięsa. Możesz zmielić blenderem.

3. Cebulę kroimy, smażymy na patelni przez 2 minuty, następnie dodajemy posiekaną wątróbkę i smażymy kolejne 4 minuty. Sól nadzienie, pieprz i ostudź.

4. Formujemy ciasta z ciasta i nadzienia, smażymy z obu stron. Proces jest szybki, ponieważ nadzienie jest już gotowe. Połóż smażone placki na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Przepis 3: Pasztety z wątroby i ryżu

Uniwersalny przepis na paszteciki z wątróbki, które można smażyć na oleju lub upiec w piekarniku. Co powiesz na duży placek? To ciasto wytrzyma! Ryż do nadzienia lepiej używać okrągły i mały, na parze nie zadziała. Można użyć dowolnej wątroby.

400 gramów wątroby;

100 gramów ryżu;

2 cebule;

1 worek suchych drożdży;

450 gramów mąki;

2 łyżki cukru;

250 gramów wody lub mleka;

40 gramów oleju.

1. Drożdże rozcieńczyć solą i cukrem w ciepłej wodzie (lub mleku), dodać przesianą mąkę, masło i zagnieść ciasto. Wejdźmy 2 razy w górę. Jeśli placki będą smażone na patelni, wystarczy jeden wzrost.

2. Ryż ugotować w wodzie z solą, spłukać.

3. Pokrój wątrobę na kawałki, gotuj przez 15 minut, ostudź i przełóż przez maszynę do mięsa.

4. Podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać wątróbkę i ryż, sól, pieprz i wymieszać nadzienie. Nie trzeba razem podgrzewać składników, dotrą one w trakcie robienia ciast.

5. Ciasto podzielić na kawałki, upiec ciasta i gotować w dowolny sposób. Jeśli pieczesz w piekarniku, pozwól produktom trochę urosnąć na blasze do pieczenia, aby po bokach nie było łez.

Przepis 4: Ciasta z wątróbką i jajkiem z ciasta francuskiego

Delikatny farsz, bogaty w białko. Ale cechą tego przepisu jest użycie ciasta francuskiego, które kilkakrotnie upraszcza proces i skraca czas. Możesz użyć ciasta drożdżowego lub przaśnego, wybierz według własnego uznania. Gotowanie ciast w piekarniku.

Paczka ciasta;

300 gramów wątroby;

1. Jajka ugotować, przed pieczeniem pozostawić jedno do smarowania placków. Następnie schłodzić i pokroić w drobną kostkę.

2. Zmiel surową wątrobę za pomocą maszynki do mięsa.

3. Podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę na patelni. Dodajemy surową wątróbkę i gotujemy razem, na koniec sól, pieprz i mieszamy z jajkami.

4. Rozłóż ciasto francuskie na stole. W razie potrzeby rozwałkuj wałkiem do ciasta. Grubość warstwy powinna wynosić 4 mm. Pokroić w kwadraty.

5. Rozbij jajko, dodaj 3 łyżki wody i wymieszaj. Zwilż pędzel i przeciągnij wzdłuż wszystkich krawędzi kwadratów, aby ciasto dobrze się połączyło.

6. Wkładamy nadzienie do środka, rzeźbimy koperty i wysyłamy je na blachę do pieczenia. W przypadku ciasta drożdżowego należy pozostawić odpowiednią przestrzeń między produktami.

7. Nasmaruj placki z wątróbki pozostałym jajkiem, upiecz.

Przepis 5: Pasztety z wątroby z puree ziemniaczanym

Wątróbka i ziemniaki to idealne nadzienie do ciast. Soczyste, smaczne i niedrogie. Możesz użyć dowolnej wątróbki, ale lepiej smakuje z wołowiną. Celowo gotujemy tłuczone ziemniaki, ale dobre gospodynie niczego nie tracą. Dlatego możesz wykorzystać resztki z obiadu lub kolacji.

300 gramów mleka;

Worek drożdży;

Sól, cukier;

600-700 gramów mąki;

500 gramów tłuczonych ziemniaków;

350 gramów surowej wątroby;

1. Ciepłe mleko połączyć z drożdżami, łyżeczką soli i dwiema łyżkami cukru, dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Wysyłamy go na „odpoczynek” w upale przez 50 minut, podczas gdy pracujemy nad nadzieniem.

2. Po prostu gotujemy wątrobę w wodzie przez około 15 minut i raz przekręcamy w maszynce do mięsa.

3. Cebulę podsmażyć, wymieszać z puree ziemniaczanym i posiekaną wątróbką. Nadzienie oceniamy na sól, w razie potrzeby dodajemy pieprz, wszelkie przyprawy.

4. Wyciągamy już wyrośnięte ciasto, dzielimy na kawałki wielkości małego jabłka. Układamy go na stole i spłaszczamy w ciasto, wkładamy nadzienie. Formujemy ciasta i smażymy na oleju z obu stron.

Przepis 6: Paszteciki z wątróbką na kefirze „Szybkie”

Do tych ciasteczek możesz użyć dowolnego nadzienia z poprzednich przepisów lub wymyślić własne. Możesz nawet użyć pasztetu z wątroby, aby przyspieszyć ten proces. Cechą przepisu jest ciasto kefirowe, delikatne i szybko gotowane.

500 gramów kefiru;

2 łyżeczki soli;

1 łyżeczka sody (ale bez szkiełka);

30 gramów masła lub margaryny;

Szczypta cukru.

1. Wlej kefir do miski, jego temperatura nie ma znaczenia. Zamiast kefiru możesz użyć dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego (ryazhenka, zsiadłe mleko, zakwas), ale niesłodzonego.

2. Dodaj suchą sodę do kefiru, wymieszaj. Powinna nastąpić reakcja, masa zacznie bąbelkować. Jest okej.

3. Dodaj jajko, sól i cukier, wszystko dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. Wlać roztopione masło lub margarynę, wsypać przesianą mąkę, zagnieść ciasto o średniej konsystencji, nie powinno kleić się do rąk, ale też być zbyt strome. Odstaw na pół godziny i możesz ugotować dowolne ciasta.

Przepis 7: Ciasta z wątróbką „Specjalne”

Sekretem tych ciast jest delikatne nadzienie, które przygotowywane jest z dodatkiem warzyw i smalcu. W rzeczywistości okazuje się, że jest to pasztet z wątroby, a nawet jeśli zostanie, na pewno nie zginie. Ciasto przygotowujemy według dowolnego przepisu lub używamy ciasta francuskiego. Nadzienie nadaje się zarówno do smażonych, jak i pieczonych ciast.

500 gramów wątroby;

250 gramów tłuszczu (możliwe z warstwami);

Sól pieprz;

2 cebule;

Duża marchewka.

Do gotowania potrzebna jest głęboka patelnia lub kociołek z pokrywką.

1. Pokrój tłuszcz na kawałki, dowolne i wyślij do smażenia.

2. Cebulę rozdrobnić na półpierścienie, marchewki w cienkie krążki, przełożyć na tłuszcz i gotować razem przez 3 minuty, do miękkości.

3. Kroimy wątrobę na dowolne kawałki, wysyłamy do warzyw, przykrywamy pokrywką i dusimy wszystko razem przez pół godziny. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, możesz dodać wrzącą wodę. Sól i pieprz.

4. Chłodzimy przyszłe nadzienie, przekręcamy je w maszynce do mięsa, najlepiej dwa razy i używamy zgodnie z przeznaczeniem.

Aby smażone placki nie były zbyt tłuste, należy je gotować tylko na gorącym oleju. Jeśli nie zostanie wystarczająco podgrzane, ciasto wchłonie tłuszcz jak gąbka.

Wątróbka wieprzowa charakteryzuje się lekką goryczką. Aby się go pozbyć, surowy produkt należy pokroić na kawałki i namoczyć przez pół godziny w świeżym mleku.

Jeśli nadzienie do pasztetów z wątróbki okazało się zbyt suche, masło lub majonez pomogą naprawić sytuację. Dodaj kilka łyżek i ubij blenderem, otrzymasz delikatny pasztet.

Zapomniałeś posmarować placki jajkiem przed pieczeniem w piekarniku, czy po prostu go tam nie było? Nie martw się! Jak tylko wyjmiesz produkty z piekarnika, natychmiast wytrzyj je ściereczką zamoczoną w oleju roślinnym. Ciasta będą miękkie i lśniące.

Ciasta spalą się, jeśli do ciasta doda się dużo cukru. Nie więcej niż 3 łyżki stołowe trafiają na pół litra płynu.

Ciasto drożdżowe wymaga obowiązkowego przesiewania mąki. Chodzi nie tylko o ekstrakcję różnych zanieczyszczeń, ale także o nasycenie produktu tlenem. Tylko z przesianej mąki można uzyskać przewiewne, jednorodne i łatwe do wyrośnięcia ciasto.

Ciasto drożdżowe wyrabia się tylko z ciepłych produktów. Zimne składniki hamują rozwój drożdży, a pieczenie będzie opóźnione.

Ciasto zapiekane w piekarniku z wątróbką i ziemniakami jest tak pyszne, że po prostu nie sposób się oderwać! Przygotowanie takiego ciasta jest bardzo łatwe, zapewniam, że na pewno poradzisz sobie z ciastem, ponieważ bardzo łatwo się zagniata, najważniejsze jest, aby wziąć świeże drożdże i użyć składników zgodnie z listą.

Do nadzienia proponuję wziąć wątróbkę drobiową i ziemniaki - świetne połączenie, można też dodać warzywa lub różne przyprawy i przyprawy. Do stołu takie ciasto jest bardzo smaczne podawane ze szklanką zimnego mleka lub pachnącej herbaty.

Przygotuj wszystkie pozycje z listy.

Cukier puder wsypać do miski, świeże drożdże pokruszyć na proszek, składniki wymieszać łyżką lub widelcem, zmielić. Pozostaw drożdże w spokoju na 5-7 minut, aby się aktywowały.

Gdy drożdże stoją na bok, wlej do kadzi olej roślinny i kefir, dodaj sól (mam kefir - 2,5% tłuszczu). Rozgrzej olej i kefir do ciepłego stanu - 37-38 stopni.

Do drożdży wlej ciepłą mieszankę olejowo-kefirową. Mieszać.

Posyp mąkę pszenną w częściach, zagnieść ciasto. Ciasto zagniata się szybko, okazuje się bardzo przyjemne.

Nasmaruj miskę olejem roślinnym, włóż do niej ciasto, przykryj folią i podgrzej przez 35-40 minut.

W międzyczasie przygotować nadzienie - ziemniaki ugotować do miękkości, ostudzić i pokroić w drobną kostkę.

Wątróbkę drobiową umyć i osuszyć, zagotować w osolonej wodzie, posiekać w blenderze lub w maszynce do mięsa. Dodaj wątrobę do ziemniaków.

Pokrój świeży, czysty koperek, dodaj do nadzienia, posol i pieprz wszystko według uznania.

Po określonym czasie ciasto kilkakrotnie zwiększyło swoją objętość.

Ciasto lekko rozwałkować wałkiem do ciasta, a następnie przełożyć ciasto do formy olejowanej.

Wypełnij formularz przygotowanym farszem.

Zbierz brzegi ciasta, aby całkowicie zamknąć ciasto. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 25 minut, aby lekko wyrosło.

Teraz posmaruj ciasto wstrząśniętym żółtkiem kurczaka i wyślij do piekarnika. Ciasto z wątróbką i ziemniakami pieczemy w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Oto taki przystojny mężczyzna. Odstaw ciasto na kilka minut i możesz je pokroić.

Smacznego!

Ciasto z wątróbki to danie bardzo łatwe w przygotowaniu, proste, piękne i bardzo smaczne. Istnieje wiele opcji przyrządzania pasztetów z wątróbki, z różnych rodzajów wątróbek, z różnymi nadzieniami, warstwami i sosami. Korzyści płynące z głównego składnika ciasta, wątroby, są niewątpliwie wysokie, ponieważ produkt ten jest bogaty w białko, potas, żelazo i fosfor, podnosi poziom hemoglobiny we krwi i znacznie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Dania z wątroby są bardzo pożywne i satysfakcjonujące, sprawdzą się zarówno na święta, jak i na codzienny obiad.

W zależności od tego, jaki smak chcesz uzyskać, wybiera się rodzaj wątróbki do przygotowania ciasta. Dzięki zastosowaniu wątróbki drobiowej ciasto będzie bardzo delikatne, mniej kaloryczne, a zatem dietetyczna wersja ciasta z wątróbki. Z wątróbką wieprzową lub wołową ciasto stanie się bardziej satysfakcjonujące i nabierze jasnego, bogatego smaku. Wprowadź do swojej diety potrawy z wątroby, a zapomnisz o cieniach pod oczami, łamliwych włosach i bladej cerze, które zapewnią doskonałe wsparcie dla serca i naczyń krwionośnych.

Klasyczne ciasto z wątróbki

Składniki:

• wątróbka wołowa - 1kg
• mleko - 500 ml.
• jajko - 3 szt.
• sól dla smaku
• mąka - 400 g
• pieprz do smaku
• czosnek - 4 ząbki
• majonez - 100 g

Wątrobę zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze do stanu mięsa mielonego.Wbić jajka do masy wątrobowej, przesiać mąkę, dodać pieprz i sól do smaku. Zagnieść ciasto do konsystencji naleśników.

Na gorącej patelni z olejem roślinnym upiecz schludne naleśniki z wątroby o średniej grubości. Niech naleśniki całkowicie ostygną.

Zaczynamy formować ciasto z wątróbki. Nasmaruj jeden naleśnik majonezem, wyciśnij ząbek czosnku przez prasę od góry. Przykryj następnym naleśnikiem i powtarzaj poprzednie kroki, aż skończą się naleśniki. Nasmaruj wierzch ciasta majonezem i, jeśli chcesz, posyp ulubionymi ziołami.

Wyślij ciasto do lodówki na noc. Podawać z dowolnym dodatkiem lub jako samodzielne danie.

Dietetyczne ciasto z wątróbki drobiowej

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 500 g
• jajka - 2 szt.
• mąka - 3 łyżki
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• koperek - 5 gałązek
• kwaśna śmietana - 120 g
• masło - 40 g
• pieprz czarny mielony - do smaku
• sól dla smaku

Najpierw musisz ugotować naleśniki z wątróbki. Dokładnie umyj wątróbkę drobiową i usuń wszystkie pęcherzyki żółciowe, aby potrawa nie miała gorzkiego smaku. Wątróbkę zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa, dodać mąkę, jajka i doprawić do smaku solą i pieprzem. Piec na rozgrzanej patelni przez minutę z każdej strony, aby naleśniki z wątróbki nie stały się twarde.

Przygotuj nadzienie na ciasto z wątróbki. Pokrój cebulę w drobną kostkę i zetrzyj marchewkę. Cebulę smażymy na maśle na złoty kolor razem z marchewką. Ostudzić smażenie, następnie przełożyć czosnek przez prasę i dodać do smażonych warzyw wraz z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną. Doprowadź narybek do smaku.

Schłodzone naleśniki z wątróbki przekładamy ponownie, smażymy i dekorujemy ziołami. W celu impregnacji pozostaw do zaparzenia na kilka godzin.

Pachnące ciasto z wątróbki z grzybami

Składniki:

• wątroba wieprzowa i wołowa - po 250 g
• mąka - 300 g
• jajko - 2 szt.
• sól dla smaku
• pieprz czarny mielony - do smaku
• cebula - 1 szt.
• pieczarki - 300 g
• masło - 50 g
• majonez - 100 g
• zielenie - 20 g

Umytą wątrobę przełóż przez maszynkę do mięsa, sól, pieprz, przesiej mąkę w masie wątrobowej i ubij dwa jajka. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek. Piec naleśniki z wątróbki z obu stron przez minutę.

Do nadzienia należy usmażyć drobno pokrojone pieczarki i pokrojoną w kostkę cebulę na maśle na maśle. Doprawić nadzienie grzybowe do smaku i całkowicie ostygnąć.

Smaruj schłodzone naleśniki z wątróbki majonezem, na przemian z nadzieniem grzybowym. Udekoruj wierzch tortu zieleniną i plastrami grzybów. Pozostaw ciasto w lodówce na co najmniej dwie godziny.

Pikantne ciasto z wątróbki z bakłażanem

Składniki:

• wątróbka wołowa - 1kg
• mleko - 500 ml.
• jajko - 3 szt.
• sól dla smaku
• mąka - 400 g
• pieprz do smaku
• pomidor - 1 szt.
• bakłażan - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• serek śmietankowy - 100 g
• orzechy włoskie - 50 g
• zielenie - 15 g
• czosnek - 2 ząbki

Dokładnie opłucz wątrobę i przełóż przez maszynę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Do mielonego mięsa dodać mąkę, mleko, jajka, sól i pieprz. Zagnieść ciasto naleśnikowe. Smażyć naleśniki z wątróbki na patelni z olejem roślinnym i ostudzić.

Przygotuj nadzienie na ciasto. Pokrój bakłażana w kostkę i zanurz w soli fizjologicznej na dwie godziny. Następnie usmaż kostki bakłażana z posiekaną cebulą na oleju roślinnym i ostudź. Następnie dodaj do warzyw drobno posiekany pomidor i zieleninę oraz czosnek przepuszczony przez prasę. Dopraw serkiem śmietankowym, dodaj obrane orzechy włoskie i dokładnie wymieszaj.

Smaruj schłodzone naleśniki z wątróbki majonezem, rozprowadzając nadzienie na każdym naleśniku. Nasmaruj uformowane ciasto majonezem na wierzchu i udekoruj orzechami. Wyślij do lodówki na kilka godzin, aby nasiąkły.

Delikatne ciasto z sosem śmietanowym

Składniki:

• wątroba - 600 g
• śmietana - 400 g
• marchewka - 200 g
• mleko - 100 ml
• cebula - 1 szt.
• jajko kurze - 2 szt.
• mąka pszenna - 150 g
• czosnek - 3 ząbki
• zielenie - 20 g
• ogórki kiszone - 100 g

Przełóż wątrobę przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze do stanu mięsa mielonego. Jajka ubić do masy wątrobowej, mąkę przesiać, dodać pieprz i sól do smaku. Posiekaj cebulę w ciasto i zetrzyj średniej wielkości marchew. Zagnieść ciasto do konsystencji naleśnika.

Smażyć naleśniki z wątróbki o średniej grubości na gorącej patelni z olejem roślinnym. Niech naleśniki całkowicie ostygną.

Aby przygotować sos, posiekaj ogórki i jedną cebulę w drobną kostkę. Dodaj warzywa do śmietany i dokładnie wymieszaj. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do sosu.

Posmaruj schłodzone naleśniki z wątróbki sosem śmietanowym i wyślij do zaparzenia na zimno.

Delikatny placek z wątróbki z marchewką

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 500 g
• mleko - 200 ml.
• mąka - 600 g
• sól dla smaku
• pieprz czarny mielony - do smaku
• marchewki - 3 szt.
• jajka - 4 szt.
• cebula - 2 szt.
• majonez - 100 g
• czosnek - 3 ząbki

Przygotuj naleśniki z wątróbki. Do pokrojonej wątróbki dodaj połowę masy mleka, połowę mąki, dwa jajka i dopraw ciasto do smaku. Smażyć naleśniki na oleju roślinnym i całkowicie ostygnąć.

Przygotuj naleśniki z marchwi. Marchewkę drobno zetrzeć, cebulę posiekać, dodać pozostałe mleko, mąkę i dwa jajka i zagnieść ciasto o średniej gęstości. Smaż naleśniki marchewkowe przez około minutę z każdej strony i ostudź. Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z majonezem.

Uformuj ciasto w następujący sposób: naleśnik z wątróbki, majonez czosnkowy, naleśnik z marchwi, majonez. Użyj wszystkich gotowych naleśników w jednym cieście lub podziel na dwa. Gotowe ciasto wyślij do lodówki do moczenia przez noc.