Świeże ciasto szczupakowe. Przepis na ciasto szczupakowe ze zdjęciem
Smażyć, gotować, dusić – z ryb można zrobić absolutnie wszystko. Niezwykle smaczne danie, ciasto szczupakowe, którego przepis ze zdjęciem Wam podam, pomoże urozmaicić codzienne obiady niesamowitym arcydziełem.
Mięso rybne dowolnej odmiany to produkt bardzo zdrowy i pożywny. Jest bogaty w witaminy, mikroelementy i co najważniejsze – fosfor. Smażyć, gotować, dusić – z ryb można zrobić absolutnie wszystko. Niezwykle smaczne danie, ciasto szczupakowe, którego przepis ze zdjęciem Wam podam, pomoże urozmaicić codzienne obiady niesamowitym arcydziełem. Przygotowując to danie, z łatwością rozpieszczasz rodzinę i przyjaciół, a Ty nie będziesz odczuwał zmęczenia ani przepracowania.
Tak więc ciasto szczupakowe, które opiszę krok po kroku w tym artykule, to stary rosyjski przysmak, który gościł na prawie każdym stole szanującej się gospodyni domowej. Przygotowanie jest łatwe i proste, więc nie bójcie się trudności i śmiało!
Przepis na ciasto z szczupakiem – instrukcja krok po kroku
Przyjrzyjmy się bliżej przepisowi na ciasto szczupakowe, opisując szczegółowo cały proces gotowania. Podstawą tego dania jest oczywiście ciasto i nadzienie. Ciasto może być różnorodne: przaśne, ciasto francuskie lub drożdżowe - to zależy od kucharza, czyli Ciebie. Nadzienie ciasta szczupakowego, według którego opisuję, również można modyfikować, w zależności od upodobań rodziny i ulubionych dodatków. W moim domu prawie wszystko je się z ziemniakami. Ziemniaki gotowane, gotowane na parze lub duszone - to nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że nie wyobrażamy sobie życia bez tego warzywa. A można spróbować dodać ryżu lub kaszy gryczanej, płatków owsianych lub kaszy manny – wszystko zależy od indywidualnego gustu. Jednym słowem opiszę i wyraźnie pokażę na zdjęciu przepis na ciasto szczupakowe w moim przygotowaniu, a Ty, jeśli chcesz, możesz go uzupełnić lub zmienić.
Ciasto Szczupakowe - składniki
Aby przygotować to zwyczajne, ale niezwykle smaczne danie, używamy następujących składników:
- Szczupak – 1 kg obranego mięsa;
- Ziemniaki – 3 szt.;
- Cebula – 2 szt.;
- Ciasto francuskie kupne lub domowe – 0,5 kg;
- Masło – 100 gramów;
- Jedno jajko;
- Oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek – 1 łyżka. łyżka;
- Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy do ryb.
Ciasto szczupakowe - przygotowanie
Aby więc zrobić ciasto szczupakowe, którego przepis jest prosty, bierzemy naszego szczupaka i za pomocą magicznych narzędzi, takich jak nóż i deska do krojenia, oddzielamy filet od kości. Drobno posiekaj powstałe mięso, ostrożnie uwalniając je z małych kości. Posolić, pieprzyć, posypać przyprawą do ryb i odstawić na chwilę, aby mielona ryba wchłonęła cały aromat i smak naszych przypraw.
Następnie weź kupione w sklepie ciasto i rozwałkuj je na stole, najpierw podsypując mąką lub kładąc na nim arkusz pergaminu. Ciasto powinno być równomiernie rozwałkowane na grubość około jednego centymetra. To bardzo ważne, bo jeśli będzie grubsze, może nie zostać odpowiednio ugotowane, a zbyt cienki arkusz z pewnością się przebije, uwalniając nadzienie i psując cały wygląd naszego ciasta.
Ciasto wykładamy na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i wysmarowaną olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek. Na środku arkusza ciasta ułóż ziemniaki, wcześniej obrane i pokrojone w cienkie koła, niczym frytki. Na wierzchu ułóż cebulę pokrojoną w cienkie pierścienie. A na górze korona stworzenia - aromatyczna i zdrowa mielona ryba. Naszą piramidę uzupełniamy losowo rozrzuconymi kawałkami masła. Zawiń farsz w cieście, posmaruj wszystko roztrzepanym żółtkiem i włóż do piekarnika na 50-60 minut. Temperatura powinna wynosić 180-200 ° C 0.
Przyjrzyj się bliżej przepisowi na pyszne ciasto z szczupakem. Wykorzystuje ciasto drożdżowe. W trakcie wyrastania nadszedł czas na nadzienie: przygotuj szczupaka, ugotuj ryż, posiekaj cebulę. Wszystkie składniki są proste i niedrogie. Przygotowanie zajmuje sporo czasu, ale wynik jest tego wart, ponieważ ciasto okazuje się szczególnie smaczne.
- cebula 2 szt.
- pokruszone krakersy 3 łyżki. l.
- ryż 300 gr
- liść laurowy 2 szt.
- suche drożdże aktywne 11 g
- cukier 1-2 łyżki. l.
- woda lub mleko 2 szklanki
- jajko 2 szt.
- mąka 7 szklanek
- olej roślinny 100 gr
- mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
- sól 1,5 łyżki. l.
Metoda gotowania krok po kroku
Krok 1
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Dodać cukier i sól, dodać jajka. Wlać olej roślinny. Połączyć z przesianą mąką. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.
Krok 2
Zagnieść ciasto. Upewnij się, że nie jest ciasny. Umieść go w głębokiej misce. Odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny.
Krok 3
W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj ryż. Płatki płuczemy kilka razy w zimnej wodzie. Ryż włóż do garnka z zimną wodą. Gdy ryż się zagotuje, zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Po ugotowaniu przechowywać w lodówce.
Krok 4
Przygotowany filet ze szczupaka pokroić na małe kawałki. Dodaj trochę soli. Dodaj pieprz do smaku. Pozostawić na około 20 minut.Obraną cebulę drobno posiekać.
Krok 5
Podwojone ciasto wyłóż na blat posypany mąką. Lekko ugniataj. Uformuj 2 kulki.
Krok 6
Każdą kulkę rozwałkowujemy na warstwę o grubości 1 cm, jedną warstwę układamy na blasze wysmarowanej olejem.
Krok 7
Na warstwę ciasta wyłóż ryż i równomiernie rozprowadź, posyp posolonymi kawałkami szczupaka, posyp posiekaną cebulą, listkami laurowymi, pieprzem do smaku, skrop olejem roślinnym.
Krok 8
Przykryć drugą, cienko zwiniętą warstwą. Ściśnij krawędzie. Pozostaw na 5-7 minut. W razie potrzeby udekoruj kwiatami z ciasta. Nasmaruj olejem. Posypać bułką tartą.
Wszystkie placki rybne przygotowywane są według podobnej zasady:
- nadzienie jest ukryte w cieście, brzegi zamkniętego ciasta są szczelnie ściśnięte ze wszystkich stron,
- półpłynne ciasto wylewa się na rybę ułożoną na blasze,
- nadzienie układa się na warstwie ciasta i polewa sosem lub resztą ciasta o półpłynnej konsystencji.
Oprócz stosowania pojedynczego nadzienia rybnego, ciasta można przyrządzać ze złożonymi nadzieniami, dodając warzywa i zboża. Sok rybny wypływający z kawałków ryb przenika do gotowanych płatków zbożowych lub warzyw i nadaje im niezwykły smak. Przyprawy dodają pikanterii, świeże zioła ożywiają niezbyt zdrowe (ale bardzo smaczne!) pieczone potrawy mączne.
Produkty dodaje się również wtedy, gdy ryb nie jest dużo, ale trzeba nakarmić dużą liczbę zjadaczy. Lub po prostu dla innego gustu. Na przykład cebula sprawia, że ciasta są bardziej soczyste, ziemniaki - bardziej sycące, pomidory i inne dodatki - bardziej pikantne. Nadzienia możesz wymyślić samodzielnie, korzystając z produktów, które masz w domu.
Ciasto rybne szczupakowe z cebulą i ziemniakami
Podajemy przepis na ciasto drożdżowe szczupakowe ze zdjęciem, które jest bardzo proste w przygotowaniu.
Co więcej, korzystając z jednego przepisu, można przygotować od razu kilka wersji ciasta, różniących się smakiem: z ziemniakami gotowanymi i surowymi, z cebulą surową i duszoną, dodając różnorodne przyprawy. Latem do nadzienia można śmiało dodać słodką paprykę i pomidory.
Składniki na ciasto:
- mąka - 3-4 szklanki
- mleko - 2 szklanki
- jajka - 2-3 szt.
- masło - 100 g
- cukier - 2 łyżeczki.
- sól - do smaku (0,3 łyżeczki)
- drożdże - 1 łyżka. l.
- ciepła przegotowana woda - 1/3 szklanki
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
Składniki wypełniające:
- filet ze szczupaka - 700-800 g
- cebula - 4 szt.
- ziemniaki - 4 szt.
- masło - 50-100 g
- cytryna - 1/2 szt.
- koperek - 1/2 pęczka
- zielona cebula - 1/2 pęczka
- przyprawy - do smaku.
Jak zaczyna się ciasto?
Można zrobić proste ciasto, mieszając wszystkie składniki na raz, ale ciasto biszkoptowe jest bardziej miękkie i smaczniejsze.
Rozpocznij wyrabianie ciasta: drożdże rozmieszać w ciepłej wodzie, dodać cukier, dodać kilka łyżek mąki, wymieszać, odstawić. Gdy masa podrośnie i na jej powierzchni pojawią się bąbelki, kontynuuj wyrabianie ciasta.
Do ubitych jajek wlewa się lekko podgrzane mleko, miesza i ostrożnie dodaje mieszaninę do ciasta. Następnie małymi porcjami dodajemy przesianą mąkę, ciągle mieszając ciasto. Na koniec dodać miękkie masło. Na koniec wyrabiaj ciasto rękami na stole, aż stanie się miękkie i jednolite oraz przestanie kleić się do dłoni i stołu. Podczas ugniatania dłonie są okresowo smarowane olejem roślinnym.
Ciasto przykryć, pozwolić mu dobrze wyrosnąć dwa razy i dobrze zagnieść po każdym wyrośnięciu. Po 2-3 zagnieceniach ciasto jest gotowe do pieczenia.
Jak przygotować nadzienie?
Rybę filetujemy, odkładając wszystkie kościste części potrawy lub bulionu na rybę i placek ziemniaczany. Miąższ kroi się na dowolne kawałki - bardzo małe lub większe (według własnego gustu). Kawałki posypuje się solą i przyprawami. Skropić sokiem wyciśniętym z połówki cytryny i odstawić do wyrośnięcia.
Jako przyprawy stosuje się:
- mielona ostra papryka,
- zmiażdżone liście laurowe,
- suszone zioła,
- owoce i nasiona roślin.
Cebulę pokroić w pierścienie, warzywa drobno posiekać.
Co zrobić z ziemniaków?
Dwie opcje:
- Zagotuj i uformuj ciasto z puree ziemniaczanym, dodając masło i sól.
- Lub pokroić w cienkie plasterki i dodać do nadzienia rybnego na surowo, lekko posypując solą. W tym przypadku olej jest schładzany, tarty, a także dodawany do nadzienia.
Jest pyszne w obie strony. Jedynie ciasto z surowymi ziemniakami piecze się o 20 minut dłużej – około 50 minut.
Jeśli chcesz trochę poeksperymentować, możesz dodać cebulę nie surową, ale najpierw podsmaż ją trochę na patelni natłuszczonej olejem, aż będzie przezroczysta, ale nie rumieni się!
Składanie ciasta
Ciasto dzieli się na oko na dwie połowy, z których jedna jest nieco większa. To będzie dolna część. Jest rozwałkowywany i układany na natłuszczonym liściu. Pierwszą warstwą nadzienia będą ziemniaki. Posypuje się połówką cebuli, a następnie rybą. Zieloni i resztki cebuli są rozrzucone na wierzchu ryby.
Drugą część ciasta rozwałkować, przykryć nadzieniem, dobrze docisnąć brzegi. Na wierzchu ciasta wykonuje się krótkie, cienkie nacięcia lub nakłucia widelcem, dzięki czemu ciasto nie pęka podczas pieczenia, pozostaje soczyste, a blacha do pieczenia pozostaje czysta.
Przed pieczeniem należy pozostawić ciasto na około 20 minut, aby nieco wyrosło.
Następnie powierzchnię smaruje się żółtkiem i naczynie wysyła do nagrzanego piekarnika. Ciasto nadziewane gotowanymi ziemniakami pieczemy około 30 minut, najpierw w temperaturze 200°, po 10 minutach obniżamy temperaturę do 180°, aby wypieki się nie przypaliły.
Po wyjęciu naczynia z piekarnika połóż je na ręczniku, posmaruj powierzchnię mlekiem lub masłem, aby ładnie się świeciło. Przykryj i odstaw na 15 minut. Następnie jedzenie można podać zjadaczom.
Porcja
Ciasto Pike jest pyszne na ciepło i na zimno. Nie ma sensu przechowywać go w lodówce, można podać od razu, pokrojony na kawałki. Każda porcja jest ozdobiona zieleniną. Podawane z bulionem rybnym, ziołami, sosami, siekanymi warzywami.
Umożliwią Ci zakup dowolnego produktu w konkurencyjnych cenach!
Zapisz się do nas - za ich pośrednictwem publikujemy wiele ciekawych informacji, zdjęć i filmów.
Popularne sekcje serwisu:
Pozwoli Ci to zrozumieć, jak gryzą wszystkie ryby w zależności od pory roku i miesiąca.
Na stronie dowiesz się o wielu popularnych sprzętach i urządzeniach do wędkowania.
Szczegółowo opisujemy żywe, roślinne, sztuczne i niezwykłe.
W artykule poznasz główne typy, a także taktykę ich używania.
Przestudiuj wszystko, aby zostać prawdziwym rybakiem i dowiedz się, jak dokonać właściwego wyboru.
Ciasto szczupakowe nie jest często przygotowywane, uważa się je za danie bardzo kłopotliwe i czasochłonne. Ale każde danie wymaga czasu i możesz spędzić kilka godzin na takim arcydziele jak ciasto szczupakowe. Zapewniam, że warto. Ciasto z rybą szczupakową ma wiele opcji. Do farszu szczupakowego dodaje się ryż, twarożek, ziemniaki i cebulę, ale klasyczny przepis na placek szczupakowy przedstawię Wam ze zdjęciem, jak przygotowują go gospodynie z Syberii.
Pike Pie robi się z ciasta drożdżowego i należy wziąć pod uwagę czas potrzebny na przygotowanie. Gotowe ciasto drożdżowe można oczywiście kupić w sklepie, ale czy domowe ciasto nie jest o wiele smaczniejsze?
Jak zrobić ciasto szczupakowe?
Przygotowanie ciasta szczupakowego rozpoczyna się od przygotowania szczupaka. Nie jest to proces szybki i ciasto może po tym czasie zakwasić.
Który szczupak wziąć, mały czy duży - każdy decyduje sam. Duże szczupaki są łatwiejsze do czyszczenia. Znajdujące się w nim kości są większe i łatwiejsze do usunięcia.
U małych szczupaków usuwa się tylko kręgosłup z żebrami i w ogóle nie zwraca się uwagi na małe kości.
Oczyść szczupaka z łusek, wypatrosz go, usuń głowę i kręgosłup. Lepiej też zdjąć skórę ze szczupaka, jeśli ryba jest bardzo duża i ma grubą skórę.
Filet ze szczupaka opłukać, położyć na drewnianej desce i pokroić na małe kawałki. Sól, pieprz, wymieszaj i przykryj folią spożywczą, aby mięso lekko zamarynowało.
Ciasto szczupakowe, przepis na ciasto drożdżowe
Na 1,5 kg szczupaka przygotowujemy ciasto drożdżowe według następującego przepisu:
Ciasto na ciasto szczupakowe przygotowujemy bez gotowania na parze. Aby to zrobić, do miski wlej ciepłą wodę, drożdże, cukier i sól. Pozwól drożdżom rozkwitnąć i wbij jajko.
Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Nie zagniataj ciasta zbyt mocno, powinno być miękkie i elastyczne. Zbierz je w kulę, zalej olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę. W tym czasie obserwuj ciasto i ubijaj je, jeśli zacznie wypadać z miski. Olej dodaje się w taki sposób, aby nie zakłócał fermentacji, ale podczas rozpalania sam mieszał się z ciastem.
Ciasto powinno wyrosnąć 2-3 razy, po czym wyłożyć ciasto na stół i dobrze zagnieść.
Ciasto podzielić na dwie części i przygotować farsz na placek szczupakowy.
Obierz 3-4 cebule, posiekaj, posyp solą i lekko naciśnij, aby puścić sok.
Wymieszaj cebulę ze szczupakiem. To wszystko, nadzienie jest gotowe.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Nie oszczędzaj na maśle i po bokach. W końcu ciasto wyrośnie i może przykleić się do formy.
Rozwałkuj połowę ciasta na żądaną wielkość i za pomocą wałka przenieś je na miejsce. Wyrównaj ciasto i upewnij się, że nie ma w nim dziur.
Nadzienie równomiernie rozsmaruj na cieście. Szczupak jest nieco suchy i można to skorygować. Weź 100 gramów masła i drobno je posiekaj
Lepiej, jeśli jest lekko zamrożone. Na nadzienie posmaruj masłem i ponownie wygładź.
Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią ciasto. Zlep brzegi i posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem.
Za pomocą wykałaczki wykonaj kilka nakłuć w całym cieście i obróć piekarnik do 180 stopni.
Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, ciasto chwilę odpocznie i wyrośnie. Staraj się w tym czasie niczym nie klaskać i nie uderzać, aby ciasto nie odpadło.
Włóż ciasto do piekarnika i piecz, aż będzie gotowe. Zwykle zajmuje to 30-40 minut, ale lepiej kierować się kolorem skórki. Powinno być złociste i błyszczące.
Wyjmij ciasto z piekarnika i przykryj je najpierw papierem do pieczenia, a następnie ręcznikiem. Ciasto szczupakowe powinno lekko ostygnąć i zastygnąć.
To wszystko, teraz wiesz, jak gotować ciasto szczupakowe w piekarniku i mam nadzieję, że trudności Cię nie przestraszą. Tak i nie ma tu nic skomplikowanego. A biorąc pod uwagę, jak pyszne jest ciasto szczupakowe, możesz spędzić trochę więcej czasu na gotowaniu niż zwykle.
Smacznego!
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Rybnik to placek rybny. Można go piec z różnymi rybami. Wypieka się je głównie z dużych, nie do końca kościstych ryb. Proponuję upiec placek z rybą szczupakową w kształcie ryby. Ciasto według tego przepisu okazuje się bardzo soczyste i niepowtarzalne. Tych, którzy nie są „przyjazni” szczupakom, można zastąpić inną rybą.
Jeśli w ogóle nie lubisz dań rybnych, gotuj
Ciasto rybne - przepis ze zdjęciem.
Aby więc przygotować handlarza rybami, potrzebujesz następujących produktów:
- szczupak 1 szt. – 650-700 gr;
- papryka 1 sztuka – 380 gr.;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 2 szt .;
- sfermentowane mleko pieczone - 1 szklanka;
- sól;
- mąka - 2-2,5 szklanki;
- kminek - ½ łyżeczki;
- 1 jajko;
- 3 łyżki. l olej słonecznikowy.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Aby przygotować placek rybny, należy obrać szczupaka i usunąć podroby. Odetnij płetwy i ogon. Bardzo ostrożnie wyciągnij kręgosłup i spróbuj pozbyć się większości kości szczupaka. Posolić filet ze szczupaka i posypać przyprawami, aby przygotować szczupaka. 
Odstawić filet na 12 minut, aby namoczył się w soli. Zagniatamy ciasto na ciasto rybne. Aby to zrobić, w filiżance ubij jajko, sól i kminek. 
Jeśli mąki nie wystarczy, dodawaj więcej, aż ciasto stanie się elastyczne. Do nadzienia podsmaż marchewkę startą na grubej tarce i posiekaną cebulę. 
Do nadzienia dodać pokrojoną w kwadraty paprykę. 
Gotuj nadzienie przez kolejne 5-6 minut. Posolić nadzienie i posypać przyprawami. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozłożoną rybę ułożyć na cieście pośrodku. Odcinamy część ogona i kładziemy go do przodu - to będzie głowa naszego przyszłego rybaka. 
Posmaruj rybę schłodzonym nadzieniem warzywnym. 
Zawijamy górną część ryby jak pokazano na zdjęciu. 
Nie ma problemu, jeśli nadzienie trochę wypadnie z ryby, przykryjemy całość ciastem. Z ciasta wycinamy podłużne paski i splatamy je jak na zdjęciu. 
Następnie z ciasta formujemy głowę i ogon. 
Rybie oczy można zrobić z ziaren pieprzu lub po prostu z kawałka ciasta pokrytego nasionami kminku. Przykryj rybnik folią, aby ciasto się nie przypaliło. 
Wstawić do piekarnika na 45 minut. 15-20 minut przed gotowością należy usunąć folię z ciasta, aby handlarz ryb mógł się zrumienić i nabrać pięknego koloru. 
Ciasto rybne piecze się w temperaturze 185 stopni. 
Gotowe ciepłe ciasto ostrożnie kroi się na kawałki i układa na talerzach. Mamy nadzieję, że spodobał Ci się fotoprzepis na placek rybny i na pewno go wykorzystasz i przygotujesz takie ciasto w domu.
Spójrz też